N U T R I E N · 1

DHAgrasa saludable

YOGA bienestar en cuerpo y mente

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Disfrutala navidadsin subir de peso

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N U T R I C I Ó N Y S A L U D

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En esta época del año, cuando ya estamos planeando la navidad y las posadas, es importante no descuidar nues-tra salud. Es por ello que en éste, nuestro segundo número, les queremos apoyar brindándoles estrategias sencillas para lograrlo. En los artículos Disfruta la Navidad sin subir de peso, y en Las calorías de las bebidas si cuentan, van a encontrar recomendaciones muy prácticas. Así mismo, en la sección En forma les hablamos de los beneficios del YOGA, ya que es fundamental mantenerse activas y con un manejo adecuado del estrés en esta temporada. Por otra parte, quiero agradecer la colaboración de la Dra. María Elena Acosta, Presidenta del Colegio Mexicano de Nutriólogos (CMN) quién es la autora en este número del artículo DHA: grasa saludable, así como la participación de mis colegas del CMN. Para finalizar, en nombre de todo el equipo de Nutrien, les deseamos una navidad llena de paz, rodeados de sus seres queridos. Para nosotros, el mejor regalo, es saber que la infor-mación que les ofrecemos es de beneficio para ustedes y sus familias. Reciban un abrazo de mi parte,

Virginia Tijerina Wallsvirginia.tijerina@nutrien.mx

Editorial

Directora eDitorial

MC Virginia Tijerina Walls, NC

consejo eDitorial

MSP Adria Plascencia Vela

Lic. Nut Claudina Padilla

Lic. Claudia Marín Cantú

Ing. Alexandra Tijerina, MC

colaboraDores

Dra. Ma. Elena Acosta, NC

Lic. Lilia Regino Vega, NC

Lic. Ana Laura Martínez, NC

Ing. Alexandra Tijerina, MC

Dr. Gustavo Villarreal

Maestra Mayra Cadengo

IQ. Antonio Verástegui

Lic. Griselda Rebolledo

MSP Adria Placencia Vela

CHEF Oswaldo Barajas

corrector De estilo:

Lic. Abril de León Rincón

ejecUtiVa De Ventas:

Claudia Santos Flores

publicidad@nutrien.mx

FotograFía

Ing. Adrián Villarreal

iMPresion y DiseÑo:

FLYING

Miguel Domínguez 2317 Pte.

Col. Talleres C.P. 64480 Mty. N.L.

Tel. 83.46.32.22 / 81.15.11.62

www.flying.com.mx

N U T R I C I Ó N Y S A L U D

Nutrien nutrición y salud. Marca registrada. Año 1, número 2, es una revista bimestral editada y publi-cada por Nutrien S.A. de C.V. ubicada en Tabachín 409 Col. Los Colorines en San Pedro Garza García, N.L. CP 64610. NUTRIEN tiene como objetivo fomentar hábi-tos alimentarios saludables y un estilo de vida activo. Certificación de reserva otorgado por el Instituto Na-cional de Derechos de Autor (en trámite). Los artículos firmados son responsabilidad exclusiva de los autores y no reflejan la opinión necesariamente de los editores. La Revista NUTRIEN investiga sobre la seriedad de sus anunciantes pero no se hace responsable de las pro-mociones realizadas por los mismos. El tiraje de esta publicación es de 5,000 ejemplares de distribución gratuita.

reVista biMestralnoVieMbre-DicieMbre 2010

®

· N U T R I E N4

NUTRIC IÓN

ALIMENTACIÓN

COCINA SANA

EN FORMA

PSICOLOGÍA

SALUD

Indice3. Editorial y Directorio

6. dHa: Grasa saludable

8. basado en evidencia

9. las calorías de las bebidas sí cuentan

10. disfruta la navidad sin subir de peso

12. En el súper nutrien recomienda

14. incluya nuez en su dieta

16. lo mejor para controlar la hipertensión

20. alergias: su causa

22. yoGa: bienestar en cuerpo y mente

24. modificación de hábitos de alimentación en la familia

26. directorio nutrien

28. Platos Gourmet

30. consulta al experto

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Lic. Cristina DíazDip. Federal por el Estado de Nuevo León

El exceso de peso ha impactado la salud de los mexicanos, lo cual ha ocasionado un incre-mento en enfermedades crónicas como la Dia-betes Mellitus tipo II y la hipertensión arterial.

Los miembros del Poder Legislativo han estado preocupados por esta problemática y una de sus in-tegrantes, la diputada Cristina Díaz Salazar, diputada federal por el estado de Nuevo León, ha promovido, desde el inicio de su gestión, iniciativas de ley que pre-vengan y traten el sobrepeso y la obesidad infantil.

Las iniciativas que ha propuesto tienen el ob-jetivo de fomentar el consumo de una alimentación equilibrada baja en grasas y azúcares simples, tanto en la casa como la escuela. Para ello, en las cooperati-vas escolares se deben ofrecer alimentos con mayor aporte nutrimental, bajos en grasas, evitando además, la venta de refrescos y bebidas azucaradas.

Así mismo, la diputada Díaz ha impulsado el establecimiento de bebederos con agua potable en las escuelas; todo lo anterior asociado a obli-gar a que los alumnos tengan 30 minutos diarios de activación física para evitar el sedentarismo, que es un factor causal del sobrepeso y la obesidad.

MéxicoPrimer lugar en obesidad infantil en el

mundo

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· N U T R I E N6

Las grasas, dependiendo de su tipo, tienen diferentes efectos fisiológicos en el organismo. En la actualidad, han adquiri-do relevancia los ácidos grasos esenciales Omega 6 y 3. Dentro de este último se en-cuentra el DHA (ácido docosahexaenoico).

El DHA, abundante en el tejido cerebral, en la retina y en los glóbulos rojos, es indis-pensable no sólo en el embarazo y la infan-cia, sino en todas las etapas de la vida.

FUnciones Del DHa

-Participa en el desarrollo y función del sistema nervioso, así como en el órgano visual del feto y del recién nacido. Por esta razón, sus requerimientos aumentan durante el embarazo y la lactancia.

-Permite mayor fluidez a través de las membranas celulares del tejido nervioso. -Facilita el pensamiento crítico, la memorización, la concentración y la capacidad de aprendizaje.

-Disminuye procesos de inflamación relacio-nados con enfermedad cardiovascular, aumenta el colesterol bueno (HDL) y disminuye los triglicéridos. Además es antioxidante, reduce el contenido excesivo de sodio y calcio en el corazón y la formación de trombos.

FUentes aliMentarias De DHa

El compuesto de DHA como tal, se en-cuentra en muy pocos alimentos, como es el caso del salmón, el atún, las sardinas y las an-choas; y en poca cantidad, en la yema de huevo. También está disponible en alimentos que lo contienen adicionado como los productos lác-teos, cereales, mayonesas y aceites.

DHAGrasa saludablePor Dra. Ma. Elena Acosta Enríquez, NCPresidenta del Colegio Mexicano de Nutriólogos

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recoMenDaciones

• Incluya por lo menos 2 veces a la semana pescado (porciones de 100 grs.).

• Consuma 2 a 3 huevos por semana.

• Incluya con moderación aceites de origen vegetal (soya, maíz o canola) en la preparación de sus ali-mentos.

• Lea las etiquetas y consulte el contenido o el tipo de fortificación de DHA en los alimentos.

• Procure comer una dieta variada cada día con la finalidad de contar con cada uno de los nutrimentos que necesita su cuerpo para no presentar deficien-cias.

• Consulte con su nutrióloga (o) para planificar su alimentación diaria.

Los pacientes con diagnóstico de enfermedad cardiovascular o con altos triglicéridos deben consul-tar a su médico para que apruebe la suplementación de este nutrimento, en cantidades que van de 1 a 4 gr. de Omega 3.

Es importante mencionar que se debe tener cuidado de no excederse en el consumo de este nu-trimento como suplemento, ya que puede ocasionar trastornos gastrointestinales y retraso en el tiempo de coagulación sanguínea.

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en un estudio llevado a cabo con mujeres

hispanas de entre 20 y 39 años publicado en el Journal of

Sport Sciences (nov, 2010), se encontró que aquellas que cum-

plían con la recomendación de ejercicio del Departamento de

Salud de Estados Unidos (30 minutos de actividad aeróbica,

5 días a la semana), presentaban menores niveles de coles-

terol total, triglicéridos, presión arterial y mayor masa muscu-

lar, comparado con aquellas que eran sedentarias.

en un artículo publicado en el International

Journal of Dermatology (2009) se revisaron 28 estudios que rela-

cionaban factores en la dieta y la presencia de acné. La leche y los ali-

mentos de alto índice glucémico (aquellos que aumentan los niveles

de glucosa en sangre) se señalaron como agentes que pueden agra-

var en acné en los jóvenes, mientras que la grasa y el chocolate no

mostraron el mismo efecto. Alimentos de alto índice glucémico son

el azúcar de mesa, la papa y el arroz blanco, entre otros.

Dormir poco puede causar aumento de

peso, según una revisión sobre el tema publicado en Obe-

sity (2008), donde se analizaron estudios efectuados de

1966 hasta esa fecha. En dichos estudios se encontró,

que pocas horas de sueño alteran las hormonas relaciona-

das con obesidad, aumentan la ingesta de alimento y dis-

minuyen el ejercicio físico, en parte por la fatiga.

niños y jóvenes que no desayunan tuvie-

ron mayor peso en relación a su estatura, comparados con

aquéllos que si lo hacen. Esto fue reportado en el American

Journal of Dietetic Association (junio, 2010). Así mismo, los

niños que omitieron el desayuno tuvieron menor ingesta de

todos los nutrimentos, especialmente de vitamina E, calcio,

magnesio, potasio y fibra. Razones por las cuales los niños

no desayunan fueron, falta alta de tiempo, conocimiento limi-

tado de nutrición, poca disponibilidad de alimentos y preo-

cupación por el peso, especialmente en el caso de las niñas.

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Más de un 20% de las calorías diarias que ingerimos los mexica-nos provienen de bebidas, según un estudio realizado por el Instituto Na-cional de Salud Pública de México (INSP). Estas calorías están conteni-das en refrescos, jugos endulzados, aguas frescas azucaradas, leche entera y bebidas con alcohol.

Una bebida produce baja sensación de sacie-dad comparada con un alimento sólido, por lo que no se percibe la cantidad de calorías que se ingieren. Por ejemplo, para hacer un vaso de jugo de naranja se requieren mínimo, 3 piezas, pero nos vamos a sen-tir más satisfechos si nos comiéramos las 3 naranjas, que contienen pulpa con fibra, que si tomamos el jugo, que de todas maneras nos aporta 120 calorías.

Otro punto importante es que, mientras que nuestro organismo limita las calorías a ingerir después de consumir un alimento sólido, a lo que se conoce como “un mecanismo compensador de energía”, en el caso de las calorías provenientes de las be-bidas, pareciera que nuestro organismo no las regis-trara, propiciando la ingesta elevada de energía.

Las bebidas calóricas que consumimos con-tienen, además, alta cantidad de azúcares, lo cual es un factor implicado en la Obesidad, Diabetes Mel-litus Tipo II, Caries dental y altos triglicéridos.

El Instituto de Medicina de Estados Unidos (IOM) recomienda que, como máximo, un 10% de las calorías diarias provengan de bebidas. En el caso de una mujer adulta, cuyo ingesta recomendada es en promedio 1800 calorías, debe consumir como límite, 180 calorías proveniente de bebidas.

Aquí en México, la Secretaría de Salud recomien-da que el consumo de bebidas se base en agua potable, en una cantidad de 6 a 8 vasos diarios, bebidas sin o con muy bajo contenido de calorías (0 a 4 tazas), jugo natural (1/2 tz como límite) y leche descremada (0 a 2 tazas). Las bebidas con mayor contenido energético y las que son endulzadas se deben consumir muy es-porádicamente con un limite de un vaso (240ml).

Otra fuente de calorías en los adultos puede ser la ingesta de bebidas alcohólicas. En prome-dio, contienen 100 calorías ya sean una cerveza light (357 ml), 45 ml de bebidas destiladas o 150 ml de vino tinto. Se ha encontrado que el consumo mode-rado de estas bebidas pueden mejorar la salud car-diovascular; sin embargo, se recomienda como límite una bebida al día en mujeres y dos en hombres. Si se consumen estas bebidas deben ser sumadas en la ingesta diaria para evitar un exceso de calorías en la dieta, propiciando sobrepeso u obesidad.

las CALORÍAS de las bebidas

sí cuentan

Por Lic. Lilia Regino Vega, NC

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Uno de los errores más comunes es el todo o nada y decir “No voy a comer nada que me pueda hacer engordar”, porque cuando pruebas alguna cosa, piensas, “bueno, ya rompí mi propósito… Ahora no im-porta”. Ya veremos en enero.

Para que no te suceda esto, te damos las si-guientes recomendaciones que te ayudarán a disfrutar la navidad y a mantenerte saludable:

1. Planea2. Disfruta más allá de la mesa y come despacio3. Modérate en el bufet4. Haz ejercicio5. Mantén una perspectiva adecuada

1. Planea

• Come con moderación durante el día del evento. Según el Dr. Wansink, de la Universidad de Cornell, la persona promedio, para cuando llega a una fiesta, ya consumió el 90% de lo que debe de comer en un día.

• Cuando tengas un evento, disminuye la ingesta de alimentos que contengan gran cantidad de grasa o de azúcares.

• Toma 2 litros de agua diaria. Para ello, llena una jarra y sírvete de ahí durante todo el día para que cumplas con la cantidad. Éste es un tip sencillo y muy útil.

• Come algo antes de ir al evento. Puede ser una sopa de verduras, una ensalada, o una taza de yogur light con fruta picada, ya que, de otra forma, si llegas con ham-bre, no vas a tener control sobre lo que consumes.

• Prepárate para lo que va a ser servido, evitando las botanas y comiendo sólo los platillos especiales.

Disfruta la NAVIDAD

sin subir de peso Por Lic. Ana Laura Martínez, NCwww.nutrisanna.com

La época navideña es un tiempo de celebrar con nuestros seres queri-dos y de mantener nuestras tradi-ciones, las cuales incluyen, por su-puesto, compartir platillos y bebidas especiales. Y, aunque pareciera impo-sible no subir de peso durante las fies-tas decembrinas, sí lo podemos lograr si nos preparamos para ello.

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2.Disfruta más allá de la mesa y come despacio

• Saborea cada bocado, deléitate de la calidad de los alimentos, no de la cantidad.

• Disfruta el evento; deja de centrar tu atención en el pavo, las bebidas y los postres. Las fiestas son un deleite por la compañía y por el ambiente.

3. Modérate en el bufet

• En caso de que el evento sea bufet:

- Observa y visualiza qué te gustaría consumir. - Comienza sirviéndote 2 alimentos en el plato; regresa a tu lugar y date tiempo de percibir tu nivel de saciedad antes de regresar a servirte de nuevo. - Escoge algún platillo que incluya verduras y frutas sin grasa añadida. - Escoge una opción de postre y sírvete una cantidad pequeña. - Mantente alejada de la mesa del bufet. - Socializa.

4. Haz ejercicio

• Mantente activa. Puedes salir a caminar a un parque o, en caso de que puedas ir a un gimnasio, enfócate en el ejercicio cardiovascular: spinning, caminadora, elíptica o bicicleta. Esto ayudará a activar tu metabo-lismo.

5. Mantén una perspectiva adecuada

• En caso de que consumas más calorías de las que habías planeado, mantén una actitud positiva, tratan-do de cuidar tu ingesta al día siguiente.

• Muchas veces el problema no es lo que comemos, sino cómo reaccionamos ante ello; sintiendo culpa y enfrentándolo comiendo aún más.

Deseo que disfrutes mucho esta temporada dándote el mejor regalo, que es sentirte bien cuidando tu salud.

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en esta sección encontrarás consejos útiles y sugerencias que te ayudarán a tomar decisiones saludables para la compra de alimentos

Un alimento es

considerado

saludable cuando

contiene por porción

de 30 gramos:

Menos de 3 g. de grasa

Menos de

1 g. de grasa saturada

Menos de

480 mg. de sodio

Menos de

60 mg. de colesterol

Mínimo 10 %

del requerimiento

de vitamina a, c,

proteína, calcio,

hierro y fibra

seleccionamos 3 productos que por sus características nutricias y propiedades funcionales son recomendados para incluir en la dieta diaria.

En el

súper ...

recomienda:

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Pasta la MoDerna con FibraLa Moderna ofrece una pasta alta en fibra que se debe incluir en la dieta familiar. Este tipo de pas-ta es de índice glucémico* bajo, ayudando así, a mantener estables los niveles de energía.

* Respuesta del aumento de glucosa en sangre después de ingerir

alimento.

tostaDas sanissiMo con noPal Las tostadas de maíz con nopal de Sanissimo son bajas en calorías (39 Kcal. por pieza) brindando además beneficios a la salud por el con-tenido de fibra y de sustancias bio-activas propias del nopal. No con-tienen conservadores ni colorantes.

QUeso oaXaca cHen ligHt El queso Oaxaca CHEN Light es una excelente fuente de proteína, calcio, fósforo y vitamina D. Aporta 56 kcal por porción (59% por cien-to menos que el queso Oaxaca regular). Por su bajo contenido de grasa es recomendado para ser consumido por toda la familia.

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· N U T R I E N14

Las nueces, además de ser deliciosas, presentan cualidades nutrimentales que las hacen un alimento natu-ral muy completo. Existe una gran variedad de nueces: pe-canera, de castilla, macadamia, de la India... En general, todos los tipos de nuez contienen grasas saludables, an-tioxidantes y sustancias bioactivas, además de que son una buena fuente de fibra. En esta ocasión hablaremos de la nuez pecanera, también llamada cáscara de papel.

características nutrimentales de la nuez pecanera

La nuez pecanera contiene los siguientes nutrimen-tos y sustancias que confieren beneficios a la salud:

- grasas insaturadas: como las monoinsaturadas y poli-insaturadas del grupo de omega 3 (ácido alfa-linoléni-co), que son consideradas saludables, ya que ayudan a disminuir el colesterol total y el LDL o colesterol malo. - antioxidantes: como la vitamina E, cobre y magnesio, que protegen contra el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y otras enfermedades degenerativas, como la demencia. -sustancias bioactivas: como las isoflavonas y los com-puestos fenólicos, cuya función consiste en evitar que el colesterol se oxide, por lo que disminuye el riesgo de que éste se adhiera a las paredes de las arterias. -Proteína: Aporta proteína de origen vegetal sin colesterol.-carbohidratos en baja cantidad: por lo tanto, no al-teran significativamente los niveles de glucosa en la sangre después de ser consumidas. Las personas con diabetes pueden incluirlas en su dieta con mode-ración, siempre monitoreando el peso corporal.

En un artículo publicado en Archives of Internal Medi-cine (mayo, 2010) se reportó que el riesgo de desarrollar enfermedad cardiovascular disminuía un 37% en aquellos pacientes que consumían nueces cuatro veces por sema-na, comparados con aquellos que nunca las consumían.

Incluya NUEZ en su dieta Por Ing. Alexandra Tijerina, MC

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cómo agregar las nueces en su dieta

Las nueces pueden disfrutarse en alimentos saluda-bles, en lugar de consumirse únicamente en preparaciones altas en su aportación energética y en azúcares (pays y postres). Las nueces pueden agregarse en ensaladas, cereales de desayuno, panes integrales, guarniciones o, simplemente, pueden comerse solas, como snack. Cuando las nueces se combinan con otros alimentos, favorecen la saciedad debido a su contenido de grasas saludables, proteína y fibra.

Es importante mencionar que, aunque la nuez es un alimento saludable, es denso en energía, por lo cual su consumo debe vigilarse. Una porción de 15 gramos (8 mitades de nuez), aporta 90 calorías.

ensalaDa De ManZana con nUeZ(8 porciones)

ingredientes 2 manzanas Golden medianas2 manzanas rojas medianas2 tazas de piña miel cortadas en cuadros2 tallos de apio picados2 tazas de yoghurt LALA Light sabor natural1/2 de taza de nueces picadas MoDo De PreParaciÓn Lave perfectamente las manzanas. Quíteles el corazón y córtelas en cuadritos (las puede reservar en jugo de limón para que no se oxiden).

En un recipiente vierta la manzana, la piña y el apio picado. Añada el yogurt. Incor-pore todos los ingredientes de manera envolvente. Refrigere por media hora. Antes de servir agregue las nueces picadas.

Por porción, esta receta aporta 123 kcal., 90 mg. de calcio y 3.2 g. de fibra

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Uno de cada tres adultos mayores de 20 años en México padece hipertensión, muchas veces sin saberlo. Es por ello que es llamada la enferme-dad silenciosa; ya que daña diversos órganos como el corazón, el cerebro, el riñón y la retina.

Lo que sucede es que en algunas ocasiones no se presentan síntomas o los que padece el paciente pudieran confundirse por los de otra enfermedad; como es el caso de fatiga, dolor de cabeza, zumbido de oídos y visión borrosa. Esta enfermedad, dónde la fuerza de la sangre daña a las arterias, también oca-siona que el corazón realice un mayor esfuerzo.

¿cuál es el manejo adecuado de la hipertensión? Primero, tomarse la presión arterial periódica-mente para descartar la enfermedad. La alimentación y el ejercicio son las piedras angulares de la prevención y el tratamiento de la hipertensión. El paciente debe estar dentro del rango de peso recomendado, y, si no es el caso, aún con una pérdida del 5% de su peso corporal, va a observar una disminución de su presión arterial.

En cuanto al plan de alimentación, científicos del National Heart, Lung and Blood Institute de Estados Unidos encontraron que la presión arterial disminuía con una dieta que incluía un alto consumo de frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasa; así como cereales de grano entero, nueces, y pescado. Este plan, llamado DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) impac-ta también de manera positiva la salud cardiovascular, ya que además, reduce el colesterol malo o LDL.

Lo mejorpara controlar la

HIPERTENSIÓNPor MC. Virginia Tijerina Walls, NC

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Analizando los alimentos que se inclu-yen en el plan DASH encontramos que éste aporta una cantidad suficiente de fibra, potasio, vitami-na C, calcio, vitamina D, magnesio y omega 3. To-dos ellos señalados como elementos que combina-dos, favorecen la reducción de la presión arterial.

Otro punto importante para el manejo adecua-do de la hipertensión, es la reducción de la ingesta de sodio. La American Dietetic Association recomienda no excederse de 2300 mg. de este nutrimento al día.

Para controlar la ingesta de sodio es muy recomendable leer las etiquetas de los ali-mentos, así como eliminar la sal en la mesa. Ali-mentos altos en sodio son consomés, salsas, mayonesa, catsup, salsa de soya, embutidos (sal-chicha, jamón), quesos y alimentos enlatados.

El consumo de alcohol debe tam-bién vigilarse. Lo recomendable es no exceder-se de dos copas en hombres y una en mujeres.

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Para concluir, debemos mencionar a dos ele-mentos indispensables para un control adecua-do de la presión arterial, que son, la práctica del ejercicio físico, mínimo treinta minutos, 5 veces por semana y un manejo adecuado del estrés.

Una dieta de 2000 Kcal. en el Plan DasH incluye lo siguiente:

aliMento # De raciones

LACTEOS DESCREMADOS 2 -3

VEGETALES 4-5

FRUTAS 4-5

CEREALES INTEGRALES 7-8

CARNE, POLLO O PESCADO 2

GRASAS 2

NUECES Y SEMILLAS ½ a 1

*NOTA Puedes encontrar la cantidad que corresponde a una ración de cada alimento en www.nutrien.com.mx

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Alergias: su causa

· N U T R I E N20

Entrevista al Dr. Gustavo Villarreal Especialista en Alergias e Inmunología

¿Qué es una alergia?

Es una respuesta excesiva del sistema inmu-nológico hacia alguna sustancia proveniente del am-biente, o a la ingesta de alimentos o medicamentos, que, generalmente, no causaría daño a la mayoría de las personas.

¿con que frecuencia se presentan las alergias en nuestro medio?

Las alergias se presentan en el área metropoli-tana de Monterrey en, aproximadamente, 26% de la población y, en el Distrito Federal, en un 38%. Cabe mencionar que la prevalencia ha aumentado en los úl-timos 10 años, alrededor de 15%. En las ciudades in-dustrializadas ocurre, en gran medida, por la contami-nación ambiental.

¿cómo podemos identificar una alergia?

Las alergias tienen distintas manifestaciones, las más frecuentes pueden presentarse a nivel respi-ratorio caracterizadas por fluido nasal, ojos llorosos y estornudos frecuentes; las del sistema digestivo se presentan como diarrea, estreñimiento e inflamación intestinal y por último, las de piel con erupciones e in-flamación.

La historia clínica detallada es indispensable para discriminar una alergia de otro tipo de afecciones. Por ejemplo, es común pensar que el paciente está te-niendo gripes frecuentes, pero al ser cuadros repetiti-vos, en ciertas épocas del año, podría sospecharse de alergia; de igual forma, al consumir un alimento en particular que causa problemas similares en varias oca-siones.

¿Qué puede ocurrir si las alergias no son detectadas a tiempo?

Las alergias no detectadas, por lo general, son de reacción retardada; pero de no ser identificadas y tratadas, agudizan la condición del paciente. En oca-siones éste comienza con una rinitis (inflamación de la mucosa nasal) que, de no ser atendida correctamente a falta de un diagnóstico apropiado, puede culminar en asma bronquial, la cual se caracteriza por tos, falta de aire y sibilancias (pillidos).

A nivel gastrointestinal las alergias no detecta-das pueden ser responsables de la enfermedad por reflujo gastroesofágico y de colitis. En el caso de los niños continuamente se condiciona la respiración oral y no la nasal, provocando deformaciones en el paladar, trastornos del sueño y, por consiguiente, la dificultad para concentrarse en las actividades escolares.

¿con qué pruebas de laboratorio se cuenta para diagnosticar alergias?

La prueba en sangre para detectar cantidades elevadas de Inmunoglobulina E es la más apropiada para distinguir entre un alergia y un trastorno con sín-tomas parecidos, pero que no se producen a causa de una reacción inmunológica.

La prueba del RASH cutáneo, que consiste en aplicar en la piel del brazo o la espalda las sustancias sospechosas y picar con una lanceta para saber si se producen reacciones alérgicas, como enrojecimiento, parece ser la más sensible.

Los antecedentes familiares son considerados un factor de riesgo para desarrollar alergias; los hijos de padres alérgicos tienen de un 50% a un 75% de propensión al tratarse de ambos padres, el riesgo dis-minuye al 30% si es solo uno de los progenitores.

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La inmunoglobulina G, en cambio, puede detec-tar sensibilidad o seudoalergia a los alimentos cuando éstas no alcanzan a identificarse con la Ig E. Esto se logra por medio de una prueba en sangre llamada FIS, Food Intolerance Screening, cuyo resultado arroja si la sensibilidad es severa, moderada o leve entre un espec-tro aproximado de 90 alimentos.

Pueden también solicitarse radiografías com-plementarias que nos indiquen si hay sinusitis o si la alergia afecta también los bronquios.

¿con qué tipo de tratamientos se cuenta para el control de las alergias?

Existen varios tipos de medicamentos, como los antihistamínicos, que evitan la producción de fluido nasal y los ojos llorosos; así también, los antinflamato-rios, como el grupo de los corticoides; y la terapia de desensibilización por medio de vacunas orales e intra-dérmicas para generar defensas.

Desde el punto de vista alimentario, es nece-sario evitar e incluso eliminar por completo aquellos productos que provocan reacciones exacerbadas, mien-tras que aquellos que provocan reacciones moderadas, pueden rotarse.

Por último, cabe mencionar que ante la sospe-cha de alergia, es conveniente consultar al especialista en este tipo de padecimientos y verificar que esté avala-do por el Consejo Mexicano de Alergia e Inmunología.

Contacto: clinicadeenfermedadesalergicas@hotmail.com

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yogaBIENESTARen cuerpo y mente

El yoga es una disciplina que se conoce y prac-tica desde hace más de 5,000 años, época en la que los yogis de la India la usaban para sanar el cuerpo. Hay que recordar que la mente posee el control sobre todos los órganos y los sentidos, y que ahí puede estar el origen de un gran número de enfermedades físicas y psicosomáticas.

Desde hace décadas ya, los occidentales em-pezamos a implementar sus principios con gran éxito en nuestra vida diaria. El yoga es el sistema de evolu-ción, sanación y prevención de enfermedades más anti-guo, y está indicado para aquellas personas que sufren de estrés, alta presión, mal de Parkinson, fibromialgia, migrañas y lumbalgias, entre otras.

El yoga es un camino holístico de vida en donde la unión y armonía del cuerpo, la mente, el alma y la conciencia son fundamentales. Hay muchas ramas y sub ramas del yoga pero todas están contenidas en es-tos 4 grupos: yoga físico, donde se encuentra el Hatha Yoga; yoga mental, espiritual y especial.

Hatha Yoga, uno de los tipos de yoga más practi-cados, incluye una gran variedad de posturas (asanas), las cuales mejoran la flexibilidad y la fuerza; técnicas de respiración (pranayama); y la meditación (dhyana). Estos tres componentes están interconectados. Los pranayamas y las flexiones y extensiones que forman parte de las asanas ayudan a estar concentrado y a relajar el sistema nervioso.

Los tipos de Hatha Yoga son: Ashtanga Vinyasa Yoga, Iyengar Yoga, Mandala Yoga, Dharma Yoga, Sad-hana Yoga, Sivananda Yoga, Power Yoga, Vini Yoga, Ji-vamukti Yoga y Vinyasa Yoga.

el yoga y el pranayama

Puesto que la práctica de cualquier tipo de yoga conlleva a vincular parte de nuestra fisiología con el de-sarrollo de posturas (asanas), es de suma importancia realizar la conexión de las asanas con la respiración en secuencia, o pranayama, referente a la técnica de respiración. Esto sin importar el tipo de yoga que se practique.

existen diferentes técnicas de respiración, según las exigencias de cada práctica:

-Kumbhaka (contención de la respiración).

-nadi shodhan (alternar respiración con cada fosa nasal; inhalar por una y exhalar por la otra).

-surya bhedan (inhalar por la fosa nasal derecha, exhalar por la izquierda).

-bhasrika (respiración de fuelle: inhalación rápida, exhalación rápida).

-bhramari (respiración cuyo sonido vibratorio es similar al de las abejas).

-Ujjayi (respiración en la que se emite un sonido con fricción similar al de la exhalación).

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Por Mayra Cadengowww.sattvayoga.com.mx

y Antonio Verástegui

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Dentro del mundo del yoga, cada persona tiene la libertad de elegir cualquiera de sus ramas y man-tener la práctica que más le agrade, recordando con esto que el yoga nos enseña que ningún camino es bueno o malo, sino que todos son totalmente distintos, según las necesidades del practicante.

Te invito a que experimentes la práctica del yoga de la manera que más te agrade.

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Mejorando losHábitosde alimentación

en la familia

Termina esta década y continúan aumentando los casos de enfermedades crónico-degenerativas, a pesar de las iniciativas y recursos empleados para combatirlas.

La Diabetes Mellitus es hoy la primer causa de muerte en la población mayor de 40 años en México; además, se suman a esta problemática los trastornos car-diovasculares, el cáncer y el sobrepeso infantil. Aunque estas enfermedades obedecen a varios factores, tienen uno en común: la forma de alimentarse.

Sabemos que es necesario emprender cambios en este sentido, pero, en la práctica el asunto puede resultar complicado. Nuestros hábitos de alimentación familiar son producto, en parte, de los patrones de con-sumo aprendidos en la niñez. Es frecuente escuchar, que el niño rechaza las papillas de verdura cuando los padres no acostumbran consumirlas.

Además de ello, es una realidad que los cam-bios en nuestro estilo de vida dificultan hábitos alimen-tarios saludables, como son la falta de tiempo para la selección y preparación de los alimentos, así como la gran disponibilidad de alimentos altos en calorías a bajo costo.

Por Lic. Griselda Rebolledo, Psicóloga Social Lic. Adria Plascencia, MSP

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la forma en la que nos conectamos con el ali-mento durante nuestra infancia influye en nuestros hijos.

Puede ser que los momentos agradables de nuestra niñez tuvieran más que ver con la alimentación que con otras actividades, de manera que, haremos lo posible por agradar y demostrarles nuestro cariño a todos en la familia con los alimentos que preparamos, y más aún, si no podemos pasar tiempo suficiente con ellos.

Por el contrario, otros hemos crecido en un ambiente en el cual pasamos restricciones en la ali-mentación, por lo que evitamos que nuestros hijos vi-van una circunstancia similar, poniendo a su alcance todo lo que pueda antojárseles.

O bien, si nuestros padres fueron estrictos con-sigo mismos en relación a su imagen, es probable que hayan tenido esta expectativa también hacia nosotros y ésta sea la razón por la que estamos muy pendientes del peso y la dieta de nuestros hijos, repitiendo el modelo.

Pasos para la modificación de hábitos

Para que los objetivos puedan convertirse en hábitos, resulta imprescindible que la razón de estos cambios sea entendida por todos en la familia.

En primer lugar, es conveniente realizar un análisis sobre los hábitos de alimentación de la familia para identificar dónde se pueden hacer cambios:

• ¿Planea las comidas y snacks de su familia?• ¿Desayunan?• ¿Tienen un lugar y horario para comer?• ¿Comen en familia mínimo una vez al día?• ¿Incluyen verduras y frutas en su dieta?• ¿Los alimentos son generalmente preparados en casa?• ¿Las porciones de alimentos que se consumen son adecuadas según la edad de cada miembro de la familia?• ¿Evita utilizar los alimentos como premio o castigo?

Escoja uno de los hábitos anteriores en los que obtuvo respuesta negativa, para que sea su objetivo de la semana. Escríbalo para poder revisar en qué medida se ha cumplido. Tenga en cuenta que sus propósitos deben ajustarse lo más posible a su vida cotidiana.

Los cambios se van a llevar a cabo de manera gradual con metas realistas. Si su familia no acostum-bra desayunar, puede iniciar ofreciendo una pequeña porción de fruta y, posteriormente, agregar más ali-mentos al desayuno conforme los vayan tolerando.

Cambiar es menos complicado de lo que parece cuando estamos convencidos de que es lo que necesi-tamos. No se trata de comer a la perfección, ni de res-tringirse siempre o abandonar la práctica mañana sólo porque hoy nos sentimos incapaces de lograrlo.

Para facilitar la tarea, propongo un ejemplo de la forma en la que podemos emprender un nuevo hábito. Por ejemplo, iniciar o aumentar el consumo de verduras:

a) ofrézcalas en preparaciones diferentes, sin presio-nar para que las consuman. Ayuda mucho si se involu-cra a los niños desde la selección de las verduras en el súper y, así mismo, que participen en la preparación de las mismas. Es muy probable que ellos quieran probar y compartir sus platillos.

b) sea constante y recuerde que, para que un alimento considerado desagradable pueda ser aceptado, debe ofrecerse hasta 15 veces.

c) no negocie el postre por las verduras, porque sola-mente reforzará el rechazo a las mismas.

La alimentación debe ser variada y moderada, de modo que el niño aprenda a autorregularse y pueda, desde pequeño, tomar decisiones asertivas con respec-to a lo que realmente necesita comer. Ayúdeles a iden-tificar cómo se sienten y no a controlar lo que sienten con los alimentos.

Lograr mejores hábitos alimentarios implica tiempo y paciencia, pero el esfuerzo será de gran beneficio para toda la familia.

En nuestro número de enero, continuaremos hablando sobre este tema.

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ALERGÓLOGO

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Despacho 208 Col. Centro

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Tel. 8343 2050 Ext. 208

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Río Volga No. 25 Ote

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6to. piso Consultorio. 612

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Tel. 8340 3915.

CIRUJANO OFTALMÓLOGO

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Clínica de Ojos Monterrey

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Tel. 8348 9725

Nextel. 1737 2519

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Cima Monterrey

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DERMATÓLOGO

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Eugenio Garza Sada No. 3367

Col. Alta Vista

CP 64840 Monterrey, N.L.

Tel. 8358 3311

Directorio Nutrien

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ESTILISITAS

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MoDo De PreParaciÓn:

ELABORACIÓN DE TÁRTARA:Se cortan en rebanadas muy delgadas el aguacate y el mango y se disponen intercaladas en una base de vitafilm. Se mezclan los ingredientes restantes, junto con el filete de atún y se le agrega una pizca de sal al gusto. Con una cuchara sopera, se montan al centro de las rebanadas de aguacate y mango las mezclas de atún y se envuelven formando una esfera haciendo un poco de presión con la base de vitafilm. Se retira el plástico y se monta al centro del plato.

Una porción proporciona 228 calorías, 8 gr. de carbohidratos, 22 gr. de proteínas y 12 gr. de grasa.

ELABORACIÓN DE ATADO DE QUESO:Se monta el queso parmesano en la sartén de teflón formado un rectángulo de aproximadamente 8 cm. de largo y 2 cm. de ancho, se le da la forma deseada con molde redondo. Se dora por 3 minutos.

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA:Se bate, poco a poco, la pulpa de chipotle y la mostaza, junto con el chalote, agregándole el aceite de oliva lentamente, hasta formar una mezcla. Se le agrega el toque de vinagre y el cilantro. Se sazona al gusto con sal y pimienta negra.

tÁrtara De atún con Vinagreta De cHiPotle

ingredientes:

PARA LA TÁRTARA:80 gr. filete de atún cortadoen cuadros chicos1 cucharada de cebolla morada en cuadro chico1 cucharada de cilantro fresco finamente picado1 cucharada de tomate cortado en cuadros chicos60 gr. de aguacate rebanado60 gr. de mango PARA EL ATADO DE QUESO:40 gr. queso parmesano25 gr. lechuga italiana25 gr. lechuga morada15 gr. de berros

PARA LA VINAGRETA DE CHIPOTLE:(Rinde para 4 porciones)50 ml. de aceite de oliva 5 ml. de vinagre de vino blanco8 gr. de pulpa de chipotle adobado1 cucharadita de mostaza Dijón1 cucharadita de chalote finamente picado1 cucharadita de cilantro fresco picado

Platos GOURMET Por Oswaldo Barajas

Chef Ejecutivo.

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ensalaDa tibia De caMarones al cajún

ingredientes por porción:

PARA EL ROLLO:4 hojas de lechuga escarola verde4 hojas de lechuga sangría4 hojas de lechuga radiccio10 supremas (gajos sin piel) de naranja 1 cucharadita de vinagre balsámico1 hoja de arroz

PARA EL ADEREzO: (RINDE PARA 4 ROLLOS)1 taza de yogur natural10 ramitas de cilantro fresco1 cucharada de miel de abeja1 limón mediano (sólo el jugo)

PARA LOS CAMARONES:2 camarones 16/20 pelados1 cucharada de aceite de oliva1 cucharadita de polvo Cajún

MoDo De PreParaciÓn:

PARA EL ROLLO:Se hidrata la hoja de arroz en agua; se extiende y se rellena con los 3 tipos de lechuga. Se montan encima las supremas de naranja, se marina con unas gotas de vinagre balsámi-co; y se enrolla de manera que quede firme. Se corta en 3 partes.

PARA EL ADEREzO: Se mezclan todos los ingredientes en la licuadora excepto la miel de abeja, hasta formar una mezcla homogénea. Al final, se agrega la miel.

PARA LOS CAMARONES :Se marinan con el aceite de oliva y el Cajún; se cortan por la mitad a lo largo; y se sellan por 6 minutos en la sartén.

Una porción proporciona 247 calorías, 35 gr. de carbohidratos, 17 gr.

de proteínas y 4.4 gr. de grasa.

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tengo la siguiente duda. Me gusta combinar diferentes disciplinas deportivas. si en un día en el gimnasio quiero hacer una sesión de pesas y también nadar ¿cuál debo hacer primero? ¿y por qué? ac. Si estás interesada en incrementar volumen, te recomendaría hacer primero las pesas, pues cargar pesado requiere más concentración, tanto para tener mejor resultado, como para evitar lesiones. Si lo que buscas es definición o tonificación muscular, no importa tanto el orden, pues en el acondicionamiento físico, uno de los principios más importantes para no llegar a estancarse, es el prin-cipio de variación. Eso significa variar el tipo de entre-namiento, orden de ejercicios, o días de entrenamiento. Lo anterior debido a que el organismo se acostumbra a casi todo, y cuando esto sucede, dejamos de obtener resultados significativos.

instructor santiago treviño

sportWorld Monterrey

soy una señora de 52 años. sé que es bueno tomar vitamina c para protegernos de gripe en invierno, ¿Me gustaría saber cuanto debo de tomar ? gracias Existe evidencia de que la vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Le recomiendo que incluya en su dieta diaria alimentos ricos en esta vitamina, como son los cítricos, guayaba, papaya, fresas, brócoli, to-mate y espinacas. Si decide tomar un suplemento, le sugiero que sea de 200 a 300 mg. diarios. El límite de ingesta diaria de vi-tamina C es de 2000 mg. Síntomas de exceso en el con-sumo son diarrea y otros trastornos gastrointestinales. lic. lilia regino, nc

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Pros y Contras de dietas de moda

Tonifícate con pesas

Beneficios de los alimentos orgánicos

VITAMINA D: ¿Previene el cáncer?

Modifica tus hábitos de alimentación

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