Gallo Pinto (guacho)Ingredientes:

1 lb. de frijolesAgua2 lbs. de rabito de puerco1 cebolla en trozos1 pimentn en trozos3 dientes de ajo machacados5 hojas de culantro picadas2 tabletas de caldo de pollo2 cdas. de salsa china2 cdas. de salsa inglesa1 lb. de arroz

Refrito:

2 cdas. de aceite2 cebollas picadas2 tomates picados1 lata de salsa de tomatePreparacin:

Se ponen los frijoles a cocinar en abundante agua hasta que suavicen.Entre tanto, se pone el rabito en agua para quitarle la sal; cambiar el agua varias veces.Se aade el rabito a los frijoles, junto con la cebolla, pimentn, ajos, culantro, caldo de pollo, salsa china y salsa inglesa y se deja cocinar por 30 minutos.Se aade el arroz, asegurndose que el lquido lo cubra. De no ser as aadir agua. Cocinar tapado a fuego lento por media hora.Para hacer el refrito caliente el aceite, y sofra la cebolla y el tomate hasta ablandar. Aada la salsa de tomate y cocine a fuego lento por 10 a 15 minutos.Sirva el refrito sobre el guacho.