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Cadena AvicolaLA CALLE de Concepción del UruguayDomingo 8 de Noviembre de 2020

Cadena AvícolaEl valor de llegar hasta la granja

Año 1 Nº 9

Las jornadas avícolas dela UTN mostraron el niveldel sector industrial

Las Jornadas sobre Avicultura, desarrolladas durante todo el mes de octu-bre por la sede regional de la Universidad Tecnológica Nacional, finaliza-ron con gran repercusión. Además de un número importante de partici-

pantes, la oportunidad sirvió para comparar a nuestra industria con las empre-sas más grandes del mundo en materia de equipamiento.

En el INTA CDU

Charlas sobreavicultura yperspectivas

En la EEA local del INTA tuvieron lugar lascharlas sobre situación y perspectivasdel sector avícola entrerrianos a cargode los profesionales Gisela Margot Mairy Martín Gange.

El sector avícola de la región constituye unárea de producción, desarrollo y exportacio-nes, que sobresale en el plano nacional.

Instancias como la Expo Concepción sirvieronpara poner en superficie su trascendencia, peroresta su ensamble institucional.

Contexto

Más de 200 participantes

El departamento Uruguayconcentra, en su área deinfluencia, una cifra de

producción diaria que lo coloca altope nacional en materia de avi-cultura. En la provincia de EntreRíos lo sigue muy de cerca el de-partamento Colón, aunque com-parten territorio en materia deinstalación de granjas. Si suma-mos la actividad de ambos, en uncírculo imaginario de 100 kilóme-tros, los números son contunden-tes: ostentan la mayor concentra-ción de alojamiento de aves encrianza, producen más de la mi-tad del pollo de Argentina y dostercios de las exportaciones.Por otra parte, en la misma zo-

na existe una importante concen-tración de empresas proveedorasde insumos, entre ellas las deGLP, aunque también se sumaronotras en las últimas décadas, co-mo los servicios financieros y deeducación superior. No ocurrió lomismo con el nivel medio, que nosuma sino tangencialmente partede su currículum. Completan elcontexto las empresas metalmecá-nicas, algunas asociadas al trans-porte, pero otras con un desarro-llo tecnológico directamente invo-lucrado al diseño y provisión de

equipamiento para la industriaavícola. Laboratorios especializa-dos en diseño y producción de va-cunas y específicos para alimento,son parte también de lo que seconsidera esta cadena productiva,la más gravitante de Entre Ríos.El Estado ha sumado también a

ese proceso. El Instituto Nacionalde Tecnología Agropecuaria (IN-TA) acompaña al sector desde susinicios y últimamente lo ha dota-do de un laboratorio especializa-do de primer nivel. A su vez, elInstituto Nacional de TecnologíaIndustrial (INTI), si bien más cer-cano en el tiempo, le otorga alclúster avícola un perfil asociadoa la industria de alimentos, queagrega, en este sentido, valor auna actividad que tiene en laspropias empresas, áreas de des-arrollo que trabajan para sostenerel actual estado de cosas, con pro-yección internacional. Un área comercial compuesta

por empresas de primera línea, lamayoría con desarrollo local o re-gional, permite abaratar costos detransporte y utilizar recursos encada uno de los frentes descrip-tos. Instancias de visibilización deeste proceso, como la Expo Con-cepción, han servido para que elEstado municipal reúna esa siner-gia. Resta, como es obvio, compo-ner un andamiaje institucional decontención y terminar de resolveralgunas cuestiones puntuales quepersisten, por ejemplo, en el de-partamento Uruguay y que noguardan sintonía con la lógica detrabajo de la enorme mayoría dela industria.

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Tenemos empresasque compiten al mismonivel que en Europa

Diálogo con Elvio Woeffray UTN

Cadena Avícola consultó alIng. Elvio Woeffray, res-ponsable de Extensión de

UTN, sobre los alcances de la ini-ciativa.“Nuestra intención a principiosde este año era organizar una jor-nada donde participen los técni-cos y profesionales en forma pre-sencial. En ese momento la convo-

catoria se extendió a cuatro em-presas internacionales que habíancomprometido su visita a la ciu-dad a dar las charlas”, señaló elprofesional especializado en avi-cultura y con amplia trayectoriaen el sector. La crisis sanitaria loimpidió y, ante la posibilidad desuspenderlo sin fecha, decidimosrealizar la actividad de otra mane-

ra. Se trataba de una experiencianueva para nosotros, pero tuvi-mos la suerte de casi triplicar laconvocatoria, ya que se sumaronen total catorce. Ello obligó a dis-tribuirla durante todo el mes deoctubre, colocando entre 3 y 5 porsemana. La actividad se enmarcaen el 5º aniversario de nuestra Fa-cultad”, agregó.

Opinión

Las jornadas sobre equipamiento para la industria avícola, desarrolla-das de manera virtual por la Facultad Regional Uruguay de laUniversidad Tecnológica Nacional (UTN) durante el mes de octubre, tuvocomo participantes a profesionales de las principales empresas globa-les, dedicadas al diseño y fabricación de equipos para la industria.

No sólo de maízvive el pollo

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Sobre el futuro

“Pensamos terminareste año enfocándo-nos en la cuestión defrío, no solamentepara avicultura, sinotambién para carnesrojas y cerdo. En estemes de noviembrehabrá cuatro charlas yla idea es ir por más.Manejamos la posibili-dad de realizar unaexposición virtual elaño que viene, a laque sumaríamos lasempresas que nosacompañaron ahora,más otras de la indus-tria de alimentos. Noserían charlas comer-ciales, sino de temasespecíficos de des-arrollo tecnológico”,finalizó Woeffray.

Woeffray dijo a CadenaAvícola que “en primerlugar, tuvimos la opor-

tunidad de que las transmisiones sehicieran directamente desde las ca-sas matrices, ubicadas en Dinamar-ca, Holanda, Polonia, Costa Rica oBrasil. Fue una práctica interesantey también un desafío tecnológicoincluso hasta por la diferencia ho-raria.

Pese a ello hubo más dedoscientos inscriptos y recogimosuna cantidad muy importante deinformación. Como ejemplo, la fir-ma holandesa Meyn, que es una delas líderes en el mercado, presentóun equipo de recolección automáti-ca de menudos de pollo y hubo va-rias empresas que orientaron suscharlas al tema de cocción de vísce-ras y plumas para transformarlosen harinas y aceites, conocido inter-nacionalmente como rendering.También hubo exposiciones sobre

inyección de saborizantes y cortes,entre otras cuestiones”.

“Para destacar, la actuali-dad de las empresas argentinas,que le vienen siguiendo de cerca elritmo a las firmas más grandes delmundo. Una de ellas es Indumeta-vi, de Rosario, que diseña y fabricaequipamiento desde hace más de50 años. Pero la frutilla del postrefue Metalúrgica Albace, de Colón,que maneja tecnología y equipa-miento al mismo nivel que las em-presas europeas y compite de iguala igual con las brasileñas”.

“De manera que para nos-otros es muy importante acercar to-da esta información a un universocon el cual compartimos forma-ción, pero que en la actualidad tra-baja en la industria avícola. Pensamos que las universidades ylas empresas deben trabajar en con-junto, ser motores de crecimiento ytransmisores del conocimiento”.

Las jornadas

En consonancia con lo reali-zado durante octubre conla Jornadas de Avicultura,

la FRCU de la UTN organizó paranoviembre el “Mes del frío”, unainstancia de capacitación similar,pero orientada sólo a empresasque desarrollan sus productos enesa área de la cadena industrial.Para la oportunidad se invitó a re-ferentes del polo industrial de Ra-faela, en la provincia de Santa Fe. Se trata de Frioraf, una firma de

refrigeración Industrial con pre-sencia en el mercado desde la dé-cada del 60. Produce 40 por cientopara el mercado externo, con Cer-tificación ASME y como premisafundamental refrigera preservan-do el medio ambiente a través dela Conciencia Ecológica que pre-gona. Entre sus principales pro-ductos pueden citarse condensa-dores evaporativos, recipientessometidos a presión, intercambia-dores de calor, sistemas de con-

trol, purgadores de gases no con-densables, unidades de recircula-do horizontales y verticales.Por otra parte, la empresa

VMC, también de Rafaela, seorienta principalmente al desarro-llo de soluciones de refrigeraciónindustrial para un vasto universode empresas alimenticias, quími-cas y petroquímicas. Abarca el di-seño, fabricación, montaje y pues-ta en marcha de sistemas de fríopara procesos y conservación dealimentos según los más altos es-tándares de seguridad y calidad.En el campo de la energía, proveeequipamiento para el tratamientode gas y petróleo para múltiplesaplicaciones. Actividades tan disí-miles tienen un punto en común:la tecnología de compresión de

gases.

Mes del Frío en UTN

En su exposición habló dela situación actual y lasperspectivas de la avicul-

tura. “Primeramente vamos a vercómo se está desarrollando la pro-ducción de proteína animal en elmundo, la producción mundial decarnes y de huevos.Observamos primeramente que

en la producción de carne vacunaocurre lo contrario a lo que sucedeen nuestro país, en el resto delmundo la producción de carne va-cuna a lo largo de estos últimos 20años se ha mantenido más o me-nos estable con pocas fluctuacio-nes. Se prevé que terminara el año2020 con 60 millones de toneladasproducidas. Observamos la pro-ducción de huevos, esta es unaproducción que año a año va au-mentando aproximadamente 2%.Tenemos los datos de 2018 quedecían que la producción estabaen 76 millones de toneladas dehuevos producidos ahora se cal-cula que ya ha llegado a 81 millo-nes de toneladas de huevo produ-cido. Es una producción muy di-seminada muy atomizada al igualque la Argentina de la cual lamen-tablemente no se tienen datosmuy precisos”.“Luego tenemos la producción

avícola donde la carne aviar tieneun crecimiento exponencial y enestos últimos tres años ha sobre-pasado a la actividad porcina quees la carne que más se produce ymás se consume en el mundo, estoha sido hasta el 2018 que es dondecomenzó el brote de peste porcinaafricana en los países que sonprincipales productores comoChina, Vietnam y otros países delsudeste asiático y eso provocó undescenso de casi 10 millones detoneladas con respecto a lo quevenía sucediendo hasta el año2018 eso tuvo varios cambios en elmercado internacional primera-mente que China es un gran de-mandante de carne porcina, co-menzó a tener que cubrir la ali-mentación de sus habitantes conotras carnes así que comenzó ademandar más carne aviar y sobretodo a cambiar sus gustos y tenerla alternativa de la carne bovina y

comenzaron a importardesde países pro-

ductores para un segmento de lapoblación que puede acceder a losprecios.En cambio con la producción

aviar es una proteína de alto va-lor, más barata, tiene un ciclo cor-to y tiene un ciclo flexible depen-de de las condiciones del merca-do.La producción de carne aviar es

la que más ha aumentado en estosúltimos años seguida, por la pro-ducción de huevos y a pesar deque la carne porcina era la quemás se consumía hasta el 2018.La carne que tiene más creci-

miento siempre ha sido la carneaviar siempre con un crecimientodesde el año 2000 aproximada-mente de 20 por ciento y con fluc-tuaciones.El primer productor es EEUU

según las perspectivas para el año2021 se podría pensar que con to-do este problema del coronavirusy la pandemia no pasaría pero loshabitantes tienen que seguir co-miendo y la demanda de carneaviar sobre todo de una proteínamás barata va en aumento. EEUUpiensa elevar su producción en un

2% al igual que china que tambiénva a elevar su producción por elproblema de la peste porcina afri-cana. China comenzó a producirmás pollo y a consumir más pollosi bien este año ya se prevé que pa-ra el año 2021 la producción decerdos en tenga un ascenso de 4%”China y Brasil están peleando el

segundo lugar como productoresde carne aviar pero todo eso es porun contexto de la pandemia delbrote de peste porcina por eso esque China recién ahora está empe-zando a reunir sus rodeos paravolver a comenzar a producir máscerdo, ya que millones de anima-les fueron sacrificados durante es-tos últimos tres añosEn producción avícola en el

cuarto lugar está la Unión Euro-pea, quinto lugar Rusia, sexto laIndia, luego sigue México Tailan-dia y la Argentina se encuentra enoctavo lugar.Brasil es el primer exportador

de carne aviar, tiene la ventaja deser el segundo productor mun-dial, de tener mucha variedad enproductos aviares y bajos costos.Con eso accede a precios muycompetitivos lo que lo ha hechoacceder a todos los mercados deáfrica Subshariana que son 49 pa-íses, que si bien son muy pobrespueden acceder a los precios queles brinda Brasil.El segundo exportador es

EEUU con un 28% después conti-núa la Unión Europea después es-ta Tailandia y China en el cuartolugar, Ucrania Turquía y la Ar-gentina en el octavo lugar con un2% del mercado”.

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Es una producción de Cadena Avícola, red de medios dedicados al Sector Avicola de Argentina y Uruguay, especial para diario La CalleDirector periodistico - Rubén Darío Zalazar - Diagramación y diseño - Ernesto Guillaume - Fundado el 25 de Mayo de 2007

Concepción del Uruguay - Entre Ríos- Argentina - Año 1 Nº 9

Situación y perspectivaactual de la avicultura Profesionales de INTA presentaron el Módulo 10 del Ciclo de ConferenciasTécnicas en Avicultura, Con un primer tema desarrollado a cargo de la Ing.Gisela Margot Mair perteneciente al Ministerio de Agricultura, Ganadería yPesca de la Nación.

La recuperaciónde la industriaporcina en China

Los funcionarios de Beijingordenaron explícitamente alos líderes provinciales y

locales a tomar en serio su respon-sabilidad de expandir los sumi-nistros de carne de cerdo, una in-dicación de que diseñar un repun-te en la carne de cerdo sigue sien-do una de las principales “tareaspolíticas” después de un año desuministros de carne de cerdo re-ducidos y precios récord.El 15 de octubre, el Ministerio

de Agricultura de China sostuvoque la capacidad de producciónde cerdos había experimentadouna recuperación constante du-rante el tercer trimestre de 2020.Los funcionarios elogiaron elbuen funcionamiento del merca-do durante el festival de media-dos de otoño y las vacaciones delDía Nacional.Los funcionarios pronosticaron

una recompensa en el cuarto tri-

mestre en la expansión del sumi-nistro de carne de cerdo despuésde 11 meses de aumentos en losinventarios de cerdas con preciosestables y en descenso.Los datos de la Oficina Nacio-

nal de Estadísticas muestran queel precio promedio del cerdo enChina comenzó a caer en agostode 2020. El precio de principios deoctubre resultó ser aproximada-mente el mismo que el año ante-rior, pero hace un año los preciosestaban subiendo rápidamentehacia un pico récord a fines de oc-tubre de 2019.En octubre de 2020, el precio del

cerdo sigue siendo más del dobledel nivel en 2017 y 2018. La confe-rencia de prensa del Ministerio deAgricultura de la semana pasadadijo que es muy poco probableque los precios del cerdo alcancenel pico que prevaleció a fines deoctubre del año pasado.

El Ministerio de Agricultura de China celebró unavideoconferencia, en la cual aconsejó a los funcio-narios provinciales y locales no aflojar la imple-mentación de medidas de apoyo a la producciónporcina, ya que la recuperación de la industriaentra en un “período clave”.

Mercados

China y Brasilestán pelean-do el segun-

do lugar como pro-ductores de carneaviar

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