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Proyecto Gestión productiva y económica de pequeños y medianos emprendimientos porcinos de Argentina y Uruguay vinculados al CIAP

RESULTADOS ECONÓMICOS DE

MODELOS PRODUCTIVOS PORCINOS

Informe Nº 43. Febrero 2020

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INDICE

Introducción 3

Modelo 1 Producción de lechones con 10 madres sin asistencia técnica 5

Modelo 2 Producción de lechones con 10 madres y asistencia técnica 7

Modelo 3 Ciclo completo con 60 madres sin asistencia técnica 12

Modelo 4 Ciclo completo con 60 madres y asistencia técnica 14

Modelo 5 Producción de lechones con 10 madres sin asistencia técnica, uso de alimentos alternativos 19 Modelo 6 Producción de lechones con 10 madres y asistencia técnica, uso de alimentos alternativos. 21

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Introducción

Este documento elaborado en el marco del Proyecto “Gestión productiva y económica de pequeños y medianos emprendimientos porcinos de Argentina y Uruguay vinculados al CIAP” presenta estimaciones sobre comportamientos de resultados económicos de modelos productivos y tiene como propósito aportar información que favorezca la inclusión de productores, mejore la calidad de vida y optimice recursos de las economías locales.

Los modelos fueron elaborados por equipos técnicos del CIAP. Los resultados estimados según procedimientos metodológicos del Sistema Costo de Producción Porcina Simulación (CPPS V3.0), consideran valores económicos de insumos no durables (gastos) y pérdida de valor anual de bienes durables como instalaciones, máquinas y herramientas y reproductores de reposición externa (amortizaciones); y son expresados a valor monetario del último mes indexados según el Índice de Precios Internos Mayoristas del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos.

La variación de precios mensuales de productos e insumos intervinientes se ajustan para:

Las categorías de animales, según precio del capón publicados por el Ministerio de Agroindustria. Presidencia de la Nación. Informe semanal de carnes. Precios porcinos. Precios Promedio Ponderados capón general (Clasificación Resolución SAGPyA 144/05).

Las raciones de alimentos, para los modelos 1, 2, 3 y 4, según precio del maíz tomado de la Bolsa de Comercio de Rosario. Precios corrientes expresados en $/Tn por mercadería, entrega inmediata, pago contado, puesto sobre camión y/o vagón en zona Rosario. Para los modelos 5 y 6, según el precio del gasoil de YPF en Capital Federal y precio de la soja tomado de Bolsa de Comercio Rosario.

Los costos de mano de obra, según valor del salario del peón rural tomado de RENATRE.

Los gastos de sanidad e higiene, según precios sin IVA de vacuna circovirus, tomada de comercio de la ciudad de Río Cuarto.

Los valores de instalaciones, maquinas, herramientas y de gastos de infraestructura, según variación del dólar tomando el valor promedio compra-venta última semana de cada mes según cotización Banco de la Nación Argentina.

feb-19 feb-20

Maíz ($/ton) 5.393 8.850

feb-19 feb-20

Capón ($/kg) 37,31 68,00

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feb-19 feb-20

Dólar ($/Us) 39,02 61,20

feb-19 feb-20

Vacuna ($/dosis) 39,07 78,59

feb-19 feb-20

Mano obra ($/mes) 19.958 30.300

feb-19 feb-20

Gasoil ($/lt) 34,59 50,04

feb-19 feb-20

Soja ($/ton) 9.291 14.908

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Modelo 1: Producción de lechones con 10 madres sin asistencia técnica Descripción

Sistema de producción de lechones al aire libre, instalaciones precarias, sin asistencia técnica, alimentación con maíz molido de producción propia sin diferenciación por categoría, servicio natural continuo, reposición interna, venta de lechones al destete (precio neto de venta, descontando los gastos de faena).

Datos físicos

N° padrillos 1 N° madres 10 Reposición hembras % anual 25 Peso venta reproductores descarte kg/cabeza 250 Mortandad reproductores cabezas/año 1 Partos/madre/año 1,16 Lechones nacidos vivos/parto 9 Mortandad lechones en lactancia % 20 Duración de la lactancia en días 60 Cantidad lechones vendidos cabezas/madre/año 8 Peso venta lechón faenado kg/cabeza 10 Consumo alimento reproductores kg/día 3,3

Datos económicos

Valor actual de instalaciones usadas en dólar 1.335 Valor de mercado de máquinas y herramientas usadas en dólar 1.335 Valor a nuevo reproductores expresado en kg capón/cabeza 137 Valor venta kg lechón expresado en kg capón 4,12 Valor kg descarte expresado en kg capón 0,70 Precio promedio ponderado alimento reproductores en kg maíz 1,05 Gasto de estructura mensual en dólar 47

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Resultados económicos a valores constantes mes de enero

mar-19 abr-19 may-19 jun-19 jul-19 ago-19 sep-19 oct-19 nov-19 dic-19 ene-20 feb-20

Ingresos venta productos y subproductos $/mes 16.142 16.559 16.493 16.467 16.685 17.742 19.887 20.561 20.908 20.281 20.534 20.576

Gastos de alimentación $/mes 9.929 9.826 10.562 11.092 9.869 10.242 10.710 11.213 12.172 11.221 11.594 11.138

Gastos de estructura $/mes 7.604 7.652 7.393 6.782 6.867 8.833 8.522 8.832 8.373 8.030 7.748 7.721

Amortizaciones de bienes durables $/mes 728 732 706 645 653 848 812 842 794 761 732 730

Costo total $/mes 18.261 18.210 18.661 18.518 17.388 19.924 20.044 20.887 21.339 20.013 20.074 19.589

Costo de producción lechón $/kg 251,07 249,72 256,57 254,47 237,21 273,75 272,52 284,21 290,50 271,49 272,05 264,72

Precio de venta lechón $/kg 219,29 224,96 224,05 223,71 226,67 241,02 270,16 279,31 284,03 275,51 278,96 279,52

Rendimiento equilibrio kg lechón/madre/año** 98 100 107 108 101 113 104 108 113 112 112 109

Beneficio económico $/mes -2.119 -1.651 -2.168 -2.051 -703 -2.182 -157 -326 -431 268 461 987

Capital Invertido propio sin tierra $ 370.613 373.589 370.971 357.355 352.628 416.082 422.588 438.452 434.064 414.506 410.562 406.964

Rentabilidad mensual del capital invertido %* -0,80% -0,60% -0,77% -0,72% -0,25% -0,64% -0,04% -0,08% -0,11% 0,07% 0,11% 0,24%

*Rentabilidad: eficiencia económica en el uso de capitales propios, excluyendo la tierra, por parte de la actividad bajo estudio.

**Rendimiento de equilibrio: producción anual en kilogramos por madre que se necesita vender para cubrir los costos.

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Modelo 2: Producción de lechones con 10 madres y asistencia técnica

Descripción

Sistema de producción de lechones al aire libre, instalaciones precarias con asistencia técnica, alimentación con maíz molido de producción propia diferenciada por categoría, servicio natural continuo, reposición externa. Engorde de lechones destetados hasta 12 kg (precio neto de venta descontando los gastos de faena).

Datos físicos

N° padrillos 1 N° madres 10 Reposición hembras % anual 35 Peso venta reproductores descarte kg/cabeza 250 Mortandad reproductores cabezas/año 1 Partos/madre/año 1,81 Lechones nacidos vivos/parto 10 Mortandad lechones en lactancia % 18 Duración de la lactancia en días 28 Cantidad lechones vendidos cabezas/madre/año 15 Peso venta lechón faenado kg/cabeza 12 Consumo alimento reproductores kg/día 3,3 Conversión engorde (kg alimento consumido/kg carne producidos) 1

Datos económicos

Valor actual de instalaciones usadas en dólar 1.335 Valor de mercado de máquinas y herramientas usadas en dólar 1.335 Valor a nuevo madres expresado en kg capón/cabeza 206 Valor a nuevo padrillos expresado en kg capón/cabeza 240 Valor venta kg lechón expresado en kg capón 4,46 Valor kg descarte expresado en kg capón 0,89 Precio promedio ponderado alimento reproductores en kg maíz 1,22 Precio promedio ponderado alimento lechones en kg maíz 3,69 Gastos de sanidad por cabeza/año expresado en dosis vacuna circovirus 1,10 Gastos de asesoramiento mensual expresado en kg capón 34 Gasto de estructura mensual en dólar 67

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Gastos sanidad e higiene $/mes 805 860 914 879 1.041 1.074 1.143 1.191 1.280 1.218 1.175 1.158

Gastos asesoramiento $/mes 1.827 1.875 1.867 1.864 1.889 2.009 2.251 2.328 2.367 2.296 2.325 2.329



Costo total $/mes 24.778 24.836 25.284 24.888 23.875 27.424 27.735 28.868 29.328 27.650 27.603 27.056


Precio de venta lechón $/Kg 237,57 243,70 242,72 242,35 245,55 261,11 292,68 302,59 307,70 298,47 302,20 302,82


Beneficio económico $/mes 13.351 14.278 13.673 14.010 15.537 14.483 19.240 19.697 20.058 20.255 20.900 21.546


Rentabilidad mensual del capital invertido %* 4,38% 4,50% 4,19% 4,29% 4,72% 3,70% 4,63% 4,41% 4,38% 4,40% 4,42% 4,52%

*Rentabilidad: eficiencia económica en el uso de capitales propios, excluyendo la tierra por parte de la actividad bajo estudio. **Rendimiento de equilibrio: producción anual en kilogramos por madre que se necesita vender para cubrir los costos

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Fuente: elaboración propia.


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Fuente: elaboración propia



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Modelo 3: ciclo completo, 60 madres sin asistencia técnica Descripción

Sistema productivo de ciclo completo, a campo, con servicio natural dirigido y reposición interna. Sin asesoramiento profesional. Instalaciones específicas de bajo nivel de inversión. Producción propia de maíz para alimentación (se valoró a costo de oportunidad). Mano de obra familiar más un empleado permanente.

Datos físicos

N° madres 60 N° padrillos 3 Reposición hembras % anual 25 Partos/madre/año 1,98 Lechones nacidos vivos/parto 8 Mortandad lechones en lactancia % 20 Duración de la lactancia en días 35 Peso al destete en kg 8 Edad a la venta en días 195 Peso promedio a la venta capón kg/cabeza 110 Cabezas vendidas madre/año 11 Kg de carne vendidos madre/año 1.218 Conversión engorde (Kg alimento consumidos/kg carne producidos) 3,4

Datos económicos

Valor actual de instalaciones usadas en dólar 30.515 Valor de mercado de máquinas y herramientas usadas en dólar 22.251 Valor a nuevo madres expresado en kg capón/cabeza 271 Valor a nuevo padrillos expresado en kg capón/cabeza 922 Valor venta kg capón 76,10 Valor kg descarte expresado en kg capón 0,62 Precio promedio ponderado alimento en el engorde en kg maíz 1,36 Gasto de estructura mensual en dólar 381

Gastos sanidad por cabeza/año expresado en dosis vacuna circovirus 5,25 Gastos mano de obra mensual expresado en kg de capón 678

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Gastos de sanidad e higiene $/mes 19.669 21.002 22.320 21.486 25.436 26.252 27.933 29.098 31.280 29.753 28.705 28.281

Gastos mano de obra $/mes 27.921 27.102 26.184 25.206 24.867 35.638 34.473 34.602 33.511 31.875 30.754 30.300


Gastos comercialización $/mes 3.967 4.069 4.053 4.047 4.100 4.360 4.887 5.053 5.138 4.984 5.046 5.056

Amortizaciones de bienes durables $/mes 17.093 17.239 16.715 15.495 15.691 19.735 19.374 20.073 19.199 18.442 17.910 17.863

Costo total $/mes 449.508 447.369 468.733 477.730 443.004 486.932 500.104 520.938 548.291 510.887 517.901 502.138

Costo de producción del capón $/kg 71,54 71,13 74,65 76,13 70,39 77,46 79,32 82,64 87,09 81,03 82,15 79,55

Precio de venta capón $/kg 63,72 65,37 65,10 65,00 65,86 70,03 78,50 81,16 82,53 80,06 81,06 81,22

Rendimiento equilibrio kg capón /madre/año** 1.912 1.799 1.832 1.801 1.621 1.648 1.457 1.416 1.421 1.296 1.252 1.193

Beneficio económico $/mes -47.589 -35.073 -58.092 -67.717 -27.572 -45.192 -4.948 -9.014 -27.717 -5.933 -6.630 10.167

Capital Invertido propio sin tierra $ 8.881.629 8.910.776 9.021.894 8.869.390 8.563.341 9.877.909 10.054.470 10.443.517 10.568.168 9.999.679 9.978.866 9.809.819

Rentabilidad mensual del capital invertido %* -0,75% -0,53% -0,84% -0,96% -0,40% -0,56% -0,06% -0,10% -0,29% -0,06% -0,07% 0,10%

*Rentabilidad: eficiencia económica en el uso de capitales propios, excluyendo la tierra por parte de la actividad bajo estudio.


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Modelo 4: Ciclo completo, 60 madres y asistencia técnica Descripción

Sistema productivo de ciclo completo, a campo, con inseminación artificial, reposición interna. Con asesoramiento profesional. Buenas instalaciones generales e instalaciones específicas de bajo nivel de inversión. Producción propia de maíz para alimentación (se valoró a costo de oportunidad). Mano de obra familiar más un empleado permanente.

Datos físicos

N° madres 60 N° padrillos 2 Reposición hembras % anual 30 Mortandad reproductores cabezas/año 1 Partos/madre/año 2,2 Lechones nacidos vivos/parto 10,7 Mortandad lechones nacidos vivos % 15 Duración de la lactancia en días 21 Peso al destete en kg 7 Edad a la venta en días 162 Peso promedio a la venta capón kg/cabeza 110 Cabezas vendidas por madre/año 19 Kg de carne vendidos madre/año 2121,4 Conversión engorde (kg alimento consumidos/kg carne producidos) 2,8

Datos económicos

Valor actual de instalaciones usadas en dólar 30.515 Valor de mercado de máquinas y herramientas usadas en dólar 22.251 Valor a nuevo madres expresado en kg capón/cabeza 271 Valor a nuevo padrillos expresado en kg capón/cabeza 922 Valor venta kg capón $/kg 76,10 Valor kg descarte expresado en kg capón 0,62 Precio promedio ponderado alimento en el engorde en kg maíz 1,48 Gastos de estructura mensual en dólar 381 Gastos de sanidad por cabeza/año expresado en dosis vacuna circovirus 6,6 Gastos de asesoramiento mensual expresado en kg capón 189 Gastos mano de obra mensual expresado en kg de capón 678

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Gastos sanidad e higiene $/mes 36.918 39.372 41.781 40.154 47.507 48.990 52.047 54.121 58.087 58.087 56.041 55.213

Gastos mano de obra $/mes 26.843 26.025 25.107 24.129 23.789 34.066 32.901 32.966 31.875 31.875 30.754 30.300

Gastos asesoramiento $/mes 9.721 9.959 9.905 9.873 9.998 10.622 11.888 12.269 12.456 12.703 12.862 12.888


Gastos comercialización $/mes 6.593 6.755 6.719 6.697 6.782 7.205 8.064 8.322 8.449 8.616 8.724 8.742

Otros gastos $/mes * 42.527 42.743 41.235 37.765 38.214 49.119 47.315 48.950 46.327 46.713 45.070 44.918

Amortizaciones de bienes durables $/mes 15.809 15.913 15.390 14.198 14.368 18.181 17.727 18.335 17.461 17.625 17.083 17.034

Costo total $/mes 571.549 569.904 594.219 601.223 563.654 620.139 636.246 661.604 692.642 680.192 687.373 667.888

Costo de producción del capón $/kg 52,44 52,25 54,55 55,21 51,65 56,88 58,21 60,55 63,45 62,24 62,89 61,05

Precio de venta capón $/Kg 61,26 62,77 62,42 62,23 63,01 66,94 74,92 77,32 78,50 80,06 81,06 81,22

Rendimiento equilibrio kg capón/madre/año*** 2.442 2.303 2.332 2.276 2.073 2.109 1.863 1.807 1.804 1.735 1.671 1.594


Capital Invertido propio sin tierra $ 9.615.267 9.650.711 9.761.808 9.582.741 9.287.796 10.648.612 10.861.356 11.263.153 11.395.254 11.344.493 11.321.094 11.135.896

Rentabilidad mensual del capital invertido %** 1,31% 1,51% 1,08% 0,94% 1,55% 1,17% 1,84% 1,72% 1,47% 1,75% 1,73% 1,92%

* Otros gastos: incluye el gasto en insumos para inseminación artificial y rollos para cama en parideras.

**Rentabilidad: eficiencia económica en el uso de capitales propios, excluyendo la tierra por parte de la actividad bajo estudio.

***Rendimiento de equilibrio: producción anual en kilogramos por madre que se necesita vender para cubrir los costos.

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Modelo 5: Producción de lechones con 10 madres sin asistencia técnica, uso de alimentos alternativos.

Descripción

Sistema de producción de lechones al aire libre, con parideras precarias fijas, gestación a la intemperie, sin

asistencia técnica, alimentación con productos alimenticios varios (restos de industrias de alimentos, como

ser galletitas, pan, alfajores, etc.), servicio natural continuo, reposición interna, venta de lechones a los 16

kg. El valor del alimento está compuesto por el costo que implica acarrearlo hasta el establecimiento.

Datos físicos

N° padrillos 1 N° madres 10 Reposición hembras % anual 10 Peso venta reproductores descarte kg/cabeza 250 Mortandad reproductores cabezas/año 1 Partos/madre/año 1,26 Lechones nacidos vivos/parto 10 Mortandad lechones en lactancia % 30 Duración de la lactancia en días 45 Cantidad lechones vendidos cabezas/madre/año 7 Peso venta lechón faenado kg/cabeza 16 Consumo alimento reproductores kg/día 3,5

Datos económicos


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Gastos de alimentación $/mes 300 306 308 300 298 293 297 286 291 325 314 309

Gastos sanidad e higiene $/mes 135 145 153 147 174 180 191 199 213 213 206 203



Costo total $/mes 8.382 8.436 8.165 7.500 7.609 9.652 9.326 9.628 9.154 9.260 8.933 8.897









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Modelo 6: Producción de lechones con 10 madres con asistencia técnica, uso de alimentos alternativos.

Descripción

Sistema de producción de lechones al aire libre con uso de instalaciones móviles* para el engorde hasta los 16 kg, con parideras precarias fijas, gestación a la intemperie, con asistencia técnica y pertenencia a algún tipo de organización o programa (CRII, PROFAM, Asociaciones, Cooperativas, organizaciones, etc.), alimentación con productos alimenticios varios (restos de industrias de alimentos, como ser galletitas, pan, alfajores, etc.) como fuente energética, balanceada con expeller de soja y premezcla, servicio natural continuo, reposición interna. * Instalaciones móviles propuestas por el IPAF (http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Archivos/Paso%20a%20paso%20Sist%20de%20instalaciones%20para%20cria%20familiar%20porcina.pdf )

Datos físicos

N° padrillos 1 N° madres 10 Reposición hembras % anual 20 Peso venta reproductores descarte kg/cabeza 250 Mortandad reproductores cabezas/año 0,6 Partos/madre/año 1,96 Lechones nacidos vivos/parto 12 Mortandad lechones en lactancia % 20 Duración de la lactancia en días 28 Cantidad lechones vendidos cabezas/madre/año 16 Peso venta lechón faenado kg/cabeza 16 Consumo alimento reproductores kg/día 3,4

Datos económicos


http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Archivos/Paso%20a%20paso%20Sist%20de%20instalaciones%20para%20cria%20familiar%20porcina.pdf

http://www.ciap.org.ar/ciap/Sitio/Archivos/Paso%20a%20paso%20Sist%20de%20instalaciones%20para%20cria%20familiar%20porcina.pdf

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Gastos sanidad e higiene $/mes 136 131 140 148 175 180 191 199 213 213 206 203



Costo total $/mes 18.995 18.587 18.499 17.530 17.212 22.000 22.018 22.576 22.346 22.220 21.984 21.375









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