ricas magdalenas

7/24/2019 ricas magdalenas

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Cupcakes: Caractersticas y orgenes

Los cupcakes son la combinacin perfecta entre un delicioso postre y dotes decreatividad; son pastelillos fciles de digerir y de pocas caloras.

Un cupcake que significa pastel de o en taza, fairy cake, patty cake, es unapequea tarta generalmente del tamao de una taza de caf hecha para una solapersona.


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Adems de ser un postre riqusimo, tiene la ventaja de adoptar diferentesdiseos y sabores segn la ocasin o el gusto personal.

Mucha gente opta por recurrir a los cupcakes cuando se trata de regalarun pequeo detalle o en celebraciones de todo tipo, sustituyendo a latpica rebanada de pastel.

Tienen el tamao perfecto. Se pueden transportar fcilmente. No necesitan de cubiertos para comerlos. Son lo suficientemente grandes para satisfacer el apetito pero

idealmente pequeos para no caer en la culpa por cuestiones decaloras.

Por si fuera poco, son fciles y rpidos de preparar. No suelen llevar muchos ingredientes.

Un tpico cupcake

Aos atrs, se estableci una medida oficial de origen casero para definir el volumende los ingredientes en la receta del cupcake. A dicha medida se le conoci con elnombre "1234" por su composicin: una taza de mantequilla, dos tazas de azcar, trestazas de harina y cuatro huevos.

Hoy en da, la mayora de las recetas para preparar pasteles son tiles en suelaboracin y como se mencion anteriormente, la variedad de sabores y diseos esenorme, algunos de los ms tpicos son:


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"Cake in a mug" : Es una variante de la receta original que gan popularidad yreconocimiento en foros de cocina en Internet. La tcnica se basa en utilizaruna taza como recipiente de coccin y se puede cocinar en el horno demicroondas.

"Butterfly cake" : Tambin llamado "Fairy Cake" por tener un aspecto parecidoa alas de hada. Consiste en un pastelito de cualquier sabor, tallado con unacuchara en la parte superior. Se corta por la mitad y entre cada pieza se rellenacon mantequilla, crema batida o mermelada.

"Cake ball" : Es una porcin individual rodeada de trufa de chocolate yrecubierto con este mismo ingrediente.


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HERRAMIENTAS BSICAS:

1. Molde de cupcakes: donde pondremos las cpsulas de los cupcakes si noqueremos que queden abiertos al hornearlos.

2. Cpsulas:los papelitos para poner la masa

3. Colador o tamiz: normalmente tamizamos la harina para darle ms esponjosidadal cupcake. Con un colador es suficiente.

4. Manguera pastelera: Este instrumento de cocina es utilizado para adornarpreparaciones dulces como galletas, tortas, cupcakes o bizcochos con cremabatida, merengue o chocolate.

5. Boquilla:Es un utensilio de cocina, no solo de repostera, en forma de cono alque se le puede adaptar en la parte ms estrecha un cono metlico o plsticodenominado boquilla (punta o tip) de varios modelos, con abertura en la punta dediferente forma y tamao para hacer diversas decoraciones.

6. Colorantes:en gel o pasta. Totalmente opcionales pero si lo pones sorprendersa tu familia e invitados.


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LECCION 1: PREPARACIN DE CUPCAKES Y MUFFINS

CUPCAKE DE VAINILLA

Ingredientes: Receta para 12 cupcakes

115 gr de mantequilla 220 gr de azcar 3 huevos 200 gr de harina 1 y cucharadita de levadura 120 ml de leche desnatada 1 cucharadita de extracto de vainilla

1. Precalentar el horno a 170 y poner las cpsulas al molde.


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2. Tamizar la harina con la levadura y reservarlo.

3. Batir la mantequilla con el azcar hasta que se integren y la mezcla coja un colorclarito. Aadir los huevos uno a uno hasta que se incorporen.


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4. Aadir la mitad de la harina y batir a velocidad baja hasta que se integre. Despus y aadir la leche con el extracto de vainilla disuelto y continuar batiendo.

5. Finalmente aadir lo que queda de la mezcla de la harina.

Llenar las cpsulas 2/3 de su capacidad. Si quiere es mejor una cuchara dehelado porque esta es la medida exacta y es muy cmodo pero para empezar puedehacerlo con una cuchara normal, siempre y cuando rellene 2/3.


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Poner al horno unos 22-25 min. Pasados estos sacarlos y los dejar enfriar unos diezminutos dentro el molde. Despus los sacarlos y dejarlos encima de una rejilla para

que se acaben de enfriar totalmente, sirve la misma del horno.

Cupcakes de zanahoria con frost ing de crema de queso (para el almuerzo)

Los ingredientes necesarios son:

225 gr de zanahoria rallada 2 huevos grandes 130 gr de azcar

120 ml de aceite de oliva cucharadita de extracto de vainilla la ralladura de una naranja 120 gr de harina 1 cucharadita de bicarbonato un pellizco de sal 1 cucharadita de canela


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1. Precalentar el horno a 180C y preparar la bandeja de cupcakescon las cpsulaspertinentes.

En el recipiente de la batidora poner el azcar y los huevos, y batir bien3 4 minutos.


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2. Aadir el aceite, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.

3.Batir bien.


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4. En otro recipiente, tamizar la harina junto con el bicarbonato y la canela, y a

continuacin aadir esta mezcla a la masa poco a poco, sin dejar de batir.


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5. Por ltimo, incorporar la zanahoria con una esptula, sin usar la batidora.

6. Llenar las cpsulas de los cupcakesy hornear durante aproximadamente unos20 minutos.

Transcurrido ese tiempo, sacarlos del horno y dejarlos reposar en la bandeja un par

de minutos.


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7. A continuacin las transferir a una rejilla para dejar que se enfren por completo.


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Mientras esperamos, vamos preparar el buttercream de crema de queso , para elque necesitaremos

50 gr de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

125 gr de queso Philadelphia o queso crema

300 gr de azcar glas o azcar pulverizada.

Un chorrito de leche

Poner la mantequilla y el azcar tamizado en el recipiente de una batidora elctrica,

y mezclar bien durante varios minutos. A continuacin incorporar el queso y batir.Por ltimo puede aadir un chorrito de leche hasta alcanzar la textura deseada.


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Cupcakes de Coca-Cola (o de chocolate sper jugosas)

Ingredientes para 24 cupcakes

500 ml (2 tazas) de Coca-Cola normal (no usar light)

118 gr (1 taza)de cacao en polvo sin azcar

113 gr (1/2 taza) de mantequilla

250 gr ( 1 taza) de azcar

100 gr (1/2 taza) de azcar morena

250 gr (2 taza) de harina

1 cucharaditas de bicarbonato

1 cucharadita de sal

2 huevos grandes

1. Precalentar el horno a 160C y preparar dos bandejas de cupcakescon

sus respectivas cpsulas de papel.

Poner al fuego la Coca-Cola, el cacao y la mantequilla, hasta que sta se

derrita.


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2. Aadir el azcar y el azcar morena y batir hasta que se disuelvan.


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3. Retirar del fuego y dejar que enfre un poco.

4. En un recipiente amplio tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal. Y

Reservar (dejar aparte para usar luego).


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5. Batir los huevos y aadirlos a la mezcla de la Coca-Cola.


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6. Vertemos sobre la harina que se haba reservado y con ayuda de una esptulamezclar hasta que los ingredientes se incorporen. Es importante no batir demasiadoya que si lo hace obtendr unoscupcakesmuy secos. No se preocupe si quedaalgn grumo.

7. Repartir la masa entre las cpsulas y hornear unos 15 minutos, o hasta que un

palillo o cuchillo insertado en el centro del cupcakesalga limpio, sin restos de masaadherida.

Dejar reposar en la propia bandeja cinco minutos y a continuacin transferir a una

rejilla para permitir que enfren por completo.


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8. En este ocasin, los cupcakes no van decoradas con buttercream, si no con nata

montada.

Ingredientes:

360 (1 taza) de nata para montar

4 cucharadas soperas de azcar glas o azcar pulverizada.

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y montar la nata.

Una vez las cupcakes hayan enfriado por completo podr decorarlas usando

una manga pastelera.

A disfrutar.

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