AO DE LA PROMOCION DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMATICOUNIVERSIDAD NACIONALDE UCAYALI

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLESESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACION

PLANEAMIENTO EMPRESARIAL

PLAN DE NEGOCIO DE UN RESTAURANTE DE POLLOSALABRASA EL SABROSITO S.A.C

INTEGRANTES: ARQUIO CULQUE, YERI LIZ BERRU ACOSTA, CESAR CHAVEZ NAPANGA, GIANELLA GONZALES RUIZ, KARLOS FRANCISCO HUAMANI LOPEZ, LESLY LYCNY HUARANGO AVELINO, CRISTIAN MACEDO ZELADA, LUCERITO CELESTE LAVERIANO SIMON, JHONN KENNEDY LOZANO ALIAGA, MIRNA TERESA

CICLO : III

PUCALLPA - PER2014

Dedicamos este trabajo a nuestros padres que nos apoyan y orientan, a nuestro docente que nos facilita el aprendizaje.

INDICEPg.INTRODUCCION..4

1. RESUMEN EJECUTIVO...5-6

2. FORMULACION DE LA IDEA DE LA NEGOCIO7-8

3. UBICACION...9

4. PROYECCIN DE GASTOS PARA LA ELABORACIN DE POLLOS A LA BRASA..10-13

5. FLUJO DE CAJA ECONOMICA.....14

6. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA (POLLERA EL SABROSITO)...15-16

7. ANALISIS FODA POLLERIA EL SABROSITO .17-18

8. FLUJO DE SERVICIO EN UN RESTAURANTE ...19-20

9. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS LOGISTICOS........21-24

10. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE EL SABROSITO.......25

11. FLUJO DE ATENCIN AL CLIENTE...26

ANEXOS..27-31

INTRODUCCINLa idea de negocio surgi, de percibir mediante un minucioso estudio de mercado, la necesidad de mejorar el servicio, infraestructura y calidad de los productos en el rubro de una pollera en la ciudad de Pucallpa, en una zona ubicada en el Jr. Urubamba con Elmer Faucett; gracias a los resultados del estudio se cuenta con los elementos de juicio para poner en marcha el proyecto de la Pollera, donde seofrecerproductos de calidad, servicio personalizado y un ambiente confortable e infraestructura moderna.Para evaluar el proyecto propuesto se plantearon dos hiptesis: La primera para determinar el mercado potencial de Pollos a la brasa, a partir de las personas con edades entre 17 y 22 aos de edad, dispuestas a probar nuestro producto. Para corroborar la validez de la hiptesis, se realiz una encuesta y estudio del perfil de consumidor y su comportamiento de compra, a partir del cual se establecieron los lineamientos organizativos, se definieron los procesos administrativos del proyecto, la estructura orgnica y la capacidad instalada.

La segunda hiptesis, era evaluar la rentabilidad del negocio a instalarse en la zona referida; para evaluar dicha hiptesis se elabor un estudio de factibilidad.Esteestudioloconformael anlisiseconmicoyfinanciero. Los resultados nos permitieron a partir de un anlisis de sensibilidad y actualizacin de algunos precios de nuestra inversin, determinar escenarios en el que el negocio podra darse, tomando en cuenta las condiciones existentes, y el impacto que podran causar determinadas variables del entorno y que muchas veces no son controlables.

En estos escenarios: optimista, moderado y pesimista, se proyectaron los ingresos y egresos y se determinaron los ndices de rentabilidad que finalmente orientarn las acciones a llevar acabo para la buena marcha delproyecto.

1. RESUMEN EJECUTIVOEl presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementacin de una pollera en la ciudad de Pucallpa (Jr. Urubamba con Elmer Faucett).Para establecer la factibilidad del proyecto se realiz un estudio de mercado, mediante el cual se pudo percibir que la los comensales que transitan por dicha zona estaran dispuestos a poder vivir una experiencia en SABROSITO, gozar de un buen ambiente, atencin que los mozos brindaran, el especial de sabor de los pollos, ya que los mencionados son factores del cual carece la competencia directa que tenemos en la zona en este caso las polleras El Buen Sabor, Shulita, El Portal entre otras.Para poder llegar al consumidor objetivo se trabajara con un plan de marketing para la pollera, donde la principal estrategia ser la de diferenciacin en lo que es servicio al cliente con una (atencin personalizada), calidad en el diseo de nuestros procesos, as comolas caractersticasdelos productosa ofrecer y se fijara una estrategia de precios que estarn en el rango de precios que actualmente la competencia directa maneja, buscando posicionarse en el mercado y fidelizar los clientes.El proyecto se ejecutaracon capital propio y est conformado por nueve socios que realizarn aportes por iguales.Finalmente para determinar la rentabilidad del proyecto se realiz un escenario optimista donde el resultado de la operacin resulto 1.31 veces mayor a la inversin inicialpor lo tantoel proyecto resulta rentable.En la actualidad se observa un cambio en el estilo de vida de la sociedad Pucallpina, las mujeres se vienen incorporando da a da a la vida laboral, esto ha producido reducir constantemente, la elaboracin de los alimentos en el hogar ha pasado a un segundo plano, todos estos factores han promovido el desarrollo de la pollera donde las personas pueden disfrutar a precios econmicos, gozar de un buen ambiente y atencin.

Las empresas e instituciones laborales se encuentran concentradas principalmente en la zona donde nos encontramos (Jr. Urubamba con Elmer Faucett). Actualmente en la localidad de Pucallpa existen diversos tipos de polleras que cubren las necesidades de alimentacin de sus clientes, sin embargo, no existe ninguna pollera que brinde buena atencin, buena infraestructura del local y sobre todo calidad y garanta de susproductos.El mercado objetivo est conformado por trabajadores dependientes e independientes y familias que pertenecen a un buen nivel socioeconmico, que comen fuera de casa.La pollera siguiendo su esquema base, plantea proveer una especialidad de platos teniendo como materia prima al pollo en su variedad de platos seleccionados de acuerdo a los gustos ypreferencias, y tamao que desea consumir. Al ser el servicio parte importante de la pollera, el personal es clave en el xito del negocio. Con el fin de educar a los consumidores en este nuevo sistema de pollera, un grupo de mozos apoyar a los clientes en la seleccin de los productos y en todo aquello que requieran. En tal sentido, la seleccin de los trabajadores constituye un paso fundamental y determinante para el iniciode operaciones.En resumen, El Sabrositoes una buena propuesta gastronmica que incursionar en Pucallpa, generando empleo de calidad. Se espera que El Sabrosito se convierta entonces en una alternativa completamente distinta a los dems polleras de la localidad y cautivar a todos y cada uno de sus clientes, no slo gracias a su servicio excepcional, sino por la calidad de susplatos.

2. FORMULACIN DE LA IDEA DE NEGOCIOLa idea de negocio para la apertura de la pollera EL SABROSITO; surgi al percibirun mercadoinsatisfecho con la ofertaexistente en la zona donde pensamos apertura el negocio, esto se explica por: un servicio de baja calidad, condiciones de preparacin de los productos, insumos utilizados, presentacin de los mismos e incluso la ambientacin donde los comensales consumen el producto, informacin obtenida de conversaciones sostenidas con vecinos de la zona y/o trabajadores de empresas que se ubican all. Para validar estos supuestos que propiciaron la idea de negocio realizamos una exhaustiva investigacin de mercado, en dos frentes: a los potenciales clientes de la zona a travs de una encuesta y a la oferta: conformada por las polleras existentes en la zona; logramos percibir diversas variables como calidad de servicio, calidad de productos, precios, promocin, publicidad, administracin, etc. atributos que consideramos implementar en la futura apertura del negocio. Un hecho es muy relevante para emprender esta iniciativa, el auge de los negocios de este tipo y el boom gastronmico que disfrutamos como pas y que nos ubica hoy en da como una de las cocinas ms reconocidas del mundo. Estas variables antes mencionadas permiten que muchas polleras, hayanlogrado elxito ytengan facilidad de expansin; que ha permitido que la gastronoma peruana se ubique entre las principales delmundo.A pesar de todas las ineficiencias de la competencia, en la localidad de Pucallpa se aprecia un movimiento regular de comensales en especial los das laborables. Bajo esta hiptesis se prev el xito de El Sabrosito; una pollera cuya caracterstica principal ser la atencin personalizada, la calidad en los productos y una variedad de presentacindel insumo que es el Pollo, resaltando siempre el sabor y sobre todo calidad de producto y servicio.

Los integrantes que formaran parte de la familia de EL SABROSITO; dado a su trabajoen equipo, seorientaranen brindar al cliente unaexperiencia inolvidable con ellopoder fidelizar al cliente, creando en el deseos devolver al local y que puedan compartir en familia o con sus amistades la experiencia de comerennuestraPollera.

rea de influencia y ubicacin: La empresa se ubicara en la ciudad de Pucallpa en el distrito de Callera.Objetivos del proyecto.Nuestros objetivos principales del proyectoson: Adquirir la rentabilidad esperada. Captar oganarparte delmercado ya establecido mediantenuestro servicio diferenciado de la competencia directa. Generar empleo yautoempleo.

Nombre del restaurante: EL SABROSITOLogo: El Sabrosito para saborear y disfrutar lo que pide tu apetito.Sociedad constituida por: 9fundadoresParticipacin:cada fundador tieneuna participacin del11%dentro dela organizacinFundadores: Berru Acosta, Cesar (Gerente General) Lozano Aliaga, Mirna Teresa (Gerente de Administracin) Huarango Avelino, Cristian (Gerente de Finanzas ) Laveriano Simon, Jhonn Kennedy (Gerente del Produccin) Arquio Culque, Yeri Liz (Gerente de Marketing) Chavez Napanga, Gianella (Gerente de Publicidad) Gonzales Ruiz, Karlos Francisco (Gerente de Recursos Humanos) Huamani Lopez, Lesly Lycny (Gerente de Programacin e Inversin) Macedo Zelada, Lucerito Celeste (Gerente de Operaciones)

3. UBICACIN

Pollera EL SABROSITO, estar ubicado en un determinado punto comercial entre las intersecciones de los jirones Urubamba con Elmer Faucett.

CARACTERISTICASEl diseo de EL SABROSITO tendr como propsito crear un ambiente cmodo y agradable.Contar con un rea de mesas: esta rea contara con una capacidad de 300 personas distribuidas en 70 mesas de 4 personas, 10 mesas de 2 personas.

4. PROYECCIN DE GASTOS PARA LA ELABORACIN DE POLLOS A LA BRASAINSUMOS

1 POLLO A LA BRASAUnidad de medidaProporcinPrecioFactors/

1 Pollo entero sin viserasKg1.71017

Romero molidoGramos0.50.20.1

Sal de cocinaGramos100.0010.01

CominoGramos0.50.050.025

SillaoMl0.50.0080.004

Pimienta molidaGramos0.50.050.025

Cerveza blancaMl1000.0080.8

Vinagre blancoMl100.010.096

Aj panca molidoGramos0.50.020.01

LimnGramos3000.0051.5

Ajo en pastaGramos100.0050.05

PapasGramos10000.0021.5

LechugaGramos2500.0010.325

TomatesGramos2000.0051

PepinillosGramos1250.0010.1625

RabanitosGramos400.0040.16

Zanahorias frescasGramos800.0020.16

AceiteMl2500.0051.3

MayonesaGramos800.0090.72

KtchupGramos800.0040.32

MostazaGramos800.0050.36

Crema de rocotoGramos800.0050.4

Total26.03

Proyeccin de compra de insumos16686

Total egresos434294.9

COCINA

Nombre del productoCantidadC.UnitarioC.Total

Bandejademetal450200

Batidordemano-grande2714

Campana extractora/freidorasyparrillas117001700

Chaira13030

Coladorchico133

Coladorgrande155

Congeladora218003600

Conservadorvertical110001000

Cucharon3618

Cuchillodecheff260120

Destapadoresdegaseosa313

Exprimidor2510

Freidora215003000

HornoEcolgico11200012000

Lavaderoinoxidable(1) escurridor212002400

Licuadora2250500

Mesafrigorfica135003500

Parrilla113001300

Pinzasgrandes21020

Portautensilios2510

Rallador2918

Refrigerado125002500

Sacacorchos2816

Secadores246144

Tabladepicar21224

Tijerasdeaves24590

Total32225

COMEDOR

Nombre del productoCantidadC.UnitarioC.Total

Bandejasdecaucho1825450

Cajaregistradora1180180

Copas de vino - docena345135

Cuadrosdecorativos33090

Cucharitas pequeas/docena71284

Cuchillos hotelero730210

Equipodesonido110001000

focos2410240

Mesasgrandes33601080

Mesasmedianas102502500

Platos fondo hoteleros735245

Platos de ensaladas hoteleros736252

Sillas70251750

Tenedor hotelero720140

Televisor LCD LG 3229001800

Vasos7321

Vitrina Exhibidora2500010000

Total20177

CargoSueldo

Administrador2000

Contador1000

Chef1000

Ayudante de cocina800

Cajero800

Seguridad1000

Limpieza750

Total Mensual7350

N Meses12

Total Anual88200

Servicios bsicos

Agua80

Luz135

Telfono170

Total Mensual385

N Meses12

Total Anual4620

Alquiler de Local2000

12

24000

Total Costo Fijo116820

Mtodo de fijacin de precios

Costo Variable Unitario26.03

Costo Fijo Total116820

Capacidad de produccin 88980247

Margen de utilidad sobre costo30%

Costo fijo unitario:

Costo fijo total/capacidad de produccin real116820889801.31

Costo Total Unitario:

Costo Variable Unitario+Costo Fijo Unitario26.031.3127.34

(1-Margen de utilidades sobre el costo)1-0.300.7

Precio39.06

Proyeccin de venta de pollos anual88980

Numero de meses12

Proyeccin de venta de pollos mensual7415

Numero de das30

Proyeccin de venta de pollos diario247

Costo variable por pollo26.03

Capital de trabajo para un da6433

Se proyecta para 8 das8

Total Capital de Trabajo51465

5. FLUJO DE CAJA ECONMICO

FLUJO DE CAJA ECONOMICO

RubrosPeriodos

012345

Ventas34753533514624355434035945043635121

Egresos551115556022560985566004571080

Costos de Inversin103867

Equipamiento52402

Capital de trabajo51465

Costos de fabricacin551115556022560985566004571080

Mano de obra8820088200882008820088200

Materia Prima434295439202444165449184454260

Suministros46204620462046204620

Alquileres2400024000240002400024000

Flujo de Caja Econmico-93729242382958602299335430284993064041

VAN8,916,524

TIR312101%

6. PLAN ESTRATGICO DE LA EMPRESA (POLLERA EL SABROSITO)6.1. VisinLlegar a ser lderes en el mercado, buscando oportunidades, fuentes de ingreso y creacin de la marca. Todo esto respaldado por una continua innovacin, calidad enlos productosy serviciosque harnaumentar elvalor de la empresa.6.2. MisinSomos una empresa dedicado a la elaboracin y comercializacin de Pollos a la brasa, para el mercado de localidad de Pucallpa. Nuestros clientes son las familias y trabajadores, principalmente de la zona, que buscan contar con un restaurante que tenga un ambiente cmodo, productos de calidad y atencin personalizada. Contamos con un equipo de trabajadores comproetidos con los valores de la organizacin.VALORES:Impulsar a nuestro equipo de colaboradores a desarrollar una estructura integral con actitud de servicio, convivencia, tica profesional, honestidad e ir creando en ellos un esprituemprendedor.

6.3.Objetivos estratgicosPosicionarse en los prximos 3 aos como el mejor restaurante pollera del distrito de Callera, por la atencin personalizada, ambiente cmodo y calidad en sus productos. En unperiodo de5 aos crecer como organizacin (diversificacin del negocio) a nuevos horizontes. Contar con personal calificado, para el ptimo desarrollo de las actividades del negocio. En un lapso de 1 ao elevar el reconocimiento de la marca con los clientes, esto basado a la atencin personalizada

Objetivos bsicos: Anticiparse a la competencia, claves en calidad de servicio alcliente.

Objetivos a corto plazo: Satisfacer al mximo las necesidades del consumidor brindando un servicio y producto de calidad. Contribuir al desarrollo personal y profesional de nuestros trabajadores, mediante capacitaciones, brindndoles incentivos por los mritos que realicen. Formar alianzas estratgicas con nuestros proveedores con la finalidad de que nos brinden insumosde buena calidad y aunmejor precio al momento que sea requerido.

Objetivos a mediano plazo: Fidelizacin de clientes. Recuperarnuestrocapitalde inversin. Mantener un buen clima laboral y de confianza que promueva la innovacin y la mejora continua. Generar utilidades para mantener la solidez financiera, impulsar el crecimiento.Objetivos a largo plazo: Reconocimiento de nuestra marca a nivel local. Incremento de nuestras ventas. Ampliacin de nuevas sucursales en el mercado meta.

7. ANALISIS FODA POLLERIA EL SABROSITOFortalezas1.- Infraestructura adecuada para el funcionamiento del negocio.2.-Personal altamente capacitado e idneo.3.- Ofrece servicios innovadores y adecuados al consumidor.4.-Estandarizacin en sus productos, e incrementando nuevos productos.5.- Excelencia en su distribucin. 6.- Constante equilibrio en sus suministros.7.-Rapidez en la atencin.8.- Respaldo de asesoramiento profesional constante.

Debilidades1.- Falta de excelencia en atencin al pblico.2.- Problemas de comunicacin entre Gerencia y los trabajadores, para homogenizar los objetivos a alcanzar.3.- Falta de planificacin.4.- Deficiencia en el control en todos los niveles.5.- Falta de criterio para manejar competencias.6.-Impuntualidad en los compromisos con los acreedores. 7.- Falta de atencin al espectro subjetivo para atraccin del pblico.8.- Carencia de un buen manejo Publicitario.9.- El no, mantener estandarizndolos productos de aceptacin.

Oportunidades1.- Crecimiento constante.2.- Estimulo del gobierno al crear el da del Pollo a la Brasa.3.- Excelente crticas de parte de los turistas extranjeros acerca de la comida peruana (pollos a la brasa).4.-Fuerte crecimiento en las ventas de pollos (como producto sustituto).5.- Convertir a una empresa familiar en una cadena nacional e internacional.6.- Nuevo nichos de negocios (expansin a mercados internacionales).Amenazas1.- Amplia cartera de competidores en el mercado.2.- Imitacin de los servicios de parte de la competencia.3.-Escepticismo por parte de las entidades financieras.4.- Falta de competitividad.5.- Infraestructura, mantenimiento y servicio. 6.- Aumento de impuestos por consumo de alimentos altos engrasas.

7.1 Fuentes generadoras de las ventajas competitivasEl Sabrosito estar en bsqueda constante de una posicin competitiva favorable en el mercado, aprovechara que lacompetencia tiene debilidades en lo que respecta a infraestructura, ambiente agradable, atencin personalizada, todo lo mencionado ser para El sabrosito una gran fortaleza ya que con ello nos diferenciaremos de nuestros competidores directos, brindando as productos y servicios con un valor agregado para que los clientes puedan percibir la diferencia.

8. FLUJO DE SERVICIO EN UN RESTAURANTEINICIO

CLIENTEEntra al restaurante

Mesa Disponible

NO

RECEPCIONISTALleva al cliente al rea de esperaRECEPCIONISTA Lleva al cliente hacia la mesa

Si

CLIENTEEspera su turno para su mesa, ordena un operativo y observa la cartaMOSO Registra y ordena el pedido

Ayudante de cocina Para los pedidos

MOSO Entrega los pedidos

Cliente Come la comida y pide la cuenta

Moso Emite la cuenta

CajaEmite la factura o boleta

ClientePaga la cuenta

INICIO

9. DESCRIPCION DE LOS PROCESOS LOGISTICOS

Se contara con un registro de proveedores de alimentos, evaluados de modo tal que sea posible efectuar cualquier investigacin epidemiolgica o de rastreabilidad sobre procedencia de los alimentos. Si la compra es directa deben seleccionarse los lugares de compra e igualmente proceder con el registro respectivo.

PROVEEDORES

TRANSPORTE

Nos permite tener un control de condiciones de manejo de los productos, temperatura, ventilacin, empaque, etc.

En esta rea se verifica la calidad y la cantidad de la mercadera recibida. Se contaracon balanza, termmetros y medidores de volumen, para verificar la cantidad, calidad y temperatura de los alimentos que deben entregarse fros o congelados, lo que permitir decidir la aceptacin o rechazo de los alimentos. Al finalizar la recepcin de la materia prima se realiza un informe para conocer la hora de recepcin, condiciones de la materia prima y las

RECEPCION

Aqu podemos encontrar principalmente los productos no perecederos como: frascos, latas, que hayan sido procesados trmicamente. Sin embargo, una vez abierto el envase, pueden llegar a ser alimentos de alto riesgo, si no son almacenados adecuadamente (envases con tapa trmica o en refrigeracin: ver temperaturas en apartado de rea de almacenamiento en fro).Debe ser accesible al rea de recepcin y la cocina y debe contar conciertas condiciones de iluminacin, ventilacin, estantes, etc. Las lmparas deben aislarse con protectores que eviten la contaminacin en caso de rotura. Respecto a la ventilacin, debe ser suficiente para evitar el calor acumulado excesivo, la condensacin del vapor, el polvo y para eliminar el aire contaminado. El almacenamiento tendr en cuenta la vida til del producto, se rotularn los empaques con fecha de ingreso y de salida del producto del almacn con el fin de controlar la aplicacin del principio PEPS (primero en entrar primero en salir). Los alimentos se colocarn en tarimas,anaqueles o parihuelas mantenidas en buenas condiciones, limpias y auna distancia mnima de 20 cm del suelo. ..

ALMACENAMIENTO A TEMPERATURA AMBIENTE

Podemos mencionar aqu las hortalizas. El lugar debe mantenerse limpio, seco, ventilado y protegido contra el ingreso de roedores y personas ajenas al servicio.Aqu aplican las mismas recomendaciones de colocacin de tarimas y otros del apartado anterior. Los productos de limpieza se pueden almacenar donde no haya peligro de contaminacin

ALMACENAMIENTO DE CONSUMO CRUDO

PREPARACION

En esta zona de temperaturas bajas se almacenarn los productos perecederos como pollo, vegetales, derivados de la soya como leche, queso, otros. Su ubicacin se prefiere cerca del rea de recepcin de productos. Las temperaturas correctas sern:0-3o para pollorefrigerado0-8o para productos lcteosLos equipos deben estar dotados de termmetros, colocados en un lugar visible y ser calibrados peridicamente. Las temperaturas de estos equipos deben ser registradas como parte del control.

ALMACENAMIENTO Y REFRIGERACION O CONGELACION

En este paso se realizarn las tcnicas culinarias previas a la coccin: lavado, troceado, mezcla, cortado y las propias decoccin. El equipo bsico necesario depender del servicio de alimentacin, y puede ir desde preparacin y condimentacin del pollo hasta el procesador de los otros alimentos.Es importante ubicar aqu recolectores de desechos con tapa para productos orgnicos, papel, plstico, vidrio, metal y tetra packs. Durante el proceso de coccin se verificar y registrar regularmente los tiempos y temperaturas alcanzados por los alimentos.Es importante recalcar que mientras se manipulen los alimentos no deben permanecer en los alrededores productos de limpieza y desinfeccinestoparaevitaraccidentes conlosmismos

PREPARACION

La descongelacin de alimentos puede realizarse en refrigeracin, horno microondas o por inmersin (en envase hermtico) en agua fra que corra en forma constante. Los alimentos descongelados deben ser transferidos inmediatamente a coccin, de ninguna manera se volver a congelar

DESCONGELACION

Sitio donde se mantienen las ensaladas, postres, etc.

LINEA FRIA DE MANTENIMIENTO INMEDIATO

LINEA CALIENTE DE MANTENIMIENTO

Lugar que genera mucho calor ya que es donde se lleva a cabo la coccin o mantenimiento de alimentos usando diferentes equipos: horno, freidora, etc

PRODUCTO ELABORADOEl pollo preparado parcialmente ococidas, con elfin de terminarlas en el momento de su pedido, deben conservarse y evitar la contaminacin

En este paso se brinda la alimentacin al cliente, es la que debe tener ptima apariencia, bajo condiciones que protejan los alimentos de contaminacin fsica, qumica y microbiolgica, adems de excelente atencin al usuario.

PONER EL PLATO A SERVIR

10. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE EL SABROSITO.

JUNTA DIRECTIVA

GERENCIA GENERAL

STAFF CONTABLE

DEPARTAMENTO DE VENTASDEPARTAMENTO ADMINISTRATIVO

SUELDOSPROVEEDORESLIMPIEZASEGURIDADMOZOSCAJEROMOZO ENCARGADO DE SALONAYUDANTE DE COCINACHEFF

La estructura organizacional es un concepto fundamentalmente jerrquico de subordinacin dentro de las entidades que colaboran y contribuyen a servir a un objetivo comn.Es por tanto la estructura organizacional la que permite la asignacin expresa de responsabilidades de las diferentes funciones y procesos a diferentes personas. En esta seccin analizaremos el proceso que sigue la organizacin para decidir cul debe ser su estructura organizacional.

11. FLUJO DE ATENCIN AL CLIENTE

La capacitacin en el rea de trabajo es fundamental para la productividad. Este es el proceso de adquirir conocimientos tcnicos, tericos y prcticos que mejorarn el desempeo de los empleados en sus tareas laborales. La buena capacitacin puede traer beneficios a las organizaciones como mejorar su imagen y la relacin con los empleados, adems de que aumenta la productividad y calidad del producto o servicio. Para los empleados, tambin hay beneficios como el aumento en la satisfaccin del empleo y el desarrollo de sentido de progreso.

ANEXOS-ESTUDIO DE MERCADO-FOTOS

ESTUDIO DEL MERCADO1.- Genero

MasculinoFemeninoTotal

Cantidad459

%4456100

Anlisis: El 44% de la poblacin es masculino y el 56% es femenino

2.- EdadesMasculinoFemeninoTotal

De 17 a 19 aos257

De 20 a 22 aos202

Total459

%50100

%500

Total100100

Anlisis 1: El 50% de la poblacin masculina est en el rango de 17 a 19 aos y el 50% est en el rango de 20 a 22 aos

Anlisis 2: El 100% de la poblacin femenina est en el rango de 17 a 19 aos y el 0% est en el rango de 20 a 22 aos

3.- Consume pollo a la brasa

GeneroMasculinoFemeninoTotal

Si459

No000

Total459

%100100

%00

Total%100100

Anlisis 1: El 100% de la poblacin masculina que est dentro del rango de 17 a 22 aos consume pollo a la brasa y el 0% no consume.

Anlisis 2: El 100% de la poblacin femenina que est dentro del rango de 17 a 22 aos consume pollo y el 0% no consume.

4.- Con qu frecuencia consume

SemanalMensualAnualTotal

Cantidad2709

%22780100

Anlisis : El 22% de la poblacin consume pollo en forma semanal, el 78% mensual y el 0% en forma anual

5.- Que tamao consume

SemanalMensualAnualTotal

2608

%25750100

Anlisis: La poblacin que consume un de pollo, el 25% lo realiza semanalmente y 75% mensualmente.

SemanalMensualAnualTotal

0101

%01000100

Anlisis: La poblacin que consume pollo, el 100% lo realiza mensualmente.

SemanalMensualAnualTotal

10000

%0000

Anlisis: La poblacin que consume 1 un pollo, es el 0% semanalmente, mensualmente y anualmente.

6.- Donde consumeCantidad%Precio

1.- Shulita22213

2.- Las Garzas11113

3.- El Buen Sabor22212

4.- Norkys11113

5.- Benhur11112

6.-Cristhian11112

7.-Emanuel1119

Total910012

Anlisis: El 100% de la poblacin consume pollo en el centro de la ciudad a un precio promedio de S/. 12.00 Nuevos Soles

7.- El servicio es de calidadSiNoTotal

Cantidad909

%01000100

Anlisis: El 100% de la poblacin afirma que el servicio que brindan las polleras es de calidad y el 0% no es de calidad.

8.- Deseara cambiar de polleraSiNoTotal

Cantidad459

%04456100

Anlisis: El 56% de la poblacin afirma que no deseara cambiar de pollera y el 44% s.

9.- Le gustara probar mi productoSiNoTotal

Cantidad909

%01000100

Anlisis : El 100% de la poblacin afirma que deseara probar su producto y el 0% no.

PoblacinTotal

17 aos2,814

18 aos2,997

19 aos2,811

20 aos 2,888

21 aos2,512

22 aos 2,664

16,686

Consume910016686

No consume000

Total910016686

9.- Le gustara probar mi producto

Si910016686

No000

Total910016686

Anlisis a 16686 personas le gustara probar mi producto.

Foto del Grupo

Integrantes del grupo n3.