Aros de azúcar – Suiker kransjets Publicado el 19 de septiembre de 2009 en Galletas y pastas. 40 Comentarios Estas galletitas están muy ricas. Se trata de una especialidad holandesa que conocí a través de Josefina González, una de las buenas cocineras de MundoRecetas. Todas sus recetas tiene garantía de éxito

Los ingredientes: 350 g de harina 250 g de mantequilla blanda 150 g de azúcar glass 2 yemas de huevo limón  rallado 50 g de azúcar granizo ó azúcar de colores 50 g de almendra rallada 1 huevoPreparación:Amasado tradicional: La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente. En un bol se bate la matequilla con el azúcar glass hasta que quede na pomada uniforme, se añaden las yemas y la ralladura de limón, y cuando se ha integrado todo en la masa, se va añadiendo poco a poco la harina tamizadaAmasado en la KitchenAid: Se bate la mantequilla con la pala a velocidad 3 durante un minuto, se baja la velocidad a 1 mientras se añade el azúcar poco a poco. Se vuelve a subir a velocidad 3 y se sigue baitnedo un par de minutos. De nuevo en velodida 1 se añaden las yemas de huevo y la ralladura de limón y por último la harina tamizada, para evitar que se hagan grunosLa masa queda blandita, se envuelve en film de cocina y se guarda en el frigorífico como mínimo media hora antes de extenderla y cortar las galletasSe extiende sobre papel de hornear o entre dos fil de cocina. Para conseguir una masa extendida por igual hay varios sistemas. Yo utilizo unos listoncillos, en este caso de 5 milímetros de alto. Y como una imagen vale más que mil palabras, aquí está la masa entre los listones:

He usado un cortapastas de 5 cm de diámetro. Se colocan las galletas en una bandeja de horno, se pintan con huevo y se espolvorean con almendra picada y azúcar, o con azúcar de colores. En casa han gustado más las de almendra. Antes de hornear es conveniente volver a meter la bandeja con las galletas cortadas en el frigorífico durante una media horaSe calienta el horno a 180º. Yo lo he hecho con la función de aire. y en unos 15 minutos estaban doradas. Se sacan y con cuidado se pasan a una rejilla para que se enfríen, están blanditas, pero al enfriar se endurecen un pocoBiscotti Al Grana Padano – Galletitas de queso Publicado el 26 de mayo de 2007 en Aperitivos, Galletas y pastas y Queso. 21 Comentarios El queso Grana Padano, con su característico sabor suave, ofrece muchas posibilidades de degustación, rallado sobre pasta, arroz, verduras o pizzas, o bien cortado en escamas sobre ensaladas; es un queso que permite ser usado de muchas maneras en la cocina. Yo he hecho hoy estas galletitas saladas:

Los ingredientes: 100 gr de mantequilla 200 gr de Grana Padano rallado 200 gr de harina 3 cucharadas de nata 3 yemas de huevo 1 huevo para pincelar

Preparación:Poner en un bol la mantequilla a punto de pomada y añadir el queso rallado y la harina. Mezclar hasta obtener una masa granulosa. Incorporar poco a poco la nata y las yemas hata obtener una pasta densa y uniforme, darle forma cilíndrica y dejarla reposar en el frigorífico.

 

Luego se cortan rodajitas de algo menos de 1 cm, se pincelan con huevo batido y se hornean a 250º hasta que estén doradasBiscotti de almendra – Galletas de almendra Publicado el 17 de septiembre de 2007 en Galletas y pastas. 13 Comentarios Estas galletas tienen un sabor especial porque he añadido a la masa tres semillas sacadas de huesos de ciruelas que le dan un puntito muy rico, un ligero sabor amargo que se confunde con el suave toque de café y canela. La receta está tomada de un libro de cocina que me gusta mucho: Sabores de la Toscana

Los ingredientes: 180 gr de almendras 2 tazas y media de harina (250 gr) 2 cucharadas de levadura en polvo de repostería 1 cucharadita de sal

125 gr de mantequilla cortada en daditos 1 taza de azúcar (200 gr) 3 huevos ligeramente batidos un cuato de taza de granos de café molido (10 gr) una cucharadita de canela 3 semillas de huesos de ciruela o melocotón

Preparación:Se empieza precalentando el horno a 180º para tostar las almedras durante unos 5 minutos- Se dejan enfriar y se trituran junto con las semillas de los huesos de ciruela (puede ser también de melocotón o albaricoque)Amasado tradicional: Se mezcla la harina, la levadura y la sal en un cuenco y se incorpora la mantequilla. Se añaden el resto de los ingredientes y se amasa durante unos minutos, hasta conseguir una masa homogénea.Amasado en Thermomix: Poner en el vaso de la termomix la almedra molida, la harina y el resto de los ingredientes, mexclar unos segundo a velocidad 6.La masa resultante se deja reposar en el frigorífico una media hora y a continuación se extiende un rectángulo de un centímetro de alto, se corta al gusto con un cortapastas o en forma de bastoncillo- Se pasan a una bandeja de horno forrada de papel parafinado y se hornean durante unos 25 ninutos.o hasta que estén dorados y firmes. Se dejan enfriar sobre una rejilla y se conservan en un recipiente hermético

« Bizcocho integral de zanahoria y canela Tortillitas de gambas » Bocaditos de almendra Publicado el 28 de junio de 2007 en Bizcochos y Galletas y pastas. 19 Comentarios Un dulce de almendra exquisito, otro de los postres del Socorro he reducido las cantidades de la receta original, y me han salido 50 bocaditos.

Los ingredientes: Dos huevos y una yema 170 gr de azúcar 170 gr de almendra La ralladura de un limón Un poco de zumo de limón Una cucharadita de mantequilla (opcional) Cápsulas del nº 3Preparación:Precalentar el horno a 170 º, y mientras tanto se baten bien los huevos y la yema, como para tortilla, y se añade el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la almedra rallada, que deben estar hecha harina. Se amasa bien y se deja reposar un rato en el frigorífico, y cuando se saca, se le añade un poco de mantequilla fundida.

A continuación se llenan las capsulas con una cucharilla o con una manga pastelera, procurando llenárlas sólo hasta la mitad, porque la masa crece en el horno. Hornear unos 20 minutos, y cuando el dulce esté dorado se saca del horno. Si se quiere se puede espolvorear con azúcar glass

En esta foto se puede apreciar bien el tamaño de los bocaditos.« Meme Pan integral de nueces con masa madre » Bocaditos de chocolate Publicado el 1 de junio de 2007 en Galletas y pastas. 17 Comentarios Yo quise hacer macarons, y me salieron estos bocaditos de chocolate

Si hay un dulce parisien por excelencia ese es el macaron: dos bizcochos de almendra (sin harina) crujientes por fuera y tiernos por dentro, rellenos con cualquier tipo de crema. Si no los has probado ¡no sabes lo que te pierdes!. Los verás de todos los colores y tamaños, aromatizados con cualquier delicia imaginable, desde chocolate, café, fresas o incluso salados, como los rellenos de crema de foie.

La receta la vi en el blog de larsvontrier y yo la copio tal cual Ingredientes 140 gr. de harina de almendra, cuanto más fina mejor. 250 gr. de azúcar glasé 25 gr. de cacao en polvo 100 gr. de claras de huevo, a temperatura ambiente.Aclaración: la almendra, si queremos una superficie perfectamente lisa, debe ser harina de almendra, no almendra molida. Yo he empleado almendra molida pues no tenía otra en casa, no resulta tan fina como la harina y quedan unos pequeños granitos en la superficie. Tampoco he intentado molerla, ya que recuerdo haberlo hecho alguna vez y, por la cantidad de humedad que tenía, se formaban grumos.(1) Mezclamos la almendra, el cacao y el azúcar glasé, tamizamos. Debe quedar fino, sin grumos.(2) Punto clave 1: levantamos las claras hasta quedar blancas y espumosas con ayuda de un chorrito de limón, no se deben levantar del todo. Subimos la velocidad y las levantamos justo hasta el punto en que están blancas y flexibles, pero si formamos un pico se baja un poco. Si las levantamos demasiado se romperán como si de un merengue se tratase.(3) Transferimos las claras a un bol más grande, o una tartera plana, y añadimos los ingredientes secos de forma envolvente, en tres tandas. Parecerán pocas claras, pero a medida que vayamos añadiendo veremos que va admitiendo la mezcla y se queda en nada. No debemos preocuparnos de si las claras se bajan, obviamente lo harán, debe quedar una masa pastosa, casi como la de un bizcocho. Eso sí, siempre de forma envolvente.

(4) Con ayuda de una cuchara echamos la mezcla en una manga de boca gruesa, de uno o dos centímetros.(5) Dejamos reposar los “macarons” durante unos 25 minutos.(6) Horneado. La receta indica que deben hacerse a unos 180º durante unos 10-12 minutos.(7) Retiramos rápidamente y dejamos enfriar.(8) Podemos rellenarlas con lo que gustemos. Lo típico es crema mantequilla de diferentes saboresPara el relleno yo puse 100 ml de nata a calentar, le añadí media tableta de chocolate Nestlé Postres y dos cucharadas de mermelada de naranja amarga,

« Dulce de batata-polvo de batata Pan con avena y patata » Cannoli Publicado el 12 de octubre de 2010 en Galletas y pastas. 59 Comentarios Este delicioso dulce lo dio a conocer hace varios años Mar Argentina. Ahora empieza la temporada del membrillo y la batata, y es un buen momento  para recordarlos y hacerlos. Están buenísimos, son fáciles de hacer y quedan así de bonitos

Los he hecho con dos formas y dos rellenos diferentes, los cannoli de carne de membrillo y las empanadillas de dulce de batata

Los ingredientes: 200 g de mantequilla a temperatura ambiente 200 ml de nata líquida 35% de materia grasa 500 g de harina una cucharita de levadura. carne de membrillo o dulce de batataPreparación:

Se bate ligeramente la mantequilla y se mezcla con la nata. Se añade la harina y la levadura y se amasa hasta que quedan bien integrados los ingredientes Queda con una consistencia similar a una platilina blanditaEn Thermomix, mezclar unos segundos en velocidad 5 y amasar 2 minutos en velocidad espigaEn KitchenAid, se bate con la pala la mantequilla durante un par de minutos a velocidad media, se añade la nata y se sigue batiendo a la misma velocidad. Se incorpora la harina poco a poco y se mantiene batiendo hasta conseguir una masa homogéneaLa masa, se envuelve en film de cocina y se deja reposar unas horas en el frigoríficoLa masa se trabaja muy bien, es como para principiantes. Se extiende una porción sobre una superficie ligeramente enharinada, y se corta un círculo con la ayuda de un plato y un corta pastas

He utilizado un plato de postre, para que salieran de bocadito. Están tan ricos, que así hay una buena escusa para repetirCon la ayuda de un cortapastas y una regla, se divide el círculo en ocho parte iguales. En el borde de cada porción, se pone un trocito de membrillo, se aprieta por los bordes y se enrolla como se ve en la foto

Para las empanadillas, se extiende la masa y se cortan círculos pequeños con un vasito o el cubilete de la tmx (5.50 cm de diámetro), se cierran y se sellan con ayuda de un tenedor. Quedan muy pequeñas, casi de bocadito

Se hornean a 190º durante unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse, y una vez fuera del horno, se dejan enfriar y se espolvorean con azúcar glasCasadielles de horno Publicado el 16 de marzo de 2009 en Dulces y postres, Galletas y pastas y Masas y pan. 61 Comentarios Este es un dulce típicamente asturiano. Se trata de una empanadilla rellena de nueces, azúcar y anís. A veces se añaden también avellanas  a este relleno. Las casadielles de horno se hacen de hojaldre y las fritas de una masa de empanadilla casera. Hace unos días se puso pachuhilla la asturiana de la familia, y yo se las preparé para la merienda.

Otro día haré las fritas, que las recuerdo como una de las meriendas más ricas que tomamos hace unos años en AsturiasLos ingredientes: 1 plancha de hojaldre 1 taza de nueces molidas media taza de azúcar una copa de anís dulce unas cucharadas de agua azúcar glass Preparación:Se precalienta el horno a 220º y se prepara el relleno mezclando las nueces molidas con el azúcar, el anís y el poquito de agua, y se deja reposar un rato para que se mezclen bien los saboresLo mejor es utilizar un hojaldre casero, pero lo rápido es utilizar un hojaldre comprado. Yo uso el del Lidl, que es bastante buenoSe extiende la masa de hojaldre con un rodillo y se cortan rectángulos todos del mismo tamaño, se pone una cucharada de relleno en cada rectángulo y se cierra como un librito. Se sellan los bordes con un tenedor para que no se salga el relleno, y se van colocando en una bandeja de horno, dejando un poco de espacio porque el hojaldre crece al hornearse

Para que queden bien crujientes es aconsejable dejar un rato las casadielles en el frigorífico mientras se termina de calentar el horno.Cuando el horno ha llegado a alcanzar su temperatura, se hornean durante unos 12 minutos, o hasta que se vean doraditas. Se espolvorean con azúcar glass en caliente para que se le quede bien adherida.Isa ¿te animas a hacerlas?Cortadillos de anís Publicado el 26 de octubre de 2007 en Galletas y pastas. 18 Comentarios El domingo tenemos comida en el campo con amigos, y ya he empezado a preparar algunas cositas. La primera estos cortadillos para la hora del cafecito. La receta está en Los dulces del convento

Los ingredientes: 250 gr de manteca de cerdo 3 huevos media copita de anís dulce 125 gr de azúcar el zumo de un limón 500 gr de harina almendras crudas para decorarPreparación:Se separan las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la manteca, y se va añadiendo el anís, el zumo de limón, el azúcar, la harina y por último las claras a punto de nieve. Cada vez que se añade un nuevo ingrediente hay que batir con las varillas hasta que esté integrado totalmente en la masa.Se extiende la masa sobre la encimera dejándola de un grosor de 1 cm, se corta con un corta pastas y se van poniendo en una bandeja de horno. En cada cortadillo se coloca una almendra y se presiona un poco. Se introducen en el horno, precalentado a 250º con calor superior e inferior y se hornean durante unos 10 minutos.Cuando se sacan del horno se dejan enfriar un poco, y cuando aún están calentitos se pasan por azúcar y¡¡ listo para tomar ¡¡

« Pechugas de Pollo al Gorgonzola Merluza en Salsa Roja » Galletas al Cointreau Publicado el 18 de mayo de 2007 en Galletas y pastas. 15 Comentarios La receta de estas galletas está tomada de Los postres de Eva Arguñano. Están muy ricas, en casa dicen que se parecen a las galletas danesas, quizás por su intenso sabor a mantequilla.

Los ingredientes: 1/4 kg. de mantequilla 1/4 kg. de azúcar glass 1 huevo 450 grs. de harina Cointreau Huevo batido para pintarlas

Preparación:En un bol se trabaja la mantequilla hasta conseguir una textura de pomada. A continuación, se añade el azúcar glass y se mezcla hasta conseguir una masa uniforme. Después, se añade el huevo y se mezcla de nuevo. Se agrega un chorrito de Cointreau u otro licor de naranja, y por ultimo se echa la harina y se vuelve a mezclar hasta dejar una masa homogénea, se le da forma de rollo alargado y se envuelve en papel de aluminio. Se deja reposar en el frigorífico al menos durante una hora.

Se extiende con la ayuda del rodillo sobre una superficie enharinada y se corta con molde o cortapastas. Unas van con azúcar glass y las otras pinceladas con huevo batido. Se introducen en el horno, precalentado a a 175º, durante 10 o 15 minutos.

Puntas de espárragos con vinagreta de cangrejo.Higos al whisky Galletas antiguas Publicado el 10 de junio de 2007 en Galletas y pastas. 241 Comentarios Estas galletas son de un cuaderno de recetas antiguo, tanto que he tenido que convertir las medidas del aceite y la harina. Están riquísimas.

Los ingredientes: Medio kilo de harina, aproximadamente 125 g de azúcar 125 ml de leche 60 gr de aceite o de mantequilla la cáscara de un limón 1 huevo Huevo y azúcar moreno para pintar una cucharadita de levadura (opcional)Preparación:Se hace un volcán con la harina y el azúcar. Se incorpora la leche, el aceite, la ralladura del limón y el huevo, y se amasa hasta obtener una masa homogénea.Se extiende con el rodillo y se corta al gusto. Se pintan con huevo y se rocian con azúcar moreno. Y ya están listas para entrar en el horno, precalentado a 160º, y se dejan hornear hasta que estén doradas.Con estas cantidades salen unas 40.Recomendaciones:En vista de que a algunas personas le han quedado duras las galletas, es aconsejable: reservar una cantidad de harina para incorporar a la masa sólo en caso de que resulte inmanejable. La masa no se debe trabajar en exceso, solo lo necesario como para dejarla homogénea Se puede poner mitad de harina y mitad de maizena se puede añadir un poquito de levarura de pastelería

antes de hornear, dejar reposar las galletas cortadas en el frigorífico unos 20 minutos

Galletas blanco y negro especiadas Publicado el 14 de noviembre de 2010 en Galletas y pastas. 47 Comentarios

Las galletas blanco y negro de Nancy Bagget, son todo un clásico de blogs y foros de cocina. Cuando empecé a curiosear recetas en internet, estas galletas me llamaron tanto la atención, que las hice enseguidaEsta es mi versión, añadiendo a la masa una cucharadita de especias: canela, clavo, jengibre, cardamomo, nuez moscada y un toque de pimienta… la mezcla de especias que llevan las galletas Speculoos. Han quedado tan ricas que creo que vale la pena probarlas con esta variante

El resultado fue todo un éxito, porque si hay algo que le sienta bien al chocolate es precisamente un toquecito especiadoLos ingredientes: 250 g de chocolate negro Nestlé postres 55 g  de mantequilla 100 g de azúcar 2 huevos 210 g de harina media cucharadita de levadura royal un pellizco de sal 1 vaina de vainilla 1 cucharadita de mezcla de especias* azúcar glass* Yo he usado la mezcla de especias que se conoce como Speculaaskruiden-spice: canela, nuez moscada, clavo, jengibre, cardamomo y pimienta blanca. Este es un ingrediente opcional y se puede sustittuir por aquello que se tiene habitualmente en la despensa: canela, clavo, pimienta, nuez moscada… hasta conseguir una cucharadita de las de caféPreparación:En primer lugar se funde el chocolate con la mantequilla, bien al  baño maría o en el microondas (en este caso, se pone un par de minutos a 700 W de potencia, con cuidado de que no se queme el chocolate)Mientras se funde el chocolate, en un bol se baten los huevos con el azúcar y la vainilla, hasta conseguir que doble el volumen. Si no se encuentra la vainilla natural, se puede sustituir por una cucharadita de esencia de vainilla. Se puede batir con varillas o con batidora

Cuando la masa queda esponjosa y comienza a hacer burbujas, se incorpora el chocolate fundido y se sigue batiendo hasta conseguir que quede bien integrado. Por último se incorpora la harina tamizada y mezclada con la levadura, las especias y la sal y se mezcla lo justo para integrarla, sin batir demasiadoEsta masa se debe dejar reposar en el frigorífico al menos durante una horaCuando la masa se ha endurecido, se hacen pequeñas bolas con la ayuda de dos cucharitas y se rebozan en azúcar glass, y se van poniendo en un aplaca de horno cubierta con papel de hornear, dejando espacio entre ellas porque con el calor crecer un pocoSe hornean a 185º durante unos 12 minutos. El tiempo de horno es importante porque si se pasan, el chocolate se puede quemar. Y, como todas las galletas, se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla. Cuando salen del horno están blanditas, pero al enfriarse, quedarán con una corteza crujienteEstas galletas combinan muy bien con las pastas marroquíes de almendra, que se hacen con la misma técnica de rebozado en azúcar glass. Presetnadas así son todavía mucho más “galletas blanco y negro”

Galletas de Hello Kitty decoradas con fondant Publicado el 7 de noviembre de 2009 en Galletas y pastas. 87 Comentarios Las galletas decoradas de Bea me encantaron desde el primer día que las vi, y desde entonces he pasado a formar parte de sus seguidoras en la “revolución galletera”…. después de hacer mis ensayos con la glasa real, hoy he preparado estas decoradas con fondant de nubes

La masa de galletas la he hecho siguiendo el tutorial de Bea, porque queda una galleta perfecta para decorar, y riquísima.LLevo tiempo viendo galletas, he consultado diferentes páginas de internet con las distintas formas de decorar, he regalado ya muchas galletas … y para hacer estas de Hello Kitty me pareció una buena idea intentarlo con el fondant

El fondant se puede comprar en tiendas especializadas, o hacerlo en casa con las nubes que se compran en cualquier tienda de chuches. Es fácil de hacer y da gusto de rabajar con esta masa dulceHe seguido las instruciones de Morgana, y me ha quedado fenomenal. En el enlace se puede ver perfectamente el paso a paso y seguir sus recomendaciones.Luego, sólo hay que extender sobre el marmol de la cocina el fondant lo más finito posible, y usar el mismo cortador que se ha usado para hacer las galletas

Después solo queda pegar el fondant a la galleta con unas gotitas de glasa real, como amablemente me explicó Rosa Elena, con unas gotas de mermelada, o leche condensada…

y decorarlas al gusto. Para estas galletas he aplicado el colorante directamente con un pincel, pero se puede combinar también fondant y glasa…Mucho más sobre el fondant se puede ver en Blogolosas,comY yo seguiré practicando y ensayando con las galletas, una buena actividad para cualquier fin de semana, y si se comparte con los niños, mucho mejor. Y como he leído por ahí, solo hace falta ganas de pasar un buen rato en la cocina y un poquito de pacienciaMañana tengo todas estas para decorar

Gracias a todas las personas que me han ayudado y me han resuelto las miles de dudas que teníaGalletas de nata Publicado el 5 de julio de 2007 en Galletas y pastas. 141 Comentarios Estas galletas tienen un intenso saber a nata. Lo ideal es hacerlas con nata agria, y así recuerdan a aquellas galletas que se hacían con la nata de la leche que se guardaba cada día.Yo no la encontré y las he hecho con nata de cocina.

Los ingredientes: 250 mi de nata 250 gr de azúcar 2 yemas 400 gr de harina aproximadamentePreparación:Se mezcla la nata con los huevos y el azúzar. Se va incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una masa blandita. Conviene no pasarse con la cantidad de harina para que no salgan duras. Se deja reposar la masa en el friforífico una media hora, y luego se extiende la masa dejando una altura de medio centímetro y se moldea al gusto.Yo he usado un cortapastas y me han quedado así de bonitas, con forma de galleta o de rosquilla. Se hornean a 180º unos 15 minutos o hasta que comiencen a dorarse

Galletas de nata y almendra Publicado el 10 de noviembre de 2008 en Galletas y pastas. 65 Comentarios Estas galletas las hice para merendar con unas amigas. Fue una tarde de domingo estupenda, merienda y película, mientras corría Alonso en Brasil. La foto un poco triste, con la poquita luz que había, pero las galletas, muy ricas

Los ingredientes: 100 g de harina 150 g de fécula de patata 50 g almendra molida 70 g almendra en granillo 100 g azúcar glass 150 ml de nata 10 g de azúcar vainillada 1 huevo una pizca de salPreparación:En un bol se pone la harina, la fécula, el azúcar, la almendra rallada, un pellizco de sal, y el azúcar vainillada, y se mezcla bien. Se añade la yema de huevo y la nata. Se mueve todo hasta que todos los ingredientes quedan integrados y la masa homogénea.Yo la puse en la manga pastelera con la boquilla mas gordita, y dejé que reposara en el frigorífico una media ahora.También se puede hacer un rulo, con la ayuda de un film de cocinaSi se hacen en rulo, cuando la masa está durita, se corta, las galletas con un cuchillo. Yo, con ayuda de la manga pastelera fuí haciendo bolitas. Una vez formadas las galletas,  se pincelan con la clara del huevo y se rebozan en la almendra de granillo. Se van colocando en una placa de horno engrasada con mantequilla o cubierta con papel de hornearSe hornean a 190º durante unos 20 minutos, o hasta que se vean que están doradas

Galletas en espiral de almendra y chocolate Publicado el 23 de marzo de 2010 en Galletas y pastas. 41 Comentarios Creo que estas pastas no necesitan presentación… ¡¡están buenísimas!!

Los ingredientes: 2 yemas de huevo 125 g de mantequilla 200 g de harina 100 g de almendras ralladas 100 g de azúcar glass 2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo 2 claras de huevo 30 g de granillo de almendraPreparación:La masa de las pastas y de las galletas se puede hacer a mano, aunque yo utilizo la KitchenAid. Se pone la mantequilla en el bol y se bate unos minutos con la pala de amasar a velocidad 3. Se incorpora el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, y cuando se ha integrado, se añaden las yemas y por último la harina y la almendra rallada. Después de unos minutos, la masa queda debe quedar compacta, como si fuera platilina. Si está demasiado dura, se puede añadir una cucharada o dos de lecheSi se amasa a mano, se sigue el mismo orden a al hora de batir y de incorporar los ingredientes, y solo se necesita un bol, un tenedor o pala de madera y batir hasta conseguir la misma consistenciaSe divide la masa en dos partes, y a una de ellas se le añade el cacao en polvo, y se amasa hasta conseguir que quede bien integrado. Las dos masas se envuelven en   film de cocina y se dejan reposar en el frigorífico al menos una media hora

Cuando han reposado, se extienden las dos masas por separado, en forma de rectángulo y con un grosor de 3 milímetros. Para conseguirlo sin problema, se pone la masa entre dos láminas de film de cocina. Es bueno contar con la ayuda de unos listones para conseguir una altura uniforme y también para dar a la masa la forma rectangular

Luego se repite la operación con la masa de chocolate, Las dos planchas de masa deben quedar del mismo tamaño

Se pincela la superficie de una de las masas con la clara de huevo y se pone la otra sobre ella. Se enrollan las dos juntas, se pincela también con clara de huevo la superficie del cilindro resultante y se reboza en el granillo de almendra. Para enrollarlo se hace con la ayuda del mismo film que se ha utilizado para extender la masa. Se presiona un poco para que la almendra quede bien adherida, y se corta en rodajas con un cuchillo bien afilado

Se colocan en una bandeja cubierta con papel de hornear y se introducen en el horno a 200º durante unos quince minutosGalletas inglesas – Biscotti inglesi Publicado el 21 de junio de 2007 en Galletas y pastas. 28 Comentarios Me han regalado un libro de cocina estupendo, Cuchara de Plata, y lo he estrenado haciendo estas galletas. El libro es de cocina italiana, y buscando una receta rápida y sencilla, me decidí por ésta porque tenía todos los ingredientes en casa. Seguiré probando y publicando las que salgan tan ricas como estos biscotti.

Los ingredientes: 100 gr de mantequilla 50 gr de azúcar moreno 50 gr de azúcar 1 huevo ligeramente batido unas gotas de esencia de vainilla 175 gr de harina 2 cucharadas de levadura en polvo 2 cucharadas de leche 50 gr de avellanas picadas gruesas 50 gr de chocolate negro troceado grueso un poquito de salPreparación:Precalentar el horno a 180º C. Mientras tanto, se bate la mantequilla con las dos clases de azúcar, se añade el huevo batido y la esencia de vainilla. Se tamiza la harina con la levadura y la sal y se incorpora a la mezcla anterior, batiendo hasta conseguir una mezcla uniforme. Para aligerar la masa se añade la leche y a continuación las avellanas y el chocolate. Se mezcla todo bien y con la ayuda de una cuchara se ponen montoncitos de masa en una bandeja de horno.Se hornean durante unos diez minutos, y en la bandeja de horno se dejan enfriar ligeramente un rato, antes de pasarlas a una rejilla.Galletas Merceditas Publicado el 16 de abril de 2007 en Galletas y pastas. 24 Comentarios Esta es mi versión de las galletas de nata de mi amiga Mercedes: 

Ella me dió esta receta: A una tarrina de nata, la misma cantidad de azúcar + 2 yemas + la harina que admita. Se deja la masa blandita y se moldea al gusto.Mi versión es la siguiente: 200 ml de nata + 200 gr de azúcar + 200 gr de harina de pastelería + 2 yemas. Se mezclan todos los ingredientes con una pala o un tenedor hasta que queda una masa suave y sin grumos.Con esta cantidad de harina la masa quedó tan blandita que no se podía modelar, por eso usé la manga pastelera para dejar pequeños montoncitos sobre una bandeja de horno, que con el calor se extendieron.  

   Se meten en el horno con la temperatura no muy fuerte, unos 180º hasta que comienzan a dorase, aproximadamente de 10 a 15 minutos, y toda la cocina se llena de un olor riquísimo a galleta.  

  El resulltado son estas galletitas, pequeñas y muy finas, con un estupendo sabor a nata que han gustado mucho en casa.  

Galletas para bautizo Publicado el 21 de noviembre de 2009 en Galletas y pastas. 70 Comentarios Después de las galleas decoradas con fondant, hoy unas decoradas con glasa, las que he hecho para regalar en un bautizo

Como en la otra entrada de galletas, para todo tengo que remitir a Bea, en el Rincón de Bea están todos los pasos a seguir para hacer unas galletas como éstas. Todavía tengo mucho que practicar y que aprender, pero hoy me atrevo a ponerlas en el blogHice varios modelos de galletasCon forma de body, que resulta una galleta muy simpática. Aquí en la rejilla de secado:

Y con el nombre de la niña

En su bolsita de celofán, con lacito y etiqueta

Ah! los cochecitos de capota…

También hice biberones:

Se me coló alguna Kitty…

Y con forma de paquetito de regalo, a juego con la cesta de presentación

La decoración con glasa sólo requiere  tiempo y paciencia, y por supuesto seguir todos los consejos de Bea. Como todo, se mejora con la práctica, y yo desde luego, estoy dispuesta a mejorar.Así que este mensaje va dirigido a Ester. Espero que las tuyas salgan un poquito mejor que las de Inma, y desde luego las haré con el mismo cariñoGalletas para regalar Publicado el 14 de junio de 2010 en Galletas y pastas. 47 Comentarios Estas  galletas las  he hecho para el bautizo de Esther. Son galletas de mantequilla decoradas con fondant y glasa.

Cuando  vi unos cupcakes con carita de bebé en Vamos a cocinar, el blog de Mar, pensé adaptarlos a las galletas que tenía pendientes. He cambiado un poco la

decoración, porque la he completado con glasa, y algunos adornos de azúcar, y este es el resultado.

Las galletas las he hecho siguiendo la fórmula de Karens . En su web tiene unos videos tutoriales muy didácticos donde explica muy bien cómo hacer las galletas y las diferentes técnicas de decorado. Esta receta es la adecuada, porque las galletas mantienen la forma bien tras el horneado y son resistentes de modo que aguantan sin problema la decoración con glasa o fondant

Los ingredientes para las galletas: 225 g de mantequilla a temperatura ambiente 150 g de azúcar glass 1 huevo y 1 yema 2 cucharaditas de extracto de vainilla 375  g de harina de pastelería un pellizco de sal

Preparación:Se bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una masa cremosa, suave  y homogénea. Luego se añade el huevo y la yema y se bate bien hasta conseguir que quede bien integrado en la masa. Luego se añade la harina poco a poco, amasando lo justo para que quede integrada. Si no se puede ligar bien, se añade  un poquito de leche, una cucharada sopera puede ser suficienteYo he amasado en la Kitchen Aid. Con las palas, se bate la mantequilla durante un par de minutos a velocidad 3. Luego se baja a velocidad 1y y se incorpora el azúcar, y cuando está bien integrada se añaden los huevos. Por último, también a velocidad 1, se va añadiendo la harina, y y en unos minutos la masa está listaEsta masa se envuelve en film de cocina y se guarda unas horas en el frigorífico. Pasado el tiempo de reposo, se extiende sobre dos láminas de film de cocina, se corta con el corta pastas elegido, se coloca en la bandeja y se vuelve a meter en el frigorífico al menos una media hora antes de hornear. Las galletas deben ser gorditas, de medio centímetro al menos, para soportar bien la manipulación posteriorSe calienta el horno a 180º, con calor arriba  abajo, y se introduce la bandeja con las galletas. En poco tiempo, entre 15 y 20 minutos las galletas están listas. Se separan de la bandeja de horno con cuidado, con la ayuda de una espátula, y se dejan un poquito al calor para terminar de hacerse. Pasados unos minutos se pasan a una rejilla para que se enfríen

Una vez que todas están horneadas, se reservan y se dejan unas horas antes de proceder a la decoración. Para estas galletas he utilizado fondant de nubes  (o esponjitas) y glasaIngredientes para  el fondant: nubes azúcar glassSe trocean las nubes y se pesan. Eso es importante porque la cantidad de azúcar glass que se necesita es justo el doble del peso de las nubes. Se ponen un un recipiente apto para el microondas, se rocían con un poco de agua y se introducen unos minutos en el micro a temperatura media. Esto se hace para conseguir que se funda, pero hay que tener cuidado de que no se queme. Es preferible volver a meter en el horno unos minutos si hiciera faltaSe pone el azúcar sobre el mármol en forma de volcán, y en el centro se ponen las nubes fundidas. Con ayuda de una pala de panadero, se amasa hasta que quede pasta homogénea con una textura similar a  la platina. Esta pasta es el fondant con el que se decoran las galletasSi el fondant es blanco se puede teñir con colorantes de uso alimentario. Yo he usado nubes rosa y blancas, de modo que tenía las bases ya formadasSe extiende sobre el mármol, con un poco de azúcar glas para evitar que se pegue y cuando está del tamaño adecuado, se corta con los mismos cortadores que se han empleado para hacer las galletas. Se pincela la galleta con un poco de almíbar y esto es suficiente para que el fondant quede pegado a la galleta

La glasaLa glasa consiste básicamente en batir clara de huevo con azúcar glass hasta conseguir un merengue denso. Se deben utilizar claras pasteurizadas, para evitar problemas sanitariosYo la hago con un preparado de azúcar y clara deshidratada y en este caso sólo hay que seguir las normas del fabricante, que consisten en añadir un poco de agua y batir durante unos diez minutos. Para darle color, hay que usar colorante alimentarioPara aplicar la glasa, he utilizado una manga pastelera y boquillas del nº 1 y del nº 2. Y con este armamento y un poco de paciencia, hay que terminar de decorar las galletas. Hacen falta varias bandejas de secado para ir dejando las galletas terminadas. Con ayuda de unas pinzas, se pueden añadir adornos de azúcar para darle el toque finalY como se trataba de una niña, no podía faltar la Kitty

Cuando las galletas están bien secas, se guardan en sobres de celofán, y se decoran con una etiqueta y un lacito. El celofán protege la decoración de las galletas y las conserva bien durante algunas semanas

Galletas Saladas de Queso Publicado el 5 de abril de 2007 en Aperitivos, Galletas y pastas y Queso. 46 Comentarios

Cuando descubrí estas galletas en el blog de Carlos Valencia, las hice de inmediato. El resultado fue un éxito: gustaron a todos porque están muy ricas. Son ideales para un aperitivo.

Ingredientes 250 gr de harina 175g gr de mantequilla 250 gr Parmesano rayado Sal y pimienta.PreparaciónFundir la mantequilla y mezclar con el queso rayado. A continuación añadir la harina, la sal y la pimienta y amasar suavemente.Se estira la masa dejándola de un grosor uniforme. Se puede dejar de 1.5 cm de grosor, aunque yo las hice más finitas, porque así es como gustan en casa, y cortar al tamaño deseado con un vasito o un cortapastas

A continuación se hornean a 180º durante unos minutos, hasta que estén doraditas

Galletas y mas galletas Publicado el 27 de noviembre de 2009 en Galletas y pastas. 34 Comentarios Las galletas tienen dos inconvenientes… que se necesita mucho tiempo para hacerlas y que enganchan, porque es divertido, creativo y no engorda: yo no me como ni la que se rompe.De modo que llevo unos días que no hago otra cosa que ¡¡Galletas y mas Galletas!!, y tengo todo lo demás abandonado, entre otras cosas visitar los blogs de mis amigos, de modo que llevo atraso de semanasNo pensaba poner más galletas de momento, pero por si alguien más se anima y se quiere unir a la revolución galletera, he pensado que sería bueno poner una galleta para la que no hacen falta cortadores especiales: con un simple vaso se pueden hacer balones como éstos

Son pelotas de tenis, de beisbol, balones de baloncesto… decorados con fondant y glasa.

Eran para un cumpleaños, y como es lógico, no podía faltar tampoco la gatita de moda, así que para las niñas la Kitty

Prometo no subir mas galletas al blog hasta…. que me ponga al día con todo lo que tengo atrasadoGalletitas de naranja (Dos en una) Publicado el 4 de mayo de 2007 en Galletas y pastas. 29 Comentarios La receta de estas galletitas de naranja es de cocinitas-hebe aunque sus medidas son un tanto imprecisas y el resultado puede que tenga ligeras diferencias. Yo he pesado el azúcar y la harina porque una taza… me ofrece muchas dudas, ¿de qué tamaño?

De hecho mi masa ha quedado muy blandita y como no la podía extender con el rodillo, pues he usado la manga pastelera. Pero a la mitad de la masa que aun no había horneado, le fui añadiendo harina hasta conseguir una masa blandita pero manejable, como una plastilina blanda, que pude extender con el rodillo y cortar de este tamaño, y este es el resultado: dos galletas distintas y las dos riquísimas con un intenso sabor a naranja.

Ingredientes (entre paréntesis las cantidades de la receta original): 180 gr de azúcar (1 taza) 200 gr de harina (2 tazas harina) 1 huevo batido 1 sobre de levadura( 3 cucharaditas levadura en polvo ) 80 gr mantequilla (media taza) 1 naranja 1 pizca sal la ralladura de la naranjaPreparación tradicional:Precalentar el horno a 180.En un bol, poner la harina, levadura, sal, azúcar y la ralladura de la piel de la naranja.Mezclar bien. A continuación, agregar la mantequilla, el huevo batido y el zumo de la naranja mezclar hasta conseguir una masa homogénea , se deja enfriar un rato en la nevera envuelta en un trapo o film de cocina y despues se le pasa el rodillo a la masa hasta que quede finita y se cortan y se van poniendo en la bandeja de horno previamente enharinada, y se hornean hasta que esten doradasEn Thermomix – 21:Poner la cáscara de naranja con el azúcar y triturar progresivamente a velocidad 5-7-9. Añadir el huevo, la mantequilla blandita y el zumo de naranja y mezclar unos segundos a velocidad 5. Por último añadir la harina, la levadura y la sal y meclar 6 segundos a velocidad 5, o con dos golpes de turbo.

Cuando estaban horneadas, las cubrí con azúcar glass y las decoré con un hilito de chocloate amargo, que le dan el toque definitivo

Hojaldrinas Publicado el 9 de diciembre de 2007 en Galletas y pastas. 15 Comentarios Este es uno de los dulces de Navidad que siempre he comprado, pero este año las hojaldrinas van a ser caseritas. Las he hecho siguiendo al pie de la letra a receta de Al sur del Sur, y me han salido muy ricas, gracias Reme

Los ingredientes: 600 gr de harina. 400 gr. mantequilla 50 gr de vino blanco 50 gr de zumo de naranja La ralladura de 3 naranjas Azúcar glass para espolvorearPreparación:En el bol se ponen todos los ingredientes juntos, la mantequilla bien fría cortada en láminas, y se amasa durante unos 5 minutos, hasta que la masa se despegue de las paredes y la mantequilla no se note. Se tapa la masa con film de cocina y se deja reposar en el frigorífico durante una hora para que se endurezca un poco y se pueda trabajar bien.Pasado este tiempo, se estira y se deja de un grosor de un 1,5 cm. se hacen las hojaldrinas con el cortapastas y se vuelve a meter en el frigorífico durante una 1 hora más para que se enfríen bien.Se calenta el horno a 200º , se introduce la bandeja con las hojaldrinas y se baja la temperatura a 170º durante unos 30 ó 35 minutos Antes de sacarlas es conveniente partir una por la mitad para comprobar que esté bien cocinda, de lo contrario hay dejarlas unos minutos más.Se dejar enfriar y se espolvorean abundantemente con azúcar glas.

La única dificultad de este postre está en el tiempo y la temperatura del horno. Yo partí una por la mitad y como estaba cruda la dejé y eso me sirvió de testigo para comprobar cuando habúa terminado de hacerse. En las próximas cambiaré la mantequilla por manteca de cerdo.Mantecados de canela y ajonjolí Publicado el 30 de noviembre de 2007 en Dulces y postres y Galletas y pastas. 42 Comentarios No sabría decir que me gusta más, si los polvorones o los mantecados… éstos desde luego han salido riquísimos.

Los ingredientes: 250 gr de manteca de cerdo 100 de ajonjolí tostado y molido 250 gr de azúcar glass medio kilo de harina 2 cucharadas soperas de canela un poco de ajonjolí tostado para rebozar

Preparación:La preparación es muy parecida a los polvorones: Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos. También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.Se mezcla bien la mateca con el azúcar glass, se incorpora la harina, la canela y el ajonjolí tostad0, se amasa bien todo hasta que quedan bien integrados los ingredientes. Se extiende la masa entre dos láminas de film de cocina, dejándola de una altura de 1 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas, se rebozan con ajonjoí tostado y se ponen en una bandeja de horno. Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos.Y ya sólo queda envolverlos en papel de seda y guardarlos en una caja, yo lo he hecho en la caja de los dulces de Navidad que el año pasado compramos en Estepa…

Mazapán y Amigo Invisible Publicado el 23 de noviembre de 2008 en Dulces y postres y Galletas y pastas. 30 Comentarios El mazapán es un dulce rico que muchos asociamos a la Navidad, y también es  muy fácil de hacer. Hoy he preparado este mazapán y otros picoteos dulces para llevar a casa de unos amigos que nos han invitado a comer

Esta receta está dedicada a Maribel, mi Amiga Invisible de MundoReceta, que me ha regalado esta dulcera tan bonita y las cápsulas de papel… y muchas cosas másLos ingredientes: 250 g de almendra cruda 250 g de azúcar glass la raspadura de un limón una clara de huevoElaboración tradicional:Rallar finamente la almendra, mezclar con el azúcar glass y la raspadura del limón y por último añadir la clara de huevo y mover bien hasta que la masa queda homogéneaElaboración en Thermomix – 21:Poner el azúcar en el vaso y pulverizar unos segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la cáscara de limón, sólo la parte amarilla, y se repite la operación. Se baja el polvo de azúcar de las pareces, se añade la almendra y se tritura de nuevo a velocidad progresiva 5-7-9. Por último añadir la clara de huevo, se bate unos segundos a velocidad 5 hasta que todo quede bien integradoCon ayuda de un film de cocina se puede extender esta masa, que es un poco peguntosa y cortar figuritas con cortapastas. Se puede dejar secar sin más o bien darle unos minutos horno. Yo he hecho bolitas pequeñas y las he tenido unos minutos en el gratinadorNevaditos Publicado el 6 de diciembre de 2010 en Galletas y pastas. 50 Comentarios En esta casa ya se huele a Navidad…  Hoy he preparado estos nevaditos, unos mantecados francamente ricos, que van cubiertos con  bastante azúcar glass, lo que les da ese aspecto de estar nevados, y que se parecen un poco a las hojaldrinas

La receta la he tomado de Los Dulces del Convento del Monasterio de Santa María del Socorro de SevillaLos ingredientes: 500 g de manteca de cerdo ibérica 125 ml de vino blanco amontillado o bien oloroso 125 ml de zumo de naranja la ralladura de una naranja 850 g de harina de repostería 1 sobre de levadura azúcar glassPreparaciónSe mezcla ha harina con la levadura y se tamiza para que quede bien suelta y no haga grumos.  En un bol se bate la manteca con el vino y el zumo de naranja, y se le añade poco a poco la mezcla de harina y levadura. Se bate lo necesario para conseguir una masa homogénea. La masa debe quedar firme y sin que e pegue a las manos. Se envuelve en un film de cocina y se reserva en el frigorífico durante 24 horasAl día siguiente se extiende la masa sobre una superficie enharinada. Yo lo hago entre dos láminas de film de cocina. Se extiende de un grosor uniforme de 1 centímetro, y para ello es bueno contar con la ayuda de unos listones, con la altura deseada y entre los que se extiende la masa sin dificultad

Se van poniendo en una bandeja de horno, no demasiado juntos, porque con el calor crecen un poco, y sobre todo doblan la altura. Se horenan a horno fuerte, 230º durante unos 20 minutos, vigilando en todo momento, para retirarlos en el momento en el que toman colorUna vez fuera del horno, y cuando están tibios, se rebozan en azúcar glass, se colocan en la bandeja de presentación y con la ayuda de un colador, se rocian abundantemente con más azúcar, para conseguir ese aspecto de estar nevaditosPalmeras y palmeritas de hojaldre Publicado el 11 de febrero de 2009 en Galletas y pastas. 116 Comentarios El último boom de MundoRecetas han sido las palmeras de hojaldre. Y el éxito se ha debido a la difusión de éste video y al uso de un hojaldre riquísimo, el fresco del Lidl. Para hacer dulce siempre tengo que encontrar alguna excusa, por eso, aprovechando que íbamos a merendar a casa de unos amigos, preparé las famosas palmeras… y fue todo un éxito

Los ingredientes: una plancha de hojaldre azúcarPreparación:Se precalienta el horno a 200º y mientras se extiende la plancha de hojaldre sobre el mismo papel en el que viene envuelta, y se espolvorea generosamente con azúcar por toda la superficie, se dobla cada uno de los extremos hasta el centro de la plancha, se vuelve a rociar de azúcar y se pasa el rodillo con cuidado para que se fije el azúcar a la masa. Se vuelve a repetir el doblado, el rociado de azúcar y el rodillo, y ya sólo queda doblar por última vezSe queda casi con forma cilínddrica, y se rocía de nuevo azúcar por la superficie, y se cortan rodajas de un cm de grosor, se ponen en la bandeja del horno, dejando un poco de espacio entre ellas, porque luego crecen un poco dentro del horno, y se aplastan ligeramente con un cuchillo ancho. En el video que está enlazado arriba se ve perfectamente la técnica del dobladoSe introducen en el horno caliente (200º) unos 10 minutos, y cuando están doradas se les da la vuelta y se vuelven a cocer durante 2 minutos más, y listo, ya se pueden sacar

Esta es la fiambrera que llevé a casa de mi amiga, pero… Pero este fín de semana las volví a preparar, y como  me sobraron unas tiras de una empanada, se me ocurrió darle forma de palmeras diminutas y éste fue el resultado:

No pensaba publicar esta receta, porque me parecía muy tontona, pero vi las palmeritas tan graciosas que no he podido resistirme. Así que aquí estoy con una estupenda sugerencia para una merienda, para un desayuno o para sorprender cualquier día a los compañeros de trabajo, en grande o en chiquito, al gusto de cada cual

Pastas marroquíes Publicado el 25 de marzo de 2009 en Galletas y pastas. 63 Comentarios Hoy había prometido llevar unas galletas a mis amigas del grupo de gimnasia. Pero ayer por la tarde me resultó imposible sacar un ratito de cocina. Esta mañana busqué entre mis recetas pendientes y encontré estas pastas, muy ricas, muy fáciles y que se hacen muy rápido. Así que después de desayunar, me puse panos a la masa, y en un ratito ya estaban preparadas. LLegaron todavía calentitas y creo que les han encantado

He visto estas pastas por varios blog y también en MR, pero creo que la receta original  es de CabriolaLos ingredientes: 300 g de almendra cruda molida 2 huevos medianos 180 g de azúcar 1 cucharada de azúcar vainillada 1 cucharadita de levadura de pastelería 70 g de harina 1 cucharada sopera de agua de azahar Azúcar glass para rebozarPreparación:Se precalienta el horno a 180º mientras se hacen las pastasSe mezcla la almendra molida con el azúcar, la levadura y la harina en un bol. Se incorporan después los huevos batidos como para tortilla y el agua de azahar. Se mezcla todo bien y se van haciendo pequeñas bolitas con la masa, se rebozan en el azúcar glass y se ponen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornearHay que ponerlas un poco separadas, porque con el calor del horno crecen hasta casi doblar su volumen. Se hornean durante unos 15 minutos, o el tiempo necesario para que se queden doradas y craqueladas. Se nota cuando están porque la cocina empieza a oler a gloria benditaEs una galleta de almendra suave, crujiente y con un ligro sabor a vainilla y azahar. Francamente ricas. Con estas cantidades pueden salir de 30 a 40 galletasPastitas de almendra Publicado el 6 de abril de 2007 en Galletas y pastas. 12 Comentarios Estas pastitas se han hecho siempre en casa y nuca han faltado en fiestas como las Navidades. Yo ahora las hago en cualquier época del año. Aguantan varios días si se conservan en un recipiente cerrado, y son estupendas para acompañar el café o en la merienda.

Los ingredientes: 1/2 Kg de almendras 1/2 Kg de azúcar 3 huevos La cáscara de un limónPreparación:Con Thermomix: Se pone en el vaso el azúcar y la cáscara de limón (sólo la parte amarilla) y se tritura progresivamente a velocidad 5-7-9. Se repite el proceso con las almendras. Se pone todo en un bol y se añaden los huevos batidos y se mezcla todo bien con la ayuda de un tenedorSin Thermomix: En un bol se mezcla eñ azúcar con la almendra rayada, los huevos y la rayadura de cáscara de un limónEl resultado es una pasta densa que ya está lista para darle forma y hornear. Para manejarla es importante usar unas cucharitas mojadas en agua. Yo he usado moldecitos de silicona, en los que he pueso una pequeña porciónSi no se dispone de moldes pequeños, se pueden hacer bolitas con las manos humedecidas. Y finalmente se decoran con una almendra. Hay que dejar espacio entre una y otra porque en el horno se crecen.

Se hornean a fuego suave, 180º , de 15 a 20 minutos, el tiempo necesario para que queden doradas. Hay que dejar enfriar antes de desmoldar. Y éste es el resultado

Polvorones del Espíritu Santo Publicado el 16 de noviembre de 2007 en Dulces y postres y Galletas y pastas. 100 Comentarios Preparando la Navidad he encontrado la forma de hacer lo polvorones en un recetario antiguo familiar, y aparecen con este nombre… El Espíritu Santo fue mi primer colegio, un convento de monjas de La Rambla (Córdoba), mi pueblo…

Los ingredientes: medio kilo de manteca de cerdo 250 gr de almendras ligeramente tostadas medio kilo de azúcar glass 1 kilo de harina un poco de canela un poco de azúcar para espolvorearPreparación:Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos. También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.Cuando la harina se ha enfriado, se mezcla bien la mateca con el azúcar, se incorpora la harina, la canela y la almedra tostada y rallada finamente, se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.

Se extiende la masa entre dos láminas de film de cocina, dejándola de una altura de 1 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro.

Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos, y cuando se han enfriado se espolvorean con azúcar glass y se envuelven en papel de seda.Roscos de Pascua Publicado el 6 de diciembre de 2007 en Galletas y pastas. 7 Comentarios Cuando era pequeña, el día que en casa se hacían estos roscos, era la señal indiscutible de que la Navidad estaba al llegar.

Los ingredientes: 100 gr de almendras tostadas 50 gr de ajonjolí tostado 1 cucharadita de canela 2 huevos 400 gr de harina 200 gr de manteca de cerdo 200 gr de azúcar la ralladura de un limón 1 huevo, azúcar y canela para rebozarPreparación:En primer lugar se tuestan los frutos secos, las amendras y el ajonjolí, y se reservan.Amasado tradiciconal: En un bol se bate la manteca con el azúcar, se incorporan los huevos, la ralladura de limón, la canela y la harina, y cuando todo está bien amasado se añade el ajonjolí molido y las almendras en granillo. Se reserva una hora la masa en el frigorífico, envuelta en fil de cocinaAmasado en Thermomix: Se pulveriza el azúcar 30 segundos en velocidad 9, se añade la piel del limón (sólo la parte amarilla) y la canela y se vuelve a programar 30 segundos a velocidad 9. Se añade la manteca y los huevos y se mezcla unos segundos a velocidad 5, y por último se añade la harina y se mezcla todo bien unos minutos a

velocidad espiga. Cuando está amasando, se añade la almendra en granillo y el ajonjolí molido.Se extiende la masa entre dos film de cocina, dejándola de 1 cm de grosor, se corta con un cortapastas, se pintan con huevo y se espolvoreán con azúcar y canela. Se precalienta el horno a 200º, y en el momento de introducir los roscos, se baja la temperatura a 180º. Se hornean durante unos 15 minutos, o hasta que estén cocidos y dorados.

Roscos de vino Publicado el 31 de diciembre de 2008 en Aceite de Oliva, Dulces y postres y Galletas y pastas. 23 Comentarios Este es uno de los dulces que he preparado para Navidad y le ha tocado ser lo último que se publique este año. No tenía receta propia, así que me fui a lo seguro:  Auro

Los ingredientes: 1 k de harina tostada 250 g de azúcar 30 ml de anís dulce 400 ml de aceite de oliva virgen extra 250 ml de vino dulce canela 40 g de ajonjolí tostado raspadura de un limón azúcar glass para espolvorearPreparación:Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos. También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien. Mientras tanto se pone el aceite de oliva al fuego, se fríe una cáscara de naranja y se deja enfriarEn un bol se pone la harina y se añade poco a poco el aceite y el resto de los ingredientes, y se baten con cuidado hasta conseguir una masa homogéneaSi se hace en Thermomix, se pone la harina en el vaso y se incorpora el aceite poco a poco y el resto de los ingredientes, y se bate unos segundos a velocidad 5 y luego 3 minutos a velocidad espigaSe extiende la masa sobre la superficie de trabajo con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y se hacen los roscos. Yo los he cortado con el cubilete de la tmx, y el agujerito lo he hecho con un saca-corazones, y he horneado los roscos y los puntos

Se ponen en una bandeja de horno cubierta de papel de hornear y se meten en el horno precalentado a 180º y se dejan de 20 a 30 minutos, hasta que se vean cocidos: cuando estan calientes pueden parecer un poco blandos, pero al enfriar se endurecenSe sacan del horno y se espolvorean con aúcar glass, y cuando se han enfriado se guardan en un recipiente hermético

Speculoos Publicado el 11 de mayo de 2010 en Galletas y pastas. 46 Comentarios Las especias que se usan para hacer estas galletas son su característica distintiva: se trata de una mezcla de canela, nuez moscada, clavo, jengibre en polvo, cardamomo y pimienta blanca. Esta mezcla no es fácil de encontrar en España,  a mi me la han regalado Susana, de Bocados de cielo, y Mª Dolores, de Cuinat, dos amigas de MundoRecetas con las que pasé un estupendo fin de semana.

Los speculoos (especulaas, espekulatius), son unas pastas típicas de navidad que se hacen en Bélgica, Holanda y parte de Alemania. Yo las he hecho en plena primavera, y están tan ricas, que creo que no importa la época del año

Gracias por vuestro regalo Hay varias recetas de esta galleta circulando por internet, yo las he conocido a través de Susana, y buscando la receta original he saltado de un blog a otro hasta que he llegado  a La cocinita de BeatrizUna receta similar  he encontrado en  Holland, una página de turismo de Holanda, donde se consideran un dulce nacionalLos ingredientes: 350 g de harina 250 g de mantequilla en pomada 250 g de azúcar moreno 100 g de almendras rallada 1 huevo 1 cucharada de especias para speculoos 2 cucharaditas de levadura química 1 cucharadita de las de café, de bicarbonato sódicoPreparación:He amasado en la KitchenAid, pero se puede hacer lo mismo en un bol con la ayuda de unas varillas o una batidora eléctricaEn primer lugar, se bate la matequilla con el azúcar, el tiempo suficiente como para que quede disuelta, unos 4 minutos. A continuación se añade el huevo y se sigue batiendo hasta que quede integrado. Luego se añade la almendra rallada y la harina mezclada con la levadura y el bicarbonato. Si la masa queda poco practicable, se le puede añadir un poco de leche (una o dos cucharadas)

Cuando está homogénea, se envuelve en film de cocina y se reserva en el frigorífico de un día para otro, para que se impregne bien la masa de los sabores de las especiasSe extiende con el rodillo entre dos film de cocina y se cortan con cortapastas o con un vaso. Yo las he hecho bien finitas, con la ayuda de unos listones que miden 3 milímetros de alto

Se hornean a 180º durante 15 minutos, cuidando que no se quemen, se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejillaLa mezcla de especias se conoce como Speculaaskruiden-spice y se puede preparar en casa siguiendo esta proporción 8 cucharaditas de canela 2 cucharaditas de nuez moscada 2 cucharaditas de clavo 1 cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharadita de cardamomo 1 cucharadita de pimienta blanca

Vale la pena intentarlo, porque están buenísimas, quedan crujientes, con una textura granulosa por la almendra y con un sabor sorprendente y  agradable

Estas especias son ideales para aromatizar un buen helado mantecado, otras galletas, como las blanco y negro, o algún bizcochoSuspiros de Pajares Publicado el 19 de junio de 2007 en Galletas y pastas. 10 Comentarios Estas galletas las descubrí en el foro el cafetito, son de Currajet, y como ella misma dice, se hacen en Pajares (Asturias) y por eso se llaman así. Están muy ricas y son muy sutiles, así que si las haceis, no os arrepentireis.

Los ingredientes: 500 gr de harina 410 gr de mantequilla 125 gr de azucar glass 1 yema de huevo un poco de azúcar glass para espolvorearPreparación:Batir la mantequilla en pomada y añadir el azucar y la yema. Cuanto todo está bien batido se incorpora la harina, removiendo primero con cuchara y despues a mano (conviene hacerla deprisa). Se extiende sobre una superficie enharinada y se extiende con rodillo hasta que quede con 1 cm de grosor.Se cortan las galletas con un cortapastas y se pintan con huevo, y luego se hornean durante 15 min a 180º con calor arriba y abajo. Cuando se han enfriado, se espolvorean con azúcar glassTejas de almendra y naranja Publicado el 15 de mayo de 2007 en Galletas y pastas. 33 Comentarios Estas galletas están muy ricas, son ligeras y crujientes, con un intenso sabor a almendra y naranja. La receta está tomada de la revista: Repostería básica para tu Thermomix, pero como todas las masas, es fácil hacerla del modo tradicional.

Ingredientes: 200 gr de almendras fileteadas La cáscara de dos naranjas ralladas, sólo la parte roja 50 gr de mantequilla fundida 200 gr de azúcar 50 gr de harina 2 huevos y 2 claras

Preparación tradicional:Batir los huevos y las claras con el azúcar, añadir la cáscara de naranja y la harina y las almendras y se mezcla todo bien hasta que no queden grumos.Preparación en Tmx – 21Se pone la mariposa y se baten los huevos y las claras 4 segundos a velocidad 3. Se añaden los demás ingredientes menos la mantequilla y se mezclan 30 segundos a velocidad 1.Se vierte en un bol y se añade la mantequilla fundida para que la masa no se seque. Se deja reposar media hora.Se precalienta el horno a 220º. Se reparten cucharadas pequeñas en una bandeja de horno dejando espacio entre una y otra y se hornean unos minutos hasta que estén doradas.

Qué ingredientes necesito para preparar .. Crema pastelera? 40 gr. de harina de maíz refinada

40 gr. de azúcar 60 gr. de yemas de huevo (unas 4) 50 gr. de nata líquida 200 gr. de leche¿Cómo se prepara Crema pastelera?

Mezcla la harina con el azúcar. Añade las yemas y mezcla bien. Incorpora la mitad de la leche y la nata, una vez bien incorporado, añade el resto de la leche y mete la mezcla 2,5 minutos en el microondas a potencia máxima. Saca la crema del microondas, bátela con una varilla, y vuelve a meterla otros 2.5 minutos....No busques más, que ya está lista.

Arroz con leche

Ingredientes4 'puñaitos' de arrozCáscara de limón - una tira grande1 rama de canela1 litro de leche entera8 cucharadas de azucarCanela en polvoPreparaciónSe pone a calentar la leche y se le añade la cáscara de limón y el palito de canela partido en cuatro trozos. Cuando empieza a hervir se añade el arroz, se deja que vaya cociendo a fuego lento, moviendolo para que no se pegue. Se añaden cuatro cucharadas de azucar y cuando esta totalmente cocido se añaden las otras cuatro y se deja cocer otro rato a fuego lento.Para acabar, se aparta la cáscara de limón, se sirve en raciones y se espolvorea cada una con canela en polvo.

Potaje

Ingredientes250 gms. garbanzos100 gms. habichuelas blancas4 trozos de bacalao seco desalao3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1 diente de comino y una pizca de azafrán500 gms. espinacas1/2 cebolla y 1/2 pimiento rojoaceite de oliva, agua y salPreparaciónLa noche antes se echan en calo los garbanzos (con agua caliente y una poquita sal) y las habichuelas (con agua fría).En la olla se echan primero las habichuelas y cuando el agua empiece a calentarse se añaden los garbanzos, el bacalao, la hoja de laurel y 2 dientes de ajo.En una sarten aparte se echan un par de cucharadas de aceite, se fríe la rebanada de pan y se aparta. En el mismo aceite se doran la media cebolla picada, un diente de ajo y medio pimiento rojo picado. En este sofrito se rehogan las espinacas una vez lavadas, y cuando estan bien rehogadas se añade todo a la olla.

En el mortero se machaca la rebanada de pan frito, el azafrán y el comino, se añade un poco de agua para limpiar el majado y se añade a la olla.Se prueba y se corrige de sal antes de que dé un último hervor.

Ajoblanco

Ingredientes1 par de diente de ajosSal, aceite y vinagre2 o 3 tomatesMelónPan duroAguaPreparación

En una cazuela de barro se ponen los ajos con un pizca de sal y se machacan con el mortero. Poco a poco se va añadiendo el aceite mientras se mezcla todo siempre hacia la derecha. La cantidad de aceite depende de la cantidad de ajoblanco que queramos hacer.Una vez cuajada la masilla (ver foto lateral), se añade el tomate 'colorao' y se machaca todo junto. A esta base le añadimos el melón cortado en cuadritos y lo mezclamos, sin machacar.Ponemos el agua que queramos y se aliña con sal y vinagre al gusto.Se pueden añadir unas sopas.Es un plato muy veraniego y se toma frío.

Berenjenas 'aliñas'

Ingredientes1 k. berenjenas pequeñas1 pimiento rojo2 o 3 cucharadas de vinagre4 o 5 dientes de ajo2 o 3 cucharadas de aceite de oliva1 cucharadita de comino1 hoja de laureltallos de hinojoagua y salPreparaciónEn una olla grande se pone a calentar abundante agua, con sal al gusto, el aceite, el comino y la hoja de laurel.Se abren las berenjenas por la mitad, se pone un trozo de pimiento en el corte y con una palillo de hinojo se vuelven a cerrarSe añaden las berenjenas a la olla y se cuecen hasta que esten 'al dente', es decir, no demasiado blandas. En este punto se apaga el fuego, se añade el vinagre y se dejan reposar. Se comen frías.

Mantecados manchegos (por Aurelia Rubio López)

Ingredientes1/2 Kg. de manteca de cerdo1 vaso grande de vino blanco de La Mancha1 Kg. de harina1 cucharada de anís en grano, verde

100 gramos de azúcar para recubrirMoldes o un vasoPreparaciónSe trabaja la manteca de cerdo con el vino, hasta conseguir una pasta esponjosa; a continuación se va incorporando la harina, sin manosear mucho la masa, más bien golpeándola en la mesa de trabajo, hasta que sea una masa consistente; se estira con la ayuda de un rulo, hasta dejar de 1cm. aprox. de grosor (depende del molde) y se cortan los mantecados con un molde de formas, o como se cortaban originalmente, con el borde de un vaso. Se dejan reposar 6 horas en la nevera, para que estén bien firmes y se meten en el horno bien caliente (el tiempo dependerá del tamaño y grosor). Cuando se sacan, se envuelven en azúcar. Y cuando se enfríen… listos para comer.

Orejas de fraile

Ingredientes1/4 Kg. de pan rallado4 huevosCanela en ramaCáscara de limón6 cucharadas de azúcar1 litro de leche1/4 litro de aceite de olivaPreparaciónBatir los huevos, añadir el pan rallado, formando una masa blanda.Coger cucharadas de la masa (con forma de "oreja") y freírlas en abundante aceite caliente. Dejarlas escurrir sobre un papel absorbente para que no queden aceitosas.Poner a hervir la leche con el azúcar, la canela en rama y la cáscara de limón. Cuando hierva, se añaden las "orejas" y se deja hervir todo unos 10 minutos.El plato se sirve frío.

Pellas de bacalao en escabeche.

Ingredientes-Para las pellas1/2 k de bacalao salado desalado3/4 k patatas nuevas2 huevos2 cucharadas de harina-Para el escabeche6 o 7 bolitas de cilantro2 dientes de ajo3 0 4 hebras de azafránvinagre y salPreparaciónCocemos las patatas con piel hasta que estén muy blandas, pelarlas y chafarlas. Mezclamos la masa de las patatas con el bacalao muy picado.Batimos los dos huevos con 2 cucharaditas de harina aparte y después lo añadimos a las patatas y bacalao volviendo a mezclar.Con la ayuda de una cuchara preparamos las pellas ( más o menos como croquetas grandes) y las freímos en abundante aceite no muy caliente para que se hagan bien.En una olla honda ponemos 1/2 l de agua, machacamos el cilantro, el azafrán y el ajo y lo añadimos al agua. Ajustamos de sal y vinagre al gusto de cada uno.Una vez fritas las pellas se dejan enfriar y secar para que pierdan el aceite sobrante. Las añadimos al escabeche y las dejamos reposar al menos 2 horas.El escabeche de bacalao es típico de semana santa y se conserva bien durante varios días.

Flores dulces.

Ingredientes2 huevos9 cucharadas de harina (de 4 a 5 por cada huevo)3 cucharadas de azucarcanelaPreparaciónPara hacer las flores es necesario disponer de los moldes adecuados (se pueden encontrar en establecimientos especializados).En una sartén  honda ponemos a calentar aceite suficiente para cubrir los moldes.Mezclamos todos los ingredientes en un recipiente bastante grande. Mojamos el molde en el batido y rápidamente lo introducimos en la sartén, dónde se desprenderá con facilidad.Cuándo la masa este bien frita ( sin quemarla) la podemos retirar de la sartén con una espumadera.Las flores han de quedar finas y crujientes. Se espolvorean con azúcar molido.

Migas

IngredientesPan duroPara las 'pasaeras':-Sardinas-Pimientos (secos o verdes)-Costilla de cerdo-Torreznos-ChorizosPara el postre: Uvas, miel o lechePreparaciónEl pan muy picado (hecho migas), se cala en una fuente añadiendo un poco de agua, y se deja reposar durante la noche.En primer lugar, se fríen las 'pasaeras' (las sardinas aparte). Cuándo ya están fritas, en el mismo aceite se echan 2 o 3 dientes de ajo (al gusto) sin cáscara, y se doran.Cuándo los ajos han tomado un poco de color se añade un poco de agua y se procede a freír las migas; se van rodeando con cuidado para que se tuesten por igual, sin que queden ni demasiado secas ni demasiado blandas.Las migas se comen a la vez que las 'pasaeras', y se pueden también acompañar con uvas.

Muchos acostumbramos a dejar un puñado para añadirle un chorrito de miel o leche y unir el postre a la comida.

Sopas de tomate

IngredientesSofrito: 1/2 kgs. de tomates,  2 pimientos verdes, 1 cebolla mediana.4 HuevosPicada de comino y ajoPan duroAceite y salPara las 'pasaeras':-Sardinas, pimientos fritos, costillas de cerdo, torreznos, chorizos, uvas, ...PreparaciónPrimero se prepara un sofrito con la cebolla , los pimientos y los tomates sin piel, todo ello cortado en trozos muy pequeños.Una vez hecho el sofrito se le añade de un litro a litro y medio de agua, según la cantidad de sopa que queramos preparar. Dejamos cocer de 15 a 20 minutos, añadimos la picada de un diente de ajo con un pizca de comino. Esperamos a que hierva 3 o 4 minutos más y se aparta del fuego.En el mismos caldo de la sopa, aún caliente, se escalfan los huevos, uno para cada plato.Cortamos el pan en sopas finas y se distribuye en los platos, sobre el pan se vierte la sopa con el sofrito, y encima de cada ración se coloca uno de los huevos escalfados.Las sopas se comen acompañadas de las 'pasaeras'.

Espárragos trigueros a la brasa (por Pilar García) IngredientesEspárragos trigueros.Vinagreta: aceite, sal, vinagre y mostazaSalsa Romesco:Almendras tostadas ( 20 aprox. )1 cabeza de ajos asada1 tomate pequeño asado2 galletas marías (de las corrientes)2 pimientos chorizerosPerejil, aceite, vinagre y sal

PreparaciónUna vez bien lavados los espárragos y desechada la parte dura, se pone en la parrilla hasta que este blanditos, pero no muy pasados.Se hace una salsa vinagreta con los siguientes ingredientes: Aceite de oliva, Vinagre, Sal y MostazaSe mezcla muy bien los ingredientes para la vinagreta y se sirven los espárragos con esa salsa.También se pueden servir con salsa romesco:Sacamos la carne de dos pimientos choriceros, los cuales se deberán haber puesto en remojo con agua el día anterior (con un cuchillo o cucharita se separa la carne del pimiento de la piel).Se mezclan todos los ingredientes. Todo ello se tritura en la batidora hasta que este muy fino, como una crema, se va añadiendo aceite como si fuera una mahonesa. Se prueba y se le añade sal o vinagre (al gusto de cada uno).Se deja reposar durante dos o tres horas.Es riquísima para todo tipo de verduras a la brasa, pescados ensaladas.Espero que os gusteUn saludo/Pilar García

Tortilla guisada

IngredientesPatatas, cebolla, huevo y aceite (tortilla)Vino blanco (1 vasito)Cebolla, ajo, pimentónPerejil, azafrán, laurelHarina (1 cucharada)Tomate frito (1 cazillos)Aceite de oliva, salPreparaciónEn primer lugar se prepara una buena tortilla de patatas con cebolla, bien cuajada, para que no se deshaga en la cocción.En un poco de aceite se pone a freír un poco de cebolla picada, 2 dientes de ajos y 2 hojas de laurel.Cuándo la cebolla este casi frita, se le añade 1/2 cucharada de pimentón, una cucharada de harina, el vino blanco y el tomate frito.

Después se pone agua, perejil, azafrán y sal.Se coloca la tortilla en un recipiente amplio y se le añade el guiso, dejándola cocer en esta salsa unos 20 minutos.

Sardinas en escabeche

Ingredientes1/2 Kg. de sardinas3 ajos1 hoja de laurel1 cucharadita de pimentón dulceAceite de olivaVinagreSal

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Recetas de las Monjas Polvorones de naranja Ingredientes: 250 gramos de harina125 gramos de manteca vegetal100 gramos de azúcar1 naranja (jugo y raspadura)1 yema de huevo1/4 de cucharadita de bicarbonatoPreparación: Bate la manteca con el azúcar, agrega la yema de huevo, el jugo y la raspadura de la naranja, también la harina cernida con el bicarbonato. Amasa yextiende la pasta con el rodillo hasta que tenga medio centímetro de grosor. Cortaruedas de 5 centímetros y ponlas en una bandeja engrasada. Pon al horno a200ºC hasta que queden doraditos.Espolvorea con azúcar impalpable y deja enfriar antes de servir. PESTIÑOS DORADOS Ingredientes:1 k de harina250 ml de vino blanco de mesa250 ml de aceite de oliva virgenSalMatalahúva (anís )Ajonjolí ( sésamo)Miel pura

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Recetas de las Monjas Aceite para freír Para el baño de miel:1 l de agua

250 g de azúcar250 g de miel pura. Si la miel no es pura, no se conseguirá el punto crujienteen los pestiños-Se baten el vino, el aceite, la sal, la matalahúva, el ajonjolí y la harina. Se empieza por los ingredientes líquidos y, después, se añaden los sólidos. El resultado es una masa compacta y manejable. Se deja en reposo media hora como mínimo. Terminado el reposo, se extiende muy bien la masa con rodillo para cortarlaposteriormente con un molde cortapasta. Éste puede ser redondo o cuadrado,según la forma que se le quiera dar al pestiño.Si es redondo, se doblan dos puntos de la lámina de masa enfrentadosdiametralmente hacia el mismo centro, y quedará un lazo redondeado. Si escuadrado, se pliegan dos esquinas del cuadrado, enfrentadas en diagonal, hacia elmismo centro, y se formará un lazo con picos.En cualquier caso, tanto el lado del cuadrado como el diámetro de lacircunferencia, deben medir de 5 a 6 centímetros. Sino se tiene a mano un moldecortapasta, se puede utilizar el borde de un vaso de cristalUna vez convertida toda la masa en pestiños, hay que freírlos. Es recomendable utilizar aceite de girasol. El de oliva alcanza un poder calórico muy alto, y la masa se puede quemar sin haberse frito bien. Con el aceite de semilla se conseguirá Recetas de las Monjas una fritura más homogénea y menos viva. El resultado, en cuanto al punto de fritura y aspecto exterior del dulce, será más apetecible. Se calienta bien el aceite, que debe mantenerse a fuego medio alto durante todoel proceso. Con esta intensidad, se meten pestiños en tandas; el punto de frituraserá el óptimo cuando se vea que están dorados igual por todas partes. Se sacany se dejan escurrir. Una vez escurridos totalmente todos los pestiños, les espera elbaño de miel, uno de los pasos que determinarán el éxito de esta receta.Para conseguir un adecuado baño de miel, se necesita una miel a punto, y esto sólo se consigue si la miel es pura. Se ponen todos losingredientes a hervir unos minutos en un recipiente hondo. A continuación, se hacela prueba del punto de miel, que consiste en sacar en un plato una cucharada paraver su textura debe ser la de un aceite pesado, espeso.Una vez alcanzado el punto de miel, se apartan un par de vasos para lapresentación posterior. En el jarabe restante se echan los pestiños, en tandas,para que hiervan unos 2 minutos totalmente sumergidos.Se sacan y se escurren. Se colocan en un recipiente apropiado, como unabandeja, por ejemplo, para añadirles por encima el jarabe de miel previamenteapartado.Los pestiños dorados, regalan un sabor íntimo y gigante que nunca se olvida.

magdalenas

1 Repostería: ¿quieres aprender a hacer unas magdalenas caseras? En los mercados las tenemos de todos los colores y sabores. Y para el día a día, las bolsas de magdalenas ya envasadas resultan más que prácticas. Pero... ¿por qué...

2 Deliciosas recetas con sabor a arándano Ayudan a evitar las infecciones urinarias o la cistitis; además, ayudan también a evitar la formación de la placa bacteriana en los dientes y las inflamaciones de las encías;...

3 Magdalenas de arándanos y manzana Tipo: Postres Nº de Personas: Ingredientes para 12 unidades Ingredientes: Para la masa: 3 cucharadas de Amaretto (puede sustituirse por zumo de manzana) 125 g de cranberries (arándanos...

4 Magdalenas de arándanos y albaricoque Tipo: Postres Nº de Personas: Para 12 magdalenas Ingredientes: Para la masa: 150 g de mantequilla 250 g de harina 2 cucharaditas de levadura 125 g de azúcar 2 huevos (M) 200 g de...

5 Pastel de Calatrava Tipo: Postres Nº de Personas: 6 Autor: África Ingredientes: Galletas maria Magdalenas Vino dulce o moscatel Flan royal Chantilly o nata  Caramelo liquilo Chocolate rallado...

6 Repostería: ¿quién puede resistirse a unos 'muffins' con chocolate? Aunque realmente los muffins ‘originales’ son unos pastelitos de origen inglés a base de té y mantequilla más o menos parecidos a una mini media noche, hoy en día...

7 Muffins con chocolate Tipo: Postres Ingredientes: 150 gramos de harina 75 gramos de azúcar en polvo 4 cucharadas soperas de leche 1 huevo 1/2 sobre de levadura en polvo 50 gramos de mantequilla 100 gr. de chocolate...

8 Magdalenas de manzana Tipo: Postres/Repostería Dificultad:  Mínima General 5 ó 6 cucharadasde aceite de oliva almendras o sésamo para decorar 6 cucharadas de azúcar 12 cucharadas...

Aprovechando el fin de semana y que tenemos más tiempo para “compartir” el desayuno en familia, hemos elaborado unas tortitas con chocolate y fruta fresca con ayuda de harinas Santa Rita.Hemos seguido las instrucciones que nos marca el envase pero con la salvedad de que solamente hemos usado la mitad de los ingredientes y nos han salido 12 tortitas. Creo

que las suficientes para cuatro personas.

Ingredientes de

las

tortitas

con

chocolate:

1 taza y media de Harina para tortitas de Santa Rita 1 huevo 1 taza de leche 2 Cucharadas de azúcar 1 Cucharada de aceite 1 Cucharada de mantequilla Una pizca de salPara acompañar 1/2 Tableta de Chocolate Fondant

Fruta fresca

Elabora

ción de las

tortitas con

chocolate:

Ponemos todos los ingredientes de las tortitas en el vaso de la batidora o Thermomix.Batimos bien hasta que no queden grumos y reservamos 20 minutos para que se “asiente” la masa.Untamos una sartén antiadherente con un poco de aceite y, cuando humee, echamos media cacilla de masa de tortitas o creps.Cuando veamos que salen burbujas entre la masa, la damos la vuelta con cuidado de no dejar las yemas de los dedos en el empeño.Dejamos 30 segundos para que se dore por completo y sacamos a un plato.Volvemos a untar la sartén con un poco de aceite y seguimos los mismos pasos hasta dar fin con la masa de tortitas.Cuando terminemos, en un bol echamos el chocolate partido en trozos. Añadimos dos o tres cucharadas de leche e introducimos en el microondas para que se deshaga, 40 o 60 segundos.Sacamos, terminamos de desleír el chocolate con ayuda de un tenedor y repartimos por encima de las tortitas.

Si lo quieres, puedes acompañar las tortitas con chocolate con un poco de fruta fresca, manzana, plátano, etc., de esta manera el desayuno será completo del todo.

Con un cafetito, estas tortitas con chocolate son un desayuno delicioso.