Nº 192 / marzo 2016192

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Entrevista a Steven Rafferty, director global de la Unidad Salmón de Skretting

inteligente

Alimentos para unaSalmonicultura

nutrición

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Editorial.

Salmonicultura: Alimentos para una nutrición inteligente.

Steven Rafferty, de Skretting: “En 2016 los precios se incrementarán en Estados Unidos”.

Estrategias de alimentación: La importancia del control y una buena gestión.

Salmonicultura: Avances y mejoras en la logística del alimento.

Columna de Kadri y Glencross: “Las cinco libertades” en la nutrición y bienestar animal.

Harina y aceite de pescado: Volviendo al equilibrio.

TCT.

Acuicultura + Pesca.

AquaSur 2016: Recinto ferial albergará conferencia internacional.

Columna de Martin Jaffa: Precios versus mercados.

En Estados Unidos: El color del salmón y el consumidor.

En Chile: Becas para doctorado en acuicultura.

Educación superior: El auge de las carreras “ecológicas”.

En producción acuícola: Ropa de bioseguridad.

Tratamiento con aguas: Desinfección con ozono.

Ley de Pesca: Continúa la discusión en torno al cuerpo legal.

Negocios.

Sector en cifras.

Nuestra revista.

Alimentos inteligentesLas productoras de alimento para peces invierten anualmente millones de dólares en investigación y desarrollo para generar nuevas y mejores dietas para salmónidos.

06

AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec.

Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas: Pablo Barahona, Fernando Bas, Berta Contreras, Eduardo Goycoolea, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne

Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther • Estadísticas: Jorge González • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte

S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura S.A.

Grupo Editorial Editec

Presidente: Ricardo Cortés D. • Gte. General: Cristián Solís A. • Gte. Comercial: Julio Herrera M. • Gte. Conferencias y Estudios: Nelson Torres A. • Gte. Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C. • Gte. Zona Sur: Rodrigo Infante. Los

artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten

los conceptos emitidos.

Contenidos / marzo2016

Dada la nueva normativa y una preocupación por impactar lo menos posible al entorno, las compañías están requiriendo más profesionales especializados en medio ambiente.

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16¿Microrraciones o saciedad? Independiente de la elección, se asevera que los mejores resulta-dos se obtienen capacitando al personal y observando el proceso de alimentación.

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14.900Fuente: Mailchimp, agosto 2015

Más deprofesionales y ejecutivos del rubro ya están inscritos.

LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE www.editec.cl

5A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Editorial

Empezando 2016, la industria del salmón de Chile

respira otro ambiente, el que es alimentado por expectativas

de mejores precios. Esto ya se ha visto reflejado en las

primeras semanas del año llevando incluso a la suspen-

sión de transacciones en Bolsa debido a las fuertes alzas

registradas en algunos papeles. Esta situación se explica

básicamente por el leve decrecimiento de la producción mundial

de salmón, estímulo suficiente para que la vigorosa demanda existente impulse

significativamente los precios ante la menor oferta.

La mantención de esta tendencia en el tiempo es necesaria pero también es importante

tener un crecimiento de la oferta acorde al desarrollo de la demanda. Los esfuerzos realizados

a través de campañas de promoción para promover el consumo del producto a base de sus

excelentes condiciones intrínsecas, son iniciativas que deben mantenerse. No hay que olvidar

que en situaciones de mayores precios, el consumidor tiene otras alternativas dentro y fuera

de la categoría para adquirir y, por lo tanto, con mayor razón los esfuerzos promocionales se

deben potenciar cuando los precios mejoran. Q

No hay que olvidar que en situaciones de mayores precios, el consumidor tiene otras alternativas dentro y fuera de la categoría para adquirir y, por lo tanto, con mayor razón los esfuerzos promocionales se deben potenciar cuando los precios mejoran.

a industria del salmón de Chile viene saliendo de un año difícil desde el punto de vista

comercial. En 2015, los precios promedio cayeron en un 22% respecto de los logrados

en 2014. Esto afectó el resultado de las compañías, el precio de las acciones de aquellas

abiertas en Bolsa y ha terminado generando diversos problemas en todo el sector.

Tomando un poco de perspectiva, tendríamos que mencionar que, a principios de la década

de 1980, el consumo de proteínas animales (excluyendo leche y huevos) alcanzaba a 180 millo-

nes de toneladas anuales y donde los peces, como parte del consumo humano, representaban

unas 50 millones de toneladas anuales. Para 2009, la FAO indicó que esta cifra aumentó a 400

millones de toneladas y que el consumo de peces había aumentado a 124 millones de toneladas.

La contribución de la acuicultura para satisfacer este consumo ha sido relevante. De las

cifras anteriores, la actividad aportó 5,4 millones de toneladas (3%) en 1980; y 56 millones de

toneladas en 2009. Para 2011, el Banco Mundial reportó un consumo de 64 millones de tone-

ladas de peces provenientes de la acuicultura. En un plazo de casi 30 años, la actividad acuícola

cambió en un orden de magnitud su aporte al consumo mundial de proteínas de origen animal.

En esta década se mantiene la misma tendencia. Se estima que el crecimiento de la

demanda por productos del mar crece a tasas cercanas al 7% anual. Al respecto, el mismo

Banco Mundial estima que, a 2030, el consumo total de peces de la población mundial será de

189 millones de toneladas. De este volumen, la acuicultura aportará 95 millones de toneladas.

Estos estudios realizados por FAO y el Banco Mundial ratifican un dato muy importante: la

demanda por productos del mar y de peces provenientes de la acuicultura existe, es creciente

y se refleja en la vigorosa voluntad de compra de los consumidores.

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preciosOferta y demanda =

Artículo Central

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7A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Artículo Central

a nutrición es, sin duda, un factor clave en la produc-

ción de salmónidos. Detrás de cada dieta utilizada

en la industria nacional hay años de investigación

y personal altamente especializado en encontrar y

formular alimentos que permitan un cultivo eficiente. De he-

cho, todas las plantas presentes en Chile, concentradas en la

Región de Los Lagos, poseen sólidos equipos de investigación

y desarrollo (I+D) con base ya sea en sus países de origen o a

nivel local, los cuales se han concentrado los últimos años en

estudiar y dar paso a dietas que responden a las más diversas

necesidades de los acuicultores.

La oferta disponible ya no se divide solo en primera alimen-

tación, agua dulce y agua mar. Hoy, existen opciones para todo.

Dietas de alto rendimiento, para transferencia, para sistemas

recirculación y funcionales son algunas de las disponibles.

Además, en todas ellas se ha tratado de reducir la dependencia

de las materias primas de origen marino –harina y aceite de

pescado–; ello debido a la baja sostenida de las capturas a

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ARC.

CADA DÍA SURGEN NUEVOS ADELANTOS EN MATERIA DE NUTRICIÓN DE SALMÓNI-

DOS. DIETAS DE ALTA ENERGÍA, FUNCIONALES, DE TRANSFERENCIA Y ESPECIALES

PARA RECIRCULACIÓN SON SOLO ALGUNOS DE LOS PASOS QUE HAN LOGRADO LAS

PLANTAS DE ALIMENTO.

Salmonicultura

nutriciónAlimentos para una

inteligente

nivel mundial y los anhelos del sector por caminar hacia una

salmonicultura más sostenible.

Es así como los fabricantes de alimento se han convertido

en aliados estratégicos de los cultivadores, produciendo alrededor

de 1.300.000 t anuales de este necesario insumo que representa

casi la mitad de los costos de producción del salmón. El 5% del

volumen se destina a la etapa de agua dulce, mientras que el

restante 95% es para agua mar. Alrededor de un 15% del total,

en tanto, corresponde a alimento medicado. Se trata de un

negocio que mueve unos US$ 2.000 millones al año en el país.

DIETAS DE ALTA ENERGÍAEn general, a los fabricantes de alimento para peces

les ha tocado, lo quieran o no, hacerse cargo de las diver-

sas situaciones que afectan al sector salmonicultor. En la

actualidad, la industria chilena pasa por una fuerte crisis

producto de los bajos precios del salmón, lo que ha afecta-

do su competitividad. De esa forma, uno de los principales

La nutrición es,

sin duda, un

factor clave en

la producción

de salmónidos.

Detrás de cada

dieta utilizada

en la industria

nacional

hay años de

investigación

y personal

altamente

especializado

en encontrar

y formular

alimentos que

permitan un

cultivo eficiente.

Fotografía: EWOS.

8 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Artículo Central

requerimientos tiene relación con reducir los costos y hacer

más eficiente la producción.

Compañías como BioMar Chile –perteneciente a la danesa

BioMar Group– han recogido el guante y se han dedicado los

últimos años a buscar dietas que optimicen los ciclos de produc-

ción a través de la reducción del Factor de Conversión (FCR), el

incentivo del crecimiento y la reducción del período de engorda.

Dicha empresa ha plasmado sus avances fundamentalmente en

sus líneas Energy X y Power. “Además, hemos implementado

Quick, producto que es capaz de incrementar en el corto plazo

el apetito de los peces, maximizando su crecimiento. Este es

capaz de movilizar la grasa visceral, mejorando la calidad de

la carne e incrementando el rendimiento del filete en planta”,

comenta el gerente comercial, Andrés Millán.

EWOS Chile –adquirida recientemente por la norteame-

ricana Cargill–, desde hace varios años cuenta con dietas de

alta energía y desempeño. Se trata de las dietas HP: Silva HP

para trucha y OPAL HP para salmón Atlántico. Estas permiten

alcanzar crecimientos mayores a los esperados con las líneas

tradicionales y un FCR menor. “EWOS Innovation ha trabajado

años para buscar componentes funcionales exclusivos que están

presentes en nuestras dietas, los que apoyan el crecimiento,

fortalecen el sistema inmune, mejoran la estabilidad del epitelio

intestinal y potencian la ganancia de peso, además de otros

factores. En entre ellos se encuentran Optimun® y Prebiosal®”,

relata el product manager, Carlos Hein.

Skretting Chile –del holding holandés Nutreco–, en tanto,

ha dado paso a dietas de alto desempeño para la engorda, las

que contienen mayores niveles de energía digestible a través,

principalmente, del aporte de lípidos (alcanzando algunas un

38%). Esto se une a un mejor uso de la energía debido a la

presencia de activadores metabólicos, lo que permite “una

mejor conversión, mayor crecimiento y más rendimiento en

el producto final”, según el product manager, Agustín Adasme.

Para Salmofood –del grupo peruano Alicorp–,

también ha sido de alta preocupación

formular dietas con un mayor aporte

de energía digestible, al igual

que un óptimo manejo de

ácidos grasos. “Estas y

otras iniciativas están

enfocadas en cubrir

los requerimien-

tos del mercado

por dietas de mayor

energía y de mayor

competitividad”, expresa

el gerente comercial, Ernesto

Passalacqua.

NUEVOS INGREDIENTESOtra de las batallas que han tenido que enfrentar los elabora-

dores de alimentos tiene que ver con el reemplazo de las materias

primas marinas por nuevas fuentes de Omega 3. “Seguimos

avanzando en el uso de ingredientes alternativos. Actualmente,

el 86% de nuestras ventas son dietas formuladas bajo el cono-

cimiento MicroBalance®, lo que nos da una mayor flexibilidad en

la formulación y nos ha permitido una reducción importante en

la inclusión de harina de pescado sin perjudicar los parámetros

productivos y de calidad de los peces”, dice Agustín Adasme.

En el caso de EWOS, esta cuenta con una sección en

EWOS Innovation en Noruega dedicada a realizar investiga-

ciones en materias primas e ingredientes. Cada una de ellas

es evaluada a través de estudios biológicos con peces, análisis

químicos y ensayos de digestibilidad in vivo con salmones desde

500 a 1.500 gr. El gerente de I+D en Chile, Javier Gonzalez,

expresa que esto “nos permite reemplazar ingredientes ma-

rinos en los alimentos, manteniendo e incluso mejorando el

desempeño de los peces”.

BioMar, desde 2006, también ha estado desarrollando

investigación en este sentido. “El modelo de ́Mejor Rendimiento

Económico´ en el que se basan nuestras dietas combina rendi-

miento productivo del alimento y las condiciones de mercado,

precio de las materias primas y calidad del producto final, lo que

ha permitido a nuestros clientes optar a mejores resultados”,

cuenta el product manager, Óscar Berríos.

Salmofood, en tanto, trabaja con la empresa Evonik Nu-

trition de Alemania, la cual le provee aminoácidos esenciales

sintéticos para la formulación de dietas bajas en proteínas

marinas. Según lo informado, utilizando estos aminoá-

cidos suplementarios es posible balancear el perfil

del alimento y reducir hasta en un 18% su

La oferta

disponible ya

no se divide

solo en primera

alimentación,

agua dulce y

agua mar. Hoy,

existen opciones

para todo.

Dietas de alto

rendimiento,

para

transferencia,

para sistemas

recirculación y

funcionales son

algunas de las

disponibles.

9A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Artículo Central

costo. El gerente general de la empresa, Ian Lozano, destacó en

un reciente evento que las dietas que ellos han desarrollado han

mostrado “desempeños equivalentes a las otras. Lo podemos

demostrar con datos empíricos”, dijo. La compañía también ha

estado utilizando Triomax, producto desarrollado por TRIO S.A. que

posee un alto contenido de EPA y DHA proveniente del proceso

de refinación de aceites, vegetales o marinos, para consumo

humano. Está basado en una mezcla de triglicéridos y ácidos

grasos libres que se pueden usar en dietas para salmónidos.

El desafío de encontrar nuevos ingredientes continúa. En

agosto de 2015 los miembros de la Global Salmon Initiative

(GSI) lanzaron una licitación internacional con el fin de encontrar

empresas que les puedan proveer nuevas fuentes de aceites

ricos en Omega 3. Además de las alternativas ya nombradas,

hay estudios en relación al uso de aceite de linaza, de camelina

y de raps, solo por mencionar algunos. También hay quienes

están probando la harina de insectos.

CUIDANDO LA SALUD DEL PEZLas condiciones sanitarias de la salmonicultura chilena no

han sido las mejores los últimos años. Enfermedades como SRS

y el cáligus complican a los productores en la etapa de agua

mar, de modo que las plantas de alimento también han puesto

énfasis en buscar dietas que resguarden la salud de los peces.

Para el piojo de mar han surgido diversas opciones. BioMar,

por ejemplo, cuenta con FocusPrelice, producto natural no far-

macológico que previene altos niveles de infestación, disminuye

las cargas parasitarias desde el ingreso al mar y desacelera el

proceso de re-infestación, permitiendo reducir el número de

baños por ciclo productivo. EWOS, por su parte, cuenta con

Robust, alimento elaborado a partir de compuestos funcionales

que aumentan la robustez inmunológica del pez y que confunde

al cáligus, evitando que este reconozca al salmón como huésped.

Skretting, en tanto, ofrece la dieta funcional preventiva Protec,

cuyo objetivo es entregar una mayor resistencia. Este tipo de

dietas, según la empresa, están siendo utilizadas como parte

importante de los programas para el control del piojo de mar.

En cuando a las enfermedades virales, y tratando de respon-

der al hecho de que estas patologías atacan, entre otros órganos, al

corazón de los peces, BioMar implementó las dietas Qardio. Estas

han mostrado en pruebas comerciales un incremento relativo en

el tamaño del corazón, lo que se traduce en un pez más robusto.

También se ha observado reducción en la concentración del virus,

en el daño tisular y en la mortalidad, lo que se acompaña de un

mejor rendimiento en planta y una menor melanosis. EWOS, en

tanto, lanzó recientemente la dieta ALPHA, la que ha sido utilizada

en Noruega con positivos resultados y que ayuda a reducir los

efectos pro-inflamatorios del virus. Ahora, está disponible en Chile

y se recomienda su uso –tanto en agua dulce como en mar– en

períodos que podrían representar un riesgo frente a patologías

virales como HSMI. A su vez, cuenta con los productos de carácter

preventivo BOOST SRS y BOOST IPN.

La mayoría de la actividades de I+D en nutrición y alimenta-ción de peces están radicadas en las mismas empresas que fabrican alimento, la mayoría de las cuales poseen infraestructura y equipos de investigadores que dan paso a los nuevos desarrollos. Además, suelen participar y tener roles relevantes en estudios que realizan otros centros de investigación y/o universidades.

BioMar cuenta con un equipo multidisciplinario de investiga-dores a nivel global, en bases tales como Dinamarca, Noruega, Reino Unido, Costa Rica y Chile. Está compuesto por unas 55 personas, las que comparten conocimientos, experiencias y criterios, según lo informado por la empresa. Además, posee tres

centros experimentales propios y convenios de desarrollo de ensayos con las principales em-presas productoras, manejando un presupuesto anual cercano a los US$11 millones.

EWOS, por su parte, tiene EWOS Innovation, que es el área que se encarga de todos los proyectos de I+D a nivel global. Cuenta con más de 70 empleados y un presupuesto anual de US$13 millones. Ac-tualmente, está presente en Noruega, Vietnam y Chile. En nuestro país tiene instalaciones en el sector de Colaco (Región de Los Lagos), las que están siendo ampliadas y darán paso este año al esperado Centro de Investigación de Salud de Peces.

Salmofood dispone de doce personas en el área de I+D

tanto a nivel local como inter-nacional. Además, mantiene proyectos con institutos norue-gos como Nofima y Nifes y de-sarrolla productos en conjunto con empresas de Alemania y Suiza, entre otros países. En Chile, realizan pruebas tanto bajo condiciones controladas, como en centros de cultivos de sus clientes.

Por último, Skretting cuenta con Skretting Aquaculture Re-search (ARC), que es el centro de investigación global de la compañía que tiene sus oficinas centrales en Noruega. Además, posee unidades de investigación en Italia, España, China y Japón. En total, son más de 100 es-pecialistas que trabajan con un presupuesto anual en I+D de más de US$16 millones.

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Enfermedades

como SRS

y el cáligus

complican a los

productores en

la etapa de agua

mar, de modo

que las plantas

de alimento

también han

puesto énfasis

en buscar dietas

que resguarden

la salud de los

peces.

11A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Artículo Central

También se ha incorporado el uso de probióticos y aditivos

que ayudan a mejorar diversas funciones de los peces. BioMar,

por ejemplo, cuenta con Bactocell en todas las dietas de agua

dulce bajo los 1,5 mm, existiendo la posibilidad de incorporarlo

a demanda más adelante incluyendo la etapa de engorda.

A través de su inclusión, se modula la microbiota intestinal,

mejorando la respuesta inmune y la regulación de procesos

oxidativos. Skretting, a su vez, ha incorporado en sus dietas

funcionales –de la línea PharmaFeed– aditivos como Liver Pro,

para optimizar la funcionalidad hepática, e Intrafen, que favorece

la recuperación de la microflora intestinal de los peces que en

ocasiones se ve dañada por el uso de antibióticos.

Desde Salmofood, que también tiene una amplia expe-

riencia en alimentos medicados, comentaron que “estamos

constantemente haciendo mejoras a nuestros productos. Desde

hace años estamos explorando aditivos que logren efectos

importantes en el pez, con resultados bastante interesantes.

Esta es un área compleja que sigue en desarrollo y esperamos

que el uso de técnicas de secuenciación masiva y marcadores

moleculares nos ayuden a entregar nuevos productos al mer-

cado. Hasta ahora, hemos desarrollado dietas funcionales que

ayudan a mejorar la respuesta del pez luego de tratamientos

medicados prolongados, mejorando el crecimiento y efectividad

de los tratamientos”, expresa Ernesto Passalacqua.

FLUJO ABIERTO Y RECIRCULACIÓNHoy, gran parte de la producción de agua dulce se realiza

en pisciculturas en tierra, ya sea de flujo abierto o recirculación.

Esto presenta nuevos desafíos relacionados con la calidad del

agua, ya que los sólidos (en suspensión o disueltos) y desechos

metabólicos pueden generar desequilibrios que afectan el

funcionamiento de los biofiltros, perjudicando el desempeño

y salud de los peces.

Las plantas también han buscado respuesta a esta si-

tuación. EWOS lanzó en 2005 su primera dieta para sistemas

de recirculación, la que utiliza una combinación de materias

primas y procesos tecnológicos que permiten reducir el impacto

de la alimentación sobre los parámetros físico-químicos del

agua, optimizando el funcionamiento de los filtros mecánicos y

biofiltros. Actualmente, dicha dieta ha evolucionado a la llamada

MICRO R BOOST.

BioMar cuenta con la dieta Orbit, que entre varias ca-

racterísticas, se distingue por la correcta relación de proteína

y energía digestible para obtener crecimiento con la mejor

utilización nutricional del alimento, limitando los compuestos

nitrogenados que podrían sobrecargar el biofiltro. Además, “usa

materias primas de alta digestibilidad, las que ayudan a lograr

un efectivo crecimiento con una limitada cantidad de fecas

y desechos solubles en el agua”, de acuerdo con el product manager, Esteban Parada.

Skretting también participa en este segmento con su línea

para recirculación RC, desarrollada en conjunto con Skretting

ARC en Noruega. “Mediante la incorporación de ingredientes

funcionales y cambios sustanciales en el proceso de producción

de las dietas logramos una mejor consistencia fecal, menor

turbidez, hundimiento de pellet más lento y una menor des-

carga de nutrientes al medio”, expone el jefe de Agua Dulce,

Marcelo Abarzúa.

Salmofood está estudiando el tema. Ya han testeado

algunas dietas en salmón Atlántico en sistemas a pequeña

escala, “mostrando resultados satisfactorios, por lo que pronto

se comenzarán a comercializar”, informa Ernesto Passalacqua.

TRANSFERENCIA AL MARPero hay más. En el último tiempo los fabricantes han

estado lanzando algunas dietas pensadas para la etapa de

transferencia de agua dulce al mar. EWOS lanzó la dieta ADAPT.

“Este es un nuevo concepto para pre y postranferencia que ha

evolucionado en dos productos especialmente formulados para

cada una de las etapas. Es así como está disponible ADAPT

Limno, para agua dulce, y ADAPT Marine, para agua mar. BioMar,

en tanto, lanzó una línea de dietas de agua dulce llamadas CPK

Intro, que están diseñadas para lograr la mejor condición de los

peces en su última etapa por medio del incremento de niveles

de nutrientes y energía.

Skretting, por su parte, cuenta con sus dietas de pre y

postransferencia Supreme, elaboradas con microingredientes

que producen un efecto fisiológico que prepara a los smolts para

adaptarse de mejor forma al nuevo ambiente marino. Además,

para fortalecer aún más la condición de los peces, estas dietas

contienen micronutrientes que les permiten enfrentar de mejor

manera los desafíos sanitarios, generando robustez durante

todas las etapas de la transferencia.

Según se anuncia, pronto vendrán más desarrollos en

materia de nutrición de salmónidos. Los equipos de investigación

de las plantas de alimento continúan trabajando para dar más y

mejores alternativas a los acuicultores, con el foco puesto princi-

palmente en nutrición, nuevas materias primas y salud de peces.

EWOS, por ejemplo, se adjudicó hace un tiempo un fondo

cercano a los US$350.000 por parte del Consejo de Investi-

gación de Noruega para conocer los efectos del alimento en

la salud de los peces, y el rendimiento y calidad del filete de

salmón cultivado en la región de Finnmark (Ártico). Se cree que

estas investigaciones podrían arrojar interesantes resultados

para el salmón cultivado en la zona austral de Chile. Igualmente,

a nivel local, la firma inaugurará este 2016 en Colaco (Región

de Los Lagos) el nuevo Centro de Investigación en Salud de

Peces, el que, con una inversión de US$10 millones, permitirá

aumentar la capacidad de realizar estudios relacionados con

los desafíos del sector. Q

12 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

l director global de la Unidad Salmón de Skretting,

Steven Rafferty, vivió en nuestro país entre 1996-

1998 y 2000-2003 y como parte de su trabajo en

la salmonicultora Marine Harvest Chile. En dichos

periodos, el ejecutivo pudo conocer bien el sur austral del país

y ser testigo presencial del crecimiento que, por aquellos años,

experimentaba el mencionado sector acuícola. Por ello, no debe

extrañar cuando él asegura sin titubear que “Chile es el mejor

país del mundo para producir salmón, incluso más que Noruega.

Los rangos de temperatura del agua son los óptimos y las co-

rrientes permiten mayores índices de oxigenación. En definitiva,

Ereúne condiciones oceanográficas excepcionales. Tanto así que

hasta antes del ISA se creía que sería el productor principal”.

A raíz del potencial que posee el país, y los desafíos

productivos y sanitarios que está enfrentando actualmente la

actividad, es que el ejecutivo del holding holandés visitó hace

poco el sur de Chile junto con un grupo de expertos noruegos

para evaluar in situ el escenario y buscar –en conjunto con

los especialistas de la filial nacional– soluciones que permitan

a la nación sudamericana retomar su posición de liderazgo.

Como representante de una compañía global, y que en

2015 alcanzó el liderazgo de la producción de alimentos para

Entrevista

“En 2016 los

preciosse incrementarán en Estados Unidos”

EL EJECUTIVO RECALCA SU CONFIANZA EN LAS VENTAJAS NATURALES QUE TIENE

CHILE PARA PRODUCIR PECES, ADEMÁS DE LA CALIDAD Y EXPERIENCIA DE SUS EJE-

CUTIVOS. RECOMIENDA UNA MAYOR CONVERSACIÓN CON EL ESTADO PARA SUPERAR

LOS DESAFÍOS Y VOLVER AL CRECIMIENTO.

13A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

salmónidos al registrar 1,2 millones de toneladas, Rafferty

conoce bien la situación por la que atraviesan los principales

países productores de salmónidos y sus mercados y, por

ello, su visión es altamente valorada por todos los actores

involucrados en la producción de peces.

¿Qué balance hace de la salmonicultura global para el periodo 2015?

En 2015, la salmonicultura mundial no presentó creci-

miento y para 2016-2017 no esperamos un aumento en

términos productivos.

Específicamente respecto de Noruega y Chile, los prin-

cipales países salmonicultores, ambos tienen sus propios

desafíos. El primero de ellos con el piojo de mar, mientras

que el segundo con el SRS. Por lo anterior, no vemos que

crezcan. Por supuesto que la demanda por salmón seguirá

alta y creciendo cerca de un 7% anual.

En términos de empresas, ¿seguirá la tendencia hacia la consolidación durante este año?

Los salmonicultores siempre están buscando la con-

solidación. Es una tendencia que se puede advertir desde

“Respecto de

Noruega y Chile,

los principales

países

salmonicultores,

ambos tienen

sus propios

desafíos. El

primero de ellos

con el piojo de

mar, mientras

que el segundo

con el SRS.

Por lo anterior,

no vemos que

crezcan”.

Entrevista

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Steven Rafferty, director

global de la Unidad

Salmón de Skretting

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hace 30 años y en diversas industrias. En general, tener

productoras de salmón más grandes permite controlar mejor

el medio ambiente, la bioseguridad y alcanzar producciones

más balanceadas.

En el último tiempo, la comercialización de salmón chileno se ha visto afectada por diversos factores. En este sentido, ¿cree que el consumo de antibióticos ha sido un factor importante?

El uso de medicamentos es positivo para mantener la

salud de los peces y no hay problemas para los consumi-

dores. Es más una percepción. Incluso, todas las industrias

que producen proteínas animales, como vacunos o cerdos,

usan antibióticos para tratar los ejemplares. Entonces, el

tema no es el uso de antibióticos sino, ¿por qué otros países

no los utilizan? Para nosotros, la búsqueda de soluciones

contra SRS es muy importante y por ello estamos trabajando

fuertemente. Lo que nos gustaría ver es mayor producción

pero sin usar antibióticos y estoy seguro de que vamos a

encontrar una solución.

¿Cree que la situación comercial se mantendrá en 2016?

En las especulaciones del salmón y el uso de antibióticos

en Chile no hay mucho que hacer. Lo importante es que el

salmón chileno es perfectamente bueno y que las tasas

de cambio han sido las que han terminado afectando la

comercialización del producto y favoreciendo a sus com-

petidores de Noruega y Escocia. También ha impactado el

cierre de las compras de salmónidos noruegos desde Rusia.

Pero la demanda para el salmón chileno sigue siendo ex-

tremadamente alta y estoy seguro que en 2016 los precios

se incrementarán en Estados Unidos. No podemos olvidar

que la producción mundial de salmón no crecerá y que la

demanda sigue alta.

¿Estima que las ecoetiquetas son buenas inver-siones para enfrentar estos temas?

Por ahora es complicado decir que los consumidores

pagarán más por un salmón sostenible, pero en ninguna in-

dustria se puede decir que la sostenibilidad sea mala. Y la idea

es que en algún momento el salmón sea considerado como

un producto “verde”. Por ello, uno de los lineamientos sería

reemplazar los insumos marinos para la elaboración de dietas.

Recientemente se han visto iniciativas que buscan disminuir el consumo de proteínas marinas en la dieta de los salmónidos. ¿Qué está haciendo Skretting en este sentido?

En 2009, Skretting desarrolló el concepto MicroBalance

“Creo que es

bueno que el

Estado esté

incluido en la

industria pero

primero debe

entender bien

a la actividad

para poder

entregar su

ayuda y soporte.

Más diálogo y

comunicación

permitirá

aumentar la

producción

de forma

sostenible”.

15A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

y cuyo objetivo es reducir el consumo de proteínas marinas

en las dietas de los peces. A la fecha hemos logrado producir

los conocimientos que nos permiten engordar peces con cero

consumo de proteínas marinas y solo a través de ingredientes

vegetales. Lo importante de esto es que nos otorga un 100%

de flexibilidad para producir salmón sin proteínas marinas

y, además, nos permite buscar las materias primas con los

precios más bajos.

REGULACIONESEn Chile, diferentes actores están pidiendo limitar la

producción de salmónidos con el objetivo de resguar-dar el estado sanitario. ¿Qué opina de ello?

Creo que es bueno que el Estado esté incluido en la

industria pero primero debe entender bien a la actividad

para poder entregar su ayuda y soporte. Más diálogo y

comunicación permitirá aumentar la producción de forma

sostenible.

¿Qué rol tiene el Estado en la producción de sal-mónidos en Noruega?

En estos momentos, y dado que hay niveles de piojos de

mar más altos que lo normal, el Estado tiene la capacidad

de mandatar que no haya más producción en los sitios

“infectados” y hasta que los niveles del parásito vuelvan a

ser normales.

Esto puede es por sitio o licencia de cultivo y tiene una

duración de un año. Es un poco más estricto de lo que

sucede en Chile.

También se ha estado solicitando una flexibilización de las regulaciones de forma de poder disminuir los costos productivos…

Es un tema difícil. Por supuesto que tenemos que resolver

el tema de las enfermedades en Chile para lograr una acti-

vidad más sustentable y, en este sentido, la industria cuenta

con personas muy inteligentes y compañías líderes. Entonces,

quizás el Estado podría escuchar más a estos pioneros. Tienen

que trabajar más en conjunto para resolver los problemas.

En su opinión, ¿hay alguna regulación que debiese ser cambiada o eliminada?

Muchas, pero estimo que una importante es que los barrios

fuesen más flexibles en la producción de salmónidos. Con más

diálogo y elasticidad, Chile debería crecer a mejores niveles.

¿Cómo proyecta la industria del salmón de Chile hacia los próximos cinco años?

Si trabajamos como industria, en los próximos años debié-

semos haber resuelto varios de los temas que nos aquejan,

como los productivos, sanitarios y uso de antibióticos. Chile

tiene un futuro fantástico. Un buen marketing, combinado

con algunas consolidaciones de productores, hará de esta

industria un mejor lugar. Q

“Chile tiene

un futuro

fantástico. Un

buen marketing,

combinado

con algunas

consolidaciones

de productores,

hará de esta

industria un

mejor lugar”.

Rafferty destaca que Skretting ha logrado desarrollar los conoci-mientos para producir dietas de salmónidos sin proteínas marinas. Esto entrega una mayor flexibili-dad a la salmonicultura.

Entrevista

Foto

graf

ía: S

kret

ting.

16 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

i bien la forma de entregar alimento –ya sea a

través de microrraciones o a saciedad– no ha

variado mucho en la salmonicultura nacional en

los últimos años, excepto por la incorporación de

la alimentación automática, han aparecido otros cambios que

han venido a dar nuevos aires a la administración de este vital

insumo. Hoy existen nuevas y variadas dietas para cada etapa

y sistema de cultivo, abriendo un abanico de posibilidades

que no darán buenos frutos sino se acompaña de un factor

fundamental, es decir, una correcta y eficiente gestión.

Las personas tienen aquí una gran responsabilidad,

sobre todo considerando que el alimento representa cerca

S

MÁS ALLÁ DE CÓMO Y CUÁNDO SE DEBE ALIMENTAR, LO RELEVANTE, DICEN LOS

EXPERTOS ES CONTAR CON UNA ESTRATEGIA DE ALIMENTACIÓN CONSISTENTE,

USAR EL PRODUCTO ADECUADO Y REALIZAR UN CONSTANTE MONITOREO DE LOS

PECES Y EL ENTORNO.

La importancia del control y una buena

Estrategias de alimentación

gestión

del 50% de los costos de producción y que la industria

está pasando por un momento financiero adverso donde

más que nunca, se vuelve necesario cultivar de forma

eficiente.

“Existen nuevos conocimientos y tecnologías que se

han enfocado básicamente en los componentes de la dieta,

a las cuales se les ha incorporado, por ejemplo, micronu-

trientes. Además, ahora tenemos dietas para pretransfe-

rencia al mar y especiales para recirculación, entre otras,

por lo cual dentro de la estrategia de alimentación lo que

ha cambiado es, principalmente, el qué dar”, comenta el

gerente de Farming de Salmones Magallanes, Óscar Garay.

Producción

17A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Foto

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ía: E

DITE

C.

CUIDADOS PARA AGUA DULCEEn la etapa de agua dulce hay que considerar que en la

actualidad la mayoría de los peces se cultivan en pisciculturas

en tierra, ya sea de flujo abierto o con sistema recirculación,

donde es fundamental cuidar la calidad del agua.

“Producimos el 100% de nuestros peces de agua dul-

ce en recirculación, donde el alimento es vital, tanto en su

composición, como en cuanto a los nutrientes e ingredientes

que contiene. También hay que considerar la velocidad de

disgregación de sus partículas y el adecuado consumo del

mismo, ya que si hay excedentes eso afecta la capacidad de

biofiltración del agua. Además, las fecas que excretan los

peces deben tener una determinada consistencia para que

los filtros mecánicos las puedan retener y evitar que pasen

al biofiltro”, agrega Garay.

De esa forma, manejar bien el alimento con estas

tecnologías no solo tiene un impacto en los costos, sino

que, además, en el estado de los peces y en la viabilidad del

sistema. Es por eso que el llamado es a realizar un control

exhaustivo. En Salmones Magallanes, por ejemplo, utilizan

alimentación automática, tanto local como centralizada,

dependiendo del tamaño de los peces, pero manteniendo

siempre un repaso manual y una constante observación de

los ejemplares. “Alimentamos las 24 horas a distintas tasas en

algunas etapas y 16 horas en otras, cuando hacemos manejo

con fotoperiodo. Además, utilizamos las mejores dietas que

existen para estas instalaciones”, precisa el ejecutivo.

EWOS Chile lanzó en 2005 su primera dieta para

sistemas de recirculación, la que utiliza una combinación

de materias primas y procesos tecnológicos que permiten

reducir el impacto de la alimentación sobre los parámetros

físico-químicos del agua. Actualmente, dichas dietas han

evolucionado a la llamada MICRO R BOOST. BioMar Chile, en

tanto, con experiencia en alimentos para recirculación desde

2001, presentó hace un tiempo en el país Orbit, caracteri-

zada por entregar la relación correcta de proteína y energía

digestible, limitando los compuestos nitrogenados que podrían

sobrecargar el biofiltro, permitiendo aumentar la capacidad

de producción en los sistemas. Skretting Chile, por su parte,

tiene su línea para recirculación RC con dietas desde primera

alimentación hasta smolt. “Mediante la incorporación de in-

gredientes funcionales y cambios sustanciales en el proceso

Producción

18 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

de producción de las dietas logramos una mejor consistencia

fecal, menor turbidez, hundimiento de pellet más lento y una

menor descarga de nutrientes al medio”, lo que se traduce

en beneficios directos sobre la calidad del agua y desempeño

productivo”, expone el jefe de Agua Dulce, Marcelo Abarzúa.

FACTORES EN AGUA MAREn la etapa de agua mar, los productores deben estar

atentos a varios factores que inciden en la alimentación, tales

como la época del año, la especie en cultivo, la región donde

se está produciendo y los problemas sanitarios propios de

la zona donde se opera, especialmente en relación con el

cáligus. Bien se sabe que cuando los peces están enfermos

no se les puede suministrar la misma cantidad de alimento

ya que, generalmente consumen mucho menos.

Además, hay un factor tildado por algunos como el más

importante, como es la incorporación de insumos de origen

vegetal en el alimento, así como el aumento de lípidos en

reemplazo de la proteína. Se trata de nuevas dietas que

buscan el mayor crecimiento posible de los peces. Aquí,

según algunos productores, hay casos en los cuales es

conveniente utilizar microrraciones distribuidas a lo largo

del día. En otras situaciones, en cambio, es mejor dar mayor

cantidad y de manera más concentrada. Todo dependerá de

las características del centro de cultivo.

Pero más allá del método que se elija, lo fundamental es

mantener un estricto control, evitando desperdiciar alimento.

Hoy, existen cámaras y sistemas de alimentación centralizados

que contribuyen a ello. De hecho, se dice que hay centros

que tienen un Factor de Conversión del Alimento (FCR) menor

a 1,2, lo que se considera bastante bueno. No obstante, se

cree que lo ideal sería llegar a un FCR menor a 1,0 en el mar.

“Nuestra estrategia está dada por las características

de la zona donde cultivamos, donde tenemos en invierno

temperaturas del agua de mar que han llegado hasta 2,5°

C y con solo ocho horas de luz, mientras que en verano

tenemos 16 horas de luz y un máximo de temperatura de

11,5° C. De esa forma, en nuestra estrategia los sistemas de

control, como las cámaras, juegan un rol fundamental para

ser lo más eficientes posible. De igual forma, consideramos

siempre las realidades medioambientales que tenemos en

el año. Eso nos ha permitido ser consistentes en nuestros

resultados, aunque estos siempre son perfectibles”, admite

Óscar Garay.

SOPORTE AL CLIENTELos productores de salmónidos no están solos en sus

tareas de alimentación. Si bien ellos pueden decidir qué

estrategia utilizar, siempre cuentan con el apoyo y recomen-

daciones de los fabricantes.

“En BioMar no sugerimos una estrategia específica,

sino que apoyamos y damos soporte para que cada cliente,

conforme con sus expectativas, condiciones del sitio e

infraestructura, obtenga los mejores resultados usando

nuestras dietas y recomendaciones. El objetivo es satisfacer

la demanda diaria de alimento de los peces, para lo cual es

esencial un conocimiento y control riguroso de la saciedad

de las poblaciones dentro de cada jaula, evitando al máximo

las pérdidas de alimentos”, explica el gerente comercial de

la firma, Andrés Millán.

El gerente comercial de EWOS Chile, Constantino

Siderakis, expresa que “de acuerdo con nuestra experien-

cia, no hay ventajas de un método sobre otro. Al comparar

microrraciones con alimentación a saciedad o con menos

raciones por día, si ambas formas de alimentar se hacen

bien, los resultados productivos no son diferentes”. Añade

que “la clave está en cuanta atención y dedicación se le

presta a la alimentación, así como a la observación de

la actividad de los peces, evitando que haya pérdidas de

alimento”. El ejecutivo hace el alcance de que “hay algunas

prácticas de alimentación que no pueden ser implementa-

das si los equipos nos son aptos, como es el caso de las

microrraciones”.

El gerente comercial de Salmofood, Ernesto Pas-

salacqua, en tanto, comenta que en general “nuestra

política de alimentación es a saciedad, la cual puede

tener matices de acuerdo con la etapa de vida del pez y

especie. Hemos visto por muchos años que dar todo el

alimento que el pez desea es la mejor forma de obtener

rápido crecimiento y buenos resultados económicos. Lo

fundamental es el control de pérdidas y la adecuada

administración de las raciones”.

Hoy existen

nuevas y

variadas dietas

para cada etapa

y sistema de

cultivo, abriendo

un abanico de

posibilidades

que no darán

buenos

frutos sino

se acompaña

de un factor

fundamental,

es decir, una

correcta y

eficiente

gestión.Fo

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Producción

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Desde Skretting, por su parte, manifiestan que “lo

primero que se debe considerar dentro de una estrategia

es la correcta elección de la dieta de acuerdo con la

condición productiva y sanitaria de los centros y la etapa

de los peces. Cada una de ellas está formulada para un

estado de desarrollo y crecimiento específico, por lo que

el productor debe manejar estas variables para obtener

el máximo provecho”, asevera el product manager, Agustín Adasme. Añade que el contar con una buena

estrategia, implementarla adecuadamente y hacerle un

fiel seguimiento configura lo que ellos denominan “feed management”.

FACTOR HUMANOLa mayoría coincide en el factor humano en la alimen-

tación de peces juega un rol fundamental. “Descartando la

calidad del medio ambiente, la condición sanitaria de los

peces y la calidad nutricional del alimento, el recurso humano

es el factor de mayor incidencia en los resultados de un centro

de cultivo. Destacamos la experiencia de quienes entregan y

monitorean el consumo del alimento en estas instalaciones,

ya que hemos visto cuán frecuente es la obtención de buenos

resultados gracias a la experiencia de quienes las manejan”,

dice Ernesto Passalacqua.

Desde Skretting destacan la necesidad de que las

empresas realicen una adecuada capacitación a los equipos

que operan los centros de producción, estén o no relaciona-

dos con la tarea de alimentar. “Hay que explicar la estrategia

y la implementación, además de transmitir la idea de que

el foco central en el proceso de engorda es una correcta

entrega del alimento y que se debe estar siempre atento

a cualquier actividad o condición ambiental que acontezca

en el centro y que pueda alterar la entrega y consumo”,

comenta Agustín Adasme.

El ejecutivo destaca el programa de capacitación

“NUtraining” de Skretting, mediante el cual se realizan

cursos técnicos a los profesionales del área de producción,

gerencia y operarios de las salmonicultoras, con el fin de

entregarles conocimientos para optimizar el proceso de

entrega de alimento. EWOS Chile cuenta con una instancia

parecida. Se trata de EWOS Academy, mediante la cual

se realizan charlas a los jefes de centro y se prepara al

personal técnico para que realicen una correcta vigilancia

de lo que ocurre en las instalaciones y en el proceso de

alimentación. Salmofood y BioMar también organizan,

constantemente, encuentros con sus clientes, con el fin de

entregar nuevos conocimientos y discutir diversas materias

relacionadas con la nutrición.

Constantino Siderakis resalta que “desde nuestro punto

de vista, el factor humano es prácticamente el único y más

importante factor de éxito o fracaso de una buena alimentación.

Cualquier otro que pudiera afectar el proceso puede y debe ser

manejado, prevenido o corregido por quienes tienen la respon-

sabilidad de administrar el proceso y las unidades productivas”.

Al respecto, Óscar Garay expresa que “aún queda mu-

cho por hacer e investigar, pero si se tiene un buen sistema

automático de alimentación, buenas cámaras para el control

y vigilancia del alimento, una dieta adecuada, peces sanos

y robustos y con un mínimo de factores estresantes, los

resultados deberían ser óptimos. El problema es que no es

fácil que se den las condiciones ideales, pero mejorando y

controlando todo lo que está en nuestras manos es posible

llegar a resultados consistentes y sustentables desde todo

punto de vista”. Q

En la etapa de

agua dulce hay

que considerar

que en la

actualidad la

mayoría de

los peces se

cultivan en

pisciculturas en

tierra, ya sea

de flujo abierto

o con sistema

recirculación,

donde es

fundamental

cuidar la calidad

del agua.

Manejar bien el alimento en pis-ciculturas de recirculación no solo tiene un impacto en los costos, sino que, además, en el estado de los peces y en la viabilidad del sistema.

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Producción

20 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

ctualmente, en la salmonicultura nacional

operan cuatro empresas proveedoras de ali-

mento. Se trata de BioMar Chile, EWOS Chile,

Salmofood y Skretting Chile. En total, estas

poseen ocho plantas productoras ubicadas desde el Bio-

A

LOS FABRICANTES DE ALIMENTO PARA PECES HAN REALIZADO IMPORTANTES ES-

FUERZOS PARA MEJORAR SUS PROCEDIMIENTOS VINCULADOS A LA ENTREGA DE

ESTE INSUMO Y LLEGAR A TIEMPO Y EN BUENAS CONDICIONES HASTA LOS MÁS

ALEJADOS CENTROS DE CULTIVO DE SALMÓN.

Avances y mejoras en la logística del

Salmonicultura

alimento

bío al sur, las que producen cerca de 1.300.000 toneladas

anuales que se dirigen a los diferentes centros acuícolas.

Un 5% del volumen va a las instalaciones de agua

dulce ubicadas principalmente desde las regiones de La

Araucanía a Magallanes, hasta donde se puede llegar por

Tendencias

21A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

vía terrestre prácticamente sin problemas. El restante

95% se dirige a los alrededor de 353 centros de engorda

ubicados en las aguas desde Los Lagos al extremo sur,

muchos de los cuales tienen difícil acceso.

Llegar hasta estos centros marinos no es nada de

fácil, pero las plantas de alimento se las han arreglado

para hacer que, cada día, el transporte de este vital

insumo sea más expedito.

BioMar, por ejemplo, cuenta con dos centros de

producción ubicados en Pargua y uno en Castro (Región

de Los Lagos). Desde allí, el alimento es trasladado hasta

los puntos de embarque, es decir, puertos comerciales en

Puerto Montt, Calbuco, Dalcahue y Quellón, para continuar

el viaje vía marítima hasta los distintos centros de cultivo.

“Tenemos alianza con los mejores proveedores

logísticos tanto terrestres como marítimos, con disponi-

bilidad de embarcaciones para despachar bajo práctica-

mente cualquier condición ambiental y en forma continua,

cuenta el gerente comercial de la firma, Andrés Millán.

EWOS, en tanto, su planta ubicada en la comuna de

Coronel (Región del Biobío). Desde allí, el alimento se tras-

lada hasta Puerto Montt (Región de Los Lagos) para luego,

a través de los puertos Detroit y en menor medida Oxxean,

ser repartido en los centros de engorda de sus clientes. El

viaje hasta las instalaciones más alejadas ubicadas en la

Región de Magallanes, demora entre cuatro a cinco días.

Salmofood, por su parte, tiene su fábrica en Castro

(Isla de Chiloé, Región de Los Lagos), desde donde atien-

Llegar hasta

estos centros

marinos no

es nada de

fácil, pero las

plantas de

alimento se las

han arreglado

para hacer

que, cada día,

el transporte

de este vital

insumo sea más

expedito.

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Chile

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Tendencias

22 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

den a centros de agua dulce y mar. Para los alimentos

de engorda, utilizan puertos de embarques como Cabo

Froward en Calbuco, Empormontt en Castro y el Muelle

SPQ en Quellón, todos en la Región de Los Lagos.

“En términos de transporte marítimo, trabajamos

con el modelo de arriendo de embarcaciones que solo

operan en el cabotaje de alimento. En cuanto a los tiem-

pos logísticos de abastecimiento, desde nuestro principal

puerto de embarque, que es Castro, al centro de cultivo

más lejano, tenemos 35 horas de navegación”, comenta

el gerente comercial de la firma, Ernesto Passalacqua.

Estas compañías, además, han tenido que adaptar-

se a las nuevas exigencias que surgieron a partir de la

crisis del virus ISA en 2007, teniendo que mejorar sus

procedimientos en términos transporte y utilizar rutas

que eviten la posible diseminación de enfermedades. “La

situación del ISA nos dio la oportunidad de revisar algunos

procedimientos para que fueran bioseguros; esos cambios

han sido efectivos en el tiempo”, expresan desde BioMar.

En Salmofood destacan que “hemos avanzado

considerablemente respecto a unos años atrás. Hemos

mejorado en términos de maquinarias, infraestructura y

en los procedimientos logísticos. Después de la crisis

sanitaria, ha habido varios aspectos que se han norma-

do. Más bien se han regularizado situaciones que antes

quedaban a libre criterio de los usuarios”.

En general, se cree que la situación del ISA, más

que complicar a los fabricantes de alimento, ayudó a

ordenar al sector y a mejorar los estándares de calidad

y eficiencia en los despachos.

IMPLEMENTANDO MEJORASEn los últimos años, las plantas han seguido tra-

bajando para prestar un mejor servicio. En EWOS han

incorporando naves con mayor capacidad de carga, grúas

portuarias de alto rendimiento y sistemas computaciones

para la administración de bodegas y despachos. De igual

forma, “hemos avanzado en términos de transporte es-

pecializado en este ámbito y en la modernización de los

centros de distribución”, dice el subgerente de Logística

de la compañía, Felipe Castro.

El jefe de Logística de Skretting Chile, Álvaro Gar-

cía, comenta que su empresa ha tratado de incorporar

innovaciones que vayan en beneficio directo de los

productores. “Somos la única empresa de alimento para

peces que cuenta con puerto propio, lo que nos permite

controlar totalmente nuestros procesos de embarques y,

al ser un puerto de despacho exclusivo de alimento para

salmónidos, también nos permite asegurar un estricto

cumplimiento de las normas de bioseguridad”.

Igualmente, Skretting protegió su losa de acopio

portuaria con una malla pajarera que elimina el efecto pre-

dador de las aves sobre los stocks de alimentos acopiados

para embarcar en los puertos. De igual forma, su servicio

de reparto marítimo cuenta con un barco con entrega a

granel, el cual genera una reducción en los tiempos de

descarga en los pontones. “Tenemos un equipo humano

que está en constante comunicación con nuestros clientes

para abordar aspectos de consolidación de cargas, track

de navegación, monitoreo de stock de productos y otros

temas”, adiciona el mencionado ejecutivo.

BioMar también ha fortalecido su equipo logístico

“con nuevos talentos provenientes de otras industrias

más maduras en esta materia. Esa experiencia nos ha

permitido tener un mejor desempeño y tomar desafíos

con un enfoque en la eficiencia de los procesos que vayan

en directo beneficio de nuestros clientes”, cuenta Andrés

Millán, agregando que también “hemos incorporado un

nuevo ERP (sistema de gestión empresarial) que cuenta

con herramientas relacionadas con la programación

de la producción, distribución y logística, teniendo un

monitoreo constante de toda la cadena para responder

ágilmente a los requerimientos de nuestros clientes”.

Las productoras de alimento han implementado diferen-tes tecnologías y software de forma de eficientar sus despachos y administración de stocks.

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Tendencias

23A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Salmofood, por su parte, ha perfeccionado sus

procesos, principalmente, a través de la capacitación de

su personal. “Nuestra gente ha estado participando en

seminarios y encuentros de la industria en relación con la

logística. De igual forma, contamos con un software que

tiene un modelo de despacho bastante detallado y, en el

último tiempo, impementamos estrategias comerciales

con navieras que nos han permitido ampliar nuestra

capacidad de abastecimiento y mejorar nuestros tiempos

de respuesta”, informa Ernesto Passalacqua.

NUEVOS DESAFÍOSSin duda vendrán más y nuevos desafíos para los

productores de alimentos. La salmonicultura nacional,

si bien no se espera que muestre grandes aumentos

en términos de producción en el corto plazo, continúa

tendiendo al cultivo en sitios expuestos y alejados. De

igual forma, las exigencias sanitarias llegaron para

quedarse, de modo que los proveedores de insumos

tendrán que seguir siempre preocupados de realizar

una eficiente operación.

“Creo que el desarrollo tecnológico actual nos es-

trega muchas herramientas que nos permitirán mejorar y

estar en línea con los clientes, anticipándonos a sus ne-

cesidades. El manejo de un portafolio amplio genera tanto

ventajas como ciertas complejidades en la operación, por

lo que vemos el camino de la estandarización como un

elemento que podría ayudarnos a mejorar la logística”,

dice Andrés Millán. El ejecutivo también detalla que

“quizá podemos mirar el desempeño de otras industrias

con experiencia, como el retail, y ver qué modelos son

posibles de adaptar para cumplir con los requerimientos

de los clientes, que pasa por tener el alimento a tiempo

y en buenas condiciones”.

Las plantas también se han estado preparando para

una posible diversificación de la acuicultura. Varias de las

empresas que participan en el sector han participado en

proyectos de cultivo de especies como merluza austral,

congrio o seriola, de modo que han ido pavimentando el

camino para futuros desafíos. Felipe Castro, de EWOS,

considera que hoy existe infraestructura necesaria para

atender este tipo de requerimientos, incluso en la zona

norte del país. Desde la Región de Los Lagos al sur, dice,

se podrían utilizar las mismas rutas principales que se

ocupan con el salmón y aprovechar toda la experiencia

que se ha obtenido con esta emblemática industria. Q

Las productoras de alimento para peces utilizan los diferentes puer-tos que existen en la Región de Los Lagos de forma de acelerar sus envíos de dietas.

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C. Las plantas

de alimento

han tenido

que adaptarse

a las nuevas

exigencias

que surgieron

a partir de la

crisis del virus

ISA en 2007,

teniendo que

mejorar sus

procedimientos

en términos

transporte y

utilizar rutas

que eviten

la posible

diseminación de

enfermedades.

Tendencias

HINRICHSEN & VASEY Operaciones Ltda. es una empresa fundada en Talcahuano (Región del Biobío) en 1990, con la misión de prestar servicios al sector maríti mo portuario presente a lo largo del país, así como en otras naciones del Cono Sur de América. Además, está pre-sente en la industria acuícola desde 1993, supliendo, principalmente, materiales para los fondeos de los centros de culti vo de salmónidos.

De igual forma, la compañía manti ene un stock certi fi cado de ma-teriales de fondeos para sistemas portuarios y buques mercantes como, por ejemplo, grandes cadenas navales y anclas de alto tonelaje.

En enero de 2015, HINRICHSEN & VASEY fue certi fi cada bajo la nor-ma ISO 9001, versión 2008, sobre fabricación y comercialización de estrobos en cables de acero. El pasado 29 de enero de 2016, la fi rma fue auditada nuevamente, con resultados exitosos, de modo que conti nua trabajando, por más de un año, bajo esta exigente norma.

“Estamos orgullos de obtener nuevamente esta certi fi cación. Con-fi rma que estamos caminando en la senda correcta y esperamos seguir mejorando nuestra gesti ón con el fi n de dar el mejor servicio posible a nuestros clientes”, comentó el gerente general de la em-presa, Tomás Hinrichsen.

El ejecuti vo informó, además, que HINRICHSEN & VASEY ha esta-do avanzando también en términos de investi gación y desarrollo. Hace aproximadamente un año implementó un banco de pruebas horizontal de 30 metros de longitud, certi fi cado por Cesmec, “en el cual se testea el material nuevo (cadenas y otros), con el objeti vo de rati fi car la calidad de los materiales y eliminar potenciales fallas antes de que estos sean instalados enlos centros de producción”.

“Otra preocupación que tenemos está relacionada con la capacidad de distribución de nuestros productos a lugares sin infraestructura

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25A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Columna de opinión

l bienestar animal es un tema complejo y que posee distintos significados para diferentes personas. Pero la dificultad y controversia en torno a este tema aumenta más cuando se trata de los peces. Un marco de trabajo conocido como “Las cinco libertades” fue desarrollado en el Reino Unido para considerar a la mayoría de los puntos de vista y provee de una buena base

de discusión para diferentes aspectos relacionados con la gestión del bienestar. “Las cinco libertades” son: Liberación del hambre y la sed; Liberación del malestar; Liberación del dolor, daños y enfermedades; Libertad para comportarse en forma normal; y Libertad del miedo y angustia.

La buena nutrición es esencial para lograr el bienestar, ya que cada una de “Las cinco libertades” posee elementos relacionados con este aspecto. La primera es obvia, pero no solo se refiere a asegurar el acceso de los peces a la cantidad correcta de alimento, sino que dice relación con que una nutrición balanceada es esencial para asegurar que los peces no pasarán hambre y serán capaces de osmorregular apropiadamente.

La relación entre la nutrición y las restantes cuatro “libertades” parecen menos obvias, pero existen de todos modos. La salud de los peces depende de una nutrición sana. Cualquier ausencia o escasez de vitaminas o minerales esenciales conducirán a una serie de patologías. Esto, por supuesto, luego de tenerse malestares físicos. En este sentido, se puede destacar que recientes estudios determinaron que los efectos del estrés térmico pueden ser minimizados mediante estrategias de alimentación.

La interpretación de las últimas dos libertades son, en sí mismo, temas controvertidos, pero también para la producción de animales terrestres. De todas formas, el sentido común nos dice que los peces pro-vistos de dietas balanceadas y en la cantidad correcta permitirán que exhiban comportamientos normales y que se mantengan libres de estrés siempre y cuando no sean enfrentados a otros desafíos ambientales.

Hay dos aspectos fundamentales en la obtención del bienestar y que se relacionan con el manejo nutricional: desarrollar dietas con el correcto perfil nutricional y asegurarse que los peces tengan acceso a dichos alimentos. No obstante, asegurar que todos los requerimientos nutriciones sean alcanzados es una tarea compleja. No solo hay más de cuarenta requerimientos de nutrientes esenciales en los peces, sino que las demandas específicas también varían para varios de esos nutrientes a través de las especies.

Para avanzar hacia un mejoramiento en el bienestar de los peces se necesita de un mejor enten-dimiento de esos requerimientos nutricionales en todas las especies de cultivo. Muchos de estos fueron definidos hace más de cincuenta años y revelados en “La gran guía de la nutrición de peces” (el Manual NRC para los Requerimientos Nutricionales de Peces y Camarones). Mientras muchos otros avances han sido alcanzados, estas necesidades conocidas largamente siguen siendo una limitante para el desarrollo de dietas. Esto es muy pertinente en una época en que existe una mayor sustitución de proteínas marinas en la elaboración de dietas de peces carnívoros, como los salmónidos, y que incluso hoy se llegan a presentar como “cero harina de pescado”. Q

Hay dos aspectos fundamentales en la obtención del bienestar y que se relacionan con el manejo nutricional: desarrollar dietas con el correcto perfil nutricional y asegurarse que los peces tengan acceso a dichos alimentos.

animal

“Las cinco libertades” en la nutrición y bienestar

Por Dr. Sunil Kadri, (en la fotografía)

Institute of Aquaculture,

University of Stirling,

Europharma Scotland Ltd &

Ridley Aquafeed, Australia.

Prof. Brett Glencross, Institute of Aquaculture,

University of Stirling,

Scotland, UK.

E

26 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

n febrero de 2015, el precio promedio de la harina

de pescado de Chile llegó a un peak de US$2.173/t.

En Perú, la tendencia fue similar ya que en el ve-

rano pasado el valor de este producto alcanzó los

US$2.107/t. Con lo anterior, uno de los insumos más im-

portantes en la dieta de los salmónidos ponía presión en la

estructura de costos de la industria del salmón y obligaba a

los productores de alimento para peces a ampliar su matriz

de ingredientes utilizados en la dieta de los ejemplares.

En Chile, una de las compañías más destacadas en

materia de harina y aceite de pescado es Lota Protein, que

posee una amplia oferta de productos y calidades dada las

tecnologías de última generación que utiliza en el proceso

de elaboración de estos insumos. Su gerente general, Simón

E

Gundelach, cuenta que, para 2016, las cuotas de captura en

Chile “están definidas y son parcialmente menores que las

de 2015”, aunque se espera que “se pueda dar un eventual

aumento a la cuota de sardina/anchoa en abril/mayo, dado

que la biomasa está en buenas condiciones”. Respecto de

Perú, el ejecutivo analiza que el país “está siendo afectado por

el evento El Niño y lo normal es que las capturas posteriores

a este fenómeno climático sean relativamente mayores, pero

con atraso en el inicio del periodo de pesca”.

Estas variables hacen que, para este año, se proyecte

un ajuste a la baja en los precios de las harinas de pescado o,

si se quiere, valores más “normales” ya que se debe recordar

“que se viene de un periodo de relativa escasez con alto nivel

de precios”, detalla Gundelach.

Independiente de lo anterior, ¿cómo proyecta la disponibilidad futura de harina de pescado para abastecer a los mercados internacionales?

Por un lado, hay que tener en cuenta que los recursos

son limitados. Si las fuentes de materia prima se administran

en forma sustentable, se podrá mantener la oferta de harina

de pescado a nivel global; aunque el comportamiento estable

o vulnerable a la baja en la curva de oferta también estará

supeditado a los efectos de las eventualidades ambientales.

Volviendo al

equilibrioHarina y aceite de pescado

Actualidad

LAS MENORES CAPTURAS DE 2014, ESPECIALMENTE EN PERÚ,

HICIERON QUE LOS PRECIOS DE LAS PROTEÍNAS MARINAS SE

ELEVARAN SOSTENIDAMENTE HASTA PRINCIPIOS DE 2015. PARA

ESTE 2016, TANTO LA OFERTA COMO LOS PRECIOS DEBERÍAN

ESTAR EN EQUILIBRIO.

27A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

El gerente general de Lota Protein, Simón Gundelach.

Foto

graf

ía: L

ota

Prot

ein.

Por otro lado, la población humana a nivel global aumenta todos

los años y con ella los requerimientos de alimento, por lo que

la curva de la demanda indirectamente tiene una tendencia

al alza gradual. En consecuencia, llegará el momento en

que no habrá suficiente disponibilidad de harina de pescado

para abastecer a los mercados internacionales. En suma, la

pregunta es cuándo llegará ese momento.

En términos de precios y volúmenes, ¿cómo evalúa la situación del aceite de pescado en 2016?

Por su aporte de Omega 3, el aceite de pescado está pa-

sando de ser considerado un mero ingrediente a un verdadero

“medicamento”. Hoy, este producto destinado directamente

a consumo humano está en un mercado de excelencia, en el

cual es muy valorado. Este año, su producción (oferta) será

igual o un tanto mayor a la de 2015, no obstante, su demanda

crece a una razón bastante más alta que la harina, porque su

aplicación a consumo humano directo supera con creces el

requerimiento de especies de cultivo acuícola.

¿Cuál es su visión del momento que está viviendo la industria del salmón de Chile y qué aporte podría realizar la industria reductora?

La industria reductora puede aportar en maximizar la

biodisponibilidad de los nutrientes naturales de la harina y

aceite de pescado, a objeto de obtener mejores factores

de conversión de alimento. Ejemplos de ello son el secado

LT y la mejor administración de los recursos en orden de

producir harina y aceite de pescado con materias primas lo

más frescas posible.

No obstante, la industria del salmón también debe

hacer un cambio en el concepto del producto final: pasar

de un criterio de volumen a uno de calidad, que le permita

atender nichos de mercado dispuestos a pagar un precio

de excelencia por un producto que satisfaga el verdadero

sentido de comer pescado: la componente “salud” aso-

ciada a ello.

En general, el ser humano toma decisiones de alimen-

tación más considerando aspectos organolépticos (sabor/

color/textura) que nutricionales propiamente tales. Cuando

una persona pide salmón lo asocia inconscientemente a salud,

pero si el producto tiene menos Omega 3, como producto irá

perdiendo prestigio.

Un enfoque diferenciador puede ser producir salmón con

un mínimo de Omega 3 garantizado, equivalente al contenido

de un salmón natural (“el nuevo salmón”), destacándose la

ventaja que tiene este producto por sobre el consumo de

cualquier otra alternativa de proteína. Q

Actualidad

Para este año

se proyecta un

ajuste a la baja

en los precios

de las harinas

de pescado o,

si se quiere,

valores más

“normales”,

detalla

Gundelach.

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29A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

El manejo de áreas, coordinación de variables productivas y la bioseguridad

entre centros de cultivo vecinos, son pilares fundamentales en el control de

enfermedades en la acuicultura. De hecho, esta práctica en la acuicultura

se intensificó en respuesta a los brotes de la anemia infecciosa del salmón

(ISA) a nivel internacional.

El éxito en el control de enfermedades se ha atribuido a la separación

obtenida a través de la implantación de áreas coordinadas de cultivo,

periodos de descanso sanitario, restricciones de movimiento, fomites y el

control de plagas. El manejo de áreas, sin embargo, es costoso; exigiendo

bioseguridad adicional, periodos de descansos largos o inconvenientemente

programados, y la administración especial de equipos, personal y servi-

cios. De todas formas, esta estructura organizativa ha recibido atención

epidemiológica limitada.

A base de lo anterior, y según lo indicado por un reciente estudio, la

información obtenida retrospectivamente permite evaluar el impacto de

los principios del control de virus ISA, identificado vínculos hidrográficos,

puertos compartidos y transferencias de peces de las zonas con la reciente

aparición de ISA como los predictores más fuertes de propagación del virus,

aunque varían según el tipo de virus (categorizados en este estudio como

HPR0 para los genotipos no virulentas, y HPRv lo contrario).

El estudio longitudinal espacio-temporal tuvo como objetivo evaluar el

impacto predictivo de redes de contacto en los patrones observados

de diseminación de ISA en las diferentes áreas de cultivo en Chile. Los

resultados indican que las conexiones oceanográficas es la variable más

predictiva en el periodo anterior a la implementación de nuevas medidas

de bioseguridad y descansos sanitarios, sugiriendo que las cargas virales

pueden impactar la dinámica de transmisión. La variante HPR0 surgió tarde

en el periodo de estudio, por lo que pocos casos de HPRv estuvieron dispo-

nibles para estudiar la hipótesis como progenitor de brotes. Sin embargo,

patrones espacio temporales de ocurrencia de HPRv fueron predictivos

de los patrones posteriores de detección de HPR0, sugiriendo medios de

diseminación paralelos o dependientes (TCT, enero).

DISEMINACIÓN ESPACIO-TEMPORAL DEL ISA EN CHILE

DESEMPEÑO AMBIENTAL DE JAULAS DE ALEACIÓN DE COBRE

La demanda global por productos del mar sigue

en aumento en los últimos años. La acuicultura

es uno de los sectores productivos de alimentos

de origen animal de más rápido crecimiento en

el mundo. En 2012 representó casi un 50%

del consumo y se espera que para 2030 sea

mayor a un 60%.

Actualmente existe un creciente interés por com-

prender los impactos ambientales de la acuicul-

tura, los cuales pueden variar dependiendo de

las especies y tipo de cultivo. Un ejemplo de esto

es la investigación desarrollada por la Asociación

Internacional del Cobre y socios de la industria

acuícola, quienes crearon una alternativa a las

mallas convencionales de nylon, mediante el uso

de las cuales existe la posibilidad de mejorar el

flujo de agua, los niveles de oxígeno, el aumento

de la integridad estructural de la jaula, reducir

interacción con depredadores y escapes. Estos

cambios en las condiciones de cultivo producirían

mejoras en la condiciones de salud y en las tasas

de crecimiento de los peces.

Mediante el análisis realizado por el estudio, las

mejoras en el rendimiento de operación resul-

taron en reducciones en los impactos del ciclo

de vida en comparación con los sistemas de

cultivo convencional en mallas de nylon para casi

todos los indicadores ambientales considerados

y dentro de los cuales se encuentra el cambio

climático, la acidificación, ecotoxicidad marina,

agotamiento del metal y la demanda de energía

acumulada.

Asimismo, este trabajo estudió los impactos

medioambientales del cultivo de salmón Atlántico

en mallas de aleación de cobre (CAM) a partir

de datos de infraestructura y operación de un

proyecto piloto que se llevó a cabo en Chile en

2012. El análisis incluyó una evaluación com-

parativa entre cultivo en mallas de aleación de

cobre y las de nylon que se utilizan habitualmente.

Los resultados indicaron que mediante el uso de

CAM se observó mejoras en varios parámetros

claves en el rendimiento como: reducción de

cantidad de alimento entregado, disminución

de tratamientos y horas de trabajo (TCT, enero).

Ciencia y tecnologías

ISA Y REDES DE COBRE_

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Acuicultura + Pesca

30 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

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A 2030

Salmonicultura chilena podría generar US$9.000 millones

Por lo logrado a la fecha y por el potencial que tiene a futuro es que la Corfo decidió incluir a la salmonicultura –en conjunto con

otras actividades productivas del país– dentro de sus programas estratégicos, instrumentos que tienen como objetivo promover y apoyar el desarrollo de sectores “seleccionados” de la economía nacional y donde, se asegura, pondrá el 50% de todos sus recursos.

Específicamente para el sector acuícola, la entidad de Gobierno tiene dos progra-mas: Salmonicultura Sustentable e Industria Miticultura Región de Los Lagos. Sobre el primero de ellos es que en enero se realizó, en la ciudad de Puerto Montt (Región de Los Lagos), un seminario donde se analizó lo rea-lizado durante el año pasado, las principales conclusiones alcanzadas y los pasos que se darán a futuro.

CONSTRUYENDO FUTUROEl director regional de la Corfo, Adolfo

Alvial, aseveró que el objetivo del Programa Estratégico Mesoregional: Salmonicultura Sustentable es aumentar el valor de los pro-ductos derivados del salmón en los mercados internacionales pero, por sobre todo, “cons-truir caminos para no tener que enfrentar crisis como las que estamos enfrentando actualmente”.

En tanto, el presidente del programa sal-monicultor, Carlos Wurmann, detalló que la visión que se han planteado a la fecha es la generación de una “industria competitiva y sustentable financiera y ambientalmen-te”, que permita satisfacer la creciente demanda global de mediano/largo plazo por productos pesqueros sanos, inocuos y de alta calidad.

Adicionalmente, el presidente del pro-grama estratégico aseveró que también buscarán potenciar a los productores de conocimientos, servicios y equipamiento del país. “La meta sectorial que nos hemos planteado a 2030 es de lograr cosechas sostenibles de entre 1,1 millón de toneladas de salmón a 1,2 millón de toneladas, lo que se podría traducir en US$8.000-US$9.000 millones y 110.000 empleos directos e in-directos. “En tanto, los servicios y tecnolo-gías podrían generar entre US$400-US$500 millones, lo que es bastante conservador”, aseveró Wurmann.

El presidente del programa Salmón Sustentable, Carlos Wurmann, fue uno de los expositores del evento.

Acuicultura + Pesca

31A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

• Camanchaca: Empleados coludidos en hurto de truchas no son de la compañía

• Entregan más detalles respecto de mortalidades causadas por FAN

• Bancos reconocen preocupación por deudas en sector salmonicultor

• Ratifican fallo que rechazó ampliación de proyecto de centro de cultivo

• En 2016: Precios del salmón mantendrán tendencia al alza

• Publican reporte sobre métodos y expectativas para un acuicultora global sustentable

• Pabellón chileno en feria de Boston repetirá exitosa fórmula

• En 2015: Sector algas presentó ventas por US$246 millones

A fines de enero, AQUA informaba que en el archipiélago de Chiloé (Región de Los Lagos), específicamente en la Agrupación de Concesiones de Salmonídeos (“Barrio”) 9A, ubicado en las proximidades de la isla Quinchao, se había detectado la presencia de la rafidoficea Chattonella sp., condición que ha generado conductas irregulares y disminución en las tasas de alimentación de los salmones de cultivo.Lo anterior responde a una Floración de Algas Nocivas (FAN) o también conoci­da como bloom de algas, que pueden producir daño mecánico o físico a otros organismos, como el bloqueo de las branquias epiteliales en los peces y la con­secuente asfixia.Fue así que Multiexport Foods, una de las salmonicultoras afectadas por esta flora­ción, confirmó a principios de febrero a la Superintendencia de Valores y Seguros (SVS) que la “compañía ha sido afectada con importantes mortalidades de peces en los centros productivos denominados Huyar y Llingua, ambos emplazados en las proximidades de la isla Quinchao, zona de Chiloé insular, en la Región de Los Lagos”.Por otra parte, Multiexport detalló que en la Región de Aysén también se registraron bloom de algas que han afectado a tres centros de la compañía, eso sí, “con mor­talidades menos importantes”. Aún así, precisó el gerente general, Andrés Lyon, decidieron iniciar la cosecha “con el objetivo de disminuir los riesgos”, dado que el tamaño de los peces está de acuerdo a talla comercial.

En Aysén

Bloom de algas anticipó cosecha de peces en centro de Multiexport

En Costa Rica

AquaChile potencia su negocio de tilapia

Empresas AquaChile, a través de su filial Grupo ACI, invirtió cerca de US$5 millones en el último año para mejorar el proceso de cultivo de tilapias, a través de la creación de un Centro de Reproducción e Incubación de Alevines (Hacthery), que comenzó a operar a pleno régimen en el segundo semestre de 2015.

El impulso es parte de un proyecto que se viene traba-jando desde hace dos años y que busca mejorar y fortale-cer el proceso productivo de estos peces en Costa Rica. El programa ya ha tenido buenos resultados en su primera fase y se está aplicando de forma masiva.

Este sistema ha implica-do diversos cambios en la

operación. Por ejemplo, en la etapa de reproducción se sustituyó el sistema de colecta de larva en estanques abiertos por la extracción de ovas e incubación de las mismas para la generación de las larvas, lo que permite un mejor aprovechamiento y maximización de los recursos.

Este mejor aprovechamiento de los re-cursos se ha plasmado en la reducción en el uso de agua gracias a un moderno sistema de recirculación y una disminu-ción en uso de suelos, electricidad, com-bustibles y demás insumos de producción lo que permite reducir en 50% los costos

de producción con alevines de mejor calidad.

Actualmente el 90% de los alevines de la operación de Costa Rica se están produ-ciendo en este nuevo Hatchery. Estos cambios han permitido producir alevines más saluda-bles y robustos, los que tienen mejor conversión alimentaria, mejor desarrollo y mejores comportamientos en las dis-tintas fases de engorde.

En Costa Rica, Empresas AquaChile desarrolla el cultivo de tilapias.

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Acuicultura + Pesca

32 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

En 2015

Industria del mejillón logró ventas por más de US$200 millones

Recientemente, InfoTrade entregó las cifras que dejó el 2015 en la industria del mejillón y las noticias son positivas. El sector cultivador del molusco, que se centra fundamentalmente en la Región de

Los Lagos, cerró el periodo anterior con re-tornos por US$201 millones, monto un 6% más alto que el logrado en 2014 y cuando se alcanzaron los US$189 millones.

En términos de volumen la historia no

fue muy distinta. Durante el año pasado, el sector cultivador nacional envió a dife-rentes mercados internacionales 69.499 toneladas, un 8% por sobre las 64.096 toneladas exportadas en 2014.

No obstante, en relación con el precio promedio, la información no fue tan po-sitiva ya que este indicador disminuyó levemente al pasar de los US$2,9/kg de 2015 a los US$2,95/kg de 2014 o un 1% menos.

Finalmente, se puede destacar que el ranking de exportadores, y en térmi-nos de retornos, estuvo liderado por St. Andrews Smoky Delicacies, que presentó ventas por US$34 millones. Dicha com-pañía fue seguida por Blue Shell, que llegó a los US$24 millones, mientras que Camanchaca Cultivos Sur se ubicó en el tercer lugar al percibir US$23 millones.

Para marzo de este año se encuentra proyectado el inicio de las operaciones del primer Centro de Innovación y Desarrollo para la Acuicultura del Norte. Se trata de una iniciativa impulsada por Fundación Chile (FCh) y la Universidad Católica del Norte (UCN), con la colaboración del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y la Universidad Austral de Chile y que contempla la incorporación en el mediano plazo de instituciones internacionales y empresas aso­ciadas como Atacama Yellowtail, Acuícola del Norte S. A., Cultivos Marinos Tongoy, Hidrocultivos S. A y Minera Los Pelambres.Según se informó, sus pilares serán las ciencias bási­cas aplicadas, la coejecución, el escalamiento pro­ductivo, la vinculación y transferencia tecnológica y la sustentabilidad económica, los cuales estarán orienta­dos a las principales líneas de investigación: nutrición, patología, genética, ingeniería y tecnología de cultivo y

sustentabilidad ambiental, vinculadas a las brechas de­tectadas en el desarrollo de una acuicultura sostenible.“El proyecto se viene elaborando desde septiembre (de 2015), pero la necesidad de trabajar colaborativamente en el desarrollo de la acuicultura para la zona viene de hace más de tres décadas. Este año Corfo puso a disposición de las instituciones nacionales, un programa de fortaleci­miento y creación de capacidades tecnológicas en temas relevantes para la economía, razón por la cual vimos la oportunidad de generar un convenio de trabajo de largo plazo”, explicó el decano de la Facultad de Ciencias del Mar de la UCN, Alfonso Silva.El centro tendrá un costo total cercano a los $10.800 millones, de los cuales Corfo aportará $6.000 millones, FCh y la UCN contribuirán con más de $4.219 millones, los coejecutores (Universidad Austral de Chile, Universidad de Chile e instituciones internacionales) con más de $164 millones y las empresas asociadas con unos $380 millones.

Desde marzo

Norte de Chile tendrá centro de innovación acuícola

Si bien el precio promedio bajó un 1% entre 2014 y 2015, tanto los retornos como el volumen de la industria del mejillón de Chile crecieron en un 6% y 8%, respectivamente.

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34 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

ntre el 19 y 22 de octubre, Puerto Montt (Región

de Los Lagos) albergará, una vez más, a la feria

acuícola más importante del Hemisferio Sur. Se trata

de AquaSur, evento que –tal como sucede desde su

primera versión en 2002– pretende convertirse en el centro de

reunión de este dinámico sector a nivel nacional e internacional.

Para este 2016 se espera la participación de más de 1.000

empresas representadas, además de alrededor de 21.000 visi-

tantes de Chile, de los principales países acuicultores, así como

de otros que están interesados en avanzar en esta actividad.

“En esta feria esperamos congregar a los principales

actores del sector, incluyendo ejecutivos e inversionistas que

hacen posibles los cultivos acuícolas. Pero también esperamos

que lleguen, tal como ha ocurrido en ocasiones anteriores, visi-

tantes interesados en conocer más sobre el sector y admirar en

terreno las tecnologías que los pueden ayudar a dar vida a sus

E

Recinto ferial AquaSur 2016

incipientes proyectos acuícolas”, comenta el gerente general

del Grupo Editec, Cristian Solís.

El ejecutivo añadió que, este año, “los usuarios podrán

conocer los últimos avances tecnológicos e innovaciones para

el sector acuícola, así como encontrar ayuda y asesoría para

operar con una mayor eficiencia y caminar hacia la industria

sustentable que todos anhelan”.

AQUAFORUMPero no solo eso. Quienes asistan a AquaSur tendrán la

posibilidad de participar el día 20 de octubre en la Conferencia

Internacional AquaForum 2016. En versiones anteriores, esta

reunión se realizaba en hoteles de la cercana comuna de Puerto

Varas. No obstante, este año tendrá lugar en el mismo recinto ferial;

esto gracias al nuevo diseño o layout, que constará de 10.450 m2

de superficie y permitirá realizar allí mismo este tipo de actividad.

El jefe de Proyectos de Editec, Juan Pablo García, comenta

que “decidimos hacer un gran esfuerzo con el fin de ofrecer

mayores comodidades a los asistentes y para que el tiempo

o la distancia no sean un impedimento para participar de una

conferencia del nivel de AquaForum 2016”.

En esta ocasión, la mencionada conferencia tendrá como

objetivo entregar información sobre la industria acuícola chilena

y analizar en qué se situación se encuentra, principalmente,

albergaráconferencia internacional

Eventos

EN EDITEC, EMPRESA ORGANIZADORA DE LA FERIA AQUASUR,

YA ESTÁN PREPARANDO LO QUE SERÁ UNA NUEVA VERSIÓN DE

LA CONFERENCIA INTERNACIONAL AQUAFORUM, LA CUAL, POR

PRIMERA VEZ, SE REALIZARÁ EN EL MISMO RECINTO FERIAL.

35A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

en relación con otros países dedicados al rubro. Se abordarán

aspectos relacionados con mercados, competitividad, estructura

de costos, la relación con la comunidad y el sistema regulatorio.

Dentro de este esquema se están preparando dos clases

magistrales, donde se espera contar con la visión de algún inver-

sionista extranjero y algún representante de la industria a nivel

nacional. “La idea es analizar y mostrar las cualidades de nuestro

país para realizar inversiones en el sector, principalmente, salmo-

nicultor e identificar los mecanismos de solución que existen para

mejorar en forma real y permanente nuestra competitividad como

sector”, expresa el gerente Zona Sur de Editec, Rodrigo Infante.

En el área de mercados, en tanto, “queremos profundizar en

los sistemas de promoción implementados por países cuyo salmón

compite con el nuestro, como Noruega y Alaska, revisando sus

modelos de financiamiento y los resultados que ellos han obtenido

después de tantos años de trabajo. Por supuesto que la idea es

poder retroalimentarnos de esas experiencias y tomar aquellos

aspectos que puedan ayudar a la industria local”, añade el ejecutivo.

“Estamos seguros de que una mayor promoción de los

productos del mar chilenos podría traer cambios positivos

en el sector. También creemos que avanzar en términos de

diversificación de mercados es una necesidad real que hay que

abordar lo antes posible”, precisa Rodrigo Infante.

En términos de la regulación, la conferencia espera ayudar

a los productores acuícolas a vislumbrar los cambios que se

han producido en el último tiempo, ver cómo se ha ido avan-

zado y analizar los próximos pasos para llegar a un modelo de

producción más eficiente y costo-efectivo.

“Tendremos un panel especial donde analizaremos estos

asuntos. Esperamos poder levantar, entre los diversos actores

de la industria, junto con la autoridad, las ventajas, desafíos y

limitaciones de nuestro modelo de producción, así como también

analizar la experiencia extranjera y ver lo que podemos rescatar

de allí”, agregaron desde Editec.

AquaSur 2016 espera constituirse no solo como una

feria, sino ser nuevamente el punto de encuentro que dará un

impulso al sector acuícola nacional y que ayudará a sus actores

a recuperar la confianza e ir en busca de mejores resultados.

“Esta gran plataforma congregará a visitantes y expositores de

gran parte del cono sur y generará importantes negocios para

los proveedores y productores nacionales que expondrán en

el evento”, finalizó Cristián Solis.

Hasta la fecha, cerca del 70% del total del espacio ferial

está reservado y/o vendido, por lo que se invita a los interesados

en participar como expositor a contactar a los organizadores

a la brevedad posible.

Mayores informaciones sobre Feria Internacional

AquaSur 2016 en www.aqua-sur.cl. Q

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Eventos

La Conferencia

Internacional

AquaForum

2016 tendrá

como objetivo

entregar

información

sobre la

industria

acuícola chilena

y analizar en

qué se situación

se encuentra.

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37A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Columna de opinión

ndudablemente que las salmonicultoras que buscan estar abiertas en Bolsa pueden lograr signifi-cativos beneficios, aunque también algunas desventajas. Es que el salmón se ha convertido en uno de los actores destacados de los mercados de inversión, incluso más allá de la alimentación diaria y saludable de los consumidores. Como se advierte, hoy el foco se ha centrado en si los precios del

salmón suben o bajan unos centavos en lugar de animar a más consumidores a adquirir un producto que nace de los esfuerzos de los salmonicultores.

Durante enero, un importante analista noruego predijo que los precios del salmón se mantendrán altos durante la primera mitad de 2016 debido a que el volumen de peces en el mar es menor que en igual fecha del año anterior. Además, dijo que las bajas temperaturas del mar cerca de Noruega inhibirían el crecimiento de los ejemplares. El mensaje es claro. Los productores deben mantener sus peces mientras los precios se elevan (así como los valores de las acciones en beneficio de los inversionistas). Sin embargo, la declaración productiva terminó por desestabilizar a los mercados y desvió el foco de la industria salmonicultora en el desarrollo del mercado.

La reducción en el suministro de peces durante la primera mitad de 2016 también se debe, en parte, a la anticipación de que los productores chilenos pondrán menos peces en el mar y que esto podría significar un 20% menos de salmónidos disponibles en los mercados. El analista en cuestión concluyó que lo anterior es positivo para la actividad porque menos salmónidos podrían elevar los precios y mejorar la rentabilidad de las compañías.

Por desgracia, una visión enfocada solo en “precios-oferta” o en “menor disponibilidad-precios altos-valores de las acciones mayores”, se olvida de que frente a mayores valores, los consumidores terminan optando por otros productos. Como resultado, el salmón se mueve de un mercado a otro en busca de mejores retornos.

Más salmón noruego está siendo enviado ahora al mercado de Estados Unidos, en competencia directa de las importaciones chilenas y, a pesar del enorme presupuesto que posee el Consejo Noruego de Productos del Mar, existe un esfuerzo menor para enviar salmónidos a otros destinos. Actualmente, esta estrategia va en contra de las indicaciones de Costco relacionadas con mayores suministros desde Chile y luego de que sus consumidores comenzaran a rechazar los altos precios de Noruega.

En vez de centrarse en el corto plazo, los analistas deberían comenzar a ver al salmón como una inversión de largo plazo y de forma de que las salmonicultoras puedan comenzar a construir relaciones de largo plazo con los mercados. A veces pareciera que Chile ha adquirido una pobre reputación pero debido más a la propia industria que a aquellos que adquieren el producto final. La mayoría de los consumidores aceptan que si un importante comercializador de salmón compra y les vende este producto, significa que debe ser saludable y seguro para ellos. No obstante, una confianza más amplia puede ser construida a través de esquemas tales como prácticas internacionales que ayuden a asegurar que la reputación no será afectada por aquellos que siguen agendas diferentes.

Incluso si la oferta es menor, ellos sabrán que todavía hay grandes volúmenes disponibles. El desafío consiste en alcanzar la mejor calidad posible al menor precio y, lo más importante, producida con rentabilidad. Q

Una visión enfocada solo en precios-oferta se olvida de que frente a mayores valores, los consumidores terminan optando por otros productos. Como resultado, el salmón se mueve de un mercado a otro en busca de mejores retornos.

mercadosPrecios versus

Por Martin Jaffa. E-mail:

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38 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

entro de las particulares cualidades de la carne

de los salmónidos, la más representativa es

sin duda su color rojo anaranjado típico. Esta

característica tiene un origen y objetivos esen-

ciales para la vida del salmón y además se traduce en

que la carne de salmón sea particularmente beneficiosa

para la salud de las personas. Numerosas encuestas de

consumidores a través de todo el mundo indican que el

requisito más importante exigido a un producto de salmón

es su color, razón por la cual es de gran importancia opti-

mizar esta característica para obtener mayores beneficios

y rentabilidad del negocio al generar productos con alto

valor en el mercado (Ver Figura N° 1).

Es interesante que los consumidores de Estados Unidos

tengan una percepción muy positiva respecto del color de la

carne de salmón, lo cual continúa asociándose con beneficios

D

UN ESTUDIO ANALIZÓ A LOS CONSUMIDORES NORTEAMERICANOS EN RELACIÓN

CON EL COLOR DEL FILETE DE SALMÓN. SE ADVIERTE LA PREFERENCIA DE LOS COM-

PRADORES POR UN COLOR MÁS INTENSO E, INCLUSO, SE CONCLUYE QUE ESTÁN

DISPUESTOS A PAGAR MÁS.

Por Claudio Larraín, gerente Técnico de DSM Nutritional Products Chile.

El color delEn Estados Unidos

salmóny el consumidor

a la salud, sabor y calidad, a pesar de ciertas informaciones de

escaso soporte científico que intentan demostrar lo contrario.

La astaxantina, pigmento responsable de esta característica,

tiene comprobados beneficios para la salud de las personas

al ser un poderoso antioxidante. Incluso, se ha demostrado

que previene ciertos tipos de cáncer.

Esta percepción positiva ha sido confirmada en numerosos

estudios a nivel de consumidores. Hace unos años, DSM

Nutritional Products realizó una de estas investigaciones de

mercado con el objeto de demostrar que la sola presentación

de productos de salmón, diferenciándolos por la intensidad

de su color, genera un impacto positivo sobre el consumo de

este producto. Este hecho permitiría incrementar la rentabi-

lidad del negocio con un trabajo asociado entre productores

y supermercados de Estados Unidos y que requiere de una

mínima inversión de nuevos recursos.

Mercados

39A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Foto

graf

ía: D

SM.

SONDEO TEÓRICOEntre un universo de 26.468 dueñas de casa de Estados

Unidos que respondieron la encuesta realizada por el National

Family Opinion, de 40.000 enviadas, un 49% compraba sal-

món, de las cuales el 28% lo adquiría como producto fresco

y un 5% como congelado (31% enlatado y 9% ahumado). El

producto fresco se consumía en un 73% como filete, siendo

un porcentaje menor como steaks y entero. Prácticamente

el 90% de estos productos se compran en el supermercado.

De todos estos encuestados, se seleccionó aquellos

que consumían salmón más de siete veces al año (n=630)

a los cuales se les envió dos láminas de filetes de salmón

exactamente iguales en el trazado de los detalles, pero con

la única diferencia de que uno presentaba una intensidad de

color mayor que la otra, equivalentes a color Nº26 y Nº33,

según la Salmonfan de DSM.

En relación con estas láminas, se les consultó sobre la

reacción comparativa frente a cada una de estas figuras en

relación con qué tan atractivo les parecía y qué características

tenía cada uno de ellos. Las respuestas dan como resultado

lo que se observa en las figuras N°2 y 3.

Asimismo, se pidió que a aquellos que encontraron

los filetes A o B extremadamente atractivos, evaluaran

con puntaje del 1 al 7 diversas características que podían

asociar a cada una de las láminas, considerándose como

válidas solo aquellas características evaluadas con ranking

1 y 2 (ver Figura Nº 3).

Es muy interesante que los consumidores extrapolen y

asocien características organolépticas, de calidad y de merca-

do diferenciales a partir de una imagen en un par de láminas

cuya única característica distinta es la intensidad del color.

Al ser consultado sobre la expectativa del diferencial de

precios entre ambos “productos” en relación con el salmón

comprado normalmente (ver Figura N° 4), más del doble de

personas esperaban que el filete B costara más que el filete

A. Usando el sistema de análisis de precios de Van Westden-

dorp, se graficaron puntos entregados por consumidores que

representan los precios para cada filete, pudiendo ser:

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 1

CRITERIOS DE IMPORTANCIA EN LA DINÁMICA DE COMPRA (ESTADOS UNIDOS, 2004)

En la fotografía se puede apreciar al “Jackson Bay”, de menor valor y coloración; versus el “Sullivan Bay”, de mayor valor y de color más intenso.

Mercados

40 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

• Tan caro que ellos no lo comprarían.

• Comenzando a ser caro, pero aun así lo comprarían.

• Un “ofertón”, barato pero un buen producto y compra.

• Demasiado barato, despertando temor por baja calidad o

frescura (no lo compraría).

Al ser comparado lado a lado, el filete A tuvo un precio

óptimo de US$4.95 /lb y el filete B tuvo un rango óptimo de

precios de US$5.00-US$5.95/lb

Estos hallazgos permiten asumir que el consumidor valora

positivamente el color en el producto salmón asociando a una

pigmentación más intensa con beneficios positivos desde el

punto de vista de la calidad y salud y que, incluso, podría estar

dispuesto a pagar un sobreprecio por los beneficios que él

percibe que recibirá de esta característica. A base de estos

antecedentes, es que se procedió a una segunda fase que

intentó demostrar que esto se traduce en un comportamiento

de compra que favorece al producto de pigmentación más

intensa en una situación real a nivel de supermercado.

COMPORTAMIENTO EN EL SUPERMERCADOEsta fase se realizó en dos supermercados seleccionados

en las áreas Medio Oeste y Atlántico Medio, en que se esta-

blecieron paneles en seis tiendas/mercado de test y control

(doce en total), siendo este estudio conducido por un período

de siete semanas en ambos supermercados. El diseño del

estudio implicó tres grupos experimentales:

1. Control: Las tiendas control vendieron solo el salmón con

menor color (#26, Salmofan DSM) a un precio base de

US$5.99 a US$7.99/lb. Este salmón fue etiquetado como

“Jackson Bay”.

2. Price parity: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 1 vendie-

ron ambos tipos de filetes, los más claros y los más rojos

(N° 26 y 30 en el Salmofan). El más claro fue nombrado

“Jackson Bay” y el más rojo nombrado “Sullivan Bay”.

Ambos vendidos a precio base igual (US$5.99-US$7.99).

3. Price Premium: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 2

vendieron ambos tipos de filete, los más claros y los más

rojos (N° 26 y 30 en el Salmofan). El más claro nombrado

“Jackson Bay” y el más rojo denominado “Sullivan Bay”.

Este último (más rojo), vendido 10% sobre el precio base de

la semana (US$$6.59-US$8.79). Cabe destacar que entre

ambos productos se colocó un producto (filetes de bacalao)

de color casi blanco, para hacer más evidente la diferencia

de colores (al igual que en el caso del grupo Price Parity).

RESULTADOSEs altamente destacable visualizar cómo la segregación

de productos realizada a base del color del filete (ofrecimiento

de dos alternativas en vez de una) generó un incremento en

las ventas totales en volumen, de ambos grupos respecto del

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 2

REACCIÓN GENERAL FRENTE A LÁMINAS DE FILETE A (COLOR Nº26) Y FILETE B (COLOR Nº33)

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 3

COMO SON CALIFICADOS Y RANQUEADOS LOS FILETES A (COLOR Nº26) Y FILETE B (COLOR Nº33)

FILETE A (COLOR Nº26)% de ranking 1 y 2, en escala de 1 a 7

FILETE B (COLOR Nº33)% de ranking 1 y 2, en escala de 1 a 7

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 4

EXPECTATIVAS DE PRECIO COMPARADO CON SALMÓN COMPRADO NORMALMENTE

Mercados

41A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

control (ver Figura N° 5). Lo mismo sucedió en términos de

dólares (ver Figura N° 6)

Aunque ambos grupos probados generaron mayor venta,

en total la proporción de salmón claro vs salmón más rojo

variaba dependiendo del precio de venta al detalle. El mix de

ventas entre el Sullivan Bay y el Jackson Bay dentro de cada

panel de evaluación, reflejó el impacto del cambio de precio

en el salmón más rojo (Ver Figura N° 7).

CONCLUSIONES DEL ESTUDIOEl estudio realizado en el punto de ventas al detalle

confirmó los resultados encontrados anteriormente en los

estudios previos.

Este demostró que el color del salmón influencia la con-

ducta de compra de los consumidores. Los filetes más rojos

resultan más atractivos a los consumidores que compran más

de una vez al mes y tienden a adquirir más salmón en cada

visita a la pescadería o supermercado. Los consumidores que

consumen salmón no son todos iguales. Sus preferencias de

compra difieren en términos de color y precio.

El volumen de salmón aumentó en 35% y 57% para las

tiendas con paridad de precio (y dos colores) y las diferen-

ciadas con precio Premium.

Sin expandir el espacio dedicado al salmón fresco, los

puntos de venta se beneficiaron de mayores volúmenes de

venta y rentabilidad.

PUNTOS PARA LLEVAR A CASAFinalmente, este estudio muestra cómo es posible generar

un impacto en las ventas de manera de incrementar márgenes

tanto a nivel de retail como para el productor por el solo hecho

de realizar una segregación por color. Es posible la creación de

precios diferenciados basados en el score de color. El salmón

más rojo puede ser presentado con un precio Premium y ge-

nerar cambios a nivel de la tienda para presentar este producto

adecuadamente frente a otro producto con color estándar.

Existen indicaciones claras de que hay dos tipos de con-

sumidores de salmón con diferentes preferencias de color y

posiblemente dispuestos a pagar un precio Premium. Por un

lado está el comprador de calidad (value shopper), dispuesto a

pagar un extra por calidad y que compra para darse un gusto a

ellos mismos y planean la compra de salmón anticipadamente.

Por otro, existiría un comprador por precio (price shopper), que busca el producto con el precio más barato y compra

decidiendo en el momento basado en el precio actual.

Los supermercados detallistas participantes indicaron

que están dispuestos a pagar un Premium si ellos pueden

aumentar sus volúmenes de venta y/o sus ingresos.

Siempre es posible aumentar ventas de salmón al iden-

tificar tipos de consumidores y sus hábitos de compra. Q

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 5

VENTAS POR GRUPO EN VOLUMEN, MERCADOS COMBINADOS

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 6

VENTAS POR GRUPO EN VOLUMEN, MERCADOS COMBINADOS

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 7

VENTAS POR GRUPO EN US$, VENTAS POR COLOR

+41%

+59% +46%

+54%

Consumidores a

través de todo el

mundo indican

que el requisito

más importante

exigido a un

producto de

salmón es su

color, razón

por la cual

es de gran

importancia

optimizar esta

característica

para obtener

mayores

beneficios y

rentabilidad del

negocio.

Mercados

42 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

o hay dudas que la generación de conocimientos,

precisamente lo que hace un investigador con grado

de doctor, es crucial para el desarrollo de un país

o una determinada actividad económica. Tampoco

existen dos visiones distintas respecto de que la concreción de

este tipo de posgrados requiere de dedicación exclusiva y una

buena cantidad de recursos monetarios.

Entonces, ¿cómo un profesional activo puede realizar

este tipo de programas? Si ya tiene familia, ¿cómo la podrá

sustentar durante los cuatro años que dura la especialización?

Si no se cuenta con recursos propios o de un tercero, es muy

difícil lograr esta meta. No obstante, se puede destacar que

existen alternativas para aquellos que deseen avanzar más en

la escala de los conocimientos.

OFERTA ACUÍCOLAEstrictamente en términos acuícolas, se asevera que Chile

es responsable del 33% de la producción mundial de recursos

hidrobiológicos, sin embargo, solo genera el 2,2% de la ciencia

N

para doctorado en acuicultura

BecasEn Chile

y tecnología global en esta área. Para revertir la situación es

que al menos dos programas han nacido. Por un lado está

el Doctorado en Acuicultura, que nació a partir del programa

cooperativo entre las universidades Católica de Valparaíso, de

Chile y Católica del Norte. Por otro, se encuentra el Doctorado

en Ciencias de la Acuicultura, que lleva adelante la Universidad

Austral de Chile (UACh). En ambos casos, los objetivos de estos

posgrados son formar científicos de categoría mundial que

desarrollen la capacidad de identificar y resolver problemas

tecnológicos y/o productivos del ámbito de la acuicultura. Asi-

mismo, los egresados de ambos programas son capacitados

para incorporarse a los sectores privado y estatal, de forma de

incrementar la actividad acuícola, el proceso de innovación y

la diversificación de la producción acuícola.

Si bien no son meramente acuícolas, también existe una

oferta de programas que se podrían relacionar fácilmente en

la actividad cultivadora. Dentro de ellos está el que imparte

la Universidad de Antofagasta y que se denomina Doctorado

en Ciencias Aplicadas y Sistemas Marinos Costeros; el de

Educación

UN DOCTORADO REQUIERE DE UNA DEDICACIÓN CASI EXCLUSIVA, ADEMÁS DE UN

ELEVADO PAGO ANUAL. CONSCIENTES DE ELLO, LA CONYCIT Y LAS MISMAS UNI-

VERSIDADES POSEEN PROGRAMAS PARA FINANCIAR A LOS FUTUROS GENERADORES

DE CONOCIMIENTOS.

43A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

la Universidad de Concepción (UdeC) llamado Doctorado en

Oceanografía; o el Doctorado en Biociencias Moleculares, de

la Universidad Andrés Bello (UNAB)

Se puede destacar que, en todos ellos, los programas

tienen una duración total de cuatro años y donde los dos pri-

meros se relacionan con la adopción y aprobación de cursos

obligatorios y electivos según las necesidades e intereses de

cada candidato, mientras que los dos restantes están dedicados

exclusivamente a la realización de la tesis de grado.

FINANCIAMIENTOLa principal fuente que existe en el país para financiar

los programas de doctorado es la Comisión Nacional de In-

vestigación Científica y Tecnológica (Conicyt), a través de su

Programa de Formación de Capital Humano Avanzado, la que

apoya a los estudiantes que deseen cursar estos posgrados en

universidades chilenas y que estén acreditados por la Comisión

Nacional de Acreditación (CNA). Para la presente temporada,

la entidad tiene un presupuesto total de $87.677 millones

Es importante resaltar que para el año académico 2016,

Conicyt incluyó las modificaciones realizadas al Decreto de

Becas Nacionales y que, dentro de los beneficios, contempla

un aumento en el monto por concepto de arancel y matrícula

que llega a $2.700.000, y de manutención, que alcanza a

los $7.800.000 anuales o la proporción que corresponda.

Adicionalmente, se detalla que los seleccionados podrán

acceder a beneficios complementarios como extensión

de beca para el término de la tesis doctoral, pasantía y

cotutela en el extranjero, y gastos operacionales para la

realización de la tesis, que les permitirán financiar, entre

otros, la asistencia a congresos y/o reuniones científicas

en Chile o en el extranjero.

Se estima que aquellos que se adjudican estas becas

pueden finalizar el programa de posgrado y mantenerse

económicamente sin mayores problemas. Pero, ¿qué sucede

si la entidad dependiente del Ministerio de Educación no lo

selecciona para el financiamiento del doctorado? Todavía

quedan posibilidades.

Educación

Si no se cuenta con recursos propios o de un tercero, es muy difícil lograr concretar un doctorado. No obstante, se puede destacar que existen alternativas para aquellos que deseen avanzar más en la escala de los conocimientos.

Foto

graf

ía: E

DITE

C.

44 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

APOYO UNIVERSITARIO“Para aquellos que no han logrado el beneficio de la

Conicyt, la universidad tiene sus propias becas”, dice uno de

los académicos del Doctorado en Ciencias de la Acuicultura de

la UACh, Carlos Molinet.

En efecto, esta casa de estudios superiores tiene Becas

de Arancel, que cubre hasta el 80% ($1.200.000) del arancel

semestral para los estudiantes que cursen el primer año, así

como Becas de Asistente Académico, Becas para Estadías en

Centros Internacionales de Investigación e, incluso, Becas de

Financiamiento de Tesis Doctorales para gastos operativos durante

la ejecución de la tesis y que pueden llegar hasta los $1.400.000.

Lo mismo sucede con el programa perteneciente al con-

sorcio de universidades. Por ejemplo, el director general de

Postgrado de la UCN, Rodrigo Sfeir, aclara que también están

las becas de la misma casa de estudios superiores, “que se

componen de una beca de manutención mensual y una beca

de arancel de matrícula y donde el único requisito para postular

a este apoyo es acreditar que se postuló a una beca externa

(Conicyt) y que no se la adjudicó”.

Aquellos que postulan a algunos de los seis doctorados

(todos acreditados por el CNA) que son apoyados por el Inter-

disciplinary Center for Aquaculture Research (Incar), y donde se

consideran a la UdeC, UACh y Universidad Andrés Bello, también

tienen alternativas de financiamiento. El presidente del Comité

de Becas de dicha entidad, Rubén Avendaño, destaca que a

la fecha “hemos apoyado a dos estudiantes de doctorado, así

como a tres magíster. Hace poco hicimos un nuevo concurso y

dimos otras tres becas de magíster. Hay una serie de requisitos,

pero con nuestros recursos estamos apoyando la formación de

capital humano avanzado”.

En resumen, alternativas de financiamiento para realizar

doctorados en acuicultura existen y tanto para Chile como el

extranjero. Solo falta tener las ganas para correr esta carrera

de largo aliento pero que permitirá posicionar al país como un

líder en producción y conocimientos. Q

Dentro de los requisitos que de-ben cumplir los candidatos a las becas de doctorado de la Conicyt se considera tener un grado de licen-ciado y/o título profesional, acreditar excelencia académica en el pregra-do, lo que implica haber obtenido un promedio final igual o superior a 5,0, en escala de notas de 1 a 7; o bien encontrarse dentro del 30% superior del ranking de pregrado. Además, deberán estar en proceso de postulación formal, encontrarse aceptado o ser alumno regular de un programa de doctorado acreditado.

REQUISITOS

CU

AD

RO

1

Tanto la Conicyt como las mismas universidades, tie-nen programas de becas para aquellos que desean realizar un doctorado.

av_acuicola_traz.pdf 1 23-03-15 11:24

Educación

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www.sustentare.cl • www.aqua.cl • m a r z o 2 0 1 6 / A Q U A 45

n general, el país ha logrado una mayor conciencia

respecto del cuidado ambiental. Atrás están que-

dando imágenes de papeles u otros desechos que

salían volando desde automóviles en movimiento

o de personas botando basura indiscriminadamente en las

calles. Es más, es posible advertir en medios de comunicación

E

TANTO LAS UNIVERSIDA-

DES COMO LAS EMPRESAS

HAN VISTO QUE EXISTE

UNA MAYOR DEMANDA Y

NECESIDAD POR CONTAR

CON PROFESIONALES ES-

PECIALIZADOS EN MEDIO

AMBIENTE. LA OFERTA ES

AMPLIA E INCLUYE POS-

GRADOS.

“ecológicas”El auge de las carreras Educación superior

y redes sociales cómo la comunidad se une para amonestar

públicamente a aquellas empresas cuyas actividades han

causado algún tipo de daño al medio ambiente. Hoy, ni los

que acostumbran a tiran colillas de cigarrillos en las playas

se están salvando.

La positiva evolución ecológica de la sociedad chilena

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A Q U A / m a r z o 2 0 1 6 • www.aqua.cl • www.sustentare.cl46

Las casas

de estudios

superiores

advirtieron la

necesidad de

profesionales

del medio

ambiente y

desde hace

unos diez años

que ya están

entregando

especialistas

dedicados a

la temática en

un 100% y, en

otros casos,

impartiendo

niveles de

maestría y/o

doctorado.

con mayor trayectoria en este ámbito es la Universidad de

Los Lagos, cuya sede en Puerto Montt (Región de Los Lagos)

hace unos diez años comenzó impartiendo la Ingeniería en

Medio Ambiente y Manejo Costero, pero que en 2009 la

cambió a Ingeniería Ambiental. Al respecto, el jefe de la

carrera, Gabriel Cortínez, asevera que el tema ambiental es

transversal a todas las especialidades que imparte dicho

recinto educacional pero que, “en particular, la ingeniería

ambiental busca entregarle a los estudiantes las herramientas

suficientes para compatibilizar los procesos productivos de

manera tal que estos permitan desarrollar riqueza pero no a

costa del medio ambiente”.

Es cosa de apreciar su malla curricular para darse cuenta

de lo anterior ya que, además de las materias propias de las

ingenierías, abundan temas como “Contaminación y reme-

diación de suelo y aire”, “Ecotoxicología”, “Energías limpias”

o “Legislación ambiental”.

Respecto de los campos ocupacionales, se asevera que

estos profesionales se pueden desempeñar en organismos y

entidades privadas, semiprivadas, estatales y no gubernamen-

tales, productivas y de servicio. “Hay un creciente interés de

las empresas por tener un manejo ambiental más sustentable.

Esto debido a una mayor conciencia en todo ámbito y a la

normativa que se está implementando”, agrega Cortinez.

MAESTROS DEL AMBIENTEPara aquellos que han decidido especializarse en el medio

ambiente también existen oportunidades. Dentro de ellas se

encuentra el Magister en Medio Ambiente y Bioseguridad en

ha ido de la mano con una actualización generalizada de

parte del aparato estatal, contando desde hace poco de un

Ministerio del Medio Ambiente, una Superintendencia del

Medio Ambiente y una regulación mucho más sofisticada y

estricta, entre otros estamentos.

Ciertamente que todo esto ha provocado cambios de

diversa índole. Por ejemplo, las compañías acuícolas se han

visto obligadas a instaurar departamentos de medio ambiente

o, a lo menos, contar con algún ejecutivo especializado en el

ámbito de forma de dar cumplimiento a la nueva normativa

y prepararse para las exigencias futuras que vendrán. En

este sentido, el cargo solía ser ocupado por un profesional

del rubro que se había especializado con los años en las

demandas del entorno. No obstante, las casas de estudios

superiores advirtieron la necesidad y desde hace unos diez

años que ya están entregando profesionales dedicados a la

temática en un 100% y, en otros casos, impartiendo niveles

de maestría y/o doctorado.

INGENIEROS ECOLÓGICOSDe norte a sur del país es posible advertir que la mayo-

ría de las universidades están impartiendo carreras como

ingeniería ambiental, ingeniería en energía y sustentabilidad

ambiental o, incluso, ingeniería en prevención de riesgos y

medio ambiente, con una duración que varía entre los cuatro

a cinco años y niveles de empleabilidad por sobre el 90% al

primer año de egreso.

En la zona sur, una de las casas de estudios superiores

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Acuicultura que está lanzando este año la Universidad Austral

de Chile (UACh) y que tendrá lugar en su sede de Puerto

Montt. El posgrado está abierto a todos los profesionales

y/o licenciados en áreas afines a la acuicultura que buscan

fortalecer sus competencias a través de la integración de

nuevo conocimiento y la aplicación de herramientas cientí-

ficas y tecnológicas en la solución de problemas y toma de

decisiones en los ámbitos del medio ambiente y bioseguridad

en la acuicultura.

El director de este programa aprobado en noviembre de

2015, Carlos Molinet, asevera que la malla creada con estos

fines busca que las “empresas puedan cumplir cabalmente

con las normativas para balancear el enfoque ecosistémico”.

Molinet agrega que la UACh se decidió por este programa

dada las crisis que ha debido enfrentar la salmonicultura y

cuya raíz estarían, precisamente, “en temas ambientales

y de bioseguridad. Vemos que los profesionales no tienen

las competencias porque, de lo contrario, no estaríamos

enfrentando estos desafíos”.

En este caso, el magister consta de cuatro semestres y

donde se abordan temáticas relacionadas con “Sustentabi-

lidad Ambiental en la Acuicultura”, “Políticas y Regulaciones

Aplicables a la Acuicultura” o “Estrategias para el Desarrollo

de la Acuicultura”.

Se puede destacar que otras casas de estudios superiores

de la zona sur están transitando por la mía vía. Dentro de

ellas se encuentra la sede de Puerto Montt de la Universidad

Santo Tomás, que este año comenzó a impartir el Magíster

en Manejo y Gestión Ambiental.

DOCTORADOSLos interesados en profundizar más sus conoci-

mientos en el medio ambiente tienen la alternativa de

un doctorado y la oferta es amplia. Acá se encuentran

el posgrado en Ciencias Ambientales con Mención en

Sistemas Acuáticos Continentales que imparte la Univer-

sidad de Concepción, en Concepción (Región del Biobío),

el Doctorado en Ciencias mención Recursos Naturales

Acuático, de la universidad de Valparaíso, en Valparaíso

(Región de Valparaíso), el Doctorado en Ciencias Am-

bientales de la Universidad Central de Chile, en Santiago

(Región Metropolitana), o el Doctorado en Energía y Medio

ambiente de la Universidad Adolfo Ibañez, en Santiago,

solo por nombrar algunos.

En la mayoría de estos programas, se busca que los

estudiantes alcancen una especialización avanzada en in-

vestigación de recursos naturales renovables, sobre los que

Chile basa parte importante de su competitividad, de forma

de contribuir a mejorar la imagen de la institución o empresa

en el ámbito de la investigación aplicada pertinente para el

desarrollo económico del país.

Según explica Molinet, cuya casa de estudios superiores

cuenta con un Doctorado en Ciencias de la Acuicultura, en

estos casos se recomienda que los estudiantes tengan una

dedicación exclusiva al programa, “ya que las exigencias de

estos posgrados son altas”.

Independiente de la elección, en el ambiente univer-

sitario se comenta que el auge de las carreras relacio-

nadas con el medio ambiente ha sido la forma en que

las casas de estudios superiores de zonas acuícolas se

han reinventado luego de la caída en las matriculas de

las ingenierías en acuicultura o pesca. No obstante se

remarca que, al final de todo, estos nuevos profesio-

nales serán los responsables de entregarle una mayor

sustentabilidad a una actividad que requiere proyectarse

en el largo plazo. Q

Actualmente, en las casas de estudios superiores se puede en-contrar una amplia oferta de pre y posgrados relacionados con el medio ambiente.

El auge de

las carreras

relacionadas

con el medio

ambiente ha

sido la forma en

que las casas

de estudios

superiores

de zonas

acuícolas se

han reinventado

luego de la

caída en las

matriculas de

las ingenierías

en acuicultura o

pesca.

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48 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

i bien desde antes de la llegada del virus ISA en

la industria del salmón de Chile se utilizaba profu-

samente diferentes accesorios para proteger tanto

a los trabajadores como a los peces, los estragos

causados por la acción del patógeno hicieron que las medidas

de bioseguridad fueran en aumento y que el uso de ropa o

accesorios especializados se normara e, incluso, fuera exigido

por la autoridad en determinadas ocasiones.

Es así como el Reglamento Sanitario elaborado por el

Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) detalla

que ante la sospecha o confirmación de brotes de enfermeda-

des de alto riesgo (Lista 1 y 2) se debe “disponer la adopción

y fiscalizar las medidas de desinfección adecuadas para las

personas, utensilios, alimentos, desechos y vehículos”.

En los programas sanitarios elaborados por Sernapesca, y

que consideran el control y/o erradicación de patologías como

ISA, cáligus y SRS, también se detallan procedimientos de

“limpieza y desinfección de materiales, implementos, equipos,

infraestructura, personal, vestuario, calzado y embarcaciones

de los centros de cultivo”.

Asimismo, la autoridad obliga y especifica el uso de ropa

de bioseguridad en centros de experimentación y en el caso

de la realización de tratamientos terapéuticos y profilácticos.

S

EN EL MERCADO LOCAL EXISTEN DIVERSOS ACCESORIOS PARA TODA LA CADENA

PRODUCTIVA QUE PERMITEN CUIDAR A LOS TRABAJADORES Y DISMINUIR LOS RIES-

GOS SANITARIOS PARA LOS PECES.

En producción acuícola

de bioseguridadRopa

¿Cuáles son algunas de estos utensilios de bioseguridad?

A continuación una referencia para tener en cuenta.

ROPAPara la industria acuícola básicamente existen cuatro

proveedores de accesorios que ofrecen desde los tradicionales

guantes de latex, vinilo o nitrilo, hasta pecheras, máscaras,

manguillas, cubre-calzados o, incluso, buzos desechables.

Estas compañías son Covepa, Küpfer, Maryun y Treck, todas las

cuales poseen filiales en Puerto Montt (Región de Los Lagos) y,

en la mayoría de los casos, en las principales ciudades donde

se desarrolla la acuicultura, considerando a Castro, Quellón,

Coyhaique e, incluso, Punta Arenas.

“Dentro de la bioseguridad, los productos que tenemos

buscan proteger la salud y seguridad de los trabajadores

frente a agentes biológicos, químicos y/o físicos”, dice el

representante de Maryun, Pablo Lafon, quien explica que, para

ello, “los productos deben estar inocuos y con una calidad

estandarizada”.

Dada la necesidad de inocuidad de los accesorios, es que

algunos de ellos son desechables y son entregados para ser

empleados solo una vez. Su utilización se da, principalmente, en

faenas más delicadas, como las de agua dulce o la de centros

Informe técnico

49A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

de experimentación. Dentro de ellos se encuentran los guantes,

cubre-calzados, manguillas o gorros (toca).

También existen vestimentas que tienen proyectada

una duración y uso más largo e intensivo. En este ámbito se

consideran las botas de gomas y algunos tipos de peche-

ras y cotonas empleadas, principalmente, en las plantas de

procesamiento.

ASESORÍASSi bien la mayoría de las proveedoras de estos insumos

se relacionan con sus clientes a través de vendedores sin

mayor preparación, otras compañías cuentan con personal

más especializado y que, incluso, son capaces de asesorar a

sus antiguos y/o nuevos clientes.

Un ejemplo de esto es Maryun, que tiene personal es-

pecializado en prevención de riesgo. “Según las situaciones a

las que son enfrentados los trabajadores del salmón, nosotros

vamos recomendando los productos que deben ser utilizados.

Por ejemplo, para algunas faenas se deben recomendar

mascarillas para polvo y, en otras, para aire. Por ello, antes

de vender alguna vestimenta, es importante conocer la acti-

vidad que será desempeñada por el trabajador del salmón”,

agrega Lafon.

FUTUROAunque la mayoría de las vestimentas o accesorios cum-

plen largamente con aspectos de bioseguridad, ya que algunos

incluso tienen rango para ser utilizados en salud humana, la

que posee los más altos estándares, un tema que preocupa a

algunos actores es qué es lo que sucede con el gran volumen de

manguillas, gorros o buzos que son desechados luego de su uso.

La buena noticia es que algunos de ellos son biodegra-

dables y/o reciclables y, es más, pueden llegar a ser carbono

neutral. Dentro de estos últimos se encuentran los zapatos

industriales elaborados por la alemana Edelbrock, que en 2011

calculó que la Huella de Carbono es de aproximadamente 16 kg

CO2 –e/par y que desde 2012 logró neutralizar sus emisiones.

“A la fecha, este producto es el único que cumple con estos

requisitos”, dicen desde Maryun. Este dato no es menor si

consideramos que algunas productoras están certificando sus

actividades con sellos ambientales.

Se reconoce que, en gran parte de los casos, ponerse

algunos de estos accesorios es trabajoso e incómodo, pero

se recomienda ser meticuloso y consistente con el uso de

todos ellos ya que, finalmente, permiten asegurar la salud de

los trabajadores y de los peces en las diferentes etapas de la

cadena productiva del salmón. Q

Los estragos

causados

por la acción

del patógeno

hicieron que

las medidas de

bioseguridad

fueran en

aumento y que

el uso de ropa

o accesorios

especializados

se normara e,

incluso, fuera

exigido por la

autoridad en

determinadas

ocasiones.

Foto

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ía: E

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C.

Informe técnico

50 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

En 1982 inicia sus actividades comerciales en la ciudad

de Puerto Montt la empresa Llanos y Wammes Sociedad

Comercial Limitada, más conocida como Covepa Ltda. Des-

de esa fecha en adelante, la compañía atiende a diversos

rubros y abierto filiales en 13 ciudades del sur del país.

Posee una amplia gama de ropa de bioseguridad.

Dirección: Chorrillos N° 1349, Puerto Montt.Teléfono: +56 65 2270160www.covepa.com

Covepa

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ía: E

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C.

Con más de 130 años de existencia, la empresa nacida en

Santiago se ha especializado en satisfacer las necesidades de

diferentes industrias, como la acuícola en el sur de Chile y a través

de diferentes productos. En materia de ropa biosegura, ofrece

una amplia gama especialmente para plantas de procesamiento.

Dirección: Avda. Parque Industrial N° 1005, Puerto Montt.Teléfono: +56 65 247 7620www.kupfer.cl

Küpfer

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ía: E

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C.

Nacida en la ciudad de Puerto Montt hace 25 años, esta

compañía ha experimentado un rápido crecimiento dada las

industrias que cubre y teniendo filiales en Osorno, Castro

y Quellón. Respecto de ropa para bioseguridad, esta em-

presa ofrece desde guantes de látex, nitrilo o vinilo, hasta

pecheras, botas de gomas y gorros (toca), entre otros.

Dirección: Avda Pdte Ibanez 332, Puerto Montt.Teléfono: +56 65 2258644www.maryun.cl

Maryun

Foto

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ía: E

DITE

C.

Con su casa matriz en la ciudad de Santiago, esta compañía con

filial en Puerto Montt se ha especializado en el rubro de la seguridad

industrial, orientada al desarrollo, producción y comercialización

de cazado de seguridad, elementos de protección personal y ropa

de trabajo y donde, por supuesto, se encuentra la acuicultura.

Dirección: Palermo 2011, Depto. 9, Parque San Andrés, Flex Center, Puerto Montt.Teléfono: +56 65 2560215www.treck.cl

Treck

Foto

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ía: E

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C.

PROVEEDORES DE BIOSEGURIDAD

Dada la

necesidad de

inocuidad de

los accesorios,

es que algunos

de ellos son

desechables y

son entregados

para ser

empleados solo

una vez. Su

utilización se da,

principalmente,

en faenas más

delicadas, como

las de agua

dulce.

Informe técnico

51A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

BIEN DOSIFICADO, ESTE GAS

ES ALTAMENTE EFICIENTE EN

LA DESINFECCIÓN Y DESODO-

RIZACIÓN DE AGUAS. POR LO

MISMO, EL SERNAPESCA LO

CONSIDERA COMO ALTERNA-

TIVA PARA EL TRATAMIENTO

DE AFLUENTES Y EFLUENTES

DE LA SALMONICULTURA.

Tratamiento con aguas

Desinfección con

ozonoFo

togr

afía

: Ind

ura.

l Programa Sanitario General de Técnicas y

Métodos de Desinfección de Afluentes y Efluen-

tes, sus Modos de Control y Tratamientos de

Residuos Sólidos Orgánicos (PSG AE), que el EServicio Nacional de Pesca y Acuicultura publicó a fines

de diciembre de 2014, entrega diferentes directrices

para controlar la introducción y/o diseminación de en-

fermedades de alto riesgo.

Informe técnico

52 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Sistema de

desinfección

Afluente de piscicultura que

incuban ovas

Efluentes de pisciculturas en

general

Efluentes de centros

experimentales

Efluente de plantas y centros de faenamiento

Efluentes wellboats y centros de acopio

con tecnología

UV ≥ 70 mJ/cm2 ≥ 70 mJ/cm2 ≥ 70 mJ/cm2 ≥ 125 mJ/cm2 ≥ 90 mJ/cm2

O3 0,5-1 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)

0,5-1 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)

0,5-1 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)

≥ 8 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)

CT 1,6 mg/L OR ≥ 0,3 mg/L

Cloro libre ≥ 25 ppm/25 min. Residual ≥ 5 mg/L (2) NA ≥ 25 ppm/25 min.

Residual ≥ 5 mg/L (2)Residual ≥ 5 mg/L (2). Después de neutralizar, <2 mg/L previo descarga

Dióxido de cloro ≥ 100 ppm/5 min. NA ≥ 100 ppm/5 min. ≥ 100 mg/L/5 min.

Residual ≥ 0,8 mg/L (3)

Donde: NA= No Aplica; (1)= Luego de 3 minutos de retención; (2)= luego de 25 minutos de retención; (3)= luego de 5 minutos de retención. Fuente: Sernapesca.

TABLA 1

SISTEMAS DE DESINFECCIÓN Y SUS DOSIS

Entre las

características

del ozono se

encuentran

se alto poder

germinicida, o

sea, destruye

bacterias, virus,

hongos o esporas.

Pero además

puede eliminar

olores y sabores

causados por

impurezas; reduce

la turbiedad

y sólidos

suspendidos.

Entre sus características se encuentran se alto poder

germinicida, o sea, destruye bacterias, virus, hongos o

esporas. Pero además puede eliminar olores y sabores

causados por impurezas; reduce la turbiedad y sólidos

suspendidos; es de rápida acción (segundos o minutos)

y no deja residuos nocivos.

USOS EN ACUICULTURADesde hace años que el ozono se ha aplicado en

la industria acuícola y en una amplia diversidad de

usos. “Por ejemplo, teníamos una aplicación donde el

filete de salmón, luego de ser manipulado, pasaba por

un aspersor que lo entregaba una pequeña película

de agua con una pequeña dosis diluía de ozono. Ello

permitía retirar del producto todo lo que pudiera ser

contaminante y, de esta forma, se le daba una mayor

vida útil”, comenta el representante de Indura.

Asimismo, y además de las exigencias especificadas

por Sernapesca, el ozono también es utilizado para la

desinfección de camiones utilizados en el transporte de

peces vivos. Es así como la compañía BioControl, en su

Estación La Laja (Región de Los Lagos), entrega este

servicio gracias a sus tres equipos portátiles que produ-

cen hasta 2 ppm de ozono, “dosis suficiente para matar

todo tipo de organismos y que nos permitieron obtener

la Resolución SISS al cumplir con la Norma 46 para

infiltración de aguas”, dice el ejecutivo de BioControl.

No obstante, en el último tiempo, el uso de este gas

en salmonicultura se ha centrado en la desinfección

El reglamento en cuestión se aplica a los afluentes de

pisciculturas que incuben ovas y afluentes de wellboats,

así como a efluentes de pisciculturas, de centros de ex-

perimentación y centros de acopio en tierra y de plantas

procesadoras, reductoras y centros de faenamiento que

realicen transformación, desangrado y eviscerado de

salmónidos.

En relación con los sistemas de desinfección, la auto-

ridad seleccionó a cuatro. Estos son Luz Ultravioleta (UV),

Ozono (03), Hipoclorito de sodio (Cloro libre) y Dióxido

cloro. Además, entrega las dosis requeridas para una

desinfección efectiva (ver Tabla 1) para cada sistema.

GENERANDO OZONOPero, ¿qué es el ozono? El subgerente del Negocio

Acuícola de Indura, Fernando Saez-Laguna, explica que

es un gas “conformado por tres átomos de oxígeno que

se caracteriza por ser muy inestable pero con un gran

poder oxidativo”. Por su parte, el gerente de BioControl,

Guillermo Neira, agrega que esta molécula “es mil veces

más poderosa que el cloro como desinfectante” y que

tiene la propiedad de que con el movimiento de agua

“la tercera molécula de oxígeno se libera fácilmente,

volviendo a ser oxígeno”.

Específicamente, el O3 se genera cuando las molé-

culas de oxígeno son disociadas o separadas por medio

de una descarga eléctrica de alto voltaje. Una parte de

dichos iones se asocia con otras moléculas de oxígeno,

formando el ozono.

Informe técnico

53A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

PROVEEDORES DE OZONO

de las aguas de pisciculturas y en combinación con

otros sistemas, como el UV. Es que se asevera que

este último solo alcanza una alta efectividad cuando el

agua posee una alta transmitancia óptica, es decir, el

agua es “transparente”, situación que no se da cuando

los afluentes poseen una gran carga orgánica. Por ello,

generalmente, se recomienda que primero al agua que

ingresa a la piscicultura se le entregue una pequeña

dosis de ozono, que destruye gran parte de la materia

orgánica y la deja transparente para que el uso de UV

sea más efectivo.

Se puede destacar que el ozono ha recibido una “mala

fama” en el último tiempo ya que, en dosis no adecuadas,

podría llegar a ser tóxico para los peces confinados en

pisciculturas. Sin embargo, se advierte que con un buen

dimensionamiento, no representa ningún problema para

los ejemplares.

EQUIPOSPara la industria del salmón existen varios proveedores

de equipos de ozono, de sistemas para su aplicación o,

derechamente, de compañías dedicadas a la desinfección

con este gas.

Una de ellas es Biolight, que tiene equipos generadores

de ozono estáticos y móviles, así como sistemas de inyección.

Por otro lado está Indura, cuyo Departamento de Aguas

y Riles asesora a los clientes, determina el equipo óptimo

y provee de oxígeno para un mejor funcionamiento.

Finalmente se encuentra BioControl, que además de

diseñar los sistemas de desinfección, también entrega

este servicio para pisciculturas y camiones.

Como se aprecia, la industria del salmón cuenta con diver-

sas alternativas para el uso y entrega de agua desinfectada vía

ozono y, de esta forma, cumplir con una normativa preocupada

de controlar las enfermedades y el medio ambiente. Q

BioControl Puerto Montt es empresa de servicios de limpieza y desinfección orientada principalmente a la industria acuícola y que nació en 2002 de la mano del emprendedor Guillermo Neira. Su especial ización se encuentra en transportes de peces vivos (camiones y barcos) , p isc icul turas, p lantas de proceso, plantas de transferencia y bioseguridad en puertos.

Dirección: Lota 435, Puerto MonttTeléfono: 56-65-2239618www.biocontrolpmc.cl

BioControl

Con su casa cen t ra l s i tuada en Santiago, la misión de esta compañía es entregar soluciones eficientes para el tratamiento de agua y aire en todo Chile, aplicando para ello tecnologías reconocidas a nivel mundial, junto con un respaldo técnico. En relación con el ozono, esta empresa es representante de diferentes marcas y productos, así como sistemas de inyección.

Dirección: Ruta 5 Sur, km 1025, P. Industrial Cardonal, Puerto MonttTeléfono: 56-65-2274330www.biolight.cl

Biolight

Indura es una empresa con más de 67 años de experiencia en la producción, comercialización y desarrollo de soluciones con gases y soldaduras, con más de 2.500 trabajadores a nivel corporativos. Para el área acuícola, la compañía cuenta con un Departamento de Aguas y Riles, entre otros servicios, quienes son los encargados de asesorar a los salmonicultores en materias relacionados con el ozono.

Dirección: Polpaico esquina Pilpilco S/N, Puerto MonttTeléfono: 6006003030www.indura.net

Indura

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a.

Informe técnico

54 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

l 2016 comenzó bastante noticioso en lo que se

refiere a la Ley de Pesca. Los primeros días de

enero, los diputados Daniel Núñez y Hugo Gutié-

rrez, del Partido Comunista (PC), presentaron un

proyecto de ley que busca declarar la nulidad de la Ley N°

20.657, que modifica en el ámbito de la sustentabilidad de

los recursos, el acceso de la actividad pesquera industrial

y artesanal y las regulaciones para la investigación y fisca-

lización, la Ley General de Pesca y Acuicultura contenida

en la Ley N° 18.892 y sus modificaciones.

De acuerdo con los congresistas, durante la tramitación

de la Ley N° 20.657, entre el 2011 y 2013, “diferentes

sectores e instituciones de la sociedad civil cuestionaron

su contenido y manifestaron que éste atentaba contra el

interés nacional, la seguridad alimentaria y los derechos de

los pueblos originarios. A lo anterior, se suma la manifiesta

presión indebida sobre parlamentarios ejercida por grupos

económicos de la pesca industrial que buscaban beneficiarse

con las modificaciones propuestas”.

Por estas y otras razones, estos diputados conside-

raron, según lo plasmado en la presentación del proyecto,

que “la Ley de Pesca debe ser declarada nula porque en el

proceso de discusión parlamentaria se vulneró el principio

constitucional de probidad. En su elaboración intervinieron

parlamentarios que tenían, a esa fecha, intereses económicos

en la industria pesquera, sin que lo advirtieran ni, menos

aún, se inhabilitaran en la votación. Por otra parte, es un

hecho público que actores particulares de la industria finan-

ciaron irregularmente a algunos parlamentarios mientras

se discutía la ley”.

Por esos días, el diputado Hugo Gutiérrez explicó tam-

bién que la iniciativa buscaba declarar la “nulidad” de la ley

y no su “derogación”, ya que esta última medida obligaría a

E

Continúa la discusiónen torno al cuerpo

legal

Ley de Pesca

Foto

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ía: E

DITE

C.

Actualidad

MARZO SERÁ UN MES ACTIVO PARA EL SECTOR PESQUERO

NACIONAL. ES AQUÍ CUANDO SE RETOMARÁN EN LA CÁ-

MARA DE DIPUTADOS LAS DISCUSIONES DEL PROYECTO

QUE BUSCA ANULAR LA LEY DE PESCA. POR OTRO LADO,

VOLVERÁ A SESIONAR LA MESA DE TRABAJO QUE CONVOCÓ

EL GOBIERNO.

55A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

pagar una indemnización a las compañías que han adquirido

derechos a través de la actual legislación.

El 19 de enero, la Mesa de la Cámara de Diputados

–presidida por el diputado Marco Antonio Núñez– resolvió

declarar admisible el mencionado proyecto. A juicio de

sus integrantes, el texto cumplía con los requisitos para

su admisibilidad, es decir, la iniciativa fue presentada por

ocho diputados sin exceder el máximo permitido, se refería

a una materia que puede tener su origen en la Cámara de

Diputados, no era materia de iniciativa exclusiva de la Presi-

denta de la República y estaba debidamente fundamentada.

De esa forma, el proyecto deberá pasar ahora a la

Comisión de Constitución de la Cámara, la que, en marzo,

debería revisar su contenido. Es probable, además, que sea

analizada por la Comisión de Pesca.

LAS REACCIONES DEL MUNDO INDUSTRIALTras conocer la decisión de la Mesa de la Cámara, el

presidente de la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca),

Francisco Orrego, comentó que “en representación de la

pesca industrial chilena, declaramos que la admisibilidad

ilegal de la iniciativa del PC que busca anular la Ley de Pesca,

de prosperar, sería insanablemente nula por ser contraria a

la Constitución y a las leyes vigentes”. Agregó que si “esta

admisibilidad ilegal llegara a aprobarse, se daría la señal de

que en Chile se terminó el Estado de Derecho, lo que confia-

mos será evitado por la mayoría de la Cámara de Diputados”.

A los dichos de Orrego se sumaron los del presidente

de la Asociación de Industriales Pesqueros (Asipes), Luis

Felipe Moncada, quien aseguró que recurrirán “a todas

las instancias que permite la legalidad en caso de que se

mantenga el proyecto en tramitación”. El ejecutivo también

ha expresado que “es efectivo que un senador y una ex

diputada se vieron involucrados con una empresa del norte

del país a través de financiamiento irregular, pero es muy

distinto plantear que una actividad económica como la

pesca pudo haber comprado una ley económica y haber

corrompido al Parlamento en su totalidad para obtener una

norma beneficiosa a sus intereses”.

Los industriales pesqueros han argumentado también

que anular la Ley de Pesca significaría volver al período

anterior a 1991, cuando no existía un ordenamiento efec-

tivo del sector. Ello se mantendría hasta que emerja una

nueva normativa. Mientras tanto, se podría desatar una

nueva “carrera olímpica” en relación con la explotación de

los recursos, lo que no beneficiaría en nada los esfuerzos

tendientes a recuperar las pesquerías.

MOLESTIA ARTESANALLa declaración de admisibilidad del proyecto que pre-

tende anular la Ley de Pesca también generó rechazo en

la pesca artesanal. Una vez más, la presidenta de la Con-

federación Nacional de Pescadores Artesanales de Chile

(Conapach), Zoila Bustamante, salió a defender la postura

de los más de 40.000 hombres y mujeres de mar que re-

presenta su organización. Según sus palabras, los intentos

de anular el cuerpo legal responden más a una actitud

populista de ciertos congresistas que a una discusión seria

sobre el futuro del sector.

“Cuando le pidan su opinión a los pescadores artesa-

nales que realmente pescan otro gallo va a cantar. Nosotros

participamos en la discusión que se dio en 2011; propu-

simos 86 indicaciones, de las cuales 36 fueron incluidas.

Realmente no entendemos lo que está pasando y por qué

algunos actores están llevando las cosas a este punto. No

se están midiendo las consecuencias de lo que sería anular

o derogar esta ley”, expuso la dirigenta.

La representante de la Conapach añadió que “los pes-

cadores necesitan que los parlamentarios legislen para ellos.

Hay varias leyes paradas por esta situación. Necesitamos que

se trabaje en la Ley de Caletas, en la del Indespa y en la de

bonificación de algas. ¿Qué esperan nuestros legisladores?

El proyecto de ley que busca declarar la nulidad de la Ley 20.657 fue presentado por los diputados Daniel Núñez y Hugo Gutiérrez, del Partido Comunista (PC). Pero, ¿quié-nes, desde el sector producti-vo, apoyan la moción? A nivel industrial, el gremio que está a favor es la Asociación Gre-mial de Pequeños y Medianos

Empresarios Pesqueros de la Región del Biobío A.G. (Pyme-pes). Su gerente general, Alfre-do Irarrázaval, ha valorado la moción de los parlamentarios del PC, expresando que esta es una “oportunidad histórica” para el país.

La Pymepes considera que un buen proyecto para el sec-tor pesquero es aquel que in-

corpora la figura de las licita-

ciones, sobre todo, aplicables

a la gran industria. La empresa

de capitales noruegos, Lota

Protein, también lleva varios

años solicitando que se instau-

re un sistema de este tipo que

permita que nuevos actores

puedan ingresar o aumentar

su participación en el sector.

LOS QUE APOYAN LA NULIDAD

CU

AD

RO

1

Los primeros

días de enero,

los diputados

Daniel Núñez y

Hugo Gutiérrez,

del Partido

Comunista,

presentaron

un proyecto de

ley que busca

declarar la

nulidad de la

Ley N° 20.657.

Actualidad

56 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Lo ideal sería que se preocuparan de estas materias y si hay

que cambiar algo en la Ley de Pesca, estamos preparados

para ello. Nosotros tenemos claro lo que queremos modifi-

car y si hay que dar la pelea de nuevo, así lo haremos. No

podemos dejar pasar que por una empresa, unos cuantos

dirigentes y un par de parlamentarios populistas, hoy estén

todos asustados”.

Los dirigentes de la Federación Interregional de Pes-

cadores Artesanales del Sur (Fipasur) –perteneciente a la

Confederación Nacional de Federaciones de Pescadores

Artesanales de Chile (Confepach)–, en tanto, a través de

su presidente, Marco Ide, manifestaron recientemente que

“anular o derogar una ley aprobada por el Congreso Nacional

bajo la presunción de que se ratificó producto del cohecho

y la corrupción significaría dejar un precedente histórico de

que todos los congresistas –diputados y senadores– que

votaron positivamente cada uno de los artículos aprobados

fueron sobornados y son todos corruptos. Esto daría pie a

suponer que todas las leyes que han sido aprobadas en el

Congreso Nacional son producto del soborno y la corrupción

y por tanto también habría que anularlas”.

Estos gremios, si bien se oponen a la anulación de

la ley, están de acuerdo con que se realice una revisión al

cuerpo legal, con el fin de incorporar algunos elementos que

no fueron incluidos en la discusión de 2011-2012 y que

podrían dar un nuevo impulso a la pesca artesanal.

GOBIERNO SALE AL PASOLa administración de la Presidenta Michelle Bachelet ha

manifestado, a través de sus principales ministros, que anular

la Ley de Pesca en el Congreso sería “inconstitucional”. El

Gobierno prefiere avanzar por otra vía. De allí la revisión del

cuerpo legal que se encargó a la Organización de las Nacio-

nes Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y que

debería empezar a arrojar resultados en los próximos meses.

Además, a fines de enero se anunció la conformación

de una Mesa de Trabajo, de carácter político, que evaluará

posibles cambios “institucionales” al debatido cuerpo legal,

la cual está encabezada por el ministro de Economía, Luis

Felipe Céspedes, y cuenta con la participación del titular de

Hacienda, Rodrigo Valdés; el ministro secretario general de

la Presidencia, Nicolás Eyzaguirre; y del ministro del Interior,

Jorge Burgos. Además, participa un diputado y un senador

de cada una de las bancadas de la Nueva Mayoría.

La primera reunión se realizó el pasado 27 de enero. La

cita fue dirigida por el ministro Céspedes y el subsecretario

del Interior, Mahmud Aleuy. Participó también, en represen-

tación de la bancada de diputados del PPD, Joaquín Tuma,

quien además es el actual presidente de la Comisión de

Economía de la Cámara.

Tras el encuentro, el diputado comentó que “como

bancada no estamos dispuestos a anular esta ley, ya que

creemos que debemos derogarla con la presentación de otro

proyecto. Por ello, es muy importante haber iniciado este

proceso para evaluar aquellos aspectos que se considere

necesario cambiar”. Añadió que “el país debe tener claridad

sobre la profundidad del conflicto. Por esto, creo que debe-

mos revisar qué se hizo mal, qué temas fueron discutidos

de forma poco profunda y qué ha ocurrido desde la entrada

en vigencia de esta normativa”.

Es así como el mes de marzo estará cargado de ac-

tividad en el ámbito pesquero. Aquí es cuando se debería

retomar la discusión en la Cámara. A partir de dicho mes

también se reunirá, cada quince días, el mencionado grupo

de trabajo convocado por el oficialismo. Mientras tanto, sigue

reinando un ambiente de incertidumbre en este sector que

ofrece millones de empleos y es fuente de trabajo de miles

de personas a lo largo del país. Q

El 19 de enero,

la Mesa de

la Cámara de

Diputados –

presidida por el

diputado Marco

Antonio Núñez–

resolvió declarar

admisible el

proyecto que

busca anular la

ley. A juicio de

sus integrantes,

el texto

cumplía con los

requisitos para

su admisibilidad.

Según los diputados que presen-taron la iniciativa, la Ley de Pesca aprobada en 2012 por mayoría debería ser declarada nula porque en el proceso de discusión parla-mentaria se vulneró el principio constitucional de probidad.

Actualidad

57A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

En Chile, uno de los fo­cos de Bureau Veritas es el rubro de los alimentos, comenzando con la ad­quisición de Cesmec en 2008. Posteriormente, con la compra a nivel mun­dial de Inspectorate, firma especializada en análisis químicos y cromatográfi­cos, y consolidando los servicios con la adquisi­ción de Andes Control en 2014, empresa enfocada en el mercado de pestici­das y drogas veterinarias.

Hoy, la División Ali­mentos de Bureau Veritas Chile posee una de las re­des de laboratorios y ope­raciones más grandes del país, con una cobertura de trece oficinas y tres laboratorios al servicio de diferentes industrias. “Nuestros laboratorios po­seen un historial de cali­dad y acreditaciones ISO 17025 vigentes refrenda­do por múltiples organis­mos acreditadores como son INN Chile, A2LA de Estados Unidos y DAKKS de Alemania por ser una empresa de vanguardia en cuento a alcances y matrices de alimentación que requieren personal y equipamientos de última tecnología”, comentaron a AQUA desde Bureau Veritas, asegurando que su multilaboratorio de Colina (Santiago, Región

Metropolitana) “es el la­boratorio de alimentos más grande y moderno de Sudamérica, donde se integran todas las compa­ñías del grupo y sus com­petencias específicas”.

Desde el origen de sus marcas Cesmec e Inspectorate, Bureau Veritas ha tenido como foco estratégico el apoyo y desarrollo de la industria acuícola y pesquera. Por lo mismo, dentro de sus planes de fortalecimiento está incluir nuevos servi­cios como control de ca­lidad, consolidaciones, inspecciones, auditorías, entre otros, el potenciar coberturas analíticas de su laboratorio de Concepción (Región del Biobío) y ade­más fortalecer la atención comercial en la zona sur. Es por esta razón que designaron como pro­duct manager Zona Sur a Rodrigo Torres, quien es ingeniero químico que por ocho años se desempeñó como gerente de Calidad de la compañía y que desde este año estará enfocado en el desarrollo y atención estratégica de esta industria desde las oficinas en Concepción, Puerto Montt, Castro (en la Región de Los Lagos) y Punta Arenas (Región de Magallanes).

Acuicultura y pesca

Bureau Veritas potencia sus servicios para la industria

En Europa

Pharmaq recibe importante reconocimiento

“Con mucho placer y orgullo recibimos la noticia sobre el reconocimiento de ser la mejor empresa de salud de animales en Europa de 2015”, comentó el presidente de Pharmaq, Morten Nordstad, tras recibir el premio otorgado por AnimalPharm.

Para el ejecutivo, el hecho de que se hayan fijado en los produc-tos e innovaciones que desarrollan y los hayan considerado hasta ese nivel, los motiva a seguir adelante en sus esfuerzos por apoyar a la industria acuícola global con productos de calidad. “Estamos impresionados de haber ganado este reconocimiento al competir con otras empresas igualmente capacitadas y de buena reputación y de quienes tenemos mucho respeto”, manifestó Nordstad.

AnimalPharm es una de las compañías líderes en línea de negocios inteligentes en salud animal. Abarcan sectores de producción de animales para con-sumo humano y también masco-tas. Tienen una vasta información sobre los productos para la salud animal, que incluyen antipara-sitarios, vacunas, medicinas, alimento, aditivos para el alimento y equipo.

La farmacéutica noruega Pharmaq fue establecida en 1985 y tiene cerca de 200 empleados y su sede está en Oslo. Sin embargo, su alcance es global y tiene sub-sidiarios en Chile, el Reino Unido, Vietnam, España, Turquía, Panamá y Hong Kong.

BAP alcanzado por la piscicultura Sealand / Desde Oxxean salen los primeros contenedores con salmón / Hendrix Genetics recibe el nuevo año con nuevo nombre en Chile / 3M presenta equipo contra la listeria.

posee

Bureau Veritas

en Chile.

13oficinas

Negocios

58 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Skretting Chile

Recomiendan incorporar pigmento en dietas de agua dulce

Recientemente, la empresa proveedora de alimento para peces Skretting Chile –perteneciente el grupo Nutreco– realizó en Puerto Montt (Región de Los Lagos) una charla a productores de salmónidos y, posteriormente, a periodistas respecto de la importancia de la pigmenta-ción en la producción de pe-ces, dando a conocer nuevos estudios sobre el tema.

Como bien se sabe, la industria del salmón desde sus inicios ha utilizado pigmen-tos en la formulación del alimento, ya que es la única vía posible para que los peces en cautiverio alcancen el color anaranjado esperado y que caracteriza a los salmónidos. La astaxantina –ya sea natural o artificial– es uno de los carotenoides más eficientes en este ámbito y, por ende, el más utilizado en el sector.

Dada la importancia de la pigmentación, Skretting ARC –el área de investigación y desarrollo de la firma a nivel global– ha realizado varios es-tudios los últimos años con el fin de guiar a los productores en una eficiente incorporación de astaxantina en las dietas.

En general, estas investiga-ciones han determinado que existen diversas estrategias para alcanzar los niveles de pigmentación que la industria requiere. Incluso, Skretting cuenta con un modelo ma-temático aplicable al salmón Atlántico (Salmo salar) llamado “Aquasim”. Este puede calcular la pigmentación de los peces de acuerdo con el peso, pigmento inicial, temperatura, pigmento en la dieta y estacio-nalidad.

De igual forma, a través de la herramienta “Aquasim Colour”, se pueden entregar estimaciones más precisas acerca de la estrategia utilizada, alternativas de ajustes en caso necesario y la posibilidad de realizar comparaciones económicas de diversas estrategias.

Gracias a los datos que se han obtenido, se ha podido concluir que “es más costo-eficiente empezar la alimentación de los peces con altos niveles de pigmentación e ir reduciendo la concentración a medida que estos crecen”, explicó el product manager grower diets de Skretting Chile, Agustín Adasme.

El product manager grower diets de Skretting Chile, Agustín Adasme, durante la charla.

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Medio Oficial

Organizador de la feria

59A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Nortek AS lanza innovaciones en instrumental marino / Con GPS monitorean cadena de frío en camiones de carga de salmó-nidos / Nina Santi asumió como CEO en AquaGen.

Masterfeeds

Alltech adquiere compañía dedicada a la nutrición animal

La compañía Alltech informó que adquirió el 100% de las acciones circulantes de Masterfeeds Inc. a través de un convenio de compra con Ag Processing Inc (AGP). Masterfeeds, una empresa comercial especializada en nutrición animal en Canadá, es ahora parte de la familia de empresas de Alltech, que incluye a otras doce compañías que la firma ha adquirido alrededor del mundo desde 2011.

La adición de Masterfeeds a las operaciones existentes de Alltech en Canadá, además de otra adquisición canadiense, EMF Nutrition, eleva el número de empleados de dicho país a aproxi­madamente 700. Juntos operan 25 plantas de manufactura de alimento balanceado y premezcla, nueve puntos de venta y siete centros de distri­bución en un negocio que abarca todo el país.

Alltech tiene una fuerte presencia en todas las regiones del mundo con más de 4.700 empleados a nivel global, de acuerdo con lo informado.

“Nunca en nuestros 86 años de historia el futuro

ha sido tan emocionante como ahora que nos hemos unido a la familia Alltech”, declaró Rob Flack, presidente y CEO de Masterfeeds.

Alltech y Masterfeeds han identificado posibles oportunidades de crecimiento en conjunto que pueden incluir tecnologías nutricionales y progra­mas de alimentación para mejorar sus procesos y producto final.

Tratamiento de aguas

Resiter termina el 2015 operando 39 plantas

El pasado año significó grandes avances para Resiter, donde el perfeccio-namiento constante de sus operaciones trajo consigo un gran número de clientes, lo cual da fe de la eficiencia y compromiso en soluciones integrales de excelencia que busca ofrecer esta compañía.

Entre los usuarios de la empresa, que le permi-tió finalizar el año con la

operación de 39 plantas, se encuentran compañías de prestigio: Lumina Copper Caserones, Minera Los Bronces, Minera Spence, Codelco VP, Mina Invierno, Cermaq, Marine Farm y Clorox.

Se puede recalcar que esta última es una de las marcas más importantes en la industria del yodo y, junto con ello, Resiter ha

comenzado a incluirse cada vez más en esta categoría industrial.

Con el comienzo de un nuevo año, “Resiter comenzó a incrementar esta cifra con la gestión de nuevos con-tratos, demostrando que es una empresa de confianza, eficiente, y con un fuerte compromiso por el cuidado del medio ambiente”, expli-caron desde la compañía.

39operó Resiter

en 2015.

plantas

El CEO de Master-feeds, Rob Flack, y el presidente de All-tech, Pearse Lyons.

Foto

graf

ía: A

lltec

h.

Negocios

60 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

A C U I C U L T U R A Y P E S C A

Sector en cifras

e acuerdo con las cifras reporta-

das por InfoTrade a AQUA, entre

enero y diciembre de 2015 los

retornos por exportaciones de salmóni-

dos de Chile alcanzaron los US$3.527

millones, cifra que representó una caída

de un 19,1% frente a los US$4.363

millones registrados en el mismo lapso

del año anterior.

En términos de volumen, se enviaron

590.208 toneladas, lo que significó un

aumento de un 4,1% si se compara

con las 566.432 toneladas exportadas

a diciembre de 2014.

El precio promedio, en tanto, se situó

en US$5,98/kg, cifra un 22,3% inferior en

relación con los US$7,70/kg anotados en-

tre enero y diciembre del ejercicio pasado.

RÁNKING POR EMPRESASEl ránking por empresas continuó

liderado por el grupo de compañías

que compone Empresas AquaChile. En

términos de retornos, la firma de capita-

les chilenos exportó un total de US$429

millones, equivalentes a 64.675 tone-

ladas. En segundo lugar se mantuvo el

grupo Cermaq Chile -incluye a Salmones

Humboldt-, con ingresos por US$398,8

millones y envíos por 75.767 toneladas.

En el tercer puesto se ubicó Multiex-

port con retornos por US$287 millones

y un volumen exportado de 41.187

toneladas de salmón y trucha.

Siguiendo el mismo análisis de las

ventas, más abajo se posicionaron

Marine Harvest Chile (US$259 millones);

Camanchaca (US$195 millones); Los

Fiordos (US$179 millones); Salmones

Austral (US$179 millones), que está

compuesto por Pacific Star y Trusal;

Australis (US$156 millones); Granja Ma-

rina Tornagaleones (US$145 millones);

y Blumar (US$137 millones) que cerró

el “Top 10”. Q

D

En 2015

salmónLas cifras de exportaciones que dejó la industria del

Exportaciones por línea de elaboración / Enero­Noviembre 2014­2015 (ordenados por monto 2015)

LÍNEA DE ELABORACIÓN MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%)

TOTAL GENERAL 5.627.104,4 4.662.038,5 -17,2 100,0% 1.222.223,1 1.130.760,2 -7,5 100% 4,6 4,1 -10,4Congelado 3.184.718,6 2.533.307,2 -20,5 54,3% 626.494,5 583.106,5 -6,9 51,6% 5,1 4,3 -14,5

Fresco refrigerado 1.457.097,2 1.266.945,6 -13,1 27,2% 184.030,8 197.779,9 7,5 17,5% 7,9 6,4 -19,1

Harina 378.436,4 332.528,6 -12,1 7,1% 234.133,8 179.853,2 -23,2 15,9% 1,6 1,8 14,4

Algas y sus derivados 267.952,2 227.362,1 -15,1 4,9% 76.498,3 70.188,2 -8,2 6,2% 3,5 3,2 -7,5

Aceite 142.577,9 132.441,5 -7,1 2,8% 79.279,1 76.372,6 -3,7 6,8% 1,8 1,7 -3,6

Conservas 96.199,5 92.052,9 -4,3 2,0% 15.290,4 16.840,2 10,1 1,5% 6,3 5,5 -13,1

Otros (1) 100.122,6 77.400,6 -22,7 1,7% 6.496,2 6.619,6 1,9 0,6% 15,4 11,7 -24,1

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas). (1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.

EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA /

61A Q U A / m a r z o 2 0 1 6 61

Sector en cifras

C O H O C O H O

ÍNDICES PRODUCTIVOS DE SALMÓNIDOS /

Índices productivos de grupos cerrados por temporada de ingresos / TRUCHA ARCOIRIS VERANO 13 VERANO 14 VAR. (%)

FCRe 1,62 1,51 -6,8

Kg/smolt 1,83 2,15 17,63

Kg/smolt/lapso 0,17 0,19 14,28

OTOÑO 13 OTOÑO 14 VAR. (%)

FCRe 1,59 1,60 0,50

Kg/smolt 1,79 2,15 19,81

Kg/smolt/lapso 0,17 0,20 17,16

INVIERNO 13 INVIERNO 14 VAR. (%)

FCRe 1,50 1,69 12,67

Kg/smolt 2,33 1,72 -26,44

Kg/smolt/lapso 0,21 0,19 -7,96

PRIMAVERA 12 PRIMAVERA 13 VAR. (%)

FCRe 1,70 1,62 -4,81

Kg/smolt 1,84 2,06 12,09

Kg/smolt/lapso 0,19 0,21 7,95

ATLÁNTICO VERANO 12 VERANO 13 VAR. (%)

FCRe 1,62 1,52 -6,02

Kg/smolt 3,20 3,87 20,84

Kg/smolt/lapso 0,18 0,21 17,71

OTOÑO 12 OTOÑO 13 VAR. (%)

FCRe 1,50 1,47 -1,84

Kg/smolt 3,55 4,14 16,65

Kg/smolt/lapso 0,21 0,23 9,09

INVIERNO 12 INVIERNO 13 VAR. (%)

FCRe 1,48 1,52 2,55

Kg/smolt 3,93 4,08 4,03

Kg/smolt/lapso 0,22 0,24 7,53

PRIMAVERA 12 PRIMAVERA 13 VAR. (%)

FCRe 1,51 1,50 -0,37

Kg/smolt 3,79 4,26 12,63

Kg/smolt/lapso 0,22 0,25 14,17

S A L A R S A L A R

NÚMERO Y PESO DE SMOLTS INGRESADOS 2014-2015 NÚMERO Y PESO PROMEDIO DE COSECHA 2014-2015

T R U C H A T R U C H A

Nota: La variación es respecto al año anterior del último dato obtenido.Fuente: SGS. Elaborado por Área de Estudios Editec.

PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN NÚMERO A DICIEMBRE 2014-2015

Especie Región 2014 2015 Var. (%)

Coho

X

8,48 9,61 13,33

Trucha 9,72 10,01 2,98

Atlántico 5,54 6,40 15,52

Coho

XI

7,64 7,60 -0,52

Trucha 8,13 11,83 45,51

Atlántico 6,25 6,26 0,16

PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN BIOMASA A DICIEMBRE 2014-2015

Especie Región 2014 2015 Var. (%)

Coho

X

4,15 4,82 16,14

Trucha 7,73 9,57 23,80

Atlántico 3,87 4,68 20,93

Coho

XI

3,12 3,50 12,18

Trucha 7,16 9,55 33,38

Atlántico 4,55 4,04 -11,21

-32,6%

+14,3% -0,7%

-1,6%

-2,1%

-38,2%

-3,6%

-18,4%

-9,0%

-19,0%-14,0%

-85,3%

62 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Sector en cifras

EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS /

Exportaciones por especie / Enero­Diciembre 2014­2015 (ordenados por monto 2015)

PRODUCTO POR ESPECIES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2014 2015 Var. (%) Part.(%) 2014 2015 Var. (%) Part.

(%) 2014 2015 Var. (%)

TOTAL SALMÓNIDOS 4.363.224,4 3.201.576,0 -26,6 100,0 566.432,7 590.208,1 4,2 100,0 7,7 5,4 -29,6

Salmón Atlántico 3.018.388,0 2.321.187,0 -23,1 72,5 384.096,7 401.971,1 4,7 68,1 7,9 5,8 -26,5

Salmón Coho 645.538,1 472.097,7 -26,9 14,7 107.151,0 121.528,3 13,4 20,6 6,0 3,9 -35,5

Salmón s/e - 329,6 - 0,0 - 30,3 - 0,0 - 10,9 -

Trucha 699.298,3 407.961,7 -41,7 12,7 75.185,0 66.678,4 -11,3 11,3 9,3 6,1 -34,2

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Ranking exportaciones chilenas por empresa / Enero­Diciembre 2014­2015 (ordenados por monto 2015)

EXPORTADOR MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2014 2015 Var. (%)

Part. (%) 2014 2015 Var.

(%)Part. (%) 2014 2015 Var.

(%)

TOTAL 4.363.224,5 3.527.041,7 -19,2 100,0 566.432,0 590.208,3 4,2 100,0 7,7 6,0 -22,4

Grupo AquaChile 542.326,8 429.965,5 -20,7 12,2 67.561,8 64.675,3 -4,3 11,0 8,0 6,6 -17,2

Grupo Cermaq 388.221,2 313.007,2 -19,4 8,9 53.874,1 60.073,5 11,5 10,2 7,2 5,2 -27,7

Grupo Multiexport 283.478,2 287.131,8 1,3 8,1 32.335,7 41.187,7 27,4 7,0 8,8 7,0 -20,5

Grupo Marine Harvest 441.942,2 259.040,7 -41,4 7,3 58.745,6 43.752,0 -25,5 7,4 7,5 5,9 -21,3

Salmones Camanchaca S.A. 204.492,2 195.803,1 -4,2 5,6 22.741,0 28.104,6 23,6 4,8 9,0 7,0 -22,5

Otros Exportadores 2.502.763,9 2.042.093,4 -18,4 57,9 331.173,8 352.415,2 6,4 59,7 7,6 5,8 -23,3

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Exportaciones de salmónidos por mercado / Enero­Diciembre 2014­2015

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Estados UnidosJapónLatinoaméricaUnión EuropeaOtros Mercados

25,6%

5,6%

19,6%24,7%

24,5%

24,2%

4,9%

21,0%

25,4%

4,9%

23,2%

19,5%

33,2%

MONTO 2014

MONTO 2015

CANTIDAD 2014

CANTIDAD 2015

31,7%

24,1%

17,4%

5,7%

19,1%

Exportaciones de salmónidos por producto / Enero­Diciembre 2014­2015

CongeladoFrescoAhumadoConservaSeco salado

0,2%0,8%

33,6%

65,4%

64,1%

0,1%0,6%

35,2%

MONTO 2014

MONTO 2015

CANTIDAD 2014

CANTIDAD 2015

62,9%

60,3%

34,8%

37,8%

2,0%

1,7%

0,3%

0,2%

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

21,1%

24,4%

63A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

Sector en cifras

EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES /

TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%)

TOTAL MEJILLONES 189.002,2 201.612,0 6,7 100,0% 64.096,2 64.838,9 1,2 100% 2,9 3,1 5,4

Congelado 175.895,6 187.486,2 6,6 93,0% 61.892,2 62.295,7 0,7 96,1% 2,8 3,0 5,9

Conserva 13.106,6 14.125,8 7,8 7,0% 2.204,0 2.543,2 15,4 3,9% 5,9 5,6 -6,6

Exportaciones de mejillones por línea de producción / Enero­Diciembre 2014­2015, extracción y cultivo (ordenados por monto 2015)

EMPRESAS MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%)

TOTAL 189.002,1 201.611,9 6,7 100,0% 64.096,0 69.499,9 8,4 107% 2,9 2,9 -1,6

ST Andrews Smoky Delicacies S A 32.115,6 34.549,5 7,6 17,1% 11.411,0 12.366,3 8,4 19,1% 2,8 2,8 -0,7

Blue Shell S.A. 22.211,4 24.706,6 11,2 12,3% 7.742,8 8.798,7 13,6 13,6% 2,9 2,8 -2,1

Camanchaca Cultivos Sur S.A. 19.196,2 23.452,5 22,2 11,6% 6.820,2 8.272,1 21,3 12,8% 2,8 2,8 0,7

Sudmaris Chile S.A. 14.104,6 17.260,7 22,4 8,6% 5.247,9 6.369,2 21,4 9,8% 2,7 2,7 0,8

Toralla S.A. 12.433,1 14.447,3 16,2 7,2% 3.517,8 4.101,7 16,6 6,3% 3,5 3,5 -0,3

Otros 88.941,2 87.195,3 -2,0 43,2% 29.356,3 29.591,9 0,8 45,6% 3,0 2,9 -2,7

Ranking exportaciones chilenas de mejillones / Enero­Dic. 2014­2015 (ordenados por monto 2015)

PAÍSES MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%) Part. (%) 2014 2015 Var. (%)

TOTAL 189.001,9 201.611,6 6,7 100,0% 64.096,2 64.838,8 1,2 100,0% 2,9 3,1 5,5

España 43.511,2 43.587,6 0,2 21,6% 12.065,5 12.108,9 0,4 18,7% 3,6 3,6 -0,2

Francia 24.331,7 29.821,6 22,6 14,8% 9.058,5 10.313,8 13,9 15,9% 2,7 2,9 7,6

EE.UU. 22.939,5 26.837,9 17,0 13,3% 9.401,6 10.018,6 6,6 15,5% 2,4 2,7 9,8

Otros 98.219,5 101.364,5 3,2 50,3% 33.570,6 32.397,5 -3,5 50,0% 2,9 3,1 6,9

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).

Exportaciones de mejillones por país de destino / Enero­Dic. 2014­2015 (ordenados por monto 2015 )

TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%)

TOTAL 267.952,1 227.361,9 -15,1 76.498,3 70.188,2 -8,2 3,5 3,2 -7,5

Algas secas 133.818,7 93.093,1 -30,4 69.099,0 62.455,2 -9,6 1,9 1,5 -23,0

Productos derivados 1 134.133,4 134.268,9 0,1 7.399,3 7.733,0 4,5 18,1 17,4 -4,2

1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.

Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero­Noviembre 2015 (extracción y cultivo)

TIPO DE PRODUCTO MONTO (miles de US$ FOB) CANTIDAD (t netas) PRECIO (US$/kg FOB)

2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%) 2014 2015 Var. (%)

Abalones 17.127,6 14.835,7 -13,4 533,3 558,5 4,7 32,1 26,6 -17,3

Ostiones 6.391,3 6.374,3 -0,3 546,3 642,3 17,6 11,7 9,9 -15,2

Ostras 426,8 787,3 84,5 2,7 3,2 20,3 158,8 243,4 53,3

Cholgas 7,1 43,5 517,2 10,0 12,5 24,9 0,7 3,5 394,1

Turbot - - - - - - - - -

Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas). NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones. Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha. El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones 0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD S/E: SIN ESPECIFICAR N/C: NO CALCULADO

Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / Enero­Noviembre 2015 (extracción y cultivo)

Nuestra revista

64 A Q U A / m a r z o 2 0 1 6

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