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ELABORACIN DE BARRAS ENERGTICAS A BASE

DE CEREALES Y FRUTOS SECOS, PARA LOS

ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE EDUCACION

BASICA DE LA ESCUELA 24 DE JUNIO,

MATRICULADOS EN EL PERIODO 2014 2015, DE

LA CIUDADELA SAN JACINTO DE LA CIUDAD DE

MACHALA DURANTE EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO

DEL 2014

PROYECTO DE AULA

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UNIVERSIDAD TCNICA DE MACHALA

DIRECCIN DE NIVELACIN Y ADMISIN

SISTEMA NACIONAL DE NIVELACIN Y ADMISON

CURSO DE NIVELACIN

REA:

SALUD

TEMA:

ELABORACIN DE BARRAS ENERGTICAS A BASE DE CEREALES Y

FRUTOS SECOS, PARA LOS ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE

EDUCACION BASICA DE LA ESCUELA 24 DE JUNIO, MATRICULADOS

EN EL PERIODO 2014 2015, DE LA CIUDADELA SAN JACINTO DE

LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO DEL

2014

PARALELO:

V02

AUTOR:

John Jairo Molina Jan

TUTOR:

BIOQ. CARLOS ALBERTO GARCA MsC.

MACHALA - ECUADOR

2014

3

AGRADECIMIENTO

Ser agradecido es una virtud que muy pocos la tienen, Agradecer a las personas cuando te extienden la mano,

cuando confian en tu accionar, cuando creen que lo haras bien, agradecer cuando lo haces bien, retribuir los esfuerzos, incentivar al desarrollo optimo de tu ser. Este proyecto es un bloque ms de mi preparacin profesional y por eso en este

escrito quiero agradecer a mis padres, pilares muy imporantes en mi vida, los seres que sin dudarlo me apoyan en lo que sea, quienes con su sabiduria han construido un

camino lleno de enseanzas que se ha convertido en herramientas fundamentales para forjar mi propio futuro

como un profesional a carta cabal. Agradecer a mis compaeros Ricardo Morocho, Vicente Morocho y Michelle Morocho quienes estuvieron all como soporte y aliento a

concluir con este proyecto, compaeros como ellos es grato tener a mi alrededor sabiendo que para cualquier

circunstancia que se presente durante este tiempo me extendern su mano como yo a ellos. Mi mejor amiga, Iliana

Gorozabel agradecerle todas esas madrugadas que se quedo conmigo para que no desista y siga adelante, la que con sus palabras me ha ayudado aunque no lo crea. Con un

cordial aliento de superacion. Gracias.!

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DEDICATORIA

Todos mis esfuerzos, mi coraje, es una pequea, una nfima parte de todo apoyo que mis seres queridos me han

brindado. Este trabajo que ha sido elaborado con la ayuda de mis padres, el Ing. John Jahuer Molina Troya y la Sra. Angela Geoconda Jan Aguirre a quienes les dedico tal esfuezo, tal sacrificio, tal entrega. No hay nadie mas

importante en este mundo que tus padres quienes son los que llenan tus dias con lecciones, con alegrias y con

enseanzas. Los seres que por tantos aos han sido tu escudo, tu fortaleza lo fueron, lo son y lo seran. Aquellos

seres que dejan una huella de cordura y calidez en tu corazn con la intencin de superar como ser pensante y

crtico. Como un hijo agradecido dedico este trabajo a mis padres.

5

RESUMEN

Este proyecto abarca en forma macroscopica uno de los factores que

tenemos en la actualidad, los nios, jovenes y adultos prefieren consumir

productos ya fabricados, o comidas rpidas, en lugar de lo sano. En este

proyecto damos como alternativa un producto que su interior esta lleno de

proteinas, vitaminas y lo mas importante es sano y a bajo costo. Una buena

educacin alimenticia que todos debemos tener, partiendo del hecho de

saber qu es lo que exactamente consumimos y para que lo estamos

consumiendo. Nos enfocamos en las barras energticas, en la actualidad el

mercado internacional est repleto de una gran variedad de estas pero su

gran variedad tiene algo en comn dan energa, en eso estn en lo correcto,

pero que a Qu Precio?. La nutricin es muy importante para todo ser vivo

y alimentarse correctamente es fundamental, tenemos un campo que

todava no ha sido descubierto de preparacin de alimentos sanos y ricos.

Debemos explorar y nosotros mismo fabricar productos que nos

acompaen en nuestro da a da sin que cambie algo en nuestro organismo.

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NDICE GENERAL

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NDICE DE TABLAS

Tabla 1: VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA 29

Tabla 2: VALOR NUTRICIONAL DE LA GRANOLA 33

Tabla 3: VALOR NUTRICIONAL DE LOS FRUTOS SECOS 35

Tabla 4: VALOR NUTRICIONAL DE LOS MALVAVISCOS 38

Tabla 5: VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ INFLADO 39

Tabla 6: TABLA REPRESENTATIVA DEL PRESUPUESTO DEL TRABAJO 42

Tabla 7: Tcnicas de Investigacin 43

Tabla 8: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los estudiantes

despus del consumo del desayuno escolar

44

Tabla 9: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto? 45

Tabla 10: Cules considera que son los efectos negativos? 46

Tabla 11: Considera usted que se debera implementar otro alimento como complemento

en el desayuno escolar?

47

Tabla 12: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante? 48

Tabla 13: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar? 49

Tabla 14: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar? 50

Tabla 15: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar? 51

Tabla 16: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de cereales? 52

Tabla 17: Deseara usted consumir este producto en el desayuno? 53

Tabla 18: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales? 54

Tabla 19: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa y

fuentes saludables para el organismo?

55

Tabla 20: Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del

desayuno escolar?

56

Tabla 21: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 57

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NDICE DE FIGURAS

Grfico 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO 17

Grfico 2: ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO 18

Grfico 3: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los estudiantes

despus del consumo del desayuno escolar?

45

Grfico 4: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto? 46

Grfico 5: Cules considera que son los efectos negativos? 47

Grfico 6: Considera usted que se debera implementar otro alimento como complemento

en el desayuno escolar?

48

Grfico 7: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante? 49

Grfico 8: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar? 50

Grfico 9: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar? 51

Grfico 10: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar? 52

Grfico 11: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de

cereales?

53

Grfico 12: Deseara usted consumir este producto en el desayuno? 54

Grfico 13: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales? 55

Grfico 14: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa

y fuentes saludables para el organismo?

56

Grfico 15: Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del

desayuno escolar?

57

Grfico 16: Distribucin del producto a los profesores de la Universidad Tcnica de Machala

como mtodo de control de calidad

59

Grfico 17: Distribucin del producto a los tutores del DNA de la Universidad Tcnica de

Machala como mtodo de control de calidad

59

Grfico 18: Distribucin del producto a la Seora Amarilis Borja Herrera, vicerrectora de la

Universidad Tcnica de Machala como mtodo de control de calidad

60

Grfico 19: Encuestas Previas en la institucin 24 de Julio 60

Grfico 20: Producto elaborado para la respectiva distribucin a la institucin establecida 60

Grfico 21: Distribucin de las barras energticas 60

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1. INTRODUCCION En el diario vivir, en el horario ajustado de muchas, millones de personas, muy pocas se

sientan a pensar en su alimentacin, locales de firma internacional de comidas rpidas,

alimentos enlatados e instantneos. Los desayunos ya no son como los de antes,

tiempos pasados donde predominaba lo saludable, alimentos libre de edulcorantes, de

saborizantes artificiales que al final de los aos cobraran factura en la salud de las

familias.

En este siglo 21, productos ricos en componentes esenciales para el desarrollo

adecuado del ser en su diario vivir han sido adulterados, han sido mejorados por el

simple hecho de lograr la comercializacin y efecto a esto el aumento del rubro que

controla a la poblacin dejando a un lado lo sano por lo rpido.

Una muestra crtica de este asunto que se encuentra alrededor del mundo son las

barras de cereales, energticas, de frutas y muchos eptetos ms, las empresas

multinacionales obtienen la elaboracin en bruto de este producto y le agregan

sabores, olores, presentaciones que compran al consumidor sin conocer que este

producto sano y dulce est causando muchos inconvenientes repercutiendo a la

salud como es el caso de Diabetes, Obesidad, Aterotrombosis entre muchas ms

patologas. Adems de un excesivo precio de este producto es un alarmante tema

donde muchos hablan y pocos actan.

Las barras de cereal son un delicioso producto si se tienen los ingredientes principales

puedes realizar un alimento muy nutritivo, vitamnico, energtico y lo ms importante a

un precio asequible y saludable.

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1.1. ANTECEDENTES DE LA PROBLEMTICA

1.1.1 CONTEXTUALIZACIN DE LA PROBLEMTICA EN

RELACIN CON SU HISTORIA Al trascender el tiempo se han generado una infinidad de productos energticos

teniendo como objetivo el aporte energticos, proteico, vitamnico, etc. Estos

productos al parecer tienen todo lo necesario para un desempeo adecuado diario,

pero como todo lo que brilla no es oro, la poblacin en general en su mayora

consumen estos tentempis sin saber lo que le estn aportando a su organismo.

Lo tpico en la actualidad es consumir lo rpido y delicioso en vez de lo saludable e

irnicamente estos productos son costosos; hamburguesas, hot dogs, papas fritas son

comidas altas en grasas, colesterol provocan patologas como la obesidad, depresin, CI

en nios irregular.

Qu tiene en comn estas comidas rpidas con las barras energticas?; pues mucho ya

que las grandes industrias que elaboran estas barras exceden (no todas) su porcentaje

mnimo de aditivos para que su comercializacin sea ms prospera y alzar el rubro.

Muchas de estas barritas han sido analizadas, estudiadas y algunas de ellas no cumplan

con los valores establecidos en las correspondientes etiquetas.

Estos productos diseados para estudiantes, deportistas, como una forma rpida, fcil y

prctica de aportar energa, antes, durante o despus de las ocupaciones diarias, es una

buena opcin, pero no se debe caer en un consumo abusivo o exagerado, puesto que

una dieta variada y equilibrada aporta todos los nutrientes necesarios para mantener

un buen estado de salud y el mejor rendimiento.

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1.1.2. IMPORTANCIA SOCIAL SOBRE LA PROBLEMTICA

Actualmente en el mercado existe todo tipo de barras, cada opcin resaltando

caractersticas diferentes para lograr llamar la atencin de los consumidores. Las

opciones se extienden desde barras segn estilos de dietas (bajas en carbohidratos,

altas en protenas, barras para meriendas, barras para sustituir comidas, orgnicas,

veganas, etc.), hasta barras deportivas segn la necesidad del deportista (pre-ejercicio,

para durante, de recuperacin). Es importante analizar la informacin nutricional y las

caractersticas que las componen para determinar si es el tipo de barra que anda

buscando, y no gastar su dinero en algo que no necesita.

Nuestra sociedad no hace conciencia de las consecuencias adversas que estos

productos acarrean, nuestra comunidad no se da cuenta que a su alrededor hay

componentes dadores de fuentes de energa saludables y a un precio asequible. La

elaboracin de una barra energtica no es un trabajo forzoso como todos lo piensan, es

simple, rpido, no consume muchos recursos y lo ms importante saludable.

En los bares, supermercados, puestos expendedores de comidas encontramos muchas

marcas de estos productos que son consumidos a una velocidad alarmante, todos con la

meta de dar energa, pero a que costo, una persona para poder desenvolverse en el

diario vivir debe tener un nivel mnimo de 3200 y 3500 caloras en alimentos varios,

pero su alto contenido de carbohidratos 60-80% que son potenciadores de energa

abastecen estas necesidades por esa razn para complementar el nivel mnimo se

consume ms y ms barras aportando fuerza y movilidad pero paralelo a esto el nivel de

azucares y el nivel de grasas tambin aumenta a un ritmo descontrolado, es importante

saber qu es lo que se come y que es lo qu es lo que entra a nuestro organismo. Las

barras de cereales son un alimento muy nutritivo pero no se debe abusar en su

consumo.

13

1.1.3. REFERENCIAS UNIVERSALES SOBRE LA

PROBLEMTICA.

Con el surtido de barras energticas disponibles en el mercado es posible que te resulte

difcil decidir cul puede ser la correcta para ti o incluso si las necesitas Cundo saber si

necesitas una barrita energtica? Son las barritas mejor para ti que los alimentos

naturales o simplemente son caramelos en barra con un nombre nutricional? Tras 60

minutos de ejercicio continuo tu cuerpo ha agotado probablemente toda la glucosa y

glucgeno almacenado en los msculos disponible como fuente energtica. Es en este

momento

Cuando necesitamos ingerir hidratos de carbono para repostar los msculos de

combustible. Los carbohidratos se pueden encontrar en bebidas deportivas, en geles,

barritas energticas Powerbar, o alimentos naturales. Tras una intensa sesin de

entrenamiento, se necesitan carbohidratos y protena para ayudar a que los msculos

se reconstruyan y reparen. Tras el entrenamiento puedes reabastecerte con una bebida

de carbohidrato/protena, una barrita de protena/carbohidrato o alimentos naturales

(como un sndwich de pavo). Varios estudios demuestran que la comida real es una

mejor eleccin como combustible para el ejercicio y la recuperacin. No existe ventaja

nutricional de las barritas nutricionales sobre la comida real. Si vas en bicicleta durante

una larga distancia, por ejemplo, obtendrs el mismo carbohidrato de

un pastel, un pltano o una barrita energtica. Las posibilidades de que obtengas ms

nutrientes en su estado natural est en los alimentos naturales. Muchos deportistas

piensan que un batido de protenas les dar los aminocidos extra necesarios para

recuperarse tras una fuerte sesin de entrenamiento. Lo cierto es que puedes obtener

las protenas necesarias con alimentos tales como el pollo, pavo, o el tofu o los huevos.

Mientras que las barritas proveen principalmente hidratos de carbono y/o protena, y

algunas contienen un combinado de vitaminas, no suelen ofrecer un abanico completo

de los nutrientes que encontraremos en alimentos naturales. Adems, las barras, a

menudo contienen ms grasa de la que obtendras al comer una pieza de fruta, un

bagel o una pechuga de pollo.

14

1.1.4 REFERENCIAS NACIONAL Y LOCAL SOBRE LA

PROBLEMTICA Y SU RELACION CON EL PLAN DEL BUEN

VIVIR

OBJETIVO 3:

MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LA POBLACION

La calidad de vida se enmarca en el rgimen del Buen Vivir, establecido en la

Constitucin, dentro del Sistema Nacional de Inclusin y Equidad Social (art. 340),

para la garanta de servicios sociales de calidad en los mbitos de salud, cultura

fsica y tiempo libre, hbitat y vivienda, transporte y gestin de riesgos.

Durante los ltimos seis aos y medio se han logrado importantes avances;

buscando garantizar condiciones de promocin de la salud y prevencin de

enfermedades para el mejoramiento de su calidad de vida, con lo cual demanda

la garanta de servicios de calidad. La salud se plantea como un instrumento para

alcanzar, mediante la profundizacin de esfuerzos en polticas de prevencin y en

la generacin de un ambiente saludable.

1.2 SITUACION PROBLEMTICA

En la Institucin Fiscal 24 de Julio campo de estudio y de anlisis se puede

apreciar la presencia de variadas barras que en sus etiquetas se rotula las

bondades que contienen aunque los estudiantes no sientan necesario el

consumo de este producto igual lo compran y lo ingieren (consecuencia de los

componentes aditivos que causan una dependencia). En encuestas previas

realizadas, la mayora de los estudiantes, docentes y administradores estn de

acuerdo que se venda algo ms sano, a menos precio y amigable con el

organismo.

15

1.3 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Cmo mejorar la situacin del consumo de estos productos energticos para los

estudiantes del segundo curso de educacin bsica matriculados en el periodo 2014

2015, de la ciudadela san Jacinto de la ciudad de Machala durante el periodo de junio-

agosto del 2014?

1.4 OBJETIVO PRINCIPAL Elaborar Barras Energticas A Base De Cereales Y Frutos Secos, Para Los Estudiantes Del

Segundo Curso De Educacin Bsica, De La Ciudadela San Jacinto De Machala Durante El

Periodo De Junio-Agosto Del 2014

1.5 OBJETIVOS ESPECIFICOS

Elaborar las barras energticas a base de cereales.

Determinar el valor nutricional del producto previo a su distribucin.

Monitoreo de la aceptacin del producto por los estudiantes.

16

1.6 JUSTIFICACION

Observe que en las tiendas y bares aledaos varios alimentos consumidos por los

estudiantes eran excesivamente costosos por eso estudiando todos los productos en

general decid intervenir en la produccin de barras energticas demostrando que este

producto en particular puede ser elaborado de una forma sana y prctica. Porque

nuestra finalidad es aportar los nutrientes necesarios para los nios de la escuela 24 de

junio para que tengan un buen desempeo acadmico y social en los desafos que se les

vayan presentando da a da.

Todo parti de la observacin de nios saliendo de la institucin a tiendas aledaas

donde ellos adquiran productos varios entre ellos barras de las ya habladas en puntos

anteriores, se le pregunt a los chicos porque las consumen a tan corta edad y lo que

supieron responder es por su sabor, sin ellos saber lo que ocasiona en su organismo a

tan temprana edad.

Contamos con los elementos necesarios para la elaboracin de los productos y el

presupuesto necesario para su debida distribucin aplicando encuestas relacionadas al

producto a hacer, llevar a cabo estudios necesarios para que se cumplan los requisitos

requeridos. Este proyecto se realizar durante un tiempo establecido para determinar

algn aspecto que haya cambiado antes y despus del consumo del producto.

Durante la realizacin del proyecto aprenderemos e instruiremos sobre la cantidad de

nutrientes que debe consumir un nio al da para un buen desempeo, adems que

podremos hacer alimentos nutritivos con ingredientes naturales que no perjudiquen

nuestra salud y la de los dems.

Realizando la investigacin sobre cules son los efectos tanto negativos como positivos

que causan en la nutricin de los estudiantes y a que se debe la falta de consumo del

desayuno escolar y mediante los resultados obtenidos dar una solucin viable a los

efectos negativos; que evitan el progreso en una educacin de excelencia en el sistema

acadmico, que exige un mundo que cada segundo se va desarrollando en todo mbito

intelectual.

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2. DESARROLLO

2.1. ANTECEDENTES CONTEXTUALES

2.1.1 DATOS INFORMTICOS

Lugar de investigacin: ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO

Cuidad: Machala

Ao de Creacin: 01 DE MAYO DE 1970

Nmero de telfono: 0993514995

Direccin: CIUDADELA SAN JACINTO

Email: [email protected]

Croquis:

GRFICO 1: CROQUIS DE LA ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO

FUENTE: ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO

18

GRFICO 2: ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO

FUENTE: ESCUELA FISCAL MIXTA 24 DE JUNIO

2.1.2. CARACTERSTICAS DE LA INSTITUCIN Con fecha 01 de Mayo de 1960, se renen algunos padres de familia y acuerdan

organizar una escuela particular para la educacin de los hijos de los Choferes afiliados

al Sindicato, inquietud que se puso en conocimientos de la Direccin Provincial de

Educacin, la misma que tuvo la inmediata aprobacin solicitndose el respectivo

personal docente y se nombr un Director encargando recayendo en la persona del Sr.

Rodolfo Echeverra con 3 auxiliares.

En 1961 se trata de dar el nombre del plantel y mediante resolucin ministerial del 29

de Agosto de 1962 el Ministerio de Educacin designo con el nombre de 24 de Junio

en homenaje al da Clsico del Chofer ecuatoriano a la Escuela Mixta Particular de la

ciudad de Machala, aprobado por el Ministro de Educacin Sr. Gonzalo Abad

Esta escuela estuvo sostenida por el Sindicato Provincial de Choferes Profesionales de El

Oro durante 4 aos hasta 1964.

La institucin no fue graduada completa, el mobiliario escolar den su mayor parte

perteneca al Sindicato. El Ministro no haba designado ninguna partida presupuestaria

para el arrendamiento del local.

En 1963 se encarga la direccin al Sr. Klber Zapata con los mismos profesores y al

trmino de este ao nombran de Director al Sr. Vicente Delgado durando poco tiempo

en las funciones, siendo designado el Ing. Alcides Espinoza Ramrez a quien lo

reemplaza el Lcdo. Manuel vila Loor como Director en forma definitiva. En este tiempo

se construye la nueva escuela por el DECE en la comunidad del Barrio San Jacinto.

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El 13 de Abril de 1971 se inaugura la nueva escuela y se nombra como Director al Sr.

Carlos Baca con 5 auxiliares. Durando poco tiempo para luego encargarse de la

Direccin la profesora Luz Marina Novillo Hurtado.

En 1975 se nombra como Directo al Sr. Ing. Rosendo Adolfo Beltrn Naranjo quien en

Enero del ao 1996 deja sus funciones para ser reemplazado por el Sr. Lcdo. Lauro

Vacacela Snchez, una persona muy responsable que va a tratar de recobrar el prestigio

de la institucin con el apoyo decidi de los 7 maestros ya que 2 profesores pasaron a

desempear sus funciones en otras escuelas.

En la actualidad los Maestros que laboran en esta Institucin Son; Prof. Ofelia Casto

Lavayen quien ingreso a la escuela 24 de Junio el 23 de Enero de 1973 quien con 41

aos de fecunda, sacrificada y abnegada labor educativa en este plantel; y, en el

Magisterio Provincial cuenta con 52 aos de servicios, pues ingreso al mismo el 18 de

Agosto de 1958 es una de las maestras con mayor trayectoria educativa en la escuela 24

de Junio y en la provincia de El Oro y posiblemente en el Magisterio Nacional,

convirtindose en uno de los puntales en que se ha afianzado el desarrollo de esta

noble institucin que ya cuenta con 51 aos de servicio educativo en el barrio San

Jacinto y por supuesto en el Cantn Machala.

Prof. Norma Narvez Cruz ocupa un espacio preferencial tambin dentro del plantel con

24 aos de actividad educativa en beneficio de la niez de este sector machaleo.

Lic. Miriam Medina Rambay con 22 aos de servicio desempeados en su totalidad

como maestro parvulario o de Jardn de Infantes, que en la actualidad con la Reforma

Curricular ha pasado a ser el 1er Ao de Educacin Bsica, tal como indica su nombre

en la base de todo plantel escolar y con la dedicacin de tan ameritada maestra se est

logrando el avance positivo y previsto.

Prof. Norma Luna Carrin con 18 aos de eficiente y dedicado trabajo con la niez que

ha transcurrido por su alta funcin de Maestra. Tambin ha colaborado para desarrollar

en gran manera al plantel.

Prof. Leonardo Vsquez quien ingreso al plantel el 29 de Agosto de 1989 ha

desempeado su labor en forma sencilla y practica siendo su actividad fructfera para el

beneficio comn de la institucin.

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Prof. Jorge Chiriboga Crdenas digno Maestro que se caracteriza por su dedicacin y

entrega con firmeza al trabajo con la niez del plantel y sobre todo en entrega para

sacar adelante los trabajos en beneficio de esta escuela. Se integr al plantel en

Noviembre de 1990.

En el ao 2003 se logra construir el Patio Cvico, el cual sirve para realizar los diferentes

actos Solemnes, que en aos anteriores no se contaba con el mismo. As mismo

remarcamos que hasta el presente ao 2011 la escuela ha creado el laboratorio de

computacin y la opcin de Ingles, para el mejoramiento de los nios que aqu se

educan, los mismo que van en aumento conforme se desarrolla en lo fsico, cultural y

educativo de igual manera se ha concretado la obra del escenario artstico que es muy

importante para el desarrollo actitudinal de los educandos. Estamos muy seguros que

las obras que se han concretado, como la construccin de un pabelln de 6 aulas por

parte de CORPECUADOR son las que plasmaran el unificado trabajo que viene

realizando el personal Snchez Director del Plantel, como una prueba fehaciente y clara

de la labor en beneficio de la comunidad Machalea y especficamente del barrio San

Jacinto. En el ao 2008 se inaugura el nuevo pabelln de 6 aulas, cuyo bloque fue

bautizado con el nombre de la Prof. Ofelia Castro Lavayen en homenaje a sus 50 aos

de labor docente. En el ao 2009 se concreta la contratacin por parte del Ministerio de

Educacin, los maestros Lic. Dayse Bentez de Ingles, Lic. Yolanda Paladines de

Computacin, Lic. Juan Azansa de Cultura Fsica y adems la Lic. Dayce Ivonne Bentez

maestra de un grado; los cuales son pagados en su totalidad por el Ministerio de

Educacin, logrando con esto un gran alivio econmico a los Padres de Familia del

plantel que eran quienes solventaban estos pagos. No est por dems hacer constar

que en el ao 2013 se hace cargo de la Direccin del plantel el Lcdo. Leonardo Amadeo

Vsquez quien hasta el momento cumple una importante funcin dentro de la

Institucin.

21

OBJETIVOS OBJETIVOS GENERALES

Dar una educacin que promueva el desarrollo integral armnico y

permanente de las potencialidades y valores del estudiante, con el trabajo;

especialmente, en los aspectos industrial y artesanal.

Formar estudiantes con clara concepcin humanstica, cientfica, pedaggica y

democrtica, comprometida con la problemtica social de su entorno.

Constituirnos en centro de capacitacin y mejoramiento de la educacin para

la comunidad educativa (maestros, estudiantes y padres de familia.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Aplicar sistemticamente la metodologa de la investigacin para mejor el PEA

y resolver los problemas de la institucin de la zona.

Disear, aplicar y evaluar procesos para la innovacin pedaggica tanto del

plantel central como de las escuelas de las zona tres.

Desarrollar el perfil profesional de los maestros orientndolos mediante la

accin reflexiva al servicio de la comunidad educativa.

Difundir la visin institucional, para comprender a todos los docentes del

plantel orientar acciones y logros.

METAS

Lograr una educacin eficiente que promueve un desarrollo integral,

armnico y permanente.

Conseguir la formacin de estudiantes en solida concepcin humanstica,

cientfica, pedaggica y democrtica.

Propender al plantel como centro de orientacin y mejoramiento permanente

de los recursos humanos.

Proyectar la visin institucional a nivel local, provincial y nacional.

22

ESTRATEGIA OPERATIVA

Involucrar al personal docente en el cumplimiento cabal de los proyectos.

Vinculacin con las agencias de desarrollo local y gobierno seccionales para la

ejecucin de proyectos.

Integracin de los padres de familia, promoviendo su participacin en

actividades culturales, sociales, deportivas, defensa del medio ambiente,

educacin para la salud que organice el establecimiento educativo.

Evaluacin permanente para efectuar a la planificacin estratgica y los

proyectos educativos.

POLITICA

La gua general de este proceso de planificacin ser la filosfica de la calidad total, en

procura del mejoramiento de la calidad de la educacin, una educacin para todos

tanto en su proceso, cuanto en sus productos. Se aplicaran los parmetros de eficiencia,

eficacia, efectividad, pertinencia y productividad como respuesta a las necesidades e

inters y problemas de los estudiantes, as como el mbito tecnolgico.

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2.2. MARCO REFERENCIAL

2.2.1. La Avena

La avena es uno de los cereales ms completos y saludables; aporta energa, vitamina E,

B6 y B5, adems minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre. Quieres saber

ms?

1. Contiene aminocidos esenciales que ayudan a estimular el hgado para producir ms

lecitina, esta depura los compuestos pesados del organismo.

2. La fibra soluble de la avena beneficia a las personas con diabetes, debido a que

favorece la digestin del almidn estabilizando los niveles de azcar, sobre todo

despus de comer.

3. Facilita el trnsito intestinal y evita el estreimiento. La fibra insoluble reduce los

cidos biliares y disminuye su capacidad txica.

4. Es el cereal que contiene ms protenas, lo cual ayuda a la produccin y desarrollo de

tejido nuevo en el organismo.

5. Contiene sustancias fotoqumicas de origen vegetal que ayudan a prevenir el riesgo

de cncer.

6. Posee carbohidratos de absorcin lenta, lo que permite un efecto de saciedad ms

prolongado y un mayor control de los niveles de azcar en la sangre.

7. Es una buena fuente de grasas insaturadas omega 6, lo que ayuda a disminuir el

colesterol malo.

8. Contiene vitaminas del complejo B, los cuales estn involucrados en el desarrollo y

mantencin del sistema nervioso central.

9. Previene el hipotiroidismo, ya que contiene yodo, mineral que hace funcionar de

forma correcta la tiroides.

10. Tiene los niveles necesarios de calcio para prevenir la desmineralizacin sea.

24

2.2.2. Propiedades de la Avena

Las propiedades de la avena hacen que resulte un alimento nutricional muy saludable

disponible durante todo el ao y que proporciona energa y fuerza a quin lo toma. La

avena procede de la familia de las poceas y su nombre viene de la derivacin aveo

que significa deseo. Se valora mucho gracias a sus propiedades alimenticias.

La avena, llamada cientficamente Avena sativa es un cereal muy resistente y que se

cultiva en suelos donde otros cereales no pueden crecer, y que se somete a una

recoleccin y limpieza para posteriormente venderla en copos o en hojuelas de avena.

Para ello se la debe eliminar las partes duras y las cascaras denominadas salvado de

avena que tambin es un sub producto de alto valor nutricional que concentra una

buena fuente de fibra y de nutrientes, como el manganeso, selenio, fosforo, magnesio y

zinc. Tradicionalmente la avena se usaba para el consumo animal, pero su rica fuente de

protenas hace que el ser humano tambin tome partido y se beneficie de ella. Adems

es rica en hidratos de carbono de lenta absorcin lo que permite saciar el hambre por lo

que la avena resulta un buen apoyo para aquellas personas que desean perder peso o

buscan una ayuda para adelgazar. Otra buena propiedad para adelgazar es la del

consumo del salvado de trigo, que refuerza las propiedades laxantes de algunas

comidas y ayuda tanto a saciar el hambre como a eliminar de una manera ms ptima

las heces.

2.2.2.1. Propiedades curativas de la avena para la salud:

1 Reduce los niveles de colesterol

Se conoce un componente de la avena llamado Beta-glucano (fibra) que acta de

manera beneficiosa para las personas afectadas por el colesterol.

El estudio realizado en 1963 indicaba que las personas con el colesterol alto por encima

de 220 mg/dl, apenas les bastaba 3 gramos de la fibra soluble de la avena (ms o menos

un tazn) para disminuir sus niveles en ms de un 20% lo que supone una ventaja

enorme y una disminucin considerable de desarrollar una enfermedad cardiaca.

Un alto nivel de colesterol puede hacer que se acumulen placas de grasa en las paredes

de los vasos sanguneos y ocasionar bloqueos o roturas de stos causando ataques

cardiacos, accidentes cerebrovasculares por obstruccin, cogulos sanguneos etc...

25

Se sabe que la fibra disminuye el riesgo a sufrir enfermedades de corazn y muchos

estudios aseguran que cuanta ms fibra, hasta 21 gramos diarios, no solo de avena sino

de otros cereales, se reduce hasta un 10 por ciento el riesgo de enfermedad cardiaca,

siendo aun mayor el porcentaje en casos de fibra soluble como la que tiene la avena.

2 Propiedad antioxidante

Se trata de las avenantramidas, que como antioxidantes que son ayudan a prevenir los

radicales libres procedentes del colesterol malo por lo que es otro factor importante en

el desempeo de reducir las enfermedades cardiovasculares.

Se han realizado algunos estudios con animales de laboratorio en los que se demuestra

que las avenantramidas pueden ser absorbidas por el organismo y que protegen de la

oxidacin causada por los radicales libres del colesterol LDL del mismo modo que

previenen la aparicin y el desarrollo de la arteriosclerosis.

Estos estudios se realizaron junto con la presencia de vitamina C, por lo que se

recomienda que el salvado de avena sea tomado acompaado de un zumo de algn

ctrico como puede ser el zumo de naranja.

Aparte de la fibra, la avena tambin es una muy buena fuente de selenio que participa

activamente como antioxidante asociado con la vitamina E y ayuda a prevenir

enfermedades cardiacas, sntomas del asma, reparacin del ADN e incluso reducir el

riesgo a contraer cncer como el de colon o el cncer de mama en mujeres que an no

han tenido la menopausia. Ms de 30 gramos de fibra (fibra de fruta incluida) al da

reduce en un 50% el riesgo de contraer cncer de mama.

3 Disminuir la presin arterial

Tanto el consumo de cereales integrales como el de fibra, vienen siendo estudiados con

un resultado ptimo para reducir el riesgo de tensin arterial alta o reducir el riesgo a

tener un ataque cardiaco.

Tras estudiar a ms de 20000 personas durante 20 aos, se encontr que aquellas

personas que desayunaban cereales integrales cada maana tenan un 29% menos

riesgo de tener insuficiencia cardiaca.

26

4 Beneficiosa para las mujeres menopasicas.

Otro estudio sobre 200 mujeres que haban pasado la menopausia y que tenan

enfermedades cardiovasculares, recomendaba una porcin de cereal integral, como la

avena, al menos 6 veces por semana para reducir sus niveles de tensin arterial, bajar el

colesterol y reducir el riesgo de enfermedades cardiacas. Para el caso de otro tipo de

fibras como el de las frutas, verduras o gramos que no integrales, no se encontraron

beneficios ni una disminucin de dichas enfermedades.

5 Mejora el sistema inmunolgico

La avena tiene la propiedad de aumentar la respuesta inmunitaria contra las infecciones

bacterianas. El beta-glucano ayuda a las clulas inmunitarias a localizar el foco de

infeccin y a eliminar las bacterias causantes. Los patgenos invasores son atacados por

nuestras defensas inmunolgicas, y basta un tazn de avena al da para obtener este

tipo de proteccin de manera ms eficiente y rpida.

6 Regula el nivel de azcar en sangre

El consumo regular de cereales integrales como la avena reduce el riesgo de diabetes

de tipo2. Siguiendo con el principio activo de la fibra de la avena beta-glucano se sabe

que es beneficioso para atajar las enfermedades como la diabetes, ya que la avena o la

harina de avena tiene un ndice glucmico mucho ms bajo que el arroz blanco o el pan.

La avena hace que sea ms fcil mantener estables los niveles de azcar en sangre ya

que tiene una absorcin de hidratos lenta, es una rica fuente de magnesio, que es un

mineral que ayuda y participa en la secrecin de la insulina. Estas ventajas tambin se

observan con el consumo diario de alimentos lcteos bajos en grasa, por lo que la

conclusin es que se recomienda un desayuno de avena y leche baja en grasa,

endulzado con estevia o sirope de agave, nunca con azcar.

7 Prevencin del cncer en mujeres menopasicas

Aparte de los beneficios de los antioxidantes en mujeres que an no han alcanzado la

etapa menopasica, los cereales integrales como la avena reducen considerablemente

el riesgo de cncer de mama respecto de las personas que consumen menos fibra. Una

taza de avena proporciona el 15% de la cantidad de fibra recomendada, por lo que hay

que acompaar el resto de fibra del da obtenindola de otras frutas como las

manzanas, los higos, las peras, otros cereales (siempre integrales)etc.

27

8 Propiedades contra el asma

Propiedades expectorantes y mucolticas, por lo que mejora los problemas de tos y

bronquitis. Un aumento de cereales integrales como es la avena puede reducir hasta en

un 50% el riesgo de asma en nios. El estudio se complement con la ingesta de

pescado junto con la fibra del cereal, de modo que un consumo elevado de cereales y

de pescado reducira ms de 50 % el riesgo de ser asmtico, as como una reduccin del

80% del riesgo de estrechamiento de vas respiratorias que se produce en los

bronquios. Se cree que estos beneficios provienen del magnesio y de la vitamina E

suministrada por los granos, a excepcin del trigo, que suele ser alrgeno, y de las

grasas omega-3 que se encuentran en el pescado. Quizs una buena forma de

beneficiarse de esta fuente de omega 3 es obtenerlo de las semillas de cha.

9 Proteccin contra enfermedades cardiacas

La avena contiene lignanos que son unos fitoqumicos abundantes tambin en otros

cereales integrales que se sintetizan gracias a la flora intestinal y que ayuda a proteger

enfermedades del corazn e incluso de cncer de mama, como es el caso de la

enterolactona. Aparte de la avena integral, podemos encontrar lignanos en nueces,

vegetales, semillas y otros cereales, en bebidas como el caf o el t, e incluso el vino

tiene algo de lignanos. Para tener un nivel alto de estos Fito nutrientes en nuestro

cuerpo, es necesario por tanto ingerir el cereal completo, sin refinar.

10 Una alternativa para algunos celiacos

La avena es un cereal que suele ser muy bien tolerado en personas celiacas o

intolerantes al gluten de trigo. Aunque si bien, es cierto que los celiacos suelen evitar

por completo cereales que tengan la protena del gluten como el trigo, centeno, cebada

y tambin la avena, sta ltima posee tan pequea cantidad que suele ser siempre

tolerada, la mucosa del intestino delgado queda intacto y el sistema inmune responde

con normalidad. Pero no todos los celiacos responden igual ante la avena, todava un

5% de ellos les afecta la avena. Por otra parte, existe el peligro de que la avena se

contamine con trigo ya que los cultivos suelen estar cercanos entre s, por lo que

entonces la avena tampoco sera beneficiosa para un celiaco. Ante la duda, abstenerse

de comer avena.

28

11 Propiedades diurticas

Es posible eliminar el cido rico y aumentar la cantidad de orina gracias al mineral de

silicio contenido en la avena. De esta forma se evitan enfermedades como la gota o

enfermedades reumticas relacionadas con la retencin de lquido.

12 La avena como afrodisiaco y potenciador de fertilidad

Parece que la avena es un potente energetizador por lo que consigue animar a las

personas que de otro modo no tendran fuerzas para hacer el amor. No es que aumente

el deseo sexual, pero s que consigue que las energas se levanten con mayor facilidad.

Ya me entendis. Y adems parece ser un factor positivo en el aumento de la fertilidad

masculina.

13 Propiedades beneficiosas para la piel

Es habitual ver la avena en muchos productos de belleza o de cuidado corporal como

jabones, leches hidratantes, cremas, champsetc. Y es que la avena mejora el picor

producido en la psoriasis, en la sarna, o la picazn producido por otros tipos de

dermatitis.

Tambin es posible utilizar la avena como mascarilla mezclndola con miel y clara de

huevo logrando un cuidado y una nutricin del cutis. Tambin se viene usando en

quemaduras de fuego o de sol ya que alivia bastante bien los sntomas. Como podemos

observar, la avena tiene numerables propiedades curativas y medicinales. Se ha

vinculado a la proteccin contra la aterosclerosis, los accidentes cardiovasculares e

isqumicos, contra la diabetes y la resistencia a la insulina, la obesidad y la muerte

prematura.

Se obtienen beneficios que reducen la probabilidad de enfermar de corazn hasta en un

30% menos tan solo adquiriendo el hbito de alimentarse con el cereal en modo

integral, en nuestro caso la avena, siendo el cereal refinado carente totalmente de Fito

nutrientes, fibra, esteroles vegetales y antioxidantes varios.

29

Avena: Resumen Nutricional

Hechos Nutricionales Por cada 100g

Energa 1678 kj__389 kcal

Protena 16,89g

Carbohidrato 66,27g

Fibra 10,6g

Grasa 6,9g

Grasa Saturada 1,217g

Grasa Poliinsaturada 2,535g

Grasa Monoinsaturada 2,178g

Colesterol 0 mg

Sodio 2 mg

Potasio 429 mg

TABLA 1: VALOR NUTRICIONAL DE LA AVENA FUENTE: FATSECRET

2.2.3 Granola

La granola es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y

otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el

proceso de coccin la mezcla es agitada para mantener la consistencia suelta tpica de

los cereales que se comen en el desayuno. A veces se le aaden frutas secas,

especialmente pasas o dtiles; adems en ocasiones suele agregarse trozos de otras

frutas como banana. A finales del siglo XIX, los nombres Granula, Granola y Ganolietta

eran marcas registradas en los Estados Unidos de productos con maz integral

desmenuzado y cocido hasta que se tornaba crujiente; comparable a una invencin

suiza contempornea, el Muesli. El nombre del alimento volvi a aparecer en los aos

'60, y los frutos y las nueces fueron aadidos para convertir este comestible en una

comida sana popular en el movimiento hippie. La Granola hizo una importante aparicin

en el Woodstock Music and Art Festival de 1969. El nombre ya no es una marca

registrada excepto en Australia donde s que lo es, por la compaa Australian Health &

Nutrition Association Ltd. de la Sanitarium Health Food Company.

30

2.2.4 Barras de cereales

Ms recientemente, las barras de granola o barritas de cereales han crecido en

popularidad. Las primeras barras de granola eran idnticas a la granola convencional

excepto por su forma. En vez de la ligera consistencia tpica de los cereales para el

desayuno, las barras de granola se presentan con forma de barra y cocidas con su forma

ya dada, para que el resultado sea ms conveniente. Otra variedad es la barra

"masticable" de granola, en la cual las avellanas estn apenas (o nada) cocidas para dar

una textura ms agradable. Algunos fabricantes prefieren llamar esta variedad "barra de

cereales" o "barra snack". La fibra est presente en un sinnmero de alimentos, como

la avena, los granos, cereales, frutas y vegetales, convirtindose en una fuente

energtica absolutamente natural. Los especialistas aconsejan consumir entre 30 y 35

gramos al da, cantidad que pocas veces se alcanza. Tanto frutas como verduras,

legumbres y otros productos elaborados con cereales integrales cuentan con buena

cantidad de fibra, un elemento imprescindible para nuestro organismo, debido a que su

consumo ayuda a prevenir problemas simples, como el estreimiento, y otros ms

complejos, como el cncer de colon. Cualquier plan preventivo contra el cncer de

colon intenta crear conciencia de lo importante que es la alimentacin para nuestro

cuerpo, impulsndonos a incorporar a nuestra dieta una alimentacin equilibrada en la

que se minimice el consumo de grasas saturadas. A estas recomendaciones se le suma

la necesidad comprobada de incrementar el consumo de fibra. Actualmente el

acelerado ritmo de vida que llevamos nos impide tomarnos el tiempo necesario para

alimentarnos correctamente. Sin embargo, la granola, en cualquiera de sus

presentaciones, ya sea casera, empaquetada o en barra, es una magnfica opcin para

lograr una alimentacin rica y saludable, ya que combina diferentes cereales, como la

avena, y otros granos enteros. En muchos casos cuenta con frutas secas, melaza,

nueces o miel, que acta como adhesivo. La mezcla de estos productos hace que la

granola sea una excelente fuente de fibra, nutrientes, vitaminas y minerales. Es adems

un gran aliado para tener las fuerzas necesarias para llevar a cabo las actividades

diarias: estudio, trabajo o ejercicio, debido a que cuenta con un rico contenido calrico

y aporta energa. Es aconsejable tanto para el desayuno como para la merienda y es un

magnfico sustituto para golosinas y otros productos menos nutritivos.

31

Por ltimo es importante destacar que la granola no realiza aportes de colesterol a

nuestro cuerpo y sus azcares son completamente naturales, ya que en su elaboracin

no se utiliza azcar refinada. Es adems una fuente de cidos grasos omega 3, que

ayuda a prevenir el cncer y enfermedades cardiovasculares.

Ingredientes

- 1 taza de arroz hinchado integral o cualquier otro tipo -

- 1/2 taza de mijo hinchado

- 1/2 taza de nueces

- 1/2 taza de anacardos

- 1/4 de frutos rojos deshidratados

- 1/4 taza de pia deshitrada

- 100 g de miel

- 50 g de azcar moreno

Cmo hacer barritas energticas

Empezaremos preparando el molde o moldes individuales. Lo mejor es poner papel de

horno en el fondo y paredes ya que nos har ms fcil podes separarlas o incluso cortar

las barritas en el caso de no tener moldes individuales. Despus colocamos todos los

ingredientes medidos, menos la miel y el azcar, en un bol. Los mezclamos bien. Por

otro lado ponemos en un cazo la miel y el azcar. Calentamos bien hasta que empiece a

hervir. Aadimos la mezcla de miel y azcar caliente sobre los cereales, frutos secos y

frutas mezcladas en el bol. Removemos bien, haciendo que quede todo bien

impregnado. Ponemos la mezcla en el molde y ponemos a enfriar para que queden

duras y sea ms fcil comerlas.

VER EN ANEXO NUMERO 4

32

2.2.5 Alternativas saludables

Si la granola no es un alimento que te agrade, una solucin interesante para darle a tu

organismo un producto saludable, rico y conveniente, son las barras de cereal y sus

incontables beneficios, que te permiten comer sano en cualquier lugar en el que ests a

un precio realmente accesible.

En caso de que ests buscando una opcin que aporte las vitaminas y minerales que tu

cuerpo necesitan para estar saludable, te aconsejamos tener en cuenta complejos

vitamnicos. Lo ideal en estos casos es que consultes con un especialista para que te

gue en el camino a una correcta alimentacin. La granola es un tipo de cereal a base de

avena, trigo, frutas secas y miel.

En los ltimos tiempos, esta mezcla ha ganado cada vez ms seguidores, quienes la

emplean en sus desayunos y tambin como parte de distintos platos del da.Su

constitucin nutricional y su bajo contenido en azcar y caloras sugieren que este

producto puede ser muy beneficioso para la salud por sus propiedades benficas:

- Reduce la presin arterial

Los problemas de hipertensin aumentan los riesgos de padecer enfermedades

nefrticas y cardacas, incluso de sufrir infartos. Este cereal es muy til para mantener

estable la presin arterial. Los cereales integrales como la avena y el trigo regulan la

tensin ya que tienen mucho potasio y muy poco sodio. Se recomienda tomar la granola

con leche descremada o yogurt, y con frutas frescas como la banana.

- Previene la anemia

De manera natural la avena es rica en hierro, por ello la granola resulta un alimento muy

nutritivo para el organismo. El hierro, elemento imprescindible para los glbulos rojos,

no puede faltar en los nios y las embarazadas.

Una taza de granola contiene ms de 5 gramos de hierro. Si se requiere una dosis

mayor, puede encontrarse en el mercado una granola que venga fortalecida con dicho

mineral.

33

- Regula el peso

Este producto ayuda a mantener el peso o a reducirlo, y se le emplea con frecuencia

para combatir la obesidad. La avena provee al organismo de fibra, compuesto esencial

para que el sistema digestivo funcione adecuadamente y que resulta bsico para

cualquier dieta de control del peso corporal.

- Reduce el colesterol

La fibra soluble contenida en la avena y en los frutos secos ayuda a eliminar de la sangre

el colesterol malo. Cuando preparamos granola en casa, se recomienda aadirle un

poco de semillas de lino, cuyo aceite aumenta los niveles de colesterol bueno en el

organismo.

Granola: Resumen Nutricional

Hechos Nutricionales Por 1 taza

Energa 1895 kj 453 kcal

Protena 10,23g

Carbohidrato 80,35g

Fibra 7,7g

Azcar 28,65g

Grasa 12,24g


Colesterol 1 mg

Sodio 205 mg

Potasio 407 mg

TABLA 2: VALOR NUTRICIONAL DE LA GRANOLA FUENTE: FATSECRET

34

2.2.6.1 Frutos secos

Por definicin denominamos frutos secos a aquellas frutas que poseen escasa

proporcin de agua en su composicin, podemos distinguir los frutos secos naturales de

cscara dura o los frutos secos que resultan de la deshidratacin industrial, tales como

uvas pasas, dtiles u orejones. Nos dedicaremos a los frutos secos por naturaleza, a los

de cscara dura y describiremos sus propiedades nutricionales as como algunos

consejos para incorporarlos a la dieta.

- Las propiedades nutricionales de los frutos secos Los frutos secos en general, son alimentos concentrados energticamente, pero muy

nutritivos, es decir, poseen alta densidad calrica porque en poco volumen concentran

caloras, pero al mismo tiempo, estn colmados de nutrientes beneficiosos para el

organismo. Entre las propiedades nutricionales que destacan en los frutos secos

podemos nombrar su contenido en grasas saludables, muchos de ellos con cidos

grasos omega-3 en su composicin. A excepcin de las castaas que casi no contienen

grasas y poseen ms cantidad de hidratos complejos, la mayor parte de los frutos secos

aportan alrededor de las 600 Kcal por cada 100 gramos porque contienen unos 50 a 60

gramos de grasa en esta cantidad. Viendo esto, muchos pueden creer errneamente

que los frutos secos engordan, pero no se trata ms que de un mito, pues son alimentos

muy ricos en protenas vegetales y contienen fibra, ambos factores dan saciedad y por

ello, no podemos consumir grandes cantidades de estos ingredientes. Adems, si

analizamos nutricionalmente una porcin de frutos secos de unos 30 gramos, nos

daremos cuenta que no alcanzan las 200 Kcal y que nos ofrecen una diversidad

importante de vitaminas y minerales entre los que destacan el potasio, magnesio,

fsforo, vitamina E y del complejo B. En algunos tambin es considerable el contenido

de calcio, por ejemplo en las almendras y avellanas. Por lo tanto, si mi duda es si puedo

comer frutos secos estando a dieta la respuesta es s, pues un puado a diario no

aportar notables caloras pero si enriquecer nutricionalmente nuestra dieta. Para que

no queden dudas de las propiedades nutricionales de los frutos secos, a continuacin

presentamos una tabla que nos muestra los nutrientes de diferentes frutos:

35

TABLA 3: VALOR NUTRICIONAL DE LOS FRUTOS SECOS FUENTE: DIRECTO AL PALADAR

2.2.6.2 Los Frutos Secos En Relacin Con La Salud

Dada la gran concentracin de nutrientes, su contenido en fibra y protenas vegetales,

los frutos secos son aliados de una buena salud cardiovascular, pues sus grasas

saludables as como su alto contenido en potasio, protege nuestros vasos sanguneos,

ayuda a reducir la presin arterial y disminuye el colesterol malo mientras aumenta el

colesterol bueno en sangre. Igualmente, se ha demostrado que un puado de nueces

ayuda a reducir la barriga si se consume a diario, debido al poder antiinflamatorio de

sus omega 3 y a los polifenoles antioxidantes que posee.

Los frutos secos contienen gran cantidad de antioxidantes y entre ellos destacan las

nueces que contienen potentes neutralizadores de los radicales libres ms all de su

vitamina E que protege a las clulas ante la oxidacin y el envejecimiento.

Nuez Avellana Almendra Pin Castaa Cacahuate Macadamia

Kcal 638 644 583 689 176,4 546 767

Hidratos(g) 4,4 10,5 5,36 3,9 36,5 7,91 4

Protenas(g) 14,4

2 12 18,71 14 2,65 25,23 7,8

Grasas(g) 62,5 61,6 54,1 68,8 2,2 46 80

Fibras(g) 5,8 8,22 13,5 8,5 6,7 8,1 2,5

Potasio(mg) 544 636 835 780 500 670 264

Fsforo(mg) 409 333 454 650 74 430 161

Calcio(mg) 87,1 226 252 11 36,5 60 48

Magnesio(mg) 120,

5 156 270 270 34,3 210 130

Vitamina E (g) 3,48 26,19 26,15 13,65 1,2 10,9 0,5

36

Por otro lado, los frutos secos contienen nutrientes importantes para deportistas,

porque sus minerales ayudan al funcionamiento neuromuscular mientras que tambin

ofrecen caloras derivadas de buenos nutrientes. Al ser concentrados en energa pero

con alta densidad nutritiva, tambin son aliados de quienes desean ganar peso con

salud.

2.2.6.2 Cmo Incorporar Frutos Secos A La Dieta

Dada sus valiosas propiedades nutricionales as como el impacto positivo que puede

tener sobre la salud su consumo diario en pequeas cantidades, debemos encontrar

variadas formas de incorporar frutos secos a la dieta, tarea no muy compleja debido a la

versatilidad y larga vida que estos ingredientes poseen. Podemos incorporar frutos

secos a modo de aperitivos o snack entre horas, tambin podemos aadir nueces o

almendras picadas a un yogur o tazn de leche para el desayuno o merienda. Otra

opcin es incluir piones o cacahuates a una salsa para pastas, como puede ser la salsa

pesto, salsa romesco o salsa de nueces. Tambin pueden ser la fuente de grasas de

nuestra ensalada o de un relleno de pastas y pueden formar parte de un pan como este

pan de canela con nueces, o de un pastel como esta receta de pastel de manzana,

almendras y moscatel. Otra alternativa es picar los frutos secos finamente y rebozar con

ellos junto al pan rallado o utilizarlos para formar una costra tostada de una carne.

Tambin se puede hacer un pur de frutos secos y utilizar esta pasta para untar galletas

o pan, un ejemplo de esta preparacin es este pur de castaas. Una ltima opcin para

incorporar frutos secos a la dieta es elaborar una sopa con ellos, como demuestra esta

sopa de avellanas muy fcil de preparar. Son alimentos fciles de trasladar, no

requieren condiciones especiales para conservarse y pueden utilizarse en preparaciones

saladas o dulces, fras o calientes, por ello, no puedes dejar de incorporar frutos secos a

tu dieta y disfrutar de sus grandes propiedades nutricionales.

Los frutos secos contienen gran cantidad de cidos grasos sin embargo son

beneficiosos para nuestro cuerpo si se consumen en cantidades moderadas y

preferiblemente sin sal. Un puo diario es suficiente para recibir sus muchos

aportes

37

Cada tipo de fruto seco contiene beneficios especficos pero en general tienen

aportes similares. Los mejores son las nueces, el cacahuete, el pistacho, las

almendras y el anacardo

Los frutos secos son una buena fuente de protenas siendo complementos geniales

en una dieta vegetariana, adems ayudan a combatir el colesterol malo protegiendo

nuestro corazn de enfermedades cardacas

Son ricos en calcio, potasio, hierro y zinc adems son una buena fuente de energa

por lo que consumir una porcin un par de horas antes de hacer ejercicio te ayudar

a ser mucho ms productivo

Su capacidad energizante los convierte tambin en grandes aliados para estudiantes

y trabajadores, una merienda compuesta por frutos secos te mantendr activo

durante las ltimas horas del da

Si sufres de estreimiento te encantar saber que una de las mejores fuentes de

fibra la podrs encontrar en los frutos secos. Aade a tu cereal o ensaladas

almendras, pistachos o cacahuetes y mejora tu trnsito intestinal

Adems son tambin una buena fuente de antioxidantes que nos ayudan a combatir

el envejecimiento de las clulas y luchar contra la produccin de radicales libres,

responsables de enfermedades como el cncer

Si quieres multiplicar sus beneficios sin sumar demasiadas caloras entonces prefiere

las presentaciones de frutos secos ms naturales, sin ser fritas y con poca sal.

Adelos a guisos, cereales, postres, ensaladas e incluso a tus cremas de vegetales y

deja que tu cuerpo disfrute de todos sus aportes

38

2.2.7 Malvavisco

El malvavisco, masmelo, nube, esponjita, jamn, bombn o tambin llamado

ocasionalmente por su nombre en ingls, marshmallow, es una golosina que en su

forma moderna consiste en azcar o jarabe de maz, clara de huevo batida, gelatina

previamente ablandada con agua, goma arbiga y saborizantes, todo ellos batido para

lograr una consistencia esponjosa. La receta tradicional usaba un extracto de la raz

mucilaginosa de la planta de malvavisco, un arbusto, en lugar de gelatina. El muclago

actuaba de antitusivo. Los malvaviscos comerciales son una innovacin de finales del

siglo XIX. Desde el proceso de extrusin patentado por Alex Doumak en 1948, los

malvaviscos se extraen como cilindros suaves, se cortan en trozos y se rebozan con una

mezcla de maicena y azcar glas. Los malvaviscos son muy populares y se toman con o

sin acompaamiento. En los Estados Unidos, es frecuente tomarlos asados o tostados, y

tambin en otros lugares se toman con chocolate o caf moca, como parte de otras

golosinas, cubriendo boniatos asados, en algunos sabores de helado, etctera.

Malvavisco: Resumen Nutricional

Hechos Nutricionales Por 1 regular

Energa 96 kj 23kcal

Protena 0,13g

Carbohidrato 5,85g

Fibra 0g

Azcar 4,14g

Grasa 0,01g




Colesterol 0 mg

TABLA 4: VALOR NUTRICIONAL DE LOS MALVAVISCOS FUENTE: FATSECRET

39

2.2.8 Arroz Inflado

El arroz inflado es un tipo de grano inflado elaborado a partir de arroz, normalmente

calentando los centros de los granos de arroz a alta presin en presencia de vapor, si

bien el mtodo de fabricacin admite muchas variantes. El pori (tamil: ) o arroz

inflado se menciona en varias obras locales como ofrenda para las deidades hindes.

Aparece mencionado como ofrenda para Vinayagar con panela en el Tiruppugazh, una

antologa de canciones religiosas tamiles del siglo XV escrita por el poeta

Arunagirinathar. El arroz inflado se usa en aperitivos y cereales de desayuno, y tambin

es una comida callejera popular en algunos lugares del mundo. Es un ingrediente del

bhel puri, un popular chaat (galletita de aperitivo) indio. Tambin se usa en templos y

gurdwaras como prasad. El pori se ofrece a las deidades hindes en todas la pujas del

estado indio de Tamil Nadu. La elaboracin de pori es el principal negocio familiar desde

hace siglos en muchos pueblos alrededor de Namakkal y Avinashi, distribuyndose por

todo el pas e incluso al extranjero.

Arroz Inflado: Resumen Nutricional

Hechos Nutricionales Por cada 100g

Energa 1602 kj 382kcal

Protena 7g

Carbohidrato 87,77g

Fibra 1,4g

Azcar 0g

Grasa 0,9g




Colesterol 0 mg

TABLA 5: VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ INFLADO FUENTE: FATSECRET

40

2.3. PLANFICACION DEL PROYECTO

2.3.1 HOJA DE VIDA

HOJA DE VIDA

1. DATOS PERSONALES:

Molina Jan John Jairo Apellido Paterno Apellido Materno Nombres

Lugar de Nacimiento: Ecuador Machala Pas Ciudad

Direccin Domiciliaria: El Oro El Oro Machala Ciudadela 9 de Octubre Provincia Cantn Parroquia Direccin

Telfono(s): (2) 922 - 969 0997717758 Convencionales Celular o Mvil

Correo Electrnico: Cdula de Identidad o Pasaporte: [email protected] 0750206708 2. INSTRUCCIN

NIVEL DE INSTRUCCIN

NOMBRE DE LE INSTITUCIN EDUCATIVA TTULO OBTEBIDO LUGAR (PAS Y LUGAR)

Primaria Escuela Particular Bilinge

Rinconcito Culminacin Primaria Ecuador - Machala

Secundaria Unidad Educativa Particular Mixta

Javier Bachiller Ecuador - Machala

3. TRAYECTORIA LABORAL

FECHAS DE TRABAJO Organizacin/Empresa y el pas donde labor

Denominacin del Puesto DESDE HASTA N DE MESES/AOS

41

2.3.3 CRONOGRAMA DE TRABAJO

Proyecto De Aula de Biologa

Integrante:

- JOHN MOLINA

Tema: ELABORACIN DE BARRAS ENERGTICAS A BASE DE CEREALES Y FRUTOS SECOS, PARA LOS ESTUDIANTES DEL SEGUNDO CURSO DE EDUCACION BASICA MATRICULADOS EN EL PERIODO 2014 2015, DE LA CIUDADELA SAN JACINTO DE LA CIUDAD DE MACHALA DURANTE EL PERIODO DE JUNIO-AGOSTO DEL 2014

Tareas de Investigacin

Fecha de cumplimiento

Responsable Observaciones

Ideas para el proyecto de aula de biologa

30/05/2014 BIOQ. CARLOS

GARCA Equipo de trabajo

Procedimiento para plantear el tema del

proyecto de aula.

Realizacin de la encuesta

17/06/2014 John Molina

Peticin para la realizacin de

encuestas en la institucin establecida.

Definicin de los primeros aspectos del

proyecto 18/06/2014 John Molina

Exploracin sobre productos que aporten a la nutricin educativa

Recopilacin de datos 27/06/2014 John Molina Revisin realizada al

docente

Realizacin de encuestas en la Escuela Educativa 24 de junio

Ciudadela San Jacinto

03/07/2014 John Molina

Entrevista a los docentes y alumnos. Determinacin de los

alimentos consumidos

Exposicin del nuevo producto creado

13/07/2014 John Molina Barras de energticas

nutritivas

Redaccin del esquema del Proyecto de Aula

de biologa 20/07/2014 John Molina

Compilar la informacin obtenida a

lo largo de este tiempo.

Peso y Talla de estudiantes del 2do y

3ero de Bsica. 01/08/2014

John Molina

Antes de repetir los alimentos se procede a

medir y a pesar a los nios.

Distribucin del Pack alimenticio

05/08/2014

John Molina

Distribucin de la galleta rellena y de las

barras energticas.

Distribucin del Pack alimenticio

07/08/2014

John Molina

Distribucin de la galleta rellena y de las

barras energticas.

42

2.3.2 PRESUPUESTO DEL PROYECTO

TABLA 6: TABLA REPRESENTATIVA DEL PRESUPUESTO DEL TRABAJO FUENTE: JOHN MOLINA

2.4 DISEO METODOLGICO

2.4.1 PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPTESIS

La agregacin de un implemento vitamnico como lo es las barras energticas que

permitir cubrir los ndices de energa recomendadas para un buen aprendizaje y

nutricin de los nios.

2.4.2 VARIABLES E INDICADORES

2.4.2.1 VARIABLE(S) INDEPENDIENTES

Calidad De Alimentos Consumidos Por Los Estudiantes

2.4.2.2 VARIABLE DEPENDIENTE

ndice de masa corporal

Rendimiento acadmico

Estado Nutricional

Estudiantes

Alimentos Multivitamnicos

43

2.4.2.3 INDICADORES

Calificaciones de los estudiantes

Estado nutricional ( normal, bajo ,sobrepeso, obeso y mrbido )

Aporte nutricional

2.4.3 UNIDADES DE ANLISIS, POBLACION Y MUESTRA

Se trabaj en la Escuela 24 de Junio de la ciudad de Machala que alberga 315

estudiantes, de los cuales se tom como muestra al 2do Ao de Bsica con 32

estudiantes para realizar la respectiva investigacin.

2.4.4 TCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIN

La tcnica que se utiliz fueron diferentes encuestas para rectores y profesores, en las

cuales se plantea el y en el caso que se diera, la posible aplicacin del diseo realizado.

Tcnica Instrumento Anexos

Encuesta Cuestionario Ver Anexo N 1

Entrevista Profesor Ver Anexo N 2

Registro De

Calidad

Universidad Tcnica de

Machala, Curso VO2 Ver Anexo N 3

Tabla 7: Tcnicas de Investigacin

Fuente: John Molina

44

2.5 ANLISIS DE RESULTADOS

- Resultados de las encuestas hechas al director y a los profesores que trabajan

en la Escuela Fiscal Mixta 24 de Junio que reciben el desayuno escolar en la

cuidad de Machala en el ao 2014.-

Pregunta 1: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los

estudiantes despus del consumo del desayuno escolar?

Escala Valorativa Frecuencia Porcentaje

Si 13 81.25%

No 3 18.75%

Tabla 8: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los estudiantes


Fuente: Unidad Educativo Fiscal 24 de Junio

Grfico 3: Ha notado un efecto positivo o negativo en el desempeo de los estudiantes


Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A. Anlisis: El 81.25% de los profesores dice que si han notado un cambio en el

desempeo en los estudiantes despus del consumo del desayuno y el 19% dice que no.

81.20%

19%

HA NOTADO UN EFECTO POSITIVO O NEGATIVO EN EL DESEMPEO DE LOS

ESTUDIANTES DESPUES DEL CONSUMO DEL DEASYUNO ESCOLAR?

Si No

45

Pregunta 2: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto?


Mejora la atencin 5 33.33%

Ms Participativo 4 26.66%

Rendimiento Acadmico 6 40%

Tabla 3: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto?

Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A.

Grfico 4: Cules considera que son los efectos positivos que ha visto?

Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A. Anlisis: El 40% de los profesores considera que mejora el rendimiento acadmico es

un efecto positivo que ha visto, el 33.33% redacta que mejorar la atencin y el 26.66%

dice que los vuelve ms participativos a los estudiantes.

33.33%

26.66%

40%

CUALES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS POSITIVO QUE HA VISTO?

Mejora la atencion Mas Participativo Mejor rendimiento academico

46

Pregunta 3: Cules considera que son los efectos negativos?


Nada 5 31.25%

Soolencia 1 6.25%

Indigestin 10 62.50%

Tabla 10: Cules considera que son los efectos negativos?


Grfico 5: Cules considera que son los efectos negativos?

Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A. Anlisis: El 62.25% de los profesores dice que uno de los efectos negativos es producir

indigestin, el 31.25% nada y el 6.25% dice que produce soolencia.

31.25%

6.25%62.50%

CUALES CONSIDERA QUE SON LOS EFECTOS NEGATIVOS?

Nada Soolencia Indigestion

47

Pregunta 4: Considera usted que se debera implementar otro alimento como

complemento en el desayuno escolar?


Si 14 87.5%

No 2 12.5%

La Mayora 0 0

Tabla 11: Considera usted que se debera implementar otro alimento como



Grafico 6: Considera usted que se debera implementar otro alimento como


Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A. Anlisis: El 87.50% de los profesores considera que si se debera implementar otro

alimento como complemento del desayuno, el 12.50% dice que no.

87.50%

12.50%0%

CONSIDERA USTED QUE SE DEBERIA IMPLEMENTAR OTRO ALIMENTO

COMO COMPLEMENTO EN EL DESAYUNO ESCOLAR?

Si No La Mayoria

48

Pregunta 5: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante?


Sin Lactosa 2 12.5%

Sin Endulzante Artificial 1 6.25%

Contenido Vitamnico 13 81.25%

Tabla 12: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante?


Grfico 7: Qu tipo de alimento considera usted que debera ser el remplazante?

Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A. Anlisis: El 81.25% de los profesores indica que el alimento debera contener mayor

contenido vitamnico, el 12.50% dice que sea productos sin lactosa y el 6.25%

productos sin endulzante artificial.

12.50%

6.25%

81.25%

QUE TIPO DE ALIMENTO CONSIDERA USTED QUE DEBERA SER EL

REMPLAZANTE?

Producto sin lactosa Producto sin edulzante artificial Producto con mayor contenido vitaminico

49

Pregunta 6: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno

escolar?


Si 5 31.25%

No 0 0

La Mayora 11 68.75%

Tabla 13: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar?


Grfico 8: Todos los estudiantes de su saln de clases consumen el desayuno escolar?

Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A. Anlisis: El 68.75% de los profesores dice que una parte de los estudiantes consumen el

desayuno escolar, el 31.25% que todos consumen el desayuno escolar.

31.25%

0%68.75%

TODOS LOS ESTUDIANTES DE SU SALN DE CLASES CONSUMEN EL

DESAYUNO ESCOLAR?

Si No La Mayora

50

Pregunta 7: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar?


No le agrada 7 43.75%

Reaccin Alrgica 1 6.25%

Prescripcin Mdica 1 6.25%

No contestada 7 43.75%

Tabla 14: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar?


Grfico 9: Cul es la razn para el no consumo del desayuno escolar?

Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A. Anlisis: El 43.75% de los profesores seal que la razn para el no consumo del

desayuno escolar es porque no le agrada a los estudiantes, el 6.25% porque causa

reacciones alrgicas, el 6.25% porque tiene una prescripcin mdica y el 43.75% no

existe informacin necesaria.

43.75%

6.25%6.25%

43.75%

CAL ES LA RAZN PARA EL NO CONSUMO DEL DESAYUNO ESCOLAR

ES?

No le Agrada Reaccion Alrgica Prescripcin Mdica Nada

51

Pregunta 8: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?


Conforme 8 53.33%

Disconforme 7 46.66%

La Mayora 0 0%

Tabla 15: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?


Grfico 10: Est conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno escolar?

Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio y Eulogio Serrano A. Anlisis: El 53.33% es conforme con la cantidad, calidad y nutrientes del desayuno

escolar y el 46.66% est disconforme.

53.33%46.66%

0%

ESTA CONFORME CON LA CANTIDAD,CALIDAD Y NUTRIENTES

DEL DESAYUNO ESCOLAR?

Conforme Disconforme La mayora

52

- Resultados De Encuestas a los Tutores, Profesores y estudiantes de la

Universidad tcnica de Machala con el fin de tener varios criterios respecto al

producto antes de proceder a repartirlo en la escuela.-

Pregunta 1: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de

cereales?


Regular 0 0 %

Bueno 2 25 %

Satisfactorio 6 75 %

Tabla 16: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de cereales? Fuente: Unidad Educativa Fiscal 24 de Junio

GRFICO 11: Cul es su grado de satisfaccin al momento de consumir la barrita de cereales? FUENTE: Universidad Tcnica de Machala Anlisis: El 75% de los encuestados respecto a la primera pregunta exclamaron que han

quedados satisfechos al consumir la barra energtica, un 25% opino que tiene un buen

sabor y un 0% considerando el producto como regular.

Regular0%

Bueno25%

Satisfactorio75%

Cul Es Su Grado De Satisfaccin Al Momento De Consumir La Barrita De Cereales?

Regular

Bueno

Satisfactorio

53

Pregunta 2: Deseara usted consumir este producto en el desayuno?


Si 8 100 %

No 0 0 %

Tabla 17: Deseara usted consumir este producto en el desayuno?

Fuente: Universidad Tcnica de Machala

GRFICO 12: Deseara usted consumir este producto en el desayuno?

FUENTE: Universidad Tcnica de Machala Anlisis: El 100% de los resultados refleja que los encuestados desean que esta barrita

sea parte de su desayuno ideal.

S100%

No0%

Deseara usted consumir este producto en el desayuno?

S No

54

Pregunta 3: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?


Si 5 62,5 %

No 2 25%

Tal vez 1 12,5%

Tabla 18: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?


GRFICO 13: Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?

FUENTE: Universidad Tcnica de Machala Anlisis: La mayora (62,5%) tiene conocimientos del aporte energtico que tienen los

componentes que constituyen a las barras, un 25% desconoce los aportes y un escaso

13% cree saber.

S62%

No25%

Tal Vez 13%

Conoce el nivel energtico que tiene las barritas de cereales?

S No Tal Vez

55

Pregunta 4: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de

energa y fuentes saludables para el organismo?


Si 8 100 %

No 0 0 %

Tabla 19: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de



GRFICO 14: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de


FUENTE: Universidad Tcnica de Machala Anlisis: El 100% de los resultados de los encuetados consideran que los frutos secos y

cereales son fuentes de energa.

S100%

No0%

Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de energa y fuentes saludables para el organismo?

S No

56

Pregunta 4: El programa de desayuno escolar (PAE) es una iniciativa del estado

ecuatoriano para brindar alimentos que contengan nutrientes y energa necesaria para

el buen desarrollo acadmico de los nios. Cree usted que se deba implementar la

barrita de cereal como parte del desayuno escolar?


Si 8 100 %

No 0 0 %

Tabla 20: El programa de desayuno escolar (PAE) es una iniciativa del estado

ecuatoriano para brindar alimentos que contengan nutrientes y energa necesaria para

el buen desarrollo acadmico de los nios. Cree usted que se deba implementar la

barrita de cereal como parte del desayuno escolar?


GRFICO 15: Considera usted que los frutos secos y cereales son buenos recurso de


FUENTE: Universidad Tcnica de Machala Anlisis: El 100% de los resultados de los encuetados consideran que sera beneficioso

implementar este producto al desayuno impartido por el gobierno.

S100%

No0%

Cree usted que se deba implementar la barrita de cereal como parte del desayuno escolar?

S No

57

2.6 PROPUESTA DEL PROYECTO

2.6.1. DESCRIPCION DE LA PROPUESTA

Se pudo observar que los nios de dicha institucin no consuman productos sanos,

viendo esa falencia/problema comenzamos a ingeniar como dar solucin a cada una de

esas fisuras encontradas en este establecimiento educativo.

Mi propuesta es implementar un producto sano, ya que un nio en su receso debe

alimentarse bien para tener energas, y valindose solo de un lcteo no lograra llegar a

los estndares establecidos relacionndolo a la buena disposicin acadmica del

estudiante. Este producto est compuesto por varios alimentos ricos en protenas,

nutritivos y altos en energa, con preparaciones caseras sin productos qumicos que

puedan afectar a la salud del nio, nos preocupamos por la salud de los nios y tambin

la economa de los padres de familia.

2.6.2 DESARROLLO DE LA PROPUESTA

Tabla 21: CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

Fuente: John Molina

En el cuadro anterior podemos apreciar cmo estn divididas las actividades de los

integrantes a realizar. Se escogi un curso en esta institucin, luego de realizar las

encuetas respectivas, llegamos a la conclusin de realizar nuestra iniciativa en este

curso (2do de Bsica), por el hecho de las necesidades que estos estudiantes

presentaban, de ndole personal, acadmico o educacional.

Teniendo varias versiones pero llegando a un desencadenante general, la falta de un

consumo sano de productos que complete el desempeo estudiantil.

El factor econmico es muy primordial en este proyecto, la realizacin de este producto

no necesita tanto trabajo es decir que no consumir demasiados recursos, as haciendo

conciencia que no se necesita mucho dinero para alimentar bien a nuestros seres

queridos.

Martes 5/08

Jueves 7/08

- John Molina (Barritas

Energticas)

- John Molina (Barritas

Energticas)

58

2.6.3 BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS

Los beneficios principales que se persigue durante esta travesa es que por este rango

determinado se haga conciencia de un consumo sano, tambin los administradores

como lderes en el buen funcionamiento de la institucin tomen cartas en el asunto

respecto a este tema.

Los beneficiarios directamente son los nios ya que ellos consumirn estos portadores

de energa nutritivos.

Los padres de familia tambin son beneficiarios ya que llegaran a ellos formas nuevas

de alimentar a sus hijos con mtodos de elaboracin muy simples, con componentes

amigables a la naturaleza y sano para sus hijos, claro sin resaltar que el coste de compra

de estos insumos no es mucho, comparado a otros gastos innecesarios que solemos

realizar.

2.6.4 RESULTADOS Y EVIDENCIAS

Grficos N16: Distribucin del producto a los profesores de la Universidad Tcnica de Machala como mtodo de control de calidad.

Grficos N17: Distribucin del producto a los tutores del DNA de la Universidad Tcnica de Machala como mtodo de control de calidad.

59

Grfico N18: Distribucin del producto a la Seora Amarilis Borja Herrera, vicerrectora de la Universidad Tcnica de Machala como

mtodo de control de calidad.

Grfico N20: Producto elaborado para la respectiva distribucin a la institucin

establecida.

Grfico N19: Encuestas Previas en la institucin 24 de Julio

Grfico N21: Distribucin de las barras energticas

60

3. CONCLUSIONES

Podemos concluir que esta experiencia fue muy buena, con el simple hecho de ayudar a

alguien es grato, y saber que todos estn contentos con el accionar propio, es un motor

ms para seguir haciendo las cosas bien.

Nuestro pas esta aun avanzando no toda la culpa recae en sus mandatarios, tambin es

nuestra, dejamos concluido que estos productos no toman mucho tiempo de

preparacin, son muy saludables y deliciosos.

Ver la sonrisa de los nios al momento que ingresas al aula, cada vez que te agradecen

cuando reciben tu producto es uno de muchos factores que nos hacen reflexionar y

seguir adelante, ellos indirectamente necesita de nuestra ayuda y nosotros como

motivadores de la salud ayudaremos en todo lo que podamos dando lo mejor de

nosotros, para que este proyecto sea un xito, y logre concientizar a muchos.

4. RECOMENDACIONES

Recomendamos mucha precaucin al momento de elaborar este producto, si es

posible que una persona capaz realice estas actividades.

Aplicar todos los mtodos necesarios de limpieza.

No dejar de realizar estos productos ya que es una manera de demostrar que se

puede comer sano sin gastar demasiado.

61

5. BIBLIOGRAFA

FUENTES ELECTRNICAS

Salud Uncomo. Cules son los beneficios de los frutos secos. Recuperado de

http://salud.uncomo.com/articulo/cuales-son-los-beneficios-de-los-frutos-

secos-para-la-salud-6502.html#ixzz39glbK8hS

FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de caloras de los malvaviscos.

Recuperado de http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-

nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/malvaviscos

FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de caloras del arroz inflado.

Recuperado de http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-

nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/arroz-inflado

En forma 180. 10 beneficios de la avena. Recuperado de

http://enforma.salud180.com/nutricion-y-ejercicio/10-beneficios-de-la-avena

Propiedades de. (2014). Propiedades de la avena. Recuperado de

http://propiedadesde.net/propiedades-de-la-avena/

FatSecret. Base de datos de alimentos y conteo de caloras de la granola. Recuperado de

http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-

nutrici%C3%B3n/gen%C3%A9rico/granola

Wikipedia. Granola. (2014) Recuperado de http://es.wikipedia.org/wiki/Granola

Cocina Y Vino. Beneficios de la Granola. Recuperado de http://cocinayvino.net/vida-

ligera/alimentacion-saludable/1213-beneficios-de-la-granola.html

Otra Medicina. (2011). Propiedades benficas de la granola. Recuperado de

http://otramedicina.imujer.com/2011/10/18/propiedades-beneficas-de-la-

granola

Directo al Paladar. (2012). Frutos secos: sus propiedades nutricionales y como

incorporarlos a la dieta. Recuperado de

http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/frutos-secos-sus-

propiedades-nutricionales-y-como-incorporarlos-a-la-dieta

62

6. GLOSARIO

Alimentacin artificial: La alimentacin de lactantes nicamente con un sustituto de la leche materna.

Alimentacin complementaria: Uso de alimentos slidos o semislidos seguros, suficientes y adecuados a la edad, adems de la leche materna o de preparaciones para lactantes. El proceso comienza cuando la leche materna o los preparados para lactantes ya no son suficientes para satisfacer las necesidades nutricionales del beb. No se recomienda darles ningn alimento slido, semislido o blando a los bebs menores de seis meses de edad. En general se considera que el rango objetivo para la alimentacin complementaria va de los 6 a los 23 meses.

Alimentacin con raciones cocidas: Alimentacin ofrecida en forma de racin cocida, para consumir en el lugar.

Focalizacin: Direccin de una intervencin a grupos de poblacin especficos, reconocidos como los ms vulnerables.

Fortificacin de alimentos: El agregado de micronutrientes a un alimento durante o despus del procesamiento, en cantidades mayores a las que estaban en el producto alimenticio original. Esto se conoce como enriquecimiento.

Vigilancia de

trabajo comercio internacional.pdf

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