5/7/2018 Receta Sirope de Chocolate - slidepdf.com

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Receta Sirope de Chocolate

Ingredientes: y  100 gr de chocolate amargo y  100 ml de agua fríay  200 gr de azúcar impalpable y  Cáscara rallada de ½ limón

Preparación: y  En una olla, mezclar el azúcar junto con el agua y la cáscara rallada del limón.y  Llevar a fuego lento y remover con una cuchara de madera para que el azúcar se disuelva.

y  Seguir cocinando a fuego mediano, sin revolver, hasta que al tomar una gota de la cocciónentre el pulgar y el índice, al separar los dedos forme un hilillo sin romperse (aqui tienes losdiferentes puntos de cocción del almíbar, recomendaciones y usos).

y  Mientras tanto, derretir el chocolate en el microondas (aqui tienes el procedimiento).

y  Cuando hayamos obtenido la consistencia deseada del almíbar, retirar del fuego y verterlopoco a poco y sin dejar de remover, en el recipiente que contiene el chocolate derretido.Remover hasta obtener una mezcla homogénea.

Sugerencias: y  Ideal para recubrir tartas, bizcochos, brownies, helados, flanes, fruta, etc.y  Esta receta también sirve para elaborar jarabe de chocolate ya que sirope y jarabe es casi

lo mismo (aunque el sirope es un poco más espeso). Ambos consisten en elaborar unalmíbar y adicionarle algún otro ingrediente como fruta, chocolate...

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Torta marmolada

Ingredientes 

y  200 g de manteca de buena calidad

y  400 g de azúcar 

y  500 g de harina leudante

y  5 huevos

y  300 cc de leche

y  1 cda de vainilla

y  3 cdas de cacao amargo

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y 

Preparación 1.  En un bol colocamos la manteca bien blanda, agregamos azúcar y batimos con

batidora hasta formar una crema, agregamos los huevos de a uno, que debenestar a temperatura ambiente.

2.  Vamos incorporando alternadamente harina y leche, por último agregamos lavainilla. En un molde savarín enmantecado (si no es de teflón tambiénenharinamos) colocamos la mitad de la preparación.

3.  A la otra parte le agregamos el chocolate, unimos bien, volcamos sobre la anteriorpreparación y con un tenedor vamos haciendo girar en forma envolvente para uniry que quede bien marmolada.

4.  Llevamos a un horno suave durante 45 minutos.

Ingredientes para el betún de chocolate :

y  1 lata de leche condensada

y  4 cucharaditas de cocoa

y  ½ barrita de mantequilla

Procedimiento para el betún :

1. En un cacerola ponemos la leche condensada y la cocoa e incorporamos perfectamente bien para que no queden grumos. 2 . Añada la mantequilla y lleve a fuego moderado hasta que hierva y tome consistencia. 3. Deje enfriar y decore el pastel 

Betún de Chocolate: 

½ taza de mantequilla suave 

1 taza de azúcar glass 

2/3 taza de cocoa en polvo 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

2 cucharadas de leche 

1 cucharada de café fuerte 

Para hacer el betún, empieze por batir en un tazón ½ taza de mantequilla, azúcar glass y cocoa.Agrega 1 cucharadita de vainilla, leche y café. Bate hasta lograr una consistencia cremosa. Agregaazúcar glass si deseas una consistencia más gruesa. Aplica el betún sobre el pastel.