EVALUACIÓN POR NIRS DE ALGUNAS MATERIAS PRIMAS USADAS EN COLOMBIA POR LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS BALANCEADOS

AUTOR: Vélez González, Jenny Catherine; León Monsalve, Paula

RESUMEN: El objetivo de la cartilla es dar a conocer un análisis de composición de nutrientes realizado con tecnología NIRS a varias materias primas comúnmente empleadas en Colombia por las plantas de concentrados para animales. Los resultados presentados se desarrollaron usando un software especializado y muestran la probabilidad de obtener concentraciones específicas de nutrientes en las materias primas analizadas en equipo NIRS (FT-NIR, modelo MPA-MULTIPURPOSE ANALIZER, BRUKER OPTICS, Ettlingen, Alemania).

CONTENIDO: Interpretación de las gráficas y tablas. -- Harina de pescado. --

Harina de arroz. -- Harina de carne y hueso. -- Harina de pollo. -- Torta de soya. -- Soya integral extruida. -- Maíz. -- Gluten de maíz. -- Subproductos del trigo: mogolla. -- Subproductos del trigo: salvado.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura TX547/V4 v1 colección general.

METODOLOGIAS EMPLEADAS EN EVALUACIÓN ALIMENTARIA. UNA VISIÓN IBEROAMERICANA

ESCANEAR PORTADA

AUTOR: Uauy, Ricardo; Carmuega, Esteban S.; Fisberg, Regina Mara; Carriquiry, Alicia; Rivera Dommarco, Juan

RESUMEN: Esta publicación resume las ponencias del Taller “Metodologías en Investigación Nutricional” llevado a cabo en el mes de Abril del 2015 en la ciudad de Open Door (Buenos Aires, Argentina). Se considera que este material, desarrollado desde la visión iberoamericana en lengua española, servirá de ayuda y orientación para los jóvenes que quieran iniciarse en la investigación en nutrición y como material de reflexión para quienes ya recorren este camino.

CONTENIDO: ¿Qué hemos venido utilizando para la evaluación de dieta? Desde las hojas de balance al consumo individual. -- Las encuestas de presupuestos y gastos familiares para la estimación de disponibilidad de alimentos y consumo aparente de la población. -- El proceso de validación en la recolección de datos alimentarios. -- Disponibilidad de datos de composición de alimentos. Situación en América Latina y Argentina. -- Metodologías empleadas en la evaluación alimentaria: una visión de Iberoamérica. Retos de las grandes encuestas poblacionales. -- Softwares disponibles para análisis alimentario nutricional: características y funcionalidad para América Latina. -- Encuestas alimentarias en poblaciones indígenas. -- Patrones alimentarios y diferentes consecuencias sobre la salud. -- Ingesta de alimentos y patrones dietéticos desde la perspectiva longitudinal. -- Del consumo diario al consumo habitual. -- Modelización de la sustitución de alimentos y bebidas para mejorar la calidad de la dieta. -- La evaluación dietética en las encuestas nacionales de nutrición. -- Mesa redonda del taller "Metodologías empleadas en evaluación alimentaria. Una visión Iberoamericana".

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura TX360/M4u colección general.

ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DE LA POBLACIÓN, EN EL CURSO DE LA VIDA. MANUAL PARA EL PERSONAL DE SALUD

AUTOR: Caicedo Martinez, Nydia Stella (Autor)

Botero López, Jorge Eliécer (Autor)

Gómez Correa, Ana Cristina; Restrepo Rondón, Olga Yaneth; Quintero Herrera, Hilda Juliana; Álvarez Bedoya, Natalia Andrea

RESUMEN: El texto surge como una iniciativa de la Secretaría de Salud de Medellín la cual, desde sus diferentes intervenciones en los entornos institucional, escolar, familiar y comunitario, ha visto la necesidad de una mayor uniformidad y claridad frente a los conceptos impartidos a la población por parte de los profesionales

del área de la salud en los temas de alimentación y nutrición. Las orientaciones técnicas propuestas se diseñaron para fortalecer las capacidades de este personal en el abordaje de los aspectos relacionados con alimentación y nutrición, como parte de la atención integral que debe brindarse a la población, independiente de su condición social, económica o de afiliación al Sistema General de Seguridad Social en Salud (SGSSS). Los aportes de este documento buscan motivar a todos los profesionales de la salud a apropiarse de lo alimentario y nutricional como pilares fundamentales de la salud y la atención integral.

CONTENIDO: Definiciones. -- Orientaciones pedagógicas. -- Generalidades sobre alimentación y nutrición. -- Técnica para la toma de medidas antropométricas. -- Alimentación y nutrición de la mujer gestante. -- Alimentación y nutrición del recién nacido. -- Alimentación y nutrición del niño o la niña de 0 a 10 años. -- Alimentación y nutrición del adolescente. -- Alimentación y nutrición del adulto. -- Conclusiones y recomendaciones.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura TX361/C3a colección general.

NUTRICIÓN DEPORTIVA PARA NIÑOS Y JÓVENES

AUTOR: Bean, Anita

RESUMEN: Nutrición deportiva para niños y jóvenes esta cuidadosamente documentado e integra lo fundamental de un libro sobre nutrición específico para niños en edad escolar. Cubre, entre otras, cuestiones tales como: el peso y el rendimiento deportivo, las necesidades nutricionales de los jóvenes deportistas, normas y consejos sobre los suplementos nutricionales, y planes de alimentación y estrategias dietéticas para la competición. Porque una dieta saludable ayudará a los deportistas jóvenes a tener más energía a la hora de entrenar; a aumentar su resistencia y su fuerza; a recuperarse más rápidamente; a reducir las posibilidades de enfermar y de padecer lesiones, y a

obtener un nivel competitivo mayor.

CONTENIDO: Introducción. -- Las necesidades nutricionales de los deportistas jóvenes. -- La alimentación para el deporte. -- El peso y el rendimiento deportivo. -- Suplementos nutricionales. -- Comer para competir. -- Recetas. -- Índice alfabético.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RJ206/B4 colección general.

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA PARA TECNÓLOGOS DE ALIMENTOS

AUTOR: Moreno Rojas, Rafael

RESUMEN: El hecho más novedoso de esta obra, es que se ha pretendido rehuir de la vertiente patológica de la nutrición, que suele ser un campo más específico del colectivo sanitario, aunque obviamente sea necesario informar de los efectos de una nutrición inadecuada sobre la salud del individuo. En cualquier caso el propio colectivo sanitario puede encontrar de interés este libro, ya que complementa sus conocimientos en patología nutricional que han sido aportados habitualmente por otras fuentes. Se abordan profundamente los aspectos más destacados de cada nutriente, desarrollando sistemáticamente su utilidad fisiológica, características

bioquímicas, metabolismo, fuentes alimentarias habituales, ingestas recomendadas y efectos de su desequilibrio sobre la salud. Por otra parte se estudian los alimentos, los efectos del procesado, las interacciones entre nutrientes, el empleo correcto de tablas de composición, y la evaluación nutricional. Todo ello ilustrado con dibujos con objeto de aumentar la capacidad de fijación de los lectores.

CONTENIDO: Agradecimientos. -- Presentación. -- 1. Introducción a la nutrición. Antecedentes históricos. -- 2. Fisiología de la nutrición humana. -- 3. Agua. -- 4. Glúcidos. -- 5. Fibra dietética. -- 6. Aminoácidos y proteínas. -- 7. Lípidos. -- 8. Alcohol. -- 9. Electrólitos. -- 10. Minerales. -- 11. Elementos traza. -- 12. Vitaminas liposolubles. -- 13. Vitaminas hidrosolubles. -- 14. Energía. -- 15. Interacción entre componentes de los alimentos. -- 16. Alimentos. -- 17. Procesado de los alimentos. -- 18. Tablas de composición de alimentos. -- 19. Necesidades nutritivas. Recomendaciones internacionales. -- 20. Técnicas para la valoración del estado nutritivo de individuos. -- 21. Bibliografía recomendada.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura TX531/M6n colección general.

GASTRONOMÍA VERSUS NUTRICIÓN

AUTOR: Goñi Cambrodón, Isabel; Pérez Conesa, Joaquín

RESUMEN: El libro contiene 126 recetas de los platos tradicionales más representativos de 17 Autonomías españolas. Para su mejor comprensión, los procesos culinarios de su elaboración se representan en forma diagramada y se explican de forma racional y fundamentada. La información nutricional que se da para cada receta, se valora de forma que el lector conozca el efecto beneficioso o contraproducente que la ingestión de una ración tendría para su salud. También orienta al lector sobre cómo calcular el aporte nutricional de cada

ingrediente y cómo alterar la receta cuali y cuantitativamente adecuándola a sus necesidades personales.

CONTENIDO: Prólogos. -- Introducción. -- 1. Procesos culinarios. -- 2. Evolución, cocina y nutrición. -- 3. Información nutricional. -- 4. Variedad culinaria española. -- 5. Recetas tradicionales españolas. -- Apéndices. -- Abreviaturas, símbolos y equivalencias. -- Índices. -- Bibliografía.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura TX723.5.S7/G6 colección general.

GUÍA DE ALIMENTACIÓN PARA PERSONAS CON SÍNDROME DE DOWN

AUTOR: González Caballero, Marta

RESUMEN: La Guía de alimentación para personas con Síndrome de Down pretende ser un apoyo a profesionales y familiares en la enseñanza de hábitos de vida saludables a las personas con Síndrome de Down desde que son lactantes hasta que son adultos para optimizar al máximo su salud y calidad de vida. Las dificultades en la deglución de saliva y alimentos, la presencia de protrusión lingual y los problemas de emisión en el lenguaje en los niños con Síndrome de Down son muy frecuentes. Aunque la hipotonía es la gran responsable de estas dificultades, hay otros factores que juegan un importante papel en la aparición y permanencia del problema, como por ejemplo los hábitos alimenticios. Una buena educación es esencial desde la infancia.

CONTENIDO: Introducción. -- Características orofaciales en el síndrome de Down que perjudican el acto de alimentarse. -- Lactantes. Importancia de la lactancia materna frente a la artificial: beneficios para la madre y para el bebé. -- Destete o diversificación de alimentos: progresivo y sin prisas. -- Enfermedades gastrointestinales. -- Alergias alimentarias: cómo identificarlas y prevenir su aparición. -- Obesidad: las complicaciones que genera y cómo evitarlas. -- Diabetes: alteración endocrinológica frecuente en el síndrome de Down. -- Cardiopatías: características de la dieta para evitar complicaciones. -- Desórdenes tiroideos: definición, alteraciones que provoca y alimentación. -- Educación nutricional para padres y profesionales: hábitos alimenticios sanos. -- Bibliografía.

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ANOREXIA Y BULIMIA. UNA EXPERIENCIA CLÍNICA

AUTOR: Tinahones Madueño, Francisco J.

RESUMEN: Este libro no es uno más, este libro es un libro único porque en todos los capítulos hay algo de la experiencia de los autores, una experiencia que ha sido tamizada por una masa crítica que durante estos años ha tratado a los pacientes con TCA, elaborando un cuerpo doctrinal propio, por lo tanto no se sorprenda el lector si encuentra conceptos o versiones nuevas. La composición del libro refleja como no podía ser de otra forma, la naturaleza multidisciplinar del equipo que durante años ha tratado a estas pacientes. Una vez recibidas las aportaciones de los diferentes autores se decidió estructurar el libro en cuatro apartados. Introducción, Psíquico, Clínico y Terapéutico.

CONTENIDO: Historia de la anorexia. -- Epidemia de TCA: ¿mito o realidad? -- Frustración de amor. -- Sobre la identidad. -- Anorexia: El leguaje del desafío. -- Reflexiones para un tratamiento de la anorexia-bulimia. -- Endocrinología-anorexia rasgos de una relación terapéutica. -- Presentación clínica de los trastornos de conducta alimenticia. Anorexia nerviosa. -- Endocrinología de la anorexia nerviosa. -- La bulimia nerviosa. -- Otros trastornos del comportamiento alimentario: Trastornos de la alimentación no especificados y binge eating disorder. -- Densidad mineral ósea en los trastornos del comportamiento alimentario. -- Nutrición y maduración sexual. -- Esquemas terapéuticos en el tratamiento de los TCA. -- Terapia nutricional en los trastornos del comportamiento alimentario (TCA). -- Síndrome de realimentación: historia de un exceso. -- Experiencia en el manejo hospitalario de los trastornos de la conducta alimentaria. -- Grupo terapéutico de padres. -- Pronóstico de los TCA.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RC552.A5/A5 colección general.

FISIOPATOLOGÍA Y MANEJO DE LA HIPERGLUCEMIA INTRAHOSPITALARIA

AUTOR: Sabán Ruiz, José

RESUMEN: Ha sido estructurada en diez pasos y podría ser una obra de gran utilidad para educadores en diabetes, diplomados en enfermería que trabajen en el marco hospitalario, e incluso para estudiantes de medicina o de enfermería. En este sentido, la obra, sin dejar de ser un manual actualizado de diabetes en el que se revisan todos los temas diagnósticos y terapéuticos de actualidad, pretende desde el principio darle un especial protagonismo a "la cenicienta" de la práctica diabetológica, la "hiperlucemia intrahospitalaria", tan postergada en las guías oficiales,y que trasciende más allá de lo médico para convertirse en un problema sociosanitario de enorme

magnitud por lo que implica en tiempo de estancia hospitalaria, comorbilidades y mortalidad, todo lo cual repercute en un considerable aumento de los costes por hospitalización.

CONTENIDO: Abordaje global de la hiperglucemia intrahospitalaria como problema sanitario de gran impacto sobre la morbimortalidad y los costes. -- Motivo de ingreso, peculiaridades clínicas y factores causales. -- Fisiopatología del metabolismo hidrocarbonado en el paciente ingresado. -- Evaluación diagnóstica. -- Justificación del tratamiento y objetivos de control. -- Limitaciones de las medidas generales y del tratamiento antidiabético oral en el paciente ingresado. Justificación del tratamiento con insulina. -- El lugar de los análogos de insulina en el tratamiento de la diabetes. -- Manejo de la hiperglucemia en una sala de medicina. Ventajas de los análogos de insulina. -- Manejo del enfermo crítico y del enfermo quirúrgico. -- Estrategia terapéutica al alta. Importancia de la confirmación diagnóstica y del control global. -- Índice analítico.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RC660.7/F5 colección general.

ALIMENTOS Y NUTRICIÓN EN LA PRÁCTICA SANITARIA

AUTOR: Astiasaran Anchia, Iciar; Lasheras Aldaz, Berta; Arino Plana, Arturo H.; Martínez Hernández, J. Alfredo

RESUMEN: El presente libro está orientado al campo de la alimentación desde una perspectiva sanitaria. En ese sentido, el volumen aborda cuestiones específicas sobre nuevos alimentos con propiedades saludables, alimentos transgénicos y ecológicos, así como la alimentación en diferentes etapas de la vida, incluyendo aspectos específicos de la nutrición infantil, nutrición para deportistas, y otros aspectos de interés.

CONTENIDO: Alimentos: valor nutritivo. -- Alimentos con beneficios saludables. -- Alimentos probióticos, prebióticos y simbióticos. -- Alimentos producidos

mediante prácticas ecológicas y biotecnológicas. -- Productos para alimentación especial. -- Aditivos alimentarios: Aspectos legislativos. -- Alimentos para deportistas. -- La realidad sobre los suplementos dietéticos de vitaminas. -- Alimentos infantiles. -- Nutrición en el ciclo vital. -- Recomendaciones dietéticas. -- Reacciones adversas a los alimentos. -- Nutrición y cáncer. -- Nutrición en la insuficiencia renal crónica: Diálisis y trasplante renal. -- Nutrición en la patología del aparato digestivo. -- Nutrición e hipercolesterolemia. -- Nutrición y diabetes. -- Nutrición y obesidad. -- Nutrición artificial. -- Bases farmacológicas de las interacciones fármacos-nutrientes. -- La alimentación del paciente hospitalizado. -- Valoración del estado nutritivo. -- Epidemiología nutricional. -- Obesidad infantil y su proyección en la patología del adulto.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RM216/A4a e2 colección general.

LA DIETA ALCALINA. EL PLAN DE ALIMENTACIÓN QUE REVOLUCIONARÁ TU VIDA

AUTOR: Corrett, Natasha; Edgson, Vicki; Linder, Lisa

RESUMEN: Este libro de cocina refrescará la manera de vivir gracias a sus suculentas recetas que ofrecen un acercamiento holístico a la salud. El talento culinario y la creatividad de la chef vegetariana Natasha Corrett va de la mano con la experiencia de la nutrióloga Vicky Edgson, para ofrecer más de 100 recetas fáciles de elaborar, que revitalizan el organismo desde el desayuno hasta la cena. Descubre cuán fácil es potenciar las propiedades de los alimentos al tiempo que disfruta comidas llenas de sabor y salud.

CONTENIDO: Nuestra historia y pasión. -- Bases de la alimentación balanceada. -- Conozca los grupos alimenticios. -- Aprenda nuevos hábitos alimenticios. -- Prevenir antes de curar. -- Una cura para cada cuerpo. -- La clave: aumentar el bienestar. -- Fase de limpieza de la dieta alcalina. -- Estilo de vida de la dieta alcalina. -- Recetas. -- Desayunos. -- Entradas y sopas. -- Ensaladas. -- Platos principales. -- Refrigerios y panes. -- Postres. -- Índice.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RM216/C6 colección general.

CLAVES PARA UNA ALMENTACION ÓPTIMA

AUTOR: Corrett, Natasha; Edgson, Vicki; Linder, Lisa

RESUMEN: Este libro de cocina refrescará la manera de vivir gracias a sus suculentas recetas que ofrecen un acercamiento holístico a la salud. El talento culinario y la creatividad de la chef vegetariana Natasha Corrett va de la mano con la experiencia de la nutrióloga Vicky Edgson, para ofrecer más de 100 recetas fáciles de elaborar, que revitalizan el organismo desde el desayuno hasta la cena. Descubre cuán fácil es

potenciar las propiedades de los alimentos al tiempo que disfruta comidas llenas de sabor y salud.

CONTENIDO: Nuestra historia y pasión. -- Bases de la alimentación balanceada. -- Conozca los grupos alimenticios. -- Aprenda nuevos hábitos alimenticios. -- Prevenir antes de curar. -- Una cura para cada cuerpo. -- La clave: aumentar el bienestar. -- Fase de limpieza de la dieta alcalina. -- Estilo de vida de la dieta alcalina. -- Recetas. -- Desayunos. -- Entradas y sopas. -- Ensaladas. -- Platos principales. -- Refrigerios y panes. -- Postres. -- Índice.

Este libro es una nueva adquisición del Sistema de Bibliotecas, y desde ahora puede ser consultado en la Biblioteca de Ciudadela Robledo, Signatura RM216/C6 colección general.