Todo sobre las casas

inteligentes

El encanto de Valdivia

Delicias de otoño

Beneficios del trekking

inversiones renovables

Hay destinos en los que una sola visita basta. Y otros en los que una segunda, tercera, o incluso cuarta, no les vendría nada de mal. No importa cómo ni cuántas veces uno se repita el plato, lo importante de conocer el mundo es coleccionar experiencias de viaje.

Basta con darse cuenta del gran potencial que tiene Valdivia, más allá de ser un exquisito espacio para pasear y relajarse. Tampoco nos quedamos atrás con los consejos gastronómicos y por eso ofrecemos una atractiva alternativa culinaria para deleitarse en cualquiera de los mejores restaurantes de Santiago.

Además, le contamos todo lo que debe saber sobre el avance de las casas inteligentes, los beneficios que ofrece el trekking y por supuesto una variada gama de alternativas para entretenerse y pasar el tiempo libre con los seres queridos.

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Nuevas formas de ver el mundo

equipo

06 | editorial

Lo mejor en cabernet sauvignon

La cocina del Café Botánico

Una vez más degustaciones de vinos se mezclarán con costumbres criollas para celebrar una de las fiestas con mayor tradición en nuestro país. Se trata de la XXIX versión de la Fiesta de la Vendimia de Curicó, evento que contará con la presencia de los mejores mostos del Valle de Curicó, junto a una destacada muestra de artesanía, gastronomía, cultura y entretención para toda la familia.

Esta popular fiesta, la más antigua de Chile, permitirá a los asistentes degustar los vinos de las diferentes viñas pertenecientes a la Ruta del Vino Valles de Curicó: Aresti, Altacima, Echeverria, Correa Albano, Las Pitras, Millaman, Miguel Torres, Folatre, Requingua, San Pedro, Valdivieso y Viñedos Puertas, las que prometen, sin duda, encantar con la mejor selección de sus vinos.

Casa Silva obtuvo un resultado sobresaliente en la versión número 12 de Annual Wines of Chile Awards (AWOCA), el certamen vitivinícola más importante del país, que por primera vez se realizó en Sao Paulo, Brasil, el pasado 2 de diciembre. Durante la premiación, organizada por Wines of Chile, Gran Terroir de los Andes, Viñedos de los Lingues Cabernet Sauvignon 2012 fue el mejor de la Categoría Cabernet Sauvignon. Este vino es intenso y elegante. Proveniente de las mejores parcelas pre-seleccionadas del Fundo Los Lingues, Gran Terroir de los Andes, Viñedos de Los Lingues Cabernet Sauvignon 2012, destaca por su color rojo rubí oscuro. Posee elegantes aromas a frutas rojas frescas, con leves notas a pimienta negra y tabaco. En boca es poderoso pese a su suavidad, redondez y taninos sedosos y elegantes; un excelente representante del frescor de los vinos producidos a los pies de la Cordillera de los Andes.

Café Botánico se transforma en la opción de relajo y conversación perfecto para desconectarse un momento de la ajetreada rutina de Santiago. El principal diferenciador corresponde al espacio; la mayor parte de las mesas se encuentran en el exterior, en un entorno rodeado de naturaleza cercano a Plaza Ñuñoa, donde el cliente puede apreciar colecciones de plantas endémicas poco comunes e informarse de sus características. Además, hoy el lugar presenta una innovadora propuesta de “Cocina Presente”, que consiste en buscar a través de la atención de quien la ejecuta, una experiencia sensorial completa desde el punto de vista culinario, preocupándose de los sabores, aromas, estética y ambiente desde la utilización de elementos sencillos. Con ello, se busca llegar a una experiencia culinaria excepcional, utilizando como herramienta creativa la conexión e intuición de quien prepara los alimentos.

08 | novedades

Fiesta de la Vendimia

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Carta de tragos en Senz Sushi & Nikkei

Las noches serán más refrescantes con la nueva carta de tragos que lanza Senz Sushi&Nikkei, restaurante de comida fusión peruana-japonesa (nikkei), la que incorpora refrescantes chilcanos de albahaca, maracuyá, naranja y lima además del Mojito París, la Chicha Morada Sour y el Huacatai, entre otros cócteles. También hay una decena de bebidas de elaboración propia como el SweetSenz, el Citrus Senz, el Senz Punch y Delicia Senz. De recomendación especial son el Nikkei Sour, preparado con selectos ingredientes en base a pisco peruano y la magia de sabores frutales. Tampoco se puede dejar de probar el SweetSenz, un maravilloso jugo cóctel que mezcla ron, jugo de piña, naranja y un toque de leche de coco, servido con hielo frappe y un toque de manjar.

Mochila tecnológicaPara personas ultra tecnologizadas, Saxoline destaca su mochila modelo Nikkei, que permite cargar protegidamente todos los accesorios para su conectividad. Cuenta con un compartimento separado y acolchado para transportar notebook de hasta 15,6 pulgadas, y en su espacio principal suma otro compartimento acolchado para llevar protegidamente la tablet. Posee un sistema organizador con segmentos para celular, pendrive y lápices. También tiene bolsillos laterales para transportar botellas para hombres que gustan beber agua, y si usan gafas ópticas o de sol aún en invierno, las pueden guardar en un compartimento especial para éstas.

Reloj Garmin

Un nuevo concepto de relojes para entrenamiento y deporte es el que llega a Chile. Se trata del Garmin vívoactive™, un Smartwatch con GPS integrado que incorpora funciones multideportes y aplicaciones para el seguimiento de diversas actividades. Ligero y ultra-delgado, ayuda a los usuarios a desarrollar y mantener un estilo de vida saludable para actividades como running, ciclismo, golf o natación. Es el reloj

perfecto para un estilo de vida activo, ya que posee diversas características específicas para varios deportes. Un

nuevo concepto de relojes para entrenamiento y deporte es el que llega a Chile. Se

trata del Garmin vívoactive™, un Smartwatch con GPS integrado que incorpora funciones multideportes y aplicaciones para el seguimiento de diversas actividades. Ligero y ultra-delgado, ayuda a los usuarios a desarrollar y mantener un estilo de vida saludable para actividades como running, ciclismo, golf o natación. Es el reloj perfecto para un estilo de vida activo, ya que posee diversas características específicas para varios deportes.

10 | novedades

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12 | turismo nacional

El encanto de Valdivia

considerada una de las ciudades más bellas del sur de chile, esta localidad ubicada a 840 kilómetros de santiago cuenta entre sus atracciones, una serie de fortificaciones

que datan de la época de la conquista, variadas islas, bellos ríos y destinos naturales de frondosa vegetación exótica y fauna diversa.

la ciudad de Valdivia se enmarca dentro de un entorno de llanos de sedimentación fluvial, rodeado de bosques de ulmo y tineo, además de policultivos y frutales. estos llanos se ubican en medio de la cordillera de la costa gracias a la irrupción de los ríos que en ella

convergen. la ciudad posee también una gran cantidad de humedales tanto ribereños como interiores. Muchos de ellos se han ido rellenando, para luego edificar encima.

el clima de la región es templado lluvioso con influencia mediterránea. las temperaturas alcanzan los 17°c Wde media en los meses de verano (diciembre, enero y febrero),

mientras que en la época invernal bajan hasta los 9°c en promedio. las precipitaciones son abundantes, alcanzando anualmente un caudal de 2.593 mm, repartidos durante todo el

año pero con mayor caída de lluvia entre los meses de marzo y septiembre.

Atracciones HistóricasLa ciudad de Valdivia, histórica desde el momento de su concepción, fue fundada el 9 de febrero de 1522. Tuvo una gran importancia estratégica para el Imperio Español en aquellos años. Su proximidad al estrecho de Magallanes la convirtieron en el refugio obligado en la ruta al Virreinato del Perú. Este hecho geográfico, más el de ser un sitio bien abastecido, rico en oro, maderas, comercio y el de poseer la red fluvial navegable más grande de Chile, la llevaron a que, con el pasar de los años, fuera considerada como la “perla austral”, comenzando a ser un punto codiciado por otras potencias mundiales.

Tal era el caso, que el Consejo de Indias en España ordenó en repetidas oportunidades desde 1633 en adelante, la pronta fortificación del puerto de Valdivia, punto vulnerable en el sistema defensivo americano. La decisión se hizo efectiva luego de un ataque y una efímera ocupación holandesa en 1643. Dos años más tarde, ya con las tierras recuperadas, la corona española, junto con el Virrey Marqués de Mancera, organizó una armada que trajo a Chile contingentes y recursos para refundar la ciudad de Valdivia.

Para su defensa, se levantó el conjunto de fortificaciones más importantes de la Capitanía General de Chile. Sus fuertes, castillos y baterías formaban un todo armónico. De las numerosas escuadras enemigas que entraron en el océano Pacífico, ninguna intentó destruir las defensas de Valdivia. Hoy, quinientos años más tarde, estos muros continúan erguidos sobre las costas del Pacífico, y son un mudo testigo de un glorioso pasado que exige para Valdivia un destino inmortal. Destino que se puede develar al transitar por sus pasillos, tocar sus fachadas, y al escuchar su historia dentro de ellos, devenidos en museos.

Uno de estos símbolos, denominado “Fuerte Niebla”, fue construido en 1671 como una fortaleza con 18 cañones para defender la navegación hacia la bahía de la ciudad. Tras sucesivos terremotos, prácticamente quedó en el suelo, siendo reconstruido en varias ocasiones hasta su levantamiento final en 1992 con motivo del quinto centenario del descubrimiento de América.

Por su valor histórico y bella arquitectura, el “Fuerte Niebla” se convirtió en una gran atracción visitada cada año por miles de turistas de todo el mundo. En tour programados, se pueden recorrer diversas celdas y miradores de la época de la Conquista, además de una gran colección histórica en un completo museo con antiguos vestigios de este interesante lugar, declarado Monumento

Nacional a partir de 1950.

Parajes naturalesEn medio de la bahía de Corral en la desembocadura del río Valdivia, aparece la isla Mancera, que cuenta con 48. 6 hectáreas, seis playas, una frondosa vegetación y una pintoresca caleta de pescadores. En términos culturales, la isla Mancera no se queda atrás. Su principal atracción es el Castillo San Pedro de Alcántara, declarado Monumento Nacional desde 1950 y construido por orden del Virrey del Perú.

Concebido como fortaleza principal del complejo defensivo que la Corona Española levantó en la desembocadura del río Valdivia, llego a contar con 20 cañones, variadas piezas de artillería, un hospital, un aserradero y una maestranza donde se construían las embarcaciones. Los vestigios de la fortificación pueden visitarse en la Isla mancera, en un recorrido que incluye las antiguas instalaciones del castillo y un interesante museo.

La belleza del Río Calle CalleEste bello río que baña Valdivia, recoge aguas de varios lagos generando un caudal muy estable y abundante. Su cuenca arranca desde la Bahía de Corral, pasando luego por el centro de la ciudad sureña donde es atravesado por el puente Pedro de Valdivia que une el centro de la localidad con el sector de Isla teja.

En el Calle Calle, que al pasar por Valdivia adquiere su nombre, se pueden practicar deportes náuticos como el remo, pero además cuenta con diversos tour en bote que salen desde la orilla del mercado de la ciudad para visitar desde las aguas, la costanera, el sector de los lobos marinos, el jardín botánico, el Santuario de la Naturaleza, el puerto de Corral y los sectores costeros de Niebla, Los Molinos y Curiñanco.

Deliciasde

otoño

16 | ruta gourmet

Mero magallánico en cebiche de navajas, toffee de arveja, pato cocinado en achiote, puré de camote y salsa criolla de rábanos, chuletas de cordero lechón con hummus de garbanzo y pétalos de tomate, son algunas de las preparaciones destacadas que

aparecen como los platos más solicitados en estas temporadas de bajas temperaturas.

La esencia de la cocina internacional está presente en todas sus variantes y que busca desmarcarse de los platos de autor. En estas frías temporadas, los platos buscan destacar el producto en toda su forma, donde destacan como entradas el pulpo tostado al aceite de aceitunas negras, alioli ligero de frutas, raviol de coco y espuma de Huancaína o la avestruz en nori tempura, caviar de berenjenas, mayonesa de jengibre y aire de soya

Como sopa, un toffee de arveja, mientras que en los platos de fondo aparecen los pescados (atún, tilapia, mero y congrio) o el mero magallánico en cebiche de navajas, textura de calamar y espuma de gazpach. Las carnes también logran gran reconocimiento y aceptación en las cartas de Otoño-Invierno con filete de res, cordero, wagyu y pato, que puede ser cocinado en achiote, puré de camote y salsa criolla de rábanos. Otro plato de destaca es la plateada de wagyu en socarrat de hongos con vinagreta de piñones de shitakes ahumados.

Como el broche de oro a una deliciosa velada de degustaciones y sabores de primera categoría, los postres aparecen en el momento justo, buscando representar las estaciones con tres texturas de piñón araucano en corteza de cacao, crocante de pistacho, polvo de avellanas y creme brulée tempura en el caso de otoño y frutos del bosque en una gran avalancha de limón de pica, lyche, chicha morada, crocante de leche y helado de eucalipto para el invierno.

Durante la temporada de otoño, las producidas ensaladas y los platos fríos dan paso a elaborados preparaciones donde se privilegian los pescados y carnes rojas y blancas. Por ejemplo, en diversos restaurantes de Santiago, las experiencias aprendidas en Cancún, San José de Costa Rica, Santiago, San Pedro de Atacama o España, hacen que los platos contengan toques de sabor de todo el planeta mundo, sin caer en ninguno en particular.

Son muchos los restaurantes que se renuevan para no quedarse atrás en estos fríos meses, donde pese a las bajas temperaturas y aquella tendencia hogareña de comer en casa en invierno, su fina y producida carta, incita a cualquier a salir de su hogar. Chuletas de cordero lechón, hummus de garbanzo y pétalos de tomate, tártaro de atún, cebichito indo o terrina de tomate confitado con queso de cabra, son algunas de las innovadores preparaciones culinarias que destacan en diversos centros gastronómicos.

“La comida va a depender de la experiencia que el chef tenga, su conocimiento de los ingredientes y gustos personales para realizar y mostrar las diversas opciones que pretenda difundir en estas temporadas. Las comidas que se hacen más recurrentes por nuestra cultura acostumbrada a absorber otras tendencias extranjeras, curiosamente reflejan ciertas fusiones de tendencias foráneas pero que gustan al paladar chileno. Sobre todo en estos meses donde se buscan mayor preparación”, asegura Soledad de la Jara.

Mezclando cocina de autor, fusión y carnes rojas y blancas preferentemente calientes preparadas al fuego, las nuevas cartas de otoño-invierno en los restaurantes buscan satisfacer a sus clientes tanto por la presentación como por los productos de primera utilizados donde destacan el cordero, wagyu, pato y pescados, preparados en su punto y adornados con milenarios secretos de la gastronomía.

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22 | deportes

Los beneficios

Combinar el ejercicio y la vida sana con la posibilidad de disfrutar de hermosos paisajes, son algunos de los beneficios más importantes de

esta actividad, que cada día suma más adeptos.

del trekking

Una buena alternativa para que caminar se convierta en un atractivo panorama, es el Trekking. Este deporte, que consiste en atravesar cerros o montañas a pie, permite mezclar el ejercicio con la posibilidad de estar en contacto directo con la naturaleza. Seguir el camino de un río, encontrar el fin de un sendero, tomar agua de una cascada, hallar una laguna para refrescarse, llegar lo más alto posible en una montaña, o, simplemente, apreciar la flora y fauna, son los desafíos que plantea esta disciplina.

El Trekking asoma como una actividad para practicar en familia, ya que no exige una gran preparación física. Pueden realizarlo grandes y chicos, dependiendo de la dificultad del recorrido elegido y del tiempo que se pretende caminar.

En la Región Metropolitana se pueden encontrar atractivos parajes para hacer Trekking. Uno de los más visitados es San Alfonso, camino al Volcán del Maipo. Ubicado a 60 kilómetros de Santiago, este lugar ofrece a sus visitantes un sinfín de asombrosos paisajes. Aquí se encuentra el Centro de Ecoturismo y Santuario de la Naturaleza “Cascada de las Ánimas”, un sector con vertientes, bosques y más de 3.600 hectáreas para caminar.

El Parque Natural Aguas de Ramón, que se encuentra a los pies de la cordillera entre las comunas de La Reina y Las Condes, tiene entre sus principales atractivos el circuito “Canto del agua”, un recorrido guiado por monitores, en medio de un bosque y por un sendero de 1.700, metros, en el cual se pueden encontrar diversas especies de árboles chilenos, atravesar el cauce del estero de Ramón y llegar a un mirador.

Otro destino es el Cerro Pochoco, emplazado en el sector del Arrayán, que cada fin de recibe a una gran cantidad de avezados deportistas que han encontrado en este lugar un destino ideal para hacer Trekking, paseos en familia y gozar con la naturaleza. Una vez en la cima, este cerro se convierte en un mirador, en el cual se puede apreciar toda la ciudad.

Es importante que el Trekking se practique acompañado y tomando en cuenta todas las indicaciones de seguridad de los sectores escogidos para la caminata. Además, es recomendable no sobre exigirse para terminar un recorrido, lo ideal es ir descansando cada cierto tiempo. Con estas simples recomendaciones, usted podrá mantenerse en forma, alejarse del ruido de la ciudad y disfrutar de naturaleza.

caminar es una de las principales recomendaciones de los médicos al momento de optar por una rutina física. los especialistas concuerdan en que 30 minutos de caminata al día es una buena forma de mantenerse activos y reducir el riesgo de enfermedades, principalmente, cardiovasculares.

24 | deportes

Casasinteligentes

Todo sobre las

Cada año la tecnología nos hace la vida más cómoda y simple. Nuestros hogares lentamente se pueden ir transformando en espacios inteligentes, facilitando así todas las rutinas y

quehaceres cotidianos.

28 | innovación y tecnología

Los desarrollos tecnológicos no se limitan a las comunicaciones personales; sino que se han expandido a otras disciplinas, que van desde la medicina a la parte doméstica. Específicamente en la parte hogareña deberíamos referirnos a la domótica, que se refiere a la aplicación de tecnología en los sectores de la arquitectura, el interiorismo y el hogar.

Para el decorador de interiores, Julio Yansen (www.jyansen.cl), la tecnología puede ser una gran solución a determinadas situaciones, pero “es importante analizar y definir que tecnología es la más apropiada para nuestro sistema de vida y de que manera puede simplificar nuestras labores”.

Tecnología en el hogarEn el mercado se pueden encontrar una variada gama de soluciones para el hogar, ya sea en términos prácticos como decorativos. Las más utilizadas las podríamos agrupar en controles de iluminación, sistemas de seguridad, controles de climatización, electrodomésticos ultramodernos conectados en red, entre otras.

La casa inteligente puede ser una solución práctica para los que gusten gozar los beneficios de la automatización, sólo basta con instalar un panel único de control en un área común de la casa y desde ahí controlar o programar la apertura y cierre de cortinas, encendido y apagado de la iluminación, incluso regular la intensidad de las mismas. También se puede controlar el televisor e incluso almacenar bibliotecas de música y películas para luego programarlos en listas según la ocasión que se quiera ambientar”, explica Yansen.

La domótica puede ayudar en temas tan amplios como calefaccionar la casa, cuando se va camino a la casa, o en la parte de seguridad. Por ejemplo, si se sale vacaciones u la casa queda desocupada, se puede controlar el sistema de iluminación, para que se enciendan las luces a determinadas horas o programar el sistema de cortinas. “Ahora se puede programar y hacer

infinitas combinaciones de luces y también de horarios. Probablemente esto no suprime un buen sistema de seguridad o circuito cerrado de vigilancia, pero claramente es una ayuda importante de proteger nuestro hogar”, destaca Julio Yansen.

Todos los hogares, incluso, los de estilo clásico pueden integrar estos sistemas modernos, el decorador expone claramente, “Todas las casas sin excepción, pueden incorporar este tipo de tecnologías, ya que no interfieren visualmente con el estilo que cada una tenga, sólo simplifican la forma de utilizar las cosas. Por tanto son un complemento a la decoración que a cada persona le gusta disfrutar

Domótica y DecoraciónEl hogar representa y refleja lo que cada uno desea proyectar al mundo, aquí la decoración juega un rol clave, ya que ayuda expresar los gustos personales, de la manera más adecuada. La domótica, ayuda a integrar esos elementos tecnológicos tan sofisticados en nuestra decoración permanente. Lo ideal es mezclar los dos conceptos y hacerlos propios.

Se deben personalizar los espacios con adornos y accesorios que vayan acordes a las personalidades de los residentes del hogar. En las habitaciones no es necesario seguir una tendencia uniforme respecto a la casa, sino que cada cual puede ornamentarla como más lo identifique.

Actualmente en países como Estados Unidos, Japón y Corea, entre otros se observan principalmente estos cambios tecnológicos. Existen refrigeradores que guardan la información de los alimentos que se encuentran dentro de él y avisan están por caducar. En México, las pantallas táctiles con diversas aplicaciones, son un boom. En Japón se están creando robots que miden los signos vitales y otros, que hacen las labores domesticas, por ejemplo, está la aspiradora que opera

automáticamente, detectando paredes.

30 | innovación y tecnología

BICE AGF crea fondo

para invertir en proyectos de energía renovable

El actual escenario que vive el país en temas energéticos, con altos precios y mayor demanda de proyectos amigables con el medioambiente, fue considerado por BICE Inversiones como la posibilidad de desarrollar

un nuevo mercado. Fue por ello que la Administradora General de Fondos decidió crear un vehículo de inversión enfocado netamente en tomar

posiciones en ERNC.

32 | negocios

En propias palabras de Máximo Latorre, gerente de división de BICE Inversiones, el fondo tendrá un capital de US$ 30 millones, gracias a que unos treinta aportantes decidieron participar - principalmente family offices y personas de alto patrimonio- con un ticket promedio de US$ 1 millón cada uno. En términos de inversión, la idea es ir por todos los tipos de tecnologías de ERNC.

Pero además, se establecieron tres requisitos para los desarrollos: primero, que sean cinco o seis proyectos en total donde ingresen; segundo, siempre ir como socios minoritarios –con entre 15% y 49% de la propiedad-; y tercero, ser acompañados de un operador que aporte un porcentaje del capital. “Es sano que el operador vaya con el mismo riesgo de equity que nosotros”, dice Latorre.

Ya definido esto, se han dado a la tarea de buscar dónde invertir, apostando por proyectos que tienen el aspecto medioambiental e ingenieril avanzado. Lo anterior debido a que el cronograma del fondo es acotado, considerando que tendrá una vida útil de ocho y diez años. Así, esperan invertir y desarrollar en los primeros tres años, para que en los siguientes cinco años las centrales estén produciendo –con el respectivo pago de dividendo a los aportantes-, y, finalmente, al octavo año comenzar a desinvertir.

Si en el camino descubren que hay más proyectos disponibles y que son atractivos, los planes de la administradora consideran crear un segundo fondo. “Los clientes ya no quieren fondos al infinito, quieren que sean más chicos, con salidas claras, y si las alternativas son buenas y rentables, prefieren que se cree otro, pero esos fondos grandes ya no los quieren”, cuenta Javier Valenzuela, gerente general de la AGF.

Las InversionesGracias al conocimiento que les ha aportado el banco –que evalúa a operadores que van en búsqueda de créditos- la AGF dio con la firma Gestores de Proyectos Eléctricos (GPE), ligada a las familias Renz, Hoehmann, Menzel y Duwe, que ya desarrollaba proyectos de ERNC, y con quienes ya firmaron un acuerdo para levantar dos centrales mini hidro: Ancoa (27 MW) y Cerro Colorado (15 MW), para lo cual el fondo aportará US$ 10 millones en total. Además, analizan unirse en dos centrales más.

Latorre cuenta que otras tecnologías también serán evaluadas, como fotovoltaica, eólicas e incluso biomasa. “Hemos recibido otras propuesta de tecnologías, pero estamos en una etapa anterior. Estamos más avanzados en propuestas de mini hidro, aunque no descarto terminar invirtiendo en fotovoltaico y eólicos”, asegura.

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36 | beneficios bice

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