4a Setmana de Gastronomiade Barcelona

del 8 a l’11 de juny de 2017Rambla de Santa Mònica

CUINA D’AUTOR / CUINA TRADICIONAL / TAPES I PLATILLOS / PASTISSERIA / CIUTAT CONVIDADA / CLUB DEL GOURMET

Tapa ..........................................................................

S.PELLEGRINO

Aigua amb gas amb degustació de pernil ibèric de gla ...........................................

COCA-COLA

Refrescs....................................................................

ESTRELLA DAMM

Cerveses ..................................................................Cervesa Inedit.........................................................Aigua Veri.................................................................Got de vidre ............................................................

CINZANO / APEROL SPRITZ

Vermut Rosso o Bianco / Bitter ..........................Vermut de La Rambla / Vermut 1757 Premium Rosso o Bianco .......................................................Aperol Spritz / Mini Negroni / Mini Americano..

FREIXENET / SEGURA VIUDAS / JUVÉ&CAMPS

Vins i caves ..............................................................Copa de vidre (Obligatòria per consumir vi i cava) ....

BLACKZI

Cafès i tes ................................................................Caputxino / Cafè especial / Batut de xocolata ..

DELACREM

Gelat artesà petit ...................................................Gelat artesà gran....................................................

COCINA DE AUTOR/ COCINA TRADICIONAL / TAPAS Y PLATILLOS / PASTELERÍA / CIUDAD INVITADA / CLUB DEL GOURMET

Tapa..........................................................................

S.PELLEGRINO

Agua con gas con degustación de jamón ibérico de bellota ................................

COCA-COLA

Refrescos ................................................................

ESTRELLA DAMM

Cervezas .................................................................Cerveza Inedit ........................................................Agua Veri .................................................................Vaso de cristal ........................................................

CINZANO / APEROL SPRITZ

Vermut Rosso o Bianco / Bitter..........................Vermut de La Rambla / Vermut 1757 Premium Rosso o Bianco ......................................................Aperol Spritz / Mini Negroni / Mini Americano..

FREIXENET / SEGURA VIUDAS / JUVÉ&CAMPS

Vinos y cavas ..........................................................Copa de cristal (Obligatoria para consumir vino y cava)

BLACKZI

Cafés i tés................................................................Capuchino / Café especial / Batido de chocolate

DELACREM

Helado artesano pequeño .................................Helado artesano grande ......................................

SIGNATURE CUISINE / TRADITIONAL CUISINE / TAPAS AND SMALL DISHES / PATISSERIE / GUEST CITY / GOURMET CLUB

Tapa..............................................................................

S.PELLEGRINO

Sparkling water with a tasting portionof “jamón ibérico de bellota” ..................................

COCA-COLA

Soft drinks ...................................................................

ESTRELLA DAMM

Beer .............................................................................Inedit beer...................................................................Veri water ....................................................................Glass.............................................................................

CINZANO / APEROL SPRITZ

Vermouth Rosso or Bianco / Bitter ......................La Rambla's Vermouth / Premium Rossoo Blanco 1757 Vermouth ..........................................Aperol Spritz / Mini Negroni / Mini Americano.....

FREIXENET / SEGURA VIUDAS / JUVÉ&CAMPS

Wines and sparkling wines ......................................Wine glass (Must be purchased to drink wine and sparkling wine) ..

BLACKZI

Co�ees and teas........................................................Cappuccino / Special co�ee / Chocolate milkshake

DELACREM

Small artisian ice cream ...........................................Large artisian ice cream...........................................

www.tastalarambla.cat

Reencontrarse con La Rambla, su relajado paseo, su colorido, su gastronomía y su espíritu abierto.

Bajar por La Rambla y descubrir, a la altura de Santa Mónica, el Tast a La Rambla sin prisas, dejándose seducir lentamente por todas las cocinas de Barcelona, reunidas durante cuatro días llenos de sabores y aromas.

Los chefs más reconocidos de la ciudad al alcance en un delicioso recorrido. Para escoger: los de Cocina tradicional, los de Cocina de autor, los de pequeñas cocinas de Tapas y platillos, los más grandes de Pastelería, etc.

El gran espectáculo de las mejores cocinas barcelonesas para todo el mundo durante cuatro días llenos de fiesta. Clases en directo impartidas por los cocineros más mediáticos, en un escenario con cocina en vivo y catas de las mejores marcas en el Centre d'Arts Santa Mònica. Y con la oferta de cavas, vinos, vermuts, cervezas, aguas, refrescos, cafés, helados...

La Rambla. Disfrutar. Aprender. Vivir. Y...

Tast a La Rambla.

Rediscover La Rambla, its lazy promenade, its colours, its food, its open spirit…

Walk down the boulevard and as you draw near Santa Mònica, take a leisurely stroll through Tast a La Rambla. For four days, Barcelona’s multiple cuisines come together to awaken the senses with a host of flavours and aromas.

The city’s best-known chefs with specialities ranging from traditional cuisine to signature cuisine, tapas and small dishes and patisserie are all within reach along thismouth-watering walk. A la carte.

A spectacular, four-day long display of Barcelona’s top kitchens, open to all in a party atmosphere. Straightforward live classes taught on stage by the most influential chefs while the best brands will be on o�er for tasting in the Santa Mònica Art Centre. With the o�er of sparkling wines, wines, vermouths, beers, waters, soft drinks, co�ees, ice creams...

La Rambla. Learning. Enjoying. Living. And...

Tast a La Rambla.

4

1,5

2

23,5 1,5 1

2

2,5 3,5

3,5 1

1,5 2

2,5

4

CONSUMICIONS CONSUMICIONES FOOD AND DRINKS TIQUETS

Pots comprar tiquets a les taquilles (targeta o efectiu) o als espais dels patrocinadors (només amb targeta) fins a 30 minuts abans del tancament.

Puedes comprar tiquets en las taquillas (tarjeta o efectivo) o en los espacios de patrocinadores (solo con tarjeta) hasta 30 minutos antes del cierre.

You can buy tickets at ticket o�ces (card or cash) or in the sponsors stands (only with card) until 30 minutes before closing time.

TIQUET

1 = 1 €

Retrobar La Rambla, la seva passejada indolent,

els seus colors, la seva gastronomia i el seu

esperit obert.

Baixar a La Rambla i descobrir, a l’alçada de Santa

Mònica, Tast a La Rambla sense presses, deixant-se

seduir a poc a poc per totes les cuines de

Barcelona, juntes durant quatre dies engrescadors

de sabors i aromes.

Els xefs més reconeguts de la ciutat a l’abast

en un recorregut deliciós. A triar: els de la Cuina

tradicional, els de la Cuina d’autor, els de les cuines

petites de Tapes i platillos, els més grans de

la Pastisseria, etc.

El gran espectacle de les millors cuines barcelonines

per a tothom durant quatre dies plens de festa.

Classes en directe impartides pels cuiners més

mediàtics, en un escenari amb cuina en viu i tasts

de les millors marques al Centre d'Arts Santa Mònica.

I amb l’oferta de caves, vins, vermuts, cerveses,

aigües, refrescos, cafès, gelats...

La Rambla. Gaudir. Aprendre. Viure. I...

Tast a La Rambla.

HORARISHORARIOS · TIMES

Dijous, 8 de junyJueves · Thursday

12h a/to 22h

Divendres, 9 de junyViernes · Friday

12h a/to 24h

Dissabte, 10 de junySábado · Saturday

12h a/to 24h

Diumenge, 11 de junyDomingo · Sunday

12h a/to 22h

Activitats en català o castellà. Places limitades i subjectes a modificacions.

Actividades en catalán o castellano. Plazas limitadas y sujetas a modificaciones.

Activities in catalan or spanish languages. Limited places and subjected to changes.

/tastalarambla

@tastalarambla

@tastalarambla* *

* * PROGRAMA

EXPOSICIONS ARTS SANTA MÒNICA

Entre tast i tast visita les exposicions d'Arts Santa Mònica: hi trobaràs fotografia, disseny, arquitectura, vídeo i activisme.

Entre cata y cata, visita las exposiciones de Arts Santa Mònica: encontrarás fotografía, diseño, arquitectura, vídeo y activismo.

04.05 - 03.07.2017

LUCÍA C. PINOCicle The more we know about them, the stranger they becomeNivell 0

27.05 - 13.07.201

JOAN MOREYCos Social (Lliçó d’anatomia)Espai Balcó

13.06 - 01.10.201

BRIAN ENOBy Chance and DecisionNivell 1, Nivell 2 i Claustre Max Cahner

Organitzadors:

Col·labora: Patrocinador principal:

Entitats col·laboradores:

Col·laboradors: Ciutat convidada:

Patrocinadors:

Col·laboradors tècnics:

PROGRAMA

ESCENARIGASTRONÒMICBY ESTRELLADAMM

Showcookings Tast a La Rambla

DIJOUS 8JUEVES

Moderador:Xavier Agulló

12.45 - 13.15Acte inauguralActo inaugural

13.15 - 13.45Premis IV Ruta de tapes i vermut preparat CinzanoPremios IV Ruta de tapas y vermut preparado Cinzano

17.30 - 18.00Nandu Jubany PETIT COMITÉEls platillos del NanduLos platillos del Nandu

18.00 - 18.30Christian Escribà PASTISSERIA ESCRIBÀPostres per a sorprendrePostres para sorprender

18.30 - 19.00Carles Gaig RESTURANT GAIGL’inversemblant món dels llegumsEl increíble mundo de las legumbres

19.00 - 19.30Ada Parellada SEMPRONIANADivertim-nos amb les verduresDivirtámonos con las verduras

19.30 - 20.00Francisco Heras EL CHIGRE 1769“Fabades” i tapes asturianesFabadas y tapas asturianas

20.45Actuacions de “Música al Carrer Ciutat Vell”Actuaciones de “Música al Carrer Ciutat Vella”

DIVENDRES 9VIERNES

Moderadora: Belén Parra

17.00 - 17.30Julián Mármol OKASAN by Gourmet Experience, El Corte InglésDemocratització del bon sushiDemocratización del buen sushi

17.30 - 18.00Alain Guiard SANTA BURG“Tartar roll” i “lobster roll”“Tartar roll” y “lobster roll”

18.00 - 18.30Oscar Manresa CASA LEOPOLDO Receptes franceses mítiquesRecetas francesas míticas

18.30 - 19.00Josep Mª i Meilan KaoKAO DIM SUML’art del “dumpling”El arte del “dumpling”

19.00 - 19.30Jordi Armengol OPERA SAMFAINAPlats tradicionals catalans…Platos tradicionales catalanes…

19.30 - 20.00Fran López XERTAReceptes del Delta de l’EbreRecetas del Delta del Ebro

20.00 - 20.30Andrea Tumbarello DON GIOVANNI Receptes italianes de debòRecetas italianas de verdad

21.15Actuacions de “Música al Carrer Ciutat Vella”Actuaciones de “Música en la Calle Ciutat Vella”

DISSABTE 10SÁBADO

Moderador:Salvador García-Arbòs

13.15 - 13.45Rosa Mayordomo ACADEMIA CATALANA DE GASTRONOMIABlat de moro, llegat dels déusMaíz, legado de los dioses

13.45 - 14.15Roberto Ruiz SALÓN ASCABEL by Gourmet Experience, El Corte InglésTècniques de “molcajete”: guacamole i totoposTécnicas de “molcajete”: guacamole y totopos

17.00 - 17.30Carlos Cervantes EXPERT CERVESER ESTRELLA DAMMEls secrets de la cervesaLos secretos de la cerveza

17.30 - 18.00Ever Cubilla BOBO PULPÍNMil formes de fer el popMil formas de hacer pulpo

18.00 - 18.30Javier Méndez MEDIAMANGAEls dos camins de la família MontLos dos caminos de la familia Mont

18.30 - 19.00Germán Espinosa FONDA ESPAÑAArrossos tradicionals i un pèl més…Arroces tradicionales y un poco más…

19.00 - 19.30Pere Monje VIA VENETOVia Veneto - 50è aniversari, un viatge a través dels 50 anys de gastronomia catalanaVia Veneto - 50 aniversario, un viaje a través de los 50 años de gastronomía catalana

19.30 - 20.00Albert Raurich DOS PEBROTSSabors medievals i contemporanisSabores medievales y contemporáneos

20.00 - 20.30César Bellido YAKUMANKALes tapes peruanes amb influències “chifa” i “nikei”Las tapas peruanas con influencias “chifa” y “nikei”

21.15 Actuacions de “Música al Carrer Ciutat Vella”Actuaciones de “Música en la Calle Ciutat Vella”

DIUMENGE 11DOMINGO

Moderador:Lluis Bofill

13.15 - 13.45Mariona Ortiz BANC DE RECURSOSJesús Martín NUTRICIÓ SENSE FRONTERESMarta Beltran REZEROComprar per no llençar. Remenja’mmmComprar para no tirar. “Remenja’mmm”

13.45 - 14.15Martin Milesi UNA ONES TABLE EXPERIENCE, TURISMO DE BUENOS AIRESContemporanis del canviContemporáneos del cambio

17.00 - 17.30Oriol Balaguer PASTISSERIA ORIOL BALAGUERJugar amb la xocolataJugar con el chocolate

17.30 - 18.00Carlos Cervantes EXPERT CERVESER ESTRELLA DAMMEls secrets de la cervesaLos secretos de la cerveza

18.00 - 18.30Roberto Cabrera HUERTA CARABAÑAby Gourmet Experience, El Corte InglésDe l’hort a la taula De la huerta a la mesa

18.30 - 19.00Naoyuki Haginoya NOMOProductes catalans amb tècnica japonesaProductos catalanes con técnica japonesa

19.00 - 19.15Donatiu de CaixaBank al Casal dels Infants Donativo de CaixaBank al “Casal dels Infants”

19.30Actuacions de “Música al Carrer Ciutat Vella”Actuaciones de “Música en la Calle Ciutat Vella”

20.30Grup de percussió ”Ssstrèpits”Grupo de percusión ”Ssstrèpits”

PROGRAMA

TALLER DE TASTARTS SANTAMÒNICA

Tallers de tastosTalleres de catas Tast a La Rambla

DIVENDRES 9VIERNES

18.00 - 18.45Joan Guasch i Miquel Salarich COMUNICACIÓ I ENOLOGIA SEGURA VIUDASEl cava de la biodiversitatEl cava de la biodiversidad

19.00 - 19.45Xavi Nolla SUMILLER - RAIMATLes intensitats del món del viLas intensidades del mundo del vino

20.00 - 20.45Antoni Cantos DIRECTOR D’ENOLOGIA JUVÉ & CAMPSJuvé & Camps 100%: la singularitat dels nostres monovarietalsJuvé & Camps 100%: la singularidad de nuestros monovarietales

DISSABTE 10SÁBADO

12.45 - 13.30Xevi RamonMESTRE ARTESÀ I GERENT - TRITICUM Ferments naturalsFermentos naturales

13.45 - 14.30Giuseppe SantamaríaBRAND AMBASSADOR CINZANO Tast vermut CinzanoCata vermut Cinzano

17.00 - 17.45Massimo Pignata PROPIETARIO DELACREMEl gelat avuiEl helado hoy

18.00 - 18.45Xavi Nolla SUMILLER ANA DE CODORNIUPot un cava maridar amb tot i en totes les ocasions?¿Puede un cava maridar con todo y en todas las ocasiones?

19.00 - 19.45Carlos Cervantes EXPERT CERVESER ESTRELLA DAMMLa recepta d’Estrella DammLa receta de Estrella Damm

20.00 - 20.45Toni Padilla MARKETING SEGURA VIUDASEls blancs donen la llaunaLos blancos dan la lata

DIUMENGE 11DOMINGO

12.45 - 13.15Esteban Porcedda BRAND AMBASSADOR APEROL SPRITZAperol Spritz: l’aperitiu perfecteAperol Spritz: el aperitivo perfecto

13.45 - 14.30Carles Bonnin COCTELER PROFESSIONAL FREIXENET“Cocktails” amb Freixenet ICE i ICE Rosé“Cocktails” con Freixenet ICE y ICE Rosé

17.00 - 17.45Antonio Cordaro BARISTA BLACKZIBegudes en tendència per a cafeteriaBebidas en tendencia para cafetería

18.00 - 18.45Paz LevinsonA.S.I. & APAS Meilleur Sommelier des Amériques 2015, Chile. Sommelier Virtus, Paris. TURISME DE BUENOS AIRESMés enllà del Malbec, la diversitat dels vins argentinsMás allá del Malbec, la diversidad de los vinos argentinos

19.00 - 19.45Carlos Cervantes EXPERT CERVESER ESTRELLA DAMMLa recepta d’Estrella DammLa receta de Estrella Damm

20.00 - 20.45Sergi Estévez, BRAND AMBASSADOR COCA-COLA L’evolució dels combinats by Royal BlissLa evolución de los combinados by Royal Bliss

www.tastalarambla.cat

IVRUTA DE TAPES I VERMUT PREPARAT CINZANODe l’1 a l’11 de juny

Apropa’t a 12 dels bars i restaurants més emblemàtics de La Rambla i degusta-hi una tapa maridada amb un vermut preparat, elaborat amb productes Cinzano, per 4,5€.

Un jurat professional ja els ha tastat i ha triat la millor tapa i la millor recepta de vermut, el #VermutdelaRambla.   

Visita l’estand de Cinzano, penja una foto a Instagram tastant el #VermutdelaRambla i guanya un sopar i un lot de vermut Cinzano.

Consulta les bases: www.tastalarambla.cat

IV RUTA DE TAPAS Y VERMUT PREPARADO CINZANODel 1 al 11 de junio

Acércate a 12 de los bares y restaurantes más emblemáticos de La Rambla y degusta una tapa maridada con un vermut preparado, elaborado con productos Cinzano, por 4,5€.

Un jurado profesional ya los ha probado y ha elegido la mejor tapa y la mejor receta de vermut, el #VermutdelaRambla.

Visita el stand de Cinzano, cuelga una foto en Instagram probando el #VermutdelaRambla y gana una cena y un lote de vermut Cinzano.

Consulta las bases: www.tastalarambla.cat

4TH TAPAS AND MIXED CINZANO VERMOUTH ROUTEFrom 1st to 11th June

Drop by one of La Rambla’s 12 most iconic bars and restaurants and enjoy a tapa with a mixed vermouth, made with Cinzano products, for €4.50.

A professional jury has already selected the best tapa and the best vermouth recipe, #VermutdelaRambla.

Visit the Cinzano stand, post a picture while enjoying the #VermutdelaRambla on Instagram and win a dinner and an assortment of Cinzano vermouth products.

Check out the terms and conditions: www.tastalarambla.cat

G Luzia Pintor Fortuny, 1

“Tortita” de blat de moro amb sashimi de tonyina i maionesa de “chipotle”

Tortita de maíz con sashimi de atúny mayonesa de chipotle

Corn "tortita" with tuna sashimi and "chipotle" mayonnaise

H Marea Baja Av. de les Drassanes 6, planta 23

Gaspatxo fumat, moixama de tonyina

Gazpacho ahumado, mojama de atún

Smoked gazpacho, tuna mojama

I Palau Moja The Catalan Heritage House La Rambla, 118

Patates baby al forn amb all i oli

Patatas baby al horno con alioli

Baked baby potatoes with aioli

J Restaurant Amaya La Rambla, 20

Les “gildas” de l’Amaya

Las gildas del Amaya

Amaya’s “gildas”

K Restaurant Moka La Rambla, 126

Pizzeta Vermut

Pizzeta Vermut

Vermouth pizzetta

L Tapa & Àpat La Rambla, 15

Broqueta Minarete

Brocheta Minarete

Minaret skewer

A 128 Rambla Restaurant Hotel Serhs Rivoli La Rambla, 128

Amanida de pinya amb pernil d’ànec a la vinagreta de coco

Ensalada de piña con jamón de pato a la vinagreta de coco

Pineapple and duck ham salad with coconut vinaigrette

B Bar Pinotxo La Rambla, 91 - Boqueria, paradas 66-67

Ceba dolça amb sardina fumada

Cebolla dulce con sardina ahumada

Sweet onion with smoked sardine

C Casa Guinart La Rambla, 95

Gambes marinades amb curri i llima amb agredolç de taronja

Gambas marinadas con curry y lima con agridulce de naranja

Marinaded prawns with curry and lime with orange sweet and sour

D El Bosc de les Fades Museu de Cera de Barcelona Ptge. de la Banca, 5

“Montadito” de foie ibèric amb aromes de fruits del bosc

Montadito de foie ibérico con aromas de frutos del bosque

Iberian foie gras bitesize toast with fruits of the forest aromas

E Fonda España St. Pau, 9-11

Bunyol cremós de bacallà i guisat de peus de porc

Buñuelo cremoso de bacalao y guiso de manitas

Creamy salt-cod fritters and pig’s trotters stew

F Gats Xuclà, 7

Torrada de sardina fumada amb mel trufada

Tosta de sardina ahumada con miel trufada

Smoked sardine toast with tru�e honey

PATROCINADORSI COL·LABORADORS

PATROCINADORSI COL·LABORADORS

PLA

ÇA

DE

CA

TA

LUN

YA

MO

NU

ME

NT

A C

OLO

M

LOUNGEESTRELLA DAMM

CUINAD’AUTOR

PASTISSERIA

CUINATRADICIONAL

TAPES IPLATILLOS

35

36

34

33

32

31

30

29

28

27

43

44

42

41

40

39

24

25

26

46

45

47

48

49

38

37

55

51

54

57

56

52

53

58

59

i

ZONA DE DEGUSTACIÓ

ZONA DE DEGUSTACIÓ

08

07

06

05

04

03

02

01

09

10

11

12

13

14

15

16

20

19

18

17

21

22

23

TAQUILLES

TALLER DE TAST ARTS SANTAMÒNICA

ESCENARIGASTRONÒMIC

BY ESTRELLA DAMM

60

50

PATRO-CINADORSI COL·LABO-RADORS

CUINAD’AUTOR

01 KAK-KOY “Nasu Déngaku” de mar i montanya

“Nasu Déngaku” de mar y montaña

Surf’ n turf “Nasu Dengaku”

02 Restaurant GaigCalamarset de xarxa farcit amb ceba de Figueres

Chipirón de red relleno con cebolla de Figueras

Baby squid stu�ed with Figueres onion

03 FOgOMusclos flambejats amb cachaça i mantega de urucum

Mejillones flambeados con cachaza y mantequilla de urucum

Mussels flambé with cachaça and achiote butter

04

YAKUMANKA by Gastón Acurio“Leche de tigre”

Leche de tigre

“Leche de tigre”

05 Kao DIM SUM“Nems” vietnamites a l‘estil xinès

“Nems” vietnamitas al estilo chino

Chinese-style Vietnamese “nems”

06 ArumeXelets, crema de blat de moro i ximixurri d'algues

Zamburiñas, crema de maíz y chimichurri de algas

Scallops, sweetcorn cream and seaweed chimichurri

07 CaelisOstra amb escabetx tebi amb bolet de card i suc d’ànec

Ostra en escabeche tibio con seta de cardo y jugo de pato

Warm pickled oysters with mushrooms and duck jus

08

NH COLLECTION CALDERON Don GiovanniOu “Millesimé”

Huevo “Millesimé”

“Millesime” egg

09 BAO BAOBao Ho Chi Minh

Bao Ho Chi Minh

Ho Chi Minh bao

10 Petit ComitèTruita oberta amb pa amb tomàquet, llonganissa i botifarra esparracada

Tortilla abierta con pan con tomate, longaniza y butifarra “esparracada”

Opened tortilla with “pa amb tomàquet”, pork sausage and “esparracada” sausage

11 Oria RestaurantSalmó lleugerament fumat amb algues, cremós de cogombre i curry

Salmón ligeramente ahumado con algas, cremoso de pepino y curry

Lightly smoked salmon with seaweed, cucumber and curry mashed

12 SpoonikCebiche de peix de llotja i gelat nitro tropical

Ceviche de pescado de lonja y helado nitro tropical

Fresh fish “ceviche” and tropical nitro ice cream

13 Xerta Restaurant Arròs del Delta amb ortigues de mar i maionesa d'algues

Arroz del Delta con ortigas de mar y mayonesa de algas

Delta del Ebro rice with sea anemone and seaweed mayonnaise

14 Mano RotaXai amb curri vermell

Cordero con curry rojo

Lamb red curry

15 Via VenetoOu de Calaf a la Cardinal

Huevo de Calaf a la Cardinal

Calaf egg Cardinal

16 EstimarBrioix salat de calamarsons fregits amb ceba caramel·litzada

Brioche salado de chipirones fritos con cebolla caramelizada

Fried baby squid brioche with caramelised onion

PASTISSERIA17 bubó BarcelonaSimbad

Simbad

Simbad

18 Pastisseria Canal“Cheesecake”

“Cheesecake”

Cheesecake

19 Pastisseria BaixasSaturn

Saturn

Saturn

20 ESPAI SUCRE-ESSENCE

The sweet experience“Lemon Pie”

“Lemon Pie”

Lemon Pie

21 Pastisseria Ochiai“Think in Matcha”

“Think in Matcha”

Think in Matcha

22 EscribàGofre de te matcha amb escuma de crema catalana

Gofre de té matcha con espuma de crema catalana

Matcha tea wa�e with crème brulée foam

23

Oriol Balaguer BARCELONA

Cacau, gelat de xocolata i yuzu

Cacao, helado de chocolate y yuzu

Cocoa, chocolate ice cream and yuzu

CUINATRADICIONAL 24 Ópera Samfaina“Steak Tartar poêle” de carn de porc de Vic

“Steak Tartar poêle” de carne de cerdo de Vic

Braised Vic pork steak tartare

25 dos pebrots“Mollete” ibèric

Mollete ibérico

“Mollete bread” with iberian ham

26 Nikkei 103“Uramaki Wagyu Pachamanca”

“Uramaki Wagyu Pachamanca”

“Uramaki Wagyu Pachamanca”

27 Fonda EspañaBunyol cremós de bacallà i guisat de peus de porc

Buñuelo cremoso de bacalao y guiso de manitas

Creamy salt-cod fritter and pig’s trotters stew

28

Restaurant MonvínicPop amb cansalada a la brasa

Pulpo con panceta a la brasa

Grilled octopus with bacon

29 TandoorCurri de pollastre

Curry de pollo

Chicken curry

30 Marea altaGaspatxo fumat, moixama de tonyina

Gazpacho ahumado, mojama de atún

Smoked “gazpacho”, tuna “mojama”

31 Oaxaca“Taco al pastor”

Taco al pastor

“Taco al pastor”

32 Casa LeopoldoCua de bou amb parmentier

Rabo de toro con parmentier

Bull tail with parmentier

33 La Cuina del MojaCrema de fruita amb trio de “toppings”

Crema de fruta con trio de “toppings”

Fruit cream with three toppings

34 MediamangaCresta mar i montanya

Empanadilla mar y montaña

Surf n’ turf patty

35

Restaurant SempronianaCruixent d’ànec, verdures i foie amb salsa agredolça

Crujiente de pato, verduras y foie con salsa agridulce

Crispy duck, vegetables and foie gras with sweet and sour sauce

36 Grupo Nomo“Gyozas” de botifarra de perol amb bolets saltejats

“Gyozas” de butifarra de perol con setas salteadas

“Perol” sausage gyozas with sautéed mushrooms

TAPES I PLATILLOS

37

BITXARRACU gastrobarCoca d’oli amb tàrtar de tomàquet i alvocat, bacallà marinat i caviar de truita

Pan de aceite con tartar de tomate y aguacate, bacalao marinado y caviar de trucha

Oil flatbread with tomato and avocado tartare, marinated salt-cod and trout caviar

38 QuilloGambes, cua de bou al vi negre i tocs de gingebre

Gambas, rabo de toro al vino tinto y toques de jengibre

Prawns, bull tail in red wine with touches of ginger

39 Sagàs“Porchetta”

“Porchetta”

“Porchetta”

40 Bar RiEnsalada russa

Ensaladilla rusa

Olivier salad

41 Rasoterra

Bistrot VegetariàTrinxat d’estiu amb maionesa de kimchi i tomàquet al forn

“Trinxat” de verano con mayonesa de kimchi y tomate al horno

Summer “trinxat” with kimchi mayonnaise and baked tomato

42 El Chigre 1769Bombeta d’ànec de Berguedà i tòfona d’Osona

“Bombeta” de pato de Bergadá y trufa de Osona

Berguedà duck “bombeta” with Osona tru�e

43 Santa Burg“Tartar Roll”

“Tartar Roll”

Tartare roll

44 Cecconi’s“Agnolotti del plin”, tòfona negra

“Agnolotti del plin”, trufa negra

“Agnolotti del plin”, black tru�e

45 Bobo Pulpín“Mollete” de sobrassada de pop

Mollete de sobrasada de pulpo

“Mollete bread” with octopus “sobrassada”

46 Ofis-sifóCalamars en la seva reducció de licor de 56 ingredients amb crema de patates

Calamares en su reducción de licor de 56 ingredientes con crema de patatas

Prawns in their 56 ingredients liqueur reduction with mashed potato

47 El Mercader

de l’EixampleCroquetes de pollastre ecològic de la Torre d’Erbull

Croquetas de pollo ecológico de la Torre de Erbull

Free-range Torre de Erbull chicken croquettes

48

La Bodegueta del Born “Sandwich atomic chicken”

“Sandwich atomic chicken”

Atomic chicken sandwich

49

Restaurant Amaya Caneló trufat del Nicolassa

Canelón trufado del Nicolassa

Nicolassa’s tru�ed cannelloni

CIUTAT CONVIDADAEnte de Turismo de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires

50 9 ReinasEntrecot argentí amb escuma de moniato

Entrecot argentino con espuma de boniato

Argentinian entrecote with sweet potato foam

Empanada argentina de carn

Empanada argentina de carne

Argentinian meat patty

51 Estrella DammCerveses i aigua

Cerveza y agua

Beer and water

52 Coca-ColaRefrescs

Refrescos

Soft drinks

53 Cinzano i Aperol SpritzVermuts i aperitius

Vermuts y aperitivos

Vermouths and aperitifs

54 Segura ViudasVins i caves

Vinos y cavas

Wines and sparkling wines

55 Juvé & CampsVins i caves

Vinos y cavas

Wines and sparkling wines

56 BlackziCafès, tes i xocolata

Cafés, tés y chocolate

Co�ee, tea and chocolate drinks

57 FreixenetVins i caves

Vinos y cavas

Wines and sparkling wines

58

Club del Gourmet - El Corte InglésTapes

Tapas

Tapas

59 S.PellegrinoAigua amb gas amb degustació de pernil ibèric de gla

Agua con gas con degustación de jamón ibérico de bellota

Sparkling water with a tasting portion of “jamón ibérico de bellota”

60 DelaCremGelats artesans

Helados artesanos

Artisan ice cream

E

H

L

D

J

B

C

A

FG K

I