BIOPROCESO

ELABORACIÓN DE SOFUL

INGENERÍA QUÍMICA

PROFESOR DE ASIGNATURA

M. en ER. LUZ CARMEN CASTILLO MARTÍNEZ.

ALUMNOS.

JESUS ALBERTO MARAÑON ALVIZO.

DANIELA RUBIO HERRERA.

QUI01SV-14 19 DE MAYO 2015

INTRODUCCIÓN.

BIOPROCESO.- Cualquier operación que involucre la transformación en productos de un sustrato determinado mediante los microorganismos.

ETAPAS DEL PROCESO A IDENTIFICAR.

1.- PREPARACIÓN DEL MATERIAL.

Donde se realizan diferentes operaciones necesarias para llevar a cabo con éxito las biotransformaciones entre esas operaciones se encuentra el tamizado, la reducción de tamaño, la hidrólisis y otras operaciones comunes a muchos procesos industriales, operación como la formulación de los medios de cultivo y los procesos de esterilización que resulten específicos en la industria biotecnológica.

Nota: El azúcar y la leche en polvo pasan por un proceso de tamizado antes de entrar al área de mezclado, esto para evitar tener gránulos de azúcar con mayor tamaño al especificado que solidifique el azúcar (terrones) y se presenten impurezas en el jarabe así como en la leche.

El agua esterilizada pasa por un proceso UV de esterilización, para evitar que otros microrganismos se presenten en la preparación del producto.

2.- BIORREACCIONES.

Se producen las transformaciones del sustrato para convertirlo en biomasas o en biomasas más metabolitos primario o secundario, se emplean los biorreactores o fermentadores de diferentes tipos y volúmenes desde la escala de laboratorio hasta escala industrial.

Nota: La leche líquida entra a un proceso de pasteurización asi como el jarabe, este proceso se realiza por separado, solo la leche líquida entra a el proceso de fermentación y se le agregan las bacterias Lactobacillus casei Shirota.

Nota: En otro tanque se lleva a cabo la mezcla de la grenetina, jarabe y la leche fermentada con Lactobacillus Casei Shirota para obtener el semiproducto Sofúl.

3.- PURIFICACIÓN.

La etapa de tratamiento de los productos de la biorreacción donde se realizan las operaciones unitarias y donde se realizan las operaciones de separación mecánica, extracción, concentración y purificación del material deseado.

CONCLUSIÓN.

SE PUEDEN OBSERVAR CLARAMENTE TODAS LAS ETAPAS DEL BIOPROCESO, DONDE UTILIZAMOS ORGANISMOS VIVOS PARA OBTENER EL SOFUL.

EN LOS PROCESOS DE FERMENTACIONES SE LOGRAR CIERTOS EVENTOS BIOLÓGICOS QUE SE CARACTERIZAN POR PRODUCIR COMPONENTES CON VALOR NUTRICIONAL A TRAVÉS DE LA ACCIÓN DE MICROORGANISMOS MEDIANTE ESTA LÍNEA SE OBTIENEN SUBPRODUCTOS Y PRODUCTOS

EL BIOPROCESOS SON DE SUMA IMPORTANCIA YA QUE EN EL CASO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA, LA UTILIZACIÓN DEL LACTOBACILLUS CASEI SHIROTA APORTA BENEFICIOS A LA SALUD DE LOS HUMANOS YA QUE MEJORA LA DIGESTIÓN Y LA TOLERANCIA A LA LACTOSA.

LA MANIPULACIÓN DE LOS ORGANISMOS VIVOS PROVEEN BENEFICIOS Y SERVICIOS.

NUESTRO PROCESO Y MÉTODO DE RECUPERACIÓN DEL PRODUCTO SE BASA PRINCIPALMENTE EN LA ELECCIÓN DE NUESTRO MICROORGANISMO.

LA MANIPULACIÓN GENÉTICA ES MÍNIMA O NULA, ESTO AHORRA TIEMPO Y DINERO Y GENERALMENTE SUELEN SER MEJORES PRODUCTOS.

BIBLIOGRAFÍA

http://www.yakult.com.mx/que-es-el-lactobacillus-casei-shirota-lcs/