SABÍA QUE…El Cacahuate Contiene Arginina

La arginina es un aminoácido precursor del óxido nítrico, potente vasodilatador que ayuda a relajar las paredes de las arterias e inhibe la acumulación de plaquetas, evitan-do complicaciones cardiovasculares.

Estimados Lectores El American Peanut Council se complace en presentarle su más reciente edición del boletín “Tradición con Sabor”. En este número encontrará datos curiosos acerca de la arginina en los cacahuates, así como información importante de la presión arterial. Así también se incluye información de los institutos y fundaciones que aportan grandes investigacio-nes de los cacahuates. Además, se hablará del viaje a Estados Unidos organizado por APC, el cual fue una experien-cia muy grata para las compañías mexicanas que asistieron. Y por último, se incluye cómo se lleva a cabo la primera etapa de cosecha del cacahuate americano. Esperamos esta información le sea de utilidad.

ATENTAMENTEAmerican Peanut Council

EL CACAHUATE Y LA NUTRICIÓN

La presión arterial alta es la causa principal de accidentes vasculares cerebrales, ataques cardiacos, insuficiencia cardiaca e insuficiencia renal, entre otros padecimientos; es por eso que debe controlarse con tratamiento médico y tratar de prevenirse. Cuando se presentan síntomas, éstos pueden variar, desde dolores de cabeza, mareo, hemorragia nasal, calambres musculares, debilidad, latidos cardiacos irregulares, entre otros.

El sodio es un mineral importante para las células, sin embargo algunas personas son más sensibles a la presencia de este mineral en la sangre por lo que retienen

líquidos y pueden aumentar la presión arterial. En cambio el potasio es un mineral que puede ayudar a equilibrar la cantidad de sodio en los líquidos celulares.

Es importante tener una alimentación completa, variada, suficiente, equilibrada que incluya alimentos que conten-gan minerales como potasio, calcio y magnesio, y fibra ya que se asocian a una menor presión arterial. Un alimento que contiene estos minerales (potasio, calcio y magnesio) y que además tiene fibra, es el cacahuate.

Recomendamos comer diariamente una ración, que equi-vale a 30g ó ¼ de taza, de cacahuate natural sin sal. Además el cacahuate es un alimento que proporciona vitaminas y proteínas de origen vegetal. Se ha visto que las personas que siguen dietas vegetarianas tienden a un menor riesgo de presión arterial alta y enfermedad cardia-ca, aunado a un estilo de vida saludable.

Cifras de presión arterialÓptima: 120 ó menos/80 ó menosNormal: 129 ó menos/84 ó menosAlta: l40 ó más/90 ó más

Presión Arterial y Consumo de Cacahuates

Tradición con Sabor

Boletín del American Peanut Council Año 7 No. 28

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INVESTIGACIONES SOBRE EL CACAHUATEInstitutos y Fundaciones que aportan investiga-ciones de los cacahuates

Nuevos estudios patrocinados por el Instituto del Caca-huate (The Peanut Institute) muestran que el consumo diario de cacahuate tiene efectos favorables en la salud del consumidor, incluyendo la prevención de afecciones cardiacas y la disminución y control de peso.

En el año de 1988, la industria del cacahuate constituyó The Peanut Foundation (Fundación del Cacahuate). Esta fundación se ha encargado de reducir los costos de producción de cacahuate mejorando la calidad e incre-mentando la seguridad de los productos de cacahuate. Adicionalmente está involucrada en apoyar la coordina-ción de las investigaciones que actualmente conducen tanto el gobierno como investigadores de universidades.

ACTIVIDADES DE APCTour del Cacahuate en Georgia

Del 13 al 15 de octubre de 2010, el American Peanut Council organizó una visita al sureste de Georgia para 32 representantes de diferentes empresas mexicanas que importan y procesan cacahuates de Estados Unidos. Para iniciar el viaje, el grupo se reunió en una cena de bienvenida patrocinada por el Texas Peanut Produces Board donde se dio una pequeña charla sobre la cosecha del cacahuate de Texas. Al siguiente día, los participantes tuvieron la oportunidad de visitar campos de cultivo para observar el proceso de cosecha del cacahuate.

El grupo de mexicanos tuvo una visita a profundidad de las instalaciones de descascarado y almacenamiento del American Peanut Growers Group en Donalsonville, GA. Luego de esto, el grupo visitó el laboratorio de JLA donde se realizan las pruebas de aflatoxinas. Observa-ron muestras transformadas en pasta y siguieron el proceso de prueba. Parnell Freeman y Lisa Kelley respondieron preguntas sobre los procesos de prueba e identificación de lotes. Los participantes también pudie-ron visitar plantas de descascarado de Golden Peanuts y de Birdsong Peanuts localizadas en este importante estado productor de cacahuate, y de esta forma apren-dieron sobre los altos estándares de calidad seguidos por la industria estadounidense para la producción y procesamiento del cacahuate.

BUENAS PRÁCTICAS DE MANEJOCosecha del Cacahuate Americano, 1ª Etapa

La cosecha se realiza en dos etapas. La primera, que consiste en desenterrar las plantas, comienza cuando alrededor del 70 por ciento de las vainas están maduras. Cuando el suelo alcanza el grado óptimo de humedad, la excavadora avanza por las hileras de planta de cacahuate enterrando una cuchilla horizontal a una profundidad de 10 a 15 centímetros. La excavadora afloja la planta y corta la raíz primaria. Una sacudidora levanta la planta del suelo, la sacude suavemente para quitar la tierra a los cacahuates e invierte la planta, exponiendo las vainas al sol en una hilera de gavillas.

Boletín del American Peanut Council Año 7 No. 28

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