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UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE ECONOMIA AGRÍCOLA
Tesis de Grado
Previo a la obtención del Título de:
ECONOMISTA CON MENCIÓN EN
ECONOMIA AGRICOLA Y AGRONEGOCIOS
TEMA:
“ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAÑA DE AZUCAR Saccharum
Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES DE LA PROVINCIA DEL
GUAYAS”
Autora:
Karina Elizabeth Viejó Ojeda
Director de Tesis
Ing. Jorge Viera Pico
Milagro–Ecuador
2013
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
CERTIFICACION DE ACEPTACION DE TUTOR
En mi calidad de tutor de la tesis, nombrado por el Consejo Directivo de la
Facultad de Economía Agrícola de la Universidad Agraria del Ecuador, certifico:
Que he analizado el proyecto de trabajo de investigación presentado por la
egresada; KARINA ELIZABETH VIEJO OJEDA, como requisito previo para optar
por el grado de Economista Agrícola, cuya temática es:
“ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAÑA DE AZUCAR
Saccharum Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES DE LA PROVINCIA
DEL GUAYAS”
Considerándolo aprobado en su totalidad
----------------------------------
Ing. Jorge Viera Pico
iii
UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE ECONOMIA AGRÍCOLA
Tesis de Grado
TEMA
“ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAÑA DE AZUCAR
Saccharum Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES DE LA PROVINCIA
DEL GUAYAS”
AUTORA
KARINA ELIZABETH VIEJO OJEDA
PRESENTADA AL HONORABLE CONSEJO DIRECTIVO COMO REQUISITO PREVIO A
OBTENER EL TITULO DE ECONOMISTA AGRICOLA.
--------------------------------------------- PRESIDENTE
Ing. Carlos Monteverde Flores
----------------------------------- ------------------------------------EXAMINADOR PRINCIPAL EXAMINADOR PRINCIPAL Ec. Sergio Pino Peralta Ing. Jorge Viera Pico
--------------------------------------- EXAMINADOR SUPLENTE
Ec. Freddy Alvarado Espinoza
iv
AGRADECIMIENTO
Agradezco a Dios sobre todas las cosas, al tutor de la Tesis Ing. Jorge
Viera Pico, al Ing. Carlos Monteverde, por guiarme con tanta amabilidad y
paciencia en el desarrollo de ésta.
Agradezco infinitamente a todos mis maestros que ayudaron en mi
formación académica en los diferentes años de mi vida estudiantil.
De manera especial a mis queridos padres Sra. Angelita Ojeda de Viejó y
mi Sr. padre Colón Viejó Romero, por ser la fuente de ejemplo y
perseverancia.
Karina Elizabeth Viejó Ojeda
v
DEDICATORIA
La realización de este proyecto se la dedico de una manera muy
especial a Dios por darme la vida, así mismo se la dedico con todo
mi amor a mi esposo Ing. Martin Zúñiga Ramos y a mis 3 hijos Marti
Angelina, Anthony Martin y Martin Antonio Zúñiga Viejó, por ser la
fuente de inspiración.
Karina Elizabeth Viejo Ojeda
vi
RESPONSABILIDAD Y DERECHO
La responsabilidad de este contenido, es
Exclusivamente de la autora.
…………….……………………..
Karina Elizabeth Viejo Ojeda
vii
INDICE
AGRADECIMIENTO……………………………………………………………....iv
DEDICATORIA…………………………………………………………………..….v
RESUMEN………………………………………………………………………...xvi
SUMMARY………………………………………………………………………..xvii
INTRODUCCION ......................................................................................... 1
1.1. IMPORTANCIA DEL TEMA .............................................................. 2
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................... 5
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL TEMA ............................................................ 6
1.4. DELIMITACION DEL PROBLEMA .................................................... 7
1.5. FORMULACION DEL PROBLEMA ................................................... 7
1.6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION .............................................. 7
1.6.1. Objetivo General ....................................................................... 8
1.6.2. Objetivos Específicos................................................................ 8
1.7. HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION ............................................... 8
CAPITULO 2…………………………………………………………………….......9
MARCO TEORICO ...................................................................................... 9
2.1. FUNDAMENTACION TEORICA ....................................................... 9
2.2. FUNDAMENTACION LEGAL .......................................................... 12
2.3. DEFINICIONES Y CONCEPTOS .................................................... 12
2.4. VARIABLES .................................................................................... 14
2.4.1. Independiente ......................................................................... 14
2.4.2. Dependiente ........................................................................... 14
2.5. ASPECTOS GENERALES DE LA CAÑA DE AZUCAR .................. 14
2.5.1. Importancia De La Caña De Azúcar ....................................... 14
2.6. ZONA DE PRODUCCION ............................................................... 17
viii
2.7. ESTUDIO DE CONFORMACION INSTITUCIONAL DE LOS
PRODUCTORES DE CAÑA DE AZUCAR. ........................................... 22
2.8. SISTEMA DE PRODUCCION ......................................................... 24
2.8.1. Métodos de Propagación y Sistema se Siembra .................... 24
2.8.2. Ciclo de la Caña ..................................................................... 25
2.8.3. Proceso De Campo ................................................................ 25
2.8.4. Proceso de Resiembra ........................................................... 29
2.9. SISTEMA DE COMERCIALIZACION DE LA CAÑA DE AZUCAR EN
RECINTO TRES POSTES ..................................................................... 30
2.10. EXPORTACIONES .................................................................... 31
2.10.1. Principales Paises Exportadores de Azucar a Nivel Mundial .. 33
2.10.2. Principales Países Importadores de Azúcar a Nivel Mundial .. 35
CAPITULO 3………………………………………………………………….........37
ASPECTOS METODOLOGICOS .............................................................. 37
3.1. MATERIALES ................................................................................. 37
3.1.1. Recursos Bibliográficos .......................................................... 37
3.1.2. Instituciones ............................................................................ 37
3.1.3. Materiales y Equipos............................................................... 37
3.1.4. Recursos Humanos ................................................................ 38
3.2. METODOS ...................................................................................... 38
3.2.1. Modalidad y tipo de investigación ........................................... 38
3.2.2. Técnicas de investigación ....................................................... 39
3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA .................................. 40
3.3.1. Escala de Producción ............................................................. 40
3.4. MARGENES DE COMERCIALIZACION ......................................... 43
3.4.1. Precios de la caña de azúcar en el Ecuador ........................... 43
3.4.2. Precios Nacionales ................................................................. 46
ix
3.5. COMPETIDORES ........................................................................... 47
3.6. PAISES CONSUMIDORES DE AZUCAR ....................................... 49
3.6.1. Tipos de Mercado a Nivel Mundial .......................................... 51
3.7. SISTEMA AGROINDUSTRIAL DE LA CAÑA DE AZUCAR ............ 52
3.7.1. Importancia de la Agroindustria de la Caña de Azúcar ........... 52
3.8. FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS QUE AFECTAN LOS
INGRESOS DE LA AGROINDUSTRIA. ................................................. 57
CAPITULO IV………………………………………………………………………59
RESULTADOS DE LA INVESTIGACION .................................................. 59
4.1. ANALISIS SOCIOECONOMICO EN EL RECINTO TRES POSTES 59
4.2. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS DEL CENSO 63
4.3. VARIABLES QUE INTERVIENEN EN LOS COSTOS DE
PRODUCCION DE LA CAÑA DE AZUCAR. .......................................... 80
4.4. NIVELES DE PRODUCTIVIDAD DE LA CAÑA DE AZUCAR. ........ 81
4.5. BASES ECONOMICAS Y PRODUCTIVAS DE LA ZONA. ............. 84
4.6. PLAN DE MEJORAS PARA LOS PRODUCTORES DE CAÑA DE
AZUCAR EN EL RECINTO TRES POSTES. ......................................... 86
CAPITULO V………………………………………………………………………87
ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAÑA DE AZUCAR
Saccharum Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES ....................... 87
5.1. EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO (PRTP) ................. 87
5.2. PLAN DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO ................................. 88
5.2.1. Financiación de la Inversión ................................................... 88
6. GASTOS GENERALES .................................................................. 89
6.1.1. Flujo de caja ........................................................................... 95
6.1.2. Balance General ..................................................................... 96
6.1.3. Índices Financieros ................................................................. 97
x
6.2. ANÁLISIS FINANCIERO ................................................................. 98
CAPITULO VI……………………………………………………………………..100
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................... 100
6.1. CONCLUSIONES.......................................................................... 100
6.2. RECOMENDACIONES ................................................................. 103
BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………..104
ANEXOS…………………………………………………………………………...108
xi
INDICE DE GRÁFICOS
Grafico #1 Producción mundial de caña de azúcar. ................................. 16
Grafico # 2 Uso Agropecuario del Territorio Nacional .............................. 20
Gráfico # 3 Sector Agropecuario y el PIB ................................................ 20
Gráfico # 4 Generación de Empleo en la Agricultura ............................... 22
Gráfico # 5 Comercialización de la Caña de Azúcar en Recinto Tres
Postes ...................................................................................................... 30
Gráfico # 6 Cañicultores del Recinto Tres Postes .................................... 42
Gráfico # 7 Variación anual del precio del azúcar .................................... 45
Gráfico # 8 La Oferta y Demanda en el Ecuador ..................................... 50
Gráfico # 10 Nivel académico .................................................................. 63
Gráfico # 11 Rentabilidad en la producción de Caña de Azúcar .............. 64
Gráfico # 12 Variedades de caña que se utilizan ..................................... 65
Gráfico # 13 Número de hectáreas en producción ................................... 66
Gráfico # 14 Inversión para producir una hectárea de Caña ................... 67
Gráfico # 15 Rendimiento en TM por hectárea ........................................ 68
Gráfico # 16 Número de familiares .......................................................... 69
Gráfico # 17 Ingresos mensuales ............................................................ 70
Gráfico # 18 Egresos Mensuales ............................................................. 71
Gráfico # 19 Otras fuentes de ingreso ..................................................... 72
Gráfico # 20 Financiamiento .................................................................... 73
Gráfico # 21 Recibe asesoría técnica para su cultivo .............................. 74
Gráfico # 22 Comercialización del producto ............................................ 75
Gráfico # 23 Personal de trabajo ............................................................. 76
Gráfico # 24 Maquinaria para realizar labores agrícolas ......................... 77
Gráfico # 25 Capacitaciones de nuevas técnicas agrícolas ..................... 78
xii
Gráfico # 26 Precio justo por venta de cosecha ...................................... 79
Grafico # 27 Precios por TM de Caña de Azúcar en pie 2005 – 2012 ..... 82
Gráfico # 28 Beneficios de Créditos Agropecuarios ................................. 85
xiii
INDICE DE CUADROS
Cuadro # 1 Exportaciones e Importaciones de azúcar .............................. 2
Cuadro # 2 Hectáreas sembradas y cosechadas por los Ingenios en el
Ecuador ..................................................................................................... 5
Cuadro # 4 Principales Cultivos del Ecuador Superficie cosechada serie
histórica 2000 – 2010 ............................................................................... 21
Cuadro # 5 Distribución de azúcar por Ingenio azucareros ..................... 32
Cuadro # 6 Exportación de Azúcar Crudo ............................................... 32
Cuadro # 7 Principales Países Exportadores .......................................... 33
Cuadro # 8 Principales proveedores de azúcar blanca ............................ 34
Cuadro # 9 Principales Países Importadores ........................................... 35
Cuadro # 10 Importaciones Ecuatorianas De Azúcar .............................. 35
Cuadro # 11 Productores de caña de azúcar Rcto. Tres Postes ............. 41
Cuadro # 12 Cañicultores del Recinto Tres Postes ................................ 41
Cuadro # 13 Producción de Caña de Azúcar en Rcto. Tres Postes ....... 42
Cuadro # 14 Márgenes de Comercialización de Caña de Azúcar ........... 43
Cuadro # 15 Análisis de precios de venta anuales de la Caña de
Azúcar ...................................................................................................... 43
Cuadro# 16 Precios anuales del Azúcar Crudo ....................................... 44
Cuadro # 17 Record de Producción de Azúcar en el Ecuador 1996 ........ 47
Cuadro # 18 Producción de Azúcar por Ingenios..................................... 48
Cuadro # 19 Producción mundial de Azúcar. ........................................... 51
Cuadro # 20 Rentabilidad por Productor .................................................. 59
Cuadro # 21: Nivel académico ................................................................. 63
Cuadro # 22 Rentabilidad en la producción de Caña de Azúcar ............. 64
Cuadro # 23 Variedades de caña que se utilizan..................................... 65
Cuadro # 24 Número de hectáreas en producción .................................. 66
xiv
Cuadro # 25 Inversión para producir una hectárea de Caña ................... 67
Cuadro # 26 Rendimiento en TM por hectárea ........................................ 68
Cuadro # 27 Número de familiares .......................................................... 69
Cuadro # 28 Ingresos mensuales ............................................................ 70
Cuadro # 29 Egresos Mensuales ............................................................. 71
Cuadro # 30 Otras fuentes de ingreso ..................................................... 72
Cuadro # 31 Financiamiento .................................................................... 73
Cuadro # 32 Recibe asesoría técnica para su cultivo .............................. 74
Cuadro # 33 Comercialización del producto ............................................ 75
Cuadro # 34 Personal de trabajo ............................................................. 76
Cuadro # 35 Maquinaria para realizar labores agrícolas ........................ 77
Cuadro # 36 Capacitaciones de nuevas técnicas agrícolas ..................... 78
Cuadro # 37 Precio justo por venta de cosecha ...................................... 79
Cuadro # 38 Activos Fijos de Pequeños, Medianos y Grandes
Productores.............................................................................................. 87
Cuadro # 39 Inversión del Proyecto ......................................................... 88
Cuadro # 40 Financiamiento del Proyecto ............................................... 88
Cuadro # 41 Tabla de amortización ......................................................... 88
Cuadro # 42 Punto de Equilibrio .............................................................. 89
Grafico # 29 Punto de Equilibrio .............................................................. 89
Cuadro # 43 Resumen de Gastos ............................................................ 89
Cuadro # 44 Desglose de los Gastos de productores de caña de azúcar
del Recinto Tres Postes. .......................................................................... 90
Cuadro # 45 Desglose de Costos Directos de Pequeños, Medianos y
Grandes Productores ............................................................................... 91
Cuadro # 46 Desglose de Alquiler de Maquinaria de Pequeños,
Medianos y Grandes Productores ............................................................ 92
xv
Cuadro # 47 Resumen de Gastos Generales .......................................... 92
Cuadro # 48 Desglose de Compra de Insumos de Pequeños, Medianos
y Grandes Productores ............................................................................ 93
Cuadro # 49 Resumen de Costo de ventas ............................................. 93
Cuadro # 50 Desglose de Ingresos de Pequeños, Medianos y Grandes
Productores.............................................................................................. 94
Cuadro # 51 Resumen de Presupuestos de Ingresos ............................. 94
Cuadro # 52 Estado de Pérdidas y Ganancias ........................................ 95
Cuadro # 53 Flujo de Caja ....................................................................... 95
Cuadro # 54 Balance General.................................................................. 96
Cuadro # 55 Índices Financieros ............................................................. 97
Cuadro # 56 Relación Costo Beneficio .................................................... 97
xvi
RESÙMEN
La presente investigación plantea el análisis del proceso productivo de la caña de
azúcar en el Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas, los cañicultores de
la zona entregan su producción al Ingenio azucarero Valdez en la ciudad de
Milagro, siendo la cosecha una vez cada año.
Este estudio trata de determinar las causas que influyen en el bajo rendimiento
medido en Toneladas métricas por hectárea, que actualmente esta afectando a
los productores de caña de azúcar de la zona. El rendimiento de este cultivo y el
impacto económico que genera la producción de este rubro en sus economías
familiares y que tendencia presenta a corto y largo plazo, para el desarrollo de la
zona, basándose en una investigación bibliográfica, de campo y explicativa. Las
técnicas utilizadas para la recolección de datos fueron encuestas dirigidas a los
26 productores de caña de azúcar del recinto Tres Postes y su principal área de
influencia. Teniendo como objetivo general del estudio analizar la cadena de
valor de la caña de azúcar, determinado así su incidencia en los niveles de
producción y rentabilidad.
Los precios por cada Tonelada métrica que reciben los cañicultores por parte de
los ingenios son determinados por el Estado y se incrementan cada año,
podemos resaltar que en 2010 fue de $24.75 y de $29.75 por cada Tonelada
métrica para el año 2012, estos precios son a nivel nacional.
Los rendimientos en la producción de caña de azúcar del sector varían de
acuerdo al número de hectáreas, además del cuidado y nivel de inversión que le
brindan cada productor al cultivo.
Los resultados de esta investigación indicaron que la caña de azúcar es la
principal fuente de ingresos para los productores del recinto Tres Postes, teniendo
un promedio de 5 hectáreas cada pequeño productor, brindándole a tiempo una
adecuada inversión y mejoramiento en las técnicas agrícolas, podría cosechar
110 Toneladas métricas/Ha. Lo que equivaldría a $16,362.50 anual y 1,363.54
mensual para el año 2012.
La hipótesis del presente trabajo de investigación se ha cumplido, ya que la
medición de los niveles de inversión y la cadena de comercialización del cultivo de
la caña de azúcar permitirán incrementar la rentabilidad, el desarrollo productivo
de la zona, y mejorar la calidad de vida de los cañicultores y sus familias.
xvii
SUMMARY
This research presents an analysis of the production process of sugar cane in the
Precinct Three Poles of the Province of Guayas, sugarcane growers in the area to
deliver their production Ingenio Valdez sugar mill in the town of Milagro, where the
harvest once a year .
This study sought to determine the factors that influence the low yield measured in
metric tons per hectare, which is currently affecting producers of sugar cane in the
area. The yield of this crop and the economic impact generated by the production
of this item in their household economies and that trend has short and long term
development of the area, based on a literature review, and explanatory field. The
techniques used for data collection surveys were aimed at the 26 sugarcane
growers Three Poles campus and its main area of influence. Aiming overall study
analyzing the value chain of the sugar cane, and determined their impact on
production levels and profitability.
Prices per Metric Ton receiving sugarcane growers by sugar mills are determined
by the State and are increasing every year, we noted that in 2010 was $ 24.75 and
$ 29.75 per metric ton for 2012, these prices are nationally.
The yields in the production of sugar cane sector vary according to the number of
acres, and the care and level of investment that will provide each producer to
cultivation.
The results of this study indicated that sugarcane is the main source of income for
the producers of the enclosure three poles, with an average of 5 hectares each
small producer, giving adequate time investment and improvement in agricultural
techniques, could reap 110 metric tons / ha. Which would amount to $ 16,362.50
per year and monthly 1363.54 for 2012.
The hypothesis of this research work is fulfilled, since the measurement of the
levels of investment and marketing chain of cane sugar will increase the
profitability, productive development of the area, and improve quality of life of
sugarcane growers and their families.
INTRODUCCIÒN
En el Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas existe una cultura
separatista ó des asociativa entre los productores de caña de azúcar, esto causa
que los cañicultores no se reúnan y no reciban de parte del gobierno
capacitaciones, asesoramiento etc. de nuevas técnicas y tecnología para mejorar
el rendimiento en su producción.
Siendo muy altos los niveles de inversión para este cultivo, se estudiara
nuevas estrategias para trabajar eficientemente los recursos con los que
contamos.
Este cultivo es de cosecha anual, esto significa en nuestro caso a estudiar
el Sector cañicultor, que el agricultor necesita tener una previsión de capital para
poder obtener al final del proceso, un buen producto que le retribuya la Inversión
realizada.
El sector bancario es muy importante en este proceso productivo pero tiene
falencias en cuanto a dar su apoyo en el momento indicado, ya que son muy
engorrosos los trámites para conseguir financiamiento agrícola.
La falta de inversión en el proceso productivo, falta de políticas agrarias
radicales que contribuyan a mejorar mediante financiamiento, capacitaciones,
créditos de insumos químicos, maquinarias agrícolas, etc. en este sector agrícola
tan importante para el dinamismo económico de nuestro país. Ya que de esta
industria depende el consumo nacional de las diferentes variedades de azúcar y
derivados, y la no aplicación de una cadena de comercialización provocan que el
producto tenga una exportación mínima hacia otros países.
2
CAPÌTULO 1
1.1. IMPORTANCIA DEL TEMA
Tres Postes en un Recinto eminentemente agrícola y de mucha
importancia económica para la Región del Litoral Ecuatoriano.
Para realizar el presente trabajo básicamente se recogió información de
publicaciones científicas de páginas oficiales, de estudios realizados de como
usar mejor nuestros recursos para mejorar la calidad en la caña de azúcar.
La Caña de Azúcar es un cultivo Agro Industrial de gran importancia en el
Ecuador por la capacidad de generación de empleo directo. El 20 % se destina a
la fabricación de Panela y el 80 % del área total sembrada en el Ecuador está
destinada para la producción de Azúcar y alcohol etílico a partir del jugo de caña y
la melaza respectivamente. (Ecuaquimica)
La producción total Nacional de Sacos de Azúcar actualmente superan los
10 millones, de los cuales una mínima parte es utilizada para la exportación.
Cuadro # 1 Exportaciones e Importaciones de azúcar
Fuente: Ministerio de Agricultura Ganadería Acuacultura y Pesca
El cultivo actualmente se encuentra extendiéndose en el país, debido a la
apertura de nuevas agroindustrias, debido a las perspectivas que existe en la
elaboración de Biocombustibles.
TM % PART. TM % PART.
2001 61982 16,22 12000 3,88
2002 46134 12,07 46134 14,9
2003 63908 16,72 8044 2,6
2004 59103 15,46 14544 4,7
2005 44254 11,58 28904 9,33
2006 27814 7,28 12 0,004
TOTAL 382.217,00 100 309,667 100
EXPORTACIONES E IMPORTACIONES DE AZUCAR
AÑO
EXPORTACION IMPORTACION
3
El riego, manejo de las malezas y la fertilización son puntos de especial
atención debido a la relación directa sobre los promedios Productivos y de
rendimiento del cultivo estudio.
La producción de caña de azúcar en el Ecuador es realizada por 6 ingenios
azucareros: EQ2 (conocido como la Troncal), San Carlos, Valdez, Isabel María,
IANCEM y Monterrey, siendo los tres primeros quienes producen el 90 % de la
producción nacional, cuya zafra se inicia en el mes de julio y termina en
diciembre. Hay 78.000 has sembradas de caña de azúcar y la Provincia del
Guayas posee el 72% de la producción. (Escuela Politécnica Nacional, 2003)
Según datos del MAGAP e INEC 2009: La concentración de producción de
caña de azúcar fue en las provincias de Guayas, Loja, Cañar. Siendo las de
mayor rendimiento productivo Loja con 144,29 TM/Ha y Guayas con 85.90 TM/Ha
seguidas por cañar y Carchi.
Es una planta que asimila muy bien la radiación solar, teniendo una
eficiencia cercana a 2% de conversión de la energía incidente en biomasas. Un
cultivo eficiente puede producir 100 a 150 toneladas de caña por hectárea por año
(con 14% a 17% de sacarosa, 14% a 16% de fibra y 2% de otros productos
solubles).
La caña se propaga mediante la plantación de trozos de caña, de cada
nudo sale una planta nueva idéntica a la original; una vez sembrada la planta
crece y acumula azúcar en su tallo, el cual se corta cuando está maduro. La
planta retoña varias veces y puede seguir siendo cosechada. Estos cortes
sucesivos se llaman "zafras". La planta se deteriora con el tiempo y por el uso de
la maquinaria que pisa las raíces, así que se debe replantar cada siete a diez
años, aunque existen cañaverales de 25 o más años de edad. (Infoagro.com,
2013)
Es recomendable realizar un análisis de suelo dos meses antes de la
siembra en época seca para conocer las deficiencias de nutrientes y aplicar los
fertilizantes que ésta necesite durante la labor de preparación del suelo.
4
La caña dulce es una planta tropical, requiere un clima húmedo y cálido
favorecido con suficiente cantidad de lluvia. Los cultivadores prefieren tiempo
seco en la época de la cosecha, pues así la caña da un sumo mas concentrado.
El material usado como semilla debe ser puro en cuanto a la variedad, vigoroso
en su germinación y libre de plagas y enfermedades.
Su periodo de crecimiento varía entre 11 y 17 meses, dependiendo de la
variedad de caña y de la zona. Requiere de nitrógenos, fósforo y potasio y ciertos
oligoelementos para su fertilización. En zonas salinas se adiciona azufre para
controlar el sodio.
La cosecha manual se hace a base de personas con machete que cortan
los tallos (generalmente después de quemada la planta para hacer más eficiente
la labor) y los organizan en chorras para su transporte. Una persona puede
cosechar entre 5 y 7 TM por día de caña quemada y 40% menos de caña sin
quemar. Una vez cortada la caña debe transportarse rápidamente al ingenio para
evitar su deterioro por levaduras y microbios. (Wikipedia, 2010)
En el Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas los productores
realizan la venta de su producción de la caña de azúcar básicamente a 2
Ingenios: Ingenio Azucarero Valdez y al Ingenio Isabel María, los mismos que
envían sus camiones hasta la unidad productiva para recoger la caña
previamente quemada, cortada y dejada en pequeños pilos, también por sus
contratistas para ser trasportada a sus trapiches para la industrialización.
Aunque la caña de azúcar para éste Recinto significa un rubro muy
importante que le genera dinamismo a su economía, ésta tiene problemas de bajo
rendimiento productivo debido al mal manejo agronómico que se viene dando.
Podemos mencionar que la cadena de valor de este rubro es directa,
Ingenio-Cañicultor, No existen intermediarios. Recibiendo el cañicultor un valor
de $29.75 por tonelada métrica de caña de azúcar en pie, la misma que la
determina el MAGAP cada año es quien determina precio oficial por tonelada de
la caña de azúcar en pie.
5
El cañicultor es liquidado por el Ingenio, ó más conocido como pago de
zafra, en el lapso de 1 mes aproximadamente de llevada la producción a las
instalaciones del mismo, y realizados los descuentos por deudas de anticipos u
otros en que haya incurrido el cañicultor.
Cuadro # 2 Hectáreas sembradas y cosechadas por los Ingenios en el
Ecuador
Fuente: www.cincae.org
1.2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
El sector agrario del Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas
actualmente tiene una falencia quizá una de las mas importantes, como es la
desorganización ó desasociatividad entre los productores de caña de azúcar, en
el momento de adquirir por unidades los diferentes insumos agrícolas o
motobombas necesarios para el cultivo, les resultará mas costosos.
Conformados como una asociación podrían adquirir los insumos agrícolas no sólo
a precio de mayorista, sino también con facilidades de pago. Además de no recibir
actualizaciones sobre nuevas semillas, técnicas de manejo de siembra etc. para
mejorar el rendimiento en su producción por parte de las instituciones
especializadas del estado.
Siendo muy altos los niveles de inversión para este cultivo, se estudiara
nuevas estrategias para trabajar eficientemente los recursos con los que
contamos.
Este cultivo es de cosecha anual, que el agricultor necesita tener una
previsión de capital para poder obtener al final del proceso, un buen producto que
le retribuya la Inversión realizada.
SEMBRADAS COSECHADAS TOTAL CAÑA SACOS 50 KG
VALDEZ 20.100 19.312 75 1´368.608 3´159.765
SAN CARLOS 22.500 21.344 79 1´666.856 3´197.650
ECUDOS 24.800 22.200 78 1´541.246 3´276.049
MONTERREY 2.200 2.200 85 187.000 330.900
IANCEM 3.300 2.924 82 240.940 426.464
ISABEL MARIA 1.200 2.924 75 82.320 139.944
TOTAL 74100 1176 5´086.970 10´530.868
INGENIO
TOTAL HECTÁREAS
TCH
PRODUCCIÓN 2011
6
El sector bancario es muy importante en este proceso productivo pero tiene
falencias en cuanto a dar el financiamiento en el momento indicado, ya que son
muy engorrosos los tramites para conseguir financiamiento agrícola.
La falta de inversión de los productores en el proceso agrícola, y de parte
de los entes gubernamentales la falta de políticas agrarias radicales que
contribuyan a mejorar mediante financiamiento a bajo interés, capacitaciones
sobre asociatividad y nuevas técnicas agrícolas, créditos de insumos,
maquinarias agrícolas, etc. en este sector tan importante para el dinamismo
económico. Nuestro consumo nacional depende de ésta industria azucarera y
sus derivados, la falta de incentivos hacia los agricultores a sembrar más caña
de azúcar para desarrollar e incrementar nuestras exportaciones de azúcar.
1.3. JUSTIFICACIÓN DEL TEMA
La presente investigación se justifica por las siguientes razones:
Ser un trabajo que va ayudar en forma especial a los cañicultores de la zona en
estudio, a conocer un adecuado manejo de recursos agrícolas y financieros del
cultivo, para así alcanzar una mejor productividad y por ende mejores ingresos
económicos.
Mediante esta investigación se desarrollara la Industrialización de la caña
de azúcar del Recinto en estudio.
Otro factor importante en todo proyecto productivo es conocer la
importancia que tiene la comercialización en todo producto.
El comportamiento competitivo, tendencias, Márgenes de comercialización
del cultivo de caña de azúcar en el Recinto Tres Postes de la provincia del
Guayas.
Con una óptima producción de caña de azúcar se obtiene hasta 100
toneladas métricas por hectárea, la misma que se la comercializa a 29.75 dólares
americanos cada una. En general los Tres Posteños cuentan con 1 a 30 has. De
cultivo, muy pocos son los que cuentan con más de 70 has.
7
Actualmente los agricultores optan por cultivar caña de azúcar en este
sector ya que existe facilidad de obtener contrato de compra por parte de los
ingenios.
Por lo tanto se puede decir que gracias a este rubro las familias
cañicultoras de Tres Postes tienen un nivel de vida sostenible y sustentable.
1.4. DELIMITACIÒN DEL PROBLEMA
En la actualidad la des asociación por parte de pequeños, medianos y
grandes productores de caña de azúcar en el Recinto Tres Postes, genera que los
costos se incrementen, si los cañicultores se asociaran, teniendo vida jurídica la
misma que los beneficiaría con precios al por mayor por la compra de insumos y
materiales utilizados, los mismos que se reflejaran en un incremento en su
rentabilidad.
Espacio:
País: Ecuador
Región: Costa
Provincia: Guayas
Cantón: Naranjito
Universo:
Esta orientado a los cañicultores del Recinto Tres Postes.
1.5. FORMULACIÒN DEL PROBLEMA
¿Qué nivel de rentabilidad generará en el Recinto Tres Postes la medición
de los procesos de inversión y labores agrícolas en la producción.
1.6. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÒN
El presente trabajo buscara conseguir el siguiente objetivo general;
8
1.6.1. Objetivo General
Analizar la Cadena de Valor de la caña de azúcar Saccharum
officinarum en el Recinto Tres Postes de la Provincia del Guayas.
1.6.2. Objetivos Específicos
Describir el proceso productivo del cultivo de la caña de azúcar en el
Rcto. Tres Postes de la Provincia del Guayas.
Determinar el impacto económico del sistema de producción en el
patrimonio familiar e inversión en activos fijos de los cañicultores y su
tendencia.
Analizar la estructura de los márgenes de comercialización de los
actores Productores, Industriales, Consumidor.
1.7. HIPÓTESIS DE LA INVESTIGACIÓN
La medición de los niveles de inversión y la cadena de valor del cultivo de
la caña de azúcar permitirá realizar un mejoramiento en los márgenes de
rentabilidad.
9
CAPÌTULO 2
MARCO TEÒRICO
2.1. FUNDAMENTACIÒN TEÒRICA
El sector productor de caña de azúcar ha sido un pilar importante de la
economía ecuatoriana desde hace varios año, cuando las condiciones favorables
de la costa han provocado la expansión del cultivo, el Ecuador es un buen
productor de este cultivo el cual se está exportando en pequeños volúmenes a
Perú.
El área de producción de caña de azúcar en Ecuador es de
aproximadamente 110,000 has., de las cuales la mayoría se utiliza para la
fabricación de azúcar y el resto para la elaboración artesanal de panela y alcohol.
En el 2006 la superficie cosechada para producción de azúcar fue 69,156 ha, de
las cuales el 89% se concentra en la Cuenca Baja del Río Guayas (provincias de
Guayas, Cañar y Los Ríos), donde están ubicados los ingenios de mayor
producción: ECUDOS, San Carlos y Valdez. El 11% restante corresponde a los
ingenios IANCEM, en la provincia de Imbabura y Monterrey en la provincia de
Loja. El crecimiento de la superficie cultivada de caña para la producción de
azúcar ha sido muy notorio en los últimos años, pasando de 48.201 ha en 1990 a
69,156 ha en el 2006. Este incremento será más notorio en los próximos años
debido al uso previsto de alcohol como carburante. (CINCAE, 2008)
El azúcar que se produce en Ecuador es básicamente para consumo
nacional. A partir del 2005, los tres ingenios más grandes han iniciado programas
de co-generación de energía eléctrica, para usar los residuos de bagazo de las
fábricas. De la misma forma, se han establecido plantas de procesamiento de
alcohol, para la industria farmacéutica y de bebidas alcohólicas, así como con
miras al procesamiento de etanol, para carburante, que estaría próximo a ser
usado a nivel general en automotores a gasolina.
Más de 11 millones de sacos de azúcar producirán en total los seis
ingenios azucareros en 2011 y con ello se abastecerá sin problemas el mercado
10
interno hasta la siguiente zafra que será en 2012. Los industriales reportan que
tendrán un importante excedente que se podría exportar.
Según el presidente de la Federación Nacional de Azucareros de Ecuador
(Fenazucar), Miguel Pérez, el incremento de la zafra en 2011, representa una
producción que superaría los 11´000.000 de sacos , es decir más de 530.000
toneladas, las perspectivas para este año es que se tenga una zafra superior en
un 6% a la de 2010. De darse esto este año no tendríamos necesidad de importar
azúcar. Ecuador ya tenía muchos años que no importaba azúcar, con excepción
del 2010, en que el clima contribuyó a que haya una caída de la producción.
“Los ingenios están bien preparados, han hecho inversiones muy
importantes en equipos tanto en fábrica como en campo. Lo cual les asegura
eficiencia y mayor rendimiento de azúcar, seremos autosuficientes con la
producción de esta zafra”.
El consumo interno de azúcar está en aproximadamente 10´200.000 sacos
al año. Quedando un excedente de 900.000 sacos para la exportación.
El área de producción de caña de azúcar en Ecuador es de
aproximadamente 75.000 hectáreas de las cuales la mayoría se utiliza para la
fabricación de azúcar y el resto para la elaboración artesanal de panela y alcohol.
El 89% se concentra en la cuenca baja del río Guayas (provincias de
Guayas, Cañar y Los Ríos), donde están ubicados los ingenios de mayor
producción: Ecudos, San Carlos y Valdez. El 11% restante corresponde a los
ingenios Iancem, en la provincia de Imbabura y Monterrey en la provincia de Loja.
El ingenio Monterrey, ubicado en Catamayo, provincia de Loja, indicó que
ellos aportan con el 5% de la producción nacional y el periodo de zafra dura 10
meses consecutivos, cuatro más que los ingenios de la Costa. “Nuestra
producción normalmente está en 470.000 sacos y en algunos casos hemos
llegado a 500.000 en cada zafra. Nuestra área total cultivada es de 2.000
hectáreas y cosechamos 1.700”. (Larrea, Ecuador espera obtener este año
quinientas mil toneladas de azúcar, veinte mil más que en 2010,, 2011)
11
Enfatizó que aspiran a moler 23.500 toneladas y así superar las cifras del
año pasado. “Nosotros también producimos etanol por segundo año consecutivo.
Entregamos por cada zafra 1´500.000 litros del carburante a un plan piloto que se
lleva a cabo en Guayaquil”.
El ingenio San Carlos prevé para este año moler 1´900.000 toneladas de
caña, 6% más que en 2010. Así lo aseguró Augusto Ayala, gerente administrativo
del ingenio, quien informó que este año producirán 3´7000.000 sacos del
endulzante de 50 kilos. (Larrea, Coordinadora Latinoamericana de Sindicatos
Bananero, 2011)
El ingenio Valdez en la zafra del 2011 la molienda fue de 1´576.543, 48
Toneladas, dando como resultado una producción de 3´073.746 sacos de 50 Kg.
de azúcar, lo que comprende un aumento de alrededor de un 10% en su
producción, en relación al 2010.
El Ingenio azucarero ECUDOS tiene una producción estimada de
3´000.000 de sacos, con una cosecha de 1’450.000 toneladas, lo que significaría
más de 120.000 sacos que en 2010.
El auditor interno del Ingenio Azucarero del Norte (IANCEM), manifestó que
para este año 2011 se tiene previsto procesar 330.000 toneladas de caña de
azúcar, lo que implica el incremento de la producción en un 10%
aproximadamente, esto basado en la mejora de tecnología que el ingenio ha
realizado para este año.
Cuadro# 3 Superficie Producción y Rendimiento de la caña de azúcar
Fuente: Magap/IIICNA/Siagro: Inec/Espac
12
2.2. FUNDAMENTACIÒN LEGAL
Para la elaboración de este proyecto de investigación se utilizaron como
sustento legal los Acuerdo Ministeriales emitidos por parte del Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y pesca, promulgado en el registro oficial en
el que se fija el precio mínimo de sustentación de la tonelada métrica de caña de
azúcar en pie para la zafra del año 2012, que fue de $29,75 el mismo que se lo
encuentra en la Web.
2.3. DEFINICIONES Y CONCEPTOS
Estrategia: El conjunto de las reglas que aseguran una decisión óptima en
cada momento.
Agroindustria: actividad económica que comprende la producción,
industrialización y comercialización de productos agrarios pecuarios, forestales y
biológicos
Melaza: miel de caña es un producto líquido, y espeso derivado de la caña
de azúcar y en menor medida de la remolacha azucarera, obtenido del residuo
restante en las cubas de extracción de los azúcares..
Inversión: es un término económico, con varias acepciones relacionadas
con el ahorro, la ubicación de capital, y la postergación del consumo. El término
aparece en gestión empresarial, finanzas y en macroeconomía.
Financiamiento: Se designa con el término de Financiamiento al conjunto
de recursos monetarios financieros que se destinarán a para llevar a cabo una
determinada actividad o proyecto económico.
Presupuesto: Se le llama presupuesto al cálculo y negociación anticipado
de los ingresos y gastos de una actividad económica (personal, familiar, un
negocio, una empresa, una oficina, un gobierno) durante un período, por lo
general en forma anual.
Ingresos: Son todos aquellos recursos que obtienen los individuos,
sociedades o gobiernos por el uso de riqueza, trabajo humano, o cualquier otro
motivo que incremente su patrimonio.
13
Activos Fijos: Son aquellos que no varían durante el ciclo de explotación
de la empresa (o el año fiscal). Por ejemplo, el edificio donde una fabrica monta
sus productos es un activo fijo porque permanece en la empresa durante todo el
proceso de producción y venta de los productos. Un contra ejemplo sería una
inmobiliaria: los edificios que la inmobiliaria compra para vender varían durante el
ciclo de explotación y por tanto forma parte del activo circulante. Al mismo tiempo,
las oficinas de la inmobiliaria son parte de su activo fijo.
Costos Directos: En economía, se llama coste directo al conjunto de las
erogaciones en las que incurre cualquier empresa, sin importar el giro, que están
directamente relacionados a la obtención del producto o servicio en torno al cual
gira el desempeño de la empresa. Contrastan con el coste indirecto.
Costos Indirectos: Es aquel coste que afecta al proceso productivo en
general de uno o más productos, por lo que no se puede asignar directamente a
un solo producto sin usar algún criterio de asignación. Ej: Alquiler de una nave
industrial o salario de personal administrativo.
Rentabilidad: Un índice que mide la relación entre la utilidad o la ganancia
obtenida, y la inversión o los recursos que se utilizaron para obtenerla.
Rendimientos: En agricultura y economía agraria, rendimiento de la tierra
o rendimiento agrícola es la producción dividida entre la superficie. La unidad de
medida más utilizada es la Tonelada por Hectárea (Tm/Ha). Un mayor
rendimiento indica una mejor calidad de la tierra (por suelo, clima u otra
característica física) o una explotación más intensiva, en trabajo o en técnicas
agrícolas (abonos, regadío, productos fitosanitarios, semillas seleccionadas -
transgénicos-, etc.).
14
2.4. VARIABLES
2.4.1. Independiente
Manejo agronómico, Producción y Comercialización de la caña de azúcar.
2.4.2. Dependiente
Ingresos y nivel de vida de los cañicultores
2.5. ASPECTOS GENERALES DE LA CAÑA DE AZÙCAR
2.5.1. Importancia De La Caña De Azúcar
La caña de azúcar (Saccharum officinarum), es uno de los principales
productos agrícolas, constituye un alimento habitual en la dieta de todos los
países, considerado como un aporte energético al organismo. Este producto
agrícola es industrializado en los ingenios azucareros, girando su economía
alrededor de la producción de sacarosa. (Cortez, 2010)
La caña de azúcar es actualmente cultivada por más de 100 países en más
de 20 millones de hectáreas en el mundo, en donde se producen 1,300 millones
de toneladas de caña1.
En el pasado ha sido utilizada principalmente para producir azúcar,
proveyendo casi dos tercios de la producción mundial.
Aunque la economía mundial dependerá en las próximas décadas de la
energía fósil, la biomasa por ser una fuente de energía renovable, sustituirá
parcialmente a la energía fósil. Debido a la excepcional habilidad de la caña de
azúcar para producir biomasa, será una fuente importante de la misma2.
A lo largo de toda su historia, el azúcar se ha manifestado como un
producto de temprana e intensa vocación mercantil. A ello han contribuido tanto
las limitaciones climáticas para el cultivo de la caña de azúcar, como su creciente
presencia en la alimentación humana, desde su aparición formal en 1890.
1 (D’Hont et al., 2008).
2 (Botha, 2009)
15
El sector azucarero en el Ecuador ha experimentado un crecimiento
sostenido a lo largo del tiempo, pasando de una producción de 260,000 sacos de
50 kg en sus inicios, a más de 10 millones de sacos de azúcar de 50 Kg. en el
año 2011. La actividad agropecuaria y la pesca, incluyendo tanto las actividades
primarias productivas y de elaborados representan como aporte a la producción
nacional, significan hoy el 10.7% del Producto Interno Bruto, al 2009, con una tasa
de crecimiento nominal, en promedio, de 10.7% anual
De esta forma, el fenómeno azucarero se manifiesta históricamente como
una plataforma privilegiada para la comprensión de los procesos que culminan en
la Revolución Industrial y en la mundialización de las relaciones económicas.
Pero el azúcar es más que eso, un cultivo emblemático y viajero, también
ha generado una cultura que recorriendo el mundo entero, ha arrastrado tras de sí
hombres, tecnología, hábitos, historia y modos de relación con el medio que va
más allá de lo estrictamente económico. El 70% del azúcar del mundo se hace a
partir de la caña de azúcar, y el restante 30% a partir de la remolacha.
El número actual de producción se ubica en 1450 millones de toneladas de
azúcar de 22 millones de hectáreas alrededor del mundo. Los países productores
líderes de caña son Brasil e India, con 60% de la producción mundial. Además de
su presencia dentro de la industria de alimentos, este cultivo va ganando mayor
presencia en la industria del bio-combustible.
Por ejemplo Brasil, utiliza 48% de su producción de caña para producir
etanol, mientras que el resto es ocupado para la producción de azúcar. En Asia,
los países como India, China, Tailandia, Filipinas y Pakistán han trazado
ambiciosos planes para usar la caña como un cultivo de bio-combustible para la
producción de Etanol. Dicha producción cumplirá con los requerimientos de la
mezcla de combustible tal como el E10- donde el 10% del combustible es etanol y
el 90% es gasolina, entre otros requerimientos de combustible (E5, E7, etc.).
El 39% de la producción mundial está concentrada entre Brasil, la Unión
Europea, China y la India. Estos países son además los 4 mayores consumidores,
con un 42% de participación. Además de su presencia dentro de la industria de
16
alimentos, este cultivo va ganando mayor presencia en la industria del bio-
combustible. (Netafim, 2012)
La caña de azúcar será la materia prima preferida para producción de
etanol o generación de energía eléctrica y otros coproductos como: bioplásticos y
otros derivados de la sucroquímica3. Considerando la importancia económica de
la caña de azúcar son necesarias mayores inversiones en investigación y
desarrollo de nuevas tecnologías para apoyar los programas de genética,
mejoramiento y producción de la caña de azúcar4.
El Departamento de Agricultura de Estados Unidos prevé que la producción
mundial de azúcar será de 153.5 millones de toneladas en 2009/10.
Grafico #1 Producción mundial de caña de azúcar.
Fuente: Dirección Nacional de Alimentos en base a datos de la .USDA.
Durante mucho tiempo, Brasil ha sido el mayor proveedor mundial de
azúcar, representando actualmente casi la mitad de las exportaciones mundiales
aunque el 60% de producción de su caña de azúcar se emplea como materia
prima para etanol.
La mayoría de los procesadores brasileños de caña de azúcar cuentan con
la flexibilidad entre la producción azúcar y etanol. El alza de los precios de
3 (ISO, 2009).
4 (D’Hont et al., 2008).
17
petróleo alienta la producción del etanol brasileño a expensas de la producción de
azúcar. En vista del actual nivel de inventario del mercado azucarero mundial y de
los países petroleros, se prevé que los precios del azúcar tengan tendencia a la
alza por la demanda que existirá para la fabricación de etanol.
Según estimaciones de la FAO, la producción mundial de azúcar en
2007/08 (octubre/septiembre) alcanzó los 169 millones de toneladas (equivalentes
a azúcar crudo), un 2,7 por ciento más que el año anterior, y alrededor de 12
millones de toneladas más que el consumo mundial de azúcar, previsto en 157
millones de toneladas. Prácticamente todo el aumento de la producción derivó de
los países en desarrollo, que produjo 128,5 millones de toneladas, frente a los
124,3 millones de toneladas de 2006/07, gracias a una cosecha récord obtenida
en la India. La producción total de los países desarrollados se pronostica en 40,5
millones de toneladas, un 0,7 por ciento más que el año anterior, debido a los
aumentos registrados en Australia y los Estados Unidos. (FAO, 2007)
2.6. ZONA DE PRODUCCION
El desarrollo de la industria y de los medios de transporte, las mejoras
experimentadas por la técnica y los progresos realizados, han modificado
profundamente ampliando la distribución geográfica.
La caña de azúcar es un cultivo primordialmente de climas tropicales, con
producciones afectadas notablemente por la temperatura, la humedad relativa y la
radiación solar. El rango óptimo de temperatura es de 14 a 35°C. Asimismo, un
rango de humedad relativa entre 55 – 85% durante el periodo de crecimiento ideal
favorece el desarrollo del tallo. El requerimiento de radiación solar óptima es de
18 – 36 MJ/m2 (Total anual: 6350 MJ/m2). El crecimiento del tallo aumenta
cuando la luz del día está en el rango de 10 – 14 horas. Se la puede agrupar en
tres variedades: precoz, mediana y tardía. Las variedades resistentes a las plagas
y enfermedades están agrupadas por regiones alrededor del mundo.
La caña de azúcar requiere un suelo poroso, bien ventilado y bien drenado
con un PH de 6.5. Suelos reducidos (de 1.6 a 1.7 g/cm3) afectan la penetración
de la raíz y la toma de nutrientes y del agua. El cultivo es moderadamente
18
sensible a la salinidad del suelo. El patrón de plantación es en hileras dobles o en
pares y el espaciamiento adoptado (1.4m + 0.4m) de 0.15m bajo condiciones de
riego por goteo, mientras la profundidad de siembra es generalmente de 10cm.
El cultivo se produce por propagación vegetativa y requiere de 40,000
brotes-dobles 1 o 30,000 brotes-triples 2 sets por hectárea. La implementación del
riego por goteo y el fertirriego en la caña de azúcar ha comprobado ser
técnicamente posible y económicamente viable. En diversas situaciones agro-
ecológicas, el riego por goteo registró una producción mayor (de 50 a 90 tons/ha),
la reducción del agua (de un 30 a un 45%) y de fertilizantes (de un 25 a un 30%).
Además, el riego por goteo contribuye a la mejora en el contenido de sacarosa
comparado con los surcos convencionales y los métodos de riego por aspersión
de pivote central, aéreo o de línea. A nivel mundial Brasil es el principal país
productor y exportador de azúcar de caña en América Latina y el Caribe. (ESPOL)
Según últimos datos de Food and Agriculture Organization, la superficie
cosechada y producción mundial de la caña de azúcar se encuentran repartidas
tanto en el hemisferio norte en India, China, Tailandia, Pakistán (países asiáticos).
México y Estados Unidos. Como en el hemisferio sur en Brasil, Colombia,
Australia, Sudáfrica y Argentina.
En el periodo de análisis, la superficie mundial cultivada con caña de
azúcar prácticamente no ha registrado cambios de importancia, ubicándose en
promedio en 20.11 millones de hectáreas, con una tasa media anual de
crecimiento del 1.3%.
Brasil encabeza la lista de países en el rubro de la superficie mundial
cultivada con un promedio de 5.39 millones de hectáreas. En la actualidad este
sector involucra 72.000 cultivadores de caña, representa el 1.5 del PIB y genera
un millón de empleos directos según la Unión de la Industria de la caña de azúcar
del Brasil. Actualmente el 50% del área de caña de Brasil es cosechada para
utilizada para fabricar etanol.
19
El área de producción de caña de azúcar en Ecuador es de
aproximadamente 110,000 has de las cuales la mayoría se utiliza para la
fabricación de azúcar y el resto para la elaboración artesanal de panela y alcohol.
El crecimiento de la superficie cultivada de caña para la producción de
azúcar ha sido muy notorio en los últimos años, pasando de 48.201 ha en 1990 a
69,156 ha en el 2006, de las cuales el 89% se concentra en la Cuenca Baja del
Río Guayas (provincias de Guayas, Cañar y Los Ríos), donde están ubicados los
ingenios de mayor producción: ECUDOS, San Carlos y Valdez. El 11% restante
corresponde a los ingenios IANCEM, en la provincia de Imbabura y Monterrey en
la provincia de Loja. El incremento de cultivo de caña de azúcar será más notorio
en los próximos años debido al uso previsto de alcohol como carburante5.
Con una producción de 6,5 millones de toneladas métricas de caña de
azúcar, la provincia de Guayas es una de las mayores productoras de este cultivo
al concentrar los más importantes ingenios azucareros del país, además de ser la
segunda provincia a nivel nacional con mayor superficie destinada a la labor
agrícola. De los cultivos que más se producen en Guayas del Ecuador, la caña de
azúcar lleva la delantera. (El Universo.com, 2011)
Guayas consta como la segunda provincia a nivel nacional con mayor
superficie destinada a la labor agrícola. Se ubica detrás de Manabí, que con más
de 1,2 millones de hectáreas es la que lidera a las provincias con mayor superficie
de labor agrícola6.
Según los datos de encuesta, desarrollada por el Instituto Ecuatoriano de
Estadística y Censos (INEC), la caña de azúcar, es considerado un cultivo
permanente, tiene una producción de 6’579.879 toneladas métricas, seguida del
banano, con 1’719.362 toneladas métricas. Consolidándose el Sureste de
Ecuador como productora de caña de azúcar.
5 www.cincae.org/prueba.htm
6 http://www.eluniverso.com/2011/08/29/1/1356/guayas-perfila-mas-como-productora-cana-azucar.html
20
Grafico # 2 Uso Agropecuario del Territorio Nacional
Fuente:Proyecto Sica(Camara de agricultores de la primera zona)
El sector agropecuario ha tenido un buen desempeño no solo en su
contribución al PIB sino también en las tasas de crecimiento positivas y
constantes, con un promedio de aporte del 10.35% desde el año 2000 hasta el
año 2009.
Gráfico # 3 Sector Agropecuario y el PIB
Fuente: Instituto de investigaciones de economía agrícola y desarrollo
rural INEAR-UAE
Esto permitió al sector obtener una importante participación en la
economía nacional contribuyendo en alrededor del 10,35% del PIB y 25% de la
población económicamente activa (30,000 empleos directos y 80,000 indirectos
en la época de la zafra).
21
Cuadro # 4 Principales Cultivos del Ecuador Superficie cosechada serie
histórica 2000 – 2010
Fuente: Banco Central del Ecuador
Actualmente, el sector cañicultor está compuesto por seis grandes ingenios
azucareros: La Troncal, San Carlos, Valdez, Isabel María, IANCEM y Monterrey.
De los cuales, los tres primeros representan el 90% de la producción nacional.
Adicionalmente, se estima que la superficie sembrada de caña de azúcar se
encuentra entre las 110,000 has, con la siguiente distribución: 80% son pequeños
cañicultores (hasta 50 ha), 15% medianos cañicultores (50-200 ha) y 5% grandes
cañicultores con (más de 200 ha). Finalmente, la superficie sembrada se
encuentra distribuida de la siguiente manera: Guayas 72,4%, Cañar 19,60%,
Imbabura-Carchi 4,20%, Los Ríos 2,4% y Loja 1,40%.
22
Actualmente el Gobierno está controlando las fronteras y abasteciendo de
manera directa a los consumidores a través del Ingenio la Troncal, actualmente
de propiedad Estatal.
Gráfico # 4 Generación de Empleo en la Agricultura
Fuente: Instituto de investigaciones de economía agrícola y desarrollo
rural INEAR-UAE
2.7. ESTUDIO DE CONFORMACIÒN INSTITUCIONAL DE LOS
PRODUCTORES DE CAÑA DE AZÙCAR.
Las instituciones más importantes que agrupan a todos los productores de
caña de azúcar del Recinto Tres Postes y en todo el Ecuador son FENAZUCAR y
UNCE.
La Federación nacional de azucareros del Ecuador (FENAZUCAR), la
Conforman la los 6 más grandes ingenios del país: San Carlos, La Troncal,
Valdez, Isabel María, IANCEM y Monterrey, que forman parte de los grupos
económicos tradicionales del país. Por ejemplo han sido gerentes del ingenio San
Carlos, Agustín Febres Cordero, varios miembros de la acaudalada familia
Marcos, Mariano González, ex Ministro de Agricultura de Sixto Durán Ballén, y
padre de la Ley de Desarrollo Agrario en 1994.
En 1999, la Junta General de Accionistas de San Carlos aprueba una
escisión del capital de la compañía para conformar una holding que se convierta
en la propietaria de acciones de las nuevas compañías del grupo que han ido
surgiendo como respuesta a la diversificación de inversiones y a la utilización de
los subproductos de la caña de azúcar.
23
Así nace Inversancarlos con el mismo grupo accionarial e integrada por las
siguientes compañías: Papelera Nacional S.A. (100 % de las acciones), Codana
(Compañía de Alcoholes Nacionales con participación del 50 % de las acciones),
Soderal (Sociedad de Derivados del Alcohol con el 100 % de las acciones),
Agritalisa (Agrícola Talismán S. A. con el 100 % de las acciones), Doconsa
(Bodegas de Azúcar en Durán con el 100 % de las acciones), Intercia
(Recicladora de Cartón y Papel con el 100 % de las acciones) y otras más que
van surgiendo a partir del año 2003.
Codana y Soderal forman parte de la Asociación de Productores de Alcohol
del Ecuador (APALE). El ingenio Valdez es también accionista de Codana. El
ingenio azucarero Valdez, es parte del Consorcio Nobis cuya presidenta es Isabel
Noboa Pontón.
La Unión Nacional de Cañicultores del Ecuador “UNCE”, fue creada para
consolidar la unidad de todas las Asociaciones de Cañicultores, mediante acuerdo
ministerial No. 114 promulgado por el Ministerio de Agricultura y Ganadería el 3
de abril de 1.987. Son socios fundadores las siguientes personas jurídicas:
1.- Asociación de Cañicultores del Ingenio San Carlos,
2.-Asociación de Cañicultores del Ingenio ECU2,
3.- Asociación de Cultivadores de Caña de Azúcar del Cantón Naranjito,
4.- Asociación de Cañicultores de Imbabura y Carchi.
Su sede es en el Cantón El Triunfo, Provincia del Guayas.
Institucionalidad en la cadena productiva de Caña de Azúcar:
En la concentración de la cadena productiva de la caña de azúcar se
pueden identificar las siguientes instituciones vinculadas a este sector.
Ministerio de Economía y Finanzas
Gobiernos regionales y locales
Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP)
- Direcciones regionales del MAGAP
24
- Instituto Nacional Autónomo de Investigaciones Agropecuarias INIAP
- Agencia ecuatoriana de aseguramiento de la calidad del Agro.
(AGROCALIDAD).
- Subsecretaria de tierras. (antes INDA)
Consejo Nacional de Recursos Hídricos- CNRH
El Ministerio de Agricultura Ganadería, Acuacultura y Pesca, sirve también
como un instrumento de apoyo a los procesos productivos en general, y con el
objeto de impulsar la reactivación productiva del sector agropecuario, hacia un
modelo de desarrollo sostenible y sustentable, desarrollo social con equidad y la
preservación de los recursos renovables, entrega a los productores, estudiantes y
profesionales guías o manuales como materia para consultas.
2.8. SISTEMA DE PRODUCCIÒN
2.8.1. Métodos de Propagación y Sistema se Siembra
El método por estacas o espeques con 3 ó 5 yemas cada una, se utilizan
las partes terminales de la caña de azúcar madura, cada trozo debe tener 2 ó 3
yemas en buenas condiciones, antes de la siembra deben pelarse las yemas,
eliminando los pedazos de hojas que se enrollan en el tallo, los cortes de la caña
deben de ser empapados de cal para evitar fermentaciones atractivas a los
insectos.
La multiplicación vegetativa y ciclos de la caña de azúcar se producen
normalmente por estacas. Esta multiplicación vegetativa fue la única practicada
por el hombre hasta el momento, en que se descubrió que la semilla de la caña
podría ser fértil, lo que permitió en 1888 iniciar en Java y en Barbados las
primeras multiplicaciones sexuadas.
La utilización de estaca sigue siendo el único método de multiplicación de
la caña en su orden a su cultivo. Las estacas son partes más o menos de tallo de
la caña que contienen un número variable y en general limitado de yemas
laterales.
25
En cuanto al proceso productivo de la caña, este comienza con la
preparación del suelo, etapa previa a la siembra. Una vez que la planta madura
entre 12 y 14 meses, se procede a la zafra y proceso de la misma para su
transformación en azúcar. En el litoral ecuatoriano la zafra inicia en el mes de julio
y finaliza en diciembre con procesos de molienda, mientras que en la Sierra la
producción de azúcar se da durante todo el año.
2.8.2. Ciclo de la Caña
La Plantación de las estacas son colocadas bajo un poco de tierra
húmeda. La Germinación a partir de las reservas contenidas en la estaca, las
yemas germinan brotando tallos llamados primarios, mientras que unas raicillas
nacen a partir de los primarios situados a la altura de las yemas tomando por su
cuenta la alimentación de la joven planta.
Los Retoños, La macolla comprende la parte subterráneas de los diversos
tallos recientemente cortados, los jóvenes brotes a punto de aparecer y todo el
conjunto de raíces a partir de las yemas latentes, nacen nuevos tallos que
comparten a su vez nuevos ojos(que pueden desarrollarse o no) y que dan origen
a nuevas raíces.
La caña de azúcar (saccharum officinarum) es una gramínea anual en la
que se manejan dos tipos de plantaciones: caña planta, que es el ciclo que
comprende desde la siembra hasta el primer corte y caña soca, que empieza
después del primer corte y termina con el último (pueden ser cinco o más) antes
de hacer una nueva siembra, lo que se conoce como renovación. El proceso de
elaboración del azúcar está dividido en dos etapas: campo y planta.
2.8.3. Proceso De Campo
La siembra y cultivo de caña planta comienza con la selección de una
buena semilla, ésta se obtiene a partir de un campo de caña planta escogido para
utilizarse como semillero, bien cultivado y que esté libre de plagas y
enfermedades. Entre los 7 y 9 meses de edad, se cortan los tallos de caña de
azúcar en trozos de unos 45 cm, y que tengan por lo menos tres yemas, que son
las que van a dar origen a las nuevas plantas. Es importante que la calidad de la
26
semilla garantice un alto porcentaje de germinación de las yemas para tener un
buen comienzo del nuevo cantero o campo de caña.
Los controles de malezas pueden ser químicos, mecánicos o manuales, y
se hacen dependiendo de las necesidades específicas de cada lote. La caña
planta es cosechada aproximadamente a los 13 meses.
El cultivo de caña soca comienza después del primer corte. La primera
labor que se realiza es la disposición o el encalle de los residuos de cosecha
(hojarasca, cogollos...) que consiste en Sociedad Agrícola E Industrial San Carlos
S.A. http://www.sancarlos.com.eccolocarlos en un entre- surco, cada cinco
surcos. Posterior a esto se hacen de manera simultánea la roturación y la
fertilización mecánica del cultivo, aplicando nitrógeno y potasio; la primera labor
se hace con el objetivo de aflojar la superficie del suelo a unos 25 cm de
profundidad, para romper la compactación producida por el tráfico de los equipos
de la cosecha y mejorar la infiltración del agua del riego. La siguiente labor que se
realiza es el riego. Los controles de malezas se efectúan mediante la aplicación
de herbicidas dependiendo del tipo y área de cobertura de las malezas en cada
lote; este control químico se complementa con controles manuales y mecánicos.
La cosecha de la caña soca se realiza aproximadamente a los 12 meses de edad.
En lo referente a la cosecha, la preparación de la caña empieza con la
aplicación de madurante, el cual ayuda a incrementar el contenido de sacarosa en
la caña y se realiza entre 7 a 9 semanas antes de la fecha de corte, utilizando
avioneta para su aplicación. Una vez que el lote tiene la edad adecuada, se
procede a quemarlo para facilitar la labor de cosecha; al día siguiente se corta la
caña del cantero, de forma manual, o mecanizada. Para el corte manual se utiliza
machetes, y los cortadores se agrupan en parejas, cada pareja corta seis surcos
que conforman una “manga”; la caña de la manga se ubica en el centro de los
seis surcos, formando un “rollo” de donde es alzada por las llenadoras y colocada
en los camiones o carretones que la transportan hacia la fábrica. En la cosecha
mecanizada o con cosechadoras, la caña es cortada, picada, limpiada y botada
por ésta directamente hacia el camión o carretón, que se ubica y rueda paralelo a
la cosechadora.
27
La caña cosechada en el campo es transportada hacia la fábrica por medio
de camiones, con el objeto de conocer el peso de caña transportada se procede
primero a pesar, en las básculas, los camiones.
Una vez pesados se distribuyen los camiones hacia los trapiches o tándem
de molinos. El Ingenio San Carlos posee dos tándemes de molinos. Cada tándem
de molinos posee dos viradores de caña.
Una vez que son viradas las cargas de caña en los respectivos viradores
de cada Tándem de molinos, lo primero que se realiza es un lavado con agua
para retirarles algo de la tierra y la suciedad que traen del campo. Luego la caña
pasa por una primera picadora, que tiene por objeto desmenuzar la caña.
Posteriormente pasa por una segunda picadora para completar el
desmenuzamiento de la caña. Mientras más desmenuzada esté la caña se logrará
un mejor trabajo de extracción en los molinos y se mejorará el rendimiento.
Durante este proceso sólo se realiza una fragmentación de la caña pero sin
extraerle el jugo, pues no hay acción de compresión.
La caña desmenuzada es transportada a través de un conductor hacia los molinos
para proceder, por compresión, a extraer el jugo contenido en la caña. El jugo que
se extrae de cada molino cae hacia un tanque, llamado "tanque de jugo
mezclado". El jugo mezclado del tándem A es bombeado hacia una balanza para
registrar el peso del jugo proveniente de Sociedad Agrícola E Industrial San
Carlos S.A. http://www.sancarlos.com.ecdicho tándem de molinos. El jugo
mezclado del tándem B es bombeado hacia otra balanza para conocer la cantidad
de jugo proveniente de dicho tándem de molinos.
Posteriormente se unen estas corrientes de jugo mezclado en un tanque
receptor. Este jugo mezclado es un jugo sucio pues contiene tierra, arena,
residuos de caña y otras impurezas por lo que debe ser clarificado para poder ser
utilizado en el proceso.
Como siguiente paso es la desinfección del jugo, la misma que es realizada
en las llamadas columnas de sulfitación, que son equipos que trabajan en
contracorriente, ingresando el jugo mezclado por la parte superior y alimentando
anhídrido sulfuroso por la parte inferior. El anhídrido sulfuroso es obtenido
mediante combustión de piedras de azufre. Al entrar en contacto el anhídrido con
28
el jugo se produce la desinfección, destruyéndose los agentes patógenos,
bacterias y microbios que pudiesen estar presentes en el jugo.
Simultáneamente la sulfitación reduce las sales férricas (color pardo) presentes a
sales ferrosas (color rojo claro), realizándose por tanto una acción de blanqueo
del jugo. Durante esta etapa del proceso se produce un incremento en la acidez
del jugo tratado. Como en medio acuoso ácido se produce una reacción de
inversión de la sacarosa es imprescindible proceder inmediatamente a neutralizar
el jugo hasta obtener un pH entre 6.8 y 7.0 para la producción de azúcar blanco.
Esto se realiza agregando lechada de cal o sacarato de calcio. Al jugo así
neutralizado, se le denomina "jugo alcalizado".
La clarificación del jugo, una vez que se ha desinfectado el jugo se
procede a separar la tierra, arena y de más impurezas sólidas presentes en el
jugo. Esto se realiza mediante sedimentación. La precipitación de las impurezas
sólidas es más eficiente si es realizada en caliente por ello se calienta el jugo
alcalizado hasta una temperatura no mayor a 230 ° F, pues por encima de esta
temperatura se produce la destrucción de la molécula de sacarosa y
simultáneamente una reacción irreversible de oscurecimiento del jugo que
originaría unos cristales de azúcar (sacarosa) de alta coloración. Luego del
calentamiento se agrega floculante para agrupar en forma de flóculos las
impurezas sólidas presentes, que al ser más pesadas que el jugo tienden a
sedimentar. Algo similar pero más rápido a lo que se produce cuando se deja
agua sucia de río en un vaso y se observa que la tierra va precipitándose poco a
poco hacia el fondo.
La separación de los sólidos suspendidos se realiza en equipos llamados
clarificadores, obteniéndose por la parte superior un jugo limpio y brillante,
llamado "jugo clarificado" y por el fondo del equipo un lodo que contiene todas las
impurezas sólidas (tierra, arena, residuos de cal y residuos de floculante). A este
lodo se lo denomina "cachaza".
La filtración de la cachaza por haber estado en contacto con el jugo es un
lodo que contiene de jugo, el cual debe ser recuperado. Esto se realiza en filtros
rotativos al vacío obteniéndose:
29
a) Una torta sólida de cachaza, que por tener presencia de elementos nutrientes
es utilizada para enriquecer las aguas de riego de los cultivos de caña, yb) un
jugo sucio llamado "jugo filtrado", que es alimentado al clarificador de jugo filtrado
para separarle las impurezas sólidas presentes y obtener un jugo que pueda ser
recirculado al proceso.- Las impurezas sólidas separadas del jugo filtrado
clarificado son enviadas al tanque de cachaza.
Durante el proceso de filtración se alimenta agua condensada a presión
para realizar un lavado de la torta de cachaza y facilitar la extracción de la
sacarosa presente. Se debe regular el trabajo de los filtros para obtener una
polarización no mayor a 2.5 en la torta de cachaza a fin de minimizar las pérdidas
de azúcar en el proceso de elaboración.
La evaporación del jugo clarificado pasa luego a la sección evaporación
para eliminar gran parte del agua presente en el jugo. El jugo clarificado posee
aproximadamente un 82-87 % de agua, por efecto del trabajo de los evaporadores
de múltiple efecto se logra reducir el contenido de agua al 33-40 % (60-67 °Brix),
denominándose "meladura" al jugo concentrado que sale delos evaporadores.
En la cristalización- centrifugación-secado y enfriado se obtienen los
cristales de azúcar y Liquido, Luego el centrifugado sirve para separar los
cristales del líquido, el azúcar húmedo es secado en secadoras de aire caliente en
contracorriente y luego enfriado en enfriadores de aire frío en contracorriente.
Finalmente tenemos el envasado mediante el cual el azúcar seca y fría se
empaca en sacos y está listo para su venta7.
El sistema de producción de los productores del Recinto Tres Postes
siembra por medio de esquejes que son cañas cortadas e trozos y que son
utilizados 9 toneladas para cada hectárea.
2.8.4. Proceso de Resiembra
Es aconsejable resembrar las áreas con fallas de brotes en el surco mayor
a 1.5m, debido a las pérdidas sufridas en la cosecha por el maltrato de
maquinarias o por exceso de humedad en el invierno, se recomienda hacerlas
7 Sociedad Agrícola E Industrial San Carlos S.A
7.
30
antes del primer riego, con trozos de semilla tierna, pero no mucho tiempo
después de la cosecha, para que el retoño no compita con la planta nueva.
Además es recomendable realizar controles de maleza, manejo integrado de
plagas y enfermedades, aplicación de abonos o fertilizantes
2.9. SISTEMA DE COMERCIALIZACION DE LA CAÑA DE AZUCAR EN
RECINTO TRES POSTES
Gráfico # 5 Comercialización de la Caña de Azúcar en Recinto Tres Postes
Fuente: Investigación de Campo
La estructura de comercialización del sector cañicultor en el Recinto Tres
Postes tiene una particularidad, que, lo que llega al consumidor final es un
producto terminado, es decir el Productor ó cañicultor comercializa la caña de
azúcar en pie a la agroindustria, en este caso es el Ingenio Azucarero Valdez y
éste lo procesa y fabrica el azúcar que es producto que llega al Consumidor Final.
Los estratos de cañicultores de la zona en estudio están en el 75% los
pequeños productores hasta 15 hectáreas, un 17% de productores medianos y
de un 8% de productores grandes, siendo la variedad Ragnar la más utilizada,
31
alcanzando un promedio de cosecha de 70 toneladas métricas por hectárea. Los
agricultores trabajan por medio de contratos anuales asegurando la venta de toda
su producción de caña de azúcar al Ingenio azucarero Valdez en la Ciudad de
Milagro, cada tonelada métrica está a un precio de $29.75 como lo estipula el
Ministerio de Agricultura Ganadería Acuacultura y pesca (MAGAP), para el año
2012.
El sistema de comercialización es directo, sin intermediarios, entre el
productor y el Ingenio Valdez, quien quema, corta y recoge la caña en la Unidad
Productiva Agropecuaria y la transporta hacia las instalaciones de almacenado
para su posterior proceso agroindustrial.
El ingenio asume los costos por quemada, cortada y transporte del
producto hacia sus instalaciones. En donde el 100% de caña va a pasar a un
proceso industrial, para la elaboración de su principal producto final el azúcar,
dentro de este mismo proceso se elaboran otros subproductos como son la
panela granulada y la melaza. El azúcar y la panela son destinadas para los
supermercados específicamente son vendidas al Supermaxi y cadena comercial
Akí y ellos son los encargados en distribuir al consumidor final en las diferentes
presentaciones que tienen estos productos, mientras que la melaza es adquirida
por Agripac y los ganaderos de la zona, quienes la utilizan como alimento o para
purgar ganado y es vendido en sacos de 25 kilos, La melaza es comprada por la
Cia. Codana para obtener por medio de ella el alcohol potable, industrial y otros.
Cabe anotar que según el departamento de embasado del Ingenio
Azucarero Valdez 9.000 toneladas métricas de caña de azúcar en pie generan
18.000 quintales de azúcar, 7.700 quintales de melaza y 108 quintales de
panela granulada8.
2.10. EXPORTACIONES
Los ministerios de agricultura, ganadería, acuacultura y pesca y de
industrias y productividad autorizan la exportación de 18.214 toneladas métricas
de azúcar crudo, valor bruto, correspondiente a la cuota asignada al Ecuador por
parte del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), para el
8 Dpto. embasado Cía. Azucarera Valdez
32
período comprendido entre octubre del 2010 y septiembre del 2011, bajo la
modalidad de exportación normal.
La cuota de distribución entre los diferentes ingenios del país, para la
exportación de 18.214 toneladas de azúcar crudo, valor bruto, al mercado
estadounidense, en base a la verificación de la zafra realizada por el Ministerio de
Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca y el Ministerio de Industrias y
Productividad, ajustada a los porcentajes de participación propuestos por la
Federación Nacional de Azucareros del Ecuador - FENAZUCAR.
Cuadro # 5 Distribución de azúcar por Ingenio azucareros
Fuente: www.legal.gen.ec/Acuerdo-11-289-Autorizase-exportacion-18214-
toneladas-metricas-azucar-crudo-cuota-asignada-Ecuador
En consecuencia, las cuotas definitivas de exportación de azúcar crudo son
las siguientes:
Cuadro # 6 Exportación de Azúcar Crudo
Fuente: www.legal.gen.ec/Acuerdo-11-289-Autorizase-exportacion-18214-
toneladas-metricas-azucar-crudo-cuota-asignada-Ecuador
San Carlos 30,3723 5.532,00
Valdez 29,7577 5.420,07
ECUDOS S. A. 28,9383 5.270,80
IANCEM 5,1304 934,45
MONTERREY 4,4898 817,77
LA FAMILIAR S. A. 1,3117 238,91
TOTAL 100 18.214,00
INGENIOS PORCENTAJE (%) VOLUMEN (TM.)
INGENIOSPORCENTAJE
(%)VOLUMEN (TM.)
SAN CARLOS 36,8143 6.705,36
VALDEZ 29,7577 5.420,07
ECUDOS S. A. 33,4275 6.088,57
TOTAL 100,oo 18.214,00
33
Durante mucho tiempo Brasil ha sido el mayor exportador de azúcar,
representando actualmente casi la mitad de las exportaciones mundiales, aunque
el 60% de su producción de caña de azúcar, se emplea como materia prima para
etanol.
La mayoría de los procesadores brasileños de caña de azúcar cuentan con
la flexibilidad entre la producción azúcar y etanol. El alza de los precios de
petróleo alienta la producción del etanol brasileño a expensas de la producción de
azúcar. En vista del actual nivel de inventario del mercado azucarero mundial y de
los países del petróleo, se prevé que los del azúcar promedien .35US$ / kg en
2010, menos de .40US$/kg en 2009, con algunas disminuciones en 2011 y 2012.
Para el resto de los paises, Colombia aporta con el 38% total exportado por la
region, Peru con el 29% y Bolivia con el 4% restante.
2.10.1. Principales Paises Exportadores de Azucar a Nivel Mundial
Cuadro # 7 Principales Países Exportadores
Fuente: Departamento de agricultura de los EEUU :Dep. perspectivas de
analisis el Banco Mundial.
Las dos principales zonas exportadoras son Europa y América del Sur, con
casi la mitad del volumen de exportación a nivel mundial, sin embargo, la
agroindustria azucarera juega un papel muy importante en América Latina y el
Caribe, desde el punto de vista productivo, agrícola y comercial.
Entre los principales países productores de azúcar a nivel mundial se
puede citar a Unión Europea, India, Brasil y Estados Unidos. Así como también
Cuba, Colombia, Guatemala entre otros.
34
Cuadro # 8 Principales proveedores de azúcar blanca
Fuente: www. Ministerio de Agricultura Ganaderia, Acuacultura y
pesca
El total exportado por la comunidad andina de naciones para el sector
agropecuario alcanza los 17.6 mil millones de dolares, de los cuales Ecuador
aporta con 5.1 mil millones de dolares, interpretandose que de cada 100 dolares
exportados por la CAN para el sector agripecuario, Ecuador aporta con 29
dolares.
Estados Unidos amplió el cupo para la exportación de azúcar de Ecuador,
país que este año podrá vender a esa nación un total de 12.537 toneladas
métricas, informó hoy la Embajada estadounidense, la embajada apunta que la
Oficina del Representante Comercial de los Estados Unidos anunció que luego de
realizar consultas con productores de varios países, decidió "re adjudicar los
cupos de exportación de azúcar a los Estados Unidos para el año 2010".
En el caso ecuatoriano, luego de consultas con la Federación Nacional de
Azucareros del Ecuador (FENAZUCAR), la Oficina del Representante Comercial
de EE.UU. aumentó el cupo de exportación de azúcar ecuatoriano para este año
en 954 toneladas métricas, que se suman a las 11.583 toneladas. Inicialmente
fijadas, con ello, este país andino podrá exportar un total de 12.537 TM a EEUU
este año, el producto ingresa en el mercado estadounidense libre de aranceles,
apunta la Embajada9.
Brasil principal país productor y exportador de azúcar de caña en América
Latina y el Caribe. Por el lado del consumo, Brasil ocupa también el primer lugar
del grupo, con un consumo promedio de más de 8.9 millones de toneladas de
azúcar al año, cuenta con 223 ingenios azucareros que procesan el 35 por ciento
9 www.eluniverso.com/...EEUU-amplio-cupo-exportación-azuzar-ecuat.
Principales proveedores de azúcar blanca
Fuente : MAGAP
Colombia US$ 25.889.994,47
Honduras US$ 7.856.066,92
Guatemala US$ 1.483. 8.3,49
Nicaragua US$ 6.386.774.11
Otros US$ 653.632,33
35
del total de la caña que se utiliza en ese país; el resto de caña se produce para
producir alcohol, ubicándose también entre los de mayor consumo per cápita.
2.10.2. Principales Países Importadores de Azúcar a Nivel Mundial
Cuadro # 9 Principales Países Importadores
Fuente: Dep.de agricultura de los EEUU (sugar data tables, mayo 2008)
Grupo de análisis de las perspectivas de desarrollo, Banco Mundial. 30 Dic2009.
Los principales países importadores de azúcar son India, Unión Europea,
Rusia, Estados Unidos, Corea hasta el periodo 2009 – 2010.
Se estima que el comercio mundial de azúcar, es decir, la suma de las
exportaciones y las importaciones totales, se prevé alcancen las 95.6 millones de
tons, alrededor de 500 mil tons menos que durante la zafra precedente, siempre
en valor crudo. Los mayores importadores: el Medio Oriente, Europa Occidental y
del Este, Rusia y los países africanos.
Cuadro # 10 Importaciones Ecuatorianas De Azúcar
Fuente:http://www.lacamara.org/website/images/boletines/informacion
-comercial/boletin%20comercio%20exterior%2031%20junio.pdf
2010 2011
ENERO 475.079,67 583.261,22
FEBRERO 237.545,93 4.319.841,52
MARZO 321.032,13 11.361.808,10
ABRIL 3.018.159,38 13.657.684,54
MAYO 2.948.218,84 12.847.675,94
ANALISIS ESTADISTICO
IMPORTACIONES ECUATORIANAS DE AZUCAR
(EN DOLARES)
ENERO-MAYO 2010/2011
36
Las importaciones de azúcar se incrementaron en el 1er semestre del 2011
debido a la autorización efectuada por el MAGAP para el ingreso de 50.000 tm de
azúcar blanca cuyo uso exclusivo sería destinado a las industrias nacionales en
calidad de materia prima, surgió luego de 2 comunicados por parte del MIPRO el
8 de febrero y el 10 de marzo. Siendo esta decisión iniciativa de FENAZUCAR el
pasado 4 de enero.
El azúcar crudo, valor bruto a exportarse al mercado de los Estados Unidos
de América debe ser originario de Ecuador; tendrá una polarización de 96 grados
y la exportación deberá efectuarse entre octubre del2010 y septiembre del 2011.
Los ingenios deberán garantizar el abastecimiento oportuno y adecuado de
azúcar para el consumo de los hogares y de todas las industrias ecuatorianas que
requieren de este producto como materia prima, a precios acordes con los precios
de la caña de azúcar establecidos por el Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca10.
10
Firmas Registro Oficial 528 (RC2)
37
CAPITULO 3
ASPECTOS METODOLOGICOS
3.1. MATERIALES
3.1.1. Recursos Bibliográficos
Biblioteca de la Universidad Agraria del Ecuador
Biblioteca Municipal de Guayaquil
3.1.2. Instituciones
Banco Central del Ecuador (BCE)
Comité Pro-parroquializacion de Recinto Tres Postes
Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC)
Municipio de Alfredo Baquerizo Moreno (Jujan)
Ministerio de Agricultura y Ganadería, Acuacultura y Pesca (MAGAP)
Ministerio del Litoral Guayaquil
Banco Central del Ecuador (BCE)
3.1.3. Materiales y Equipos
Los materiales y equipos que se utilizaron en el desarrollo de este trabajo
fueron:
Calendario 1
Computador 1
Calculadora 1
Teléfono 1
Pendrive 2
38
Impresora 1
Cámara fotográfica 1
Filmadora 1
Remas de papel 3
Lápiz 3
Borrador 2
Carpetas 10
Libreta de apuntes 1
3.1.4. Recursos Humanos
Ing. Segundo Freire Chica (Inspector de campo-Ingenio Valdez)
Ing. Damián Ortiz (Director de cañicultores -Ingenio Valdez)
Ing. Xavier García (Dpto. Embasado- Ingenio Valdez)
Sra. Sarita Álvarez (Presidenta pro-parroquializacion Tres Postes)
Ing. Roosevelt Idròvo Domínguez (MAGAP)
Ing. Salvador Delgado (Director Catastro Municipio de Jujan)
Sr. Juan Moran (Dpto. Desarrollo Comunitario Municipio Jujan)
3.2. METODOS
3.2.1. Modalidad y tipo de investigación
El tópico de esta investigación se centra en establecer estrategias mediante
un plan de mejoramiento tanto en la inversión como las labores agrícolas a
tiempo. Para ello, se establecerá un censo en el que cada uno de los 26
39
cañicultores pueda expresar sus ideas, necesidades, problemas, opiniones
sobre todo el entorno de su siembra de caña.
Esta investigación de índole explicativa pretende sostener la causa del por
qué los bajos rendimientos en la producción, y focalizar las herramientas
necesarias.
El método utilizado es netamente deductivo, ya que se parte de un todo, en
ello interviene la gran dificultad de la baja rentabilidad del cultivo de caña de
azúcar que sufren en especial los pequeños cañicultores actualmente.
Los bajos rendimientos en la producción en este sector, para llegar a definir
las causas que la producen, en este caso llegamos a información particular que
nos ayudará o mejorará con la aprobación de la hipótesis planteada.
3.2.2. Técnicas de investigación
El censo será la principal técnica manejada en este trabajo de
investigación, ya que encaja perfectamente, es breve y muy ventajoso para
determinar un criterio bastante acertado sobre los cañicultores, su entorno y
siembra.
Las entrevistas ayudara de manera más amplia mediante los criterios de
personas calificadas, obtener conocimientos básicos sobre el tema de este
proyecto, además de opiniones, sugerencias, y nuevas ideas que permitan
conocer con mayor profundidad los problemas supuestos a lo largo de la
investigación.
Las visitas realizadas a instituciones publicas y privadas como Municipio
de Jujan, el comité pro-parroquializacion, el Ingenio Azucarero Valdez ayudaron a
conseguir información Trascendental para el desarrollo de esta investigación.
El método de investigación que utilizaremos para alcanzar los objetivos
propuestos es de tipo cuantitativo para la primera fase de investigación, en donde
se conocerá el total de productores de la zona, costo de producción por Ha y el
sistema de comercialización en el Recinto en estudio y su área de Influencia.
Misma que cuenta con una población 4.000 personas. Se partió de la
40
investigación de campo determinando que existe un total 26 productores de caña
de azúcar que suman un total 285.3 Has. En el Recinto Tres postes y su principal
área de influencia, que mantienen convenio y entregan su cosecha anualmente al
Ingenio Valdez, por lo tanto la unidad de análisis será 26 cañicultores.
Se realizará un Censo directo a los cañicultores del Rcto. Tres Postes y su
área de influencia en sus unidades agrícolas. Utilizando como herramienta
seleccionada un formulario de preguntas previamente elaboradas sobre la cadena
de valor de la caña de azúcar en la zona, con el propósito de medir la
rentabilidad y rendimientos del cultivo.
Para la segunda fase a investigar el método será de tipo cualitativo, la
misma que nos ayudara a verificar y profundizar la información obtenida en la
primera fase.
Las técnicas seleccionadas en esta fase son: visitas y entrevistas.
3.3. ANALISIS DE LA OFERTA Y LA DEMANDA
3.3.1. Escala de Producción
A escala mundial el cultivo de la caña de azúcar constituye, desde el punto
de vista de la producción azucarera, el de mayor importancia, aparte de ser fuente
proveedora de azúcar al contribuir al desarrollo con mejores ventajas técnicas y
económicas como cultivo de industrialización.
Por otro lado, la producción nacional de azúcar se destina casi en su
totalidad para el mercado interno, el cual tiene una demanda mensual de
alrededor de 809,600 sacos de 50 kg para el presente año, lo que equivale a una
demanda anual de 9´715,200 sacos. No obstante, el país presenta una escasez
de azúcar a nivel nacional debido a la fuga del producto a países como Colombia
y Perú donde su precio es superior en 30% al pagado en Ecuador.
Según datos de Censo del Ministerio de Agricultura, Ganadería,
Acuacultura y Pesca MAGAP, a nivel nacional existen 80.000 has de cultivo de
caña de azúcar, de las cuales 62.066 ha de caña sembrada pertenecen a la
provincia del Guayas; y en la zona escogida para realizar esta investigación
41
existen aproximadamente 300 has que representan el 0.035% a nivel nacional y el
0.49% a nivel de la provincia de Guayas.
Los veintiséis productores en el Recinto Tres Postes que se dividen en
escala de pequeños, medianos y grandes manejan un volumen de 285.30 Has
sembradas de caña de azúcar, su producción en el año 2011 fue de 20.349,60
toneladas, con un rendimiento de 71,32 Toneladas métricas por cada hectárea.
Dinamizando de esta manera la economía de las familias que viven de este
cultivo, ya que los productores de caña de azúcar recibieron un total de USD$
564.701, 40.
Cuadro # 11 Productores de caña de azúcar Rcto. Tres Postes
Fuente: Investigacion de campo
La investigación de campo realizada en la superficie cultivada de caña de
azúcar en la zona de estudio, presenta que los recintos con mayor superficie
sembrada son; Checopeval, 5 de Junio, Tres Postes y la Zanja que suman un
total de 285,3 hectáreas, las mismas que constituyen 19 pequeños productores, 5
medianos productores, y 2 grandes productores de caña de azúcar en la zona.
Cuadro # 12 Cañicultores del Recinto Tres Postes
Fuente: Investigación de campo
Estratos # Has Upas %
Promedio
(ha)
Pequeños 1-15 has 213.98 75 19
Medianos 16-25 has 48.50 17 5
Grandes + 26has 57.82 8 2
TOTAL 285.30 100 26
42
Gráfico # 6 Cañicultores del Recinto Tres Postes
Fuente: Investigación de campo
La parroquia Tres Postes de la Provincia del Guayas cuenta con una gama
de cultivos, entre los más importantes se encuentra la caña de azúcar, cacao,
café, arroz, maíz, entre otros en menor escala, además de producir plantas
ornamentales.
El Recinto Tres Postes cuenta con una superficie de cultivo de caña de
azúcar que aporta con una producción de 40.700 quintales de 50 Kg, se puede
observar que la mayor producción actualmente es producida por la variedad de
caña Ragnar con 32.560qq, seguido de la Cenicaña más conocida como CC, con
7.326 qq; y finalmente, la caña ECU01 con 814 qq.
Cuadro # 13 Producción de Caña de Azúcar en Rcto. Tres Postes
Fuente: Investigacion de Campo
La oferta de caña de azúcar en la Provincia de Guayas se ha
incrementado notablemente en sus volúmenes de producción, experimentando un
crecimiento bastante significativo, siendo así que de 50.000 Has que se sembraba
en el año 2.000, pasó a 77.000Has en el año 201111.
11
Ministerio de Agricultura Ganadería Acuacultura y pesca 2011
% Quintales 50Kg.
RAGNAR 80 32560
CENICAÑA 18 7326
ECU01 2 814
TOTAL 100 40.700
Variedad de caña
Fuente: Investigación de campo
75%17% 8%
Pequeños 1-15 has Medianos 16-25 has
Grandes + 26 has
43
3.4. MARGENES DE COMERCIALIZACION
Los márgenes de comercialización del Recinto Tres Postes están
determinados de la siguiente manera: Los productores obtienen por una hectárea
sembrada de caña de azúcar un promedio de 70 toneladas métricas, vendiendo
cada tonelada en $29,75 a su único acreedor el Ingenio Valdez, alcanzando por
cosecha de $ 2,082.50, mientras que el Ingenio utiliza este cultivo como materia
prima para producir principalmente el azúcar, y algunos subproductos como la
panela granulada y melaza, consiguiendo: 150, 1,5 y 65 quintales
respectivamente y logrando utilidades de hasta $4.657,50, su producción de
azúcar a un precio de $39,70 y panela a $25,00 se distribuye en supermercados
como el AKÍ y Supermaxi y la melaza a $11,5 es adquirida por diferentes clientes
como Codana, Agripac y ganaderos la cual es utilizada para la fabricación de
subproductos. Los supermercados venden el quintal de azúcar a un valor de
$43,00 y la panela granulada en $41,00 obteniendo un 8% relativamente.
Cuadro # 14 Márgenes de Comercialización de Caña de Azúcar
Márgenes de Comercialización
Productores Recinto Tres Postes
(en porcentajes)
1 INGENIO AZUCARERO 72% 2 PRODUCTOR 20%
3 SUPERMERCADOS 8%
Fuente: Investigación de campo
3.4.1. Precios de la caña de azúcar en el Ecuador
Cuadro # 15 Análisis de precios de venta anuales de la Caña de Azúcar
Fuente: Proyección de campo
2005 20 63 1260
2007 24 66 1584
2008 24 66 1584
2011 27,75 70 1942,5
2012 29,75 70 2082,5
8453
$ VENTA
CAÑA/ TM
PROMEDIO
TM/Ha
$
VENTA/Ha
TOTAL
AÑOS
44
Con el transcurso de los años la cantidad promedio por hectárea de caña
de azúcar conjuntamente con el precio, se ha ido incrementando, debido en gran
medida al apoyo técnico, agrícola y financiero de la agroindustria que busca
satisfacer la demanda interna.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería, Acuacultura y Pesca MAGAP, se
ha encargado de regular año con año el precio de este cultivo considerando la
demanda que existe de los productos que ésta genera, como es principalmente el
azúcar, la panela y la melaza.
El agricultor ha obtenido mejores cosechas debido a la implementación de
herbicidas, fertilizantes y mejorando el riego, también por el control que existe por
partes de asesores técnicos del Ingenio Valdez que se encargan que los
productores incrementen su producción, siendo considerados como socios
estratégicos.
El promedio de rendimiento de la caña de azúcar en pie en la zona de
estudio del proyecto es de 70 TM por cada hectárea, estando el precio de la
tonelada métrica fijado por el Ministerio de Agricultura Ganadería Acuacultura y
Pesca MAGAP, en 29.75 dólares americanos para la zafra del año 2012.
La evolucion de los precios internacionales de azucar, se explica mas que
por el comportamiento de la oferta y la demanda del producto, por las medidas
proteccionistas y las distorciones que existe en este mercado, ademas de ser un
mercado que en su conjunto genera excedentes a nivel mundial. De manera que
la evolucion de los precios internacionales para el azucar es muy variable.
Cuadro# 16 Precios anuales del Azúcar Crudo
Fuente:http://www.asocana.org/modules/documentos/3/196.aspx
2005 9.99
2006 14.65
2007 9.91
2008 12.11
2009 17.78
2010 22.362011 27.14
Precio Prom. Anual azúcar crudo 1ra
posición-NY contrato 11(fob)-
US$cent/lb.
45
Podemos observar que el precio de exportacion del azucar, al pasar de los
años ha ido evolucionando con un favorable incremento en los balances
generales contables del periodod 2010 -2011.
Gráfico # 7 Variación anual del precio del azúcar
Fuente: http://www.ecuadorencifras.com/cifras-inec/pdfs/agro10.pdf
El precio internacional de azúcar presentó una tendencia creciente a partir
del segundo semestre del 2010. En mayo de 2011 la variación de precios anual
fue equivalente a 41,56%. El azúcar está dentro de los commodities que mayor
crecimiento ha tenido en sus precios a partir del 2010, año en que la variación
mensual promedio del precio internacional de dicho producto fue equivalente a
2,90%12.
El escenario internacional y nacional del mercado de azúcar muestra una
sobreoferta. Particularmente, el mercado internacional se encuentra con mayor
oferta debido a los siguientes factores: incremento de la producción e inventarios
mundiales de azúcar.
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA,
por su sigla en inglés), se estima que la producción de azúcar para el periodo
2012/13 sea la más alta de los últimos 10 años y se situé en 172.3 millones de
toneladas, lo que representa 162,000 más que el ciclo anterior. Dicho incremento
obedece, principalmente, a un repunte en la producción de Brasil (3.7%), China
(18.1%), Estados Unidos (4.0%) y México (12.3 por ciento).
12
http://www.ecuadorencifras.com/cifras-inec/pdfs/agro10.pdf
46
Asimismo, se prevé que los inventarios mundiales del edulcorante se
incrementen en 5.8% con respecto al volumen del periodo 2011/12 al ubicarse en
38.2 millones de toneladas.
Por su parte, las importaciones del dulce se reducirán en 3.4% respecto del
ciclo comercial inmediato anterior, lo cual obedece a una mayor disponibilidad del
producto en algunos países importadores, entre los que destacan China, Estados
Unidos y la Unión Europea, que concentran 22.4% del comercio mundial.
Lo anterior ha ocasionado una caída de los precios a nivel mundial. De
acuerdo con información disponible, los precios internacionales a enero del 2013
se han reducido en 21.7% con respecto al mismo mes del año anterior, y 41.1%
en relación con enero del 2011. La perspectiva en el precio internacional para
este año apunta hacia una recuperación marginal a finales del 2013, del orden del
1.0% con respecto a enero del 2013. Asimismo, la información indica que durante
los primeros meses del 2014 el precio internacional de azúcar mostrará
incrementos de hasta 6.0 por ciento13.
3.4.2. Precios Nacionales
El precio del quintal de azúcar en el mercado nacional, está en un
promedio de $38, oo. Los ingenios azucareros varían entre ellos los precios de
acuerdo a sus costos de producción, demanda, clima, etc.
Actualmente el saco de 50 Kg de azúcar en el Ingenio Valdez se vende en
39.70 En San Carlos; y $38.50 en general la industria azucarera ecuatoriana tiene
un promedio de venta del saco 50 kg de azúcar en $38,oo, los mismos que son
comercializados en $42.50 y de los supermercados a los consumidores finales a
un precio de 1.82 cada kilo.
De acuerdo con los datos presentados, se puede afirmar que Ecuador es
importador neto de caña de azúcar y derivados. La exportación de este producto
alcanzó en el 2010 un promedio mensual de 1.132,44 miles de USD (1.577,08
TM), lo que equivale a un 135% más que en el 2009, cuando llegó a 482,22 miles
de USD (1.001,11 TM). En el primer trimestre del 2011 la exportación de caña fue
13
http://eleconomista.com.mx/columnas/agro-negocios/2013/01/30/perspectivas-mercado-azucar-2013
47
de 209,93 miles de USD (157,48 TM), es decir, 22% menos que el mismo período
en el 2010, cuando alcanzó 267,85 miles de USD (266,47 TM).
En cuanto a la importación de caña de azúcar y derivados, en el 2010 se
receptó un promedio mensual de 1.912,53 miles de USD (3.433,56 TM) lo que
representa un ascenso del 375% respecto al 2009, cuando presentó un promedio
importado de 402,49 miles de USD (915,59 TM). Durante el primer trimestre del
2011, se registró un incremento vertiginoso de la importación de este producto, y
es que pasó de 957,43 miles de USD (1.338,3 TM) a 15.204,95 miles de USD
(25.092,83 TM), en comparación con el mismo período del año anterior14.
3.5. COMPETIDORES
Los 3 Ingenios más importantes del Ecuador que compiten son: San
Carlos, Valdez, ECUDOS.
En el año de 1996 se produjo un record en la producción de azúcar en
nuestro país teniendo el Ingenio Valdez el primer puesto con 2.744.697, oo de
sacos de 50 Kg. De azúcar con una participación en el mercado del 32%, el
segundo lugar fue para Ecudos con 2.613.871 con el 30% de participación y el
tercer lugar fue para el Ingenio San Carlos con 2.523.716 sacos de 50 Kg. Con
un 29 % de participación.
Cuadro # 17 Record de Producción de Azúcar en el Ecuador 1996
Fuente: MAGAP-SICA: Servicio de Información Agropecuaria de
Ministerio de Agricultura y Ganadería del Ecuador
14
http://www.ecuadorencifras.com/cifras-inec/pdfs/agro10.pdf
INGENIO
PRODUCCION
DE AZUCAR PARTICIPACION
VALDEZ 2.744.697,00 32%
ECUDOS 2.613.871,00 30%
SAN CARLOS 2.523.716,00 29%
RECORD DE PRODUCCION DE AZUCAR EN EL
ECUADOR AÑO 1996
48
Según la Federación Nacional de Azucareros (Fenazucar), la actividad
generada por los Ingenios Valdez, San Carlos y La Troncal capta el 90% del
mercado azucarero ecuatoriano, es decir cerca de 9 millones de TM. En el
movimiento también se contempla la labor de los ingenios Lancem, en Carchi,
Isabel María en la provincia de los Ríos, y de Monterrey en Loja. Según el gremio
estas cuatro firmas son responsables del 10% del total producido.
Sin embargo la competencia entre los 6 Ingenios acaparadores de la mayor
participación del mercado es leal. Debido a los eficientes sistemas de
comercialización, y la creación de los dos nuevos Ingenios Miguel Ángel y San
Juan en el Cantón El Triunfo y Playas respectivamente, no afectaran con una
sobreoferta, sino que contribuirán a un equilibrio entre la oferta y la demanda
nacional, además de quedar un excedente para ser aprovechado para exportar.
Cuadro # 18 Producción de Azúcar por Ingenios
Fuente: Investigación de Mercado
Además se fortalecerá la industria azucarera en nuestro país, debido al
ingreso de dos nuevos ingenios Miguel Ángel y San Juan, empezarán a moler
caña desde este año, ubicados en el km 43 de la vía a El Triunfo y en Playas
respectivamente. No habrá ningún efecto negativo ya que ayudaran a regular la
producción y así dejar de importar el endulzante15.
El presidente de la Federación Nacional de Azucareros del Ecuador
(Fenazúcar), Miguel Pérez Quintero, el aporte de las dos nuevas industrias sería
de 1,1 millones de sacos en el año, en su punto máximo de producción, con lo
15
http://www.telegrafo.com.ec/index.php
PRODUCCION DE AZUCAR POR INGENIOS
SACOS DE 50 Kg.
INGENIOS Año 2011
SAN CARLOS 3,4 Millones
VALDEZ 3,1 Millones
LA TRONCAL ó ECUDOS 3 Millones
IANCEM 759 Mil
MONTERREY 470 Mil
ISABEL MARIA 250 Mil
10.979.000,00
49
que se aseguraría totalmente el abastecimiento del endulzante para el mercado
interno e inclusive con excedentes para exportar. Subrayó que no habrá una
sobreoferta sino que más bien estarían ayudando a mantener un equilibrio entre
la demanda y la oferta, además de dar empleo a más de 3000 personas.
En el 2011, en los seis ingenios que ya operan se obtuvieron 10,3 millones
de sacos, esta es una inversión muy interesante, porque se hace en una zona
donde antes no había caña. En la medida que eso sea exitoso va a haber un
nuevo polo de desarrollo.
A diferencia de otros sectores, en Playas no existe una estación lluviosa fuerte,
por lo que San Juan podría operar todo el año ininterrumpidamente.
El Grupo Gloria, de Perú, compró el 70% del paquete accionario de Ecudos
en septiembre del año pasado. Y anunció un plan de inversiones de USD 45
millones. Para obtener ese resultado, esta industria espera moler cerca de 1,7
millones toneladas de caña. Allí se evalúan los impactos del invierno, aunque
Gómez cree que serán mínimos, debido a las inversiones de los últimos años en
obras de drenaje. Pese a ello, la empresa prevé superar los rendimientos
obtenidos en el 2011, cuando procesaron 3 412 295 sacos de 50 kilos. Sus
cañaverales están en los cantones Marcelino Maridueña, Naranjito y El Triunfo, en
Guayas16.
3.6. PAISES CONSUMIDORES DE AZUCAR
La producción y consumo mundial de azúcar, en la que después de un
crecimiento de la producción hasta la campaña 2007/08, se invirtió la situación,
debido a la crisis financiera y a los problemas climáticos en los principales países
productores como Brasil e India. No obstante el retroceso en la producción,
observamos que el consumo mundial de azúcar ha evolucionado de manera
ascendente, a pesar de la expectativa del menor ritmo de crecimiento en la
presente campaña, comparado con el promedio de los últimos 10 años (1.48% y
2.71% respectivamente). Claramente se observa un déficit de abastecimiento de
16 http://www.elcomercio.com/pais/ingenios-unen-zafra-ano_0_722327926.html
50
azúcar en el mundo, lo cual ha presionado a que los precios al alza durante el año
2009 y que continuaron durante el año 2010.
El azúcar es un producto de la canasta básica que trasciende de la mesa
del consumidor para ir a la industria alimentaria y farmacéutica, y de ahí
convertirse en motor dinamizador del desarrollo nacional. Es un producto de
consumo masivo que lo comercializa casi todos los países del mundo, siendo las
2/3provienen de la caña de azúcar y 1/3 de la remolacha, maíz. Etc. Que se los
están utilizando como fuente de fructuosa con fines edulcorantes.
Hasta el momento no se ha encontrado un sustituto del azúcar y que hayan
afectado la demanda de azúcar.
El azúcar ha pasado de ser un commodity a ser un producto diferenciado
con particularidad única, debido a que la estructura de consumo de azúcar tiene
innovación según el país, entre otros aspectos el precio, hábitos y costumbres de
la población. China tiene un consumo per cápita más bajo del mundo y Costa Rica
uno de los más altos.
La Producción de caña de azúcar en el Ecuador es muy importante ya que
de ésta depende nuestro consumo de azúcar considerada como alimento básico y
es uno de los elementos de la canasta básica familiar.
Gráfico # 8 La Oferta y Demanda en el Ecuador
Fuente: Federación Nacional de Cañicultores del Ecuador
51
Cuadro # 19 Producción mundial de Azúcar.
Fuente: Dep de agricultura de los EEUU Dep. perspectivas de analisis el
Banco Mundial
La producción mundial de azúcar en el periodo 2009 al 2010 llegó de 153.5
millones de toneladas métricas, El departamento de Agricultura de los Estados
Unidos prevee que esta cifra se multiplicara para el 2011, 2012 debido a que se
estima que en los países en desarrollo el consumo de azúcar aumentará un
2,9 por ciento, sustentado por el aumento de los ingresos per cápita y el
crecimiento demográfico.
3.6.1. Tipos de Mercado a Nivel Mundial
Mundialmente se comercia el azúcar en tres mercados, el mercado interno
básicamente permite que el precio interno del producto este en función del costo
local de producción y que dependa muy poco de las fuerzas de mercado, ya que
es común los subsidios, altas barreras arancelarias al libre comercio que
repercuten en los mercados oferentes.
El Mercado externo de cuotas preferenciales funciona a través de cuotas
que favorecen a ciertos países en la introducción de una cantidad establecida del
producto con aranceles más bajos. Mayormente incluyen azúcar crudo y no la
refinada, ni otro producto con mayor valor agregado.
52
En esta estructura de cuotas esta el mercado estadounidense y el Europeo,
donde el mercado EEUU beneficia a países del continente americano y el
Europeo beneficia a países africanos.
Mercado externo no preferencial la situación es muy distinta. Durante
varios años, la producción mundial de azúcar ha superado al consumo, y el
mercado no preferencial se ha convertido en el receptor de los excedentes de
producto. Esto ha ocasionado que los precios del azúcar en estos mercados sean
sumamente volátiles y que además se mantengan a niveles sumamente bajos de
casi la mitad de los costos promedio de producción. Durante los últimos años las
existencias de producto se han incrementado, lo que ha presionado a los precios
internacionales no preferenciales aún más hacia la baja.
Por el lado del consumo, Brasil ocupa también el primer lugar del grupo,
con un consumo promedio de más de 8.9 millones de toneladas de azúcar al año,
cuenta con 223 ingenios azucareros que procesan el 35 por ciento del total de la
caña que se utiliza en ese país; el resto de caña se produce para producir alcohol,
ubicándose también entre los de mayor consumo per cápita.
3.7. SISTEMA AGROINDUSTRIAL DE LA CAÑA DE AZUCAR
3.7.1. Importancia de la Agroindustria de la Caña de Azúcar
El cultivo de la caña de azúcar ha mantenido una tendencia al alza, con
una tasa media de crecimiento a nivel nacional de 1,76% de promedio entre 2002
al 2011. Está localizada principalmente en la Región Costa. En el 2011 solo la
provincia del Guayas alcanzó el 80,82% de la Superficie Total Cosechada de este
producto. En la Sierra, las provincias que tienen mayor importancia son Loja con
el 9,02% y Cañar con 6,54% de la superficie cosechada. Así mismo, en términos
de producción se encuentra que el 69,03% del total de toneladas de caña de
azúcar son producidas en Guayas, seguida por Loja con 22,56% y Cañar 5,36%.
La agroindustria del sector azucarero ha venido brindando su aporte al PIB
total, donde se analiza la industria, dejando ver claramente la dinámica del sector,
generando una contribución a la producción. Tomando en cuenta que en el año
1997 la zafra azucarera sufrió una caída en la producción debido a los estragos
53
consecuencia del fenómeno del niño y la situación fiscal, en el cual se vio
afectado el sector agrícola.
La industria de productos alimenticios y bebidas donde se ubica la
elaboración del azúcar, ha aportado con un promedio del 7.27% al PIB Total de
dicho sector, convirtiéndose en uno de los productos indispensables para el
consumo alimenticio de la población ecuatoriana17.
A raíz de la dolarización, las industrias lograron desenvolverse dentro de
una situación marcada por las políticas económicas impuestas por el gobierno de
turno; y es así, que analizando los porcentajes de precios de 2000, referente a la
elaboración del azúcar, lo que mas varia en el año 1997 con el 0.3%, debido al
desastre ocasionado por el fenómeno del niño y que para el 2000 se destaca con
un 0.6%, recordando que para ese año se impusiera como moneda circulante el
dólar, dando lugar a una política de precios cambiante, y no solo este sector sino
para el resto de industrias y personas que habitamos en el territorio ecuatoriano
El mercado de azúcar lo rige la oferta y la demanda; y el arancel de
protección del 15% mantiene a flote a las agroindustrias azucareras ante las
amenazas de Colombia.
Significativamente Colombia cuenta con una considerable producción de
caña de azúcar que abastece a la mayor parte de los ingenios, estando en
capacidad de poder producir y exportar a los demás países.
Para nuestro país como exportador de azúcar crudo presentaría
inconvenientes el elevado costo arancelario debido a que no se mantiene, un
Tratado de libre comercio que para los otros sectores sería factible ya que
mantienen convenios que estabilizan su mercado.
Los Estados Unidos importa azúcar de sus socios comerciales, la
preferencia que otorga a los Andinos no ha liberalizado el comercio de azúcar, por
lo tanto el arancel que impone es bastante alto ubicándose en el 46% para
Ecuador permite el libre comercio de azúcar, cada año se concede a una lista de
países, cuotas de exportación de azúcar crudo.
17
http:/www.expreso.ec/especial_eonomia/producto.asp.2005
54
La agroindustria azucarera ecuatoriana desde su aparición formal en 1890,
ha experimentado un crecimiento sostenido a lo largo del tiempo, pasando de una
producción de 260,000 sacos de 50 kg en sus inicios a 10.5 millones de sacos de
50 Kg. en el 2011. Está caracterizada por ser muy emprendedora desde sus
inicios, con incrementos muy significativos en sus volúmenes de producción
debido a la búsqueda de eficiencia en manejo de cultivo, uso de variedades
mejoradas, nivelación de terreno. Los ingenios azucareros brindan a sus clientes
estratégicos el apoyo mediante asistencia técnica, facilidad en obtención de
semilla, además de fomentar las labores agrícolas mediante facilidades de
anticipos económicos, que los ayudará mejorar los rendimientos en el cultivo18.
La situación de la caña de azúcar en la agroindustria del azúcar se ha
posesionado a la vanguardia de los mejores segmentos económicos del país, por
la generación permanente de empleo y divisas; las zonas de cultivo para azúcar
están ubicadas en las provincias del Guayas, donde concentra el 90% de la
producción, cuya superficie sembrada de la caña de azúcar es de 80.000
hectáreas aproximadamente, distribuidas en 6 ingenios azucareros como: Valdez
20.400Has, ECUDOS(La Troncal) 23.000 has, San Carlos 23.000 Has, IANCEM
3.500 Has, Isabel María 1.600 has y Monterrey 4.000 Has, incluidos los
productores independientes; con un consumo interno de 400.000TM. Equivalente
a más de 8´000.000 de sacos de 50 kg al año.
La construcción de dos nuevos ingenios agroindustriales Miguel Ángel y
San Juan en los cantones El Triunfo y Playas, da a notar la confianza que
existe en los inversionistas para seguir transformando en el país.
El sector agroindustrial ha tenido un buen desempeño no solo en su
contribución al PIB sino también en las tasas de crecimiento positivas y
constantes en los últimos años
En la actualidad, la industria azucarera ecuatoriana, se ha caracterizado
por un gran emprendimiento desde sus inicios, experimentando significativamente
un crecimiento en sus volúmenes de producción, generado especialmente por los
18
www.ecuadorlibre.com/index.php?...ecuador
55
cultivadores de caña de azúcar que han tenido siempre el apoyo técnico y
financiero para optimizar la siembra, el cultivo y la cosecha.
La importancia de la agroindustria en el Ecuador constituye principalmente
por la elaboración del azúcar que se produce básicamente para consumo
nacional. Además que desde el 2005, los tres ingenios más grandes han iniciado
programas de co-generación de energía eléctrica, para usar los residuos de
bagazo de las fábricas. De la misma forma, existen plantas de procesamiento de
alcohol, para la industria farmacéutica y de bebidas alcohólicas, así como con
miras al procesamiento de etanol, para carburante, que estaría próximo a ser
usado a nivel general en automotores a gasolina.
La zafra en la costa se inicia en el mes de julio y termina en diciembre, con
procesos de moliendas las 24 horas en tres turnos y u periodo de interzafra que lo
destinan exclusivamente a la reparación de maquinaria en el periodo comprendido
en re enero a junio, en la región sierra la producción de azúcar se da todo el año
trabajando 6 días a la semana, el periodo interzafra lo realizan entre enero y
febrero, en los ingenios azucareros laboran en época de zafra alrededor del 25 %
de la población económicamente activa del sector agropecuario 30.000 personas
directamente y 80.000 indirectamente.
La Federación Nacional de Azucareros del Ecuador (Fenazúcar), gremio
que agrupa a los ingenios azucareros, calculó que la producción alcanzará en los
próximos días 11.450.000 sacos de 50 kilos. La cantidad producida significará un
crecimiento del 5,12% frente a los 10.891.508 de sacos que se procesaron en la
zafra del 2011.
La producción de este año marcará un récord en la industria porque antes
no se había reportado una cifra igual. “La zafra del 2012 será la más alta de la
historia y permitirá suplir el 100% de las necesidades internas del país”19.
En los últimos cinco años, el promedio de producción de los seis ingenios
del país osciló entre 9,6 millones y 10, 8 millones de sacos de 50 kilos.
19
http://www.americaeconomia.com/negocios-industrias/ecuador-ingenios-azucareros-reportan-cifras-records-en-la-produccion-de-2012
56
Al momento, 25.000 personas trabajan directamente en la actividad y se
calcula que otras 100.000 familias indirectamente dependen de la producción de
azúcar. La zafra generalmente arranca en junio.
El Ingenio Valdez que tiene su fábrica ubicada en la ciudad de Milagro, y a
nivel nacional tiene muchas bodegas de azúcar, cuenta con 19.700 has de las
cuales 11.400 son propias y 8.300 pertenecen a los llamados socios estratégicos
que son los cañicultores pequeños, medianos y grandes que entregan su cosecha
de caña de azúcar a dicho ingenio. Tuvo en el año 2011 una producción de 3
millones de sacos aproximadamente de 50kg con un promedio de rendimiento de
71.32 tm/ha.
El Ingenio San Carlos con 20.400has una producción de 2´636.800 sacos
de 50 kg, un promedio de 75 ton/ha y un rendimiento de 1.72 sacos/ton.
El Ingenio IANCEM 3.632 has una producción de 420.000 sacos de 50 kg.
Un promedio de rendimiento de 61 ton/ha y un rendimiento de 1.86 sacos/ton.
El Ingenio Monterrey 1.653 has, una produccion de 340.000 sacos de 50
kg., un promedio de rendimiento de 101 ton/ha. Y un rendimiento de 2.04
sacos/ton.
El Ingenio Isabel Maria denominado en sus inicios Santa Rosa, con 1.500
has un produccion de 250.000 sacos de 50kg., un promedio de rendimiento de 70
ton/ha. Y un rendimiento sacos/ton de 1.76.
La tecnificación y el equipamiento tecnológico de las plantas de la industria
azucarera ecuatoriana han incidido para que las exportaciones del producto
registren un incremento. En el caso de Estado Unidos la exportación de azúcar
fue de 18.000 toneladas, mientras que en 2010 fueron 13.000.
El presidente de Fenazúcar, en Ecuador indica que hay alrededor de
68.000 hectáreas de caña de azúcar sembradas, en las que trabajan directamente
35.000 personas. Descartó que la fuerte estación invernal perjudique el volumen
de producción de forma significativa y mencionó que en caso de existir algún tipo
de afectación no sería de más del 4 %, por zonas costeras como las existentes en
57
el cantón Milagro. El aumento en las exportaciones del producto obedece al
desarrollo de la industria nacional y explica que en las distintas plantas existe
maquinaria moderna. La proyección de venta al mercado norteamericano para el
2012, es la misma que el último año.
En el país hay seis ingenios azucareros, de los cuales San Carlos, en la
provincia costera del Guayas tiene el 33% de la producción total, por ello es
considerado uno de los más importante. Los siguientes son EQ2 y Valdez, con el
56 %.
3.8. FACTORES INTERNOS Y EXTERNOS QUE AFECTAN LOS
INGRESOS DE LA AGROINDUSTRIA.
La agroindustria azucarera juega un papel muy importante en América
Latina y El Caribe, desde el punto de vista productivo, agrícola y comercial. Se
podría citar a la Unión Europea, India, Brasil, EEUU, Cuba, Colombia, Guatemala
entre las principales a nivel mundial.
En Ecuador existen diversas empresas de agroindustria en el cual
inversionistas ecuatorianos o extranjeros han apostado a un mercado competitivo
por este cultivo como es la caña de azúcar, ya que en la actualidad se pueden
obtener varios productos y beneficios por medio de ella, lo que generan grandes
márgenes de utilidad recuperando la inversión en cortos periodos.
Hoy en día el país cuenta con 6 ingenios azucareros que son Ingenio
Valdez, San Carlos, Ecudos S.A., Monterrey, Iancem e Isabel María que han
iniciado sus labores desde hace muchos años atrás y que se han mantenido
generando diversas plazas de trabajos directas e indirectas, formando un pilar
fundamental para el crecimiento económico interno.
Desde hace un año se han creado dos nuevos ingenios llamados Miguel
Ángel y San Juan con el fin de satisfacer la demanda interna de azúcar y creando
un excedente para la exportación.
La zafra en la región Costa comienza en la época de verano que inicia en
el mes de julio, siempre y cuando las lluvias hayan cesado, para poder ingresar a
58
las unidades productivas agropecuarias de caña de azúcar sin ninguna dificultad,
y sin el riesgo que el cultivo se deteriore disminuyendo su grado de sacarosa. En
la región Sierra la producción de azúcar se da todo el año. La forma práctica de
medir la productividad en fábrica es la proporción en que utiliza su capacidad de
molienda de los Ingenios azucareros.
La productividad de la caña de azúcar depende de la superficie para fines
de industrialización, debido a que los ingenios trabajan con la cantidad
establecida de materia prima para poder satisfacer el consumo interno de azúcar
Un factor que afectaría enormemente a la agroindustria azucarera, es la
disminución de sacarosa presente en la planta de la caña es el elemento más
significativo ya que de ésta depende su principal producto final que es el azúcar,
además afectaría a los demás productos que en el proceso se van elaborando.
Como la obtención de panela que resulta de una miel que nace en una parte del
proceso de la elaboración del azúcar. Dentro de este mismo proceso, se elabora
la melaza que es un subproducto, que sirve de alimento o para purgar ganado,
tambien se la implementa como materia prima para la fabricación de alcohol
potable (fabricación de bebidas alcohólicas), alcohol industrial(elaboración de
desinfectantes etc.).
Como factor importante que influye en la agroindustria son los segmentos del
sistema agroindustrial que están integrados por factores tecnológicos,
económicos y organizacionales. No se trata sólo de transformar un producto, sino
también de tomar decisiones sobre un proceso de aprendizaje continuo y de
eliminar actividades que agregan costo y no valor.
La demanda interna y externa del producto final elaborado por la agroindustria,
se lo constituye como factor elemental. Ecuador se observa que el etanol es un
potencial importante para el país, ya que en un futuro ayudará a la elaboración de
un combustible que sea amigable con el medio ambiente.
59
CAPITULO IV
RESULTADOS DE LA INVESTIGACION
4.1. ANALISIS SOCIOECONOMICO EN EL RECINTO TRES POSTES
El recinto Santana de tres Postes está situado al oeste de la provincia del
Guayas. Limita al norte con la provincia de Los Ríos; al sur con el cantón Milagro;
al este con el cantón Simón Bolívar y al oeste con los cantones: Zamborondón y
Yaguachi, con una población de 4000 habitantes, tiene una superficie de77Km²,
lo que representa casi el 35.5%del territorio de la cabecera cantonal Alfredo
vaquerizo moreno 217.7Km2. Pertenece a la provincia del Guayas. Actualmente
una parte de su territorio está en litigio entre los cantones Yaguachi y Jujan. Las
corrientes de agua que recorren su territorio es el Rio Chuilintomo.
Su economía está basada en el sector agrícola, en el que se cultiva, caña
de azúcar, maíz, arroz, cacao banano y la pesca artesanal, que son el sustento
diario de cada uno de los habitantes. El recinto Tres Postes concentra el mayor
número de habitantes, con una población total de 4132 habitantes que representa
el20%aprox. del total de la cabecera cantonal Jujan que es de 20663 habitantes,
el 46% son mujeres y el 54% son hombres. Este recinto se caracteriza por el
crecimiento acelerado que ha tenido su población, con aproximadamente 1500
habitantes antes del año2000, periodo en el cual se ubicó su tasa de crecimiento
media anual en 17%. El grupo de edad más importante lo conforman los
individuos de entre 12 a 45 años, estos representan el 46% de la población total.
El promedio es de 2.5 Has con un rendimiento promedio de 70 TM/Ha. Su
rentabilidad anual esta en 5.206,25, no viven bajo el nivel de extrema pobreza.
Cuadro # 20 Rentabilidad por Productor
RENTABILIDAD POR PRODUCTOR
Ha/Prom Rendim.TM/Ha Precio $ TM Rentabilidad 2.5 70 29,75 5.206,30
TOTAL 5.206.3
Fuente: Dpto. Campo CIA. Azucarera Valdez
60
Los productores de caña de azúcar del Recinto Tres Postes, son
agricultores que tienen la ventaja que su cosecha será comprada de forma segura
cada año por parte del Ingenio Valdez, ya que cuentan con un contrato y en éste
estipula una fecha máxima de corte.
La población del Recinto de Tres Postes es de 4132 habitantes y la cual
está conformada por un 53% por hombres y el 47% de mujeres. Pero el universo
que es nuestro objetivo son las personas desde 12 años en adelante que son
económicamente activos, cantidad que representa el 46% de la PEA total,
mientras que la inactiva que significa el 14%,10% y 30%, lo que corresponde a
las amas de casa, ancianos y niños respectivamente.
Estos datos son obtenidos por medio del departamento de desarrollo comunitario
salud y educación del Municipio del Cantón Alfredo Baquerizo Moreno (Jujan).
El recinto Tres Postes está conformado por 20 recintos que son La Revesa,
La Ilusión, Ñauza, La Libertad, Mamanica, El Tamarindo, Tigrillo, La Aurora, la
Zanja, El Tigrillo, Matapalo, La Semira, La Javilla, Miraflores, Mata de Caña,
Buenos Aires, Rancho de Piedra, Cinco de Junio, La Cabaña, Checopeval,
siendo sectores dedicados a la agricultura, ganadería y comercio entre otros.
Su agricultura es de gran utilidad para el sector, entre los principales
tenemos caña de azúcar, el cacao, el arroz, el maíz entre otros, plantas
ornamentales, maderera, construcción de muebles, sector productor de carbón,
etc. Cuenta con un potencial considerable de microempresas de todo tipo,
productos alimenticios, bebidas y tabaco, textiles lo que lo coloca dentro del
sector y subsector de la actividad económica, en un parámetro importante de
producción
Con respecto a la actividad ganadera se puede notar una considerable
producción. Contando con la crianza de ganado bovino la que comprende una
producción para leche y carne; porcino; caprino; ovino y aves para la producción
de huevo y carne.
Cabe señalar que el recinto, tiene problema de comercio informal, ya que
existen comerciantes ambulante, mercadillos de productos generalizados en la vía
pública, y que carecen de la más indispensable infraestructura para su
funcionamiento adecuado.
61
El comercio organizado representa el 16% del sector comercial del cantón
Jujan, en donde muchos de los habitantes de lugares aledaños como Tres Postes
llevan sus productos a este mercado a venderlo, debido a que cuenta con una
amplia plaza de trabajo.
El recinto tres Postes con el 12% del total de establecimientos de la
cabecera cantonal. La industria manufacturera contribuye con el 9%; el sector
comercio, ocupa el 16%, mismo que contribuye con el mayor porcentaje de
negocios dentro de este sector, el 4%, se ubica el sector servicios y la agricultura
es el medio más importante de subsistencia de la zona con un 59%
Desde 1990 la tasa de crecimiento de la población del recinto Tres Postes
es más alta que la presentada a nivel de los demás recintos de la zona. Buena
parte de ese crecimiento se explica por que los habitantes ya no están emigrando
a las ciudades en busca de mejor futuro, sino que están invirtiendo en sus fincas,
en negocios comerciales, ganaderos, y otros.
Lo que le ha permitido incrementar en poco tiempo su población, porque
consideran que el lugar donde han nacido y crecido es la idónea para emprender
diferentes negocios que le servirán para alcanzar un adecuado nivel de vida
El Índice de Desarrollo Humano IDH en el Recinto Tres Postes se ha estimado en
base al desarrollo económico y social palpable por medio de entes calificados
como es el Municipio Alfredo Baquerizo Moreno (Jujan), determinando que cada
día cuenta con diversas instituciones educativas, centros de salud, iglesias, etc.,
que han ayudado al crecimiento socioeconómico del sector.
El nivel de instrucción de la población mayor de 5 años que habitan en el
recinto Tres Postes y su área de influencia, el 91% que corresponde a 3760
habitantes saben leer y escribir, cuentan con estudios de escuela y colegio ya que
universidades no existen en la localidad; mientras que el 9% que son 372
habitantes que lo integran los niños entre 0 a 4 años, discapacitados, analfabetos
y ciertos ancianos que no poseen ningún nivel académico.
El catolicismo sigue siendo la religión predominante 96%. En un lapso de
diez años, el catolicismo perdió presencia frente a otras denominaciones
religiosas, en especial, las evangélicas; pasó de 96% a 91%
62
La seguridad en el recinto no existe ningún destacamento que les brinde
una seguridad inmediata, el más cercano está a unos 15 minutos el cual
corresponde a la cabecera cantonal de Jujan, en donde se realiza cual diligencia
de seguridad pública
La principal localidad de este sector es el Recinto Tres postes por el
número de habitantes, actividad agrícola y comercial que genera, pero se han
creado otras comunidades por medio de invasiones que con el transcurso del
tiempo se han incrementado originando grupos amplios pero con escasez de
servicios básicos, como ha sucedido en la zona de Checopeval.
Las principales Características de la vivienda en el Recinto Tres Postes
cuentan en un 80% con viviendas hechas de cemento de una planta y el 20%
casas altas de madera, son de categoría independiente.
Entre las Actividades turísticas los mas importantes atractivos turísticos
que tiene el recinto Tres Postes son los balnearios Rey Park y Rancho Texas, sus
fiestas patronales celebradas el 25 y 26 julio, su Rio de agua dulce que
actualmente es muy visitado por los turistas que cruza por el sector de
Checopeval. Este estudio determina que la zona del proyecto, tiene buena
característica geográfica, agropecuarias, sociales, y comerciales, representan un
sector amplio a explotar. Prueba de esto es la creciente proliferación de
comercios formales. Como se observa en el estudio, se desarrolla, la población
joven de Tres Postes de forma dinámica, considerando que mediante
capacitación serán muy buenos empresarios agrícolas en un futuro a corto plazo.
Según entrevistas y censo a personas calificadas determinaron que los
productores de caña de azúcar del sector cuentan con ingresos, que no están en
el rango de extrema pobreza, al contrario son agricultores que subsisten de la
venta de sus productos agrícolas.
63
4.2. ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS DEL CENSO
El resultado del Censo socioeconómico realizado a los veintiséis
productores de caña de azúcar, para lograr estrategias e incrementar la
rentabilidad, estableciendo la optimización de los recursos.
Cuadro # 21: Nivel académico
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 10 Nivel académico
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
La muestra determina que el 58% de los agricultores solo han estudiado
hasta algún nivel de la escuela y el 42% han podido estudiar el colegio, debido a
las necesidades económicas que tienen, lo que los han llevado desde niños a
trabajar en sus propias tierras.
64
Cuadro # 22 Rentabilidad en la producción de Caña de Azúcar
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 11 Rentabilidad en la producción de Caña de Azúcar
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Se puede determinar que todos los 26 productores consideran que la caña
de azúcar es rentable, ya que es de ese cultivo del que se mantienen ellos y toda
su familia.
65
Cuadro # 23 Variedades de caña que se utilizan
19 PEQUEÑOS CAÑICULTORES DE RCTS. 5 DE JUNIO,
CHECOPEVAL, LA ZANJA
variedad %
RAGNAR 80%
CENICAÑA 18%
ECU01 2%
TOTAL 100%
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 12 Variedades de caña que se utilizan
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Mediante la gráfica se puede determinar que el 80% de los productores
utilizan la variedad denominada RAGNAR, debido que es la más resistente a las
diferentes enfermedades que se presenta en este cultivo, además por el problema
que ellos presenta por la escasez de riego esta puede desarrollar sin mucha
agua, mientras que el 18% y 2% cultivan la CENICAÑA y ECU01
respectivamente, porque son variedades nuevas en el mercado y están probando
el rendimiento que se puede obtener con ellas.
80%
18%
2%
RAGNAR CENICAÑA ECU01
66
Cuadro # 24 Número de hectáreas en producción
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 13 Número de hectáreas en producción
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
La muestra determina con un 73% que la mayoría son productores
pequeños ya que poseen de 1 a 15 HAS, mientras el 19% poseen entre 16 a 25
HAS lo que corresponde a productores medianos y el 8% disponen de 25 HAS en
adelante que son los productores grandes.
# has # Productores %
1 a 15 HAS 19 73%
16 a 25 HAS 5 19%
más de 25 HAS 2 8%
TOTAL 26 100%
PRODUCTORES CAÑA DE AZUCAR
73%19%
8%
1 a 15 HAS 16 a 25 HAS más de 25 HAS
67
Cuadro # 25 Inversión para producir una hectárea de Caña
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 14 Inversión para producir una hectárea de Caña
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Se puede determinar que el 73% que corresponde a los agricultores
pequeños invierten en una hectárea de caña alrededor de $500 a $800 en
diferentes fertilizantes, riego, alquiler de maquinaria, mano de obra, etc., mientras
que un 27% son los productores medianos y grandes los que invierten entre $900
y $1200 ya que consideran que para tener un mejor rendimiento del cultivo hay
que invertir más.
68
Cuadro # 26 Rendimiento en TM por hectárea
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 15 Rendimiento en TM por hectárea
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Mediante el censo realizado se ha podido determinar que el promedio de
rendimiento en una hectárea de los productores de Tres Postes es de 70
toneladas métricas, debido a las prácticas agrícolas que manejan.
# has RENDIMIENTO %
PROMEDIO TM/HA 72 100%
TOTAL 72 100%
RENDIMIENTO PROMEDIO DE LA CAÑA DE AZUCAR DE LOS 26 PRODUCTORES
100%
PROMEDIO TM/HA
69
Cuadro # 27 Número de familiares
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 16 Número de familiares
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Mediante el gráfico se observa que el 46% de los productores del sector de
Tres Postes poseen familias integradas entre 6 a 8 personas, mientras que un
27% están conformadas sus familias entre 4 a 5 y de más de 8 personas.
70
Cuadro # 28 Ingresos mensuales
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 17 Ingresos mensuales
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
El 46% de los agricultores tienen ingresos entre $300 y $400 mensuales,
mientras que el 35% ganan $500 y $600 y el 19% entre $700 y $900, estas
variaciones es debido a los rendimientos obtenidos en cada producción, lo que
origina que tengan mayor utilidad, lo que significa que están lejos de un margen
de pobreza extrema.
71
Cuadro # 29 Egresos Mensuales
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 18 Egresos Mensuales
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Los agricultores tienen diversos gastos entre los cuales están los servicios
básicos, alimentación, transporte, vestimenta y educación, en un 46% gastan
entre $400 y $500, el 35% $250 y $350 y el 19% $600 y $800, estos valores
varían por el número de personas que integran sus familias o por la cantidad de
ingresos, siendo los que menos ingresos tienen los que más numerosos en
familia.
72
Cuadro # 30 Otras fuentes de ingreso
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 19 Otras fuentes de ingreso
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Mediante el censo realizado se puede determinar que el rubro mas
importante después de la caña de azúcar es el cacao con el 58%, el 31% arroz y
el 11% maíz, porque son cultivos de ciclo corto los cuales le ayudan para su
propio consumo o los venden para obtener ingresos hasta la cosecha de la caña.
73
Cuadro # 31 Financiamiento
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 20 Financiamiento
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Todos los agricultores cuentan con algún tipo financiamiento, el 90% lo
realiza por medio del Banco de Fomento porque el interés son más bajos,
mientras el 6% mejor opta por alguna Banca privada y el 4% prestan a otras
entidades como cooperativas o asociaciones como la llamada “Finca”.
ALTERNATIVASFRECUENCIA
RELATIVA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
Banco de Fomento 23,5 90%
Banca privada 1,5 6%
Otros 1 4%
TOTAL 26 100%
90%
6% 4%
Banco de Fomento Banca privada Otros
74
Cuadro # 32 Recibe asesoría técnica para su cultivo
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 21 Recibe asesoría técnica para su cultivo
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Se puede observar que todos los productores cuentan con asesorías
técnicas en su cultivo y esta es por parte del Ingenio Valdez, ya que los
consideran como socios Estratégicos quienes le proveen de la materia prima para
sus productos y desean que obtengan el mejor rendimiento en cada producción.
ALTERNATIVASFRECUENCIA
RELATIVA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
SI 26 100%
NO 0 0%
TOTAL 26 100%
100%
0%SI NO
75
Cuadro # 33 Comercialización del producto
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 22 Comercialización del producto
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Todos los productores trabajan con convenios anules donde destinan toda
su producción al Ingenio Valdez, realizando una comercialización directa sin
intermediarios.
ALTERNATIVASFRECUENCIA
RELATIVA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
MERCADO LOCAL 0 0%
CONVENIO INGENIO 26 100%
LO EXPORTA 0 0%
TOTAL 26 100%
0%
100%
MERCADO LOCAL CONVENIO INGENIO LO EXPORTA
76
Cuadro # 34 Personal de trabajo
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 23 Personal de trabajo
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Los agricultores medianos y grandes trabajan con personal particular
quienes se encargan de las diferentes labores agrícolas; lo que corresponde a un
27%, el 23% trabajan tanto familiares como personas particulares y el 50%
siembran y llevan el control de su cultivo solo entre familiares, mediante las
experiencias adquiridas de año con año ya que su rentabilidad no le permite
contratar a otras personas.
77
Cuadro # 35 Maquinaria para realizar labores agrícolas
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 24 Maquinaria para realizar labores agrícolas
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Se puede determinar mediante la gráfica que el 96% de los agricultores no
cuentan con maquinaria propia, ya que sus costos son muy elevados como para
poder comprarla, y el 4% que corresponde a un agricultor posee este tipo de
maquinarias, ya que además de sembrar caña también se dedica al alquiler de
dichas equipo pesado.
78
Cuadro # 36 Capacitaciones de nuevas técnicas agrícolas
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 25 Capacitaciones de nuevas técnicas agrícolas
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Mediante este estudio se determina que el 85% de los cañicultores están
dispuestos a pagar por capacitaciones de nuevas técnicas agrícolas, las cuales
les ayuden a optimizar el rendimiento de su cultivo y el 15% no están interesados
en contratar estos servicios, esto se debe a diversos factores como la escasez de
dinero o los paradigmas que poseen ya que consideran que la forma de manejar
su robro por años es la adecuada.
79
Cuadro # 37 Precio justo por venta de cosecha
Fuente: Investigación de campo
Gráfico # 26 Precio justo por venta de cosecha
Fuente: Investigación de campo
Interpretación:
Mediante la grafica se pude determinar que los agricultores están
conformes con el precio que reciben por cada tonelada métrica por hectárea de
su cosecha, ya que los precios son determinados por el Ministerio de Agricultura,
Ganadería, Acuacultura y Pesca.
ALTERNATIVASFRECUENCIA
RELATIVA
FRECUENCIA
ABSOLUTA
Recibe buen precio por su cosecha 26 100%
TOTAL 26 100%
100%
Recibe buen precio por su cosecha
80
4.3. VARIABLES QUE INTERVIENEN EN LOS COSTOS DE
PRODUCCION DE LA CAÑA DE AZUCAR.
Las variables económicas que influyen en los costos de producción del
cultivo de la caña de azúcar en la zona de estudio son los costos de inversión
como:
Por el riego, porque es indispensable el agua para que la planta incremente
la sacarosa, lo adecuado es realizarlo una vez por semana para obtener un mayor
margen de rendimiento del cultivo, ya que de esta depende el precio en dólares a
recibir como pago de parte de los ingenios.
El incremento del costo de los insumos agrícolas como fertilizantes,
herbicidas y otros, debido a la escasez de la materia prima para la elaboración de
estos productos o por la excesiva demanda que se genera en otros países.
Los sueldos de jornaleros, por lo que cada año aumenta el precio de la
canasta básica familiar, por ende sus honorarios son incrementados.
Alquiler de maquinarias agrícolas, esto se debe a los altos precios que
tienen los equipos, lo cual no les permite a los agricultores adquirirlos teniendo
que alquilarlos, invirtiendo altos valores o no realizando estas actividades
eficientemente.
El factor clima específicamente las lluvias influyen directamente para este
cultivo, ocasionando que durante la época invernal no se deba sembrar, ya que
afecta en la calidad de caminos o carreteros por donde ingresan los camiones
pesados a recoger la caña quemada y cortada previamente a las unidades de
producción agrícolas, causando que solo se trabaje durante el verano ya que el
cultivo es anual, lo que le permite al ingenio cosechar sin ninguna dificultad.
81
4.4. NIVELES DE PRODUCTIVIDAD DE LA CAÑA DE AZUCAR.
Fortaleciendo la productividad agropecuaria y agroindustrial se consigue
elevar el nivel de vida, mejorar la balanza comercial, incrementar el producto
interno bruto, estimular el crédito y la inversión, además de contribuir eficazmente
en la solución de los problemas de desempleo, emigración, impacto ambiental,
inflación y seguridad alimentaria. Para lograr estas metas es necesario diseñar
políticas de difusión, actualización tecnológica y sensibilización que permitan
conocer los avances tecnológicos que han revolucionado el sector, cambiando
los viejos paradigmas de la producción por los modernos paradigmas de la
productividad y la competitividad.
La variedad más utilizada en nuestra investigación de campo en la zona de
Tres Postes dio como resultado la caña de azúcar variedad Ragnar, la mayoría de
los productores de caña de azúcar la utilizan porque es más resistente a plagas
entre otros.
El sector de Tres Postes cuenta con suelos altamente absorbentes del
agua que cae en la temporada de invierno, son suelos muy ricos en minerales ya
que anteriormente han sido campos frutales, cacaoteros básicamente, que al
pasar el tiempo se han convertido en grandes cañaverales.
De acuerdo a datos promedio que dio la investigación mediante entrevistas,
y censo a los productores del sector en estudio, se ha podido conocer que la
productividad de los cañicultores del Recinto Tres Postes de la Provincia del
Guayas y su principal área de influencia, está en un promedio del 70%, y el
margen de ganancia está en un 62% del monto invertido por hectárea, lo que
significa que el cultivo de caña de azúcar si es rentable.
El bajo promedio de productividad del cultivo de caña de azúcar en el Recinto
en estudio se debe básicamente a los siguientes ítems:
Falta de tecnología moderna agrícola y maquinarias.
Falta de financiamiento indispensable para el proceso productivo.
Carencia de organizaciones de productores cañicultores.
82
Para efectos de análisis de la evolución de la productividad de este cultivo
se analizara los promedios de rendimientos desde el año 2007.
De acuerdo al censo realizado a los productores de caña de azúcar de la
zona en estudio consideran que la producción en sus plantaciones desde el 2007
fue buena y casi nadie considera como mala o normal, a pesar de los inviernos
que hubieron en esa época, la producción obtuvo buena calidad y alto contenido
de sacarosa lo cual se traduce es mayor incremento en toneladas de azúcar.
Los precios por tonelada métrica de caña de azúcar en pie, han tenido un
incremento paulatino desde el año 2005 hasta el 2012, es de $20, 00 y 29.75
respectivamente.
Grafico # 27 Precios por TM de Caña de Azúcar en pie 2005 – 2012
Fuente: Dpto. de campo del Ingenio Azucarero Valdez
El volumen de hectáreas sembradas desde el año 2005 fue de 50.000 Has
aproximadamente hasta la actualidad 110.000 Has. La siembra de hectáreas de
este rubro va en incremento ya que existen 2 nuevos Ingenios azucareros en
nuestro país, los mismos que no serán una competencia para los seis ingenios ya
establecidos, sino una ayuda para poder producir el producto final que es el
azúcar suficiente para el consumo interno y una pequeña parte será para
exportar.
83
La producción nacional de azúcar se destina casi en su totalidad para el
mercado interno, el cual tiene una demanda mensual de alrededor de 809,600
sacos de 50 kg para el presente año, lo que equivale a una demanda anual de
9´715,200 sacos. Esto, en contraste con la cosecha esperada de 11 millones de
sacos de 50 kg., para el 2010 dejaría al país con un excedente de 1´284,800
sacos. No obstante, el país presenta una escasez de azúcar a nivel nacional
debido a la fuga del producto a países como Colombia y Perú donde su precio es
superior en 30% al pagado en Ecuador (USD 29.75 de TM de caña de azúcar en
pie para la zafra 2012). Con la producción de las 4000 has que poseen los dos
nuevos ingenios en el Ecuador esto va a cambiar.
El actual incremento en la productividad no se debe al aumento de áreas
sembradas, sino a que los ingenios están renovando sus campos20.
El nivel de productividad año 2012 de sacos superó al record dado en el
2007, cuando los ingenios dotaron de 10,6 millones. Hoy, el nivel es de 11,5
millones.
Las toneladas procesadas de azúcar superan las 550 mil todos los año,
según reporte de Fenazucar. En el país existen más de 75 mil hectáreas para
extraer la caña de azúcar.
Los seis ingenios generan más de 10 mil empleos, y del sector
dependerían más de 100 mil familias21.
En el Recinto Tres Postes la mayoría de los habitantes se dedica a la
agricultura en una diversidad de rubros, y el cultivo de la caña de azúcar como
actividad principal, las familias enteras trabajan sus propias tierras, además de
realizar otras actividades eventualmente entre las que se puede mencionar:
jornaleros, comercio informal, formal, productores agrícolas, chofer, albañilería,
estibadores, etc.
20
http://www.revistaelagro.com/2012/08/20/zafra-2012-preve-aumento-de-3-a-5-en-produccion-de-cana/ 21
http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/una-inversion-de-60-millones-servira-para-dinamizar-la-industria-azucarera-569510.html
84
4.5. BASES ECONOMICAS Y PRODUCTIVAS DE LA ZONA.
La economía de Ecuador es la octava más grande de América Latina
después de las de Brasil, México, Argentina, Colombia, Venezuela, Perú y Chile.
La mayor base de la economía del Recinto Tres Postes es la rica
biodiversidad del territorio, su población activa con capacidad comercial. Las
materias prima para productos de exportación que más han contribuido a la
formación de excedentes y a la activación económica del país, caña de azúcar,
banana, café, cacao, que han experimentado significativos crecimientos, salvo en
algunos lapsos de crisis.
La economía de la zona de estudio presentado un robusto y continuado
crecimiento en los últimos años, cultivando varios logros
Lo antes mencionado en este proyecto, nos indica que el cultivo de la caña
de azúcar ha evitado la migración de los cañicultores a las ciudades, además de
haber generado un crecimiento laboral y económico muy importante en el Rcto
Tres Postes, lo que ha permitido a los productores invertir, originando ingresos
personales y un desarrollo comunitario sostenible y sustentable.
Las perspectivas en el área agrícola rural en las última décadas en nuestro
país y provincia del Guayas presenta un sector campesino olvidado, con un
estancamiento en los sistemas productivos, con tecnologías inalcanzables a los
pequeños productores de caña de azúcar, con un incremento en los costos de
insumos, falta de capacitaciones para mejorar las técnicas agrícolas por ende
incremento en los costos de producción.
Es imprescindible crear estrategias para realizar una reactivación y
consolidación productiva, asociativa de los cañicultores en la zona, con el
propósito de lograra corto plazo una evolución y mejoramiento de vida de los
hogares que conforman los cañicultores.
El desarrollo económico y social depende, en gran medida, de que se opte
por un sector agropecuario eficiente y rentable. La percepción de que el agro
produce solamente pérdidas es un concepto equivocado derivado de que aún se
85
practican las actividades agropecuarias sin actualización tecnológica, con técnicas
obsoletas e ineficientes que se han convertido en hábitos generalizados.
La reactivación y consolidación productiva se la va a conseguir formando
asociaciones, de esta manera podremos obtener los insumos necesarios para el
mantenimiento del cultivo a un precio mucho más barato, ya que la asociación
comprara al por mayor, mediante capacitaciones de especialistas actualizarnos,
dejar atrás las practicas antiguas, usar insumos modernos y efectivos que son
amigables con el medio ambiente y así minimizar algún riesgo para nuestra salud.
Los productores agropecuarios que tienen acceso a los créditos bancarios
constituyen una mínima parte del universo de agricultores, asimismo sólo el 11%
del total de hectáreas usadas para la agricultura son beneficiadas con los créditos
agropecuarios.
Los créditos bancarios forman parte esencial en la producción agrícola,
actualmente el ente financiero más conocido por los agricultores de la zona de
estudio es el Banco Nacional de Fomento, pero éste tiene muchas falencias, ya
que entregan los préstamos a destiempo, con trámites engorrosos, además de
una demora interna burocrática, debido a esto los pequeños agricultores deben
conseguir el dinero a interés muy altos en entes no financieros ni regulados por la
Superintendencia de Bancos y Seguros.
Gráfico # 28 Beneficios de Créditos Agropecuarios
Fuente: Proyecto Sica-Càmara de Agricultura de la primera zona
86
4.6. PLAN DE MEJORAS PARA LOS PRODUCTORES DE CAÑA DE
AZUCAR EN EL RECINTO TRES POSTES.
De acuerdo al estudio realizado al sector de Tres Postes se puede establecer
el siguiente plan de mejoras, el cual permitirá obtener una mejor calidad de vida y
un rendimiento eficiente de su cultivo.
Aceptar las falencias que existen en el manejo de este cultivo y ser flexible
a las tendencias de nuevos cambios que les permitirán llegar a la eficiencia,
rentabilidad y competitividad.
Se debe realizar una transformación empresarial en donde evolucionen de
sencillos agricultores a microempresarios, estableciendo una misión, visión y
objetivos los cuales les encaminen a una mejor rentabilidad.
Romper paradigmas establecidos por generaciones implementando una
cultura agro-eficiente que incida positivamente en los aspectos ambientales,
sociales y económicos.
Aplicar nuevas técnicas agrícolas ya que es el pilar fundamental para
obtener adecuados márgenes de rentabilidad, por medio de empresas
especializadas tanto públicas como privadas que otorguen asesoramiento y
capacitaciones a los cañicultores, logrando rendimientos hasta 100 toneladas
métricas como obtienen otras regiones del Ecuador.
Priorizar el nivel de educación de los jóvenes que son los futuros
productores agrícolas, aprovechando las facilidades que actualmente ofrece el
gobierno para estudiar dentro o fuera del país, adquiriendo diversos
conocimientos que les ayudarán a mejorar su calidad de vida y la de sus familias.
87
CAPITULO V
ESTUDIO DE LA CADENA DE VALOR DE LA CAÑA DE AZUCAR Saccharum
Officinarum EN EL RECINTO TRES POSTES
5.1. EVALUACION FINANCIERA DEL PROYECTO (PRTP)
El Proyecto Ragnar Tres Postes (PRTP), será dirigido para los
productores de caña de azúcar del sector, ya que evidencian un manejo
inadecuado en la inversión, tecinas y manejo de cultivo, que influyen directamente
en el bajo rendimiento del cultivo. El salario que devenga cada jornalero oscila
entre 12 y 15 dólares el día, con una particularidad que éste es de 7 a 11 am de
lunes a sábado. Para facilitar este estudio se ha incrementado un 5% a partir del
segundo año, esto esta reflejado en los cuadros financieros de resumen.
Cuadro # 38 Activos Fijos de Pequeños, Medianos y Grandes Productores
Fuente: Investigación de Campo
En el cuadro # 38 se puede observar los activos fijos más comunes que
actualmente poseen los productores de la zona en estudio.
CANT. DESCRIPCIONCOSTO.
UNIT.
EN UNA
HECTAREA
EN 12,358
HECTAREA
EN 16
HECTAREAS
EN 25
HECTAREASCOSTO. TOTAL
EQUIPO Y MAQUINARIA 7 12 5 2
2Bomba de fumigar de mochila 15
litros americana 80,00 1120,00 1120,00
1 Bomba de agua 250,00 1750,00 1750,00
24Bomba de fumigar de mochila 15
litros americana 80,001920,00 1920,00
12 Bomba de agua 250,00 3000,00 3000,00
32Bomba de fumigar de mochila 15
litros americana 80,002560,00 2560,00
16 Bomba de agua 250,00 4000,00 4000,00
50Bomba de fumigar de mochila 15
litros americana 80,004000,00 4000,00
25 Bomba de agua 250,00 6250,00 6250,00
24600,00
24.600,00
ACTIVOS FIJOS
TOTAL DE ACTIVOS FIJOS
TOTAL DE EQUIPO Y MAQUINARIA
88
5.2. PLAN DE INVERSION Y FINANCIAMIENTO
Cuadro # 39 Inversión del Proyecto
Fuente: Investigación de Campo
5.2.1. Financiación de la Inversión
Cuadro # 40 Financiamiento del Proyecto
Fuente: Investigación de campo
Los productores del sector realizan el financiamiento para la producción de
caña de azúcar en el Banco Nacional de Fomento, el mismo que les otorga el
80% del total de la inversión a un plazo de 1 a 5 años.
Cuadro # 41 Tabla de amortización
Fuente: Investigación de Campo
COSTO DIRECTO(COMPRA
INSUMOS AGRIC.) 85.588,80
TOTAL DE LA INVERSION 85.588,80
INVERSION DEL PROYECTO
INVERSION TOTAL 85.588,80
Financiado 80% 68.471,04
Aporte Propio 20% 17.117,76
85.588,80
FINANCIACION DEL PROYECTO
Capital (k) 68471,04
Interes Anual (i - a)11 % 0,02
Interes Mensual (i)0,01 0,73
Plazo de Prestamo
en Años 5
Numeros de Pagos
al Año 12
Numeros Total de
Pagos 60
Tasa Fija 1.488,73 SALDO
# Pagos ABONO k ABONO i DIVID. CAPITAL
12 951,99 536,74 1.488,73 57.600,94 $6.994,61 $10.870,10
24 1.062,15 426,57 1.488,73 45.472,96 $5.736,74 $12.127,98
36 1.185,07 303,66 1.488,73 31.941,54 $4.333,30 $13.531,41
48 1.322,20 166,53 1.488,73 16.844,29 $2.767,46 $15.097,25
60 1.475,20 13,52 1.488,73 0,00 $1.020,43 $16.844,29
INTERESES
ANUAL
AMORT.
ANUAL
89
Cuadro # 42 Punto de Equilibrio
Fuente: Investigación de Campo
Grafico # 29 Punto de Equilibrio
Fuente: Investigación de Campo
6. GASTOS GENERALES
Cuadro # 43 Resumen de Gastos
Fuente: Investigación de Campo
ventas 933.631,16
costo fijos 121.617,12
Costos variables 85.588,80
PE= CF = 121617,12
1- CV 0,90833
PE= = 133.891,35$
DATOS
PUNTO DE EQUILIBRIO
GASTOS ADMINISTRATIVOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
77.916,00 81.811,80 85.902,39 90.197,51 94.707,38
TOTAL GASTOS ADMINISTRATIVOS 77.916,00 81.811,80 85.902,39 90.197,51 94.707,38
DETALLE DE GASTOS
SUELDO QUE PAGAN LOS 26
PRODUCTORES(Roza.Riego)
90
Cuadro # 44 Desglose de los Gastos de productores de caña de azúcar del
Recinto Tres Postes.
Fuente: Investigación de campo
Estas labores agrícolas como roza y riego son muy importantes para este
cultivo, y se las debe realizar a tiempo, esto quiere decir que después de la
cosecha con un máximo d 30 días cuatro veces por año el productor debe hacer
esta inversión.
91
Cuadro # 45 Desglose de Costos Directos de Pequeños, Medianos y
Grandes Productores
Fuente: Investigación de Campo
En este cuadro se puede observar el pago de los gastos de gasolina que
incurren los productores en el proceso de riego, el mismo que deben realizar cada
mes con bombas de gasolina.
Costos directos en la producción de 285,30 hectáreas pertenecientes a 26
productores de caña de azúcar en el Recinto Tres Postes, en los siguientes
cuadros se puede observar los meses en los cuales los productores tienen que
realizar las labores agrícolas a tiempo para mantener el cultivo con un excelente
peso y grado al momento de su cosecha.
DE 1HÉCTAREA
Descripción Productores GALONES COSTOGASTO POR
PRODUCTTOTAL ANUAL
GASOLINA 7 2 1,48 2,96 248,64
248,64
DE 12,358 HÉCTAREA
Descripción Productores GALONES COSTOGASTO POR
PRODUCTTOTAL ANUAL
GASOLINA 12 24 1,48 35,52 5114,88
5114,88
DE 16 HÉCTAREA
Descripción Productores GALONES COSTOGASTO POR
PRODUCTTOTAL ANUAL
GASOLINA 5 32 1,48 47,36 2841,60
2841,60
DE 25 HÉCTAREA
Descripción Productores GALONES COSTOGASTO POR
PRODUCTTOTAL ANUAL
GASOLINA 2 50 1,48 74,00 1776,00
1776,00
CALCULO DE COSTO DIRECTO
PEQUEÑOS PRODUCTORES
MEDIANOS PRODUCTORES
GRANDES PRODUCTORES
92
Cuadro # 46 Desglose de Alquiler de Maquinaria de Pequeños, Medianos y
Grandes Productores
Fuente: Investigación de Campo
Cuadro # 47 Resumen de Gastos Generales
Fuente: Investigación de Campo
Los costos por alquiler de maquinaria el cual lo realizan una vez cada
año, en el cuadro se puede observar que el trabajo con maquinaria agrícola
pesada se lo realizo en agosto, un mes después que el Ingenio empieza la zafra.
DE 1HÉCTAREA
Descripción ProductoresHORAS
ALQUILADASCOSTO
GASTO POR
PRODUCTTOTAL ANUAL
ALQUILER DE MAQUINARIA (
ROMPLO, ARADA Y SURCADA)7 3 40,00 120,00 840,00
840,00
DE 12,358 HÉCTAREA
Descripción ProductoresHORAS
ALQUILADASCOSTO
GASTO POR
PRODUCTTOTAL ANUAL
ALQUILER DE MAQUINARIA (
ROMPLO, ARADA Y SURCADA)12 36 40,00 1440,00 17280,00
17280,00
DE 16 HÉCTAREA
Descripción ProductoresHORAS
ALQUILADASCOSTO
GASTO POR
PRODUCTTOTAL
ANUALALQUILER DE MAQUINARIA (
ROMPLO, ARADA Y SURCADA) 5 48 40,00 1920,00 9600,00
9600,00
DE 25 HÉCTAREA
Descripción ProductoresHORAS
ALQUILADASCOSTO
GASTO POR
PRODUCT
TOTAL
ANUALALQUILER DE MAQUINARIA (
ROMPLO, ARADA Y SURCADA) 2 75 40,00 3000,00 6000,00
6000,00
MEDIANOS PRODUCTORES
ALQUILER DE MAQUINARIA
PEQUEÑOS PRODUCTORES
GRANDES PRODUCTORES
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COMBUSTIBLE 9.981,12 10.480,18 11.004,18 11.554,39 12.132,11
ALQUILER DE MAQ. 33.720,00 33.720,00 33.720,00 33.720,00 33.720,00
TOTAL GASTOS GENERALES 43.701,12 44.200,18 44.724,18 45.274,39 45.852,11
GASTOS DE GENERALES
93
Cuadro # 48 Desglose de Compra de Insumos de Pequeños, Medianos y
Grandes Productores
Fuente: Investigación de Campo
Cuadro # 49 Resumen de Costo de ventas
Fuente: Investigación de Campo
Los insumos agrícolas por hectáreas están en $75,oo los mismos que
representan un galón de amina (herbicida) a un costo de $45,oo y $30 el galón
de ecosis(fertilizante), serán colocados cuatro veces al año, después de dos
semanas de aplicado el herbicida se aplicara el fertilizante.
DE 1 HÉCTAREA
Descripción Productores GALON$ FERTIL.-
HERBIC Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Oct Nov DicTOTAL
ANUALCOMPRA INSUMOS
AGR.(AMINA, ECOSIS) 7 1 75,00 525,00 525,00 525,00 525,00 2100,00
TOTAL 75,00 525,00 0,00 525,00 0,00 525,00 0,00 525,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 2100,00
DE 12,358 HÉCTARIA
Descripción Productores GALON$ FERTIL.-
HERBIC Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Oct Nov DicTOTAL
ANUALCOMPRA INSUMOS
AGR.(AMINA, ECOSIS)12 1 926,85 11122,20 11122,20 11122,20 11122,20 44488,80
TOTAL 11122,20 0,00 11122,20 0,00 11122,20 0,00 11122,20 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 44488,80
DE 16 HÉCTARIA
Descripción Productores GALON$ FERTIL.-
HERBIC Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Oct Nov Dic TOTAL ANUAL
COMPRA INSUMOS
AGR.(AMINA, ECOSIS)5 2 1200,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24000,00
TOTAL 6000,00 0,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 6000,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 24000,00
DE 25 HÉCTAREA
Descripción Productores GALON$ FERTIL.-
HERBIC Enero Feb Marzo Abril Mayo Junio Julio Agost Sept Oct Nov DicTOTAL
ANUAL
COMPRA INSUMOS
AGR.(AMINA, ECOSIS)2 2 1875,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 15000,00
TOTAL 3750,00 0,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 3750,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 15000,00
5%
PEQUEÑOS PRODUCTORES
MEDIANOS PRODUCTORES
GRANDES PRODUCTORES
CANT. DETALLE ENERO MARZ MAYO JULIO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
COMPRA
INSUMOS
AGR.(AMINA,
ECOSIS)
21397,20 21397,20 21397,20 21397,20 85588,80 89868,24 94361,65 99079,73 104033,72
TOTA
L
21397,20 21397,20 21397,20 21397,20 85588,80 89868,24 94361,65 99079,73 104033,72
COSTO DE VENTAS
94
Cuadro # 50 Desglose de Ingresos de Pequeños, Medianos y Grandes
Productores
Fuente: Investigación de Campo
Cuadro # 51 Resumen de Presupuestos de Ingresos
Fuente: Investigación de Campo
En el siguiente cuadro se puede observar los ingresos que logran recibir los
26 cañicultores por la producción de 110 TM/Ha de caña de azúcar. Generando
la cantidad de $933.631.16 y por una Ha. $3.272,43 en el primer año, por motivos
de estudio hemos incrementado un 5% para los siguientes 4 años.
DescripciónProductore
s
Prom.Produc.11
0TM/Ha
TOTAL
VTA 1 TM
TOTAL DE
INGRSO POR PRODUCTOR
INGRESOS
ANUAL AgostoTOTAL
ANUAL
VENTA DE LA CAÑA 7 110 29,75 3272,50 22907,50 22907,50 22907,50
22907,50 22907,50
DE 12,358 HÉCTAREAS
DescripciónProductore
s
Prom.Produc.11
0TM/Ha
TOTAL
VTA 1 TM
TOTAL DE
INGRSO POR PRODUCTOR
INGRESOS
ANUAL AgostoTOTAL
ANUAL
VENTA DE LA CAÑA 12 1359,38 29,75 40441,56 485298,66 485298,66 485298,66
485298,66 485298,66
DE 16 HÉCTAREAS
DescripciónProductore
s
Prom.Produc.11
0TM/Ha
TOTAL
VTA 1 TM
TOTAL DE
INGRSO POR PRODUCTOR
INGRESOS
ANUAL AgostoTOTAL
ANUAL
VENTA DE LA CAÑA 5 1760 29,75 52360,00 261800,00 261800,00 261800,00
261800,00 261800,00
DescripciónProductore
s
Prom.Produc.11
0TM/Ha
TOTAL DE
TRABAJ.
TOTAL DE
INGRSO POR PRODUCTOR
INGRESOS
MENSUALES AgostoTOTAL
ANUAL
VENTA DE LA CAÑA 2 2750 29,75 81812,50 163625,00 163625,00 163625,00
163625,00 163625,00
MEDIANOS PRODUCTORES
PEQUEÑOS PRODUCTORES
DE 1HÉCTAREA
GRANDES PRODUCTORES
DE 25 HÉCTAREAS
INGRESOS POR VENTA AGOSTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTA CAÑA DE AZUCAR 933631,16 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51
TOTAL DE INGRESOS 933.631,16 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51
PRESUPUESTO DE INGRESOS
95
Cuadro # 52 Estado de Pérdidas y Ganancias
Fuente: Investigación de Campo
6.1.1. Flujo de caja
Cuadro # 53 Flujo de Caja
Fuente: Investigación de Campo
En el flujo de caja se puede observar todos los desembolsos de efectivo es
decir las entradas y salidas de dinero que tienen los productores durante el año.
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
VENTAS 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51
(-) COSTO DE VENTAS 85.588,80 89.868,24 94.361,65 99.079,73 104.033,72
UTILIDAD BRUTA 848.042,36 890.444,48 934.966,70 981.715,04 1.030.800,79
COSTOS INDIRECTOS 121.617,12 126.011,98 130.626,57 135.471,90 140.559,50
UTILIDAD OPERACIONAL 726.425,24 764.432,50 804.340,13 846.243,13 890.241,29
(-) GASTOS FINANCIEROS 6.994,61 5.736,74 4.333,30 2.767,46 1.020,43
UTILIDAD ANTES DE IMPTO 719.430,63 758.695,76 800.006,83 843.475,67 889.220,86
IMPUESTO RENTA 165.469,04 174.500,03 184.001,57 193.999,40 204.520,80
UTILIDAD NETA 553.961,58 584.195,74 616.005,26 649.476,27 684.700,07
ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS PROYECTADO
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INGRESOS OPERATIVOS
VENTAS - 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51
TOTAL INGRESOS OPERATIVOS 933.631,16 980.312,72 1.029.328,35 1.080.794,77 1.134.834,51
EGRESOS OPERATIVOS
INVERSION INICIAL 85.588,80 - - - - -
GASTO DE ADMINISTRATIVOS - 77.916,00 81.811,80 85.902,39 90.197,51 94.707,38
COSTO DE VENTAS - 89.868,24 94.361,65 99.079,73 104.033,72
GASTOS GENERALES - 43.701,12 44.200,18 44.724,18 45.274,39 45.852,11
PAGO DEL IMPUESTO A LA RENTA - - 165.469,04 174.500,03 184.001,57 193.999,40
TOTAL DE EGRESOS OPERATIVOS 85.588,80 121.617,12 381.349,26 399.488,25 418.553,21 438.592,62
FLUJO OPERATIVO -85.588,80 812.014,04 598.963,46 629.840,10 662.241,56 696.241,89
INGRESOS NO OPERATIVOS - - - - -
PRESTAMO BANCARIO - - - - -
TOTAL ING. NO OPERATIVOS - - - -
EGRESOS NO OPERATIVOS
INVERSIONES
PAGO DE CAPITAL - 10.870,10 12.127,98 13.531,41 15.097,25 16.844,29
PAGO DE INTERESES - 6.994,61 5.736,74 4.333,30 2.767,46 1.020,43
TOTAL EGRESOS NO OPERATIVOS - 17.864,72 17.864,72 17.864,72 17.864,72 17.864,72
FLUJO NETO NO OPERATIVO - -17.864,72 -17.864,72 -17.864,72 -17.864,72 -17.864,72
FLUJO NETO -85.588,80 794.149,32 581.098,74 611.975,39 644.376,85 678.377,17
FLUJO ACUMULADO - 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
96
6.1.2. Balance General
Cuadro # 54 Balance General
Fuente: Investigación de Campo
CUENTAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVO CORRIENTE
CAJA -BANCOS 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47
TOTAL DE ACTIVOS 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47
PASIVO
CORRIENTE
PRESTAMO 57.600,94 45.472,96 31.941,54 16.844,29 0,00
IMPUESTO A LA RENTA POR PAGAR 165.469,04 174.500,03 184.001,57 193.999,40 204.520,80
TOTAL PASIVO 223.069,98 219.972,98 215.943,11 210.843,69 204.520,80
PATRIMONIO
APORTE CAPITAL 17.117,76 17.117,76 17.117,76 17.117,76 17.117,76
UTILIDAD DEL EJERCICIO 553.961,58 584.195,74 616.005,26 649.476,27 684.700,07
UTILIDAD AÑOS ANTERIORES - 553.961,58 1.138.157,32 1.754.162,58 2.403.638,84
TOTAL PATRIMONIO 571.079,34 1.155.275,08 1.771.280,34 2.420.756,60 3.105.456,67
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 794.149,32 1.375.248,07 1.987.223,45 2.631.600,30 3.309.977,47
0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
BALANCE GENERAL
97
6.1.3. Índices Financieros
Cuadro # 55 Índices Financieros
Fuente: Investigación de Campo
Los índices financieros que se reflejan este proyecto son muy atractivos para la inversión.
Cuadro # 56 Relación Costo Beneficio
Fuente: Investigación de Campo
En esta tabla se puede observar que los beneficios son mayores que los costos, lo que significa que este proyecto es indiscutiblemente rentable.
AÑOS Beneficio Costo VAN Beneficio VAN Costo
0 85.588,80 85.588,80
1 933.631,16 121.617,12 848.755,60 110.561,00
2 980.312,72 381.349,26 810.175,80 315.164,70
3 1.029.328,35 399.488,25 773.349,60 300.141,40
4 1.080.794,77 418.553,21 738.197,40 285.877,50
5 1.134.834,51 438.592,62 704.642,90 272.331,50
TOTAL 5.158.901,51 1.845.189,26 3.875.121,30 1.369.664,90
Tasa de Descuento 10%
RELACION B/C 2,83
Fuente: Investigacion de campo
Relacion Beneficio/Costo (R b/c)(monto expresado en USD)
DESCRIPCION INV. INICIAL AÑO1 AÑO2 AÑO3 AÑO4 AÑO5
Flujos netos -85.588,80 812.014,04 598.963,46 629.840,10 662.241,56 696.241,89
TASA DE DESCUENTO 10%
TASA DE RENDIMIENTO
PROMEDIO MAYOR AL 12%
SUMATORIA DE FLUJOS 3.399.301,05
AÑOS 5
INVERSION INICIAL 85.588,80
TASA DE RENTIMIENTO PROMEDIO 794,33%
SUMA DE FLUJOS DESCONTADOS 2.591.045,23
VAN POSITIVO 2.505.456,43
INDICE DE RENTABILIDAD I.R. MAYOR A 1 1,03
RENDIMIENTO REAL MAYOR A 12 3,42
TASA INTERNA DE RETORNO 925%
INDICES FINANCIEROS
TASA DE DESCUENTO
98
6.2. ANÁLISIS FINANCIERO
La parte financiera efectuada para evidenciar la actividad económica que
presentan los 26 productores de la caña de azúcar, entre pequeños, medianos y
grandes del Recinto Tres Postes se encuentra resumida de la siguiente forma.
En las labores de preparación del terreno ellos gastan $32.880,00 en el mes de
agosto, por alquiler de maquinaria agrícola realizado una vez al año, éste mes se
lo ha designado al azar, para desarrollar este proyecto de investigación.
Realizando el riego los gastos se establecen en $4245,00 ya que esta labor
agrícola es efectuada una vez por mes. En lo concerniente al gasto de gasolina se
lo realiza debido a que se emplea bombas para el riego, utilizando 2 galones por
hectáreas a $1.48 c/u, sumando mensualmente $ 831,80.
Las labores de roza son realizadas cuatro veces al año sumando un total
de $26.976,oo, los pequeños productores gastan un total de $ 14.496,oo, los
medianos 7.680,oo y los grandes cañicultores $ 4800,oo.
En el costo directo se reflejan las compras por insumos agrícolas
$85.588,80 entre los 26 productores, que se clasifican en pequeños productores
$46.588.80, los medianos productores registran $ 24.000,oo, y los grandes
productores $ 15000,oo entre los meses de meses enero, marzo, mayo y julio, ya
que esta labor es realizada cuatro veces por año. Estos cuatro meses fueron
escogidos al azar para facilitar el proceso de este trabajo.
En lo concerniente a los ingresos los productores empiezan a vender su
producto al inicio de la zafra que es en el mes de julio, por esta razón hemos
tomado el mes de agosto para el desarrollo de este trabajo, cabe destacar que
estos ingresos comprenden una producción mínima de 110 toneladas métricas
por hectárea, que dependen directamente de desarrollar a tiempo las labores
agrícolas e implementación de insumos agrícolas calificados. Llegando a obtener
un total de $ 933.641,30 Los pequeños productores venden $508.216,30, los
medianos, $261.800, oo. Los grandes productores $163.625, oo.
El financiamiento corresponde a $ 85.588,80 que es el monto que se
utilizará para la compra de insumos agrícolas como fertilizantes y herbicidas, que
va a ser financiado en un 80% que corresponde a $ 68.471,04 por una entidad
bancaria, y el 20% es el aporte propio de los cañicultores.
99
Los indicadores financieros demuestran que esta actividad es muy
rentable. Existe un VAN positivo de $ 2.505.456,43 es decir que ellos podrán
cumplir con todas sus obligaciones, las cuales corresponde al pago de
empleados, compra de productos, pago del préstamo. El TIR 925% que supera la
tasa de descuento10% demostrando que el negocio es factible.
Cabe mencionar que los flujos que se ha considerado para los efectos de
los cálculos del VAN y TIR son los flujos operativos que se puede observar en el
flujo de caja, se toma estos valores porque se quiere demostrar si los productores
son capaces de poder cumplir con sus obligaciones.
El índice Relación Beneficio Costo R(b/c) nos indica que por cada dólar
invertido se gana $2.83. este resultado determina que el proyecto es viable para
invertir, pues expresa que los beneficios son mayores que los costos.
100
CAPITULO VI
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
6.1. CONCLUSIONES
Este trabajo de investigación concluye que el cultivo de caña de azúcar ha
desarrollado un crecimiento económico agroindustrial, siendo una alternativa
trascendental para la economía de nuestro país. Determina la realidad de los
productores de caña de azúcar del recinto Tres Postes, que actualmente
mantienen rendimientos de 70 TM/Ha, rediseñando la forma actual de inversión y
labor agrícola debe de alcanzar las 110 Tonelas métricas por hectárea, utilizando
eficientemente los recursos naturales.
Este proyecto concluye que se CUMPLE LA HIPÓTESIS planteada, que
indica que la medición de los niveles de inversión y la cadena de valor del
cultivo de caña de azúcar, permitirá realizar un mejoramiento en los márgenes de
rentabilidad.
El rendimiento por hectárea de caña de azúcar en el sector de Tres Postes
alcanza rangos no deseados, debido a factores negativos entre los principales la
escasez de agua lo cual dificulta el riego.
Se concluye que en el sector de estudio existen suelos compactados y con
poca fertilidad, debido al desgates continuo de los nutrientes ya que estos
canteros no han sido renovados.
La comercialización de la caña de azúcar se maneja con el sistema de
contrato de hasta 3 años entre productor e ingenio, garantizando así la entrega
de la cosecha.
El sistema financiero nacional hoy en día presentan un alto grado de
dificultad para facilitar prestamos agrícolas, debido a engorrosos trámites,
ocasionando que el productor no sea sujeto de crédito y/o no tenga el largo
tiempo que representa realizar un préstamo.
101
Los cañicultores no cuentan con capacitaciónes de las diferentes técnicas
modernas en las labores agrícolas, lo que origina que exista un bajo rendimiento
en la producción del cultivo.
Las instituciones gubernamentales creando y ofreciendo incentivos que
beneficien a los productores, como acceso a intereses bajos, capacitaciones,
acceso a tecnología, con esto se incrementa en gran medida la rentabilidad del
cultivo y el nivel de vida de cañicultores y sus familias.
Concluyendo que la caña de azúcar es un cultivo muy importante para la
agroindustria azucarera de nuestro país, y que ésta cada vez está invirtiendo en
tecnología de punta para el proceso de fabricación básicamente del azúcar, que
es uno de los elementos principales en nuestra canasta familiar.
La producción de caña de azúcar genera el principal ingreso económico en
la zona, y el sistema de comercialización directo entre productor y mayorista no
disminuye las ganancias, ayuda a que el producto sea valorizado y el precio por
cada tonelada métrica fijado por el estado sea atractivo al productor.
Se concluye que los productores sí reciben asesoría para el manejo
agronómico de su cultivo por parte del Ingenio azucarero Valdez.
Se concluye que los precios por cada tonelada métrica de caña de azúcar
ha venido incrementándose cada año, esto se debe a la necesidad que existe
por satisfacer la demanda interna, a pesar de que el área sembrada no se ha
incrementado en forma esperada .
Se concluye que el rendimiento de productores pequeños, medianos y
grandes es relativamente igual la misma que tiene un promedio de 70 toneladas
métricas por hectárea.
102
Los cañicultores de la zona no poseen una perspectiva empresarial, lo que
los limita a obtener beneficios y ahorros al momento de las inversiones en el
cultivo.
Mediante estas nuevas formas de siembra los cañicultores generaran
ingresos que ascienden a los novecientos mil dólares, cantidad significativa para
la dinámica del recinto Tres Postes.
Se concluye que entre los productores hay desasociatividad, siendo éste
punto importante de análisis, ya que con vida jurídica lograran bajar sus costos de
producción, adquiriéndolos al por mayor.
Los productores consideran que existe seguridad y esta bien establecido el
mercado para su cultivo, y no existe manipulación de precios y sistemas de
compra por parte de intermediarios quienes disminuyen los márgenes de
utilidad.
Se concluye que la cadena de comercialización es eficiente, por su amplia
cantidad productores y un solo acreedor que cuenta con la logística necesaria
para este proceso.
Lo que influyen principalmente en la baja productividad del cultivo es la
falta de riego, en temporada de verano.
Se concluye que los productores realizan labores agrícolas a destiempo,
como el riego mensual y la aplicación de herbicidas y fertilizantes.
103
6.2. RECOMENDACIONES
Crear estaciones de riego ya que el agua es fundamental para los procesos
fisiológicos, logrando un mayor rendimiento en el cultivo.
Se recomienda renovar los canteros cada tres años para dar movimiento al
suelo y evitar la compactación del mismo.
Seguir manteniendo las alianzas de comercialización con el Ingenio
logrando garantizar cada año la venta del cultivo.
Guardar un porcentaje de la utilidad de la cosecha con el fin de invertir en
la nueva siembra, ya que los créditos agrícolas en la actualidad son dificultosos o
demoran la aprobación del mismo.
Realizar una optimización de los recursos empleados en las labores de
campo, para lograr rendimientos de hasta 110 toneladas métricas por hectáreas
como los que obtienen en las cosechas los productores de otras zonas.
A demás de la asesoría técnica que reciben por parte del Ingenio, el
productor y jornaleros deben actualizarse en técnicas agrícolas con empresas
relacionadas con el cultivo.
Se recomienda mayor inversión en el cultivo y labores agrícolas a tiempo, a
fin de conseguir incrementar la rentabilidad del cultivo.
Invertir en insumos agrícolas certificados para poder realizar las diferentes
labores agrícolas, y conseguir mejorar el rendimiento del cultivo.
104
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107
108
ANEXOS
Anexo#1 Tabla de Comercialización
Fuente: Investigación de campo
Anexo # 2 CUESTIONARIO DE PREGUNTAS DIRIGIDAS A LOS 26
PRODUCTORES DE CAÑA DE AZUCAR DEL RECINTO TRES POSTES
1.- ¿Cuál es su nivel académico?
2.-¿Cree Ud. Que la producción de caña de azúcar es rentable?
3.- ¿Qué variedad de caña de azúcar utiliza? 4.- ¿Cuantas hectáreas tiene en producción de Caña de azúcar?
5. ¿Cuánto invierte en dólares para producir una hectárea de caña de
azúcar?
6.- ¿Cuál es el rendimiento tonelada métrica por hectárea?
7. ¿Cuántas personas integran su familia?
8.- ¿Cuál es su promedio de ingresos mensuales? 9.- ¿Cuál es su promedio de egresos mensuales? 10.- Dispone de otras fuentes de ingreso a parte de la caña de azúcar
109
11.- Recibe financiamiento de instituciones para el mantenimiento de su
cultivo
12.- Recibe asesoría técnica para su cultivo de caña de azúcar y de Quién
13.- La comercialización de su producto lo realiza con:
14.- El personal con el que labora es familiar o particular
15.- La maquinaria que utiliza para realizar las labores agrícolas en su
cultivo es propia o alquilada
16.- Estaría dispuesto a pagar por capacitaciones de nuevas técnicas
agrícolas, para mejorar el rendimiento de su cultivo
17.- Recibe un precio justo por la venta de su cosecha
Anexo # 3 Distribución mundial de la caña de azúcar
Fuente: http://www.sugarcanecrops.com/s/introduction/
Anexo # 4 Mapa Agrícola Del Litoral
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censo INEC
110
Anexo # 5 Mapa de Ubicación de los Ingenios del Ecuador
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censo
Anexo # 6 Sector azucarero Nacional
Fuente: Federación Nacional de azucareros del Ecuador FENAZUCAR
111
ANEXO # 7 MAPA ACTUALIZADO DEL CANTON ALFREDO BAQUERIZO MORENO (JUJAN)
Fuente: Departamento de Catastro del Ilustre Municipio de Jujan
ANEXO # 8 MAPA ACTUALIZADO DEL RECINTO TRES PSTES
Fuente: Departamento de Catastro del Ilustre Municipio de Jujan