revista conocimiento 81

PRIMER ANIVERSARIO

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La Fundación Bill y Melinda Gates otorgó al Programa Vasconcelos, del Gobierno del Estado de Veracruz, México, el Premio “Acceso al Conocimiento 2008”, que va acompañado de un millón de dólares. Es la primera ocasión en que este reconocimiento, que se otorga desde el año 2000, corresponde a una entidad mexicana.

El reconocimiento lo recibió el gobernador veracruzano, Fidel Herrera Beltrán, de manos del copresidente de la Fundación Bill y Melinda Gates, William Henry Gates III, quien señaló que “Vasconcelos está transformando la vida de la gente, llevando información, conocimiento y esperanza a las comunidades”.

El Programa Vasconcelos, que compitió con 122 proyectos de 25 países, fue galardonado por la gran labor social que realiza en las comunidades enclavadas en las sierras veracruzanas, a través de la alfabetización tecnológica, el trabajo comunitario y las nuevas herramientas de telecomunicaciones e informática instaladas en sus 24 autobuses todo terreno, equipados con computadoras, conexión satelital a Internet y una brigada de experimentados instructores.

El objetivo del premio, dijeron funcionarios de la Embajada de México en Montreal, donde se otorgó el galardón, es reconocer los esfuerzos innovadores que realizan las bibliotecas públicas e instituciones afines fuera de Estados Unidos, con el objeto de permitir el acceso público gratuito de equipos informáticos e Internet a la población más necesitada.

En la ceremonia de premiación estuvo presente el secretario de Educación de Veracruz, Víctor Arredondo, creador del Programa Vasconcelos, quien expresó: “Cuando la gente comprende el mundo de oportunidades que puede encontrar a través de las computadoras e Internet, se esmera por adquirir práctica en las tecnologías del siglo XXI. Al principio, algunas comunidades se muestran renuentes, pero derribamos esta barrera mediante programas acordes a la economía local y sus necesidades de salud y educación”.

Por primera vez lo recibe una entidad mexicana

Premio Bill y Melinda Gates

Reconoce la fundación el Programa Vasconcelos

Bill Gates. Fidel Herrera,gobernador de Veracruz.

Víctor Arredondo, secretario de Educación.

a la innovación educativa en el campo de Veracruz

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CONOCIMIENTOLA REVOLUCIÓN VERDE104

El doctor Albert Sasson hace un análisis de la agrobiotecnología en América Latina, página 4; el maestro Fermín Montes, Profesor Emérito de la Facultad de Agronomía, observa el desarrollo agropecuario del Sur de Nuevo León, página 8, y el maestro Rodrigo Soto considera el paso de la humanidad de sus condiciones nómadas al sedentarismo, gracias a la agricultura, página 11.

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CONTENIDO

Director GeneralDoctor Luis Eugenio ToddSubdirectorLicenciado Juan Roberto ZavalaDirector EditorialFélix Ramos GamiñoEducaciónProfesor Ismael Vidales DelgadoCiencias Básicas y del AmbienteDoctor Juan Lauro AguirreDesarrollo Urbano y SocialIngeniero Gabriel ToddCiencias MédicasDoctor David Gómez AlmaguerCiencias Políticas y / o de Administración PúblicaContador Público José Cárdenas CavazosCiencias de la ComunicaciónDoctora Patricia Liliana Cerda Pérez

Consejo Editorial

Directorio

Presidente del Consejo de Ciencia y Tecnología de Nuevo LeónIngeniero Juan Antonio González AréchigaN. L. Gob.Licenciado Omar Cervantes RodríguezDirector del Programa Ciudad Internacional del ConocimientoIngeniero Jaime Parada ÁvilaCAINTRAIngeniero Xavier Lozano MartínezITESMM. C. Silvia Patricia Mora CastroUANLDoctor Mario César Salinas Carmona

Doctora Diana Reséndez PérezDoctor Alan Castillo RodríguezIngeniero Jorge Mercado Salas

EditorialLa revolución verde: del desierto a un vergel

La Revolución Verde

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Un vistazo a la agrobiotecnología en América LatinaDoctor Albert Sasson

Desarrollo agropecuario para el SurMaestro Fermín Montes

El regreso del guardián en el centenoMaestro Rodrigo Soto

El Tecnoparque Hortícola Fidesur-SandiaDoctor Marco Antonio González Valdez

Pone en Marcha Natividad la Revolución Tecnológica en el Sur

Ofrece la SAGARPA apoyo al Tecnoparque Fidesur-Sandia

Un modelo de agricultura protegida para pequeños productores de Nuevo LeónDoctor Emilio Olivares SáenzLicenciado Jaime Benavides Pompa

Nuevo León y su fortaleza agrícolaGilberto Marroquín

Producción de tomate en invernadero en Nuevo LeónIngeniero Mario Garza Arizpe

Importancia de las enfermedades de las hortalizas en invernaderosDoctor Ramiro González Garza

2,475 toneladas de tomate, primera cosecha del Tecnoparque Hortícola FIDESURDoctora Patricia Liliana Cerda Pérez

Producción de hortalizas en la zona centro de Nuevo LeónDoctor Jesús Martínez de la Cerda

Aguacate mexicano: recurso fitogenético de Nuevo LeónDoctora Adriana Gutiérrez Díez

El cultivo de la papa en Nuevo LeónIngeniero Francisco Chapa

Con el sorgo, la Revolución Verde alcanza su máxima expresiónPh. D. Ciro G. S. Valdés Lozano

Mejoramiento genético de avena para un alto potencial forrajero y de producción de grano Doctor Cs. José Elías Treviño Ramírez

BioMonterrey

Aprovechamiento y conservación de recursosPh. D. Humberto Ibarra Gil

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El gobernador pone en marcha la revolución tecnológica en el sur, página 18, y lo atestigua y le da su apoyo el titular de la SAGARPA, página 20; y sobre el tema, pero de diversos ángulos, escriben el doctor Marco Antonio González Valdez, página14; doctor Emilio Olivares y licenciado Jaime Benavides Pompa, página 22; Gilberto Marroquín, página 24, e ingeniero Mario Garza Arizpe, página 26.

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A personajes nuestros en Tecnología Agrícola Juan Roberto [email protected]

Licenciado Jaime Benavides PompaFundador del Tecnoparque Hortícola Privado Terranova, con el que se pretende atraer inversionistas de invernaderos, nacionales y extranjeros, con un modelo de lotes de una, tres y cinco hectáreas, con ventajas como tecnología, capacitación, agua, electrificación, los permisos ante las autoridades correspondientes, empacadora y un vasto

mercado local, especialmente para la producción de tomate, don Jaime Benavides Pompa es actualmente integrante del Consejo Consultivo del Fideicomiso para el Desarrollo del Sur del Estado de Nuevo León.

Nació en Monterrey, Nuevo León, y entre otras cosas ha sido criador de avestruces; consejero y presidente del Holding Organización Benavides; presidente de la Asociación de Amigos de los Archivos Históricos de Monterrey y presidente de la Fundación UANL. En 1994, junto con su esposa, doña Bertha Villarreal de Benavides, auspició la publicación de las Actas del Ayuntamiento de Monterrey.

Don Gilberto Marroquín SaldívarDestacado empresario nuevoleonés, Gilberto Marroquín Saldívar es decidido impulsor de la tecnología de invernade-ros en el Sur de Nuevo León, donde en 2007 estableció, en 16 hectáreas de San Rafael de Galeana, el Tecno Parque Hortícola “El Centenario”, para cultivar tomates, pimiento y pepino de alta calidad, con un rendimiento siete veces mayor que en campo abierto, con lo que, además, da trabajo

a 250 campesinos que han mejorado notablemente su calidad de vida.

Nació en Allende, Nuevo León, habiendo incursionado desde su muy temprana juventud en el área de transportes, y desde 1978 es director del Grupo Marroquín, con el que, cuidando siempre el medio ambiente, y utilizando tecnologías de punta, produce hortalizas, las transporta, las comercializa y distribuye a todo el país.

Doctor Marco Antonio González ValdezCreador e impulsor de proyectos de inversión estratégica tendientes a abatir la marginación y pobreza prevalecientes en la zona sur de nuestra entidad, Marco Antonio González Valdez es, desde noviembre de 2004, director general del Fideicomiso para el Desarrollo del Sur del Estado de Nuevo León.

Es licenciado en Comercio Internacional por el ITESM. Cuenta con un Certificado de Estudios en Administración y Dirección de la Universidad de Harvard. Obtuvo dos Maestrías de la Escuela de Economía y Ciencias Políticas de Londres, la primera en Política Social y Planeación en Países en Vías de Desarrollo y la segunda en Administración Pública y Políticas Públicas. Se tituló de doctor en Desarrollo Socioeconómico en la Universidad de Oxford. Ha sido consultor en el Banco Mundial, en Washington D.C. y en la Oficina Regional de la Organización de Agricultura y Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) para América Latina y el Caribe, en Santiago de Chile.

Ingeniero Mario Garza ArizpeCoordinador de Operaciones del Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia, desde mayo de 2007, Mario Garza Arizpe programa actividades, organiza, capacita y supervisa el proceso de producción en ese parque, desde la siembra hasta la cosecha, pasando por el riego, la nutrición de las plantas y el control de las plagas del cultivo del tomate. Asimismo, lleva la relación con los productores que integran el parque,

asesorándolos y acompañándolos en el proceso productivo.

Es ingeniero agrónomo por la UANL y coautor del Manual para la Producción de Tomate en Invernaderos, en el Estado de Nuevo León, que próximamente será publicado. Es de señalar que ha sido responsable de la exportación de más de dos mil cargas refrigeradas de tomate hacia los Estados Unidos y Canadá.

Ingeniero Fermín Montes CavazosFermín Montes Cavazos, quien actualmente es director general de la Corporación para el Desarrollo Agropecuario de Nuevo León, ha documentado que las comunidades marginadas, que tradicionalmente se dedican a la producción de granos y forrajes, alcanzan mejores niveles de vida produciendo hortalizas de alto valor, como chiles, tomates, ajos y cebollas, pues su producción ocupa más

mano de obra. Su ética profesional y sentido de solidaridad lo distinguen en la comunidad.

Es ingeniero agrónomo por la UANL y tiene una Maestría en Horticultura, de la Universidad Estatal de Nuevo México. Ha tomado cursos de tecnología de semillas y de semillas de hortaliza en la Universidad Estatal de Mississipi y en la Autónoma Agraria Antonio Narro. Hizo una estancia de Transferencia de Tecnología en la Extracción de Semillas de Hortalizas en la Universidad de Escocia. Desde 1971 es profesor en la Facultad de Agronomía de la UANL de la que fue director y la que en 2005 lo nombró “Profesor Emérito”.

Licenciado Jaime Rodríguez SilvaImpulsor de la idea de establecer tecnoparques hortícolas en el Sur de nuestra entidad, muy especialmente con invernaderos que generen empleos (construcción-cosecha); formen empresarios; logren un equipamiento con tecnología de punta; la especialización de los productores; el cuidado de los recursos naturales y la comercialización garantizada, al contar con una producción de primera calidad que

satisfaga las demandas del mercado, Jaime Rodríguez Silva es presidente del Consejo Consultivo del Fideicomiso para el Desarrollo del Sur del Estado de Nuevo León.

Nació en Linares, Nuevo León. Hizo sus estudios profesionales en el ITESM, por el que es licenciado en Administración de Negocios, y realizó estudios en el Instituto para la Alta Dirección de Empresas. Es presidente del Consejo de Administración del Grupo Senda y de la empresa Inmobiliaria y Asesoría Regiofin de México. Ha sido presidente de la Asociación de Autotransporte de Pasajeros del Norte y es presidente del Patronato del Museo de Linares A.C.

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CONOCIMIENTO LA REVOLUCIÓN VERDE 103

El doctor Ramiro González aborda el tema de importancia de las enfermedades de las hortalizas en invernadero, página 30; la doctora Patricia Cerda cita la primera producción del Tecnoparque Agrícola Fidesur, de 2,475 toneladas de tomate, página 33, y sobre la producción de hortalizas en el centro de la entidad escribe el doctor Jesús Martínez de la Cerda, página 34.

CONTENIDO

La Ciencia es CulturaLicenciado Jorge PedrazaIngeniera Claudia OrdazEducación Física y DeporteDoctor Óscar Salas FraireLas Universidades y la CienciaDoctor Mario César Salinas CarmonaRedacciónLicenciado Carlos JoloyDiseñoVíctor Eduardo ArmendárizLindsay Jiménez EspinosaArte GráficoArquitecto Rafael Adame DoriaCirculación y AdministraciónProfesor Oliverio Anaya Rodríguez

“CIENCIA CONOCIMIENTO TECNOLOGIA”, revista quincenal. Editor responsable: Dr. Luis Eugenio Todd Pérez. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor: 04-2008-052311205700-102. Número de Certificado de Licitud de Título: (en trámite). Número de Certificado de Licitud de Contenido: (en trámite). Domicilio de la Publicación: Andes No. 2722 Col. Jardín Obispado, Monterrey, Nuevo León.Imprenta: Milenio Diario de Monterrey, S.A. de C.V., con domicilio en Ave. Avena No. 17 Col. Granja Sanitaria Ixtapalapa, Estado de México. Distribuidor: Milenio Diario de Monterrey, S.A. de C.V. con domicilio en Ave. Eugenio Garza Sada Sur No. 2245 Monterrey, Nuevo León.”

Teléfonos en la redacción: 8346 7351 y 8346 7499

[email protected]

Las opiniones expresadas en los artículos son responsabilidad exclusiva de sus autores.

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La biotecnología agrícola: beneficios, riesgos y temoresDoctor Javier Verástegui

La biotecnología vegetal en la producción agrícolaDoctor Juan Manuel de la Fuente Martínez

La Revolución Verde de BorlaugIngeniera Claudia Ordaz

Segunda generación de cultivos genéticamente modificadosPh. D. Rocío Isabel Díaz de la Garza

La generación de bioenergéticosDoctor Francisco Zavala García

Establecen Manitoba y México conexiones globales vía la innovaciónDoctora Lee Ann MurphyDoctor Curtis B. Rempel

Triticale: un nuevo cereal para un mundo hambrientoDoctor Ernest Small

Comida orgánica: ¿es realmente mejor para la salud?Maestra Lucía Todd

Control biológico de plagas en cultivos agrícolasDoctor Gustavo Alberto Frías

Desarrolla Israel una agricultura de vanguardia

Crisis alimentaria: lo peor está por venirProfesor Ismael Vidales

Capital intelectual y clústers de innovaciónDoctor René Villarreal

ImportanteKeith Raniere

ReconocimientoLicenciado Juan Roberto Zavala

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Especial

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Patio de una escuela rural en Doctor ArroyoObra de Saskia Juárez

Aprovechamiento y conservación de recursos es el tema del doctor Humberto Ibarra Gil, página 56; la biotecnología agrícola, del doctor Javier Verástegui, página 59; la biotecnología vegetal, del doctor Juan Manuel de la Fuente, página 63; y sobre la segunda generación de cultivos genéticamente modificados escribe la doctora Rocío Isabel Díaz de la Garza, página 68.

El aguacate mexicano es un recurso fitogenético de Nuevo León, dice la doctora Adriana Gutiérrez Díez, página 37; y sobre la papa en la entidad escribe el ingeniero Francisco Chapa, página 40; sobre el sorgo, el doctor Ciro G. S. Valdés Lozano, página 43; y sobre la avena y su mejoramiento genético, el doctor José Elías Treviño Ramírez, página 47.

por cincuenta años, estarían pidiendo a gritos tracto-res y fertilizantes y canales de irrigación y les causaría indignación que los elitistas de moda en su país de origen estuvieran tratando de negarles estas cosas.”.

Supongo que la motivación para resolver un problema reduce nuestra arrogancia personal. Si somos demasiado arrogantes, estamos resolviendo el problema de alguien más. Nuestra única motivación para hacer esto es algún otro inductor: usualmente dinero o poder. Si rompemos las barreras de nuestra arrogancia personal, el problema se vuelve nuestro problema, y esa es la necesaria y sufi-ciente motivación para efectuar una solución.

Sólo espero que todos, con buna intención, aprenda-mos a luchar contra nuestra arrogancia personal. No po-demos hacer nuestros todos los problemas. Pero hay algo que podemos hacer para mejorar al mundo desde una po-sición de buena intención: hacer personal la lucha contra la arrogancia. Haciendo esto, no tendremos que estar acti-vos en cada problema mundial individual. Nos habremos convertido en participantes activos en la lucha contra la fuente de todos los problemas mundiales: la arrogancia.

El día puede llegar cuando cada uno de nosotros ten-ga la fortaleza para ver, nombrar y luchar contra nuestra propia arrogancia personal. Ese sería el día en que final-mente tengamos la fortaleza para unirnos como equipo humano.

Traducido del inglés por Farouk Rojas

Acerca de Executive Success Programs, Inc.

Executive Success Programs, Inc.MR (ESP) ofrece programas de entrenamiento enfocados en crear consistencia en todas las áreas y ayudar a desarrollar las habilidades prácticas, emocionales e intelectuales que la gente necesita para alcanzar su máximo potencial. Todos los programas de ESP utilizan una tecnología punta con patente en trámite llamada Cuestionamiento Racional MR, una ciencia basada en la creencia que entre más consistentes sean las creencias y patrones de conducta de un individuo, más exitoso será en todo lo que haga. El Cuestionamiento RacionalMR permite a las personas volver a examinar e incorporar percepciones que pueden ser la base de limitaciones autoimpuestas.

Mayores informes: [email protected]

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El Sur del Estado de Nuevo León siempre ha sido ca-talogado como un lugar con marginación social, y a pesar de los esfuerzos de los gobiernos federal y

estatal, esta simbología de pobreza lo ha acompañado permanentemente en el discurso político convencional.

Nosotros hemos sido testigos y partícipes de refor-mas y buenas intenciones, para hacer de ese bello lugar de nuestra entidad un área de oportunidades, de desa-rrollo productivo, de aumento en el ingreso familiar y de documentación real de la justicia social que forma parte de los postulados básicos de nuestra constitución republicana.

La resultante observación de muchos años de fraca-sos en los proyectos sociales y educativos de esa zona hizo que algún gobernante, en un cinismo impío, de-clarara que era más eficiente hacer inmigrar a todos los habitantes de esa zona al área metropolitana de Mon-terrey, para que se volvieran productivos y así no se despilfarraran los recursos que los gobiernos invertían permanentemente. Esto, por supuesto, fue una pésima reflexión, que en la actualidad parece haberse desmen-tido.

Nos referiremos en esta edición a la nueva crista-lización eficiente de programas conjuntos educativos y de inversión tripartita, para generar un entorno pro-ductivo de riqueza, aprovechando la innovación tec-nológica que caracteriza a la sociedad globalizada del mundo contemporáneo, y que ha demostrado que hasta en Israel, un área desértica, se pudo lograr una revolu-ción verde, termino de Borlaug, Premio Nobel 1970, que generó riqueza y empleo, así como justicia y equidad.

En el Sur del Estado, durante este sexenio, se con-jugan los esfuerzos de un gobierno que entiende la ciencia y la innovación tecnológica, con universidades públicas y privadas que extienden su proyección social a esas áreas, y un grupo de empresarios que, como Jai-me Rodríguez, Jaime Benavides y Gilberto Marroquín, han completado la triple hélice que caracteriza el con-cepto de la Ciudad del Conocimiento, para hacerlo real y aplicable también en ese medio rural.

La tarea titánica, por las dificultades ancestrales y la cultura de la derrota existente, fue hecha posible por dos operadores activos y funcionales que el gobierno designó para hacer frente a ese reto: uno, ingeniero agrónomo con sabor académico y amor por la tierra, Fermín Montes, y otro, Marco González, inquieto joven sociólogo rural, que logró integrar el fenómeno educa-tivo básico y de educación media superior, a la necesi-

Pienso, luego existo

DESCARTES1596 a 1650

Siembra buena semilla y recogerás mejores frutos… piensa, y luego distribúyelos con equidad.

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EDITORIAL

La revolución verde:del desierto a un vergel

dad de seguridad, empleo y arraigo, para evitar la emi-gración que forma parte del proyecto exitoso que aquí se describe como centro de atención y con el marco de expertos nacionales y extranjeros en producción agro-pecuaria.

Como icono de los resultados que se han logrado en este sexenio, recientemente se inauguraron los tec-noparques, las incubadoras de trabajo productivo y los invernaderos con diseño de alta tecnología, que propi-cian la producción de hortalizas en general, y como símbolo, el tomate, y así permiten la comercialización y exportación organizadas, que no sólo beneficia a los grandes empresarios que arriesgan recursos, sino que, a través de la sociología de la distribución de trabajo, se logró incorporar como pequeños empresarios a los habitantes de esa región, propiciando la autoestima, el arraigo, el orgullo por el valor del trabajo y evitar la emigración a Estados Unidos y el “bracerismo” que e-xistía con antelación.

En el marco de los grandes avances científicos y tecnológicos de la producción agropecuaria mundial, y dentro del grave riesgo por la falta de alimentos que se prevé pueda existir en los años siguientes, y con la utilización de nuevas tecnologías para hacer del de-sierto un vergel, se está demostrando que, como se dice en el argot político-futbolero: aquí en Nuevo León sí se pueden hacer las cosas; sobre todo cuando se combina el acervo emprendedor, con la raíz educativa histórica que nos caracteriza, y se salpica con justicia social y desarrollo compartido que la revolución industrial, y ahora la nueva revolución agrícola, debe siempre bus-car como objetivo final.

Los términos son usualmente descritos como sigue: tesis es una proposición intelectual pero puede ser generalizada a cualquier cambio observable, inclu-yendo acciones físicas. La antítesis es la negación de la tesis, y puede ser gene-ralizada a la reacción a la tesis. La 3ª ley de Newton que dice, “A toda acción corresponde una reacción igual y opuesta.” puede ser vista como un caso dife-rente y específico del mismo principio. Con frecuencia mientras más potente y visible la tesis, más potente y visible la antítesis. La síntesis resuelve el conflicto natural entre tesis y antítesis reconciliando sus verdades en común, y formando una nueva tesis.

Dejaré el análisis detallado de todos los factores específicos, opiniones y resultados de la Revolución Verde para que los expliquen los expertos en sus respectivos campos quienes saben mucho más de ello que yo.

Como pensador orientado a sistemas, veo que cada tesis tiene antítesis váli-das y naturales: no hay acciones perfectamente aisladas; todo en el universo está interconectado. El bien y el mal, lo correcto y lo incorrecto son todas valuacio-nes humanas puestas sobre nuestras percepciones. Los objetos en el universo no son inherentemente estas valuaciones: cualquier objeto simplemente es. Por supuesto que como humanos, con nuestro propio estilo de arrogancia creada por nuestra natural visión limitada, vemos las cosas como buenas y malas para nosotros. Esto no está libre de mérito; para lograr cualquier cosa necesitamos elegir entre posibles resultados y luchar por aquellos que consideramos los me-jores o más buenos. Por ejemplo, la gente puede comer cualquier cosa cuando tiene hambre. Utilizando el conocimiento y la experiencia buscan “buena” comi-da y tratan de evitar “mala” comida.

La Revolución VerdeLa Revolución Verde alimenta a las personas, cambia economías y enseña a ser auto-sostenible. Estos son algunos de los efectos que evaluamos como positivos resultantes de las acciones dentro de la tesis de la Revolución Verde.

Cada tesis tiene una antítesis. Algunos de los efectos de la Revolución Verde que son evaluados como negativos son: calidad de la dieta, destrucción ambien-tal y económica, biodiversidad agrícola reducida.

Cualquier acción en el universo tiene efectos y cada efecto puede ser con-siderado una tesis generando por lo tanto el efecto exactamente opuesto. Si examino un programa que crea comida (tesis), puedo demostrar que el mismo programa exactamente destruye comida (antítesis) desde otra perspectiva.

No debe sorprendernos que un programa tan potente como la Revolución Verde genere un gran número de efectos fuertemente positivos. También no debe sorprendernos que cada uno de estos efectos pueda ser contrarrestado con una antítesis.

Sólo las síntesis cuentan. Conforme leí las diferentes posiciones en relación a la Revolución Verde noté que hay dos tipos de individuos: un tipo ve las cosas estrictamente como buenas o malas y con objetivos muy restringidos alega para ya sea promover o detener una acción. El otro tipo está preocupado por las causas y los efectos y busca tan-to experimentar con y cuidadosamente evaluar cada propuesta. Esta persona es mucho menos común y es lo que yo llamo un verdadero pensador de sistemas: una persona que se da cuenta de que no hay correcto o incorrecto, sólo causas, efectos, y nuestras evaluaciones que están limitadas por nuestra visión. Una persona así siempre está buscando incrementar la visión.

¿Es buena la Revolución Verde? Es ciertamente buena para muchas perso-nas. También parece que la intención detrás de su formulación fue buena y pro-vino de una persona con gran visión. Tales acciones—con buena intención por parte de gente con visión—son lo mejor que nosotros, como humanos, podemos hacer. Tenemos una elección clara: no actuar jamás—en este caso perecemos—o actuar tratando de obtener los mejores resultados. Para obtener los mejores resultados necesitamos que la mejor intención se aplique a la mayor visión con apertura, como pensadores orientado a sistemas, para evaluar el sistema resul-

tante. Norman Borlaug dice que la Revolución Verde es, “un

cambio en la dirección correcta, pero no ha transformado al mundo en una utopía”. De los ambientalistas ha dicho, “algunos de los ambientalistas de las naciones occiden-tales son la sal de la tierra, pero muchos de ellos son eli-tistas. Jamás han experimentado la sensación física del hambre. Hacen su trabajo desde confortables oficinas en Washington o Bruselas. Si vivieran solo un mes entre la miseria del mundo subdesarrollado, como yo lo he hecho

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CONOCIMIENTOLA REVOLUCIÓN VERDE4 CONOCIMIENTO LA REVOLUCIÓN VERDE 101

Según las previsiones del ISAAA, (International Ser-vice of the Acquisition of Agribiotech Applications), en el año 2015 se duplicará el número de países y

campesinos que utilicen cultivos genéticamente modifica-dos o mejorados (GM) y se duplicarán, asimismo, las su-perficies correspondientes.

En los años 2007-2008, la superficie total en estas condiciones superó los 110 millones de hectáreas en más de 23 países, la mitad de ellos en desarrollo (alrededor de 11 millones de campesinos, incluidos siete millones de granjeros en China). El mercado de semillas GM alcanzó en 2007 más de siete mil millones de dólares, cifra pequeña en comparación con la cifra anual de negocios de la bio-tecnología médica (90 mil millones de dóIares), pero sig-nificativa.

Si se añade el valor de mercado de los biocombustibles, y el de los productos de la floricultura, de la forestería, y en el futuro de los primeros medicamentos producidos en plantas, alcanzaremos cifras mucho más altas.

COOPERACIÓN INTERNACIONAL

Es también muy probable que la cooperación interna-

cional (sur-sur y norte-sur); por ejemplo, la US-India A-

gricultural Knowledge Initiative; la Strategy for Research on Sustainable Agriculture del UK Department for Interna-tional Development (DIFD, £ 100 millones); el Asian Rice Biotechnology Network (ARBN); el Asian Maize Biotechno-logy Network (AMBIONET); el African Molecular Marker Applications (AMMANET); el Plan de Desarrollo de la Bio-tecnología en África durante 20 años (8a Cumbre de los países africanos); el Forum for Agricultural Research in A-frica (FARA, Ghana); el acuerdo entre EMBRAPA, Brasil y el Instituto Chino de Investigación sobre el Arroz (CNRRI), la Academia de Ciencias Agrícolas de China y la Universi-dad Longyan; el acuerdo entre Vietnam y el US Commit-tee for Scientific Cooperation (julio 2007); el acuerdo de investi-gación conjunta entre la compañía Syngenta y el Instituto de Genética y de Biotecnología del Desarrollo de China (para desarrollar cultivos resistentes a la sequía en maíz, soya, trigo, remolacha azucarera y caña de azúcar); las actividades del Center for the Application of Molecular Biology to International Agriculture (CAMBIA); el Banco de Datos FAO-BioDec, creado en 2003 (información actualiza-da sobre productos biotecnológicos en los países en desa-rrollo, y sobre las políticas, actividades y regulaciones en biotecnología de 128 países); la UN Commission on Sustain

Un vistazo a la agrobiotecnología en América Latina

Doctor Albert Sasson Profesor invitado

Instituto de Estudios Avanzados

Universidad de Naciones Unidas

(Yokohama, Japón),Presidente de la Asociación

BioEuroLatina (Madrid)ex Subdirector General de la UNESCO (París)

Albert Sasson

Presentando a la ignoranciaLa tarea que nos compete es escribir un artículo so-

bre la Revolución Verde. Sospecho que mi experiencia será completamente diferente a la de otras personas que escribieron para esta edición. Cuando oí sobre el tema malinterpreté que se refería a la revolución de productos considerados “verdes” por ser eco-amigables. Rápidamen-te descubrí que la Revolución Verde era algo de lo que yo no sabía nada y que no había oído mencionar. Al inves-tigar más en fuentes como Wikipedia, empecé a aprender sobre la importancia de esta revolución. También se me dio una oportunidad, nuevamente, de pasar tiempo con mi arrogancia.

Escribo este artículo desde la perspectiva de un exter-no mal informado y culturalmente arrogante. Sospecho que ningún otro autor en esta edición puede presumir de esto. Desde esta posición proveo una prospectiva única y en este caso una perspectiva muy importante.

por Norm Borlaug así que asumí que podría descubrir más información extra-medios a través de mis amigos. Me sorprendió encontrar que la mayoría de ellos no sabían acerca de la Revolución Verde.

No sólo soy culturalmente arrogante; atraigo amigos que comparten la mis-ma aflicción. Me encuentro en el lado equivocado de un conflicto. El conflicto es entre la apatía social, la ignorancia y el letargo por un lado y el cuidado ecológico y humanitario por el otro. Yo y mi grupo de amigos somos, en el mejor de los casos, ignorantes.

Lo menos que puedo hacer para empezar a cambiar mis circunstancias auto-creadas es escribir un artículo al respecto, y a fin de cuentas publicarlo.

Teoría de sistemasLa tríada tesis, antítesis y síntesis es con frecuencia adscrita al filósofo Wil-

helm Friedrich Hegel como parte de un análisis del progreso histórico y filosófi-co llamado la dialéctica hegeliana. Esto no es cierto ya que parece que Hegel usó estos términos juntos sólo una vez, y le atribuyó su uso a Immanuel Kant.

Cuando supe por primera vez de la Revolución Verde, hace algunos días, me sentí al mismo tiempo asombrado y avergonzado. Asombrado porque es un proceso men-surable que contribuye positivamente a la producción de alimentos; ha cambiado las economías de países, convir-tiendo importadores de alimentos en exportadores de ali-mentos, y parece ser que ha alimentado e incrementado el bienestar de muchos. Esta “revolución” ha estado crecien-do desde mediados de los cuarentas; ¡hace casi 70 años!

Me sentí avergonzado por mi forma personal de arro-gancia EE.UU. Después de todo, un importante proceso que alimenta personas, cambia economías, y ha sido parte de la cultura mundial por casi 70 años—más que la totali-dad de mi vida—me resultó completamente desconocido. Supongo que simplemente me es demasiado fácil llenarme la panza como para haberme preocupado lo suficiente por saber de este movimiento. No se me presentó durante mi educación, nunca oí de él en las noticias y jamás había sido expuesto a un documental sobre el tema. Le pregun-té a algunos de mis amigos Mexicanos; ya sabe, esa linda gente que cantaba la canción que los medios de EE.UU. desfiguraron. La Revolución Verde fue iniciada en México

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able Development (UNCSD) Partnership Database (registra más de 60 proyectos que incluyen biotecnología dentro de los “World Summit on Sustainable Development-WSSD Type II, partnerships”); todo ello contribuirá a la expansión de la agrobiotecnología en los países en desarrollo, no sólo en el área de la agricultura y alimentación, sino también en la producción de fibra (algodón, celulosa, madera), de ma-terias primas para la industria (almidón, bioplásticos) y de combustibles (las cuatro prioridades de la Unión Europea, 0 cuatro F’s, “Food, Feed, Fuel and Fibre”).

INVERSIONES Y CONTRIBUCIÓN

AL DESARROLLO

Las inversiones hechas en la agrobiotecnología en el pre-sente, y las que se harán en el futuro a mediano plazo, por parte de los países en desarrollo, indican su importancia para el desarrollo económico y social de los países, así como su vigencia en los programas nacionales de inno-vación tecnológica (préstamos del Banco Interamericano de Desarrollo para la promoción de la biotecnología en varios países latinoamericanos).

Por ejemplo, los cuatro mil 800 millones de dólares norteamericanos que serán dedicados por Brasil, en el próximo decenio, a la biotecnología médica, agrícola e industrial; los 300 millones que África del Sur invertirá cada año en su nueva estrategia en biotecnología; o los 263 millones que Nigeria anunció como el presupuesto de su Agencia Nacional de Desarrollo de la Biotecnología (Na-tional Biotechnology Development Agency).

Estas cifras, aunque significativas e importantes en relación con las capacidades económicas nacionales, son modestas si se comparan con los mil 500 millones de dólares gastados en investigación y desarrollo por las compañías privadas en biotecnología vegetal cada año; o con los 25 mil millones de dólares invertidos en I+D en biotecnología, por las compañías privadas en el mundo en 2006.

Sin embargo, se nota un interés creciente del sector

privado en invertir más fondos en la realización efectiva

de una “revolución doblemente verde”. De hecho, unos

ya lo hacen; como, por ejemplo, las alianzas estratégicas en la producción de biocombustibles (Brasil-Estados Uni-dos, Brasil y otros países de America Latina); las inversio-nes del sector privado en la genética vegetal de avanzada (el conglomerado industrial Votorantim dedica centenares de millones de dólares a la biotecnología vegetal y a la creación de compañías innovadoras en este campo, como CanaVialis y Alelyx).

AGROBIOTECNOLOGÍA

Y DESARROLLO ECONÓMICO

Ya tenemos ejemplos que demuestran la importante con-tribución de la agrobiotecnología al desarrollo económi-co:

1. En Brasil, el año 2006, el sector agrícola contribuyó

con el 29 por ciento del PIB nacional (141 mil 400 mi-llones de dólares); el balance positivo del agribusiness al-canzó 41 mil 900 millones de dólares los años 2005-2006, lo que generó una mejora espectacular del balance de pa-

gos del país. Este desarrollo también favoreció a la peque-ña agricultura familiar, que alimenta al 60 por ciento de los brasileños.

El cultivo de la soya, que ocupa más de 21 millones de hectáreas (segundo exportador mundial, después de los Estados Unidos), se ha extendido en los cerrados (sa-banas tropicales o subtropicales). Allí, docenas de culti-vos de soya fueron adaptados a los suelos y al clima; la inoculación sistemática de las semillas con los inoculan-tes (Bradyrhizobium) ahorra alrededor de tres mil 500 mi-llones de dólares en nitrofertiIizantes.

El año 2003, la aprobación de la comercialización de soya GM (tolerante al herbicida glifosato, Roundup Ready) resultó en un provecho de mil 500 millones de dólares, cifra menor que en Argentina, donde esta soya GM (RR) fue adoptada y cultivada en los años 1996-1997. Se calcula que el provecho en Brasil hubiera alcanzado más de cuatro mil millones de dólares si el país hubiera adoptado el cul-tivo GM antes de 2003 (durante un decenio). Después de

la autorización de la soya GM, el volumen de las expor-

taciones brasileñas se duplicó.

En el caso del maíz y del algodón GM, las ganancias de los agricultores brasileños hubieran alcanzado seis mil 900 y dos mil cien millones de dólares, respectivamente, si se hubieran cultivado estas variedades GM (RR y Bt) antes del año 2003, como ocurrió en Argentina.

PROGRAMA DECENAL BRASILEÑO

“Vamos a producir medicinas y vacunas más baratas, enzi-mas industriales, alimentos más nutritivos y avanzar en la investigación”, declaró el Presidente Luiz Inacio Lula da Silva, cuando lanzó un programa de diez años para el des-arrollo de la biotecnología en su país, con una inversión de cuatro mil 800 millones de dólares, provenientes de los sectores público y privado, en cuatro áreas prioritarias: salud humana, sector agropecuario, industria y medioam-biente.

Se debe destacar aquí la importancia de la voluntad

política al más alto nivel, a fin de crear un entorno favo-

rable al desarrollo de la biotecnología, a la sinergia entre

científicos y empresas (el caso de Votorantim Negocios

Especiales) y a la movilización de los actores políticos

y sociales (Frente a favor de la biotecnología en el parla-mento brasileño), al mismo tiempo que la aprobación de la Ley Nacional de Bioseguridad en marzo de 2005 y de la creación de un Consejo Nacional de Bioseguridad (además de la CNT Bio).

CAMPAÑA AGRÍCOLA ARGENTINA

2. En Argentina, el cultivo de la soya GM (RR) fue aprobada en 1996. Durante la campaña agrícola del año 2006, 90 por ciento de la soya, 70 por ciento del maíz y alrede-dor del 60 por ciento del algodón cultivados eran GM; es decir, un área total de 17 millones de hectáreas (después de Estados Unidos). En siete años, las variedades de soya

GM lIegaron a cubrir prácticamente la totalidad del área

sembrada con este cultivo, con siembra directa. Un fac-tor importante de la adopción rápida de la soya GM (RR) fue la existencia de un buen sistema regulatorio y de eva-

Le daré sólo un ejemplo más: China es un país muy grande y poblado. Hay algo así como mil millones de personas, la totalidad de la séptima parte de la población mundial, que hablan alguna versión del chino. También hay muchos chinos prósperos y educados. ¿Ha oído de muchos libros traducidos del chino? ¿Hay muchos escritores de ciencia ficción chinos, guionistas de cine chinos o músicos famosos chinos? No, no desde el punto de vista de los americanos de EE.UU. O los chinos no escriben ciencia ficción, no hacen guiones para películas, y no componen música; o los norteamericanos están terriblemente a oscuras debido a su arrogancia. Sospecho que esto último es verdad.

Estados Unidos en América: MéxicoCuando hice mis primeros amigos mexicanos entré en una era de arrogancia auto-reconocida. Descubrí que ellos legítimamente se consideraban a sí mismos norteamericanos viviendo en unos Estados Unidos: ahora entiende Ud. mi dilema de identificación cuando empecé este ensayo. Nosotros, esto es, los ciudadanos de EE.UU., no tenemos un monopolio sobre los términos “América”, “Norteamé-rica”, ni “Estados Unidos”.

Recuerdo la primera vez que asistí a una celebración mexicana. Había increí-bles colores, trajes típicos y mucha gente cantando. Entonces llegó el momento más revelador: como todos los ciudadanos de EE.UU. sabemos, a los mexicanos les encanta la cultura de EE.UU. y quieren ser como nosotros. (Esto no es dife-rente al resto del mundo excepto que México está más cerca geográficamente.) De pronto, escuché una melodía familiar excepto que las palabras estaban en español. La parte familiar de la canción era del famoso comercial “Frito Bandi-to”: “Ay, yii, yii, yiiii…” pero el resto de la letra que debió decir “I am dee Frito Bandito” estaba en español. Los mexicanos habían tomado nuestra canción y la habían traducido al español. ¡Qué lindo! Imagínese, auténticos Mexicanos can-tando la canción del Frito Bandito: una canción donde un personaje de caricatura hablando inglés canta con acento mexicano. Había algo irónico acerca de que los mexicanos cantaran una canción donde se imita a los mexicanos.

Conforme escuché cuidadosamente reconocí que el nombre, “Frito Bandito” jamás ocurría en la letra en español. Los mexicanos seguramente tomaron la letra de este comercial—letra que me parece ofensiva debido al estereotipo que propa-ga—y la convirtieron en una versión más amena de la historia. Luego me di cuenta de que habían cambiado la letra por algo completamente diferente al comercial original. Me pregunté que diría la nueva letra.

Entonces la hipótesis de que los mexi-canos tomaran nuestra canción y modifica-ran la letra se volvió un espejo de arrogan-cia; la suprema arrogancia reflejada de mis propios procesos de pensamiento. Fuimos nosotros, los EE.UU., quienes tomamos una canción tradicional mexicana y la desfiguramos, convirtiéndola en un denigrante jingle comercial.

Sentí vergüenza Sentí vergüenza de mi propia arrogancia en mis supuestos, y sentí vergüenza de haber contribuido a propagar un feo prejuicio con mi ignorancia. Lo que era, y es, mi mayor preocupación es mi proceso de arrogancia: los pensamientos antes mencionados ocurrieron en cuestión de segundos sin embargo, para mi, el pro-ceso fue dolorosamente revelador. He aquí los pasos:

1. Ah, reconozco la canción; es americana (EE.UU.). Arrogancia: si la reconocí, debe ser de los EE.UU.

2. Tomaron nuestras palabras y las tradujeron al español. Arrogancia: hasta

nuestros comerciales son tan importantes que las perso-nas de otros países los traducen y los cantan. ¿Cuándo fue la última vez que canté una canción—especialmente de un simple comercial—que supiera era traducida de otro idioma?

3. Cambiaron las palabras de nuestra canción a una versión más amable. Arrogancia: aunque mi posición es cada vez más absurda, todavía me aferro al supuesto de que esta es una canción de los EE.UU.

4. Cambiaron completamente la historia de nuestra canción. Arrogancia: a menos que esta canción fuera muy importante, ¿porqué conservar la melodía y reescribir la letra? ¿Porqué no simplemente escribir una nueva can-ción? ¿Quién necesita una melodía de un comercial de los EE.UU.?

5. No es nuestra canción, era de ellos; nos la robamos.

Yo soy esoLa primer definición de arrogancia que cité, hablaba de una demostración ofensiva de auto-importancia. Si mi proceso de pensamiento no hubiera sido “secreto”, dentro de mi cabeza, y hubiera tomado un poco más de tiempo, como un lapso de 5 minutos, entonces yo ciertamente hu-biera ofendido a algunas personas—después de todo, mi proceso de pensamiento me ofendió a mi—y yo claramen-te estaba viendo al idioma inglés—mi idioma—con auto-importancia autoritaria.

Soy culpable de lo que se me acusa. Fui ofensivo al menos en principio.

Incluí la segunda definición porque es arrogante en sí. Declara, “Arrogancia: Soberbia autoritaria evidenciada por tratar con aires de superioridad a quienes son inferiores a uno.”. Ver a las personas como inferiores sin cualificar (comparado con algo más cualificado como: inferior ju-gando tenis) puede considerarse arrogante. Implicar tam-bién, como lo hace esta definición, que la gente con la que Ud. interactúa, necesita ser “inferior” a Ud. para que se le considere arrogante es definitivamente arrogante. Los angloparlantes nos pintamos solos para explicar y demos-trar arrogancia en la misma definición. ¡Supongo que po-dría decirse que una definición así es más completa!

La tercer definición fue mucho más detallada y de he-cho una definición operativa más completa: no hay escapa-toria de las garras de esta definición al objetar una u otra palabra. Para inocularse a uno mismo de su aplicación es necesario realmente objetar el concepto entero.

Aún si yo debatiese palabras como “autoritaria” y “ofensiva”—¿cómo se puede ser cualquiera de estas co-sas, en un sentido normal, si se es silencioso, físicamente retraído y quieto?—palabras como “presunción” aún apli-can.

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luación de riesgos (CONABIA, SENASA). Durante el decenio 1996-2005, los beneficios netos de la soya RR alcanzaron 19 mil 700 millones de dólares; 77.45 por ciento para los productores; 3.9 por ciento para los proveedores de semi-llas; 5.25 por ciento para los pro-veedores de herbicidas, y 13.9 por ciento para el Estado (impuesto de 23 por ciento en las exportaciones, aplicado desde el año 2002).

Los beneficios del maíz Bt durante el período 1998-2005, fueron de 481.7 millones de dólares (43.19 por ciento para los productores; 41.14 por ciento para los semilleros, y 15.67 por ciento para el Estado). En el caso del algodón Bt, las cifras correspondientes fueron 20.8 millones (86.19 por ciento para los productores; 8.94 por ciento para los semilleros, y 4.87 por ciento para el Estado).

UN MILLÓN DE EMPLEOS

La liberación de la soya GM ha generado casi un millón de empleos (en el nivel de toda la economía); es decir, un 36 por ciento del total del incremento registrado durante el período 1996-2005. Para los consumidores, el ahorro en sus gastos fue esti-mado en 26 mil millones de dólares durante este período.

En el sector de la ganadería vacuna, el impacto indi-recto fue muy positivo: el área de los pastos se redujo en más de cinco millones de hectáreas, pero se mantuvieron los volúmenes de la producción total de carne vacuna y se recuperaron los de la leche.

PERSISTEN ALGUNAS DUDAS

Los cultivos GM aportaron un gran beneficio al sector agro-pecuario y a la economía en general (por ejemplo, se pagó

la deuda de casi 20 mil millones de dólares al Fondo Mone-tario Internacional antes de finales del año 2006); pero hay interrogantes sobre una “soyizacion” de la agricultura y la sustentabilidad de sistemas casi monoculturales (suelos, ambiente, nuevo paradigma de la agricultura argentina).

VOLUNTAD POLÍTICA Y ALIANZAS

El Plan Nacional (2005-2015) de Desarrollo de la Biotec-nología (al igual que el “India’s Genomic Map”) indica las metas a mediano plazo. Una buena ilustración del com-promiso argentino hacia la biotecnología es, como en Bra-sil, la voluntad política (Grupo Bio, ArgenBio, presencia en el Congreso), pero también las alianzas entre la investi-gación pública y el sector privado.

En enero de 2006, se creó en Rosario el INDEAR (Ins-tituto Agrobiotecnológico), con una inversión inicial de cinco millones de dólares (10 millones en cinco años), con socios privados (Bioceres y BioSidus), públicos (CONICET), y también una contribución de la cooperacion internacio-nal (CONICET y el Instituto de Biotecnología de Plantas del CSIC, Barcelona). Un centenar de personas trabajan en el lNDEAR sobre genómica estructural y funcional de culti-vos como la soya, la tolerancia al estrés abiótico (sequía, calor, frío) y la resistencia a patógenos (roya asiática de la soya, mal del Río Cuarto del maíz, enfermedad viral en-démica del choclo).

3. Otros ejemplos del presente y del futuro de la agro-biotecnología que demuestran su vigencia e importancia para el desarrollo económico y social de los países son: Filipinas, China, India, Sudáfrica, Colombia (siembras con

Soy un americano. En particular, soy de Norteamérica, específicamente de los Estados Unidos, y viviendo en un estado llamado Nueva York. Me disculpo por la

torpeza de tantos detalles ya que me encuentro en una si-tuación ligeramente incómoda luchando particularmente contra mi arrogancia personal.

La primera vez que empecé a reconocer mi arrogan-cia (digo, “empecé” intencionalmente porque clamar que comprendo mi arrogancia plenamente sería aún más arro-gante) estaba horrorizado. No me gusta mi arrogancia y la considero severamente limitante para mi humanitarismo. Incluso me atrevería a decir que mi lucha personal puede expresarse como la lucha contra mi arrogancia personal.

de la persona a un nivel que no le corresponde; desprecio orgulloso de los demás; señoría; altanería; presunción.

Sentí que tenía que incluir estas tres definiciones: la primera por la palabra

“ofensiva”, la segunda por el uso de la palabra “inferiores” y la tercera por lo específica y detallada que es. Explicaré brevemente:

El uso de las palabras “ofensiva” y “autoritaria” es muy importante. Yo vivo una vida comprometida con un alto nivel de no-violencia; soy vegetariano, muchas personas consideran que mi hablar es suave, y muchos dicen que soy incluso tímido. ¿Cómo podría yo ser ofensivo y autoritario?

En un sentido muy estricto no lo soy; espero. Pero me tomo estas palabras en un sentido mucho más profundo y fundacional: en el sentido de los supues-tos. Permítame demostrarle cómo soy ofensivo:

La mayoría de los niños americanos (otra vez estoy siendo arrogante), permí-tame ser un nivel menos arrogante: la mayoría de los niños que fueron criados en suburbios del estado de Nueva York de los Estados Unidos de Norteamérica tienen una arrogancia implícita de cultura y lenguaje. Me disculpo si esto no es realmente verdad, pero es lo que yo me digo a mi mismo cuando empiezo a desenredar el hilo de mi propia arrogancia. La mayoría de los niños en esta situación jamás experimentan a un persona que no habla inglés hasta que son adultos. El resultado es un supuesto básico y primitivo de que todas las per-sonas hablan inglés y de que todos los demás idiomas son meramente traduc-ciones del inglés. El idioma inglés es el idioma primario del universo: hasta los alienígenas en las películas de ciencia ficción hablan inglés. Si el inglés de una persona es lento o con acento “parece” tener menos personalidad y “parece” menos inteligente.

La arrogancia continúa:

¿Sabía Ud. que virtualmente todas las canciones populares son en inglés? ¿Sabía también que todos los autores famosos modernos escriben en inglés? Cuando entro a una de las librerías más importantes todos los best sellers y no-velas del mundo están en inglés al igual que las mejores películas, ¡por supues-to! Y todos los actores hablan inglés, ¡por supuesto! Hay una pequeña sección de películas y presentaciones llamada, “ex-tranjeras”. Incluso tienen su propia sec-cioncita muy mona en los premios de la academia. La mayoría de estos filmes es-tán subtitulados y jamás los vemos en los grandes cines de verdad; siempre están en algún pequeño cine “artistoide” que sirve panadería hecha en casa en la fuente de sodas, y se les presenta con comerciales de muebles alternativos y quiroprácticos locales.

Importantepor Keith Raniere

Supongo que debería empezar por definir la arrogan-cia y luego refinar esta definición hasta llegar al asunto que hoy nos concierne:

Dictionary.com Unabridged (v 1.1)Arrogancia: Demostración ofensiva de superioridad y auto-importancia; soberbia autoritaria. Online Etymology Dictionary, ©2001 Douglas HarperArrogancia: Soberbia autoritaria evidenciada por tratar con aires de superioridad a quienes son inferiores a uno. Webster’s Revised Unabridged Dictionary © 1996, 1998 MICRA, IncArrogancia: Es el acto o hábito de arrogar, o exigir inme-recidamente de manera autoritaria; ese tipo de soberbia que consiste en exigir exorbitantemente rango, dignidad, estimación o poder, o que exalta el valor o importancia

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troladas de dos maíces Bt, autorizadas el año 2007 por el ICA con el respaldo de CTNBio, exceptuando áreas de res-guardo indígenas; en 2007, fase semicomercial de cultivos GM, como yuca, arroz, café, caña, rosa, papaya resistente al virus de la mancha anular); Perú (papa resistente a la polilla guatemalteca Phtorimea operculata, con el gen Bt, desarrollada por el CIP de Lima).

FUTURO DE LA AGROBIOTECNOLOGÍA

Sin duda, varios países en desarrollo, particularmente en Asia y América Latina, participarán en el futuro de la agro-biotecnología, como en: La biofortificación de alimentos (arroz dorado, papa do-rada, desarrollada por el ENEA de Italia y la Universidad de Friburgo); batata dulce (camote) dorada, maíz enriquecido en lisina, frijol-CIAT, etcétera. La producción de frutas con maduración retardada (pa-paya, banano). El desarrollo de variedades de cultivos tolerantes al es-

trés abiótico y biótico (papaya resistente al virus de la mancha anular, RSV; arroz resistente al virus de la hoja blanca (Costa Rica); caña de azúcar resistente al virus de la hoja amarilla – (Colombia), CENICAÑA; cultivos de arroz tolerantes a la salinización (Corea, CIRAD y Vietnam), a la submersión y a la sequía (genes de Arabidopsis, del trigo y del sorgo).

El desarrollo de especies florales GM (rosa azul en 2010, el valor del mercado de las rosas alcanza diez mil millones de dólares, por año, en el mundo; resistencia al estrés in-ducido por activación de genes y no por ingeniería gené-tica; recuperación de los aromas). La producción de especies (variedades) forestales GM (pino, Chile; eucalipto, Brasil; álamo) para fibra, papel y biocombustible.

GENÓMICA DE LAS PLANTAS

El desarrollo de la genómica de plantas dicta el futuro de la biotecnología, particularmente en los países megadiver-sos, donde la biodiversidad debe ser mejor identificada, protegida, conservada, y utilizada de manera sustentable y económicamente útil: Genoma del arroz (China) y del pollo (también en Chi-na). Genoma del álamo secuenciado en septiembre 2006. Genoma del maíz (Universidad de St. Louis, Missouri, y ClNVESTAV, Irapuato, México); genoma del virus de la tristeza (México). Iniciativa Genoma Chile (vides de vino y de uvas de mesa). Brasil, secuenciación del genoma de Xyliella fastidiosa, causante de la virosis variegada en cítricos; secuenciación del genoma del baculovirus, que parasita las orugas de la soya y que se usa como insecticida en la misma soya; ge-noma de la caña de azúcar, proyecto SUCEST, entre 1999 y 2003, 30 mil genes básicos de la caña identificados, unos dos mil probablemente vinculados con la producción; genoma del café tipo EST, que lIega a 155 mil pares de nucleotidos y comenzando la genómica funcional del café;

genoma del eucalipto; genoma del bovino, (Brasil rebasó a Australia como primer exportador mundial de carne va-cuna).

BIOPROSPECCIÓN Y USO SUSTENTABLE

DE LA BIODIVERSIDAD

Salvo unas excepciones, la búsqueda y descubrimiento de medicamentos eficaces (no se trata de “botanical drugs”) no son la vía más provechosa. El énfasis está en la búsqueda de enzimas microbianas, para su uso en la industria textil, la producción de deter-gentes, el curtido de los cueros, etcétera, y para la fermen-tación y transformación de la biomasa en biocombustibles (celulasas, xylanasas, fermentación de glucosa y xylosa por la misma célula). Alimentos funcionales con efectos para la salud, demos-trados por ensayos clínicos, derivados de plantas silves-tres domesticadas (especies amazónicas como el açaí, etcétera) o de plantas ya domesticadas pero mejoradas por la genómica (quinoa, frutas tropicales, maca, mashua, etcétera). Cosmecéuticos.

Se impone una visión realista y pragmática de la per-cepción de los beneficios reales y posibles del uso de la biodiversidad.

Finalmente, no se puede descartar en el futuro de la

agrobiotecnología el debate sobre beneficios y riesgos

(reales o ficticios), la necesidad de marcos regulatorios

razonables y de protección intelectual, la coexistencia de varios tipos de agricultura, las condiciones específicas de los países en desarrollo y de cada uno de ellos para evitar generalizaciones inapropiadas.

conocimiento y el I2T2, el cual se convierte en el agente que coordina el proceso de su creación, formación y desarrollo, con el apoyo de la Secretaría de Desa-rrollo Económico. El parque, que en sí mismo es un clúster de innovación, opera como un centro de desarrollo del conocimiento enfocado a su aplicación en los negocios y creación de valor agregado a lo largo de la cadena global de valor. Ac-

tualmente existen alrededor de 15 centros de investigación, y se construye la

segunda fase de 70 hectáreas donde se contempla la construcción de un hotel

con 150 habitaciones y un área comercial y de servicios; el establecimiento de Centros Tecnológicos de empresas como Motorola, Cemex, PepsiCo, Ciatel, Vitro, CIMAT, la UDEM, así como la participación de la Arizona State University. Adicional al PIIT, el gobierno ha presentado ya un proyecto para el desarrollo del Tecnoparque Agroindustrial, el cual contempla un centro de innovación y capital intelectual especializado en agronegocios.

El parque será desarrollado conjuntamente entre el gobierno y los princi-pales actores de la agroindustria (proveedores, productores, universidades y comercializadores) de Nuevo León. Dicho parque resulta estratégico ante los desafíos de la crisis global alimentaria.

4. EL SISTEMA EDUCATIVO EN LA ERA DEL CONOCIMIENTO. El nuevo sistema educativo en la economía del conocimiento se proyecta en cuatro ver-tientes, y comienza en la educación básica, con un enfoque orientado a las cien-cias, experimentación y sobre todo al desarrollo de la capacidad creativa de los niños. De aquí la importancia del programa que se viene impulsando en el es-tado, llamado: “Ciencia para los Niños”, patrocinado por la Fundación México-Estados Unidos para la Ciencia, y por Innovación en la Enseñanza de la Ciencia (INNOVEC).

La formación de profesionales y técnicos del conocimiento orientados hacia el desarrollo de las nuevas actividades y clústers de la mentefactura ha impli-cado cambios en los propios programas y enfoques de las universidades (UANL, TEC de Monterrey, UdeM, etcétera), cuya misión y visión se han enfocado tam-bién en la formación de capital intelectual a través de la investigación aplicada, estableciendo vínculos entre el sector académico, empresarial y nuevas espe-cialidades, como la mecatrónica en la UANL.

Más aún, la actualización del conocimiento en las empresas implica tran-

sitar “de los círculos de calidad” a las “células del conocimiento” que pro-

mueven el aprendizaje e innovación a lo largo de la cadena productiva. Se estima que más de la mitad del crecimiento de la productividad en Corea del Sur se debe al aprendizaje y a la educación continua en la empresa. Finalmente, en lo individual, la educación debe promover un nuevo enfoque de aprendizaje a lo largo de la vida, dado que la nueva generación tiene mayor esperanza de vida productiva y laboral que en el pasado.

5. PYMES TECNOLÓGICAS. Las empresas, y especialmente las pequeñas y medianas (PYMES), son las que enfrentan los desafíos de la hipercompetencia global, no sólo en el mercado internacional, sino también en el local, dada la apertura vía el libre comercio. Hoy, las empresas tienen que avanzar a una nueva etapa de desarrollo de PYMES tecnológicas, como en Taiwán, hoy día uno de los líderes mundiales en nuevas patentes tecnológicas, producto de políticas públicas de fomento a la innovación y desarrollo tecnológico (desde los años 80 disponían de un fondo de financiamiento por 10 mil mmd) con incentivos para promover este tipo de proyectos que implican un mayor riesgo.

De aquí la importancia de que los gobiernos federal y estatal, y el sector privado, sigan promoviendo, junto con organismos internacionales, esquemas más agresivos de financiamiento, así como de asistencia tecnológica al des-arrollo de la investigación y la innovación para las PYMES. Afortunadamente, Nuevo León cuenta con cámaras empre-sariales como CAINTRA, líder en el fomento a las PYMES tecnológicas, pero que aún debe fortalecerse y requiere de mayores recursos para trabajar al lado de las empresas y centros de investigación.

6. GOBIERNO INNOVADOR Y POLÍTICAS PÚBLICAS

COMPETITIVAS. La competitividad sistémica implica que no solamente las empresas (nivel microeconómico) y los sectores productivos (nivel mesoeconómico) deben ser competitivos, sino que también el gobierno, como agente económico y a través de sus políticas públicas, debe pro-mover un entorno favorable al crecimiento, innovación y competitividad de las empresas. Así, se requiere de un

cambio en la política macroeconómica (nivel federal) que

permita transitar del modelo de “estancamiento estabi-

lizador” (economía con estabilidad de precios pero sin

crecimiento) de los últimos ocho años, a otro dinámico

de crecimiento competitivo. No obstante, es importante mencionar los esfuerzos del gobierno de Nuevo León para promover el desarrollo de clústers a través de la nueva Ley para la Inversión y el Empleo. La Ley establece la aso-ciatividad como medio para el crecimiento regional, así como otros aspectos y condiciones que favorecen a la in-novación y desarrollo del conocimiento entre las PYMES y las empresas locomotoras. Asimismo, Nuevo León ha crea-do Consejos Ciudadanos para el desarrollo de sectores como el software, la biotecnología y los servicios médicos, que son ejemplos exitosos del modelo de organización de asociatividad.

NECESIDAD DE TRABAJO COORDINADO

El desafío de consolidar la nueva economía y sociedad del conocimiento en Nuevo León, que es ya un proyecto en marcha, radicará en continuar desarrollando los clústers de innovación en las diversas actividades de la mentefac-tura, pero principalmente de continuar trabajando con un enfoque de trabajo coordinado entre gobierno, empresas y la academia.

Nuevo León cuenta con el liderazgo y los capitales gubernamental, empresarial e intelectual para lograrlo.

1 Este artículo es una versión ejecutiva de uno más extenso titulado “Intellectual Capital and Innovation Clusters: Building an International Knowledge City – The Case of Monterrey”, presentado en Italia en el International Forum on Knowledge Asset Dynamics IFKAD en junio de 2008. www.cecicmx.com.

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Debemos reconocer que el mejoramiento de las

condiciones de vida de las familias que habitan en esta

región no puede sustentarse solamente en el desarro-

llo agropecuario, que es su principal actividad, y que el turismo, la creación de pequeñas y medianas empresas, la ampliación de las redes carreteras, la introducción de servicios públicos y sobre todo el desarrollo de una sólida infraestructura educativa, entre otras acciones, permitirá a esta región salir del grado de marginación en que se en-cuentra.

La actividad agropecuaria es en este momento, y seguirá siendo, un factor fundamental para el desarrollo de la región. Modernizarla, hacerla eficiente y competi-tiva, es una tarea imperiosa que en los últimos años ha ido tomando forma, con la introducción de invernaderos, la modernización del parque de maquinaria, la utilización eficiente del agua de riego, el mejoramiento genético de sus hatos ganaderos, la introducción de nuevos cultivos y la constante capacitación de sus productores.

CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA SUR

Esta región comprende seis municipios, con una exten-sión territorial de un millón 809 mil 600 hectáreas, y está

En el Estado de Nuevo León

Desarrollo agropecuario,

para el sur:

Fermín Montes Cavazos

El Estado de Nuevo León es conside-rado, de acuerdo a los datos de la CO-NAPO, el de menos marginación en el

país. Sin embargo, en contraste con la prosperidad y desarrollo que caracteri-zan al área metropolitana de la ciudad

de Monterrey, existe en el sur una región pobre, cuyo grado de desarrollo está muy lejos de al-

canzar los niveles de bienestar de que disfrutan la ma-yoría de los habitantes del centro y norte del Estado.

Ésta ha sido una preocupación constante de los tres órdenes de gobierno, de organizaciones no guberna-

mentales, de instituciones académicas, de empresarios y de sus mismos habitantes, que buscan afanosamente al-ternativas que permitan a esta zona subirse al tren del desarrollo que caracteriza a la entidad.

Sí se puede

esto requiere de un modelo técnico que integra los cinco eslabones de la cadena global de valor que va desde la innovación, la cadena de abastecimiento (supply chain), manufactura, logística, y marketing, que es lo que permite a su vez avanzar de la manufactura de ensamble (maquila) y manufactura integrada (mayor valor agregado) a indus-trias de mentefactura intensivas en conocimiento (VER FIGURA 2).

El éxito en el desarrollo de clústers, además del mo-delo técnico, se basa en el modelo organizacional que promueve la competencia cooperativa, y en este contexto el estado lo ha venido logrando con efectividad en di-

versos clústers, tales como los de Monterrey IT Clúster,

Monterrey Ciudad de la Salud, Bioclúster Monterrey y

recientemente el Nanoclúster. De la misma manera, los clústers automotriz, agroindustrial, del mueble y plásticos han logrado organizarse para su desarrollo competitivo, al mismo tiempo que se benefician de los avances en nano y biotecnología. Las actividades productivas más dinámi-cas de bienes y servicios deberán ser intensivas en cono-cimiento, de tal manera que la innovación y la generación de nuevo conocimiento fluyan de manera natural dentro de un clúster integrado, ya que ahora la competencia no es sólo entre empresas, sino entre clústers y regiones. De aquí que el primer pilar dentro de la estrategia sea la con-formación de clústers estratégicos de mentefactura, que en Nuevo León están en marcha.

2. SISTEMA REGIONAL DE INNOVACIÓN.

La condición de desarrollar un Sistema Regional de Innovación (SRI), se basa en la necesidad de crear un clúster de innovación como el área básica de producción de conocimiento. El SRI es la red de instituciones (públi-cas, privadas e internacionales) y de políticas públicas que interactúan y desarrollan actividades para obtener, crear y compartir conocimiento, así como promover el aprendiza-je y la innovación. Así, el I2T2 se convierte en un elemento

fundamental del SRI, pues vincula al sector empresarial

y los institutos de investigación para la formación de

capital intelectual, así como en el uso compartido de nue-vo conocimiento creado en los Centros de Innovación y Capital Intelectual (CICIs) especializados en cada área del proceso de mentefactura.

Estos Centros deben tener una tarea central como transferencia de tecnología, a través de captar, difundir y compartir conocimiento, así como su asimilación por par-te de las empresas, la generación de proyectos innovado-res para la creación de nuevo conocimiento y el desarrollo de capital intelectual. Al día de hoy, se han conformado los CICIs de ciencias de la vida y biotecnología, software y tecnologías de la información, así como el automotriz, electrodomésticos (Centro de Investigación y Diseño de Whirlpool) e industrias plásticas. El desarrollo del SRI ha requerido el apoyo del CONACYT y enfrenta el desafío de crear un fondo de capital de riesgo para promover los proyectos innovadores. VER FIGURA 3.

3. TECNOPARQUE DEL CONOCIMIENTO. El clúster de innovación se crea físicamente a través del parque del

MODELO DE CLUSTER FUNCIONALMENTE INTEGRADO EN LA CADENA GLOBAL DE VALOR

CLUSTER INTEGRADO FUNCIONALMENTE:

Es un cluster físico de empresas, proveedores especializados, oferentes de servicio e instituciones asociadas (Gob. locales, Universidades, centros de investigación, empresas certificadoras, asociaciones comerciales) que compiten y cooperan en un campo económico específico mediante el desarrollo sostenidode economías de aglomeración caracterizadas por:1.Creciente eficiencia operativa de cada eslabón de la cadena.

2.Alta eficiencia en la integración entre los eslabones de la cadena de valor que caracteriza al cluster.

INSTITUTO DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA Y LOS CICIs

Figura 3. Fuente: Elaborado por CECIC.

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ubicada entre los 99º 27’ y los 100º 54’ de longitud oeste y entre los 23º 10’ y los 25º 16’ de latitud norte. Los seis municipios que la comprenden son:

Por otra parte, la presión que esta población ejerce sobre el medio está ocasionando un deterioro de los es-casos recursos naturales, por la sobreexplotación de los agostaderos, los suelos, los mantos acuíferos, el bosque, y la fauna. Es urgente, entonces, encontrar alternativas que reviertan este proceso destructivo y que a la vez brinden a la población una mejor forma de vida.

ALTERNATIVAS

Reconociendo de nueva cuenta que actividades como el turismo, y la creación de medianas y pequeñas empresas, son alternativas viables, el encontrar en el sector agro-pecuario –que es la actividad principal- nuevas formas de explotación sustentable y que brinden mejores oportuni-dades a la población, son varios frentes en los que, en con-junto, trabajan ya los tres órdenes de Gobierno, las insti-tuciones de educación superior, el CONACYT, Fundación Produce, y Organismos no gubernamentales.

Se busca modernizar y hacer un uso más eficiente

del agua, mediante el apoyo al empleo de sistemas de

riego presurizados, como los Pivotes Centrales, y hacer

más extensivo el riego por goteo, particularmente en

hortalizas.

Se impulsa el cambio, en zonas de riego, del patrón de cultivos de granos a cultivos de mayor valor agregado, como las hortalizas, que utilicen más tecnología y mano de obra calificada. Esto incluye la actividad de agricultura protegida.

INVERNADEROS

Hace tres años no había ningún invernadero en el sur de Nuevo León; ahora hay 36 hectáreas, y se está ampliando este proyecto.

Se impulsa asimismo la caprinocultura, una actividad tradicional en el sur de Nuevo León, mediante la orga-nización, la capacitación de los productores y la mejora genética y sanitaria de los hatos, para que, aprovechando

Municipios Superficie en ha. PoblaciónGaleanaDr. ArroyoAramberriMier y Noriega ZaragozaIturbide

Total

15,460510,620283,950116,800110,85071,920

1,809,600

40,97236,94615,295

7,2405,5323,683

109, 632

La población económicamente activa es el 26.7 por ciento, y de ésta, el 67 por ciento se dedica a las activi-dades agropecuarias. Fisiográficamente existen dos regio-nes: La Sierra Madre Oriental y el Altiplano. Esta última es la más importante en extensión, ya que tiene una su-perficie de un millón 200 mil hectáreas, y ocupa el 66 por ciento de la superficie total, con alturas que oscilan entre los mil 500 y los dos mil metros sobre el nivel del mar.

CLIMA

El clima predominante en la región es del tipo semi-seco (BS); la precipitación pluvial es escasa, errática y mal dis-tribuida; la media anual en el Altiplano y parte de la Sierra es de entre 350 y 500 milímetros. La temperatura media anual oscila entre los 16 y los 20 grados centígrados, y más del 95 por ciento de sus inviernos se registran hela-das, cuyo período libre varía de 150 a 210 días.

EL USO DEL SUELO

En relación con los usos del suelo, el ocho por ciento de la superficie total se dedica a la actividad agrícola; los agostaderos y pastos ocupan el 75 por ciento, mientras que la superficie forestal (bosque) es del 13 por ciento, en tanto que el resto corresponde a otros usos, incluidos los usos urbanos.

De las 1.8 millones de hectáreas de esta región, sólo

126 mil se dedican a la agricultura, y de éstas, sólo 32

mil son de riego. En la agricultura de temporal, los princi-pales cultivos son maíz, trigo, avena, cebada y fríjol, y en el área de riego, los cultivos son papa, alfalfa, maíz, trigo, manzano, pastos y hortalizas.

El resto de la superficie se dedica a actividades ganade-ras y forestales. La explotación forestal maderable, la ex-tracción de paistle y fibra de lechuguilla, destacan en la parte forestal, y la explotación caprina y bovina destacan en el área pecuaria.

PROBLEMÁTICA GENERAL DE LA ZONA

Esta región se caracteriza por su alta migración, especial-mente de jóvenes, que buscan en la ciudad de Monterrey y en el extranjero principalmente, una mejor forma de vida. El resultado es que en la mayor parte de las comunidades

y ejidos del sur el promedio de edad de los que trabajan

la tierra supera los 55 años.

Maestro Fermín Montes CavazosProfesor EméritoFacultad de Agronomía / [email protected]

El Programa Regional de Competitividad e Innovación de Nuevo León, en marcha desde 2005, plantea una estrategia integral de modernización competitiva para

enfrentar los nuevos desafíos de la economía global en la era del conocimiento y la hipercompetencia en el marco de la revolución tecnológica. La estrategia para transitar de una economía industrial y de manufactura (basada en mano de obra y capital físico) a una nueva economía del conocimiento y mentefactura (basada en actividades in-tensivas en conocimiento) donde el factor estratégico es el capital intelectual y los clusters de innovación, se basó a su vez en un modelo sustentado en seis pilares (VER FIGURA 1):

1. Clusters estratégicos de mentefactura en un marco re-gional. 2. Sistema Regional de Innovación.3. Tecnoparques del conocimiento e infraestructura de TICs.4. Sistema educativo en la era del conocimiento.5. Desarrollo de PyMEs tecnológicas.6. Gobierno innovador y políticas públicas competitivas.

El presente artículo1 describe el desarrollo y la tran-sición de Nuevo León hacia un estado competitivo capaz de insertarse en la nueva economía del conocimiento y competir en el mercado internacional. La estrategia en marcha consolida a Monterrey como Ciudad Internacio-nal del Conocimiento, con proyectos estratégicos, como la construcción del Parque de Investigación e Innovación Tecnológica (PIIT), así como la creación del Instituto de In-novación y Transferencia Tecnológica (I2T2), que promueve

el desarrollo de clusters intensivos en conocimiento, tales como el de biotecnología, servicios médicos especializa-dos, software, nanotecnología y mecatrónica, así como los de automotriz, electrodomésticos y agroalimentario, que también transitan en una revolución tecnológica.

La formación de este cluster de innovación ha sido producto de una alianza estratégica y coordinación efec-tiva entre gobierno, empresa y universidades, que han entendido el cambio de enfoque de una competencia dar-winista a otro de competencia cooperativa, que permita generar las economías de aglomeración y potenciar a la región como un centro de conocimiento y mentefactura internacional.

MODELO DE TRANSICIÓN

DE LA MANUFACTURA A LA MENTEFACTURA

La transición de una economía industrial basada en la manufactura (cemento, vidrio, bebidas y acero) hacia ac-tividades de mentefactura (biotecnología, nanotecnología, mecatrónica, tecnologías de la información y software, en-tre otros), requiere de la consolidación de los seis pilares que vienen desarrollándose con éxito en el caso de la Ciu-dad del Conocimiento de Monterrey.

1. CLÚSTERS ESTRATÉTICOS DE MENTEFACTURA.

El cluster es una asociación entre instituciones (guber-namentales, académicas y empresariales) que permiten, al trabajar juntos, crear economías de aglomeración y mejorar la posición competitiva del sector; por lo tanto,

El caso de Monterrey

Capital intelectual y clústers de innovación

VISIÓN ESTRATÉGICA

“…que Monterrey se convierta en la Ciudad del Conocimiento número uno de América Latina, y que desde aquí se pueda contribuir en la transformación de una sociedad que tiene que pasar de la época de la manufactura de calidad a la época de la mentefactura y del desarrollo tecnológico, para poder entonces competir con posibilidades de éxito en un mundo global cada vez más interdependiente”.

José Natividad González ParásGobernador del Estado de Nuevo León

Programa Regional de Competitividad e Innovación

Figura 1. Fuente: CECIC.


Doctor René Villarreal

Premio Nacional de Economía Presidente

y Director General del Centro

de Capital Intelectual y Competitividad (CECIC), empresa de consultoría

internacional e institución

asociada al Foro Económico Mundial

de Davosrenevia@

cecicmx.com

René Villarreal

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los recursos existentes, incrementen la producción no sólo de cabrito, sino también la producción de leche.

NUEVOS CULTIVOS

En 1996, la Facultad de Agronomía de la UANL, en coordi-nación con el CONACYT, inició en el “Valle de Sandia”, tra-bajos para determinar el comportamiento de 17 cultivos alternativos. Éstos fueron: ajo, cebolla, col, coliflor, bró-coli, lechuga, zanahoria, chile morrón, chile serrano, chile ancho, chile jalapeño, melón, calabacita, pepino, sandía, tomate y tomate fresadilla; además, se sembraron otros cinco cultivos para observar su comportamiento, como acelga, betabel, espinaca, cilantro, jícama. Se sembraron al menos cuatro variedades comerciales de cada cultivo en diferentes fechas de siembra y con diferentes niveles de fertilización.

Después de dos años de trabajo, se generó un pa-

quete tecnológico para los 11 cultivos con mayores

probabilidades de éxito, no

sólo por su comportamiento en

el campo, sino también por su

comportamiento en el mercado. Éstos fueron: ajo, cebolla, col, coliflor, brócoli, calabacita, chile morrón, sandía, tomate, tomate fresadilla y zanahoria. A estos tra-bajos se sumaron los realizados en el “Valle del Río Blanco, “con diversas variedades de chile mo-rrón, ancho y jalapeño.

ASOCIACIÓN

DE PRODUCTORES

A 10 años de distancia de que se iniciaron las primeras investiga-ciones y trabajos de capacitación, y con el apoyo de la UANL y de una organización no guberna-mental, como PROSUR, alrededor de 150 pequeños productores es-tán asociados para la compra con-junta de insumos, para la capacitación y asistencia técnica y para la comercialización de sus productos, conservando la explotación individual de sus parcelas.

Esto ha incrementado en más de un 100 por ciento

los ingresos anuales de los productores, y ha generado

el uso intensivo de mano de obra, con nuevas y mejores

oportunidades para la región. Los cultivos más exitosos son el ajo, el chile morrón, el tomate y el tomate fresa-dilla.

LA AGRICULTURA PROTEGIDA

La explotación en invernaderos no es nueva en el sur de Nuevo León; en 1975 se construyeron –patrocinados por el PIDER del Gobierno Federal- alrededor de 20 invernaderos de 200 metros cuadrados cada uno, en municipios del sur del estado, con la finalidad de producir hortalizas.

El programa funcionó brevemente, sin dejar testimo-nios escritos de sus resultados. Estos invernaderos desa-

parecieron. En 2005 se inició, con el apoyo del programa “Alianza para el Campo”, de PROSUR, FIDESUR y de la Cor-poración para el Desarrollo Agropecuario, la construcción de invernaderos individuales, de mil metros cuadrados cada uno, en las parcelas de los productores. Se constru-yeron 14, y los resultados fueron buenos; sin embargo, se encontró que proveer de la infraestructura adicional, de asistencia técnica y de las economías de escala a estas pequeñas unidades de producción era un tema no sos-tenible en el tiempo. Por lo anterior, se decidió generar

una nueva idea con la creación de Tecno-Parques que

aglutinaran a productores del sector social y a produc-

tores del sector privado.

CREACIÓN DE TECNOPARQUES

Los resultados, a tres años de distancia, son la creación de tres Tecno-Parques. Uno social: el Tecno-Parque hortícola FIDESUR Sandia, con una superficie de 65 hectáreas, en el

que ya se tienen asociadas 80 uni-dades de producción, de dos mil 560 metros cuadrados cada una, con 55 ya construidas y en ope-ración, con una superficie total de 14.4 hectáreas.

Se tienen dos Tecno-parques privados “Terranova”, con una superficie de 70 hectáreas, con 1.5 hectáreas ya construidas y en operación, pero con el resto de la superficie ya “urbanizado” y listo para continuar su crecimiento. Es-tos parques se encuentran en el “Valle de Sandia” en el municipio de Aramberri. Otro tecno-Parque, “El Centenario”, se encuentra en San Rafael, municipio de Galeana, y cuenta con 100 hectáreas, de las cuales ya tiene 16 construidas y en operación. En los tres parques

se está cultivando tomate. En los

tecno-Parques se tienen servi-

cios comunes, asistencia técnica y se dan las economías

de escala que dan sustentabilidad a los proyectos.

Miles de toneladas de tomate, ajo, chile morrón y to-mate fresadilla salen ahora del sur de Nuevo León, además de papa, col y zanahoria, que ya se venían produciendo, para surtir algunos mercados nacionales y de exportación. Estas nuevas opciones de desarrollo tienen su fundamento en la generación de conocimiento como resultado del tra-bajo de las instituciones de investigación y de educación superior, el trabajo de organización y capacitación de ins-tituciones públicas y privadas, el entusiasmo y necesidad de los pequeños productores y el apoyo de los gobiernos federal, estatal y municipal.

Estos nuevos esquemas de asociación representan

para los habitantes del sur del Estado una oportunidad

de éxito.

parte de los sectores más desfavorecidos. Las desastro-sas consecuencias sociales de esta política son fácilmente previsibles, cuando vemos que la inseguridad alimentaria afecta ya a 854 millones de personas.

La paradoja es que la biodiversidad, tan ofendida y

maltratada por la mano del hombre, es la clave para en-

frentar la peor crisis alimentaria de la historia moderna. Desafortunadamente, hoy en día la mayor parte de los ali-mentos del mundo proceden únicamente de doce cultivos y de catorce especies animales. Esto nos obliga a refle-xionar sobre la premisa de que: a medida que disminuye la biodiversidad en la agricultura y la ganadería, el suminis-tro de alimentos se vuelve más vulnerable e insostenible.

El uso sostenible de la diversidad biológica es funda-mental para conseguir un sistema de abastecimiento ali-mentario seguro.

En México, desafortunadamente, el campo nacional está trabajando al tope; el país no está blindado ante una crisis global de alimentos. Estamos inmersos en la crisis alimentaria, de esto no hay duda. El país es deficitario en alimentos, lo cual se observa en la impor-tación de varios millones de toneladas anualmente. No somos autosuficientes y tenemos que importar: arroz, maíz blanco y leche en polvo, entre otros.

PELIGRO DE UNA HAMBRUNA GENERALIZADA

Según declaraciones del secretario general de la ONU, el mundo se expone a una “hambruna generalizada, desnutrición y tensiones sociales a una escalada sin precedentes”, debido al incremento en los precios de la comida. En México, el Gobierno federal, como estrategia más política que económica, entrega 245 pesos men-suales a 279 mil familias, así como una dotación de cinco sobres de complemento nutricional para el con-sumo mensual en niños, y seis sobres para consumo de mujeres embarazadas y en lactancia.

Lejos de aprender las lecciones del drama social y humano que atraviesa el planeta, se ensayan políticas depredadoras. La soberanía alimentaria es un dere-cho inalienable de los pueblos. No existe otro más im-portante. La pobreza y el hambre no son fatalidades, sino consecuencias directas de un sistema económico inhumano y destructor que viola el derecho a la vida de los desheredados del planeta. De no hacerse algo realmente humano y efectivo, las consecuencias serán trágicas. Es urgente poner término a esta enloquecida carrera hacia el Apocalipsis.

BiocombustibleEl biocombustible es el término con el cual se denomina a cualquier tipo de

combustible que derive de la biomasa - organismos recientemente vivos o sus

desechos metabólicos, tales como el estiércol de la vaca.

Los combustibles de origen biológico pueden sustituir parte del consumo en

combustibles fósiles tradicionales, como el petróleo o el carbón.

Los biocombustibles más usados y desarrollados son el bioetanol y el biodiésel.

El bioetanol, también llamado etanol de biomasa, se obtiene a partir de maíz,

sorgo, caña de azúcar, remolacha o de algunos cereales como trigo o cebada.

En 2006, Estados Unidos fue el principal productor de bioetanol (36% de la

producción mundial), Brasil representa el 33.3%, China el 7.5%, la India el 3.7%,

Francia el 1.9% y Alemania el 1.5%. La producción total de 2006 alcanzó 55 mil

millones de litros.

El biodiésel, se fabrica a partir de aceites vegetales, que pueden ser ya usados o

sin usar.

En este último caso se suele usar raps, canola, soja o jatrofa, los cuales son

cultivados para este propósito. El principal productor de biodiésel en el mundo

es Alemania, que concentra el 63% de la producción. Le sigue Francia con el 17%,

Estados Unidos con el 10%, Italia con el 7% y Austria con el 3%.

El uso de biocombustibles tiene impactos ambientales negativos y positivos.

Los impactos negativos hacen que, a pesar de ser una energía renovable, no

sea considerado por muchos expertos como una energía no contaminante y, en

consecuencia, tampoco una energía verde.

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NUEVOS CULTIVOS








ASOCIACIÓN

DE PRODUCTORES
























de éxito.





















millones de litros.


sin usar.









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Cazadores–recolectores versus agricultores

El regreso del guardián en el centenoS

i hemos aprendido algo en este breve andar por el planeta Tierra, es que la vida es caprichosa y siem-pre se abre camino ante las más adversas e inhóspitas

circunstancias. Las moléculas precursoras de la vida lo sabían y se postraron inteligentemente aquí, aumentando sus posibilidades de desarrollarse, reproducirse y expan-dirse. Ya había suficientes nutrientes para ellas. En este sentido, la vida seguiría su inexorable proceso evolutivo, apoyada en la simbiosis entre especies para mantener el equilibrio.

Sin embargo, entre las múltiples combinaciones de especies, se erigiría una que pondría en riesgo este mag-nífico plan enmarcado en la geometría y matemática mal-thusiana.

Gandhi tenía razón cuando afirmaba que “la Tierra provee todo para satisfacer las necesidades humanas, pero no cuando hablamos de la avaricia”.

Revisando el registro extrasomático plasmado en la historia de la humanidad, claramente veremos que el ini-cio de la agricultura es marcado como un “punto de infle-xión”, que elimina el estilo de vida nómada, marca la lle-gada del sedentarismo, así como el aumento en el abasto de alimentos con el cultivo, y deja atrás las viejas prácticas del hombre cazador y recolector para dar paso al hombre cultivador.

LA AGRICULTURA Y EL ARTE

Este suceso representó un engrane más en la máquina evo-lutiva y de progreso en la vida de los seres humanos. In-cluso nos dio la gran bendición de tener más tiempo para utilizar las neuronas. Es así como el Premio Pulitzer Jared Diamond, en su libro El Tercer Chimpancé, dice que “la perspectiva progresista le da el crédito a la agricultura de dar pie al arte”. El fundamento recae en que gracias a utili-zar menos recursos neuronales para encontrar comida, tu-vimos el tiempo libre que nuestros antepasados no tuvie-ron. Continuando así, Diamond dice “...que fue entonces

la agricultura la que al final, en su mejor regalo, nos per-

mitió construir el Partenón y componer las sinfonías”.

¿Quién podría argumentar en contra de la agricultura? Sus beneficios son claros. Tenemos que éstos fueron, de acuerdo al punto de vista histórico, la salud, el aumento en la esperanza de vida, la vasta alimentación, la seguri-

Rodrigo Soto

dad, el tiempo libre y, por supuesto, la capacidad de crear arte. Sin embargo, para Jared Diamond existen “beneficios mixtos” en este sentido, pues afirma que “con la agricultura no sólo vino un gran incremento en la producción de comida y su almacenaje, sino también una amplia desigualdad social y sexual, la muerte y el despotismo, mismos que maldijeron la existencia de los humanos modernos”.

ASPECTOS NEGATIVOS

Algunos de los puntos que sostiene Diamond para dar fuerza a su argumento anterior son:1. Cambio en la estatura. De acuerdo al estudio de hue-sos que los paleontólogos han encontrado en Grecia y Turquía al final de la Era del Hielo, se ha concluido que la estatura promedio de los hombres cazadores–re-colectores era de 1.554 metros para el hombre y 1.542 para las mujeres. Sin embargo, con el advenimiento de la agricultura, la estatura de los hombres disminuyó a 1.533 metros para los hombres y de 1.527 para las mujeres.2. Caries en los dientes. Los esqueletos indios recu-perados en Ohio e Illinois muestran que las caries en los hombres agricultores aumentaron de 1 a casi 7. 3. Desnutrición y enfermedades. También estudios recientes han mostrado que las madres se encontra-ban desnutridas debido a la nueva dieta. La anemia se cuadriplicó, la tuberculosis se hizo una enfermedad frecuente y sostenida; también se ha calculado que dos terceras partes de la población sufrían de osteoartitris y otras enfermedades degenerativas. Los índices de mortalidad aumentaron con la llegada del maíz, pues ahora sólo el uno por ciento llegaba más allá de los 50 años de edad, comparado con el 5 por ciento en épocas anteriores.

Para el profesor Jared Diamond existen al menos tres respuestas a las circunstancias anteriores. La primera de ellas es que los cazadores–recolectores tenían una dieta más variada (con mayor cantidad de vitaminas, proteínas y minerales) y no dependían úni-camente de un solo tipo de cosecha. La segunda es que la misma dependencia de una o algunas cosechas hacía que los agricultores se enfrentaran al problema de que

Los motines por hambre se multiplican en todo el mun-do, como consecuencia del alza despiadada de los pre-cios de los alimentos.Las poblaciones de los países denominados eufemísti-

camente “en vías de desarrollo”, asfixiadas por un sistema económico irracional e inhumano, expresan su rabia en las calles y carreteras de los países más pobres y en los escenarios donde los poderosos realizan las Cumbres del Hambre, degustando los más exóticos manjares hasta el hartazgo.

Más de 37 países de África, Asia y América Latina

están afectados directamente por la crisis alimentaria.

Y, desgraciadamente, esto es sólo el principio. Lo peor

está por venir.

Según declaraciones del director general del Programa Alimentario Mundial de las Naciones Unidas, los facto-res que han conducido a este repentino aumento de los precios son: una baja de la producción, debida al cambio climático; niveles de existencias sumamente bajos; un con-sumo más elevado de las economías emergentes, como China y la India; el altísimo coste de la energía y el trans-porte, y la demanda, cada vez más alta, de producción de biocombustibles.

RUMBO AL DESASTRE

Estados Unidos es el principal promotor, junto con Brasil,

Profesor Ismael Vidales Delgado

Director del Proyecto

Centro de Altos Estudios

e Investigación Pedagógica

[email protected]

de la política de los biocombustibles, para hacer frente al alza de los precios del petróleo, pero ignora las consecuen-cias dramáticas y previsibles de semejante producción. Para satisfacer sus necesidades energéticas, Washing-ton está promoviendo una estrategia que va a llevar a gran parte de la humanidad al desastre.

La realidad es que los combustibles biológicos, con-

siderados la gran alternativa al petróleo o al carbón, han

demostrado ser un peligro para la seguridad alimentaria

mundial, cuando van acompañados de políticas agrícolas tan nefastas, cuyo resultado ha sido una importante dis-minución de la oferta de granos y otros alimentos en los mercados internacionales, que en buena parte ha influido en el incremento de los precios.

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimen-tación y la Agricultura (FAO), ha lanzado una advertencia en el sentido de que el aumento mundial de la producción de biocombustibles amenazaba el acceso a los productos alimenticios de las poblaciones más pobres del mundo.

AUMENTO DE PRECIO DE LOS ALIMENTOS

Y es que la producción de biocombustibles se hace en detrimento de los cultivos de plantas comestibles, utili-zando las reservas de agua, desviando tierras y capitales, lo que origina un aumento de precios de los productos alimenticios, y pone en peligro el acceso a los víveres de

Crisis alimentaria: lo peor está por venir

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Maestro Rodrigo Soto

Consultor / Economía de las

Ideas rsotomoreno@

yahoo.com

si la cosecha no se daba, entonces perdían más que los ca-zadores–recolectores que se movían y cazaban o recolec-taban en otro lugar. Y la tercera es que, gracias a tener a los humanos juntos, de forma sedentaria, se les facilitó la tarea a los virus y las bacterias para esparcirse y enfermar más fácilmente a la población.4. División de clases sociales. La otra problemática que la agricultura trajo a la raza humana fue la creación de clases sociales, pues se marcaban diferenciales en salud y nutrición en la población, dependiendo si eran reyes o peones. Es decir, quienes trabajaban el campo eran aqué-llos que tenían las peores condiciones: mala salud, desnu-trición, poco crecimiento, más caries, más enfermedades infecciosas.

Increíble, pero esto sigue sucediendo en la actualidad. Sin ir muy lejos, vemos cómo aquellas personas que traba-jan los campos son quienes tienen mayor pobreza y caren-cias de salud, aunque resulta risible e irónico pensar en que es mejor volver a nuestras prácticas de cazadores–re-colectores.

CALENDARIO CÓSMICO

Para Diamond, la explicación se encierra en el tiempo, y al estilo de Carl Sagan con su Calendario Cósmico, explica que si tomamos en consideración un reloj de 24 horas en donde una hora representa cien mil años de tiempo real, esto, explicado por el profesor Jared, indica que vivimos como cazadores–recolectores la mayor parte de nuestra existencia humana; es decir casi todo el día, y que alrede-dor de las 11:54 pm adoptamos la forma de agricultores.

Visto desde ese cristal, resulta más comprensible que hayamos y sigamos teniendo problemas para adaptarnos a este nuevo estilo de dieta, al igual que con todos los efectos colaterales que conlleva. Pero ante el avance de

la medicina y el aumento de la esperanza de vida, no

era justificable seguir siendo cazadores–recolectores, y de ahí que el buscar una nueva forma de alimentar a la población a escala global, era necesaria y justificada.

Hoy día, aparte de los puntos expresados por Jared Diamond, nos encontramos ante un “Tsunami Silencioso” llamado así por Josette Sheeran, del Programa de Alimen-

tos que es parte de la Agencia de las Naciones Unidas, a raíz de la reciente crisis alimentaria que involucra la es-casez de los mismos y por lo tanto un aumento en sus precios.

El problema es que la definición de hambruna se modificó. De acuerdo a datos que señala The Economist

“la clase media en países pobres no está pagando sus

gastos en salud y elimina la carne para poder hacer sus

tres comidas al día. Por otro lado, los pobres que viven con dos dólares al día están sacando a sus hijos de la escuela y eliminando los vegetales para poder comer a-rroz. Después, aquellas personas que viven con un dólar están eliminando la carne, los vegetales y quitando una o dos comidas, para poder tener una comida, y por último, aquellos que viven con 50 centavos de dólar solamente enfrentan el desastre”.

Lo caótico de la crisis es que se ha presentado en di-versas partes del orbe y que uno de los aceleradores de la problemática es que tanto China como India demandan más granos y aumentan su poder adquisitivo de partici-pación en el mercado. Se trata de simples matemáticas: se tienen más bocas que alimentar y se tiene que buscar de dónde se va a obtener ese alimento extra.

REACTIVACIÓN DE PEQUEÑOS PRODUCTORES

Entre las soluciones posibles y probables para obtener más comida, The Economist, en su artículo Briefing the Food and the poor “The New Face of Hunger”, propone que se reactive y apoye a los 450 millones de pequeños productores en países en desarrollo. Estamos hablando de aquellos agricultores que cosechan pocas hectáreas, pero que juntos pueden marcar una diferencia en las necesi-dades alimenticias del mundo.

Las razones de peso que tiene The Economist son tres:a) Podemos ayudar a reducir la pobreza, pues tres cuar-tas partes de los que viven con un dólar al día viven en el campo y dependen del cultivo de unas cuantas hectáreas.b) Es mejor ayudar a estos pequeños productores para

que sus tierras produzcan eficientemente, que dejar que se elimine el bosque y las selvas para seguir consiguiendo tierras de cultivo. De esta forma estamos ayudando al me-dio ambiente.c) Además, como sucede en términos de la ciencia

económica, es más sencillo aumentar la productividad

de dos toneladas a cuatro toneladas por hectárea en

África, que hacer que en Europa se aumente de ocho tone-ladas a diez.

Aquí yo agregaría también que en lugar de seguir usando maíz, azúcar y otros productos que son alimento para el hombre para producir Etanol, debemos pensar en sustitutos que provean los mismos beneficios pero que no lastimen a los consumidores y que no contribuyan a crear una disparidad en los granos que se usan para alimento y para combustible alterno.

MODIFICACIÓN DE HÁBITOS

Por otro lado, para mi gusto, es necesario tener un “Guardián en el Centeno”. Me refiero a que nuestros

de los herbicidas. Esta innovadora estrategia se ha funda-mentado en la observación, por parte de los científicos, de las funciones de los metales en las plantas. Resulta que la planta requiere la presencia de ciertos metales para la función de las enzimas, las cuales descomponen radicales de hidroxyl letales, inducidos por algunos herbicidas.

A la luz de este descubrimiento, los investigadores de-sarrollaron compuestos orgánicos que rodean de manera selectiva a dichos metales, y los remueven de las enzimas, con lo que paralizan de manera eficiente el mecanismo de defensa de las hierbas.

Estrategia contra las hierbas parásitas

Asimismo, algunos científicos han propuesto una novedo-sa solución al problema de las hierbas parásitas que hacen estragos en los cultivos de granos y legumbres en diver-sas partes del mundo, especialmente en el África subsa-hariana. Se estima que unos cien millones de agricultores pierden la mitad de sus cosechas a causa de este tipo de hierbas.

El método desarrollado en el Instituto Weizmann con-siste en el nuevo uso que se da a un tipo especial de maíz que ha sido desarrollado biotecnológicamente en los Esta-dos Unidos. Este maíz tiene un gen que confiere resisten-cia a determinado tipo de herbicida, y que no sufre daño alguno cuando se le rocía.

Así pues, en lugar de fumigar campos completos, los científicos han sugerido utilizar semillas resistentes a este herbicida, e impregnarlas con él antes de la siembra. Después, el herbicida se extiende a través de las raíces

de las plantas en germinación y por el suelo que las ro-

dea, y da muerte a las parásitas antes de que ataquen los

cultivos, e incluso después de que lo han hecho.

Para el momento en que las plantas alcanzan su madu-ración, el herbicida ha desaparecido, y no afecta las reser-vas de alimentos. Científicos de Kenia, en el CIMMYT, la organización de alcance mundial que pretende proveer sistemas sustentables de trigo y maíz para los pobres, han probado que el sistema funciona, y trabajan ya en la preparación de variedades locales de granos, provistas de este gen, para entregarlas a los agricultores.

Las plantas cantan mientras trabajan

El Sol es la fuente primaria en la cadena de alimento y energía en esta tierra. La energía del Sol es atrapada por diminutos organismos (organelos) de las plantas verdes, y utilizada en la fotosíntesis, para convertir el agua y el dióxido de carbono en azúcares y otros materiales ricos en energía orgánica, que utilizamos como alimento y com-bustible. La fotosíntesis produce oxígeno en el aire, sin el cual no es posible la vida en este planeta.

Científicos israelíes han contribuido al estudio de di-versos aspectos del complejo proceso de la fotosíntesis. En algunos de estos estudios, desarrollaron un método único para medir la fotosíntesis, con base en la detección de sonidos que surgen de la planta cuando se le baña de luz de manera repentina.

Estos sonidos son “exhalaciones” fotosintéticas de

las plantas, que expelen oxígeno en porciones raciona-

das, de acuerdo con el ritmo de los rayos de luz. Parte de la energía lumínica lanzada sobre las hojas se convierte en calor, y es también expulsada en intervalos periódicos, según el ritmo de la luz. Lo que es más, se forman ondas térmicas, las cuales son causa de expansiones y contrac-ciones cíclicas que también producen sonidos, fuerza y ritmo. En esta forma, los científicos calcularon el alcance del proceso de fotosíntesis.

SEMILLAS DE PAPA

La producción de verdaderas semillas de papa, especial-mente semillas híbridas, es una meta en el cultivo de la papa. Las verdaderas semillas de papa no transmiten mayo-res enfermedades virales a la siguiente generación. Para producir semillas híbridas de

manera eficiente, uno de los padres (semilla padre) tiene que ser estéril. Los investigadores del Instituto Weizmann encontraron la forma de lograr esto en las plantas de papa.

Desarrollaron un método para transferir pequeños or-ganismos intracelulares (mitocondria o cloroplastos) de una célula donadora a una célula recipiendaria. El méto-do se basa en la exposición de la célula donadora a rayos gama, los cuales destruyen su núcleo. Las membranas

celulares del donador y del recipiendario son entonces

descompuestas por enzimas y las células se unen para

formar un híbrido capaz de reproducirse en cultivos e

incluso capaz de diferenciación y desarrollo en plantas

híbridas somáticas. En algunas de estas plantas, el núcleo es del recipien-

dario, pero los organelos se originan en el donador. Esta incompatibilidad de los organelos conduce a la esterilidad masculina. El procedimiento ha sido adoptado por el Cen-tro Internacional de la Papa (CIP), en Lima, Perú, en su es-fuerzo para proporcionar semillas seleccionadas híbridas a los agricultores en los países en desarrollo.

PLANTAS DE TOMATE

RESISTENTES A LAS BACTERIAS

Los científicos desarrollan actualmente especies de papa cuyo genoma incluye un gen de un insecto que posee una proteína particular, la cual es una toxi-

na. Esta toxina destruye diferentes tipos de bacterias y no daña a especies animales superiores.

Se pretende proveer a las papas de una defensa contra diversas enfermedades bacteriales que infectan ya sea las raíces o los tubérculos. Este trabajo se realiza en colabo-ración con el Centro Internacional de la Papa en Perú.

(Traducción del inglés

de Félix Ramos Gamiño).

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Ideas rsotomoreno@

yahoo.com



CALENDARIO CÓSMICO






































SEMILLAS DE PAPA










PLANTAS DE TOMATE







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hábitos como seres humanos tienen que ser modificados o monitoreados. Por ejemplo, es cierto que no podemos limitar a nadie en su ingesta de comida, pero si estamos hablando de personas que tienen la hormona GLP-1, mis-ma que está conectada al páncreas y al cerebro, según da-tos del artículo de The Economist Appetite control A sweet result, esta hormona está relacionada con la regulación de los niveles de azúcar así como de la saciedad.

Aquí sería importante analizar a las personas que no tengan la capacidad de controlar su nivel de saciedad, y aunque se escuche al estilo de “Big Brother”, comer no por cantidad, sino por porción. Al final es un beneficio grupal, no individual. Imaginemos lo que puede pensar una perso-na en Etiopía, que puede ser que al día sólo haga una comi-da y viera cómo el índice de obesidad y sobrepeso sigue creciendo en países como Estados Unidos o el nuestro.

Otro punto que tratar es lo propuesto por Clive Thomp-son en su artículo de Wired titulado “Why Urban Farming Isn´t Just for Foodies”, pues su argumento y propuesta son de peso, ya que, según su teoría, el cultivar vegetales

en las ciudades puede ayudar considerablemente a au-

mentar la producción de vegetales. Esta idea ya se puso en práctica en la época de las Guerras Mundiales, proyecto que fue llamado “Victory Garden”. Gracias a este esfuerzo, se logró que el 40 por ciento de los vegetales frescos con-sumidos en Estados Unidos provinieran de este método.

Retomando lo dicho por el profesor y Premio Pulitzer Jared Diamond, llevamos poco tiempo como agricultores y aún debemos adaptarnos a este nuevo modelo de control y abastecimiento alimenticio. Además, nuestra alimentación no debe sustentarse en un solo cultivo, sino en una amplia variedad que nos permita soportar los embates de un mal resultado en la producción del campo.

REFERENCIAS

Diamond, Jared. The Third Chimpanzee, The Evolution and Future of the Human Animal, Harper Perennial, New York, USA, 2006.

The Silent Tsunami, The food crisis and how to solve it, The Economist, April 19th , 2008.

Briefing the Food and the poor, The new face of hunger, April 19th , 2008.

A sweet result, Appetite control, The Economist, July 26th , 2008.

NUEVA RUTA ALIMENTICIA

Nos espera una nueva ruta alimenticia en el andar evolu-tivo. Apenas iniciaremos el siguiente día del “reloj” usado por Diamond, y es responsabilidad de nosotros crear las condiciones necesarias para alimentar a nuestros seme-jantes, sin dañar los ecosistemas o aumentar el acelera-miento del calentamiento global. Además, cuando con-sumamos los alimentos, nos sirvamos, pidamos y nos comamos lo que realmente necesitamos para sobrevivir, pues al comer más de lo necesario, solamente nos acer-camos más a nuestra muerte. Tal vez también el humano por la boca muere...

elaboración de pasta). Bajo ciertas condiciones, algunos de estos trigos dan un rendimiento hasta 40 por ciento más alto que las variedades originales. Estos logros permiten

la producción de más granos de trigo y de más proteínas

de trigo por cada unidad de cultivo.

Científicos de la institución fueron los primeros en apli-car un método genético a la producción y mantenimiento de las líneas de macho-estéril-hembra. Éstas permitieron a su vez la producción de especies de trigo híbrido. Este tipo de trigo da mayor rendimiento y es de mejor calidad que las variedades originales, al tiempo que es más re-sistente a las enfermedades y a otras contingencias de la naturaleza.

SUPERVIVENCIA EN LAS MÁS DURAS CONDICIONES

Las plantas y animales capaces de sobrevivir en condicio-nes ambientales extremas han desarrollado, en el curso de la evolución, mecanismos especiales de adaptación bio-lógica. Ejemplo de ello es el alga dunaliella, de una sola célula; muy parecida a las plantas, que puede sobrevivir en un ambiente verdaderamente inhóspito, como pudiera ser agua con una muy elevada concentración de sal. Los científicos descubrieron algunas de las propiedades que permiten a la dunaliella existir en estas duras condicio-nes.

Otros descubrimientos han arrojado nueva luz sobre los procesos de absorción de energía solar de las plantas, y sobre las defensas contra posibles daños provocados por la exposición a la luz. En estos procesos defensivos,

la dunaliella produce una enorme cantidad de caroteno

beta, el cual es muy utilizado por los humanos como

suplemento alimenticio. Gracias a la investigación de los científicos de Weizmann, el alga dunaliella se empieza a cultivar en escala comercial, y el caroteno beta producido por la misma se comercializa en muchos países, especial-mente en Japón.

MAYOR ACCESO A NUTRIENTES ESENCIALES

Los aminoácidos son los bloques de construcción de las proteínas. Aminoácidos esenciales son aquéllos que nuestro cuerpo no produce por sí mismo, y que por lo tanto los tiene que recibir de fuentes externas, tales como la carne.

Las técnicas de ingeniería genética producidas en el Instituto Weizmann permiten la producción creciente de aminoácidos esenciales en las plantas comestibles, con lo que incrementan su valor nutricional. Estos estudios pue-den ser de gran ayuda para la población de los países en desarrollo, donde las fuentes de buenas proteínas resultan escasas.

TOMATES SILVESTRES EVITAN

QUE LAS COSECHAS SE MARCHITEN

Los investigadores han descubierto un gen originado en las plantas de tomate silvestre, el cual brinda resistencia contra el marchitamiento. Una vez aislado, el gen fue in-sertado, mediante técnicas de ingeniería genética, en el genoma de la planta de tomate cultivada.

Gracias a ello, la planta objeto de esta ingeniería se hizo resistente a la enfermedad. La identificación exacta de este gen permitirá su introducción acelerada en las plantas de cultivo, mediante métodos de reproducción. La presencia

de genes que provean a las plantas de resistencia a la

enfermedad, reducirá en gran medida la necesidad de

rociar los cultivos con pesticidas o de tratar el suelo con

lo que puede ser causa de deterioro ambiental.

El marchitamiento es provocado por la penetración de un hongo llamado fusarium, en el sistema de transporte de alimento de la planta. El hongo roba el alimento a la planta, y segrega un veneno que mata sus células, hasta que toda la planta se marchita. La evolución natural de las plantas de tomate silvestre ha resultado ser un eficaz sistema de defensa contra el fusarium, el cual trabaja en dos etapas principales. La primera está basada en una “unidad de inteligencia”, la cual identifica al hongo inva-sor y notifica a la planta. En la segunda etapa, después de recibir esta notificación, el sistema de defensa segrega enzimas y otras sustancias que destruyen al hongo o im-piden su invasión.

Los investigadores descubrieron que la parte principal del sistema de defensa natural todavía existe en las plan-tas de tomate cultivado, pero éstas carecen de la llamada unidad de inteligencia, sin cuya advertencia, el sistema no puede empezar a funcionar. El gen fue aislado y clonado y, más tarde, insertado en el genoma de la planta de tomate cultivado, con lo que la hizo resistente al hongo fusarium, causante de la enfermedad.

Reducen la capacidad

de permanencia de las hierbas

Otros científicos del mismo instituto desarrollaron una nueva estrategia en la guerra contra las hierbas nocivas, basados en la actividad combinada de los herbicidas y de una preparación especial que afecta los mecanismos regu-lares de resistencia de las hierbas a los herbicidas.

Experimentos diversos demostraron que esta estrate-

gia permite reducir la dosis de diferentes herbicidas;

asimismo, retrasa la evolución natural de resistencia a

los herbicidas. Esto podría contribuir de manera signifi-

cativa a reducir los costos de producción de los culti-

vos agrícolas, y podría ayudar, igualmente, a disminuir las posibilidades de efectos nocivos por el uso extensivo

Célula del alga dunaliella.

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Una de las tareas fundamentales de un buen gobierno es transformar las regiones más marginadas en re-giones atractivas que generen empresarios, empleos,

ingresos, inversión privada. En el caso de Nuevo León, la región sur ha representado el mayor reto para todos los gobiernos estatales. Han existido varios sueños o inten-tos que han quedado en sólo buenas intenciones para la región. En algunos casos, algunas personas se refieren al Sur como un barril sin fondo, donde se han invertido muchos recursos pero no han tenido un impacto trascen-dental en la vida de sus habitantes. Otras personas ven al Sur como una región llena de oportunidades. Muestra de

esto es la agricultura protegida bajo invernaderos y el

potencial turístico que tiene la región.

A inicios de la administración, el gobernador imple-mentó por primera vez una estrategia de Desarrollo Re-gional para los municipios rurales de nuestro Estado, para

El Tecnoparque Hortícola Fidesur-Sandia, un sueño que se empieza a realizar

Doctor Marco Antonio

González ValdezDirector General del Fideicomiso

para el Desarrollo del Sur

del Estado de Nuevo León

[email protected]

Marco Antonio González Valdez

lo cual estableció tres fideicomisos que se encargan de las regiones norte (FIDENORTE), citrícola (FIDECITRUS) y sur (FIDESUR) del Estado, respectivamente.

CONTRA EL REZAGO EN EL SUR

El FIDESUR es uno de los actores principales para abatir rezagos en materia de desarrollo social y económico en los 7 municipios con mayor marginación del Estado (A-

ramberri, Doctor Arroyo, Galeana, Iturbide, Mier y

Noriega, Rayones y Zaragoza). Existe un Consejo Con-sultivo Ciudadano encabezado por don Jaime Rodríguez Silva. Este Consejo estableció programas específicos, entre los que destacan:

En el Sur, Agua para Todos. Contribuye a proporcio-nar agua para consumo humano a las localidades que ca-recen de un sistema de agua digno.

Infraestructura Urbana. Financia clínicas, planteles educativos, centros comunitarios, asilos, albergues, uni-

El desempeño de las proteínas en las células individua-les es la forma en que los organismos vivientes sostienen su existencia. Si las proteínas tienen un desempeño de-

fectuoso, pueden aparecer las enfermedades, y ésta es

la razón por la cual los científicos que investigan drogas

y tratamientos para diversas enfermedades, monitorean

muy estrechamente la actividad de las proteínas. Median-te la determinación de la función que algunas proteínas específicas desempeñan en las células, tal vez se puedan encontrar tratamientos para enfermedades que anterior-mente eran incurables.

MANIPULACIÓN GENÉTICA

Ahora bien, para estudiar la función celular, los científi-cos deben activar las proteínas mediante la manipulación genética de su ritmo de producción. Desgraciadamente, la mayor parte de los procesos modernos de manipulación genética son demasiado complicados para su uso genera-lizado por parte de los científicos.

Liscovitch, Erster y Eisenstein han hecho un descu-brimiento clave en el campo de la actividad proteínica. Los tres han desarrollado un interruptor mitad genético, mi-

tad químico, que, cuando se aplica a una proteína, puede

manipular su actividad: puede hacer que ésta se intensi-

fique rápidamente o que llegue a un alto casi total. Esta nueva técnica del “interruptor” brinda al campo científico una nueva y efectiva herramienta para realizar más inves-tigaciones.

La mitad de ingeniería genética del mencionado “inte-rruptor” implica la inserción de un breve segmento de aminoácidos en una ya existente secuencia de los mis-mos, a fin de crear una proteína. El segmento que ha sido agregado a la secuencia de aminoácidos se adhiere fuerte-mente a un químico específico, el cual manipula el nivel de actividad de la proteína producida. Cuando el químico se aplica a esta proteína, el segmento de aminoácidos que ha sido agregado reacciona intensamente ante la presen-cia de los químicos. Cuando los químicos se retiran de la proteína producida, el nivel de actividad de ésta se reduce y vuelve a la normalidad.

ACTIVIDAD DE LAS PROTEÍNAS

Los investigadores han encontrado drogas que incremen-tan el nivel de actividad en ciertas proteínas producidas, en tanto que en otras reducen dicha actividad. Mediante la investigación de las reacciones que implican diferentes proteínas y combinaciones químicas también diferentes, los científicos han desarrollado de manera exitosa un mé-todo para manipular la actividad de las proteínas en las células.

El método de los científicos permite total control sobre la actividad de las proteínas fabricadas. La capacidad de manipular a voluntad la actividad de las proteínas, y de manipular en consecuencia la producción de células y la salud, es un extraordinario desarrollo que podría ser uti-

lizado para el tratamiento de numerosas enfermedades

y desórdenes de la salud.

En la agricultura, los investigadores israelíes pueden haber desarrollado un método de ingeniería genética que

podría cambiar en el futuro aspectos fundamentales de la producción agrícola. Con el uso del “interruptor” químico-genético, podrían controlar el momento pre-ciso de la maduración, mediante la liberación de las proteínas cuya actividad desencadena el proceso de maduración en los cultivos. Si las proteínas pueden ser manipuladas fácilmente, como lo han demostrado los científicos del Instituto Weizmann, el desarrollo de la ingeniería genética estaría poniendo a la agricultura de Israel en el vértice de un cambio trascendental.

TRIGO DE MAYOR RENDIMIENTO

Científicos del Instituto Weizmann han desarrollado innovadoras técnicas de ingeniería cromosómica, y las han utilizado para transferir los genes deseados del trigo silvestre emmer, ancestro salvaje del trigo culti-vado, a éste. De esto han resultado nuevas variedades del trigo común (para pan) y del trigo duro (para la

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dades deportivas, parques recreativos, vialidades, entre otros.

Vivienda Digna. Dota de paquetes de materiales para mejoramiento y ampliación de viviendas a todas aquellas personas de bajos ingresos que cumplan con los requisi-tos señalados en el programa federal “TU CASA”, en coor-dinación con el Instituto de la Vivienda de Nuevo León y FOMERREY.

Desazolve de Presas. Asiste a los ejidos que no cuen-tan con una presa digna para abastecer de agua a sus ani-males; en algunos casos, el agua de estas presas es utiliza-da también para uso doméstico.

Rehabilitación de Caminos Rurales y Brechas. Mejora las condiciones de las vías de acceso a las localidades más aisladas en la región.

Proyectos Productivos. Empresas familiares de agri-cultura protegida y desarrollo de Tecno-Parques Hortíco-las Sociales y Privados. Impulsa la instalación y funcio-namiento de invernaderos en donde exista la factibilidad técnica para producir cultivos con alta aceptación en el mercado.

INVERSIONES PARA LA REGIÓN SUR

Las características del modelo del Tecnoparque Hortícola Social serán descritas más adelante, como es el caso del Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia. En cuanto al mo-delo de los Tecnoparques Hortícolas Privados, el objetivo principal es atraer inversiones directas a la Región Sur. Estos proyectos son operados por la iniciativa privada, con incentivos gubernamentales: 1.- Tecno-Parque Hortícola “Terranova” encabezado por don Jaime Benavides Pompa, con superficie total de 70 hectáreas. En operación, 1.5 hec-táreas. Está ubicado en Valle de Sandia, Aramberri, N. L. 2.- Tecno-Parque Hortícola “El Centenario”, encabezado por Gilberto Marroquín Saldívar, con superficie total de 100 hectáreas. Tiene en operación 16 hectáreas, y está ubicado en San Rafael, Galeana, N. L.

Desde el inicio de la actual administración estatal, se trazó el objetivo con total determinación de apostarle a

la agricultura protegida de hortalizas con innovación

tecnológica, a través de invernaderos, dadas las fortale-

zas que posee el Sur de Nuevo León, y que son necesarias para llevar a cabo este tipo de agricultura: terrenos planos con suelo arenoso, condiciones climatológicas óptimas, buenas temperaturas, agua en cantidad y calidad, mano de obra calificada y vías de acceso apropiadas.

En el desarrollo e impulso de esta actividad participan la iniciativa privada y el gobierno estatal, y se ha pasado de tener menos de tres hectáreas de invernadero a inicios de la administración, a más de 48 hectáreas a la fecha.

TRANSFORMACIÓN DE LA AGRICULTURA

Para el desarrollo del Sur de Nuevo León, era necesaria la transformación de una agricultura de subsistencia a una agricultura protegida de hortalizas a través de invernade-ros. Para lograr este objetivo, se necesitó llevar a cabo una asociatividad entre ejidatarios y pequeños productores

de la región, el ejido Sandia, la academia a través de la

UANL y la UDEM, Iniciativa Privada (Gilberto Marroquín

Saldívar, Jaime Benavides, Jaime Rodríguez, Banco del Bajío) y gobiernos

(federal, a través de SAGARPA, FIRA, CFE, CNA; estatal, a través de la

Corporación para el Desarrollo Agropecuario de Nuevo León y FIDESUR, y

municipal, a través del municipio de Aramberri). A través de esta asociativi-dad, nace el Tecno-Parque Hortícola FIDESUR-Sandia. Es importante resaltar que si no se hubiera conjuntado la voluntad y el esfuerzo de todos estos actores, este proyecto se hubiera quedado en sólo un sueño1.

El Tecno-Parque Hortícola FIDESUR-Sandia, de índole social, es el primero de su tipo en el país; está orientado a productores de bajos ingresos, con el objetivo de concentrar recursos en un mismo sitio que ofrezca servicios comunes, tales como; agua, energía eléctrica, fertirrigación, comercialización y empaque, asistencia técnica y capacitación. El tecnoparque posee 124 lotes para la instalación de 124 invernaderos de dos mil 570 metros cuadrados (31.86 hectáreas). Actualmente hay 55 invernaderos (14.13 hectáreas), uno para cada socio, y están organizados en 4 Sociedades de Producción Rural, mismas que conformaron la empresa integradora denominada Productores del Sur de Nuevo León, S. A. de C. V., con el objetivo de unir esfuerzos para generar economías de escala al realizar compras y comercializar en conjunto y poder competir tanto en el mercado nacional como internacional.

INFRAESTRUCTURA DEL TECNOPARQUE

El Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia cuenta con la siguiente infraestruc-tura: 55 invernaderos de dos mil 570 metros cuadrados2. 2 invernaderos de dos mil 570 metros cuadrados, para Investigación de nue-vos cultivos en la región y su rendimiento. Sistema de Fertirrigación Central Automatizado y Tanques de Almace-namiento. Tres Pozos. Oficinas Administrativas con Teléfonos e Internet. Centro de Empaque con Cuartos Fríos (mil 800 metros cuadrados). Una Seleccionadora; y a finales de septiembre llega una seleccionadora con lente electrónico, que selecciona por tamaño y color con dos líneas.

Los 55 socios fueron seleccionados a través de una convocatoria,

donde tuvieron que pasar desde una evaluación por parte de la Facultad

de Trabajo Social de la UANL, asistir a capacitaciones, simposios y diplo-

mados; acatar el reglamento del tecnoparque; no estar en ninguna

Palabras de motivación por parte de Don Jaime Rodríguez Silva a los Socios del Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia donde destaco que el éxito no llega solo, hay que buscarlo con el trabajo, esfuerzo y disciplina (Julio 20, 2008).

Los biólogos agrícolas en el Instituto Weizmann, de Is-rael, tratan de reducir el uso de pesticidas, herbicidas y productos químicos en la agricultura local, así como

de modificar genéticamente los cultivos, a fin de que sean más fuertes y resistentes a las enfermedades.

Los científicos han introducido ya especies de pepi-no más resistentes a las enfermedades que las especies tradicionales. Lo que es más, los investigadores agrícolas trabajan en coordinación con expertos de Egipto y de los Estados Unidos, a fin de combatir plantas cuyas propie-dades parasitarias ponen en riesgo los cultivos en áreas

Logra avances fundamentales, gracias a investigaciones y descubrimientos de científicos del Instituto Weizmann

de desarrollo en África y el Medio Oriente. Agritech, del

Instituto Weizmann, también ha incrementado el valor

nutricional de los cultivos comestibles, y es pionero en

la primera línea de melones híbridos enviados a los con-

sumidores. R&D estudia, a su vez, los efectos del cambio climático en los procesos de fotosíntesis de las plantas verdes.

INGENIERÍA GENÉTICA

Una reciente innovación del instituto consiste en un descu-brimiento que los científicos consideran podría conducir a una exitosa ingeniería genética natural en las plantas. El descubrimiento se debe a la investigación y desarrollo lo-grado por el profesor Moti Liscovitch, el doctor Miri Eisen-stein y el estudiante graduado Oran Erster.

El descubrimiento es resultado de un acercamiento interdisciplinario, multifacético, para desencadenar la ac-tividad de las proteínas: un esfuerzo conjunto de parte de maestros y alumnos del Departamento de Regulación Biológica y del Departamento de Apoyo a la Investigación Química, del Instituto Weizmann.

Instituto Weizmann

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lista del buró de crédito y estar conscientes de que iban

a recibir un crédito de una banca comercial, Banco del Bajío, y que el crédito se tiene que pagar, sea lo que sea. En caso de que un productor no esté al 100% comprometido con el proyecto, y no siga los lineamientos de los técnicos y del reglamento interno, el cual indica las políticas de operación con el objetivo de asegurar el correcto funcio-namiento del tecno-parque, a ese productor se le pide que abandone el tecnoparque, y su lugar es ocupado por otro productor que está en la lista de espera. La persona a la que se le pide que abandone el tecnoparque, no se lleva nada, dado que hay un crédito bancario y esa deuda es pasada al nuevo productor. Actualmente tenemos una lis-ta de espera de más de 50. Estas personas ya han asistido a capacitaciones, y saben las reglas del juego. No son 50 solicitudes que nos llegaron de la nada.

Los 55 socios son de cuatro municipios del Sur del Estado (Aramberri, Doctor Arroyo. Galeana e Iturbide). Los que no son de Sandia migraron hacia esta localidad junto con sus familias, y cada uno es responsable de su invernadero. La integración familiar es un fenómeno que está resaltando en las labores cotidianas (siembra, cose-cha, desplante, empaque, etcétera) de la operación del tec-noparque. Es común observar al matrimonio trabajando en un invernadero, al padre e hijo, la suegra y el yerno.

GENERACIÓN DE UNA CULTURA EMPRESARIAL

Actualmente se están generando 230 empleos directos, más los indirectos. La hora de entrada al tecnoparque es a la 7:00 AM. A esa hora es posible ver más de 50 bicicletas que llegan al tecnoparque. Los socios ya son empresarios de su propia empresa (invernaderos) y se está generando una cultura empresarial entre ellos, que ya comienzan a saber los impactos positivos y negativos que tiene la glo-balización.

Ellos ya están viendo que una situación como la psico-sis creada por Estados Unidos sobre la salmonera es más una estrategia comercial por parte del vecino país que un

hecho real, que afecta a todos los empresarios que se dedi-can al cultivo del tomate en el país, incluyéndose los 55 empresarios del tecnoparque, y están viendo los benefi-cios de las economías de escala, tanto para compras como para ventas.

Las etapas para la realización de este sueño fueron las siguientes:

FECHA ACCIÓN

Mayo 2007 Diseño del Tecno-Parque por parte de la UDEM y Metaliser S.A. de C.V.

Agosto 2007 Compra de Tierras Ejidales y Derechos de agua por parte de FIDESUR

Noviembre 2007 Inicio de Construcción de Invernaderos, Sistema de Fertirrigación y Urbanización del Tecnoparque (electrificación , terracerías, oficinas administrativas, nivelación de lotes,

Marzo 2008 Inicio de Operación del Tecno-Parque

Abril 2008 Inicio de Construcción del Empaque

Junio 2008 Inicio de Cosecha y Comercialización

Las 65 hectáreas del Tecnoparque Fidesur Sandia son del Gobierno del Estado, a través de FIDESUR. Era necesa-rio convertir esta tierra en pequeña propiedad para darle mayor certeza jurídica al proyecto; una vez definido esto, se entregaron 55 lotes con la figura legal denominada

Contrato Traslativo de Dominio y Derecho Real de Su-

perficie. Esto significa que el terreno es otorgado por

tiempo definido al productor y está sujeto a que el pro-

ductor cumpla el reglamento del tecnoparque y linea-

mientos de los técnicos.

El gobernador González Páras y el titular de la SAGARPA, Alberto Cárdenas, cargan una caja de tomate en el empaque del Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia. (Fecha Agosto 7, 2008).

Trabajadores levantando las estructuras de los invernaderos dentro del Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia (Fecha Enero 15, 2008).

REDUCCIÓN DE LA INCIDENCIA

Se ha demostrado la eficiencia de la campaña y del control biológico-manejo integrado de la palomilla del manzano en los huertos en donde se ha aplicado. El reto es ahora extender el beneficio a todos los

productores y reducir los daños de la plaga en todo

el Estado. La coordinación entre productores y au-toridades será la clave para exten-der los beneficios del control biológico y del manejo integrado a todo el Estado de Nuevo León.

Larva de la palomilla del manzano y daño interno y externo del fruto.

Trampas para capturar palomillas y bolsas de papel perforadas, utilizadas para liberar la avispita Trichograma.

Avispita Tricho-grama emergiendo

de un huevecillo de palomilla para-

sitado.

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FECHA ACCIÓN























sitado.

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El Tecnoparque cuenta con un Comité Interno de Regu-lación, conformado por SAGARPA, la Corporación para el Desarrollo Agropecuario de Nuevo León, FOGALEON, FIRA, FIDESUR y un represente de cada SPR de R.L. Se contrató un despacho administrativo encargado de las operaciones comerciales, así como de la administración y operación de los financiamientos.

La producción acumulada del 23 de junio al 7 de agos-to ha sido de más de mil toneladas. Estamos produciendo lo que equivale a ocho trailers por semana. La meta del Ciclo de Producción es de dos mil 475 toneladas.

La inversión realizada a la fecha es de $80 millones de pesos, y en septiembre iniciamos la ampliación del tec-noparque con 25 invernaderos adicionales, que nos darían un total de 20.56 hectáreas de invernadero.

Tasa de Interés

Concepto Tasa FIRA- Bajío

Fondo de Reserva

Tasa de Interés

+ Reserva

Crédito Refaccionario

8.1 % 2.0 % 10.1 %

Crédito de Avío

6.4 % 2.0 % 8.4%

OPERACIÓN INMEDIATA

Se debe mencionar que el Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia no ha sido inaugurado de manera oficial, ya que todavía no está terminado, pero esto no nos detuvo, como a los demás estados o proyectos que no utilizaron los Fon-dos Concursables Federales del 2007 y los van a iniciar hasta el ciclo 2009. Las instrucciones del gobernador José Natividad González Parás, y del presidente del Consejo Consultivo Ciudadano de FIDESUR, don Jaime Rodríguez Silva fueron de iniciar todo en conjunto para no perder todo un año en la preparación del tecnoparque y esperar-nos hasta que todo estuviera terminado.

El reto principal que enfrenta este proyecto de Esta-do, porque no es un proyecto sexenal, no es ni la comer-cialización, ni la organización de los productores, ni las metas de producción, ya que estos elementos los hemos estado sacando adelante este primer ciclo de producción, y muestra de esto son los hechos. El reto principal es la

continuidad que se le dé por parte de la siguiente admi-

nistración estatal (cualquiera que sea), ya que no hacerlo

sería un retroceso enorme para la región. Espero que la siguiente administración estatal no deseche toda la aso-ciatividad que se ha logrado con tantos aliados de todos tipos y niveles y que vea que este proyecto ya no es un sueño, sino una realidad, que va a marcar la historia, el desarrollo y la transformación de la región más marginada de nuestro estado en una región llena de oportunidades.

1 El papel que ha jugado la UANL ha sido fundamental en que este sueño se comience a hacer realidad. No sólo se inició la investigación de la agricultura protegida bajo invernaderos en el Estado desde 2000, sino que se logró gestionar que una extensión de la Facultad de Agronomía se instalara en la localidad de La Ascensión, municipio de Aramberri, a 22 kilómetros de la localidad de Sandia y del Tecnoparque. El próximo año se gradúa la primera generación de esta extensión, donde actualmente están estudiando más de 140 estudiantes del Sur del Estado. Por primera vez, existe la opción de estudiar educación superior en la región y estamos trabajando en conjunto con el rector para que esa extensión se especialice en el tema de invernaderos, ya que sus prácticas profesionales y servicios sociales son realizados en el Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia. La idea es que esta extensión se convierta en la incubadora de los futuros empresarios y técnicos especializados en el tema de agricultura protegida bajo invernaderos que va a necesitar la región, dado el boom que esta actividad está teniendo y va a tener. Esta extensión es pieza clave para el Tecnoparque Hortícola FIDESUR Sandia y para la transformación de una agricultura de subsistencia a una agricultura protegida de hortalizas a través de invernaderos.2 Los invernaderos instalados dentro del Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia son tecnología neoleonesa y provienen de una empresa de Nuevo León.

Visita de Supervisión del Gobernador José Natividad González Parás al Tecnoparque Horticola Fidesur Sandia (Julio 20, 2008).

Toma aérea del Tecnoparque Hortícola Fidesur Sandia (Fecha Marzo 9, 2008).

Compra de Tierras Ejidales ya convertidas en Pequeña Propiedad (Fecha Agosto 15, 2008).

es un factor determinante para tener éxito en el con-trol biológico de plagas.

PALOMILLA DEL MANZANO.

IMPORTANCIA DE LA PLAGA

La palomilla del manzano, Cydia pomonella, es una de las principales plagas de este cultivo en Nuevo León. Las lar-vas de la palomilla penetran el fruto del manzano, abrién-dose camino hasta llegar a la semilla, en donde se alimen-tan (Figuras). En huertos sin manejo sanitario, la palomilla del manzano puede barrenar hasta el 70 por ciento de los frutos.

CAMPAÑA CONTRA LA PALOMILLA

En Nuevo León se cultivan aproximadamente mil 700 hec-táreas de manzana en los municipios de Galeana y Santia-go, en pequeñas huertas que en promedio son de menos de dos hectáreas. Sin embargo, el cultivo tiene una im-portancia social y económica significativa en estos muni-cipios. De acuerdo con las evaluaciones hechas en la cam-paña, poco más del 50 por ciento del área de producción

se encuentra afectada por la palomilla del manzano.

La campaña contra esta plaga tiene el objetivo de proporcionar a los agricultores alternativas efectivas, económicas y amigables con el ambiente, para manejar la palomilla del manzano, incrementar la calidad del fruto y mejorar sus ingresos.

Con este propósito, los productores organizados (Co-mité Estatal de Sanidad Vegetal) y los gobiernos estatal y federal implementaron un programa fitosanitario para reducir la incidencia de palomilla de la manzana mediante el manejo integrado de la plaga, que combina el monitoreo de adultos de palomilla, la liberación de organismos bené-ficos, la avispita Trichograma, la aplicación de prácticas culturales y la aspersión controlada de insecticidas.

En los últimos dos años de aplicación de la campaña,

se logró reducir la incidencia promedio de 20 por ciento

en los huertos no manejados, a menos de dos por ciento

en los huertos en los que se aplica el manejo integrado. Lo anterior se hizo con una inversión del gobierno de me-nos de cien mil pesos.

Para ello, personal del Comité mide la población de la plaga en el campo mediante la colocación y revisión de tres mil 700 trampas con feromona que atrae al adul-to de la plaga cuando inicia sus vuelos en la primavera. Las primeras detecciones disparan el sistema de alerta y el inicio de la liberación del agente de control biológico Trichograma.

El laboratorio de Control Biológico del Gobierno del Estado produce y envía a los centros de distribución, cerca de las huertas de manzano, las bolsitas con laminillas que contienen la avispita Trichograma; todo esto bajo una ininterrumpida cadena de frío, para que las avispitas estén vivas y listas para atacar a la plaga en cuanto los producto-res las coloquen en los árboles (Foto).

Cuando las trampas capturan muchas palomillas, se suspende la aplicación de control biológico, se recomien-dan aspersiones para reducir la población de palomilla y posteriormente se reinicia la aplicación de avispitas. La colecta de frutos dañados y las labores de poda y encalado se recomiendan como parte del manejo integrado.

Adulto de la mosca prieta de los cítricos Aleurocanthus woglumi.

Fumagina, un hongo que crece sobre la mielecilla

liberada por la mosca prieta.

Hojas de cítricos cubiertas con ninfas de la mosca prieta.

Avispita Encarsia opulenta, emergiendo de una pupa

de mosca prieta parasitada (centro), después de

alimentarse de su interior (arriba) y adulto de la avispita

(abajo).

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Pone en marcha Natividad la revolución tecnológica en el Sur

Aramberri, Doctor Arroyo, Galeana y Zaragoza fueron los municipios del Sur de Nuevo León que el gober-nador Natividad González Parás visitó como parte

de una gira de trabajo que realizó los pasados días 19 y 20 de junio, y en la que se pusieron en marcha obras de infraestructura social y se entregaron apoyos que en su conjunto suman una inversión aproximada de 22 millones de pesos.

En el primer día de actividades, el mandatario estatal entregó, en el municipio de Galeana, recursos por 3.9 mi-llones de pesos a la empresa Agroindustrias “El Centena-rio”, con el objetivo de apoyar el desarrollo de la agricul-tura de alta tecnología.

En ese mismo lugar, González Parás realizó un reco-

rrido por el invernadero, y destacó el trabajo que se está

haciendo para desarrollar la ciencia y la tecnología en

las zonas semidesérticas del Estado.

Constatael gobernador funcionamiento del Tecnoparque Hortícola Fidesur-Sandia, y entrega obrasen 4 municipiosde la región

las últimas 47 hectáreas infestadas fueron liberadas de la plaga. En cinco años y medio se erradicó la plaga en el

Estado con un programa fitosanitario basado en el con-

trol biológico. Cuánto costó y en qué consistió la campaña es algo que vale la pena abordar porque demuestra que cuando hay una estrategia basada en el conocimiento de la plaga y su entorno, y cuando los productores y el go-bierno coordinan acciones, se puede erradicar una plaga con pocos recursos y en poco tiempo.

Se habían invertido un total de 3.5 millones de pesos hasta finales de 2007. Las principales acciones de la cam-paña son: a) monitoreo, b) liberación de organismos bené-ficos c) capacitacion de los productores y difusión de los resultados. En los huertos de cítricos con daño severo se liberaron dos avispitas parasitoides, Amitus hesperidum y Encarsia opulenta, efectivas para el control de la plaga cuan-do sus poblaciones son altas o bajas, respectivamente, y una chrysopa de reconocida capacidad depredadora, Chrysoperla rufilabris. Las cantidades de organismos benéficos liberados a través de los cinco años y su efecto en la incidencia de mosca prieta pueden apreciarse en la Gráfica:

LIBERACIÓN DE ORGANISMOS BENÉFICOS Y SU EFECTO EN LAS HECTÁREAS AFECTADAS POR MOSCA PRIETA

DEL 2003 AL 2008

Año Amitus hesperidum

Chrysoperla rufilabris

Encarsia opulenta

2003 400,059 5,130,000 13,282,980

2004 14,500 0 223,021,700

2005 2,808,900 0 2,690,300

2006 3,000 0 154,000

2007 2,000 400,000 305,460

Otra de las acciones de la campaña fue ubicar los brotes dentro del Estado: mediante inspecciones semanales de la región, se pudieron ubicar los lotes afectados por la mosca prieta, y dirigir la liberación de organismos benéficos, al tiempo que se daba la capacitación de productores a estas áreas, desde el inicio de la campaña y hasta la erradicación de la plaga. Los resultados de estas actividades y de la liberación de organismos benéficos pueden apreciarse en los gráficos:

ZONA LIBRE

Mantener al Estado libre de esta plaga es una tarea que re-quiere vigilancia continua, acciones de prevención y planes de emergencia para cuando se detecten brotes; es por eso que en agosto de 2008 el Gobierno del Estado solicitó a la SAGARPA el reconocimiento de Nuevo León como zona libre de mosca prieta Aleurocanthus woglum, ya que para prevenir una reinfestación de los huertos en Nuevo León se requieren regulaciones de índole federal y estatal en las que se establezcan requisitos para introducir al estado material susceptible.

Por último, pero no menos importante, es el mane-jo que los productores den a sus huertas. Debe con-

tinuarse la capacitación de los citricultores para que

no abusen de los insecticidas, y mantengan los in-

sectos benéficos que en forma natural o artificial se

conservan en los huertos y que evitan la explosión

de la población de mosca prieta y otras plagas. Esto

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DEL 2003 AL 2008



Encarsia opulenta

2003 400,059 5,130,000 13,282,980

2004 14,500 0 223,021,700

2005 2,808,900 0 2,690,300

2006 3,000 0 154,000

2007 2,000 400,000 305,460


ZONA LIBRE








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“Estuvimos aquí cuando se estaban haciendo las pri-meras instalaciones, instalaciones que son el estado del arte de la alta tecnología en la producción intensiva res-guardada. Esto es lo más avanzado que hay en el campo de los invernaderos.

INCREMENTO EN LA PRODUCCIÓN

“La capacidad de productividad de estos espacios quin-

tuplica la que puede haber en tierra normal, y entonces

genera economías de escala que nos permiten hacer pro-

ducir la tierra con óptimas condiciones de calidad y de

producción, y tener la posibilidad de colocar el producto

en el mercado nacional o en el mercado internacional”,

expresó. En Doctor Arroyo, el gobernador inauguró un re-lleno sanitario, cuya inversión fue de tres millones de pe-sos. La estructura tiene una capacidad de 20 mil toneladas, para recibir basura durante los próximos cuatro años.

En el mismo municipio destacó la apertura del parque recreativo “Fundadores”, en el cual se invirtieron siete mi-llones de pesos.

REMODELACIÓN DEL CECYTE ZARAGOZA

Antes de terminar la jornada del primer día de la gira, González Parás visitó el municipio de Zaragoza, donde i-nauguró la remodelación del Centro de Estudios Científi-cos y Tecnológicos Número 7 (CECyTE). Dicha obra tuvo un costo de 3.9 millones de pesos, y beneficiará a 150 alumnos de la institución.

“Inauguramos una nueva preparatoria técnica -por

eso nos acompaña el doctor Luis Eugenio Todd-, con una

inversión importante. (Se trata de) un edificio muy bo-nito, como los que hemos venido haciendo en el Sur, hasta en el municipio de Mier y Noriega, que era el más olvidado. Ahí tenemos instalaciones decorosas, edificios nuevos, donde las muchachas y los muchachos que terminan la se-cundaria pueden hacer ahora sus estudios de preparatoria tecnológica y también, como ya sucede en Aramberri, sus estudios profesionales en algunos sectores como éste, que es el sector agropecuario.”, explicó.

En el mismo municipio, el jefe del Ejecutivo estatal anunció los trabajos de recarpeteo con riego de sello y la rehabilitación de la carretera La Aldea-Zaragoza, con recursos por un total de 1.2 millones de pesos. Entregó cheques de Procampo y un techo para el Centro de Desa-rrollo Comunitario Municipal.

TECNOPARQUE FIDESUR-SANDIA

En el segundo día de actividades, y para cerrar la gira, el gobernador visitó el municipio de Aramberri, específica-mente el Tecnoparque Hortícola Fidesur-Sandia, en donde dio el banderazo de salida al primer camión cargado con 23 toneladas de tomate producidos en el lugar.

Dicho parque tiene una extensión de 65 hectáreas y 55 invernaderos, los cuales dieron ya su primera cosecha, de dos mil 475 toneladas de tomate bola, variedad Charles-ton. “Hoy estamos aquí en Sandia, viendo cómo un sueño, porque ahí empezó esta reflexión, un sueño también se convierte en realidad, y cómo este sueño nos ha llevado a encontrar en un mundo complejo de dificultades buro-

cráticas, de actitudes que muchas veces no eran supera-das, una acción de asociatividad, de economía de escala, de aprovechamiento del conocimiento de la ciencia y de la técnica, para lograr generación de riqueza, para producir, para tener una actividad ya no sólo de trabajo, sino una actividad emprendedora, para transformar a campesinos

del sur en pequeños propietarios, vinculados con pro-

cesos productivos que nos comunican con la globa-

lización”, comentó González Parás.

CREACIÓN DE 230 EMPLEOS

Fidesur se encargó de apoyar el equipamiento tecnológico en el parque, mediante una inversión de 80 millones de pesos. Actualmente, este lugar contribuye a la generación de 230 empleos directos.

En el mismo sitio, el gobernador entregó recursos municipalizados para el desarrollo rural por un monto de más de 14.5 millones de pesos, para su aplicación en proyectos productivos.

“Esos fondos que les estamos entregando y que esta-mos seguros los van a manejar con transparencia, y pen-sando en el éxito del proyecto empresarial para que esto no frustre las expectativas de las familias, es algo que va a

contribuir, junto con esta revolución tecnológica verde,

a que empiece a haber más vida y actividad económica. A esto que les estamos entregando se suman otros proyec-tos que el Consejo de Desarrollo Social, de carácter pro-ductivo, ha venido desarrollando con recursos crecientes del Estado”, concluyó.

El uso de organismos vivos para el control de plagas o Control Biológico es, en algunos cultivos, la única opción para evitar la cuantiosa pérdida de cosechas

que año con año ocasionan las plagas. La Corporación para el Desarrollo Agropecuario de Nuevo León impulsa el uso de este método de control de plagas, produciendo or-ganismos benéficos en su laboratorio de Control Biológico e implementando programas para el manejo de plagas importantes, como la palomilla de la manzana, el barrena-dor del ruezno y la nuez del nogal, la mosca prieta de los cítricos y larvas de palomillas que afectan a los granos y los pastos que se cultivan en le Estado.

Sin saberlo, el agricultor y quienes lo asesoran han convertido insectos sin importancia en plagas devastado-ras. Insectos como la mosquita blanca, los psillidos y la

mosca prieta de los cítricos, que por muchos años se

mantuvieron en bajas poblaciones en los cultivos, ahora

se reproducen a velocidades explosivas y se convierten

en limitantes para la producción de cultivos como la

papa, las hortalizas y los cítricos.

USO INDISCRIMINADO DE PLAGUICIDAS

¿Por qué sucede este fenómeno y cómo el agricultor lo ha propiciado? Existen evidencias de que el uso indiscrimina-do de plaguicidas por parte del agricultor y de quienes los recomiendan es uno de los factores más importantes en la explosión de las poblaciones de insectos plaga y otros agentes que causan enfermedades en las plantas. Para producir más y mejores cosechas y obtener el mayor be-

Casos de éxito en Nuevo León

Control biológico de plagas

en cultivos agrícolas

Doctor Gustavo Alberto Frías

Vocal del Comité Técnico

de Fitopatología del Consejo

Nacional Consultivo Fitosanitario

Director de Sanidad e Inocuidad

AgroalimentariaCorporación para el

Desarrollo Agropecuario de

Nuevo Leó[email protected].

mx

Gustavo Alberto Frías

neficio económico posible, el agricultor utiliza plaguicidas en su cultivo, pero al hacerlo indiscriminadamente elimina también a los organismos benéficos que se alimentan de las plagas, regulan sus poblaciones y evitan daños severos al cultivo, con lo que crean un desbalance que resulta en la explosión de la población de insectos.

El control biológico es un método para restablecer

parcialmente las poblaciones de organismos benéficos

que evitan el incremento explosivo de plagas. En Nuevo León existen casos de éxito en control biológico de plagas. Se han usado parasitoides para erradicar la mosca prieta de los cítricos, se liberan machos estériles de mosca de la fruta para mantener la baja prevalencia de esta plaga en el Estado, se combina la liberación de parasitoides y la apli-cación de plaguicidas específicos para reducir la inciden-cia de palomilla de la manzana, barrenadores del hueso y del ruezno del nogal.

También se usan insectos depredadores para controlar las plagas de granos, hortalizas y pastos. Describiré breve-mente dos de estos casos, para ejemplificar el potencial que el Control Biológico tiene en el manejo de plagas de los cultivos.

MOSCA PRIETA DE LOS CÍTRICOS.


La mosca prieta de los cítricos Aleurocanthus woglumi es una plaga originaria de Asia que se introdujo en México probablemente a través de Jamaica o Cuba en el año 1935. El insecto succiona la savia de la planta y la debilita. La mielecilla que produce la plaga sobre las hojas les sirve de alimento a hongos (Fumagina) que crecen y cubren las ho-jas de una costra negra, con lo que reducen severamente su capacidad de respiración y de fotosíntesis. Las plan-tas afectadas severamente tienen graves pérdidas en ren-dimiento; además, la planta puede tardar hasta dos años en recuperarse después de haber eliminado a la plaga.

CAMPAÑA CONTRA LA MOSCA PRIETA

En Nuevo León se cultivan 32 mil hectáreas con cítricos. En 1999 se detectó un brote de mosca prieta en 200 hec-táreas. En un intento de eliminar la plaga, los citricultores aplicaron insecticidas; pero, lejos de controlar el brote, la incidencia del insecto se incrementó hasta alcanzar las tres mil hectáreas en el año 2003. Ese año se inició la cam-paña de control biológico contra la mosca prieta, con la participación de los productores organizados (Comité Es-tatal de Sanidad Vegetal) y los gobiernos estatal y federal.

Para 2004 se habían reducido las hectáreas afectadas a la mitad (un mil 18 hectáreas) y para mediados de 2008

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La Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Ru-ral, Pesca y Alimentación (SAGARPA) apoyará con re-cursos la segunda etapa del Tecno Parque Hortícola

Fidesur-Sandia y el Centro de Reproducción de Lobina de Alta Tecnología, anunció su titular, Alberto Cárdenas Ji-ménez, durante una gira que realizó por municipios del sur y norponiente de Nuevo León, acompañado del gober-nador, José Natividad González Parás.

En la gira, que se llevó a cabo el pasado siete de agosto, los funcionarios federal y estatal entregaron recursos en

diversos municipios, y en Aramberri visitaron el Tecno

Parque Hortícola Fidesur-Sandia.

Ahí entregaron apoyos por más de 14 millones de pe-sos a productores agrícolas de diferentes programas, y Cárdenas Jiménez habló de la posibilidad de apoyar la se-

Ofrece la SAGARPA apoyo al Tecnoparque Fidesur-SandiaRealizan gira de trabajo el gobernador y el titular de la dependencia federal

gunda etapa del parque con recursos de su dependencia, para el año 2009.

APOYOS PARA LA SEGUNDA FASE

“Nos piden que haya otros 20 millones de pesos para que se complete el Parque, y veíamos ahí unas primeras líneas de dónde sí se podría apoyar, y estamos en la última fase de revisión de las solicitudes que hicieron los producto-res de Nuevo León, y veremos; si quedan márgenes de maniobra, de inmediato, sin más, invertirlos aquí, y si no, también buscarle, ver de dónde más, pero merece por su-puesto toda la atención, todo el apoyo de nuestra parte para que sigan creciendo de esta forma. No solamente lle-gar aquí, sino ir a hacer dos o tres casos de éxito igual que éste; replicarlos en zonas más pobres de Nuevo León”, expresó en entrevista el funcionario federal.

En el municipio de China entregó apoyos dirigidos a infraestructura para el proyecto “Presa Sombreretillo”, del municipio de Sabinas Hidalgo, y anunció la realización del “Campeonato Mundial de Pesca Deportiva de Lobina 2009” en la Presa “El Cuchillo”. También se trató el tema de la

INFLUENCIA NORTEAMERICANA

México tiene mucha influencia de los Estados Unidos, prin-cipalmente en el norte del país. En la mayoría de los países del mundo, incluyendo todo el continente Europeo, nunca verán una etiqueta que diga ̈ light¨, o bajo en grasa, menos aún orgánico. Sin embargo, los habitantes de París, Roma o cualquier lugar en Grecia rara vez tienen problemas de obesidad. Lo anterior se debe en gran parte a que los res-taurantes y supermercados aún dependen de los merca-dos locales. En la mayoría de los pueblitos en Francia con-sumen el croissant, el baguette o la comida que viene de mercados locales o bien están hechos en la panadería de la esquina. Eso me parece sumamente confortante. Sabemos de dónde viene la comida y cuánto tiempo tiene desde que fue elaborada.

Entiendo que así era anteriormente en México. Hoy en día, cualquier pueblito, por más pequeño que sea y por más alejado que esté de cualquier gran ciudad, ofrecerá en sus tienditas fritos y todo tipo de dulces de marcas estadounidenses en venta. La mayor parte de la comida

viaja miles de kilómetros para llegar a su destino, y por

lo tanto requiere de preservadores. Por lo tanto, es me-

jor consumir comida local y mejor aún fruta y verdura.

BENEFICIOS DEL CONSUMO

DE COMIDA ORGÁNICA

Además de la ayuda que damos al planeta al consumir comida orgánica, existen otros beneficios. Me cuesta tra-bajo pagar más en un supermercado por la misma comida que no es orgánica, pero la información que he estado ob-teniendo cada vez me convence más de que vale la pena dicho gasto.

Por ejemplo, los estándares orgánicos comúnmente prohíben la grasa hidrogenada (puede causar enferme-dades coronarias, cáncer y diabetes); el uso de aspartame (se considera una neurotoxina); ácido fosfórico en las sodas (causa osteoporosis); antibióticos (reducen la inmunidad, y causan perturbación hormonal, confusión de géneros, obesidad y cáncer); pesticidas (pueden ser cancerígenos); organismos genéticamente modificados (desórdenes in-testinales) o cualquiera de los siete mil distintos colores, conservadores y sabores artificiales (pueden causar cán-cer, enfermedades del hígado y del intestino). ¡Solamente por estas razones pudiera tener sentido preferir la comida orgánica!

Ahora bien, la cultura de lo orgánico apenas empieza

a darse a conocer en México, y probablemente al paso

del tiempo se le dará la debida importancia, por los va-lores nutricionales, además de que hace menos daño al medio ambiente. Frecuentemente me preguntan si la comi-da orgánica es mejor para la salud, y por más controversia que se suscite alrededor de la misma, creo que la respues-ta es sencilla. ¿Usted qué cree?

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DE COMIDA ORGÁNICA






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instalación de un Centro de Reproducción de Lobina,

proyecto que también será apoyado por la SAGARPA. Además, se llevó a cabo la entrega de premios a los gana-dores del “Torneo de Pesca Copa Nuevo León 2008”.

CENTRO DE BIOTECNOLOGÍA REPRODUCTIVA

En el municipio de Bravo fue inaugurado el Centro de Bio-tecnología Reproductiva de la Unión Ganadera Regional de Nuevo León, en donde se invirtieron 18 millones de pesos. Al respecto, José Natividad González Parás destacó el tra-bajo que se está haciendo en ciencia y tecnología en estos municipios del Estado.

Esto “implica la incorporación de tecnología; otra vez

la ciencia y la tecnología y la innovación para la trans-

formación y aprovechamiento de las cosas, en este Cen-

tro de Reproducción de Lobinas, que va a utilizar la más

alta tecnología, la cual compartimos ya con Parques y

Vida Silvestre de Texas, institución con la que tenemos una estrecha coordinación, y que nos va a ir permitiendo mejorar la especie y al mismo tener el número suficiente de ejemplares para que se convierta en un espacio muy atractivo para la recreación o para la competencia formal local, nacional e internacional.

CONSEJO ESTATAL

PARA EL DESARROLLO SUSTENTABLE

Al término de esta gira de trabajo, el gobernador y el se-cretario participaron en una reunión del Consejo Estatal para el Desarrollo Rural Sustentable, en la cual se acordó

una mejor coordinación en las políticas públicas que favorezcan el otorgamiento de los presupuestos a los productores.

Durante su intervención, González Parás habló de

la importancia de analizar los retos que tiene el país

en materia agropecuaria y de cómo resolverlos me-

diante el trabajo conjunto.

“Hemos decidido dar una batalla juntos por el cam-po, y ha habido un trabajo muy intenso de los distin-tos sectores que participan en el desarrollo rural y en la producción agropecuaria; hemos trabajado con una buena organización en la Corporación de Desarrollo Agropecuario; su titular y su equipo han estado tra-bajando intensamente cerca de los productores, cerca de la gente, cerca de los alcaldes, y hemos agregado nuevos mecanismos innovadores, como los fideicomi-sos, para articular mejor las acciones en el sur, en la región citrícola, en la zona norte, y hemos estado tra-bajando de la mano para poder aportar nuestra cuota con recursos del Estado pero también con experiencia, con conocimiento y con trabajo; la estructura del ám-bito agropecuario local ha estado trabajando adecua-damente”.

PASIÓN POR EL CAMPO

Destacó asimismo que en Nuevo León se ha reactivado la pasión por el campo, y las nuevas y las viejas gene-raciones están haciendo un esfuerzo para avanzar en asociatividad, economía de escala, de innovación tec-nológica, de vinculación con los sistemas logísticos de vinculación con las redes globales.

Asimismo, finalizó, “estamos trabajando, y lo co-mentaba con el señor secretario, en un impulso grande

al desarrollo de la agroindustria alimenticia en el Es-

tado de Nuevo León”.

En esta gira de trabajo participaron también los alcaldes de Aramberri, Arturo Alemán Martínez; de China, José Francisco Cantú Guajardo, y José Concep-ción Garza Rodríguez, de Bravo, así como funcionarios estatales y federales.

La agricultura orgánica es un método

de producción que enfatiza el uso de

recursos renovables y la conservación

del suelo y el agua para mejorar la

calidad del medio ambiente. Según

el Departamento de Agricultura de

Estados Unidos (USDA), los alimentos

orgánicos se producen utilizando:

1. Prácticas que promueven mejorar

el medio ambiente, y por lo tanto no

utilizan semillas o cosechas genético

dirigidas, lodo de aguas residuales,

pesticidas, herbicidas o fungicidas. Los anteriores normalmente hacen

que las frutas y verduras crezcan muchísimo más rápido y duren más sin

echarse a perder, además de que tienen un color más atractivo.

Sin embargo, lo más importante es que los pesticidas, herbicidas y fungicidas

se utilizan para conservar las cosechas libres de plagas. Se utilizan como

medio de prevención. Una de las razones por las que las frutas y verduras

orgánicas son más caras es precisamente porque se someten a un mayor

riesgo de invasión de plaga.

2. Manejo libre de crueldad del ganado y alimentación saludable al mismo,

sin el uso de antibióticos u hormonas. Los antibióticos frecuentemente

se utilizan por la falta de higiene que puede haber en donde habitan los

animales, además de las enfermedades virales que hay en el campo. Las

hormonas se utilizan para acelerar el crecimiento de los animales, así

como los tamaños de los mismos.

Hay un ejemplo que a mí me causa muchísima impresión (con decirles que

he tenido pesadillas de que un Pollo Loco crece del tamaño de una casa, y

pisa y arruina, por supuesto, las pocas flores que hay en mi jardín). Un pollito

recién nacido tarda en crecer aproximadamente 12 semanas (listo para estar

en tu mesa como pollo rostizado). Un pollo “en engorda” (dándole alimento

especial para que crezca más rápido y engorde más) tarda ocho semanas. Hoy

en día, el pollo puede estar listo para comerse en tres semanas… 21 días!!!!!

Imagínense la cantidad de hormonas que reciben los pollos y por lo tanto que

nosotros consumimos cada vez que los comemos.

3. Prácticas que protegen la integridad del producto orgánico y prohíben

la irradiación, el uso de ingredientes genéticamente modificados (GMO) o

preservadores sintéticos.

Éstos son pésimos para nuestro cuerpo, y aunque anteriormente no los

necesitábamos, porque consumíamos mucho del mercado local, hoy en día se

requieren, en virtud de los miles de kilómetros que tiene que viajar nuestra

comida.

¿QUÉ ES ORGÁNICO?

?

MEJOR PARA LA SALUD

Es importante aclarar que comer comida orgánica no hace que automáticamente tengamos el cuerpo de Madona o de Michael Phelps. Simplemente, es mejor para la salud, pero no necesariamente es menor en calorías o niveles de grasa. Me ha tocado que me pregunten si estoy a dieta, porque estoy comiendo algún alimento orgánico. La realidad es que el preferir comida orgánica es simplemente cuestión

de salud y no necesariamente de peso, aunque éstos dos

estén relacionados.

Asimismo, muchos cuestionan si los químicos y las hormonas utilizadas son realmente dañinos para la salud. Es esencial tomar en cuenta que los residuos químicos que perduran en la comida convencional se acumulan en nuestros tejidos de grasa, y con el tiempo pueden afec-tar nuestro sistema inmunológico y endocrino, así como nuestra salud neurológica. También se relacionan mucho los casos de infertilidad y los altos niveles de cáncer de mama y de próstata con el nivel de hormonas que ingeri-mos hoy en día, aunque esto aún está por comprobarse de manera oficial.

ESTÁNDARES

En 1990, el Congreso de los Es-tados Unidos emitió el Acto de Producción de Comida Orgáni-ca, mismo que establece los

estándares nacionales estadou-nidenses que dirigen al USDA a

efecto de definir la agricultura orgánica. Muchas personas y grupos trabajaron conjunta-mente con sus representantes en el Congreso, el USDA y la Cámara de Estándares Nacionales Norteamericanos, a efecto de elaborar los lineamientos que entrarían en vigor el 21 de octubre de 2002.

De esta manera, muchos de los productos que tienen la etiqueta de “orgánico” se consideran tal cuando están aprobados por la USDA y tienen dicho sello. En México

falta mucho aún por aclarar en materia de las etiquetas

de comida que utilizan la palabra orgánica, ya que, como

me dijo hace poco un vendedor local de comida orgáni-

ca: “estamos en pañales” en este tema. Falta aún mucho por hacer para mejorar las prácticas de elaboración de alimentos en México y más aún para definir de manera oficial lo que realmente se puede establecer con seguridad como orgánico.

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INTRODUCCIÓN

La producción de hortalizas en invernadero es una tec-nología que se está usando en los países desarrolla-dos, principalmente en los europeos, en la costa del

Mediterráneo, así como en los países asiáticos. La produc-ción en invernadero tiene ventajas sobre la producción en campo abierto, debido a que se pueden controlar algunos factores climáticos y se protegen los cultivos contra pla-gas y enfermedades. También se hace uso más eficiente del agua y se produce en un ambiente más inocuo; debido a esto, se obtienen muy altos rendimientos por unidad de área y mejor calidad de los productos.

En México, la producción de hortalizas en invernadero se realiza principalmente bajo un sistema empresarial, con grandes inversiones en cada proyecto; sin embargo, es posible producir en pequeños invernaderos en donde

el productor está involucrado en los trabajos rutinarios

de los cultivos. Este modelo de producción ha sido efec-

tivo en otros paises.

EL EJEMPLO DE ALMERÍA

La región de Almería, España, es un ejemplo de desarrollo económico mundial, debido a que pasó de ser una de las regiones rurales más pobres a la de mayores ingresos en aquel país, debido al cambio de producción en campo abier-to a una agricultura protegida; actualmente se cultivan aproximadamente 35 mil hectáreas en invernaderos.

En Almería, la producción en invernadero se inició con pequeños productores, y hasta el año 2000 el 50 por ciento tenían invernaderos con una dimensión menor de

Un modelo de agricultura protegida para pequeños productores de NL

Emilio Olivares Sáenz Jaime Benavides Pompa

una hectárea. Los pequeños invernaderos se encuentran localizados en la misma área donde vive el productor, y toda la familia se involucra en los trabajos rutinarios. Por otra parte, el 37.3 por ciento de los predios son mayores de dos hectáreas, porcentaje que se ha ido incrementando durante los últimos años, debido a la acumulación de capi-tal y a los avances tecnológicos de los invernaderos.

INVERNADEROS EN TRASPATIOS

En Estados Unidos, el 22 por ciento de la producción de tomate en invernadero se obtiene en pequeñas instalacio-nes, muchas de ellas en el traspatio de las casas. La Uni-

versidad de Luisiana recomienda invernaderos de 267

metros cuadrados para la producción de tomate, como

una actividad colateral a la actividad económica princi-

pal del productor. El trabajo en el invernadero lo realizan muy temprano en la mañana o por la tarde, después de su trabajo principal. En Chile hay una gran cantidad de pequeños invernaderos rústicos que están contribuyendo al abasto de productos agrícolas que anteriormente se im-portaban.

MODELO DE INVERNADERO

PARA NUEVO LEÓN

En el Estado de Nuevo León existen pequeñas comuni-dades dedicadas a la siembra de hortalizas, con produc-tores que tienen de una a cinco hectáreas, que se dedican a la producción de diversos cultivos, tales como tomate bola, tomate huaje, tomatillo y chiles morrón, jalapeño y

Licenciado Jaime Benavides Pompa

Productor de Invernaderos / Invernaderos Terranova de

Sandia Nuevo León

Doctor Emilio Olivares Sáenz

Maestro Investigador /Facultad de

Agronomía / UANLemolivares@gmail.

com

Comida orgánica:¿Es realmente mejor para la salud?

?

Me considero afortunada por muchas razones, y una de ellas es que realmente me gusta la comida salu-dable. Hasta hace unos años, no sabía si me sentía

mejor al comerla por cuestión psicológica o si realmente era mejor para mi salud. Sin embargo, al paso del tiempo fui investigando en qué consistía comer de manera salu-dable, y me topé con el término “orgánico”.

LA PRIMERA TIENDA

Durante el tiempo que estudié la maestría en Estados Uni-dos, viví en un departamento ubicado a una cuadra de un Whole Foods. Esta tienda se fundó en Austin, Texas, hace mas de 25 años, y hoy en día se considera líder mundial en cuanto a la variedad de productos orgánicos que of-rece en el ramo alimenticio. La primera vez que entré en la tienda no entendí por qué la fruta era más pequeña que la que conseguía en el supermercado, y tampoco entendí por qué se me echaba a perder muchísimo más rápido, además de que me salía más cara la cuenta. Lo que ahora entiendo es lo siguiente:

Lucía Todd

Tie

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hol

e Fo

ods.

Lucía ToddMaestra en Derecho Internacional Georgetown [email protected]

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serrano, entre otros. Los cultivos en estas comunidades están a expensas de las eventualidades climáticas y a la incidencia de plagas y enfermedades, aunado todo ello a las fluctuaciones de los precios de las hortalizas, lo que hace muy errática la productividad. Para solventar estas eventualidades, se propone un modelo de agricultura pro-tegida para pequeños productores, que ha sido efectivo en otros países. Este modelo ha sido recomendado por el Proyecto Invernaderos de la UANL, desde su creación en el año 2002

Para que este modelo de agricultura resulte redituable, se recomienda determinado perfil de los productores, con las siguientes características:a) Un nivel socioeconómico medio en el campo, como

para que uno de los ingresos importantes para la fa-

milia sea la producción del invernadero; además, con el tiempo suficiente como para que todas las actividades de manejo del cultivo en el invernadero sean realizadas por el propietario y su familia, con la contratación eventual de mano de obra en los períodos de máxima actividad en el invernadero.b) Productores con suficiente superficie, muy cercana a

su vivienda, con una fuente de agua registrada y de buena calidad.c) Agricultores con alguna experiencia en la producción de hortalizas y su comercialización.d) Productores emprendedores, que deseen mejorar su situación económica.

CARACTERÍSTICAS DEL INVERNADERO

La superficie propuesta es de mil a dos mil 500 metros cuadrados por productor. El invernadero deberá ser cons-truido por una empresa especializada en el ramo, que cubra todos los aspectos técnicos mínimos para que sea funcional en clima caliente. Se está considerando un in-vernadero con una altura mínima de cuatro metros a la canaleta y de 6.50 metros de altura total. Contará con ven-tanas laterales y cenitales, cubiertas con malla antiáfidos y cortinas de plástico.

Estará provisto de un sistema de riego presurizado y un sistema de calefacción, con dos calentadores marca Centinela de 250 mil BTU y un tanque estacionario con capacidad mínima de mil litros. El invernadero deberá estar garantizado para que resista vientos hasta de 120 kilómetros por hora, y la estructura deberá resistir hasta 30 kilogramos por metro cuadrado.

FINANCIAMIENTO Y ASISTENCIA TÉCNICA

El financiamiento para la operación del invernadero será contratado en alguna de las instituciones financieras que prestan servicios al campo.

La asistencia técnica es muy importante en el caso de la producción de hortalizas en invernadero, debido a que la tecnología que se utiliza requiere del conocimiento de

diferentes especialidades agronómicas. En este modelo de producción, la asistencia técnica debe ser proporciona-da por el Estado, a través de los organismos oficiales o con ayuda de las universidades o centros de investigación.

COMERCIALIZACIÓN Y ORGANIZACIÓN

DE LOS PRODUCTORES

Los productores de una región específica deberán organizarse para construir en for-ma conjunta un empaque y compartir una marca para buscar exportar el producto de primera calidad, además de buscar contratos con centros comerciales en donde se pueda vender a mejores precios que en el mercado de abastos de la ciudad de Monterrey. La organización de los pro-ductores también es útil para compartir experiencias en las técnicas de producción y comprar insumos en volumen a precios bajos.

ALGUNAS EXPERIENCIAS EN

NUEVO LEÓN

El modelo antes descrito se ha estado implementando en el Es-tado en los últimos tres años, en los municipios de Cadereyta, Sabinas Hidalgo, Aramberri y Zaragoza.

En el caso de Cadereyta, los

trabajos se iniciaron en una so-

ciedad de producción rural de

ocho productores del Ejido Pal-

mitos. En el año 2004 se inició la construcción de un invernadero de mil metros cuadrados, y en febrero de 2005 se inició la operación del invernadero con siem-bra de tomate.

El invernadero lo operaron los ocho producto-res trabajando un día a la semana (domingo), con un manejo técnicamente deficiente; sin embargo, tuvieron buenos resultados en cuanto al retorno económico. Esta experiencia motivó a los productores a solicitar un invernadero para cada uno, con dimensiones de dos mil 500 metros cuadrados. Actualmente tienen auto-rizados seis invernaderos.

En el caso del Sur del Estado, se inició la construc-ción de cuatro invernaderos en la primavera de 2005, los cuales iniciaron actividades en el verano del mismo año, con resultados aceptables. En el otoño de 2005 se inició la construcción de diez invernaderos adicio-nales, que iniciaron operaciones en abril del siguiente año. Actualmente, el Gobierno del Estado, a través de

FIDESUR, cuenta con un Tecno-Parque Agrícola para

la producción de tomate en invernaderos de dos mil

500 metros cuadrados. En este proyecto se han visto beneficiadas una gran cantidad de familias del muni-cipio de Aramberri.

CONCLUSIONES

Se espera que el modelo de producción planteado para el Estado de Nuevo León fructifique en el corto plazo entre los productores hasta ahora involucrados y que, a mediano plazo, este proyecto se multiplique entre los productores de la entidad.

compañías están promocionando el triticale en los estados centrales y del norte de México.

Actualmente, el 90 por ciento de la producción de tri-ticale en México se utiliza para alimentar animales, pero cada vez hay un interés mayor para utilizarlo como ali-mento para humanos. El triticale pudiera ser considerado especialmente importante como una adición para la dieta mexicana.

USOS

Como se ha mencionado, la mayor parte de la produc-ción de triticale es utilizada para alimentar ganado, ya sea como pastura o forraje. Debido a que el triticale tiende a ser frondoso y vigoroso, es cultivado para pastar o para ensilaje del cultivo entero. El triticale provee alimento útil para toda clase de ganado, pero es particularmente bueno para alimentar animales monogástricos como los cerdos. Cuando el ganado es alimentado con granos, se produce una pérdida considerable de energía, por lo que es mucho más eficiente que los humanos consuman el grano y per-mitir que el ganado se alimente del resto del material de la planta.

El futuro de la importancia del triticale radica en su

capacidad para alimentar a los seres humanos. En mu-

chas de sus variedades modernas, las cualidades nutri-

mentales del grano son más o menos comparables con

las del trigo. Sin embargo, el contenido del aminoácido li-sina -un componente proteínico esencial en el crecimiento y desarrollo para los humanos y la mayoría de otros ani-males- es generalmente mayor en el triticale que en otros cereales. Existen platillos, harinas y alimentos preparados con triticale que actualmente se comercializan para consu-mo humano, como panes especializados de grano entero, artículos de confitería, cereales para desayuno, tortillas y panqués mixtos.

El gluten, principalmente obtenido de las proteínas elásticas del trigo, es el responsable de la textura, aparien-cia y volumen de la masa. Debido a su bajo contenido de gluten, el pan hecho sólo de triticale es muy pesado. En este sentido, la harina de triticale es mezclada con harina de trigo o con otros cereales. De la harina de triticale se obtienen productos horneados con un ligero sabor a nuez. Sin embargo, existe una necesidad de los hibridizadores de aumentar la palatabilidad del triticale, la cual todavía no es comparable con la del trigo.

El triticale se ha utilizado para muchos usos meno-res. El grano tiene cantidades apreciables de almidón y es utilizado, aunque en proporciones moderadas, para la producción de alcohol. Las especies que se considera que tienen potencial energético son utilizadas para la produc-ción de bioetanol. El triticale ha sido usado como cultivo de cobertura para prevenir la erosión de viñedos en Sudá-frica y en los campos del algodón de Texas. La paja ha sido utilizada como material aislante en la construcción de edificios.

ECOLOGÍA DEL CULTIVO

El triticale es generalmente una planta robusta, capaz de crecer exitosamente en un amplio rango de circunstancias,

y por lo tanto, es un cultivo ideal para desarrollar en res-puesta al cambio climático. Combina un alto potencial productivo con la buena calidad de granos del trigo y la tolerancia del centeno a las enfermedades, condiciones del suelo pobres y a fluctuaciones y dificultades climáticas. Aunque el triticale es más relevante en ambientes margi-nales, este cultivo puede crecer bien en casi cualquier

ambiente en donde el trigo y el centeno se cultivan. El triticale tiene una buena capacidad de rebrote

después de ser utilizado como pastura, especialmente en temperaturas relativamente frías, haciéndolo un cultivo excelente para forraje. Además, tiene un papel especial en los “sistemas de cultivo integrados” en donde es sem-brado en rotación con otros cultivos eliminando las pestes y enfermedades.

El triticale ha mostrado buenos crecimientos en sue-los con exceso de estiércol, así que puede ser usado para aprovechar cuando exista un exceso de desecho animal. La resistencia del triticale a las enfermedades, (particular-mente a aquéllas que afectan el follaje) hace que el uso de fungicidas sea bajo, haciéndolo económico de sembrar y amistoso con el medio ambiente.

EL FUTURO DEL TRITICALE

La meta más apremiante para el triticale es mejorar aún más su adaptabilidad para tener un buen crecimiento y productividad en ambientes estresantes. Los objetivos incluyen hacer híbridos con resistencia a suelos ácidos, arenosos o alcalinos, mejorar oligoelementos deficientes (cobre, manganeso y zinc) disminuir oligoelementos de toxicidad (altos niveles de boro), ambientes de humedad deficiente y mayor tolerancia a altas y bajas temperatu-ras.

Existe una necesidad de mejorar las cualidades para moler y hornear el triticale, ya sea mediante híbridos o con el desarrollo de nuevas tecnologías de procesamiento. Las claves para el éxito en el futuro incluyen mejorar la

productividad, la calidad de los productos procesados,

así como la promoción educación en torno al cultivo.

Considerando que los cereales consolidados como el trigo, maíz y arroz, se están haciendo más escasos y caros, es probable que el triticale sea invaluable para alimentar a la creciente población del mundo. La disminución en tierras cultivables y fuentes de agua, el aumento de la población y el cambio climático harán necesario que se utilicen suelos más pobres o de áreas de climas marginales para producir granos. El triticale, casi con seguri-dad, aumentará su importancia para compensar por la oferta decreciente de cultivos de cereales para satisfacer a un mundo hambriento que enfrenta retos medio ambientales desalenta-dores. El contenido favorable de pro-teínas del triticale contribuye a que el cultivo tenga un rol cada vez más importante como grano alimenticio, especialmente en regiones en cuyas dietas los cultivos de cereal ya consti-tuyen la principal fuente de proteína.

Figura 4. Triticale. Fuente: Agriculture and Agri-Food Canada (Ottawa).

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Nuevo León descubre su fortaleza agrícola para con-vertirla en oportunidades de inversión e impulsar el desarrollo económico generador de empleos y, desde

luego, el bienestar social de todos los habitantes del sur de la entidad.

Esa parte del estado cuenta con excelente clima, hu-

medad relativa baja y suficiente luz solar, lo que per-

mite la producción de excelentes hortalizas, sin ningún

problema; existe buena mano de obra, y la ubicación

geográfica resulta privilegiada para distribuir los pro-ductos en el mercado mexicano y en el de exportación.

Nuevo León y su fortaleza agrícola

PROCESO DE TRANSFORMACIÓN

Gracias a la visión del gobernador, José Natividad González Parás, a través de Fidesur, que preside Jaime Rodríguez Silva, y con la participación de su director, doctor Marco Antonio González Valdez, así como del maestro Fermín Montes Cavazos, director de la Corporación para el Desa-rrollo Agropecuario de Nuevo León, unidos con un grupo de empresarios dispuestos a innovar y transformar esta región de nuestro estado, hoy lo estamos logrando.

Actualmente contamos con invernaderos de alta tec-nología en dos estados de la república: San Luis Potosí,

Gilberto Marroquín S.

Director General del Grupo Marroquín

[email protected]


Existen variedades invernales y primaverales de triti-cale. Las variedades de invierno se adaptan al cultivo de otoño, superando el invierno como plantas pequeñas, para una maduración y crecimiento rápido durante las estacio-nes subsecuentes. La variedad de primavera se planta en la misma estación en la que se cosecha, que como su nom-bre lo indica, es en primavera.

HISTORIA

El pan de levadura es considerado como uno de los ali-mentos más universales, y, hasta la creación del triticale, sólo podía producirse con dos granos: trigo y centeno. El centeno ha sido cultivado en ambientes pobres por miles de años, ya que en suelos infértiles o ácidos, o lugares de climas frescos, su productividad es mayor que la del trigo. Sin embargo, a pesar de que este “grano de pobreza” es la segunda fuente más importante para la elaboración de harina para elaborar pan, su funcionalidad para este pro-pósito es muy inferior a la del trigo.

Por muchos años los agriculturistas estuvieron inte-resados en combinar la excelente calidad y productividad del trigo, con el vigor y la rudeza del centeno. El primer registro que se tiene por hacer un híbrido artificial de las dos especies fue en Escocia en 1875. Éste y otros intentos tempranos de hibridización produjeron plantas estériles, incapaces de producir semillas, y por lo tanto no tenían utilidad para producir granos.

En 1888, el primer híbrido fértil se hizo en Alemania.

Sin embargo, no fue sino hasta 1930 cuando las técni-

cas confiables para producir híbridos fértiles estuvieron

disponibles. Subsecuentemente, los cultivadores combi-

naron diferentes tipos de trigo y centeno y fueron selec-

cionando las características deseables de sus híbridos.

Se han llevado a cabo varios programas de hibridación del triticale en Europa y América del Norte, y los primeros cultivares comerciales fueron hechos públicos en 1969. Estos cultivares tenían grandes limitaciones, como la inca-pacidad de reproducirse debido a la infertilidad y granos resecos, baja productividad y pobre valor nutricional. Sin embargo, estos problemas han sido superados en cultiva-res recientes. Hoy en día, el triticale es muy valorado

donde las condiciones para el cultivo de trigo son margi-

Figura 3. De izquierda a derecha: granos de trigo, triticale y centeno. Fuente: Wikimedia commons.

nales. Bajo buenas condiciones, algunos cultivares pueden tener una produc-

tividad que excede las 10 toneladas métricas por hectárea.

IMPORTANCIA ECONÓMICA

El triticale se cultiva en docenas de países, pero Polonia, Alemania, China, Fran-cia, Australia y Bielorrusia representan cerca del 90 por ciento de la producción mundial actual. Como se muestra en la siguiente tabla, la producción global del

triticale es superada por ocho cereales, pero la importancia de éste muestra

una tendencia a la alza. A pesar de que el trigo aún es considerado como el cultivo preferible bajo condiciones optimas, el cambio a climas más extremos y la disminución de áreas en las cuales el trigo pueda ser cultivado eficientemente hacen pensar que el cultivo del triticale podrá expandirse.

TRITICALE EN AMÉRICA DEL NORTE

En 1953, la Universidad de Manitota, en Winnipeg, co-menzó el primer programa canadiense para engendrar el triticale, y por primera vez en la historia convertirlo en un cultivo práctico. Hoy, la investigación y el desarrollo de nuevas variedades continúa con el apoyo tanto del go-bierno federal de Canadá como del de la provincia de Mani-toba. Actualmente, en Canadá, el triticale es cultivado en 100 mil hectáreas, principalmente en el oeste. La mayor parte de la producción se utiliza para ser consumido den-tro del país en forma de forraje y como alimento.

En Estados Unidos, la tierra destinada a este cultivo es de 400 mil hectáreas, la mayor parte de la cual se destina al ganado. La porción más grande del cultivo se hace en las planicies sureñas como pastura en la época de frío. El resto se cultiva en los estados del norte; en el sudeste se usa para ensilaje.

En México, el triticale se ha cultivado por más de 40

años, pero fue sólo hasta la década pasada cuando se la

ha dado importancia. Cerca de diez mil hectáreas son

cultivadas, pero se cree que el área potencial para este

cultivo en el país es de 40 mil hectáreas en irrigación

y 250 mil hectáreas en temporal. Hoy en día, diversas

Producción mundial de cereales. Promedios de producción en 5 años (2000-2004) en miles de toneladas.

Maíz 636,000

Arroz 591,000

Trigo 589,000

Cebada 143,000

Sorgo 57,646

Mijo 28,428

Avena 26,380

Centeno 19,332

Triticale 11,244

Fonio 259

Fuente: Organización para la Alimentación y la Agricultura, http://faostat.fao.org

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HISTORIA




























Maíz 636,000

Arroz 591,000

Trigo 589,000

Cebada 143,000

Sorgo 57,646

Mijo 28,428

Avena 26,380

Centeno 19,332

Triticale 11,244

Fonio 259


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con 40 hectáreas de invernaderos y 12 hectáreas de casa sombra, y Nuevo León. En el año 2007, el autor fue invi-tado por el gobernador para invertir en la entidad. Plati-camos y pronto asumimos el reto.

Nuevo León, como su lema lo dice, es un “Estado de

Progreso”, en el que juntos gobierno y productores, nos

pusimos a trabajar en un proyecto único en México en

innovación, en cuanto a diseño se trata.

AGROPARQUE EL CENTENARIO

Hoy tenemos, en San Rafael de Galeana, el Agroparque El Centenario, el cual consta de 16 hectáreas de invernadero de alta tecnología, y cuenta con sistemas de control bio-climático, doble techo y doble pared sur y norte inflables, lo que permite mejorar el clima interior. Está provisto igualmente de riego de nutri control automático para una mejor nutrición; de estación meteorológica, que dicta los parámetros de humedad, vientos, lluvia, etcétera.

Tiene asimismo una calle central de 444 metros de longitud, con 9.60 metros de ancho, y está dividido en

cuatro naves, de 4 hectáreas cada uno. Esto es único en

el país, y nos va a permitir manejar todo desde la calle

central, a fin de tener un mejor control de insectos, pla-

gas y demás.

PRODUCTOS DE CALIDAD

Los cultivos con que cuenta el invernadero se encuentran sembrados sobre un sustrato, lo que garantiza una me-jor producción y excelente calidad. Las variedades que manejamos son certificadas, desde luego ya probadas por nosotros en la región del altiplano. Tenemos tomate de origen holandés, pero también tomate saladetto, cuyo ori-gen es Italia; así como pepinos, en una variedad de Estados Unidos.

La producción que obtenemos en tomate es de 35 a 40 kilogramos por metro cuadrado, en una cosecha que dura de siete a ocho meses.

En el Agroparque El Centenario, lo mejor que te-

nemos es nuestra gente. Contamos con 250 trabajadores,

que desempeñan sus labores bajo techo, de modo que la

radiación solar no los daña; tampoco hay problema si se

presenta la lluvia.

Todo ello nos permite darles trabajo durante todo el año, ya que después de la cosecha vienen las labores de limpieza, desinfectación y preparación para el siguiente cultivo. Esta gente fue entrenada por personal calificado en todas las labores culturales de desbrote, deshoje, ani-llado, todo con la debida higiene, lo que ha dado como resultado una muy buena respuesta de todo el personal de la región, ya que para ellos todo esto es nuevo.

COMPROMISO CON MÉXICO

Nuestra misión es ofrecer calidad, excelente servicio y un producto sano para el consumo de todos nuestros clien-tes. El Grupo Marroquín, comprometido con la Alimen-tación de México, está trabajando por y para Nuevo León, con instalaciones en las regiones con más marginación, y tratando, junto con el gobierno, de mejorar la calidad de vida de las familias, ya que en un invernadero pueden

Grupo Marroquín es una empresa fundada el 2 de febrero de 1978, y cuenta en la cadena alimentaria con experiencia en comercia-lización y distribución de productos perecederos. También transporta, con su empresa hermana Auto Express Refrigerados Meta, S. A. de C. V., los productos de sus invernaderos, tratando siempre de llevar un producto fresco y sano a todos sus clientes. Producimos, transportamos, comercia-lizamos y generamos empleos.

trabajar todos y así obtener mejores ingresos.Hoy estamos trabajando en proyectos que nos permitan continuar creciendo

y fortaleciendo nuestro compromiso a favor de todos. Hoy, Nuevo León es un

productor de hortalizas con mucho futuro, ya que esto es sólo el principio. Su

fortaleza ya fue descubierta, y vamos para adelante.

1) La población del mundo aumenta constantemente,

principalmente en países en desarrollo, los que

incrementan la demanda de los alimentos.

2) Más del 98 por ciento de las tierras cultivables

del mundo (más de mil 500 millones de hectáreas)

están siendo intensamente cultivadas. Ya no hay

tierra de primera que pueda ser transformada para uso

agrícola; además, la oferta de buena tierra cultivable está

disminuyendo, debido al crecimiento urbano.

3) El agua necesaria para la irrigación es cada vez más

difícil de obtener. El agua se ha vuelto tan escasa en

muchas regiones, que algunos la llaman “oro líquido”.

4) La energía es cada vez más costosa y está produciendo

una inflación desproporcionada en los costos de la

agricultura moderna.

5) El uso de plantas alimenticias para producir

biocombustibles ha reducido la oferta de alimentos.

6) El cambio climático y la subsecuente variabilidad en

los patrones del clima está haciendo que la producción

agrícola sea cada vez menos predecible y confiable.

7) La acumulación de contaminantes en los suelos y en la

atmósfera está afectando la productividad de los cultivos.

8) El desarrollo de la prosperidad en algunos países está

aumentando la demanda de carnes. Comparada con las

plantas alimenticias, la producción de carnes es una forma

relativamente ineficiente y cara de proveer nutrición para

los humanos; además, la producción de ganado implica

que haya menos tierras disponibles para la producción de

plantas alimenticias más baratas.

9) La demanda para proveer alimentos ha resultado en

una sobreexplotación de peces de los océanos, animales

salvajes y plantas, destruyendo estos recursos naturales

y poniendo un peso mayor en la agricultura como

proveedora de alimentos.

lución verde”, desarrolló variedades de trigo enanas de alta productividad mientras trabajó en la estación agrí-cola del CIMMYT en la ciudad de México. El uso de esas variedades de granos ha permitido que países tropicales dupliquen la productividad de su trigo. Ha habido tam-bién mejoras en la productividad del arroz y otros culti-vos en centros similares en Filipinas y otras estaciones agrícolas.

La “revolución verde” llevó a una era de mayor producción de alimentos en países como India, Pakis-tán y México. Desafortunadamente, las variedades al-

tamente productivas de cultivos requieren grandes

insumos de fertilizantes, y su producción ha estado

asociada con un aumento en el uso de combustibles

fósiles, lo que contribuye a la degradación del medio

ambiente. Además, el crecimiento de la población hu-mana continúa limitando los avances en la reducción del hambre en el mundo. Es poco probable que la produc-tividad de cereales y otros cultivos consolidados pueda mejorar lo suficiente para satisfacer las demandas creci-

entes de alimentos.

CULTIVOS

DEL FUTURO

Lo que varios agriculturalistas ven como esencial para el fu-turo es que los cultivos puedan producir cosechas razonables en tierras poco propicias para la agricultura (el tipo de tierras que aún no han sido del todo explotadas); sobre todo, ante las

fluctuaciones poco confiables de las condiciones climáti-cas, así como ante la reducción en la disponibilidad de químicos, agua y energía necesaria para la maquinaria agrícola. Para hacer frente a todos estos elementos, el triticale es el candidato líder.

LA PLANTA

El triticale (triticosecale) es un híbrido hecho por el hom-bre a partir de especies de trigo con centeno. El nombre triticale viene de las palabras en latín Triticum (trigo) y secale (centeno). Dependiendo de los cultivares, el tri-ticale más o menos se parece al trigo o al centeno, o bien, a algún punto intermedio entre ellos. Las varieda-des de triticale generalmente tienen cabezas florecientes más grandes en comparación con las del trigo. La mayor parte de los cultivares del triticale tienen aristas promi-nentes (con estiplas angostas alrededor de los granos), aunque existen algunos que carecen casi completamente de éstas.

Sus granos son más largos que los del trigo y más an-chos que los del centeno, y su rango de colores va desde el bronceado del trigo al café grisáceo del centeno. Si

bien el centeno es un cultivo de polinización cruzada,

el triticale, al igual que el trigo, es autopolinizante.

Figura 2. El origen del triticale: trigo

común (izquierda)y centeno (derecha).

Fuente: Baillon, M.H. 1876–1892. Dictionnaire de

Botanique. Librarie Hachette, Paris, France. 4 vols.

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La producción de tomate en invernadero en el Estado de Nuevo León se ha incrementado considerable-mente en los últimos meses, debido a la construc-

ción de invernaderos en la región sur del Estado.En Nuevo León, desde 1994 existen antecedentes de

la producción de hortalizas en invernadero en escala co-mercial, debido al desarrollo agrícola “Los Girasoles”, que operó en la Hacienda San Bartolo, del municipio de Ca-dereyta, de 1994 a 1999.

En la actualidad se reporta que más de 45 hectáreas

operan en la entidad, la mayor parte de las cuales se ubi-

can en los municipios de Aramberri y Galeana, con siem-

bra de tomates de las variedades Charleston e Imperial.

La diversidad de microclimas, disponibilidad de agua en cantidad y calidad, terrenos planos y mano de obra calificada, permiten que los invernaderos sean una opción atractiva para la siembra de tomate y otras hortalizas en los diferentes municipios de Nuevo León.

En Cadereyta, por ejemplo, se establecen siembras en invernadero en el mes de septiembre, para producir du-rante el otoño, invierno y parte de la primavera. En cam-bio, en la región sur, que comprende Aramberri y Galeana, las siembras se realizan en marzo, para producir durante el verano, otoño y parte del invierno.

REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

DEL CULTIVO DEL TOMATE

TEMPERATURA

La temperatura para la germinación de semillas es de 20 a 30 grados centígrados, con buena humedad, mientras que de 22 a 23 grados centígrados es la temperatura ideal para el desarrollo vegetativo; las temperaturas diurnas de 25 a 30 grados centígrados, y las nocturnas de 16 propician una buena floración y fructificación.

Temperaturas mayores de 35 grados centígrados afectan los procesos fisiológicos. Periodos prolongados

Producción de tomate en invernadero en Nuevo LeónMario Garza Arizpe

Ingeniero Mario Garza Arizpe

Coordinador de Operaciones

del Tecnoparque Hortícola

Fidesur-Sandia mgarzarizpe@

yahoo.com

INTRODUCCIÓN

Una de las metas del Milenio para el Desarrollo, fi-jadas por las Naciones Unidas, es reducir a la mitad la pobreza y el hambre para 2015, y disminuir estos

problemas en las décadas subsecuentes. Esto implicará necesariamente el aumento en la producción de cereales. La mayor parte del área cultivable del mundo es utilizada para producir cereales, el 50 por ciento de los cuales es consumido por los humanos de manera directa, y el otro 50 por ciento de manera indirecta a través de derivados de ganado.

Tres cereales –trigo, arroz y maíz- representan cerca

del 60 por ciento de las calorías y el 56 por ciento de

la proteína que los humanos obtienen directamente de

las plantas. Los granos de cereal son la principal fuente de calorías y proteína para muchos en el mundo en desa-rrollo, quienes, desafortunadamente, se encuentran bajo un creciente riesgo de no tener una oferta adecuada de alimentos. En este sentido hay una urgente necesidad de aumentar la producción de cereales. Sin embargo, es poco probable que los cereales convencionales puedan satis-facer esta necesidad; afortunadamente el triticale no es un cereal convencional.

un nuevo cereal para un mundo hambriento

Ernest Small

PROBLEMAS ACTUALES

DE PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS

Los alimentos son la necesidad humana más básica, y su disponibilidad limitada y alto costo afecta particularmente a los que viven en pobreza. En los países en desarrollo dos mil cien millones de personas viven con menos de dos dólares al día, y 880 millones con menos de un dólar por día. Hasta hace poco, la idea más difundida era que el problema fundamental de los alimentos es uno de distri-bución: el mundo produce la oferta adecuada de alimentos para abastecer a todos; sin embargo, estos alimentos no están siendo distribuidos a los pobres.

Ciertamente, el alto costo de los alimentos es un pro-blema importante, pero hoy en día hay buenas razones para creer que existen nuevos problemas relacionados con los alimentos. Los problemas recientes más importantes son:¿OTRA REVOLUCIÓN VERDE?

La reproducción de cultivos híbridos para una mayor producción como respuesta al uso de fertilizantes e irri-gación ha funcionado bien en el pasado, pero puede ser que no sea suficiente para producir más alimentos para el mundo en el futuro. Norman Borlaug, “el padre de la revo-

Triticale:

Doctor Ernest SmallCientífico investigador de la Central Experimental FarmAgriculture and Agri-Food [email protected]

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TEMPERATURA








yahoo.com

INTRODUCCIÓN








Ernest Small

PROBLEMAS ACTUALES





Triticale:


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de menos de 10 grados centígrados reducen significati-vamente la producción. Las plantas de tomate son muy sensibles a heladas. Por tanto, cuando se presentan tem-peraturas por debajo de siete grados centígrados, es nece-sario utilizar calefacción artificial.

Los rangos óptimos de temperaturas para lograr

una mayor y mejor actividad fisiológica del cultivo se

manipulan dentro del invernadero mediante el uso de

ventiladores para recircular el aire; apertura y cierre de ventanas, reduciendo la intensidad lumínica, y, en el caso de temperaturas menores a siete grados centígrados, me-diante la calefacción artificial.

INTENSIDAD DE LA LUZ

La luminosidad tiene una gran influencia en el crecimiento de los tejidos, floración y maduración de los frutos. Las plantas expuestas a 3000 a 6000 lux muestran mayor in-tensidad de fotosíntesis y maduración homogénea de los frutos. Cuando la luz escasea, la floración es pobre en can-tidad y se traduce en frutos pequeños.

Cuando la luminosidad excede las necesidades del cultivo, la planta transpira a mayor velocidad, y demanda mayor aporte de agua de riego, por lo que se hace necesa-rio establecer un equilibrio en la actividad fisiológica de la planta. Para contrarrestar los excesos de luz solar, se colo-ca un filtro de malla sombra o pantalla térmica que ayuda a controlar la entrada de luz que necesita el cultivo.

En caso de que la tecnología de invernadero no

cuente con pantalla o malla de sombreo, otra opción que

tienen los productores en los meses en los que se pre-

senta exceso de luminosidad que afecta a la planta, es el

blanqueo de los plásticos del techo del invernadero; es necesario lavar el plástico para eliminar el blanqueo cuan-do la intensidad de luz y las necesidades del cultivo así lo indiquen.

HUMEDAD RELATIVA

La humedad relativa es la hu-medad que contiene el aire; se mide en porcentaje, y el rango óptimo para el cultivo del tomate se encuentra entre 50 y 60 por ciento. Si la humedad del aire es muy baja, afecta la calidad del polen y la fecundación de las flores es pobre o nula; también, si la cantidad de humedad en el aire es muy alta, dificulta la polinización, ya que apelmaza el polen y su movilidad hacia el pistilo. Humedades relativas altas traen consigo el desarrollo de enfermedades fungosas en el cultivo.

El control de la humedad relativa dentro del inverna-dero se maneja con la ventilación cenital y lateral provista de cortinas y ventilación natural propias del invernadero. El manejo adecuado del riego en cuanto a horario, fre-

cuencia y cantidad está relacionado con la humedad

relativa del invernadero, así como la correcta distribu-ción del cultivo, la densidad de población y las prácticas de deshoje oportunas.

En caso de que la humedad relativa se reduzca a va-lores inferiores al 40 por ciento, se puede nebulizar con

agua, procurando que la gota sea pequeña, de tal manera que no moje las hojas de las plantas, para lo cual los pul-sos de suministro de nebulización tendrán que ser nece-sariamente de corta duración.

MANEJO DEL CULTIVO. PREPARACIÓN DEL SUELO

El uso de maquinaria agrícola para la adecuada prepara-ción del suelo y la oportunidad con que se realice la ac-tividad son factores importantes para un buen estableci-miento y producción del cultivo.El suelo deberá quedar mullido y desmenuzado, lo que será muy conveniente para el desarrollo de las subsecuentes labores culturales, como la aplicación de desinfectantes químicos para su mejor penetración a capas más profun-das del suelo. Además, un suelo bien preparado permite

que el sistema radicular se desarrolle plenamente.

Para el establecimiento del cultivo, se recomienda for-mar camas de siembra de 60 centímetros de ancho, 20 de alto y pasillos de 120 centímetros de ancho entre cada cama.

Estas distancias son recomendadas para que el cultivo tenga los espacios suficientes para su desarrollo, y los ope-rarios puedan desplazarse durante la supervisión y eje-cución de las diferentes labores del cultivo.

Para la desinfección del piso se puede utilizar cual-quier desinfectante de suelo, siempre y cuando cumpla con las especificaciones requeridas para el cultivo y/o plaga y enfermedades. La mayoría de los desinfectantes pueden aplicarse a través de la cinta de riego.

Es importante considerar que la mayoría de los desin-fectantes deben aplicarse con al menos 20 días de antici-pación al transplante, para evitar la intoxicación de las plántulas de tomate.

PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA

Para la siembra se utilizan charolas de poliestireno de 200 cavidades. La charola se llena con sustrato peat moss húmedo, y en cada cavidad se coloca una semilla a una profundidad de 0.5 centímetros. Después se tapa, utilizando vermiculita y apretando lige-ramente el sustrato; la charola se riega aplicando agua hasta que drene por el orificio del fondo. La humedad proporcionada en este riego será suficiente para lograr la germinación y emergencia de las plántulas.

La germinación se presentará aproximadamente cua-tro días después de haber regado las charolas.

La plántula requiere condiciones controladas de

luminosidad y temperatura, además del suministro de

agua de riego, por lo cual se recomienda un lugar hermé-

tico que brinde estas condiciones y que además proteja a las plántulas del ataque de insectos.

Si los requerimientos anteriormente descritos son co-rrectamente suministrados, la plántula estará lista en 25 ó 30 días para ser llevada al invernadero, mostrando un buen desarrollo radicular y un porte vigoroso, con una al-tura de aproximadamente 15 ó 20 centíemtros.

Para el correcto manejo de la plántula deben seguirse recomendaciones como éstas:Control estricto de las entradas

bioactivos que actualmente están siendo utilizados en

ensayos clínicos. El FDC también está trabajando con una empresa para utilizar las hojas de la nueva súper fruta canadiense, el espino cerval de mar (hippophae rhamnoi-des o seabuckthorn), para producir una bebida nutritiva, y con otra compañía que está buscando desarrollar bebidas energéticas no lácteas”.

CONCLUSIÓN

En conjunto, el FDC, el RCFFN y el CCARM son un ejemplo de las redes y vínculos que existen entre las comunidades de científicos, el sector empresarial y el gobierno de Mani-toba que están dando resultados tangibles. La vinculación de estos tres sectores ha permitido el estudio y la valo-ración de compuestos bioactivos de plantas y animales en todas las etapas, -desde el fruto agrícola, pasando por las pruebas clínicas de seguridad y eficiencia, hasta el desa-rrollo de productos y su comercialización.

Si bien estás redes de colaboración tienen inicio re-gional, -como también está siendo el caso de los clústers de Nuevo León y otros estados de México-, eso es sólo el primer paso. Para el éxito y sustento de estas redes es nece-saria una mayor colaboración internacional. Los centros

“BOX ITEMS”Colaboración internacional en acción: el espino cerval de mar, la “súper fruta”.

Gracias a su valor comercial y a sus propiedades que

fomentan la salud, el espino cerval de mar (hippophae

rhamnoides o seabuckthorn) es conocido como la “súper

fruta”. El espino cerval del mar es un arbusto caducifolio resis-

tente, con frutas amarillas o naranjas, el cual ha sido domes-

ticado en climas del norte, incluyendo el Canadá occidental.

Casi todas las partes de la planta (sus frutos, hojas y corteza)

tienen usos en las industrias alimentaria,

farmacéutica y de cosméticos, debido a su

contenido de bioactivos esenciales.

Las investigaciones en torno a esta

planta se han concentrado más en su fruto,

debido a su alto contenido de vitaminas,

minerales, carotenoides, flavonoides y ami-

noácidos, que utiliza el cuerpo humano.

El FDC está trabajando actualmente

con científicos rusos para intercambiar

conocimientos sobre la producción del espino cerval de mar,

para maximizar la extracción de sus bioactivos, así como para

desarrollar tecnologías y procesos enfocados a generar nue-

vos productos. Algunas entidades mexicanas ya han mostrado

interés en el potencial que el espino cerval del mar tiene para

mejorar la salud y el bienestar.

Proteínas lácteas y su impacto

en la prevención global de enfermedades crónicas

Los miembros del clúster de alimentos funcionales y nutracéu-

ticos de Manitoba han realizado un esfuerzo colaborativo de

investigaciones y de desarrollo de productos que tienen como

objetivo las proteínas bioactivas de lácteos y su impacto en

la prevención y manejo de enfermedades crónicas. Liderados

por el RCFFN, esta iniciativa global involucra al Centro de la

Investigación de Fisiología Nutricional de la Universidad del

Sur de Australia, el CCARM y la Universidad de Manitoba. El

primer proyecto de la iniciativa son

ensayos clínicos humanos colaborati-

vos para determinar si el consumo de

proteína láctea puede mejorar la com-

posición del cuerpo y contrarrestar en-

fermedades en individuos en riesgo. A

largo plazo, la investigación utilizará

tecnologías nuevas en el RCGGN para

fraccionar proteínas lácteas, permitien-

do que los compuestos bioactivos sean

identificados y evaluados en estudios

experimentales en el CCARM y se pu-

edan realizar ensayos clínicos en humanos, tanto en Canadá

como en Australia.

El RCFFN y el CCARM están buscando expandir este es-

fuerzo de colaboración internacional con México, principal-

mente a través de investigadores y con empresas de alimentos

basados en productos lácteos, con la finalidad de entender los

beneficios de los nuevos ingredientes lácteos y alimentos fun-

cionales para la vitalidad.

de innovación de Manitoba están abiertos y entusiastas de tener una mayor vinculación con México y con el resto del mundo para seguir mejorando en conjunto hacia el futuro.

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en el sitio donde está la plántula.

Control de insectos, para evitar la transmisión

de virosis.

Evitar encharcamientos al regar las charolas.

Mantener una temperatura

de entre 16 y 35 grados centígrados.

TRASPLANTE

Llegado el momento de proceder al trasplante, se reco-mienda sembrar las plántulas en doble hilera, en camas de 60 centímetros de ancho, con pasillos de 120 centíme-tros de ancho; la distancia entre las plantas debe ser de 40 centímetros, y entre cada hilera se recomienda espaciar a 40 centímetros, para tener una población de 22 mil a 24 mil plantas por hectárea de invernadero.

Antes de llevar la plántula al invernadero, es reco-mendable la aplicación de un fungicida o de una mezcla de fungicidas, para la prevención del “damping off”, así como también la aplicación de imidacloprid al suelo, para proteger a la plántula de la incidencia de mosquita blanca durante los primeros 20 ó 30 días en el invernadero.

Una vez realizadas las anteriores labores, es recomen-dable no incrementar el número de plantas, ya que ello:

Reduce la aireación del cultivo

Dificulta las labores culturales

Incrementa el sombreado de las plantas

unas con otras

Incrementa la humedad relativa y

Favorece la aparición de enfermedades

no cuentan con el recurso, se auxilian de aire que aplican con fumigadoras de motor, lo cual debe hacerse con pre-caución, ya que el aire podría esparcir esporas que disemi-nen enfermedades con mucha rapidez.

Existen también vibradores, los cuales sacuden la plan-ta y liberan el polen. También se utiliza el método de vi-bración de las plantas golpeando con un palo los alambres del soporte del cultivo, con lo cual se consiguen resulta-dos aceptables.

Cualquier método de vibración para conseguir la libe-ración del polen y la fecundación de las flores se reco-mienda llevarlo a cabo a partir de las 10 horas de la ma-ñana, que es cuando normalmente el polen tiene mayor movilidad, a excepción de los abejorros, los cuales visi-tarán las flores cuando se encuentren receptivas, y harán correctamente su función.

DESBROTE

A. Deben retirarse todos los brotes nuevos que crecen

en la axila de cada hoja verdadera, con la finalidad de tener un solo tallo. B. Durante el desarrollo de la etapa vegetativa del cultivo, el desbrote debe hacerse cada dos o tres días.

C. Durante la etapa reproductiva, la aparición de brotes

es más lenta, y la labor se alargará a una o dos veces por semana.

El nuevo brote debe retirarse cuando tenga una altura máxima de cinco centímetros, con el propósito de evitar a la planta heridas por las cuales penetren enfermedades.

IMPORTANTE: Si los brotes se dejan crecer, consu-mirán una gran cantidad de energía, que se necesita para el cambio de la fase vegetativa a la reproductiva.

TUTOREO

Según se vaya presentando el crecimiento de la planta, ésta se va enredando al hilo de rafia, el cual se sujeta con una anilla de plástico en la base del tallo.

POLINIZACIÓN

La floración en el tomate se presenta entre 40 y 45 días después del trasplante.

Para que haya un buen amarre del fruto, se necesita una buena polinización, la cual se realiza generalmente con la ayuda de abejorros. Se recomienda introducir seis colmenas de abejorros por hectárea al inicio de la flo-ración del cultivo, y reforzar con introducciones de cuatro colmenas por hectárea cada cuatro semanas después de cada introducción. Sin embargo, algunos agricultores que

ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS

El centro Richardson para alimentos funcionales y Nutra-ceuticos (RCFFN) está localizado dentro de los 100 acres del SmartPark Research and Technology Park de la Univer-sidad de Manitoba, y cuenta con equipos multidisciplina-rios enfocados en el desarrollo de productos obtenidos a partir de cultivos tradicionales y que tienen efectos bené-ficos sobre la salud.

El director del Centro, doctor Peter Jones, explica: “Nuestros laboratorios están abiertos para científicos de instituciones públicas y privadas de todo el mundo, que busquen oportunidades con potencial de mercado en el corto plazo”.

El RCFFN está provisto de una vasta gama de equipo necesario para estudiar la eficiencia y la seguridad de los alimentos funcionales y nutracéuticos, desde la extrac-ción de bioactivos, hasta las primeras etapas de desarrollo de productos. “Podemos moler, extraer, destilar; esen-cialmente podemos separar los bioactivos de productos agrícolas, derivados de la leche y de acuacultura”, señala Jones, y agrega: “De esta forma, el RCFFN tiene el equipo analítico para identificar exactamente qué tipo de grasas existen dentro del aceite de pescado, o qué tipo de antio-xidantes poseen ciertos frutos del bosque [bayas] y cerezas, o qué tipo de fibras hay en determinadas legumbres”.

El siguiente paso, señala el doctor Jones, es tomar el compuesto obtenido para someterlo a diferentes pruebas que le permitan cumplir con los requerimien-tos para el mercado al que se destinará. “Podemos realizar las pruebas en un sistema celular, en un sistema basado en animales como modelo representativo de humanos, o podemos ir a la capa superior; es decir, al estudio de prueba de concepto en ensayos clínicos en humanos”.

Los investigadores del RCFFN llevan a cabo numerosos proyectos. Entre ellos, estudian el impacto de alimentos

funcionales y nutracéuticos en el control y prevención

de enfermedades crónicas. Un grupo de proyectos inter-

relacionados se enfoca en el uso de legumbres, fríjoles

comestibles, garbanzos y lentejas en la prevención y

manejo de la diabetes, enfermedades cardiovasculares,

y obesidad –un clúster de padecimientos asociados con el síndrome metabólico. Estas enfermedades crónicas repre-sentan problemas serios, tanto en nuestras poblaciones locales, como en la población mundial en general.

En un estudio paralelo, investigadores estudian la re-lación entre el consumo de legumbres y la manutención de un tracto digestivo saludable, así como la relación entre mantenerlo saludable y la reducción de su inflamación. La disminución de la inflamación del tracto puede estar rela-cionada con la prevención de la diabetes y enfermedades cardiovasculares. El tracto digestivo humano es hogar de millones de bacterias –algunas benéficas y otras malignas. Los alimentos que contienen productos derivados de le-gumbres están siendo investigados por su capacidad de fo-mentar una colonización de bacterias sanas y probióticas

en el tracto digestivo. Los investigadores del RCFFN han usado harinas enteras de legumbres, así como elementos aislados de las semillas para formular productos alimenti-cios (como panqués, pasteles y galletas), para después dar seguimiento a los beneficios para la salud usando pruebas en células, y ensayos preclínicos en animales y humanos.

Además, los investigadores han realizado pruebas con el público en general, para entender mejor el sabor y la textura de estos productos, y así determinar si éstos pue-den convertirse en alternativas nutritivas y sabrosas de otros productos altos en grasas y azúcares disponibles en el mercado.

Bajo está pauta, investigadores del RCFFN han iniciado colaboraciones con investigadores del Tecnológico de Mon-terrey (ITESM) y de la Universidad del Estado de Kansas, para investigar los beneficios para la salud de ingredientes autóctonos, -incluyendo harinas de legumbres mezcladas con harina de maíz- para manejar y prevenir la diabetes. Este proyecto de colaboración forma parte de uno mayor llamado “Alimento y Agricultura para la Eliminación de Diabetes” (FADE™ por sus siglas en inglés). Próximamente estarán disponibles más detalles sobre este proyecto en particular, incluyendo la colaboración entre universidades

y la potencial comercialización de los re-sultados.

CENTRO DE DESARROLLO

ALIMENTARIO

El Centro de Desarrollo Alimentario (FDC por sus siglas en inglés) planta piloto para el procesamiento de alimentos, es una agencia operativa del gobierno de Mani-toba. El FDC está registrado con la Agen-cia Canadiense de Inspección Alimentaria (CFIA) y la Administración de Alimentos y Drogas (FDA) de Estados Unidos. Gracias

a esto, ofrece oportunidades para negocios para manufac-turar sus productos in situ y venderlos a lo largo de todo Canadá y alrededor del mundo. De acuerdo a Alphonsus Utioh, geren-te de procesos y desarrollo de productos del Centro: “El FDA es una instalación única que ofrece a las compañías de Manitoba, especialmente a aquéllas en áreas rurales, la capacidad de desarrollar y comercializar nue-vos productos; es decir, convertir los productos agrícolas en productos alimentarios, y de esta forma ayudar al des-arrollo económico de la zonas rurales”.

El FDC es también sede de una empacadora de alimen-tos líquidos en TetraPaks, desarrollada en colaboración con Canada’s Great Plains Aseptic Processors. “El centro es el único de su tipo en América del Norte; al menos, es el único del que tengamos conocimiento, que puede pro-cesar alimentos líquidos desde la etapa de investigación hasta realizar operaciones comerciales completas”, señala Alphonsus Utioh.

El ambiente propicio para la colaboración científica que tiene Manitoba le ha permitido al FDC desarrollar alimentos funcionales y llevarlos hasta el mercado. Utioh explica: “En el área de alimentos funcionales, el FDC está

desarrollando y produciendo barras funcionales con

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de virosis.




TRASPLANTE







unas con otras






DESBROTE







TUTOREO


POLINIZACIÓN





















ALIMENTARIO






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El enredado se hace en el hilo en contra de las ma-necillas del reloj en el Hemisferio Norte (en el Hemisferio Sur se enreda a favor de las manecillas del reloj). Así, las plantas estarán colgadas por un ganchillo especial para tutoreo de un alambre que regularmente está a tres me-tros de altura.

DESHOJE

Cuando el primer racimo haya alcanzado el tamaño de-

finitivo, según las especificaciones de la variedad, las

hojas que están por debajo de éste deberán retirarse,

con las mayores medidas de asepsia (tijeras desinfecta-das con alcohol cada vez que se cambie de planta, guantes de polietileno) con el objetivo de que haya aireación, evi-tando así las condiciones óptimas para la aparición de en-fermedades.

RALEO DE FRUTOS

Se deberán retirar los tomates deformes y los que haya de más en un racimo, de manera de tener en los dos prime-ros, cinco o seis frutos.

En los racimos posteriores se dejarán tres o cuatro to-mates, con la finalidad de tener frutos de mayor tamaño.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Entre las principales plagas que atacan al tomate en invernaderos, se encuen-tran la mosquita blanca (Trialeurodes vaporariorum), araña roja (Tetranichus urticae), trips (Frankliniella occidentales), pulgón (Myzus persicae), ácaro bron-ceador (Aculops lycopersici), chinche lygus (Lygus hesperus), minadores de la hoja (Liriomiza spp), orugas (Spodoptera spp, Heliothis armigera) y nemátodos (Meloidogyne spp), como algunos ejemplos, y éstas pueden causar desde daños mínimos hasta pérdidas totales del cultivo, según los niveles de infestación que se presenten y de las estrategias de control que se empleen.

La principal causa del cambio de cultivo a cielo abierto al cultivo bajo

invernadero son las plagas y enfermedades, en virtud de que cada vez es más difícil controlarlas mediante el uso de agroquímicos, además del daño que se ha ocasionado al ambiente por el uso desmedido de los mismos, por lo que es importante pensar en otras formas más eficientes de control y de protección ambiental. El manejo integrado de plagas (MIP) se ha convertido, en los últimos años, en una herramienta importante, cuya meta principal es optimizar el con-trol de las plagas desde los puntos de vista económico y ecológico.

Para aclarar más el punto, podríamos decir que el MIP involucra la inte-gración de las prácticas culturales, físicas, biológicas y químicas para crecer cul-tivos con el uso mínimo de pesticidas. El monitoreo, muestreo y registro de las plagas son herramientas que nos ayudan a determinar el momento preciso para utilizar algún método de control que mantenga a la plaga por debajo del umbral económico.

COSECHA

Los frutos de tomate estarán listos para ser cosechados cuando indiquen un cambio en su coloración de verde a naranja en la base inferior del fruto, en la parte opuesta al pedúnculo. A este grado de maduración se le conoce como fruto verde maduro. A partir de este grado, los frutos pueden ser cosechados, o dejarlos más tiempo en la planta hasta que adquieran un mayor grado de maduración.

El grado de maduración verde maduro se consigue normalmente en plan-

tas que tienen entre 80 y 90 días después deL trasplante.

Para la recolección de los tomates se utilizan cajas plásticas estibables, con capacidad aproximada para 20 kilogramos de frutos en cada caja. En el caso de frutos cosechados con pedúnculo, se recomienda utilizar separadores en cada tanda de producto cosechado dentro de la misma caja, para evitar daños entre los mismos frutos.

Finalmente, el grado o punto de corte de los tomates va a estar en función de la distancia del mercado de los consumidores y del gusto del cliente.

RIEGO

Las labores de riego se realizan por medio de una cintilla de riego o manguera con gotero integrado. Para ello, se co-loca una sola cintilla al centro de la cama, aunque muchos productores prefieren usar doble cintilla o manguera de goteo.

Una planta de tomate sembrada en el suelo requiere

en promedio de uno a tres litros diarios de agua, de-

pendiendo de la etapa fenológica y de las condiciones

climatológicas del invernadero.

Niveles de Concentración de Nutrientes a buscar en Chupatubos para Tomates

INVESTIGACIÓN DE VANGUARDIA

QUE FOMENTA LA INNOVACIÓN

En Manitota, las agencias gubernamentales, las universi-dades y el sector privado llevan a cabo procesos de inves-tigación y desarrollo sofisticados. La creciente base de ac-

tividades relacionadas con la investigación ha dado a la

provincia un mayor perfil internacional en las áreas de

agricultura, biotecnología para la salud humana, alimen-

tos funcionales y nutracéuticos, farmacéuticos, equipo

médico y de diagnóstico, así como en investigación indus-trial, incluidas biofibras y biocombustibles. Estos últimos son de particular interés para los clusters en biotecnología que se están generando en México.

ÉNFASIS EN ALIMENTOS FUNCIONALES

Y NUTRACÉUTICOS

Esta provincia alberga a la Red de investigación en agro-salud de Manitoba (MAHRN - Manitoba Agri-Health Re-search Network) la cual sirve de punto de contacto entre investigadores y la industria en general, que busquen tener acceso al sector de alimentos funcionales y nutracéuticos. MAHRN da apoyo a los siguientes tres organismos de re-nombre internacional, fundamentales para las actividades

del clúster de bioactivos de Manitoba:INVESTIGACIÓN DE AGROALIMENTOS

El Centro Canadiense para la investigación de Agroalimen-tos en Salud y Medicina (CCARM) tiene como objetivo en-tender los beneficios que aportan a la salud los nutracéuti-cos, alimentos funcionales y los llamados productos para la salud. El centro supervisa a equipos de investigación conformados por científicos especializados, tanto en ag-

CCARM - Canadian Centre for Agri-Food

Research in Health and Medicine, (Centro

Canadiense para la investigación de

Agroaimentos en Salud y Medicina)

RCFFN - Richardson Centre for

Functional Foods and Nutraceuticals

(Centro Richardson para alimentos

funcionales y nutracéuticos)

FDC - Food Development Centre (Centro

de desarrollo de alimentos)

cultura como en medicina, quienes exploran la seguri-dad y la eficiencia de alimentos con valor agregado, y productos para la salud.

El doctor Peter Zahradka, líder del equipo, explica cómo funciona el centro: “El CCARM es una asociación colaborativa entre el Centro de Investigación del Hos-pital General de St. Boniface, Agriculture and Agri-food Canada [agencia del gobierno Federal de Canadá], y la Universidad de Manitoba. Actualmente, tenemos estu-dios en ciencias cardiovasculares, desórdenes en inmu-nidad, así como en diabetes y obesidad.

“Hemos progresado muy rápido en el desarrollo de nuestras capacidades de estudio del ser humano. Actu-almente, dos de nuestros miembros están en el proceso de hacer ensayos humanos que estudian las legumbres y la linaza”.

El doctor Zahradka subraya cómo la filosofía lab bench to bedside del CCARM ha ayudado a los pacien-tes: “Nuestro modelo colaborativo nos ha permitido

interactuar con los médicos y los pacientes interna-

dos en el hospital, y así determinar si los alimentos

funcionales y los nutracéuticos que estamos estudian-

do en los laboratorios pueden ser benéficos para el

tratamiento de alguna enfermedad en particular.

“El CCARM está posicionado para trabajar con los científicos de cultivos de Agriculture and Agri-food Can-ada, lo que ha permitido desarrollar nuevos productos que puedan ser comercializados a través del FDC (Cen-tro de desarrollo de alimentario) de Manitoba”.

Algunos proyectos que se están trabajando dentro del CCARM incluyen:

•Identificación de alimentos con compuestos que previenen la aparición o desaceleran el progreso de enfermedades vasculares. •El uso del alforfón (también conocido como trigo negro o trigo sarraceno) como un ingrediente capaz de reducir los niveles de azúcar en la sangre de ratas con diabetes tipo 1. •Estudio del ácido linoleico conjugado (CLA) en alimentos

lácteos y bovinos, y su papel en la reversión de efectos adversos de obesidad. •El potencial del salvado de trigo para disminuir el tejido adiposo. •Efectos benéficos de las legumbres en la salud de los vasos sanguíneos.•Validación de las afirmaciones hechas sobre los efectos para la salud del ácido fólico, de los hongos reishi (también conocidos como ganoderma lucidum o lingzhi), de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), el extracto de la hoja de ginkgo biloba y varios flavonoides.•Eficiencia de agentes dietéticos en fallas de injertos en un transplante de corazón. •Especificidad y entrega de los anticuerpos derivados de la yema de huevo en contra de la diarrea asociada con la clostridium difficle.•Efectos en la salud de productos naturales saludables de la agricultura canadiense.

Fotografía de : Robert Blaich - St. Boniface General Hospital Research Centre

La Central Experimental Farm está en Ottawa, Ontario, Canadá; la Red de Investigación en agro-salud de Manitoba MAHRN está en Winnipeg, Manitoba, Canadá; el Centro Richardson para alimentos funcionales y nutraceúticos, RCFFN está en la University of Manitoba en Winnipeg, Manitoba, Canadá; y el St. Boniface General Hospital Research Centre está en Winnipeg, Manitoba, Canadá.

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El principal objetivo de hacer crecer los cultivos bajo condiciones de invernadero, además de protegerlos de las condiciones atmosféricas como vientos, lluvia,

granizo y temperaturas extremas, es protegerlos de las plagas y enfermedades que los afectan y que en la mayo-ría de los casos son los factores limitantes para que la planta alcance su producción al máximo de su potencial genético. Según la revista holandesa Fruit & Veg Tech, el reporte de la producción de hortalizas bajo condiciones

de invernaderos de alta tecnología es verdaderamente

sorprendente: 280 toneladas por hectárea para pimiento

morrón; 950 toneladas por hectárea para tomate; dos

mil toneladas por hectárea para pepino, todas ellas con calidad de exportación. Estos datos corresponden a inver-naderos comerciales, no a invernaderos experimentales o de investigación.

PLAGAS Y ENFERMEDADES

De la misma forma en la que las plantas crecen y producen al máximo de su potencial genético bajo las condiciones protegidas de un invernadero, las plagas y las enferme-dades que logran penetrar en el mismo también encuen-tran condiciones ideales para propagarse y causar verda-deras epidemias, que pueden devastar los cultivos en pocos días; por lo tanto, el evitar que entren y el manejo de las mismas una vez dentro del invernadero, son de vital

importancia para una producción económicamente redi-tuable.

El objetivo fitosanitario más importante en un inver-nadero es no permitir que las plagas y las enfermedades entren, se establezcan y dañen el cultivo. Todas las po-

sibles formas de entrada de estos parásitos (por semi-

lla, insectos vectores, aire, agua, sustrato, herramientas,

humanos, etcétera) deben ser analizadas detenidamente

con anterioridad al establecimiento del cultivo y, de ser posible, con ayuda de expertos en la materia, ya que una vez dentro del cultivo, su manejo y control es más difícil, más caro y en muchos de los casos, inclusive, incosteable.

La semilla es una fuente muy importante de transmi-sión de parásitos, principalmente de virus, bacterias y hongos. Estos parásitos pueden venir como contaminantes fuera de la semilla, o infectándola, localizados dentro de la misma.

SEMILLA CERTIFICADA

Por lo mismo, el agricultor debe comprar semilla certifica-da de la máxima calidad posible, procurando que la firma productora garantice la sanidad de la semilla y lo establez-ca en su etiqueta. Por ejemplo, en la semilla de tomate, buscar que la etiqueta indique que se encuentra libre de la cancrosis del tomate (causada por la bacteria Clavibacter michiganesis michiganesis), de los hongos Fusarium oxys

de las enfermedades de las hortalizasen invernaderos

ImportanciaRamiro González Garza

Doctor RamiroGonzález GarzaDirector General

de Biociencia, S. A.

de C. V. [email protected]

INTRODUCCIÓN

Localizada estratégicamente en el centro de América del Norte -en la misma longitud que Monterrey- Manitoba, única provincia canadiense de las praderas que cuenta

con acceso al mar, está creando y generando negocio en la agricultura y la industria agroalimentaria doméstica e internacional, al vincular a los productores, procesadores, fabricantes y a empresas que generan alto valor agregado. La riqueza de los productos primarios que se cultivan en Manitoba hace de la provincia un socio estratégico inter-nacional para la industria agroalimentaria, nutracéutica y bioenergética. Con el respaldo de centros de investigación de clase mundial, la provincia se perfila cada vez más

como un socio selecto en materia de innovación.

LA PROVINCIA DE MANITOBA

Manitoba, con un territorio de 548 mil kilómetros cuadra-dos (alrededor de la cuarta parte del territorio de México), es abundante en recursos naturales. Debido al acceso a e-nergía limpia, agua y con una base de recursos renovables

En los sectores agrícola y alimentario

Doctora Lee Ann Murphy Coordinadora de la Red de Investigación en agro-salud de Manitoba -MAHRN

Doctor Curtis B. Rempel Gerente de Investigación y Desarrollo del Centro Richardson para Alimentos Funcionales y nutracéuticos RCFFN

Lee Ann MurphyCurtis B. Rempel

Establecen Manitoba y México conexiones globales vía la innovación

forestales en la piscicultura y en la agricultura, Manitoba ha desarrollado una economía diversificada, hoy enfocada a los sectores aeroespacial, energético, telecomunicacio-nes y servicios de ingeniería. Aproximadamente 14.6 mi-

llones de hectáreas de su territorio son cultivables, y la

producción agrícola representa el cinco por ciento del

PIB. A su vez, la industria de alimentos procesados aporta entre tres mil y cuatro mil millones de dólares al PIB pro-vincial.

LA COOPERACIÓN ENTRE MÉXICO Y MANITOBA

En años recientes, la relación entre Manitoba y México se ha estrechado al desarrollar vínculos en ciencia y tec-nología. Las misiones bilaterales, tanto oficiales como de negocios, han tenido como resultado una mayor coope-ración, consolidada gracias a acuerdos de entendimiento entre Manitoba y los estados de Jalisco y Nuevo León. Al-gunas áreas concretas de colaboración incluyen alimentos funcionales, nutracéuticos, mejora genética para ganado, ciencias de la vida y educación internacional.

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SEMILLA CERTIFICADA







INTRODUCCIÓN

















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porum y Verticilliun albo atrum y de virus trasmitidos por semilla como el Virus del Mosaico del Tabaco y del To-mate; Virus del Mosaico del Pepino, entre otros.

Lo mismo podríamos indicar para las semillas de chile, pimiento, pepino y otras hortalizas. De los 38 virus re-

portados que afectan al cultivo del tomate (cuadro 1), 14

están reportados que se trasmiten por semilla o polen (Jones, J. P. et al. 1997); de allí la importancia de utilizar sólo semilla certificada de la más alta calidad.

EL AGUA DE RIEGO

El agua de riego de un invernadero debe, de preferencia, provenir del subsuelo, porque la filtración natural del agua hacia los mantos freáticos la libera de todos los propágalos de parásitos (bacterias, hongos, virus, nemátodos, e insectos) acarreados en la misma, lo que no sucede con las aguas superficiales de los a-rroyos, ríos, lagos o depósitos de agua abiertos. Si se utilizan aguas superficia-

les para regar un invernadero, éstas deben ser tratadas por métodos físicos

o químicos (filtración, calor, radiación, clorinación, etcétera) que garanticen la eliminación de los mencionados propágalos de parásitos, principalmente de hongos, bacterias y nemátodos (Zitter, 2008). Algunas bacterias fitopatógenas muy importantes de los géneros Erwinia, Ralstonia y Clavibacter y de hongos como Fusarium, Verticillium, Rhizoctonia y principalmente de los hongos pató-genos acuáticos (algunos clasificados actualmente dentro de las algas), cuyas zoosporas flageladas nadan en el agua libre, pertenecientes a muy diferentes géneros (cuadro 2. Stanguellini y Millar, 1997) son los principales problemas que pueden ser introducidos en la agricultura protegida de los invernaderos mediante el agua de riego.

Todos los patógenos mencionados, una vez dentro de los invernaderos, pue-den causar pérdidas desastrosas a los cultivos, más aún cuando éstos se encuen-tran bajo condiciones de hidroponía (Figura 1).

El aire transporta principalmente esporas de hongos dentro de los inver-naderos, y el polvo puede trasportar, además de hongos, células bacterianas patógenas al cultivo, por lo que de preferencia se sugiere tener libre de malezas o cultivos que puedan hospedar estos parásitos alrededor del área de los inver-naderos. El calzado es otra fuente de polvo, tierra o lodo que puede introducir patógenos en los invernaderos, por lo que se sugiere que todos los empleados se quiten los zapatos y usen botas de hule pasadas por una solución desinfectante antes de entrar en los invernaderos.

Vector Virus o viroide Acrónimo Modo de transmisión

Afidos

Pulgas saltonasChicharritas

Nemátodos

Trips

PeriquitosMosquitas blancas

Desconocido

Alfalfa mosaicCucumber mosaicPotato leafrollPotato virus YPepper veinal mottleTobacco etchTomato aspermyTomato PeruTomato yellow netTomato yellow topEggplant mosaicCurly topPotato yellow dwarfArabis mosaicRaspberry ringspotStrawberry latent ringspotTobacco rigspotTomato black ringTomato ringspotTomato top necrosisTomato spotted wiltTobacco steakPseudocurly topTobacco leaf curlTomato golden mosaicTomato necrotic dwarfTomato yellow leaf curlTomato yellow mosaicEggplant green mosaicEggplant mottle dwarfPelargonium zonate spotTomato apical stunt viroidTomato bunchy top viroidTomato double-virus streakTomato mosaicTobacco mosaicTomate planta machoTomato veinclearing

(AMV)(CMV)(PLRV)(PVY)

(PVMV)(TEV)(TAV)(TPV)

(TYNV)(TYTV)(EMV)CTV)

(PYDV)(AMV)(RRV)

(RLRV)(TRSV)(TBRV)(ToRSV)(TTNV)(TSWV)(TSV)

(PCTV)(TLCV)(TGMV)(TNDV)

(TYLCV)(TYMV)(EGMV)(EMDV)(PZSV)

(TASVd)(TBTVd)

(ToMV y PVX)(ToMV)(TMV)

(TPMVd)(TVCM)

M, SM, S…..MMMMM….….

M, S........

M, SM, SM; SM, SM, SM, SM, SM, SM, S….….MM….MMM

M, SMMM

M, SMMM

Cuadro 1.- Transmisión de virus y viroides que afectan al tomate

M = Trasmisible mecánicamente; S = transmisible por semilla (tomado de: Jones, J. P. et al. 1997).

Si se duda de la semilla, o ésta no especifica en su eti-queta que esté libre de algunos patógenos de su interés que pueda contener, cuando menos hay que desinfectarla superficialmente con cloro blanqueador comercial (hipo-clorito de calcio usado en albercas) a razón de un litro de cloro disuelto en cuatro litros de agua, y una cucharada de detergente líquido por kilo de semilla.

Se debe remojar colocándola en “una bolsa” hecha con manta de cielo, durante 40 minutos, con agitación, y en-juagar por cinco minutos en agua corriente; finalmente, se debe secar y espolvorear con Thiram 75 W (Dithiocaba-mato) a razón de una cucharada por 450 g de semilla (Zit-ter, T. A. 2008).

Figura 1.- Pimiento morrón creciendo en invernadero bajo condiciones de hidroponia afectado por el hongo acuático Phytophthora capsici

para la mayoría de los genotipos, porque es donde se alcanza el valor más alto en el contenido de azúcares; sin embargo, el genotipo 1, el contenido más alto de azúcares se encuentra en una etapa más tardía.

El sorgo dulce, como se mencionó anteriormente, no

interviene directamente en la alimentación humana, por

lo que su uso en la producción de etanol, no repercutiría

en forma importante en una escalada de precios en pro-

ductos alimenticios, como pudiera pasar con el uso del

maíz o la caña de azúcar; esto le da una ventaja competitiva para ser explotado en la producción de etanol como un sus-tituto de gasolina, y así contribuir a disminuir la emisiones de CO

2 al aire reduciendo los efectos negativos del calenta-miento global del planeta.

Por último, es importante remarcar las ventajas del sorgo dulce comparado con otros cultivos, eso sin consi-derar el gran potencial que existe en el mejoramiento genético de este cultivo, extendiendo la frontera para su uso potencial en la producción de bionergéticos en México.

En la Fotografía 3, se da un ejemplo de la capacidad que existe en el uso de plantas en la producción de biomasa, y del potencial que tiene la biotecnología en la formación de nuevas variedades, que contribuyan a resolver el problema ecológico del incremento de la temperatura del planeta, con la finalidad de asegurar un mejor futuro a las generaciones venideras.

Bibliografía

http://www.oem.com.mx/elsoldecuautla/notas/n805871.htm http://www.eluniversal.com.mx/finanzas/65708.htmlhttp://www.milenio.com/node/57187http://www.tabascohoy.com/nota.php?id_nota=160411Zavala G., F. 2007. Datos no publicados

Figura 4. Dinámica de acumulación de azúcares en diferentes genotipos de sorgo dulce. El contenido de azúcares esta expresado en porciento en relación al genotipo mas alto en ele contenido de azúcares.

Fotografía 3. Cultivo con alto potencial de rendimiento de biomasa.

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REFERENCIASZitter, T. A. 2008. http://vegetablemdonline.ppath.cornell.edu/NewsArticles/PepDisease_Con.htm

Stanguellini, M. E. and R. M. Miller. 1997. Biosurfactants, they identity potential efficacy in the biological control of zoosporic plant pathogens. Plant Disease. 81. (1): 1-11.

Jones, J. B., R. E. Stall and T. A. Sitter editores. 1997. Compendium of Tomato Diseases. APS Press. Minesota U.S.A. 73 p.

INSECTOS VECTORES

Los insectos vectores son los que introducen las infecciones primarias de virosis en los cultivos bajo condiciones de invernadero, aunque éstos también pueden entrar mediante semilla infectada o por manos o herramienta contaminada del personal. En el cuadro 1 se enlistan los virus transmitidos por insectos vectores en el caso del cultivo del tomate; de esta forma, los áfidos trasmiten 10 de los 34 virus enlistados; las moscas blancas, cinco; los trips y las chicharritas, dos, y los periquitos, uno. Los nemátodos vectores de virus pueden transmitir al tomate siete virus diferentes.

Es muy diferente el concepto que se debe manejar al considerar al insecto como plaga problema y como vector. Se necesitan muchos insectos por planta para que sean considerados plaga que daña el cultivo; sin embargo, se necesita sólo uno de ellos para que transmita un virus a una planta en sólo minutos de alimentarse de ella, o inclusive en segundos. Es muy importante evitar toda la

posible entrada de insectos en los invernaderos, colocando dobles puertas en

las entradas, con abanicos que generen corrientes de aire hacia fuera de las

instalaciones, así como cerrar con mallas todas las ventilas. Además, se debe contar con un sistema de monitoreo permanente mediante trampeo dentro de las instalaciones, para saber el tipo y la cantidad de insectos presentes en todo momento.

El ser humano es el diseminador más importante de las enfermedades

dentro de los invernaderos, con sus manos, su herramienta o con su ropa, y en todas las prácticas agrícolas donde se manipule la planta (trasplante, podas, hilados, cosecha, etcétera), todos los empleados deben lavarse y cepillarse las manos con abundante agua y jabón, utilizar un mandil (o delantal) de plástico liso, descontaminado, y botas descontaminadas, antes de entrar en un inverna-dero o cambiar de nave, para no introducir enfermedades. Una vez dentro del invernadero, cada vez que manipulen una planta con las manos, guantes o con herramienta (cuchilla, tijeras, etcétera), éstas deben ser descontaminadas antes de trabajar en otra planta.

ENFERMEDADES BACTERIANAS Y VIRALES

La falta de cuidado con estas prácticas o el desconocimiento de la presencia de una planta enferma produce una verdadera epidemia por la diseminación causa-da por el hombre dentro de los invernaderos, principalmente con las enfermeda-des bacterianas y virales (figura 2).

El suelo o sustrato utilizado para el anclaje de las plantas dentro del inverna-dero puede ser también una fuente de introducción de enfermedades. Éste debe ser descontaminado antes de la siembra con métodos físicos o químicos (calor, bromuro de metilo, etcétera). La mayoría de las enfermedades fungosas (fusaio-sis, verticiliosis, etcétera), bacterianas (cancrosis del tomate, marchitez bacteria-na por Ralstonia solanacearum, etcétera), virales (Virus del Mosaico del tabaco, Virus del Mosaico del Tomate, etcétera), y los nemátodos que afectaron al cultivo anterior, persisten en el suelo o sustrato de una temporada a otra, por lo que

Clase Orden Familia GéneroOomycetesPythiaceaPeronosporaceaeSclerosporaChytridiomycetesSpyzellomycetalesPhyzodermataceaePlasmodiophoraceae

PeronosporalesPeronophythoraPlasmoparaSaprolegnialesChytridialesOlpidiaceaePhysodermaPlasmodiophora

AlbuginaceaePhytophthoraPseudoperonospora SaprolegniaceaeSynchytriacaeOlpidiumPlasmodiophoromycetesPolymyxa

AlbugoPythiumSclerophthoraAphanomycesSynchytriumBlastocladialesPlasmodiophoralesSpongosphora

Cuadro 2.- Patógenos vegetales zoospóricosde importancia económica

Tomado de Stanguellini y Millar, 1997

es muy importante su descontaminación si se va a utilizar nuevamente en la siguiente temporada de siembra.

La agricultura protegida seguirá en incremento en

el futuro, por las innumerables ventajas que presenta

y por las enormes producciones que se pueden obtener

de ella; sin embargo, hay que tener un buen control de to-dos los factores que intervienen en las altas producciones, como escoger las semillas de las mejores variedades vege-tales con resistencia a enfermedades; los mejores sistemas de fertirrigación y, por supuesto, contar con un programa fitosanitario integral que garantice primeramente la ex-clusión de todas las plagas y enfermedades del cultivo, la pronta erradicación de las mismas en caso de entrada, o su manejo si ésta logra establecerse en el invernadero.

El monitoreo constante de plagas y plantas enfermas o atípicas, con la pronta identificación de su origen causal y su inmediata estrategia de control es de primordial im-portancia para lograr los objetivos de producción que este tipo de agricultura ofrece.

Figura 2.- Plantas de tomate bajo condiciones de invernadero infectadas con cancrosis del tomate causado por la bacteria Clavibacter michiganensis subsp. Michiganensis.

solamente el grano. El rendimiento de biomasa del sorgo

dulce es casi el doble que el de la caña de azúcar. Es im-portante tomar en cuenta que la producción de biomasa por hectárea depende mucho del genotipo. En la Figura 3 se observa en forma comparativa el comportamiento de diferentes genotipos probados en los ensayos experimen-

el maíz y la caña de azúcar, tolera favorablemente el calor y aunque es susceptible a heladas, en muchas regiones de México se puede producir prácticamente durante todo el año, sobre todo en las regiones tropicales y subtropicales. Comparativamente con otros países, como Estados Uni-dos, el sorgo sólo se puede sembrar un ciclo al año.

En relación con los costos de producción, el sorgo po-see algunas ventajas sobre otros cultivos: posee un mayor uso eficiente del agua, mayor eficiencia en el uso de los fertilizantes y menor susceptibilidad a algunas plagas y enfermedades; menor duración del ciclo del cultivo y menor cantidad de semilla de siembra por hectárea. De-bido a esto, los costos de producción disminuyen con-

siderablemente en comparación con el maíz y la caña

de azúcar.

Una medida de la calidad del sorgo dulce para la pro-ducción de etanol es la cantidad de grados Brix que tiene su jugo; reportes de la literatura mencionan que pueden fluctuar desde 10 hasta 24 oBrix. poco menor que el de la caña de azúcar, pero esta deficiencia se ve compensada por la mayor producción que la caña. Una forma de medir la calidad del jugo es utilizando un refractómetro como el que se muestra en la Fotografía 2.

Figura 3. Comportamiento relativo de seis genotipos de sorgo dulce en relación a la producción de biomasa.

tales. Rendimiento de Biomasa expresado en % relativo al genotipo mas rendidor

En la Fotografía 1 se observa el desarrollo de sorgo dulce de un genotipo en el Campo Experimental de la Fa-cultad de Agronomía en Marín, Nuevo León. El sorgo dulce posee características de mayor resistencia a la sequía que

Fotografía 1. Comportamiento del sorgo dulce en campo. Campo Experimental de la Facultad de Agronomía en Marín, N.L.

Fotografía 2. Medición de la calidad del jugo del sorgo dulce utilizando un refractómetro.

ACUMULACIÓN DE AZÚCARES

La época de cosecha del sorgo es muy importante para tener una mayor calidad del jugo, ya que la acumulación de los azúcares en el tallo es progresiva a través del tiem-po. El conocimiento de cómo se acumulan los azúcares es de mucha importancia, ya que permite establecer el momento de cosecha más oportuno, sin tener que dejar al cultivo más tiempo en terreno o arriesgar una cosecha prematura por algún factor ambiental.

En la Figura 4 se presentan algunos resultados en-contrados en los trabajos conjuntos de la Facultad de Agronomía de la UANL y THAES, en relación a la dinámica de acumulación de azúcares en diferentes genotipos.

Con la cosecha temprana (M6) tendría muy baja cali-dad el cultivo, mientras que el M9 es el mejor momento

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INSECTOS VECTORES





























de azúcar.











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CONOCIMIENTOLA REVOLUCIÓN VERDE72 LA REVOLUCIÓN VERDE 33

Llega la Revolución Verde al Sur de Nuevo León

2,475 toneladas de tomate, primera cosecha

del Tecnoparque Hortícola FIDESUR Patricia Liliana Cerda Pérez

Tejida bajo las redes del conocimiento e insertada en el tejido social procedente de agricultores, empresarios y sólidos trabajos de investigación, en Nuevo León se

confecciona la revolución “verde” que traerá beneficios duales: a las zonas rurales económicamente más desfavo-recidas les permitirá crear nuevos negocios; a la sociedad nuevoleonesa en conjunto, una mejor calidad de vida y un bienestar sustentado no sólo en proyectos urbanos impac-tantes, sino en un sólido progreso donde se acorten las fuertes distancias de ingreso per cápita entre la urbe y el campo.

Esta revolución no tiene armas de fuego. Sus brillan-

tes armas y herramientas se sustentan en analizar los

factores de éxito, las fuerzas, las oportunidades y las

tipologías basadas en nuevos espacios productivos, con una perspectiva territorial amplia y generosa.

Sus herramientas revolucionarias se desprenden de investigaciones en parques científicos, en incubadoras, en empresas dispuestas a apostar en tecnología avanzada para lograr los objetivos propuestos. En torno de ella, hay una permanente movilización de agentes e individuos que trabajan en sectores y actividades específicas, con ideas y aplicaciones rápidas para provocar una reacción en ca-dena donde todos resulten beneficiados.

ABUNDANTE COSECHA

El ejemplo más reciente de esta revolución lo vimos el pasa-do 20 de julio con un cargamento que -según el periódico El Porvenir-, consistió en toneladas de tomate cosechadas en el Tecnoparque Hortícola FIDESUR-Sandia, de Aram-berri, Nuevo León. Con 65 hectáreas y 55 invernaderos

en esa zona, se obtuvo la primera cosecha: dos mil 475

toneladas del producto, para su venta en cadenas comer-ciales, y exportación en principio, hacia los Estados de Chi-huahua y Jalisco.

Con 80 millones de pesos invertidos hasta junio pasa-do, no sólo se inician ya las primeras cosechas; también se generaron 230 empleos directos a través de programas de agricultura intensiva y de invernaderos de alta tecnología. SISTEMAS REGIONALES DE INNOVACIÓN

Esta revolución no sólo genera negocios. Su triunfo más al-to será consolidar una nueva mentalidad para establecer e impulsar nuevos sistemas de innovación regionales, donde están implicados ingeniosos sistemas, la investigación y la transferencia de conocimientos al tejido económico y a la sociedad en general.

Nuevas empresas inclusive pueden surgir de nuestros pequeños jardines, garajes y departamentos, si antes de me-ternos a cultivar, por ejemplo, tulipanes holandeses en Nuevo León, nos documentamos so-bre cómo puede hacerse esto, pese a tener un clima y tierra adverso; cuánta inversión y cuidado se requiere; cómo hacemos para comercializarlo y qué agentes intervienen en tal proceso. Parece sencillo; empero, en su simplicidad

está implícito todo un reto

que lleva de por medio un compromiso conjunto entre

Estado, Iniciativa Privada, Académicos e Investigadores

y Sociedad en general. Entre todos, hemos de asumir que la creación de estos sistemas agrícolas, más sostenibles desde el punto de vista ambiental, es toda una estrategia revolucionaria que se debe considerar cuando para el año 2010 habrá que alimentar a siete mil millones de habitan-tes del planeta Tierra.

Doctora Patricia Liliana Cerda PérezCoordinadora del Centro de Investigaciones FCC / UANL [email protected]

cada 10 litros de gasolina, uno de cada siete litros de

diesel, y tres de cada 10 kilos de gas doméstico.

La importación de gasolinas llega a ser de 145 mil mi-llones de pesos anuales, llevándose además la generación de empleos y los impuestos a otros países como Estados Unidos e India (http://www.tabascohoy.com/nota.php?id_nota=160411).

Independientemente del comportamiento económico del petróleo y de las reservas mundiales, el uso de éste como principal fuente de energía conlleva efectos colate-rales desastrosos, debido a su impacto en el medio am-biente, a través de cambios acelerados en los ecosistemas naturales que ponen en riesgo la vida sobre el planeta.

EFECTO INVERNADERO

El consumo del carbón, el petróleo, y sus derivados, como fuente de energía, son unas de las causas principales del incremento en la concentración del CO

2 en la atmósfera; un gas que es considerado como el más importante en el calentamiento global a través de lo que se conoce como Efecto Invernadero (Figura 1).

En esta figura se observa el comportamiento que han tenido los incrementos en la concentración de CO

2, y la cantidad de las emisiones de este gas a través de los años.

En ella se puede apreciar el incremento exponencial en últimos años, por el uso desmedido del petróleo y sus derivados como principal fuente de energía mundial.

En México, aunque se han hecho esfuerzos para en-caminar la producción de energía a través de fuentes al-ternas al petróleo, como es la energía nuclear y la eólica en el parque de la Venta II en el Sureste Mexicano, la produc-

ción de energía depende todavía de los hidrocarburos,

los cuales participan con poco más del 90 por ciento de

la energía producida en México. En la Figura 2 se observa, además, que la participación

de la Biomasa en la producción de energía es de apenas un poco más del tres por ciento, principalmente a través de la leña y el bagazo de la caña de azúcar; sin embargo, esta fuente de energía es la que ha demostrado en la actualidad ser la más eficiente y económicamente disponible con los ejemplos de Estados Unidos y Brasil, con la utilización del maíz y caña de azúcar, respectivamente en la producción de bioetanol, un componente que puede sustituir a las gasolinas y que puede ayudar a reducir las emisiones de gases invernadero a la atmósfera, disminuyendo los efec-tos del calentamiento global.

POTENCIAL DE LA BIOMASA

Con los ejemplos del maíz y caña de azúcar, se demuestra el alto potencial que tiene la biomasa como una alternativa renovable en la producción de energía; sin embargo, el uso de estos cultivos para la producción de energía en México, pudiera tener consecuencias sociales desventajosas, ya que ambos forman parte importante del sistema alimen-tario. Su uso en la producción de energía encarecería los alimentos a base de estos cultivos, tal como sucedió en 2007, cuando el precio de la tortilla subió a más de 15.00 pesos por kilogramo, debido al encarecimiento de este

grano en Estados Unidos por la demanda ejercida por el sector industrial para la producción de bioetanol.

Una alternativa viable en México para la producción de bioetanol a base

de biomasa es el sorgo dulce. Este cultivo no se utiliza directamente en la

alimentación humana en México, además de que posee características ven-

tajosas en comparación con el maíz o la caña de azúcar, tales como: 1) Alta producción de biomasa por hectárea, 2) Se puede producir durante todo el año en algunas regiones de México, 3) Bajo costo de producción comparado con el maíz y la caña de azúcar, 4) Buena calidad de biomasa y 5) Bajo impacto en el sector social.

GRANDES VENTAJAS DEL SORGO

La Facultad de Agronomía de la UANL, junto con THAES (Terra Helios Alterna-tive Energy Solutions), una compañía privada de Monterrey, ha generado in-formación en rela-ción al potencial que representa el sorgo dulce para su uso en la producción de bioetanol en México. Los resultados demuestran grandes ventajas en el uso de este cultivo donde destacan: El ciclo de cultivo de sorgo es menos del 40 por ciento del de la caña de azúcar, y casi el 90 por ciento del ciclo de algunas variedades de maíz, por lo que se pueden establecer más ciclos de siembra al año.

Considerando que es una planta C4, la producción de biomasa supera fácilmente

a la de la caña de azúcar y también al maíz, al utilizarse, de este último cultivo,

Figura 2. Principales fuentes de producción de energía en México. (MASERA et al. 2006. Potenciales y viabilidad del uso de bioetanol y biodiesel para el transporte en México. Secretaría de Energía).

Figura 1. Tendencias en el incremento en la concentración y las emisiones de CO2 a la atmósfera (Adaptado de Oak Ridge National Laboratory. Carbon Dioxide Information Analysis Center)

EMISIONES DE CO2 (MILLONES DE TONELADAS DE C) CONCENTRACION DE CO2 (PPM)

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La zona centro del Estado de Nuevo León cuenta con una superficie promedio anual de mil 800 hectáreas de hortalizas, sembradas principalmente en Cadereyta

Jiménez, seguido este municipio por los de Linares, Gene-ral Terán, China y Montemorelos.

Esta zona se caracteriza por tener dos fechas bien

definidas para la siembra de hortalizas, que se clasifica

en cultivos de temporada caliente y cultivos de tempo-

rada fresca.

Entre los cultivos de temporada caliente podemos mencionar, en orden de importancia: el chile jalapeño, chile serrano, chile morrón, calabacita, tomatillo, tomate, sandía, pepino, melón; otros chiles, entre los cuales des-tacan el chilaca, poblano, caribe y habanero. Entre los cultivos de hortalizas de temporada fresca destacan, en orden de importancia: col, coliflor, cebolla, cilantro, acelga y betabel.

FECHAS DE SIEMBRA Y TRASPLANTE

En la figura 1 se pueden apreciar las fechas de siembra y trasplante recomendadas para la zona centro-norte y sur del Estado de Nuevo León, con base en investigaciones rea-lizadas por el Proyecto de Hortalizas de la Facultad de Agronomía, UANL. Además, se muestran las densidades de siembra, número de hileras y días aproximados de siembra

Producción de hortalizas en la zona centro de Nuevo León

Doctor Jesús Martínez de la

CerdaResponsable

del Proyecto de Hortalizas

de la Facultad de Agronomía / UANLjemarcer@yahoo.

com.mx

Jesús Martínez de la Cerda

a trasplante, dependiendo del cultivo. Adicionalmente, se cuenta con información de rendimiento y caracterización de frutos de híbridos evaluados de los diferentes cultivos, con el fin de recomendar al productor la mejor elección, de acuerdo a sus posibilidades y necesidades.

La producción de hortalizas en esta región utiliza tecnología de punta. Como consecuencia, el costo de pro-ducción es elevado; por ejemplo, un promedio de 120 mil pesos por hectárea para chile jalapeño, pero se compensa con buenos rendimientos. Es normal obtener rendimien-

tos de 40 toneladas por hectárea, y se pueden alcanzar

hasta las 70 toneladas.

En la figura 2 se presenta la distribución del costo de producción para el chile jalapeño, en donde se destaca que el costo de la mano de obra es del 29 por ciento, lo que provoca, afortunadamente, la contratación de tres fuentes de empleo por hectárea durante el crecimiento del cultivo, y llega hasta cinco empleos por hectárea durante la cose-cha.

Es decir, en base a la superficie sembrada, se crean

en total, durante la cosecha, nueve mil empleos. El cos-to de fertilizantes y agroquímicos representa un 25 por ciento del costo de producción; en el caso del fertilizante, los altos costos se deben a que el petróleo es la materia prima.

Los costos del petróleo por arriba de los 120 dólares, las bajas reservas de este energético y el calenta-miento global ocasionado por los gases invernadero

(principalmente CO2), son las causas que han impulsado a

los países en los últimos años a buscar fuentes alternas de energía, principalmente energías renovables, obtenidas de fuentes naturales prácticamente inagotables como la luz (sol), aire (viento), agua (mar), etcétera.

El petróleo se considera como una fuente de energía no renovable, ya que a pesar de que se encuentra en la naturaleza, está en cantidades muy limitadas, y el tiempo que se requiere para su formación es de miles de años.

El precio del petróleo de Texas alcanzó, en julio de 2008, los 145 dólares por barril, aunque se espera un pre-cio promedio de 127 dólares en este año, y de 133 dólares por barril en 2009, comparado con un precio de 72 dólares promedio por barril obtenido en 2007 (http://www.eia.doe.gov/steo).

Estos precios continuarán a la alza por la presión

que ejercen los mercados emergentes como grandes

consumidores de energía, como son China e India. El im-pacto de los altos costos del petróleo se ve reflejado en precios altos de los aceites, gasolinas, diesel y gas.

RESERVAS PARA 14 AÑOS

Por su parte, la mezcla mexicana de petróleo se cotizó en $105.33 dólares por barril en agosto de 2008 (http://www.oem.com.mx/elsoldecuautla/notas/n805871.htm), y su producción se mantuvo en los dos millones 800 mil barriles por día (http://www.eluniversal.com.mx/finan-zas/65708.html). De acuerdo con Pedro Alberto Amador, México tiene por lo menos 14,500 millones de barriles de petróleo crudo de reservas probadas (http://www.milenio.com/node/57187), lo que equivale a poco más de 14 años de reservas de petróleo a este ritmo de producción.

La secretaria de Energía, Georgina Kessel Martínez, mencionó que es importante la reforma energética, ya

que presentó en forma alarmante un déficit de combus-

tibles, al establecer un menor flujo de energía de los

proveedores del extranjero que hoy aportan cuatro de

México, a través de la producción vegetal

La generación de bioenergéticos

Doctor Francisco Zavala GarcíaFacultad de Agronomía / Subdirector de Posgrado e Investigación / [email protected]

Francisco Zavala García

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rada fresca.






CerdaResponsable



com.mx



























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Figura 2. Costos de producción y su distribución en chile jalapeño

En lo que se refiere a plagas, contribuye en buena parte al costo de produc-ción, dependiendo de las condiciones climáticas del año.

MANEJO DE LOS CULTIVOS

A pesar de que la superficie sembrada de hortalizas es menor en Nuevo León respecto de otros estados, tales como Chihuahua, las hortalizas de nuestra entidad se han caracterizado por sembrarse con alta tecnología. A continu-ación se da una breve explicación de las principales prácticas de manejo de los cultivos:

1.- Híbridos: La siembra de las principales hortalizas es con híbridos en un cien por ciento; el costo oscila entre 400 y mil 500 dólares por libra. Sin embargo, esta inversión se justifica debido a que con el uso de híbridos se ob-

tiene mayor rendimiento, tolerancia a ciertas enfermedades, uniformidad de la cosecha y del producto. La selección de los híbridos utilizados por los productores se hace en base a demostraciones de campo que se planean y realizan entre los productores, la Corporación para el Desarrollo Agrope-cuario de Nuevo León, la Facultad de Agronomía de la UANL y SAGARPA.

2.- Producción de plántula en cha-

rolas: Las principales ventajas de producir plántula en charolas es que se trasplanta más temprano, debido a que se protege la plántula bajo invernadero y de esta forma se ob-tiene una cosecha precoz. Además, debido a que el costo de la semilla es

alto, con el uso de charolas se obtienen plántulas con mayor vigor.

3.- Riego por goteo: Nuevo León se car-acteriza por ser semiárido, por lo que es necesario el uso eficiente del agua. Lo más común en la zona es que se utilice cintilla de riego, con goteros a una distan-cia de 30 centímetros, con un gasto entre 2.5 y 4.5 litros por hora por metro, y un calibre de 6. Las ventajas del uso de esta tecnología es que se aplica el agua sola-mente en la zona radicular a una profun-

didad controlada; se agrega solamente la cantidad de agua que la planta utiliza por día, dependiendo de las condicio-nes climáticas y etapa fenológica de la planta; se reduce la proliferación de malezas; se incrementa la disponibilidad de los fertilizantes y plaguicidas aplicados en el sistema de riego; se incrementa el rendimiento y calidad del producto; se puede cosechar en forma simultánea al riego; se requiere menor cantidad de agua por kilogramo de producto, y la suma de todos estos beneficios hace un uso eficiente del agua que es escasa en nuestra entidad.

4.- Acolchado: El acolchado más común es con la cara in-ferior de color negro y la cara superior café, gris, plateada o blanca.

Dicho acolchado tiene per-foraciones circulares en tres-bolillo cada 35 centímetros

de longitud y a doble hilera, que es donde se colocan las plántulas. La principal función del acolchado es cubrir la porción superior de la cama de siembra con el fin de evitar la proliferación de malezas; con esto se reduce la competen-cia del cultivo vs la maleza por luz, agua, nutrimentos y es-pacio radicular. Además, con el uso del acolchado se reduce la evaporación del agua y, en el caso de utilizar acolchado blanco y/o plateado en la cara superior, se incrementa la actividad fotosintética de las plantas, lo que se refleja en un mayor rendimiento.

CORPORACIÓN PARA EL DESARROLLO AGROPECUARIO DE NUEVO LEÓNUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN

PROGRAMA DE HUERTOS DE HORTALIZAS COMUNALES

FECHAS DE SIEMBRA Y ESPACIAMIENTOS RECOMENDADOS PARA LOS PRINCIPALES CULTIVOS DE HORTALIZAS EN LA REGIÓN CENTRO-NORTE Y

SUR DEL ESTADO DE NUEVO LEÓN

CULTIVO FECHA DE SIEMBRA EN CAMPO O TRASPLANTE DISTANCIA ENTRE

CAMAS (cm)

DISTANCIA ENTRE PLANTAS

(cm)

NÚMERO DE HILERAS

NÚMERO PLANTAS POR

HECTÁREA

FORMA SIEMBRA DÍAS APROXIMADOS DE SIEMBRA A TRASPLANTE

CENTRO- NORTE SUR

ACELGA 15-AGO A 31-ENE 15-MAR A 15-JUL 90 10 2 222,222 DIRECTA NA

AJO 15-SEP A 31-OCT 15-OCT A 15-NOV 90 8 2 277,778 DIRECTA NA

BERENJENA 20-ENE A 30-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 1 20,833 TRASPLANTE 30-45

BETABEL 15-AGO A 31-DIC 15-MAR A 15-JUN 90 10 2 222,222 DIRECTA NA

BRÓCOLI 15-SEP A 31-OCT 15-MAR A 15-JUN 90 30 2 74,074 TRASPLANTE 30

CALABACITA (TEMPRANO)

15-ENE A 15-MAR 15-MAR A 1-JUN 120 40 1 20,833 DIRECTA O TRASPLANTE*

15-20

CALABACITA (TARDÌO)

15-AGO A 15-SEP NO SE RECOMIENDA 120 40 1 20,833 DIRECTA O TRASPLANTE*

15-20

CALABAZA 15-JUL A 1-AGO 15-MAR A 1-JUN 300 100 1 3,333 DIRECTA NA

CEBOLLA BOLA 1-OCT A 31-OCT 15-FEB A 30-ABR 90 10 2 222,222 TRASPLANTE 30

CEBOLLA RABO 1-SEP A 15-DIC 15-FEB A 30-AGO 90 3 2 740,741 DIRECTA NA

CHILE CHILACA 15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 2 41,667 TRASPLANTE 45

CHILE JALAPEÑO 15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 2 41,667 TRASPLANTE 45

CHILE MORRÓN 15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 2 41,667 TRASPLANTE 45

CHILE SERRANO 15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 2 41,667 TRASPLANTE 45

CILANTRO 1-SEP A 31-DIC 15-FEB A 1-AGO 90 CHORRILLO 2 DIRECTA NA

COL 1-AGO A 31-DIC 15-MAR A 15-JUL 90 30 2 74,074 TRASPLANTE 30

COLIFLOR 1-AGO A 15-OCT 15-MAR A 15-JUL 160 40 2 31,250 TRASPLANTE 30

ESPINACA 15-AGO A 30-NOV 15-FEB A 15-JUL 90 10 2 222,222 DIRECTA NA

LECHUGA 1-OCT A 30-NOV 15-MAR A 15-JUL 90 30 2 74,074 TRASPLANTE 30

MELÓN 15-ENE A 15-FEB NO SE RECOMIENDA 180 30 1 18,519 DIRECTA O TRASPLANTE*

20

NABOS 15-AGO A 30-NOV 15-FEB A 15-AGO 90 10 2 222,222 DIRECTA NA

OKRA 20-ENE A 15-MAR 15-MAR A 1-JUN 180 20 2 55,556 DIRECTA NA

PEPINO (TEMPRANO)

15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 180 30 1 18,519 DIRECTA O TRASPLANTE*

20

PEPINO (TARDÍO) 15-AGO A 15-SEP NO SE RECOMIENDA 180 30 1 18,519 TRASPLANTE* 20

SANDÍA (TEMPRANO)

15-ENE A 15-FEB 30-ABR A 30-MAY 300 90 1 3,704 DIRECTA O TRASPLANTE*

20-30

SANDÍA (TARDÍO) 15-AGO A 15-SEP NO SE RECOMIENDA 300 90 1 3,704 TRASPLANTE* 20-30

TOMATE 15-ENE A 15-FEB 15-ABR A 30-MAY 160 30 1 20,833 TRASPLANTE 30

TOMATILLO (TEMPRANO

15-ENE A 15-FEB 15-ABR A 30-MAY 160 30 1 20,833 TRASPLANTE 30

TOMATILLO (TARDÍO

15-AGO A 15-SEP NO SE RECOMIENDA 160 30 1 20,833 TRASPLANTE 30

ZANAHORIA 1-SEP A 31-OCT 1-ABR A 1-JUN 90 5 2 444,444 DIRECTA NA

*LA SIEMBRA DEBE HACERSE EN CHAROLAS-NA SIGNIFICA QUE NO APLICA YA QUE ES SOLO PARA TRASPLANTE

NOTA: LA ZONA CENTRO-NORTE CORRESPONDE A LOS DISTRITOS DE APODACA, ANAHUAC Y MONTEMORELOS, ADEMAS LAS CABECERAS DE ARRAMBERI Y ZARAGOZA. LA ZONA SUR CORRESPONDE AL DISTRITO DE GALEANA EXCEPTO LAS CABECERAS MUNICIPALES DE ARRAMBERI Y ZARAGOZA.

PARA MAYORES INFORMES DIRIGIRSE A LA DIRECCIÓN DE ORGANIZACIÓN Y CAPACITACIÓN DE PRODUCTORES CON EL INGENIERO JESÚS MARTÍNEZ AL TELÉFONO: (81) 2020-69-46email: [email protected]

Figura 1

los cultivos biofortificados pueden llegar a poblaciones pobres en las cuales no se puedan implementar la fortifi-cación con micronutrientes sintéticos.

MUCHO CAMINO POR RECORRER

Es importante aclarar que la generación de cultivos mejo-rados es un proceso largo, el cual lleva años desarrollar, ya sea por medio del mejoramiento convencional o por ingeniería genética, por lo que estos primeros intentos de biofortificación de micronutrientes tienen todavía un pro-ceso que recorrer para poder llegar a variedades estables y aprobadas para su consumo.

Sin embargo, estos esfuerzos son de gran valía y sien-tan pasos importantes que demuestran que es posible generar cultivos mejorados desde el punto de vista nu-tricional, con un potencial muy grande para mejorar la nutrición humana. En el siguiente diagrama de flujo, se encuentran las etapas necesarias que conlleva cada uno de estos trabajos:

de tomate con alto contenido de folatos. Esta tecnología fue desarrollada por el grupo de investigación al que perteneció la autora, en la Universidad de Florida.

El caso particular del aumento de folatos en plantas requiere de técnicas de ingeniería genética, ya que aqué-llas no tienen la suficiente variación natural como para realizar mejoramiento convencional por cruzas; es decir, no se han encontrado especies con contenidos tan altos como para utilizarlas para generar variedades mejoradas. Con la inserción de dos transgenes en la planta de tomate, fue posible aumentar hasta 25 veces los niveles de la vi-tamina en fruto, logrando así que sea posible consumir la cantidad completa requerida por día en una porción de 100 gramos.

La biofortificación de alimentos permitiría a la po-

blación consumir la cantidad recomendada diaria de nu-

trientes sin tener que recurrir a suplementos vitamínicos

a los que no todos los segmentos de la población tienen

acceso. Por esta razón es de vital importancia desarrollar las tecnologías de biofortificación en México, para así po-der adaptarlas a las necesidades de la población mexicana y latinoamericana.

En conclusión, se puede afirmar que para poder re-mediar la desnutrición en las poblaciones, es necesaria la combinación de múltiples estrategias, como la educación que enfatice la importancia de consumir alimentos ricos en micronutrientes, planes de fortificación sintética en diversos grupos de alimentos, biofortificación de cultivos por métodos convencionales y de ingeniería genética. No existe una solución única capaz de aliviar las deficiencias nutricionales de las poblaciones.

Hay que tomar ventaja de cada una de las alternativas y adaptarlas a las necesidades particulares de cada país y de cada estrato poblacional.

Desde hace varios años se han realizado esfuerzos para biofortificar cultivos con vitaminas y minerales. En la Tabla 2 se pueden observar los casos reportados hasta el momento.

ARROZ DORADO

El caso de biofortificación de alimentos por medio de téc-nicas de ingeniería genética más conocido es la creación del Arroz Dorado o Golden Rice. El grano de arroz natu-ralmente no contiene vitamina A, pero al introducir genes involucrados en su biosíntesis, el grano es capaz de pro-ducir β-caroteno, el cual, cuando es consumido, es conver-tido a vitamina A en el cuerpo.

El desarrollo de esta variedad de arroz transgénico

fue reportado por primera vez en el año 2000, y en estos

momentos la experimentación se encuentra ya en fases

clínicas con humanos.

AUMENTO DE FOLATOS EN PLANTAS

Otro caso de éxito en biofortificación es la generación

MICRONUTRIENTE ESPECIES MEJORADAS

β-caroteno(pro-vitamina A)

Arroz,Mostaza

PapaTomate

Vitamina C MaízFresa

Vitamina E CanolaMaíz

Folatos (Vitamina B9)

TomateArroz

HierroLechugaArrozMaíz

Tabla 2. Especies vegetales con incremento en micronutrientes a través de la ingeniería genética

Fuente: PLANT PHYSIOLOGY 2008 147: 939-953

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5.- Control de malezas: El control de las malezas se rea-liza con el uso del acolchado, en forma mecánica, manual y con herbicidas. La mezcla de estas prácticas hace que normalmente el problema de la maleza se solucione. Es importante aclarar que las malezas no solamente com-piten con las plantas, sino que, además, son hospederas de plagas y fuente de inóculo de enfermedades. Por lo tan-to, es importante tener un buen control de las malezas.

6.- Fertilización: Todos los cultivos de hortalizas en la zona tienen un programa de fertilización. Una práctica común es la aplicación de materia orgánica, que fortalece la actividad microbiana, estructura del suelo y nutrimentos necesarios para el buen desarrollo de las plantas. Además, hace sustentable la producción mediante el mejoramiento fisico-químico del suelo, motivo por el cual, a pesar de ser una región con mucho tiempo sembrando hortalizas y otros cultivos, el suelo aún responde bien con buenos rendimientos.

Además de la fertilización orgánica, es común agregar fertilizantes inorgánicos que normalmente se aplican en presiembra y durante el desarrollo del cultivo. La mayor cantidad de fertilizante inorgánico se aplica mediante el sistema de riego por goteo, dosificando según las nece-sidades del cultivo y según la etapa fenológica. Esto se traduce en uso eficiente del fertilizante y en que se reduce la posibilidad de contaminación de los mantos acuíferos, mediante el control de la cantidad de agua que necesita el cultivo.

7.- Tutoreo: El tutoreo consiste en colocar estacones para evitar el acame de las plantas (tomates y chiles) y de esta forma reducir el golpe de sol y quebrado de las plan-tas. Normalmente se presentan vientos fuertes o ráfagas de viento que pueden dañar el cultivo en poco tiempo. Con el tutoreo se reduce este riesgo.

8.- Plagas: El principal pro-blema de las plagas pueden ser los da-ños ocasionados directamente a raíces, tallos, hojas o frutos y/o indirectamente por la transmisión de virus, bacterias o fitoplasmas. Las principales plagas en nuestra

región son: minador de la hoja, mosquita blanca, paratri-oza y picudo del chile. Dependiendo de las condiciones climáticas, estas plagas se presentan en forma ligera o muy severa. Por ejemplo, en años muy secos, como fue 2008, el mayor problema de plagas fue por minador de la hoja; en cambio, en años muy calientes al inicio de la tem-porada se tienen más problemas con la mosquita blanca. Otra variable en lo que respecta al daño, es el cultivo. Por ejemplo, el picudo solamente ataca a los chiles, y en mayor grado a los habaneros; la paratrioza tiene preferencia por tomates y tomatillos; y los nemátodos atacan preferente-mente a los ajos y tomates.

Existen otras plagas en las hortalizas, cuyo control es más fácil; pero, si no hay un adecuado control, pueden también ocasionar daños severos. Podemos mencionar al

Adulto y oviposturas

de Paratrioza (Bactericera

cockerelli)

gusano del fruto, gusano falso medidor, diabrótica, thrips, pulgón y nemátodos.

9.- Enfermedades: El problema de las enfermedades se presenta principalmente en años lluviosos; por ejemplo, en 2007, el daño por enfermedades fue mayor que el de las plagas, debido a que durante el ciclo del cultivo hubo varias precipitaciones fuertes y frecuentes. En lo que res-pecta a enfermedades, normalmente se presentan virus, tizones, secadera del chile y cenicilla.

La cosecha de los cultivos de temporada caliente,

que es la más importante de la zona, se concentra en los

meses de abril a junio; es decir, un período muy corto, pero con la ventaja de ser una buena ventana comercial, debido a que la producción nacional es muy baja durante este período. Los productores siembran y/o trasplantan los cultivos, arriesgándose a una helada temprana, para ser los primeros en producir, debido a que normalmente el precio es más alto y va hacia la baja conforme se acerca junio.

EXPORTACIÓN Y CONSUMO INTERNO

El destino de la producción tiene dos mercados principales: el primero y más importante es la exportación hacia los Estados Unidos, principalmente a las ciudades en donde radican altas poblaciones de latinos, como Houston, Da-llas, Los Ángeles y Chicago. En este caso aproximadamente el 40 por ciento de los chiles se exportan. El resto es de mercado nacional, con distribución en todo el país.

DEFICIENCIA EFECTO CONSECUENCIAS EN LA POBLACIÓN DE PAÍSES EN DESARROLLO

HIERROBaja de desarrollo mental Anemia

40 – 60 por ciento de niños de 6 a 24 meses50,000 muertes de mujeres jóvenes durante el embarazo o parto

FOLATOS (VITAMINA B9)

Defectos de acimientoEnfermedades cardiovascularesAnemia

Al menos 200,000 casos al año de defectos de nacimientoAsociada con 1 de cada 10 muertes en adultos por enfermedades cardiovascularesEs la causal de anemias en aproximadamente 10 millones de mujeres embarazadas

VITAMINA A Baja sistema inmune

40 por ciento de los niños menores de 5 añosOcasiona muertes prematuras en 1 millón de niños cada año

YODODisminución de la capacidad intelectual

Causa alrededor de 20 millones de nacimientos al año de bebés con retrasos mentalesCausa la disminución de la capacidad intelectual en casi todas las naciones en desarrollo por hasta 15 puntos porcentuales de IQ

to: convencional y por ingeniería genética, no son exclu-yentes, y el combinar ambas expedita la generación de var-iedades mejoradas.

Haciendo referencia ahora a los nutrientes, éstos se pueden clasificar en dos grupos principales: los macronu-

trientes, los cuales se requieren en concentraciones altas, como los carbohidratos, lípidos y proteínas; y los micro-

nutrientes, los que se demandan en concentraciones ba-jas, como lo son las vitaminas y minerales esenciales para el ser humano. A estos últimos se enfoca el presente artí-culo.

El que los micronutrientes se requieran en pequeñas cantidades no les resta, de ningún modo, importancia; el ser humano no puede desarrollarse normalmente, si no los consume. La deficiencia de micronutrientes causa un amplio rango de desórdenes y enfermedades, que padecen individuos en todo el mundo. La mitad de la población

mundial está afectada por malnutrición de vitaminas y

minerales, en especial mujeres, y niños en edad pre-es-

colar. En la Tabla 1 se presenta el impacto que tiene el bajo

consumo de micronutrientes, como hierro, folatos, vitami-na A y yodo, en la población de 80 países en desarrollo, que en conjunto representan el 80 por ciento de la po-blación mundial.

IMPACTO NEGATIVO

En muchos casos, las deficiencias en micronutrientes im-pactan también las capacidades y calidad de vida en las poblaciones. Por ejemplo, la de-ficiencia de hierro en adultos es tan común, que están bajando las energías en los habitantes de las naciones y su productividad en las fuerzas de trabajo, imponiendo altos costos económicos en casi todas las naciones en desarrollo. Usualmente, las deficiencias en vi-taminas y minerales vienen juntas e interactúan en los individuos.

Así, la mitad de los niños con

deficiencias en micronutrientes

están sufriendo la falta de múlti-

ples nutrientes, lo que conlleva

un importante deterioro en su

salud, e impacta los servicios de salud, la educación y los millones de familias que cuidan niños que están discapacitados física y/o mentalmente.

La deficiencia de la vitamina B9 o folatos (comúnmente conocidos por su forma sintética, el ácido fólico), es un problema de salud global, que resulta en un alto índice de defectos de nacimiento y anemia, ambos totalmente pre-venibles, así como en un aumento en el riesgo de enferme-dades cardiovasculares y ciertos tipos de cánceres.

En México, la incidencia de nacimientos con espina bí-fida, anencefalia y encefalocele es altamente prevalente. Una de cada 250 concepciones que alcanzan al menos 20 semanas de gestación, presentan defectos del tubo neural.

Por todo lo anterior, es de vital importancia asegurar el consumo mínimo recomendado de folatos al día (400 μg para adultos y 600 μg para mujeres embarazadas) en to-dos los sectores de la población.

Esta problemática está siendo atacada desde varios fren-tes. Como ejemplos están la UNICEF, que tiene programas en varios países en desarrollo, en los cuales fortifica ali-mentos procesados, añadiéndoles vitaminas y minerales, así como los gobiernos de varios países, que han adoptado políticas de fortificación de cereales para poder ayudar a combatir este problema. En México existe la fortificación con algunas vitaminas y minerales en harinas y cereales.

POBLACIONES

NECESITADAS

Estas estrategias han sido de alto impacto en las poblaciones en las que han sido implementadas; sin embargo, son difíciles de es-tablecer en poblaciones rurales alejadas y en países pobres que no cuentan con la infraestructura requerida para el manejo de aditi-vos alimenticios y el procesado de alimentos. Son precisamente éstas las poblaciones más necesitadas de mejoramiento en su nutrición.

De esta forma, en la actualidad la comunidad científica está diri-giendo sus esfuerzos a mejorar la

calidad nutricional de los cultivos, como una alternativa a la fortificación de alimentos procesados, proceso que ha sido llamado biofortificación de cultivos.

Se denomina biofortificación al incremento de nutrien-tes en alimentos por medio de mejoramiento convencio-nal o manipulación genética, nutrientes que se encuentran en su estado natural y son ingeridos de la matriz alimenti-cia, de la misma manera que en los alimentos no fortifica-dos. La gran ventaja que tiene esta forma de fortificación es que, una vez desarrollada, el costo de generación de alimentos fortificados sería el mismo que el de los con-vencionales, haciendo el proceso sustentable. Además,

Tabla 1. Consecuencias de la deficiencia en micronutrientes Fuente: Vitamin & Mineral Deficiency. A Global Progress Report. UNICEF 2006

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cockerelli)



























IMPACTO NEGATIVO












POBLACIONES

NECESITADAS






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MÉXICO: CENTRO DE ORIGEN DEL AGUACATE

México es considerado centro de origen del aguacate (Persea americana Mill.), específicamente el área que va desde las montañas este y centro de México

y que cruza Guatemala, hasta la costa del Pacífico en Cen-troamérica. Existen evidencias arqueológicas de su uso y selección por casi diez mil años; en cuevas de Tehuacán,

en el Estado de Puebla, se encontraron semillas que

evidencian trabajo de mejoramiento en este cultivo me-

diante el incremento en el tamaño del fruto y la semi-

lla.

RECURSO FITOGENÉTICO

Nuestro país cuenta con la mayor diversidad de tipos de aguacate, y existen al menos 20 diferentes especies rela-cionadas con él. Esta amplia diversidad se debe a las dife-rentes condiciones ambientales del país y al cruzamiento genético que existe entre las plantas (son especie de poli-nización abierta).

Toda esta diversidad convierte al aguacate en una fuente única de características (genes) para utilizarse en

Aguacate mexicano:recurso fitogenético de Nuevo LeónAdriana Gutiérrez-Díez

programas de mejoramiento de variedades, portainjertos e interinjertos; por lo tanto, el aguacate es considerado recurso fitogenético. Todo material de origen vegetal que contenga información genética de valor, de utilidad real o potencial, se denomina recurso fitogenético.

El gran problema de este recurso en particular es

que está desapareciendo rápidamente; las causas son:

cambio en el uso del suelo, introducción de variedades

modernas, utilización de la madera, sequía e incendios

forestales, y enfermedades de los suelos.

IMPORTANCIA DEL AGUACATE EN NUEVO LEÓN

Hallazgos de vestigios de aguacate en la Sierra Madre Orien-tal del Estado evidencian que Nuevo León es centro de ori-gen de la raza mexicana (subespecie drymifolia) de este cultivo. La raza mexicana o aguacate criollo, como lo cono-cemos (Figura 1) se caracteriza por su resistencia al frío; alto contenido de aceite; olor a anís de sus hojas; cáscara delgada, lisa y suave; fibra en la pulpa, en algunas varie-dades; distribución en laderas y tierras altas (mayores a mil metros sobre el nivel del mar); crecimiento en climas que van del cálido-húmedo hasta semiáridos, y desarrollo en suelos fértiles o bajos en nutrientes y en suelos ácidos.

Doctora Adriana Gutiérrez-Díez Cuerpo Académico de AgrobiotecnologíaFacultad de Agronomía / UANL [email protected]

Ya han pasado más de diez años desde que salió al mercado la primera generación de variedades de cultivos genéticamente modificados. Esta primera

generación tiene una particularidad común: la mejora en sus características agronómicas, lo que les permite dar un mayor rendimiento en la producción, por ser resistentes a plagas, herbicidas, virus, entre otros, con lo que disminu-yen los costos de producción y el impacto ecológico que representa el uso indiscriminado de plaguicidas.

Es conocida la controversia que estos cultivos han generado en el dominio público, polémica que tiene como base la falta de información sobre las tecnologías del ADN recombinante y también, como factor importante, que el consumidor no ve de manera evidente una mejora en las características o precio de estos productos, comparados con los cultivos no modificados o tradicionales.

Sin embargo, en los últimos años, los investigadores han empezado a enfocarse en las características nutritivas

Ph D. Rocío Isabel Díaz de la Garza

Profesora de la División

de Biotecnología y Alimentos / ITESM

[email protected]

de los cultivos. Con los descubrimientos científicos sobre

la regulación del metabolismo y los genes involucrados

en la biosíntesis de nutrientes en plantas, ahora es po-

sible desarrollar maneras de alterarlos para poder lograr

alimentos más nutritivos a través del mejoramiento por

ingeniería genética. Se debe señalar que el mejoramiento convencional, que

involucra cruzas de distintas variedades del mismo cul-tivo, para poder seleccionar las que contengan las mejores características agronómicas y nutritivas, sigue siendo una opción plausible. Esto puede realizarse cuando ya existen en la naturaleza especies con alto contenido en ciertos nu-trientes; pero, cuando esto no sucede, es posible recurrir a la utilización de herramientas de ingeniería genética para poder lograr los fines antes mencionados.

VARIEDADES MEJORADAS

Es importante señalar que las dos formas de mejoramien-

Enfocados al mejoramiento de la nutrición humana

Segunda generación de cultivos genéticamente modificados Rocío Isabel Díaz de la Garza

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Figura 1. Aguacates criollos mexicanos de Nuevo León.

En el estado, aún es posible encontrar plantas de aguacate criollo mexicano que crecen en forma silvestre, como parte de la vegetación, y de características contrastantes con las variedades criollas cultivadas; estas variedades se cultivan en diferentes sistemas agrícolas, y de forma intensiva, tan-to en huertas familiares como de traspatio; las formas de producción anteriores constituyen importantes centros de experimentación, introducción de plantas y mejoramiento empírico, así como refugios de diversidad genética única.

Las variedades criollas que se cultivan de forma inten-siva consisten en selecciones locales que se han cultivado por varios años y que los pobladores o productores han seleccionado en base a su producción y calidad.

Desde el año 2004, la Facultad de Agronomía de

la UANL realiza estudios en aguacate criollo de Nue-

vo León, para estimar su diversidad tanto en el nivel

genético (marcadores moleculares), como en el nivel

morfológico y para la conservación del germoplasma, vía cultivo de tejidos. Los primeros estudios se iniciaron en Aramberri, municipio reconocido por la producción de este cultivo, y se encontraron 13 nombres diferentes de variedades: Plátano Grueso, Plátano Delgado, Leonor, Ma-ría Elena, Huevo de Paloma, Campeón, Pagua, Verde, Coco, Chino, Calabo, Criollito y Mantequilla.

MÁS NOMBRES

Posteriormente se incorporaron al estudio los municipios de Rayones, Sa-binas Hidalgo, Zaragoza y Doctor González. Como resultado de esta incor-poración y del incremento de las áreas visitadas en Aramberri, aumentó la lista de variedades. Así se encontraron nombres como: De la Peluquería, Huevo de Toro Blanco, Larralde, Floreño, Cuervo, Negro Santo Especial, Ro-dríguez, Rosita, Perales, Verde Pérez, Anita y Pepe.

Todas las variedades mencionadas fueron evaluadas morfológicamente, y se está determinando su diversidad genética con marcadores moleculares para definir si realmente son diferentes o bien se trata de la misma variedad pero con nombre distinto. La diversidad de formas de los frutos es una

clara evidencia de la variabilidad que existe de este cultivo en Nuevo

León (Figura 2).

Figura 2. Variación de formas y tamaños de frutos de aguacate de Nuevo León.

En el caso de los municipios de Aramberri y Zaragoza, además de las huertas, se realizaron recorridos por los márgenes de los ríos y se encon-traron plantas de aguacate silvestre de características muy interesantes. Se considera que el antecesor de este cultivo es un aguacate silvestre muy pequeño encontrado en Orizaba; sin embargo, en el recorrido encontramos un aguacate silvestre que, de acuerdo con el doctor Alejandro Barrientos-Priego (coordinador de la Red de Aguacate), podría considerarse como el aguacate más primitivo (Figura 3).

ASPECTOS QUE CONSIDERAR

Aspectos importantes que considerar del aguacate crio-llo mexicano como recurso genético, además de los mencionados ante-riormente, son que el germoplasma de México ha sido la base del me-joramiento de este cultivo en el mundo; que la conservación del germo

Figura 3. Comparación entre aguacates criollos colectados. El aguacate de la izquierda podría considerarse como el aguacate más primitivo de la raza mexicana.

¿QUÉ ES LA REVOLUCIÓN VERDE?

En general, la Revolución Verde abarca un período com-prendido entre los años cuarenta y los noventa, y tiene sus principios en variedades de alto rendimiento, nuevas semillas, más resistentes, y nuevos insumos, que permi-tieron ampliar el ámbito ecológico de las especies culti-vadas. En general, se trata de semillas de ciclo corto y poco sensibles al fotoperiodismo.

Estas semillas de variedades de alto rendimiento han sido modificadas genéticamente, para dar un rendimiento mayor en cualquier sistema ecológico. Sin embargo, para

que den ese máximo rendimiento, las semillas requieren

de determinados insumos como: químicos, agua y pes-

ticidas. Si falta alguno de tales insumos, la cosecha se

reduce, por lo que, el mantener el máximo rendimiento implica también la inversión de grandes capitales.

PROS Y CONTRAS

La Revolución Verde ha aumentado el volumen de cosecha por hectárea, y permite una doble cosecha, sobre todo en los países ricos. Además, ha generado una importante in-dustria en torno a la creación de semillas e insumos y su distribución. También ha habido grandes innovaciones en la agroquímica, para producir nuevos plaguicidas y fertili-zantes que aseguren el rendimiento de estas variedades.

Esta revolución impactó, sin pretenderlo, a la ga-

nadería, con la cría intensiva y la selección genética, que

permitieron producir variedades de cultivos de alto ren-

dimiento, y razas de ganado más productivas.

Lo malo de esta revolución es que mecanizó al campo, lo cual redujo considerablemente la fuerza de trabajo. Desde los noventa se ha venido perdiendo una gran parte de la biodiversidad agrícola. Cuando los agricultores de-cidieron producir las variedades mejoradas de cultivos y de ganado, abandonaron muchas variedades tradicionales, locales, lo que provocó que se extinguieran. Además, el uso frecuente de plaguicidas y otras sustancias agroquími-cas causó erosión y puso en peligro la salud pública.

Los sistemas agrícolas de la Revolución Verde tam-bién requieren de una irrigación extensiva, por lo que han disminuido los recursos acuíferos en el mundo.

Por último, para emplear bien la Revolución Verde, los agricultores necesitan tener capital para invertir en agroquímicos, semillas y agua; los agricultores pobres, que carecen de estos recursos, quedan excluidos de la Revolución Verde.

HACIA UNA REVOLUCIÓN SOSTENIBLE

La Revolución Verde no recibe su nombre por ecológi-ca ni mucho menos, sino porque cambió de manera tajante la forma de trabajar la tierra, el ganado y el campo. De hecho, esta revolución ha venido mostran-do que no basta tan sólo con combinar diferentes

variedades para aumentar los rendimientos de las

cosechas. Para finiquitar el problema de hambre en

el mundo, basta llevar una producción que respete

y no comprometa a las generaciones futuras. Tal y como reza el proverbio keniano, tratarlo no como si nos fuera heredado por nuestros padres, sino prestado por nuestros hijos.

Norman E. BorlaugNorman Ernest Borlaug, nació en Cresco, Iowa, Estados

Unidos, el 25 de marzo de 1914. Es considerado por

muchos el padre de la agricultura moderna y de la

revolución verde. Sus esfuerzos en los años 1960 para

introducir las semillas híbridas a la producción agrícola en

Pakistán e India evitó que millones de personas murieran

de hambre. Premio Nobel de la Paz en 1970. Hijo de pequeños agricultores,

cursó estudios primarios y secundarios en su pueblo, para luego ingresar en la

Universidad de Minnesota, durante la Gran Depresión. Allí costeó su educación

desempeñando diversos trabajos. Obtuvo su diplomatura en ciencias forestales

en 1937. Continuó sus estudios en Minnesota y en 1941 obtuvo su licenciatura y

en 1942 su doctorado, ambos en fitopatología, bajo la dirección del doctor. E.C.

Stackman, uno de los creadores del programa cooperativo entre la Secretaría de

Agicultura mexicana y la Fundación Rockefeller (la antigua Oficina de Asuntos

Especiales).

En 1944, fue a trabajar a México, como fitopatólogo asociado a dicho programa.

Luego en 1945, se traslada al estado mexicano de Sonora y específicamente

al Valle del Yaqui, en donde estudió trigos, royas y prácticas agronómicas.

En los primeros años del programa, Borlaug y sus compañeros de trabajo,

José Rodríguez V., Benjamín Ortega C., Leonel Robles, Roberto Osoyo Alcalá,

Raúl Mercado, Alfredo Campos e Ignacio Narváez, entre otros, enfocaron sus

esfuerzos en controlar las royas que de tarde en tarde destruían los trigales

mexicanos. Las primeras variedades resistentes a las royas -Kentana, Yaqui,

Mayo- se lanzaron en 1948. A la vez se experimentaron y difundieron nuevas

prácticas agronómicas.

Después de que México alcanzara la autosuficiencia en trigo, en 1956, el grupo

de científicos que participó con él en Sonora obtuvo un logro de enorme de

trascendencia: el desarrollo de variedades enanas de trigo, de alto rendimiento,

amplia adaptación, resistentes a enfermedades y con alta calidad industrial,

sembradas por primera vez en 1962. Colaboró en la creación del Centro

Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) y del Centro de

Investigaciones Agrícolas del Noroeste. Todavía tiene trabajos en Mexico.

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MÁS NOMBRES




León (Figura 2).













PROS Y CONTRAS





























Especiales).


















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plasma de Persea es importante para sostener la industria aguacatera del futuro, tanto en nuestro país como en el mundo, y por último, que es importante promover accio-nes de conservación a través de una exploración planifi-cada y colecta selectiva.

En México, la instancia que se encarga del estudio y resguardo del germoplasma de los recursos fitogenéticos es el SINAREFI (Sistema Nacional de Recursos Fitogené-ticos para la Alimentación y la Agricultura) que depende de SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desa-rrollo Rural, Pesca y Alimentación).

En el caso específico del aguacate, es la Red de Agua-

cate, dependiente del SINAREFI, el organismo encargado

de la conservación y mejoramiento in situ, conservación

ex situ, utilización de los recursos del cultivo y del forta-

lecimiento institucional y creación de capacidad para el

manejo y conservación.

La Red de Aguacate está conformada por un grupo de investigadores y especialistas en diferentes líneas estraté-gicas, que tiene como objetivo el estudio, conservación y aprovechamiento del germoplasma de aguacate, sin cau-sar estragos ambientales, y reconociendo y valorando a las comunidades agrícolas o locales que se dedican al cul-tivo, manejo y conservación del aguacate. La clasificación y conservación del germoplasma vegetal de aguacate debe verse como una actividad que permita preservar nuestro patrimonio de biodiversidad, lo cual requiere de un es-fuerzo importante para conservar los genotipos de plan-tas cultivadas y silvestres que actualmente se ven ame-nazadas al dejarse de utilizar por haber sido sustituidas por variedades mejoradas.

REGISTROS Y BASES DE DATOS

Lo que se pretende con el estudio que realiza la Facultad de Agronomía es elaborar registros y bases de datos del germoplasma de este cultivo, que sirvan para trabajos de mejoramiento genético en Persea y para diseñar estrate-gias de conservación sin descuidar la parte de producción

comercial del cultivo. Asimismo, se quiere sensibilizar a la opinión pública sobre el valor de la conservación, uti-lización y producción del aguacate criollo mexicano.

Una de las actividades que estamos programando para crear conciencia en los niños y jóvenes, es la distribución de trípticos dirigidos a estudiantes de primaria, donde se explica la importancia de este cultivo como recurso fito-genético (Figura 4).

Por último, es importante reconocer y agradecer la participación de los patrocinadores (Red de Aguacate-SINAREFI, PROMEP-SEP) y productores que colaboraron y colaboran incondicionalmente en los trabajos que se han realizado y quienes están muy interesados en la difusión, estudio y protección de esta riqueza del país, reconocida mundialmente.

Figura 4. Ejemplo de tríptico que se elabora para la promoción del aguacate criollo de Nuevo León.

Lo conocí hace cinco años. Él fue a dictar una confe-rencia al “Luis Elizondo”, en el Tec de Monterrey. Era la primavera de 2003, y no podía creer que lo fuera a

conocer en persona. Lo conocía por los libros. Fueron casi cinco años de impartir la materia de Biología Ambiental y dedicarle un mes completo de clase a la Agricultura y a los impactos que la Revolución Verde había tenido en ella. Norman Borlaug se había hecho acreedor al Premio Nóbel de la Paz en 1970.

De semblante sereno y cabello canoso, Borlaug cautivó con su sencillez a la mayoría de los que apenas comple-tábamos la mitad del auditorio. Tan sencillo es, que no creo que él se piense como el precursor de la biotecnología.

La Revolución Verde de Borlaug

Ingeniera Claudia OrdazCatedrática del Departamento

de Comunicación / ITESM

[email protected]

Yo sí lo creo. Y es que lo hecho en muchos países en vías de desarrollo o sumidos en la pobreza le valió el premio máximo al que pueda aspirar un científico.

EL TRIGO MEXICANO

Borlaug, con sus estudios y propuestas, puede ser consi-derado el padre de la biotecnología en esta era moderna. ¿Qué por qué lo digo? Porque en los cuarenta, cuando México no lograba producir lo suficiente para cubrir las necesidades de sustento de miles y millones de mexica-nos, llega Borlaug, estudia nuestro suelo, y de una varie-dad de trigo muy alto y con tallos muy delgados y frágiles al viento, crea un híbrido de trigo enano y de tallo fuerte, resistente a distintos tipos de plagas, con un rendimiento de dos a tres veces superior al del trigo tradicional. Con ello resolvió en ese momento el problema de hambre en nuestra nación. Lo mismo hizo en la India y en otros países asiáticos y latinoamericanos. Produjo híbridos para variedades de otros cereales, como el arroz y el maíz, base de la alimentación en el ser humano.

Por eso es de destacar su valor como persona: porque solucionó graves problemas de hambruna; y su valor como científico: porque logró que la ciencia diera un paso ade-lante, ya que la biotecnología es crear híbridos y combinar genes de las mismas o diferentes especies para mejorar en una nueva. Eso hizo Borlaug: crear híbridos con altos rendimientos, con mejores cosechas y resistentes a las inclemencias del clima, así como a las plagas y enferme-dades.

Claudia Ordaz

Trata bien al mundo; no como si te fuera heredado por tus padres, sino como si te fuera prestado por tus hijos.

Proverbio Keniano

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El Estado de Nuevo León se distingue, sobre el resto de las entidades del país, por su poderosa industria de transformación; pocos sabemos que existen impor-

tantes cuencas agrícolas donde se cultivan campos, que por sus características sean relevantes en el ámbito na-cional. Sin embargo, esto sucede en nuestro Estado, para el caso específico del cultivo de la solannum tuberosum, mejor conocido como papa.

Este vegetal se produce ampliamente en el Sur del Es-tado, principalmente en los municipios de Galeana, Aram-berri y Doctor Arroyo, y es tal su importancia, que coloca

a Nuevo León en los primeros lugares del país, tanto

en volumen total de producción, como de rendimiento

por hectárea. Destaca, además, el hecho de que, en el ám-bito agrícola de Nuevo León, los ingresos producidos por concepto de papa representan el rubro más importante de todo el sector.

Ingeniero Francisco Chapa Director del Grupo

AGROJABAyolandamdechapa@

hotmail.com

SU ORIGEN

Esta planta es una de las aportaciones de América para el mundo. Su pasado se remonta a más de seis mil años (4,000 a. C.), y es por tanto, junto con el maíz, uno de los cultivos más antiguos utilizados por el hombre americano. Nació en América del Sur, en los territorios que hoy pertenecen a Perú y Bolivia, bajo la cordillera de los Andes.

En este milenio se presenta como uno de los cultivos más populares, extendido por todo el mundo, ya que exis-ten 120 países donde se siembra. Actualmente se conocen más de mil 500 variedades diferentes de papa a lo largo y ancho de nuestro planeta.

CIFRAS MUNDIALES DE LA PAPA

Hoy en día se producen en el mundo alrededor de 330 mi-llones de toneladas de papa al año. La evolución de la pro-ducción en los últimos años para las diferentes regiones o

El cultivo de la papaen Nuevo LeónFrancisco Chapa

La caña de azúcar merece un comentario especial, dado que Brasil destina el 50 por ciento de los 6.2 mi-

llones de hectáreas dedicadas a su cultivo, a la produc-

ción de etanol, y en 2007 se han iniciado proyectos para

incrementar su productividad con apoyo en la biotec-

nología, por lo cual en el mediano plazo se espera que la caña GM contribuya a la consolidación del país en el plano energético global.

De los diferentes bene-ficios que el cultivo de soya tolerante a herbicida que explican su rápida adopción por los agricultores brasileños se identifican la reducción en costos de cultivo, reducción en el uso de maquinaria, re-ducción en fototoxicidad del cultivo y un menor índice de impurezas en el producto cosechado. El costo por concepto de herbicida para el control de maleza que utilizan los agricultores que siembran soya tolerante a glifosato representa únicamente del 20 al 30 por ciento del costo por gasto de herbicida que requieren los agricultores que siembran soya con-vencional. El ahorro por disminución en uso de maqui-naria se ubica entre el 13 y el 30 por ciento del costo para productores que no utilizan soya GM (3, 4).

PARAGUAY

Las exportaciones de soya desde Paraguay lo ubican en el cuarto lugar internacional. Durante 2005 se sem-braron 1.8 millones de hectáreas de soya GM tolerante a herbicida, que representó el 85 por ciento del total de la superficie dedicada a este cultivo, 2.1 millones de hectáreas, mientras que para 2007 la superficie cultivada con soya GM se incrementó a 2.6 millones de hectáreas. En un futuro cercano se espera que el maíz y algodón bio-tecnológicos sean utilizados para incrementar su produc-tividad (1,2).

El beneficio económico reportado para 2004 para la

soya GM, año de su introducción, fue de 80 millones de

dólares (1).

URUGUAY

La soya biotecnológica, que fue introducida en el año 2000, alcanzó en 2005 las 300 mil hectáreas, lo que representó una adopción de prácticamente el cien por ciento del cul-tivo. El maíz Bt, aprobado en 2003, alcanzó en 2005 el 33 por ciento de las 90 mil hectáreas (1). En 2007, la superfi-cie dedicada a cultivos GM llegó a 500 mil hectáreas (2).

MÉXICO

En 2007, el área cultivada con algodón GM fue de alrededor de 60 mil hectáreas, en las cuales se sembró algodón Bt, algodón tolerante a herbicida y algodón que integra am-bas características, tendencia que se observa en diferentes áreas del mundo. Además de algodón GM, en México se cultiva una superficie modesta con soya tolerante a herbi-cida (alrededor de diez mil hectáreas) y se encuentran en fase experimental alfalfa tolerante a herbicida y algodones de segunda generación con características de tolerancia

a herbicidas y resistencia a insectos plaga. El incremento en beneficios para el productor se calcula en alrededor de los 56 millones de dólares en el período de 1996 a 2006. En México se espera que el marco regulatorio aplicable

a maíz sea completado para que se inicie a la brevedad

la evaluación de desarrollos biotecnológicos en este cul-

tivo de primera importancia, cuya productividad urge

incrementar (para satisfacer las necesidades internas, el país recurre a importaciones que anualmente superan los ocho millones de toneladas, en un mercado que se ha visto impactado por fuertes incrementos en su precio a partir de 2007).

COLOMBIA

En 2002 se introdujo la producción comercial de algodón Bt, que para 2005 alcanzó el 40

por ciento de la superficie dedicada al cultivo (72 mil hectáreas). Ac-tualmente se realizan evalua-ciones experimentales de mate-

riales de maíz GM que posee un potencial de 630 mil hectáreas (1).

CHILE

En 2007, dedicó más de 25 mil hectáreas a la siembra de cultivos GM para exportación

de semillas (2).

HONDURAS

Es el primer país de Centroamérica y el Caribe en sembrar comercialmente un producto de la biotecnología agrícola. En 2002 se comercializó por primera vez el maíz Bt, y para 2007 la superficie de maíz GM se ha incrementado a seis mil hectáreas del total de 300 mil.

REFERENCIAS1. James, C., 2005. Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops: 2005. ISAAA Briefs No. 34. ISAAA: Ithaca, NY.2. James, C., 2007. Global Status of Commercialized Biotech/GM Crops: 2007. ISAAA Briefs No. 37. ISAAA: Ithaca, NY.3. Reporte: Análise comparative de custo de producao entre cultivo de soja convencional X Roundup Ready (RR). AGROS. Erechim/RS, novembro de 2004. Brasil.4. Reporte: Levantamento de custos de producto da soja convencional e da soja transgénica no Rio Grande do Sul. Telmo Jorge Carneiro Amado, Gustavo Luiz Bellé. Santa Maria. Setembro de 2004. Brasil.5. Trigo, E., Chudnovsky, D., Cap, E. y López, A., 2002. Los transgénicos en la agricultura argentina. Una historia con final abierto. Libros Del Zorzal, Buenos Aires, Argentina.

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SU ORIGEN












PARAGUAY




dólares (1).

URUGUAY


MÉXICO







COLOMBIA




CHILE


de semillas (2).

HONDURAS



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Promedios 1999-2001 Año 2005

Producción Rendimiento Producción Rendimiento

Millonesde ton

Ton/Hectárea

Millonesde ton

Ton/Hectárea

Total Mundial 313.3 15.8 322.4 17.2

África 12.6 11.5 15.4 11.3

América 42.3 25.1 40.2 26.5

Asia 116.3 15.0 133.0 16.9

Europa 140.8 15.5 132.0 16.8

Oceanía 1.8 32.0 1.8 37.0

continentes, la podemos ver en la siguiente tabla:

NUEVO LEÓN, LÍDER NACIONAL EN PRODUCCIÓN

La única producción agrícola que coloca a nuestro Estado a la vanguardia nacional es la de papa. Como ya se dijo antes, este vegetal se ha venido cultivando desde hace de-cenas de años en los municipios del Sur de Nuevo León. Ocupa el segundo lugar nacional en hectáreas cosechadas, pero lo más importante es que Nuevo León es el Estado

de la República con mayor rendimiento por hectárea,

junto con el Estado de Chihuahua. En ambos casos se

llegan a obtener rendimientos de 30 toneladas por hec-

tárea, muy superiores a los otros 23 estados producto-

res del país. Para las regiones de Sinaloa (el mayor estado productor del país) y Sonora, sus producciones llegan a 26 toneladas por hectárea, y en el resto de los estados, éstas oscilan entre 17 y 23 toneladas por hectárea.

Es importante, además, destacar que las cinco mil hec-táreas que en promedio se siembran de papa en el Estado, son todas de riego, con sistemas de aspersión altamente eficientes en el uso del agua; esto una vez más ubica a Nuevo León como líder indiscutible de México, con tec-nología de punta, en materia de irrigación agrícola, puesto que no existe ningún otro lugar del país donde, como en el sur de Nuevo León, se optimicen de manera tan eficiente los recursos acuíferos, en agricultura de cielo abierto.

La siembra y la cosecha de la papa se realizan una

vez al año; el tiempo promedio del ciclo de producción

es de 120 días. Las siembras tienen lugar en el período

comprendido por los meses de abril a junio, y las cose-

chas se levantan en el período de agosto a noviembre

de cada año.

ALGUNAS VARIEDADES

Las variedades de papa sembrada tienen que ver con el mercado al que serán dirigidas: el de proceso (industrial), o bien el mercado de mesa (fresco). Destacan entre las va-riedades para proceso: atlantic, fiana, snowden y FL1867; esta última es parte de una serie de variedades creadas y patentadas por la corporación Frito Lay, única empresa in-ternacional de frituras que opera mundialmente y a la cual pertenece la empresa Sabritas, que es la principal compra-dora de papa en México.

Las variedades para mercado fresco han sufrido cam-bios significativos, pues hace apenas 10 años predomi-naba una sola variedad, que era la alpha, misma que hoy

Estado Hectáreas sembradas Año 2007Sinaloa 18,000Nuevo León 5,000Sonora 4,500Edo. México 4,500Chihuahua 3,500Puebla 3,500Guanajuato 2,500Otros Estados 27,500Total México 69,000

¿SABÍA USTED QUE?

En Perú fue encontrada una preparación de papa que data de 3,000 años

antes de Cristo.

Hoy en día, la papa se cultiva en 120 países del mundo.

Nuevo León es el Estado de México con mayor rendimiento por hectárea

en el cultivo de la papa.

La papa sobrepasa a los cereales en cuanto a su alto rendimiento de proteínas por

hectárea. Una papa contiene la tercera parte de la vitamina C que un adulto debe

tomar diariamente.

La papa se recomienda medicinalmente para desinflamar hinchazones, combatir la

acidez, úlceras estomacales, enfermedades de la vista y quemaduras.

El promedio mundial de rendimiento de la papa es de 17.6 toneladas por hectárea. Los siete países con mayor producción en el mundo, durante el año 2007, fueron los siguientes: China, con 73 millones de toneladas; Rusia, con 38 millones; India, con 24; Estados Unidos, con 21; Ucra-nia, con 20; Alemania, con 12, y Polonia, con 11.

LA PAPA EN MÉXICO

La papa es uno de los principales vegetales cultivados

en el país; en el año 2007 se sembraron 69 mil hectáreas,

35 mil 500 de las cuales fueron de riego y 30 mil 500 de

temporal; la producción total llegó a un millón 500 mil toneladas, con un rendimiento promedio de 22 toneladas por hectárea. El rendimiento se ha venido incrementando favorablemente, ya que en el año 2000 era de menos de 19 toneladas por hectárea.

La papa es producida en México por ocho mil 200 agri-cultores, y genera 17 mil empleos directos y otros 50 mil indirectos. El 25 por ciento de la producción va dirigida a la industria procesadora, y el restante 75 por ciento con-curre a los mercados de consumo en fresco.

La papa representa el cultivo vegetal que mayormente se siembra a lo largo del territorio nacional, ya que el tubérculo se cultiva en 25 estados de la República Mexi-cana. A continuación se presentan los principales Estados productores de México:

llones de agricultores en el mundo sembraron cultivos GM, la mayoría de los cuales se ubican en países en desa-rrollo (2).

En Latinoamérica los países que cultivaron OGMs,

en orden decreciente según el área, fueron, Argentina,

Brasil, Paraguay, Uruguay, México, Colombia, Chile y

Honduras. El liderazgo que tienen Argentina y Brasil ha permitido que en Latinoamérica se llegara a una superficie superior a los 37 millones de hectáreas dedicada a cultivos biotecnológicos durante 2007.

Brasil experimentó el mayor crecimiento absoluto, con 3.5 millones de hectáreas, y llegó a 15 millones de hec-táreas de soya tolerante a herbicida, y algodón Bt (2).

ARGENTINA

La superficie total de cultivos genéticamente modificados en Argentina, para 2007, ascendió a 19.1 millones de hec-táreas, un seis por ciento más que en la campaña anterior (incremento de 1.1 millones de hectáreas). Con el 19 por ciento de la superficie global de organismos genéticamente modificados (OGM), Argentina continúa siendo el segun-

do país productor de OGMs de uso agrícola, después de

Estados Unidos (2).

Es importante señalar que prácticamente toda la su-perficie de soya (98 a 99 por ciento), correspondiente a 16 millones de hectáreas, fue sembrada con soya tolerante al herbicida glifosato, mientras que para maíz GM se des-tinaron 2.8 millones de hectáreas, lo que corresponde a un 74 por ciento de maíz GM, y para algodón GM, alrededor de 300 mil hectáreas, que representan el 90 por ciento del total.

Argentina comercializa soya RR y algodón Bt desde 1996, primer año de la comercialización de productos biotecnológicos agrícolas. Se estima que los agricultores

han incrementado sus percepciones a partir de cultivos

biotecnológicos en más de diez mil millones de dólares

en el período de 1994 a 2004, y como beneficio adicional por su adopción, se han generado 200 mil nuevos empleos (5).

La adopción de cultivos biotecnológicos en Argentina se puede entender en relación a los beneficios que brinda al productor. En general, se observa por una parte que la adopción de cultivos biotecnológicos le representan al agricultor importantes beneficios, por el ahorro en los costos de producción (eliminación de labores asociadas a la eliminación de maleza por ejemplo) y oportunidad de realizar siembras en esquemas que, además del beneficio ambiental, le permiten acortar los tiempos para el esta-blecimiento del cultivo (siembra directa como esquema de agricultura de conservación para cultivos en rotación) (5).

BRASIL

Después de dos decretos presidenciales en los años 2003 y 2004, para aprobar la siembra de soya biotecnológica para los periodos de 2003/04 y 2004/05, el Congreso Brasileño aprobó la Ley de Bioseguridad (Leyes #11, 105), en marzo 2 de 2005, la cual establece un marco legal para facilitar la aprobación y la adopción de cultivos biotecnológicos. La declaración permite por primera vez, la venta comer-cial de semilla de soya RR®, así como el uso de algodón Bt (evento BCE 531) en la variedad registrada inicialmente DP9B (1).

En la última década el cultivo de la soya ha ejercido

un papel fundamental en el sistema agrícola y económi-

co de Brasil. En la década de los 90 se duplicó la superfi-cie agrícola dedicada al cultivo de la soya, que pasó de 8 millones de hectáreas que se sembraban en la década de los 80, a 17 millones de hectáreas; en el ciclo agrícola de 2004/05 la superficie se ha incrementado hasta alcanzar los 22 millones de hectáreas. Este incremento en superfi-cie también estuvo asociado a un incremento en produc-ción, que triplicó los 18 millones de toneladas producidos en la década de los 90, a 60 millones de toneladas en el ciclo 2004/05, colocando a Brasil en el escenario mundial como uno de los principales productores y exportadores de soya (3).

En 2007 Brasil conservó el tercer lugar en la adopción de cultivos GM, con un área estimada de 15 millones de hectáreas, correspondientes 14.5 millones al cultivo de soya RR y 500 mil hectáreas al algodón Bt para su segundo año de cultivo. Brasil es el segundo productor de soya

en el mundo, después de los Estados Unidos, al que se espera que supere en el corto plazo.

TERCER PRODUCTOR DE MAÍZ

Brasil ocupa el tercer lugar mundial en la producción de maíz, por lo que la reciente aprobación para la comercia-lización de maíz GM (12 de febrero de 2008) se espera que consolide e incremente su posición como país productor de OGMs. Además, existe gran potencial para la adopción de biotecnología en otros cultivos, tal como es el caso del arroz (con 3.7 millones de hectáreas dedicadas a su cul-tivo, Brasil se ubica como el principal productor de este cereal fuera de Asia), caña de azúcar, fríjol y papaya (1,2).

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en día se ha dejado de utilizar. En su lugar se siembran diversas variedades mejoradas y de mayor productividad que la alpha, entre las que destacan las siguientes: gigant, adora, fábula, mundial, vivaldi, escort y fiana. Esta última es utilizada para ambos tipos de mercado.

En la siembra se utilizan como semilla los mismos

tubérculos de papa, los cuales son previamente selec-

cionados y almacenados con cuidado, por espacio de

tres a cinco meses previos a la época de siembra, perío-do en que aparecen pequeños brotes en la superficie del tubérculo, y esto indica que es el momento ideal para la siembra.

SEMILLA DE CALIDAD

El proceso anterior implica la necesidad de que los agri-cultores se provean de semilla de buena calidad, la cual es producida en áreas específicas, atendidas con tratamien-tos muy especiales para poder ser realmente certificadas como semillas, y esto último es lo que en gran medida ha podido colocar a Nuevo León como líder en rendimiento nacional, pues al mejorar la calidad de la semilla utilizada, se incrementan las posibilidades de obtener una cosecha de mayor calidad y cantidad. Este proceso de mejora-miento continuo ha sido posible gracias a los esfuerzos conjuntos de los agricultores de nuestra región, así como de especialistas dedicados a seguir mejorando la calidad fitosanitaria de la semilla que habrá de ser sembrada.

Es así como desde Nuevo León y para todo México, en los municipios de Galeana, Aramberri y Doctor Arroyo, se ha venido desarrollando con éxito el cultivo de la papa, y, como consecuencia, se logra mejorar la calidad de vida de los pobladores de estas zonas, se disminuye la migración y, sobre todo, se ha creado un polo de generación atractivo de fuentes de empleo.

2008, AÑO INTERNACIONAL DE LA PAPA

Desde Nueva York, el 22 de diciembre de 2005, la ONU declaró oficialmente a 2008 como Año Internacional de la Papa, y se reconoció este cultivo como un alimento básico

para la población mundial, así como el preponderante

papel que la papa representa en el desarrollo de la se-

guridad alimentaria y en el esfuerzo para erradicar la

pobreza. Las cifras para este año indican que el consumo per-cápita anual de papa en México es bastante bajo, com-parado con otros muchos países, ya que apenas llega a 15 kilogramos por persona, mientras que en la gran mayoría de los países europeos es de más de 80 kilogramos, y si comparamos a los países miembros de TLCAN, observare-mos lo siguiente:

Estas grandes diferencias nos indican la enorme nece-sidad de promover el consumo de un alimento que es el

cuarto en importancia mundial, sólo rebasado por el

maíz, el arroz y el trigo, pero que en México sigue siendo muy bajo.

Elevar al menos al doble el consumo actual colocaría al país en un lugar alimentario mucho menos precario que el actual, en comparación con muchas naciones desarro-lladas del planeta. Podemos estar seguros de que, al lograr este objetivo, disminuiría en gran medida el alto índice de desnutrición en nuestro país, y no sólo esto, sino que mejoraría la salud de muchos mexicanos.

La papa contiene fibra que ayuda a bajar el colesterol; su muy alto contenido de potasio y la gran cantidad de vitaminas B y C son fuentes indiscutibles de una alimen-tación sana. Beber jugo de papa cruda en ayunas es el an-tiácido natural por excelencia.

¿COMIDA CHATARRA?

En los últimos años, por desgracia, hemos venido es-cuchando voces que catalogan inmerecidamente como comida chatarra a la papa convertida en fritura, cuando la realidad nos dice que pocos productos procesados están tan cerca de lo natural como es el caso de las papas fritas convertidas en hojuelas, para delicia sana y divertida de los consumidores.

Es claro que el abuso en el consumo de cualquier ali-mento, como único en una dieta, puede provocar trastor-nos en la salud, pero es injusto señalar con ligereza a un

producto agradable y sano, simplemente como comida

chatarra. En este caso deberíamos hablar de una dieta chatarra,

que nada tiene que ver con el consumo de papa natural, que es procesada higiénicamente y que es un complemen-to alimenticio.

Éstas son sólo algunas de las muchas reflexiones que se pueden mencionar, por las cuales la papa es conside-rada uno de los alimentos más importantes en el mundo y la solución casi perfecta para disminuir el hambre que flagela a grandes sectores de la humanidad.

País Consumo anual per-cápitaen kilogramos. año 2007

Canadá 86

EstadosUnidos 57

México 15

Recién cumplidos los primeros 12 años de la adopción comercial de los productos de la Biotecnología Agrí-cola (2007), se reporta, como en años previos, un cre-

cimiento de doble dígito en la superficie dedicada a esta opción productiva (12 por ciento), lo que permitió superar los 114 millones de hectáreas en el mundo. Este ritmo ver-tiginoso de adopción sostenida ha resultado tanto en be-neficios para los agricultores que los siembran en países desarrollados (11) y en vías de desarrollo (12), así como para el medio ambiente. En Latinoamérica, los países que emplean biotecnología en la producción agrícola: Argen-tina, Brasil, Paraguay, Uruguay, México, Colombia, Chile y Honduras, superaron los 37 millones de hectáreas. El

crecimiento en la demanda de alimentos de calidad y el

cuidado del ambiente hacen de la biotecnología agrícola

una herramienta de gran potencial para que los países

latinoamericanos incrementen rendimientos sin exten-

der la frontera agrícola empleando eficientemente los recursos.

En México, se espera la publicación del Régimen Es-pecial de Protección al Maíz, para que los avances biotec-nológicos en este cultivo puedan iniciar su evaluación ex-perimental.

AUMENTO DE LA SUPERFICIE DE CULTIVO

A doce años de la aparición en el mercado de los cultivos genéticamente modificados (GM) resulta interesante hacer una revisión sobre los factores que sustentan su elección por los agricultores del mundo a un ritmo de adopción sostenido (incremento en superficie de 12 por ciento entre 2006 y 2007) lo que hoy en día permite superar los 114 millones de hectáreas dedicadas a su cultivo anualmente.

Las innovaciones biotecnológicas han permitido in-

crementar la productividad agrícola en un contexto de

mayor protección al ambiente; los productos en desa-rrollo, que en el corto plazo estarán disponibles en el mer-cado, ampliarán los beneficios de esta tecnología hacia los consumidores, la producción pecuaria, la producción de energéticos renovables y el uso más eficiente de agua y fertilizantes. Se ha reportado que en 2007, más de 12 mi-

en la producción agrícola

La Biotecnología vegetal

Doctor Juan Manuel de la Fuente Martínez Especialista Regulatorio y de Desarrollos Biotecnológicos para Latinoamérica Norte Compañía Monsanto [email protected]

Juan Manuel de la Fuente Martínez

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SEMILLA DE CALIDAD














¿COMIDA CHATARRA?








Canadá 86

EstadosUnidos 57

México 15


















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En México se dio una evolución de las instituciones de investigación agrícola, que fueron la base para que surgiera la llamada Revolución Verde. La primera de

éstas fue la Oficina de Campos Experimentales (OCE), la cual, bajo la jefatura del ingeniero agrónomo Edmundo Taboada Ramírez, contó en 1940 con diez campos experi-mentales.

En 1947, la OCE da origen al Instituto de Investigacio-nes Agrícolas (IIA), el cual en 1960 se transforma en el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) y este último se transforma en el Instituto Nacional de In-vestigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) de la ahora Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

Durante el período de 1940 a 1960, estas institucio-

nes contribuyeron al mejoramiento genético de diver-

sos cultivos, entre los cuales destacan los trabajos en

trigo, maíz, frijol, ajonjolí, chile, caña de azúcar, cacao,

hule, etcétera.

OFICINA DE ESTUDIOS ESPECIALES (OEE)

A solicitud del gobierno de México a la Fundación Rocke-feler en 1941, para crear el Programa Mexicano de Agricul-tura, en 1944 se fundó la Oficina de Estudios Especiales (OEE), que enfocó sus estudios al maíz y al trigo. La OEE existió de forma paralela al IIA, el cual era el heredero de la política agrarista, en tanto que la OEE siempre estuvo a cargo de investigadores norteamericanos y mexicanos, bajo la dirección de los primeros, y se caracterizaba por dirigir sus investigaciones al sector capitalista, lo cual llevó durante las décadas de los 40 y 50 a diferencias de tipo político y de apoyo económico por el gobierno fede-ral, y que se diera una relación poco estrecha entre ambas instituciones.

Ph. D. CiroG. S. Valdés LozanoFacultad de Agronomía / UANL División de Estudiosde Posgrado [email protected]

Las instituciones nacionales: precursoras

la revolución verde alcanza su máxima expresión

Con el sorgo,Ciro G. S. Valdés Lozano

En cuanto al maíz, este resultado es posible en México y Perú, debido a la presencia de especies silvestres relacionadas, que tienen el potencial de con-vertirse en mala hierba. Sin embargo, los cruzamientos convencionales para la resis-tencia a insectos, en maíz, no han causado preocupaciones similares. Resumiendo, no es prudente sembrar cultivos no-GM y GM de la misma especie uno cerca del otro; es preferible mantenerlos separados. Las agencias nacionales que regulan la

bioseguridad de los cultivos GM, podrían optar even-tualmente por prohibir la siembra de cultivos GM en zonas geográficas donde existan cultivos no-GM de variedades nativas, cultivadas o silvestres.

PREOCUPACIONES ÉTICAS Y MORALESTemor a la tecnología: Un grupo de preocupaciones es de origen ético o filosófico, que abarca desde una vaga inquietud bastante generalizada sobre si estamos jugando con la naturaleza hasta, en casos extremos, actitudes rayanas en un neopaganismo/ antropomorfismo de la “madre naturaleza”, con argumentos casi teológicos. Cabe aclarar que esto es bastante diferente de la posición moderada de las religiones establecidas, las cuales en general o no se han pronunciado o se han declarado, condicionalmente, a favor de una biotecnología responsable y ética, como en el caso de El Vaticano.

Impacto socio-económico: Otro conjunto de motivaciones son de origen político, y provienen de aquéllos cuyas objeciones se basan en una oposición ideológica al aparente control de estas tecnologías por un pequeño grupo de compañías privadas multinacionales, tras lo cual ellos perciben las mismas tendencias de globalización a las que se oponen. Algunos críticos sostienen que ante el creciente papel del sector privado en la investigación, y el agresivo patentamiento de genes e inversión de recursos para la investigación privada, se está limitando el acceso a los materiales y procesos necesarios para la investigación básica en el sector público. Sin embargo, esto sucede en todas las áreas de la innovación, en la economía global de libre mercado a la que pertenecen la gran mayoría de naciones. Toca a los gobiernos nacionales invertir en I+D para promover el desarrollo de innovaciones biotecnológicas locales, que se orienten a resolver problemas propios.

Asimismo, ante esta preocupación, la industria ha expresado su decisión de poner a disposición del público la extensa información que tiene sobre el genoma del arroz, para propósitos de investigación. Por ejemplo, una gran compañía ha decidido otorgar licencias de patentes, sin cargo alguno, para quien introduzca en países en desarrollo un cultivo genéticamente modificado que tiene beneficios significativos para la salud y la nutrición (“arroz dorado” rico en β–caroteno y hierro).

Finalmente, hay también otros intereses en juego, que van desde la búsqueda de alianzas políticas y el protagonismo popular hasta el proteccionismo comercial enmascarado como protección a los derechos del consumidor.

CONCLUSIONES:La biotecnología tiene una larga historia de uso en

producción y procesamiento de alimentos. Representa una continuidad desde las técnicas centenarias de cruzamiento tradicional hasta las últimas técnicas, basadas en la modificación molecular del material genético, las cuales, en virtud de su precisión y alcance, son un paso importante en el aumento de la productividad, y ofrecen el potencial de mejorar rápidamente y de manera precisa la cantidad y calidad de alimento disponible en el mundo.Los cultivos modificados por métodos moleculares y celulares modernos poseen riesgos que no son diferentes a los riesgos que presentan los cultivos con características similares que han sido modificados a través de métodos genéticos más antiguos. Debido a que los métodos moleculares son más específicos, los usuarios de estos métodos están más seguros de las características que introducen en las plantas.

Las técnicas modernas de ingeniería genética expanden significativamente el ámbito de los cambios genéticos que se pueden realizar en organismos alimentarios, e incrementan el alcance de las posibles fuentes de alimento. Esto no significa que los alimentos GM sean intrínsecamente menos seguros que los alimentos desarrollados por técnicas convencionales. Por su mayor precisión, es razonable esperar que las características de esos productos se identifiquen mejor, resultando en un proceso de evaluación de inocuidad previsible y confiable, sin tener que realizar cambios fundamentales en los principios establecidos para la inocuidad de alimentos o en los estándares de inocuidad. Por lo expuesto, estamos seguros que el futuro desarrollo y uso de alimentos derivados de la ingeniería genética proporcionará una serie de beneficios a la humanidad, entre los que destacan el suministro de alimentos más abundantes y económicos, y las mejoras continuas en la calidad nutricional, incluyendo alimentos de composición especial, para poblaciones cuyas dietas carecen de nutrientes esenciales. Con respecto a las preocupaciones ecológicas y económicas, estimamos que los nuevos alimentos y productos alimenticios derivados de la biotecnología del ADN-r no causan excesivas preocupaciones ecológicas, ni tienen propiedades tóxicas no deseadas, más serias que las que ya se tienen debido a las prácticas de cruzamiento convencionales, las cuales tienen impresionantes antecedentes de inocuidad. Es importante que los científicos, productores, procesadores, agencias reguladoras, y otras personas involucradas, sigan llevando a cabo los análisis apropiados, para los nuevos alimentos y productos alimenticios derivados de todas las tecnologías, incluyendo la del ADNr. Se deben desarrollar programas de investigación y difusión, para proporcionar al mundo entero, incluyendo a los países menos desarrollados, el beneficio de productos alimenticios derivados de la biotecnología del ADNr, que sean inocuos y económicos.

REFERENCIASP.J. Dale, B. Clarke, E.M.G. Fontes, “Potential for the environmental impact of transgenic crops”, Nature Biotechnology, vol 20, June 2002. http://biotech.nature.com

J. Conroy, “Exporting Fear: The Influence of European and North American NGOs and Institutions Upon The Development of Brazilian Biotechnology”, II Congresso Brasileiro de Biosegurança / II Simposio Latino Americano de Productos Transgénicos, September 2001, Salvador, Brazil.

C. James, “Situación mundial de la comercialización de cultivos biotecnológicos o transgénicos en 2007”, Brief 37, ISAAA, 2007.

J. Verástegui, “La Percepción del Público y los Alimentos Derivados de OGMs: Experiencias de Canadá y CamBioTec”, Seminario-Taller sobre Seguridad de Alimentos derivados de la Biotecnología, AgroBio México, México D.F., Noviembre 2000.

“Expert Report on Biotechnology and Foods”, Institute of Food Technologists, Food Technology, vol 54, no. 8, 9, 10, September & October, 2000.

“Genetically Modified Crops and Foods”, Report of the Council on Scientific Affairs of the American Medical Association, December 2000.

“The Debate on Genetically Modified Organisms: Relevance for the South”, Overseas Development Institute, Briefing Paper, January 1999 (1), London, UK.

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El líder de las investigaciones en la OEE sobre el

mejoramiento genético del trigo fue el doctor Norman

Borlaug, considerado el padre de la llamada Revolución

Verde, y que, por sus contribuciones, fue reconocido

con el Premio Nobel de la Paz en 1970.

EL CIMMYT

En 1966 se creó en México el Centro Inter-nacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT), como uno de los 16 centros in-ternacionales respaldados por el Grupo Consultivo sobre Investigación Agrícola Internacional (CGIAR por sus siglas en in-glés). El doctor Norman Borlaug continuó

como el líder del mejoramiento de trigo en el CIMMYT, y es reconocido como el padre

del pensamiento y de la difusión de la Revolución Verde. Cuando, en abril de 2005, la Universidad de Granada,

en España, le otorgó el grado de Doctor Honoris Causa, el doctor Borlaug expresó: “El término Revolución Verde, acuñado en 1968 por el doctor William S. Gaud, adminis-trador de la Agencia Estadounidense para el Desarrollo Internacional (USAID), se utilizó para describir los saltos cuánticos en la productividad y producción del trigo y a-rroz, posibilitados por el desarrollo y uso de variedades semi-enanas y de prácticas agronómicas mejoradas, origi-nadas en las investigaciones del Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) en México, y del Instituto Internacional de Investigación del Arroz (IRRI) en Filipinas”.

No obstante que en 1940 el rendimiento medio de

trigo en México era de 750 kilogramos por hectárea,

para 1970 éste se había incrementado a tres mil 500 ki-

logramos por hectárea, y a la fecha, en el noreste del

país, no es raro ver que se alcanzan rendimientos de

siete mil a diez mil kilogramos por hectárea. Actualmente se han desarrollado corrientes del pensa-

miento agronómico y agroecológico, que han lanzado críti-cas a la Revolución Verde, algunas de ellas con argumen-tos técnicos y sociales dignos de consideración, y otras totalmente infundadas.

SORGO, MÁXIMA EXPRESIÓN

DE LA REVOLUCIÓN VERDE

La modificación genética de la planta Sorghum bicolor, para llevarla a la producción de grano en ambientes modi-ficados, a fin de obtener altos rendimientos de grano, ha sido más profunda que la que en trigo se ha dado con la Revolución Verde. Esta modificación se inició en el siglo antepasado.

El sorgo es originario de África, y evolucionó en las regiones tanto altas, como cálido–secas y bajas ecuatoria-les de ese continente. La planta silvestre es alta, hasta de

tres metros; para florear requiere de días con períodos

cortos de luz (11 a 13 horas de luz); la temperatura a la

cual detiene su crecimiento es de 15 grados centígrados,

y su distribución hacia la India y China se dio a partir

de África. Llegó al norte de América a través de la trata de esclavos e introducciones de semilla de esta especie a los

EUA vía Francia e Inglaterra, que se remontan a 1853. Los trabajos formales de mejoramiento genético del sorgo se iniciaron en la primera década de 1900 en la estación agrí-cola experimental de Chillicote, Texas, del Departamento de Agricultura de los EUA, y continuaron en la Universidad de Texas A & M, donde los científicos pioneros del mejo-ramiento genético de este cultivo fueron Arthur B. Con-nor, Robert Karper, Joseph C. Stephens, y J. Roy Quinby; aunque también hicieron contribuciones importantes pos-teriores en Texas A& M, los doctores Fred Miller, Richard A. Frederiksen y William L. Rooney.

MODIFICACICONES IMPORTANTES

El primer cambio que sufrió esta especie por selección ar-tificial empírica en su nuevo ambiente fue el de dejar de ser sensible al fotoperíodo corto. Esto es, se seleccionó para que pudiera florear en los días largos del norte de América, de hasta 15 horas de luz. Otros cambios fueron que, mediante cruzamiento y selección, se redujo su altura hasta de 80 centímetros a un metro, y se uniformó su flo-ración y madurez para poder hacer la cosecha mecánica, de modo que se liberaron las primeras variedades de sor-go para grano denominadas “combine”.

Uno de los cambios más espectaculares ha sido el

manejo de la androesterilidad (incapacidad de producir

polen, manteniendo funcional la estructura floral femeni-

na), lo que ha permitido la producción de semilla híbrida

y hacer la mejora genética en sorgo como se efectúa en especies de polinización cruzada. El primer mecanismo de androesterilidad es el resultado de la interacción de genes del núcleo con plasmagenes del citoplasma.

Este mecanismo se ha domesticado para la producción de semilla híbrida mediante el uso de tres líneas, una línea A (androestéril), la línea B ( androfértil ) e idéntica a la línea A, excepto que sí produce polen y se conoce tam-bién como línea mantenedora de la androesterilidad, y una línea R o restauradora de la androfertilidad. Estas líneas se utilizan para producir semilla híbrida como sigue:

Doctor Norman Borlaug

OBJECIONES A LA BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLA MODERNA

RIESGOS A LA SALUD HUMANAToxicidad: La posible producción de sustancias tóxicas en alimentos genéticamente modificados o la producción de metabolitos tóxicos en organismos GM de fermentación es una preocupación del público, sobre todo por algunos reportes ampliamente difundidos por los medios, los cuales lamentablemente no han publicado las subsecuentes investigaciones o posiciones de expertos, las que, en todos los casos, han desechado o minimizado el potencial riesgo de toxicidad. Una prueba contundente de la falta de toxicidad de los alimentos transgénicos es el hecho de que, desde 1996 a la fecha, más de 500 millones de personas consumen diariamente alimentos transgénicos en Estados Unidos, Canadá, Argentina, China, India y otros países desarrollados y en desarrollo, sin que se haya producido ninguna muerte ni enfermedad directamente ocasionada por los cultivos transgénicos.

Alergenicidad: Las alergias alimentarias implican respuestas inmunológicas anormales a sustancias encontradas en los alimentos. Considerando que la modificación genética implica la introducción de genes nuevos en la planta receptora, y debido a que estos genes producen nuevas proteínas en las variedades mejoradas, el potencial alergénico de las proteínas recientemente introducidas debe ser un componente clave en el proceso de evaluación de la inocuidad. Es interesante indicar que en un solo caso reportado, este proceso evaluativo permitió detectar la alergenicidad del gen de la nuez del Brasil transferido a una variedad de soya transgénica y que también expresaba alergenicidad a los consumidores, cuando la investigación se encontraba en el nivel laboratorio; consecuentemente la investigación fue discontinuada.

Uso de marcadores moleculares: Los primeros alimentos derivados de la ingeniería genética estaban basados en el uso de genes marcadores moleculares que confieren resistencia a un antibiótico. Aun cuando la transferencia de resistencia a antibióticos a partir de un gen marcador molecular contenido en una planta GM hacia un microorganismo normalmente presente en los intestinos humanos no haya sido demostrada experimentalmente, se ha sugerido que el riesgo potencial de provocar resistencia a antibióticos terapéuticos podría tener serias consecuencias para la salud humana, y por consiguiente debería ser evitado.

Sin embargo, después de una extensa investigación, la Food & Drug Agency (FDA) de los Estados Unidos decidió permitir el uso de genes resistentes a la kanamicina en el desarrollo de cultivos transgénicos, tales como tomates, colza oleaginosa y algodón, y permitió el uso de dichos cultivos en alimentos humanos y animales (FDA, 1994). La FDA concluyó que la digestibilidad del ADN resistente a kanamicina no era diferente a otros ADN, y no presentaba inquietudes tocantes a inocuidad alimentaria. Recientemente la FAO y la OMS han reconsiderado el tema de los genes marcadores con resistencia a antibióticos, en el sentido que no hay evidencia de que los marcadores que actualmente se usan presenten un riesgo para la salud de los seres humanos o de los animales domésticos.

RIESGOS AL MEDIO AMBIENTEEfectos sobre especies no-objetivo: Las plantas de maíz y papa han sido genéticamente modificadas, con genes de varias cepas de la bacteria Bt (Bacillus thuringiensis). Estos genes codifican la expresión de proteínas tóxicas con efectos específicos sobre ciertos grupos de insectos lepidópteros. Se reportó que el polen de plantas Bt era tóxico para la larva de la mariposa Monarca, la cual se alimentaba de las hojas de algodoncillo Asclepiadea (Hansen Jesse y Obrycki, 2000; Losey et al., 1999). Otros estudios, sin embargo, han mostrado que en los maizales, o cerca de ellos, la concentración de granos de polen encontrada es, por lo general, bastante inferior al nivel del umbral que tiene algún efecto sobre el crecimiento o viabilidad de las larvas de la mariposa Monarca (Sears, 2000). La Environmental Protection Agency (EPA) consideró el efecto de los cultivos Bt sobre los organismos no-objetivo, incluyendo insectos tales como las mariposas Monarca, y concluyó que no tenía mayor efecto sobre ellos.

Resistencia a plagas y enfermedades: La resistencia de los cultivos a todos los métodos de control de plagas ha sido, y continúa siendo, un problema considerable en la agricultura. Por primera vez en el caso de los productos derivados de la ingeniería genética, el gobierno, la industria y los agricultores están tratando de mantener el uso del maíz Bt para extender su vida útil. Debido al amplio uso que se les ha dado a las variedades modificadas con el gen Bt, es probable que se acorte su vida útil, al igual que la del Bt usado como insecticida por aspersión. Por ende, se están empleando refugios sembrados con variedades de plantas convencionales (no GM), para reducir la presión de selección sobre los insectos objetivo (Peck et al., 1999), demorando de esta manera la evolución de los insectos hacia variedades resistentes. Es demasiado pronto para saber cuán efectiva será esta estrategia. Acumulación de toxinas en suelos: Estudios realizados para examinar la degradación de la toxina Bt, presente en residuos de maíz y de otros cultivos con el transgen Bt, indicaron que la toxina Bt se degrada rápidamente por la actividad microbiana (Sims y Ream, 1997) y que no tiene efectos detectables sobre una variedad de organismos analizados en el suelo (Sanders et al., 1998). Sin embargo, Crecchio y Stotzky (1998) sugirieron que la toxina Bt podía persistir en el suelo ligada a arcilla y ácidos húmicos, donde puede presentar un riesgo para insectos no-objetivo y aumenta la selección de especies objetivo resistentes a la toxina. Una rigurosa evaluación, llevada a cabo recientemente por la EPA, concluyó que las plantas registradas para su liberación en el medio ambiente, que expresan la toxina Bt derivada de la ingeniería genética, no causan efectos adversos (EPA, 2000). Sin embargo, se requieren más estudios sobre riesgos a microbios del suelo (biota).

Flujo genético y proliferación de malas yerbas: Existe la preocupación de que los genes para tolerancia a herbicidas se puedan propagar a otras plantas nativas, a través del polen de los cultivos derivados de la biotecnología del ADN-r. Se ha especulado que estos genes podrían establecerse en las poblaciones de mala hierba, creando formas que sean más difíciles de controlar en el futuro. Preocupa que la transferencia de genes como el Bt, a través de cruzamientos con especies silvestres emparentadas, pueda incrementar su competitividad y aumentar el poder de la mala hierba, o a cambios indeseables en la población silvestre. En zonas de México, el maíz y el teocinte se entrecruzan libremente en los campos agrícolas. Si el daño provocado por los insectos ejerce un control significativo sobre la población del teocinte, podría haber una fuerte selección de la resistencia con consecuencias indeseables para esos agricultores. Bacteria Bacillus thuringiensis

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Lo anterior implica que, una vez domesticada la andro-esterilidad, el sorgo ha sido transformado de una planta con reproducción natural por autopolinización, a una planta que artificialmente se multiplica por polinización cruzada para fines de producir semilla híbrida. Otro me-canismo de androesterilidad determinado por un par de genes mendelianos del núcleo, que se conoce como an-droesterilidad genética (en F2: ¼ MSMS = ♂, ½ MSms = ♂ fertil, ¼ msms = ♂ esteril o ♀), una vez domesticado, se ha utilizado para obtener poblaciones experimentales con polinización cruzada, para fines de mejora genética, de las cuales se obtienen nuevas líneas puras uniformes que se utilizan en la producción de nuevas variedades híbridas.

PREDOMINIO DE LAS VARIEDADES HÍBRIDAS

Las variedades híbridas de sorgo dominan actualmente la producción mundial de grano de este cultivo. Las líneas A, B y R, que forman estas variedades híbridas, han sido producidas en las universidades de los Estados Unidos, y como pioneras en el mejoramiento genético del sorgo figuran la Universidad de Texas A & M y las de Nebras-

ka, Kansas y Purdue, donde tales líneas A, B y R han sido transferidas como germoplasma básico a las compañías semilleras, algunas de las cuales también tienen sus pro-pios programas de mejoramiento genético.

Otras variedades híbridas son las de tipo forrajero y de tallos dulces de cruzas AxR dentro de la especie Sorghum bicolor y las de cruza entre una línea A de S. bicolor por S. sudanenese como macho polinizador. En consecuencia, los programas de mejoramiento genético del sorgo no

sólo tienen que dirigir sus esfuerzos a la generación de

nuevas y diferentes líneas A, B y R, las cuales tengan

la capacidad de combinar bien entre sí para aumentar

la probabilidad de formar nuevos híbridos de cruza A

x R de buen comportamiento en cuanto a rendimiento, sino también las líneas A, B y R, deben conferir al híbrido resistencia a múltiples enfermedades de la raíz, los tallos y las hojas, así como a insectos que atacan el cultivo en floración, barrenadores del tallo, larvas de lepidópteros, etcétera. Además, deben tener tolerancia a la sequía, bue-na adaptación a diversos ambientes y buena calidad nutri-cional para animales y humanos.

un futuro previsible, proveer tal salto tecnológico que permita no sólo mantener, sino mejorar el balance entre el crecimiento demográfico y la producción alimentaria en las futuras décadas.

LA BIOTECNOLOGÍA AGRÍCOLALa biotecnología moderna –también llamada técnica del ADN recombinante o transgénesis por ingeniería genética–, aplicada a la agricultura, implica la introducción de uno o varios genes provenientes de otros organismos vivos dentro del genoma de una planta. También implica el silenciamiento o la activación de

genes propios de una planta determinada. Las técnicas de ingeniería genética han brindado

un importante conjunto de herramientas nuevas a la agricultura. Estas técnicas permiten a los investigadores identificar con precisión las características específicas de los genes de organismos vivos al nivel molecular, realzarlas y transferir los genes individuales apropiados en otras plantas. De esta manera se han desarrollado o están en proceso de desarrollo las siguientes innovaciones de gran utilidad para la humanidad:

Manejo de malezas: Desde que comenzó la comercialización de cultivos GM en 1996 y hasta 2007, el evento dominante ha sido la tolerancia a diversos herbicidas, tales como el glifosato en soya, maíz y algodón; el glufosinato en colza; y otros herbicidas específicos. Según C. James, en 2007, la tolerancia a herbicidas en soya, maíz, cánola, algodón y alfalfa ocupaba 72.2 millones de hectáreas, lo que representó el 63 por ciento de los 114.3 millones de hectáreas sembradas con cultivos transgénicos en todo el mundo.

Asimismo, en 2007 se sembraron 21.8 millones de hectáreas con variedades de cultivos GM, con dos o tres genes apilados, uno de ellos un gen de tolerancia a herbicidas. Con esto, el total de cultivos GM tolerantes a herbicidas llegó en 2007 a 94 millones de hectáreas en todo el mundo.

Manejo de plagas y enfermedades: En la “primera ola” de cultivos transgénicos, se han desarrollado y comercializado diversas variedades vegetales que permiten un mejor manejo de plagas y enfermedades, tales como: resistencia a virus (en papa, papaya, calabaza amarilla); y resistencia a insectos lepidópteros con el gen de Bacillus thuringiensis o Bt (en algodón, maiz, papa). En 2007, se sembraron en el mundo 20.3 millones de hectáreas de variedades de cultivos GM resistentes a insectos, pero habría que agregar por lo menos 15 millones de hectáreas adicionales por siembra de cultivos GM con dos y tres genes apilados, uno de los cuales es el gen Bt. (C. James).

El desarrollo de mejoras agronómicas pronto pondrá a escala comercial otros cultivos transgénicos resistentes a plagas, tales como: maní con resistencia viral, soya resistente a insectos, papa resistente a hongos, y tabaco resistente a bacteriosis o quemazón del tabaco.

Elevación de valor agregado agronómico: Se avanzan mejoras en características agronómicas clave, como: la macho-esterilidad, que facilita la producción de semillas híbridas; la resistencia al estrés abiótico, como la tolerancia a la salinidad, la sequía y las heladas; la descontaminación de mercurio por fitorremediación con plantas transgénicas que concentran metales pesados; y el control de la producción de gas etileno en frutas frescas lo que permite retardar la maduracion y facilitar la exportación. Varias de estas mejoras tienen una gran incidencia en la puesta en valor de tierras marginales,

y en la descontaminación ambiental. Elevación de valor agregado para el consumidor: Entre las características que se están introduciendo en los nuevos cultivos a ser comercializados en un próximo futuro, están el valor nutritivo: aceite de soya con alto contenido de ácido oleico (más saludable); los nutracéuticos; por ejemplo, producción de vitaminas en arroz (β-caroteno precursor de vitamina A); arroz con mayor disponibilidad de hierro; tomate con mayor nivel de flavonoides.

Usos no tradicionales: La llamada “tercera ola” de cultivos transgénicos estará orientada al desarrollo de una serie de productos que prácticamente invaden todos los sectores de la producción. Entre ellos mencionamos: las enzimas específicas para diversos procesos industriales, la producción de fármacos en plantas y animales genéticamente modificados, los anticuerpos monoclonales para terapia anti-cáncer, diagnósticos y supresión de patógenos, las vacunas comestibles y las vacunas para la industria avícola.

Potencial para pequeños productores: El potencial de la biotecnología también promete beneficios diversos para el pequeño productor, como la resistencia al virus del mosaico dorado del frejol, resistencia a la acidez del suelo, al aluminio, y a los gusanos en las raíces y tubérculos, así como la reducción en el uso y contaminación por insecticidas, y el valor agregado a la rica biodiversidad nativa para exportación.

INOCUIDAD DE ALIMENTOS

Y EQUIVALENCIA SUSTANCIALLos productos alimenticios derivados de la ingeniería genética se evalúan respecto a su inocuidad antes de su introducción en el mercado alimentario. En países como los Estados Unidos y Canadá, existe un esquema general para evaluar la inocuidad de los productos derivados de la ingenieria genetica o biotecnología del ADN-recombinante, basado sobre el análisis del riesgo relativo a las características de los productos, el cual resulta más estricto que la evaluación de los productos obtenidos por medios convencionales. Todos los alimentos existentes, producidos por ingeniería genética, han experimentado un riguroso análisis de inocuidad con base científica, enfocada a las características de los productos, especialmente los componentes singulares.

El concepto de equivalencia substancial –utilizado en Estados Unidos y Canadá- consiste en comparar el alimento genéticamente modificado (GM) o alimento derivado de una planta GM, con su contraparte tradicional, que tiene una larga historia de inocuidad como alimento, enfocando la evaluación científica hacia las potenciales diferencias que podrían alterar los niveles nutricionales o de inocuidad del alimento. Si no se encuentran diferencias en este nivel, entonces el alimento GM se considera como sustancialmente equivalente a su contraparte convencional, y por tanto su consumo humano es aprobado. Éste ha sido el caso de los alimentos derivados de soya resistente a herbicidas, maíz resistente a insectos, aceite de cánola resistente a herbicidas, y otros.

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Por ejemplo, antes de 1995, en Estados Unidos y Méxi-co no se conocía la enfermedad llamada “Ergot”, produ-cida por el hongo Claviseps africana. Después de ese año, esta enfermedad es recurrente todos los años, cuando coincide la floración con temperaturas frescas y alta hu-medad relativa. Actualmente se maneja la coexistencia con la enfermedad, estableciendo fechas de siembra con híbridos precoces que permitan escapar a las condiciones ambientales en las que dicha enfermedad se presenta, y se trabaja intensamente en identificar fuentes de resistencia seguras.

ALIMENTACIÓN ANIMAL Y HUMANA

En América, el grano de sorgo se utiliza para la alimen-tación animal, y proporciones pequeñas se utilizan en la industria panadera y cervecera; sin embargo, en Asia y África su uso principal es para la alimentación humana, por lo que el ICRISAT (International Crops Research Insti-tute for the Semi-Arid Tropics), uno de los centros interna-cionales del CGIAR con sede en Patancheru, India, cuenta con un vigoroso programa de mejoramiento genético de

sorgo, que se enfoca al mejoramiento genético de varie-

dades e híbridos para la alimentación humana. Los rendimientos de grano del sorgo en México van

desde las dos toneladas por hectárea en temporal, como en Tamaulipas, hasta las 12 o 14 toneladas por hectárea bajo riego o buen temporal en los estados del Bajío. Estos rendimientos del sorgo, de partida son posibles debido a que ésta es una especie C4, la cual es, fotosintéticamente, más eficiente que el trigo, que es una especie C

3 y a que la semilla que se siembra es de variedades híbridas que poseen todos los atributos antes mencionados.

NEGOCIO MULTIMILLONARIO

La semilla de las variedades de los sorgos híbridos en México es producida y comercializada por grandes com-pañías trasnacionales, que operan en todo el mundo. En el caso de México, con un estimado de dos millones de hectáreas sembradas con sorgo, por ciclo por año, a razón de 15 kilogramos de semilla híbrida para sembrar una hectárea, se requieren un millón 500 mil bolsas de 20 ki-logramos, las cuales, a un precio promedio de 450 pesos, representan un negocio de no menos de 675 millones de pesos por cada ciclo agrícola. Faltaría sumar la cantidad de semilla híbrida comercializada para la siembra de los sorgos híbridos forrajeros.

En México, los programas de mejoramiento de sorgo

híbrido oficiales se iniciaron en 1960 en el antiguo INIA,

y han continuado en el ahora INIFAP en la estación ex-

perimental de Celaya, Guanajuato, y en la estación ex-

perimental de Río Bravo, Tamaulipas; también se han conducido trabajos en el Colegio de Posgraduados, en la Escuela Nacional de Agricultura, ahora Universidad Autónoma Chapingo, y con apoyo del CONACYT, a partir de 1976 y hasta el presente, en la Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de Nuevo León (FAUANL).

Otras instituciones donde se ha conducido el mejora-miento genético del sorgo son la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, la Universidad Autónoma de Gua-

najuato, la Universidad de Guadalajara, la Universidad Autónoma de Sinaloa y la Universidad Autónoma de Tamaulipas. En el caso del INIA, ahora como INIFAP, se han generado híbridos de sorgo que se comercializaron a través de la ya desa-parecida Productora Nacional de Semillas y patronatos regionales.

En las instituciones de enseñanza e investigación agrícola superior, los traba-jos de mejoramiento genético del sorgo han sido más con el fin de investigación y enseñanza que de producción en gran escala de semilla para siembra. Lo an-terior no implica que no se hayan obtenido variedades e híbridos que compiten e incluso superan a los materiales comercializados por las compañías trasna-cionales.

EXPERIENCIA LOCAL

Tal es el caso de la FAUANL, en donde este autor y otros investigadores formados en la misma institución han desarrollado variedades no híbridas e híbridos para grano, que han igualado y superado en rendimiento a los híbridos de grano de las compañías comerciales, incluso para el sistema de producción de grano, forraje y ganado en el noreste de México.

Este autor, con el apoyo de Fundación Produce, A. C., N. L., ha desarro-

llado variedades e híbridos de sorgo de doble propósito; esto es, para la pro-

ducción de grano y forraje, que superan a los híbridos comerciales existentes

en el mercado; asimismo, se cuenta con variedades e híbridos forrajeros de tallos dulces y de cruza de Sorghum bicolor x S. Sudanense.

La semilla para siembra de estas variedades e híbridos se ha comercializado en muy pequeña escala y no se ha llevado a la producción extensiva, por no tener en la FAUANL una infraestructura para este propósito; sin embargo, la Universi-dad de Guadalajara produce y distribuye semilla para siembra a productores de grano de sorgo crema apto para alimentación humana.

En la FAUANL se han formado ingenieros agrónomos, maestros y doctores en Ciencias, e incluso se ha entrenado personal científico y difundido germo-plasma de sorgo en el extranjero, contribuyendo así a una Revolución Verde Permanente en este cultivo.

EL FUTURO

El futuro en esta campo es incierto, dado que es posible la generación de sorgos híbridos genéticamente modificados, los cuales indudablemente podrán contri-buir a lograr mayores rendimientos y seguridad en la producción; pero nadie garantiza que no se conviertan en una forma de control del mercado de la semi-lla para siembra de este cultivo y el surgimiento de megamonopolios semilleros en la producción de este cultivo, lo que se garantizaría aún más que con los híbridos actuales, gracias a la nueva tecnología del transgen “terminator”, que asegura que la semilla cosechada en los híbridos de sorgo que lo porten muera al ser sembrada. Desde mediados de los años 1960, la “revolución verde”

ha producido progresos significativos a escala global: el porcentaje de la población mundial que sufre de

desnutrición crónica ha disminuido del 40 a “sólo” 20 por ciento, cifras espectaculares si comprobamos que en el mismo período la población mundial se ha duplicado. En otras palabras, mientras que en los años 60 lográbamos alimentar adecuadamente a mil 800 millones de personas (60 por ciento de tres mil millones), hoy alimentamos adecuadamente a más de cuatro mil millones, aunque en cifras absolutas el número de personas desnutridas siga siendo trágicamente el mismo (mil 200 millones).

Estos progresos se han debido principalmente al incremento en la productividad agrícola –resultado del gran salto tecnológico con la producción de híbridos y el uso intensivo de insumos agroquímicos y energéticos–, que se ha podido mantener por delante del índice de crecimiento demográfico.

Sucede que los avances técnicos de la “revolución verde” ya han sido mayormente aprovechados y, mundialmente, durante la última década, los incrementos de productividad agrícola se han reducido a cifras

La biotecnología agrícola: beneficios, riesgos y temoresJavier Verástegui

marginales. Si tales incrementos cayeran por debajo de la tasa de crecimiento demográfico por sólo algunos años, los avances en seguridad alimentaria de la segunda parte del siglo XX podrían desaparecer bajo la abrumadora demanda que representan los cinco mil millones de nuevos habitantes que el planeta espera albergar en los próximos 50 años.

Si sumamos a esto los problemas del cambio climático, tales como el aumento global de temperatura, con la consiguiente desertización de amplias regiones del planeta, entonces es obvio que necesitamos urgentemente dar otro “salto tecnológico” en productividad, equivalente por lo menos al que significó la “revolución verde”, y aún más avanzado en temas de sustentabilidad ecológica. Si no se logra incrementar la productividad por hectárea, las consecuencias serían la intensificación del hambre mundial y/o la deforestación acelerada, producto del incremento radical del área de cultivo al verse obligada la gente pobre a buscar nuevas tierras, por marginales que fueran.

Para muchos expertos en el tema, las nuevas técnicas de modificación genética son las únicas que pueden, en

Doctor Javier VerásteguiSecretario General de [email protected]

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Entre los cereales, la avena (Avena sativa L.) es uno de los más valiosos en todo el mundo; ocupa el sexto lugar en producción de grano, después del trigo,

maíz, arroz, cebada y sorgo (Murphy y Hoffman, 1992). Una gran diferencia con éstos, que se cultivan principal-mente para consumo humano, es que la avena se utiliza tanto en alimentación humana, como en raciones para el ganado bovino lechero o de engorda, para aves, cerdos, ovejas y equinos, pues tiene un alto contenido de proteí-nas (alrededor de un 12 por ciento).

El término AVENA es derivado de la palabra latina AVEO (apetecer), que quiere decir forraje apetecido por los animales, coincidiendo la sílaba AV en muchas lenguas en su significado, que es alimento (Jiménez, 1978).

La mayor parte de las variedades de avena que se culti-van en los Estados Unidos y Canadá pertenecen a la espe-cie común, Avena sativa o a la avena roja (A. bizantina). La avena común se distingue de la avena roja principalmente por la forma de separación de las florecillas (Poehlman, 1987). La avena roja se originó en la región del Medite-rráneo y presenta una mayor variabilidad que la avena común.

La avena roja comprende tipos tanto de invierno como de primavera, y normalmente tiene la cáscara de color amarillo leonado a rojo y los tegumentos son ásperos. En la actualidad, al hablar de avena roja, se alude en forma más estricta a las variedades derivadas de A. byzantina que a las variedades que tienen el grano de color rojo. Tienen muchas características de conveniencia para el

mejorador de plantas, como es la resistencia al mildiu,

a las royas, a los carbones, precocidad, y resistencia al

invierno (Poehlman, 1987).La avena común probablemente se originó en el norte

de Europa. Tiene tipos de primavera y de invierno, y las cáscaras pueden ser de color blanco, amarillo, gris y ne-gro. La avena común se divide en dos subespecies (Stan-ton, 1961):

a). La avena arbórea (A. sativa diffusa), en la que las panículas se extienden como las ramas de un árbol.

b). La avena común de oriente (A. sativa orientalis), en la que las ramificaciones de la panícula se desarrollan a un lado del raquis (llamándose por lo anterior avena de

ORIGEN Y ESPECIES

El cultivo de avena es originario de Asia Menor (Coffman, 1955). A partir de esta región, la avena se extendió hacia el Norte y hacia el Oeste, hasta Europa y otros lugares favorables para su cultivo. Se conocen especies de avena diploides, tetraploides, y hexaploides. A continuación se citan especies representativas de cada uno de estos grupos (Poehlman, 1987 y Leggett, 1992):

Especies Diploides (2n =14)Avena brevis, avena corta.Avena wiestii, avena del desierto.Avena strigosa, avena de arenales.Avena nudibrevis, avena de semilla pequeña desnuda

Especies Tetraploides (4n=28) Avena barbata, avena delgada. Avena abyssinica, avena de Abisinia.

Especies Hexaploides (6n = 42)Avena sativa diffusa, avena arbórea común.Avena sativa orientalis, avena común de oriente. Avena byzantina, avena roja. Avena nuda, avena grande desnuda. Avena fatua, avena silvestre común. Avena sterilis, avena silvestre roja.

Para un alto potencial forrajero y de producción de grano

Mejoramiento genético de

AvenaJosé Elías Treviño Ramírez

Doctor Cs. José ElíasTreviño RamírezProfesor Investigador Facultad de Agronomía/ [email protected]

áreas con precipitaciones mayores a los 630 milímetros al año. Otro criterio muy importante para evitar la sobreuti-lización del recurso forrajero (sobrepastoreo) es el residuo vegetal que las especies forrajeras deben mantener para poder tener un rebrote vigoroso cuando las condiciones sean favorables. Es importante que del total del forraje,

cierta proporción permanezca en la planta; el resto se considera disponible para los animales.

La porción del forraje que debe permanecer en la plan-ta (forraje residual que sirva para mantener a las plantas forrajeras vigorosas para que puedan rebrotar mejor y así producir más forraje) puede ayudar a proteger el suelo de la erosión y mejorar la infiltración, obteniendo una mejor utilización del agua de lluvia.

DISTRIBUCIÓN DEL GANADO

La distribución del ganado es otro factor que puede oca-sionar sobrepastoreo. Las áreas cercanas a los aguajes, saladeros, suplementadores y áreas fácilmente accesibles son las que tienen más riesgo de ser sobrepastoreadas. El porcentaje de utilización decrece conforme aumenta la distancia del abrevadero. Para distribuir de manera unifor-me al ganado, se puede recurrir a la construcción de cer-cos, mejorar la distribución de aguajes, saladeros y suple-mentadores, así como llevar a cabo quemas controladas.

Por ejemplo, el Servicio de Conservación de Suelos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S.D.A. 1967) recomienda que las distancias entre be-bederos sean de 400 a 800, de 600 a mil 200, y de mil 200 a mil 600 metros en topografías montañosa, lomerío y terreno plano, respectivamente, y un bebedero para 50 unidades animal.

Por otro lado, se han reportado distancias entre be-bederos de hasta cuatro kilómetros. Con un sistema de

pastoreo intensivo que incluya rotaciones frecuentes

de ganado, es posible tener una mejor eficiencia en el

aprovechamiento del forraje, puesto que puede evitar la pérdida de forraje debido al intemperismo, al pisoteo y también evitando la selectividad del ganado, puesto que se restringe la oportunidad al ganado de seleccionar las plantas que más prefiere. La implementación de los siste-mas de pastoreo dependerá de las condiciones topográfi-cas, infraestructura del rancho, capacidad económica del ganadero, entre otras.

Es importante señalar que las estimaciones de utiliza-ción y/o de forraje residual son las que dictarán la carga animal adecuada y permitirán conocer la distribución del ganado en el rancho. Una distribución heterogénea en el agostadero implica que debemos reducir la carga animal para poder equilibrarla con la capacidad de carga, pues existirán áreas no pastoreadas y, como consecuencia, fo-rraje no disponible para el animal.

PASTOREO E INFILTRACIÓN

La revisión de literatura (Holechek y otros 1998) concluye que:1.- Sitios no pastoreados tienen mayor infiltración que los sitios pastoreados.2.- Sitios con pastoreo ligero y moderado tienen infiltra-

ciones similares.3.- Sitios con pastoreo intenso definitivamente causan una disminución en la velocidad de infiltración comparada con los pastoreos ligero y moderado.

PASTOREO Y ESCURRIMIENTO

El pastoreo en general incrementa el escurrimiento me-diante la reducción de la infiltración. El pastoreo intenso incrementa el escurrimiento comparado con el pastoreo moderado. Áreas protegidas del pastoreo generalmente

tienen menor pérdida de agua por escurrimiento. Estu-dios han demostrado que el escurrimiento del agua se in-crementa conforme la cobertura vegetal y la cobertura de mantillo (material vegetal muerto sobre la superficie del suelo) diminuye y el suelo desnudo se incrementa.

PASTOREO Y EROSIÓN

El pastoreo intenso acelera la erosión, mediante la reduc-ción del mantillo y la cobertura vegetal que protegen al suelo, y retarda el flujo del agua en la superficie. Varios estudios han documentado una mayor erosión en pasto-reo intenso que en pastoreo moderado

CONCLUSIONES

1.- El aspecto más importante del manejo de las superfi-cies pecuarias que son sometidas al pastoreo es el mante-ner residuos de vegetación durante todo el año, para que el suelo se proteja de la erosión causada por el viento y el agua. La carga animal es muy importante para la conser-vación y utilización del recurso.

2.- El pastoreo sin lugar a dudas reduce la cobertura vegetal que protege el suelo. El pastoreo puede aumentar la erosión y la compactación. Los sistemas de pastoreo es-pecializados pueden reducir esos riesgos siempre y cuan-do la carga animal no sea excesiva.

3.- Las estrategias de manejo del pastoreo que contri-buyan a una mejor distribución del ganado minimizan los riesgos de la pérdida de suelo.

REFERENCIASAnónimo 2008.- Diagnóstico del Sector Agropecuario y Acuícola del Estado de Nuevo León. Pág. 54; Inédito. Fundación Produce N.L. A.C.Holechek J.L., R.D. Pieper, C.H. Herbel. 1998. RANGE MANAGEMENT: Principles and Practices. Third Edition Pp. 542Redmon L. A. 1999.- Conservación del Recurso Suelo en Tierras Usadas para Pastoreo. Memorias Tercer taller; Conservación y Uso de los Recursos Naturales y Comercialización de Bovinos de Carne en el Noreste de México y Sur de Texas Pág. 11-23 Knight, R. W. 1999.- Conservación del Agua en Agostaderos. Memorias Tercer taller; Conservación y Uso de los Recursos Naturales y Comercialización de Bovinos de Carne en el Noreste de México y Sur de Texas Pág. 30-42 Rzedowski, J. 1978.- La vegetación de México. Limusa, México.U.S.D.A. 1967.- National Handbook for Range and Related Grazing Lands. Soil Conservation Service.

AGRADECIMIENTOSIng. Arturo Gutiérrez Salinas y Dra. María del Refugio González Rendón; Funcionarios del Programa Fomento Agrícola SAGARPA Nuevo León, por facilitar la información relacionada con la descripción del Estado de Nuevo León.

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crin de caballo).Aun cuando éstas se clasifican algunas veces como es-

pecies diferentes, esta subespecie de avena ya no se cul-tiva mucho. En los Estados Unidos se cultivan unas cuan-tas variedades de avena desnuda (A. nuda) en superficies limitadas (Leggett, 1992).

La mayor parte de las variedades que se cultivan en México son hexaploides, pertenecientes a la especie común, Avena sativa difusa, descrita por Linneo en 1753.

IMPORTANCIA ALIMENTICIA PARA

CONSUMO HUMANO

Uno de los principales problemas, tanto en el campo como en la ciudad, es la mala nutrición. La comida del mexicano es escasa y poco variada. En el campo se consume maíz, frijol y chile; estos alimentos, que no son completos en principios nutritivos, deben complementarse con otros mejores, tales como son los cereales de grano pequeño. La avena, el trigo, el arroz, la cebada y otras especies meno-res constituyen este grupo (Jiménez, 1978).

La avena es una fuente importante de proteínas;

además, proporciona carbohidratos, minerales y grasas.

Entre los cereales es la fuente más rica en Vitamina B. En México se estimó un consumo de avena de 150 gramos por año por persona (Jiménez, 1978), el cual se ha incre-mentado a más de 500 gramos (*Comunicación personal con Salmerón, 2005).

En el Cuadro 1 aparece la composición nutricional de algunos alimentos básicos, considerando una porción de 100 gramos. Se puede observar que la avena es sobresa-liente en su aportación de carbohidratos (63.0 gramos), proteínas (9.3 gramos) y kilocalorías (kcal) (392) (Clari-dades Agropecuarias, 1997).

IMPORTANCIA ALIMENTICIA COMO

PLANTA FORRAJERA

Como planta forrajera, se puede consumir como forraje verde en forma directa o bajo pastoreo de ganado; tam-bién se puede consumir en forma henificada, favoreciendo de esta forma la producción de pacas, cortando la avena en inicio de floración y secándola al sol. Otra forma de aprovechamiento es el ensilaje de las avenas forrajeras, cortando la avena en estado lechoso y almacenando el fo-rraje en silos para que se fermente y conserve todas sus propiedades nutritivas y palatables.

De acuerdo a datos proporcionados por la SAGARPA, en el año 2006 la producción nacional de avenas forrajeras se dio en 799 mil 056 hectáreas, con una producción total de once millones 74 mil 254 toneladas: SAGARPA, 2006.http://www.sagarpa.gob.mx/cgcs).

PRODUCCIÓN Y CONSUMO MUNDIAL

La producción mundial de avena está generalizada sobre las zonas templadas, donde el principal país exportador es Canadá, con un millón 200 mil toneladas de grano. En el Cuadro 2 aparecen los principales países exportadores de avena.

La producción mundial de avenas forrajeras puede re-basar los 200 millones de hectáreas, con una producción

que puede rebasar los cuatro mil millones de toneladas de forraje verde (Harder y Haber, 1992).

PRODUCCIÓN NACIONAL

La producción nacional ha tenido un comportamiento creciente durante los úl-timos años, pues, de acuerdo a lo reportado por Salmerón, citado por Treviño, 2005, durante ese año se establecieron en el país 319 mil hectáreas, con una

producción estimada de alrededor de tres mi-llones 900 mil toneladas de for-

raje verde.

Esto se demuestra con lo observado en el Cuadro 3, donde aparece la pro-ducción nacional de avena forrajera durante el año 2007, la cual se dio sobre una superficie de 762 mil 895 hectáreas, con una producción de nueve mil-lones 63 mil 53 toneladas, que fue el mayor número de hectáreas manejadas bajo condiciones de temporal (alrededor del 80 por ciento) SAGARPA, 2007, http://www.sagarpa.gob.mx/cgcs). Un ejemplo de esto lo tenemos actu-almente con el Estado de Chihuahua, que durante el año 2007 fue el princi-pal productor en México, con una superficie de 244 mil 487 hectáreas, de las cuales alrededor del 80 por ciento se manejaron bajo condiciones de tem-poral (dependiente de las lluvias de temporada), donde se registró un ren-dimiento global de dos millones 896 mil 219 toneladas, con un rendimiento promedio de forraje verde por hectárea de 12.32 toneladas. (SAGARPA, 2007, http://www.sagarpa.gob.mx/cgcs).

Las variedades comerciales más cultivadas en el Estado de Chihuahua son: Cuauhtémoc, Chihuahua, Guelatao, Diamante, Tarahumara, Papigochi, Babicora, Raramurí, etcétera. (Claridades Agropecuarias, 1994).

Producto Humedad (porcentaje)

Proteína(gNx6.25)

Carbohidratos(g)

Fibra Dietética (g.)

Grasa(cruda)

Energía(kcal)

Arroz Integral 14.0 7.3 71.1 4.0 2.2 384

Trigo 14.0 10.6 61.1 10.5 1.9 375

Maíz 14.0 9.8 60.9 9.0 4.9 396

Mijo 14.0 11.5 64.6 3.7 4.7 395

Sorgo 14.0 8.3 57.4 13.8 3.9 384

Centeno 14.0 8.7 60.9 13.1 1.5 375

Avena 14.0 9.3 63.0 5.5 5.9 392

Papa 77.8 2.0 15.4 2.5 0.1 70

Fuente: FAO informe 1996, citado en Claridades Agropecuarias, 1997

Cuadro 1: Composición nutricional de AlgunosAlimentos Básicos (por 100 gramos)

Cuadro 2. Principales países exportadores de avena (Miles de Toneladas) (Claridades Agropecuarias, 1994).

País 1990 1991 1992 1993

ArgentinaAustraliaCanadáUcraniaU. EuropeaResto de Europa E.U.A.OtrosTotal

100221346

0101

1,1301064

1,972

120150373

02

8365059

1,590

100259882

02

3507580

1,748

100200

1,200100

0800300

2,430

erosión es mantener o establecer una cobertura adecua-

da. El pastoreo nos puede ayudar a incrementar y man-

tener una buena cobertura vegetal, pero en ocasiones la cobertura es tan escasa, que es necesario aplicar técnicas que implican la utilización de maquinaria y reforestar.

CAPACIDAD DE CARGA

La capacidad de carga se define como la carga animal máxima posible sin causar daño a la vegetación ni a los recursos relacionados; puede variar año con año en la misma área, debido a las fluctuaciones de producción de forraje. La carga animal máxima se refiere al número de unidades animal por unidad de área sin causar deterioro en la vegetación y el suelo.

La estimación de la capacidad de carga consiste bási-

camente en la relación que existe entre recursos (forra-

je) y requerimiento animal (consumo). Tanto los recursos como los requerimientos deben ser expresados en las mis-mas unidades. Podría hablar, por ejemplo, de producción de materia seca de forraje y requerimientos por animal/día de materia seca. Ésta es la forma más común de esti-mar la capacidad de carga.

La comisión técnica consultiva para la determinación de los coeficientes de agostaderos (SAGARPA) ha hecho estudios en el Estado de Nuevo León y también se pudie-ra utilizar dicha información para tener una idea sobre la carga animal óptima que un rancho puede sostener.

USO DE SUELO SUPERFICIE %

AGRÍCOLA 392,415 6.1

Riego 130,492 2.0

Temporal 261,923 4.1

GANADERO 5,535,938 85.8

Praderas de Riego 18,470 0.3

Praderas de Temporal 527,167 8.2

Agostadero 4,990,301 77.3

FORESTAL 376,514 5.8

OTROS USOS 150,633 2.3

TOTAL 6,455,500 100

Fuente: Delegación Estatal SAGARPA Nuevo León

Cuadro #1.- Superficie en hectáreas del Estado de Nuevo León, por uso de suelo y su porcentaje respecto al total.

CICLO DEL AGUA

El agua es el factor más limitante para la producción fo-rrajera y crecimiento de la vegetación en la mayoría de los agostaderos (Knight 1999). El agua que es utilizada en los agostaderos y en las praderas de temporal proviene de la precipitación. Una porción de la precipitación fluye hacia los arroyos, lagos, presas y océanos. A esta agua se le lla-ma escurrimiento superficial.

Otra porción de la precipitación es retenida en el sitio mediante el movimiento descendente del agua dentro del suelo, y las plantas pueden disponer de ella para su cre-cimiento. A este proceso se le llama infiltración. Parte de esta agua infiltrada se percola, y contribuye a la recarga de los mantos freáticos. La mayor parte de la precipitación

se evapora directamente hacia la atmósfera, y otra por-

ción la transpiran las plantas, para que pueda llevarse a

cabo su crecimiento.

Los factores que influyen en la infiltración son la in-tensidad de la precipitación, cantidad y tipo de vegetación y las características del suelo. El factor que el productor puede controlar es la cobertura de la vegetación. Confor-me la cobertura de la vegetación decrece, la infiltración disminuye. Esto reduce la humedad disponible para la planta y, como consecuencia, aumenta el escurrimiento y la evaporación. El escurrimiento superficial se inicia cuan-do la precipitación excede la capacidad de infiltración y la capacidad de almacenamiento del agua por el suelo. La cobertura vegetal sin duda contribuye para reducir el es-currimiento mediante el retraso que causa al movimiento del agua sobre la superficie del suelo. El escurrimiento dis-minuye conforme la cobertura vegetal aumenta.

La erosión y deposición del sedimento es la causa de un exceso del escurrimiento superficial. Una erosión exce-siva ocurre cuando las actividades del hombre destruyen la vegetación que protege al suelo de las fuerzas del viento y del agua (Redmon 1999). La mejor protección contra la

UTILIZACIÓN ADECUADA Y FORRAJE RESIDUAL

La utilización adecuada se define como la proporción del forraje producido que puede ser consumido o destruido por los herbívoros, sin causar un deterioro en las plantas forrajeras. Estudios reportan que en regiones con precipi-taciones de 300 a 630 milímetros, se debe utilizar del 35 al 45 por ciento del forraje, y del 45 al 60 por ciento en

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PRODUCCIÓN DE AVENAS FORRAJERAS

EN NUEVO LEÓN

De acuerdo a lo visto en el Cuadro, 3 en el Estado de Nuevo León se esta-

blecieron dos mil 503 hectáreas, con una producción de 70 mil 156 toneladas

de forraje verde en el año 2007; sin embargo, antiguamente se llegaron a

sembrar más de cinco mil hectáreas durante la década de los noventas. La reducción en la superficie de este cultivo en Nuevo León se debe a varias causas, principalmente debido a problemas fitopatológicos, principalmente a causa de que se presentan dos hongos que afectan a este cultivo y que son los principales enemigos de éste.

Tales patógenos son la roya de la hoja (Puccinia coronata Cda.) y la roya del tallo (Puccinia graminis avenae Pers.).

Con base en lo anterior, se creó el Proyecto de Mejoramiento Genético de ave-

na de la FAUANL durante diciembre de 1994, que ha funcionado para apoyar trabajos de investigación científica de Posgrado y de Licenciatura de la FAUANL.

Sin embargo, los primeros recursos económicos para el desarrollo del proyec-to mencionado se recibieron durante agosto de 1996, por parte del CONACYT. El responsable de este proyecto desde su inicio fue el Ph. D. Francisco Zavala Gar-cía, profesor investigador de la FAUANL. Posteriormente, el suscrito (D. C. José Elías Treviño Ramírez) se incorpora como tesista de doctorado, finalizando sus estudios en el año 2005. Actualmente es co-responsable del Proyecto de Avena.

Este proyecto ha generado cuatro nuevas variedades de avena, con resis-

tencia genética a las royas de la hoja y del tallo, con alta capacidad forrajera

e incluso con alto rendimiento de grano. Los materiales generados han demostrado ser excelentes en rendimien-tos forrajeros en 10 diferentes localidades del Estado de Nuevo León. Estos materiales están en proceso de registro ante el SNICS. Se trata de éstas: (1) UANL Borrada Precoz, (2) UANL Marín, (3) UANL Chichimeca y (4) UANL Mezca-lera. Las primeras dos variedades alcanzan rendimien-tos de 25 a 35 toneladas por hectárea de forraje verde bajo riego, mientras que la tercera y cuarta alcanzan ren-dimientos de 40 a 45 Toneladas por hectárea de forraje verde también bajo riego.

Estos materiales se han estado probando en diferentes ambientes del Estado de Nuevo León, con el apoyo de la

Fundación Produce Nuevo León, en un Proyecto de Vali-

dación y Transferencia de Tecnología.

ESTADO Superficie(Has.)

Producción(Ton. )

Rendimiento(Ton/Ha. )

Aguascalientes 5,200 96,507 21.91

Baja California Norte 3,254 11,456 8.38

Baja California Sur 2 78 31.2

Coahuila 25,652 651,854 26.35

Chihuahua 244,487 2;896,219 12.32

Distrito Federal 7,972 169,871 21.90

Durango 134,913 1;451,741 11.32

Guanajuato 23,006 331,020 16.24

Guerrero 7 52 7.5

Hidalgo 10,472 206,151 19.99

Jalisco 13,390 251,928 24.19

México 56,417 1;172,119 22.88

Michoacán 20,740 269,256 15.97

Morelos 2,180 64,392 29.53

Nayarit 2 70 35.00

Nuevo León 2,503 70,156 28.03

Oaxaca 434 7,861 18.13

Puebla 7,532 82,783 11.93

Querétaro 3,726 61,809 22.67

San Luis Potosí 25,590 240,799 9.50

Sonora 2,881 83,324 29.04

Tamaulipas 487 2,574 6.40

Tlaxcala 4,276 43,843 16.79

Veracruz 1,126 12,168 12.69

Zacatecas 166,649 885,020 6.19

Total Nacional 762,895 9;063,053 12.93

Cuadro 3: Producción Estatal y Nacional de avena forrajera (F. verde) en México, considerando cantidad de hectáreas sembradas, producción total por Estado (toneladas), rendimiento por hectárea, durante el año 2007 según SAGARPA en su Anuario Estadistico Nacional.

Fuente SAGARPA, 2007

REFERENCIAS:

Claridades Agropecuarias, 1994. Panorama Mundial de Avena. Revista mensual ASERCA. Pp.14-17Claridades Agropecuarias, 1997. Los retos en la producción de arroz. ASERCA. Vol. 51 36p.Coffman, F. A. 1955. Avena sativa L. Probable of Asiatic Origin. Agronomy Journal 47: 281. Harder, D. E. y S. Haber. 1992. Oat Diseases and Pathologic Techniques. Ed. ASA USA pp. 307-425. Jiménez, G. C. A. 1993. Avena. In: Análisis de los recursos genéticos disponibles en México. Ed. SOMEFI, A. C. Chapingo, Edo. de México, México, pp. 103-109. Leggett, J. M. 1992. Classification and Speciation in Avena. In: Oat Science and Technology (H. G. Marshall and M. E. Sorrells, Co-editors) Ed. ASA and Crop Science Society of America, Madison, Wisconsin, USA. pp. 29-52. Murphy, J. P. and L. A. Hoffman. 1992. The Origin, History, and Production of Oat. In: Oat Science and Technology (H. G. Marshall and M. E. Sorrells, Co-editors) Ed. ASA and Crop Science Society of America, Madison, Wisconsin, USA. pp. 1-28. Poehlman, J. M.1987(a). Mejoramiento genético de las cosechas. (Traducido por Nicolás Sánchez D.) Ed. LIMUSA, México pp.151-171.SAGARPA, 2006. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola.(Avena) Mex. D. F. SAGARPA, 2007. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola. (Avena) Mex. D. F. Stanton, T. R. 1961. Classification of Avena. In: Oat and Oat Improvement (Franklin A. Coffman editor). Ed. American Society of Agronomy, Madison, Wisconsin, EUA. pp. 75-111.Treviño R., J. E. 2005. Metodología para detectar resistencia a la roya de la corona (Puccinia coronata Cda. ) en Avena (Avena sativa L. ) mediante técnicas in vivo e in vitro. Tesis de Doctorado en Ciencias Agrícolas. Subdirección de Estudios de Postgrado FAUANL, Marín, N. L. México 320p.

Un gran porcentaje de la superficie del Estado de Nue-vo León son tierras de pastoreo y sustentan en su totalidad a los sistemas de producción de vaca–bece-

rro, caprinos, y en gran proporción a los ovinos. Además, proveen hábitat y forraje para la fauna silvestre; leña, car-bón y plantas susceptibles de industrialización.

Las tierras de pastoreo, que incluyen los agostaderos o pastizales y praderas, son ecosistemas en los que están involucrados el ciclo del agua, suelo, vegetación, herbívo-ros y humanos. El aprovechamiento adecuado de este

recurso tan importante permitirá conservarlo para las

generaciones futuras. El presente escrito consta de una descripción general

del Estado de Nuevo León, relacionada con sus recursos forrajeros. También se incluyen conceptos del ciclo del agua y técnicas del manejo del pastoreo, con el objeto de entender que, con su aplicación, se ayudará a utilizar, aprovechar y conservar las tierras de pastoreo.

DESCRIPCIÓN DEL ESTADO

La superficie del Estado de Nuevo León está caracterizada por una porción de tres regiones fisiográficas (Anónimo 2008). Al Este del Estado se localizan la planicie costera del golfo, la Sierra Madre Oriental, orientada en sentido noroeste-sureste, y que a su vez separa la planicie costera del altiplano, localizado al sur-oeste de la Sierra Madre.

Estas características orográficas, además de su ubi-cación aproximada entre los paralelos 230 26” y 270 in-tervienen en gran medida en las condiciones climáticas, en las cuales predomina el clima seco, sin dejar de ser

importante el clima subhúmedo, este último localizado

en las exposiciones de barlovento de la Sierra Madre

Oriental. De acuerdo a Rzedowsky (1978), la vegetación predominante es el matorral xerófilo, representado prin-cipalmente por un matorral de hoja pequeña y espinoso, que en ocasiones llega a ser un bosque espinoso. El mator-ral rosetófilo cubre extensiones importantes en algunas localidades de las exposiciones del sotavento de la Sierra Madre. Los pastizales, tanto climáticos como edáficos del altiplano, son también importantes. Los pastizales edáfi-cos principalmente, se localizan en las planicies del norte, en los municipios de Anáhuac, Vallecillo y Lampazos. Los bosques de pinos y encinos localizados en la Sierra Madre son también significativos.

LA MAYOR SUPERFICIE: AGOSTADEROS

Del total de las 6.5 millones de hectáreas del Estado, el 86 por ciento se considera para uso pecuario (Cuadro #1). Se puede fácilmente observar en el Cuadro #1 que los agostaderos, definidos como vegetación natural, son los que tienen la mayor parte de la superficie del uso pecuario y de toda la superficie del Estado. Su importancia se basa no sólo en la superficie que cubren las actividades ganade-ras. Los agostaderos son también una fuente importante

de alimentación y hábitat para cientos de miles o mi-

llones de individuos de la fauna silvestre; son una fuente

potencial para actividades recreativas, y proveen a la so-

ciedad de carbón y leña, además de especies vegetales

con potencial curativo en la medicina de la herbolaria y

plantas susceptibles de industrialización. Las praderas de temporal están dominadas por el zacate buffel, que es una planta naturalizada en nuestro estado.

Aprovechamiento y conservaciónde recursos

Ph. D. Humberto Ibarra Gil

Profesor InvestigadorFacultad de

Agronomía / UANL [email protected]

Humberto Ibarra Gil

Forraje, el ejemplo

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Siembra Experimental de Avenas Forrajeras en Santa Rosa, Apodaca, N. L. Terrenos del C. P. Genaro Cantú Treviño.

Hongo denominado Roya de la Hoja en avena (Puccinia coronata Cda. ) que afecta la fotosíntesis y el rendimiento forrajero.

Siembras experimentales con variedades de avena generadas en la FAUANL, Anáhuac, N. L. Terrenos del señor Reynaldo González L. (Mayo 2003)

Imágenes de siembras de avena en Nuevo León, los años 2000, 2002, 2003, etcétera, para realizar pruebas de adaptación y de resistencia genética a las royas de la hoja y del tallo. (Proyecto apoyado por el CONACYT y la Fundación Produce N. L., A. C. )

Demostración de Campo con avenas forrajeras en Agualeguas , N. L. Terrenos del señor Nicolás Villarreal Pérez (Marzo del 2005).

Siembras experimentales de avenas forrajeras en el Campo Agrícola Experimental del INIFAP, en General Terán, N. L. (Abril de 2002). Se puede apreciar del lado derecho una variedad susceptible: Cuauhtémoc, y del lado izquierdo una linea experimental resistente de la FAUANL L-55

Siembras experimentales de avenas forrajeras en el Campo Agrícola Experimental de la Ascensión, Aramberri, N. L. FAUANL (Sep. 2004) Variedad UANL Borrada Precoz.

Programa Preliminar

ecnologías para el Bienestar Social”15-17 Octubre 2008

RECESO16:40 A 17:00 Hrs.

EVENTO ESPECIAL: FEDERACIÓN DE ASOCIACIONES DE BIOEMPRESAS: UNA ALIANZA MUNDIALCoordinador:Jaime ParadaInst. de Innovación y Transferencia Tecnológica (México)Participantes:James C. Greenwood (*)BIO (EUA) María Luisa Villarreal OrtegaPresidenta de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería (México)Juan Dellacha (*) Felaeb, Directivo del Foro Argentino de Biotecnología (América Latina) Johann VanhemelrickEx–Secretario General de EuropaBio (Bélgica)Carlos MalpicaBioEuroLatina (Francia)

DECLARACIÓN DE BIOMONTERREY

17:00 A 18:00 Hrs.

CEREMONIA DE CLAUSURAPresidenteJosé Natividad González ParásGobernador de Nuevo León (México)Albert SassonBioEuroLatina (Francia)Reporte del CongresoLuis E. ToddCOCYTENL (México)Leonardo SantiPresidente del Comité de Bioseguridad y Ciencias de la Vida del Consejo de Ministros (Italia)

18:00 A 19:20 Hrs.

SEMINARIO 3 DE BIOINNOVACIÓN MSDEL MILAGRO DE SAN DIEGO: CÓMO LAS CIENCIAS BIOLÓGICAS TRANSFORMARON UNA REGIÓN EN 25 AÑOSCoordinador:Jesús Zacarías VillarrealBiocluster del Noreste (México)Participante:Mary WalshokUCSD (EUA)

(En paralelo)

Juan M. SánchezUniversidad de Texas en Austin (EUA)Raúl AriasUniversidad Veracruzana (México)Víctor ArredondoSecretaría de Educación de Veracruz (México)Conferencista de Canadá

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Programa Preliminar





17:00 A 18:00 Hrs.


18:00 A 19:20 Hrs.


(En paralelo)


50y55.indd 1 19/08/2008 20:51:38


“Biociencias y Biot

José Rafael BorbollaITESM (México)La Investigación Clínica como Motor de Desarrollo Tecnológico de una Región Xavier SoberónUNAM (México)El Ecosistema para la Innovación en México; perspectiva desde la Biotecnología en MorelosGregorio CuevasBiocluster de Occidente (México)

CONFERENCIA MAGISTRAL VII:Instituto del Agua de la Universidad de Saskatchewan (Canadá)

9:00 A 9:20 Hrs.

EVENTO ESPECIAL: BIOURBANISMO Y DESAFÍO DEL AGUACoordinador:Emilio Rangel WoodyardServicios de Agua y Drenaje de Monterrey, I.P.D. (México)Participantes:Lombardo GuajardoSecretaría de Obras Públicas de Nuevo León (México)Biodesarrollo de Santa Lucía, MonterreyMarco A. MuñozUniversidad de Texas en Austin (EUA)Luis E. ToddCOCYTENL (México)

14:30 A 16:40 Hrs.

RECESO PARA COMIDA Y PRESENTACIONES DE LA BIOFERIA13:00 A 14:30 Hrs.

PANEL 9: BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL Y AMBIENTALCoordinador:(*)Director del Programa UCMEXUS, Universidad de California (EUA)Participantes:Johann VanhemelrickEx-Secretario General de EuropaBio (Bélgica)Sergio SernaITESM (México)Mayra de la TorreCIAD (México)Gustavo ViniegraUAM, Unidad Iztapalapa (México)Juan SilanesInstituto Bioclón (México)

11:00 A 13:00 Hrs.


CONFERENCIA MAGISTRAL X: Catia Bastioli Directora General, Novamont (Italia) Producción de Bioplásticos

10:00 A 10:20 Hrs.

9:40 A 10:00 Hrs. CONFERENCIA MAGISTRAL IX:Mary LoprettiLaboratorio de Bioquímica y Biotecnología, Universidad de la República (Uruguay) Tratamiento de desechos sólidos

REGISTRO8:00 A 9:00 Hrs.

Viernes 17 de OctubreBiotecnología Ambiental e IndustrialAuspician: Europa, Canadá, América Latina, MSD

CENA OFRECIDA POR MONSANTO LA (Por Invitación)Biocluster del Noreste

21:00 A 23:00 Hrs.

BIOFERIA19:20 A 20:00 Hrs.

PANEL 8: AGRO BIOTECANADACoordinador y Participante:Philip SchwabBIOTECanada Participantes:Jack GruschcowLinnaeus Plant Sciences Curtis RempelRichardson Centre for Functional Foods and Nutraceiticals (University of Manitoba)Murray McLaughlinCanadian Light Source (Synchrotron)Robert OrrOcean Nutrition Canada

18:00 A 19:20 Hrs.

PANEL 7: COOPERACIÓN MÉXICO-UNIÓN EUROPEA EN BIOTECNOLOGÍA AGROALIMENTARIACoordinador: Juan Carlos Romero HicksCONACYT (México)Participantes:Leonardo Ríos CONACYT (México)Amanda Gálvez UNAM (México)Thimothy HallComisión EuropeaAlfredo Aguilar Romanillos Comisión EuropeaLuigi Montanari (*)Comisión EuropeaLeonardo SantiPresidente del Comité de Bioseguridad y Ciencias de la Vida del Consejo de Ministros (Italia)

17:00 A 18:00 Hrs.

16:40 A 17:00 Hrs. RECESO

CONFERENCIA MAGISTRAL VIII:Andrea Contreras VeraCentro de Investigación Científica y Tecnológica para la MineríaAntofagasta (Chile)Biorremediación de efluentes industriales

9:20 A 9:40 Hrs.

10:20 A 10:40 Hrs. CONFERENCIA MAGISTRAL XINancy Salzman y Lucía ToddExecutive Success Programs (EUA y México)Bioética Agroindustrial y de los Productos Orgánicos

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Programa Preliminar

“Biociencias y Biotecnologías para el Bienestar Social”15-17 Octubre 2008

Robert O. WilliamsDesarrollo farmacéutico en un ambiente colaborativo - Una fórmula exitosaJohn T. McDevittSistemas de Sensores Integrados Nano-Bio-Chip: Del Bioterrorismo a las Aplicaciones HumanitariasJosé E. CavazosCentro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en San Antonio (EUA)Epileptogénesis

Jueves 16 de OctubreBiotecnología AgroalimentariaAuspician: Monsanto, AgroBIO, BIOTECanada, Comisión Europea, MSD

17:00 A 18:00 Hrs. PANEL 3: COOPERACIÓN MÉXICO-UNIÓN EUROPEA EN BIOTECNOLOGÍA PARA LA SALUD Y LA MEDICINACoordinadora:Sandra Fuentes-BerainEmbajadora de México en UE y BélgicaParticipantes:Francisco Becerra PosadasInstitutos Nacionales de Salud (México)Indridi Benediktsson (*) CE-Salud (Unión Europea)Aurélie PanceraCONACYT (México)

CONFERENCIA MAGISTRAL VI:Marcelo CriscuoloDirector Ejecutivo de Biosidus, S.A. (Argentina)Producción de Medicamentos en Plantas

10:15 A 10:40 Hrs.

10:50 A 11:10 Hrs. CONFERENCIA MAGISTRAL II:Rafael Rangel SostmannRector, ITESM (México)Avances del ITESM en Biotecnología Comentarista: Mario Álvarez Director, Centro de Biotecnología ITESM- FEMSA (México).

14:00 A 15:00 Hrs. RECESO PARA COMIDA Y PRESENTACIONES DE LA BIOFERIA


8:00 A 9:00 Hrs. REGISTRO

13:00 A 14:00 Hrs. SEMINARIO DE NANOBIOTECNOLOGÍAPreside:Miguel José YacamánUniversidad de Texas en San Antonio (EUA)BionanotecnologíaCoordina:Eduardo PérezUANL-CIIDIT (México)Participantes:Bruce J. NicholsonUniversidad de Texas en San Antonio (EUA)Nano-estructura y propiedades de los poros que coordinan e integran el comportamiento celularAnn Stevens BioMed SA (EUA)


PANEL 5: LA RESPUESTA AL CONSUMIDOR DE PARTE DE LAS EMPRESAS BIOTECNOLÓGICAS (PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD)Coordinador:Jaime Sánchez RuelasPresidente de la Fundación Produce Tamaulipas (México)Participantes:José María AzumendiAsociación de Maíz de Argentina y Asociación de Empresarios Agropecuarios (Argentina)Almir RebeloClub Amigos de la Tierra de Tupancireta – Rio Grande do Sul (Brasil)Benito Cerquero(Colombia)Rigoberto ErazoGanaderos y Agricultores de Olancho (AGAO) (Honduras)Charles J. ArntzenInstituto de Biodiseño, Universidad Estatal de Arizona (EUA)Luca SantiUniversidad Tor Vergata Roma (Italia)

11:00 A 13:00 Hrs.

CONFERENCIA MAGISTRAL V:Stefan BledigLíder del equipo de colaboración tecnológica de Monsanto (EUA) Alianza entre Investigación y Desarrollo

9:50 A 10:15 Hrs.

21:00 A 23:00 Hrs. CENA OFRECIDA POR EL GOBIERNO DE NUEVO LEÓN(Por Invitación)

Presentación del Parque del Conocimiento(PIIT) y Homenaje | 75 Aniversario de la UANL

19:20 A 20:00 Hrs. CONFERENCIA ESPECIAL DEL PREMIO NÓBEL Ferid MuradDirector del Instituto de Medicina Molecular y Genética de la Fundación Brown, Centro de Ciencias de la Saludde la Universidad de Texas en Houston (EUA)Visión de la Biomedicina

15:00 A 16:40 Hrs. PANEL 2: AVANCES EN BIOCIENCIAS Participantes:George Perry (CONFERENCIA MAGISTRAL ESPECIAL )Dean de la Universidad de Texas en San Antonio (EUA)Avances en enfermedades del cerebroMalcolm BrownUniversidad de Texas en Austin (EUA)BioenergíaSteven KornguthCentro de Tecnologías Estratégicas e Innovadoras de la Universidad de Texas en Austin (EUA) Biotecnología y DefensaVincenzo SabellaUniversidad de Texas Robótica Médica

18:00 A 19:20 Hrs. PANEL 4: BIOMEDICINACoordinador y Participante:Leonardo SantiPresidente del Comité de Bioseguridady Ciencias de la Vida del Consejo de Ministros (Italia)Bancos de datos biológicosParticipantes:Carlo Alberto RediUniversidad de Pavia (Italia)Reprogramación genética mediante el citoplasma del huevoJuan Pedro LacletteUNAM (México)Genómica de Enfermedades InfecciosasThomas CaskeyInstituto de Medicina Molecular de la FundaciónBrown de la Universidad de Texas en Houston (EUA) Nuevas VacunasAlejandro MadrigalInstituto de Investigación Arthur Nolan (Reino Unido) Células madre Carlos MalpicaProgenika Biopharma (España)Diagnósticos



9:00 A 9:40 Hrs. SESIÓN DE APERTURAJosé Natividad González ParásGobernador de Nuevo León (México)Juan Carlos Romero HicksDirector de CONACYT (México)Cardenal Javier Lozano BarragánPontificio Consejo para la Pastoral de la Salud de la Santa Sede (Vaticano)Ferid MuradPremio Nobel (EUA)Guillermo Rishchynski Embajador de Canadá en México Sandra Fuentes-BerainEmbajadora de México en UE y BélgicaLeonardo SantiPresidente del Comité de Bioseguridad y Ciencias de la Vida del Consejo de Ministros (Italia)Robert ParientiWeizmann Institute of Sciences (Europa)

9:40 A 10:30 Hrs. CONFERENCIA ESPECIAL DEL VATICANOCardenal Javier Lozano BarragánPontificio Consejo para la Pastoral de la Salud de la Santa Sede (Vaticano)Bioética Global: Perspectivas Genéticas

10:30 A 10:50 Hrs. CONFERENCIA MAGISTRAL I: 75 ANIVERSARIO UANLJosé Antonio González TreviñoRector, UANL (México)Avances de la UANL en Biotecnología Comentaristas: Jesús Áncer Secretario General, UANL (México)Donato Saldívar Rodríguez Director, Facultad de Medicina, UANL (México)

11:10 A 13:00 Hrs. PANEL 1: BIOTECNOLOGÍA MÉDICA: DEL LABORATORIO AL MERCADOCoordinador:Juan M. SánchezVicepresidente de Investigación, Universidad de Texas (EUA)Participantes de la Universidad de Texas en Austin (EUA):Brent L. IversonIngeniería de Proteínas

Miércoles 15 de OctubreBiotecnología para la Salud HumanaAuspician: UANL, ITESM, UDEM, Universidad de Texas, Universidad de California, Union Europea, MSD, Landsteiner Scientific

María Ludovica AgróOficina de Patentes y Marcas (Italia)Alejandro MadrigalInstituto de Investigación Arthur Nolan (Reino Unido)

(En paralelo) SEMINARIO LANDSTEINER SCIENTIFICVINCULACIÓN ENTRE ACADEMIA E INDUSTRIA

PANEL 6: TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA Y PROPIEDAD INTELECTUALCoordinador:Jaime ParadaInstituto de Innovación y Transferencia Tecnológica (México)Participantes:Jorge AmigoInstituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (México)Bram RamjiawanCanadian Centre for Agro-Medical Research (Canadá)Jorge Manuel AguirreUniversidad de Monterrey (México)José Luis SolleiroAgroBioMéxico (México)

SEMINARIO 2 DE BIOINNOVACIÓN MSDLA INICIATIVA DE LAS CIENCIAS DE LA VIDA: LA CONSTRUCCIÓN DE 4 BIOCLUSTERS EN MÉXICOCoordinador:Alejandro Páez AragónSecretaría de Desarrollo Económico de Nuevo León (México)Participantes:Jesús Zacarías VillarrealBiocluster del Noreste (México)Deborah LazardMSD (México)

14:30 A 16:40 Hrs.

(En paralelo)

(En paralelo) SEMINARIO 1 DE BIOINNOVACIÓN MSDDE LA ACADEMIA AL MERCADO: DIFERENTES MODELOS DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍACoordinadora:Deborah LazardMSD Redes de Innovación (México)Participantes:Rosibel Ochoa (UCSD von Liebig Center, EUA)Emilio Sacristán (Innovamédica, México) Arturo Molina (ITESM, México)

9:00 A 9:25 Hrs. CONFERENCIA MAGISTRAL III: Luis Herrera Estrella Director, Laboratorio Nacional de Genómicapara la Biodiversidad (México) Diversidad Genómica

CONFERENCIA MAGISTRAL IV:Robert T. FraleyVicepresidente Ejecutivo y Director General de Tecnología Monsanto (EUA)Nuevos Productos Biotecnológicos

9:25 A 9:50 Hrs.

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Programa Preliminar






10:15 A 10:40 Hrs.








11:00 A 13:00 Hrs.


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14:30 A 16:40 Hrs.

(En paralelo)




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Programa Preliminar






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(En paralelo)




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Programa Preliminar





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18:00 A 19:20 Hrs.


(En paralelo)


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PRODUCCIÓN DE AVENAS FORRAJERAS

EN NUEVO LEÓN

De acuerdo a lo visto en el Cuadro, 3 en el Estado de Nuevo León se esta-

blecieron dos mil 503 hectáreas, con una producción de 70 mil 156 toneladas

de forraje verde en el año 2007; sin embargo, antiguamente se llegaron a

sembrar más de cinco mil hectáreas durante la década de los noventas. La reducción en la superficie de este cultivo en Nuevo León se debe a varias causas, principalmente debido a problemas fitopatológicos, principalmente a causa de que se presentan dos hongos que afectan a este cultivo y que son los principales enemigos de éste.

Tales patógenos son la roya de la hoja (Puccinia coronata Cda.) y la roya del tallo (Puccinia graminis avenae Pers.).

Con base en lo anterior, se creó el Proyecto de Mejoramiento Genético de ave-

na de la FAUANL durante diciembre de 1994, que ha funcionado para apoyar trabajos de investigación científica de Posgrado y de Licenciatura de la FAUANL.

Sin embargo, los primeros recursos económicos para el desarrollo del proyec-to mencionado se recibieron durante agosto de 1996, por parte del CONACYT. El responsable de este proyecto desde su inicio fue el Ph. D. Francisco Zavala Gar-cía, profesor investigador de la FAUANL. Posteriormente, el suscrito (D. C. José Elías Treviño Ramírez) se incorpora como tesista de doctorado, finalizando sus estudios en el año 2005. Actualmente es co-responsable del Proyecto de Avena.

Este proyecto ha generado cuatro nuevas variedades de avena, con resis-

tencia genética a las royas de la hoja y del tallo, con alta capacidad forrajera

e incluso con alto rendimiento de grano. Los materiales generados han demostrado ser excelentes en rendimien-tos forrajeros en 10 diferentes localidades del Estado de Nuevo León. Estos materiales están en proceso de registro ante el SNICS. Se trata de éstas: (1) UANL Borrada Precoz, (2) UANL Marín, (3) UANL Chichimeca y (4) UANL Mezca-lera. Las primeras dos variedades alcanzan rendimien-tos de 25 a 35 toneladas por hectárea de forraje verde bajo riego, mientras que la tercera y cuarta alcanzan ren-dimientos de 40 a 45 Toneladas por hectárea de forraje verde también bajo riego.

Estos materiales se han estado probando en diferentes ambientes del Estado de Nuevo León, con el apoyo de la

Fundación Produce Nuevo León, en un Proyecto de Vali-

dación y Transferencia de Tecnología.

ESTADO Superficie(Has.)

Producción(Ton. )

Rendimiento(Ton/Ha. )

Aguascalientes 5,200 96,507 21.91

Baja California Norte 3,254 11,456 8.38

Baja California Sur 2 78 31.2

Coahuila 25,652 651,854 26.35

Chihuahua 244,487 2;896,219 12.32

Distrito Federal 7,972 169,871 21.90

Durango 134,913 1;451,741 11.32

Guanajuato 23,006 331,020 16.24

Guerrero 7 52 7.5

Hidalgo 10,472 206,151 19.99

Jalisco 13,390 251,928 24.19

México 56,417 1;172,119 22.88

Michoacán 20,740 269,256 15.97

Morelos 2,180 64,392 29.53

Nayarit 2 70 35.00

Nuevo León 2,503 70,156 28.03

Oaxaca 434 7,861 18.13

Puebla 7,532 82,783 11.93

Querétaro 3,726 61,809 22.67

San Luis Potosí 25,590 240,799 9.50

Sonora 2,881 83,324 29.04

Tamaulipas 487 2,574 6.40

Tlaxcala 4,276 43,843 16.79

Veracruz 1,126 12,168 12.69

Zacatecas 166,649 885,020 6.19

Total Nacional 762,895 9;063,053 12.93

Cuadro 3: Producción Estatal y Nacional de avena forrajera (F. verde) en México, considerando cantidad de hectáreas sembradas, producción total por Estado (toneladas), rendimiento por hectárea, durante el año 2007 según SAGARPA en su Anuario Estadistico Nacional.

Fuente SAGARPA, 2007

REFERENCIAS:

Claridades Agropecuarias, 1994. Panorama Mundial de Avena. Revista mensual ASERCA. Pp.14-17Claridades Agropecuarias, 1997. Los retos en la producción de arroz. ASERCA. Vol. 51 36p.Coffman, F. A. 1955. Avena sativa L. Probable of Asiatic Origin. Agronomy Journal 47: 281. Harder, D. E. y S. Haber. 1992. Oat Diseases and Pathologic Techniques. Ed. ASA USA pp. 307-425. Jiménez, G. C. A. 1993. Avena. In: Análisis de los recursos genéticos disponibles en México. Ed. SOMEFI, A. C. Chapingo, Edo. de México, México, pp. 103-109. Leggett, J. M. 1992. Classification and Speciation in Avena. In: Oat Science and Technology (H. G. Marshall and M. E. Sorrells, Co-editors) Ed. ASA and Crop Science Society of America, Madison, Wisconsin, USA. pp. 29-52. Murphy, J. P. and L. A. Hoffman. 1992. The Origin, History, and Production of Oat. In: Oat Science and Technology (H. G. Marshall and M. E. Sorrells, Co-editors) Ed. ASA and Crop Science Society of America, Madison, Wisconsin, USA. pp. 1-28. Poehlman, J. M.1987(a). Mejoramiento genético de las cosechas. (Traducido por Nicolás Sánchez D.) Ed. LIMUSA, México pp.151-171.SAGARPA, 2006. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola.(Avena) Mex. D. F. SAGARPA, 2007. Anuario Estadístico de la Producción Agrícola. (Avena) Mex. D. F. Stanton, T. R. 1961. Classification of Avena. In: Oat and Oat Improvement (Franklin A. Coffman editor). Ed. American Society of Agronomy, Madison, Wisconsin, EUA. pp. 75-111.Treviño R., J. E. 2005. Metodología para detectar resistencia a la roya de la corona (Puccinia coronata Cda. ) en Avena (Avena sativa L. ) mediante técnicas in vivo e in vitro. Tesis de Doctorado en Ciencias Agrícolas. Subdirección de Estudios de Postgrado FAUANL, Marín, N. L. México 320p.

Un gran porcentaje de la superficie del Estado de Nue-vo León son tierras de pastoreo y sustentan en su totalidad a los sistemas de producción de vaca–bece-

rro, caprinos, y en gran proporción a los ovinos. Además, proveen hábitat y forraje para la fauna silvestre; leña, car-bón y plantas susceptibles de industrialización.

Las tierras de pastoreo, que incluyen los agostaderos o pastizales y praderas, son ecosistemas en los que están involucrados el ciclo del agua, suelo, vegetación, herbívo-ros y humanos. El aprovechamiento adecuado de este

recurso tan importante permitirá conservarlo para las

generaciones futuras. El presente escrito consta de una descripción general

del Estado de Nuevo León, relacionada con sus recursos forrajeros. También se incluyen conceptos del ciclo del agua y técnicas del manejo del pastoreo, con el objeto de entender que, con su aplicación, se ayudará a utilizar, aprovechar y conservar las tierras de pastoreo.

DESCRIPCIÓN DEL ESTADO

La superficie del Estado de Nuevo León está caracterizada por una porción de tres regiones fisiográficas (Anónimo 2008). Al Este del Estado se localizan la planicie costera del golfo, la Sierra Madre Oriental, orientada en sentido noroeste-sureste, y que a su vez separa la planicie costera del altiplano, localizado al sur-oeste de la Sierra Madre.

Estas características orográficas, además de su ubi-cación aproximada entre los paralelos 230 26” y 270 in-tervienen en gran medida en las condiciones climáticas, en las cuales predomina el clima seco, sin dejar de ser

importante el clima subhúmedo, este último localizado

en las exposiciones de barlovento de la Sierra Madre

Oriental. De acuerdo a Rzedowsky (1978), la vegetación predominante es el matorral xerófilo, representado prin-cipalmente por un matorral de hoja pequeña y espinoso, que en ocasiones llega a ser un bosque espinoso. El mator-ral rosetófilo cubre extensiones importantes en algunas localidades de las exposiciones del sotavento de la Sierra Madre. Los pastizales, tanto climáticos como edáficos del altiplano, son también importantes. Los pastizales edáfi-cos principalmente, se localizan en las planicies del norte, en los municipios de Anáhuac, Vallecillo y Lampazos. Los bosques de pinos y encinos localizados en la Sierra Madre son también significativos.

LA MAYOR SUPERFICIE: AGOSTADEROS

Del total de las 6.5 millones de hectáreas del Estado, el 86 por ciento se considera para uso pecuario (Cuadro #1). Se puede fácilmente observar en el Cuadro #1 que los agostaderos, definidos como vegetación natural, son los que tienen la mayor parte de la superficie del uso pecuario y de toda la superficie del Estado. Su importancia se basa no sólo en la superficie que cubren las actividades ganade-ras. Los agostaderos son también una fuente importante

de alimentación y hábitat para cientos de miles o mi-

llones de individuos de la fauna silvestre; son una fuente

potencial para actividades recreativas, y proveen a la so-

ciedad de carbón y leña, además de especies vegetales

con potencial curativo en la medicina de la herbolaria y

plantas susceptibles de industrialización. Las praderas de temporal están dominadas por el zacate buffel, que es una planta naturalizada en nuestro estado.

Aprovechamiento y conservaciónde recursos

Ph. D. Humberto Ibarra Gil

Profesor InvestigadorFacultad de

Agronomía / UANL [email protected]

Humberto Ibarra Gil

Forraje, el ejemplo

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crin de caballo).Aun cuando éstas se clasifican algunas veces como es-

pecies diferentes, esta subespecie de avena ya no se cul-tiva mucho. En los Estados Unidos se cultivan unas cuan-tas variedades de avena desnuda (A. nuda) en superficies limitadas (Leggett, 1992).

La mayor parte de las variedades que se cultivan en México son hexaploides, pertenecientes a la especie común, Avena sativa difusa, descrita por Linneo en 1753.

IMPORTANCIA ALIMENTICIA PARA

CONSUMO HUMANO

Uno de los principales problemas, tanto en el campo como en la ciudad, es la mala nutrición. La comida del mexicano es escasa y poco variada. En el campo se consume maíz, frijol y chile; estos alimentos, que no son completos en principios nutritivos, deben complementarse con otros mejores, tales como son los cereales de grano pequeño. La avena, el trigo, el arroz, la cebada y otras especies meno-res constituyen este grupo (Jiménez, 1978).

La avena es una fuente importante de proteínas;

además, proporciona carbohidratos, minerales y grasas.

Entre los cereales es la fuente más rica en Vitamina B. En México se estimó un consumo de avena de 150 gramos por año por persona (Jiménez, 1978), el cual se ha incre-mentado a más de 500 gramos (*Comunicación personal con Salmerón, 2005).

En el Cuadro 1 aparece la composición nutricional de algunos alimentos básicos, considerando una porción de 100 gramos. Se puede observar que la avena es sobresa-liente en su aportación de carbohidratos (63.0 gramos), proteínas (9.3 gramos) y kilocalorías (kcal) (392) (Clari-dades Agropecuarias, 1997).

IMPORTANCIA ALIMENTICIA COMO

PLANTA FORRAJERA

Como planta forrajera, se puede consumir como forraje verde en forma directa o bajo pastoreo de ganado; tam-bién se puede consumir en forma henificada, favoreciendo de esta forma la producción de pacas, cortando la avena en inicio de floración y secándola al sol. Otra forma de aprovechamiento es el ensilaje de las avenas forrajeras, cortando la avena en estado lechoso y almacenando el fo-rraje en silos para que se fermente y conserve todas sus propiedades nutritivas y palatables.

De acuerdo a datos proporcionados por la SAGARPA, en el año 2006 la producción nacional de avenas forrajeras se dio en 799 mil 056 hectáreas, con una producción total de once millones 74 mil 254 toneladas: SAGARPA, 2006.http://www.sagarpa.gob.mx/cgcs).

PRODUCCIÓN Y CONSUMO MUNDIAL

La producción mundial de avena está generalizada sobre las zonas templadas, donde el principal país exportador es Canadá, con un millón 200 mil toneladas de grano. En el Cuadro 2 aparecen los principales países exportadores de avena.

La producción mundial de avenas forrajeras puede re-basar los 200 millones de hectáreas, con una producción

que puede rebasar los cuatro mil millones de toneladas de forraje verde (Harder y Haber, 1992).

PRODUCCIÓN NACIONAL

La producción nacional ha tenido un comportamiento creciente durante los úl-timos años, pues, de acuerdo a lo reportado por Salmerón, citado por Treviño, 2005, durante ese año se establecieron en el país 319 mil hectáreas, con una

producción estimada de alrededor de tres mi-llones 900 mil toneladas de for-

raje verde.

Esto se demuestra con lo observado en el Cuadro 3, donde aparece la pro-ducción nacional de avena forrajera durante el año 2007, la cual se dio sobre una superficie de 762 mil 895 hectáreas, con una producción de nueve mil-lones 63 mil 53 toneladas, que fue el mayor número de hectáreas manejadas bajo condiciones de temporal (alrededor del 80 por ciento) SAGARPA, 2007, http://www.sagarpa.gob.mx/cgcs). Un ejemplo de esto lo tenemos actu-almente con el Estado de Chihuahua, que durante el año 2007 fue el princi-pal productor en México, con una superficie de 244 mil 487 hectáreas, de las cuales alrededor del 80 por ciento se manejaron bajo condiciones de tem-poral (dependiente de las lluvias de temporada), donde se registró un ren-dimiento global de dos millones 896 mil 219 toneladas, con un rendimiento promedio de forraje verde por hectárea de 12.32 toneladas. (SAGARPA, 2007, http://www.sagarpa.gob.mx/cgcs).

Las variedades comerciales más cultivadas en el Estado de Chihuahua son: Cuauhtémoc, Chihuahua, Guelatao, Diamante, Tarahumara, Papigochi, Babicora, Raramurí, etcétera. (Claridades Agropecuarias, 1994).

Producto Humedad (porcentaje)

Proteína(gNx6.25)

Carbohidratos(g)

Fibra Dietética (g.)

Grasa(cruda)

Energía(kcal)

Arroz Integral 14.0 7.3 71.1 4.0 2.2 384

Trigo 14.0 10.6 61.1 10.5 1.9 375

Maíz 14.0 9.8 60.9 9.0 4.9 396

Mijo 14.0 11.5 64.6 3.7 4.7 395

Sorgo 14.0 8.3 57.4 13.8 3.9 384

Centeno 14.0 8.7 60.9 13.1 1.5 375

Avena 14.0 9.3 63.0 5.5 5.9 392

Papa 77.8 2.0 15.4 2.5 0.1 70

Fuente: FAO informe 1996, citado en Claridades Agropecuarias, 1997

Cuadro 1: Composición nutricional de AlgunosAlimentos Básicos (por 100 gramos)

Cuadro 2. Principales países exportadores de avena (Miles de Toneladas) (Claridades Agropecuarias, 1994).

País 1990 1991 1992 1993

ArgentinaAustraliaCanadáUcraniaU. EuropeaResto de Europa E.U.A.OtrosTotal

100221346

0101

1,1301064

1,972

120150373

02

8365059

1,590

100259882

02

3507580

1,748

100200

1,200100

0800300

2,430

erosión es mantener o establecer una cobertura adecua-

da. El pastoreo nos puede ayudar a incrementar y man-

tener una buena cobertura vegetal, pero en ocasiones la cobertura es tan escasa, que es necesario aplicar técnicas que implican la utilización de maquinaria y reforestar.

CAPACIDAD DE CARGA

La capacidad de carga se define como la carga animal máxima posible sin causar daño a la vegetación ni a los recursos relacionados; puede variar año con año en la misma área, debido a las fluctuaciones de producción de forraje. La carga animal máxima se refiere al número de unidades animal por unidad de área sin causar deterioro en la vegetación y el suelo.

La estimación de la capacidad de carga consiste bási-

camente en la relación que existe entre recursos (forra-

je) y requerimiento animal (consumo). Tanto los recursos como los requerimientos deben ser expresados en las mis-mas unidades. Podría hablar, por ejemplo, de producción de materia seca de forraje y requerimientos por animal/día de materia seca. Ésta es la forma más común de esti-mar la capacidad de carga.

La comisión técnica consultiva para la determinación de los coeficientes de agostaderos (SAGARPA) ha hecho estudios en el Estado de Nuevo León y también se pudie-ra utilizar dicha información para tener una idea sobre la carga animal óptima que un rancho puede sostener.

USO DE SUELO SUPERFICIE %

AGRÍCOLA 392,415 6.1

Riego 130,492 2.0

Temporal 261,923 4.1

GANADERO 5,535,938 85.8

Praderas de Riego 18,470 0.3

Praderas de Temporal 527,167 8.2

Agostadero 4,990,301 77.3

FORESTAL 376,514 5.8

OTROS USOS 150,633 2.3

TOTAL 6,455,500 100

Fuente: Delegación Estatal SAGARPA Nuevo León

Cuadro #1.- Superficie en hectáreas del Estado de Nuevo León, por uso de suelo y su porcentaje respecto al total.

CICLO DEL AGUA

El agua es el factor más limitante para la producción fo-rrajera y crecimiento de la vegetación en la mayoría de los agostaderos (Knight 1999). El agua que es utilizada en los agostaderos y en las praderas de temporal proviene de la precipitación. Una porción de la precipitación fluye hacia los arroyos, lagos, presas y océanos. A esta agua se le lla-ma escurrimiento superficial.

Otra porción de la precipitación es retenida en el sitio mediante el movimiento descendente del agua dentro del suelo, y las plantas pueden disponer de ella para su cre-cimiento. A este proceso se le llama infiltración. Parte de esta agua infiltrada se percola, y contribuye a la recarga de los mantos freáticos. La mayor parte de la precipitación

se evapora directamente hacia la atmósfera, y otra por-

ción la transpiran las plantas, para que pueda llevarse a

cabo su crecimiento.

Los factores que influyen en la infiltración son la in-tensidad de la precipitación, cantidad y tipo de vegetación y las características del suelo. El factor que el productor puede controlar es la cobertura de la vegetación. Confor-me la cobertura de la vegetación decrece, la infiltración disminuye. Esto reduce la humedad disponible para la planta y, como consecuencia, aumenta el escurrimiento y la evaporación. El escurrimiento superficial se inicia cuan-do la precipitación excede la capacidad de infiltración y la capacidad de almacenamiento del agua por el suelo. La cobertura vegetal sin duda contribuye para reducir el es-currimiento mediante el retraso que causa al movimiento del agua sobre la superficie del suelo. El escurrimiento dis-minuye conforme la cobertura vegetal aumenta.

La erosión y deposición del sedimento es la causa de un exceso del escurrimiento superficial. Una erosión exce-siva ocurre cuando las actividades del hombre destruyen la vegetación que protege al suelo de las fuerzas del viento y del agua (Redmon 1999). La mejor protección contra la

UTILIZACIÓN ADECUADA Y FORRAJE RESIDUAL

La utilización adecuada se define como la proporción del forraje producido que puede ser consumido o destruido por los herbívoros, sin causar un deterioro en las plantas forrajeras. Estudios reportan que en regiones con precipi-taciones de 300 a 630 milímetros, se debe utilizar del 35 al 45 por ciento del forraje, y del 45 al 60 por ciento en

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Entre los cereales, la avena (Avena sativa L.) es uno de los más valiosos en todo el mundo; ocupa el sexto lugar en producción de grano, después del trigo,

maíz, arroz, cebada y sorgo (Murphy y Hoffman, 1992). Una gran diferencia con éstos, que se cultivan principal-mente para consumo humano, es que la avena se utiliza tanto en alimentación humana, como en raciones para el ganado bovino lechero o de engorda, para aves, cerdos, ovejas y equinos, pues tiene un alto contenido de proteí-nas (alrededor de un 12 por ciento).

El término AVENA es derivado de la palabra latina AVEO (apetecer), que quiere decir forraje apetecido por los animales, coincidiendo la sílaba AV en muchas lenguas en su significado, que es alimento (Jiménez, 1978).

La mayor parte de las variedades de avena que se culti-van en los Estados Unidos y Canadá pertenecen a la espe-cie común, Avena sativa o a la avena roja (A. bizantina). La avena común se distingue de la avena roja principalmente por la forma de separación de las florecillas (Poehlman, 1987). La avena roja se originó en la región del Medite-rráneo y presenta una mayor variabilidad que la avena común.

La avena roja comprende tipos tanto de invierno como de primavera, y normalmente tiene la cáscara de color amarillo leonado a rojo y los tegumentos son ásperos. En la actualidad, al hablar de avena roja, se alude en forma más estricta a las variedades derivadas de A. byzantina que a las variedades que tienen el grano de color rojo. Tienen muchas características de conveniencia para el

mejorador de plantas, como es la resistencia al mildiu,

a las royas, a los carbones, precocidad, y resistencia al

invierno (Poehlman, 1987).La avena común probablemente se originó en el norte

de Europa. Tiene tipos de primavera y de invierno, y las cáscaras pueden ser de color blanco, amarillo, gris y ne-gro. La avena común se divide en dos subespecies (Stan-ton, 1961):

a). La avena arbórea (A. sativa diffusa), en la que las panículas se extienden como las ramas de un árbol.

b). La avena común de oriente (A. sativa orientalis), en la que las ramificaciones de la panícula se desarrollan a un lado del raquis (llamándose por lo anterior avena de

ORIGEN Y ESPECIES

El cultivo de avena es originario de Asia Menor (Coffman, 1955). A partir de esta región, la avena se extendió hacia el Norte y hacia el Oeste, hasta Europa y otros lugares favorables para su cultivo. Se conocen especies de avena diploides, tetraploides, y hexaploides. A continuación se citan especies representativas de cada uno de estos grupos (Poehlman, 1987 y Leggett, 1992):

Especies Diploides (2n =14)Avena brevis, avena corta.Avena wiestii, avena del desierto.Avena strigosa, avena de arenales.Avena nudibrevis, avena de semilla pequeña desnuda

Especies Tetraploides (4n=28) Avena barbata, avena delgada. Avena abyssinica, avena de Abisinia.

Especies Hexaploides (6n = 42)Avena sativa diffusa, avena arbórea común.Avena sativa orientalis, avena común de oriente. Avena byzantina, avena roja. Avena nuda, avena grande desnuda. Avena fatua, avena silvestre común. Avena sterilis, avena silvestre roja.

Para un alto potencial forrajero y de producción de grano

Mejoramiento genético de

AvenaJosé Elías Treviño Ramírez

Doctor Cs. José ElíasTreviño RamírezProfesor Investigador Facultad de Agronomía/ [email protected]

áreas con precipitaciones mayores a los 630 milímetros al año. Otro criterio muy importante para evitar la sobreuti-lización del recurso forrajero (sobrepastoreo) es el residuo vegetal que las especies forrajeras deben mantener para poder tener un rebrote vigoroso cuando las condiciones sean favorables. Es importante que del total del forraje,

cierta proporción permanezca en la planta; el resto se considera disponible para los animales.

La porción del forraje que debe permanecer en la plan-ta (forraje residual que sirva para mantener a las plantas forrajeras vigorosas para que puedan rebrotar mejor y así producir más forraje) puede ayudar a proteger el suelo de la erosión y mejorar la infiltración, obteniendo una mejor utilización del agua de lluvia.

DISTRIBUCIÓN DEL GANADO

La distribución del ganado es otro factor que puede oca-sionar sobrepastoreo. Las áreas cercanas a los aguajes, saladeros, suplementadores y áreas fácilmente accesibles son las que tienen más riesgo de ser sobrepastoreadas. El porcentaje de utilización decrece conforme aumenta la distancia del abrevadero. Para distribuir de manera unifor-me al ganado, se puede recurrir a la construcción de cer-cos, mejorar la distribución de aguajes, saladeros y suple-mentadores, así como llevar a cabo quemas controladas.

Por ejemplo, el Servicio de Conservación de Suelos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (U.S.D.A. 1967) recomienda que las distancias entre be-bederos sean de 400 a 800, de 600 a mil 200, y de mil 200 a mil 600 metros en topografías montañosa, lomerío y terreno plano, respectivamente, y un bebedero para 50 unidades animal.

Por otro lado, se han reportado distancias entre be-bederos de hasta cuatro kilómetros. Con un sistema de

pastoreo intensivo que incluya rotaciones frecuentes

de ganado, es posible tener una mejor eficiencia en el

aprovechamiento del forraje, puesto que puede evitar la pérdida de forraje debido al intemperismo, al pisoteo y también evitando la selectividad del ganado, puesto que se restringe la oportunidad al ganado de seleccionar las plantas que más prefiere. La implementación de los siste-mas de pastoreo dependerá de las condiciones topográfi-cas, infraestructura del rancho, capacidad económica del ganadero, entre otras.

Es importante señalar que las estimaciones de utiliza-ción y/o de forraje residual son las que dictarán la carga animal adecuada y permitirán conocer la distribución del ganado en el rancho. Una distribución heterogénea en el agostadero implica que debemos reducir la carga animal para poder equilibrarla con la capacidad de carga, pues existirán áreas no pastoreadas y, como consecuencia, fo-rraje no disponible para el animal.

PASTOREO E INFILTRACIÓN

La revisión de literatura (Holechek y otros 1998) concluye que:1.- Sitios no pastoreados tienen mayor infiltración que los sitios pastoreados.2.- Sitios con pastoreo ligero y moderado tienen infiltra-

ciones similares.3.- Sitios con pastoreo intenso definitivamente causan una disminución en la velocidad de infiltración comparada con los pastoreos ligero y moderado.

PASTOREO Y ESCURRIMIENTO

El pastoreo en general incrementa el escurrimiento me-diante la reducción de la infiltración. El pastoreo intenso incrementa el escurrimiento comparado con el pastoreo moderado. Áreas protegidas del pastoreo generalmente

tienen menor pérdida de agua por escurrimiento. Estu-dios han demostrado que el escurrimiento del agua se in-crementa conforme la cobertura vegetal y la cobertura de mantillo (material vegetal muerto sobre la superficie del suelo) diminuye y el suelo desnudo se incrementa.

PASTOREO Y EROSIÓN

El pastoreo intenso acelera la erosión, mediante la reduc-ción del mantillo y la cobertura vegetal que protegen al suelo, y retarda el flujo del agua en la superficie. Varios estudios han documentado una mayor erosión en pasto-reo intenso que en pastoreo moderado

CONCLUSIONES

1.- El aspecto más importante del manejo de las superfi-cies pecuarias que son sometidas al pastoreo es el mante-ner residuos de vegetación durante todo el año, para que el suelo se proteja de la erosión causada por el viento y el agua. La carga animal es muy importante para la conser-vación y utilización del recurso.

2.- El pastoreo sin lugar a dudas reduce la cobertura vegetal que protege el suelo. El pastoreo puede aumentar la erosión y la compactación. Los sistemas de pastoreo es-pecializados pueden reducir esos riesgos siempre y cuan-do la carga animal no sea excesiva.

3.- Las estrategias de manejo del pastoreo que contri-buyan a una mejor distribución del ganado minimizan los riesgos de la pérdida de suelo.

REFERENCIASAnónimo 2008.- Diagnóstico del Sector Agropecuario y Acuícola del Estado de Nuevo León. Pág. 54; Inédito. Fundación Produce N.L. A.C.Holechek J.L., R.D. Pieper, C.H. Herbel. 1998. RANGE MANAGEMENT: Principles and Practices. Third Edition Pp. 542Redmon L. A. 1999.- Conservación del Recurso Suelo en Tierras Usadas para Pastoreo. Memorias Tercer taller; Conservación y Uso de los Recursos Naturales y Comercialización de Bovinos de Carne en el Noreste de México y Sur de Texas Pág. 11-23 Knight, R. W. 1999.- Conservación del Agua en Agostaderos. Memorias Tercer taller; Conservación y Uso de los Recursos Naturales y Comercialización de Bovinos de Carne en el Noreste de México y Sur de Texas Pág. 30-42 Rzedowski, J. 1978.- La vegetación de México. Limusa, México.U.S.D.A. 1967.- National Handbook for Range and Related Grazing Lands. Soil Conservation Service.

AGRADECIMIENTOSIng. Arturo Gutiérrez Salinas y Dra. María del Refugio González Rendón; Funcionarios del Programa Fomento Agrícola SAGARPA Nuevo León, por facilitar la información relacionada con la descripción del Estado de Nuevo León.

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Por ejemplo, antes de 1995, en Estados Unidos y Méxi-co no se conocía la enfermedad llamada “Ergot”, produ-cida por el hongo Claviseps africana. Después de ese año, esta enfermedad es recurrente todos los años, cuando coincide la floración con temperaturas frescas y alta hu-medad relativa. Actualmente se maneja la coexistencia con la enfermedad, estableciendo fechas de siembra con híbridos precoces que permitan escapar a las condiciones ambientales en las que dicha enfermedad se presenta, y se trabaja intensamente en identificar fuentes de resistencia seguras.

ALIMENTACIÓN ANIMAL Y HUMANA

En América, el grano de sorgo se utiliza para la alimen-tación animal, y proporciones pequeñas se utilizan en la industria panadera y cervecera; sin embargo, en Asia y África su uso principal es para la alimentación humana, por lo que el ICRISAT (International Crops Research Insti-tute for the Semi-Arid Tropics), uno de los centros interna-cionales del CGIAR con sede en Patancheru, India, cuenta con un vigoroso programa de mejoramiento genético de

sorgo, que se enfoca al mejoramiento genético de varie-

dades e híbridos para la alimentación humana. Los rendimientos de grano del sorgo en México van

desde las dos toneladas por hectárea en temporal, como en Tamaulipas, hasta las 12 o 14 toneladas por hectárea bajo riego o buen temporal en los estados del Bajío. Estos rendimientos del sorgo, de partida son posibles debido a que ésta es una especie C4, la cual es, fotosintéticamente, más eficiente que el trigo, que es una especie C

3 y a que la semilla que se siembra es de variedades híbridas que poseen todos los atributos antes mencionados.

NEGOCIO MULTIMILLONARIO

La semilla de las variedades de los sorgos híbridos en México es producida y comercializada por grandes com-pañías trasnacionales, que operan en todo el mundo. En el caso de México, con un estimado de dos millones de hectáreas sembradas con sorgo, por ciclo por año, a razón de 15 kilogramos de semilla híbrida para sembrar una hectárea, se requieren un millón 500 mil bolsas de 20 ki-logramos, las cuales, a un precio promedio de 450 pesos, representan un negocio de no menos de 675 millones de pesos por cada ciclo agrícola. Faltaría sumar la cantidad de semilla híbrida comercializada para la siembra de los sorgos híbridos forrajeros.

En México, los programas de mejoramiento de sorgo

híbrido oficiales se iniciaron en 1960 en el antiguo INIA,

y han continuado en el ahora INIFAP en la estación ex-

perimental de Celaya, Guanajuato, y en la estación ex-

perimental de Río Bravo, Tamaulipas; también se han conducido trabajos en el Colegio de Posgraduados, en la Escuela Nacional de Agricultura, ahora Universidad Autónoma Chapingo, y con apoyo del CONACYT, a partir de 1976 y hasta el presente, en la Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de Nuevo León (FAUANL).

Otras instituciones donde se ha conducido el mejora-miento genético del sorgo son la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro, la Universidad Autónoma de Gua-

najuato, la Universidad de Guadalajara, la Universidad Autónoma de Sinaloa y la Universidad Autónoma de Tamaulipas. En el caso del INIA, ahora como INIFAP, se han generado híbridos de sorgo que se comercializaron a través de la ya desa-parecida Productora Nacional de Semillas y patronatos regionales.

En las instituciones de enseñanza e investigación agrícola superior, los traba-jos de mejoramiento genético del sorgo han sido más con el fin de investigación y enseñanza que de producción en gran escala de semilla para siembra. Lo an-terior no implica que no se hayan obtenido variedades e híbridos que compiten e incluso superan a los materiales comercializados por las compañías trasna-cionales.

EXPERIENCIA LOCAL

Tal es el caso de la FAUANL, en donde este autor y otros investigadores formados en la misma institución han desarrollado variedades no híbridas e híbridos para grano, que han igualado y superado en rendimiento a los híbridos de grano de las compañías comerciales, incluso para el sistema de producción de grano, forraje y ganado en el noreste de México.

Este autor, con el apoyo de Fundación Produce, A. C., N. L., ha desarro-

llado variedades e híbridos de sorgo de doble propósito; esto es, para la pro-

ducción de grano y forraje, que superan a los híbridos comerciales existentes

en el mercado; asimismo, se cuenta con variedades e híbridos forrajeros de tallos dulces y de cruza de Sorghum bicolor x S. Sudanense.

La semilla para siembra de estas variedades e híbridos se ha comercializado en muy pequeña escala y no se ha llevado a la producción extensiva, por no tener en la FAUANL una infraestructura para este propósito; sin embargo, la Universi-dad de Guadalajara produce y distribuye semilla para siembra a productores de grano de sorgo crema apto para alimentación humana.

En la FAUANL se han formado ingenieros agrónomos, maestros y doctores en Ciencias, e incluso se ha entrenado personal científico y difundido germo-plasma de sorgo en el extranjero, contribuyendo así a una Revolución Verde Permanente en este cultivo.

EL FUTURO

El futuro en esta campo es incierto, dado que es posible la generación de sorgos híbridos genéticamente modificados, los cuales indudablemente podrán contri-buir a lograr mayores rendimientos y seguridad en la producción; pero nadie garantiza que no se conviertan en una forma de control del mercado de la semi-lla para siembra de este cultivo y el surgimiento de megamonopolios semilleros en la producción de este cultivo, lo que se garantizaría aún más que con los híbridos actuales, gracias a la nueva tecnología del transgen “terminator”, que asegura que la semilla cosechada en los híbridos de sorgo que lo porten muera al ser sembrada. Desde mediados de los años 1960, la “revolución verde”

ha producido progresos significativos a escala global: el porcentaje de la población mundial que sufre de

desnutrición crónica ha disminuido del 40 a “sólo” 20 por ciento, cifras espectaculares si comprobamos que en el mismo período la población mundial se ha duplicado. En otras palabras, mientras que en los años 60 lográbamos alimentar adecuadamente a mil 800 millones de personas (60 por ciento de tres mil millones), hoy alimentamos adecuadamente a más de cuatro mil millones, aunque en cifras absolutas el número de personas desnutridas siga siendo trágicamente el mismo (mil 200 millones).

Estos progresos se han debido principalmente al incremento en la productividad agrícola –resultado del gran salto tecnológico con la producción de híbridos y el uso intensivo de insumos agroquímicos y energéticos–, que se ha podido mantener por delante del índice de crecimiento demográfico.

Sucede que los avances técnicos de la “revolución verde” ya han sido mayormente aprovechados y, mundialmente, durante la última década, los incrementos de productividad agrícola se han reducido a cifras

La biotecnología agrícola: beneficios, riesgos y temoresJavier Verástegui

marginales. Si tales incrementos cayeran por debajo de la tasa de crecimiento demográfico por sólo algunos años, los avances en seguridad alimentaria de la segunda parte del siglo XX podrían desaparecer bajo la abrumadora demanda que representan los cinco mil millones de nuevos habitantes que el planeta espera albergar en los próximos 50 años.

Si sumamos a esto los problemas del cambio climático, tales como el aumento global de temperatura, con la consiguiente desertización de amplias regiones del planeta, entonces es obvio que necesitamos urgentemente dar otro “salto tecnológico” en productividad, equivalente por lo menos al que significó la “revolución verde”, y aún más avanzado en temas de sustentabilidad ecológica. Si no se logra incrementar la productividad por hectárea, las consecuencias serían la intensificación del hambre mundial y/o la deforestación acelerada, producto del incremento radical del área de cultivo al verse obligada la gente pobre a buscar nuevas tierras, por marginales que fueran.

Para muchos expertos en el tema, las nuevas técnicas de modificación genética son las únicas que pueden, en

Doctor Javier VerásteguiSecretario General de [email protected]

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EL CIMMYT







































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En México se dio una evolución de las instituciones de investigación agrícola, que fueron la base para que surgiera la llamada Revolución Verde. La primera de

éstas fue la Oficina de Campos Experimentales (OCE), la cual, bajo la jefatura del ingeniero agrónomo Edmundo Taboada Ramírez, contó en 1940 con diez campos experi-mentales.

En 1947, la OCE da origen al Instituto de Investigacio-nes Agrícolas (IIA), el cual en 1960 se transforma en el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA) y este último se transforma en el Instituto Nacional de In-vestigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) de la ahora Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA).

Durante el período de 1940 a 1960, estas institucio-

nes contribuyeron al mejoramiento genético de diver-

sos cultivos, entre los cuales destacan los trabajos en

trigo, maíz, frijol, ajonjolí, chile, caña de azúcar, cacao,

hule, etcétera.

OFICINA DE ESTUDIOS ESPECIALES (OEE)

A solicitud del gobierno de México a la Fundación Rocke-feler en 1941, para crear el Programa Mexicano de Agricul-tura, en 1944 se fundó la Oficina de Estudios Especiales (OEE), que enfocó sus estudios al maíz y al trigo. La OEE existió de forma paralela al IIA, el cual era el heredero de la política agrarista, en tanto que la OEE siempre estuvo a cargo de investigadores norteamericanos y mexicanos, bajo la dirección de los primeros, y se caracterizaba por dirigir sus investigaciones al sector capitalista, lo cual llevó durante las décadas de los 40 y 50 a diferencias de tipo político y de apoyo económico por el gobierno fede-ral, y que se diera una relación poco estrecha entre ambas instituciones.

Ph. D. CiroG. S. Valdés LozanoFacultad de Agronomía / UANL División de Estudiosde Posgrado [email protected]

Las instituciones nacionales: precursoras

la revolución verde alcanza su máxima expresión

Con el sorgo,Ciro G. S. Valdés Lozano

En cuanto al maíz, este resultado es posible en México y Perú, debido a la presencia de especies silvestres relacionadas, que tienen el potencial de con-vertirse en mala hierba. Sin embargo, los cruzamientos convencionales para la resis-tencia a insectos, en maíz, no han causado preocupaciones similares. Resumiendo, no es prudente sembrar cultivos no-GM y GM de la misma especie uno cerca del otro; es preferible mantenerlos separados. Las agencias nacionales que regulan la

bioseguridad de los cultivos GM, podrían optar even-tualmente por prohibir la siembra de cultivos GM en zonas geográficas donde existan cultivos no-GM de variedades nativas, cultivadas o silvestres.

PREOCUPACIONES ÉTICAS Y MORALESTemor a la tecnología: Un grupo de preocupaciones es de origen ético o filosófico, que abarca desde una vaga inquietud bastante generalizada sobre si estamos jugando con la naturaleza hasta, en casos extremos, actitudes rayanas en un neopaganismo/ antropomorfismo de la “madre naturaleza”, con argumentos casi teológicos. Cabe aclarar que esto es bastante diferente de la posición moderada de las religiones establecidas, las cuales en general o no se han pronunciado o se han declarado, condicionalmente, a favor de una biotecnología responsable y ética, como en el caso de El Vaticano.

Impacto socio-económico: Otro conjunto de motivaciones son de origen político, y provienen de aquéllos cuyas objeciones se basan en una oposición ideológica al aparente control de estas tecnologías por un pequeño grupo de compañías privadas multinacionales, tras lo cual ellos perciben las mismas tendencias de globalización a las que se oponen. Algunos críticos sostienen que ante el creciente papel del sector privado en la investigación, y el agresivo patentamiento de genes e inversión de recursos para la investigación privada, se está limitando el acceso a los materiales y procesos necesarios para la investigación básica en el sector público. Sin embargo, esto sucede en todas las áreas de la innovación, en la economía global de libre mercado a la que pertenecen la gran mayoría de naciones. Toca a los gobiernos nacionales invertir en I+D para promover el desarrollo de innovaciones biotecnológicas locales, que se orienten a resolver problemas propios.

Asimismo, ante esta preocupación, la industria ha expresado su decisión de poner a disposición del público la extensa información que tiene sobre el genoma del arroz, para propósitos de investigación. Por ejemplo, una gran compañía ha decidido otorgar licencias de patentes, sin cargo alguno, para quien introduzca en países en desarrollo un cultivo genéticamente modificado que tiene beneficios significativos para la salud y la nutrición (“arroz dorado” rico en β–caroteno y hierro).

Finalmente, hay también otros intereses en juego, que van desde la búsqueda de alianzas políticas y el protagonismo popular hasta el proteccionismo comercial enmascarado como protección a los derechos del consumidor.

CONCLUSIONES:La biotecnología tiene una larga historia de uso en

producción y procesamiento de alimentos. Representa una continuidad desde las técnicas centenarias de cruzamiento tradicional hasta las últimas técnicas, basadas en la modificación molecular del material genético, las cuales, en virtud de su precisión y alcance, son un paso importante en el aumento de la productividad, y ofrecen el potencial de mejorar rápidamente y de manera precisa la cantidad y calidad de alimento disponible en el mundo.Los cultivos modificados por métodos moleculares y celulares modernos poseen riesgos que no son diferentes a los riesgos que presentan los cultivos con características similares que han sido modificados a través de métodos genéticos más antiguos. Debido a que los métodos moleculares son más específicos, los usuarios de estos métodos están más seguros de las características que introducen en las plantas.

Las técnicas modernas de ingeniería genética expanden significativamente el ámbito de los cambios genéticos que se pueden realizar en organismos alimentarios, e incrementan el alcance de las posibles fuentes de alimento. Esto no significa que los alimentos GM sean intrínsecamente menos seguros que los alimentos desarrollados por técnicas convencionales. Por su mayor precisión, es razonable esperar que las características de esos productos se identifiquen mejor, resultando en un proceso de evaluación de inocuidad previsible y confiable, sin tener que realizar cambios fundamentales en los principios establecidos para la inocuidad de alimentos o en los estándares de inocuidad. Por lo expuesto, estamos seguros que el futuro desarrollo y uso de alimentos derivados de la ingeniería genética proporcionará una serie de beneficios a la humanidad, entre los que destacan el suministro de alimentos más abundantes y económicos, y las mejoras continuas en la calidad nutricional, incluyendo alimentos de composición especial, para poblaciones cuyas dietas carecen de nutrientes esenciales. Con respecto a las preocupaciones ecológicas y económicas, estimamos que los nuevos alimentos y productos alimenticios derivados de la biotecnología del ADN-r no causan excesivas preocupaciones ecológicas, ni tienen propiedades tóxicas no deseadas, más serias que las que ya se tienen debido a las prácticas de cruzamiento convencionales, las cuales tienen impresionantes antecedentes de inocuidad. Es importante que los científicos, productores, procesadores, agencias reguladoras, y otras personas involucradas, sigan llevando a cabo los análisis apropiados, para los nuevos alimentos y productos alimenticios derivados de todas las tecnologías, incluyendo la del ADNr. Se deben desarrollar programas de investigación y difusión, para proporcionar al mundo entero, incluyendo a los países menos desarrollados, el beneficio de productos alimenticios derivados de la biotecnología del ADNr, que sean inocuos y económicos.

REFERENCIASP.J. Dale, B. Clarke, E.M.G. Fontes, “Potential for the environmental impact of transgenic crops”, Nature Biotechnology, vol 20, June 2002. http://biotech.nature.com

J. Conroy, “Exporting Fear: The Influence of European and North American NGOs and Institutions Upon The Development of Brazilian Biotechnology”, II Congresso Brasileiro de Biosegurança / II Simposio Latino Americano de Productos Transgénicos, September 2001, Salvador, Brazil.

C. James, “Situación mundial de la comercialización de cultivos biotecnológicos o transgénicos en 2007”, Brief 37, ISAAA, 2007.

J. Verástegui, “La Percepción del Público y los Alimentos Derivados de OGMs: Experiencias de Canadá y CamBioTec”, Seminario-Taller sobre Seguridad de Alimentos derivados de la Biotecnología, AgroBio México, México D.F., Noviembre 2000.

“Expert Report on Biotechnology and Foods”, Institute of Food Technologists, Food Technology, vol 54, no. 8, 9, 10, September & October, 2000.

“Genetically Modified Crops and Foods”, Report of the Council on Scientific Affairs of the American Medical Association, December 2000.

“The Debate on Genetically Modified Organisms: Relevance for the South”, Overseas Development Institute, Briefing Paper, January 1999 (1), London, UK.

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SEMILLA DE CALIDAD














¿COMIDA CHATARRA?








Canadá 86

EstadosUnidos 57

México 15


















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SEMILLA DE CALIDAD














¿COMIDA CHATARRA?








Canadá 86

EstadosUnidos 57

México 15


















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Millonesde ton

Ton/Hectárea

Millonesde ton

Ton/Hectárea

Total Mundial 313.3 15.8 322.4 17.2

África 12.6 11.5 15.4 11.3

América 42.3 25.1 40.2 26.5

Asia 116.3 15.0 133.0 16.9

Europa 140.8 15.5 132.0 16.8

Oceanía 1.8 32.0 1.8 37.0















de cada año.

ALGUNAS VARIEDADES




¿SABÍA USTED QUE?


antes de Cristo.






tomar diariamente.




LA PAPA EN MÉXICO













ARGENTINA



Estados Unidos (2).







BRASIL









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Millonesde ton

Ton/Hectárea

Millonesde ton

Ton/Hectárea

Total Mundial 313.3 15.8 322.4 17.2

África 12.6 11.5 15.4 11.3

América 42.3 25.1 40.2 26.5

Asia 116.3 15.0 133.0 16.9

Europa 140.8 15.5 132.0 16.8

Oceanía 1.8 32.0 1.8 37.0















de cada año.

ALGUNAS VARIEDADES




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hotmail.com

SU ORIGEN












PARAGUAY




dólares (1).

URUGUAY


MÉXICO







COLOMBIA




CHILE


de semillas (2).

HONDURAS



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plasma de Persea es importante para sostener la industria aguacatera del futuro, tanto en nuestro país como en el mundo, y por último, que es importante promover accio-nes de conservación a través de una exploración planifi-cada y colecta selectiva.

En México, la instancia que se encarga del estudio y resguardo del germoplasma de los recursos fitogenéticos es el SINAREFI (Sistema Nacional de Recursos Fitogené-ticos para la Alimentación y la Agricultura) que depende de SAGARPA (Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desa-rrollo Rural, Pesca y Alimentación).

En el caso específico del aguacate, es la Red de Agua-

cate, dependiente del SINAREFI, el organismo encargado

de la conservación y mejoramiento in situ, conservación

ex situ, utilización de los recursos del cultivo y del forta-

lecimiento institucional y creación de capacidad para el

manejo y conservación.

La Red de Aguacate está conformada por un grupo de investigadores y especialistas en diferentes líneas estraté-gicas, que tiene como objetivo el estudio, conservación y aprovechamiento del germoplasma de aguacate, sin cau-sar estragos ambientales, y reconociendo y valorando a las comunidades agrícolas o locales que se dedican al cul-tivo, manejo y conservación del aguacate. La clasificación y conservación del germoplasma vegetal de aguacate debe verse como una actividad que permita preservar nuestro patrimonio de biodiversidad, lo cual requiere de un es-fuerzo importante para conservar los genotipos de plan-tas cultivadas y silvestres que actualmente se ven ame-nazadas al dejarse de utilizar por haber sido sustituidas por variedades mejoradas.

REGISTROS Y BASES DE DATOS

Lo que se pretende con el estudio que realiza la Facultad de Agronomía es elaborar registros y bases de datos del germoplasma de este cultivo, que sirvan para trabajos de mejoramiento genético en Persea y para diseñar estrate-gias de conservación sin descuidar la parte de producción

comercial del cultivo. Asimismo, se quiere sensibilizar a la opinión pública sobre el valor de la conservación, uti-lización y producción del aguacate criollo mexicano.

Una de las actividades que estamos programando para crear conciencia en los niños y jóvenes, es la distribución de trípticos dirigidos a estudiantes de primaria, donde se explica la importancia de este cultivo como recurso fito-genético (Figura 4).

Por último, es importante reconocer y agradecer la participación de los patrocinadores (Red de Aguacate-SINAREFI, PROMEP-SEP) y productores que colaboraron y colaboran incondicionalmente en los trabajos que se han realizado y quienes están muy interesados en la difusión, estudio y protección de esta riqueza del país, reconocida mundialmente.

Figura 4. Ejemplo de tríptico que se elabora para la promoción del aguacate criollo de Nuevo León.

Lo conocí hace cinco años. Él fue a dictar una confe-rencia al “Luis Elizondo”, en el Tec de Monterrey. Era la primavera de 2003, y no podía creer que lo fuera a

conocer en persona. Lo conocía por los libros. Fueron casi cinco años de impartir la materia de Biología Ambiental y dedicarle un mes completo de clase a la Agricultura y a los impactos que la Revolución Verde había tenido en ella. Norman Borlaug se había hecho acreedor al Premio Nóbel de la Paz en 1970.

De semblante sereno y cabello canoso, Borlaug cautivó con su sencillez a la mayoría de los que apenas comple-tábamos la mitad del auditorio. Tan sencillo es, que no creo que él se piense como el precursor de la biotecnología.

La Revolución Verde de Borlaug

Ingeniera Claudia OrdazCatedrática del Departamento

de Comunicación / ITESM

[email protected]

Yo sí lo creo. Y es que lo hecho en muchos países en vías de desarrollo o sumidos en la pobreza le valió el premio máximo al que pueda aspirar un científico.

EL TRIGO MEXICANO

Borlaug, con sus estudios y propuestas, puede ser consi-derado el padre de la biotecnología en esta era moderna. ¿Qué por qué lo digo? Porque en los cuarenta, cuando México no lograba producir lo suficiente para cubrir las necesidades de sustento de miles y millones de mexica-nos, llega Borlaug, estudia nuestro suelo, y de una varie-dad de trigo muy alto y con tallos muy delgados y frágiles al viento, crea un híbrido de trigo enano y de tallo fuerte, resistente a distintos tipos de plagas, con un rendimiento de dos a tres veces superior al del trigo tradicional. Con ello resolvió en ese momento el problema de hambre en nuestra nación. Lo mismo hizo en la India y en otros países asiáticos y latinoamericanos. Produjo híbridos para variedades de otros cereales, como el arroz y el maíz, base de la alimentación en el ser humano.

Por eso es de destacar su valor como persona: porque solucionó graves problemas de hambruna; y su valor como científico: porque logró que la ciencia diera un paso ade-lante, ya que la biotecnología es crear híbridos y combinar genes de las mismas o diferentes especies para mejorar en una nueva. Eso hizo Borlaug: crear híbridos con altos rendimientos, con mejores cosechas y resistentes a las inclemencias del clima, así como a las plagas y enferme-dades.

Claudia Ordaz

Trata bien al mundo; no como si te fuera heredado por tus padres, sino como si te fuera prestado por tus hijos.

Proverbio Keniano

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MÁS NOMBRES




León (Figura 2).













PROS Y CONTRAS





























Especiales).


















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MÉXICO: CENTRO DE ORIGEN DEL AGUACATE

México es considerado centro de origen del aguacate (Persea americana Mill.), específicamente el área que va desde las montañas este y centro de México

y que cruza Guatemala, hasta la costa del Pacífico en Cen-troamérica. Existen evidencias arqueológicas de su uso y selección por casi diez mil años; en cuevas de Tehuacán,

en el Estado de Puebla, se encontraron semillas que

evidencian trabajo de mejoramiento en este cultivo me-

diante el incremento en el tamaño del fruto y la semi-

lla.

RECURSO FITOGENÉTICO

Nuestro país cuenta con la mayor diversidad de tipos de aguacate, y existen al menos 20 diferentes especies rela-cionadas con él. Esta amplia diversidad se debe a las dife-rentes condiciones ambientales del país y al cruzamiento genético que existe entre las plantas (son especie de poli-nización abierta).

Toda esta diversidad convierte al aguacate en una fuente única de características (genes) para utilizarse en

Aguacate mexicano:recurso fitogenético de Nuevo LeónAdriana Gutiérrez-Díez

programas de mejoramiento de variedades, portainjertos e interinjertos; por lo tanto, el aguacate es considerado recurso fitogenético. Todo material de origen vegetal que contenga información genética de valor, de utilidad real o potencial, se denomina recurso fitogenético.

El gran problema de este recurso en particular es

que está desapareciendo rápidamente; las causas son:

cambio en el uso del suelo, introducción de variedades

modernas, utilización de la madera, sequía e incendios

forestales, y enfermedades de los suelos.

IMPORTANCIA DEL AGUACATE EN NUEVO LEÓN

Hallazgos de vestigios de aguacate en la Sierra Madre Orien-tal del Estado evidencian que Nuevo León es centro de ori-gen de la raza mexicana (subespecie drymifolia) de este cultivo. La raza mexicana o aguacate criollo, como lo cono-cemos (Figura 1) se caracteriza por su resistencia al frío; alto contenido de aceite; olor a anís de sus hojas; cáscara delgada, lisa y suave; fibra en la pulpa, en algunas varie-dades; distribución en laderas y tierras altas (mayores a mil metros sobre el nivel del mar); crecimiento en climas que van del cálido-húmedo hasta semiáridos, y desarrollo en suelos fértiles o bajos en nutrientes y en suelos ácidos.

Doctora Adriana Gutiérrez-Díez Cuerpo Académico de AgrobiotecnologíaFacultad de Agronomía / UANL [email protected]

Ya han pasado más de diez años desde que salió al mercado la primera generación de variedades de cultivos genéticamente modificados. Esta primera

generación tiene una particularidad común: la mejora en sus características agronómicas, lo que les permite dar un mayor rendimiento en la producción, por ser resistentes a plagas, herbicidas, virus, entre otros, con lo que disminu-yen los costos de producción y el impacto ecológico que representa el uso indiscriminado de plaguicidas.

Es conocida la controversia que estos cultivos han generado en el dominio público, polémica que tiene como base la falta de información sobre las tecnologías del ADN recombinante y también, como factor importante, que el consumidor no ve de manera evidente una mejora en las características o precio de estos productos, comparados con los cultivos no modificados o tradicionales.

Sin embargo, en los últimos años, los investigadores han empezado a enfocarse en las características nutritivas

Ph D. Rocío Isabel Díaz de la Garza

Profesora de la División

de Biotecnología y Alimentos / ITESM

[email protected]

de los cultivos. Con los descubrimientos científicos sobre

la regulación del metabolismo y los genes involucrados

en la biosíntesis de nutrientes en plantas, ahora es po-

sible desarrollar maneras de alterarlos para poder lograr

alimentos más nutritivos a través del mejoramiento por

ingeniería genética. Se debe señalar que el mejoramiento convencional, que

involucra cruzas de distintas variedades del mismo cul-tivo, para poder seleccionar las que contengan las mejores características agronómicas y nutritivas, sigue siendo una opción plausible. Esto puede realizarse cuando ya existen en la naturaleza especies con alto contenido en ciertos nu-trientes; pero, cuando esto no sucede, es posible recurrir a la utilización de herramientas de ingeniería genética para poder lograr los fines antes mencionados.

VARIEDADES MEJORADAS

Es importante señalar que las dos formas de mejoramien-

Enfocados al mejoramiento de la nutrición humana

Segunda generación de cultivos genéticamente modificados Rocío Isabel Díaz de la Garza

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cockerelli)



























IMPACTO NEGATIVO












POBLACIONES

NECESITADAS






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Figura 2. Costos de producción y su distribución en chile jalapeño

En lo que se refiere a plagas, contribuye en buena parte al costo de produc-ción, dependiendo de las condiciones climáticas del año.

MANEJO DE LOS CULTIVOS

A pesar de que la superficie sembrada de hortalizas es menor en Nuevo León respecto de otros estados, tales como Chihuahua, las hortalizas de nuestra entidad se han caracterizado por sembrarse con alta tecnología. A continu-ación se da una breve explicación de las principales prácticas de manejo de los cultivos:

1.- Híbridos: La siembra de las principales hortalizas es con híbridos en un cien por ciento; el costo oscila entre 400 y mil 500 dólares por libra. Sin embargo, esta inversión se justifica debido a que con el uso de híbridos se ob-

tiene mayor rendimiento, tolerancia a ciertas enfermedades, uniformidad de la cosecha y del producto. La selección de los híbridos utilizados por los productores se hace en base a demostraciones de campo que se planean y realizan entre los productores, la Corporación para el Desarrollo Agrope-cuario de Nuevo León, la Facultad de Agronomía de la UANL y SAGARPA.

2.- Producción de plántula en cha-

rolas: Las principales ventajas de producir plántula en charolas es que se trasplanta más temprano, debido a que se protege la plántula bajo invernadero y de esta forma se ob-tiene una cosecha precoz. Además, debido a que el costo de la semilla es

alto, con el uso de charolas se obtienen plántulas con mayor vigor.

3.- Riego por goteo: Nuevo León se car-acteriza por ser semiárido, por lo que es necesario el uso eficiente del agua. Lo más común en la zona es que se utilice cintilla de riego, con goteros a una distan-cia de 30 centímetros, con un gasto entre 2.5 y 4.5 litros por hora por metro, y un calibre de 6. Las ventajas del uso de esta tecnología es que se aplica el agua sola-mente en la zona radicular a una profun-

didad controlada; se agrega solamente la cantidad de agua que la planta utiliza por día, dependiendo de las condicio-nes climáticas y etapa fenológica de la planta; se reduce la proliferación de malezas; se incrementa la disponibilidad de los fertilizantes y plaguicidas aplicados en el sistema de riego; se incrementa el rendimiento y calidad del producto; se puede cosechar en forma simultánea al riego; se requiere menor cantidad de agua por kilogramo de producto, y la suma de todos estos beneficios hace un uso eficiente del agua que es escasa en nuestra entidad.

4.- Acolchado: El acolchado más común es con la cara in-ferior de color negro y la cara superior café, gris, plateada o blanca.

Dicho acolchado tiene per-foraciones circulares en tres-bolillo cada 35 centímetros

de longitud y a doble hilera, que es donde se colocan las plántulas. La principal función del acolchado es cubrir la porción superior de la cama de siembra con el fin de evitar la proliferación de malezas; con esto se reduce la competen-cia del cultivo vs la maleza por luz, agua, nutrimentos y es-pacio radicular. Además, con el uso del acolchado se reduce la evaporación del agua y, en el caso de utilizar acolchado blanco y/o plateado en la cara superior, se incrementa la actividad fotosintética de las plantas, lo que se refleja en un mayor rendimiento.

CORPORACIÓN PARA EL DESARROLLO AGROPECUARIO DE NUEVO LEÓNUNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN

PROGRAMA DE HUERTOS DE HORTALIZAS COMUNALES

FECHAS DE SIEMBRA Y ESPACIAMIENTOS RECOMENDADOS PARA LOS PRINCIPALES CULTIVOS DE HORTALIZAS EN LA REGIÓN CENTRO-NORTE Y

SUR DEL ESTADO DE NUEVO LEÓN

CULTIVO FECHA DE SIEMBRA EN CAMPO O TRASPLANTE DISTANCIA ENTRE

CAMAS (cm)

DISTANCIA ENTRE PLANTAS

(cm)

NÚMERO DE HILERAS

NÚMERO PLANTAS POR

HECTÁREA

FORMA SIEMBRA DÍAS APROXIMADOS DE SIEMBRA A TRASPLANTE

CENTRO- NORTE SUR

ACELGA 15-AGO A 31-ENE 15-MAR A 15-JUL 90 10 2 222,222 DIRECTA NA

AJO 15-SEP A 31-OCT 15-OCT A 15-NOV 90 8 2 277,778 DIRECTA NA

BERENJENA 20-ENE A 30-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 1 20,833 TRASPLANTE 30-45

BETABEL 15-AGO A 31-DIC 15-MAR A 15-JUN 90 10 2 222,222 DIRECTA NA

BRÓCOLI 15-SEP A 31-OCT 15-MAR A 15-JUN 90 30 2 74,074 TRASPLANTE 30

CALABACITA (TEMPRANO)

15-ENE A 15-MAR 15-MAR A 1-JUN 120 40 1 20,833 DIRECTA O TRASPLANTE*

15-20

CALABACITA (TARDÌO)

15-AGO A 15-SEP NO SE RECOMIENDA 120 40 1 20,833 DIRECTA O TRASPLANTE*

15-20

CALABAZA 15-JUL A 1-AGO 15-MAR A 1-JUN 300 100 1 3,333 DIRECTA NA

CEBOLLA BOLA 1-OCT A 31-OCT 15-FEB A 30-ABR 90 10 2 222,222 TRASPLANTE 30

CEBOLLA RABO 1-SEP A 15-DIC 15-FEB A 30-AGO 90 3 2 740,741 DIRECTA NA

CHILE CHILACA 15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 2 41,667 TRASPLANTE 45

CHILE JALAPEÑO 15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 2 41,667 TRASPLANTE 45

CHILE MORRÓN 15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 2 41,667 TRASPLANTE 45

CHILE SERRANO 15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 160 30 2 41,667 TRASPLANTE 45

CILANTRO 1-SEP A 31-DIC 15-FEB A 1-AGO 90 CHORRILLO 2 DIRECTA NA

COL 1-AGO A 31-DIC 15-MAR A 15-JUL 90 30 2 74,074 TRASPLANTE 30

COLIFLOR 1-AGO A 15-OCT 15-MAR A 15-JUL 160 40 2 31,250 TRASPLANTE 30

ESPINACA 15-AGO A 30-NOV 15-FEB A 15-JUL 90 10 2 222,222 DIRECTA NA

LECHUGA 1-OCT A 30-NOV 15-MAR A 15-JUL 90 30 2 74,074 TRASPLANTE 30

MELÓN 15-ENE A 15-FEB NO SE RECOMIENDA 180 30 1 18,519 DIRECTA O TRASPLANTE*

20

NABOS 15-AGO A 30-NOV 15-FEB A 15-AGO 90 10 2 222,222 DIRECTA NA

OKRA 20-ENE A 15-MAR 15-MAR A 1-JUN 180 20 2 55,556 DIRECTA NA

PEPINO (TEMPRANO)

15-ENE A 15-FEB 15-MAR A 15-MAY 180 30 1 18,519 DIRECTA O TRASPLANTE*

20

PEPINO (TARDÍO) 15-AGO A 15-SEP NO SE RECOMIENDA 180 30 1 18,519 TRASPLANTE* 20

SANDÍA (TEMPRANO)

15-ENE A 15-FEB 30-ABR A 30-MAY 300 90 1 3,704 DIRECTA O TRASPLANTE*

20-30

SANDÍA (TARDÍO) 15-AGO A 15-SEP NO SE RECOMIENDA 300 90 1 3,704 TRASPLANTE* 20-30

TOMATE 15-ENE A 15-FEB 15-ABR A 30-MAY 160 30 1 20,833 TRASPLANTE 30

TOMATILLO (TEMPRANO

15-ENE A 15-FEB 15-ABR A 30-MAY 160 30 1 20,833 TRASPLANTE 30

TOMATILLO (TARDÍO

15-AGO A 15-SEP NO SE RECOMIENDA 160 30 1 20,833 TRASPLANTE 30

ZANAHORIA 1-SEP A 31-OCT 1-ABR A 1-JUN 90 5 2 444,444 DIRECTA NA

*LA SIEMBRA DEBE HACERSE EN CHAROLAS-NA SIGNIFICA QUE NO APLICA YA QUE ES SOLO PARA TRASPLANTE

NOTA: LA ZONA CENTRO-NORTE CORRESPONDE A LOS DISTRITOS DE APODACA, ANAHUAC Y MONTEMORELOS, ADEMAS LAS CABECERAS DE ARRAMBERI Y ZARAGOZA. LA ZONA SUR CORRESPONDE AL DISTRITO DE GALEANA EXCEPTO LAS CABECERAS MUNICIPALES DE ARRAMBERI Y ZARAGOZA.

PARA MAYORES INFORMES DIRIGIRSE A LA DIRECCIÓN DE ORGANIZACIÓN Y CAPACITACIÓN DE PRODUCTORES CON EL INGENIERO JESÚS MARTÍNEZ AL TELÉFONO: (81) 2020-69-46email: [email protected]

Figura 1

los cultivos biofortificados pueden llegar a poblaciones pobres en las cuales no se puedan implementar la fortifi-cación con micronutrientes sintéticos.

MUCHO CAMINO POR RECORRER

Es importante aclarar que la generación de cultivos mejo-rados es un proceso largo, el cual lleva años desarrollar, ya sea por medio del mejoramiento convencional o por ingeniería genética, por lo que estos primeros intentos de biofortificación de micronutrientes tienen todavía un pro-ceso que recorrer para poder llegar a variedades estables y aprobadas para su consumo.

Sin embargo, estos esfuerzos son de gran valía y sien-tan pasos importantes que demuestran que es posible generar cultivos mejorados desde el punto de vista nu-tricional, con un potencial muy grande para mejorar la nutrición humana. En el siguiente diagrama de flujo, se encuentran las etapas necesarias que conlleva cada uno de estos trabajos:

de tomate con alto contenido de folatos. Esta tecnología fue desarrollada por el grupo de investigación al que perteneció la autora, en la Universidad de Florida.

El caso particular del aumento de folatos en plantas requiere de técnicas de ingeniería genética, ya que aqué-llas no tienen la suficiente variación natural como para realizar mejoramiento convencional por cruzas; es decir, no se han encontrado especies con contenidos tan altos como para utilizarlas para generar variedades mejoradas. Con la inserción de dos transgenes en la planta de tomate, fue posible aumentar hasta 25 veces los niveles de la vi-tamina en fruto, logrando así que sea posible consumir la cantidad completa requerida por día en una porción de 100 gramos.

La biofortificación de alimentos permitiría a la po-

blación consumir la cantidad recomendada diaria de nu-

trientes sin tener que recurrir a suplementos vitamínicos

a los que no todos los segmentos de la población tienen

acceso. Por esta razón es de vital importancia desarrollar las tecnologías de biofortificación en México, para así po-der adaptarlas a las necesidades de la población mexicana y latinoamericana.

En conclusión, se puede afirmar que para poder re-mediar la desnutrición en las poblaciones, es necesaria la combinación de múltiples estrategias, como la educación que enfatice la importancia de consumir alimentos ricos en micronutrientes, planes de fortificación sintética en diversos grupos de alimentos, biofortificación de cultivos por métodos convencionales y de ingeniería genética. No existe una solución única capaz de aliviar las deficiencias nutricionales de las poblaciones.

Hay que tomar ventaja de cada una de las alternativas y adaptarlas a las necesidades particulares de cada país y de cada estrato poblacional.

Desde hace varios años se han realizado esfuerzos para biofortificar cultivos con vitaminas y minerales. En la Tabla 2 se pueden observar los casos reportados hasta el momento.

ARROZ DORADO

El caso de biofortificación de alimentos por medio de téc-nicas de ingeniería genética más conocido es la creación del Arroz Dorado o Golden Rice. El grano de arroz natu-ralmente no contiene vitamina A, pero al introducir genes involucrados en su biosíntesis, el grano es capaz de pro-ducir β-caroteno, el cual, cuando es consumido, es conver-tido a vitamina A en el cuerpo.

El desarrollo de esta variedad de arroz transgénico

fue reportado por primera vez en el año 2000, y en estos

momentos la experimentación se encuentra ya en fases

clínicas con humanos.

AUMENTO DE FOLATOS EN PLANTAS

Otro caso de éxito en biofortificación es la generación

MICRONUTRIENTE ESPECIES MEJORADAS

β-caroteno(pro-vitamina A)

Arroz,Mostaza

PapaTomate

Vitamina C MaízFresa

Vitamina E CanolaMaíz

Folatos (Vitamina B9)

TomateArroz

HierroLechugaArrozMaíz

Tabla 2. Especies vegetales con incremento en micronutrientes a través de la ingeniería genética

Fuente: PLANT PHYSIOLOGY 2008 147: 939-953

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rada fresca.






CerdaResponsable



com.mx



























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Llega la Revolución Verde al Sur de Nuevo León

2,475 toneladas de tomate, primera cosecha

del Tecnoparque Hortícola FIDESUR Patricia Liliana Cerda Pérez

Tejida bajo las redes del conocimiento e insertada en el tejido social procedente de agricultores, empresarios y sólidos trabajos de investigación, en Nuevo León se

confecciona la revolución “verde” que traerá beneficios duales: a las zonas rurales económicamente más desfavo-recidas les permitirá crear nuevos negocios; a la sociedad nuevoleonesa en conjunto, una mejor calidad de vida y un bienestar sustentado no sólo en proyectos urbanos impac-tantes, sino en un sólido progreso donde se acorten las fuertes distancias de ingreso per cápita entre la urbe y el campo.

Esta revolución no tiene armas de fuego. Sus brillan-

tes armas y herramientas se sustentan en analizar los

factores de éxito, las fuerzas, las oportunidades y las

tipologías basadas en nuevos espacios productivos, con una perspectiva territorial amplia y generosa.

Sus herramientas revolucionarias se desprenden de investigaciones en parques científicos, en incubadoras, en empresas dispuestas a apostar en tecnología avanzada para lograr los objetivos propuestos. En torno de ella, hay una permanente movilización de agentes e individuos que trabajan en sectores y actividades específicas, con ideas y aplicaciones rápidas para provocar una reacción en ca-dena donde todos resulten beneficiados.

ABUNDANTE COSECHA

El ejemplo más reciente de esta revolución lo vimos el pasa-do 20 de julio con un cargamento que -según el periódico El Porvenir-, consistió en toneladas de tomate cosechadas en el Tecnoparque Hortícola FIDESUR-Sandia, de Aram-berri, Nuevo León. Con 65 hectáreas y 55 invernaderos

en esa zona, se obtuvo la primera cosecha: dos mil 475

toneladas del producto, para su venta en cadenas comer-ciales, y exportación en principio, hacia los Estados de Chi-huahua y Jalisco.

Con 80 millones de pesos invertidos hasta junio pasa-do, no sólo se inician ya las primeras cosechas; también se generaron 230 empleos directos a través de programas de agricultura intensiva y de invernaderos de alta tecnología. SISTEMAS REGIONALES DE INNOVACIÓN

Esta revolución no sólo genera negocios. Su triunfo más al-to será consolidar una nueva mentalidad para establecer e impulsar nuevos sistemas de innovación regionales, donde están implicados ingeniosos sistemas, la investigación y la transferencia de conocimientos al tejido económico y a la sociedad en general.

Nuevas empresas inclusive pueden surgir de nuestros pequeños jardines, garajes y departamentos, si antes de me-ternos a cultivar, por ejemplo, tulipanes holandeses en Nuevo León, nos documentamos so-bre cómo puede hacerse esto, pese a tener un clima y tierra adverso; cuánta inversión y cuidado se requiere; cómo hacemos para comercializarlo y qué agentes intervienen en tal proceso. Parece sencillo; empero, en su simplicidad

está implícito todo un reto

que lleva de por medio un compromiso conjunto entre

Estado, Iniciativa Privada, Académicos e Investigadores

y Sociedad en general. Entre todos, hemos de asumir que la creación de estos sistemas agrícolas, más sostenibles desde el punto de vista ambiental, es toda una estrategia revolucionaria que se debe considerar cuando para el año 2010 habrá que alimentar a siete mil millones de habitan-tes del planeta Tierra.

Doctora Patricia Liliana Cerda PérezCoordinadora del Centro de Investigaciones FCC / UANL [email protected]

cada 10 litros de gasolina, uno de cada siete litros de

diesel, y tres de cada 10 kilos de gas doméstico.

La importación de gasolinas llega a ser de 145 mil mi-llones de pesos anuales, llevándose además la generación de empleos y los impuestos a otros países como Estados Unidos e India (http://www.tabascohoy.com/nota.php?id_nota=160411).

Independientemente del comportamiento económico del petróleo y de las reservas mundiales, el uso de éste como principal fuente de energía conlleva efectos colate-rales desastrosos, debido a su impacto en el medio am-biente, a través de cambios acelerados en los ecosistemas naturales que ponen en riesgo la vida sobre el planeta.

EFECTO INVERNADERO

El consumo del carbón, el petróleo, y sus derivados, como fuente de energía, son unas de las causas principales del incremento en la concentración del CO

2 en la atmósfera; un gas que es considerado como el más importante en el calentamiento global a través de lo que se conoce como Efecto Invernadero (Figura 1).

En esta figura se observa el comportamiento que han tenido los incrementos en la concentración de CO

2, y la cantidad de las emisiones de este gas a través de los años.

En ella se puede apreciar el incremento exponencial en últimos años, por el uso desmedido del petróleo y sus derivados como principal fuente de energía mundial.

En México, aunque se han hecho esfuerzos para en-caminar la producción de energía a través de fuentes al-ternas al petróleo, como es la energía nuclear y la eólica en el parque de la Venta II en el Sureste Mexicano, la produc-

ción de energía depende todavía de los hidrocarburos,

los cuales participan con poco más del 90 por ciento de

la energía producida en México. En la Figura 2 se observa, además, que la participación

de la Biomasa en la producción de energía es de apenas un poco más del tres por ciento, principalmente a través de la leña y el bagazo de la caña de azúcar; sin embargo, esta fuente de energía es la que ha demostrado en la actualidad ser la más eficiente y económicamente disponible con los ejemplos de Estados Unidos y Brasil, con la utilización del maíz y caña de azúcar, respectivamente en la producción de bioetanol, un componente que puede sustituir a las gasolinas y que puede ayudar a reducir las emisiones de gases invernadero a la atmósfera, disminuyendo los efec-tos del calentamiento global.

POTENCIAL DE LA BIOMASA

Con los ejemplos del maíz y caña de azúcar, se demuestra el alto potencial que tiene la biomasa como una alternativa renovable en la producción de energía; sin embargo, el uso de estos cultivos para la producción de energía en México, pudiera tener consecuencias sociales desventajosas, ya que ambos forman parte importante del sistema alimen-tario. Su uso en la producción de energía encarecería los alimentos a base de estos cultivos, tal como sucedió en 2007, cuando el precio de la tortilla subió a más de 15.00 pesos por kilogramo, debido al encarecimiento de este

grano en Estados Unidos por la demanda ejercida por el sector industrial para la producción de bioetanol.

Una alternativa viable en México para la producción de bioetanol a base

de biomasa es el sorgo dulce. Este cultivo no se utiliza directamente en la

alimentación humana en México, además de que posee características ven-

tajosas en comparación con el maíz o la caña de azúcar, tales como: 1) Alta producción de biomasa por hectárea, 2) Se puede producir durante todo el año en algunas regiones de México, 3) Bajo costo de producción comparado con el maíz y la caña de azúcar, 4) Buena calidad de biomasa y 5) Bajo impacto en el sector social.

GRANDES VENTAJAS DEL SORGO

La Facultad de Agronomía de la UANL, junto con THAES (Terra Helios Alterna-tive Energy Solutions), una compañía privada de Monterrey, ha generado in-formación en rela-ción al potencial que representa el sorgo dulce para su uso en la producción de bioetanol en México. Los resultados demuestran grandes ventajas en el uso de este cultivo donde destacan: El ciclo de cultivo de sorgo es menos del 40 por ciento del de la caña de azúcar, y casi el 90 por ciento del ciclo de algunas variedades de maíz, por lo que se pueden establecer más ciclos de siembra al año.

Considerando que es una planta C4, la producción de biomasa supera fácilmente

a la de la caña de azúcar y también al maíz, al utilizarse, de este último cultivo,

Figura 2. Principales fuentes de producción de energía en México. (MASERA et al. 2006. Potenciales y viabilidad del uso de bioetanol y biodiesel para el transporte en México. Secretaría de Energía).

Figura 1. Tendencias en el incremento en la concentración y las emisiones de CO2 a la atmósfera (Adaptado de Oak Ridge National Laboratory. Carbon Dioxide Information Analysis Center)

EMISIONES DE CO2 (MILLONES DE TONELADAS DE C) CONCENTRACION DE CO2 (PPM)

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INSECTOS VECTORES





























de azúcar.











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porum y Verticilliun albo atrum y de virus trasmitidos por semilla como el Virus del Mosaico del Tabaco y del To-mate; Virus del Mosaico del Pepino, entre otros.

Lo mismo podríamos indicar para las semillas de chile, pimiento, pepino y otras hortalizas. De los 38 virus re-

portados que afectan al cultivo del tomate (cuadro 1), 14

están reportados que se trasmiten por semilla o polen (Jones, J. P. et al. 1997); de allí la importancia de utilizar sólo semilla certificada de la más alta calidad.

EL AGUA DE RIEGO

El agua de riego de un invernadero debe, de preferencia, provenir del subsuelo, porque la filtración natural del agua hacia los mantos freáticos la libera de todos los propágalos de parásitos (bacterias, hongos, virus, nemátodos, e insectos) acarreados en la misma, lo que no sucede con las aguas superficiales de los a-rroyos, ríos, lagos o depósitos de agua abiertos. Si se utilizan aguas superficia-

les para regar un invernadero, éstas deben ser tratadas por métodos físicos

o químicos (filtración, calor, radiación, clorinación, etcétera) que garanticen la eliminación de los mencionados propágalos de parásitos, principalmente de hongos, bacterias y nemátodos (Zitter, 2008). Algunas bacterias fitopatógenas muy importantes de los géneros Erwinia, Ralstonia y Clavibacter y de hongos como Fusarium, Verticillium, Rhizoctonia y principalmente de los hongos pató-genos acuáticos (algunos clasificados actualmente dentro de las algas), cuyas zoosporas flageladas nadan en el agua libre, pertenecientes a muy diferentes géneros (cuadro 2. Stanguellini y Millar, 1997) son los principales problemas que pueden ser introducidos en la agricultura protegida de los invernaderos mediante el agua de riego.

Todos los patógenos mencionados, una vez dentro de los invernaderos, pue-den causar pérdidas desastrosas a los cultivos, más aún cuando éstos se encuen-tran bajo condiciones de hidroponía (Figura 1).

El aire transporta principalmente esporas de hongos dentro de los inver-naderos, y el polvo puede trasportar, además de hongos, células bacterianas patógenas al cultivo, por lo que de preferencia se sugiere tener libre de malezas o cultivos que puedan hospedar estos parásitos alrededor del área de los inver-naderos. El calzado es otra fuente de polvo, tierra o lodo que puede introducir patógenos en los invernaderos, por lo que se sugiere que todos los empleados se quiten los zapatos y usen botas de hule pasadas por una solución desinfectante antes de entrar en los invernaderos.

Vector Virus o viroide Acrónimo Modo de transmisión

Afidos

Pulgas saltonasChicharritas

Nemátodos

Trips

PeriquitosMosquitas blancas

Desconocido

Alfalfa mosaicCucumber mosaicPotato leafrollPotato virus YPepper veinal mottleTobacco etchTomato aspermyTomato PeruTomato yellow netTomato yellow topEggplant mosaicCurly topPotato yellow dwarfArabis mosaicRaspberry ringspotStrawberry latent ringspotTobacco rigspotTomato black ringTomato ringspotTomato top necrosisTomato spotted wiltTobacco steakPseudocurly topTobacco leaf curlTomato golden mosaicTomato necrotic dwarfTomato yellow leaf curlTomato yellow mosaicEggplant green mosaicEggplant mottle dwarfPelargonium zonate spotTomato apical stunt viroidTomato bunchy top viroidTomato double-virus streakTomato mosaicTobacco mosaicTomate planta machoTomato veinclearing

(AMV)(CMV)(PLRV)(PVY)

(PVMV)(TEV)(TAV)(TPV)

(TYNV)(TYTV)(EMV)CTV)

(PYDV)(AMV)(RRV)

(RLRV)(TRSV)(TBRV)(ToRSV)(TTNV)(TSWV)(TSV)

(PCTV)(TLCV)(TGMV)(TNDV)

(TYLCV)(TYMV)(EGMV)(EMDV)(PZSV)

(TASVd)(TBTVd)

(ToMV y PVX)(ToMV)(TMV)

(TPMVd)(TVCM)

M, SM, S…..MMMMM….….

M, S........

M, SM, SM; SM, SM, SM, SM, SM, SM, S….….MM….MMM

M, SMMM

M, SMMM

Cuadro 1.- Transmisión de virus y viroides que afectan al tomate

M = Trasmisible mecánicamente; S = transmisible por semilla (tomado de: Jones, J. P. et al. 1997).

Si se duda de la semilla, o ésta no especifica en su eti-queta que esté libre de algunos patógenos de su interés que pueda contener, cuando menos hay que desinfectarla superficialmente con cloro blanqueador comercial (hipo-clorito de calcio usado en albercas) a razón de un litro de cloro disuelto en cuatro litros de agua, y una cucharada de detergente líquido por kilo de semilla.

Se debe remojar colocándola en “una bolsa” hecha con manta de cielo, durante 40 minutos, con agitación, y en-juagar por cinco minutos en agua corriente; finalmente, se debe secar y espolvorear con Thiram 75 W (Dithiocaba-mato) a razón de una cucharada por 450 g de semilla (Zit-ter, T. A. 2008).

Figura 1.- Pimiento morrón creciendo en invernadero bajo condiciones de hidroponia afectado por el hongo acuático Phytophthora capsici

para la mayoría de los genotipos, porque es donde se alcanza el valor más alto en el contenido de azúcares; sin embargo, el genotipo 1, el contenido más alto de azúcares se encuentra en una etapa más tardía.

El sorgo dulce, como se mencionó anteriormente, no

interviene directamente en la alimentación humana, por

lo que su uso en la producción de etanol, no repercutiría

en forma importante en una escalada de precios en pro-

ductos alimenticios, como pudiera pasar con el uso del

maíz o la caña de azúcar; esto le da una ventaja competitiva para ser explotado en la producción de etanol como un sus-tituto de gasolina, y así contribuir a disminuir la emisiones de CO

2 al aire reduciendo los efectos negativos del calenta-miento global del planeta.

Por último, es importante remarcar las ventajas del sorgo dulce comparado con otros cultivos, eso sin consi-derar el gran potencial que existe en el mejoramiento genético de este cultivo, extendiendo la frontera para su uso potencial en la producción de bionergéticos en México.

En la Fotografía 3, se da un ejemplo de la capacidad que existe en el uso de plantas en la producción de biomasa, y del potencial que tiene la biotecnología en la formación de nuevas variedades, que contribuyan a resolver el problema ecológico del incremento de la temperatura del planeta, con la finalidad de asegurar un mejor futuro a las generaciones venideras.

Bibliografía

http://www.oem.com.mx/elsoldecuautla/notas/n805871.htm http://www.eluniversal.com.mx/finanzas/65708.htmlhttp://www.milenio.com/node/57187http://www.tabascohoy.com/nota.php?id_nota=160411Zavala G., F. 2007. Datos no publicados

Figura 4. Dinámica de acumulación de azúcares en diferentes genotipos de sorgo dulce. El contenido de azúcares esta expresado en porciento en relación al genotipo mas alto en ele contenido de azúcares.

Fotografía 3. Cultivo con alto potencial de rendimiento de biomasa.

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SEMILLA CERTIFICADA







INTRODUCCIÓN

















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El enredado se hace en el hilo en contra de las ma-necillas del reloj en el Hemisferio Norte (en el Hemisferio Sur se enreda a favor de las manecillas del reloj). Así, las plantas estarán colgadas por un ganchillo especial para tutoreo de un alambre que regularmente está a tres me-tros de altura.

DESHOJE

Cuando el primer racimo haya alcanzado el tamaño de-

finitivo, según las especificaciones de la variedad, las

hojas que están por debajo de éste deberán retirarse,

con las mayores medidas de asepsia (tijeras desinfecta-das con alcohol cada vez que se cambie de planta, guantes de polietileno) con el objetivo de que haya aireación, evi-tando así las condiciones óptimas para la aparición de en-fermedades.

RALEO DE FRUTOS

Se deberán retirar los tomates deformes y los que haya de más en un racimo, de manera de tener en los dos prime-ros, cinco o seis frutos.

En los racimos posteriores se dejarán tres o cuatro to-mates, con la finalidad de tener frutos de mayor tamaño.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Entre las principales plagas que atacan al tomate en invernaderos, se encuen-tran la mosquita blanca (Trialeurodes vaporariorum), araña roja (Tetranichus urticae), trips (Frankliniella occidentales), pulgón (Myzus persicae), ácaro bron-ceador (Aculops lycopersici), chinche lygus (Lygus hesperus), minadores de la hoja (Liriomiza spp), orugas (Spodoptera spp, Heliothis armigera) y nemátodos (Meloidogyne spp), como algunos ejemplos, y éstas pueden causar desde daños mínimos hasta pérdidas totales del cultivo, según los niveles de infestación que se presenten y de las estrategias de control que se empleen.

La principal causa del cambio de cultivo a cielo abierto al cultivo bajo

invernadero son las plagas y enfermedades, en virtud de que cada vez es más difícil controlarlas mediante el uso de agroquímicos, además del daño que se ha ocasionado al ambiente por el uso desmedido de los mismos, por lo que es importante pensar en otras formas más eficientes de control y de protección ambiental. El manejo integrado de plagas (MIP) se ha convertido, en los últimos años, en una herramienta importante, cuya meta principal es optimizar el con-trol de las plagas desde los puntos de vista económico y ecológico.

Para aclarar más el punto, podríamos decir que el MIP involucra la inte-gración de las prácticas culturales, físicas, biológicas y químicas para crecer cul-tivos con el uso mínimo de pesticidas. El monitoreo, muestreo y registro de las plagas son herramientas que nos ayudan a determinar el momento preciso para utilizar algún método de control que mantenga a la plaga por debajo del umbral económico.

COSECHA

Los frutos de tomate estarán listos para ser cosechados cuando indiquen un cambio en su coloración de verde a naranja en la base inferior del fruto, en la parte opuesta al pedúnculo. A este grado de maduración se le conoce como fruto verde maduro. A partir de este grado, los frutos pueden ser cosechados, o dejarlos más tiempo en la planta hasta que adquieran un mayor grado de maduración.

El grado de maduración verde maduro se consigue normalmente en plan-

tas que tienen entre 80 y 90 días después deL trasplante.

Para la recolección de los tomates se utilizan cajas plásticas estibables, con capacidad aproximada para 20 kilogramos de frutos en cada caja. En el caso de frutos cosechados con pedúnculo, se recomienda utilizar separadores en cada tanda de producto cosechado dentro de la misma caja, para evitar daños entre los mismos frutos.

Finalmente, el grado o punto de corte de los tomates va a estar en función de la distancia del mercado de los consumidores y del gusto del cliente.

RIEGO

Las labores de riego se realizan por medio de una cintilla de riego o manguera con gotero integrado. Para ello, se co-loca una sola cintilla al centro de la cama, aunque muchos productores prefieren usar doble cintilla o manguera de goteo.

Una planta de tomate sembrada en el suelo requiere

en promedio de uno a tres litros diarios de agua, de-

pendiendo de la etapa fenológica y de las condiciones

climatológicas del invernadero.

Niveles de Concentración de Nutrientes a buscar en Chupatubos para Tomates

INVESTIGACIÓN DE VANGUARDIA

QUE FOMENTA LA INNOVACIÓN

En Manitota, las agencias gubernamentales, las universi-dades y el sector privado llevan a cabo procesos de inves-tigación y desarrollo sofisticados. La creciente base de ac-

tividades relacionadas con la investigación ha dado a la

provincia un mayor perfil internacional en las áreas de

agricultura, biotecnología para la salud humana, alimen-

tos funcionales y nutracéuticos, farmacéuticos, equipo

médico y de diagnóstico, así como en investigación indus-trial, incluidas biofibras y biocombustibles. Estos últimos son de particular interés para los clusters en biotecnología que se están generando en México.

ÉNFASIS EN ALIMENTOS FUNCIONALES

Y NUTRACÉUTICOS

Esta provincia alberga a la Red de investigación en agro-salud de Manitoba (MAHRN - Manitoba Agri-Health Re-search Network) la cual sirve de punto de contacto entre investigadores y la industria en general, que busquen tener acceso al sector de alimentos funcionales y nutracéuticos. MAHRN da apoyo a los siguientes tres organismos de re-nombre internacional, fundamentales para las actividades

del clúster de bioactivos de Manitoba:INVESTIGACIÓN DE AGROALIMENTOS

El Centro Canadiense para la investigación de Agroalimen-tos en Salud y Medicina (CCARM) tiene como objetivo en-tender los beneficios que aportan a la salud los nutracéuti-cos, alimentos funcionales y los llamados productos para la salud. El centro supervisa a equipos de investigación conformados por científicos especializados, tanto en ag-

CCARM - Canadian Centre for Agri-Food

Research in Health and Medicine, (Centro

Canadiense para la investigación de

Agroaimentos en Salud y Medicina)

RCFFN - Richardson Centre for

Functional Foods and Nutraceuticals

(Centro Richardson para alimentos

funcionales y nutracéuticos)

FDC - Food Development Centre (Centro

de desarrollo de alimentos)

cultura como en medicina, quienes exploran la seguri-dad y la eficiencia de alimentos con valor agregado, y productos para la salud.

El doctor Peter Zahradka, líder del equipo, explica cómo funciona el centro: “El CCARM es una asociación colaborativa entre el Centro de Investigación del Hos-pital General de St. Boniface, Agriculture and Agri-food Canada [agencia del gobierno Federal de Canadá], y la Universidad de Manitoba. Actualmente, tenemos estu-dios en ciencias cardiovasculares, desórdenes en inmu-nidad, así como en diabetes y obesidad.

“Hemos progresado muy rápido en el desarrollo de nuestras capacidades de estudio del ser humano. Actu-almente, dos de nuestros miembros están en el proceso de hacer ensayos humanos que estudian las legumbres y la linaza”.

El doctor Zahradka subraya cómo la filosofía lab bench to bedside del CCARM ha ayudado a los pacien-tes: “Nuestro modelo colaborativo nos ha permitido

interactuar con los médicos y los pacientes interna-

dos en el hospital, y así determinar si los alimentos

funcionales y los nutracéuticos que estamos estudian-

do en los laboratorios pueden ser benéficos para el

tratamiento de alguna enfermedad en particular.

“El CCARM está posicionado para trabajar con los científicos de cultivos de Agriculture and Agri-food Can-ada, lo que ha permitido desarrollar nuevos productos que puedan ser comercializados a través del FDC (Cen-tro de desarrollo de alimentario) de Manitoba”.

Algunos proyectos que se están trabajando dentro del CCARM incluyen:

•Identificación de alimentos con compuestos que previenen la aparición o desaceleran el progreso de enfermedades vasculares. •El uso del alforfón (también conocido como trigo negro o trigo sarraceno) como un ingrediente capaz de reducir los niveles de azúcar en la sangre de ratas con diabetes tipo 1. •Estudio del ácido linoleico conjugado (CLA) en alimentos

lácteos y bovinos, y su papel en la reversión de efectos adversos de obesidad. •El potencial del salvado de trigo para disminuir el tejido adiposo. •Efectos benéficos de las legumbres en la salud de los vasos sanguíneos.•Validación de las afirmaciones hechas sobre los efectos para la salud del ácido fólico, de los hongos reishi (también conocidos como ganoderma lucidum o lingzhi), de los ácidos grasos poliinsaturados (PUFA), el extracto de la hoja de ginkgo biloba y varios flavonoides.•Eficiencia de agentes dietéticos en fallas de injertos en un transplante de corazón. •Especificidad y entrega de los anticuerpos derivados de la yema de huevo en contra de la diarrea asociada con la clostridium difficle.•Efectos en la salud de productos naturales saludables de la agricultura canadiense.

Fotografía de : Robert Blaich - St. Boniface General Hospital Research Centre

La Central Experimental Farm está en Ottawa, Ontario, Canadá; la Red de Investigación en agro-salud de Manitoba MAHRN está en Winnipeg, Manitoba, Canadá; el Centro Richardson para alimentos funcionales y nutraceúticos, RCFFN está en la University of Manitoba en Winnipeg, Manitoba, Canadá; y el St. Boniface General Hospital Research Centre está en Winnipeg, Manitoba, Canadá.

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de virosis.




TRASPLANTE







unas con otras






DESBROTE







TUTOREO


POLINIZACIÓN





















ALIMENTARIO






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de menos de 10 grados centígrados reducen significati-vamente la producción. Las plantas de tomate son muy sensibles a heladas. Por tanto, cuando se presentan tem-peraturas por debajo de siete grados centígrados, es nece-sario utilizar calefacción artificial.

Los rangos óptimos de temperaturas para lograr

una mayor y mejor actividad fisiológica del cultivo se

manipulan dentro del invernadero mediante el uso de

ventiladores para recircular el aire; apertura y cierre de ventanas, reduciendo la intensidad lumínica, y, en el caso de temperaturas menores a siete grados centígrados, me-diante la calefacción artificial.

INTENSIDAD DE LA LUZ

La luminosidad tiene una gran influencia en el crecimiento de los tejidos, floración y maduración de los frutos. Las plantas expuestas a 3000 a 6000 lux muestran mayor in-tensidad de fotosíntesis y maduración homogénea de los frutos. Cuando la luz escasea, la floración es pobre en can-tidad y se traduce en frutos pequeños.

Cuando la luminosidad excede las necesidades del cultivo, la planta transpira a mayor velocidad, y demanda mayor aporte de agua de riego, por lo que se hace necesa-rio establecer un equilibrio en la actividad fisiológica de la planta. Para contrarrestar los excesos de luz solar, se colo-ca un filtro de malla sombra o pantalla térmica que ayuda a controlar la entrada de luz que necesita el cultivo.

En caso de que la tecnología de invernadero no

cuente con pantalla o malla de sombreo, otra opción que

tienen los productores en los meses en los que se pre-

senta exceso de luminosidad que afecta a la planta, es el

blanqueo de los plásticos del techo del invernadero; es necesario lavar el plástico para eliminar el blanqueo cuan-do la intensidad de luz y las necesidades del cultivo así lo indiquen.

HUMEDAD RELATIVA

La humedad relativa es la hu-medad que contiene el aire; se mide en porcentaje, y el rango óptimo para el cultivo del tomate se encuentra entre 50 y 60 por ciento. Si la humedad del aire es muy baja, afecta la calidad del polen y la fecundación de las flores es pobre o nula; también, si la cantidad de humedad en el aire es muy alta, dificulta la polinización, ya que apelmaza el polen y su movilidad hacia el pistilo. Humedades relativas altas traen consigo el desarrollo de enfermedades fungosas en el cultivo.

El control de la humedad relativa dentro del inverna-dero se maneja con la ventilación cenital y lateral provista de cortinas y ventilación natural propias del invernadero. El manejo adecuado del riego en cuanto a horario, fre-

cuencia y cantidad está relacionado con la humedad

relativa del invernadero, así como la correcta distribu-ción del cultivo, la densidad de población y las prácticas de deshoje oportunas.

En caso de que la humedad relativa se reduzca a va-lores inferiores al 40 por ciento, se puede nebulizar con

agua, procurando que la gota sea pequeña, de tal manera que no moje las hojas de las plantas, para lo cual los pul-sos de suministro de nebulización tendrán que ser nece-sariamente de corta duración.

MANEJO DEL CULTIVO. PREPARACIÓN DEL SUELO

El uso de maquinaria agrícola para la adecuada prepara-ción del suelo y la oportunidad con que se realice la ac-tividad son factores importantes para un buen estableci-miento y producción del cultivo.El suelo deberá quedar mullido y desmenuzado, lo que será muy conveniente para el desarrollo de las subsecuentes labores culturales, como la aplicación de desinfectantes químicos para su mejor penetración a capas más profun-das del suelo. Además, un suelo bien preparado permite

que el sistema radicular se desarrolle plenamente.

Para el establecimiento del cultivo, se recomienda for-mar camas de siembra de 60 centímetros de ancho, 20 de alto y pasillos de 120 centímetros de ancho entre cada cama.

Estas distancias son recomendadas para que el cultivo tenga los espacios suficientes para su desarrollo, y los ope-rarios puedan desplazarse durante la supervisión y eje-cución de las diferentes labores del cultivo.

Para la desinfección del piso se puede utilizar cual-quier desinfectante de suelo, siempre y cuando cumpla con las especificaciones requeridas para el cultivo y/o plaga y enfermedades. La mayoría de los desinfectantes pueden aplicarse a través de la cinta de riego.

Es importante considerar que la mayoría de los desin-fectantes deben aplicarse con al menos 20 días de antici-pación al transplante, para evitar la intoxicación de las plántulas de tomate.

PRODUCCIÓN DE PLÁNTULA

Para la siembra se utilizan charolas de poliestireno de 200 cavidades. La charola se llena con sustrato peat moss húmedo, y en cada cavidad se coloca una semilla a una profundidad de 0.5 centímetros. Después se tapa, utilizando vermiculita y apretando lige-ramente el sustrato; la charola se riega aplicando agua hasta que drene por el orificio del fondo. La humedad proporcionada en este riego será suficiente para lograr la germinación y emergencia de las plántulas.

La germinación se presentará aproximadamente cua-tro días después de haber regado las charolas.

La plántula requiere condiciones controladas de

luminosidad y temperatura, además del suministro de

agua de riego, por lo cual se recomienda un lugar hermé-

tico que brinde estas condiciones y que además proteja a las plántulas del ataque de insectos.

Si los requerimientos anteriormente descritos son co-rrectamente suministrados, la plántula estará lista en 25 ó 30 días para ser llevada al invernadero, mostrando un buen desarrollo radicular y un porte vigoroso, con una al-tura de aproximadamente 15 ó 20 centíemtros.

Para el correcto manejo de la plántula deben seguirse recomendaciones como éstas:Control estricto de las entradas

bioactivos que actualmente están siendo utilizados en

ensayos clínicos. El FDC también está trabajando con una empresa para utilizar las hojas de la nueva súper fruta canadiense, el espino cerval de mar (hippophae rhamnoi-des o seabuckthorn), para producir una bebida nutritiva, y con otra compañía que está buscando desarrollar bebidas energéticas no lácteas”.

CONCLUSIÓN

En conjunto, el FDC, el RCFFN y el CCARM son un ejemplo de las redes y vínculos que existen entre las comunidades de científicos, el sector empresarial y el gobierno de Mani-toba que están dando resultados tangibles. La vinculación de estos tres sectores ha permitido el estudio y la valo-ración de compuestos bioactivos de plantas y animales en todas las etapas, -desde el fruto agrícola, pasando por las pruebas clínicas de seguridad y eficiencia, hasta el desa-rrollo de productos y su comercialización.

Si bien estás redes de colaboración tienen inicio re-gional, -como también está siendo el caso de los clústers de Nuevo León y otros estados de México-, eso es sólo el primer paso. Para el éxito y sustento de estas redes es nece-saria una mayor colaboración internacional. Los centros

“BOX ITEMS”Colaboración internacional en acción: el espino cerval de mar, la “súper fruta”.

Gracias a su valor comercial y a sus propiedades que

fomentan la salud, el espino cerval de mar (hippophae

rhamnoides o seabuckthorn) es conocido como la “súper

fruta”. El espino cerval del mar es un arbusto caducifolio resis-

tente, con frutas amarillas o naranjas, el cual ha sido domes-

ticado en climas del norte, incluyendo el Canadá occidental.

Casi todas las partes de la planta (sus frutos, hojas y corteza)

tienen usos en las industrias alimentaria,

farmacéutica y de cosméticos, debido a su

contenido de bioactivos esenciales.

Las investigaciones en torno a esta

planta se han concentrado más en su fruto,

debido a su alto contenido de vitaminas,

minerales, carotenoides, flavonoides y ami-

noácidos, que utiliza el cuerpo humano.

El FDC está trabajando actualmente

con científicos rusos para intercambiar

conocimientos sobre la producción del espino cerval de mar,

para maximizar la extracción de sus bioactivos, así como para

desarrollar tecnologías y procesos enfocados a generar nue-

vos productos. Algunas entidades mexicanas ya han mostrado

interés en el potencial que el espino cerval del mar tiene para

mejorar la salud y el bienestar.

Proteínas lácteas y su impacto

en la prevención global de enfermedades crónicas

Los miembros del clúster de alimentos funcionales y nutracéu-

ticos de Manitoba han realizado un esfuerzo colaborativo de

investigaciones y de desarrollo de productos que tienen como

objetivo las proteínas bioactivas de lácteos y su impacto en

la prevención y manejo de enfermedades crónicas. Liderados

por el RCFFN, esta iniciativa global involucra al Centro de la

Investigación de Fisiología Nutricional de la Universidad del

Sur de Australia, el CCARM y la Universidad de Manitoba. El

primer proyecto de la iniciativa son

ensayos clínicos humanos colaborati-

vos para determinar si el consumo de

proteína láctea puede mejorar la com-

posición del cuerpo y contrarrestar en-

fermedades en individuos en riesgo. A

largo plazo, la investigación utilizará

tecnologías nuevas en el RCGGN para

fraccionar proteínas lácteas, permitien-

do que los compuestos bioactivos sean

identificados y evaluados en estudios

experimentales en el CCARM y se pu-

edan realizar ensayos clínicos en humanos, tanto en Canadá

como en Australia.

El RCFFN y el CCARM están buscando expandir este es-

fuerzo de colaboración internacional con México, principal-

mente a través de investigadores y con empresas de alimentos

basados en productos lácteos, con la finalidad de entender los

beneficios de los nuevos ingredientes lácteos y alimentos fun-

cionales para la vitalidad.

de innovación de Manitoba están abiertos y entusiastas de tener una mayor vinculación con México y con el resto del mundo para seguir mejorando en conjunto hacia el futuro.

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TEMPERATURA








yahoo.com

INTRODUCCIÓN








Ernest Small

PROBLEMAS ACTUALES





Triticale:


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gas y demás.








presenta la lluvia.


















































entes de alimentos.

CULTIVOS

DEL FUTURO



LA PLANTA









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gas y demás.








presenta la lluvia.


















































entes de alimentos.

CULTIVOS

DEL FUTURO



LA PLANTA









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[email protected]



HISTORIA




























Maíz 636,000

Arroz 591,000

Trigo 589,000

Cebada 143,000

Sorgo 57,646

Mijo 28,428

Avena 26,380

Centeno 19,332

Triticale 11,244

Fonio 259


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DE LOS PRODUCTORES



NUEVO LEÓN












CONCLUSIONES




USOS






















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DE LOS PRODUCTORES



NUEVO LEÓN












CONCLUSIONES




USOS






















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INTRODUCCIÓN

La producción de hortalizas en invernadero es una tec-nología que se está usando en los países desarrolla-dos, principalmente en los europeos, en la costa del

Mediterráneo, así como en los países asiáticos. La produc-ción en invernadero tiene ventajas sobre la producción en campo abierto, debido a que se pueden controlar algunos factores climáticos y se protegen los cultivos contra pla-gas y enfermedades. También se hace uso más eficiente del agua y se produce en un ambiente más inocuo; debido a esto, se obtienen muy altos rendimientos por unidad de área y mejor calidad de los productos.

En México, la producción de hortalizas en invernadero se realiza principalmente bajo un sistema empresarial, con grandes inversiones en cada proyecto; sin embargo, es posible producir en pequeños invernaderos en donde

el productor está involucrado en los trabajos rutinarios

de los cultivos. Este modelo de producción ha sido efec-

tivo en otros paises.

EL EJEMPLO DE ALMERÍA

La región de Almería, España, es un ejemplo de desarrollo económico mundial, debido a que pasó de ser una de las regiones rurales más pobres a la de mayores ingresos en aquel país, debido al cambio de producción en campo abier-to a una agricultura protegida; actualmente se cultivan aproximadamente 35 mil hectáreas en invernaderos.

En Almería, la producción en invernadero se inició con pequeños productores, y hasta el año 2000 el 50 por ciento tenían invernaderos con una dimensión menor de

Un modelo de agricultura protegida para pequeños productores de NL

Emilio Olivares Sáenz Jaime Benavides Pompa

una hectárea. Los pequeños invernaderos se encuentran localizados en la misma área donde vive el productor, y toda la familia se involucra en los trabajos rutinarios. Por otra parte, el 37.3 por ciento de los predios son mayores de dos hectáreas, porcentaje que se ha ido incrementando durante los últimos años, debido a la acumulación de capi-tal y a los avances tecnológicos de los invernaderos.

INVERNADEROS EN TRASPATIOS

En Estados Unidos, el 22 por ciento de la producción de tomate en invernadero se obtiene en pequeñas instalacio-nes, muchas de ellas en el traspatio de las casas. La Uni-

versidad de Luisiana recomienda invernaderos de 267

metros cuadrados para la producción de tomate, como

una actividad colateral a la actividad económica princi-

pal del productor. El trabajo en el invernadero lo realizan muy temprano en la mañana o por la tarde, después de su trabajo principal. En Chile hay una gran cantidad de pequeños invernaderos rústicos que están contribuyendo al abasto de productos agrícolas que anteriormente se im-portaban.

MODELO DE INVERNADERO

PARA NUEVO LEÓN

En el Estado de Nuevo León existen pequeñas comuni-dades dedicadas a la siembra de hortalizas, con produc-tores que tienen de una a cinco hectáreas, que se dedican a la producción de diversos cultivos, tales como tomate bola, tomate huaje, tomatillo y chiles morrón, jalapeño y

Licenciado Jaime Benavides Pompa

Productor de Invernaderos / Invernaderos Terranova de

Sandia Nuevo León

Doctor Emilio Olivares Sáenz

Maestro Investigador /Facultad de

Agronomía / UANLemolivares@gmail.

com

Comida orgánica:¿Es realmente mejor para la salud?

?

Me considero afortunada por muchas razones, y una de ellas es que realmente me gusta la comida salu-dable. Hasta hace unos años, no sabía si me sentía

mejor al comerla por cuestión psicológica o si realmente era mejor para mi salud. Sin embargo, al paso del tiempo fui investigando en qué consistía comer de manera salu-dable, y me topé con el término “orgánico”.

LA PRIMERA TIENDA

Durante el tiempo que estudié la maestría en Estados Uni-dos, viví en un departamento ubicado a una cuadra de un Whole Foods. Esta tienda se fundó en Austin, Texas, hace mas de 25 años, y hoy en día se considera líder mundial en cuanto a la variedad de productos orgánicos que of-rece en el ramo alimenticio. La primera vez que entré en la tienda no entendí por qué la fruta era más pequeña que la que conseguía en el supermercado, y tampoco entendí por qué se me echaba a perder muchísimo más rápido, además de que me salía más cara la cuenta. Lo que ahora entiendo es lo siguiente:

Lucía ToddT

ien

da

Wh

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Food

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Lucía ToddMaestra en Derecho Internacional Georgetown [email protected]

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CONSEJO ESTATAL
























































comida.


?

MEJOR PARA LA SALUD





ESTÁNDARES









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CONSEJO ESTATAL
























































comida.


?

MEJOR PARA LA SALUD





ESTÁNDARES









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DE COMIDA ORGÁNICA






20y85.indd 1 19/08/2008 21:03:50




















































mx













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mx













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DEL 2003 AL 2008



Encarsia opulenta

2003 400,059 5,130,000 13,282,980

2004 14,500 0 223,021,700

2005 2,808,900 0 2,690,300

2006 3,000 0 154,000

2007 2,000 400,000 305,460


ZONA LIBRE








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Tasa de Interés


Fondo de Reserva

Tasa de Interés

+ Reserva


8.1 % 2.0 % 10.1 %

Crédito de Avío

6.4 % 2.0 % 8.4%


































(abajo).

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Tasa de Interés


Fondo de Reserva

Tasa de Interés

+ Reserva


8.1 % 2.0 % 10.1 %

Crédito de Avío

6.4 % 2.0 % 8.4%


































(abajo).

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FECHA ACCIÓN























sitado.

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Instituto Weizmann

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Instituto Weizmann

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[email protected]






























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REFERENCIAS








































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REFERENCIAS








































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Ideas rsotomoreno@

yahoo.com



CALENDARIO CÓSMICO






































SEMILLAS DE PAPA










PLANTAS DE TOMATE







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Rodrigo Soto


ASPECTOS NEGATIVOS








está por venir.


RUMBO AL DESASTRE






[email protected]










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Rodrigo Soto


ASPECTOS NEGATIVOS








está por venir.


RUMBO AL DESASTRE






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NUEVOS CULTIVOS








ASOCIACIÓN

DE PRODUCTORES
























de éxito.





















millones de litros.


sin usar.









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ALTERNATIVAS






hortalizas.


INVERNADEROS




Total

15,460510,620283,950116,800110,85071,920

1,809,600

40,97236,94615,295

7,2405,5323,683

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CLIMA


EL USO DEL SUELO




































de Davosrenevia@

cecicmx.com

René Villarreal

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ALTERNATIVAS






hortalizas.


INVERNADEROS




Total

15,460510,620283,950116,800110,85071,920

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EL USO DEL SUELO




































de Davosrenevia@

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René Villarreal

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Debemos reconocer que el mejoramiento de las

condiciones de vida de las familias que habitan en esta

región no puede sustentarse solamente en el desarro-

llo agropecuario, que es su principal actividad, y que el turismo, la creación de pequeñas y medianas empresas, la ampliación de las redes carreteras, la introducción de servicios públicos y sobre todo el desarrollo de una sólida infraestructura educativa, entre otras acciones, permitirá a esta región salir del grado de marginación en que se en-cuentra.

La actividad agropecuaria es en este momento, y seguirá siendo, un factor fundamental para el desarrollo de la región. Modernizarla, hacerla eficiente y competi-tiva, es una tarea imperiosa que en los últimos años ha ido tomando forma, con la introducción de invernaderos, la modernización del parque de maquinaria, la utilización eficiente del agua de riego, el mejoramiento genético de sus hatos ganaderos, la introducción de nuevos cultivos y la constante capacitación de sus productores.

CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA SUR

Esta región comprende seis municipios, con una exten-sión territorial de un millón 809 mil 600 hectáreas, y está

En el Estado de Nuevo León

Desarrollo agropecuario,

para el sur:

Fermín Montes Cavazos

El Estado de Nuevo León es conside-rado, de acuerdo a los datos de la CO-NAPO, el de menos marginación en el

país. Sin embargo, en contraste con la prosperidad y desarrollo que caracteri-zan al área metropolitana de la ciudad

de Monterrey, existe en el sur una región pobre, cuyo grado de desarrollo está muy lejos de al-

canzar los niveles de bienestar de que disfrutan la ma-yoría de los habitantes del centro y norte del Estado.

Ésta ha sido una preocupación constante de los tres órdenes de gobierno, de organizaciones no guberna-

mentales, de instituciones académicas, de empresarios y de sus mismos habitantes, que buscan afanosamente al-ternativas que permitan a esta zona subirse al tren del desarrollo que caracteriza a la entidad.

Sí se puede

esto requiere de un modelo técnico que integra los cinco eslabones de la cadena global de valor que va desde la innovación, la cadena de abastecimiento (supply chain), manufactura, logística, y marketing, que es lo que permite a su vez avanzar de la manufactura de ensamble (maquila) y manufactura integrada (mayor valor agregado) a indus-trias de mentefactura intensivas en conocimiento (VER FIGURA 2).

El éxito en el desarrollo de clústers, además del mo-delo técnico, se basa en el modelo organizacional que promueve la competencia cooperativa, y en este contexto el estado lo ha venido logrando con efectividad en di-

versos clústers, tales como los de Monterrey IT Clúster,

Monterrey Ciudad de la Salud, Bioclúster Monterrey y

recientemente el Nanoclúster. De la misma manera, los clústers automotriz, agroindustrial, del mueble y plásticos han logrado organizarse para su desarrollo competitivo, al mismo tiempo que se benefician de los avances en nano y biotecnología. Las actividades productivas más dinámi-cas de bienes y servicios deberán ser intensivas en cono-cimiento, de tal manera que la innovación y la generación de nuevo conocimiento fluyan de manera natural dentro de un clúster integrado, ya que ahora la competencia no es sólo entre empresas, sino entre clústers y regiones. De aquí que el primer pilar dentro de la estrategia sea la con-formación de clústers estratégicos de mentefactura, que en Nuevo León están en marcha.

2. SISTEMA REGIONAL DE INNOVACIÓN.

La condición de desarrollar un Sistema Regional de Innovación (SRI), se basa en la necesidad de crear un clúster de innovación como el área básica de producción de conocimiento. El SRI es la red de instituciones (públi-cas, privadas e internacionales) y de políticas públicas que interactúan y desarrollan actividades para obtener, crear y compartir conocimiento, así como promover el aprendiza-je y la innovación. Así, el I2T2 se convierte en un elemento

fundamental del SRI, pues vincula al sector empresarial

y los institutos de investigación para la formación de

capital intelectual, así como en el uso compartido de nue-vo conocimiento creado en los Centros de Innovación y Capital Intelectual (CICIs) especializados en cada área del proceso de mentefactura.

Estos Centros deben tener una tarea central como transferencia de tecnología, a través de captar, difundir y compartir conocimiento, así como su asimilación por par-te de las empresas, la generación de proyectos innovado-res para la creación de nuevo conocimiento y el desarrollo de capital intelectual. Al día de hoy, se han conformado los CICIs de ciencias de la vida y biotecnología, software y tecnologías de la información, así como el automotriz, electrodomésticos (Centro de Investigación y Diseño de Whirlpool) e industrias plásticas. El desarrollo del SRI ha requerido el apoyo del CONACYT y enfrenta el desafío de crear un fondo de capital de riesgo para promover los proyectos innovadores. VER FIGURA 3.

3. TECNOPARQUE DEL CONOCIMIENTO. El clúster de innovación se crea físicamente a través del parque del

MODELO DE CLUSTER FUNCIONALMENTE INTEGRADO EN LA CADENA GLOBAL DE VALOR

CLUSTER INTEGRADO FUNCIONALMENTE:

Es un cluster físico de empresas, proveedores especializados, oferentes de servicio e instituciones asociadas (Gob. locales, Universidades, centros de investigación, empresas certificadoras, asociaciones comerciales) que compiten y cooperan en un campo económico específico mediante el desarrollo sostenidode economías de aglomeración caracterizadas por:1.Creciente eficiencia operativa de cada eslabón de la cadena.

2.Alta eficiencia en la integración entre los eslabones de la cadena de valor que caracteriza al cluster.

INSTITUTO DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA Y LOS CICIs

Figura 3. Fuente: Elaborado por CECIC.

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DE LA BIODIVERSIDAD






























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DE LA BIODIVERSIDAD






























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luación de riesgos (CONABIA, SENASA). Durante el decenio 1996-2005, los beneficios netos de la soya RR alcanzaron 19 mil 700 millones de dólares; 77.45 por ciento para los productores; 3.9 por ciento para los proveedores de semi-llas; 5.25 por ciento para los pro-veedores de herbicidas, y 13.9 por ciento para el Estado (impuesto de 23 por ciento en las exportaciones, aplicado desde el año 2002).

Los beneficios del maíz Bt durante el período 1998-2005, fueron de 481.7 millones de dólares (43.19 por ciento para los productores; 41.14 por ciento para los semilleros, y 15.67 por ciento para el Estado). En el caso del algodón Bt, las cifras correspondientes fueron 20.8 millones (86.19 por ciento para los productores; 8.94 por ciento para los semilleros, y 4.87 por ciento para el Estado).

UN MILLÓN DE EMPLEOS

La liberación de la soya GM ha generado casi un millón de empleos (en el nivel de toda la economía); es decir, un 36 por ciento del total del incremento registrado durante el período 1996-2005. Para los consumidores, el ahorro en sus gastos fue esti-mado en 26 mil millones de dólares durante este período.

En el sector de la ganadería vacuna, el impacto indi-recto fue muy positivo: el área de los pastos se redujo en más de cinco millones de hectáreas, pero se mantuvieron los volúmenes de la producción total de carne vacuna y se recuperaron los de la leche.

PERSISTEN ALGUNAS DUDAS

Los cultivos GM aportaron un gran beneficio al sector agro-pecuario y a la economía en general (por ejemplo, se pagó

la deuda de casi 20 mil millones de dólares al Fondo Mone-tario Internacional antes de finales del año 2006); pero hay interrogantes sobre una “soyizacion” de la agricultura y la sustentabilidad de sistemas casi monoculturales (suelos, ambiente, nuevo paradigma de la agricultura argentina).

VOLUNTAD POLÍTICA Y ALIANZAS

El Plan Nacional (2005-2015) de Desarrollo de la Biotec-nología (al igual que el “India’s Genomic Map”) indica las metas a mediano plazo. Una buena ilustración del com-promiso argentino hacia la biotecnología es, como en Bra-sil, la voluntad política (Grupo Bio, ArgenBio, presencia en el Congreso), pero también las alianzas entre la investi-gación pública y el sector privado.

En enero de 2006, se creó en Rosario el INDEAR (Ins-tituto Agrobiotecnológico), con una inversión inicial de cinco millones de dólares (10 millones en cinco años), con socios privados (Bioceres y BioSidus), públicos (CONICET), y también una contribución de la cooperacion internacio-nal (CONICET y el Instituto de Biotecnología de Plantas del CSIC, Barcelona). Un centenar de personas trabajan en el lNDEAR sobre genómica estructural y funcional de culti-vos como la soya, la tolerancia al estrés abiótico (sequía, calor, frío) y la resistencia a patógenos (roya asiática de la soya, mal del Río Cuarto del maíz, enfermedad viral en-démica del choclo).

3. Otros ejemplos del presente y del futuro de la agro-biotecnología que demuestran su vigencia e importancia para el desarrollo económico y social de los países son: Filipinas, China, India, Sudáfrica, Colombia (siembras con

Soy un americano. En particular, soy de Norteamérica, específicamente de los Estados Unidos, y viviendo en un estado llamado Nueva York. Me disculpo por la

torpeza de tantos detalles ya que me encuentro en una si-tuación ligeramente incómoda luchando particularmente contra mi arrogancia personal.

La primera vez que empecé a reconocer mi arrogan-cia (digo, “empecé” intencionalmente porque clamar que comprendo mi arrogancia plenamente sería aún más arro-gante) estaba horrorizado. No me gusta mi arrogancia y la considero severamente limitante para mi humanitarismo. Incluso me atrevería a decir que mi lucha personal puede expresarse como la lucha contra mi arrogancia personal.

de la persona a un nivel que no le corresponde; desprecio orgulloso de los demás; señoría; altanería; presunción.

Sentí que tenía que incluir estas tres definiciones: la primera por la palabra

“ofensiva”, la segunda por el uso de la palabra “inferiores” y la tercera por lo específica y detallada que es. Explicaré brevemente:

El uso de las palabras “ofensiva” y “autoritaria” es muy importante. Yo vivo una vida comprometida con un alto nivel de no-violencia; soy vegetariano, muchas personas consideran que mi hablar es suave, y muchos dicen que soy incluso tímido. ¿Cómo podría yo ser ofensivo y autoritario?

En un sentido muy estricto no lo soy; espero. Pero me tomo estas palabras en un sentido mucho más profundo y fundacional: en el sentido de los supues-tos. Permítame demostrarle cómo soy ofensivo:

La mayoría de los niños americanos (otra vez estoy siendo arrogante), permí-tame ser un nivel menos arrogante: la mayoría de los niños que fueron criados en suburbios del estado de Nueva York de los Estados Unidos de Norteamérica tienen una arrogancia implícita de cultura y lenguaje. Me disculpo si esto no es realmente verdad, pero es lo que yo me digo a mi mismo cuando empiezo a desenredar el hilo de mi propia arrogancia. La mayoría de los niños en esta situación jamás experimentan a un persona que no habla inglés hasta que son adultos. El resultado es un supuesto básico y primitivo de que todas las per-sonas hablan inglés y de que todos los demás idiomas son meramente traduc-ciones del inglés. El idioma inglés es el idioma primario del universo: hasta los alienígenas en las películas de ciencia ficción hablan inglés. Si el inglés de una persona es lento o con acento “parece” tener menos personalidad y “parece” menos inteligente.

La arrogancia continúa:

¿Sabía Ud. que virtualmente todas las canciones populares son en inglés? ¿Sabía también que todos los autores famosos modernos escriben en inglés? Cuando entro a una de las librerías más importantes todos los best sellers y no-velas del mundo están en inglés al igual que las mejores películas, ¡por supues-to! Y todos los actores hablan inglés, ¡por supuesto! Hay una pequeña sección de películas y presentaciones llamada, “ex-tranjeras”. Incluso tienen su propia sec-cioncita muy mona en los premios de la academia. La mayoría de estos filmes es-tán subtitulados y jamás los vemos en los grandes cines de verdad; siempre están en algún pequeño cine “artistoide” que sirve panadería hecha en casa en la fuente de sodas, y se les presenta con comerciales de muebles alternativos y quiroprácticos locales.

Importantepor Keith Raniere

Supongo que debería empezar por definir la arrogan-cia y luego refinar esta definición hasta llegar al asunto que hoy nos concierne:

Dictionary.com Unabridged (v 1.1)Arrogancia: Demostración ofensiva de superioridad y auto-importancia; soberbia autoritaria. Online Etymology Dictionary, ©2001 Douglas HarperArrogancia: Soberbia autoritaria evidenciada por tratar con aires de superioridad a quienes son inferiores a uno. Webster’s Revised Unabridged Dictionary © 1996, 1998 MICRA, IncArrogancia: Es el acto o hábito de arrogar, o exigir inme-recidamente de manera autoritaria; ese tipo de soberbia que consiste en exigir exorbitantemente rango, dignidad, estimación o poder, o que exalta el valor o importancia

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AL DESARROLLO








AGROBIOTECNOLOGÍA








































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AL DESARROLLO








AGROBIOTECNOLOGÍA








































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Según las previsiones del ISAAA, (International Ser-vice of the Acquisition of Agribiotech Applications), en el año 2015 se duplicará el número de países y

campesinos que utilicen cultivos genéticamente modifica-dos o mejorados (GM) y se duplicarán, asimismo, las su-perficies correspondientes.

En los años 2007-2008, la superficie total en estas condiciones superó los 110 millones de hectáreas en más de 23 países, la mitad de ellos en desarrollo (alrededor de 11 millones de campesinos, incluidos siete millones de granjeros en China). El mercado de semillas GM alcanzó en 2007 más de siete mil millones de dólares, cifra pequeña en comparación con la cifra anual de negocios de la bio-tecnología médica (90 mil millones de dóIares), pero sig-nificativa.

Si se añade el valor de mercado de los biocombustibles, y el de los productos de la floricultura, de la forestería, y en el futuro de los primeros medicamentos producidos en plantas, alcanzaremos cifras mucho más altas.

COOPERACIÓN INTERNACIONAL

Es también muy probable que la cooperación interna-

cional (sur-sur y norte-sur); por ejemplo, la US-India A-

gricultural Knowledge Initiative; la Strategy for Research on Sustainable Agriculture del UK Department for Interna-tional Development (DIFD, £ 100 millones); el Asian Rice Biotechnology Network (ARBN); el Asian Maize Biotechno-logy Network (AMBIONET); el African Molecular Marker Applications (AMMANET); el Plan de Desarrollo de la Bio-tecnología en África durante 20 años (8a Cumbre de los países africanos); el Forum for Agricultural Research in A-frica (FARA, Ghana); el acuerdo entre EMBRAPA, Brasil y el Instituto Chino de Investigación sobre el Arroz (CNRRI), la Academia de Ciencias Agrícolas de China y la Universi-dad Longyan; el acuerdo entre Vietnam y el US Commit-tee for Scientific Cooperation (julio 2007); el acuerdo de investi-gación conjunta entre la compañía Syngenta y el Instituto de Genética y de Biotecnología del Desarrollo de China (para desarrollar cultivos resistentes a la sequía en maíz, soya, trigo, remolacha azucarera y caña de azúcar); las actividades del Center for the Application of Molecular Biology to International Agriculture (CAMBIA); el Banco de Datos FAO-BioDec, creado en 2003 (información actualiza-da sobre productos biotecnológicos en los países en desa-rrollo, y sobre las políticas, actividades y regulaciones en biotecnología de 128 países); la UN Commission on Sustain

Un vistazo a la agrobiotecnología en América Latina

Doctor Albert Sasson Profesor invitado

Instituto de Estudios Avanzados

Universidad de Naciones Unidas

(Yokohama, Japón),Presidente de la Asociación

BioEuroLatina (Madrid)ex Subdirector General de la UNESCO (París)

Albert Sasson

Presentando a la ignoranciaLa tarea que nos compete es escribir un artículo so-

bre la Revolución Verde. Sospecho que mi experiencia será completamente diferente a la de otras personas que escribieron para esta edición. Cuando oí sobre el tema malinterpreté que se refería a la revolución de productos considerados “verdes” por ser eco-amigables. Rápidamen-te descubrí que la Revolución Verde era algo de lo que yo no sabía nada y que no había oído mencionar. Al inves-tigar más en fuentes como Wikipedia, empecé a aprender sobre la importancia de esta revolución. También se me dio una oportunidad, nuevamente, de pasar tiempo con mi arrogancia.

Escribo este artículo desde la perspectiva de un exter-no mal informado y culturalmente arrogante. Sospecho que ningún otro autor en esta edición puede presumir de esto. Desde esta posición proveo una prospectiva única y en este caso una perspectiva muy importante.

por Norm Borlaug así que asumí que podría descubrir más información extra-medios a través de mis amigos. Me sorprendió encontrar que la mayoría de ellos no sabían acerca de la Revolución Verde.

No sólo soy culturalmente arrogante; atraigo amigos que comparten la mis-ma aflicción. Me encuentro en el lado equivocado de un conflicto. El conflicto es entre la apatía social, la ignorancia y el letargo por un lado y el cuidado ecológico y humanitario por el otro. Yo y mi grupo de amigos somos, en el mejor de los casos, ignorantes.

Lo menos que puedo hacer para empezar a cambiar mis circunstancias auto-creadas es escribir un artículo al respecto, y a fin de cuentas publicarlo.

Teoría de sistemasLa tríada tesis, antítesis y síntesis es con frecuencia adscrita al filósofo Wil-

helm Friedrich Hegel como parte de un análisis del progreso histórico y filosófi-co llamado la dialéctica hegeliana. Esto no es cierto ya que parece que Hegel usó estos términos juntos sólo una vez, y le atribuyó su uso a Immanuel Kant.

Cuando supe por primera vez de la Revolución Verde, hace algunos días, me sentí al mismo tiempo asombrado y avergonzado. Asombrado porque es un proceso men-surable que contribuye positivamente a la producción de alimentos; ha cambiado las economías de países, convir-tiendo importadores de alimentos en exportadores de ali-mentos, y parece ser que ha alimentado e incrementado el bienestar de muchos. Esta “revolución” ha estado crecien-do desde mediados de los cuarentas; ¡hace casi 70 años!

Me sentí avergonzado por mi forma personal de arro-gancia EE.UU. Después de todo, un importante proceso que alimenta personas, cambia economías, y ha sido parte de la cultura mundial por casi 70 años—más que la totali-dad de mi vida—me resultó completamente desconocido. Supongo que simplemente me es demasiado fácil llenarme la panza como para haberme preocupado lo suficiente por saber de este movimiento. No se me presentó durante mi educación, nunca oí de él en las noticias y jamás había sido expuesto a un documental sobre el tema. Le pregun-té a algunos de mis amigos Mexicanos; ya sabe, esa linda gente que cantaba la canción que los medios de EE.UU. desfiguraron. La Revolución Verde fue iniciada en México

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EDITORIAL
















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CONTENIDO




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La Fundación Bill y Melinda Gates otorgó al Programa Vasconcelos, del Gobierno del Estado de Veracruz, México, el Premio “Acceso al Conocimiento 2008”, que va acompañado de un millón de dólares. Es la primera ocasión en que este reconocimiento, que se otorga desde el año 2000, corresponde a una entidad mexicana.

El reconocimiento lo recibió el gobernador veracruzano, Fidel Herrera Beltrán, de manos del copresidente de la Fundación Bill y Melinda Gates, William Henry Gates III, quien señaló que “Vasconcelos está transformando la vida de la gente, llevando información, conocimiento y esperanza a las comunidades”.

El Programa Vasconcelos, que compitió con 122 proyectos de 25 países, fue galardonado por la gran labor social que realiza en las comunidades enclavadas en las sierras veracruzanas, a través de la alfabetización tecnológica, el trabajo comunitario y las nuevas herramientas de telecomunicaciones e informática instaladas en sus 24 autobuses todo terreno, equipados con computadoras, conexión satelital a Internet y una brigada de experimentados instructores.

El objetivo del premio, dijeron funcionarios de la Embajada de México en Montreal, donde se otorgó el galardón, es reconocer los esfuerzos innovadores que realizan las bibliotecas públicas e instituciones afines fuera de Estados Unidos, con el objeto de permitir el acceso público gratuito de equipos informáticos e Internet a la población más necesitada.

En la ceremonia de premiación estuvo presente el secretario de Educación de Veracruz, Víctor Arredondo, creador del Programa Vasconcelos, quien expresó: “Cuando la gente comprende el mundo de oportunidades que puede encontrar a través de las computadoras e Internet, se esmera por adquirir práctica en las tecnologías del siglo XXI. Al principio, algunas comunidades se muestran renuentes, pero derribamos esta barrera mediante programas acordes a la economía local y sus necesidades de salud y educación”.

Por primera vez lo recibe una entidad mexicana

Premio Bill y Melinda Gates

Reconoce la fundación el Programa Vasconcelos

Bill Gates. Fidel Herrera,gobernador de Veracruz.

Víctor Arredondo, secretario de Educación.

a la innovación educativa en el campo de Veracruz

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PRIMER ANIVERSARIO

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revista conocimiento 81

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