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Cadena AvicolaLA CALLE de Concepción del UruguaySabado 31 de Octubre de 2020

Cadena AvícolaEl valor de llegar hasta la granja

Año 1 Nº 8

Desarrollo tecnológico aplicado a lacadena de frio del sector avícola

Cadena Avícola dialogó con el titular de Metalúrgica Albace, una empresaentrerriana radicada en la ciudad de Colón, que aporta su desarrollo téc-nico y profesional al sector avícola de Argentina. Se mantiene hasta hoy

como la única proveedora nacional de giro frezer con bandejas, que reemplazóal antiguo sistema de rodillos. En la semana mostraron parte de sus equiposen la jornada virtual organizada por la sede regional de la UTN.

Pese a la pandemia

Los números de laavicultura seríanmejores a los de 2019

Apesar de la desaceleración provocada porla crisis sanitaria global, un informe conoci-do esta semana menciona que las cantida-des producidas en 2020 superarían a los

guarismos registrados el año pasado.

EL incremento de costos de producción en laavicultura aparece como uno de los mayo-res inconvenientes que registra el sector.

Los problemas de competividad comienzan ajaquear los negocios en el mercado internacionalde pollo y huevo.

Contexto

Diálogo con el Ing. Roberto Jacquet, de Metalúrgica Albace

Hace aproximadamente11 años que trabaja enel Programa ProHuer-

ta; tuvo la oportunidad de desem-peñarse en varias áreas, conocer yaportar sus saberes y su ingeniopara mejorar la salud de los polli-tos BB del Centro de Multiplica-ción de Aves de ProHuerta Con-cepción del Uruguay, del que ac-tualmente está a cargo.

Desde el 2015 es el responsabledel Centro de Multiplicación deAves de ProHuerta Concepcióndel Uruguay, lo que habla de suvasta experiencia en producciónde aves reproductoras dentro delprograma.

En diálogo con Federico, reco-noce que, gracias a su trabajo en elProHuerta, ha podido conocer lasdificultades que se presentan enel día a día de los pequeños pro-ductores (la falta de recursos, lafalta de insumos, la falta de vacu-nas y medicamentos para una es-cala familiar); “es aquí en dondeuno debe desarrollar el ingenio,mejorar la producción y elevar elestándar de salud para los anima-les y cuidar la inocuidad de losalimentos que desde allí se produ-cen”, remarca enfáticamente.

Además, nos dice que le recon-forta brindar capacitaciones, y vera las personas involucradas con eltema, hallando soluciones a losimprevistos cotidianos, e interesa-dos en mejorar su forma de traba-jar.

Dentro de este largo recorridoen el ProHuerta, también le ha to-cado asistir a productores familia-res con altísima vulnerabilidadeconómica; personas que hanagradecido con alimentos de su

propia huerta, su presencia, la delINTA y el ProHuerta en momen-tos difíciles como lo fue la últimainundación del 2016. Recuerda:“en ese momento el ProgramaProHuerta, a través del INTA y elMinisterio de Desarrollo Social,acompañó a las familias con en-trega de pollitas BB y semillas”,acción que se transformó en una“salida” alimentaria y económicaúnica para ese momento.

Por eso, y por todo su recorridodentro del programa, sostiene quehablar de ProHuerta es hablar desoberanía alimentaria, de inocui-dad de alimentos, de autodeter-minación de los pueblos que inte-gran la Argentina.

“ProHuerta es un legado ances-tral transformado en políticas pú-blicas. No encuentro en el Estadootro programa que unifique unsentir de un sector tan atomizadocomo lo es la producción familiar,no discrimina por rangos etarios,creencias, credo, ni orígenes étni-cos. Prohuerta es la síntesis másfeliz de lo que se puede concebir aun país como Argentina. Pro-Huerta marca un sinlímite deoportunidades por su presenciaterritorial en los vastos relieves yclimas que presenta Argentina alo largo de su latitud”, dice.

2 Sabado 31 de Octubre de 2020Cadena AvicolaLos 30 años del ProHuerta

Innovación aplicadaal sector avícola

Metalúrgica Albace

Metalúrgica Albace S.A. fue fundada en 2005, como desprendimiento del sector frigorífico avícola, porun grupo de técnicos y profesionales, que vieron la necesidad de abastecerlo de máquinas y equipos.

Cadena Avícola dialogócon su Presidente, Ing.Roberto Jacquet.

Darío Zalazar: Profesionales deMetalúrgica Albace participaronde las jornadas de capacitación or-ganizadas por la UTN ¿Cómo lesresultó esa experiencia?

Roberto Jacquet: En primer lu-gar deseo felicitar a las autorida-des de la Regional Uruguay de laUTN por esta iniciativa. Tuvimosla posibilidad de profundizar al-gunas cuestiones relacionadas anuestra línea de equipamiento pa-ra avicultura, especialmente enmateria de diseño y fabricación de

equipos para frío. Nuestra empresa es pionera en

la fabricación de equipamientospara enfriamiento y congelado.Trabajamos en el desarrollo deequipos que representan una so-lución para las industrias avíco-las, frigoríficas y alimenticias engeneral. Hemos logrado gran ca-pacidad de congelamiento en unperiodo muy corto de tiempo.

Durante las jornadas tambiénincluimos sistemas de automati-zación que mejoran la productivi-dad y las condiciones de trabajo,contribuyendo a la eficiencia delproceso.

En el caso de nuestros equipos,

se pueden procesar productos en-teros o sus partes, ya sean desnu-dos o en cajas, e incluso con dife-rentes puntos de congelamiento oenfriamiento.

En el 30 aniversario del ProHuerta, charlamos con Federico Vera,del INTA Concepción del Uruguay, quien nos cuenta sobre su trabajoy recorrido dentro del programa, sus aportes y lo que significa Pro-Huerta.

“Abrimos unasucursal en laciudad deNeuquén, para

estar más cerca denuestros clientes yatender sus necesida-des específicas.”

Dr. Federico Vera

A lo largo de los años desarro-llamos numerosos proyectos queavalan nuestra trayectoria y dangarantía de la calidad de los pro-ductos que ofrecemos.

DZ: ¿La crisis sanitaria globalha resentido los procesos de fabri-cación y la demanda?

RJ: En nuestro caso nos favore-ció mucho que traíamos la inerciadel año pasado.

Había muchos pedidos que pa-saron para 2020 ya que debe te-nerse presente que nuestro pro-medio de entrega ronda los 8 me-ses. De manera que, pese a la re-tracción impuesta por la pande-mia, seguimos trabajando al mis-mo ritmo. En nuestra planta deColón trabajan alrededor de 50personas, entre técnicos y profe-sionales especializados, más laparte administrativa. Para que to-do siga funcionando con normali-dad fue preciso establecer y respe-tar estrictamente los protocolossanitarios.

En los últimos tiempos hemostenido varis solicitudes de la in-dustria frigorífica de carnes rojas.

DZ: ¿Cuáles son los principalesproductos que provee la empresaal sector avícola?

RJ: Podemos señalar dos líneasde productos. La primera de ellaslos equipos de frío, básicamentelos giro frezer. En búsqueda delperfeccionamiento y de la mejoracontinua, en el año 2008 la empre-sa desarrolló una nueva forma de

funcionamiento de los túneles defrio, reemplazando el de rodillospor bandejas, del cual Metalúrgi-ca Albace sigue siendo la únicaempresa fabricante en el país.

Por otro lado, también le prove-emos diseño, fabricación y monta-je de estructuras metálicas de granporte. En este caso se utiliza el sis-tema constructivo reticulado, em-pleando cualquiera de los distin-tos tipos de perfiles normalizadosencontrados en el mercado, ya se-

an laminados, conformados o ple-gados, o bien alma llena, el cualutiliza estructuras de pórticos enperfiles tipo "doble T" armados.

Para el montaje de las estructu-ras, esta sección cuenta con unaimportante flota de vehículos pro-pios, destacándose desde plata-formas elevadizas y camiones congrúas para grandes alturas, todoesto con personal habituado y ca-pacitado para montajes de granenvergadura.

En cualquiera de los casos, elmontaje se realiza totalmente abu-lonado, permitiendo reducir tiem-pos en obra, facilitar futuras am-pliaciones y contribuir a la flexibi-lidad general de la estructura.

DZ: Además de equipamientopara el sector avícola, ¿en los últi-mos años Albace ha desarrolladotambién productos para otras in-dustrias?

RJ: efectivamente, desde 2015participamos en la industria pe-trolera. Tomando las oportunida-des de mercado incursionamos enáreas de petróleo y gas.

En la búsqueda de ampliar ni-chos de mercado y su cartera declientes, la empresa decide incur-sionar en un nuevo rubro, dedica-do a la fabricación de equipos pa-ra almacenaje de fluidos de perfo-ración y terminación de pozos.

Abrimos una sucursal en la ciu-dad de Neuquén, para estar máscerca de nuestros clientes y aten-der sus necesidades específicas.

Trabajamos bajo los estándaresde la industria: contamos con pro-cedimientos de soldadura, solda-dores calificados, recubrimientosespeciales, ensayos no destructi-vos, trazabilidad y calidad de ma-teriales.

Además, somos miembros delGrupo Argentino de ProveedoresPetroleros – GAPP, lo que nospermite estar en permanente con-tacto con la industria petrolera,sus actores y reglamentaciones,como así también las novedades ynuevas tecnologías del mercado.

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En nuestraplanta deColón traba-

jan alrededor de50 personas, entretécnicos y profe-sionales especiali-zados

Un informe elaboradopor el sector exhibe quela pandemia provocó

un impacto en el consumo de car-ne aviar. A pesar de este contexto,el consumo per cápita aumentóun 1,3 % alcanzando 44 kilos porpersona.

Estos números son el reflejo delinforme elaborado por Investiga-ciones Económicas Sectoriales du-rante los primeros ocho meses de2020.

El acumulado reflejó un total de1476 miles de toneladas. “Aunqueactualmente exhibe una desacele-ración en su comportamiento, fi-nalizará el año superando el ré-cord de 2019”, señalaron desde laconsultora.

A pesar del impacto de la pan-demia, desde la consultora señala-ron que el sector avícola continúaexhibiendo indicadores positivosde actividad en el acumulado aagosto de 2020. “El sector verificauna notoria desaceleración encuanto a producción y consumodesde mayo, por el impacto de lapandemia en la demanda internay externa”, señaló el informe emi-tido en octubre.

El estudio realizado argumentóque la evolución de precios relati-vos favoreció el consumo de carneaviar, que acumula un menor au-mento de precios minoristas que

la carne vacuna.

“Desde el punto de vista de losmárgenes de ganancia, el sectorenfrenta un escenario de ajuste enla rentabilidad, ya que se observaque el precio mayorista del pollotuvo a agosto un incremento me-nor del 22,6 % que los costos deproducción de 24,1 % en BuenosAires y 27,1 % en Entre Ríos.

Por su parte, la demanda exter-na se vio impulsada por las com-pras de China, en contraposicióncon el derrumbe de las comprasde otros destinos por la COVID-19, que prevalecerán en el resulta-do del año en curso. “La produc-ción y el consumo permaneceránen niveles elevados en 2020. Laproducción de carne aviar presen-tó un crecimiento de 1,7% en elacumulado a agosto de 2020, conun total de 1476 miles de tonela-das, y aunque actualmente exhibeuna desaceleración en su compor-tamiento, finalizará el año supe-rando el récord de 2019”, destacóel informe.

Por su parte, el consumo percápita en el acumulado del año2020 alcanzó los 44 kg/cápita ymostró una suba del 1,3 % igualperíodo de 2019. “Se encuentra enelevados valores en términos his-tóricos, ya que, si se compara conel consumo per cápita del año2010 de 34,5 kg/cápita, se verificauna fuerte y constante suba delconsumo en los últimos diez

años”, detalla la consultora.Se estima que la perspectiva pa-

ra 2020 cerrará con niveles eleva-dos tras el récord de 2019. “Elmercado interno se encuentraabastecido de carne aviar tras elcrecimiento de consumo de los úl-timos años, por lo que todo au-mento productivo hacia adelantedeberá provenir del aumento dela demanda externa”, esperandesde el sector.

También aclararon que las ex-portaciones caerán en 2020, perose mantendrían en buenos nivelesen volúmenes, impulsadas princi-palmente por China, tras la habili-tación de nuevas plantas frigorífi-cas para incrementar las exporta-ciones hacia este país. “Cabe des-tacar el acceso ganado a los mer-cados de Canadá y México, y lamayor demanda de Chile y Sud-áfrica, que abre una perspectivapara diversificar exportaciones en2021”, concluyeron desde el infor-me elaborado.

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4 Sabado 31 de Octubre de 2020Cadena Avicola

Es una producción de Cadena Avícola, red de medios dedicados al Sector Avicola de Argentina y Uruguay, especial para diario La Calle - Director periodistico -Rubén Darío Zalazar - Diagramación y diseño - Ernesto Guillaume - Fundado el 25 de Mayo de 2007 - Concepción del Uruguay-Entre Ríos- Argentina - Año 1 Nº 8

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BurocraciaPrimero, se tiene que pa-

sar 53 veces por la AFIP;si le va mal en uno de los

pasos, de los cuales un 60% se ha-ce en papel, se tiene que volver afoja cero. Si todo sale bien, se pasaal Senasa, donde hay que comple-tar 52 trámites, seguidos por 27instancias administrativas en losorganismos provinciales, 4 muni-cipales y 8 en la Aduana.En para-lelo, hay que recurrir al Ministeriode Agroindustria, Ivetra, la Direc-ción Nacional de Transporte, AN-MAT, Ucesci, Ministerio de Pro-ducción, Indec, Sedronar, INTI y,finalmente, se realiza la última ve-rificación de ese pollo que el pro-ductor empresarial desea expor-tar. Sólo por la falta de digitaliza-ción se pueden perder desde 15días hasta 45.En el ranking del Fo-ro Económico Mundial, la buro-cracia está entre los 5 mayoresproblemas para hacer negocios enla Argentina. Los otros son infla-ción, impuestos, acceso a crédito ycorrupción. También hay otro in-dicador: el estudio del BancoMundial sobre facilidades parahacer negocios, señala que la Ar-

gentina ocupa la posición 24 de 32en la región y, en el mundo, 121de 189 países.Hay casi 6000 em-presas exportadoras pero son me-nos de cien las que logran enviaranualmente más de US$100 millo-nes (y menos de 15 las que expor-tan más de US$1000 millones). Lacifra de empresas exportadorascayó en los últimos años. La Ar-gentina es el país de la región conmenores ingresos de sus exporta-ciones en las cadenas globales devalor y eso no es culpa del pollo.

La producción de carneaviar creció un 1,7% El sector avícola atraviesa una desaceleración producto de lapandemia, pero los indicadores demuestran que la produccióny el consumo superará al 2019.

El consumo percápita en el acu-mulado del año

2020 alcanzó los 44kg y mostró una subadel 1,3% respecto de2019.

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