Publicació del Grup CETT

President: Miquel Alsius

Consell de redacció:Maria Abellanet, Carme Cassà, Marta Cusó, Elisabet Ferrer, Nan Ferreres, José A. Pérez-Aranda, David Peguero, Helena Puig, Enrique Portales

Han col·laborat en aquest número:Àlex Climent, Elisenda Farràs, Isabel Lugo, Maite Martínez, Roser Martínez, Eugeni Osácar, Monique Rous

Agraïments:Nativitat Adell, Josep Adell, Ferran Adrià, Ramón Aragonés, Mr. Jean-Claude Armao, José Armenteros, Ramón Bagó, Magda Bayén, Armando Béjar, David Barrera, Elsa Blasco, Maria Antònia Boleda, Josep Lluís Bonet, Narcís Bosch, Jordi Brau, Marga Cabó, Carina Cabezas, Jana Callís, Eva Camins, Francisco Carnerero, Alina Castaño, Ferran Centelles, Llenisse Lizbeth Chazari, Narcís Coll, Andrea Cote, Marc Cuspinera, Rivero Delgado, Montserrat Despradel, Amelia Díaz, AnnaDoñate, Pere Duran, Rosa Maria Esteva, Gaietà Farràs, Judit Fernández, Jordi Figols, Josep Maria Figols, Mari Carmen Guerras, Josep Francí, Xavier Franco, Carles Gaig, Norma Galofré, Javier García, Sandra Gard, Maria Gaspart, Joan Gaspart, Joan Gelis, Pere Gelis, Sergi Genaro, Pegah Ghanaat, Joaquim Maria Gómez,Gabriel Guilera, Rubén Guilera, Daniel Guillén, Pilar Guinovart, Jordi Gurri, Jordi Gurri Fitó, Marc Gurri, Jordi Hereu, Ricardo Hernández, Yi Huang, Josep Huguet,Sílvia Iglesias, Amancio López, Phowe Knowles, Cristina Llorens, Carlos Lluch, Jaume Marimón, Marta Martín, Anna M. Martínez, David Márquez, Gerard Martret,Toni Massanés, Xavier Mestres, Carlos Monterde, Javier de las Muelas, Andrea Nauschütz, Fèlix Navas, Núria Pedrero, Meritxell Pérez, Maria Pla, Elionor Plaja, Laia Pons, Jason Pujades, Josep Anton Rojas, Jordi Sala, Montse Salvadó, Susana Sampedro, Maripau Sánchez, Mercè Serra, Rafael Serra, Vicent Serrano, Raúl Sierra, Imma Solà, Consol Soler, Juli Soler, Santiago Soteras, Tomás Tarruella, Roberta Tenci, Delfí Torns, Roberto Torregrosa, Esteve Tortosa, Jaume Valldaura,Jordi Vallès, Guim Valls, Gisela Vargas, Juliana María Lafetá Velloso, Eduard Vilà, Jordi Vilella, Angelo Virzi, Silvia Zubeldia

Edició: Mar de Paraules

Redacció: Olga Prat

Dipòsit legal: B-52.226/2001

Grup CETTAv. Can Marcet, 36-3808035 BarcelonaTel.: 93 428 07 77 – Fax: 93 428 67 77www.cett.cat – cett@cett.es

1

TOT SUMARIEditorials

2 Feliç aniversari!

23

Famílies al CETT: dues generacions, una Escola

20

24

30

Els nous reptes de futur en formació

Entrevista a Gaspar Espuña, fundador del CETT

Els antics alumnes parlen del present i del seu vincle amb el CETT

El sector analitza el present i el futur, de la mà dels agents més representatius10

Antics alumnes, arreu del món

L’alumnat internacional del CETT

Tot Flaix

34

L’alumnat més emprenedor31

36

11

3 40 anys de dedicació a la formació i el turisme

CETT 40 anys (1969-2009)

4

6

7

El CETT celebra els primers 40 anys de servei al sector turístic

Els Premis Alimara commemoren els 25 anys

Opinions destacades sobre el CETT i el futur del turisme i de l’hoteleria

Fotografies: A la part superior de la pàgina, la creació del CETT i els primers alumnes, l’any 1969, i vista aèria del complex formatiu del CETT amb l’Hotel Alimara, el 2005 (foto-grafies de l’arxiu del CETT). A l’esquerra, Trobada del Grup CETT, l’any 2007, i a la dreta, lliurament dels Premis als millors projectes emprenedors amb el patrocini de l’Obra Socialde Caixa Sabadell, l’any 2008 (fotografies de l’Estudi Xavier Garcia). Sota aquestes línies, i d’esquerra a dreta, Gaspar Espuña al seu despatx del carrer Canuda, 20; la festa d’i-nauguració de l’Hotel Alimara, l’any 1995 (fotografies d’arxiu), i l’acte d’inauguració de la Residència–Col·legi Major Àgora BCN, el 2006 (fotografia de l’Estudi Xavier Garcia).

2

Editorial

aniversari dels 40 anys del CETT coincideix, aquest 2009, amb el XXVè aniversari dels Premis Alimara. En aquest marc de celebracions ens agradaria destacaruna característica de tot el Grup CETT: el caràcter de permanència.

La permanència és un dels nostres grans objectius. Permanència és sinònim d’un bon projecte que en tot moment s’ha anat adaptanta l’entorn, molt canviant en tots aquests anys, i a les circumstànciesdel moment.

El Grup CETT és un projecte viu i, com tot “ésser” viu, creix, canvia i reacciona en funció del que la societat necessita i demana, preparant-se amb antel·lació per als nous canvis previstos i, també,donant la resposta adequada als problemes sorgits.

Actualment, un d’aquests canvis és el nou grau, importantíssim per ala carrera universitària, per alsector, per a la formació contínua i, en conseqüència, per tot el Grup CETT. Pel que fa a les dificultatsque es presenten en el sector, hem hagut de reaccionar davanttemes no desitjats, com ara l’actual situació del mercat, de les persones i de les families.

La permanència en aquest sector s’aconsegueix només amb el treball ben fet, amb l’esforç diari de tothom, mitjançant coneixements tècnics i científics i partint de la qualitat en la gestiódels mitjans i de les persones. No podem oblidar la fonamentalcomprensió i coordinació de totes les parts implicades, és a dir, el treball d’equip real i eficaç.

Gràcies a la nostra permanència, formem part activa de la societatdel segle XXI.

No obstant això, cap d’aquests aspectes no seria important ni valdria la pena celebrar-ho si no fos perquè tenim tots els elementsnecessaris per continuar complint l’objectiu de permanència: la cultura empresarial, uns valors per aportar a la societat, magníficsprofessors i professionals en cada sector, el millor alumnat... però alhora també necessitem de les administracions en els àmbitsde l’ensenyament, les universitats i el turisme, una bona regulació iuna capacitat per comprendre els problemes que van sorgint.

Per molts anys a tothom!

MMiiqquueell AAllssiiuuss ii JJuurriiooll.. President del Grup CETT

L’

FELIÇ ANIVERSARI!

3

Editorial

nguany, el CETT celebra 40 anys d’existència, de dedicacióintensa i entusiasta al servei de la formació i del sector turístic, consolidant-se com una institució referent en formació irecerca en turisme i hoteleria, estretament vinculada al sector i amb una clara orientació internacional.

Tot l’equip del CETT volem commemorar aquesta efemèride amb l’alumnat,els antics alumnes, el professorat, els residents, les institucions, les empreses,els socis, els professionals del sector; en definitiva, amb totes les personesque han contribuït al que som per fer-los palès el nostre profund agraïment.

Des de la seva creació, amb el Sr. Gaspar Espuña al capdavant, el CETT ha assumit permanentment nous reptes i ha conegut moments d’alegria id’emoció en les fites assolides, fonamentant-se en una filosofia i uns valorsque prioritzen no sols la qualitat i el rigor de la docència i el servei al sector,sinó també les competències del futur professional del turisme i una visióconstant de futur, d’innovació i d’enfortiment de relacions.

Al CETT, el desenvolupament de coneixement especialitzat en turisme ihoteleria es genera des de la docència, la recerca aplicada, l’experiència i els projectes conjunts amb empreses i institucions, enfocat en els àmbitsde turisme, cultura i territori, gastronomia i alimentació, i hotel management.El CETT, que sempre ha estat una institució oberta a les empreses i a la societat, manté aquesta filosofia, imprescindible en l’actual societat del coneixement.

Enguany, amb els canvis de plans d’estudis, tant als cicles formatius com a la universitat, tenim l’oportunitat d’oferir una formació innovadora, uns estudis més competitius que aportin un alt valor al sector i que augmentin la mobilitat i la internacionalització dels nostres estudiants.

Amb vista al futur, l’Hotel Alimara actualitzarà les instal·lacions, mantenintla seva orientació en el segment MICE, per al qual disposa d’espais molt adequats i d’una gran experiència en el servei. La Residència UniversitàriaÀgora BCN està intensificant la seva presència internacional i és present a les organitzacions juvenils i de safe travel europees, essent un dels principals actius per desenvolupar el nou servei CETT BCN IncomingCampus, especialitzat en el turisme acadèmic, cultural i esportiu. La potencialitat del nostre conjunt d’empreses i de serveis i la vinculació a la Universitat de Barcelona ens permeten configurar solucions integrals que permeten combinar l’activitat professional o acadèmica a Barcelonaamb activitats turístiques.

Partint d’aquesta realitat, el futur es presenta per al Grup CETT amb nous camins i majors reptes que volem assolir, tot mantenint els principisfundacionals i la nostra vocació de servei al país, a les empreses i a les persones, amb una mirada oberta al món.

Per acabar, voldria dedicar un gràcies entranyable a l’equip del Grup. A tot l’equip que fa realitat aquests reptes, moltes gràcies.

I fer partícip a tothom en la celebració dels 40 anys del CETT que té lloc al llarg de tot l’any 2009. Ens agradaria que us suméssiu a convertir aquestaniversari en una festa oberta a la participació.

MMaarriiaa AAbbeellllaanneett.. Directora general del Grup CETT

40 ANYS DE DEDICACIÓ A LA FORMACIÓ I EL TURISME

E

4

El CETT (1969-2009)

Han passat quasi quaranta anys des que, el 1969i gràcies a la iniciativa del fundador, el Sr. GasparEspuña, el CETT va iniciar l’activitat en el món delturisme i l’hoteleria. La seva evolució ha permèsque, de la mà del sector, l’alumnat, el professorat,l’equip professional, les empreses... avui en dias’hagi consolidat com un referent pel que fa a ladocència i la formació en aquest àmbit.

El CETT és un centre internacional de formació i transferènciade coneixement en hoteleria i turisme adscrit a la Universitatde Barcelona, que ofereix tots els diferents nivells de forma-ció (formació professional, universitària de grau i postgrau,contínua per a professionals en actiu i a mida de les empre-ses), mitjançant un model formatiu propi que té com a base:

• Un equip de docents i professionals amb rigor acadèmic iexperiència.

• El desenvolupament del coneixement especialitzat enhoteleria i turisme, mitjançant els Àmbits de coneixementexpert (Turisme, Cultura i Territori, Hoteleria i Alimentaciói Cuina) i la recerca.

• L’aprenentatge i l’experiència que proporcionen les empre-ses d'aplicació del Grup CETT:

• Hotel Alimara (**** estrelles)• Àgora BCN, Residència Universitària Internacional• Viatges Century • CETT Consultors

• L’estreta vinculació amb les persones i les empreses delsector turístic. El Consell d’Empreses CETT-UB, primer fò-rum Universitat-Empresa turística, presidit pel rector de laUniversitat de Barcelona.

• Una clara vocació internacional que afavoreix la mobilitatde l’alumnat tant pel que fa els intercanvis acadèmics comprofessionals. Les seves aules son un punt de trobada d’a-lumnes de tot el món.

• L’alumnat, caracteritzat per un segell distintiu: una sòlidaformació i el desenvolupament de competències actitudi-nals, que avui es troba en empreses i institucions d’arreudel món i participa en diferents iniciatives del CETT.

Després de 40 anys, el CETT esdevé un referent internacionald’excel·lència acadèmica i de serveis en hoteleria i turisme,

compromès amb el desenvolupament responsable del sector ila societat; amb l’aportació de formació, recerca, innovació iconeixement expert, i apostant decididament pel creixementpersonal i professional de tots els qui en formen part.

Un segell distintiu

L’equip docent, els professionals i l’alumnat del CETT tenen unsegell distintiu: orientar el propi esforç i treball per assolir unsector més compromès amb la societat i les persones a partirde la potenciació de la iniciativa, la integritat i l’autodesenvo-lupament. Pretenen, a més, treballar en equip en un contextinternacional, mantenint alhora el compromís amb el país. L’eficiència els fa ser més competitius, un tret fonamental pergarantir la pròpia continuïtat i permetre’ls de seguir reinver-tint el guanys en la formació i en la comunitat. Per això esproposen unes “competències clau” transversals i específi-ques. Entre les primeres, actuar amb iniciativa, treballar enequip, tenir capacitat d’aprenentatge i d’autodesenvolupa-ment i comportar-se amb actituds d’integritat professional.D’entre les específiques, dues de cabdals: tenir una marcadaorientació envers el client i la capacitat de treballar en uncontext internacional.

Principis i valors

• Mantenir una estreta i constant vinculació amb el sector,contribuint en el seu desenvolupament;

• Ser dinàmics i capaços d’adaptar-se als canvis;

• Desenvolupar coneixement expert;

• Investigar i fomentar la recerca rellevant per al sector;

• Tenir una marcada orientació envers el client;

• Créixer sosteniblement;

• Fer país amb orientació internacional;

• Fer Escola i desenvolupar competències amb un model pedagògic propi;

• Rigor, sentit crític i excel·lència acadèmica;

• Contribuir al desenvolupament de les persones;

• La persona és el centre de l’organització;

• Independència, autofinançament, centre privat;

• Solidaritat oferint beques i cooperació…

El CETT celebra els primers 40 ANYSde servei al SECTOR TURÍSTIC

5

Aquests principis es fonamenten en valors com ara la iniciati-va, la vocació de servei, el compromís amb la formació, el tre-ball en equip, la capacitat d’aprenentatge i d’autodesenvolu-pament, i la integritat.A més, el CETT compta amb aliances i ha signat convenis, tanten el món acadèmic com en l’institucional, amb reconegudesentitats de prestigi de tota mena. També cal destacar la crea-ció, a finals de 2007 i amb la Universitat de Barcelona, delConsell d’Empreses CETT-Universitat de Barcelona per aproparmés les empreses i les institucions turístiques a la vida quoti-diana del Centre i a l’alumnat, especialment des del vessant dela formació i la recerca.Tot plegat fa pensar que el 40è aniversari que ara es celebra(1969-2009) és tan sols el punt de partida per plantejar, ambil·lusió i compromís, nous reptes de futur. n

UNA FESTA PARTICIPATIVA

Per celebrar els primers 40 anys deprojectes, d’il·lusions, de vida, el CETTrealitza tot tipus d’activitats comme-moratives amb aquells que han parti-cipat activament en aquesta trajec-tòria. Així, bona part dels actes volenconvidar a la implicació dels qui sesenten lligats a l’entitat. El nou espai web especial dedicat a l’aniversari del Grup CETT,www.cett.es/40anys, recull l’agenda d’activitats dels 40 anys,un recull fotogràfic d’aquest període, dades i xifres sobre el CETT,etc. A més, s’ha activat un espai dedicat als antics alumnes, ones pot volcar i actualitzar la informació sobre les seves experièn-cies, amb la finalitat de facilitar el contacte entre aquest col·lec-tiu tan important per a l’Escola. Entre les propostes per convertir l’aniversari del CETT en unafesta participativa i oberta al sector destaquen:

• 11-15 de maig. Trobada gastronòmica especial 40 anys.• 12 de maig. Concursos de cuina i restaurant.• 14 de maig. Concurs Bacardi.• 23 d’octubre. Acte d’inauguració del curs acadèmic 2009/

2010, que comptarà amb una notable presència d’anticsalumnes i professors convidats, amb la finalitat que l’acte esconverteixi en la gran diada del retrobament dels qui vancompartir i comparteixen els anys de formació a l’Escola. Presentació de l’estudi “Els Antics Alumnes del CETT Avui”.Presentació del projecte “Aparells i utensilis aplicats a lacuina professional”, que es desenvolupa en col·laboració ambla Fundació Alícia.

• Desembre. Sopar de Nadal com a cloenda de les celebracionsdels 40 Anys del CETT. n

Més informació: www.cett.es/40anys

• Un equip de 215 persones, amb més de 165 col·laboradors.

• Més de 1.600 alumnes en actiu, distribuïts en diplomatura;màsters i postgraus; cursos d’extensió universitària; ciclesformatius de cuina i restauració (TCR i TSR); cicles formatiusde turisme (TSAL, TSAV i TSCIT); cuina i enologia per a ama-teurs i formació contínua.

• 197 estudiants estrangers de 34 diferents nacionalitats.

• Més de 12.000 antics alumnes.

• Més de 100.000 euros anuals en beques.

• Més de 900 empreses col·laboradores.

• Més de 2.000 ofertes de treball a l’anyi 1.075 ofertes de pràctiques rebudes.

• 72 incorporacions pràctiques als Centres d’Aplicació.

• Més de 34.000 m2 de superfície (CETT, Hotel Alimara i Àgora BCN). n

* Xifres corresponents al curs 2007-2008

EL CETT, EN XIFRES*

LA TRAJECTÒRIA DEL CETT

1969 Neix el CETT.

1969 El Ministerio de Información y Turismo concedeix alCETT el títol de Centro no oficial de Enseñanzas Turís-ticas legalmente reconocido.

1970 S’imparteix el primer curs de TET (tècnic en empreses turístiques).

1980 S’imparteix el primer curs de TEAT (tècnic en empreses i activitats turístiques).

1983 Viatges Century.

1984 1a edició dels Premis Alimara.

1990 Adscripció a l’Escola Oficial de Turisme de la Generalitat de Catalunya.

1993 Creació de l’Escola d’Hoteleria del CETT, a l’Hotel Plaza.

1994 Creació de l’Associació d´Antics Alumnes del CETT.

1995 Obertura de l’Hotel Alimara.

1996 Inauguració de les noves instal·lacions del CETT a la Vall d’Hebron.

1997 Aprovació dels estudis de diplomatura i adscripció a la Universitat de Barcelona.

1999 Placa d’Honor del Turisme de Catalunya al CETT.2000 Creació de la Fundació Gaspar Espuña-CETT.

Certificat del distintiu de garantia de qualitat ambiental a l’Hotel Alimara.

2001 I Trobada Escola-Empresa al CETT.

2002 Certificació ISO 9001 a l’EUHT CETT i Certificació ISO14001 i EMAS de gestió ambiental a l’Hotel Alimara.

2003 Obertura i gestió del Restaurant Naturalment-e.

2006 Obertura d’Àgora BCN–Residència Universitària Internacional.

2007 Creació del Consell d’Empreses CETT-UB.

2008 Publicació i presentació de la revista d'investigacióturística ARA.

2009 Nou grau en direcció turística i hotelera CETT-UB.

6

Actualitat

El 16 d’abril, i coincidint amb la inauguració del Saló Inter-nacional de Turisme de Catalunya (SITC), se celebra alssalons de l’Hotel Alimara de Barcelona el lliurament delsPremis Alimara, que enguany arriben a la XXV edició, coin-cidint amb el 40è aniversari del CETT.

Nombroses personalitats del sector turístic, acadèmic i empresarial esreuneixen amb motiu d’una nova entrega d’aquests prestigiosos guardonscreats pel CETT i organitzats amb el SITC, que suposen un reconeixement pú-blic a l’esforç del sector turístic i hoteler en la divulgació dels seus recursos. És una cita entranyable a què assisteixen autoritats de Catalunya, delDepartament d’Innovació, Universitats i Empresa, consellers i directors ge-nerals de Turisme de diverses comunitats autònomes, així com represen-tants de les institucions catalanes i professionals dels sectors acadèmic,turístic i hoteler, representants d’universitats, d’institucions estrangeres id’empreses. Enguany, el lliurament dels Premis Alimara tindrà un caire moltespecial, ja que s’emmarquen dins la festa del 40è aniversari del CETT.En la present edició dels Alimara han format el jurat el Sr. Miquel Alsius, pre-sident del Grup CETT i, per ordre alfabètic, la Sra. Maria Abellanet, directorageneral del Grup CETT; la Sra. Carme Ayala, d’Onda Rambla/Punto Radio; el Sr.Jaume Font, sotsdirector general de Programació Turística de la Generalitat deCatalunya; el Sr. Joan Miquel Gomis, director del Programa de Turisme delsEstudis d’Economia i Empresa de la UOC; la Sra. Maria Marina, directora del’Oficina de Turisme del Principat d’Andorra; el Sr. Francesc Xavier Marty, pre-sident de l’Associació de Fotògrafs Professionals d’Espanya; el Sr. Enric Sagrera,vicepresident de l’Associació Empresarial Catalana de Publicitat; la Sra. PaquitaSanvicen, directora de Planificació i Foment de la Secretaria de Política Lin-güística de la Generalitat; el Sr. Jordi Ten, director de Publintur, en representa-ció del SITC; el Sr. Xema Vidal, dissenyador i exdirector de l’Escola Massana, iel Sr. Pepe Zapata, coordinador de la Fundació Centre Internacional de laCultura de l’Alimentació i Recerca Gastronòmica de Sant Benet de Bages.Durant 24 anys, el CETT ha convocat els Premis Alimara per reconèixer l’esforçi la qualitat del material de promoció turística, tant de les institucions públiques com de les empreses. Enguany, tot conservant l’es-sència dels Premis, les bases de participació s’han actualitzat, més en la idea de campanya i de conjunt de material promocional,puix que cada vegada més es recerca un concepte de divulgació de la imatge i del producte diferencial, així com de la implicaciósocial.A la festa dels Alimara i en el transcurs de l'acte de lliurament de guardons també s'atorgarà el Premi Alimara CAT Turisme. Creatamb el suport de la Secretaria General de Política Lingüística i de la Direcció General de Turisme de la Generalitat de Catalunya,juntament amb el SITC, el guardó vol reconèixer l’esforç que fan les empreses i les institucions fora de l’àmbit lingüístic català al’hora de produir i editar material gràfic de promoció.Els membres del jurat han estat, per ordre alfabètic: la Sra. Maria Abellanet; la Sra. Meritxell LLorente, responsable de Norma-lització Lingüística del Departament d’Innovació, Universitats i Empresa per delegació del Sr. J. Carles Vilalta, director general deTurisme de la Generalitat; la Sra. Paquita Sanvicen, directora de Planificació i Foment de la Secretaria de Política Lingüística dela Generalitat de Catalunya i el Sr. Jordi Ten. Per unanimitat van acordar atorgar el Premi Alimara CAT Turisme 2009 a l’Ajunta-ment de Vitòria–Gasteiz, pel seu fulletó Vitòria-Gasteiz, una ciutat per a tots. n

Els PREMIS ALIMARAcelebren els 25 anys

ELS GUARDONATS

• Àmbit territorial esta-tal, autonòmic i regional:Enguany s'ha declarat de-sert l'àmbit estatal. Enl’àmbit autonòmic, hanestat guardonades les cam-panyes “Euskadi… madein” del Govern basc i lacampanya “Turisme per atothom” de Turisme de Ca-talunya, amb el materialgràfic i l’espai web, www.turismeperatothom.com

• Àmbit territorial local:La campanya “Gaudí Centre Reus. Viu una expe-riència genial” del Patronat Municipal de Comerçi Turisme de Reus, i l’espai web de l’Ajuntament deMiravete de la Sierra, www.elpuebloenelquenun-capasanada. com.

• Àmbit de grans empreses del sector turís-tic i hoteler: L’espai web www.clubdecuines.cat,de CCRTV Interactiva SA.

• Àmbit de pimes, fundacions, associacions,organitzacions...:El cercador de www.viajerosdelvino.com, de Via-jeros del Vino SL.

• Premi Alimara CAT Turisme:Atorgat a l'Ajuntament de Vitòria-Gasteiz.

• Premi Alimara especial: Al Sr. Gaspar Espu-ña, cofundador i pal de paller del CETT -quecelebra 40 anys d'existència-, pel seu rol desta-cat en la promoció turística de Catalunya.

• Premi Alimara dels estudiants del CETT: Als catàlegs de BRU & BRU, Exclusive Travel De-signer. n

7

Opinió

La tasca feta pel CETT en aquests 40 anys d’ex-istència és modèlica i la prova és que el CETTcontinua sent un refent en matèria de formar,assessorar i investigar en els diferents àmbitsde la realitat turística. L’any 1969 el CETT vaveure amb claredat la importància del turismecom a agent econòmic estratègic i ha sabutavançar-se als temps i a l’evolució i l’eclosióque ha tingut el sector turístic durant les dar-reres quatre dècades. La vigència, la moderni-tat del CETT, és un exponent que el rigor i laqualitat en la formació fa possible un ensenya-ment innovador, capdavanter, obert a l’exteriori amb aplicació i traducció pràctica, que té unefecte multiplicador que es tradueix en unaoferta turística basada en la qualitat, la profes-sionalitat i l’eficàcia.

El CETT fa una contribució excel·lent al desenvolupament delmodel turístic de Catalunya des de l’àmbit de la formació, larecerca i la projecció internacional. Entendre la formacióturística des de la professionalització, el coneixement i laplasmació pràctica és fomentar el turisme de qualitat, efi-cient, creatiu i innovador, que genera valor afegit i poten-cia valors que reverteixen en la qualitat final del servei.Invertir en formació és invertir en futur. Invertir en qualitati coneixement és invertir en competitivitat i valor afegit.Crec que una mostra exemplificadora d’aquesta efectivitatés la merescuda Placa d’Honor del Turisme de Catalunya,que lliura cada any la Generalitat de Catalunya, en reconei-xent a la tasca realitzada per entitats i empreses del sector. D’altra banda, Turisme de Barcelona, consorci creat entreAjuntament de Barcelona i la Cambra de Comerç de Bar-celona per promoure el turisme a la ciutat de Barcelona, ésun exemple clar del ‘model Barcelona´, un model que cercala màxima entesa entre el sector públic i el sector privat. Elvincle que tenim amb el CETT, doncs, és a través de Turismede Barcelona, amb el qual mantenim una sèrie de convenisde col·laboració adreçats a la recerca, la innovació, la pro-moció i la formació. El darrer conveni que CETT i Turismede Barcelona han subscrit és el projecte de recerca anome-nat “Tourism Destination Placement: La imatge de Barce-

lona a través dels llargmetratges", amb l’objectiu de crearproductes i serveis turístics centrats en el binomi cinema iturisme. Tal com ha posat de manifest la darrera pel·lícula deWoody Allen, Vicky, Cristina i Barcelona, el cinema, entèscom a cultura, és un gran recurs estratègic per promocionarciutats.

• Com creu que serà el futur del turisme a la ciutat deBarcelona i a Catalunya? L’Ajuntament de Barcelona, coincidint amb el 15è aniversa-ri de la creació de Turisme de Barcelona, va encarregar alconsorci turístic la redacció del Pla Estratègic de Turisme2010-2015. Ara com ara, està en procés la primera fase d’e-laboració i és previst que els resultats d’aquesta primerapart, en la qual hi estan participant més de cent experts desde la pluralitat i la transversalitat, es presentin el proper mesde juliol. Aquest Pla Estratègic és un procés de reflexió ne-cessari que cerca garantir la sostenibilitat i la continuïtat delmodel turístic de Barcelona. La segona fase se centrarà en elmodel turístic, les línies estratègiques i el pla d’actuacions. ElPla ha d’establir objectius i accions de futur amb l’horitzófixat l’any 2015. Crec que el futur del model turístic de Barcelona passa pertrobar el just equilibri i crear les sinergies i les complicitatsadequades en aspectes com ara la identitat de la ciutat coma valor diferencial; la sostenibilitat econòmica i social del tu-risme a Barcelona; l’equilibri territorial i estacional; la coo-peració i la participació; la innovació i el valor afegit i elconeixement de la demanda. Cal potenciar i mantenir eixosestratègics com ara l’equilibri entre turisme de vacances iprofessional; entre turisme autòcton i estranger; l’eix de l’o-ferta cultural; l’estabilitat de la col·laboració entre sectorpúblic i privat; la professionalització del sector i serveis dequalitat, perquè Barcelona segueixi sent un dels principalsdestins turístics mundials. Barcelona, com a capital de Cata-lunya, és sempre un valor que suma exponencialment enpositiu en el conjunt del país. n

JORDI HEREU,alcalde de Barcelona

8

Opinió

L’impuls del turisme a partir dels anys 60 va serun element decisiu per a l’equilibri de la nostraeconomia i, en aquest context, a mitjan dèca-da es van crear els estudis superiors de tècnicd’empreses turístiques per tal de dotar el sec-tor de professionals especialitzats. El CETT vaser un dels primers centres de formació turísti-ca a Catalunya, el qual, des de la seva funda-ció, l’any 1969, ha anat evolucionant amb elnostre sector, amb dues característiques dife-rencials: crear un esperit de pertinença entrel’alumnat que ha permès mantenir “una mane-ra de fer” quan ja havien entrat en el mónlaboral, i la contínua participació en la vida dela societat catalana, amb una aposta clara perreivindicar la nostra identitat, tant a casa coma l’estranger.

Aquestes dues característiques han fet que el CETT hagigenerat una xarxa de professionals que s’han repartit per totel país i que han treballat en una mateixa direcció: la crea-ció d’una oferta turística de qualitat segons els criteris queimperaven en cada moment. A més, el CETT, en momentsmolt difícils de la nostra història, ha portat la imatge del paísa l’estranger tot participant en fires de turisme i en reunionsinternacionals quan encara no podíem anar-hi com aCatalunya. Són elements que no podem oblidar i que hancontribuït a posicionar el país on és ara.He parlat del passat per mostrar la solidesa del projecteactual del CETT, el qual, sempre responent a necessitats del’entorn, o fins i tot avançant-s’hi, ha anat adaptant la sevaoferta de formació acadèmica als nous requeriments de lasocietat: així doncs, podem dir que es tracta d’un centre deformació integral en turisme, des de mestratges i títol degrau universitaris a formació professional superior, formació

professional de grau mitjà i formació ocupacional i contí-nua. En aquests 40 anys el CETT -molt vinculat des dels orí-gens a la societat catalana- ha estat un centre de referènciaper al turisme de Catalunya i treballa activament per seguirsent-ho en el futur. En el meu cas, la relació amb tot l’equipde persones que formen el CETT, encapçalades pel seu fun-dador i impulsor infatigable, el Sr. Gaspar Espuña, ha estatsempre de respecte i de col·laboració professional en favordel turisme a Catalunya.Pel que fa a la recerca, és a dir, la generació de coneixementa partir d’informació primària, el que sovint s’anomena“recerca fonamental”, té sentit perquè ens ajuda a compren-dre el funcionament de l’entorn i ens dóna eines per ajudara saber plantejar-nos noves preguntes i, en conseqüència, acercar vies per fer evolucionar el sector turístic. Aquí juguenun paper fonamental els canals de transferència d’allò quees treballa en el centre de formació i recerca cap a les nos-tres empreses i institucions, i viceversa. Amb la creació alCETT d’un consell assessor format per les empreses mésdinàmiques del país, i amb actuacions com l’E3 o la divisióde consultoria, el CETT es manté en contacte continu amb elsector turístic i les seves necessitats. Tal com he dit abans, elfet de disposar de les diferents ofertes de formació turísticai hotelera permet que el CETT segueixi jugant un paper deprimera línia dins el sector turístic.

• Com creu que serà el futur del turisme a Catalunya? En un moment com l’actual cal conservar un missatge posi-tiu, tot essent conscients de les dificultats reals que estemvivint. El nostre turisme ha de tenir “personalitat”. Creiem enun turisme d’alt valor afegit, amb un component cultural iidentitari important, que resulti difícil de deslocalitzar i onl’element principal no sigui el preu. Hem de saber trobar lesvetes de mercat que ens aportin més benefici per a la nos-tra població i menys perjudici sobre el nostre entorn. Seremun país exportador de coneixement turístic. Estem en plecanvi de model per donar resposta a noves preocupacionscom ara la utilització racional dels nostres recursos mediam-bientals i patrimonials, tot desenvolupant la responsabilitatsocial de les empreses, les persones i les institucions. El para-digma actual no és “créixer”, és “créixer bé per al futur”. n

JOSEP HUGUET,conseller d'Innovació, Universitats i Empresade la Generalitat de Catalunya

9

Opinió

Des de l’any 1969 en què neix el CETT fins arri-bar al 40è aniversari que se celebra enguany,aquest centre de formació en hoteleria i turis-me ha anat creixent i ampliant la seva ofertaformativa reglada. Aquesta oferta, que es vainiciar amb els títols de tècnic d’empreses tu-rístiques l’any 1970, va seguir amb la im-partició dels cicles formatius d’hoteleria i turis-me l’any 1997, i arribarà al present any 2009amb l’inici dels estudis de grau en turisme, s’haanat complementant amb una oferta de for-mació contínua per a professionals en actiu iper a les empreses del sector.

Amb aquest procés d’actualització i d’ampliació de l’ofertaformativa, que ha anat acompanyat de l’obertura de l’HotelAlimara l’any 1995 i de la inauguració de les instal·lacions ala Vall d’Hebron, l’any 1996, es pot considerar que, avui, elCETT és un centre que integra totes les possibilitats que laformació d’aquest sector requereix. L’oferta de tots els nivells de formació (formació professio-nal, universitària de grau i postgrau, contínua per a profes-sionals en actiu i a mida de les empreses) i la vinculació ambles persones i les empreses del sector turístic, consolida elCETT com a referent en la formació dels professionals del’hoteleria i del turisme a Catalunya.Seguint un dels principis de la filosofia del Centre, conside-ro que el CETT, pel fet de mantenir una vinculació amb eldesenvolupament turístic, donant suport sempre a la inno-vació i les iniciatives emprenedores, desenvolupant coneixe-ment expert en turisme i fomentant la recerca i la investiga-ció rellevant per al sector, contribueix al desenvolupament i

a la professionalització d’un dels sectors econòmics mésimportants per a Catalunya.Les relacions internacionals i els intercanvis de formacióamb altres països, que esdevenen cada vegada més un ins-trument d’aprenentatge i de coneixement mutu imprescin-dible per a una formació de qualitat, adquireixen en la for-mació d’aquest sector un paper rellevant en la recerca i latransferència de coneixement.

• Com creu que serà el futur del turisme a Catalunya? El futur d’aquest sector ha d’estar marcat per la qualitat i,per tant, per una major professionalització, a la qual ha d’a-judar la formació, sobretot en aquelles ocupacions relacio-nades amb l’atenció i el servei al client.D’altra banda, la capacitat innovadora i d’adaptació de lesempreses ha de portar a la generació de nous productes id’una oferta diversificada que permeti arribar als gustos i ales possibilitats de les persones, que veuen en l’oci i en elturisme un element important de la qualitat de vida. De fet,en aquesta adaptació, que ja s’ha començat a produir en elsdarrers anys, els centres de formació hi juguen un papermolt important i han de poder actuar, també, com a obser-vatori de les noves necessitats de la població. n

ERNEST MARAGALL,consellerd’Educació de la Generalitatde Catalunya

10

El sector turístic i el CETT*

JOSEP LLUÍS BONET, President del Consell d’Administració de Fira de Barcelona

Malgrat la crisi econòmica, ens trobem en un bon moment firal. Fira de Barcelona compta,amb els recintes de Montjuïc i de Gran Via, amb la superfície firal més gran d’Espanya i unade les més importants d’Europa, i enguany aplega més de 70 esdeveniments entre salons icongressos. Fira és líder en el mercat espanyol de salons industrials/professionals amb unaquota de més del 30%; a més, 15 són referents a Europa (el Saló de l’Automòbil, Construmat,Alimentaria, Hispack o el Saló Nàutic), i alguns són també líders mundials, com ara el Mobile World Congress. La internacionalització i la innovació són part important de l’estratègia de present i de futur: es treballa per captar nous esdevenimentsinternacionals partint de la base que Barcelona i la Fira mateixa són un dels millors àmbits europeus per celebrar trobades sectorials, i tambéper crear nous salons que responguin a noves necessitats socials i empresarials, a més de potenciar els existents. Alguns exemples d’aques-ta estratègia són la Carbon Expo, l’organització de HiT Barcelona o The Brandery. D’altra banda, per potenciar-ne encara més el turisme denegocis a Barcelona cal seguir millorant les infraestructures, les comunicacions aèries, moderar determinats preus i seguir apostant per lalínia de qualitat i de servei que tants bons resultats ens ha donat. Aprofito per recordar que a Fira de Barcelona se celebra l’EIBTM, la majorfira mundial de turisme de negocis que, sense cap mena de dubte, constitueix una gran oportunitat per al sector. n

Un dels trets característics del CETT i del seu model forma-tiu és l’estreta vinculació amb les persones i les empreses delsector turístic. Fruit de les diverses accions destinades afomentar la relació entre el món educatiu i el laboral -elServei Espai-Estudiant-Empresa CETT-UB (E3) de l'EscolaUniversitària d'Hoteleria i Turisme CETT, la borsa de treball,la Trobada Escola-Universitat-Empresa o el Conselld’Empreses CETT-UB, entre d’altres- el CETT compta ambmés de 900 empreses col·laboradores i vincles amb nombro-

ses entitats, associacions i persones del sector, que reconei-xen el valor de la tasca que es realitza des de l’Escola performar els nous talents; per formar els futurs professionalsque passaran a formar part d’un teixit empresarial que con-forma un dels puntals capdavanters per a l’economia delpaís.A continuació, destacades personalitats del món del turismei l’hoteleria opinen sobre la situació del sector, del futur i dela seva relació amb el CETT*. n

EL CETT, estretament vinculat a les empreses del sector

JOAN GASPART

President del Comitè Executiu de Turisme de Barcelona i president del Grupo HUSA

Amb vista al futur, crec que Barcelona conservarà el seu posicionament i el volum d’activitat turística. Enels propers anys, la capital catalana es consolidarà en el top 5 turístic d’Europa i, al mateix temps, ratifica-rà el seu bon moment com a ciutat de turisme de reunions i enfortirà també el lideratge europeu encreuers. El sector del comerç i de la restauració, així com la cultura, seran forts generadors d’ingressos pera la ciutat, mentre que el sector hoteler es mantindrà com un dels punts forts de la seva economia, i segui-rà sent un segment dinàmic, creatiu, competitiu i molt vinculat al batec de Barcelona i dels barcelonins.El CETT representa la punta de llança de la formació en el sector turístic, sense la qual no s’explica el gransalt endavant, tant quantitatiu com qualitatiu, que ha experimentat el turisme català, especialment a la

ciutat de Barcelona. Per a un gran grup hoteler i de restauració com HUSA, projectes educatius i de formació com el CETT són de vitalimportància. Personalment, desitjo que en el futur immediat l’Escola segueixi sent un punt de trobada del sector, així com un actor ambqui mantenir una relació ben fecunda. n

* Properament podreu consultar el contingut íntegre de les entrevistes al Tot CETT digital (www.cett.es/totcett)

11

El sector turístic i el CETT

ELSA BLASCORegidora d’Horta-Guinardó. Ajuntament de Barcelona

Els darrers 40 anys, el districte d’Horta-Guinardó ha viscut una profunda transformació, amb millores moltsignificatives. Alguns barris s’han modernitzat, d’altres s’han anat dignificant i d’altres han crescut deforma important. S’han abordat greus mancances i s’ha construït un gran nombre d’equipaments. Ara, l’a-posta de futur passa per fer barris més a la mida de les persones, treballant per créixer i millorar en nombrei diversitat d’equipaments (el Casal de barri de Can Travi, la Masia de Can Fargues, el nou centre de ServeisSocials del Baix Guinardó...), i afrontant projectes ambiciosos en el terreny urbanístic i de les comunicacions,com ara la modificació del Pla General Metropolità del Carmel o el futur parc dels Tres Turons. Cal garan-tir que tota la gent tingui accés a tots els serveis, equipaments i oportunitats, sense perdre el caràcter decada barri, garantint el sentiment de pertànyer-hi, i mantenint el patrimoni més significatiu. Aquest és el nostre repte, gestionar la com-plexitat d’un districte amb profundes transformacions. D’altra banda, al barri i al districte, el CETT és una institució amb un fort arrelamenti això és molt important. Forma part de l’activa vida d’Horta-Guinardó, amb equipaments educatius, residencials i hotelers. La seva apostaper la implicació en el barri, pel foment de la sostenibilitat i per la bona relació amb el districte em fa sentir molt satisfeta de la seva pre-sència. Recordem que s’hi celebren anualment dues de les principals activitats socials: el sopar anual dels Premis i el Sopar de les Dones. n

FERNANDO ECHEGARAY DEL POZODirector de l'Aeroport de Barcelona

Per l’Aeroport de Barcelona han passat, durant el 2008, més de 30 milions de passatgers, i s’ha consolidatcom un dels deu aeroports més grans pel que fa al volum de passatgers. Els vols internacionals representenprop del 55% d’operacions, mentre que els nacionals són el 45% restant. Tot plegat fa que les instal·lacionsdel Prat de Llobregat siguin un autèntic motor econòmic per a Catalunya, representant al voltant del 3% delPIB. A més, amb la nova T1 l’aeroport contribuirà amb 2.500 milions d’euros al producte interior brut català.La T1, com a infraestructura de primera magnitud, suposarà una millora per als passatgers i per a les com-panyies que es trobin a l’Aeroport de Barcelona, potenciant així l’activitat turística. El nou aeroport, inclo-ent-hi les dues terminals (la T1 i la T2), està preparat per acollir fins a 90 operacions per hora i 55 milions de

passatgers l’any, de manera que pot satisfer un increment de vols i de viatgers assegurant les millors condicions i facilitant al màxim l’es-tada a l’aeròdrom. Amb vista al futur, l’entrada en servei de l’edifici satèl·lit de la T1 permetrà arribar als 70 milions de passatgers l’any. L’Aeroport de Barcelona té una gran capacitat de creixement qualitatiu i quantitatiu. L’aposta pel desenvolupament de noves rutes és ferma,així com de les accions que afavoreixin l’augment del trànsit de passatgers, de càrrega aèria i l’ampliació de les infraestructures. Configurarl’Aeroport com un hub internacional és clau perquè la ciutat es pugui connectar amb les principals capitals econòmiques del món. n

RAMÓN BAGÓ President del SITC (Saló Internacional del Turisme de Catalunya)

El Saló de Turisme de Catalunya és l’únic lloc on es pot rebre informació de primera mà per organit-zar unes vacances o sortides de cap de setmana amb les màximes garanties. El seu futur ha de trobar-se en el camí del creixement sostingut i en l’adaptació a les noves exigències del mercat turístic.En relació amb les empreses turístiques del nostre país, parlar en la seva globalitat de les claus de l’è-xit perquè siguin més competitives en el futur es fa difícil, perquè dins del turisme hi ha diversos sec-tors. No obstant això, per assenyalar actuacions que es puguin aplicar a totes, podriem esmentar coma fets clau el coneixement del tema, la responsabilitat i la serietat en l’actuació, l’adaptació a lesnecessitats del mercat actual i, sobretot, la capacitat personal i una organització eficient. Hem de tenir en compte que el client serà cadadia més exigent i, per tant, els productes necessàriament hauran de ser més imaginatius; serà totalment indispensable utilitzar les novestecnologies, mentre que la professionalitat i la responsabilitat seran imprescindibles.I ja en matèria de formació dels professionals, considero que el CETT ha demostrat al llarg de molts anys una manera de fer, que ha gene-rat credibilitat. Crec sincerament que la seva aportació i contribució al sector turístic, especialment a Catalunya, ha estat decisiva i moltimportant. n

12

El sector turístic i el CETT

JAUME MARIMONPresident de PIMEC Turisme

PIMEC Turisme és una organització sectorial de la patronal catalana de les micro, petites i mitjanes empre-ses de Catalunya. Està formada per representants de federacions, associacions i gremis d’empresaris del sec-tor turístic. Els nostres objectius són la defensa dels interessos de les pimes del sector turístic de Catalunyai la lluita per la seva competitivitat.Les claus de l’èxit perquè les petites i mitjanes empreses turístiques siguin més competitives en el futurpassa per tenir molta empenta, fer la feina ben feta i esforçar-se cada dia per millorar. Malauradament,l’Administració acostuma a posar molts obstacles, a part dels que ja tenim amb la crisi, i això fa que cadavegada sigui més difícil tirar endavant un petit negoci. No obstant això, estic segur que els empresaris de

Catalunya podem fer que l’economia catalana sigui més competitiva, innovadora i productiva.Crec que el CETT està fent un gran tasca com a formador de futurs professionals. És difícil actualment motivar els joves perquè es dedi-quin a aquest sector, però sense joves qualificats i amb il·lusió, no hi ha futur. n

NARCÍS BOSCH Director gerent del Consell de Cambres de Catalunya

El Govern va aprovar fa poc un conveni marc amb el Consell de Cambres per tal d’executar actuacionsadreçades a fomentar l’economia i dinamitzar el teixit empresarial de Catalunya. Malgrat que el convenino fa un esment particular a les activitats del sector turístic, el que pretén en línies generals li pot ser d’a-plicació, ja que planteja que les cambres puguin desenvolupar accions per delegació de l’Administració, comara prestar determinats serveis, gestionar programes d’ajuts, etc., amb la voluntat de millorar l’accés a lesempreses i que el criteri i el punt de vista empresarial sigui més present en aquest tipus d’accions.Pel que fa al Congrés de Turisme, és una institució a Catalunya, un instrument al servei del sector. Les cam-bres hi aportem un esforç organitzatiu i financer, però el que l’acaba definint és la participació de les perso-nes vinculades al sector i la vàlua de les seves aportacions. El Congrés referma que Catalunya és molt diversa i el seu sector turístic també.A casa nostra, les empreses que busquen satisfer les persones i que s’implanten en un dels països més atractius del món han de tenirel futur garantit. L’ambició sana dels seus gestors, l’accés al finançament, el respecte al medi ambient i un marc normatiu que ajudi ino obstaculitzi en seran les claus de l’èxit, juntament amb la formació. Aquí, el CETT és un referent, un nucli de formació integral i pio-ner amb una solvència acadèmica immillorable, del qual vull destacar l’estreta vinculació entre la formació i el món empresarial a qui vaadreçada. n

PERE DURANDirector general del Consorci de Turisme de Barcelona

Barcelona és una destinació turística de referència internacional. Després d’una dècada d’as-solir un bon posicionament, la capital catalana difícilment deixarà de ser, en el futur, una deles places fortes del sector a Europa (particularment, la imagino entre les principals destina-cions turístiques europees, només per darrere de Londres, París i Roma; una fortalesa que hade permetre reforçar les perspectives turístiques de tot el país). No obstant això, convé seguir

promocionant la ciutat amb encert, com s’ha fet els últims anys. El Pla Estratègic de Turisme de la ciutat de Barcelona indicarà possiblesnoves direccions en la promoció de la ciutat, que s’afegiran a les línies estratègiques que defensem des de Turisme de Barcelona: cultura,pròpia identitat, gastronomia, oferta comercial, segment d’alta capacitat de despesa, turisme de unions i creuers... Es tracta d’un procés dereflexió que busca garantir la sostenibilitat i la continuïtat de l’èxit turístic barceloní. L’Ajuntament de Barcelona l’ha endegat mitjançantTurisme de Barcelona quan s’esdevenen 15 anys de la fundació del consorci.El Pla consta d’una fase inicial de diagnòstic de la realitat del turisme a Barcelona, fins a juliol de 2009; i una segona, de setembre de 2009a juny de 2010, en què s’analitzarà el model de turisme, les línies estratègiques i el pla d’actuacions. El Pla establirà objectius i accions defutur amb l’horitzó de 2015, i deixarà obert un espai permanent d’avaluació i de reflexió sobre l’evolució de l’activitat turística de la ciutat. n

13

FRANCISCO CARNEREROPresident de l'ACAV (Associació Catalana d’Agències de Viatges) i director general d’Excellence Tours

L’ACAV és una entitat sense ànim de lucre. Creada l’any 1978, assessora els associats sobre temes rela-cionats amb la seva activitat i amb el turisme, i és la portaveu dels socis davant les administracions públi-ques i altres entitats del sector, a fi de defensar-ne els interessos i proporcionar serveis útils per al des-envolupament de la seva activitat. Compta amb 351 agències associades que representen un total de 696punts de venda i és l’única associació catalana que representa tant a minoristes com a majoristes, aixícom a agències emissores i receptores. Tanmateix, a l’associació també hi pertanyen membres adherits,empreses que no són agències de viatges, però que desenvolupen una tasca relacionada i vinculada ambel turisme. Fent una ullada al sector, veiem que les agències estan evolucionant i encara ho faran més. Cada vegada hi haurà empreses mésespecialitzades i professionals, més preparades i capaces de donar valor i coneixement a la venda d’un viatge. Nosaltres creiem que la for-mació és fonamental per a la rendibilitat de les empreses, i que cal veure-la com una inversió que es traduirà en rendibilitat i competitivitat.Per això sempre hem mantingut vincles amb el CETT. Fruit d’aquesta relació, hem signat un acord de col·laboració que contempla la integra-ció en el Consell d’Empreses CETT-UB i el nostre compromís de col·laborar en altres temes formatius rellevants. n

El sector turístic i el CETT

GAIETÀ FARRÀS President del Gremi de Restauració de Barcelona

La realitat del sector de la restauració a Barcelona mostra com, després d’uns quants anys d’imparablecreixement de bars i restaurants, on les obertures superaven de sobra els tancaments, la situació s’hainvertit. Ara, per superar la crisi és bàsic l’estalvi de costos per part de la restauració i, per part de lesempreses proveïdores, oferir ofertes i promocions interessants per facilitar el consum. El sector combat la contenció del consum a base d’esforç –nous menús, ajust de preus i altres-, per fide-litzar els clients, i des del Gremi hem de donar tots els serveis i ajudes possibles per donar un cop de màals agremiats. Des de fa temps mantenim converses bilaterals amb l’Administració, el Govern central i lesentitats bancàries per aconseguir ajudes econòmiques i línies de crèdit perquè l’agremiat pugui fer front

a les despeses. Això, unit a programes de formació especialitzats per oferir el millor servei i de més qualitat al client, un valor afegit seguramb vista a la fidelització i la captació.D’altra banda, i pensant en el futur, jo recomanaria als nous emprenedors que obren un negoci a Barcelona que utilitzin el seu enginy pervendre més amb un pensament i una orientació positius, oferint promocions especials, descomptes... La competència és molt dura i s’ha debuscar el factor diferencial, desmarcar-se de la resta, amb una oferta diferent i innovadora de serveis gastronòmics i de gestió. n

RAFAEL SERRAPresident de l’UCAVE (Unió Catalana d’Agències de Viatges Emissores)

El futur de les agències de viatges emissores (l’UCAVE compta amb més de 230 agències associades, que fac-turen un estimat de 600 M d'euros i donen feina a més de 1.200 persones de forma directa) passa per supe-rar el repte de l’especialització, ja sigui en destinacions o en tipologia de viatgers. Les agències de productepropi i les agències vacacionals hauran d’oferir un major coneixement, i l’especialització i la diferenciació seranels valors afegits que aportaran competitivitat i permetran trobar nous clients en nous forats de mercat. L’agentde viatges ha d’esdevenir una sort d’assessor o consultor que informi en funció del perfil, els gustos i les neces-sitats de cada client, un professional format amb molts anys d’experiència que aconselli i recomani. L’orga-

nització d’un bon viatge s’ha de deixar en mans de professionals ben formats (fet vital per mantenir la qualitat dels productes que s’oferei-xen i el millor servei), mentre que en termes de seguretat, l’agència dóna garanties i respon davant els possibles problemes que puguin sor-gir. Són avantatges que fan que un viatge sigui una bona experiència, i la millor manera de fidelitzar un client és que estigui satisfet. Les perspectives de futur del turisme emissor a Catalunya són bones. Sempre hem tingut una sensibilitat especial per als viatges i les agèn-cies catalanes han estat pioneres en obrir destinacions als viatgers, al nivell de França o Alemanya. Pel que fa al CETT, hi vaig estudiar i arasóc vicepresident de l’AAA CETT. Actualment, tots els amics d’aquella època (86-89) ocupen càrrecs de gran responsabilitat en el sector. n

14

El sector turístic i el CETT

RAMÓN ARAGONÈSDirector general d’Hoteles Hesperia

Hay que transmitir al equipo humano actitudes de innovación, redefinición y orientación al negociopara salir adelante y consolidarse en el sector. Para redefinir el negocio se debe cuestionar todo, desdela forma tradicional de dar el servicio, hasta la de comercializar, para ofrecer una propuesta innovado-ra y diferenciada, que garantice nuestra competitividad de forma sostenible.Creo que en nuestro país el sector del futuro se caracterizará por ser renovado, más profesional, másindependiente de la intermediación tradicional y con un mayor nivel de concentración, que tendrá queacabar imponiéndose si queremos mantener los niveles de competitividad.De igual modo, para asegurar el éxito de cualquier empresa es fundamental el equipo humano; ennuestro caso lo es para llevar a cabo el proyecto Hesperia. En las actuales circunstancias, aún resulta más clave, porque se le pide un mayoresfuerzo e implicación, con criterios de flexibilidad y polivalencia que no se daban en otras épocas. En este sentido es vital para la compa-ñía el intentar retener a los profesionales que saben adaptarse a las nuevas exigencias. En Hoteles Hesperia contamos con un grupo deprofesionales, en distintos niveles y posiciones, que se formaron en el CETT (un referente para nosotros). Día a día, en su buen hacer, nosdemuestran que en ellos se aúna la formación teórica y la profesionalidad y actitud en el servicio hotelero. n

AMANCIO LÓPEZ President del Grup Hotusa

Després de més de 30 anys, el projecte empresarial d’Hotusa Hotels segueix la seva expansió i és el gruphoteler català més gran i un dels consorcis més importants a nivell internacional. El creixement experimen-tat s’ha fonamentat en dotar la companyia d’una solidesa que garantís la seva perdurabilitat en el temps.La diversificació de les línies de negoci i la internacionalització ens permet fer front a situacions adversescom l’actual amb majors garanties. I això seguirem fent en el futur: impulsar iniciatives o projectes queaportin valor a la companyia i l’ajudin a ser més forta, més sòlida. La innovació, la diferenciació de la com-petència i la recerca per a la millora constant haurien de ser els motors de tot projecte empresarial, així comel factor humà: el talent, l’esforç i l’esperit de superació. Al Grup Hotusa ho entenem així i ho apliquem amb

convicció. Així doncs, la formació és i serà un element fonamental en la professionalització del sector. Encara hi ha molt per fer, però cen-tres com el CETT han tingut un paper clau en la formació dels professionals del turisme en el nostre país. Des del seu naixement, el CETT hasabut canalitzar la vocació i el talent de milers de joves cap al sector turístic i ha contribuït a convertir-lo en un dels motors econòmics delpaís. El fundador, Gaspar Espuña, ha estat un pioner, un innovador que ha destacat pel ferm compromís amb el sector turístic i amb Catalu-nya, i l’excel·lent treball de Maria Abellanet, directora general, ha consolidat un centre que forma part de la història del turisme i del país. n

JOSEP ADELLPresident del Grup Julià

El Grup Julià, amb més de 75 anys d’activitat, és un dels principals grups empresarials especia-litzat en transport de viatgers, serveis turístics i bus turístic, ocupant posicions de lideratge endiversos mercats a Espanya i Amèrica Llatina. Ara bé, l’èxit per ser més competitius en el futurpassa, segons el meu parer, per tres factors fonamentals: costos ajustats al tipus de producte/servei que oferim als clients; una gran capacitat d’adaptació als canvis constats del mercat i lamàxima qualitat. No descobrim res de nou si comento que estem vivint un període de granstransformacions. Per tant, és d’esperar també que en el futur hi haurà un fort ajust en el nostre sector d’activitat, fruit del qual deixarand’existir els operadors que no tinguin la capacitat d’adaptar-se a les noves condicions del mercat. Fins ara, les agències de viatges han evo-lucionat cap a una orientació absoluta cap al client, és a dir, estan adaptant totes les seves estructures operacionals a les necessitats expres-sades pels seus clients. I en aquest context, la tecnologia és una peça fonamental. No obstant això, no podem oblidar el paper de les per-sones en la gestió d’aquest tipus de serveis. L’equilibri entre totes dues marcarà el camí de futur de les agències de viatges. Pel que fa al CETT (el conec des dels inicis al carrer Canuda, i personalment al Sr. Gaspar Espuña, amb el qual mantenim una estreta amis-tat.), ha estat i continua essent un referent per al sector turístic, com ho demostra el seu constant creixement en aquest 40 anys de vida. n

15

El sector turístic i el CETT

NARCÍS COLL Director i gerent de l’Hotel Medes

Des de l’Hotel Medes treballem mantenint l’esperit d’hotel familiar, donant resposta a la necessitat delsnostres hostes, fins i tot quan no fan referència al servei estricte de l’hotel –aportar solucions a les vacan-ces-, cuidant la cuina i el menjador com a elements diferenciadors; tot això, aprofitant les eines de gestiói de treball que tenim a l’abast com a professionals. Donada la nostra ubicació a la Costa Brava hem adqui-rit certa especialització en turisme esportiu i familiar, adequant l’oferta i el servei a aquests col·lectius. Amb vista a consolidar el negoci tenim en projecte ampliar l’hotel, incorporar nous serveis i millorar-neels actuals (fer l’aparcament soterrat, la piscina climatitzada i un parell de sales de reunió) i seguir amb l’es-forç en comercialització, no només amb els canals tradicionals, sinó aprofitant les noves tecnologies i en col·laboració amb altres entitats. En un futur, crec que s’establiran models fonamentats en la col·laboració entre empreses privades i públiques-privades (fem oferta de des-tinacions i no unitats de negoci aïllades) i en la millora i la qualitat del servei, amb les persones i el territori com a elements clau. L’aportació del CETT al sector em sembla fonamental: des dels inicis aporta al sector i al país capacitació tècnica, molt important, i valorscom ara el coneixement –inverteix en conèixer, analitzar i transmetre la realitat turística-, la catalanitat –s’ha compromès amb el país, laseva gent i institucions- i la consciència social -cobrint necessitats formatives, donant beques, amb la borsa de treball, l’Àgora...-. n

RIVERO DELGADOdirectora de l’Hotel Arts

Con veinte años de experiencia en el sector, uno de mis propósitos en el Hotel Arts es buscarconstantemente maneras de mejorar la experiencia del huésped, siempre de la mano de losmejores profesionales del sector. Evidentemente, las claves del éxito para seguir siendo máscompetitivos son la innovación y la creatividad (buscamos nuevos servicios para los huéspe-des y sus nuevas necesidades, nuevos ambientes que sorprendan, algo que no necesariamen-

te implica inversiones), acompañados del mejor equipo humano especializado en el servicio. En este aspecto, el Hotel Arts forma parte delConsell d’Empreses CETT-UB (una gran iniciativa que puede ayudarnos mucho a todos en un futuro a corto plazo), con un objetivo común:seleccionar y formar a los mejores profesionales del sector y trasladar a las escuelas las necesidades de las empresas. Personalmente creoque el CETT (del que tengo recuerdos magníficos junto a grandes profesionales, y sigo guardando amistades) es una de las mejores escue-las estatales, que aporta al sector gente joven, con ganas y formada. Durante los años de carrera acerca al estudiante a la vida laboral y elresultado se ve en los grandes profesionales que están a día de hoy en el sector.En cuanto al futuro, el secreto del sector está en que Barcelona siga siendo relevante como ciudad, que pasen cosas, que compitamos conotras ciudades europeas en ferias. Tenemos un clima formidable y mucho que ofrecer, así que tenemos mucho futuro por delante. n

FÉLIX JUAN NAVASDirector general d'Hoteles Catalonia

En els darrers anys Hoteles Catalonia ha tingut un fort creixement a l’estranger. Hem fet grans inversionsa la República Dominicana, a Mèxic... A Europa, estem tramitant llicències per fer un hotel a Budapest itenim dos hotels a Madrid i tres a Barcelona en construcció. Per a nosaltres és clau conèixer les necessi-tats dels clients per adaptar-nos-hi el més ràpidament possible. Per això fem un gran esforç per millorarla presència i el servei a través d’Internet, i per mantenir preus adequats sense que el servei se’n ressenti. Després d’anys de gran creixement i de l’entrada d’empreses no estrictament hoteleres al sector, ha arribatl’hora del reajustament. A la costa es mantindran els hotels que hagin modernitzat les instal·lacions, millo-rat el servei i que ofereixin alguna cosa més que sol i platja. A les ciutats, part dels hotels independents s’u-niran a grans cadenes; d’altres seguiran al mercat, ben posicionats gràcies a una presa de decisions molt àgil i adaptada a la realitat (Internet). Les escoles de turisme són claus per a nosaltres. Si tenim en compte que l’equip humà és un factor essencial en les empreses de serveis(com en el cas del turisme, on el producte és realitzat in situ per persones), el problema és trobar mà d’obra qualificada que tingui unshàbits, uns coneixements i un amor per la feina que fa que el client rebi un millor tracte i servei. I això es troba especialment en gent queha passat per grans escoles de turisme com ara el CETT. n

16

El sector turístic i el CETT

SANTIAGO SOTERASPresident executiu del Grup Soteras

La nostra és la història d'un grup turístic català familiar, nascut l’any 1909, que gestiona hotels, restau-rants, bars, cafeteries, serveis per a col·lectivitats i de càtering. Per nosaltres, les claus de l’èxit per sermés competitius en el futur són adaptar-nos al mercat, controlar els costos, la flexibilitat amb elscol·laboradors (personals), estar sempre pendents de les necessitats dels clients i la situació del mercat,la recerca d’estratègies competitives... A Grup Soteras ens caracteritzem per l’acurat tracte als clients iper comptar amb un equip humà amb vocació i molt professional. Per això creiem que la tasca que esrealitza al CETT per formar nous professionals és importantíssima. En aquest sector, si sumem la voca-ció als coneixements tècnics que proporciona el CETT, tenim la millor fórmula per formar excel·lents pro-fessionals. De fet, Grup Soteras forma part del Consell d’Empreses CETT-UB, col·laborant amb l’ensenya-ment dels futurs professionals del sector. Aquesta realitat és per a mi una immensa satisfacció, ja que,a més, vaig formar part de la primera promoció de tarda del CETT.Penso que, un cop superada la situació de crisi, el futur el sector hoteler i de la restauració en el nostre país serà molt bo, perquè disposemd’un ventall molt ampli per oferir, amb molta història, bona climatologia, alta gastronomia, platges, muntanyes... tot d’interès turístic. n

ARMANDO BÉJARPresident de Paradis Group

Avui dia, la restauració està molt diversificada. Hi ha la clàssica, l’slow food, les franquícies, elcàtering d’esdeveniments, per a col·lectivitats, per a transports, etc. Com a president d’un grupde restauració d’àmbit nacional amb una història de 42 anys d’experiència, penso que la crea-tivitat ens farà diversificar encara més les possibilitats i les formes d’expressió del sector. De fet,crec que la creativitat, la innovació, la qualitat i la naturalitat del producte, les noves tecnolo-gies i -com sempre- l’esforç, el treball ben fet, i sobretot, l´equip humà -les persones són elprincipal valor de qualsevol empresa-, són les bases per garantir un futur exitós. En el nostre

cas, a més, donem una importància especial al que denominem una restauració saludable i sostenible. En relació al CETT, Paradis Group forma part del Consell d’Empreses CETT-UB. Agraïm molt que s’hagi comptat amb nosaltres, ja que con-siderem aquest vincle fonamental per al futur del negoci. L’apropament de la restauració i la universitat a un fòrum privilegiat com el Con-sell pot facilitar el coneixement mutu i, per tant, el fet d’adaptar la formació dels futurs professionals a la realitat empresarial del sector. ElCETT, de la mà del Sr. Espuña, sempre ha estat dinàmic i ha sabut moure’s a la velocitat del mercat, cosa difícil quan es treballa amb forma-ció reglada. La seva aportació al sector i a les empreses de Catalunya ha estat molt valuosa, facilitant professionals amb una gran qualitat. n

XAVIER MESTRESPresident de la Fundació Institut Català de la Cuina (FICC)

La FICC té com a objectiu preservar, augmentar i difondre la cultura gastronòmica catalana. Està formadaper 150 restaurants de Catalunya, Andorra i la Catalunya Nord, que treballen amb honestetat i rigor, des dela recerca i l’adquisició de productes a la preparació i el servei, respectant la qualitat en tots els passos. Desde la FICC hem realitzat durant cinc anys un ambiciós projecte, el Corpus Culinari de Catalunya, un llibre querecull 980 receptes de la cuina tradicional catalana, que fa més de 50 anys que es preparen i encara es podentrobar a molts restaurants. Es va demanar la col·laboració de més de 400 cuiners, associacions gastronòmi-ques, universitats, gastrònoms, persones aficionades a la bona cuina, a través dels consells comarcals de Cata-lunya. Ara col·laborem amb pastissers catalans que creuen en la qualitat com a condició sine qua non per

mantenir l’oferta i fer-la més atractiva, i hem previst la futura incorporació de les botigues de productes selectes que practiquen la qualitat.Els darrers 40 anys, molts restaurants han ofert una cuina tradicional honesta que ha incorporat nous productes i maneres de fer. Això éslógic perquè Catalunya és una terra d’acollida, de persones, productes i idees, que es van incorporant, sovint amb resultats magnífics. Fapocs anys els joves cuiners catalans frisaven per fer una estada a l’estranger; ara la situació s’ha invertit. Per això imagino el futur de larestauració al nostre país amb molta il·lusió, recuperant la cuina tradicional acurada i de gran qualitat, adaptada a l’actualitat. Amb el ven-tall de magnífics cuiners que tenim, el futur exitós de la restauració i del turisme enogastronòmic està assegurat. n

17

El sector turístic i el CETT

ROSA MARIA ESTEVADirectora i copropietària del Grup Tragaluz, amb el seu fill Tomás Tarruella

El Grup Tragaluz és una empresa familiar que compta amb establiments dedicats a la res-tauració (14 restaurants i un hotel) diferents entre si, però alhora caracteritzats per un clarsegell personal, el tracte personalitzat i molt cuidat amb els clients, una decoració i un dis-seny impecables i càlids. Entre els segells distintius que ens han consolidat amb un resul-tat més que exitós hi ha la qualitat en el servei i intentar mantenir sempre la curiositat delsclients amb propostes actualitzades. De fet, relacionat amb la creativitat i el futur del sector de la restauració a Catalunya, si

tenim en compte que, al segle XI, el primer recetari escrit que es coneix és català (LLibre de Sent Soví) i que al segle XXI tenim una de lesmillors gastronomies del món, el futur serà molt bo si seguim sorprenent amb la nostra creativitat i professionalitat. A Barcelona, ciutat amb una oferta tan important i variada en el sector de l’hostaleria, és imprescindible una escola com ara el CETT, queformi bons professionals. A tots ells, als nous emprenedors i com a tal (recentment he estat guardonada amb el Premi IWEC 2009, que ator-guen conjuntament les cambres de comerç de Barcelona, Nova York i l’Índia, en reconeixement a la meva tasca al capdavant del Grup), elsdiria que cerquin noves idees, que creguin en el que fan i que mai no copiïn, sinó que siguin creatius. n

JAVIER DE LAS MUELASEmpresari-barman i propietari del Dry Martini

Mi trayectoria -de 30 años en el negocio, casi un millón de Dry Martinis servidos e infinidad de historiaspersonales de las que nos sentimos partícipes- nació desde la ilusión del primer bar que creé: el Gimlet.Nuestro lema fue, y sigue siendo, ganas de aprender, de innovar y de satisfacer a los clientes, los auténti-cos protagonistas. Creo que la coctelería está al mismo nivel de categoría gastronómica que la cocina y,por consiguiente, sus límites son casi infinitos. Ahora hemos creado la línea de Exotics, con cócteles tanespeciales como la Carnyvore, el Moshiso o la Pepquinha y estamos desarollando una línea de hielos y gra-nizados muy especiales, también una de cocktails sin alcohol, pero sin utilizar zumos... Mi trabajo, con elequipo, es como el de un compositor en varias piezas al mismo tiempo, hasta conseguir lo perseguido. Los bares son iglesias, la barra el altar, el sacerdote el barman, el cocktail la ofrenda y el cliente es nuestrofeligrés. El barman debe estar en un segundo plano, y desde el rigor profesional y la humildad saber que los protagonistas son quienes acu-den a los locales para desconectar de sus quehaceres o buscar experiencias y sensaciones que debemos proporcionarles. Creo que en elfuturo, en el servicio, prevalecerá el saber (que se presupone a los profesionales), la sonrisa y la humildad. En cuanto al talento innovador,se reconoce tras la criba de años de trabajo desarrollado bajo estos apuntes. Luego llega la genialidad, pero la auténtica, la que perdura. n

CARINA CABEZASDirectora de RRHH de Sodexo

Sodexo, como compañía, engloba clientes, consumidores, empleados y accionistas, y nuestro objetivo es el desuperar sus expectativas. Debido a nuestro crecimiento orgánico, ofrecemos a nuestros más de 4.000 emple-ados en España una oportunidad de “crecimiento social” con trabajos estables, oportunidades profesionalesy de promoción interna. El principal proyecto de futuro es integrar todos los servicios que son externaliza-bles en una empresa, centro hospitalario, residencias de la tercera edad o centro educativo, centros de ocioy cultura, hecho que redunda en mayor productividad para los clientes, que se pueden dedicar a su core busi-ness, y mejor servicio para el usuario/consumidor final: mayor profesionalización de los servicios, desinterme-diación, lo que implica mayor valor añadido para el cliente, que repercute en el binomio calidad/precio.

Nuestra clave de éxito se apoya en una vocación: mejorar la calidad de vida diaria con valores fuertes, espíritu de equipo, de servicio y deprogreso, y con principios éticos (lealtad, respeto a la persona, transparencia, igualdad y crecimiento sostenible), que se transfieren al equi-po. Pretendemos reforzar nuestro liderazgo en los servicios de restauración y acelerar el desarrollo en los servicios de Facilities Manage-ment. Sabemos que para ser un referente, la gestión de los recursos humanos debe estar vinculada al progreso humano y a los resultadoseconómicos. También formamos parte del Consell d’Empreses CETT-UB, con el fin de que los estudiantes se acerquen al mundo empresa-rial, pues hoy en día la adaptación de las competencias de los estudiantes a la realidad profesional es más necesaria que nunca. n

18

El sector turístic i el CETT

FERRAN ADRIÀ

JULI SOLERPropietari i director d’elBulli

Des del meu inici a elBulli, l’any 1981, com a director, l’únic desig era que fos un restaurant modern i dife-rent que fes gaudir la clientela amb la millor gastronomia i servei. Gràcies al mimetisme dels millors res-tauradors francesos ens vam posicionar molt bé i vam ser reconeguts per tothom. Estem, doncs, moltorgullosos d’aquesta posició, per nosaltres i per tots els professionals del país. El nostre objectiu és treba-llar per fer contents i satisfets els clients i amics, amb un servei molt estricte però alhora directe i cordial, iamb novetats per a cada temporada en tècniques i productes, resultat d’una feina molt sofisticada de l’e-quip, que gaudeix de veritat de cada nova obra escènica. Cal cuidar molt el servei i l’atenció al comensal; de res serveix un plat molt ben cuinat si està mal servit.Per això, a més de comptar amb grans experts, amb estudis de gastronomia global, d’idiomes, educació,

respecte i tracte familiar... cal seguir formant els professionals de sala perquè coneguin molt bé les elaboracions, els productes i les tècni-ques emprades a la cuina, a fi de transmetre al comensal tots els sentiments de cada cuina. Des de fa molts anys, els estudiants que surten del CETT són el producte d’una formació rígida amb molt bon professorat en totes les àrees,però a més es nota que han cultivat el respecte, la cortesia, i han après a fer sentir molt bé la clientela. Per això cal agrair a l’Escola nonomés la formació, sino la gestió de les estades i les ofertes per posar en contacte directe l’alumnat amb les millors empreses del sector. n

JORDI HERRERACap de cuina i propietari del Restaurant Manairó

Espero que el futur de la restauració a Catalunya sigui la consolidació del que s’ha aconseguit durant elsúltims anys, en els punts més favorables per a la gastronomia. Cal separar el gra de la palla i s’ha de refre-dar el ritme “creatiu” del que alguns pensen que és cuina d’avantguarda. Jo crec que mai no pot tenir mésvalor crear una tècnica o una eina nova que els sabors i els atributs dels plats. La cuina ha de ser pura cohe-rència; no val aprendre a fer una recepta i limitar-se a fer-la com si es fessin xurros. La cuina s’ha d’enten-dre: s’ha de comprendre per què passen les coses, per poder-les controlar al gust. En el meu cas, cuino per plaer. M’agrada veure les cares dels clients quan tasten els plats i gaudeixen i emsento molt bé quan sóc conscient que sóc una mica responsable de la seva felicitat. I és que, a més, el pri-mer objectiu de la cuina és que algú se la mengi, fet que a vegades oblidem, mentre que les claus de l’è-xit són la personalitat i la coherència. L’estrella Michelin te la donen per com fas les coses i no per com les faràs en un futur, així que calcontinuar treballant. I pel que fa a la formació, sovint el nivell mitjà que es té un cop acabats els estudis no és pas el que ens agradaria alsprofessionals del sector. La solució passa per una selecció per part de les escoles que garanteixi que l’alumnat té els requisits mínims perpoder-se dedicar a la cuina amb garanties, per dotar els estudis d’hostaleria dels mitjans i del nivell que necessiten, i pel compromís de lesempreses en la formació dels futurs treballadors, tant a nivell operatiu com de desenvolupament curricular. n

Cuiner i propietari d’elBulli

ElBulli per a mi ho és tot: és on vaig començar realment a fer-me càrrec d’una cuina, onvaig crear i fer realitat el meu estil. D’altra banda, des de fa gairebé trenta anys, la mevafilosofia ha estat sempre la mateixa: dedicar tots els esforços a una passió, que és la cuina,consagrant tota la meva energia i temps a millorar, a aprendre, a progressar. Sempre apre-nem alguna cosa nova que ens pot ajudar a evolucionar. Crec que l’alimentació del futur, que s’hauria de regir per la millora en l’alimentació gene-ral des del punt de vista de la salut, serà -així ho espero- molt respectuosa amb l’ambient, fomentant la producció dels millors productesque tenim al nostre entorn. Però alhora hi ha dos factors amb un pes específic innegable: la globalització, que ens permet gaudir de pro-ductes d’arreu del món en qualsevol temporada; i les investigacions que duen a terme la ciència i la indústria alimentària, i que poden apor-tar solucions molt interessants per a l’alimentació diària. Hem de pensar que no tot és alta cuina. A més, més enllà de l’experimentació, hiha la frontera que és la que marca el sentit del gust. Actualment, al nostre país marquem les directrius de la cuina d’avantguarda, i l’aug-ment del seu nivell s’ha vist acompanyat per una major qualitat en la cuina tradicional. Ara bé, no ens podem adormir. D’altra banda, laformació és bàsica per a l’evolució del sector de la restauració i de la gastronomia. Des de fa molts anys segueixo les activitats del CETT itinc una gran fe i confiança en la seva tasca. Comptem amb un centre de gran qualitat, com n’he vist pocs a altres llocs del món. n

© Fo

tògr

afa:

Mar

ibel

Ruí

z de

Ere

nchu

n

19

El sector turístic i el CETT

CARLES GAIG

XAVIER FRANCOCap de cuina i copropietari del Restaurant Saüc

En els últims temps la cuina ha fet un gir cap a la tradició renovada amb criteri i una acceptació de la cuinad’avantguarda feta amb coherència. Ja no s’hi val qualsevol cosa en nom de la creativitat, i això és posi-tiu. A mi m’agradaria que la bandera que portés qualsevol a fer cuina del futur tant a nivell professionalcom a casa fos la de l’honestedat, perquè jo baso la meva cuina en el rigor, la tècnica, la sensibilitat i l’ho-nestedat, que per mi és la fórmula que funciona. L’èxit és el conjunt de moltes petites coses que ajuden acrear una atmosfera màgica i positiva al voltant de la feina que fas; començant per l’equip humà, impli-cat i sensible en la seva tasca, i acabant en la predisposició de qui s’asseu a taula i rep aquesta sensaciógairebé imperceptible quan reps el comensal amb un somriure afable i el guies amb diligència vers unaexperiència lúdica i molt personal. La cuina pot fer canviar l’estat d’ànim, desperta tots els sentits i és un acte

lúdic i sociocultural, fet molt implícit en la nostra cultura i que associem amb l’oci i el gaudir de la vida. És, doncs, feina nostra aprofitar aques-ta situació per aportar un granet de sorra a la felicitat, i alhora poder experimentar diàriament la gratitud d’aquells a qui fem gaudir. Respecte a la meva etapa com a formador al CETT, vaig descobrir que la docència és molt gratificant i satisfactòria, i l’aprenentatge va serd’anada i tornada; vaig ensenyar tot el que sé però també em vaig enriquir en coneixements, gràcies als companys i a l’alumnat. n

Cuiner i propietari del Restaurant Gaig

Procedent d’una saga familiar de restauradors que es va iniciar l’any 1869 i que, després de 4 genera-cions, té el futur més que assegurat amb els meus fills, crec que en el futur tindrem una cuina ambarrels i personalitat, però al mateix temps amb aquest punt de modernitat que tants bons resultats ensestà donant. A Catalunya hem d’arribar a aconseguir el mateix reconeixement per a la cuina que pera la sala; a partir d’aleshores tindrem tots els elements per ser líders de veritat.En la societat actual, la cuina té una incidència fonamental i nosaltres la tenim sort de tenir-ne unaamb una forta identitat, on poder expressar la nostra tradició i, a la vegada, modernitat. És per aixòque només hem de tenir un objectiu a complir amb perfecció i professionalitat: despertar totes lesemocions i la felicitat del començal. Pel que fa als principis de la cuina, crec que allò imprescindibleper garantir-ne l’èxit és una matèria primera de qualitat, l’elaboració cuidada... Tal com estem, el pilarfonamental és el producte; sense ell no entendria la cuina de la qualitat i del gust.Considero que la tasca formativa i professional que es realitza en comú amb el CETT és imprescindible per aconseguir la qualitat que volem.Som un país de serveis i, com a tal, necessitem formadors de qualitat. Nosaltres, sense vosaltres, ho tindríem francament complicat.n

© Fo

tògr

af: C

arle

s Al

lend

e

TONI MASSANÉS Director general de la Fundació Alícia (Alimentació i Ciència)

Com a centre d’investigació, Alícia, amb l’ajuda d’un equip multidisciplinar, es dedica a la innova-ció tecnològica en cuina, i a la difusió i la divulgació del patrimoni gastronòmic i dels bons hàbitsalimentaris. La idea és mirar com, des de la cuina i amb el suport del coneixement científic, delsmillors cuiners i en col·laboració amb universitats i centres de recerca i de formació (la col·labo-ració amb el CETT com a centre de referència s’articula en diferents projectes), podem contribuira millorar la nostra alimentació. Amb modèstia però també amb totes les ganes i il·lusió, a Alícia treballem perquè tots mengem millor. En poc més d’un any, pel complex de Món Sant Benet ja hi han passat milers de persones de 3 a 90 i tants anys que han fet tallers rela-cionats amb els bons hàbits, la prevenció dels trastorns alimentaris, el coneixement de la percepció, els sentits, el gust i la cuina. Com quel’educació per a la salut i la prevenció és una de les nostres prioritats, desenvolupem propostes adequades per millorar la qualitat de vidade persones que, a causa de malalties, presentin necessitats especials a l’hora de menjar, col·laborem en el portal www.muchoxvivir.org,amb la unitat de diabetologia de l’Hospital Clínic, amb els celíacs, els al·lèrgics, els fenilcetonúrics i les persones afectades d’altres trastornsmetabòlics, amb escoles i hospitals... sense oblidar el recolzament, la recerca conjunta i el suport a la innovació dels cuiners professionals,desenvolupant eines i coneixements que els siguin útils, i la valoració dels productes agroalimentaris catalans i el territori que els genera. El repte de futur és, sense cap mena de dubte, aconseguir una alimentació sana, sostenible i plaent adequada a les noves formes de vida. n

20

El CETT, de la mà del sector, ha estat i és un modelde referència com a centre docent. Enguany, coma centre internacional i integral de formació itransferència de coneixement en hoteleria i turis-me, adscrit a la Universitat de Barcelona, celebrael 40è aniversari amb dos grans reptes per davant:el nou grau en turisme i la internacionalització dela formació.

Mitjançant un model formatiu propi, consolidat i en constantevolució, el CETT ofereix tots els diferents nivells de formació:formació professional, universitària de grau i postgrau, contí-nua per a professionals en actiu i a mida de les empreses.L’excel·lent equip docent i professional de l’entitat, el desen-volupament del coneixement especialitzat en hoteleria iturisme, l‘experiència derivada de les empreses d'aplicació delGrup, el vincle amb les persones i les empreses de l’àmbitturístic, la vocació internacional que afavoreix la mobilitat del’alumnat, i la sòlida formació i el desenvolupament de com-petències actitudinals en els estudiants, són alguns delssegells característics del Centre, altament valorats i recone-guts pel sector. Un dels valors diferencials del CETT és la permanent adapta-ció de la formació a les noves necessitats de l’entorn, fet quealhora es tradueix en la recerca de noves oportunitats i rep-tes de futur. Partint d’una sòlida base, avalada per 40 anysd’experiència i d’estrets vincles amb el sector, el CETT sesegueix renovant constantment, a fi d’oferir formació enturisme i hoteleria de la més alta qualitat que proporcioniconeixement especialitzat -base de la innovació i el creixe-ment-, i persones qualificades que contribueixin a manteniri millorar els nivells de competitivitat del sector.Un exemple d’aquesta voluntat de millora permanent haestat la recent renovació de les instal·lacions del l’Escolad’Hoteleria del CETT. El centre va estrenar l’any passat la refor-mada aula de demostracions, va equipar de nou l’aula tallerde cuina i va renovar l’aula cuina, equipant-la amb la tecno-logia més puntera, per satisfer les necessitats que requereix laprofessió. D’altra banda, i en matèria d’estudis, enguany el CETT té unagran aposta de futur entre mans. Es tracta d’oferir el millorGrau en Direcció Turística i Hotelera, una idea que es farà rea-litat a partir del nou curs 2009-2010.

El Nou Grau en Direcció Turística i HoteleraPel que fa al disseny de la nova titulació, des del CETT-UBs’ha treballat per tal que s’adeqüi als requeriments exigitspel Nou Espai Europeu d’Educació Superior (EEES), derivatde la Declaració de Bolònia de l’any 1999, i per aconseguirel més alt grau d’adaptabilitat i facilitat en la mobilitat delsestudiants. Valorant el caràcter multidisciplinar i la diversitat en lespossibilitats de desenvolupament professional, es fa neces-sari disposar d’un currículum que permeti diferents nivellsd’especialització dins de l’àmbit turístic. Amb aquestesdirectrius neix el nou Grau en Direcció Turística i Hotelera,dissenyat amb l’estreta col·laboració del sector turístic, de laUniversitat de Barcelona i dels professionals i el professoratdel Grup CETT. Amb la seva ajuda i aportacions s’han iden-tificat les tendències d’evolució del mercat i els principalsreptes estratègics que s’han d’afrontar per garantir el futurd’un sector innovador i competitiu. L'objectiu fonamental del nou Grau és formar professionalsamb les competències directives necessàries per ocuparcàrrecs de responsabilitat en la gestió d'empreses i el desen-volupament de projectes turístics i hotelers, i per enfrontar-se eficientment als reptes que suposen per al sector la glo-balització, la sostenibilitat i l'evolució tecnològica.El Grau potencia les competències transversals i professio-nals dels estudiants, necessàries per liderar projectes i per-sones, en un entorn complex i canviant. Estructurat en 4

Formació

ELS NOUS REPTES de futur EN FORMACIÓ

Reconeguda per l’alta qualitat investigadora i docent, i ambuna de les ofertes formatives més àmplies i completes,adaptada a les necessitats educatives i professionals de lanostra societat, la Universitat de Barcelona és una de lesuniversitats que més estudiants acull de tot l’Estat. La UB ésl’única universitat espanyola que figura entre les centmillors de l’àmbit europeu i entre les dues-centes millors delmón, i destaca com una de les institucions universitàries dereferència del sud d’Europa i de l’arc mediterrani. Des de l’any 1996, la Universitat de Barcelona i el CETT hanunit esforços en pro d’una formació turística que uneix l’ex-periència professional al rigor acadèmic. n

EL CETT, CENTRE ADSCRIT A LA UNIVERSITAT DE BARCELONA

21

cursos, amb una totalitat de 240 crèdits europeus (se’n rea-litzen 60 cada any), és a partir del tercer curs quan l'alumnattria una de les dues especialitzacions que el Grau ofereix: laDirecció Turística o bé la Direcció Hotelera. El quart i últimcurs, en el qual l’alumnat consolida competències sobre lesempreses i organitzacions turístiques des de la perspectivade la competitivitat i la presa de decisions, es converteix enun pont cap al món professional. Per aquest motiu, l’alum-nat segueix treballant competències que millorin la sevaadaptació al mercat laboral. A més, la configuració realista icompetitiva del Grau permet a l’alumnat triar de maneramés específica itineraris (grup d'assignatures complementà-ries) que li facilitin coneixements i capacitats per millorar elseu aprenentatge en un camp concret del turisme. Final-ment, un aspecte molt important del quart curs és la realit-zació del Projecte Final de Grau. La metodologia docent emprada està basada en un procésd’aprenentatge i d’ensenyança personalitzat i guiat, unmodel formatiu que segueix les directrius del procés de con-vergència europea i que es basa en l’avaluació contínua.

• L’especialitat en DIRECCIÓ TURÍSTICA prepara l’alumnat peroptar a diferents opcions professionals en l’escenari de lesactivitats i serveis turístics, ocupant càrrecs de responsabi-litat en la gestió d’empreses del sector, o en la planificació,gestió i comercialització de les destinacions turístiques,contemplant el disseny de productes i la gestió de projec-tes innovadors, basats en la interacció dinàmica entre elturisme, el territori i el patrimoni cultural i natural.

• L’especialitat en DIRECCIÓ HOTELERA capacita l’alumnatper comprendre les variables competitives del sector del’hoteleria i de la restauració, i per donar-hi resposta ambpràctiques i solucions eficaces, amb un profund coneixe-ment de la gestió empresarial: econòmica, financera, delmàrqueting i la gestió de les persones. Els continguts esdesenvolupen tenint en compte els processos clau, els sis-temes de comercialització, la gestió de les vendes i delsclients en un context internacional, així com la perspecti-va del disseny d’ofertes i serveis atractius que considerinles noves necessitats dels consumidors.

• El Projecte Final de Grau es desenvolupa com un treballde recerca i/o pràctic en què l’alumnat, en funció delsseus interessos i motivacions professionals, aprofundeixen algun aspecte de l'especialització escollida. Es realitzaa partir de la participació en un grup de recerca consoli-dat dins el propi centre, amb la tutorització directa d’unprofessor membre de l'equip; a partir de l’estada en unaempresa del sector turístic d’àmbit internacional, amb latutorització d'un professor del centre; o bé participant enprogrames de Mobilitat Internacional Universitària i/oparticipant en projectes realitzats en dinàmiques de coo-peració amb universitats de diferents països.

Un cop finalitzat el Grau, el CETT-UB posa a disposició delsprofessionals del sector i graduats una àmplia oferta demàsters especialitzats en turisme i hoteleria de gran aplicabi-litat i qualitat, així com cursos d'especialització amb titulacióuniversitària. Els programes tenen com a finalitat incremen-tar les competències clau dels directius i dels professionalsdel sector, i diversificar les opcions professionals i d’especia-lització de l’alumnat, en un sector en continu creixement.

ELS 7 VALORS DIFERENCIALS DEL NOU GRAU EN DIRECCIÓTURÍSTICA I HOTELERA CETT-UB

• El Grau CETT-UB està orientat perquè l’alumnat desen-volupi i adquireixi les competències professionals que elsector valora.

• Té una orientació internacional que facilita la mobilitatdels estudiants, gràcies als convenis del CETT amb univer-sitats d’arreu del món, l’opció de fer el projecte final decarrera a l’estranger i la realització d’estades pràctiques enempreses internacionals.

• Desenvolupa un esperit emprenedor, amb iniciativa icreativitat, dotant l’alumnat de les capacitats per liderarprojectes turístics innovadors.

• El seu contingut és especialitzat i aplicable, donant res-posta a les necessitats del sector a fi de millorar-ne lacompetitivitat i fer front als importants reptes de futur. Elsperfils de l’alumnat un cop acabat el Grau són molt atrac-tius per al sector, i els assegura la incorporació en el mónlaboral.

• El pla d’estudis està dissenyat perquè l’alumnat, dins del’especialitat escollida -Direcció Turística o DireccióHotelera-, pugui personalitzar el currículum en funciódels seus interessos i motivacions. La flexibilitat del pro-grama permet que l’alumnat s’especialitzi en aquellsàmbits més estratègics per al sector, podent triar entreuna important i qualificada oferta d’optativitat.

• Els coneixements i habilitats tecnològiques són desen-volupats de manera transversal al llarg del pla d’estudis ien assignatures específiques de reforçament, en les qualses fa especial incidència en el desenvolupament de pro-ductes, projectes i negocis, en la utilització del programa-ri específic d’aplicació en turisme i hoteleria, i en l’aplica-ció de les eines de gestió informàtica per al tractament dedades i d’informació turística.

• El Grau assegura un alt nivell d’anglès (advanced), ques’assoleix amb l’ensenyament d’aquest idioma i la impar-tició de matèries del grau en aquesta llengua. Així mateix,també s’assoleix un important coneixement d’un segonidioma (francès).. n

22

La consolidació d’altres formacions

L’oferta de postgrau de l’EUHT CETT-UB compta amb elsmillors màsters amb especialitzacions requerides pel sectorturístic.Cursar un màster al CETT és participar en uns estudis reglatspel Ministeri d'Educació i Ciència d'Espanya, plenamentadaptats al nou Espai Europeu d'Educació Superior (EEES),amb la possibilitat de gaudir del reconeixement interna-cional. La presència de màsters universitaris en el programa demàsters de l’EUHT CETT-UB és un reconeixement a la quali-tat de la formació especialitzada de l’Escola, que ja és elcentre de formació turística amb més titulacions de màsteroficial de tot el país, i suposa un pas més cap a la interna-cionalització d'aquests estudis. La projecció internacional es reflecteix en tres punts fona-mentals: participants i docents de procedència internacio-nal, activitats i mètodes d'aprenentatge amb aplicació en elsprincipals escenaris turístics internacionals, i mobilitat degrups docents i participants entre diferents universitats iempreses europees col·laboradores.Els programes del CETT es caracteritzen per la qualitat delmodel d'aprenentatge, garantit gràcies a la participació enels màsters d'empresaris i professionals actius en empresesturístiques, que aporten les millors solucions als reptesactuals del sector i les pràctiques més eficaces. D’aquestamanera s’equilibra la formació teòrica i es dota l'alumnat dediferents punts de vista, processos de treball i models degestió reals en els diferents camps d’especialització. El qua-dre docent es complementa amb un equip de professoratexpert en gestió turística, que actualitza els coneixements através de la participació en projectes d'investigació aplicadai de consultoria turística.

La internacionalització de la formació

La internacionalització és la clau de l’èxit a l’hora de profes-sionalitzar la gestió i els serveis turístics en un mercat glo-bal. Any rere any el CETT amplia el grup d’institucions decaràcter internacional amb qui manté una estreta col·labo-ració en el desenvolupament de projectes formatius, la cre-ació de producte i l’assessorament tècnic especialitzat. Estracta d’organitzacions dedicades a la gestió turística, a lapròpia oferta de serveis al turisme i/o hostaleria, i a la ves-sant acadèmica, sense la qual seria impossible assolir elsnivells de qualitat que actualment ofereix la indústria turís-tica internacional.El compromís del CETT amb la formació i la internacionalit-zació es tradueix en multitud d’accions: des de la formaciócontinuada mitjançant diversos cursos (Barcelona TourismSummer School, CETT Internacional Tourism Programmes...),fins al programa de mobilitat Erasmus, passant per projectes

d’assessorament (creació de la revista científica de turismeARA per a l’entitat FUNGODE, entre d’altres) o pels acords iconvenis de col·laboració per a l’intercanvi d’estudiants,coneixements, tècniques pedagògiques i d’ensenyament,experiències didàctiques i professorat, o la realització i laparticipació en esdeveniments del sector (presentacions,congressos, conferències, etc.). Des del CETT es promou la mobilitat dels estudiants i l’apre-nentatge d’idiomes, com a mitjà essencial per garantir unfutur exitós.

Els primers 40 anys d’un projecte de futur

Com ja s’ha dit, l’essència del model pedagògic del GrupCETT, sempre tenint en compte el sector turístic i cooperant-hi, és l’aprenentatge de l’alumnat. En el procés de propor-cionar una formació excel·lent i en constant renovació alsprofessionals actuals i futurs del turisme i de l’hoteleria,s’exploten els mitjans i les possibilitats úniques de què dis-posa el Grup per garantir un desenvolupament professionalòptim i la consecució d’un tret diferencial de gran valor,basat en la convergència formació-sector turístic.El model pedagògic propi i diferencial se sostenta en la ges-tió eficaç de les empreses d’aplicació que integren el GrupCETT (l’Hotel Alimara, l’Àgora BCN, Residència UniversitàriaInternacional, CETT Consultors o Viatges Century) i en unaestreta vinculació amb el sector i amb les empreses turísti-ques, com a part essencial del projecte formatiu. Aquestarealitat crea un vincle real entre el món acadèmic i el del’empresa, i ofereix a l’alumnat la possibilitat de vincular elsestudis teòrics a les pràctiques en un entorn de treball real.El model pedagògic que s’aplica als centres de formació delGrup CETT -on la idea de l’alumne es substitueix per la d’unprofessional en actiu que reflexioni, perfeccioni i millori elseu coneixement i competències-, està orientat a aconse-guir que el Grup esdevingui un referent internacional deformació en turisme i hoteleria, de recerca i innovació ambtransferència de coneixements, tot donant servei de quali-tat al sector turístic en concret, i a la societat en general. n

Formació

A més dels cicles de tècnic superior en restauració, detècnic superior en agències de viatges i de tècnic supe-rior en informació i comercialització turístiques, enguanys’ha millorat l’oferta amb dues noves formacions: el ciclede tècnic en cuina-gastronomia i serveis de restauració(de grau mitjà), i el de tècnic superior en agestió d’allot-jaments turístics (grau superior) . n

ELS NOUS CICLES FORMATIUS DEL CETT

23

L’entrevista

• Com va crear el CETT i per què?En un viatge amb tren entre Calella i Barcelona, a Josep M. Tríasi a mi se’ns va acudir, a finals dels anys 60, crear un centre deformació i d’assessorament turístics. En aquella època, vivíeml’època del boom turístic, en què per respondre a la creixent iforta demanda turística de les nostres costes, el país s’anavadotant ràpidament d’establiments turístics: els terrenys infra-valorats del litoral es convertiren en fons de riquesa, donant pasaixí a la reconversió de pagesos, pescadors o constructors, enempresaris turístics. A finals dels anys 60, la majoria de la gent que treballava en elsector del turisme i de l’hoteleria tenia un baix nivell de forma-ció. Molts empresaris eren, com diuen els americans, self-mademen i el personal que tenien eren, la majoria, treballadors tem-porers amb un nivell de formació molt escàs. Teníem clar que calia fer quelcom. En Josep M. Trías, aleshoresdirector de l’Escola de Turisme de Sant Pol, i jo ens vam plante-jar el repte de formar bons professionals del turisme. Aquestaidea es va reforçar amb la voluntat d’assessorar empreses i ins-titucions turístiques i omplir un altre buit: investigar els dife-rents àmbits del turisme i de la seva realitat. Un any després, el1969, obríem el CETT (Centre d’Estudis Tècnics Turístics), amb elsuport incondicional d’amics i d’empresaris catalans.

• Quina ha estat la seva filosofia?Des dels inicis i durant aquests 40 anys, he centrat els meusesforços a formar en aptituds i actituds bons professionals delturisme, a respondre a les necessitats del sector i, en definitiva,a servir al país, a través de tres línies d’acció essencials: mante-nir sempre la identitat, reinvertir la totalitat dels beneficis en elCETT i ajudar, mitjançant beques, l’alumnat que les necessita.Per salvaguardar aquesta filosofia vaig crear l’any 2000 laFundació que porta el meu nom. Ella ha de garantir el futur delCETT.

• EL CETT ha passat a ser un complex formatiu amb mésde 1.500 estudiants...El CETT ha crescut molt. Recordo com, poc anys després d’ha-ver-lo creat, vaig intuir la necessitat d’instituir una escola d’a-nimació per tal de poder convertir el turisme passiu de sol iplatja dels estiuejants, en un turisme actiu que permetés conèi-xer les característiques, les tradicions i part de la cultura delnostre país a partir de la proposta d’activitats de joves anima-dors formats. Però la tasca formativa, d’investigació i d’assesso-rament del CETT no s’aturava: les nostres instal·lacions del

carrer Canuda es van quedar petites, malgrat les de l’Escolad’Hoteleria a l’Hotel Barcelona Plaza. Calia pensar en espais mésamplis que donessin cabuda al que jo pretenia: fer del CETT uncomplex modern i capdavanter de formació turística i hoteleraque integrés l’ampli ventall de formacions que requeria el sec-tor, tant la formació universitària com la formació professional,actualment de cicles formatius, amb un hotel, l’agència de viat-ges o la consultoria, on l’alumnat pogués aplicar els coneixe-ments adquirits durant la formació. El 1995 aquest projecteesdevingué una realitat que vaig completar el 2005, amb lainauguració de la Residència Universitària Internacional ÀgoraBCN, actualment seu de la Fundació Gaspar Espuña-CETT.

• Faci una valoració d’aquests 40 anys i del futur...Als inicis del CETT, existia, d’una banda, una manca de definicióde la formació en si i, d’una altra, una manca de compromís enla formació turística i hotelera per part dels òrgans administra-tius, tant del Govern central com de la Generalitat, i fins al tras-pàs de competències, que paulatinament va permetre definir itraçar unes línies més concretes. Actualment, amb la nostracol·laboració, crec que s’ha aclarit aquest camp, i els diferentsaspectes formatius necessaris per dotar els futurs professionalsdel turisme i de l’hoteleria de les competències necessàries querequereix el sector, en els seus múltiples àmbits: l’hoteleria, larestauració, la comercialització, la intermediació, l’oci... La for-mació genèrica d’hoteleria i turisme ha esdevingut específicaen cadascun dels àmbits, fet que era necessari. El futur, el veig prometedor sempre que hi hagi un compromísfort per part dels centres de formació i dels professionals quelideren el turisme. La col·laboració de la UB, a la qual estemadscrits, i amb la qual estem treballant estretament durantaquests darrers anys, és imprescindible. Els nous graus, amb elscanvis oportuns, donaran peu a una formació que aportaràmillores com ara el reconeixement de les titulacions, la mobili-tat dels estudiants i dels professorat, entre altres, la qual cosaeixamplarà no sols la seva visió d’Europa sinó també facilitaràla seva integració com a ciutadans del món. El Grup CETT està en mans d’un equip de persones conscientsde la responsabilitat que han heretat. Estic segur, per tant, queafrontaran els nous reptes que els depararà el futur ambempenta i rigor per al bé de la formació i del país. n

GASPAR ESPUÑA,fundador del CETT

Antics alumnes avui

SERGI GENARO

ROBERTO TORREGROSA

CONSOL SOLER

Supervisor B&I al departament operacional d’Eurest Colectividades SL

25 anysMàster en gestió de restauració

comercial i per a col·lectivitats, 2007

Personalment, elCETT va significarun salt importanten la meva car-rera professional.A part d’obtenirc o n e i x e m e n t simprescindiblesper poder desen-volupar la mevatasca actual, se’m

van obrir moltes oportunitats interessantstan bon punt vaig acabar el màster.Després de dos anys, tinc molt bon recorddels estudis cursats i encara mantinc el vin-cle professional amb moltes de les personesdel món de l’hostaleria que vaig conèixerdurant el meu pas per l’Escola i que fan quecontinuï enriquint-me dia a dia. Des quevaig començar, gràcies al conveni de pràc-tiques del CETT, amb un il·lusionant projec-te sobre la construcció d’una nova cuinacentral, a dia d’avui em sento orgullós queaquell projecte sigui una realitat i a nivellprofessional d’evolucionar en una granempresa que ofereix grans oportunitats. Del CETT, en destacaria la seva manera defer les coses, la seva organització, la sevaprofessionalitat com a conseqüència dedisposar d’un gran equip, les facilitats queatorga als estudiants, el seguiment de latrajectòria professional de cada estudiant,la Trobada Escola-Empresa que realitza, laimplicació dels professionals i les novesoportunitats que et presenten.

• El record...Dins del màster que vaig realitzar, recordol’outdoor training, que valorava les habili-tats directives de l’estudiant. És un fet queguardo especialment en la memòria, aixícom les visites que vam realitzar i el fet detreballar en diferents centres de referènciadel món de la restauració comercial. n

Director general de l’Hotel Rey Juan Carlos IBusiness & City Resort

45 anysDiplomatura en turisme, promoció 82-85

Exdirector de l’Hotel Alimara, 97-07Membre de la Junta de l’Associació

d’Antics Alumnes del CETTProfessor del màster en direcció

d’empreses hoteleres del CETTPatró de la Fundació GE-CETT

El CETT, des de l’inici, ha estat la meva ali-mara en el sector del turisme. M’ha donatl’oportunitat de fer-me a mi mateix, conèi-xer en profunditat el sector i subsectors,relacionar-m’hi i, sens dubte, desenvolu-par-me en el món acadèmic. Avui dia, m’encarrego de la gestió d’uncomplex composat per l’Hotel de 5* GL de433 habitacions, The Royal Club, amb unFitness & Spa de 5.600 m2, 25.000 m2 dejardins centenaris i el Palau de Congressosde Catalunya. Segons el meu parer, el CETT, com a centreformatiu, és capdavanter en metodologia:el conjunt de serveis que ofereix és únic aEspanya i part d’Europa i, sobretot -quel-com que conec en profunditat-, el projec-te de formació pràctica és el valor afegitsobre la resta d’escoles.

• L’anècdota...Més que anècdota, un projecte: la cons-trucció del Col·legi Major, Àgora BCN. Vaser un repte meravellós que vam ser capa-ços de realitzar en poc menys d’un any!Mai no ho oblidaré. n

Cap del Departament de Turisme de l'Ajuntament de Badalona

51 anysTècnic en empreses turístiques,

promoció 75-78 Màster en turisme urbà 99-00

Membre de l'AAA CETT

Sempre heestat moltvinculada alCETT com aestudiant icom a pro-f e s s i o n a l .Vaig impar-tir cursos decomerc ia-lització tu-rística quan el CETT incloïa dins la carreral'especialització en agències de viatges. ElCETT també va ser un centre d'assessora-ment i d'estudis per als tècnics que co-mençàvem a exercir la nostra professió enl’àmbit de l'Administració pública. Als anys80, quan no existien tantes consultoriesturístiques com ara, recordo el primer es-tudi que es va fer per a la ciutat de Bada-lona, "El turisme: Una posibilitat de desen-volupament i ocupació per Badalona", perencàrrec de l'Ajuntament. En diverses ocasions hem participat en elsPremis Alimara. De forma continuada man-tenim relació amb el servei de pràctiquesde l'Escola, molts alumnes han passat perla nostra oficina de turisme, etc.El CETT és un centre pioner en la formacióturística, que sempre ha ofert a l’alumnatmés continguts dels que exigia la carrera,ja que ha intentat anar sempre un pas perdavant.

• L’anècdota...Jo vaig viure l’antiga Escola del carrer Ca-nuda. Era una escola petita, amb una clas-se per curs i un curs de matí i un curs detarda. Tots ens coneixíem perquè coinci-diem als passadissos, a les aules d'idiomeso al bar. n

24

Antics alumnes avui

ESTEVE TORTOSA

JOSEP ANTONROJAS

RAÚL SIERRA

Director comercial del Área NorteEspaña. División Hoteles Urbanos,a Sol Meliá Hotels & Resorts

41 anysTEAT, promoció 86-89

El CETT va donar peu a la meva trajectòriaprofessional: formant-me primer, enviant-me a l’estranger en pràctiques després, itutelant-me durant els meus 18 anys d´ex-periència en el sector turístic i hoteler.Cal dir que encara mantinc relació ambpersones vinculades al CETT, a qui consultoi demano opinió per diversos temes pro-fessionals.De l’Escola, en destacaria la constantadaptació a aquest sector tan canviant i laseva bona i reconeguda referència per partde les empreses del sector quan busquennous professionals per tal de crear elsfuturs equips de treball. En el meu cas, dins de la divisió d´HotelsUrbans de Sol Meliá, em responsabilitzo dela direcció i la gestió comercial d´un pòr-foli d’hotels geogràficament repartits pelnord d´Espanya, des de Galícia fins a lesilles Balears. Com jo, una bona part delsequips de Sol Meliá a Catalunya han estatalumnes del CETT i això és garantia d´èxit.

• L’anècdota...La meva promoció vam ser una mica “gam-berros” però sempre vam complir ambl´assistència a classe, amb bones notes engeneral i molta proactivitat... Qui no recor-da el famós viatge a Iugoslàvia ? n

Director de Promoció de Turisme de Barcelona

51 anysTEAT, promoció 74-77

President de l’Associació d’AnticsAlumnes del CETT des de 1994

El CETT em va facilitar la incorporació im-mediata al mercat laboral un cop acabatsels estudis, i a partir d’aquesta primerafeina m’he pogut anar desenvolupant pro-fessionalment, sempre en el sector turístic.Ara, a Turisme de Barcelona, m’encarregode la promoció de la ciutat com a destina-ció turística en el segment vacacional.Sempre he mantingut el contacte amb elCETT, al principi d’una manera discreta, queva ser més intensa a partir de la creació del’Associació d’Antics Alumnes.Personalment, com a centre formatiu crecque el CETT sempre ha anat mes enllà i hadestacat respecte dels altres centres deformació turística. Al llarg dels 40 anysd’existència ha format a les seves aulesbona part dels empresaris del sector turís-tic català, i ha contribuït que les admi-nistracions publiques entenguessin elfenomen turístic.Formar-se al CETT és sinònim de rigor, pro-fessionalitat i compromís amb el sectorturístic, i tant les empreses com les institu-cions així ho reconeixen.

• La felicitació...Els milers d’alumnes que hem passat perles aules del CETT desitgem que el projecteque es va iniciar el 1969 s’enforteixi enca-ra més i permeti seguir formant excel·lentsprofessionals durant 40 anys més. n

Director general del Ibiza Gran Hotel*****d´Eivissa

36 anysTEAT, promoció 92-95

Treballador de l’Hotel Alimara, començant-hi com a recepcionista

de nit i arribant a segon cap de recepció, 95-97

Ponent en el màster en direcció hotelera, 2001-2002

Des que vaig acabar els meus estudis alCETT, sempre hi ha hagut un vincle d´unióamb l´Escola. Des d’un inici, com a compo-nent de la obertura de l’Hotel Alimara, ones participava molt activament en amb-dues activitats (escola i hotel). Posterior-ment, i sempre des de la meva trajectòriaprofessional, hi ha hagut punts d´unióamb el centre d´ocupació, amb el profes-sorat i amb els consultors. També vaigpoder aplicar i compartir la meva expe-riència professional amb les ponències e elmàster en direcció hotelera. Per mi, el CETT no és només un centre for-matiu, sinó un punt de trobada del sector,de referència turística, d´aposta pel futur,de constant creixement i innovació…també d´orgull i satisfacció personal i pro-fessional per a tots aquells que n’hem for-mat part.

• L’anècdota...Recordo que un professor ens va explicarla importància que tenia, dins el sectorhoteler, la mobsilitat geogràfica. Mireu siés així, que portem més de nou mudancesamb canvi de ciutat inclòs amb la mevaparella (que vaig conèixer al CETT). n

25

Antics alumnes avui

DELFÍ TORNS

JORDI SALA

Director general d’Ultramar Event Management i de TUI Event Management

40 anysTEAT, promoció 86-89

Fundador de l’AAA CETTProfessor col·laborador al màster

E-tourism: estratègies de màrqueting i comercialització

Actualment dirigeixo la divisió receptiva deturisme de negocis de TUI España, queopera sota el nom d’Ultramar, així com dela marca global del grup, que aplega mésde 30 equips especialistes en MICE d’arreudel món i que opera sota el nom de TUIEvent Management.El meu vincle amb el CETT l’he mantingut,d’una o altra manera, des que ara fa 23anys vaig entrar-hi per estudiar turisme.En vaig ser estudiant, després un dels fun-dadors de l’Associació d’Antics Alumnes,client de MICE de l’hotel i en l’actualitat pro-fessor col·laborador al màster E-tourism:estratègies de màrqueting i comercialitza-ció. Crec que el CETT ha estat capaç demantenir un cert aire de familiaritat i unaclara vocació de país sense renunciar a unaconstant evolució i creixement.

• Les anècdotes...N’hi ha una pila per explicar. En l’imagina-ri col·lectiu de la meva colla d’amics delCETT (que mantinc des d’aleshores) podempassar hores rient i divertint-nos tot recor-dant-les. n

Director de Recursos Humans de l’Hotel Arts Barcelona

39 anysTEAT, promoció 89-92

El CETT va ser on vaig descobrir la mevapassió real per l’hostaleria. Vaig conèixerprofessors i professionals que em van ins-pirar per dedicar-me seriosament a aquestsector. Així, com a centre formatiu en des-tacaria, d’una banda, la proximitat que hiha entre tothom -de fet, quan hi estudia-va érem com una familia-, i de l’altra, l’am-pli ventall de possibilitats que s’obre quanentres en contacte amb tots aquells pro-fessionals que durant la carrera pots arri-bar a conèixer.

• L’anècdota...Recordo especialment una vegada queacabava de sortir del CETT i me n’anava deviatge... Em vaig trobar el Sr. GasparEspuña al metro i, és clar, com que erenhores de classe vaig haver d’inventar-meuna excusa perquè no l’hi fes l’efecte quefeia campana...

• La felicitació...D’escoles de turisme segurament n’hi hamoltes, però de persones amb la qualitathumana que sempre he tingut la sort detrobar al CETT potser no n’hi ha tantes!Enhorabona i seguiu així durant 40 anysmés!!! n

VICENT SERRANO

Director d’oficina a Barcelona de Viatges Elite SA

52 anysTècnic en empreses turístiques,

promoció 77-78Membre de la Junta

de l’Associacio d’Antics Alumnes del CETT

El meu vincle amb el CETT m’ha suposat,amb vista al desenvolupament de la mevatrajectòria professional, el fet de poderrebre en el seu moment una sèrie de cone-xeiments que posteriorment em serien degran importància. Actualment, sóc membrede la Junta de l’Associació d’Antics Alum-nes del CETT.De fet, si he de destacar quelcom de la rea-litat del centre formatiu, faria especialesment en la seva adaptació constant a larealitat laboral.

• L’anècdota...Recordo, i em van marcar especialment, leslluites que teníem per treure la revàlidadels exàmens per obtenir el que aleshoresera el títol de Técnico en Empresas Tu-rísticas. Recordo els viatges que fèiem a Madrid perparlar amb el Ministerio, així com les assem-blees que realitzàvem a l’Escola del carrerCanuda.

• La felicitació...Felicitats, i com acostumava a dir el granhumorista Gila, ”nunca dejes de cumpliraños. “ n

26

Antics alumnes avui

ANNADOÑATE

Copropietària i cap de sala del Restaurant Saüc

30 anysTSR, finalitzat l’any 2000

Cursar els estudis al CETT em va proporcio-nar els coneixements bàsics per introduir-me en el món laboral, ja que l’experièncias’agafa al llarg dels anys. Tenint en compte la bona infraestructurade què disposa l’Escola, el contacte ambaltres centres formatius per realitzar pràc-tiques t’ajuda a introduir-te en el món la-boral i a relacionar-t’hi abans d’haver fina-litzat els estudis.Però a més, i per descomptat, el vincle ambl’Escola durant els darrers anys m’ha facili-tat molts contactes, i amb relació al Res-taurant Saüc (jo m’encarrego del servei desala i de la coordinació general), m’ha ser-vit per trobar personal qualificat.

• L’anècdota...Sense cap mena de dubte (riu), crec quel’anècdota més important fa referència aquan, durant els estudis, vaig conèixer elque actualment és el meu soci al Restau-rant i amb qui he compartit gairebé 10anys de feina.

• La felicitació...Moltíssimes felicitats a tot l’equip del CETT.Als qui encara hi sou, i als qui han passatper casa vostra en algun moment de lallarga vida de l’Escola. n

ANGELO VIRZI

Maître a l’Hotel Miramar Barcelona 5* Gran Luxe

22 anysMàster en direcció d’empresa de

restauració comercial i col·lectivitats, 2007-2008

Hacía un año que estaba en Barcelonacuando decidí ampliar mis estudios en elsector de la restauración. Conocí el CETTmediante Internet y me interesé por estecentro preguntando sobre su reputación acompañeros de la profesión. Al ver que elCETT me ofrecía la seriedad, el compromi-so y la profesionalidad que buscaba paradesarrollar profesionalmente mi forma-ción, decidí apuntarme al máster en direc-ción de empresa de restauración comercialy colectividades. A mitad del curso, mi em-presa me promocionó a Maître del HotelMiramar Barcelona 5* G.L., en el que traba-jo en la actualidad llevando la gestióninterna de gastos en el departamento deF&B y como supervisor del personal en larealización de sus tareas.Recuerdo que en el CETT, del qual destaca-ría la calidad profesional y personal delprofesorado, junto con los recursos dispo-nibles en el centro, lo pasamos genial du-rante la salida que hicimos a la montañacon nuestros profesores y todos los com-pañeros de clase, y que forjó una excelen-te relación.

• La felicitació...Us felicito per aquests 40 anys en ladocència i per la vostra dedicació il’excel·lent tasca en la formació del sectorhoteler. n

DAVIDBARRERA

Director de l’alberg Mare de Déu de Montserrat, de Barcelona

31 anysMàster oficial en direcció

d’empreses hoteleres, 07-08Professor col·laborador del

màster oficial en direcció d’empreses hoteleres, 08-09

El vincle amb el CETT com a estudiant es valimitar a l’any de durada del màster, queem va permetre conèixer els professionalsque hi treballen i seguir-hi mantenint con-tacte, fet que m’ha permès iniciar la col·la-boració en el mateix màster com a profes-sor, que espero es mantingui en el futur.El màster em va despertar l’interès per apro-fundir en temes que fins aleshores haviatractat relativament poc en la meva expe-riència laboral, i per adquirir nous coneixe-ments. En destacaria la gran professionali-tat i la disponibilitat d’alguns dels profes-sors i col·laboradors, els quals segueixenestant a disposició d’ajudar-te o donar-teun consell professional en tot moment.Des de la meva situació actual com a di-rector de l’alberg juvenil de Barcelona, ges-tionat per l’Agència Catalana de la Joven-tut, amb una capacitat de 210 places i unaplantilla d’entre 16 i 20 persones, i onm’encarrego de la planificació, l’organitza-ció, la direcció i la coordinació general delservei, i el control de la gestió i selecció delpersonal, destacaria del meu pas pel CETTel fet d’haver estat primer assegut amb elscompanys de màster i només un any méstard ser al centre com a professor, trans-metent coneixements i experiències en llocde rebre’ls. n

27

28

Antics alumnes avui

MARGA CABO

DAVID GÓMEZ

Directora del Càmping Vall de Camprodon

42 anysDiplomatura de turisme, 2001

EL CETT m’ha obert les portes al món delturisme. Abans de cursar turisme vaig visi-tar diversos centres de Barcelona, però elCETT em va atraure de seguida i l’elecció varesultar molt positiva, ja que disposa demolt bons docents. Vaig començar a cursarla carrera al carrer Canuda, al centre deBarcelona, mentre que el curs pont el vaigfer a les noves instal·lacions de la Valld’Hebron. Quin canvi!Des d’aleshores, en cap moment n’he estatdesconnectada, ja que he assistit a diversestaules rodones organitzades pel CETT i ques’han realitzat a l’Hotel Alimara, i he estatuna fidel seguidora dels Premis Alimaraque s’atorguen cada a any a les empresesiprofessionals del sector. A més, regular-ment en rebo publicacions i notícies. Per si fos poc, sempre he dit que els estu-dis de turisme m’han donat feina... itambé un marit. El meu marit, en DavidGómez, el vaig conèixer estudiant turis-me. Tots dos som de la mateixa promoció ianàvem a la mateixa classe, al torn del matí.A poc a poc entre nosaltres va anar naixentalguna cosa més que amistat, i actualmentportem diversos negocis turístics i sompares de dues nenes. Per tant, el meu paspel CETT ha estat la millor decisió del lameva vida, tant en l’aspecte personal comprofessional. Sempre he treballat en aquest sector: pri-mer en agències de viatges, després enhotels i ara al Càmping, on realitzo tottipus de tasques, ja que en duc el controlgeneral. En tractar-se d’unnegoci força petit (200parcel·les), les tasques sónmolt diverses, des del con-trol de la recepció al man-teniment, l’atenció alclient, el control de lescompres, la comptabilitat,la participació en fires, etc.n

Director del Càmping Els Roures, administrador del Càmping Xenturri SL i president de l’Associació de Càmpings de Muntanya del Pirineu Català

42 anysTEAT, 86-90

Estic plenament vinculat al sector turístic,ja que sóc l’administrador de dos càmpingsi a més en sóc director d’un, on desenvolu-po totes les tàsques pròpies d’aquest llocde treball.Com a president de l’Associació de Càm-pings de Muntanya del Pirineu Català,actualment estem treballant en la novanormativa de càmpings, que creiem ques’aprovarà durant el primer semestre de2009. En aquest àmbit professional no hetingut massa vincle amb el CETT, ja quemalauradament aquest sector no estàmassa considerat dins els plans d’estudis.

• L’anècdota...Voldria descacar que tinc molts bonsrecords de la meva vida d’estudiant al CETT,tot i que ara mateix no recordo especial-ment cap anècdota. El que sí que m’agra-daria explicar és que com a centre forma-tiu, em sembla digne de destacar el tractefamiliar que rep l’alumnat durant la for-mació.

• La felicitació...La formació és fonamental per seguiravançant; així doncs, endavant amb 40anys més! n

NORMAGALOFRÉ

Directora del Gallery Hotel **** de Barcelona

35 anysDiplomada en turisme l’any 1998

Durant els anys 1998 i 1999 vaig ser la res-ponsable del Departament de Convencionsi Reunions de l’Hotel Alimara ****, i durantels anys 2005 i 2006 vaig col·laborar ambCETT Consultors per tal d’assolir un Siste-ma de Gestió de Qualitat d’acord amb elsrequisits de l’ISO 9001:2000 a l’Hotel QGATsuites & events****, de Sant Cugat delVallès. Com veieu, he mantingut un estret vincleamb el CETT, del qual destacaria l’equiphumà, que ha fet possible que l’Escolaesdevingui un referent pel que fa a la for-mació a tots els nivells dins del món delturisme i l’hostaleria. A més, aquest impor-tant valor en coneixements es veu reforçatamb la pràctica que l’alumnat pot fer endiferents àmbits del sector com ara la prò-pia agència de viatges, la consultoria,l’Hotel, restaurants, etc. Tot això no ho técap altra escola a Catalunya.

• L’anècdota...Evidentment, el que sempre recordaré és eltemps que vaig treballar a l’Hotel Alimara,del qual conservo molts records i com-panys que ara són amics. Com patíem quanorganitzàvem els Premis Alimara perquèno plogués al jardí, perquè ja sabem quèpassa normalment al mes d’abril...

• La felicitació...Desitjo de tot cor 40 anys més plens deprojectes, d’il·lusions i d’èxits! Heu fet una feina excel·lent! n

29

Famílies al CETT

CARLOS LLUCH

International Sales Manager, a Meliá Barcelona

36 anys Diplom. de turisme, 97/03

M’agradaria reconèixer la innovació delCETT i les ganes de seguir formant bonsprofessionals en el sector del turisme, aixícom fer una especial menció a la MariaAbril. El reconeixement per part del sectorde l’Escola m´ha obert portes professio-nals i a més, la primera feina la vaig acon-seguir gràcies a una professora del CETT,mentre que els amics que hi vaig ferm´han marcat i encara em marquen. n

EDUARD VILÀ

Director de l'Hotel GolfPerelada & Wine Spa

42 anys. TEAT, promoció 86-89

Al CETT (del qual destacaria la proximitatdel professorat/personal amb l’alumnat idel qual recordo especialment el viatge aIugoslàvia abans del conflicte armat) vaigcombinar durant tres anys els estudis ambles pràctiques i el desenvolupament pro-fessional, la qual cosa em va servir peradonar-me del sacrifici que comporta lanostra professió. Ara, duc la gestió del’Hotel, del Golf i del Centre wellness deteràpies relacionades amb el vi. n

PERE GELIS GARCIA (PARE) I JOAN GELIS BERTRAN (FILL)Sotsdirector d´explotació d’Hotels Catalonia i segon cap de recepció a l’Hotel Hesperia Tower ***** de Barcelona, respectivament

“Són moltes les anècdotes viscudes, com a estudiant icom a col·laborador actiu del CETT, però recordo amb moltd’afecte les il·lusions posades per part del Sr. GasparEspuña per a allò que avui és una realitat, com va ser tan-car una etapa a l’antic Centre del carrer Canuda (on vaigcursar la carrera i treballar posteriorment) i iniciar-ne unade nova en l’emplaçament actual, amb les magnífiquesinstal·lacions amb què es compta actualment i que fandel “nou CETT” un referent a nivell internacional, trobant-se entre les millors escoles de turisme del món”. Pere GelisGarcia, de 56 anys, parla així de l’Escola on va cursar laformació en tècnic en empreses i activitats turístiques i ladiplomatura en turisme. Ara segueix vinculat laboralmental CETT -durant 3 anys ho ha estat com a director comer-cial de Familia Hotels i forma part habitualment del tribu-nal del Concurs de Joves Emprenedors. L’actual sotsdirector d´explotació d’Hotels Cataloniadiu que “el CETT, per a mi, va ser fonamental a nivell professional. Ho ha estat tot, ja que hacontribuït perquè la meva trajectòria fos ascendent i ha permès que actualment ocupi un llocdirectiu de responsabilitat. Crec que cal fer incís en el seu constant afany innovador i d’in-vestigació, per a la millora formativa contínua dels actuals i dels futurs professionals del sec-tor turístic, no només en l’àmbit local o nacional, sino també internacional.”Les d’en Pere Gelis són declaracions molt semblants a les que expressa el seu fill, en JoanGelis Bertran, que va estudiar al CETT la diplomatura de turisme, i tot just fa un any hi hacursat el màster en direcció hotelera i de restauració. “Per mi -comenta- el CETT ha estat elcentre formatiu de refèrencia del sector turístic. Ja de petit recordo com el meu pare en par-lava i recordo que el nom CETT era present en moltes de les converses de casa, perquè ell, amés de formar-s’hi teòricament, hi va treballar durant un període important de la seva vida.A mi m’ha aportat tota la formació teòrica sobre l’àmbit del turisme i una manera de tre-ballar i entendre aquesta professió tan sacrificada però alhora gratificant, i m’ha permèsconèixer persones que ara són molt importants en la meva vida professionalment i perso-nal. Crec que les empreses que es dediquen al sector tenen molta sort de comptar amb uncentre formatiu pioner i referent a nivell internacional d’aquestes característiques, perpoder nodrirse de bons professionals any rere any.”Avui dia, en Joan Gelis, de 29 anys, és segon cap de recepció a l’Hotel Hesperia Tower *****de Barcelona, on gestiona l’equip humà del departament, s’encarrega de l’atenció i dels serveisal client i de la porteria, així com del control de la facturació i de la qualitat, entre d’altres. n

Pel CETT han passat, des de l’any 1969, més de 12.000 alumnes i ara n’hi ha prop de1.600 en actiu. No és estrany, doncs, que més d’una generació de la mateixa famíliahi hagi cursat els estudis o desenvolupat la carrera professional. És el cas dels Gelis,els Fígols i els Gurri. n

DUES GENERACIONS,una Escola

Famílies al CETT

JOSEP MARIA FIGOLS COSTA I JORDI FIGOLS GAGLIARDIGestor de la Residencia Il Romitello de Roma i membre de l’equip del Guest Services Call Center de l’Hotel Arts Barcelona, respectivament

En Jordi Fígols Gagliardi, nascut l’any 1985, treballa actualment a l’Hotel Arts Barcelona, aldepartament de Guest Services Call Center, i tot l’estiu ho farà, com a adjunt de direcció, al’Hotel San Luis, a S’Algar, a Menorca. A més, sempre que pot dóna un cop de mà al seu pare(malgrat la distància) a l’establiment que gestiona a Roma, la Residencia Il Romitello. Estracta d’una residència de propietat religiosa però amb gestió laica, un model d’allotjamentque s’està imposant a la capital italiana. Allà, en Jordi elabora estadístiques, gestiona la parton line i actualment desenvolupa un pla de màrqueting per a l’establiment. En Jordi vacomençar al CETT la diplomatura en turisme, -especialització en direcció hotelera- el 2006,i espera entregar el projecte de fi de curs al juny. “También cursaré el curso puente para elgrado en turismo que el CETT está diseñando para el próximo mes de septiembre, pues esuna gran oportunidad que hay que aprovechar. El CETT y yo hemos congeniado muy bien. Yo soy muy práctico, no puedo vivir sólo de teo-ría, tengo que aplicarla y ¡el CETT es exactamente lo que buscaba! Además de las clases, he aprovechado todas las oportunidades propuestas,desde las prácticas en el Hotel Alimara a los servicios del E3 (es gracias a ellos que estoy en el Arts y he conseguido el trabajo en Menorca).Además de sus instalaciones, creo que es digna de mencionar la posibilidad de hacer prácticas en las empresas propias y los buenos con-tactos con el sector, que ayudan al estudiante a desarrollarse en ámbitos profesionales. ¡Es de lo mejorcito!”Però el vincle d’en Jordi amb el CETT ve de fa temps. I és que el seu pare ja hi va estudiar, fa molts anys: “Descubrir que mi padre y RamónArcarons, mi profesor de derecho y legislación, fueron compañeros de curso en el CETT, fue gracioso. O ver cómo el señor Espuña se acor-daba de mi padre después de tantos años.” I afegeix: “Llegué aquí desde Roma porque en 2005 me entró el gusanillo del turismo y la hote-lería, y empecé a buscar universidades y escuelas de turismo donde estudiar. Mis padres me sugirieron el CETT, tras visitar de nuevo el Centro(mi padre, desde que dejó España en el 1981, nunca regresó al CETT), y así fue como llegué”.Efectivament, Josep Maria Figols Costa, de 52 anys, havia estudiat al CETT l’equivalent al TEAT, els anys 1976-1979: “Dejé Sao Paulo y vinea estudiar aquí debido a la relación de amistad entre mi tío Joan Alemany (Viatges Alemany SA) y el Sr. Espunya. Desde el principio tuve ymantego la impresión que el CETT es “una gran familia” que une a los que se forman en él. Hace pocos meses hice una presentación en elmáster de E-marketing dirigido por Enric Lopez; y me di cuenta que el espíritu del CETT que conocí sigue intacto. En mi época, pese a laslimitaciones del momento, ya era un centro de investigación y de nuevos proyectos. Siempre va un paso por delante, innovando”. n

JORDI GURRI FITÓ (PARE) I MARC GURRI SACRISTÁN (FILL)Soci fundador i director comercial de la majorista de viatges Nextel i estudiant, respectivament

“Després de cursar el batxillerat i abans de començar els estudis universitaris de geografia ihistòria, vaig començar a treballar com a grum en una agència de viatges de Barcelona coma feina complementària; aquesta feina em va enganxar i ja no he deixat el sector, des del’any 1975.” Així es va començar a interessar pel món del turisme Jordi Gurri Fitó, de 51 anys,soci fundador i actual director comercial de la majorista de viatges Nextel, especialitzada enturisme termal des de l’any 1995. Va ser director de l’agència de Viatges Century en el perí-ode 1985-1987. Diu que “va ser molt interessant tenir alumnat del CETT en pràctiques al’Agència, ja que aquesta era una nova forma de relació amb l’Escola que desconeixia. De fet,l’actual director del CETT va fer-hi el seu període de pràctiques mentre jo n’era el responsa-ble”. Un altre dels moments per recordar és “l’organització del viatge a l’antiga Iugoslàviaque es va fer l’any 1987. En aquell viatge vaig iniciar la relació amb dos alumnes, un delsquals avui és Product Manager de la meva empresa”.

La trajectòria d’en Jordi i el seu pas pel CETT, d’on destaca “l’alta qualificació del professorat i la capacitat d’avançar-se i innovar en el campdels mètodes formatius”, va inspirar el seu fill, en Marc, a provar sort en el sector turístic. “Un cop passada la selectivitat no tenia gaire clarcap on tirar i atès que el meu pare treballa en el sector vaig començar a interessar-m’hi. Ell va ser qui em va comentar la possibilitat de ferla diplomatura de turisme al CETT i, un cop esbrinat el que podria fer, les sortides professionals que podria tenir amb aquesta titulació, isobretot veient que en el nostre país el turisme és una de les principals indústries, em vaig decidir a començar aquests estudis al CETT.” Així, en Marc Gurri Sacristán, de 19 anys, és el primer any que estudia a l’Escola. “Pel poc temps que hi porto em sento molt a gust tantamb els meus companys com amb tot el professorat. La formació que se’ns imparteix és de molta qualitat i la inserció en el món laboralés un tret diferencial del CETT prou interessant”, assegura. n

30

AAA Emprenedors

RUBÉN GUILERA Propietari i cap de cuina del Restaurant Calop

32 anys. Tècnic en cuina i restauració,1995-1998

Després de l’experiència que vaig adquirir en l’àmbit hoteler, el sector pel qual em vaig pre-parar pel que fa als estudis, vaig tenir la possibilitat de fer realitat un somni: el de posar enmarxa el meu projecte. El Restaurant Calop és un establiment gastronòmic situat a Molins

de Rei, que conserva tota l’essència de la cuina tradicional.Tenint en compte l’actual situació de “crisi”, s’està produint al nostre sector una reestructuració, necessària per a la supervivència. Peraquest motiu l’objectiu amb vista al futur és créixer com a professional i sobreviure com a negoci.Evidentment, si no hagués conegut determinats professors del CETT, probablement en aquest moment no hauria arribat on sóc ni el res-taurant hauria estat possible. Un cop iniciat el projecte amb altres alumnes del CETT, és gràcies a persones com en Joan Campmajor i laNeus Sabat Padró (ambdós de diverses promocions del CETT), que el Restaurant Calop segueix endavant. Molt pocs professionals tenen laflexibilitat i el compromís que han demostrat ells, qualitats molt importants en l’actualitat, ja que passem per moments molt durs per a larestauració. Per això aprofito aquestes línies per agrair-los públicament l’esforç. n

BRUNO ZANDONADIDirector de GAP, empresa de gestió de l’oci

29 anys. TSAT, 98

GAP és una empresa que vam crear i dirigim dos antics alumnes del CETT: jo mateix i l’Albert Oliana.El nostre objectiu quan vam decidir dur a terme aquesta iniciativa, ara fa 6 anys, era ben senzill: dig-nificar la professió. Actualment GAP gestiona l’animació turística de més de 15 establiments deCatalunya, on tenim treballant en plena temporada un centenar d’empleats. També gestionem esde-veniments de tot tipus, i disposem d’un producte en què els animadors van a treballar a l’exterior, adiferents indrets del món. D’altra banda, eventualment impartim classe a diferents centres; l’any pas-sat, per exemple, ho vam fer al CETT mateix. A l’Escola hi vaig arribar gràcies a algú que va treballar molts anys a la casa, la Margarida Arasa, a quides d’aquestes ratlles m’agradaria reconèixer la gran tasca que va fer. A partir de llavors la relació haestat quasi familiar amb el CETT, ja que allà m’hi he sentit com a casa. Trobo que la seva aportació com a centre ha estat fonamental en lameva carrera professional i agraeixo els coneixements adquirits, que m’han dut fins on sóc ara. n

El talent emprenedor va ser el protagonista, el passat mes de març, de la Jornada sobre la Gestió de les Persones en el SectorTurístic, organitzada pel CETT en el marc de la IX edició de la Trobada Escola+Universitat+Empresa. A l’Hotel Alimara deBarcelona, el Sr. Josep Lladós, doctor en ciències econòmiques i empresarials per la UB, vicerector de Política Universitària iProfessorat de la UOC i professor agregat dels estudis d'economia i empresa de la UOC, va parlar de la gestió del talent. Lladósva explicar que gestionar correctament el talent també és liderar equips i emocions, i que en l’economia del coneixement, calno només ser creatius, sinó també ser capaços de convertir aquesta creativitat en una realitat, sent emprenedors i tenint capa-citat de risc. Va parlar de la importància de posar atenció en les persones i de reconèixer les que disposen de grans competèn-cies i talent emprenedor, aquelles amb capacitats i aptituds per detectar i aprofitar les oportunitats. Entre les competències que el CETT pretén desenvolupar en l’alumnat destaca, precisament, el fet d’actuar amb iniciativa. Unbon exemple del resultat d’aquest valor són els projectes empresarials duts a terme per antics alumnes del CETT que un dia vandecidir fer realitat els seus somnis i posar en pràctica un negoci propi. A continuació se n’exposen alguns. n

EMPRESARIS amb iniciativa

31

32

AAA Emprenedors

GUIM VALLS

SANDRA GARDDirectora de Golden Quads i formadora de màrqueting per a autònoms a l’Ajuntament de Figueres

39 anys. Primers dos cursos de TEAT (1991) i màster en direcció hotelera (2005)

Un matí de diumenge ens vam preguntar: per què no un negoci d’excursions en quad? I apartir d’aquí vam treballar en el projecte. Més de deu anys d’experiència treballant amb els

turistes que visiten Sant Pere Pescador i les ganes de fer alguna cosa nova i diferent ens va empènyer a engegar Golden Quads. Ara ja faquatre anys que ens hi dediquem i estem molt satisfets del resultat. El nostre producte són les excursions en quad per l’entorn del parcdels Aiguamolls i fa temps que les combinem amb activitats d’oci (spa, tir amb l’arc, passeig a cavall... en col·laboració amb empreses ami-gues). Som un negoci orientat totalment al servei al client, amb el qual procurem mantenir una relació professional alhora que propera ifamiliar. Des que vocacionalment vaig decidir que em volia dedicar al turisme, el referent i la institució de confiança que m’ha permès for-mar-me, alhora que informar-me i mantenir-me en contacte amb els professionals del sector, ha estat el CETT. Avui estic molt orgullosade formar part de la Junta de l’Associació d’Antics Alumnes i des d’aquí vull engrescar tothom a associar-se per fer-la créixer i enfortir-la. n

GERARD MARTRETSoci fundador de Drivania International

31 anys. Ha cursat fins a 3er de turisme. No diplomat.

Drivania International és una empresa que gestiona serveis de transport privats per a viatgers denegocis. Actualment disposem de delegacions comercials a Madrid i a París, i més de 2.000 xofers quedonen servei a 86 països de tot el món. La idea va sorgir mentre estudiava i alhora feia de xofer. Parantatenció, i després d’identificar tipologies de passatgers, vaig veure que el viatger de negocis tenia unanecessitat que no estava coberta: trobar solucions allà on anava, un servei que als Estats Units ja esta-va molt extès. Amb molta fe i persistència, el meu germà i jo vam començar a treballar partint d’a-questa idea que, al cap de sis mesos de buscar clients, va començar a donar fruits. Des d’aleshores hemcrescut molt i ens hem guanyat la confiança dels clients, en una tasca que requereix molt bona ges-tió i atenció, ja que la casuística és molt complexa.Al CETT hi vaig estudiar durant 3 anys, ja que abans d'acabar vaig començar el projecte de l'empresa.Des d'aleshores la meva relació hi ha estat molt puntual, però crec que hi vaig rebre una molt bona formació en gestió de qualitat. n

Fundador d’Electric Bicycle World Tour Actualment a Beijing, Xina

33 anys. A falta del projecte, diplomatura de turisme (1997-2000-2009)

El darrer dia de les olimpíades a Beijing (el 24/08/2008) vaig saber que aniria a donar la volta al mónen bicicleta elèctrica. Aquella nit vaig escriure el projecte: una aventura en solitari, sense precedents,en bicicleta elèctrica, un mitjà de transport alternatiu i respectuós amb el medi ambient, una novamanera de viatjar utilitzant fonts netes i abandonant els processos de combustió convencionals: donarla volta al món amb la finalitat de fomentar el desenvolupament d’una consciència i una cultura del’estalvi i la condemna del “despilfarrament”, unint Beijing, Londres i Madrid. Ara estic en ple procésde producció i comercial, i a finals de març faré la presentació oficial a Beijing.De fet, si sóc a Beijing és gràcies a l’Elisenda Farrás, del servei de borsa de treball i pràctiques del CETT.Vaig aterrar a l’Escola fa 12 anys, però hi he seguit en contacte. Com a estudiant, em va permetre teniruna base i coneixementes generals del sector del turisme, i com a professional m’ha donat moltes oportunitats i un parell de feines. n

33

AAA Emprenedors

MERITXELL PÉREZ Gerent d’HotelsDotCom Management

34 anys. TEAT (1992-1995) i postgrau en direcció hotelera (2000-2001)

Vaig estudiar turisme una mica per accident. D’entrada no era allò que em volia dedicar, peròde seguida el fet d’estudiar al CETT em va entusiasmar i vaig tenir clar que em dedicaria pro-fessionalment a aquest sector. Durant aquells anys, i gràcies a l’Escola, vaig poder fer pràcti-

ques a l’estranger i vaig apendre molt tant a nivell professional com humà, i molts del meus millors amics són companys d’estudis del CETT.La prova que quedés tan contenta del centre és que anys més tard em decidís a fer-hi el postgrau.Després de treballar com a revenue manager per a dues cadenes hoteleres, vaig veure la necessitat d’aplicar les tècniques de vendes alshotelers independents i a les cadenes més petites. Per a aquests, contratar un revenue manager professional no surt a compte, ja que hiha pocs professionals (som una generació jove, ja que el revenue management va néixer amb Internet a finals dels anys 90). Vaig crearHotelsdotcom Management com a empresa externa de gestió del revenue management (un bon revenue pot gestionar entre 6 i 8 hotels)per a aquest tipus de clients, tot i que hem ampliat els serveis i fem força formació i gestió de l’E-Commerce. n

JOAQUIM M. GÓMEZ

Director general a Serenissima Informática España SL, a Barcelona

47 anys. TEAT (1982-1985) i professor de gestió hotelera (1991-1992)

Després de molts anys vinculat a la direcció d’hotels i amb una àmplia experiència en la implantació desistemes de gestió per a hotels, vaig tenir la sort de coincidir amb Protel hotelsoftware GmBh d’Alema-nya. És un dels millors PMS (Property Management Systems) del mercat internacional, amb reconegu-des referències i projectes tan importants com ara la gestió dels Jocs Olímpics d’Atenes 2004 i Pequín2008, i amb molt d'interès per introduir el producte al mercat espanyol. Experiència i coneixements vanser determinants per tirar endavant el projecte, oferint nous sistemes de treball a un sector molt dinàmic.En moments difícils com els actuals és important seguir un principi de treball de qualitat, on l’objec-tiu és convertir les dades en informació per millorar els resultats de la gestió. Aportem les solucions méscompletes i especialitzades del mercat que van més enllà de l'habitual, amb eines com ara la Business Intelligence. Pel que fa al CETT, hihe estat vinculat personalment i professional, des de 1982 fins a l’actualitat, passant per la meva etapa de professor de gestió hotelera. n

JAVIER GARCÍA Director general i soci fundador de Box de Ideas

39 anys. Diplomatura de turisme (1988-1991)

Vam crear Box de Ideas, una agència de màrqueting, comunicació i esdeveniments, amb anticscompanys d´universitat del CETT amb qui havíem estat treballant junts en el sector de l´orga-nització d´esdeveniments des que vam acabar la carrera. A dia d´avui, Box de Ideas està format per un equip de professionals de contrastada experièn-

cia, especialistes en organitzar esdeveniments, convencions, reunions, accions de responsabilitat social corporativa, viatges d´incentius, enel llançament de productes, les campanyes de motivació i campanyes de màrqueting directe i social, entre d’altres. Tres anys després deposar en marxa la companyia, a Box treballem per a alguns dels clients que són referència en el sector de l’alimentació, per a laboratoris iempreses dedicades al petroli, a les assegurances i d’altres del món bancari.El CETT ha acompanyat tota la meva vida professional, entre d’altres motius perquè la societat l´hem creat amb dos antics alumnes quevan estudiar amb mi al CETT.Per aquest motiu voldria felicitar l’Escola per haver convertit aquesta institució en tot un referent en el món del turisme. n

34

Antics alumnes del CETT arreu del món

Dir. de RRHH al Penha LohgaHotel Spa de Sintra (Portugal)

38 anys. TEAT, promoció 91-94

El CETT ha tingut un im-pacte molt important en la meva trajectòria professional;no només a l'inici, quan em va donar el coneixement i lesaptituds necessàries per desenvolupar-me còmodament enel sector; sinó sobretot durant la meva etapa com a docentde l'Escola, quan vaig reorientar la meva vida professionalcap a l'àrea de la formació i la gestió de les persones.Com a professional dels recursos humans en el sector hote-ler he tingut la sort de poder comparar el CETT, la nostraEscola, amb altres centres amb probablement més reco-neixement internacional, i puc afirmar que el CETT els tépoc a envejar. Les noves instal·lacions són excel·lents i els docents que hitreballen ho fan amb molt afecte i professionalitat, per talde dotar el sector d’excel·lents professionals que puguinafrontar amb garanties les noves exigències del turisme aCatalunya i arreu del món. Malauradament, de tot això note n’adones fins que en surts i comences a tenir uns anysd'experiència. n

JAUME VALLDAURA

Paral·lelament a la trajectòria de 40 anys del CETT s’ha esde-vingut la trajectòria professional de l’alumnat que s’hi haformat durant tants anys i que avui dia treballa en el sectorturístic i hoteler d’arreu del món.Són molts els qui avui en dia ocupen càrrecs al capdavantde destacades empreses, els qui han dedicat tota una vida alservei de les persones o els qui tot just comencen a relacio-nar-se amb el sector; però gairebé tots reconeixen el valordels coneixements adquirits. L’alumnat del CETT és present a tot el món, ja es tracti delsque han triat l’estranger per desenvolupar el seu camí pro-fessional, com alumnes d’altres països que han vingut performar-se. A més, els vincles internacionals del CETT vénenreforçats per acords de col·laboració i convenis amb institu-cions de tot tipus, i per un model que ha procurat des desempre que l’alumnat conegui altres maneres de fer, d’a-prendre, de treballar, fomentant les estades i els intercanvisamb centres de reconegut prestigi d’altres països.

Alumnat internacional al CETT

Programes de mobilitat acadèmica

Programes d’estades pràctiques i laborals

Projectes de consultoria i formació n

EL CETTi la presència internacional

35

Director de l’hotel FairmontSingapore (Singapur)

43 anysTEAT, promoció 85-89

Vaig trobar el CETT quan tenia 19anys i no tenia gens clar què volia fer professionalment. Pera mi va representar la introducció en el món de l’hostale-ria. Treballar com a expatriat en l’hostaleria és més una reli-gió que una feina. És, sens dubte, una manera de viure queavui, 24 anys més tard, encara practico. Aquesta forma deviure me la va aportar el CETT. n

CARLOS MONTERDE

Cap de cuina executiude l’Aqua GroupBeijing (Xina)

32 anysTCR, promoció 96-99 i professor del CETT l’any 2001

A causa de la tradició de la meva familia en la restauració,la meva inquietud per dedicar-me a la cuina va anar a mési vaig decidir estudiar al CETT, un dels millors centres percomençar a aprendre aquest ofici. T´obre les portes al mónlaboral, ensenyant els valors bàsics del que serà el llança-ment de la trajectòria professional. n

JORDI VALLÈS

Restaurant consultantal Gusto Restaurant de Bali (Indonèsia)

29 anys. TCR, promoció 96-99

Sent el més jove de la promoció i el més gamberro (per quèno dir-ho), els qui al CETT van creure en mi -Vinyet, N.Bàguena, Barreneche, Martínez, Gutierrez...- van aconse-guir que seguís el bon camí, tot i que no va ser fàcil.Després de 13 anys, em sento realitzat en tots els aspectes,segueixo el meu instint fent el que m’agrada i gaudint decada moment en aquest ofici tan bonic, dur i sacrificat a lavegada. n

JORDI BRAU

Xef del TAO Restaurant, a Beijing (Xina)

29 anys. TCR, promoció 96-99

Per mi el CETT ha estat el trampolí cap al món professionalde la cuina; ha estat la base, l'aprenentatge i la formació.També representa un recull d'estones molt divertides, de lesquals tinc un gran record, així com de tots els companys depromoció i del professorat que, amb molta paciència, ensva transmetre molts coneixements. n

LAIA PONS

Hotel manager del Resort Golden PalmSanya (Xina)

35 anys. Diplomat en turisme, promoció 97-00

El CETT ha representat per a miuna base extraordinària on he pogut aprendre moltíssimescoses, sobretot a ser dinàmic i actiu. Em va ajudar a trobarles pràctiques a l'estranger, i com a professional he col·la-borat en diverses activitats i sempre hi he trobat un suportdel 100%. Podria dir que el CETT és un espai viu, que m'hafet entendre com en són d’importants les iniciatives i lacreativitat. Gaudir de la feina és un luxe que no tots podemaconseguir, però des del CETT sempre se m'ha inculcataquesta idea, fet del qual estic molt agraït. n

JASON PUCHADES

MarketingCommunications Directoral McCann Worldgroup(Japó)

38 anysTEAT, promoció 89-92

Porto quinze anys competint acadèmicament i professionala l'estranger i, mirant amb retrospectiva, actualment pucdir que la formació que vaig rebre al CETT va ser realmentsòlida i em va permetre encarar el futur amb molta con-fiança.El CETT és una mostra més que la societat civil del nostrepaís és capaç de competir en un món globalitzat, innovar, iliderar. n

DAVID MÁRQUEZ

36

ANDREA COTE28 anys, nascuda a Colòmbia.

Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni, 2006-2007

El CETT es, junto con el colegio en el cual cursé la secundaria, la institu-ción con la que más he desarrollado una identidad. Personalmente, bus-caba reenfocar mi trayectoria profesional cursando un posgrado, y en elCETT encontré no sólo el conocimiento que buscaba, sino un espacio para socializar y consolidar mi visión del mundo. Para mí, ademásde lo académico, fue fundamental encontrar personas como los profesores y compañeros con los que pude compartir mi maestría.Considero que el CETT es una institución que, si bien está hecha para la academia, va siempre de la mano con el mundo laboral y lo tienemuy presente en su formación. Sus profesores tienen una gran experiencia en sus respectivos campos de conocimiento, y la instituciónmantiene relaciones con empresas e instituciones representativas del mundo del turismo.Adicionalmente quisiera destacar que el CETT promueve una formación muy humana, y mencionar la práctica desde el ambiente de fami-liaridad y solidaridad que se vive entre su comunidad académica. n

JULIANA MARIA LAFETÁ VELLOSO30 anys, nascuda al Brasil.

Màster en turisme i mediació didàcticadel patrimoni, 2006-2007

De manera absolutamente sincera, el CETT hamarcado un antes y un después en mi vidapersonal y profesional, pues hoy me conside-ro una mediadora del patrimonio cultural. Mequedaré para toda la vida con los aprendiza-jes de cada sesión, en lo que me han enseña-do y estimulado para llevar a cabo mi proyec-

to de final de curso, que además fue realizado(con el apoyo del CETT). Personalmente, segui-ré sus pasos para seguir apostando y creyendoen desarrollar y fomentar la gastronomía comoreferencia del patrimonio intangible culturalde un pueblo, en todas sus formas y vertientes.Sin duda, uno de los puntos fuertes de la for-mación que se imparte en el CETT, es el con-tacto que se tiene con profesores que actúanen el mercado, ya que así se puede tener unavisión práctica y realista del mercado. n

RICARDO LUIS DA SILVA DOMINGUES

36 anys, nascut al Brasil. Màster en E-Tourism, que cursa actualment

Actualmente soy estudiante del Máster en E-tourism, yescribo en un blog y una revista de turismo en Brasil.Desde que llegué, cada día estoy más satisfecho porhaber elegido el CETT. Todos saben hacer su función(secretaría, biblioteca...) y me dejan a voluntad para des-arrollar mi proyecto. Merecen una referencia los profeso-res, entre quienes quisiera destacar a Enric López, y elequipo de consultores. Además, el CETT está muy bien

conectado conlos principalesactores del tu-rismo en Españay esto es unvalor añadidopara quien bus-ca lograr éxitoen este sector. n

YI HUANG29 anys, nascut a la Xina.

Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni, 2005-2006

El CETT es una escuela muy modernizada y cuentacon un sistema de administración perfecta. En mi opi-nión, la forma de enseñanza es más personalizada y eso me gusta mucho, me apor-ta mucho beneficio e inspiración. Por ello deseo que siga formando a los mejoresestudiantes y que se convierta en una de las escuela más destacadas del mundo. n

Alumnes internacionals al CETT

37

LLENISSE LIZBETH CHÁZARI 25 anys, nascuda a Mèxic.

Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni cultural, 2007-2008En el CETT encontré el máster ideal para desenvolverme profesionalmente en mi país, con un ambiente favo-rable para el desarrollo académico y un plan de estudios equilibrado, lo cual me dio la oportunidad de aplicar

los conocimientos adquiridos en un proyecto final y hoy en día tenerlo como una propuesta viable en miciudad, Puebla, en México. El máster mantiene un excelente equilibrio entre lo académico y lo práctico, per-

mitiendo adquirir un conocimiento completo y una formación integral. n

ROBERTA TENCI29 anys, nascuda a Itàlia.

Màster en turisme i mediaciódidàctica del patrimoni cultural,

2005-2006

Llegué a Barcelona en agosto del 2005con el objetivo de implementar miformación teórica y práctica en el sec-tor de la interpretación y de la didác-tica del patrimonio cultural. Pocosmeses después empecé a cursar lasclases del máster en el CETT, de cuya formación destacaría la pro-fesionalidad y el entusiasmo del profesorado. Fue un año muyintenso durante el cual permanecí en contacto con algunas de lasinstituciones y empresas más activas y prestigiosas que actúan enel territorio catalán en el ámbito del turismo cultural. Una vezterminado tuve la posibilidad de colaborar con distintas empresas,

conociendo diferentes aspectosde este sector. Desde hace año ymedio trabajo con entusiasmo ysatisfacción para una empresaque se dedica al diseño y a la rea-lización de proyectos expositivos,turísticos y culturales. n

YARIMIL FIGUEROA 27 anys, nascuda a Puerto Rico.

Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni cultural i natural, 2007-2008

Sin duda al-guna, mi ex-periencia enel CETT comoestudiantede máster fuemuy enri-quecedora einolvidable, por lo cual estoyenormemente agradecida a losprofesores y profesionales cola-

boradores, quienes de algún modo u otro hicieron posibleque los objetivos generales del curso se cumplieran de sobra.Gracias a ellos, adquirí el conocimiento y las herramientasnecesarias, las cuales me han beneficiado fundamentalmen-te en el desarrollo de mi trayectoria profesional.La formación que se imparte en el CETT es muy rica encuanto a contenido y profesorado. Por tanto, la combina-ción adecuada entre ambos factores siempre hará posible eldesarrollo de los futuros profesionales especializados en elcampo del turismo, la cultura y el ocio. n

PEGAH GHANAAT25 anys, nascuda a l’Iran.

Màster en turisme i mediació didàctica del patrimoni, 2006-2007

Viniendo desde muy lejos, de una cultura diferente, con mucho entusiasmo para aprenderpero con una información limitada en este ámbito, lo primero que necesitas es que te valo-ren como eres y después te ayuden a mejorar y progresar en cada aspecto de la vida. Y asíme trataron en el CETT. La muy buena relación entre los alumnos y los profesores, la aten-ción constante a nuestras necesidades por parte de los responsables de diferentes sectoresde la escuela, me hizo sentir como en casa y aprendí la primera lección: “Comprender lasnecesidades de los demás y facilitarlas de la mejor manera posible te hace ser distinguido.”Además, la formación que ofrece el CETT es muy útil y práctica tanto en el trabajo como enla vida. En mi trabajo, muchas veces he experimentado algunas situaciones parecidas a lasque habíamos hablado en clase. Con el conocimiento adquirido del curso era capaz de enfrentarme a la situación. n

38

Alumnes internacionals al CETT

“El CETT sempre ha incentivat l’alumnat perquè surti aveure món, no només per una qüestió lingüística, sinótambé perquè el coneixement d´altres cultures i d’altresmaneres de treballar aporta unes vivències que els comple-menta com a persones i futurs professionals.L´Escola d´Hoteleria fa 12 anys que va començar amb elprimer intercanvi d´alumnes, i des d’aleshores, any rere any,hem tingut clar que és una experiència que tot jove hauriade viure. Els intercanvis sempre han estat valorats moltpositivament per part de l´alumnat, que després de l’expe-riència viscuda ha tornat amb una visió molt més àmplia,amb més coneixements i amb un molt bon record.Durant aquests dotze anys, l´intercanvi ha rebut el suporten part del Departament d´Educació de la Generalitat deCatalunya i de la Fundació Gaspar Espuña-CETT”, explicaNan Farreres, directora de l’Escola d’Hoteleria del CETT. Efectivament, entre les prioritats del CETT hi ha el fet depromoure la mobilitat internacional dels estudiants i delprofessorat, fomentant alhora la internacionalització de laformació, mitjançant diversos programes adreçats a l’alum-nat, a grups universitaris i a professionals. El CETT ha aconseguit aliances estratègiques per als progra-mes Erasmus i d’altres amb universitats internacionals comara la Hochschule Bremen (Alemanya), la Università degliStudi di Bolonia (Itàlia), la Université de Savoie (França), laUniversité d’Angers (França), la Haaga InstitutePolytechnich (Finlàndia), la Breda University of ProfessionalEducation (Holanda) i la University of Stavanger (Noruega).També s’han aconseguit convenis bilaterals amb la Uni-versité du Québec à Montréal, UQAM (Canadà) i laUniversitat de Tolosa (França), i hi ha un projecte en curs demàster europeu amb les universitats d’Angers (França),Hochschule Harz (Alemanya), Helsinki Business Polytechnic(Finlàndia) i la Universitas Lodziensis (Polònia).També es treballa en projectes de bescanvi d’estudis (Cus-tom made Courses) amb l’Akademia de Moscou (Rússia), laFudan University a Xangai (Xina), l’East China Normal Uni-versity a Xangai (Xina), la Namibian Hotel and TourismSchool, adscrita a la Universitat Politècnica de Namíbia, i espreveu ampliar els ja vigents amb les universitats de Co-lumbia (Estats Units), Monterrey (Mèxic), San Diego (EstatsUnits) i SENAC de Sao Paulo (Brasil). n

L’EH CETT i l’èxit de 12 anysD’INTERCANVISD’ALUMNES

10 ANYS DE CONVENI AMB LA UTEC

Aquest any en farà 10 que el CETT va signar un intercanvi d’alum-nes amb l'Escola Profesional de Restauració, Hoteleria i TurismeUTEC d'Emerainville (Marne la Vallée, a França). Es tracta d’un cen-tre de formació turística i hotelera amb una àmplia experiència pelque fa als intercanvis, ja que anualment l’alumnat participa enaquest tipus d’experiències amb altres centres d’Alemanya, Itàlia iAnglaterra. L’experiència de la UTEC i el gran equip de docents dequè disposa fa que la gestió dels intercanvis sigui molt bona i queels qui decideixen anar-hi per formar-se hi trobin un ambient moltacollidor. En total, i fins al present curs, han estat 221 els alumnesdel CETT que han estudiat a la UTEC: es tracta de 92 alumnes delsestudis de tècnic en cuina i restaurant i bar, 96 estudiants de tècnicsuperior en restauració i 33 de tècnic superior en allotjament.

La UTEC, Université de Technologieet d'Enseignement Consulaire, és elcentre de formació professionaldepenent de la Cambra de Comerç iIndústria de Seine et Marne, el qual,des de la seva fundació el 1992, haformat més de 600 joves en elsàmbits de la restauració, l’hoteleriai el turisme. A partir de 1998, el CFAUTEC es va proposar orientar el seudesenvolupament educatiu cap al’àmbit europeu per establir una xarxa d’intercanvis, no nomésculturals, sinó també professionals, entre escoles europees,amb el fi d’aconseguir la certificació europea de competènciesi obrir les perspectives laborals dintre de la Unió Europea iarreu del món. Amb aquest objectiu, ens vam posar en contacte amb el CETT,com a centre punter en la formació turística i hotelera a Es-panya, amb una gran reputació també a nivell internacional, isituat a Barcelona, capital de Catalunya i ciutat europea perexcel·lència. El gener de 1999, ara fa 10 anys, vam mantenir unaprimera trobada a Barcelona amb els representants del CETT iamb el Sr. Gaspar Espuña, president i fundador del Grup.A punt de celebrar-se el desè intercanvi, la relació entre elsequips –els professionals i les persones- del CETT i la UTEC, ésexcel·lent, d’amistat i col·laboració total, un ambient que s’hafet extensiu als quasi 300 estudiants catalans i francesos ques’han beneficiat d’aquesta associació entre ambdós centres.Sens dubte, la UTEC i el CETT han extret una experiència valuo-síssima l’un de l’altre, i han reforçat els objectius de formació ila vocació comuna, que sempre ha estat formar, transferir elconeixement professional, integrar i promoure l’alumnat en totsels àmbits de l'hostaleria, la restauració i el turisme. Per últim, recomanaria als joves estudiants que participin en unintercanvi internacional, una experiència tan gratificant i enri-quidora a nivell personal, que els farà descobrir la realitat pro-fessional en un altre país, i els atorgarà una perspectiva del quepot ser un àmbit de desenvolupament laboral sense fronteres. n

Jean-Claude Armao Director del CFA UTEC Hôtellerie-Restauration-Tourisme

39

ALINA CASTAÑO36 anys, nascuda a Panamà.

Màster en gestió estratègica de les empreses turístiques. Especialitat: e-Tourism, estratègies de màrqueting i comercialització, 2007-2008

Desde el primer momento mi vínculo con el CETT ha sido muy estrecho, ya que mis primeros con-tactos (durante varios meses, para preparar mi ingreso como estudiante a la Escuela y la llegada aEspaña) los realicé de manera muy fluida con Lola y Enric, los cuales, sin lugar a dudas, fueron unaguía esencial para esa etapa que me disponía a iniciar. Definitivamente, el haber estudiado la especialidad en el CETT ha contribuido a fortalecer mi desempeño profesional y personal, ya queparte de los conocimientos adquiridos los he aplicado eficientemente en mi día a día laboral, como gestora de destinos turísticos en laAutoridad de Turismo de Panamá. n

10 ANYS DE RELACIÓ AMB L’HOTEL ROGER SMITH

L’any 1988, el CETT i l'Hotel Roger Smith de Nova York vaniniciar una col·laboració de pràctiques dirigida a l’alumnatde darrer curs de la diplomatura en turisme, basat en un In-ternship Program. Al llarg d’aquests anys, 21 alumnes hangaudit d'aquest programa, que els ofereix l’oportunitat deconèixer els diferents departaments que componen l'àread'allotjament d'aquest hotel familiar, ubicat a Manhattan.Tenint en compte els bon resultats d'aquesta estada forma-tiva, que té una durada mínima d'un any, cal dir que acos-tumen a ser els antics interns els que fan la publicitat alsfuturs candidats sobre aquesta experiència. L'acollida al'empresa, la integració i el programa que es desenvolupa -sobre el funcionament del departament de màrqueting, larecepció, el housekeeping, l’administració...- sempre hanestat molt ben valorats per tot l’alumnat. Un bon exemplen’és el fet que, l’any 2005, l'Hotel Roger Smith fos guardo-nat en qualitat de millor empresa col·laboradora del CETT.El projecte de col·laboració entre l’Hotel Roger Smith i elCETT es caracteritza per una excel·lent sintonia, que combi-na la professionalitat amb la proximitat. I és que, després del’estada, l’alumnat passa a formar part de la gran famíliad’exinterns de l’Hotel, molts dels quals ja són professionalsde prestigi a qui aquesta experiència ha aportat creixement professional i personal.Cada any, Phoebe Knowles, responsable de la selecció dels interns, es desplaça a Barcelona perconèixer de primera mà els candidats interessats en aquesta estada a Nova York.

El Roger Smith Hotel se dedica a la formación y el desarollo de jovenes profesionales de lahostelería a través de un programa de prácticas -el Management Training- que se realiza enel mismo hotel, ubicado en Manhattan. Llevamos más que 10 años trabajando con el CETT,selecionando cada temporada a uno o dos alumnos (de los muchos que se interesan por el stage) para que se desplacen a NuevaYork y participer en nuestro programa. Con cada uno de ellos cultivamos una relación de profunda amistad y de colaboracion pro-fesional, que ha sido de gran utilidad para futuros proyectos y colaboraciones. A lo largo de los años, los estudiantes del CETT noshan impactado con su curiosidad, su profesionalidad, su alto nivel de inglés y sus ganas de aprender, de desarrollarse como directoreshoteleros. Son sin duda respresentantes de la alta calidad del programa formativo que imparte el CETT y es un placer trabajar con ellos.Desde estas líneas invitamos a los alumnos a participar en una experiencia de movilidad internacional, que no sólo implica el hecho-de viajar, sino también de conocer otros países y otras costumbres. n

Phoebe Knowles. Vicepresidenta de Training and Professional Development, al Roger Smith Hotel

MONTSERRAT DESPRADEL45 anys. Nascuda a la

República Dominicana. TEAT, 1982-1987

Mi relación con el CETT se ha mante-nido con el paso de los años. He man-tenido el contacto con profesores, com-pañeras y el personal que trabajaba enmis años de estudios. Mis dos grandesamigas y excompañeras de piso traba-jan en el CETT, lo que ha sido motivode unión con el centro.Como egresada del CETT y desde mi posición actual como direc-tora de Congresos e Incentivos en la Secretaría de Estado deTurismo de la República Dominicana, me es de gran alegría vercómo se cumplen los 40 años del centro donde adquirí todos misconocimientos universitarios, y ver que los años han dado al cen-tro un crecimiento moderno, espacioso, competitivo, lo que con-lleva a que hoy sea una de las mejores universidades de turismode España. n

40

El CETT celebra la IX edició de la TrobadaEscola+Universitat+Empresa. Els dies 2 i 3 de març, el CETT va celebrar al’Hotel Alimara de Barcelona la IX edició de la Trobada Escola+Universitat+Empresa. Com cada any,aquest esdeveniment té per objectiu aconseguir un major apropament entre els estudiants del’Escola, els antics alumnes i el món empresarial, així com fomentar la participació i la integracióde l’alumnat en el coneixement de la realitat actual de les diferents empreses del sector de l’hoteleria i el turisme. Durant dos dies, les 41 empreses presents van tenir l’oportunitat d’establiruna relació personal i un contacte directe amb els més de 700 professionals i futurs professionalsdel sector que van passar per les instal·lacions de l’Hotel Alimara, conèixer les seves inquietuds, els seus perfils, les aptituds i la qualificació. Alhora, mitjançant les presentacions i el workshop, van exposar els seus projectes i política corporativa, els productes i serveis que ofereixen, així com les propostes, ofertes laborals i de pràctiques d'interès per als alumnes o antics alumnes.

El talent, protagonista de la Jornada sobre la Gestió de les Persones en el Sector Turístic organitzada pel CETT.Com a acte final de la Trobada es va celebrar la VII edició de la Jornada sobre la Gestió de les Persones en el Sector Turístic, amb el lema “Dirigir equips, liderar emocions: com generaroportunitats per atraure i retenir el talent a l’empresa turística”. Els encarregats d’inaugurar l’acte van ser Maria Abellanet, directora general del Grup CETT, i Joan Carles Vilalta, director general de Turisme de la Generalitat de Catalunya. Josep Lladós, doctor en ciències econòmiques iempresarials per la UB, vicerector de Política Universitària i Professorat de la UOC i professor agregat dels estudis d'economia i empresa de la UOC, va protagonitzar un dels moments destacatsde l’esdeveniment amb la ponència “La transcendència del talent en temps de crisi”. L’acte va concloure amb la taula rodona “Com generar oportunitats per atraure i retenir el talent a l’empresa turística?”, amb la presència de Gerard Martret, soci fundador de Drivania Internacional,vicepresident de l’AIJEC (Associació Independent de Joves Empresaris de Catalunya); Marian Muro, gerent de l’ACAV (Associació Catalana d’Agències de Viatges); Katrin Naumann, cofundadorad’Another Konzept i directora d’Educació de SITE España; i Roberto Torregrosa, director general del’Hotel Rey Juan Carlos I, Business & City Resorts. Josefina Diez, cap de l’Àrea de Formació Turísticade la Direcció General de Turisme de la Generalitat de Catalunya, va actuar com a moderadora.

El projecte Barcelona Movie presenta dues noves rutescinematogràfiques. El passat mes de març es van presentar les dues noves rutes cinematogràfiques del projecte Barcelona Movie. Els dos nous Barcelona Movie Walks giren al vol-tant de Woody Allen i la seva exitosa pel·lícula Vicky Cristina Barcelona i sobre Salvador PuigAntich. Després d’un any de vida, el projecte Barcelona Movie, liderat des de l’Escola Universitàriad’Hoteleria i Turisme CETT-UB, amb la participació de Turisme de Barcelona, està aconseguint el reconeixement acadèmic i turístic. Sens dubte, l’inqüestionable èxit mundial de la pel·lícula de Woody Allen ha de permetre rellançar el web www.barcelonamovie.com, així com desplegarnoves línies d’actuació al voltant d’aquest ambiciós i capdavanter projecte.

Un alumne de l’Escola d’Hoteleria del CETT guanya el XXIIIConcurs de Cuina Jove de Catalunya. La fase final del concurs de cuina per ajoves estudiants i professionals de Catalunya, amb la ‘Cuina de l’oli’ com a tema, va tenir lloc el 17 de març a l’Escola Universitària d’Hoteleria i Turisme de Sant Pol de Mar. El plat guanyador de lafase final a la categoria de Premi Absolut, el principal ingredient del qual havia de ser l’oli d’oliva, vaser pel sablée d’olives negres amb crema d’oli d’oliva, de l’Eric Pibernat, alumne de tercer curs detècnic en cuina i serveis de restaurant del CETT. El jurat, presidit pel cuiner Xavier Pellicer, del res-taurant Àbac de Barcelona, estava format per Núria Bàguena, professora i investigadora d’històriai evolució de la cuina; Pau Arenós, crític gastronòmic d’El Periódico de Catalunya; Ramon Millàs,gerent d’Olis Millàs; i Ramon Serra, president de l’EUHT St. Pol.

TOT FLAIX

Moltes gràcies

aa ttootteess lleess ppeerrssoonneess,, eemmpprreesseess ii iinnssttiittuucciioonnss

qquuee aall llllaarrgg dd''aaqquueessttss 4400 aannyyss

hhaann ccrreegguutt eenn nnoossaallttrreess ii eennss hhaann ddoonnaatt ssuuppoorrtt

www.cett.cat

ABRIL 2009. Segona etapa - Núm. 17

Anàlisi del presenti del futur del sector,de la mà dels agentsmés representatius

El CETT celebraels primers40 anys de

formació i serveial sector turístic