Catálogo 2015Ingredientes para Heladería y PasteleríaES

Una Historia Dulce La historia de BABBI es la historia de una familia, un relato que se inicia en 1952, cuando el

Abuelo Attilio empieza a producir cucuruchos, barquillos y semielaborados para los maestros

heladeros. En 1958 decide crear el dulce perfecto y los italianos se enamoran de los Viennesi y

de los Waferini, continuando siempre con la creación de nuevas exquisiteces. Con el paso de los

años, diversos miembros de la familia entran a formar parte del mundo BABBI, con la pasión,

siempre auténtica, de quien participa en los momentos importantes.

A día de hoy BABBI es una empresa internacional, con negocios monomarca en España y Japón

y con objetivos siempre nuevos que alcanzar. No obstante nadie en la empresa olvida como

empezó todo hace 60 años, en un pequeño pueblo de la Romagna.

Desde 1952...

La Filosofía La búsqueda del delicado equilibrio entre las materias primas, recetas y elaboración está

siempre detrás de la creación de cada propuesta de dulces BABBI, exquisiteces de sabor tan

único y especial como los momentos que logran hacer vivir. Una marca que es sinónimo de

dulzura, tanto como de autenticidad y seguridad: desde el tostado de las avellanas, almendras,

piñones y pistachos al refinado de las cremas, desde la pasteurización de las pastas aromáticas

a la preparación y cocción de los barquillos, cada paso se realiza

internamente en la empresa, para garantizar a

todos los amantes de lo dulce una experiencia

exquisitamente perfecta.

Calidad En las producciones BABBI se utilizan solo materias primas nobles y naturales, cuidadosamente

escogidas y dosificadas como en la más clásica tradición italiana. Cada fase se controla de

acuerdo con un proceso que favorece la máxima autenticidad y los ingredientes se manipulan

respetando sus específicas propiedades nutritivas: solo las mejores avellanas y los mejores

pistachos, como ejemplo, son seleccionados para el tostado en las instalaciones de BABBI, un

tratamiento artesano que conserva el aroma y el sabor auténtico de los ingredientes originales.

Por su propio Sistema de Calidad, BABBI ha obtenido la certificación UNI EN ISO 9001:2008.

Pasión Las cosas buenas nacen de las

tentativas, de los sacrificios, de un

trabajo cotidiano llevado a cabo

con empeño y pasión. Precisamente

esta pasión por la dulzura, el placer,

la calidad y la tradición es lo que

durante estos años ha llevado a

BABBI a crecer en todo el mundo,

realizando ingredientes para la

Heladería y la Pastelería siempre

nuevos y siempre tan irresistibles

que han sabido conquistar diferentes

generaciones de golosos.

Nuestros Valores

Unicidad Desde la fundación de su propia empresa, Attilio Babbi ha escogido alejarse del “mercado de

masas” y apuntar en cambio a aquel segmento de personas que prefieren especialidades únicas

y auténticas, elaboradas artesanalmente según las recetas tradicionales. Solo así todos los

productos BABBI son capaces de evocar algo que va más allá de la simple exquisitez, lo que a

algunos les gusta definir como perfección.

Investigación e Innovación Partir de la tradición para continuar innovando

y crear propuestas adaptadas a todos los

gustos, de los más clásicos a los más jóvenes

y modernos: este es el objetivo de BABBI,

una realidad que evoluciona constantemente

con el fin de captar cada cambio en el

mercado y responderos con rápidez y buen

gusto. En sus 60 años de actividad BABBI ha

sabido construir e invertir en investigación y

tecnología, para mejorar

cada fase interna de

producción en la empresa

y no defraudar nunca las

expectativas de quien

ha aprendido a apreciar

este producto puntero

de la dulzura.

Bases Leche 8

Bases Fruta 9

Neutros 10

Integradores y Productos Técnicos 10

Aromatiz antes 10

Mez clas completas: LatteLatte y FruttaFrutta 1 1

El Mundo Soft de BABBI 12Mezclas completas para Helado Soft: los Smart Soft

Mezclas completas para Helado Soft de Crema: los LatteLatte

Mezclas completas para Helado Soft de Fruta: los FruttaFrutta

Mezclas completas para Helado Soft de Arroz: los Riso Natura

Especialidad Gourmet 13Mezclas completas: las Especialidades

Sorbetes y Cremas Frías para Restauración

Helado Bienestar 14Mezclas completas para el Helado de Arroz: los Riso Natura

Mezclas completas para el Helado de Soja

Variegatos Light

Mezclas completas para Helado Soft de Arroz: los Riso Natura

Mezclas completas para Semifríos de Arroz: los Riso Natura

Las Supremas BABBI 15

Las Golosas BABBI 16

Los sabores de la Tradición BABBI 17

Pastas concentradas para Helados de Crema: Las Clásicas 18

Pastas concentradas para Helados de Fruta 20

Variegatos con Wafer BABBI 21

Variegatos Clásicos 22

Variegatos Fruta 23

Coberturas 24

Cacao, Granillos y Otros 24

Estabiliz antes para Semifríos, Mousse y Helado Caliente 25

Glasas y Decoraciones 25

Artistick 25

Topping 26

Almíbares para Graniz ado 26

BOLSASIN

GLUTEN

g/lt

1.03.06 PANNA 50 / No contiene grasas vegetales

50 8 2,00

1.43.37 BASE PANNA TOP / No contiene grasas vegetales

50 8 1,00

1.48.01 BASE TOP 50 S.A. / No contiene grasas vegetales 50 8 1,00

1.13.40 BASE BABBI 50 C/F

50 8 2,00

1.13.12 DOPPIA PANNA 50 C/F 50 8 1,00

1.03.08 CREMA 50 50 8 2,00

1.46.82 BASE TOP 100 S.A. / No contiene grasas vegetales

100 8 1,00

1.03.96 PANNA 100 CADORE 100 8 1,00

1.14.37 PANNA 100 NATURA / No contiene grasas vegetales 100 8 2,00

1.13.41 BASE BABBI 100 C/F 100 8 2,00

1.14.65 DOPPIA PANNA 100 C/F

100 8 1,00

1.43.11 BASE 150 “CLAUDIO”

150 8 1,00

1.43.12 BASE 150 NATURA / No contiene grasas vegetales 150 8 1,00

1.14.92 BASE BABBI 150 150 14 1,00

1.03.14 PANNA 200

200 8 2,00

1.48.05 BASE BABBI MIX 250 C/F 250 8 1,00

1.14.56 YOGURT 100 F 100 8 2,00

1.14.57 BASE CACAO 200 C/F 200 8 1,00

Bases Leche

Bases FrutaBOLSA

SINGLUTEN

g/lt

1.43.36 BASE FRUTTA TOP 50

50 8 1,00

1.14.38 FRUTTA 50 SDL C/F

50 8 2,00

1.13.42 BASE FRUTTA BABBI 50 C/F 50 8 2,00

1.03.36 BASE FRUTTA BABBI 100 SDL C/F 100 8 2,00

1.43.38 BASE FRUTTA NATURA / con fructosa 330 10 1,00

1.28.01 FRUITGEL (Bote)

330 4 3,00

9

NeutrosBOLSA

SINGLUTEN

g/lt

1.46.76 NEUTRO CREME TOP 5 5 8 1,001.46.83 NEUTRO FRUTTA TOP 5 5 8 1,001.46.84 NEUTRO CREME SUPREMO 10 10 10 1,001.46.85 NEUTRO FRUTTA SUPREMO 10 10 10 1,00

Integradores y Productos TécnicosBOLSA

SINGLUTEN

g/lt

INTEGRADORES

1.03.12 CORPO - Aumenta la espatulabilidad del helado reduciendo a la vez el dulzor. max 100 8 2,00

1.43.23 EFFEUNO - Aporta fibra y polisacáridos para un helado más cremoso, previene que el helado se derrita rápidamente.

20-50 8 1,00

1.03.17 SOFFIPAN - Mix de grasas y sólidos de la leche perfectamente equilibrados para un helado más rico y cremoso. max 100 14 1,00

1.43.04 NATURA PAN - Grasas nobles de la leche para un helado más aterciopelado y rico en sabor. Puede sustituir a la nata fresca. 40-60 8 1,00

1.43.01 CREMOSO PIÙ - Mix de grasas vegetales refinadas para aumentar el overrun; hace el helado más suave y caliente al paladar. 40-60 8 1,00

1.28.25PIÙ PROTEINA - Seleccionadas proteínas nobles de la leche para una textura más fina y un helado estable en vitrina. Recomendado en la produccíon con método combinado.

AD 8 1,00

1.28.26 EASY PAN - Mix de grasas vegetales refinadas útiles para integrar o sustituir completamente las grasas de la leche o la nata. AD 6 1,00

PRODUCTOS TÉCNICOS

1.28.12 TUORLOMIO - Yema de huevo pasteurizado y azucarado enriquecido con aromas naturales, idóneo para Heladería y Pastelería.

AD 6 1,20 -

1.28.06 GLUKY SCIROPPO - Jarabe de glucosa con alto DE para aumentar la espatulabilidad del helado y reducir el dulzor. AD 1 15,00 -

1.60.01SCIROPPINO - Mezcla líquida de glucosa y fructosa adecuado para el equilibrio del helado y de tartas semifrías. Posee propiedades antioxidantes y está indicado también para macedonias de fruta.

AD 4 3,00 -

2.06.44LECHE EN POLVO DESCREMADA BABBI - Leche en polvo descremada con alto contenido en proteínas nobles, útil para aumentar el contenido de sólidos de la leche para un helado más rico y cremoso.

AD 14 1,00 -

3.03.11LECHE EN POLVO DESCREMADA BABBI / sacos - Leche en polvo descremada con alto contenido en proteínas nobles, útil para aumentar el contenido de sólidos de la leche para un helado más rico y cremoso.

AD - 25,00 -

2.05.65 SUPER SOFFICE - Mezcla de emulsionantes en pasta idóneos para aumentar la cremosidad del helado y los sorbetes, reduciendo la sensación de frío. AD 1 5,00 -

1.28.02 MÁGICO EL HELADO - Mezcla líquida a base de fructosa para realizar helados y sorbetes sin azúcar: el producto no contiene dulcificantes de síntesis. max 400 4 3,00 -

Aromatiz antesBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.03.04 FIOCCO 10-12 10-12 10 1,001.03.05 VANIGLIA GIALLA 10-12 / VAINILLA AMARILLA 10-12 10-12 10 1,001.48.04 MILK & CREAM 10-12 10-12 10 1,001.03.38 YOGHITO 30 30 8 1,001.13.68 LIMONE PALERMO 40-50 (Bote) 40-50 6 0,801.13.69 MASCARPONE 40-50 40-50 5 1,001.13.11 CHANTILLY 60 60 5 1,001.30.11 ESTRATTO DI LIQUIRIZIA IN POLVERE / EXTRACTO DE REGALIZ EN POLVO 25 7 1,001.30.12 CANNELLA PURA IN POLVERE / CANELA PURA EN POLVO 25 7 1,001.30.13 CAFFÈ LIOFILIZZATO / CAFÉ LIOFILIZADO 25 7 1,00

10

Mezclas completas: LatteLatte y FruttaFruttaBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

MEZCLAS COMPLETAS PARA HELADO MANTECADO DE CREMA: LATTELATTE1.46.91 LATTELATTE BANANA (con trozos) 290 8 1,25

1.43.09 LATTELATTE CAFFÈ / CAFÉ 290 8 1,25

1.48.06 LATTELATTE CHEESECAKE 280 8 1,00

1.14.87 LATTELATTE CIOCCOLATO / CHOCOLATE 290 8 1,25

1.43.21 LATTELATTE CIOCCOLATO BIANCO / CHOCOLATE BLANCO 370 6 1,40

1.43.16 LATTELATTE CIOCCOLATO EXTRA DARK / CHOCOLATE EXTRA DARK (con trozos) 410 6 1,60

1.43.39 LATTELATTE COCCO / COCO (con trozos) 290 8 1,25

1.14.88 LATTELATTE FIORDILATTE / NATA 290 8 1,25

1.14.85 LATTELATTE VANIGLIA GIALLA CON SEMI / VAINILLA AMARILLA CON SEMILLAS 290 8 1,25

1.14.86 LATTELATTE YOGURT / YOGUR 290 8 1,25

1.14.89 LATTELATTE NEUTRO PARA PASTAS AROMÁTICAS 250 8 1,00

1.14.96 LATTELATTE NEUTRO PARA PASTAS GRASAS 250 8 1,00

1.14.60 RICOTTA MIX 400

280 8 1,00

1.43.02 FROZEN YOGURT MIX 210 6 1,60

MEZCLAS COMPLETAS PARA HELADO MANTECADO DE FRUTA: FRUTTAFRUTTA1.15.01 FRUTTAFRUTTA A.C.E. 330 8 1,25

1.15.02 FRUTTAFRUTTA ALBICOCCA / ALBARICOQUE 330 8 1,25

1.15.03 FRUTTAFRUTTA ANANAS / PIÑA 330 8 1,25

1.16.03 FRUTTAFRUTTA ANANAS / PIÑA (con trozos) 330 8 1,25

1.15.04 FRUTTAFRUTTA ANGURIA / SANDÍA 330 8 1,25

1.15.05 FRUTTAFRUTTA ARANCIA / NARANJA 330 8 1,25

1.15.36 FRUTTAFRUTTA ARANCIA ROSSA / NARANJA ROJA SICILIANA 330 8 1,25

1.15.08 FRUTTAFRUTTA FRAGOLA / FRESA 330 8 1,25

1.16.05 FRUTTAFRUTTA FRAGOLA / FRESA (con trozos) 330 8 1,25

1.15.09 FRUTTAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO / FRUTAS DEL BOSQUE 330 8 1,25

1.16.01 FRUTTAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO / FRUTAS DEL BOSQUE (con trozos) 330 8 1,25

1.15.13 FRUTTAFRUTTA KIWI 330 8 1,25

1.15.30 FRUTTAFRUTTA LAMPONE / FRAMBUESA 330 8 1,25

1.15.11 FRUTTAFRUTTA LIMONCELLO 330 8 1,25

1.15.12 FRUTTAFRUTTA LIMONE / LIMÓN 330 8 1,25

1.15.14 FRUTTAFRUTTA MANDARINO / MANDARINA 330 8 1,25

1.15.15 FRUTTAFRUTTA MANGO 330 8 1,25

1.15.32 FRUTTAFRUTTA MARACUJA / FRUTA DE LA PASIÓN 330 8 1,25

1.15.16 FRUTTAFRUTTA MELA VERDE / MANZANA VERDE 330 8 1,25

1.16.02 FRUTTAFRUTTA MELA VERDE / MANZANA VERDE (con trozos) 330 8 1,25

1.15.17 FRUTTAFRUTTA MELONE / MELÓN 330 8 1,25

1.15.31 FRUTTAFRUTTA MIRTILLO / ARÁNDANOS 330 8 1,25

1.15.18 FRUTTAFRUTTA PERA 330 8 1,25

1.15.19 FRUTTAFRUTTA PESCA GIALLA / MELOCOTÓN AMARILLO 330 8 1,25

1.15.20 FRUTTAFRUTTA POMPELMO ROSA / POMELO ROSA 330 8 1,25

1.15.21 FRUTTAFRUTTA UVA 330 8 1,25

1.15.22 FRUTTAFRUTTA NEUTRO 330 8 1,251.03.20 LEMON MIX 400 330 8 1,25

Los productos de las líneas LATTELATTE y FRUTTAFRUTTA pueden utilizarse en frío o en caliente. Para obtener un resultado top se aconseja atemperar el producto con leche o agua caliente (alrededor de 60°C).

11

Mez clas completas para Helado Soft de Crema: los LatteLatteBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.43.09 CAFFÈ / CAFÉ 290 8 1,25

1.43.02 FROZEN YOGURT MIX 210 6 1,60

Mez clas completas para Helado Soft de Arroz : los Riso NaturaBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.17.20 RISO NATURA FIOR DI RISO

330 8 1,25

1.17.22 RISO NATURA CIOCCOLATO / CHOCOLATE

390 6 1,60

Mez clas completas para Helado Soft de Fruta: los FruttaFruttaBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.03.20 LEMON MIX 400 330 8 1,25

1.15.12 FRUTTAFRUTTA LIMONE / LIMÓN 330 8 1,25

1.15.03 FRUTTAFRUTTA ANANAS / PIÑA 330 8 1,25

1.15.04 FRUTTAFRUTTA ANGURIA / SANDÍA 330 8 1,25

1.15.05 FRUTTAFRUTTA ARANCIA / NARANJA 330 8 1,25

1.15.09 FRUTTAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO / FRUTAS DEL BOSQUE 330 8 1,25

Mez clas completas para Helado Soft: los Smart SoftBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.48.09 SMART SOFT VANIGLIA BIANCA / VAINILLA BLANCA 330 6 1,50

1.48.07 SMART SOFT CIOCCOLATO / CHOCOLATE 330 6 1,50

1.48.08 SMART SOFT YOGURT / YOGUR 330 6 1,50

1.48.10 SMART SOFT FRAGOLA / FRESA 330 6 1,50

1.48.11 SMART SOFT NEUTRO 330 6 1,50NovedadNovedadNovedadNovedadNovedad

El Mundo Soft BABBI

Mez clas completas: Las EspecialidadesBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.48.02 GOURMET MIX (para helados salados) 280-330 8 1,25

1.48.03 HAPPY HOUR MIX (para helados alcoholicos) 120-180 8 1,25

1.03.29 MIX PER CRÊPES 295 5 2,00

Sorbetes y Cremas Frías para RestauraciónSORBETS - BOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.03.80 LIMONE / LIMÓN 270 10 1,00

CREAMY SORBETS - BOLSA1.46.73 CAFFÈ / CAFÉ 285 10 0,801.46.75 YOGURT / YOGUR 285 10 1,00

Especialidad Gourmet

13

Mez clas completas para el Helado de Arroz : los Riso NaturaBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.17.20 RISO NATURA FIOR DI RISO

330 8 1,25

1.17.22 RISO NATURA CIOCCOLATO / CHOCOLATE

390 6 1,60

1.43.22 RISO NATURA CIOCCOLATO EXTRA DARK / CHOCOLATE EXTRA DARK

420 8 1,65

1.17.21 RISO NATURA VANIGLIA GIALLA / VAINILLA AMARILLA

330 8 1,25

Mez clas completas para el Helado de SojaBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.03.92 SOYALIGHT NEUTRA / NEUTRA 330 8 1,25

1.13.05 SOYALIGHT VANIGLIA / VAINILLA 330 8 1,25

1.13.06 SOYALIGHT CACAO / CACAO 330 8 1,25

1.14.95 SOYALIGHT FIOR DI SOYA 330 8 1,25

Variegatos LightBOTE

SINGLUTEN

g/kg

1.31.42 VARIEGATO FRAGOLA LIGHT / FRESA (con fructosa, sin derivados de la leche) AD 4 3,001.31.43 VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO LIGHT / FRUTAS DEL BOSQUE (con fructosa, sin derivados de la leche) AD 4 3,00

Helado Bienestar

Mezclas completas para Helado Soft de Arroz : los Riso NaturaBOLSA

SINGLUTEN

g/kg

1.17.20 RISO NATURA FIOR DI RISO

330 8 1,25

1.17.22 RISO NATURA CIOCCOLATO / CHOCOLATE

390 6 1,60

Mez clas completas para Semifríos de Arroz : los Riso NaturaBOLSA

SINGLUTEN

g/lt

1.17.24 RISO NATURA BASE DESSERT / PRODUCTO EN POLVO QUE SE UTILIZA CON AGUA 800 7 1,00Novedad

Mez clas completas para el Helado de Arroz : los Riso NaturaCOD. 1.23.27

COD. 1.24.20

COD. 1.23.33

COD. 1.24.86

COD. 1.24.13

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

COD. 1.24.70

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

Las Supremas BABBI

Mezclas completas para Helado Soft de Arroz : los Riso Natura

CACAHUETE

PISTACHO

ALMENDRA

PIÑÓN PURO

PISTACHO NATURAL

AVELLANA

PASTA ARACHIDE SUPREMA

PASTA PISTACCHIO SUPREMO

PASTA MANDORLA SUPREMA

PASTA PINOLO PURO SUPREMO

PASTA PISTACCHIO SUPREMO NATURALE

PASTA NOCCIOLA SUPREMA

15

COD. 1.28.22 COD. 1.28.34

AD

4 (Bote)

3,00

g/kg

AD

4 (Bote)

3,00

g/kg

COD. 1.28.27 COD. 1.28.32

AD

4 (Bote)

3,00

g/kg

AD

4 (Bote)

3,00

g/kg

COD. 1.28.33

AD

4 (Bote)

3,00

g/kg

AD

4 (Bote)

3,00

g/kg

GOLOSA CLASSICA GOLOSA CIOCCOLATO BIANCO

GOLOSA NOCCIOLATTE GOLOSA PISTACCHIO

DISPENSER PROFESSIONALE PER GOLOSE

GOLOSA GIANDUIAGOLOSA FONDENTE

COD. 1.28.30

Novedad

Novedad

Novedad

NovedadSINGLUTEN SIN

GLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

UTILIZACIÓN DE LAS GOLOSAS BABBI

• Directamente en vitrina: Verter las Golosas BABBI en la cubeta de heladería; meter la cubeta en el abatidor alrededor de 30 minutos a -40º. Colocar en vitrina.

• Golosas mantecadas: mezclar las Golosas BABBI con leche caliente en proporción de 1:1. Mantecar la mezcla obtenida. Colocar la Golosa mantecada en vitrina después de un breve periodo en el abatidor.

• Variegatos: las Golosas BABBI son variegatos a todos los efectos, por tanto, pueden utilizarse para enriquecer y decorar el helado.

• Glaseados: las Golosas BABBI son óptimas para ser utilizadas como glaseados ideales pare recubrir tartas de helado o semifríos. Verter las Golosas directamente sobre las tartas y ponerlas en el abatidor para endurecer.

• Fuentes: las Golosas BABBI estan estudiadas para ser utilizadas en la temperadora/fuente de chocolate. Verter las Golosas BABBI a una termperatura de al menos 25º en la cuba de la fuente. Fijar la temperatura de la temperadora/fuente alrededor de 30º.

Las Golosas BABBI

COD. 5.02.04

1

16

GOLOSA CLÁSICA GOLOSA CHOCOLATE BLANCO

GOLOSA AVELLANA Y CHOCOLATE BLANCO GOLOSA PISTACHO

DISPENSADOR PROFESIONAL PARA GOLOSAS

GOLOSA GIANDUIAGOLOSA CHOCOLATE NEGRO

COD. 2.02.23 COD. 1.24.03

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

COD. 1.24.46 COD. 2.02.03

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

COD. 1.39.19 COD. 1.24.04

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

COD. 1.23.38

80-100

4 (Bote)

3,00

g/kg

200-250

4 (Bote)

3,00

g/kg

COD. 2.02.04

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

SINGLUTEN

Los sabores de la Tradición BABBI

AMARETTO CAFFÈ SPECIAL

MALAGA SPECIAL TORRONCINO

ZABAIONE ROMA ZABAIONE SPECIAL

CROCCANTINO AL RHUMCASSATA SICILIANA SUPREMA

MÁLAGA ESPECIAL

CAFÉ ESPECIAL

ZABAIONE ESPECIAL

17

Pastas concentradas para Helados de Crema: Las ClásicasBOTE

SINGLUTEN

g/kg

1.24.07 AZZURRO / AZUL 80-100 4 3,00

1.24.90 BIS-KÒ 70-80 4 3,00

1.23.43 BUONISSIMO 80-100 4 3,00

1.24.33 CACAO SPECIAL 100-120 4 3,00

1.24.80 CAFFÈ BIANCO / CAFÉ BLANCO 80-100 4 3,00

1.24.77 CARAMEL & NUTS 80-100 4 3,00

1.24.31 CARAMEL SPECIAL 80-100 4 3,00

1.24.32 CASSATA SICILIANA 80-100 4 3,00

1.24.17 CHILDREN 100-120 4 3,00

2.02.33 CIOCCOLATO BIANCO / CHOCOLATE BLANCO 100-120 4 3,00

1.24.27 CREMA ANTICA SPECIAL 80-100 4 3,00

1.23.41 CREMA CATALANA 70-80 4 3,00

1.23.39 CREMA FRANGIPANE 80-100 4 3,00

1.24.10 CREMOSA ALL’UOVO / CREMOSA AL HUEVO 80-100 4 3,00

1.24.29 CREMA DI MASCARPONE / CREMA DE MASCARPONE 140-160 4 3,00

1.23.35 DOLCEZZA DI LATTE / DULCE DE LECHE 250-300 4 4,00

1.23.28 FIOR DI PANNA 30-50 4 3,00

1.23.40 FRENCH VANILLA (SENZA UOVO) / VAINILLA (Sin huevo) 25-35 4 3,00

1.24.15 GIANDUIA AMARA / GIANDUIA AMARGO 80-100 4 3,00

1.24.34 GIANDUIOTTO 100-120 4 3,00

1.24.14 KISS 100-120 4 3,00

1.23.42 LECHE MERENGADA 20-30 4 3,00

1.24.35 LIQUIRIZIA SPECIAL / REGALIZ ESPECIAL 80-100 4 3,00

1.24.76 MACADAMIA 100-120 4 3,00

1.24.57 MANDORLA DOLCE SPECIAL / ALMENDRA DULCE ESPECIAL 80-100 4 3,00

1.23.32 MARRON GLACEÉ 100-120 4 3,00

Pastas concentradas para Helados de Crema: Las Clásicas1.24.73 MENTA GLACIALE BIANCA / MENTA GLACIAL BLANCA 60-80 4 3,00

1.24.02 MENTA VERDE 80-100 4 3,00

2.02.18 MERINGATA / MERENGADA 80-100 4 3,00

1.24.12 NOCCIOLA 100% DE LUXE "LINEA ORO" / AVELLANA

80-100 4 3,00

1.23.09 NOCCIOLA 100% DE LUXE (CHIARA) "LINEA ORO" / AVELLANA (CLARA)

80-100 4 3,00

1.23.06 NOCCIOLA PREMIUM (SCURA) / AVELLANA (OSCURA) 80-100 4 3,00

1.23.37 NOCCIOLA ROMA (SCURA) / AVELLANA (OSCURA) 80-100 4 3,00

1.24.06 NOCCIOLA ITALIA / AVELLANA 80-100 1 15,00

1.24.39 NOCE SPECIAL / NUEZ 80-100 4 3,00

1.24.01 PANNA COTTA SPECIAL 80-100 4 3,00

1.24.53 PINOLATA SPECIAL / PIÑONEADA 100-120 4 3,00

1.24.19 PISTACCHIO 100% DE LUXE "LINEA ORO" / PISTACHO

80-100 4 3,00

1.23.25 PISTACCHIO 100% DE LUXE NATURALE "LINEA ORO" / PISTACHO 80-100 4 3,00

1.24.18 PISTACCHIO PREMIUM / PISTACHO 80-100 4 3,00

1.24.72 PRALINÈ 80-100 4 3,00

1.24.38 TIRAMISÙ SPECIAL 80-100 4 3,00

1.24.41 VANIGLIA AROMA (CON SEMI) / VAINILLA AROMA (CON SEMILLAS) 25-30 4 3,00

1.23.46 VANIGLIA BAVIERA (CON SEMI) / VAINILLA BAVIERA (CON SEMILLAS) 25-35 4 3,00

1.24.42 VANIGLIA BOURBON (CON SEMI) / VAINILLA BOURBON (CON SEMILLAS) 40-50 4 3,00

1.23.29 VANIGLIA EXTRA / VAINILLA EXTRA 25-30 4 3,00

1.23.63 VANIGLIA EXTRA (CON SEMI) / VAINILLA EXTRA (CON SEMILLAS) 25-30 4 3,00

1.24.43 ZUPPA INGLESE EXTRA 30-35 4 3,00

1.24.05 ZUPPA INGLESE SPECIAL 100-120 4 3,00

1.28.15 KIT BISCOKROK(3kg Pasta Bis-kò + 3kg Variegato Biscokrok + 2 x 0,8kg Frollini Biscokrok+ 1 Marcador de sabor + 1 Cierra Bolsas + 1 Espátula en goma BABBI)

AD 1 7,60

Novedad

19

Pastas concentradas para Helados de FrutaBOTE

SINGLUTEN

g/kg

1.26.11 ALBICOCCA / ALBARICOQUE 80-100 4 3,00

1.26.08 AMARENA 80-100 4 3,00

1.26.12 ANANAS / PIÑA 80-100 4 3,00

2.02.55 ARANCIO / NARANJA 80-100 4 3,00

1.26.13 BANANA 80-100 4 3,00

1.26.02 COCCO / COCO

80-100 4 3,00

1.26.01 FRAGOLA / FRESA

80-100 4 3,00

1.26.07 FRUTTI DI BOSCO / FRUTAS DEL BOSQUE 80-100 4 3,00

1.26.24 KIWI 80-100 4 3,00

1.26.18 LAMPONE / FRAMBUESA 80-100 4 3,00

2.02.68 LIMONE / LIMÓN 80-100 4 3,00

2.02.65 MANDARINO / MANDARINA 80-100 4 3,00

1.26.14 MANGO 80-100 4 3,00

1.26.15 MELA VERDE/ MANZANA VERDE 80-100 4 3,00

1.26.16 MELONE / MELÓN 80-100 4 3,00

1.26.19 MIRTILLO / ARÁNDANOS 80-100 4 3,00

1.26.06 MORA 80-100 4 3,00

1.26.17 PESCA / MELOCOTÓN 80-100 4 3,00

2.02.67 POMPELMO / POMELO 80-100 4 3,00

COD. 1.23.34

4 (Bote)

3,00

COD. 1.23.14

4 (Bote)

2,50

CAFFÈKROK

COD. 1.24.37

4 (Bote)

3,00

PRALINÈ

COCCOKROK

4 (Bote)

2,50

PISTACCHIOKROK

COD. 1.23.15

COD. 1.39.18

4 (Bote)

2,50

GIANDUIAKROK

El mejor Wafer del mundo conquista el helado.

Gracias a los Variegatos con Wafer BABBI el helado se vuelve aún más goloso: la delicada textura del Wafer se une perfectamente a la suave dulzura de la crema, fundiéndose en tu helado en un gusto único y delicioso.

Variegatos con Wafer BABBI

21

Variegatos Clásicos

COD. 1.23.45

4 (Bote)

3,00

NEROKROK

COD. 1.24.92

4 (Bote)

3,00

BISCOKROK

BOTESIN

GLUTEN

g/kg

1.28.28 VARIEGATO BIANCO CON RISO SOFFIATO / VARIEGATO BLANCO CON ARROZ INFLADO AD 4 2,50

1.23.26 VARIEGATO BIGNÈKROK AD 4 2,50

1.39.07 VARIEGATO CARAMEL ORO AD 4 3,00

1.24.93 VARIEGATO CIOCOKROK FONDENTE / VARIEGATO CHOCOKROK AMARGO AD 4 3,00

1.28.29 VARIEGATO GIANDUIA CON CEREALI / VARIEGATO GIANDUIA CON CEREALES AD 4 2,50

1.24.45 VARIEGATO LATTE IMPERIALE EXTRA / VARIEGATO LECHE IMPERIAL EXTRA AD 4 3,00

1.32.29 VARIEGATO DOLCE CARAMELLO (in BOTELLA) / VARIEGATO DULCE CARAMELO (Botella) AD 6 1,00

1.24.91 VARIEGATO NOCCIOLATTE / VARIEGATO AVELLANA Y CHOCOLATE BLANCO AD 4 3,00

1.31.56 VARIEGATO NOISETTE CACAO CLASSICA / VARIEGATO NOISETTE CACAO CLÁSICA AD 4 3,00

1.31.08 VARIEGATO NOISETTE CACAO FLUIDA AD 4 3,00

1.31.01 VARIEGATO NOISETTE CLASSICA / VARIEGATO NOISETTE CLÁSICA

AD 4 3,00

1.31.09 VARIEGATO NOISETTE CLASSICA FLUIDA / VARIEGATO NOISETTE CLÁSICA FLUIDA

AD 4 3,00

1.31.92 CREMA NOISETTE DA FORNO / CREMA NOISETTE PARA HORNO AD 4 3,00

Novedad

BOTESIN

GLUTEN

g/kg

1.26.03 VARIEGATO AMARENA

AD 4 3,00

1.26.26 VARIEGATO FICHI CARAMELLATI / VARIEGATO HIGOS CARAMELIZADOS

AD 4 3,00

1.26.04 VARIEGATO FRAGOLA / VARIEGATO FRESA AD 4 3,00

1.26.27 VARIEGATO FRAGOLINE / VARIEGATO FRESITAS AD 4 3,00

1.26.05 VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO / VARIEGATO FRUTAS DEL BOSQUE AD 4 3,00

1.26.30 VARIEGATO LAMPONE / VARIEGATO FRAMBUESA AD 4 3,00

1.26.28 VARIEGATO LIME / VARIEGATO LIMA AD 4 3,00

1.26.33 VARIEGATO PERA AD 4 3,00

1.26.25 VARIEGATO PESCA ARANCIO / VARIEGATO MELOCOTÓN Y NARANJA AD 4 3,00

1.32.02 AMARENA FRUTTO EXTRA / AMARENA FRUTA EXTRA AD 4 3,00

Variegatos Fruta

23

CoberturasBOTE

SINGLUTEN

g/kg

1.24.21 COPERTURA FINE / COBERTURA SUTIL / STRACCIATELLA

AD 4 3,00

1.32.22 COPERTURA FINE / COBERTURA SUTIL / STRACCIATELLA (Botella)

AD 6 0,95

1.24.24 COPERTURA PER PINGUINI / COBERTURA PARA PINGÜINOS MORETTI AD 4 3,00

1.24.25 COPERTURA GIGANTE AL LATTE / COBERTURA DE CHOCOLATE CLÁSICO AD 4 3,00

2.16.78 COPERTURA FONDENTE 38%-40% BABBI in bottoni / COBERTURA CHOCOLATE AMARGO 38%-40% BABBI en pastillas (bolsa) AD 2 4,00

2.06.86 COPERTURA AL LATTE 30% BABBI in bottoni / COBERTURA CHOCOLATE CON LECHE 30% BABBI en pastillas (bolsa) AD 2 4,00

2.06.31 COPERTURA BIANCA 34%-36% BABBI in bottoni / COBERTURA BLANCA 34%-36% BABBI en pastillas (bolsa) AD 2 4,00

1.31.47 COPERTURA EXTRA DARK & STRACCIATELLA FONDENTE / COBERTURA CHOCOLATE NEGRO & STRACCIATELLA EXTRA DARK AD 4 3,00

BOLSASIN

GLUTEN

g/kg

2.06.84 CACAO SPECIAL 10%-12% AD 10 1,00

2.06.11 CACAO DEL GELATIERE 22%-24% / CACAO DEL HELADERO 22%-24% AD 10 1,00

2.06.10 CACAO DEL PASTICCERE 22%-24% / CACAO DEL PASTELERO 22%-24% AD 10 1,00

1.13.19 CIOK CUP BIANCO / preparado para chocolate blanco a la taza AD 16 0,50

1.13.01 CIOK CUP CLASSICO / preparado para chocolate a la taza AD 16 0,50

1.46.77 CIOK CUP FONDENTE / preparado para chocolate negro a la taza AD 16 0,50

1.30.01 NOCCIOLE TOSTATE EXTRA / AVELLANAS TOSTADAS EXTRA AD 6 2,00

1.30.17 NOCCIOLE TOSTATE / AVELLANAS TOSTADAS AD 6 2,00

1.30.04 NOCCIOLE TOSTATE “G” / AVELLANAS TOSTADAS “G” AD 3 4,00

1.30.02 GRANELLA DI NOCCIOLA FINE EXTRA / GRANILLO DE AVELLANA SUTIL EXTRA AD 6 2,00

1.30.03 GRANELLA DI NOCCIOLA GROSSA EXTRA / GRANILLO DE AVELLANA GRANDE EXTRA AD 6 2,00

2.06.03 GRANELLA DI NOCCIOLA PRALINATA / GRANILLO DE AVELLANA GARRAPIÑADA AD 7 1,00

1.30.07 PRALINATO MIX DI MACADAMIA / GARRAPIÑADO MIX DE MACADAMIA AD 7 1,00

1.30.08 PRALINATO DI ARACHIDI / GARRAPIÑADO DE CACAHUETE AD 7 1,00

1.30.09 PINOLI DI PISA TOSTATI / PIÑONES DE PISA TOSTADOS AD 7 1,00

1.30.20 PISTACCHIO TOSTATO ORIENTALE / PISTACHO ORIENTAL TOSTADO AD 7 1,00

1.30.15 GRANELLA DI PISTACCHIO ORIENTALE / GRANILLO DE PISTACHO ORIENTAL AD 7 1,00

1.30.06 MANDORLE TOSTATE INTERE / ALMENDRAS TOSTADAS ENTERAS AD 6 2,00

1.30.10 COCCO RAPÈ PURO / COCO RAPÉ PURO AD 7 1,00

1.30.14 FROLLINI BISCOKROK / GALLETAS AL CACAO AD 5 0,80

1.30.18 GRANELLA DI BISCOTTO CROCCANTE / GRANILLO DE GALLETA CRUJIENTE AD 8 0,80

1.30.22 GRANELLA DI ZUCCHERO SCURO / GRANILLO DE AZUCAR QUEMADO AD 7 1,00

2.06.87 BIGNÈ BASSINATI / PROFITEROLES GLASEADOS AD 1 1,50

Cacao, Granillos y Otros

BOLSASIN

GLUTEN

g/lt

1.43.03 BASE PER GELATO CALDO / BASE PARA HELADO CALIENTE 330-350 14 1,00

1.28.03 FREDDY / PRODUCTO LIQUIDO QUE SE UTILIZA CON NATA (sin grasas vegetales)

max 350 6 1,00

1.14.61 MONTANTE PER SEMIFREDDI / PRODUCTO EN POLVO QUE SE UTILIZA CON NATA Y LECHE max 500 14 1,00

1.49.06 PRONTO MOUSSE / PRODUCTO EN POLVO QUE SE UTILIZA CON NATA (sin grasas vegetales) 180-200 8 1,001.17.24 RISO NATURA BASE DESSERT / PRODUCTO EN POLVO QUE SE UTILIZA CON AGUA 800 7 1,00

Estabiliz antes para Semifríos, Mousse y Helado Caliente

ArtistickPLASTICK BUCKET

SINGLUTEN

g/kg

1.49.10 ARTISTICK CIOCCOLATO BIANCO / CHOCOLATE BLANCO AD 6 1,00

1.49.11 ARTISTICK CIOCCOLATO CLASSICO / CHOCOLATE CLÁSICO AD 6 1,00

1.49.12 ARTISTICK FRAGOLA / FRESA AD 6 1,00

1.49.15 ARTISTICK LIMONE / LIMÓN AD 6 1,00

1.49.13 ARTISTICK NOCCIOLA / AVELLANA AD 6 1,00

1.49.14 ARTISTICK PISTACCHIO / PISTACHO AD 6 1,00

1.49.20 KIT ARTISTICKconsta de: 1 kg. por cada tipo de cobertura (Chocolate Blanco, Chocolate Clásico, Fresa, Limón, Avellana, Pistacho)

AD 1 6,00

Artistick

BOTESIN

GLUTENg/kg

1.49.01 GLASSA TRASPARENTE NEUTRA / GLASA TRANSPARENTE NEUTRA AD 4 3,00

1.49.03 GLASSA TRASPARENTE ARANCIO / GLASA TRANSPARENTE NARANJA AD 4 3,00

1.49.02 GLASSA TRASPARENTE FRAGOLA / GLASA TRANSPARENTE FRESA AD 4 3,00

1.49.04 GLASSA TRASPARENTE LIMONE / GLASA TRANSPARENTE LIMÓN AD 4 3,00

1.49.05 GLASSA A SPECCHIO CIOCCOLATO / GLASA CHOCOLATE BRILLANTE AD 4 3,00

1.28.20 EASYSUGAR (bolsa) AD 8 1,00

Glasas y DecoracionesNovedad

25

BIDÓN1.32.36 AMARENA AD 2 8,00

1.32.37 CAFFÈ / CAFÉ AD 2 8,00

1.32.39 CIOCCOLATO / CHOCOLATE AD 2 8,00

1.32.38 CRÈME CARAMEL / CREM CARAMEL AD 2 8,00

1.32.40 FRAGOLA / FRESA AD 2 8,00

BOTELLASIN

GLUTEN

g/kg

1.32.01 AMARENA

AD 6 1,00

1.32.03 CAFFÈ / CAFÉ

AD 6 1,00

1.32.04 CIOCCOLATO / CHOCOLATE

AD 6 1,00

1.32.05 CRÈME CARAMEL / CREM CARAMEL

AD 6 1,00

1.32.06 FRAGOLA / FRESA

AD 6 1,00

1.32.07 FRUTTI DI BOSCO / FRUTAS DEL BOSQUE

AD 6 1,00

1.32.12 KIWI

AD 6 1,00

1.32.19 LAMPONE / FRAMBUESA

AD 6 1,00

1.32.18 LELLA / AVELLANA Y CACAO

AD 6 0,95

1.32.08 MENTA

AD 6 1,00

1.32.20 MIRTILLO / ARÁNDANOS

AD 6 1,00

1.32.28 MOU / DULCE DE LECHE AD 6 1,10

1.32.09 NOCCIOLA / AVELLANAS AD 6 1,00

1.32.11 VANIGLIA / VAINILLA

AD 6 1,00

1.32.10 ZABAIONE

AD 6 1,00

Topping

BIDÓNSIN

GLUTEN

g/lt

1.29.22 AMARENA 250 4

1.29.10 ARANCIO / NARANJA 250 2 6,50

1.29.23 COLA 250 4 2,60

1.29.20 LIMONE / LIMÓN 250 4 2,60

1.29.21 MENTA 250 4

Almíbares para Graniz ado

2,60

2,60

FORLÌRAVENNA

CESENA

ROMA

BERTINORO

g/lt

g/kg

Dosis grs. / L. de Agua o leche

Peso Neto por paquete en kg

Dosis grs. / Kg. de Mix

Los datos recogidos en este catálogo no son vinculantes. BABBI SRL se reserva la facultad de modificar en cualquier momento las características y los embalajes de sus productos.

NotaProducto sin gluten

Producto sin gluten incluído en el Prontuario degli Alimenti ed. 2014 de la Associazione Italiana Celiachia

SIN GLUTEN

Donde nacen las Especialidades BABBI

Preparación en Frío

Preparación en Caliente

Unidades por paquete

Paquetes por caja

A discreciónAD

27

UNI EN

ISO

900

1:20

08 - C

ERT. n

. 6.000

BABBI SRL a s.u.Via Caduti di Via Fani, 80 - 47032 - Bertinoro (FC) - Italy

Tel +39 0543 448598 - Fax +39 0543 449010 - info@babbi.itReg. Imprese di FC, C.F. e P.IVA 04149040406

R.E.A. FO-331799 - Capitale Sociale Euro 10.000.000,00 i.v.

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