teoria cohwesion y adhesion

7/24/2019 Teoria Cohwesion y Adhesion

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Dey Yanet Pacheco Cano

INGENIERA EN INDUSTRIAALIMENTARIA

TERMODINAMICACOHESIN YADHESIN


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INTRODUCCIN

La cohesin es distinta de laadhesin; la c hesin es la !"e#$a deat#accin ent#e %a#t&c"lasad'acentes dent# de "n (is(c"e#% ) (ient#as *"e la adhesin esla inte#accin ent#e las s"%e#+cies dedistint s c"e#% s,


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Adhesin

C hesin


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En l s -ases) la !"e#$a dec hesin %"ede .se#/a#se ens" lic"e!accin) *"e tiene l"-a#

al c (%#i(i# "na se#ie de( l0c"las ' %# d"ci#se !"e#$asde at#accin s"+ciente(entealtas %a#a %# % #ci na# "naest#"ct"#a l&*"ida,


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En l s l&*"id s) la c hesin se

#e1e2a en la tensin s"%e#+cial)ca"sada % # "na !"e#$a ne*"ili.#ada hacia el inte#i # del

l&*"id *"e act3a s .#e las( l0c"las s"%e#+ciales) ' ta(.i0nen la t#ans! #(acin de "n l&*"id

en slid c"and se c (%#i(enlas ( l0c"las l s"+ciente,


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En l s slid s) la c hesin de%ende dec( est0n dist#i."id s l s 4t ( s) las( l0c"las ' l s i nes) l *"e a s" /e$de%ende del estad de e*"ili.#i 5

dese*"ili.#i 6 de las %a#t&c"las at(icas,M"ch s c (%"est s #-4nic s) % #e2e(%l ) ! #(an c#istales ( lec"la#es) enl s *"e l s 4t ( s est4n !"e#te(ente

"nid s dent# de las ( l0c"las) %e# 0stasse enc"ent#an % c "nidas ent#e s&,


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C ( c nsec"encia de la est#"ct"#a *"e%#esentan las ( l0c"las) se %# d"cenent#e ellas di!e#entes !"e#$as de at#accin,Estas !"e#$as s n de distinta intensidad '(antienen (4s (en s "nidas a las( l0c"las ent#e s&) dete#(inand las%# %iedades de las s"stancias) tales

c ( 7 estado de agregacin, punto deebullicin, solubilidad, etc.


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8UER9AS DE COHESIN S n a*"ellas *"e "nen las

( l0c"las "nas a t#as,:isc sidad

Tensin s"%e#+cialE/a% #acin

"nt de e."llicin#esin de /a% #


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:ISCOSIDADLa /isc sidad es la #esistencia de "n l&*"id a

1"i#,

Un l&*"id 1"'e c"and las ( l0c"las


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TENSIN SU ER8ICIALEs "nac nsec"encia dela c hesin laat#accin ("t"a)de las ( l0c"lasde a-"a, C nside#e el

- te de a-"a einsect sca(inand s .#e"n estan*"e,


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Es la ene#-&a necesa#ia %a#aa"(enta# el 4#ea s"%e#+cial de "nl&*"id ,La s"%e#+cie de "n l&*"id se c (% #tac ( "na (e(.#ana .a##e#a Est se de.e a las desi-"ales !"e#$as deat#accin ent#e las ( l0c"las inte#i #es '

las de la s"%e#+cie


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RESIN DE :A ORM l0c"las en estad /a% #M l0c"las *"e %asan a /a% # 5se

/a% #i$an6M l0c"las *"e %asan al l&*"id 5sec ndensan6


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C"and la /el cidad de c ndensacin se hace i-"al a la /el cidad de /a% #i$acin) el l&*"id ' el /a% #est4n en "n estad de e*"ili.#i din4(ic 7

La %#esin e2e#cida % # el /a% # se(antiene c nstante "na /e$alcan$ad el e*"ili.#i din4(ic ) ' sec n ce c ( presin de vapor de"n l&*"id ,

Lquido Vapor

La %#esin de /a% # de "nl&*"id sie(%#e a"(enta ala"(enta#, la te(%e#at"#a


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UNTO DE E>ULLICIN? Un l&*"id e."lle a "na te(%e#at"#a a la

*"e s" %#esin de /a% # i-"ala la %#esine@te#na,

- Ha' d s ! #(as %a#a c nse-"i# *"e "nl&*"id e."lla7

A"(enta# la TB Dis(in"i# la %#esin

- Si e@t at( "nt de e."llicin n #(al


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8UER9AS DE ADHESIONS n a*"ellas *"e "nen las ( l0c"lasa la s"%e#+cie,

Ca%ila#idadMenisc


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CA ILARIDAD La accin ca%ila# ca%ila#idad es la

c (.inacin de lac hesin ' la adhesin*"e hacen *"e el a-"aascienda ent#e d sl4(inas) % # t". s("' +n s) en "n %a%elsecante) *"e

at#a/iese lenta(entel s %e*"e s es%aci sent#e las %a#t&c"las dels"el ,


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C"and "n t". de /id#i ("'est#ech 5ca%ila#6 se int# d"ce en "nl&*"id ) el ni/el del (enisc s".e ' aeste e!ect se le c n ce c (ca%ila#idad,


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La forma del menisco en lasuperfcie de un lquido:Si las !"e#$as

adhesi/as s n(a' #es *"e las!"e#$as de c hesin)la s"%e#+cie dell&*"id es at#a&dahacia el cent# delc ntened #, # ell )el (enisc t (a! #(a de U, Si las !"e#$as dec hesin s n (a' #es

*"e las de adhesin) el(enisc se c"#/a haciael e@te#i #,


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Ca(.i s de !ases

S lidi+cacin8"sin

C ndensacin:a% #i$acin

S".li(acin De% sicin

Slido

Gas

L&*"id

ENERGIA


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C"#/a de Calenta(ient


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Dia-#a(as de !ases Un dia-#a(a de !ases es "n -#4+c

*"e ("est#a las %#esi nes 'te(%e#at"#as a las *"e est4n ene*"ili.#i di!e#entes !ases, 5Se

#e%#esenta la T /s 6

Te(%e#at"#a

"nt de 7?E."llicin Fc ndensacin?S".li(acin?8"sin F C n-elacin

Punto Crtico#esin

PuntoTriple


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Punto Crtico

Te peratura crtica ? La (&ni(a te(%e#at"#a %a#a la c ndensacin de

"n -as "sand %#esin,? # enci(a de la TB c#&tica n %"ede e@isti# "na

s"stancia %"#a en !ase l&*"ida

Presin crtica? #esin #e*"e#ida %a#a %# d"ci#se la

c ndensacin,? Es la %#esin de /a% # del l&*"id a la TB c#&tica

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