Repblica Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Superior

Aldea Juan Germn Roscio

4to semestre de Agroalimentaria

Misin Sucre

Valle de la Pascua- Estado Gurico

Profesor: Integrantes:

Pea Jhonatan Jaramillo Ral

Hernndez ngel

Torrealba Dailymar

14 de Marzo del 2015

GENERALIDADES DEL PLTANO

El pltano pertenece a la familia de las Musceas. Las denominaciones de los

cultivos de muscea como banano o guineo se aplican a aquellos frutos que se

consumen frescos. Se denominan pltanos aquellos que se consumen cocidos. El

pltano es un alimento altamente energtico utilizado en la dieta de grandes grupos

poblacionales en el continente Americano. El pltano puede ser consumido en

diferentes formas, siendo las ms comunes harinas instantneas para el desayuno y

pltanos para almuerzo y cena, fritos como tostones entre otros.

GENERALIDADES DEL CAMBUR:

Su contenido en agua alcanza el 80% pero tiene muchos azcares, alrededor

de un 18%, fundamentalmente sacarosa, fluctosa y glucosa. El 0.75% son protenas,

otro tanto de fibra, un 0.25% de grasa y prcticamente la misma cantidad de

vitaminas A, B y C y minerales. Los pltanos carecen de glten.

El cambur es muy alimenticio y energtico; tiene fama de en gordante, lo que

no es totalmente cierto, pues suministra unas 99 caloras por 100 gramos de pulpa,

cantidad relativamente modesta, frente a otros alimentos. El cambur es rico tambin

en potasio, en vitamina A, en carbohidratos, alrededor de 23 gramos por 100 gramos

de pulpa; es un buen alimento para el crecimiento de los nios. Tambin contiene

pectina, que lo hace untuoso; y cido mlico, que lo hace refrescante cuando se come

crudo. Por el alto contenido en potasio que tiene el cambur, ayuda a prevenir

calambres. Combinado con la energa de asimilacin rpida que ofrece, lo convierte

en una fruta ideal para reponerse durante la realizacin de diversas actividades

deportivas.

TAXONOMA DEL PLTANO Y EL CAMBUR:

Los cambures y los pltanos, conocidos en forma general con el trmino de

bananas, pertenecen al grupo de las Monocotiledneas, orden Escitamnea, y la

familia de las Musaceae, constituyendo dentro de esta familia sus clones cultivados

ms importantes son el pltano (Musa AAB sub-grupo pltano cv. hartn.) y el

cambur manzano (Musa AAB, sub-grupo Manzano cv. Manzano) ya que sus frutos

son utilizados para alimentacin de seres humanos en diferentes regiones del mundo

ORIGEN DEL PLTANO Y EL CAMBUR:

El origen del pltano se ha sealado en la regin Indomalaya. Los cultivos

comestibles se diseminaron luego hacia frica y las Canarias, fue introducido al

continente Americano por va de los conquistadores espaoles hacia el siglo XVI.

Los indgenas lo asumieron como una fuente de alimentacin. El cambur

proveniente de Asia, el cambur pas, en poco ms un siglo, de ser escasa y cara a

convertirse en un producto de consumo generalizado. Aunque se encuentran

definiciones en diccionarios gastronmicos como una "planta de las musceas,

parecida al pltano", en realidad es el nombre que recibe el banano en algunos pases

centro y suramericanos.

CARACTERSTICAS MORFOLOGA DEL PLTANO Y EL CAMBUR:

Raz.: El sistema radicular es superficial del tipo fasciculada, caracterstica de las

plantas monocotiledneas, formado por races secundarias en forma de cabellera que

sirven de soporte y anclaje para sostener la parte area de la planta. El elemento

perenne es el rizoma, superficial o subterrneo, que posee meristemos a partir de los

cuales nacen races fibrosas, que pueden alcanzar una profundidad de 1,5 m y cubrir

5 m de superficie. Del rizoma tambin brotan vstagos o "chupones" que reemplazan

al tallo principal despus de florecer y morir ste. En los ejemplares cultivados slo

se deja normalmente uno para evitar debilitar la planta, pero en estado silvestre

aparecen en gran cantidad; son la principal forma de difusin en las variedades

estriles, que son la mayora.

Las races del Pltano son muy superficiales y el 90% de ellas se encuentran

en los primeros 30 cms del suelo; el desarrollo radicular es tambin seriamente

afectado por la textura del suelo y es factor a tener en cuenta cuando se aplica riego:

en suelos franco arenosos el desarrollo radicular es muy superior y lo que es ms

importante; explora mayores profundidades que cuando el cultivo est ubicado en un

suelo franco arcilloso, razn por la cual el cultivo ubicado en los primeros suelos

resiste mejor las pocas de menos lluvias que en los suelos arcillosos.

Las races de las especies del gnero Musa se originan en el cambium del cormo,

formando grupos de 3 o 4, crecen horizontalmente y muy cerca de la superficie del

suelo. Estudios sobre las races de las musceas llevados a cabo por Swennen,

(1986), encontraron que hay gran diferencia entre las races del Banano y las del

Pltano; en el Banano, el 0.32% son races primarias, el 22.40% son secundarias y el

77.28% son terciarias; en cambio en el Pltano el 0.68% son races primarias, el

53.44% son secundarias y el 45.88% son terciarias. Igualmente, en el Banano 97.7%

de las races secundarias estn copadas de races terciarias, mientras que en el

Pltano solo lo estn el 66.1%. Por las anteriores razones, el Banano es ms

resistente que el Pltano a condiciones adversas como la sequa y posiblemente una

de las razones por las cuales no hay diferencias significativas en el peso de los

racimos de los ciclos continuos de produccin. De la misma manera, la pequea

longitud de las races y en especial la baja proporcin de races terciarias en el

Pltano, es lo que hace que el Banano tenga ms alta productividad que el Pltano,

segn las investigaciones.

Tallo: El tallo verdadero es un rizoma grande y almidonoso, subterrneo, que est

coronado con yemas; las cuales se desarrollan cuando la planta ha florecido y

fructificado, da origen a las races y los peciolos, cuyas vainas o calcetas que

formarn el pseudotallo o tallo falso. A medida que cada chupn del rizoma alcanza

su madurez, su yema terminal se convierte en una inflorescencia (bacota), que es

empujada hacia arriba desde el interior del suelo por el alargamiento del verdadero

tallo a travs del tallo aparente o falso, hasta que emerge arriba del pseudotallo, que

puede alcanzar alturas hasta de 4 metros.

Hojas: Las hojas de Pltano se cuentan entre las ms grandes del reino vegetal; son

de color verde o amarillo verdoso claro, con los mrgenes lisos y las nervaduras

pinnadas. Las hojas tienden a romperse espontneamente a lo largo de las

nervaduras, dndoles un aspecto desaliado. Cada planta tiene normalmente entre 5 y

15 hojas funcionales (pueden llegar a tener 34 a 36 en todo el ciclo, cuando se

siembra el colino), siendo 10 el mnimo para considerarla madura; las hojas no viven

ms de dos meses, y en los trpicos se renuevan a razn de una por semana en la

temporada de crecimiento. Son lisas, tiernas, oblongas, con el pice trunco y la base

redonda o ligeramente cordiforme, verdes por el haz y ms claras y normalmente

glaucas por el envs, con las nervaduras amarillentas o verdes.

Dispuestas en espiral, se despliegan hasta alcanzar 3 m de largo y 60 cm de ancho; el

pecolo tiene hasta 60 100 cm. El pecolo, que une la vaina y el limbo, es elptico

alargado, ligeramente decurrente hacia el pecolo; en las variedades con mayor

componente gentico de M. balbisiana ste es cncavo por la parte superior, con los

extremos casi tocndose por encima del canal axial. De la gentica depende tambin

que sea glabro o pubescente. Las hojas viejas se rompen fcilmente de forma

trasversal por accin del viento.

Flores: Durante la floracin o salida de la bacota, unos 10 a 15 meses despus del

nacimiento del pseudotallo (dependiendo de la variedad o clon), cuando ste ya ha

dado entre 26 y 32 hojas, nace directamente a partir del rizoma una inflorescencia

que emerge del centro de los pseudotallos en posicin vertical; tiene un escapo

pubescente de 5 a 6 cm de dimetro, terminado en un racimo colgante de 1 a 2 m de

largo.

La inflorescencia semeja un enorme capullo prpura o violceo que se afina

hacia el extremo distal, con el pednculo y el raquis glabros. Al abrirse, revela una

estructura en forma de espiga, sobre cuyo tallo axial se disponen en espiral hileras

dobles de flores, agrupadas en racimos de 10 a 20 que estn protegidos por brcteas

gruesas y carnosas de color purpreo, cubiertas de un polvillo blanco harinoso, de

cada axila de estas brcteas nacen las flores, las cuales son amarillentas, irregulares y

con 6 estambres, androceo (masculino), uno es estril; el gineceo (femenino) tiene 3

pistilos con ovario nfero.

El conjunto de las inflorescencias constituyen el rgimen de la platanera,

cada grupo de flores reunidas en cada brctea forman una reunin de frutos llamada

mano. Un rgimen no puede llevar ms de 4 a 5 manos, a excepcin de las

variedades muy fructferas que pueden tener de 12 a 24 manos.

A medida que las flores se desarrollan, las brcteas caen, un proceso que tarda entre

10 y 30 das para la primera hilera. Las primeras 5 a 15 hileras son de flores

femeninas, ricas en nctar; en ellas el tpalo compuesto alcanza los 5 cm de largo y

los 1,2 cm de ancho; es blanco o ms raramente violceo por el interior, con el color

traslucindose a la vista desde fuera como una delicada tonalidad purprea. Su parte

superior es amarilla a naranja, con salientes de unos 5 mm de largo, los dos ms

exteriores dotados de un apndice filiforme de hasta 2 mm de largo. El tpalo libre es

aproximadamente de la mitad de tamao, blanco o rosceo, obtuso o trunco, con el

apculo mucronado y corto, las siguen unas pocas hileras de flores hermafroditas o

neutras, y las masculinas en la regin apical.

El enorme peso de la inflorescencia hace que el tallo floral se incline hacia el

suelo en poco tiempo; a su vez, el fototropismo de las flores hace que se dirijan en su

crecimiento hacia arriba. En las variedades hbridas cultivadas por su fruto, las flores

masculinas son estriles. Los ovarios se desarrollan partenocrpicamente sin

necesidad de polinizacin. Motas oscuras en la pulpa indican el resto de los vulos

sin desarrollar.

Fruto: Los frutos tardan entre 80 y 180 das en desarrollarse por completo. En

condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas, adoptando una apariencia

dactiliforme que lleva a que se denomine "manos" a las hileras en las que se

disponen. Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque normalmente se trunca

la misma parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el

capullo terminal insuma las energas de la planta. El punto de corte se fija

normalmente en la "falsa mano", una en la que aparecen frutos enanos.

El Pltano es polimrfico, cada racimo puede tener de 5 a 20 manos, y cada

mano de 2 a 20 frutos. El fruto, oblongo, es una baya alargada de 10 a 30 cm de

longitud, algo encorvada y de corteza lisa, de color amarillo-verdoso, amarillo,

amarillo-rojizo o rojo; durante su desarrollo estos se doblan geotrpicamente, segn

su peso, y se dobla el pednculo o vstago, esta reaccin determina la forma del

racimo. Los pltanos comestibles son de partenocarpia vegetativa; es decir,

desarrollan una masa de pulpa comestible sin la polinizacin y los vulos se atrofian,

pero se pueden reconocer al centro de la pulpa en forma lineal.

El fruto est cubierto por un pericarpio coriceo verde en el ejemplar

inmaduro y amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de

forma lineal o falcada, entre cilndrica y marcadamente angulosa segn la variedad.

El extremo basal se estrecha abruptamente hacia un pedicelo e 1 a 2 cm. La pulpa es

blanca a amarilla, rica en almidn y dulce; en los pltanos puede resultar algo

astringente o gomosa por su contenido en ltex, harinoso y seco. Muy rara vez las

variedades diploides o tetraploides producen semillas, negras, globosas o irregulares,

con la superficie rugosa, de hasta 16 x 3 mm de tamao, incrustadas en la pulpa. La

partenocarpia y la esterilidad son mecanismos diferentes, por cambios genticos, que

al menos son parcialmente independientes. La mayora de las musceas comestibles

son estriles, por varias causas; por ejemplo, genes especficos de esterilidad

femenina, triploida y cambios estructurales en los cromosomas, en distintos grados.

VALOR NUTRICIONAL

Bananas, (crudas)

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 89 kcal 371 kJ

Carbohidratos 22.84 g

Azcares 12.23 g

Fibra alimentaria 2.6 g

Grasas 0.33 g

Protenas 1.09 g

http://es.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAcidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Fibra_alimentariahttp://es.wikipedia.org/wiki/Grasahttp://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

Tiamina (vit. B1) 0.031 mg (2%)

Riboflavina (vit. B2) 0.073 mg (5%)

Niacina (vit. B3) 0.665 mg (4%)

cido pantotnico (vit. B5) 0.334 mg (7%)

Vitamina B6 0.4 mg (31%)

cido flico (vit. B9) 20 g (5%)

Vitamina C 8.7 mg (15%)

Hierro 0.26 mg (2%)

Magnesio 27 mg (7%)

Manganeso 0.27 mg (14%)

Fsforo 22 mg (3%)

Potasio 358 mg (8%)

Sodio 1 mg (0%)

Zinc 0.15 mg (2%)

% CDR diaria para adultos.

Fuente: Bananas, (crudas) en la base de datos de nutrientes de USDA.

VARIEDADES EXISTENTES EN VENEZUELA DEL PLTANO Y EL

CAMBUR:

En Venezuela tenemos muchas variedades de cambur, las ms comunes son:

- Cuyaco o rabo de mula: es el ms comn. De color amarillo, largo, de piel gruesa

verdiamarilla y tres aristas.

http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B1http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B2http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B3http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B5http://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_B6http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_f%C3%B3licohttp://es.wikipedia.org/wiki/Vitamina_Chttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Magnesiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Manganesohttp://es.wikipedia.org/wiki/F%C3%B3sforohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cinchttp://es.wikipedia.org/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendadahttp://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=09040&format=Fullhttp://es.wikipedia.org/wiki/Departamento_de_Agricultura_de_los_Estados_Unidos

- Guineo: el gros Michel de Centroamrica

- Manzano: pequeo, regordete, muy gustoso y de piel bastante delgada y amarilla

- Morado: como su nombre lo indica, con piel morada y con fama de ser menos

digerible

- Pineo: amarillo con pintas marrones negruzcas

- Titiaro: el ms dulce de todos, proviene de la regin de Barlovento y su nombre le

viene por lo pequeito, no mide ms de 6 centmetros de largo y su sabor es diferente

a los anteriores.

- Titiarito: todava ms pequeo que el titiaro

- Topocho: que debe estar muy maduro para comerlo crudo y muy apropiado para

ser cocido. Muy utilizado en los tradicionales sancochos venezolanos cuando est

verde y, cuando est maduro, se consume crudo o frito.

USOS DEL PLTANO Y EL CAMBUR:

Uno de los usos del banano ms comunes, es en la alimentacin de los

deportistas. Esto se debe a que el banano es una fruta rica en fibra y carbohidratos.

Principalmente de un carbohidrato conocido como fructooligosacridos. Los

fructooligosacridos llamados tambin (FOS) son molculas de carbohidratos que no

pueden ser digeridas por el intestino delgado de los humanos y se fermentan en el

colon. Al fermentarse promueven el crecimiento de algunas bacterias beneficiosas,

entre ellas las bfidus bacterias. Adicionalmente reducen el crecimiento y

proliferacin de algunas otras especies dainas.

El primero de los usos del banano: Obviamente uno de los principales usos del

banano, se d en la nutricin saludable. Est comprobado que las personas que

incluyen el banano en su alimentacin diaria, mantienen niveles adecuados en el

cuerpo, de vitaminas y minerales esenciales para el buen funcionamiento del

organismo.

El segundo de los usos del banano: Se da en la prevencin de problemas

intestinales, ya que el banano ayuda a nuestro cuerpo en el proceso de digestin y

reduce la acidez estomacal. El banano es tan poderoso, que consumir banano nos

ayuda inclusive a reducir el riesgo de padecer cncer de rin.

El tercero de los usos del banano: Otro de los usos del banano, se da en el

tratamiento de enfermedades como la anemia, ya que estimula la produccin de

hemoglobina. Es tambin muy utilizado para combatir enfermedades como la

hipertensin y gota.

Otros de los usos del banano: Adems de todos los aportes para nuestra salud,

consumir banano nos ayuda a tener un buen estado de nimo y lucir un cabello

saludable.

TEMPERATURA DEL CAMBUR Y EL PLTANO:

La temperatura ideal para este cultivo se encuentra en torno a los 25C con

una altitud inferior a los 300 mts, las cuales se suelen dar en las plantaciones de las

islas. La altitud influye sobre la duracin del perodo vegetativo, sin embargo la

altitud puede estar desde el nivel del mar hasta los 2.000 m.s.n.m.

El suelo influye sobre el cultivo a travs de sus caractersticas fsicas y del

suministro oportuno y balanceado de elementos esenciales para el crecimiento

y produccin de las plantas. Como recurso principal de todo ecosistema, debe

cumplir adems de su funcin de soporte y espacio vital de las plantas, determinados

requisitos de carcter fisioqumico, indispensables. para el pltano y banano estos

http://elbananoengorda.blogspot.com/2013/05/vitaminas-del-banano.htmlhttp://www.bananalink.org.uk/es/content/todo-sobre-los-bananos

deben presentar una textura franco-arenosa, permeables, profundos, bien drenados y

ricos en materias nitrogenadas, ricos en potacio y que en invierno no retengan agua.

La platanera tiene gran tolerancia a la acidez del suelo, tolera un PH entre 4,5-8,

siendo el optimo, 6,5, adems se desarrollan mejor en suelos planos, con pendiente

de 0-1%.

TIPOS DE SUELOS DEL CAMBUR Y EL PLTANO.

Los suelos ms aptos son los aluviales, de los valles costeros con textura

arenosa pero con suficiente arcilla y limo para retener el agua. La textura siempre

debe estar ligada a la estructura. Los suelos con textura arcillosa pueden ser

adecuados si tienen una estructura migajosa granular. Las texturas ms

recomendables para este cultivo son desde franco arenosos muy finas hasta francos

arcillosos. El porcentaje de arcilla no debe ser mayor del 40% ni menor al 20%.

El suelo debe tener una profundidad mnima de 1 metro, sin nivel fretico o capas

endurecidas a esta profundidad. Es de suma importancia que tenga un buen drenaje.

SIEMBRA DEL CAMBUR Y EL PLTANO:

Principalmente se debe seleccionar el terreno, es uno de los factores ms

importantes para el desarrollo adecuado del cultivo ya que est relacionado con la

vida til y calidad de la plantacin. Debe tener posibilidades de mecanizacin de

ciertas labores, facilidad de cosecha y manejo de problemas fitosanitarios. Debe estar

cerca de fuentes de agua, contar con vas de acceso y tener buenos drenajes o que sea

posible realizarlos.

http://www.monografias.com/trabajos33/suelos/suelos.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/todorov/todorov.shtml#INTROhttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtml

Se debe preparar luego el terreno para la siembra tomando en cuenta la

procedencia del lote de cormos o puyones y de las propiedades fsicas del suelo tales

como textura, estructura y topografa del terreno, se debe arar y rastrear lo mnimo

posible para evitar degradar la calidad del suelo y las plantas no se predispongan al

volcamiento.

Se selecciona la semilla usando aquellas cepas de semilleros de plantaciones

sanas y se pueden usar como material de propagacin, cepas de plantas maduras y no

maduras, tambin cepas de puyones, todas deben sanearse, eliminando races viejas y

posteriormente desinfectndolas. Luego de seleccionarlas se aperturan los hoyos

cuyo tamao depende del tamao de la semilla, se agrega de 2 a 3 kg. de abono

orgnico en el hoyo. Finalmente despus de que la planta se haya desarrollado y sus

frutos estn listos se realiza el proceso de cosecha.

PREPARACIN DEL TERRENO CAMBUR Y PLTANO

Paso de arado

Es necesario arar el suelo, a una profundidad mnima de 30 centmetros, con

el fin de romper y aflojar la capa arable del suelo, destruir las malezas, exponer al sol

las plagas del suelo, para eliminarlas e incorporar los residuos vegetales. En suelos

compactados como los potreros, es recomendable subsolar, a una profundidad de 60

centmetros.

Rastreo

Aproximadamente 10 das despus del paso de arado, se dan dos pasos

cruzados de rastra, para desmoronar los terrones y mullir perfectamente el suelo.

Tambin se puede dejar crecer la maleza y dar un nuevo paso de rastra, para eliminar

una nueva generacin de estas y facilitar posteriormente su control. Si el suelo

contiene ms del 60% de arcilla se debe incorporar materia orgnica (rastrojo), con la

finalidad de mejorar la estructura, permitir una aeracin e intercambio de nutrientes.

Nivelacin

Si el riego se va a efectuar por inundacin o rodado, se sugiere nivelar el

terreno, para evitar encharcamientos y obtener una brotacin y desarrollo uniforme

de plantas. Si no se cuenta con niveladora, se puede usar una escrepa o tabln pesado

despus del rastreo.

Drenes

Los excesos de humedad por periodos de ms de tres das provocan el

ahogamiento de races, la planta madre se deteriora y posteriormente muere,

retardando la productividad de la cepa hasta que se complete el desarrollo del hijo

sucesor. Por otro lado, estas condiciones de alta humedad favorecen el ataque

de bacterias del suelo, provocando pudriciones principalmente en cormos recin

plantados. Para contrarrestar los problemas de exceso de humedad, se requiere que el

nivel fretico se mantenga a mas de 1.80 metros de profundidad, y en reas muy

hmedas o saturadas, a una profundidad de 1.2 metros, esto se logra con la

elaboracin de una red de drenes que pueden ser cuaternarios (son los que recogen el

exceso de aguas superficiales), terciarios y secundarios (que se conectan a un dren

principal) y primario ( sacara toda el agua colectada de la plantacin hacia el dren

colector de la zona). Los drenes primarios y secundarios debern construirse cuando

menos tres meses antes de plantar, y los terciarios y cuaternarios ya establecida. El

suelo acumulado en la construccin de los drenes, deber esparcirse para evitar

encharcamientos. Conviene mantener una cubierta vegetal, principalmente en el talud

de los drenes primarios y secundarios, para evitar la erosin y derrumbe de sus

http://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/prod/prod.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/bacterias/bacterias.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANThttp://www.monografias.com/Computacion/Redes/http://www.monografias.com/trabajos35/materiales-construccion/materiales-construccion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/mundi/mundi.shtml

paredes; sin embargo, tambin es importante evitar el enmalezamiento de los drenes,

sobre todo en el fondo, para facilitar el flujo del agua.

SIEMBRA DEL CAMBUR Y EL PLTANO

Densidad de siembra

En la densidad de siembra se debe considerar la densidad de poblacin de

unidades de produccin que se pretenden tener as como la distribucin de los

mismos para evitar la competencia de energa solar, agua y nutrientes y est

en funcin de la variedad a plantar (variedades con menor porte enano gigante

admiten mayores plantas por hectrea que de porte alto valery, macho).

Sistema de Plantacin: Se tienen diferentes sistemas de plantacin, el cual se debe

de escoger en base al sistema de produccin que se vaya a seguir y al

aprovechamiento de las condiciones de la regin.

Cuadro: Este sistema se puede utilizar en terrenos planos o con pendientes no

superiores al 4%. En regiones con alta precipitacin no ayuda a controlar la erosin

del suelo.

Rectngulo: Es una modificacin del anterior, algunos sealan poca utilizacin de la

luminosidad y del terreno por las plantas; sin embargo, esto est muy relacionado al

manejo y permite dejar los hijos en mayores claros.

Tringulo: Por su distribucin regular permiten un mejor aprovechamiento de la luz

y terreno, ya que al distribuirse uniformemente las plantas, disminuyen los traslapes

de hojas; un beneficio adicional es una mejor cobertura en la aplicacin de

fungicidas. Es el ms indicado en pendientes mayores a 4%.

http://www.monografias.com/trabajos5/estat/estat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/explodemo/explodemo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/compro/compro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/mafu/mafu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml

Hexagonal: Es una modificacin del triangulo donde se siembran 33% menos

plantas por hectrea bajo una misma distancia.

Doble surco: Este sistema permite una buena utilizacin de la luz y el terreno,

permite la mecanizacin del cultivo, las hileras orientadas de Este a Oeste reciben

mayor cantidad de luz y los entre surcos anchos permite el uso de maquinaria; sin

embargo, tambin una mayor proliferacin de malezas. La densidad ms conveniente

es de 1,450 a 1850 unidades de produccin.

Se sugiere plantar en doble surco con una distancia de 2.5 metros entre

plantas y un metro entre hileras, en forma de triangulo equiltero, dejando una calle

de 3 metros entre cada doble hilera. Bajo este sistema de plantacin y con la

distancia citada, se tiene una densidad de poblacin de 2,000 plantas por hectrea y

de esta forma, desde la primera cosecha se van a obtener 2,000 racimos por hectrea

en el primer ao de cultivo.

COSECHA DEL CAMBUR Y EL PLATANO

Es una de las operaciones ms importantes del cultivo. Un buen planeamiento de

esta actividad representa un mximo aprovechamiento de la fruta, con calidades que

permitan satisfacer los mercados y para realizarla es importante considerar el grado

optimo de corte o de cosecha, el cual representa el estado de madurez fisiolgica de

la fruta, que permite un mximo aprovechamiento del racimo, sin que exista

maduracin durante el transporte almacenamiento, manteniendo la calidad propia

de una fruta fresca para mesa. Esta actividad puede realizarse de dos formas:

La cosecha programada: que est muy relacionada con la actividad de

deshije, la cual permite organizar la cosecha para la poca de

buen mercado evitando prdidas por sobre oferta.

http://www.monografias.com/trabajos6/diop/diop.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/dispalm/dispalm.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/ofertaydemanda/ofertaydemanda.shtml

La cosecha que se realiza de acuerdo a cuando la fruta va alcanzando su

estado ptimo de corte: el cual es determinado por un estndar de calidad

exigido por quienes comercializan la fruta.

En esta fase del cultivo es el final antes de su comercializacin y por ende es uno

de los ms importantes, porque, todas las fases son importantes desde la preparacin

de la tierra, la seleccin de semillas, el mantenimiento, el deshije, el deshoje, etc.

Porque, todo es un procedimiento que al final el resultado es una fruta de calidad

como lo es el banano, tanto para su consumo en Nicaragua como para exportacin.

PLAGAS DEL CAMBUR Y EL PLATANO

Trips y Acaro Blanco: Son pequeos insectos que se localizan en la inflorescencia,

y ocasionan manchas de color negro en los frutos maduros, lo cual les da mal aspecto

y desprecia su valor comercial. Aunque esta es una plaga comn en la regin, por el

momento las lesiones que causa no constituyen un dao grave, ya que la fruta se

destina al mercado nacional casi en su totalidad. Se dice que oviposita en la

superficie de la cscara, causando asperezas que desmeritan su calidad, la cual se

reduce significativamente cuando el ataque es fuerte, con el consecuente rechazo de

la fruta en el mercado de exportacin.

Araa roja TETRANYCHUS CINNABARINUS: Suele localizarse en el envs de

las hojas a lo largo de la nervadura central, cerca del racimo, notndose su presencia

por unos puntitos de color rojo junto con las telas de araa y los huevos.

Picudo negro COSMOPOLITAS SORDIDUS, GERM.: Esta es una plaga del suelo

cuyas larvas se alimentan del cormo, en donde forman galeras que originan una

reduccin del peso y de la calidad de la fruta. Son pequeos insectos que miden de

10-15 milmetros, viven libremente encontrndose en la base de la mata o asociado

http://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mapro/mapro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml

con los residuos del cultivo; es activo de noche y susceptible a la desecacin; algunos

de ellos pueden moverse a una distancia de 25 metros durante un periodo de 6 meses,

vuelan raramente y su diseminacin ocurre principalmente a travs del material de

plantacin infestado.

Nematodos RADOPHULOS SIMILIS: Atacan y destruyen el sistema radical de las

plantas, lo cual se refleja en un raquitismo general y menor peso de los racimos. En

ataques, adems de la destruccin de las races, propician la pudricin del cormo y el

volcamiento de las plantas con racimo en desarrollo. Las infestaciones crnicas

disminuyen gradualmente el rendimiento y acortan la vida productiva de una

plantacin.

ENFERMEDADES DEL CAMBUR Y EL PLATANO:

Las enfermedades de mayor incidencia y mayor dao a las musceas en

general son: Sigatoka negra, Sigatoka amarilla, elefantiasis, Virosis y Moko.

SIGATOKA

La Sigatoka negra, la tratamos en un captulo aparte y la Sigatoka

Amarilla(Micosphaerella mussicolla) es un hongo ligeramente menos agresivo, pero

que sin embargo ataca a la planta en la hoja, influyendo sobre la produccin y el peso

del racimo. Existen algunas variedades de musceas resistentes a la sigatoka

amarilla, tal como la mayora de los bananos. Estos hongos, clasificados como

cercsporas modificadas, inciden en la produccin fotosinttica y de paso causan

madurez prematura del racimo, afectando la calidad de la fruta en los mercados con

transporte largo, tal como la exportacin. Los controles a la enfermedad tiene como

meta, el que la planta tenga al menos 10 hojas al momento del belloteo y seis al

momento de la cosecha.

ELEFANTIASIS.

Esta enfermedad se caracteriza por un crecimiento exagerado del cormo, cuyo

agente es an desconocido, con posterior arrugamiento y pudricin de la base de las

calcetas que termina con el volcamiento total de la planta. Si se produjo racimo,

este carece de valor comercial y los nuevos colinos se afectan tambin de pudricin,

con lo cual el sitio como unidad productiva, desaparece.

VIROSIS

Se denomina as al total de las enfermedades sitsmicas, causadas por virus.

Estas enfermedades, van eliminando la planta lentamente y durante este proceso, se

manifiestan diversos sntomas, los ms comunes son: Rayado amarillo en las hojas

en direccin a las venas secundarias, moteamiento, rompimiento vertical profundo de

las calcetas ceca al cormo, cogollo muerto, arrosetamiento de las hojas, disminucin

de la distancia entre nudos, aborto floral y deformidad de la planta, entre otros.

MOKO

Es la enfermedad sistmica destructiva, con mayor severidad y la mas

agresivaque puede afectar un cultivo de musceas, incluyendo Pltano, banano y

heliconias. Es producida por la bacteria Ralstonia solanacearum, proveniente de las

solanceas como el tomate, el pimentn y la papa; se trasmite por vectores y por el

suelo. Los sntomas internos se manifiestan en el cormo y afecta todos los tejidos

vasculares produciendo lesiones en forma de manchas y puntos con coloracin que

vara desde el amarillo hasta el castao oscuro.

FERTILIZACIN DEL CAMBUR Y EL PATANO

Los hoyos practicados para la plantacin deben tener unos 40 cm de

profundidad y un dimetro ligeramente mayor; pueden hacerse ms profundos para

mejorar la resistencia al viento. Se fertilizan antes de la plantacin, para asegurar que

la nutricin en los cruciales primeros cuatro meses de desarrollo ser adecuada. En

suelos pobres, las bananas se fertilizarn entre cuatro y seis veces durante cada ciclo

de produccin. Se estima que una cosecha de unas 12 toneladas por hectrea exige

del suelo unos 25 kg de nitrgeno, 4,5 kg de fsforo, 62 kg de potasio y unos 8 kg de

calcio. La proporcin de abono empleado va de 3:1:6 a 8:10:8 NPK de acuerdo a las

caractersticas del suelo; la cantidad depender de la densidad de poblacin, pero

estar en torno a 1-1,5 toneladas por hectrea en un ciclo, incluyendo 50-150 kg de

nitrgeno, 1560 kg de fsforo y 80-180 kg de potasio.

Las tcnicas de fertilizacin incluyen la aspersin de un tercio del fertilizante

total estimado cuando aparecen los brotes, una segunda dos meses ms tarde

cubriendo un rea de 30 cm alrededor de cada planta, y una tercera luego de otros

dos meses al doble de distancia, o una progresiva, comenzando con un cuarto de kilo

de abono rico en magnesio para las plantas jvenes y aplicando luego dosis

progresivamente crecientes cada dos meses, llegando a dosis de 2,5 kg en poca de

floracin. Si el suelo no es rico en manganeso y zinc, suele aadirse una aspersin

anual con micronutrientes aplicados sobre las hojas, as como cobre usado como

fungicida.

COMERCIALIZACION DEL CAMBUR Y EL PLATANO:

El comercio internacional del banano se caracteriza por un elevadsimo grado

de concentracin tanto de la oferta como de la demanda .La mayor produccin de

banano est concentrada en tres regiones del mundo encontrando a Amrica latina

con la mayor produccin mundial y luego le sigue el sudeste de Asia con una

considerable produccin y por ultimo encontramos a frica. la demanda se concentra

en 5 pases, liderados por Estados Unidos con el 28% del consumo, Unin Europea

con el 34%, Japn con el 7%, Rusia con 5% y China con 2%, en conjunto

representan el 76% del consumo mundial de la fruta, el 24% restante se distribuye

entre los pases del cono sur, medio oriente y Europa del este.

Dentro de los pases productores de banano en el mundo encontramos a India

con una participacin en el mercado mundial del 23.8% y Brasil con un 9.3%,

aunque no sean considerado o catalogado como pases exportadores de este producto,

debido a la gran demanda que este tiene y por ende es comercializado en el mercado

interno para el autoconsumo. (Danies, 2005). Amrica Latina es lder mundial en la

economa bananera debido tanto a la cantidad de producto que comercializa como

por la capacidad de respuesta que tiene antes los cambios que se producen en el

mercado.

El comercio mundial del banano puede dividirse en tres sistemas de

comercializacin internacionales dentro de estos podemos encontrar el primer

sistema que es el de las Amricas el cual se incluyen pases como los Estados Unidos

(con el 28% del consumo), Canad y todos aquellos pases de Amrica Latina que no

cultivan banano los cuales se abastecen de fruta producida en Amrica Latina.

El segundo sistema que podemos encontrar es el Europeo con el 34% del consumo,

el incluye la demanda del continente europeo y los pases de la ex URSS, y la oferta

de los pases de Amrica Latina, frica occidental y el Caribe. Aunque cabe destacar

que en este sistema la Comunidad Europea tiene un modelo complicado de sus

importaciones ya que sostiene un acuerdo de comercio que le da prioridad a las

exportaciones provenientes de los pases productores ubicados en la regin frica-

Caribe-Pacfico. Los pases de Europa oriental y la Federacin de Rusia importan la

mayora de los bananos de Amrica Latina.

El tercer sistema de comercializacin es el de Asia el cual est formado por

los pases de Asia y Oriente Medio con un 24% del consumo y sus principales

proveedores son Filipinas y Ecuador. La mayor parte de las importaciones de Japn

proceden de Filipinas, este aplica un complicado sistema proteccionista, basado en

derechos de importacin, que grava a las importaciones hasta con un 20 %. Ese

mercado es abastecido por grandes firmas importadoras japonesas (C. Itho, Tokyo

Seika, United and Fuji Fruit) que se aprovisionan de los grandes exportadores

filipinos, entre los cuales tambin figuran Castle & Cooke (Dole), Del Monte y

United Brands (Chiquita Brands)., filipinas tambin es el principal proveedor de

China y Corea del Sur.

ANEXOS:

Fig. 1-Planta de bananero

Fig. 2-Flor del bananero Fig.3- Fruto del banano

Fig. 4-Construccin de drenes

ENFERMEDADES DEL CAMBUR Y PLATANO

Fig. 5-Sigatoka negra

http://cultivodeplatano.files.wordpress.com/2011/06/sigatoka-negra.jpg

Fig. 6- Elefantiasis

Fig. 7-Virus rayado

http://cultivodeplatano.files.wordpress.com/2011/06/elefantiasis.jpghttp://cultivodeplatano.files.wordpress.com/2011/06/virus-rayado.jpg

Fig. 8 Moko

TIPOS DE BANANOS

Fig.9

http://cultivodeplatano.files.wordpress.com/2011/06/moko.jpg

CONCLUSION

El Cultivo de las Musceas, mejores conocidas como Pltano

(Musaparadisaca L.) y Cambur o Banano (Musa sapientum L.), representan uno de

los frutales ms importantes para nuestro pas, siendo Venezuela uno de los

principales exportadores de pltano para Europa, Estados Unidos y las Islas del

Caribe. El origen de estos dos frutales es Asitico, prefiriendo suelos del tipo franco

y franco-arcillosos, con buen drenaje y exigentes en K y Mg. Son cultivos anuales

que se propagan asexualmente por hijos. En Venezuela es difcil estimar las reas de

siembra de estos cultivos, ya que se encuentran dispersas por todo el pas, desde

pequeas reas tipo conucos, hasta grandes siembras dedicadas a la exportacin. El Pltano y el Cambur son utilizados para consumo fresco, en forma de

frutacruda o cocinada. Adicionalmente, el primero es utilizado tambin en laindustria

alimenticia como Tostones, en distintas formas (con sal, ajo, cebolla, etc.).En cuanto

a las cifras de exportacin, Venezuela transporta alrededor de 20 a25 mil cajas de 23

kilos de Pltano semanalmente, para un volumen anual de unos 18 a 20 millones de

kilos. En relacin al Cambur o Banano, la cifra es ms baja, exportndose alrededor

de 8 millones de kilos al ao.

BIBLIOGRAFIA

Abreu, A; Gutirrez, A; Quintero, M; Molina, L; Anido, E; Ablan, E; Cartay R.

y Mercado C. 2007. El cultivo del pltano en Venezuela.

1a edc. Ciaal-Ula. Caracas, Venezuela.

Belalczar, S. 1991. El cultivo del pltano en el trpico. 1. edc. Instituto

Colombiano de Agricultura (ICA). Cali, Colombia.

Clavijo, S. 1993. Fundamentos de manejo de plagas. 1. Anaucos Ediciones.

Caracas, Venezuela.

Haddad, O. y Borges, O. 1980. Los bananos en Venezuela. 1. edc. Matheus.

Caracas, Venezuela.

Ministerio del poder popular para el ambiente (MPPA). (2008). Datos

mensuales de precipitacin. (Documento en lnea).

Disponible:file:///C|/Documents%20and%20Settings/julio/Mis%20docu

mentos/Datos%20precipitacion/Estaciones%20en%20txt%20por%20Es

tados/portuguesa.TXT. (Consulta: 2009, Febrero 5).

Nava, C. 1990. Produccin comercial de pltano. 1. edc. Edicin Amrica.

Maracaibo, Venezuela.

Nava, C. 1997. El pltano su cultivo en Venezuela. 2. edc. Ediciones Astros.

Venezuela.

Simmons, N. 1973. Los pltanos. 2. edc. Editorial Blume. Barcelona. Espaa.

file:///C:\Documents%20and%20Settings\julio\Mis%20documentos\Datos%20precipitacion\Estaciones%20en%20txt%20por%20Estados\portuguesa.TXTfile:///C:\Documents%20and%20Settings\julio\Mis%20documentos\Datos%20precipitacion\Estaciones%20en%20txt%20por%20Estados\portuguesa.TXTfile:///C:\Documents%20and%20Settings\julio\Mis%20documentos\Datos%20precipitacion\Estaciones%20en%20txt%20por%20Estados\portuguesa.TXTfile:///C:\Documents%20and%20Settings\julio\Mis%20documentos\Datos%20precipitacion\Estaciones%20en%20txt%20por%20Estados\portuguesa.TXT