recetas gallina blanca las verduras

8/18/2019 Recetas Gallina Blanca Las Verduras

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INDICE

PASTEL DE COLIFLOR........................................................................................................ 3

TORTILLA RELLENA DE VERDURAS................................................................................ 4

BERENJENAS JUVENILES ................................................................................................. 5

COLIFLOR RELLENA ...........................................................................................................6

FLAN DE VERDURAS...........................................................................................................7 ALCACHOFAS CON JAMÓN ............................................................................................... 8

BERENJENAS SALTEADAS................................................................................................ 9 ESPÁRRAGOS TRUFADOS............................................................................................... 10 ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS......................................................................................... 11 BUÑUELOS DE ESPINACAS ............................................................................................. 12 MENESTRA CON GAMBAS ............................................................................................... 13 VERDURAS AL VAPOR CON ALL-I-OLI DE PIÑONES .................................................. 14

CRUDITÉS ...........................................................................................................................15

ESTOFADO DE HORTALIZAS DE PRIMAVERA .............................................................16

FLOR DE CALABACÍN RELLENA DE MOUSSE DE AVE ............................................... 17

CAZUELA DE VERDURAS Y SOJA .................................................................................. 18 CHAMPIÑONES RELLENOS ............................................................................................. 19

CALABACINES RELLENOS DE ZANAHORIA .................................................................20 VERDURITAS AL HORNO.................................................................................................. 21

ESTOFADO DE BERENJENA ............................................................................................ 22


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PASTEL DE COLIFLOR

Ingredientes

1 coliflor1 lata de atún2 huevos duros1/4 kg. de gambas1/2 bote de Sofrito de Tomate Troceado Mis Sofritos1 bote de pimiento morron1 cebolla1 diente de ajo2 pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

ElaboraciónHervir la coliflor al dente, sazonada con las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo desmenuzadas. Poner en un recipiente de vidrio, el aceite, la cebolla y el ajo picado yponerlo en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia.

Desmenuzar el atún y mezclar con el huevo duro picado, el pimiento morrón troceado, elSofrito de Tomate Troceado Mis Sofritos y el refrito de cebolla y ajo.

En una fuente, colocar una capa de coliflor, cubrir con la mezcla de atún y terminar conotra capa de coliflor. Se puede cubrir con la salsa mayonesa o all i oli y gratinarligeramente. Decorar con las gambas salteadas en un poco de mantequilla.


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TORTILLA RELLENA DE VERDURAS

Ingredientes

4 huevos2 cucharadas de aceite200 gr. de verduras hervida (espinacas, acelgas,...)50 gr. de jamón serrano4 cucharadas de salsa de tomate2 cebollas1 cucharada de harina1 ajo4 almendras1 chorrito de coñac1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Elaboración

Se sofríe una cebollas picadita. Se añade el jamón a trocitos y la verdura bien escurrida.

Se baten los huevos, se sazonan con el Avecrem Caldo de Pollo y se vierten en la sarténcon el aceite caliente. Encima, se extienden las verduras y se termina de hacer la tortillalentamente.

Salsa: Se sofríe la cebolla restante también muy picadita. Se añade el tomate y la harina.Se remueve bien dejando que la harina se tueste. Se añade un vaso de agua y una pizca deAvecrem. Con el ajo y las almendras se hace una picada añadiendo el coñac. Se incorpora

a la salsa y se deja cocer. Se vierte la salsa, sobre la tortilla en el momento de servir.


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BERENJENAS JUVENILES

Ingredientes

3 berenjenas grandes1 paquete de salsichas1 cebolla grande3 pimientos verdes1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollouna pizca de orégano1 sobre de Salsa Roquefort Avecrem10 cucharadas de Sofrito de Tomate Troceado Mis Sofritos

Elaboración

Partir las berenjenas a cuadraditos sin pelar. Freír y escurrir.

Hacer un sofrito de cebolla y pimiento muy picadito, añadir las salchichas, la pastilla deAvecrem Caldo de Pollo y un poco de orégano. A continuación añadir las cucharadas deSofrito de Tomate Troceado Mis Sofritos y las berenjenas que teníamos reservadas.

Pasar a una fuente de horno, cubrir con la Salsa Roquefort Avecrem (seguir instruccionesdel sobre).Gratinar


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COLIFLOR RELLENA

Ingredientes

1 coliflor de 1 1/4 kg.1 lata de atún1/4 kg. de gambaspimientos morronesmayonesa1 huevo duro1 pastilla de Avecrem Caldo de Pescado -30 de sal

Elaboración

Hervir la coliflor entera hasta que quede al dente, añadiendo una pastilla de Avecrem

Caldo de Pescado -30 de sal.

Hacer una pasta con todos los ingredientes a excepción de las gambas. Y rellenar lacoliflor.

Cubrir con la pasta restante y adornar con las gambas cocidas.


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FLAN DE VERDURAS

Ingredientes

1/4 kg. de verduras varias2 dl. de nata líquida4 huevos1 cucharada de mantequillaun pellizco de Avecrem Caldo de Pollonuez moscada1 cucharada de coñac1/4 litro de Caldo de Verduras Gallina BlancaPara la salsa:la misma cantidad de mayonesa que de nata montada sin azúcar

Elaboración

Batir los huevos en una fuente. Salpimentar con Avecrem Caldo de Pollo y echar la natalíquida.

Rehogar las verduras, regar con el Caldo de Verduras Gallina Blanca y dejar cocer.

Echar las verduras escurridas en la fuente con los huevos. Verter en un molde engrasado.Poner en el horno durante 35 minutos a 200º.

Desmoldar ya frío y regar con la salsa de mayonesa y nata.


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ALCACHOFAS CON JAMÓN

Ingredientes

1 kg. alcachofas1 cebolla pequeña200 gr. guisantes (pueden ser congelados)2 lonchas de jamón un poco gruesas3 dientes de ajo2 zanahorias1/2 vaso de vino blanco4 cucharadas de aceite de oliva1 limón1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal

Elaboración

Se quitan las hojas externas de las alcachofas, las más duras. Se cortan los tallos y laspuntas, se lavan bien y se frotan los corazones de las alcachofas con medio limón. Llenaruna cazuela con agua abundante y poner a hervir con una pizca de sal y un pedazo delimón. A parte, se cuecen los guisantes unos 10 minutos en agua con sal.

En otra cazuela amplia sofreir la cebolla, las zanahorias y los ajos pelados y muy picadosunos 5 minutos, hasta que se ablanden. Añadir el jamón cortado en pequeños dados yrehogar todo junto unos minutos más. Por último, añadir las alcachofas y los guisantespreviamente escurridos.

Añadir medio vaso de vino blanco y otro medio de agua. Sazonar con la pastilla de

Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal y dejar cocer unos 15-20 minutos a fuego lento.Servir muy calinete, una vez se haya quedado prácticamente sin líquido.


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BERENJENAS SALTEADAS

Ingredientes

1 kg. berenjenas2 dl. de aceite de oliva100 gr. de harinapimientasaluna pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30 de salSazonador Avecrem Ajo y Perejil

Elaboración

Pelar las berenjenas y cortarlas a dados. Ponerlas en un colador con sal gorda durante 30

minutos. Aclararlas con agua fría, escurrirlas y secarlas muy bien con papel absorbente.

Sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal y pasarlas por la harina. Sacudirlaspara retirar el exceso. Calentar el aceite y freír las berenjenas a fuego medio.

Servir las berenjenas espolvoreadas con el sazonador Avecrem Ajo y Perejil.


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ESPÁRRAGOS TRUFADOS

Ingredientes

2 manojos de espárragos verdesuna pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal2 trufas en conserva75 gr. de mantequilla4 escalonias4 cucharadas de vino moscatel1/2 cucharadita de espesante instantáneo o maicenapimienta blanca y sal

Elaboración

Cortar los extremos de los espárragos y poner una mitad en un costado de una fuenterectangular. Poner la otra mitad de espárragos en la fuente pero con las puntas hacia elotro lado. Agregar 1/2 vaso de agua y una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30 desal, tapar con film transparente. Cocer en el microondas de 10 a 12 minutos, hasta queestén tiernos. Reservarlos sin destapar.

Pelar y picar las escalonias, y cortar las trufas en trocitos. Poner ambos ingredientes enuna ensaladera pequeña. Añadir sal, pimienta y la mantequilla. Tapar y cocer 4 minutos,hasta que la escalonia esté tierna y transparente.

Agregar el vino y la maicena, y cocer 1 minuto. Remover enérgicamente para que lamaicena se disuelva uniformemente.

Escurrir los espárragos y colocarlos de nuevo en la fuente, con todas las puntas hacia elmismo lado. Verter la salsa de trufas por encima y servirlos bien calientes.


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ALBÓNDIGAS DE ESPINACAS

Ingredientes

500 gr. de carne picada500 gr. de espinacas congeladas2 dientes de ajo25 gr. de pasas de corinto200 gr. de tocino entreverado1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30 de sal1 huevopan ralladoaceite1 sobre de Salsa de Champiñones Avecrem

Elaboración

En una cacerola sofreír el tocino cortado a dados junto con los ajos picados. Añadir lasespinacas congeladas, picadas y bien escurridas y las pasas remojadas. Rehogar ymezclar con la carne picada y el huevo entero.

Sazonar con Avecrem Caldo de Carne -30 de saly formar albóndigas. Pasarlas por panrallado y freírlas.

Preparar la Salsa de Champiñones Avecrem siguiendo las instrucciones del sobre y serviracompañando a las albóndigas.


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BUÑUELOS DE ESPINACAS

Ingredientes

500 gr. de espinacas congeladas1 cucharada de mantequilla150 cc. de nata líquida1 huevoralladura de limón2 cucharadas de harinaaceite1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo

Para el rebozado:100 gr. de harina

1 cucharada de brandyagua

Elaboración

Hervir las espinacas y triturarlas. En una cazuela, poner la mantequilla y rehogar lasespinacas junto con el Avecrem Caldo de Pollo desmenuzado. Incorporar la nata, el huevobatido y la ralladura de limón. Dejar enfriar.

Formar bolas con la masa de espinacas incorporando la harina hasta que no se pegue enlas manos.

Para hacer la masa de rebozar, mezclar el brandy, el agua y la harina hasta formar una

masa ligeramente espesa. Pasar las bolas de espinaca por la pasta y freír en abundanteaceite caliente.


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MENESTRA CON GAMBAS

Ingredientes

1 kg. de menestra Imperial1 calabacín1 diente de ajo200 gr. de gambas2 pastillas de Avecrem Caldo de Polloaceite

Elaboración

Picar el ajo y freírlo en una cacerola con aceite. Añadir la menestra y el calabacín troceadoy saltear. Cubrir con agua y agregar las pastillas de Avecrem Caldo de Pollo

desmenuzadas. Dejar cocer a fuego lento hasta que las verduras estén al dente.

Saltear las gambas en una sartén con un poco de aceite y añadirlas a las verduras.

Al aceite que ha quedado, añadir unas gotas de vinagre y verter encima de las verdurasuna vez pasadas a la fuente de servir.


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VERDURAS AL VAPOR CON ALL-I-OLI DE PIÑONES

Ingredientes

200 gr. de guisantes200 gr. de judías2 zanahorias2 calabacinesuna pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal

Para el all i oli de piñones1 ó 2 dientes de ajo2 cucharadas de piñones1/2 vaso de aceite de olivasal

Elaboración

Introducir los guisantes y las judías enteras en una cesta de cocción al vapor, sazonar con Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal, colocarla sobre una olla de agua hirviendo,taparla y cocer durante 5 minutos. Añadir las zanahorias peladas y cortadas en tiras largasy sazonadas con Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal, cocerlas al vapor durante 2minutos más.

Incorporar los calabacines cortados en daditos, sazonados con Avecrem Caldo deVerduras -30 de sal y cocerlos al vapor unos minutos más, hasta que todas las verdurasestén tiernas.

Mientras tanto, pelar los ajos, cortarlos en trocitos, e introducirlos en un mortero junto conuna pizca de sal. Machacarlos bien con el mazo hasta observar que quedan como unapasta.


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CRUDITÉS

Ingredientes

1/4 de col lombarda250 gr. de zanahoria rallada100 gr. de jamón de York400 gr. de palmitos150 gr. de apio rallado150 gr. de remolacha2 aguacates1 lata de melocotón en almíbar

Salsa:1 yoghourt natural

1 cucharada de mostaza3 cucharadas de aceite1 cucharada de vinagre1 pellizco de Avecrem Caldo de Pollo

Elaboración

Trinchar y cortar las verduras y el jamón muy finito. Cortar también los aguacates y elmelocotón formando gajos.

Batir enérgicamente todos los ingredientes de la salsa y reservar.

Colocar las verduras, formando banderas, en una fuente de servir y decorar con el

melocotón. Cubrir con la salsa que hemos preparado anteriormente.


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ESTOFADO DE HORTALIZAS DE PRIMAVERA

Ingredientes

500 gr. de cebollitas1 cabeza de ajos6 corazones de alcachofas1 col china pequeña300 gr. de espárragos verdes125 gr. de mantequilla1 ramillete de hierbas (apio, laurel, perejil y tomillo)pimientauna pizca de Avecrem Caldo de Pollo

ElaboraciónDerretir 100 g mantequilla en una cazuela, añadir las cebollitas peladas y enteras, lacabeza de ajos partida por la mitad, las alcachofas limpias partidas en cuartos y elramillete de hierbas. Tapar y cocer, a fuego muy lento, durante 5 minutos.

Limpiar la col china, cortarla en tiritas y añadirla a la cazuela. Tapar de nuevo y proseguirla cocción durante 15-20 minutos más. Durante la cocción vigilar que el estofado no quedeseco; si es necesario, puede añadirse un poco de caldo.

Cortar los espárragos en trocitos y saltearlos en una sartén con el resto de mantequilla.Cuando empiecen a estar tiernos, incorporarlos a la cazuela, sazonar con Avecrem Caldode Pollo, tapar de nuevo y proseguir la cocción durante 10 minutos más. Retirar y servirenseguida.


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FLOR DE CALABACÍN RELLENA DE MOUSSE DE AVE

Ingredientes

8 flores de calabacín350 gr. de higaditos de pollo50 gr. de mantequilla1 cebolla roja1 copa de brandyunas hojas de lechugauna pizca de Avecrem Caldo de Pollopimienta

Para el Chutney400 gr. de fresones y frambuesas100 gr. de pasas Corinto1 cucharadita de jengibre rallado1 cucharada de coriandro molido1 cucharada semillas de mostaza2 vainas de anís estrellado125 gr. de vinagre de manzana200 gr. de azúcar morenouna pizca de Avecrem Caldo de Pollo pimienta

Elaboración

Introducir en un bol los fresones lavados y troceados, las frambuesas y las pasas, agregarel vinagre y el azúcar y dejar macerar 3 horas. Verter la mezcla en un cazo, agregar lasespecias, sazonar con Avecrem Caldo de Pollo y dejar cocer lentamente unos 40 minutoso hasta que espese, removiendo suavemente de vez en cuando.

Sofreír la cebolla picada con 30 g de mantequilla, agregar los hígados de pollo, sazonarcon Avecrem Caldo de Pollo y cocer 2 minutos. Flambear con el brandy y apartar delfuego. Cuando los hígados estén tibios, triturarlos y pasarlos por un tamiz. Mezclar con elresto de la mantequilla reblandecida.

Retirar el pistilo de las flores de calabacín y lavarlas delicadamente con agua fría.Rellenarlas con la mousse de higaditos y cocerlas al vapor de 8 a 10 minutos. Servir lasflores de calabacín acompañadas del chutney y las hojas de lechuga.


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CAZUELA DE VERDURAS Y SOJA

Ingredientes

300 gr. de soja germinada2 cebollas grandes1 pimiento rojo2 zanahorias1 calabacín1/2 col rizada200 gr. de guisantes congelados200 gr. de champiñones100 gr. de cacahuetes300 gr. de lomo de cerdo1 pastilla de Avecrem Caldo de Carne -30 de sal

4 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de harina de maíz2 cucharadas de aceite de oliva y sal

Elaboración

Cortar el lomo a tiras y sazonarlo con Avecrem Caldo de Carne -30 de sal. Dorarlo juntocon el aceite en la cazuela donde se va a cocinar el resto de ingredientes. Retirarlo yreservar.

Picar en juliana la cebolla y el pimiento, y cortar a rodajas las zanahorias y el calabacín. Enla misma cazuela, saltear todo ligeramente y agregar los guisantes. Remover a menudo.

Cortar la col y los champiñones a láminas y agregarlos, junto con la soja, a la cazuela.Mezclar la salsa de soja y la harina de maíz con medio vaso de agua e incorporar.Remover. Añadir los cacahuetes, tapar y dejar cocer 5 minutos más. A la hora de servirespolvorear los platos ya servidos con un poco de pimienta blanca ya molida.


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CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes

250 gr. de champiñones100 gr. de emmental100 baconuna pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30 de salpimientaorégano1 cuchara de vino blanco seco2 cucharadas de aceite

Elaboración

Batir el huevo en un cuenco y añadir todos los ingredientes restantes menos loschampiñones mezclando todo bien.

Colocar los champiñones en una fuente redonda (con la parte cóncava hacia arriba),sazonarlos con Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal y rociar el interior de cada unocon unas gotitas de aceite.

Rellenarlos con la mezcla preparada e introducir la fuente en el microondas durante 8minutos. Dejarlos reposar durante 2 ó 3 minutos antes de servir.


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CALABACINES RELLENOS DE ZANAHORIA

Ingredientes

4 calabacines pequeños2 zanahorias medianas1/2 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal2 cucharadas aceite de oliva virgenuna pizca pimienta

Elaboración

Lavar los calabacines y despuntar. Practicar unas estrías en la cáscara con la ayuda de unpelapatatas o un cuchillo fino. Luego cortar cada calabacín en 3 partes. Vaciarlosligeramente y cocerlos al vapor unos 5 minutos.

Raspar las zanahorias, lavarlas y cortarlas en forma de bastoncitos de unos 5 cm de largo.Cocerlas al vapor durante unos 5 minutos y relllenar con ello los calabacines.

Sazonar con una pizca de Avecrem Caldo de Verduras -30 de saly mantener el hornocalinete hasta el momento de consumirlo. Regarlos con un hilo de aceite y servirlosacompañados de platos de ave.


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VERDURITAS AL HORNO

Ingredientes

400 gr patatas nuevas400 gr nabos400 gr calabacines400 gr zanahorias1 dl aceite de oliva1 pastilla de Avecrem Caldo de Verduras -30 de sal

Elaboración

Cortar las verduras en dados. Precalentar el horno a 180º (termostato 6). Mezclar laspatatas, los nabos, los calabacines y las zanahorias en una fuente especial para el horno.

Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y una pastilla Avecrem Caldo de Verduras-30 de sal desmenuzada. Meterlo en el horno durante 45 minutos.


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ESTOFADO DE BERENJENA

Ingredientes

10 tomates cherry secosberenjenas grandes2 cucharadas de aceite de oliva400 gr. tomates peladosPimienta negra molida1 pastilla de Avecrem Caldo de Pollo1 cucharada de azúcar1 cebolla1 cucharadita de orégano

ElaboraciónPon en remojo los tomates secos en agua templada, para que se rehidraten un poco antesde usarlos. Pela y corta en rodajas las berenjenas. Coloca las rodajas dentro del recipienteVaroma, cubriendo cada capa con un poco de sal gorda. Deja escurrir unos 30 minutos,para que suelten el exceso de agua. Lava con agua fría para quitar la sal, escurre de nuevoy seca con un paño limpio o papel de cocina. Reserva.

Pica la cebolla pelada 10 segundos, a velocidad 4. Baja con la espátula, añade el aceite ycocina 5 minutos, a 100º, velocidad 1. Escurre los tomates secos remojados y ponlos en elvaso con el salteado del paso anterior, junto con las berenjenas, los tomates pelados, lapastilla de Avecrem Caldo de Pollo, el azúcar y la pimienta molida. Programa 10 minutos,a 100º, velocidad 1.

Al cabo de este tiempo prueba de sal y añade un poco si fuera necesario. Sirve caliente ofrío.

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