recetas varias
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INGREDIENTES3 claras de huevo1 cucharada de aguaUna pizca de salPimienta al gusto½ taza de cebolla cabezona finamente picada1 frasco mediano de palmitos1 pimentón en tiras1 cucharada de margarina
Tortilla de palmitos PARA 4 PORCIONES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
Palmitos con pollo
Palmitos a la parmesana PARA 4 PERSONAS - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 30 mINuTOS.
PREPARACIóN. Mezcle la crema de leche con las yemas batidas, el ajo, el vino, el perejil, la sal y la pimienta. incorpore suavemente las claras batidas a punto de nieve.Aparte, corte los palmitos en dos. Dispóngalos en una refractaria, espolvoree un poco de queso, vierta la salsa y cubra con el queso restante. Lleve al horno preca-lentado a 350 °F / 180 °C, hasta que gratine, sirva bien caliente.
INGREDIENTES1 lata pequeña de crema de leche light o baja en grasa2 yemas2 dientes de ajo triturados2 cucharadas de vino blanco
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PREPARACIóN. En una olla con cuatro tazas de agua, cocine a fuego medio el pollo con la cebolla puerro, la zanahoria, y la sal; retire del fuego, cuele el caldo y reserve el pollo. Aparte, derrita la margarina y agregue la harina y déjela dorar. Añada, poco a poco, dos tazas de caldo de pollo, la crema de leche light, la sal, la pimienta, las claras de huevo batidas y deje espesar; vierta el vino, mezcle y retire del fuego. En una refractaria engrasada y enharinada, coloque el pollo deshilachado, adicione los palmitos y por último bañe con la salsa. Lleve al horno a 350 °F / 180 °C durante 10 minutos; sirva caliente y espolvoree el perejil fresco picado.
INGREDIENTES2 pechugas de pollo1 cebolla puerro1 zanahoria medianaUna pizca de sal2 tazas de caldo de pollo2 cucharadas de margarina2 cucharadas de harina
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 35 mINuTOS.
PREPARACIóN. Bata las claras a punto de nieve con el agua. Agregue la sal, la pi-mienta y la cebolla. Añada a la mezcla los palmitos en tajadas y el pimentón. Derrita la margarina en una sartén a fuego lento, vierta la mezcla y déjela cuajar durante 3 minutos, luego déle la vuelta y dórela ligeramente.
1 cucharada de perejil finamente picadoSal y pimienta al gusto2 claras batidas a punto de nieve1 frasco mediano de palmitos¼ de libra de queso parmesano
3 cucharadas de crema de leche light Pimienta al gusto2 claras de huevo1 copa de vino blanco1 frasco de palmitos en conserva natural1 cucharada de perejil fresco picado
Carbohidratos16 g
Grasas12 g
Proteínas14 g
Fibra5 g
Carbohidratos10 g
Grasas11 g
Proteínas14 g
Fibra5 g
Carbohidratos8 g
Grasas8 g
Proteínas12 g
Fibra5 g
Calorías228
por porción
Calorías152
por porción
Calorías195
por porción
INGREDIENTES4 tazas de coliflor mediana2 claras de huevo4 cucharadas de miga de panSal y pimienta al gusto
Coliflor apanadoPARA 4 PORCIONES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
Coliflor delicioso
Coliflor con crema de pollo PARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
PREPARACIóN. Divida la coliflor en ramos, lávelos y cocínelos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 minutos, o hasta que queden al dente. Luego es-cúrralos en una coladera y póngalos en una refractaria. En una sartén a fuego alto vierta el caldo base, la harina de trigo y la leche. Deje hervir revolviendo constan-temente para que no se pegue. Mezcle con el queso, vierta encima de la coliflor y llévela al horno a 350 °F / 180 °C durante 20 minutos. Sirva caliente.
INGREDIENTES1 taza grande de coliflor en ramos2 tazas de caldo base de pollo½ taza de harina de trigo cernida1 taza de leche 1 taza de queso campesino
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PREPARACIóN. Pique la coliflor en trozos pequeños, póngalos en una cacerola mediana y cubra con agua. Agregue el jugo de limón y cocine durante 5 minutos, o hasta que quede al dente. Escurra la coliflor. En un recipiente aparte agregue la miga de pan, el perejil, los huevos, la margarina, la sal y pimienta al gusto; mezcle todos los ingredientes con la coliflor y sirva caliente.
INGREDIENTES1 cabeza de coliflor mediana1 cucharada de jugo de limón1 taza de miga de pan2 cucharadas de perejil fresco picado2 huevos cocidos duros2 cucharadas de margarina Sal y pimienta al gusto
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
PREPARACIóN. Divida la coliflor en ramos, lávelos y cocínelos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 minutos o hasta que queden al dente, luego escúrralos en una coladera. Aparte, bata las claras, añádales, poco a poco, la miga de pan, revol-viendo para que se mezclen bien y condimente con sal y pimienta. Pase los ramos de coliflor, uno a uno, por el huevo con la miga de pan, úntelos bien. Póngalos en un molde previamente engrasado y enharinado y llévelos al horno durante 10 minutos a una temperatura moderada, 300 °F / 150 °C.
Carbohidratos12 g
Grasas10 g
Proteínas8 g
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Carbohidratos10 g
Grasas7 g
Proteínas13 g
Fibra5 g
Carbohidratos8 g
Grasas5 g
Proteínas8 g
Fibra4 g
Calorías170
por porción
Calorías109
por porción
Calorías155
por porción
INGREDIENTES1 libra de zanahorias peladas1 taza de consomé hecho en casa125 gramos de margarina5 sobres de endulzante dietético2 huevos
Torta de zanahorias con especias PARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 30 mINuTOS.
Zanahoria al jengibre
Zanahorias rellenas PARA 4 PORCIONES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 30 mINuTOS.
PREPARACIóN. Cocine las zanahorias en agua hasta que estén blandas. Sáquelas, cór-telas a lo largo y retíreles la corteza del centro. Para el relleno: sofría la carne en el aceite hasta que se dore, vierta el caldo base y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos. Rellene con esta salsa las mitades de zanahoria, reserve. Para la salsa: derrita la marga-rina y sofría la cebolla. Agregue la harina y mezcle. incorpore el caldo base, la leche, la crema de leche, la pimienta y mezcle hasta que se integren. Deje hervir, retire del fuego. Vierta la salsa en una refractaria. Coloque encima las zanahorias rellenas y espolvoréelas con huevo picado. Lleve al horno precalentado a 350 ºF / 180 ºC durante 5 minutos.
INGREDIENTES2 zanahorias medianas½ libra de carne molida de ternera1 cucharada de aceite ¼ de taza de caldo base2 huevos cocidos durosingredientes para la salsa1 cucharada de margarina
PREPARACIóN. Caliente la margarina y sofría en ella la zanahoria, luego incorpore la taza de caldo base, el ajo, el jengibre y mezcle. Cocine por 5 minutos y sirva caliente.
INGREDIENTES2 cucharadas de margarina 4 zanahorias grandes peladas y cortadas en tiras largas1 pocillo de caldo base2 dientes de ajo triturados1 cucharadita de jengibre fresco rallado
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 10 mINuTOS.
PREPARACIóN. Pele las zanahorias y cocínelas con 1 taza de caldo base por 5 minutos, retire y deje enfriar. Con ayuda de un tenedor, presione las zanahorias hasta obtener un puré. Reserve. Precaliente el horno a 350 ºF / 180 ºC. Engrase y enharine un molde me-diano. Aparte, bata la margarina hasta que esté cremosa; añada el endulzante, los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Después vierta la esencia de vainilla y bata por 2 minutos más. Agregue el puré de zanahoria y mezcle bien. Con ayuda de un colador, cierna sobre la mezcla anterior la harina con el polvo de hornear, la sal y la canela. Mezcle bien y añada el queso. Vierta en el molde y lleve al horno por 30 minutos o hasta que al introducir en la torta un cuchillo, su hoja salga limpia. Deje reposar y desmolde.
1 cucharada de cebolla cabezona blanca rallada1 cucharada de harina de trigo1 taza de caldo base1 taza de leche descremada¾ de taza de crema de leche light o baja en grasaPimienta al gusto
Carbohidratos8 g
Grasas5 g
Proteínas1 g
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Carbohidratos12 g
Grasas6 g
Proteínas6 g
Fibra6 g
Carbohidratos16 g
Grasas7 g
Proteínas6 g
Fibra6 g
½ cucharadita de esencia de vainilla1 taza de harina de trigo integral1 cucharadita de polvo para hornearUna pizca de sal½ cucharada de canela en polvo¼ de libra de queso campesino rallado
Calorías81
por porción
Calorías126
por porción
Calorías151
por porción
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INGREDIENTES1 libra de habichuelas½ lata de crema de leche light o baja en grasa1 cucharadita de jugo de limón
Habichuelas con filete de pescado blanco PARA 4 PORCIONES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
Cacerola de habichuelas
Torta de habichuela con champiñones PARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 30 mINuTOS.
PREPARACIóN. Cocine las habichuelas en agua hirviendo con sal. Deje enfriar, corte en trozos grandes y reserve. En una sartén, caliente una cucharada de aceite y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue los champiñones y saltee por 2 mi-nutos más. Luego adicione el caldo base, la sal, la pimienta y cocine por 20 minutos. Añada las habichuelas, el queso rallado y las claras previamente batidas. Agregue la cucharada de aceite y la miga de pan. Engrase un molde con la margarina y vierta la mezcla. Caliente el horno a 350 ºF / 180 ºC y hornee durante 15 minutos.
INGREDIENTES1 libra de habichuelas2 cucharadas de aceite2
3 de cebolla cabezona finamente picada½ libra de champiñones en láminas
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PREPARACIóN. Cocine las habichuelas en agua con la taza de caldo base hasta que estén blandas; fría la tocineta hasta que esté tostada, y luego córtela en tro-citos pequeños. Después coloque en una cazuela honda la margarina derretida, agregue las habichuelas cocidas y el tomate picado. Espolvoree la tocineta y el queso rallado. Precaliente el horno a 350 ºF / 180 ºC, y hornee durante 15 minutos.
INGREDIENTES2 tazas de habichuelas verdes y amarillas cortadas en trozos1 taza de caldo base5 tiras de tocineta
PARA 4 PERSOnAS - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
PREPARACIóN. Lave las habichuelas y córtelas en trocitos; cocínelas en agua con un poquito de sal, hasta que estén blandas. Aparte, mezcle la crema de leche light con el jugo de limón, el caldo base, la sal y la pimienta al gusto, reserve. En el fondo de una bandeja refractaria disponga las habichuelas y sobre estas los lomitos de pescado; agregue la mezcla del caldo base, y lleve al horno a 350 ºF / 180 ºC durante 15 minutos.
¼ de taza de caldo baseSal y pimienta al gusto1 taza de queso mozzarella rallado3 claras de huevo½ taza de miga de pan1 cucharada de margarina
1 cucharada de margarina3 tomates pelados y cortados en cuadritos1 taza de queso campesino rallado
Carbohidratos6 g
Grasas10 g
Proteínas9 g
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Carbohidratos20 g
Grasas12 g
Proteínas14 g
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Carbohidratos5 g
Grasas10 g
Proteínas18 g
Fibra5 g
Calorías150
por porción
Calorías244
por porción
Calorías182
por porción
1 taza de caldo base Sal y pimienta al gusto1 libra de pescado (corvina, mero, congrio)
INGREDIENTES4 tomates rojos grandes2 cucharadas de miga de pan2 cucharadas de perejil liso finamente picado1 cucharada de albahaca50 gramos de alcaparras
Tomates gratinados PARA 4 PORCIONES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
Tomates a la provenzal
Tomates rellenos de piña y yogurPARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
PREPARACIóN. Quíteles a los tomates una pequeña tapita y guárdelas. Con la ayuda de una cucharita, retíreles un poco de pulpa. Aparte, mezcle el yogur con la piña, la crema de leche y el endulzante, revuelva bien y revise el sabor. Rellene con esta mezcla los tomates y póngales de nuevo las tapas. Cubra una bandeja con los ramos de perejil y ponga los tomates encima.
INGREDIENTES4 tomates maduros pequeños 1 vaso de yogur tipo postre sin dulce ½ taza de piña picada finamente½ taza de crema de leche light o baja en grasa
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PREPARACIóN. Corte los tomates por la mitad; aparte, prepare una mezcla con el aceite, el ajo, el perejil picado, la sal y pimienta. Vierta esta mezcla en el centro de cada mitad de los tomates, rocíelos con el queso y llévelos al horno a una temperatura de 350 °F / 180 °C durante 15 minutos aproximadamente. Sírvalos calientes.
INGREDIENTES4 tomates rojos chontos2 cucharadas de aceite 3 dientes de ajo machacado2 cucharadas de perejil finamente picado1
3 de queso campesino ralladoSal y pimienta al gusto
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
PREPARACIóN. Corte los tomates a lo ancho, elimine las semillas, agregue sal y déjelos boca abajo durante una hora para que desprendan toda el agua. Engrase con aceite un molde que se pueda llevar al horno y ponga en él los medios to-mates boca arriba. Reparta por sus superficies una mezcla de pan rallado, perejil, albahaca, alcaparras, anchoa, ajos picados y el queso rallado. Sazone ligeramente con sal y pimienta y llévelo al horno a una temperatura de 300 °F / 150 °C por 30 minutos.
1 sobre de endulzante2 tazas de perejil en ramos grandesuna pizca de salPimienta al gusto
Carbohidratos4 g
Grasas5 g
Proteínas9 g
Fibra6 g
Carbohidratos7 g
Grasas8 g
Proteínas6 g
Fibra5 g
Carbohidratos12 g
Grasas8 g
Proteínas8 g
Fibra6 g
6 anchoas1 diente de ajo4 cucharadas de aceiteuna pizca de salPimienta al gusto¼ de queso campesino
Calorías97
por porción
Calorías156
por porción
Calorías84
por porción
INGREDIENTES4 tazas de flores de brócoli 2 cucharadas de aceite 1 cucharadita de cebolla cabezona rallada1 cucharadita de mostaza
Brócoli al gratínPARA 4 PORCIONES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
Brócoli apanado
Brócoli salteadoPARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 15 mINuTOS.
PREPARACIóN. Pele el brócoli como si fuera apio, tratando de quitarles la mayor cantidad de fibra, teniendo cuidado de no dañar la florecita. Cocínelos en agua hir-viendo con sal durante 5 minutos, sin dejarlos ablandar demasiado. Aparte, en una sartén, caliente el aceite y sofríalos. Luego escúrralos y adicióneles el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Espolvoree con cubitos de pimentón rojo.
INGREDIENTES2 cabezas de brócoli grandes2 cucharadas de aceite 1 limón, el jugoSal y pimienta al gusto1 cucharada de pimentón rojo cortado en cubitos
PREPARACIóN. Aliste el brócoli, retire la fibra gruesa que trae el tallo sin dañar la flor. Cocine en agua hirviendo con una pizca de sal durante 5 minutos o hasta que esté al dente, escúrralo en una coladera, enseguida póngalo en agua con hielo unos minutos para que no se decolore y escúrralo nuevamente. Aparte, en un recipiente bata las claras de huevo y añada, poco a poco, la miga de pan, revuelva bien, condimente con sal y pimienta. Pase las flores de brócoli, una a una, por el batido. Póngalas en un molde engrasado y enharinado y llévelas al horno a una temperatura de 300 °F / 150 °C.
INGREDIENTES4 tazas de flores de brócoli con un poquito de tallo2 claras de huevo4 cucharadas de miga de panSal y pimienta al gusto
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPO DE PREPARACIóN y COCCIóN: 20 mINuTOS.
PREPARACIóN. Cocine el brócoli en agua con sal durante 3 minutos hasta que esté al dente. En una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla hasta que esté transparente, añada la mostaza, la pimienta, mezcle y retire del fuego. Agregue, poco a poco, la harina, pasándola por una coladera y revuelva hasta que forme una pasta. Vierta la leche caliente, lleve al fuego y agregue la taza de caldo base, revuelva constantemente y espere a que la salsa espese. Escurra el brócoli y póngalo en una refractaria honda, báñelo con la salsa blanca y espolvoree el queso, luego póngalo en el horno a 350 °F / 180 °C durante 5 minutos; sírvalo caliente.
Carbohidratos8 g
Grasas5 g
Proteínas8 g
Fibra5 g
Carbohidratos5 g
Grasas10 g
Proteínas3 g
Fibra5 g
Carbohidratos10 g
Grasas12 g
Proteínas12 g
Fibra5 g
Sal y pimienta al gusto2 cucharadas de harina de trigo1 taza de leche descremada1 taza de caldo base¼ de libra de queso campesino rallado
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coliCalorías
109por porción
Calorías122
por porción
Calorías196
por porción
INGREDIENTES3 cucharadas de margarina 250 gramos de champiñones picados2 tazas de puré de papa cocinada2 claras de huevo½ taza de harina de trigo2 cucharadas de queso campesino ralladoSal y pimienta al gusto
Croquetas de champiñonesPARA 4 PoRCIoNES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 25 mINuToS.
Souffle de champiñones
Champiñones rellenosPARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 25 mINuToS.
PREPARACIóN. Separe las cabezas de los champiñones grandes y cocínelas a fuego lento en una sartén con la mitad de la margarina. Reserve. Pique el resto de los champiñones y con la margarina restante, sofríalos en otra sartén junto con el jamón, el pimentón y el orégano. Retire del fuego y agregue la mitad del yogur tipo postre y un poco de queso rallado. Salpimiente la mezcla y rellene con ella las cabe-zas de los champiñones. En una sartén coloque los champiñones rellenos, extienda el relleno sobrante por el fondo de la fuente y cubra todo con el yogur tipo postre, añadiendo el resto del queso. Gratine al horno por 5 minutos y sirva.
INGREDIENTES4 champiñones grandes4 champiñones medianos100 gramos de jamón picado1 cucharadita de pimentón rojo picado en cubos
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PREPARACIóN. En una sartén derrita la mitad de la margarina, y luego añada la harina pasándola por una coladera; revuelva constantemente hasta que dore un poco. Vierta la leche, poco a poco, y deje cocinar, revolviendo hasta que espese. Termine la salsa agregan-do los quesos, sal, pimienta y nuez moscada. Retire del fuego y reserve. Aparte, sofría la cebolla con el resto de la margarina hasta que esté transparente, adicione los champiñones y cocine a fuego alto durante 3 minutos. Añada la salsa anterior y mezcle. Bata las yemas, agréguelas y revuelva. Bata las claras a punto de nieve e incorpórelas con movimiento envolvente. Engrase un molde hondo, vierta la mezcla anterior hasta 2 centímetros antes del borde. Hornee a 350 ºF / 180 ºC durante 30 minutos y sirva inmediatamente.
INGREDIENTES4 cucharaditas de margarina2 cucharadas de harina de trigo 1 taza de leche caliente2 cucharadas de queso parmesano2 cucharadas de queso paipa o campesino
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 40 mINuToS.
PREPARACIóN. Derrita la mitad de la margarina y sofría en ella los champiñones durante 3 minutos, bájelos del fuego y cuando estén fríos, mézclelos con el resto de la margarina, el puré, las claras, un cuarto de taza de harina, el queso y la pimienta. Revuelva bien y revise el sabor. Con la ayuda de una cuchara haga pequeñas bolitas, páselas por la harina restante, llévelas al horno precalentado por 10 minutos.
1 cucharadita de orégano fresco picado 1 yogur tipo postre¼ de libra de queso campesino rallado1 cucharada de margarina Sal y pimienta al gusto
4 cucharadas de cebolla larga finamente picada1 taza de champiñones crudos cortados en tajadas4 yemas de huevo4 claras de huevouna pizca de nuez moscadaSal y pimienta al gusto
Carbohidratos14 g
Grasas5 g
Proteínas14 g
Fibra5 g
Carbohidratos8 g
Grasas8 g
Proteínas8 g
Fibra5 g
Carbohidratos14 g
Grasas5 g
Proteínas8 g
Fibra4 g
Calorías157
por porción
Calorías133
por porción
Calorías136
por porción
INGREDIENTES2 berenjenas pequeñas cortadas en cubos 2 calabacines cortados en rodajas¼ de taza de harina3 cucharadas de aceite de oliva2 cebollas cortadas en rodajas
RatatouillePARA 4 PoRCIoNES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 30 mINuToS.
Berenjenas con mozzarella
Berenjenas rellenas a la toscana PARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 35 mINuToS.
PREPARACIóN. Corte a lo largo cada berenjena y con la ayuda de una cuchara retire la pulpa de cada mitad, cuidando que quede por lo menos un centímetro de carne adherida a la piel. Pique la pulpa de berenjena y en un recipiente mézclela con el tomate y la miga de pan. Aparte, en una sartén, fría la cebolla y el ajo de 2 a 3 minutos. Agregue la carne y sofría por otros 2 minutos, añada el tomate y la berenjena y continúe cocinando por 3 minutos más. Rellene las mitades de berenjena y decórelas con el queso mozzarella. Llévelas a un molde refractario pasado por margarina y hornee a 350 °F / 180 °C durante 25 minutos.
INGREDIENTES4 berenjenas pequeñas4 tomates pelados sin semilla½ taza de miga de pan2 cebollas cabezonas ralladas 1 diente de ajo triturado
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PREPARACIóN. Pele las berenjenas, córtelas en rodajas de medio centímetro de grueso y póngalas en una olla con agua fría y sal durante 2 horas. Aparte, en otra olla con agua y sal, cocine los tomates sin pelar junto con la cebolla, por espacio de 15 minutos. Retírelos del fuego, escúrralos y cuando estén tibios lícuelos junto con la cebolla y un poco de sal hasta obtener una salsa espesa. Cuele y reserve. En una sartén, caliente el aceite y fría a fuego medio las berenjenas hasta que estén amarillas pero no doradas. En un molde refractario, distribuya una capa de berenjenas en el fondo, báñelas con la salsa de tomate, luego con crema de leche y cubra con queso mozzarella rallado. Realice una vez más el mismo procedimiento y finalice espolvo-reando queso parmesano por encima. Caliente el horno a 350 ºF / 180 ºC y hornee por 25 minutos repartidos así: 15 minutos cocinando y 10 minutos dorando.
INGREDIENTES4 berenjenas pequeñas cortadas en rodajas 4 tomates pequeños rojos1 cebolla cabezona roja pequeña4 cucharadas de aceite de oliva
PARA 4 PoRCIoNES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 30 mINuToS.
PREPARACIóN. Pase la berenjena y el calabacín por harina, luego caliente en una sartén dos cucharadas de aceite y sofríalos durante 3 minutos; escurra en toallas de papel absorbente. Aparte, caliente el resto del aceite a temperatura media y sofría la cebolla, el ajo y los pimentones por 5 minutos. En un molde hondo disponga la berenjena y el calabacín, añada la preparación anterior y sobre esta adicione los tomates, el perejil, el orégano, el tomillo, la albahaca, la sal y la pimienta al gusto. Caliente el horno a 350 ºF / 180 ºC y hornee en el molde durante 25 minutos.
½ libra de carne molida de ternera100 gramos de queso mozzarella en tajadas delgadas1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de margarina
Carbohidratos8 g
Grasas6 g
Proteínas10 g
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Carbohidratos15 g
Grasas7 g
Proteínas10 g
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Carbohidratos15 g
Grasas6 g
Proteínas8 g
Fibra6 g
2 dientes de ajo2 pimentones verdes y rojos sin semilla, picados en cubitos2 tomates cocidos, pelados, sin semillas y picados½ taza de perejil fresco picadoOrégano, tomillo, albahaca, sal, pimienta negra al gusto
Calorías126
por porción
Calorías146
por porción
Calorías126
por porción
3 cucharadas de crema de leche light 100 gramos de queso mozzarella3 cucharadas de queso parmesano ralladouna pizca de sal
INGREDIENTES2 pechugas de pollo2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picadaingredientes para la salsa1 taza de caldo base1 taza de crema de champiñones3 cucharadas de crema de leche light
Espárragos con polloPARA 4 PoRCIoNES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 60 mINuToS.
Espárragos con salsa dorada
Mousse de espárragos con atúnPARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 25 mINuToS.
PREPARACIóN. Licue el atún, el cilantro, las claras de huevo, la crema de leche, el vino, la sal y la pimienta hasta formar una pasta. Retire de la licuadora e incorpore los espárragos y las claras batidas. Engrase y enharine un molde, vierta la mezcla y tape con papel aluminio. Hornee a 350 °F / 180 °C a baño maría durante una hora. Aparte, derrita la margarina, mezcle con la harina, el caldo base y lleve al fuego hasta que espese. Añada la crema de leche y el queso, hasta que éste se derrita, sin dejar hervir. Acompañe el mousse con la salsa caliente.
INGREDIENTES1 lata de atún en agua½ cucharadita de cilantro picado2 claras de huevo3 cucharadas de crema de leche light½ taza de vino blanco½ cucharadita de sal½ cucharadita de pimienta
PREPARACIóN. En una sartén (refractaria) ponga a fuego lento la margarina y una pizca de sal, hasta que la margarina adquiera un color dorado. Bañe con esto los espárragos y colóquelos dentro del horno a temperatura de 350 °F / 180 °C durante 10 minutos; revise el sabor, retírelos del horno, espolvoree por encima el huevo picado y el perejil. Sírvalos calientes.
INGREDIENTES2 cucharadas de margarinauna pizca de sal1 lata de espárragos3 huevos duros finamente picados3 cucharadas de perejil finamente picado
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 20 mINuToS.
PREPARACIóN. Cocine las pechugas con sal y cebolla, deje enfriar y desfleque el pollo. Para preparar la salsa: con el caldo base, ponga a calentar la crema de champiñones, añada la crema de leche, los champiñones salteados y el pollo, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue los espárragos cortados en trozos, las arvejas, la pimienta y el vino, revuelva cuidadosamente. Engrase un recipien-te refractario y vierta la mezcla, espolvoree el queso rallado y lleve al horno a 350 °F / 180 °C durante 30 minutos o hasta que dore por encima. Sirva caliente.
1 atado de espárragos verdes cortados en trozos4 claras de huevo batidas a punto de nieveingredientes para la salsa1 cucharada de margarina1 cucharada de harina de trigo cernida1 taza de caldo base de pescado3 cucharadas de crema de leche light¼ de libra de queso campesinoPimienta al gusto
Carbohidratos5 g
Grasas10 g
Proteínas9 g
Fibra5 g
Carbohidratos22 g
Grasas12 g
Proteínas14 g
Fibra6 g
Carbohidratos15 g
Grasas12 g
Proteínas15 g
Fibra5 g
1 taza de champiñones cortados en láminas1 tarro de espárragos¼ de libra de arvejas cocinadasPimienta al gusto2 cucharadas de vino blanco de mesa¼ de queso campesino rallado una pizca de sal
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gosCalorías
146por porción
Calorías228
por porción
Calorías252
por porción
INGREDIENTES4 alcachofas medianas½ taza de crema de leche light o baja en grasa1 lata de atún1 cucharada de jugo limón4 hojas de lechuga
Alcachofas rellenas de atún PARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 30 mINuToS.
Raviolis con alcachofas
Corazones de alcachofas PARA 4 PoRCIoNES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 60 mINuToS.
PREPARACIóN. Cocine las alcachofas en agua con sal y limón hasta que las hojas externas desprendan fácilmente. Enfríe y escúrra. Conserve las hojas más tiernas y retire la pelusa que traen dentro. En una sartén mezcle el resto de ingredientes y tres cucharadas de limón, revuelva y cocine a fuego medio durante 10 minutos. Bañe las alcachofas con esta mezcla, déjelas enfríar y refrigere. Bata las yemas con el vinagre y ponga al baño María; cuando se caliente el agua, baje el fuego, agregue la mostaza y poco a poco, la margarina. Siga revolviendo, cuando espese baje el fuego y salpimiente. Saque las alcachofas, déjelas reposar y rellénelas con la salsa.
INGREDIENTES4 alcachofas medianas½ taza de agua4 cucharadas de jugo de limón2 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharadita de sal1 cucharada de cebolla cabezona finamente picada3 tallos de perejil fresco picado
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PREPARACIóN. En una olla a fuego lento agregue el aceite de oliva, sofría la cebo-lla, el ajo y la albahaca. incorpore la crema de leche, las alcachofas y el caldo base, deje conservar unos minutos; sirva la salsa sobre los raviolis previamente cocidos al dente y espolvoree el queso mozzarella.
INGREDIENTES½ libra de raviolis de queso precocidos2 cucharadas de aceite de oliva1 cebolla cabezona pequeña rallada2 dientes de ajo triturados1 cucharadita de albahaca picada
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 20 mINuToS.
PREPARACIóN. Cocine las alcachofas en la olla de presión en agua con sal durante 15 minutos. A partir del momento en que la olla empiece a pitar, retírelas del fuego y cuando estén frías quíteles las hojas dejando solamente el corazón, luego elimine la pelusa que traen los corazones en el centro. Revuelva la crema de leche light con el atún y añada la cucharada de jugo de limón. Coloque las hojas de lechuga en una bandeja, reparta por encima los corazones y rellénelos con el atún.
1 tallo de apio picado¼ de cucharada de tomillo4 pepas de pimientaingredientes para la salsa2 yemas de huevo2 cucharaditas de vinagre4 cucharaditas de mostaza2 cucharadas de margarinaSal y pimienta al gusto
1 lata de crema de leche light o baja en grasa1 frasco de corazones de alcachofa picados1 taza de caldo baseQueso mozzarella rallado al gusto
Carbohidratos30 g
Grasas10 g
Proteínas9 g
Fibra5 g
Carbohidratos6 g
Grasas10 g
Proteínas7 g
Fibra4 g
Carbohidratos5 g
Grasas6 g
Proteínas12 g
Fibra5 g
Calorías152
por porción
Calorías142
por porción
Calorías122
por porción
INGREDIENTES½ libra de pasta para lasaña cocida2 cucharadas de aceite de canola1 cebolla cabezona pelada y finamente picada1 diente de ajo triturado1 atado de hojas de espinaca lavadas y cortadas en tiras
Lasaña con espinacaPARA 4 PoRCIoNES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 25 mINuToS.
Torta de espinaca
Pastel de queso con espinacaPARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 30 mINuToS.
PREPARACIóN. En una sartén derrita la margarina y sofría la cebolla hasta que esté transparente. incorpore las espinacas y deje cocer por unos minutos más. Retire del fuego y mezcle con el resto de los ingredientes. Vierta la preparación en un molde previamente engrasado y enharinado, lleve al horno precalentado a 350 ºF /180 ºC, por 20 minutos aproximadamente. Sirva frío o caliente.
INGREDIENTES2 cucharadas de margarina3 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada1 atado de espinacas cortadas en tiras
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PREPARACIóN. Lave las espinacas y cocínelas en agua hirviendo durante 2 minu-tos, luego escúrralas y córtelas en tiritas. Aparte, en una sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla durante 3 minutos, agregue el tomate y el pimentón, sofría por 3 minutos más. Retire del fuego y deje aparte esta preparación. En un recipiente mezcle la harina con la sal y la pimienta, el guiso que preparó anteriormente, las espinacas, el queso y las claras batidas, mezcle completamente; luego vierta en un molde engrasado, enharinado y lleve al horno a 350 °F / 180 °C durante 20 minu-tos hasta que esté dorado; sirva caliente.
INGREDIENTES400 gramos de espinaca2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de cebolla cabezona finamente picada2 cucharadas de tomate picado
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 25 mINuToS.
PREPARACIóN. Sofría por unos minutos la cebolla, el ajo y la espinaca. incorpore el caldo base y el queso crema. Agregue la pimienta y la nuez moscada. Revuelva y retire del fuego, reserve. Aparte, mezcle el yogur con los champiñones. Forme la lasaña disponiendo en el fondo de un molde hondo, previamente engrasado, una capa de pasta, luego una capa de espinaca, una de queso y finalmente una de champiñones mezclados con yogur. Continúe así hasta terminar con salsa bechamel y queso par-mesano espolvoreado. Lleve al horno precalentado a 350 ºF / 180 ºC hasta que esté bien caliente y dorado el queso parmesano.
1 taza de yogur tipo postre1 taza de queso mozzarella rallado3 claras de huevo batidasSal y pimienta al gusto
Carbohidratos10 g
Grasas4 g
Proteínas10 g
Fibra5 g
Carbohidratos10 g
Grasas7 g
Proteínas10 g
Fibra4 g
Carbohidratos18 g
Grasas8 g
Proteínas10 g
Fibra4 g
¼ de taza de caldo base3 cucharadas de queso crema1 yogur tipo postre1 taza de champiñones limpios y cortados en láminas150 gramos de queso mozzarella2 cucharadas de queso parmesano ralladoPimienta y nuez moscada al gusto
Calorías116
por porción
Calorías143
por porción
Calorías184
por porción
1 cucharada de pimentón finamente picado½ taza de harina de trigoUna pizca de sal¼ de cucharadita de pimienta¼ de libra de queso campesino rallado3 claras de huevo
INGREDIENTES1 libra de calabaza2 claras de huevo2 sobres de endulzante1 taza de harina
Buñuelos de calabazaPARA 4 PoRCIoNES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 25 mINuToS.
Torta de calabaza
Calabacín relleno de quesoPARA 4 PERSOnAS - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 20 mINuToS.
PREPARACIóN. Cocine durante 5 minutos los calabacines en mitades con el caldo base de verduras y una pizca de sal, sáquelos y páselos por agua fría para evitar que se sigan cocinando, extraiga la pulpa del calabacín y reserve.En una sartén mezcle la crema de leche, el queso y la pulpa del calabacín. En una refractaria ponga los calabacines y rellénelos con la preparación anterior, tape el re-lleno con una capa de queso, lleve al horno durante 5 minutos a una temperatura de 350 °F / 180 °C, o hasta que el queso se gratine. Sirva inmediatamente.
INGREDIENTES2 calabacines pequeños½ pocillo de caldo base de verduras ½ taza de crema de leche light ½ libra de queso parmesanoSal y pimienta al gusto
PREPARACIóN. Lave la calabaza, pélela y cocínela en agua con sal, cuando esté blanda, escúrrala y tritúrela. Reserve. Para preparar la salsa, tipo bechamel, caliente la margarina, la harina de trigo, la leche y retire la mezcla del fuego cuando esté es-pesa. incorpore la calabaza triturada o en puré, las claras batidas, el queso rallado y la pimienta al gusto. Aliste un molde previamente engrasado y enharinado. Después vierta en él la masa, nivele y espolvoree la miga de pan, lleve al horno a 350 °F / 180 °C por 30 minutos, luego sirva.
INGREDIENTES1 ½ libras de calabaza3 cucharadas de margarina3 cucharadas de harina de trigo2 pocillos de leche
PARA 4 PORCiOnES - TIEmPo DE PREPARACIóN y CoCCIóN: 25 mINuToS.
PREPARACIóN. Pele la calabaza, córtela en trozos, cocínela en agua por 10 minu-tos, luego escúrrala y déjela secar muy bien. En un recipiente hondo bata las claras con el contenido de un sobre de endulzante y la harina. Añada la calabaza bien escurrida. Ponga la sartén a fuego lento con un poco de aceite y cuando esté ca-liente agregue una cucharada de la mezcla anterior, de tal forma que quede como un buñuelo. De la vuelta y cuando estén dorados, retire de la sartén, escurra y espolvoréelos con la canela, el resto del endulzante dietético y la ralladura de los limones.
Carbohidratos15 g
Grasas8 g
Proteínas7 g
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Carbohidratos5 g
Grasas10 g
Proteínas7 g
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Carbohidratos12 g
Grasas5 g
Proteínas6 g
Fibra6 g
1 taza de aceite 1
8 de cucharadita de canela en polvo¼ de ralladura de limón verde¼ de ralladura de limón amarillo
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aCalorías160
por porción
Calorías117
por porción
Calorías138
por porción
3 claras de huevo¼ de libra de queso campesino rallado3 cucharadas de miga de panSal y pimienta al gusto