Situación de la Lechería

en Paraguay

Información correspondiente al año 2017

Elaborada por

CAPAINLAC

DATOS GENERALES

Superficie del país 406.752 km2

Población: 6.851.580 hab.

Producción de leche 920 millones de litros/año

Cantidad de fincas

exclusivamente lecheras

SD

Productividad media de fincas

exclusivamente lecheras

14 lts/vaca/dia

Cantidad de fincas de doble

propósito

SD

Cantidad total de productores 5.000

Cantidad total de vacas lecheras 180.000

Fuente de Datos: CAPAINLAC

DATOS GENERALES

Leche procesada por la

industrias

736 millones de litros de

leche/año

Leche informal 20 % sobre el total de la leche

producida

Cantidad de Industrias 52

Capacidad instalada 2.500.000 lts/día

Cantidad de procesadores

artesanales

SD

Fuente de Datos: CAPAINLAC

PRODUCCION DE LECHE

0

100.000.000

200.000.000

300.000.000

400.000.000

500.000.000

600.000.000

700.000.000

800.000.000

900.000.000

1.000.000.000

20132014

20152016

2017

Títu

lo d

el e

je

Leche producida

Leche Industrializada

Fuente de Datos: CAPAINLAC

Elaboración de productos lácteos

Leche Pasteurizada 22%

Leche UHT 34%

Leche en Polvo 6%

Quesos 14%

Yogur 7%

Bebida Láctea 14%

Manteca 1%

Dulce de Leche 2% Postres

0%

Fuente de Datos: CAPAINLAC

Distribución de la producción entre las principales empresas

Leche recibida En %

En Cooperativas 86

En No-Cooperativas 14

TREBOL 30%

LACTOLANDA 43%

PARMALAT 4%

LA PRADERA 4%

LOS COLONOS 7%

LA FORTUNA 4%

COOP 5%

DOÑA ANGELA 3%

Fuente de Datos: CAPAINLAC

Importaciones hasta el 2016

Argentina 61%

Brasil 21%

Chile 2%

Uruguay 11%

Malasia 4%

Estados Unidos

1% Ucrania

0% Otros 0%

0 2.000.000 4.000.000

Leche entera UHT(lts)

Leche deslactosada en…

Leche descremada UHT(lts)

Leche entera en polvo(kg)

Leche descremada en…

Leche deslactosada(lts.)

Leche modificada para…

Leche Chocolatada (lts.)

Leche Condensada (kg.)

Leche Fermentada (lts.)

Manteca (kg)

Dulce de Leche (kg.)

Crema de Leche (Kg)

Yogurth (lts.)

Quesos y requesón(kg)

Suero Lácteo(kg)

Alim. Lacteo Concentrado…

152.702

13.737

291.111

281.383

269.869

15.622

19.679

82.477

1.075.715

35.866

84.836

261.883

277.030

142.350

3.034.033

557.250

295.948

Fuente de Datos: SENACSA

Exportaciones hasta el 2016

Leche descremada en…

Leche entera en polvo (kg)

Leche Descremada UHT…

Leche deslactosada(lts.)

Yogurth (lts.)

Crema de leche(kg)

Postres y flanes(kg)

Requeson(kg.)

Manteca (kg)

Queso (kg.)

Dulce de Leche (kg.)

Leche Chocolatada (lts.)

22.248

25.000

1.375.000

24.719

9.734

4.620

14.183

235

25.978

90.788

279.895

210.517

680

42%

53%

1% 4% 0%

Bolivia Brasil

Rusia Emiratos Árabes

Estados Unidos

kilos/Lts.

USD0

2.000.000

4.000.000

6.000.000

8.000.000

10.000.000

2.0142.015

2.016

Tít

ulo

del eje

2.014 2.015 2.016

kilos/Lts. 3.260.441 2.619.942 2.083.596

USD 9.887.671 6.529.863 5.383.607

Fuente de Datos: SENACSA

Consumo

Fuente de Datos: CAPAINLAC

Precios

en US$ por litro Mes/año

Precio de leche

promedio pagada al

Productor

0,42 NOV/2017

Leche Pasteurizada

promedio

al Consumidor Sachet o

bolsa

0,75 NOV/2017

Leche esterilizada /UHT

promedio al consumidor 0,95

NOV/2017

Fuente de Datos: CAPAINLAC

Costos

Costos (en US$)

Energía Eléctrica uso en finca (kw, precio final promedio)

(US$/Kw) 0,09

Combustible diesel uso agrícola

(por litro, precio final) (US$/lt) 0,78

Balanceado comercial para vacas lecheras (US$/Kg) 0.30

Precio del maiz puesto en finca (US$/kg) 0,13

Fertilizante nitrogenado urea 48 % (US$/Kg) 0,45

Fuente de Datos: CAPAINLAC

Costos

Costos (en US$)

Salario medio de bolsillo en finca para un operario ordeñador de

tiempo completo 365 US$

Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) para un

operario ordeñador de tiempo completo 425 US$

Salario medio de bolsillo en industria láctea para operario de

planta de mediana calificación y antigüedad. 540 US$

Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) en industria

láctea para operario de planta de mediana calificación y

antigüedad.

629 US$

Recomendaciones nutricionales

Las Guías Alimentarias del Paraguay contienen recomendaciones, nueve de

las cuales se refieren a cómo lograr una alimentación sana y tres, a la

importancia de promover estilos de vida saludable.

En nuestro país, el ícono de la Guía Alimentaria es una olla, validado por la

población.

El etiquetado de alimentos se basa en las resoluciones del

MERCOSUR correspondientes.

MERCOSUR/GMC/RES. Nº 26/03

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULACIÓN

DE ALIMENTOS ENVASADOS

MERCOSUR/GMC/RES. Nº 46/03

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR SOBRE EL ROTULADO

NUTRICIONAL DE ALIMENTOS ENVASADOS

MERCOSUR/GMC/RES. Nº 47/03

REGLAMENTO TÉCNICO MERCOSUR DE PORCIONES DE

ALIMENTOS ENVASADOS A LOS FINES DEL ROTULADO

NUTRICIONAL

MERCOSUR/GMC/RES.N°01/12

REGLAMENTO TECNICO MERCOSUR SOBRE INFORMACION

NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA (DECLARACIONES DE

PROPIEDADES NUTRICIONALES)

Programa de Leche escolar en el PARAGUAY

En nuestro país actualmente se implementa la LEY N° 5210/14 DE ALIMENTACION ESCOLAR Y CONTROL SANITARIO,

donde se contempla la alimentación, variada, balanceada, de calidad óptima y adecuada a los requerimientos nutricionales de cada grupo etáreo, proporcionado en el marco del régimen escolar; incluye tanto al Almuerzo escolar y la Merienda escolar (o leche escolar); como gremio, acompañamos y aconsejamos a las autoridades encargadas de ejecutar esta ley, sobre la importancia de priorizar la merienda escolar, que tiene un costo menor que el almuerzo, lo cual permite tener mayor alcance, teniendo en cuenta el las limitaciones de los recursos financieros.

Jóvenes e integración generacional

En nuestro país no existen organizaciones que agrupen exclusivamente a jóvenes productores, carecemos programas de integración y no tenemos datos de edad promedio de los productores de leche

Perspectivas del sector

• Se espera un cierre del 2017 con un aumento del 5 % con respecto

al año 2016

• Para el 2018 se espera una tasa de crecimiento del 3-4 %

• Crecimiento sostenido del consumo interno, mediante programas

de promoción realizados por el gremio

Desafíos • Incrementar la productividad de los hatos lecheros a través del

mejoramiento genético, nutricional, manejos e investigación

aplicada al sector

• Consolidar el “Plan Nacional de control, prevención y erradicación

de la Brucelosis Bovina”

• Fortalecer la cooperación, desarrollando sinergias para Incrementar

la competitividad de la cadena láctea, mediante alianzas entre

productores, industriales, comercio y sectores públicos

• Diversificación de destinos comerciales

• Aumentar la productividad de la capacidad instalada en los tambos

• Iniciar acciones para impulsar el Recambio Generacional