Sistema de producción equino

Carlos Mora Mueckay

Fernando Villa Mejia

Introducción

• El caballo pertenece a la clase mamíferos, de la familia de los Équidos. Dela misma familia es el asno salvaje africano que proviene del Sahara,antecesor del asno doméstico, que se clasifica en la misma especie.Pertenecen también a esta familia las cebras, que viven en África y elhemion o asno salvaje asiático, cuya subespecie es el onagro. La afinidadentre el caballo y el asno es la facilidad con que se produce la hibridación.

• La única especie de auténtico caballo salvaje es el de Mongolia, que seutiliza como cruza para producir híbridos fértiles.

• El caballo constituyo una notable fuente alimentaría para el hombre, erauno de los animales que con más frecuencia cazaba el hombre primitivo. Apartir de su domesticación se inicia una estrecha relación del animal con elhombre, que más tarde lo utilizo como transporte, para la tracción o laguerra.

Etología de la especie:

• El caballo es un animal gregario y necesita comunicarse con los otrosmiembros de la manada. Su "poderoso" instinto gregario esta siemprepresente, y siempre tratara de volver junto a los compañeros de suespecie o de permanecer junto a ellos, ya que esto le da seguridad.Con su sistema de comunicación pueden transmitir emociones básicascomo el miedo y establecer una jerarquía de dominio sin violencia.Los caballos domésticos tratan a los humanos como miembros de sumanada, por lo que usan el mismo lenguaje corporalpara comunicarse con nosotros.

1.-Tranquilo, confortable.

2.-Deseo de beber o en el caso de potros, de mamar.

3.-Aceptación, comprensión.

4.-Enojo, malhumor.

5.-Anticipación (positiva o negativa).

6.- Gesto de incomodidad o dolor.

7.-Miedo, sumisión extrema.

8.-Actitud amenazante, enojo, agresividad.

9.-Vocalización.

10.-Enojo, agresión.

1.- Animal relajado y confortable.

2.-Miedo, preocupación, desanimo.

3.-Sorpresa, interés intenso.

4.-Placer físico, satisfación

5.-Irritación, miedo (y puede ser signo de infección o daño ocular.

1.- Animal relajado y confortable.

2.-Miedo, preocupación, desanimo.

3.-Sorpresa, interés intenso.

1.- Alerta, interés, curiosidad.

2.- Interés o curiosidad intensa.

3.- Sumisión, preocupación con respecto a objetos o sensaciones provenientes de atrás de las orejas.

4.- Irritación, enojo.

5.- Sumición extrema o terror.

6.- Atención dividida, sensaciones mezcladas

Principales razas de caballos

• Mejoradas

• No Mejoradas

Razas mejoradas

• Las mejoradas se han superado la capacidad productiva; entre las más conocidas se encuentran el caballo Árabe, El berberisco, el Pura Sangre Ingles, EL angloárabe y el español.

Razas no mejoradas

• Las no mejoradas, primitivas, de baja rentabilidad económica y rústicas, gran resistencia al medio. Ej.: el caballo de tracción.

Sistemas de Producción

Tipos de explotación caballar

• Existen 5 tipos de explotación:

Explotaciones extensivas mixtas.

• Se da una producción doble: bovina y caballar, pueden encontrarse en Uruguay y Argentina; se trabaja con animales criollos y razas puras o cruzadas, la producción caballar facilita el manejo bovino.

Explotaciones agrícolas con producción complementaria.• Propias de grandes haciendas en las que utilizan los equinos para

labores agrícolas.

Explotaciones especializadas.

• Destinadas a obtener un producto de gran calidad, que alcanzará altas cotizaciones en el mercado.

Cría en libertad.

• Se explotan caballos de gran rusticidad y capacidad de adaptación al medio. Los animales están en pastoreo todo el año, como los criollos.

Crianza en espacios periurbanos.

• Propias de las actividades recreativas (picaderos, clubes hípicos, etc.).

Carne:

• Hace alrededor de veinticinco mil años el caballo era una especie de caza, del que se aprovechaba su carne y su cuero. Su domesticación —como la de tantas otras especies animales— comenzó más tarde, alrededor de 5000 años a.C.

Características organolépticas

Entre las características organo-lépticas de la carne de caballo podemos mencionar su bajo contenido engrasas, su consistencia aceitosa y color amarillento con elevado porcentaje de triglicéridos de ácidooleico que determinan su alta digestibilidad, y que rodean los fascículos musculares, sin mezclarse conlas fibras; su alto contenido de glucógeno, que le otorga un sabor dulzón.

• El color de la carne es rojo oscuro, principalmente en animales adultos, debido a su alto contenido de mioglobina. Igualmente, el contenido muscular de mioglobina es mayor en aquellos músculos de mayor actividad. Se la considera una carne saludable debido a su elevado contenido en hierro, y contiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico. Es considerada la más tierna de las carnes de consumo. Su olor particular se debería al contenido de ácidos grasos volátiles.

Alimentación

• Los alimentos en la ración deben cumplir con los siguientes requisitos:

• -Buen estado de conservación

• -Procesamiento adecuado

• -Correcta presentación del alimento

Necesidades en nutrientes

• La correcta satisfacción de las necesidades en energía, proteína, minerales y vitaminas de los diferentes tipos de animal constituye el fundamento de su alimentación, sobre todo durante el crecimiento.

• Cubrir las necesidades en fibra, mediante el control de la relación de forraje-concentrado; el consumo de forraje tiene un efecto tranquilizante que contribuye al bienestar del animal

• Como norma general conviene maximizar el consumo de forraje, para conseguir dos objetivos:

• Asegurar el correcto funcionamiento del Ap. Digestivo y prevenir trastornos intestinales.

• Que el animal ocupe más tiempo en comer y se aburra menos, desarrollando menos vicios en el establo.

Parámetros reproductivos:• En los caballos la etapa reproductiva empieza con la pubertad, a los 15

- 24 meses en la hembras y 14 - 18 meses para los machos. Durante su vida ciclo reproductivo cumplen con varias funciones como lo son el desarrollo y la pubertad, el cortejo y apareamiento, la gestación y el parto o aborto.

El ciclo estral depende del fotoperiodo ya que las yeguas son hembras poliestricas estacionales. El ciclo estral dura 21 días y la hembra permanece en celo por un lapso de 5 días. La ovulación se da entre las 12 y 36 horas de haberse iniciado el celo.

• La gestación dura entre 335 y 350 días.

• En cada una de estas etapas los animales presentan diferencia en cuanto a su comportamiento y estado físico

Control ambiental de los alojamientos

• Ventilación: Aportar aire puro a los animales, controlar la humedad y la temperatura, y eliminar el vapor de agua, el polvo, el olor corporal y los microorganismos.

• Iluminación: El caballo no necesita más de 20 lux. Para la iluminación artificial se emplea un fluorescente de 60 w y de color día.

• Temperatura y Humedad: Los animales más seleccionados y los estabulados son los más sensibles y, por lo tanto, los más dependientes del calor y la humedad.

• Otros factores a considerar: El polvo generado por la alimentación y el manejo de las camas, los gases deletéreos, es el amoniaco producido por la orina y la velocidad del aire.

Cuidados del equino

Gracias por su atención