Tosta de brie, aguacate, championes y rcula

Lista de ingredientes: 4 panecillos de olivas negras 1 queso Brie Chne dArgent 2 aguacates 1 bandeja de championes laminados 1 bolsa de rcula 1 lata de olivas negras sin hueso Baresa 1 cebolla dulce pequea picada 1 barqueta de tomate cherry Aceite de oliva Olisone SalElaboracin:Abrimos los panecillos a lo largo y tostamos ambas partes. Paralelamente, cortamos el brie en lminas gruesas.Con un cuchillo, abrimos los aguacates por la mitad y a lo largo, retiramos el hueso y con una cuchara recuperamos la pulpa. Despus, incorporamos sal y un poco de aceite y lo trituramos. Lavamos, y escurrimos bien los championes laminados, los salteamos en una sartn con aceite de oliva bien caliente, incorporamos sal y, cuando estn dorados, los retiramos del fuego.Hacemos una ensalada con la rcula, olivas negras, tomates cherry abiertos por la mitad y la cebolla picada. Aliamos con aceite de oliva y sal. Montamos el brie en el pan y lo pasamos por el grill o le damos un golpe de horno (4 minutos a 180C aproximadamente). Cuando empiece a fundir, lo retiramos de la fuente de calor y colocamos los championes, el aguacate y la ensalada.Hummus

Lista de ingredientes: 1 bote de garbanzos en conserva Campo Largo 1 yogur griego Eridanous 1 limn 1 ajo Pimienta Kania Pimentn Kania Aceite Olisone SalElaboracin:Incorporamos en un vaso de batidora: los garbanzos cocidos, un diente de ajo, la pimienta, el zumo de medio limn, 1 yogur griego, aceite de oliva y sal. Trituramos todos los ingredientes. Emplatamos decorando con aceite y pimentn.qPastelitos de trufa

Lista de ingredientes: Aceite de oliva virgen extra 125 g de foie de pato Deluxe 125 g de jamn ibrico Real Valle 6 obleas masa brick o masa hojaldre Belbake 3 trufasElaboracin:Cortar en dados el foie y en trozos el jamn ibrico. Dividir en dos partes las trufas.Repartir sobre las obleas de pasta china o la masa hojaldre el jamn, la trufa y el foie. Para formar los paquetitos doblar los extremos, envolver y sellar con un poquito de agua.Frer los paquetitos en una sartn amplia con abundante aceite caliente hasta que estn doraditos. Poner a escurrir sobre papel de cocina. Servir.

Navajas gallegas a la plancha con ajo y perejil 4 personas Preparacin Super-Fcil 3,25 euros/persona Tiempo de preparacin: 5 minutos

Ingredientes 1 kg de navajas gallegas de la Ra de Arousa 100 ml de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo 1 cucharada colmada de perejil fresco y picado Sal gorda o en escamas tipo Maldon (al gusto) Para hacerlas al vapor: 1 vaso de vino blanco y dos hojas de laurelPreparacin de las navajas a la plancha1. Las navajas estaban muy frescas, y la verdad es que traan muy poca arena de la Ra, pero es fundamental quitar bien esa arena que para que no sea molesta y no nos estropee la receta. Este proceso en Galicia se llamadesbabar, lo mejor es hacerlo en agua de mar pero aqu en Madrid no es fcil conseguirla, as que lo haremos en agua con abundante sal. O Bandullo recomend que colocase las navajas en un recipiente redondo tipo botella de plstico o tupper redondeado y ponerlas como si fuesen lpices, llenarlas de agua con sal y dejarlas as durante un par de horas, de esta manera soltarn la arena de una manera ms rpida y toda concentrada en el fondo del recipiente. Este consejo queda para la siguiente tanda que prepare en casa, como podis ver en el programayo las desbab en un bol grande con abundanteagua fra, un buen puado de sal gruesa y cambiando tres veces el agua.2. Sacamos las navajas y las escurrimos en papel absorbente o en un trapo de cocina de algodn, hasta que se retire un poco de agua. Reservamos.3. Pelamos y picamos los dientes de ajo, tienen que quedar muy picados. Cogemos un poco de perejil fresco, lo lavamos y escurrimos, lo cortamos lo ms finamente posible, mezclamos con un poco de sal y aceite de oliva virgen extra y batimos con la batidora elctrica hasta lograr una salsa homognea. Reservamos.4. Calentamos la plancha a alta temperatura, aadimos sal gorda y por encima unas gotas de aceite de oliva virgen extra justo donde vamos a poner las navajas con la carne tocando la plancha caliente. Las ponemos en la plancha, vuelta y vuelta un minuto,como mximo dos, pues si se tuestan mucho correremos el peligro de que nos queden chiclosas o duras, no queremos estropear este manjar.5. Colocamos las navajas en una fuente con un buen trozo de pan gallego, tipo bolla, donde podamos empapar toda la miga en el caldito. Repartimos por encima una cucharadita de salsa o alio que tenemos reservada, aadimos un poco de sal en escamas tipo Maldon y espolvoreamos si queremos con un poco ms de perejil picado, esto es opcional y ms bien como adorno. Servimos inmediatamente, simplemente gloriosas.Un amiga, Yolanda Pereira, me ha recomendadoque pruebe para la siguiente vez un pequeo consejo, os lo adelanto: En lugar de a la plancha en un asador con bastante aceite, cuando est caliente echas las navajas y le echas por encima el ajo y el perejil, lo mismo que a la plancha, las dejas un ratito para que qno se tuesten demasiado. Esta receta se la dieron a mi padre en un chiringuito de las Ras Baixas y la verdad mejora muchsimo el sabor de las navajas. Por cierto, como estoy abierto a consejos como bien sabis, Piqui Ces Riobo, me ha dicho que cuando vaya a Galicia, no deje de pasarme por Pantn en Corua, dice que por all ha comido las mejores navajas de su vida y unos berberechos de los que quitan el hipo.Preparacin de las navajas al vaporEstas navajas estn que te mueres a la plancha pero las podis preparar de muchas maneras, en salsa marinera, con arroz al horno, en salsa verde o simplemente al vapor como os explico ahora. Un pecado de las Ras gallegas en el que tenis que caer.1. Para hacerlas al vapor el proceso es muy sencillo, ms incluso que a la plancha. Los pasos 1, 2 y 3 son los mismos, y en este caso la plancha es sustituida por una cazuela baja, donde calentaremos a fuego fuerte un poco de sal gorda con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y regaremos con un buen chorro de vino blanco gallego. Una vez que el vino empiece a evaporarse, que nos moje la mano, aadimos dos hojas de laurel fresco y es hora de introducir las navajas y dejarlas en el lquido durante un minuto, con la cazuela totalmente tapada.2. Apagamos el fuego y retiramos con una espumadera a una bandeja o plato grande, dejando el lquido restante (que est que te mueres de bueno) para regar sobre las mismas. Hay gente que le aade zumo de limn, a m personalmente me parece que le quita la gracia, ya de por si las navajas tienen un sabor caracterstico y no hace falta enmascararlo. Eso s, un toque de sal de Maldon le va muy bien.Espero que os gusten los dos tipos de preparacin, de rechupete, oiga!

Tosta de brie, aguacate, championes y rcula

Hummus

Pastelitos de trufaNavajas gallegas a la plancha con ajo y perejil

Crema fra de limon