TRUCOS DE COCINA

Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, chales unas gotas de zumo de limn.

Para conservar la carne en la nevera, es mejor no utilizar papel de aluminio o plstico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.

Si haces una sopa y te sale un poco salada, chale un par de rodajas de patata y djala hervir un poco; la patata absorber la sal.

Con un poco de prctica como mejor se controla la temperatura del horno es con la mano. Se introduce la mano en el horno y una vez dentro moverla en todos los sentidos, (no tocar partes metlicas pues os quemarais), ya que el dorso de la mano es muy sensible.

Cuando fras pescado, si quieres que suelte el exceso de grasa del aceite, ponlo sobre un papel de estraza.

En muchas recetas de cocina, se pide un caldo de carne, de pollo, de verduras o de pescado. Es casi seguro que no solamos tener a mano un caldo de estas cosas ya hecho. Para ello, no hay nada como tener en casa una cajita de pastillas de caldo concentradas de cada uno de estos diferentes caldos o fumets. Solo es necesario ya, un poco de agua hirviendo para deshacer la pastilla que necesites y solucionar el problema.

Los garbanzos se ponen a cocer en agua hirviendo y en agua fra las lentejas y las judas.

Cuando tengas que frer morcilla, cortada en rodajas, y quieras que no se te deshaga, ni que se le encoja la piel, debers pasar antes de frer la morcilla, por un poco de harina.

Podemos comprobar si el pescado est fresco acaricindolo con un dedo a contra escama, cuantas menos escamas caigan ms fresco est el pescado.

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