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Seguridad Alimentaria y Nutricional
Lida Yaneth Maldonado MateusLuz Alba Caballero Pérez
Yohana Maldonado Obando
Departamento de AlimentosGrupo Investigaciones En Recursos Naturales
2013
Antecedentes
El derecho social a la alimentación, entendido como el derecho de todos los individuos a disfrutar del acceso físico y económico a una alimentación adecuada y los medios para obtenerla (OACDH, 2004) .
2006: Construcción de la política Nacional de Seguridad alimentaria y Nutricional, PSAN.
Aprobación por el CONPES 113 de marzo 31 de 2008
I y II Cumbre Mundial de alimentación (CMA).
PMA: Programa Mundial de Alimentación. FIDA: Fondo Internacional de Desarrollo AgrícolaFAO: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
Antecedentes• Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (PNSAN): cumplir con los objetivos de la política y guía para la implementación de los planes territoriales
• Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CISAN): concertación, armonización y seguimiento de la política
• Ley 1355 del 14 de octubre del 2009 Define la obesidad y las enfermedades crónicos no trasmisibles asociadas a esta como una prioridad de salud publica y se adoptan medidas.
• Decreto 195 de 2009: Diagnostico situacional para la política publica de seguridad alimentaria en Norte de Santander
Seguridad alimentariaExiste seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.”
(Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996
Soberanía AlimentariaDerecho de los pueblos, las naciones o las uniones de países a definir sus políticas agrícolas y de alimentos, sin ningún impedimento frente a países terceros.
Organiza la producción y el consumo de alimentos acorde con las necesidades de las comunidades locales.
Dando prioridad a la producción para el consumo local y doméstico.
El campesinado y la pequeña agricultura con acceso a la tierra, el El campesinado y la pequeña agricultura con acceso a la tierra, el agua, las semillas y los recursos productivos así como a un agua, las semillas y los recursos productivos así como a un
adecuado suministro de servicios públicos. adecuado suministro de servicios públicos.
Seguridad alimentaria y nutricional
• La disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar un vida saludable y activa.
(CONPES, 2008)
Seguridad alimentaria y nutricional
• Disponibilidad: Cantidad de alimentos con que se cuenta a nivel nacional, regional y local.
• Suministro suficiente frente a los requerimientos de la población.
• Depende de la producción y la importación.
Seguridad alimentaria y nutricional
• Acceso posibilidad de todas las personas de alcanzar una alimentación adecuada y sostenible.
• Alimentos que puede comprar una familia, comunidad o país.
• Nivel y distribución de ingresos
• Precios de los alimentos
Seguridad alimentaria y nutricional
• Consumo: alimentos que comen las personas y está relacionado con la selección de los mismos, las creencias, actitudes y practicas
• Cultura• Patrones y hábitos alimenticios• Educación alimentaria y nutricional• Información comercial y nutricional• Nivel educativo• Publicidad• Tamaño y composición de la familia
Seguridad alimentaria y nutricional• Aprovechamiento o utilización
biológica: como y cuanto aprovecha el cuerpo humano los alimentos que consume y como los convierte en nutrientes para ser asimilados por el organismo
• Medio ambiente• Estado de salud• Entornos y estilos de vida• Situación nutricional de la población• Disponibilidad• Calidad y acceso a los servicios de salud, agua
potable y saneamiento básico y fuentes de energía
Seguridad alimentaria y nutricional• Calidad e inocuidad: conjunto de
características de los alimentos que garantizan su aptitud para el consumo humano, cumpliendo condiciones y medidas durante la cadena agroalimentaria hasta el consumo sin riesgo apreciable para la salud.
• Medio ambiente• Estado de salud• Entornos y estilos de vida• Situación nutricional de la población• Disponibilidad• Calidad y acceso a los servicios de salud, agua
potable y saneamiento básico y fuentes de energía
“Hay seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana” (FAO, 2009)
“Un hogar tiene seguridad alimentaria cuando tiene acceso a la alimentación requerida para una vida saludable para todos sus miembros (adecuada en términos de calidad, cantidad y aceptable culturalmente) y cuando no está en riesgo de perder dicho acceso”
Inseguridad alimentariaResultado de una disponibilidad o acceso limitados de los hogares (o de los individuos) a los alimentos.
A nivel de hogar, puede verse como la combinación de dos problemas: uno de acceso y uno de uso de los alimentos.
Causas: precios elevados de los alimentos, la degradación del medio ambiente, formas de producción y distribución ineficientes que perjudican a los pequeños productores, mal funcionamiento del mercado internacional, la producción de biocombustibles, razones culturales
Malnutrición, desnutrición, hambre y pobreza extrema
Inseguridad alimentaria: resultado de una disponibilidad o acceso limitados de los hogares (o de los individuos) a los alimentos.
A nivel de hogar: combinación de dos problemas: uno de acceso y uno de uso de los alimentos.
UNIVERSIDAD-ESTADO-COMUNIDAD -INDUSTRIA
• Cooperación• Optimización de
recursos• Situaciones reales• Soluciones
efectivas
PAPEL DE LA UNIVERSIDAD• ¿Como podemos
aportar?
• ¿Que debemos investigar?
• Trabajo interdisciplinario e interinstitucional
Que Investigar?
Que Investigar?
Que Investigar?
• Promoción, protección y apoyo a la lactancia materna exclusiva en los 6 primeros meses de vida y complementaria
• Fortificación de alimentos• Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e
instituciones en la selección y consumo de alimentos• Fortificación de alimentos• Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e
instituciones en la selección y consumo de alimentos• Identificación y seguimiento a los grupos de vulnerabilidad de inseguridad alimentaria y
nutricional• Estadísticas de calidad e inocuidad, enfermedades crónicas, no consumo de alcohol, tabaco y
sustancias psicoactivas)• Prevalencia de anemia
• Trabajo interdisciplinario e interinstitucionalTrabajo interdisciplinario e interinstitucional