reingieneria alicor

7/24/2019 REINGIENERIA ALICOR

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DEDICATORIA

Facultad de Ciencias Empresariales

Escuela Acadmico Profesional de Administracin y Negocios Internacionales

CURSO

Reingeniera

PROFESOR

Aguirre Castro, Carmen Judith

INTEGRANTES

Navarro Ruiz, Joselyn

Crdova Alfaro, Graciela

Parra Mazzi, Andr

CICLO

IX CICLO


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ALICORP es la empresa de alimentos ms grande del Per. Con una

facturacin anual de aproximadamente 550 millones de dlares, produce y

distribuye cerca de 800 productos de tres divisiones de negocios.

Alicorp es la empresa peruana con mayor infraestructura de fabricacin y

distribucin, cuenta con tres divisiones de negocios (aceites y grasas,

farinceos y golosinas) que disponen de diez fbricas a nivel nacional, siete

de ellas en Lima y tres en provincias. Dentro de estas ltimas, se incluye una

fbrica de alimentos balanceados para animales, ubicada en Trujillo.

Actualmente, la empresa cuenta con una fuerza de trabajo de 2.400

personas, entre empleados y obreros. La parte de distribucin se apoya en 20

sucursales propias (centro de ventas) y 150 vendedores, contando adems

con otros 70 distribuidores exclusivos.

Con el crecimiento de la empresa es necesaria la implementacin de un

sistema que agilice los procesos principalmente el de ventas y de

produccin, que es a lo que se dedica la empresa, en este caso nosotros

utilizaremos la reingeniera como fuente de reestructuracin y de esa manera

optimizar algunos procesos que generan algunas deficiencias en la empresa,

ya sea con el cliente externo o interno.


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INDICE

INTRODUCCIN

DESCRIPCIN DEL NEGOCIO

Direccionamiento Estratgico

a. Misin

b. Visin

c. Valores

Organizacin de la empresa

a. Estructura de la empresa

b. Descripcin de cargos

CLASIFICACIN Y SELECCIN DE PROCESOS DEL NEGOCIO

a. Identificacin de procesos

b. Inventario de procesos

c. Seleccin de procesos

DESCRIPCIN DE LOS PROCESOS DEL NEGOCIO

PROCESO 1: Produccin de la galleta SODA V

PROCESO 2: Induccin por campaa

PROCESO 3: Ingreso de nueva maquinaria

PROCESO 4: Produccin de la galleta Casino

PROCESO 5: Capacitacin Laboral

PROCESO 6: Conteo de inasistencias

CONCLUSIONES

ANEXO

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Hoy en da, nuestro entorno se muestra cada vez ms cambiante por lo

que hace imprescindible llevar a cabo un anlisis de cada una de las

actividades desarrolladas por una empresa.

Aplicando de esta manera la reingeniera a la realidad y como se

apreciara a lo largo de la investigacin, con el uso de los datos

proporcionados por la empresa ALICORP S.A.A. a travs de sus

principales procesos dentro de su organizacin. Podremos realizar un

anlisis piloto de las posibles mejoras enfocadas en la optimizacin de los

procesos analizados.

Lo que nosotros buscamos como estudiantes en la reingeniera es hacer

que los cambios que se hagan no perjudiquen, si no que beneficien a la

empresa, y as estas logren que el cambio sea radical pero al mismo

tiempo que las personas que estn en el proceso no la rechacen, o que

haya un plan de contingencia que ayude a que el cambio seaaceptado poco a poco ya que ser para beneficio de la empresa.

De esta manera la reingeniera de procesos aplicada a ALICORP ser

una HERRAMIENTA DE GESTION que le permitir optimizar sus recursos, a

travs de un manejo adecuado del tiempo, del personal y de los

recursos, obtenindose procesos internos adecuados y eficientes, para

lograr productos de calidad que satisfagan a las necesidades del cliente.


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Razn Social:ALICORP SAA

RUC:20100055237

Direccin Legal: Av. Argentina Nro. 4793Z.I. Zona Industrial (entre Av.Argentina y

Av.Elmer Faucett)

Distrito / Ciudad: Carmen de la Legua

Reynoso

Departamento:Prov. Const. del Callao

Somos la mayonesa de la ensalada, la pasta del

almuerzo y tambin el postre. Somos la harina del

pan y el ktchup del sndwich. Tambin somos el

detergente con que dejaste tu camisa

impecable cuando se te derram el ktchup. Y

mucho ms.


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Qu nos mueve?

Buscamos acompaarte y brindarte bienestar, ofrecindote los mejores

productos en los momentos extraordinarios de tu vida: estuvimos ah cuando le

invitaste una galleta a esa chica que te gustaba en el colegio, tambin

cuando usaste nuestra salsa en ese plato que todos alabaron, y cuando tus

pequeos probaron unos tallarines por primera vez, o cuando te acostaste

despus de un largo da de trabajo y al oler tu sbana pensaste en lo bueno

de estar en casa.Lo extraordinario ocurre da a da, en las situaciones especiales que marcan la

diferencia. Nosotros queremos estar all, acompandote en tus momentos

extraordinarios, ya sea cuando eliges nuestras marcas en el supermercado, en

la bodega o en la tienda, o cuando nos consumes a travs de los insumos que

los restaurantes y panaderas usan en los productos que tambin prefieres.

Nuestro sueo es llegar a todos los rincones para generar valor y bienestar a

nuestros consumidores y la sociedad.Por ello, si bien nuestra base est en el

Per, producimos adems en otros 5 pases de la regin (Argentina, Brasil,

Chile, Colombia y Ecuador) y nuestros productos estn en ms de 23 pases.

Tambin tenemos otros negocios que responden a necesidades de exigentes

clientes del sector acuicultura. Es el caso de nuestro Negocio de Nutricin


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Animal, dirigido a la industria acucola. En resumen, lo que queremos hacer en

Per es acompaarte y ser parte de todos tus momentos.

Qu cosa buscamos en Alicorp? Queremos hacer un bien. Eso significa

darles a nuestros consumidores la posibilidad de mejorar su calidad de vida

y la de su familia con nuestras marcas.

Compartir con la sociedad y el pais nuestro desarrollo, apostando por la

sostenibilidad de nuestra operacin y por iniciativas que incentiven el

desarrollo de las localidades donde estamos.

Nuestra vision nos permitira alcanzar un crecimiento sostenido, para nosotros

y con quienes trabajamos. De esta manera vamos a triplicar el valor de la

compaa.


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Estructura de la empresa (organigrama de la empresa):


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Descripcin de cargos

Responsable de los recursos humanos y de laimagen interna y externa de toda la organizacin.Se encarga de velar por el bienestar de lostrabajadores, seleccionar personal, administrar lacapacitacin y mantener relacin con entesexternos relevantes.

RecursosHumanos yRelaciones

Institucionales

Responsable de lograr niveles ptimos deproductividad en trminos de eficiencia,efectividad, calidad y costos de las plantasindustriales; garantizando los niveles decapacidad requeridos para cumplir con lasaspiraciones de la empresa.

Produccin

Responsable del desarrollo de nuevos productos y de laimplementacin de la tecnologa adecuada parafabricarlos. De la mejora de los productos existentes ycostos de manufactura a travs del desarrollo deformulaciones, empaques y optimizacin de procesosproductivos. Encargada de la actualizacin de la tecnologade produccin mediante el desarrollo y ejecucin deproyectos de ingeniera y automatizacin de procesos.

DesarrolloTecnolgico

Responsable de administrar los Sistemas deGestin de Calidad, Ambiental y SeguridadAlimentaria de la compaa, estableciendo paraello polticas y lineamientos de trabajocorporativos. As tambin, planifica la calidad detodos los productos que se elaboran.

Calidad


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Responsable por la confiabilidad de los equipos deproduccin. Para ello, emplea las ms modernastcnicas de mantenimiento preventivo y predictivo,

involucra a los operadores en el cuidado de suspropios equipos de produccin y capacita a supersonal.

Mantenimiento

Responsable de los montajes de las plantas nuevas, de lamodificacin de los sistemas existentes de la parte elctrica yde automatizacin. Encargada de la calidad de la instalacin ysatisfactoria entrega de los nuevos sistemas a los usuariosfinales y al departamento de mantenimiento.

Automatizacin

Responsable de la ejecucin de los proyectos deinversin, del desarrollo de ingeniera bsica ycoordinacin para ingeniera de detalle. De laespecificacin y seleccin del equipamiento, as comode la administracin del tiempo para la ejecucin delos proyectos.

Proyectosde

Ingeniera

Tiene como propsito controlar las prdidas reales ypotenciales relacionadas con lesiones, enfermedadesocupacionales y daos materiales en general medianteun enfoque sistemtico denominado Programa deControl de Prdidas.

SeguridadIndustrial

Responsable de planificar la produccin, compra ydistribucin de los productos que la empresacomercializa. Su objetivo es asegurar ladisponibilidad del producto para atender losrequerimientos de los clientes.

PlaneamientoIndustrial


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Responsable de abastecer a las plantas conmateria prima de calidad, a costos competitivos y

de manera oportuna. De prevenir las variacionesde precios de los insumos en los mercadosnacionales e internacionales, as como de darlesseguimiento para lograr un arribo adecuado yevitar el sobre stock.

MateriasPrimas

Responsable de realizar adquisiciones dentro dealtos parmetros de calidad, respondiendo en elmenor tiempo y buscando obtener la mayorrentabilidad en dichas operaciones. Aplica losltimos conceptos en compras y tcnicasefectivas de negociacin a largo plazo.

ComprasLocales

Responsable de gestionar con losproveedores el abastecimiento deinsumos, envases y repuestos a lasplantas de produccin. De administrar losalmacenes mediante el control de ingresosy salidas de materiales, la toma deinventarios y la liquidacin de materialesobsoletos.

Almacenesde Insumos

Responsable de brindar informacin financiera yde gestin, en forma oportuna y confiable, a losclientes internos y externos para la toma dedecisiones respectiva. Est centrada encontrolar, analizar y reflejar en los EstadosFinancieros la situacin econmica financiera delnegocio de acuerdo con las NormasInternacionales de Contabilidad (NICs).

Contabilidad


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1.1.1 INDENTIFICACION DE LOS PROCESOS ACTUALES DE LA EMPRESA

a)

IDENTIFICACION

PROCESOS DE ALICORP S.A.A. S/N

Mantenimiento preventivo NO

Control de calidad NO

Produccin de la galleta SODA V SI

Presentacin de ofertas NO

Induccin por campaas SIIngreso de nueva maquinaria SI

Produccin de la galleta Casino SI

Gestin de pedidos NO

Mantenimiento de clientes NO

Capacitacin laboral SI

Asistencia tcnica NO

Conteo de inasistencias SI

Reconocimiento laboral NO

Atencin de llamadas (pedidos) NO

Recreacin laboral NO

Lnea de carrera NO


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b) PRIORIZACION

Matriz de Priorizacin de Procesos

COSTE

TIEMPO DE

REALIZACION

COSTES DE

CALIDAD

CUELLO DE

BOTELLA PROMEDIO

PROCESO 1:

Mantenimiento

preventivo

2 3 2 1 2

PROCESO 2:

Control de

calidad

2 1 3 2 2

PROCESO 3:

Produccin de

la galleta

SODA V

5 5 5 3 4,5

PROCESO 4:Presentacin

de ofertas

2 2 2 1 1,75

PROCESO 5:

Induccion por

campaas5 3 4 5 4,25

PROCESO 6:

Ingreso de

nueva

maquinaria

5 3 5 5 4,5

PROCESO 7:

Produccin dela galleta

Casino

4 5 5 4 4,5

PROCESO 8:Gestin de

pedidos

4 2 2 2 2,5

PROCESO 9:

Mantenimiento

de clientes

1 3 4 2 2,5

PROCESO 10:

Capacitacion

Laboral

2 4 5 4 3,75

PROCESO 11:

Conteo deinasistencias

4 4 2 3 3.25


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Produccin de la galleta SODA V

Induccin por campaa

Ingreso de nueva maquinaria

Produccin de la galleta Casino

Capacitacin Laboral

Conteo de inasistencias


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ANALISIS DEL ALCANCE GRADO DE FORMALIZACION RESPONSABLES

FICHA DE PROCESO: PRODUCCION DE GALLETA SODA V

Nombre del Proceso:

Produccin de galleta SODA V / AREA DE PRODUCCION

Objetivos del Proceso:Asegurar y cumplir con los requisitos especificados; calidad y correspondenciacon el pedido en cantidad y preferencias.

Requisitos del cliente:Un producto de calidad, con especificaciones nutricionales y pesos. Conetiqueta de informacin y seguridad en el envase.

Que es lo primero que hacemos:Elaboracin de la masa.

Inputs del proceso:

Llegada de la materia prima, cantidad de pedidos y plan de accin.

Responsable del proceso:

Encargado de produccin de galleta SODA V.

Participantes del proceso:

Encargado de produccin, operarios de produccin y de envasado, ademsel encargado de almacn.

Otras personas interesadas:Responsable del control de calidad y los jefes de turno.

Proveedores del proceso:

Empresa proveedora, encargado de compras.

Resultado del proceso:Producto de calidad, comprobada.

Que es lo ltimo que hacemos:

Llevar el producto a almacn.

Descripcin del Proceso: PRODUCCION DE GALLETA SODA V

o Elaboracin de la masao Laminadoo Molde y corte de la masa, se verifica el corte correctoo Ingreso al horno para la coccino Pasan las galletas por las fajas, as el operario puede ordenarlas adecuadamenteo Cuando las galletas estn en su punto ms ptimo de coccin se pasa al

empaquetado y sellado de galletaso El sellado es revisado y se pasa al empaquetado en cajas, colocado en parihuelaso Por ultimo con todas las especificaciones se lleva al almacn, como actividad final


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ANALISIS DEL PROCESO INTERACCION ENTRE PROCESOS DE LA EMPRESA


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HERRAMIENTAS DE ANALISIS PARA LA MEJORA

CICLO DEMING

ACTUAR

Con los datos obtenidos de la etapa anteriormodificaremos el proceso en caso de no alcanzarcon la meta principal

PLANIFICAR

El objetivo es reemplazar las canaletas por la fajay el operario, de esta manera reduciremos unaactividad, tiempo muerto

VERIFICAR

Despus de un periodo se verificara(comparara ) al actividad anterior por lamejorada con el fin de tener la certeza de quese haya hecho tal cual se planifico

EJECUTARAdquirir las canaletas que sustituiran a la faja

(transportadora de galletas) y al operario

PRODUCCION

DE GALLETA

SODA V


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DISEO DEL PROCESO IDEAL


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FICHA DE PROCESO: INDUCCION POR CAMPAAS

Nombre del Proceso:

Induccin por campaa / AREA DE RECURSOS HUMANOS

Objetivos del Proceso:Ingresar nuevo personal y de esta manera cubrir la demanda existente enlas temporadas de campaa.

Requisitos del cliente:Personal apto, con o sin experiencia. Disposicin inmediata para

evaluaciones y entrevistasQue es lo primero que hacemos:Dar la bienvenida al contratado y asignarle formalmente sus actividades.

Inputs del proceso:

Antecedentes penales y policiales, exmenes mdicos y documentos queacrediten su experiencia.


Encargado de Recursos Humanos.

Participantes del proceso:Encargado de Recursos Humanos, Jefes de reas, y los colaboradores engeneral.

Otras personas interesadas:Los gerentes de las distintas filiales.


Encargado de Recursos Humanos.

Resultado del proceso:

Familiarizar al nuevo trabajador con la empresa y con los compaeros detrabajo, su cultura, sus principales directivos, su historia, sus polticas,manuales que existe dentro de la empresa..

Que es lo ltimo que hacemos:Realizar informe.


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Descripcin del Proceso: INDUCCION POR CAMPAAS


o Dar la bienvenida al contratado. Esta accin es dada al iniciar las actividades

laborales en compaa de los colaboradores y dems jefes.o Y asignarle formalmente sus actividades y su rea de labor.o Tour de las instalaciones de empresa, principalmente de su rea laboral.o Realizar informe.


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DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO


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FICHA DE PROCESO: INGRESO DE NUEVA MAQUINARIA

Nombre del Proceso:Ingreso de nueva maquinaria / AREA DE COMPRAS E INNOVACION

Objetivos del Proceso:Agilizar y promover la produccin efectiva de pedidos en cantidady llevar acabo calidad en la produccin.

Requisitos del cliente:Produccin a detalle, sin desperdicios y orientados a las exigenciasde cada tipo de producto.

Que es lo primero que hacemos:

Compra de nueva maquinaria.

Inputs del proceso:

Entrega de la nueva maquinaria, manual de instrucciones.


Encargado de produccin.


Encargado de compras, encargado de produccin.Otras personas interesadas:Encargado de control de calidad, encargado de mantenimiento yoperarios.

Proveedores del proceso:Empresa proveedora de la maquinaria.


Aumentar la produccin y la excelencia en calidad de cadaproducto de la empresa. Llevando acabo un producto uniforme.

Que es lo ltimo que hacemos:Uso de la nueva maquinaria.

Descripcin del Proceso: INGRESO DE NUEVA MAQUINARIA

o Ingreso de nuevas mquinas, es entregada en la empresa .o Se realiza el retiro de las maquinas antiguas y se colocan las nuevas maquinarias.o El operario debe continuar su trabajo al frente de la nueva maquinaria.

o El uso de esa nueva maquinaria es un poco deficiente, debido a la nocapacitacin del empleado.


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DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO


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1.1.5 DISEO DEL PROCESO IDEAL


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FICHA DE PROCESO: PRODUCCION DE LA GALLETA CASINO

Nombre del Proceso:

Produccin de la galleta Casino / AREA DE PRODUCCION

Objetivos del Proceso:

Asegurar y cumplir con los requisitos especificados; calidad ycorrespondencia con el pedido en cantidad y preferencias.

Requisitos del cliente:

Un producto de calidad, con especificaciones nutricionales y pesos.

Con etiqueta de informacin y seguridad en el envase.Que es lo primero que hacemos:Elaboracin de la masa.

Inputs del proceso:Llegada de la materia prima, cantidad de pedidos y plan de accin.


Encargado de produccin de la galleta Casino.


Encargado de produccin, operarios de produccin y de envasado,adems el encargado de almacn.

Otras personas interesadas:

Responsable del control de calidad y los jefes de turno.


Empresa proveedora, encargado de compras.


Producto de calidad, comprobada.


Llevar el producto a almacn.


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Descripcin del Proceso: PRODUCCION DE LA GALLETA CASINO

o Elaboracin de la masao Laminadoo Molde y corte de la masa, se verifica el corte correctoo Ingreso al horno para la coccino Pasan las galletas pasan por la canaleta. Cuando las galletas estn en

su punto ms ptimo de coccin se pasa la maquina cremadora. Deah nuevamente son derivadas por las canaletas.

o Se verifica que se haya proporcionado la cantidad exacta de crema,si es as el operario selecciona las galletas.

o El operario empaca y sella las galletas. El sellado es revisado y sepasa al empaquetado en cajas, colocado en parihuelas

o Por ultimo con todas las especificaciones se lleva al almacn, comoactividad final


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CICLO DEMING

ACTUAR

Con los datos obtenidos de laetapa anterior modificaremos

el proceso en caso de noalcanzar con la meta principal

PLANIFICAR

El objetivo es reemplazar lamaquinaria por la mano de obra ,

para reducir el tiempo de seleccin,empaque y sellado

VERIFICAR

Comparar las 3 actividadesanteriores despus de un periodo

razonable por la actividadmejorada , ver con hechos si se

hizo lo que se planifico

EJECUTARAdquirir la maquinaria que

sustituye estas tresactividades con la seguridad

de que la produccin seaeficiente

PRODUCCION

DE LA

GALLETA

CASINO


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FICHA DE PROCESO: PROCESO DE CAPACITACION

Nombre del Proceso:Proceso de Capacitacin / AREA DE RECURSOS HUMANOS

Objetivos del Proceso:Es lograr la adaptacin de personal para el ejercicio de determinadafuncin o ejecucin de una tarea especfica, en una organizacin.

Requisitos del cliente:

Personal activo en la empresa.

Que es lo primero que hacemos:Solicitar el requerimiento de la capacitacin.

Inputs del proceso:Requerimientos por reas.

Responsable del proceso:Encargado de Recursos Humanos.


Jefes de todas las reas.

Otras personas interesadas:Trabajador interno.


Trabajadores con ms experiencia. Y jefes estudiados.

Resultado del proceso:Mayor productividad.


Evaluar la capacitacin.


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Descripcin del Proceso: CAPACITACION

o Solicitar requerimiento de la capacitacin.o Se debe llenar los requerimientos por cada rea interesada.o Se realiza el estudio de requerimientos.o Decidimos si se acepta el requerimiento.o Al no ser aceptado de solicita nuevamente un requerimiento. Al ser

aceptado se realiza un informe a todas las reas. Informando laaceptacin de la capacitacin.

o Luego se acuerda una reunin de todos los jefes de rea.o Elabora un programa de capacitacin.o Se determinan las caractersticas de la capacitacin. Con informe del

contenido de la futura capacitacin.o Ejecuta la capacitacin.o Evala la capacitacin.


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FICHA DE PROCESO: CONTEO DE INASISTENCIAS

Nombre del Proceso:Conteo de inasistencias / AREA DE RECURSOS HUMANOS

Objetivos del Proceso:

Identificar las causas de las faltas. Motivas a la puntualidad y

responsabilidad laboral.Requisitos del cliente:

Colaborador en planilla. Con carnet de lector para el sistema deasistencias y faltas.

Que es lo primero que hacemos:

Registra sistemticamente al colaborador, al ingresas al ambientelaboral.

Inputs del proceso:

Datos del sistema. Informe de contingencias o faltas justificadas.

Responsable del proceso:Encargado de Recursos Humanos.


Encargado de Recursos Humanos. Encargado de Sistemas.

Otras personas interesadas:

Cada colaborador de la empresa.


Ingeniera de sistemas.

Resultado del proceso:Disminucin de inasistencias y mayor productividad.

Que es lo ltimo que hacemos:Archivar la documentacin.


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Descripcin del Proceso: CONTEO DE INASISTENCIAS

o Asistencia del colaborador. No asiste, esa informacin pasa al sistema. Siasiste se realiza un registro sistemtico con su carnet.

o Se descargan los datos.o Registran novedades.o Legaliza el archivo para registro de vacaciones.o Elaboran registros fsicos y magnticos.o Analiza la informacin.o Al no existir falta se finaliza el proceso.o Al existir faltas se archiva en la documentacin.


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DIAGRAMA CAUSA Y EFECTO


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1.1.5 DISEO DEL PROCESO IDEAL


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En ALICORP el trabajo en equipo es fundamental, as mismo la interaccin entre

las reas hace que este equipo del que hablamos, sea uno solo. Es imprescindible

en la actualidad ver una empresa desde una perspectiva total teniendo como

resultado que la interaccin de todas las reas de la empresa aporta ms valor

que el valor que aportara cada una de manera aislada.

Hemos realizado una investigacin en donde la Reingeniera se establece en que

es una mejora de los procesos que se ejecutan dentro de ella. La Reingeniera est

fundamentada en reestructurar las organizaciones, en Alicorp bajo el criterio:

CLIENTE

Es decir redisea las estructuras administrativas en funcin de excelencia

en servicio al cliente.

REDUCCIN DE COSTO

En otras palabras, permite a la organizacin brindar un mejor nivel decompetitividad, en este caso en la produccin y servicio de ventas. Para

mejora as, el desempeo de todos los elementos de ALICORP.


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