MANZANA:ESTADO DE MADUREZCOLOR DE PIELCOLOR DE PULPA AROMASABOR TEXTURAAPARIENCIA

MADURONARANJA CON ROJOCREMAFUERTE DULCECASCARADELGADAESFERICOIRREGULAR

INMADUROVERDE CON ROJOBLANCODEBILACIDOCASCARADELGADAESFERICO IRREGULAR

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS CARACTERISTICAS FISICOQUIMICASESTADODE MADUREZPHBRIXRESISTENCIAPENETRACION(MJ)DEFORMACION(MM)

Inmaduro4.331183.692.1

Maduro4.23446.182

CARACTERISTICAS COLORIMETRICASMANZANA MADURAMANZANA VERDE

EstndarTrial 1

L*66.9067.510.61

A*6.786.520.26

B*46.3451.785.44

C*46.8352.185.35

H81.6882.820.98

E* ab5.48

CALCULOS:MANZANA VERDE: Peso de la placa: 30.8017 gr Peso de la placa mas la muestra inicial: 35.4139 g Peso de la muestra: 4.6122 gr

MANZANA MADURA: Peso de la placa: 45.3919 g Peso de la placa mas la muestra inicial: 50.7698 g Peso de la muestra: 5.3779 gPLATANO: CARACTERISTICAS SENSORIALESESTADO DE MADUREZCOLORPIELCOLORPIELAROMASABORTEXTURAAPARIENCIA

InmaduroVerde BlancoInoloroAmargoCascaraGruesaAlargada

MaduroAmarillentoCremaFuerteDulceCascaraDelgadaAlargada

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICASESTADODE MADUREZPHBRIXRESISTENCIAPENETRACION(MJ)DEFORMACION(MM)

Inmaduro5.482.321.126.7

Maduro5.24119.216.1

CARACTERISTICAS COLORIMETRICASPLATANO MADUROPLATANO VERDE

EstndarTrial 1

L*53.2857.804.51

A*6.20-10.8917.09

B*45.6938.24-7.45

C*46.1139.76-6.34

H82.27105.9017.53

E* ab19.18

CALCULOS:PLATANO VERDE: Peso de la placa: 43.2570 g Peso de la placa mas la muestra inicial: 46.2770 g Peso de la muestra: 3.02 g

PLATANO MADURO: Peso de la placa: 33.5136 g Peso de la placa mas la muestra inicial: 36.6317 g Peso de la muestra: 3.1181 gLIMA: CARACTERISTICAS SENSORIALESESTADO DE MADUREZCOLORPIELCOLORPULPAAROMASABORTEXTURAAPARIENCIA

Pintn Verde claroVerde claroLigero Dulce LisaBrilloso

MaduroAmarilloAmarillentoFuerteDulce jugososperaOpaco

CARACTERISTICAS FISICOQUIMICASESTADODE MADUREZPHBRIXRESISTENCIAPENETRACION(MJ)DEFORMACION(MM)

Pintn 5.637.5212.62 ml6.8

Maduro5.78.5134,62 ml6.4

CARACTERISTICAS COLORIMETRICASLIMON MADUROLIMON VERDE

EstndarTrial 1

L*66.1577.12-2.72

A*-13.51-0.740.00

B*103.6269.90-6.69

MUESTRAMATERIA SECA o CENIZAEn base a 100 g

Lima Verde10.67 %

Lima maduro12.33 %