TALLARINES CON VERDURAS

Ingredientes:150gr de tallarines1 zanahoria2 cebolletas pequeñasUnos trozos de pimiento rojo y verde1 tomate maduroUn pellizco de sal50gr de aceite70gr de vino1/2 cucharadita de maizenaTaquitos de atún al gustoOrégano 

Preparación:Tallarines.En el vaso 1 litro de agua con sal y un chorrito de aceite.. 7 minutos, temp. varoma, vel 2.Añadimos los tallarines (enteros y tiesos) por el bocal, programamos el tiempo que indique el paquete (yo siempre dos minutos más, no me gusta la pasta aldente), temp. 100º, giro izquierda, vel. cuchara. En cuanto los tallarines, ya no asomen por el bocal, colocamos el cubilete, hasta finalizar el tiempo. Luego los colamos con ayuda del cestillo y los dejamos allí escurriendo.

Verduritas Sin lavar el vaso, Cortamos el tomate a cuartos, sin pelar y lo trituramos en el vaso 10 segundos al 10. Bajamos los restos.Añadimos el resto de verdura a trozos homogéneos. Trituramos 2 segundos al 5. Añadimos el aceite, la sal y lo sofreímos 10 minutos, temp. varoma, giro a la izquierda, vel. cuchara. Sin cubilete.

PESCADO CON LANGOSTINOS Y SALSA DE VERDURASModificada del libro -400 calorías.

Ingredientes:

4 filetes de pescado (rosada, pescadilla, merluza, lubina, bacalao....)Pimienta molida y salLangostinos crudos o gambas congeladasGambitas  peladas congeladas de bolsa70gr de pimiento verde italiano100gr de cebolla200gr de tomate maduro en cuartos100gr de champiñones naturales40gr de aceite de oliva20gr de vino blanco

Preparación:1.- Ponemos en el vaso el pimiento a trozos, la cebolla,  los tomates y los champiñones. Troceamos 4 segundos al 4.Añadimos el aceite, el vino y la sal.  Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, vel. 1Mientras tanto,  engrasamos con un papel untado en aceite el recipiente varoma y la bandeja. Colocamos el pescado  salpimentado en el recipiente y en la bandeja, los langostinos crudos congelados y las gambitas peladas congeladas.

2.- Cuando acabe el tiempo del primer sofrito. Colocamos el Varoma en su posición y programamos 15 minutos más, temp. varoma, giro izquierda, vel. 1

Servirmos en una fuente el pescado y vertemos la salsa y los "acompañamientos".

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NOTAS: Si quisiésemos añadir patatas,  el pescado lo cocinaría en papillote, bien con film  o papel de aluminio, salpimentado y con unas gotas de aceite, las patatas las pondría a rodajas finas a su ladito en el recipiente varoma y programaria 20 minutos en el paso 2.

En el libro viene la receta con 200gr de almejas y se cocina el plato todo a la vez, durante solo 15 minutos. La verdad, es que yo ni lo he intentado así, pues ya me imagino, que ese sofrito de verduras con solo 15 minutos, a mi me iba a saber mucho a crudo. Así que puse primero 10 minutos  y luego 15 más con el pescado encima.

Pastel de atún clásicoIngredientes:1 lata de 410gr de leche evaporada Ideal4 huevos medianos, (200gr)2 rebanadas de pan de molde sin corteza50gr de tomate frito2 latas de atún en aceite de oliva de 110gr cada una con el aceite escurridoSal al gusto1 molde tipo plumcake de 1 litro o dos de 500gr engrasado

Preparación:1.- Vierte todos los ingredientes en el vaso y tritura 30 segundos en velocidad 6.2.- Vierte dentro de los moldes engrasados.3.- Ahora para cocinarlo tenemos dos opciones. Hacerlo en el horno al baño maría o en el varoma:

En el horno: precalienta el horno a 180º-200ºC, calor arriba y abajo, poniendo agua en la bandeja para cocinar al baño maría y coloca tu molde. Hornéa unos 40-45 minutos. Listo

En el varoma: por en el vaso de la Thermomix® 1 litro de agua y coloca el molde de albal de 1 litro o 2 de 500gr dentro del recipienta varoma. Recuerda taparlo y poner papel de cocina encima para que absorba las gotas de agua y que no se nos moje el pastel. Programa 45 minutos, Varoma, velocidad 1. Comprueba que está cocinado pinchando con una brocheta.

Croquetas de pollo hechas a mano

5.0 de 8 opiniones

Autor: La Mamma Tiempo de preparación: 45 mins Cocción: 3 hours Tiempo total: 3 hours 45 mins Raciones: 8 Hoy tenemos receta de la mamma. Nos prepara unas ricas croquetas de pollo con bechamel hecha en la sartén, como las de siempre, removiendo a mano.Ingredientes:

Dos cuartos traseros de pollo cocidos, sin piel y sin hueso Media cebolla Aceite de oliva virgen extra 6 cucharadas de harina de trigo 1 litro de leche templada Sal

Preparación:

1. Una vez cocidos los cuartos traseros de pollo, retira los huesos, introduce la carne en el vaso de la thermomix y pica 5 segundos en velocidad 5. Si para tu gusto los trozos son grandes, repite la operación, troceando de segundo en segundo para no pasarte.

2. Corta la cebolla en trozos pequeños o pícalos en la Thermomix 4 segundos en velocidad 4. Vierte el aceite en una sartén, y cuando esté caliente echa a pochar la cebolla. Cuando esté pochadita pasamos al siguiente paso.

3. Añade 4 cucharadas de harina y mezcla bien con la cebolla, removiendo con tu super espátula. Una vez esté tostadita será el momento de continuar.

4. Vierte la leche en tandas de 200ml y remueve. Si está templada te asegurarás de que no salgan grumos, pero si de todos modos no lo consiguieras, ten a mano una batidora :)

5. Una vez hecho el roux, hay que dejar que haga chup, chup… tiene que cocerse. No tengas prisa, pero no dejes de vigilar la sartén para que no se pegue, así que remueve…

6. Agrega la carne picada. Remueve. Si ves que la bechamel no liga bien, le falta consistencia, puedes agregar una o dos cucharadas más de harina. No te preocupes, no te va a dejar sabor a crudo.

7. Deja cocer esta mezcla hasta que la masa quede bastante densa (mira las fotos). Ahora solo tienes que pasar la masa a una fuente grande. Estírala bien, deja enfriar (incluso puedes dejar reposar en la nevera tapado con film transparente), la masa cogerá consistencia.

8. Al día siguiente o pasadas unas horas, corta en tiras largas la masa, pásalas por un poco de harina para darle forma, huevo y pan rallado y fríe en abundante aceite caliente. Listo

Yogur de plátano,naranja y galletasAutor: Rosa Ardá Tiempo de preparación: 45 mins Cocción: 13 hours Tiempo total: 13 hours 45 mins Raciones: 8 Este es un yogur diferente, ideal para los niños. Lleva aporte de vitaminas, hidratos y proteínas y además está delicioso. Les van a encantar.Ingredientes:

80 gr de galletas tipo María o Digestive 200 gr de plátano de Canarias maduro 60 gr de zumo de naranja 80 gr de azúcar blanquilla 1 litro de leche entera 50 gr de leche en polvo 125 gr de yogurt natural

Preparación:

1. Ralla la galleta programando 8 segundos en velocidad 9. Retira y reserva.2. Vierte en el vaso vacío, el plátano, el zumo de naranja y el azúcar y tritura 5

segundos en velocidad 5. Ahora ya podemos hacer la compota, cocinando 8 minutos, Varoma, velocidad 1. Una vez acabado el tiempo tendremos que dejar que enfríe hasta llegar al menos a 37º. Así que retira el vaso de la Thermomix y deja que vaya enfriando. Tardará unos 30 minutos.

3. Agrega 500 gr de leche, la leche en polvo y la galleta reservada y tritura 1 minuto en velocidad 7.

4. Incorpora los otros 500 gr de leche junto con el yogur y calienta 5 minutos, a 50º en velocidad 3.

5. Precalienta el horno a 50ºC, y con este apagado, rellena unos cuantos vasos con el yogur, introdúcelos en el horno ya sin temperatura y mete tus tarros de yogur. Deja que fermenten unas 13 horas antes de poder sacarlos y consumir. Tápalos y a la nevera

Notas:Esta compota puedes ponerla en el fondo del vaso en lugar de mezclar con la leche si es de tu gusto y no poner las galletas. Al igual que podemos poner mermeladas en el fondo del vaso y luego rellenar con la leche. Lo importante es que estas mezclas, compotas o mermeladas no estén muy calientes.

SUQUET DE RAPE “RICO”Receta de: Carmen RicoVista en el blog: Pasen y degustenIngredientes:

Para el caldo:• aceite de oliva• un puerro• 1 cebolla• 1 tomate• 2 zanahorias• 3 dientes de ajo• 1 hojita de laurel• La cabeza y huesos del rape• 1 litro y medio de agua

Para la picada:• 1 ñora o pimiento choricero• Aceite de oliva• 2 rebanadas de pan• 2 dientes de ajo• 15 almendras tostadas

Para el guiso:• 1 rape grande (añadí también una cola congelada)• sal• Harina• Aceite de oliva• 1 kg. de patatas• 1 cebolla• Azafrán 

Preparación:Comenzamos haciendo el caldo- Yo lo suelo hacer la víspera, así el proceso se hace más corto y parece que cuesta menos meterse en la cocina.- En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos las verduras peladas , lavadas y cortadas.- Dejamos que se rehoguen bien y añadimos la cabeza del rape troceadas o los huesos más menos cortados a la mitad. Dejamos que se hagan un poco junto con las verduras y añadimos la hojita de laurel y el agua.- Al cabo de una media hora de cocción, apagamos el fuego, colamos el caldo y lo reservamos. 

La picada.- Ponemos en un cuenco con un poco de agua la ñora o pimiento seco para que la piel se hidrate y podamos rascar la carne de su interior.- En una sartén ponemos aceite de oliva y freímos los dientes de ajo junto con las

rebanadas de pan. Una vez fritos los ajos y el pan los reservamos en el mortero.- Con un cuchillo raspamos el interior de la piel de la ñora. Esta “carne “ la añadimos al mortero junto con las almendras.- Trituramos todo el conjunto bien en el mortero, bien con la batidora eléctrica. Ya tenemos hecha nuestra picada. Reservamos. 

El guiso.- Partimos el rape en trocitos, salamos y pasamos por harina.- En la misma sartén de haber frito el pan , añadimos un poco de aceite si hiciera falta y vuelta y vuelta sellamos los trozos de rape por ambas partes. Reservamos.- Las patatas las hemos pelado , lavado y “triscado” en trozos. Las pasamos por las sartén durante unos minutos con un poco de aceite y también reservamos. Este paso es breve, es tan solo para marcarlas un poco no para que se hagan.- La cebolla la picamos muy finita y la ponemos en la sartén con el aceite anterior de haber marcado las patatas. Se tiene que hacer poco a poco. Cuando esté transparente añadimos las patatas reservadas y cubrimos con el caldo que hemos preparado.- A los diez minutos añadimos la picada y el azafrán que habremos tostado previamente.- Dependiendo de la calidad de la patata , tardarán más o menos en cocerse. Cuando estén cocidas es el momento de añadir los trozos de rape que teníamos reservados.

Consejos:- Tendremos especial cuidado con el tiempo de cocción del rape. Con unos minutos será suficiente para que se haga y haber terminado el guiso. Si nos pasamos , el rape pierde su textura firme.- Como más “Rico” está este guiso es reposado. Yo lo gago bien temprano por la mañana, lo dejo reposar , a la hora de comer le doy un calentón y listo. La salsa habrá engordado un poco y el rape estará en su punto.

ARROZ  MELOSO CON GAMBAS,  SEPIA O CALAMARPara 2 ó 3 personas.

Ingredientes:200gr de gambas arroceras, de esas pequeñitas o de las más baratas.200gr de Sepia, pota, o anillas de calamar , etc…500gr de agua1 tomatito pera pelado y partido en dos2 dientes de ajo30gr de aceite de olivaUna cucharadita de  salUna puntita de cuchillo de pimentón dulce150gr de arrozGambitas peladas congeladas, de esas de bolsa, cantidad al gusto.

Preparación:Pelamos las gambas y separamos los cuerpos de las cáscaras.Cortamos la sepia o anillas de calamar a dadosDescongelamos las gambitas peladas.

1.- Ponemos en el vaso las pieles y cabezas de las gambas,  500gr de agua y programamos. 5 minutos, temp. varoma, vel 4. Al terminar, colamos con colador fino y reservamos el fumet. Limpiamos el vaso.

2.- Echamos los ajos, el tomatito y trituramos 4 segundos al 7. Bajamos los restos de las paredes, hacia las cuchillas. Añadimos el aceite y sofréimos 5 minutos, temp. varoma, vel 1. Cuando pasen unos tres minutos, echamos los calamares por el bocal y dejamos terminar el tiempo.Incorporamos el pimentón dulce y programamos 1 minuto, 100º, vel.1

3.- Ahora añadimos el fumet reservado, la sal  y lo ponemos a hervir, 7 minutos, temp. varoma, vel.1. Luego añadimos el arroz y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.Al terminar, echamos las gambas por el bocal  (las peladas que teníamos reservadas y las congeladas de bolsa). Dejamos reposar 5 minutos, con la máquina cerrada.

Madalenas de naranja

Ingredientes:1/2 naranja de zumo con piel4 huevos (200gr)200gr de azucar200gr de aceite de girasol220gr de harina normal (yo la he puesto de fuerza)1 pellizco de sal1 sobre de Levadura RoyalAzucar para espolvorear (yo le pongo azucar y canela mezcladas)PreparaciónPrecalentar el horno a 250ºPonga en el vaso la naranja, junto con los huevos y el azúcar, programe 3″ minutos, temp.37º velocidad 5.Volver a programar el mismo tiempo y velocidad, pero sin temperatura.Incorporar el aceite al vaso y mezclar 5 seg.vel 5Añadir la harina, la levadura y el pellizquito de sal, y programar 8 seg, vel.6Verter la mezcla en una manga pastelera y dejar reposar 30 minutos en el frigo.Colcoar los moldes en la bandeja del horno, rellenarlos 3/4 partes y espolvorear con azucar.Bajar la temperatura del horno a 220º. Introducir la bandeja y hornear durante 15 minutos aproximadamente.NOTAS MIAS:Cuando vas a volcar la masa sobre los moldes no es espesa, así que iba colocando una y levantaba la manga para arriba, a modo que frenaba la salida, volvía a ponerla hacia abajo, rellenaba y para arriba, jajajaja. Y asi, sucesivamente, en un plis plas todas rellenas y sin ensuciar la bandeja. Y además…bueníiiiiiisimas.

COCA DE VERDURAS VALENCIANA

Ingredientes:Para la masa50gr de aceite100gr de leche150gr de agua20gr de levadura prensada500gr de harina1 cucharita tamaño postre, de sal

Para el relleno1 lata de Pisto Hida1 lata de cebolla frita1 lata pequeña de guisantes al natural4 latitas de atún2 huevos duros

Preparación:Ponemos el aceite, la leche y el agua en el vaso. Programamos 1 minuto, temp. 37º, vel. 1Echamos la levadura por el bocal, y removemos unos segundos al 5, para deshacerla.Abrimos y añadimos la harina y la sal. Mezclamos 15 segundos al 6. Y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. (Ha de quedar una masa que se despegue de las paredes del vaso).

Una vez sacamos la masa, si tenemos prisa, podemos utilizarla de inmediato, pero es mucho mejor dejarla levar hecha una bola, bien tapadita,  hasta que doble su volumen. Luego damos unas vueltas para quitarle el aire y extendemos sobre la bandeja del horno engrasada, ayudándonos de un rodillo o  la palma de las manos.

Esparcimos el pisto en una mitad de la coca y en la otra, la lata de cebolla y guisantes. Por encima, ponemos el atún esucrrido y desmenuzado. Terminamos con los huevos, que podemos trocearlos en el vaso a velocidad 3 1/2 unos segundos.  (Aunque a mi me gusta añadirlos en los últimos diez minutos de horneado para que no se resequen).

Horneamos de 30 a 40 minutos, según los hornos.

NOTAS: Es tan socorrida, que solemos servirla en multitud de ocasiones, tanto para tomarla ella solita como plato único o compartirla en el centro de la mesa en las celebraciones con amigos o familiares.

Con esta cantidad, sale una coca gordita del tamaño de la bandeja del horno, o bien se puede dividir la bola de masa y preparar dos más finillas, aunque no sean tan grandes.Si somos pocos en casa, podemos preparar toda la receta, y luego congelar el resto de la masa, en una bolsita engrasada, para otro día.