PROYECTO

PLANTA DE PRODUCCIÓN DE SETAS DE ESPECIALIDAD SETA INICIAL: SHIITAKE Capacidad instalada: 150 kg/sem,600 kg/mes Abril 2012

TECNOLOGÍA, MICELIO Y TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO

Northwest Mycological Consultants Inc.

EL ORIGEN vs. SISTEMAS INDUSTRIALIZADOS

MADERA NATURAL BLOQUES ARTIFICIALES

Preparación de susutrato e inoculación

Incubación

Fructificación

Disposición del sustrato residual

( 6 - 14 semanas)

( 1 - 6 cosechas en 2 - 24 sem. )

ETAPAS GENERALES DE PROCESO

Preparación del Sustrato

Bolsa de sustrato

Incubación

Ciclo de Fructificación

Composición global de la mezcla

Tratamiento del sustrato

Inoculación bolsa a bolsa

Ingredientes mezcla % PESO y % VOLÚMEN Control de humedad Tipo de madera Tamaño de partícula

Whole log chip Coarse chip

Fine chip Sawdust

Ejemplo selección tipo/tamaño de Sustrato

Preparación del Sustrato Sistema industrializado bloque de madera artificial

0

20

4060

80

100120

140

Tem

pera

ture

(C

)

"Microbes" Fungi Pests

Esterilización

Esterilización de baja temperatura

Pasteurización

Preparación del sustrato Prep. bloque Trat. Térmico Inoculación

Incubación

Ciclo de Frutificación

Colonización del sustrato

En bolsas de (2 - 4 weeks)

Protección en la bolsa

(5-10 semanas)

Retiro de bolsa

Cabinas de flujo laminar HEPA 99,99% Selladora térmica Aire filtrado HEPA 99.99% Alta esterilidad grado farmacéutico - USP

Inoculación de micelio post tratamiento térmico

2 – 4 semanas

Invernadero de incubación

4–7 semanas

Semana 9

Fluído café

6–10

semanas

Semana 10

Estrellas de pines

Prep. Sustrato

Incubación

INDUCCIÓN/

CHOQUE TÉRMICO (1-3 days)

PINNING

(3-7 days)

FRUCTIFICACIÓN

1a. (7-14 días)

RESTO : (7-10 días)

Pinning

PRIMERA FRUCTIFICACIÓN

INDUCCIÓN/ CHOQUE TÉRMICO

SEGUNDA FRUCTIFICACIÓN

RENDIMIENTO/ EFICIENCIA BIOLÓGICA: 437 g/bloque Pérdidas por beneficio: 10%

AC Coil

Heat Coil

Air mix box

Re-circulating Room air

Fresh air

Vent Fan

Circulation fan

Misting jet

Air tube

Pre- Filter

Exhaust vent

NMC Shiitake air-handling system

NMC Shiitake air-handling system

Gracias