recetario guadalupe reyes

RECETARIO

GuadalupeReyes

2011

Suplemento comercial editado por Oropeza Comunicaciones Culinarias S de RL de CV. Camino a Santa Teresa 1257 Col. Jardines del Pedregal, Delegación Álvaro Obregón, CP 01900. Tel. 41593321 www.cheforopeza.com.mx, [email protected]. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización de Oropeza Comunicaciones Culinarias, S de RL de CV.

Director General Alfredo Oropeza Director General Adjunto Guillermo Oropeza Director de Operaciones Héctor Pita Gerente Comercial Mónica Minú Editora de Contenido Edith Oropeza Editor Gastronómico Chef Rodrigo Ballesteros Coeditora de Contenido Karla Torres Redactora Adriana Ramos Diseño Isaac Olmedo y Victoria Villavicencio Cocina experimental Antonio Outón y Jacqueline Zaragoza Estilismo gastronómico Lorelai Córdova

Apenas hace unos meses estábamos iniciando el año con mucho ánimo, vimos cómo se alegraban nuestros niños con sus regalos de Día de Reyes, después nos volvimos

a enamorar en febrero, recibimos con alegría a la primavera y festejamos a nuestras madres, en marzo y mayo; también

nos echamos unos tequilas para conmemorar un año más de nuestra Independencia y recordamos a quienes

ya no están con nosotros. Hoy, casi al final del 2011, volvemos a pensar en posadas, en qué prepararemos

para la cena de Navidad y en dónde recibiremos el Año Nuevo. Sin duda alguna, lo mejor de estas fechas serán los momentos que pasaremos en familia y con los

amigos, enmarcados con exquisitos platillos, pero también con riquísimas bebidas; por eso, y sin más explicaciones, te

presento una selección de las mejores bebidas para celebrar el Guadalupe Reyes, y espero que tus festejos estén llenos de

entusiasmo y alegría para divertirte con tus seres queridos, quienes deben ser el principal ingrediente de tus fiestas.

Es increíble cómo pasa el tiempo;

TANGO MIX

Rendimiento 2 porcionesTiempo de preparación 5 minutos

Ingredientes2 onzas de Tequila Mayorazgo® 1 taza de hielo triturado½ taza de jugo de toronja natural½ pieza de mango congelado1 cucharada de jugo de limón3 cucharadas de Jarabe Granadina Madrileña®Chiles secos con semillas ytriturados, para escarcharLimón, para escarchar

PreparaciónLicua todos los ingredientes incluyendoTequila Mayorazgo® hasta obtener una textura pesada. Sirve en copas margarita escarchadas con chile triturado, tírales un poco del jugo de limón y un toque de Jarabe Granadina Madrileña® para dar color a tu bebida.

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MARGARITA CITRUS CON MENTA Y CHAMOY


Ingredientes2 onzas de Tequila Mayorazgo®½ onza de Licor de Naranja Controy®3 onzas de Jarabe Natural Madrileña®½ onza de Licor de Menta Verde Flamingo®2 tazas de hielo triturado¾ de taza de jugo de limón½ taza de jugo de naranja½ taza de menta fresca, lavada,desinfectada y picada4 cucharadas de chamoy líquido4 hojas de menta frescas, lavadas y desinfectadas, para decorar

PreparaciónPon en tu licuadora todos los ingredientes, excepto el chamoy líquido; intégralosperfectamente y permite que conserven una textura pesada. Haz algunas líneas de chamoy sobre una copa margarita y sirve la mezcla. Decora con las hojas de menta frescas.

4

TEQUILA SOUR


Ingredientes2 tazas de jugo de piña2 onzas de Licor de TripleSec Flamingo®4 onzas de Tequila Jarana Reposado®Hielo, al gusto1½ tazas de refresco de toronja4 cucharadas de jugo de limón4 cerezas, para decorar4 hojas de piña baby, para decorar

PreparaciónMezcla en un shaker o martinera jugode piña, Licor de Triple Sec Flamingo®, Tequila Jarana Reposado® y hielos, agita hasta que se integren perfectamente. Sirve en vasos altos, repartiendo la bebida en cantidades iguales. Por último, agrega el refresco y el jugo de limón. Revuelveligeramente y decora con una cerezay una hoja de piña.

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MARGARITADE FRESA Y MANGO


Ingredientes3 onzas de Tequila Jarana Reposado®2 tazas de hielos triturados½ taza de fresa congelada½ taza de mango congelado1 taza de jugo de naranja2 cucharadas de azúcar mascabado1 limón, para escarchar3 cucharaditas de chile piquín con limón, para escarchar1 fresa, para decorar4 cubos de mango, para decorar

PreparaciónMezcla en tu licuadora TequilaJarana Reposado®, hielos, lasfrutas congeladas, jugo de naranjay azúcar hasta integrar. Mientras tanto escarcha 4 copasmargarita o vasos bajos con el limóny el chile piquín, y vierte la mezcla. Adorna con una brocheta de fresay mango.

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SANGRITA INSIDE


Ingredientes5 onzas Tequila Jarana 100®⅔ taza de jugo de betabel4 cucharadas de pulpa de tamarindo4 cucharadas de chamoy líquido½ cucharadita de salsa extra picante½ taza de jugo de tomate con almeja4 varitas de apio baby, para decorar

PreparaciónLicua todos los ingredientes hasta que tengan un color uniforme. Refrigera hasta enfriar.Sirve en vasos tequileros dobles y decora con las varitas de apio baby.

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MEXICANO 100%


Ingredientes2 onzas de Tequila Jarana 100®2 onzas de Licor de Café Don Pancho®1 cucharada de Cacao OscuraFlamingo®1½ tazas de leche evaporadaHielos, para servirGranos de café, para decorar

PreparaciónMezcla todos los ingredientes en tulicuadora hasta integrar perfectamente. Pon algunos hielos en vasos bajos y sirve bien frío. Decora con los granos de café.

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MOJITO DE MANDARINAY JENGIBRE


Ingredientes12 gajos o supremas de mandarina2 cucharaditas de jengibre, rallado4 cucharadas de azúcar mascabado4 cucharadas de hojas de menta,lavadas, desinfectadas y semi picadasHielos, al gusto8 onzas de Ron Antillano Blanco®1⅓ de taza de agua mineral

PreparaciónReparte 3 supremas de mandarina en4 vasos bajos, ½ cucharadita de jengibre rallado, 1 cucharada de azúcar mascabado y 1 cucharada de hojas de menta por cada uno. Con una cuchara o un mazo de mortero tritura los ingredientes. Agrega hielos y 2 onzas de Ron Antillano Blanco® por cada vaso. Mezcla ligeramente y llena con agua mineral. Revuelve antes de servir.

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ANTILLANOAZUL FROZEN


Ingredientes2 onzas de Jarabe Natural Madrileña®4 onzas de Ron Antillano Blanco®3 onzas de Licor Blue Curacao Flamingo®3 tazas de hielo¼ de taza de jugo de limón4 cucharadas de moras azules

PreparaciónMezcla todos los ingredientes en tulicuadora, excepto las moras azules,hasta que tomen un tono uniforme;sirve en vasos bajos y adorna con las moras.

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CAIPIRINHA CON TORONJAY MANZANA VERDE


Ingredientes4 limones amarillos, en octavos4 supremas de toronja4 cucharadas de azúcar mascabadoHielos, al gusto2 cucharadas de Licor de Manzana Verde Flamingo®8 onzas de Ron Antillano Oro®4 rebanadas de manzana verde, en cubos pequeños, para decorar

PreparaciónTira las frutas y el azúcar al fondo de4 vasos bajos. Aplástalas con un mazode mortero hasta que suelten todossus jugos.Agrega los hielos, los cubos de manzana y en cada uno vierte una cucharadita de Licor de Manzana Verde Flamingo® y 2 onzas de Ron Antillano Oro®. Mezclaligeramente y adorna el borde y el interior del vaso con las rebanadas de manzana.

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MANGO DE ORO


IngredientesHielos, al gusto2 tazas de mango, en cubos chicos2 cucharaditas de salsa extra picante4 cucharaditas de jugo de limón4 cucharaditas de salsa inglesa8 onzas de Ron Antillano Oro®2½ tazas de jugo de tomate con almeja

PreparaciónPon en cada vaso hielos, ½ taza de mango, 1 cucharadita de salsa, 1 cucharadita de jugo de limón, 1 cucharadita de salsa inglesa y 2 onzas de Ron Antillano Oro®. Rellena con el jugo de tomate y mezcla.

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CIELO ROJO


Ingredientes2 onzas de Licor de Fresa Flamingo®2 onzas Ron Antillano Añejo®1 taza de fresas congeladas⅓ de taza jugo de piña1 taza de hielos trituradosFresas en cuartos para decorar

PreparaciónMezcla en tu licuadora Licor de Fresa Flamingo®, Ron Antillano Añejo®, fresas congeladas, jugo y hielos hasta que tomen una textura pesada y uniforme.Sirve en vasos bajos y decora con los cuartos de fresa.

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DOBLECARA


IngredientesHielos, al gusto6 onzas de Ron Antillano Añejo®2½ tazas de agua mineral4 onzas de ginger ale1 onza de Licor de Sandía Flamingo®

PreparaciónTira hielos al gusto en cuatro vasos altos.Agrega 1½ onzas de Ron Antillano Añejo® por cada vaso, 1 onza de ginger ale y llena con agua mineral.Mezcla y añade un toque de Licor de Sandía Flamingo® para dar un pocode color.

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OLÉ


IngredientesHielos, al gusto1 taza de café expreso cargado2 onzas de Anís Mico®2 onzas de Brandy Magno®2 onzas de leche evaporada4 piezas de anís estrella

PreparaciónMezcla en 4 vasos old fashion hielos, ½ taza de café expreso, ½ onza de Anís Mico® y ½ onza de Brandy Magno®.Revuelve vigorosamente hasta integrar. Por último, agrega ½ onza de leche evaporada en cada vaso y decora con las piezas de anís estrella.

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GITANO


IngredientesAzúcar morena, para decorarMiel de maíz½ onza de Licor de HierbasFernet Conti®2 onzas de Brandy Magno®Hielos, al gusto1 taza de leche evaporada2 cucharadas de azúcar4 rebanadas de carambolo fresco,para decorar

PreparaciónEscarcha los vasos bajos con la miel de maíz y el azúcar morena. Agrega a cada uno ½ onza de Licor de Hierbas Fernet Conti®, ½ onza de Brandy Magno®, hielos, ¼ de taza de leche evaporada, y½ cucharada de azúcar. Revuelvehasta integrar y sirve frío. Decora conlas rebanadas de carambolo fresco.

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ALMAVERDE


Ingredientes2 onzas de Brandy Alma de Magno®4 onzas de Licor de Melón Flamingo®1 onza de Jarabe Natural Madrileña®1 cucharada de albahaca fresca, picada2 onzas de jugo de limónHielos, al gusto1½ tazas de agua mineral4 hojas de albahaca fresca, para decorar

PreparaciónMezcla en un shaker o martinera el Brandy Alma de Magno®, el Licor de MelónFlamingo®, el Jarabe Natural Madrileña®, albahaca, el jugo de limón y los hielos. Agita vigorosamente por unos minutos, agrega el agua mineral, cuela y sirve en vasos bajos. Adorna con las hojas de albahaca frescas.

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EL ANDALUZ


Ingredientes2 onzas de Brandy Alma de Magno®2 onzas de Jarabe Natural Madrileña®1 taza de leche evaporada3 onzas de Licor de Café Don Pancho®4 tazas de hielo4 varas de canela, para decorarCanela en polvo, para decorar

PreparaciónMezcla en tu licuadora todos losingredientes hasta que tengan unatextura pesada. Sirve.Adorna con las varas de canela yla canela en polvo.

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MANTRA


Ingredientes4 onzas de Vodka Karat®4 cucharadas de jugo de limón1 pepino chico, sin piel y picado1 cucharada de menta fresca,picada, lavada y desinfectadaHielos, al gusto4 onzas de Jarabe Natural Madrileña®4 láminas de pepino delgadas4 hojas de menta fresca, lavadas ydesinfectadas

PreparaciónLicua los primeros cuatro ingredientes hasta que estén perfectamenteintegrados. Pasa la mezcla a un shaker o martinera con los hielos y agita hasta que esté completamente fría.Tira 1 onza de Jarabe Natural Madrileña® en vasos bajos, vierte el líquido del shaker y coloca las láminas de pepino alrededor de los vasos y termina con las hojas de menta fresca.

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MARTINI DE MANDARINAY CHILE SERRANO


Ingredientes6 onzas de Vodka Karat®1 onza de Licor de Naranja Controy®1½ tazas de jugo de mandarinaHielos, al gusto1 cucharadita de semillas de chile serrano1 chile serrano, en julianas delgadas, para decorar4 chiles serranos enteros, para decorar

PreparaciónPon todos los ingredientes en un shaker y agita hasta enfriar. Sirve en copas martineras y decora con las tiras dechile serrano y las semillas, y coloca un chile en cada una.

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BLUEKING


IngredientesHielos, al gusto4 onzas de Whisky JG Kinsey®2 onzas de Licor de Naranja Controy®4 tazas de jugo de piña2 onzas de Licor de BlueCuracao Flamingo®4 rodajas de limón amarillo,para decorar

PreparaciónPon hielos en vasos altos y agrega en cada uno 1 onza de Whisky JG Kinsey®, ¼ de onza de Licor de Naranja Controy®, 1 taza de jugo de piña y ½ onza de Licor de Blue Curacao Flamingo®. Mezclavigorosamente hasta integrar. Tira en cada vaso las rodajas de limón.

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GINGER LEMON


IngredientesHielos, al gusto2 cucharaditas de jengibre,finamente picado6 onzas de Whisky JG Kinsey®1 taza de agua mineral2 tazas de ginger ale1 limón amarillo4 cáscaras de limón amarillo,para decorar

PreparaciónPon algunos hielos en vasos altos y agrega en cada uno jengibre, 1 onza de Whisky JG Kinsey®, ¼ de taza de agua mineral, ½ taza de ginger ale y ¼ de limón amarillo.Decora con las cáscaras de este cítrico.

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NIÑA FRESA


IngredientesHielos, al gusto1 taza de leche evaporada½ taza de Coco Beach®4 onzas de Licor de Fresa Flamingo®10 fresas4 puntas de hojas de piña

PreparaciónPon en tu licuadora hielos, lecheevaporada, Coco Beach®, Licor de Fresa Flamingo® y 8 fresas; mezcla hasta obtener una bebida pesada.Sirve en vasos altos y decora con las mitades de fresa restantes y las puntas de hoja de piña.

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COCO MIX


Ingredientes4 onzas de Coco Beach®4 onzas de Licor de Cereza Flamingo®2 onzas de Licor de Melón Flamingo®Hielos, al gusto½ taza de leche evaporada4 piñas en almíbar4 cerezas rojas4 cuadritos de coco fresco

PreparaciónLicua todos los ingredientes hasta obtener una consistencia pesada. Sirve en copas altas y adorna con las cerezas y los cuadritos de coco fresco.

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TÉ CHAI SABOR A NUEZ Y CAFÉ

Tiempo de preparación 20 minutosRendimiento 4 porciones

Ingredientes4 tazas de agua6 sobres de té verde o negro1 rama de canela5 semillas de cardamomo 2 clavos de olor1 cucharada de jengibre, rallado1 anís estrella½ taza de leche de soya½ taza de Crema de Whisky Glenbays®Hielos, opcionalHojas de albahaca fresca, lavadas y desinfectadas, para decorarCáscara de naranja, para decorar

PreparaciónCalienta en una olla a fuego bajo el agua, el té verde, la rama de canela, el cardamomo, los clavos, el jengibre y el anís estrella. Mueve ligeramente y de vez en cuando hasta que hierva y tome más color; cuando lo haga agrega la leche de soya y revuelve hasta integrar. Cuela esta mezcla y sirve en tazas altas. Añade la Crema de Whisky Glenbays® y mueve hasta aumentar el sabor. Si te gusta frío agrega hielos. Decora con las hojas de albahaca y la cáscara de naranja.

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DUQUESA

Tiempo de preparación 10 minutosRendimiento 4 porciones

Ingredientes2 onzas de Crema de Cacao Oscura Flamingo®3 onzas de Crema de WhiskyGlenbays®3 tazas de leche evaporada2 cucharadas de chocolate en polvoHielosCrema batidaCerezasChispas de chocolate

PreparaciónMezcla todos los ingredientes entu licuadora hasta que el hielo estéperfectamente desecho. Sirve envasos bajos, decora con crema batidaal gusto, con una cereza por vaso y chispas de chocolate.

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HOLANDESA FROZEN


Ingredientes1½ tazas de Rompope La Holandesa®¼ de taza de Crema de Whisky Glenbays®½ taza de leche baja en grasa4 tazas de hielo4 varas de canela, para decorarHojas de menta, lavadas y desinfectadas, para decorar

PreparaciónIncorpora todos los ingredientes en tulicuadora hasta que estén perfectamente mezclados. Sirve bien frío, recién salido de la licuadora y decora con las varas de canela y las hojas de menta.

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MALTEADA DE ROMPOPE


Ingredientes½ taza de Rompope La Holandesa®1 taza de hielo3 bolas de helado de café o nuez1 cucharadita de café soluble1 taza de leche baja en grasa

PreparaciónLicua perfectamente todos losingredientes hasta que tengasuna bebida de textura muy pesada; sírvela bien fría.

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JEREZ MARTINI


Ingredientes1 taza de Jerez Tres Coronas®¼ de taza de Vodka Karat®¼ de taza de Jarabe Granadina Madrileña®1½ taza de jugo de arándano¼ de taza de jugo de naranja1 taza de hieloAceitunas negras, para decorar

PreparaciónPon todos los ingredientes por partes dentro de un shaker, agita vigorosamente hasta que se enfríe por completo. Sirve en copas martineras y acompaña con aceitunas negras.

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SMOOTHIE DE JEREZ Y FRUTOS ROJOS


Ingredientes1 taza de Jerez Tres Coronas®½ onza de Jarabe Granadina Madrileña®1 taza de yogurt natural bajo en grasa1 taza de fresas½ taza de frambuesas¼ de taza de leche baja en grasaHielosFrambuesas y arándanos frescos,para decorar

PreparaciónLicua todos los ingredientes hastaque el hielo se haya desecho porcompleto. Sirve en vasos altos yadorna la parte superior con lasframbuesas y arándanos.

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Contenido

Tango mixMargarita citrus con menta y chamoyTequila sourMargarita de fresa y mangoSangrita insideMexicano 100%Mojito de mandarina y jengibreAntillano azul frozenCaipirinha con toronja y manzana verdeMango de oroCielo rojoDoble caraOléGitanoAlma verdeEl andaluzMantraMartini de mandarina y chile serranoBlue kingGinger lemonNiña fresaCoco mixTé chai sabor A nuez y caféDuquesaHolandesa frozenMalteada de rompopeJerez martiniSmoothie de jerez y frutos rojos

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La Madrileña, es una empresa 100% mexicana, fundada en 1911 por Don Pedro Velasco Calle y que a lo largo de un siglo se ha dedicado a la

producción, distribución, exportación e importación de vinos y licores.

Sus productos han sido consumidos por mexicanos y extranjeros, acompañando historias personales y

momentos especiales, con presencia en incontables restaurantes y bares, así como en millones

de hogares y celebraciones.

En su compromiso con la sociedad, La Madrileña bus-ca fomentar el consumo responsable de las

bebidas alcohólicas, ya que los vinos y licores en dosis moderadas, facilitan el contacto social

e incluso ofrecen beneficios a la salud.

Para La Madrileña, es un orgullo ser hoy día una de las empresas más importantes en su ramo en México

y contar con una gran variedad de productos que buscan estrechar y promover cada vez más las

relaciones con sus consumidores.

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