1

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

PROGRAMA REGIONAL DE ENSEÑANZA “NARANJAL”

MONOGRAFÍA

“CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE ORIGEN Y ORGÁNICO A

PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS”

LÍNEA DE INVESTIGACIÓN

CALIDAD DE LOS PRODUCTOS AGROPECUARIOS

AUTOR

RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO

NARANJAL – ECUADOR

2020

2

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE TECNOLOGÍA EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES

“CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE ORIGEN Y ORGÁNICO A

PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS”

MONOGRAFÍA

Trabajo de titulación presentado como requisito para la obtención del título de

TECNÓLOGO EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES

AUTOR RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO

TUTOR Ing. VARGAS GUILLÉN PABLO ISRAEL M,Sc

NARANJAL – ECUADOR

2020

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS CARRERA DE TECNOLOGÍA EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES

Aprobación del tutor

Yo, VARGAS GUILLÉN PABLO ISRAEL, docente de la Universidad Agraria del

Ecuador, en mi calidad de Tutor, certifico que el presente trabajo de titulación:

CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE ORIGEN Y

ORGÁNICO A PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS, realizado por el

estudiante RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO, con cédula de identidad

0928784453 de la carrera TECNOLOGÍA EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES,

Unidad Académica Programa Regional de Enseñanza Naranjal, ha sido orientado

y revisado durante su ejecución; y cumple con los requisitos técnicos exigidos por

la Universidad Agraria del Ecuador; por lo tanto se aprueba la presentación del

mismo.

Atentamente,

Ing. Pablo Vargas Guillén M,Sc

Naranjal, 14 de julio del 2020

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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

CARRERA DE TECNOLOGÍA EN BANANO Y FRUTAS TROPCIALES

APROBACIÓN DEL TRIBUNAL DE SUSTENTACIÒN

Los abajo firmantes, docentes designados por el H. Consejo Directivo como

miembros del Tribunal de Sustentación, aprobamos la defensa del trabajo de

titulación: “CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE

ORIGEN Y ORGÁNICO A PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS”,

realizado por el estudiante RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO, el mismo

que cumple con los requisito exigidos por la Universidad Agraria del Ecuador.

Atentamente,

Ing. David Macías Hernández, M.Sc. PRESIDENTE

Ing. Paulo Centanaro Quiroz, M.Sc. PhD. Mariela Carrera M., M.Sc. EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL

Ing. Wilmer Pilaloa David, M.Sc. EXAMINADOR SUPLENTE

Naranjal, 14 de julio del 2020

5

Dedicatoria

Ésta monografía está dedicada a Dios y mi familia, por

ser quienes han estado junto a mi, brindándome el

soporte anímico, espiritual, moral, para de ésta manera

culminar con éxito ésta etapa de mi vida.

Agradezco a mi madre, a mi padre, por su esfuerzo

diario, cuyo ejemplo me sirve para ser un hombre de

bien y llegar a ser un exitoso profesional.

A todos mis familiares y amigos por la confianza

brindada para la culminación de esta monografía.

6

Agradecimiento

Agradezco en primer lugar a Dios por haberme

brindado la vida, de igual manera agradezco a la

Universidad Agraria del Ecuador, y por su

representación a la PhD Martha Bucarám Leverone,

por brindar su sapiencia en favor de la educación

superior, permitiendo alcanzar mis objetivos.

Al PhD. Agrónomo Jacobo Bucaram Ortiz Rector

Fundador de la Universidad Agraria del Ecuador, por

brindar su aporte en beneficios de la sociedad; de

igual manera a los catedráticos que en todo éste

trayecto supieron inculcar conocimiento técnico y

humanístico.

Al Ing. Pablo Vargas Guillén M,Sc, tutor de ésta

monografía por su colaboración en la culminación de

este trabajo.

Agradezco a mis padres, por haberme apoyado

durante todo este tiempo tanto moral como

económicamente.

7

Autorizaciòn de autoría intelectual

Yo, RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO, en calidad de autor del proyecto

realizado, sobre: “CARACTERIZACIÓN DE LA DENOMINACIÓN DE CALIDAD DE

ORIGEN Y ORGÁNICO A PRODUCTOS AGRÍCOLAS ECUATORIANOS”, para

optar el título de TECNÓLOGO EN BANANO Y FRUTAS TROPICALES, por la

presente autorizo a la UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR, hacer uso de

todos los contenidos que me pertenecen o parte de los que contienen esta obra,

con fines estrictamente académicos o de investigación.

Los derechos que como autor me correspondan, con excepción de la presente

autorización, seguirán vigentes a mi favor, de conformidad con lo establecido en los

artículos 5, 6, 8; 19 y demás pertinentes de la Ley de Propiedad Intelectual y su

Reglamento.

Milagro, 6 de febrero del 2020

RAMÍREZ SOLÓRZANO MARCOS ANTONIO

C.I. 0928784453

8

Índice general

Portada…………………………….……………………….……..…………....…...…….1

Aprobación del tutor……………….…………….………………………..…………..….3

Aprobación del tribunal de sustentación…..………………………………...........…...4

Dedicatoria………………………….…………….……….……….........................……5

Agradecimiento……………………………….…………..………….…….....……..…...6

Autorización de autoría intelectural………………………………..…………………...7

Índice general……………………………………………………………………………..8

Índice de figuras…………………………………………………………………..….....13

Resumen……………………………………………………………………...………….14

Abstract…………………………………………………………………………………..15

1. Introducción ................................................................................................ 13

1.1. Importancia o caracterización del tema ...................................................... 13

1.2. Actualidad del tema ................................................................................. 14

1.3. Novedad científica ................................................................................... 15

1.4. Justificación del tema .............................................................................. 16

1.5. Objetivos ................................................................................................. 16

1.5.1. Objetivo general ................................................................................ 16

1.5.2. Objetivos específicos ........................................................................ 16

2. Aspectos metodológicos ............................................................................. 17

2.1. Materiales ................................................................................................... 17

9

2.1.1. Recursos bibliográficos ........................................................................... 17

2.1.2. Materiales y equipos ............................................................................... 17

2.1.3. Recursos humanos ................................................................................. 17

2.2. Métodos ...................................................................................................... 17

2.2.1. Modalidad y tipo de investigación ........................................................... 17

2.2.2. Tipos de métodos .................................................................................... 17

2.2.2.1. Método deductivo ............................................................................. 17

2.2.2.2. Método inductivo ............................................................................... 18

2.2.2.3. Método de análisis ............................................................................ 18

2.2.2.4. Método de síntesis ............................................................................ 18

2.2.3. Técnicas .................................................................................................. 18

2.3. Marco legal ................................................................................................. 18

3. Análisis y revisión de la literatura ............................................................... 20

3.1 Producción agrícola orgánica en el país ..................................................... 20

3.1.1 Certificación orgánica-ecológica para productos de exportación ......... 20

3.1.2 Requisitos para la certificación orgánica .............................................. 24

3.1.3 Procedimiento para la obtención de la certificación orgánica .............. 24

3.1.4. Certificación orgánica (usda) y eu ........................................................ 25

3.1.5. Certificación orgánica integral .............................................................. 27

3.2 Condicionamientos de la denominación de calidad de origen de los productos

agrícolas ecuatorianos ....................................................................................... 27

3.2.1. Caracterización de una marca ................................................................. 28

10

3.2.2. Procedimiento para la obtención de una marca de denominación de

origen en el país ................................................................................................. 29

3.2.3. Características y Beneficios considerados en la acepción al proceso . 30

3.2.4. Productos agrícolas con el sello de denominación de origen .............. 31

3.3. Importancia de la denominación de la calidad de origen y orgánica en el

modelo de producción del Ecuador .................................................................... 32

3.3.1. Denominación de origen ...................................................................... 32

3.3.1.1 Cacao arriba ........................................................................................ 33

3.3.1.2 Café de Galápagos .............................................................................. 35

3.3.1.3 Maní de Transkutukú ........................................................................... 35

3.3.1.4 Pitahaya de Palora ............................................................................... 36

3.3.1.5 COESC ................................................................................................ 37

3.3.2. Productos agrícolas orgánicos ............................................................. 38

4. Conclusiones .............................................................................................. 39

5. Recomendaciones. ..................................................................................... 40

6. Bibliografía.................................................................................................. 41

7. Glosario ...................................................................................................... 47

8. Anexos ....................................................................................................... 49

11

Resumen

El país atraviesa una grave crisis económica principalmente debido al

sobreendeudamiento, lo que desencadena en la falta de empleo, invwersión y

sobre todo liquidez, motivando al consumismo y el abandono del agricultor de

las tierras rurales, principal fuente de provisión de alimentos. Una de los motores

del aparato productivo ecuatoriano ha sido y será la agricultura, sin embargo la

restricción en la aplicación de políticas agrìcolas han minimizado el campo y su

función en el cambio de la matriz productiva. Sin embargo la visión comunitaria

ha hecho que organizaciones operen bajo éste concepto, motivando la

participaciòn integral de la sociedad, ofreciendo proudctos con caracterìsticas

identificadoras como es el caso de productos con denominaciòn de origen y

orgànicos; los mismos que como ventaja presentan un mercado estable, precio

fijo, trazabilidad y sostenibilidad, equidad; permitiendo el desarrollo mutuo de los

miembros de los enmarcados en los eslabones de la producciòn. El Ecuador

cuenta con cuatro productos agropecuarios con el sello denominación de origen,

Cacao arriba, la pitahya de palora, el maní de Transkutukú y café de Galápagos

quienes accedieron a ésta denomiaciòn debido a factores georgàficos y

humanos; mientras que el número de productso orgànicos ofertados por el país

con dicho sello asciende a mas de cien. El proceso que permite la certificación

en ambos casos, está delimitado por el envío de una solicitud, establecer las

condiciones, inspección y por último la certificación; sin embargo para el caso de

productos orgànicos es necesario un tiempo de transferencia de un proceso a

otro de mínimo dos años.

Palabras claves: Denominación, Origen, Orgánicos, Productos, Ecuador.

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Abstract

The country is going through a serious economic crisis mainly due to over-

indebtedness, which triggers in the lack of employment, investment and above all

liquidity, motivating the consumerism and abandonment of the farmer from rural

lands, the main source of food supply. One of the engines of the Ecuadorian

productive apparatus has been and will be agriculture, however the restriction in the

application of agricultural policies has minimized the field and its role in changing

the productive matrix. However, the community vision has made organizations

operate under this concept, motivating the integral participation of society, offering

proud products with identifying characteristics such as products with denomination

of origin and organic; the same that as an advantage present a stable market, fixed

price, traceability and sustainability, equity; allowing the mutual development of the

members of the frames in the links of the production. Ecuador has four agricultural

products with the seal of denomination of origin, Cacao above, the pitahya de

palora, the Peanut of Transkutukú and Galápagos coffee who accessed this

denomination due to geographic and human factors; while the number of organic

products offered by the country with this seal amounts to more than one hundred.

The process that allows the certification in both cases, is delimited by the sending

of an application, establishing the conditions, inspection and finally the certification;

However, in the case of organic products, a transfer time from one process to

another for a minimum of two years is necessary.

Keywords: Denomination, Origin, Organic, Products, Ecuador.

13

1. Introducción

1.1. Importancia o caracterización del tema

La producción agrícola, pese a contar con una política enmarcada en la inversión

en obras hidráulica, paquetes tecnológicos, seguros de producción, entre otros, el

rubro destinado para ello es muy limitado por cuanto no existe un despunte total del

sector, con miras al cambio de la matriz productiva y al sostenibilidad agropecuaria.

Sin embargo la necesidad como surge en la mayoría de casos ha hecho que el

propio productor vea las maneras de solventar los procesos agroproductivos,

fijándose en las ventajas que muestra el mercado internacional sobre todo basado

a procesos integrales que fomentan la sustentabilidad.

La población del sector rural, de donde proviene la mayor cantidad de la

producción agrícola y empresas en general, han fijado su mira en la producción con

fines de certificación, en los últimos tiempos la orgánica y actualmente el repunte

de la denominación de la calidad de origen; en ambos casos que fundamentan el

uso sostenible de los recursos con responsabilidad social y ambiental; lo que se ve

representado en un mejor precio, o la delimitación y definición de procesos claros

de manejo.

En el país existen algunos productos agrícolas con certificación orgánica,

Banano, Plátano, Orito, Cacao, Café, Flores, entre otros (ProEcuador & MCEIE,

2018). Por otra parte los que han recibido la denominación de calidad de origen son

el Cacao Arriba; y en proyecto el café de Jipijapa, Loja, Galápagos y Zaruma

(Oplan, 2013) Esto hace que la actividad agrícola defina procesos, por lo cual recibe

una mejor atención y por ende precio.

14

1.2. Actualidad del tema

En el Ecuador la producción agrícola está un letargo, el cual se evidencia por la

baja productividad y la condicionada situación económica, que atraviesa el país y

por ende los agricultores. Sin embargo existe ciertos sectores como el de comercio

exterior e inversiones, quienes han establecido particularidades que promueven la

agricultura, en éste caso con un enfoque orgánico

El Ministerio de Comercio Exterior e Inversiones del Ecuador presentó el

catálogo "Ecuador Certificado", que contiene los principales productos orgánicos y

con certificaciones de la oferta exportable nacional. Según el Departamento de

Agricultura de Estados Unidos, el sector de los alimentos orgánicos es el que ha

registrado un incremento más acelerado en la industria alimenticia a nivel mundial.

Ecuador está en sintonía con esa tendencia y los productos nacionales que cuentan

con certificaciones orgánicas tienen alta demanda en mercados como el de la Unión

Europea y la Asociación Europea de Libre Comercio (EFE, 2018)

Las denominaciones de origen, como un tipo de signo distintivo, tienen gran

importancia porque identifican un país, una región o un lugar determinado donde

confluyen los factores naturales y humanos en los procesos de producción,

elaboración y/o extracción de un determinado producto. Esa es su característica

básica (PIEDI, 2015)

La situación del país hace a los agricultores optar por negociar su producción

inclusive fuera de las fronteras nacionales, aceptando las condiciones y rigiéndose

a procesos que en el fondo fortalecen la producción, a la vez que representan

divisas para el país.

15

1.3. Novedad científica

En el Ecuador al igual que el resto del mundo crece el modelo de producción

agrícola orgánico, al presentar una diversidad de ventajas, cuyo resultado se refleja

en el precio.

La superficie global de la tierra bajo agricultura orgánica certificada en el año

2002 era de 17,8 millones de hectáreas de los cuales 3,7 m ha en América Latina

(FAO, 2018)

La demanda de productos agrícola orgánicos es alta sobre todo en mercados

internacionales, eso hace que el productor ponga énfasis en el mejoramiento de

técnicas de manejo de los cultivos, entablando un sistema que a la posteridad

sistematizará la producción y perfeccionará los procesos con visión hacia la calidad.

La economía agrícola en los actuales momentos se mueve motivada debido a

factores intrínsecos de la producción sostenible, una de las aristas se enmarca en

la implementación de cultivos con el sello de la denominación de origen, que

identifica y define los eslabones de la producción, con un enfoque de

responsabilidad eco-social, que a su vez se transforma en un producto terminado

con características propias, sustentada en el pago de un precio justo.

Las dimensiones objetiva y subjetiva de la calidad están vinculadas a un contexto

geográfico y temporal único y, en este sentido, el producto, en cuanto resultado de

esta combinación de elementos materiales e inmateriales, posee una calidad

específica, una identidad única e irreproducible. Esta identidad basada en su

calidad específica, ha sido construida por un medio, unas personas y una

trayectoria histórica (FAO; Barjolle, D; Vandecandelaere, M, 2012).

16

1.4. Justificación del tema

La migración del campesino del sector rural a la ciudad es un problema que no solo

afecta el entorno social, sino también el productivo, pues se disminuye la superficie

sembrada, la compra y venta de insumos, la comercialización y en general la

producción. Por ello es necesario motivar componentes que expongan la

rentabilidad de la agricultura al campesino, generando nuevas y mejoradas

estrategias, para la consolidación agropecuaria del país.

El presente trabajo plantea los siguientes objetivos:

1.5. Objetivos

1.5.1. Objetivo general

Caracterizar la denominación de calidad de origen y orgánico, de productos

agrícolas ecuatorianos, para fomentar su inserción en el aparato productivo

sostenible del país.

1.5.2. Objetivos específicos

Caracterizar la producción agrícola orgánica en el país.

Establecer los condicionamientos de la denominación de calidad de

origen de los productos agrícolas ecuatorianos.

Indagar la importancia de la denominación de la calidad de origen y

orgánica en el modelo de producción del Ecuador.

17

2. Aspectos metodológicos

2.1. Materiales

2.1.1. Recursos bibliográficos

El presente trabajo se basó en el enfoque metodológico, que se relaciona en la

investigación de tipo monográfico, mediante la búsqueda de información en sitios

web académicos, folletos, revistas científicas, libros, monografías, revistas,

biblioteca de la Universidad Agraria del Ecuador con la finalidad de poder conocer

la la “Importancia de la denominación de origen y orgánico a producto agrícolas

del Ecuador”

2.1.2. Materiales y equipos

Para éste trabajo contamos con los siguientes materiales y equipos tales como

textos, hojas papel bond A4, impresora, computador, pendrive e impresora.

2.1.3. Recursos humanos

Los recursos humanos con los que contamos en el presente trabajo monográfico

fueron el estudiante, las autoridades y el tutor.

2.2. Métodos

2.2.1. Modalidad y tipo de investigación

El presente trabajo de investigación bibliográfica pertenece al campo no

experimental, y se lo realizó mediante la recopilación y análisis de información

referente al tema.

2.2.2. Tipos de métodos

2.2.2.1. Método deductivo

En el desarrollo de este trabajo monográfico aplicamos este método de

observación del trabajo a realizar y concluido el mismo tomar las conclusiones

18

necesarias para las respectivas explicaciones y llevar a cabo un buen trabajo.

2.2.2.2. Método inductivo

En este método se obtuvo conclusiones de conocimientos que se inicia por la

observación, la clasificación y el estudio de los hechos que permitirán llegar a un

análisis concreto.

2.2.2.3. Método de análisis

Dentro de este método se dividió el material recopilado, para obtener las partes

fundamentales que servirán como ayuda, en la aplicación del objeto en estudio,

detallando los principales elementos de investigación que este posea.

2.2.2.4. Método de síntesis

Este es un proceso donde se relaciona el material obtenido en el método del

análisis, presentando como resultado una información lógica y coherente contenido

con fundamentos que los respaldan, dando las conclusiones que sean necesarias

del tema tratado.

2.2.3. Técnicas

Para la realización de la presente monografía, se utilizó la técnica de

investigación bibliográfica, permitiendo la recopilación, el análisis y la selección de

la información, donde se establecerá y complementará la investigación con las

teorías de diferentes autores.

2.3. Marco legal

El trabajo se fundamenta en definiciones legales como el:

Plan Nacional del Buen Vivir 2017-2021. Objetivo 6.- impulsar la transformación de la matriz productiva

19

El cambio de la matriz productiva es uno de los aspectos más importantes para lograr un cambio en la economía del país, donde se debe definir la forma en la que se produce y hacia dónde va a estar destinada dicha producción. Esta transformación de la matriz productiva está basada en cuatro ejes que son la diversificación productiva, agregar valor a la producción, sustitución de importaciones y fomentar las exportaciones de bienes de consumo final. Políticas y lineamientos estratégicos 3. Impulsar la producción y la productividad de forma sostenible y sustentable, fomentar la inclusión y redistribuir los factores y recursos de la producción en el sector agropecuario, acuícola y pesquero. En lo agropecuario se busca el bien de todos fortaleciendo la institucionalidad y además se pretende establecer mecanismos que de manera progresiva conlleven a una producción agrícola basada en la gestión de sistemas a agrícolas sostenibles y encaminar al país a establecer la soberanía alimentaria. (Plan Nacional del Buen Vivir, 2017) Así también se justifica: La Constitución establece la construcción de un sistema económico justo, democrático, productivo, solidario y sostenible, basado en la distribución igualitaria de los beneficios del desarrollo (art. 276), en el que los elementos de transformación productiva se orienten a incentivar la producción nacional, la productividad y competitividad sistémicas, la acumulación del conocimiento, la inserción estratégica en la economía mundial y la producción complementaria en la integración regional; a asegurar la soberanía alimentaria; a incorporar valor agregado con eficiencia y dentro de los límites biofísicos de la naturaleza; a lograr un desarrollo equilibrado e integrado de los territorios; a propiciar el intercambio justo en mercados y el acceso a recursos productivos; y a evitar la dependencia de importaciones de alimentos (art. 284). (Unesco, 2008)

20

3. Análisis y revisión de la literatura

3.1 Producción agrícola orgánica en el país

Los productos orgánicos son alimentos que se cultivan, crían y procesan

utilizando métodos naturales, que no contengan aditivos químicos ni compuestos

sintéticos y favorecedores a las practicas benéficas para el medio ambiente

mediante el uso de sistemas no contaminantes, con lo cual se busca un equilibrio

entre la salud de los consumidores y el medio ambiente en que se producen

(SAGARPA, 2017)

En el Ecuador existe una alta demanda de mercado hacia los productos

orgánicos, tanto es así que cada vez más los consumidores acuden a las ferias

ofertadas por productores y supermercados que comercializan los alimentos con

sello orgánico, con un precio inclusive mayor al propuesto en aquellos cultivos

que provienen de prácticas convencionales.

La producción orgánica se practica en 23 de las 24 provincias de nuestro país,

ya que hasta marzo de 2017 se cuenta con 36.246 hectáreas y 11.529

productores orgánicos registrados e identificados con código POA, varios de los

productos orgánicos ecuatorianos se exportan a varios países del mundo como:

banano, cacao, quinua, café y palma, sin embargo el amplio y diverso rango de

productos orgánicos, tanto primarios como procesados, se encuentran también

disponibles en el mercado nacional (Agrocalidad, 2017)

3.1.1 Certificación orgánica-ecológica para productos de exportación

Organismos de certificación de productos orgánicos, acreditados por el SAE,

operan en el país bajo la norma NTE INEN ISO/IEC 17065 y están registrados

ante la autoridad nacional competente del sistema nacional de control que es

AGROCALIDAD. Según datos registrados por AGROCALIDAD hasta agosto de

21

2017, en nuestro país 12.071 productores están trabajando en este sector a

nivel nacional. Contamos con 33.921,81 hectáreas orgánicas en 23 provincias

y 5.902,24 hectáreas se encuentran en proceso de transición de procesos

convencionales a orgánicos.

La norma ISO 17065 y las reglamentaciones técnicas vigentes, tienen como

objetivo establecer los requisitos referentes a la certificación y regulación de la

producción, elaboración, transporte, almacenamiento y comercialización de

productos orgánicos. La certificación reconocida, ha facilitado que la producción

orgánica no solo esté disponible en el mercado local sino también a nivel

internacional, siendo sus principales mercados de exportación Estados Unidos

y la Unión Europea (SAE, 2017)

Maní con cáscara. Certificación Internacional World Fair Trade – OKO

Garantie. Obtenida por Fundación Chankuap

Fréjol

Canario, Chulpi, Negro, Rojo, Alegre-panamito-cargabelo. Certificación

Internacional ISO 9001. World Fair Trade – BCS-OKO Garantie. Obtenida

por la Organización CAMARI.

Maní negro1

Trigo perlado

Amaranto1 1Certificación Internacional ISO 9001. World Fair Trade

Quinua1 BCS-OKO Garantie. Obtenida por la Organización

Chía1 CAMARI.

22

Arroz de cebada1

Cebada perlada1

Arroz flor1

Arroz integral1

Soya1

Arveja Rosada1

Arveja verde y lentejón1

Chocho1

Champiñones. Certificación Internacional USDA - NOP Organic. KCP.

Obtenida por la Organización KEN KOO.

Quinua. Certificación Internacional BCS, Kosher, USDA, JAS, BPM de la

planta procesadora, Certificación Comercio Justo. Obtenida por la

organización COPROBICH, ZUMAK life, PORGES, Terra fértil, Sierra

Organics.

Banano. Certificación Internacional USDA Orgánico, CEE Reglamento

Europeo, GLOBAL G.A.P Obtenida por las organizaciones Aso 3 julio,

Agrorganica-del Monte, Fruta Rica, ImtiCorp S.A., Finca Abel y Axel, Corp.

San Miguel de Brasil, Agroban, Tierra fértil, Senda Verde, Banabiosa, Aso.

Nueva Esperanza, Asoguabo, Cerro Azul,

Banano orito. Asoproaval.

Plátano. Certificación Internacional USDA Orgánico, CEE Reglamento

Europeo, GLOBAL G.A.P Obtenida por la, ImtiCorp S.A.

23

Cacao. Certificación Internacional World Fair Trade – BCS-OKO Garantie.

Obtenida por la Organización Chankuap, UOPROCAE, Pacari, Tavoro,

Kallari, Wiñak, Maquita, UNOCACE.

Café. Certificación Internacional Kiwa BCS Öko-Garantie , USDA Organic.

Obtenida por la Organización Procafé, HovGo, Agrobamba, Río Intag.

Flores.

Rosas. Certificación Internacional Fairtrade. Obtenida por la Organización

Florisol, Florecal, Ponte Tresa, Agrogana, Agrocoex,

Mathiola incana y Mathiola spray. Statice sinuata. Molucella leavis.

Helianthus annus. Certificación BASC, Flor Ecuador. Obtenida por la

Organización Nintanga S.A.

Ranúnculos y Eryngium. Certificación Fair Trade, BASC. Obtenida por la

Organización Agrogana.

Guanábana. Certificación Internacional Fair Trade. Obtenida por la

Organización Tierra sol.

Mango. Certificación Internacional USDA, Global Gap, Fair Trade/CERES.

Obtenida por la Organización Pilot organics/Expofresh.

Hierbas aromáticas, Cedrón, Manzanilla, Toronjil. Hierba Luisa, Certificación

Internacional BPM - HACCP - BRC –Orgánica – Vegan – Kosher-BASC –

FDA Obtenida por la Organización Nature’s Heart.

Certificaciones en proceso Bambú, Limón (MCEI, 2018)

24

3.1.2 Requisitos para la certificación orgánica

Existen requisitos específicos para certificar la producción orgánica de la

mayoría de los cultivos, animales, cría de peces, cría de abejas, actividades

forestales y cosecha de productos silvestres. Las reglas para la producción

orgánica contienen requisitos relacionados con el período de transición de la

finca (tiempo que la finca debe utilizar métodos de producción orgánicos antes

de que pueda certificarse; que es generalmente de 2 a 3 años). Entre los

requisitos están la selección de semillas y materiales vegetales; el método de

mejoramiento de las plantas; el mantenimiento de la fertilidad del suelo empleado

y el reciclaje de materias orgánicas; el método de labranza; la conservación del

agua; y el control de plagas, enfermedades y malezas. Además, se han

establecido criterios sobre el uso de fertilizantes orgánicos e insumos para el

control de plagas y enfermedades. Con respecto a la producción de animales,

normalmente hay requisitos sobre la sanidad de los animales, su alimentación,

reproducción, condiciones de vida, transporte y procedimientos para sacrificarlos

(FAO, 2018)

3.1.3 Procedimiento para la obtención de la certificación orgánica

Las normas para la agricultura orgánica son creadas principalmente por

agencias certificadoras privadas, pero también muchos países han creado

normas nacionales. Europa, Estados Unidos y Japón tienen normas nacionales

y si los productores desean exportar sus productos a estos mercados deben

cumplir los requisitos de etiquetado orgánico de los países importadores.

La selección de la agencia certificadora es muy importante. La agencia que

escoja el productor debe estar reconocida oficialmente y ser de confianza para

25

el comprador en el país importador. Las agencias certificadoras nacionales a

menudo son menos costosas que las agencias internacionales, pero podrían no

ser tan conocidas en algunos mercados extranjeros. El período de transición de

la finca para obtener la certificación orgánica a veces resulta costoso para el

productor, ya que mientras pasan los 2-3 años el producto se vende a su precio

convencional, pero el productor tiene que cumplir con los principios de la

producción orgánica, lo cual puede aumentar sus costos de producción y

disminuir su productividad, al menos al principio. Para bajar el costo de la

certificación, los productores pueden agruparse y crear un sistema de control

interno, siempre y cuando cumplan con ciertos requisitos. Al hacer esto, es

importante que los productores tengan en cuenta que deben confiar y trabajar

juntos, ya que dependerán mucho unos de otros (FAO, 2018)

3.1.4. Certificación orgánica (usda) y eu

USDA NOP - United States Department of Agriculture - National Organic

Program standard. Certificación orgánica para productos agrícolas, pecuarios y

de recolección silvestre bajo las normas USDA NOP para el mercado

Estadounidense.

La agricultura orgánica se puede caracterizar en algunas ideas básicas, como

por ejemplo que se mantiene o se mejora la fertilidad del suelo, no se usan ni se

producen productos químicos como pesticidas o fertilizantes de nitrógeno

artificiales, se asegura el bienestar de los animales.

La certificación orgánica USDA se basa en las Normas de Producción Orgánica

para EEUU (NOP-USDA) (286.11 kb), creadas por el Ministerio de Agricultura de

los Estados Unidos. Esta certificado es necesario para clientes que desean

https://www.cuperu.com/portal/es/programas-de-certificacion/organico/usda-nophttps://www.cuperu.com/portal/es/programas-de-certificacion/organico/usda-nop

26

exportar su producción orgánica a Estados Unidos, incluso aunque tengan

certificados para otros países (CUPERÚ, 2018)

La certificación orgánica verifica que su instalación o manejo agrícola ubicado en

cualquier parte del mundo cumple con los reglamentos orgánicos establecidos

por USDA y le permite vender, etiquetar, y presentar sus productos como

orgánicos. Estas normas describen los requisitos específicos que se requieren

para que usted utilice la palabra "orgánico" o el sello orgánico de la USDA en

productos alimenticios.

Puede ser certificado por una entidad estatal o privada extranjera que haya sido

acreditada por el USDA. Estas entidades se llaman agentes de certificación y

están ubicados en todo Estados Unidos y alrededor del mundo. Los Agentes

certificadores son responsables de asegurar que los productos orgánicos del

USDA cumplen con todos los estándares orgánicos.

Los reglamentos orgánicos del USDA reconocen cuatro categorías de productos

orgánicos:

Cultivos: Una planta que se cultiva para cosechar como alimento, alimento

para el ganado, fibra, o se utiliza para agregar nutrientes al campo.

Ganadería: Animales que pueden ser utilizados para los alimentos o en la

producción de alimentos, fibras, o piensos.

Productos procesados: Los artículos que se han manejado y envasados

(zanahorias picadas por ejemplo) o combinados, procesados y envasados

(es decir, la sopa).

Cultivos salvajes: Plantas de un sitio que no se cultiva (INTEDYA, 2018)

27

3.1.5. Certificación orgánica integral

En el Ecuador existen algunas instituciones que certifican como orgánica a

diferentes productos agrícolas, teniendo en cuenta producción,

elaboración,transporte, almacenamiento, y comercialización, ciñéndose en las

normas ISO (Agrocalidad, 2017)

Existen diversas acreditaciones asociadas en el país a productos orgánicos,

ecológicos o integrales, que depende de la atribución, mercado, alcances, tipo

de empresa, entre otros.

Por ejemplo, algunas empresas pueden certificar según los siguientes Estándares

Orgánicos:

Reglamento (CE) n° 834/2007, de la Unión Europea

NOP (National Organic Program), de los Estados Unidos

JAS (Japanese Agricultural Standard of Organic Products)

COR (Canadian Organic Regime)

KOC (Korean Organic Certification)

OSKSA (Organic Standard Kingdom of Saudi Arabia)

Instructivo de la Normativa general para promover y regular la Producción

Orgánica - Ecológica - Biológica en el Ecuador

GOTS (Global Organic Textile Standard) (BCS-Ecuador, 2016)

3.2 Condicionamientos de la denominación de calidad de origen de los

productos agrícolas ecuatorianos

La denominación de origen es una “marca” que se le da a un producto y/o

servicio, el cual define la característica única del mismo, asiduo en muchas

28

ocasiones al medio geográfico en el que lo producen; para ello se debe identificar

cada uno de los eslabones del proceso para su consecución. Para que sea

pueda alcanzar la llamada marca, el sistema debe estar normado, controlado por

un ente titulado que pueda validar los procesos y emitir la certificación

correspondiente. Con ello a más de la valoración económica, se protege

comercialmente el producto.

3.2.1. Caracterización de una marca

Señal que se hace o se pone en alguien o algo, para distinguirlos, o para de

notar calidad o pertenencia (RAE, 2017)

Las Marcas son aquellos signos distintivos que permiten que los productos y/o

servicios se encuentren en los lugares más diversos y compitan entre sí por su

sola exposición al público. Las marcas se identifican con el producto o servicio

que distinguen y, desde luego, cuanto mayor es la aceptación de ese producto o

servicio mayor valor adquiere para su titular (DINAPI, 2018)

Tipos de marcas

Marca de certificación: Aquel signo destinado a ser aplicado a productos o

servicios cuya calidad u otras características han cumplido los requisitos que

existe para obtener tal certificación.

Marca colectiva: signo adoptado por una asociación de productores,

fabricantes, prestadores de servicio, organizaciones o grupo de personas

legalmente establecidas que sirve para distinguir los productos o servicios

producidos o prestados por los miembros de la asociación.

29

Marca tridimensional: Aquel signo que ocupa en sí mismo un espacio

determinado (alto, ancho y profundo).

Nombre Comercial: Signo o denominación que identifica un negocio o actividad

económica de una persona natural o jurídica. Dicha actividad se ve representada

por un local comercial.

Lema Comercial: Es la frase publicitaria que acompaña a una marca.

Denominación de Origen: Es aquel signo que identifica un producto

proveniente de determinada región, y que reúne requisitos específicos como

factores humanos (Prácticas de cultivo, costumbres, tradiciones, saberes

ancestrales), y naturales (suelo, clima, topografía, situación del terreno).

3.2.2. Procedimiento para la obtención de una marca de denominación de

origen en el país

El procedimiento para la obtención y registro de marcas es universal, y se

asemeja en cada uno de los procesos para el asentamiento de cada tipo de

marca. A continuación se detalla:

Solicitud

Petición de persona natural o jurídica dedicada a la producción y/o elaboración

del producto, autorizada como representante legal de la Indicación Geográfica

según: La Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (IEPI).

Condiciones

Especificar: Área geográfica de influencia y las características del producto.

30

Inspección

El IEPI estudiará el caso e inspeccionará en 15 días hábiles: Área geográfica, la

forma de elaborar el producto y sus ingredientes, control de establecimientos y

producción.

Certificación

La certificación autoriza al producto usar la palabra DENOMINACIÒN DE

ORIGEN para la comercialización del producto, adquiriendo todos los beneficios

que esto conlleva. Se publica en la Gaceta Oficial del Estado, con un rango de

30 días para cualquier oposición. La Indicación Geográfica queda inscrita como

marca por un lapso de 10 años a partir de la fecha de publicación. La inscripción

puede ser renovada (IEPI, 2016) citado por (Maldonado, y et al, 2018).

3.2.3. Características y Beneficios considerados en la acepción al proceso

Una marca en el sentido integral del producto, presenta características y beneficios

únicos en relación a mercancías que carecen de ellas; las principales

características son:

Brinda seguridad jurídica.

Protege el lugar y la diferenciación del producto

Constituye una garantía para el consumidor

Constituye una ventaja competitiva sustentable

Da valor agronómico a nichos ecológicos

Coordina la cadena de valores

Promueve el desarrollo de economías regionales

Promueven las exportaciones

31

Necesita tener un protocolo (Casini, 2018)

Mientras que entre los beneficios se tienen los siguientes:

Derecho exclusivo

Aumentar el valor de mercado

Obtener ganancias e ingresos

Crear una tendencia fuerte en el mercado

Acceder a nuevos mercados

Evitar la duplicación, obtener información tecnológica y estimular la I+D+i.

Obtener financiamiento

Generación de empleo (CIBE-PYME, 2013)

Entre otras ventajas tenemos:

Salvaguarda de técnicas y conocimientos tradicionales

Control de calidad.

Garantía para el consumidor.

Estrategia de marketing (Villuelca, 2014)

3.2.4. Productos agrícolas con el sello de denominación de origen

En Ecuador se asignó al Cacao Arriba, el 24 de marzo de 2008, como la primera

Denominación de Origen Nacional, por parte del Comité de Propiedad

Intelectual, Industrial y de Obtenciones Vegetales del IEPI. Este fue otorgado

debido a que el cacao fino de aroma de nuestro país ha sido reconocido a nivel

mundial desde hace varios siglos atrás. De hecho, la identificación “Arriba”,

responde a que en los periodos previos a la independencia y después de ella, al

32

preguntarse de dónde venía el cacao, la gente respondía “de arriba”, refiriéndose

a las riberas altas del río Daule (IEPI, 2014)

El 28 de septiembre de 2015, el IEPI otorgó el certificado de denominación de

origen al café de Galápagos. Según el certificado, “el café protegido será de la

especie arábica con las variedades identificadas (como): Típica, Bourbon,

Caturra, Villalobo, San Salvador, Sachimor, Catimor y Catuai” (La hora, 2017)

3.3. Importancia de la denominación de la calidad de origen y orgánica en

el modelo de producción del Ecuador

En el país el comercializar productos obtenidos por el modelo convencional, ha

vuelto la actividad agrícola de subsistencia, focalizado sobre todo a la demanda

nacional; sin embargo existen sectores dedicados a la producción con fines de

certificación (denominación de origen, orgánica, y otros), mentalizado en cubrir

demandas nacionales pero sobre todo internacionales, quienes así mismo exigen

estándares que garanticen el medio, procesos, y demás componentes que rigen la

producción, teniendo como resultado un mercado seguro y con mejor precio,

garantizando los derechos de la naturaleza y del ser humano en general;

coadyuvando de ésta manera al desarrollo sostenible del país.

3.3.1. Denominación de origen

La demoninación de origen es una marca que define a un producto como único

de acuerdo a factores naturales o humanos, dentro del proceso aplicado para su

producción, transformación y/o obtención integral.

De acuerdo al Servicio Nacional de Derechos Intelectuales, las denominaciones

de origen son un tipo de signo distintivo que tienen gran importancia porque

identifican un país, una región o un lugar determinado donde confluyen los

33

factores naturales y humanos en los procesos de producción, elaboración y / o

extracción de un determinado producto (Turismo, 2019).

El Ecuador hasta la fecha dispone de cinco producto con marca propia, es decir

con identificación de origen o denominación; la cual la distingue otros cultivados

a nivel mundial; entre ellos tenemos el Cacao Arriba, Café de Galápagos, El maní

Transkutukú y la Pitahaya de Palora. Está en proceso de certificación el café

producido en Zaruma y Loja, el queso amasado del Carchi, el café de Palanda

Chinchipe (Zumba y Palanda, Zamora Chinchipe), el cacao de Fortaleza del Valle

(Calceta, Manabí), (Enríquez y Tapia, 2019).

3.3.1.1 Cacao arriba

Actualmente el sector cacaotero contribuye con el 4,5% de la Población

Económicamente Activa (PEA) nacional y el 13.5% de la PEA agrícola. En el

2015 la producción de cacao en grano alcanza un volumen de 236.677 TM cuyo

valor comercializado alcanzó los 690 millones de dólares. En el año 2015, el 30%

(71.123 tm) del total de las exportaciones de cacao en grano ecuatoriano se han

dirigido al viejo continente; el 94% del total del cacao en grano exportado

corresponde a variedades consideradas como cacao fino y de aroma (solo el 6%

cacao ordinario o clonal), y de ese porcentaje de cacao fino y de aroma

exportado, el 98% corresponde a la demanda de países europeos. En el 2015,

al menos el 22% de las exportaciones se destinaron a países que conforman la

UE, vale decir, unas 52.200 toneladas (ANECACAO, 2018), citado por (Baque,

2016).

El cacao de Ecuador ha sido considerado como un cacao diferente a los otros,

debido a sus características organolépticas especiales que le diferencian de

otros cacaos de calidad. Al ser utilizado ancestralmente, el cacao arriba se ha

34

vinculado estrechamente a la cultura y costumbres del Ecuador. El País es el

líder mundial en la producción y exportación de cacao fino o de aroma con el

61% del total (Enríquez, 2011)

Desde hace dos siglos, y hasta la actualidad, el cacao arriba ha sido cultivado

en sistemas de policultivo, debido a que fisiológicamente necesita sombra para

ser producido. Estos arreglos de producción han logrado mantener ciertas

características de diversidad genética al interior del cultivo (Baque, 2016)

En el Ecuador existen dos casos de comercialización directa de cacao de origen

mediante acuerdos entre organizaciones de productores y la empresa suiza de

chocolate FELCHLIN: KALLARI, en la provincia de Napo y APROCANE, en la

provincia de Esmeraldas, han suscrito un contrato de cinco años con la empresa

suiza para la venta directa de cacao especial de origen (Ramírez, 2006)

En el caso de KALLARI, la empresa suiza se interesó en el origen Amazonía,

Río Napo, en los indígenas que habitan allí y en su historia. El volumen exportado

es de 50 TM al año. FELCHLIN, elabora la pasta y vende a Original Food, de

Alemania, que fabrica las barras, con la denominación “Río Napo-Ecuador,

cacao nacional” en la envoltura (El Comercio, 2010) citado por (FAO e IICA,

2017)

En el caso de APROCANE, el cacao proveniente del Río Santiago, el origen e

historia de los productores esmeraldeños son las principales características que

la empresa explota en la fabricación y comercialización de la barra de chocolates

de alta calidad “Esmeraldas” (con 72% de cacao de la provincia verde). La

exportación es de cacao en grano y el monto a venderse, durante el período

señalado, es de 37,5 TM por temporada. La empresa paga USD 1.980 /TM (El

Universo, 2016) citado por (FAO e IICA, 2017)

35

Los precios pagados por este cacao especial tienen un premio muy significativo

que varía entre 30 a 40% más sobre el mercado normal (Ecuadorcocoarriba,

2018)

AL 2016 existían 176000 productores de cacao fino de aroma, de los cuáles 42

contaban con autorizaciones de Uso. Periodo 2014, 41 Autorizaciones de Uso

suspendidas. Periodo 2015. 1 Autorización de Uso adjudicada – Santo Domingo.

Periodo 2015 (Baquero, 2016)

3.3.1.2 Café de Galápagos

Existen 678 hectáreas de café arábigo en las islas encantadas, distribuidas en

135 fincas que se encuentran en las Islas Isabela (4 fincas), San Cristobal (82

fincas) y Santa Cruz (49 fincas); ella tienen cafés de las variedades Bourbon,

Typica, Sarchimor, Caturra y Villanovo. Además, los estudios identifican cafetos

que se siembran a una altura comprendida entre los 150y los 500 metros sobre

el nivel del mar; tienen la misma acidez que otros cafés producidos en continente

entre los 1.000 y los 2.000 metros sobre el nivel del mar. Esto se da por la

influencia de la corriente Cálida del Niño y las corrientes frías de Cromwell y

Humboldt

En el año 2010 se recaudó alrededor de $16.500 millones de dólares

americanos, por concepto de venta de 97 millones de sacos de 60 kg (5,8

millones de toneladas), siendo este cultivo un generador de divisas tanto para

los países productores, comercializadores y consumidores (ITC, 2011) citado

por (Recalde , 2015)

3.3.1.3 Maní de Transkutukú

Trans-Kutukú es una zona fronteriza entre Ecuador y Perú ubicada detrás de la

cordillera del Trans – Kutukú de la provincia de Morona Santiago, donde habitan

36

los Pakanmaya Shuar (Territorioindígenaygobernanza, 2018), Citado por

(Escarcellé, 2018)

El maní de trans Kutukú denominado “Charak”; es una especia nativa cuya

variedad fue recuperada primero con fines de seguridad alimentaria y luego para

comerciar por su excelente calidad (Fundación Chankuap, 2014).

El maní es el producto con mayor producción, rendimiento y venta. La

productividad del maní es 1,7 veces mayor respecto al cacao y 1,04 que el

achiote. La comercialización de estos productos (achiote, maní y cacao) se basa

principalmente en las tiendas comunales en cada centro o en centros cercanos.

Actualmente la nacionalidad cuenta con el Apoyo de Chankuap mediante un

convenio que los ayuda a que sus productos sean comercializados en el

mercado interno y en pocas ocasiones sean exportados a países como Francia.

(Díaz, 2017)

Una mujer dedicada actividades agrícolas, destinando 4500 metros cuadrados

de superficie puede llegar a obtener 126 kilogramos de maní Charak (Harner,

1978)

3.3.1.4 Pitahaya de Palora

La pitahaya amarilla del cantón Palora fue identificada hace aproximadamente

10 años. Palora está ubicada en la Región Amazónica de Ecuador. Los

beneficios nutricionales de la fruta, su apariencia y forma exótica impulsaron el

crecimiento gradual de sus cultivos y actualmente la pitahaya es uno de los

principales productos de exportación de la zona (Solaki – export, 2018)

La pitahaya es una planta endémica que, por iniciativa de los agricultores, pasó

del bosque natural a los suelos de Palora. De esa manera se ha convertido en

el ícono de desarrollo de ese cantón de la provincia de Morona Santiago.

37

Costo: la producción de una hectárea de cultivo puede llegar a los $ 32.000.

Producción: se pueden conseguir 10 toneladas por hectárea durante un año.

Precios: el costo por kilo en temporada buena llega a $ 5 y en baja varía de $

2.50 a $ 3.50. Una fruta vale entre $ 0.80 y $ 1,50. Exportación: 12 toneladas en

3 semanas a Singapur y Hong Kong. Características: el 90 % de la fruta está

compuesto de agua y es rica en hierro, calcio y fósforo. (Arteaga, 2015)

Desde el 2012, este producto se exporta a Asia y la Unión Europea (UE), y desde

julio del 2017 a Estados Unidos (El Comercio, 2018)

3.3.1.5 COESC

Art. 428. - Definición. - Se entenderá por denominación de origen la indicación geográfica constituida por la denominación de un país, de una región o de un lugar determinado, o constituida por una denominación que sin ser la de un país, una región o un lugar determinado se refiere a una zona geográfica determinada, utilizada para designar un producto originario de ellos, cuando determinada calidad, reputación u otra característica del producto sea imputable exclusiva o esencialmente al medio geográfico en el cual se produce, extrae o elabora, incluidos los factores naturales y humanos. En el caso de las denominaciones de origen homónimas, la protección se concederá a cada uno (sic). En el Reglamento se establecerá las condiciones para diferenciar entre sí las indicaciones o denominaciones homónimas de que se trate, tomando en cuenta la necesidad de asegurarse de que los productos interesados reciban un trato equitativo y los consumidores no sean inducidos a error. Art. 430. - De la declaración. - Una denominación de origen se protegerá a partir de la declaración que al efecto emita la autoridad nacional competente en materia de derechos intelectuales. Art. 431. - Del legítimo interés. - La declaración de protección de una denominación de origen se hará de oficio o a petición de quienes demuestren tener legítimo interés, entendiéndose por tales a las personas naturales o jurídicas que directamente se dediquen a la producción, extracción o elaboración del producto o de los productos que se pretenda designar con la denominación de origen, así como a las asociaciones integradas por dichas personas. Las autoridades públicas de la administración central o autónoma descentralizada también se considerarán interesadas, cuando se trate de denominaciones de origen de sus respectivas circunscripciones.

38

3.3.2. Productos agrícolas orgánicos

Actualmente existen en el país cerca de 36 000 hectáreas cultivadas de

productos orgánicos. El año 2017 cerró con USD 12,3 millones de exportaciones

no petroleras y cerca de USD 2,1 millones en servicio (Castillo, 2018)

El país exporta en cuanto a productos orgánicos, Bananas (38%), Cacao (30%),

Plantas Medicinales (8%), Café (7%), Quinoa (35) y otros productos (14%)

(Agrocalidad, 2013) citado por (Acosta, López, y Coronel, 2017)

39

4. Conclusiones

El Ecuador se caracteriza pior un modelo de producción agrícola convencional,

cuya principal herramienta es el uso de los agroquímicos; sin embargo el sector de

la agricultura orgánica ha mostrado un gran despunte llegando alcanzar una

superficie cultivada de 36000 hectáreas, debido principalmente a la granacogida de

los mercados y sobre todo al precio que presentan dichos productos.

La denominación de la calidad de origen en el Ecuador ha representado un gran

rubro en la economía del país, cerca del 0.05% del total de las exportaciones no

petroleras; siendo característico su aporte no solo a la economía nacinoal sino

social. Las caracterìsticas geogràficas y humanas han hecho qu eproductos como

el cafè, la pitahaya el manì, el caco, sean considerados ùnicos en el mundo.

Para la denominaciónd e calidad de origen es necesario intervenir en la cadena

de producción, sobre todo haciendo un anàlisis de las características geogràficas y

humanas que determinan la importancia del producto en los mercados.

40

5. Recomendaciones.

A partir de la investigación realizada se recomienda lo siguiente:

Es importante que el estado se apropie de las necesidades del sector agrìcola y

sobre todo aplique polìticas claras que promuevan la diversificaciòn, a travès de un

desarrollo sostenible.

El IEPI como instrumento regulador de la propiedad intelectual debería definir

polìticas claras que no contrareste procesos como la certificaciòn de calidad de

origen como sucede en casos de productos propios del país como la zarzaparilla,

penco, entre otros cuya acción de la propiedad intelectual han limitado su

denominación de origen.

Es necesario cambiar la mentalidad del agricultor de tal manera que pueda

acoger nuevas ideas direccionadas a la sostenibilidad de la producción agrícola,

haciéndolo ver la importancia en el desarrollo integral de la población en general.

41

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47

7. Glosario

B.P.A.- Buenas Prácticas Agrícolas; son técnicas que garantizan que los procesos

se ajustan a normativas ambientales, sociales y económicas.

Cadena de valor.- Es una estructura conformada por todos quienes participan tanto

desde la producción primaria hasta el consumidor final, de un bien o servicio.

Globalización.- terminología utilizada para referirse a los diferentes cambios que

se producen en el mundo, y los cuáles determinan las necesidades, exigencias, en

el caso del sector consumidor, empresas, organismos, entre otros.

Inocuidad.- se refiere a la existencia y control de peligros asociados a los productos

destinados para el consumo humano.

I.S.O.- International Standarization Organization, en español es la Organización

Internacional de Estandarización, quienes fijan políticas o normativas para

diferentes tipos de procesos, sistemas, producto y/o servicios.

Mercado.- En economía, un mercado es un conjunto de transacciones de procesos

o intercambio de bienes o servicios entre individuos.

NTC.- Norma Técnica de Control.

OCDE.- Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos

OIT.- Organización Internacional del Trabajo

Producción.- Conjunto de los productos que da la tierra naturalmente o de los que

se elaboran en la industria.

R.A.S.- Red de Agricultura Sostenible, es una alianza de fundaciones y ONG que

se encarga de crear los criterios sociales, económicos y ambientales.

48

Sostenible.- es la palabra que engloba que una actividad sea económicamente

viable, socialmente equitativo, y ambientalmente amigable.

Trazabilidad.- es terminología utilizada para el detalle de componentes, procesos

y estado de un producto desde su origen o producción, hasta su destino final,

generalmente el consumidor.

49

8. Anexos

Anexo 1. Denomiación de Origen a productos ecuatorianos.

Fuente: (CIBEPYME, 2019)

Anexo2. Cosecha de cacao arriba.

Fuente: (FAO, 2018)

50

Anexo 3. Cosecha de café en Galápagos..

Fuente: (Valle cereza, 2014)

Anexo 4. Empresa exportadora de pithaya con denominación de origen.

Fuente: (Periódico Sena, 2019)

51

Anexo 5. Planta de pitahaya en Palora.

Fuente: (Solaki, 2019)

Anexo 6. Cultivo de café en Galápagos

Fuente: (Ecuador, 2014)

52

Anexo 7. Portada de revista IEPI

Fuente: (IEPI, 2014)

Anexo 8. Mujer shuar cosechando maní Transkutukú

Fuente: (Floracd, 2013)