Receta de Cupcakes de ChocolateIngredientes:

- 100 gramos de mantequilla sin sal- 240 ml de cacao en polvo- 100 gramos de azcar- 250 gramos de harina de fuerza- 1 cucharada de levadura- 1 cucharada de bicarbonato- Una pizca de sal- 250 ml de leche- 2 huevos

Preparacin:

Esta es una de las recetas ms tradicionales para hacer Cupcakes, ya que la base de chocolate es una de las ms consumidas junto con la de vainilla, sobre todo porque combinan con muchos otros ingredientes y son de las ms simples de elaborar. Vamos con la receta.

Preparad primero los ingredientes, tenedlos ya a mano en las medidas que os hemos indicado, para que el proceso de elaboracin sea ms rpido y cmodo. Tambin dejad lista la bandeja del horno, con los papelillos para los Cupcakes puestos en sus correspondientes huecos. Y el horno siempre hay que precalentarlo, a unos 180C. Con todo esto ya hecho, vamos a ir preparando nuestras bases.

En un cuenco amplio vamos a tamizar y me mezclar tanto la harina como la levadura, y mezcamos junto al cacao, la sal y el azcar. Una vez estn mezclados, los echamos en el recipiente donde vayamos a batir. Agregamos la mantequilla y la leche y batimos a velocidad media, hasta conseguir una pasta cremosa. Aadimos los huevos y la vainilla, y removemos lo mejor posible.

Con esa masa final vamos a rellenar los moldes dnde vayamos a hornear, dejando aproximadamente un tercio de su volumen libre, para que los Cupcakes suban sin salirse demasiado de los mismos. Metemos la bandeja o bandejas en el horno y horneamos durante unos 20 minutos, manteniendo la temperatura a 180C, a ser posible con el calor por arriba y por abajo.

Comprobando antes de sacarlos que estn bien hechos por dentro, los dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego los sacamos de los moldes, y apartamos para su posterior decoracin.

Aunque se pueden comer estos Cupcakes de chocolate sin necesidad de decorarlos, lo suyo es darle un toque de decoracin que le den mejor aspecto y esa combinacin de sabores y texturas tpica de los Cupcakes.

Podemos adornarlos como queramos, con buttercream, con glasa, con nata, con Fondant, con frutas... lo que ms nos guste. Nosotros los hacemos con una buttercream de chocolate que aadimos con la ayuda de la manga pastelera. En la pgima principal tenis detallada la receta y cmo hacerla de forma sencilla.

Receta de Cupcakes de Chocolate con Frosting / Cobertura.

Una receta fcil y deliciosa para hacer con nios o para fiestas y cumpleaos. Es una receta que siempre sale bien. Nos la ha pasado nuestra Hada CupCake y adems lo han probado varias Hadas. Es una receta fcil y podrs hacerlas con nios. Se lo deborarn y har que la merienda sea super especial! Puedes decorarl estos cupcakes usando Receta cobertura de chocolate o Cobertura o Frosting de vainilla. Prubala!INGREDIENTES: (hace 12 cupcakes) 1/2 taza de mantequilla derretida y a temperatura ambiente 1 taza de Cacao en polvo (Valor) (1 taza = 240ml)1 1/2 taza de azcar 2 tazas de harina de fuerza (si no encuentras de trigo est bien)3/4 cuch. de t de levadura 3/4 cuch de t de bicarbonato pizca de sal 1 taza de leche (temperatura ambiente) 1 cuch de t extracto de vainilla 1 cuch sopera de agua2 huevos

ELABORACIN: 1. Precalentar el horno a 180C y poner 12 envoltorios de cupcakes en el molde. Dejar a un lado. 2. En un bol grande, combinar cacao, azcar, harina, levadura y sal. Agregar mantequilla, leche, huevo y extracto de vainilla. Mezclar a velocidad media 2 minutos hasta que est bien unido. Agregar agua y mezclar hasta que est bien lquido. Dividir la mezcla en partes iguales dentro de los envoltorios, que a su vez estn en los moldes. 3. Meter al horno y cocinar por hasta que un palillo salga seco (aprox 30 minutos). Dejar que se enfre unos 10 minutos. Decorarla usando Receta cobertura de chocolate o Cobertura o Frosting de vainilla.

Yo tuve problemas desmoldeandolo, pero tambin es verdad que no esper que se enfriara. Los nios estaban deseando comerselos!

Receta de Cupcakes de Vainilla

Ingredientes para la base:

- 165 gramos de harina de repostera- 165 gramos de mantequilla sin sal- 165 gramos de azcar- 15 ml de esencia de vainilla- 50 ml de leche- 5 gramos de levadura- 3 huevos medianos

Ingredientes para la buttercream:- 225 gramos de mantequilla sin sal- 225 gramos de azcar glass- 50 ml de leche- 5 gramos de extracto de vainilla

Preparacin:

Ponemos el horno a precalentar a 180C mientras preparamos la receta. En el recipiente que vayamos emplear echamos en primer lugar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. Agregamos a continuacin el azcar, mientras ponemos la amasadora a velocidad lenta. Esta primera mezcla nos debe quedar bastante cremosa.

Mientras vamos a echar los huevos en otro bol y a batirlos un poco. Una vez que el paso anterior haya concluido, vertemos los huevos en el recipiente y ponemos de nuevo a amasar unos minutos, hasta conseguir que los huevos se integren completamente en la masa.

Despus vamos a aadir tanto la harina como la levadura y la esencia de vainilla, dejar mezclando unos minutos a velocidad lenta-media, y verter finalmente la leche, sin dejar de amasarlo todo hasta que la masa quede perfecta.

Vamos a ir rellenando las cpsulas de Cupcakes que previamente deberamos haber preparado, llenndolas con la masa obtenida, pero intentando que quede sobre un tercio del volumen libre para cuando el la masa suba con el horneado.

Metemos la bandeja en el horno, y dejamos a 180C unos 20 minutos. Es interesante que un par de minutos antes del tiempo estimado, que pinchis el interior de un Cupcake para ver si est bien hecho por dentro. En funcin de cmo estn, se dejan un poco ms o bien se sacan ya del horno.

Cuando los saquemos, debemos dejarlos reposar unos 5 minutos, para que se enfren y podamos desmoldarlos bien, apartndolos para adornarlos posteriormente.

Hasta aqu la elaboracin de nuestras bases de Cupcakes. Vamos ahora a explicar cmo preparar una sencilla buttercream para adornarlos por encima. Podis ir preparndola mientras se hornea lo anterior, as ganis tiempo.

Esta Buttercream es muy bsica, pero para comenzar es ideal para que practiquis. Con el tiempo os animamos a preparar otras recetas ms completas, aadiendo ingredientes, sabores y colores para mejorar el aspecto de vuestros Cupcakes, pero ahora vamos con una sencillita.

De nuevo volvemos a nuestra batidora o amasadora de varillas, y en su recipiente vamos a echar el azcar glass, que previamente hemos tamizado. Le aadimos la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, y comenzamos a batirlo todo a temperatura lenta, para que vayan los ingredientes formando una pasta homognea.

Cuando veamos que se comienzan a integrar todos, podemos batir durante algunos minutos a velocidad media, hasta que veamos que se forma una masa de aspecto cremoso y sin grumos, lo que nos indica que nuestra Buttercream est lista.

Vamos a echar la crema en nuestra manga pastelera, con la boquilla que queramos emplear para adornar nuestras Cupcakes, y comenzamos a cubrirlos con la Buttercream.

Y para finalizar podis emplear cualquier adorno adicional, de los muchos que se pueden encontrar en sitios especializados en repostera creativa. Y ya tenis vuestras Cupcakes listas.

Receta de Cupcakes de Naranja

Ingredientes:

- Harina, 290 gramos- Una naranja para zumo- Azcar, 125 gramos- Huevos, 4 medianos- Mantequilla, 110 gramos- Levadura royal, medio sobre- Leche, 50 ml- Un poco de sal

Preparacin:Esta receta es una forma poco comn de preparar Cupcakes, pero si os gusta el sabor de la naranja, seguro que os parecer una receta estupenda. Nosotros la hemos preparado en casa ms de una vez y les encanta a nuestros pequeos.

Como siempre, os recomendamos precalentar el horno a unos 190C y dejar lista la bandeja con sus cpsulas, para verter la masa cuando est lista y hornear directamente, sin tener que esperar. Y si se preparan los ingredientes, mejor que mejor, as todo ser ms rpido y cmodo.

Comenzaremos echando el azcar y la piel rallada de una naranja en el vaso donde vayamos a preparar la masa, ya sea con batidora manual o automtica. A continuacin vamos a incoporar la mantequilla, mejor si est a temperatura ambiente o ligeramente derretida, y batimos todo lo anterior, con paciencia y hasta que quede bien mezclado.

Por ltimo vamos a ir agregando los huevos, mejor si los vamos aadiendo uno a uno, batiendo un poco cada uno de ellos para que se vayan incorporando bien a la mezcla. Una vez que acabemos con los huevos, echaremos un poco de esencia de vainilla, tambin el jugo exprimido de la naranja y seguimos batiendo un poco ms.

Por otro lado tamizamos y mezclamos la harina junto a la levadura y la sal, para evitar encontrarnos grumos. Vamos a echar la leche al vaso y empezamos a agregar la harina poco a poco, sin dejar de batir a velocidad baja para integrarla mejor en la masa y que quede lo ms homognea posible.

Una vez tenemos la masa de nuestros Cupcakes de naranja, vamos a rellenar los moldes que ya tenamos preparados. Recordad que no se deben llenar del todo, para que no se salgan del molde cuando se horneen.

Metemos la bandeja con los moldes en el horno y dejamos unos 20 minutos, comprobando que el interior est bien hecho antes de sacar, y que la parte exterior queda dorada. Al sacarlos los dejamos enfriar fuera unos minutos y luego los desmoldamos y los decoramos, cada uno a su gusto.

Nosotros solemos preparar una Buttercream ligera de color naranja, pero podreis decorarlo como mejor os parezca, las posibilidades son muy amplias, empleando toppings variados o incluso trozos de naranja. En la pgina principal teneis una receta sencilla para preparar un par de tipos de Buttercream que os pueden venir perfectos para esta receta.

Receta de Cupcakes de Fresa

Ingredientes:

- Harina de reposteria, 290 gramos- Azcar, 1/4 de kilo- Leche, 1/4 de litro- Mantequilla, 1/4 de kilo- Huevos, cuatro medianos- Levadura, medio sobre- Un buen puado de fresas- Esencia de vainilla- Sal fina- Buttercream

Preparacin:

Antes de meterle mano a esta receta para hacer Cupcakes de fresa vamos a precalentar el horno para que vaya tomando temperatura, lo programaremos a unos 190C ms o menos. Tambin vamos a dejar preparados los moldes para los cupcakes, con las cpsulas colocadas y listas para cuando le echemos la masa. Con esto ya preparado, nos ponemos manos a la obra.

El primer paso ser tamizar la harina y la levadura, las vertemos en un bol y agregamos un poco de sal, removemos para mezclar todos estos ingredientes. Por otro lado echamos la mantequilla, que habremos sacado del frigorfico un buen rato antes, en el vaso de la batidora, le agregamos el azcar y la vainilla, y batimos hasta obtener una mezcla cremosa. Mejor si empleamos una batidora automtica, se consigue siempre una crema ms suave y con menos resfuerzo.

Para continuar agregamos los huevos uno a uno, sin dejar de batirlos junto la mezcla que ya tenemos. Cuando acabemos con los huevos, aadiremos la leche y despus mezcla de harina, levadura y sal, pero poco a poco, para que se vaya incorporando bien a la masa. Si la echamos toda de golpe, seguro que nos aparecen grumos y es ms dificil que nos quede algo homogneo.

Finalmente echamos las fresas ya limpias y cortadas en trozos pequeos, y las repartimos bien por toda la masa, para que no queden agrupadas en el mismo sitio. Nosotros empleamos unas 6 o 7 fresas, pero podreis ir ajustando esta cantidad segn os guste con ms o menos sabor.

Vamos a rellenar las cpsulas que tenemos preparadas en la bandeja, hasta la mitad aproximadamente, intentando mantener una cantidad similar en todas ellas. Metemos en el horno durante unos 25 minutos, comprobando el interior antes de sacarlas. Cuando estn bien doradas y hechas por dentro, sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos, y despus sacamos del molde nuestras Cupcakes de fresa.

Para adornarlas por encima, podemos emplear una Buttercream tradicional, y encima le colocamos una fresa entera para adornar cada uno de los Cupcakes. Puedes ver en nuestra pgina inicial un par de recetas sencillas para hacer Buttercream, a la cual podeis dar un poco de color rosa, para darle ms vistosidad a la misma, o bien usarla sin colorante y aadir algunos adornos de color rojo, que siempre le darn un toque visual muy bueno.

Cupcakes de vainilla

All vamos!mi primera entrada oficial!

Como os he contado en la presentacin hace muy muy poco tiempo que he empezado en este UNIVERSO (s, enorme) de la repostera, as que lo ms importante para m era encontrar una masa fcil de realizar, que sirviera de base para realizar otras variantes y, sobre todo, que estuviera buensima qu de eso se trata!

Tras probar distintas recetas he llegado a la conclusin de que estas medidas e ingredientes son los correctos para la elaboracin de la base de los cupcakes sin sufrir decepciones.

INGREDIENTES (para 12 cupcakes):

- 270 grs o 1 1/2 taza de harina- 225 grs o 1 taza de azcar- 125 grs 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente- 1 cucharadas de postre de levadura en polvo (tipo marca Royal)- 2 huevos- 120 ml de leche - 1 cucharada de postre de esencia de vainilla- 1/2 cucharada de postre de bicarbonato.

Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. El horno se debe precalentar a 170.

La elaboracin de la masa es muy sencilla pero yo, personalmente, tengo algunas reglas de oro que considero infalibles para un resultado 10 y son las siguientes:

- Tamizar (esto significa pasar por un colador para quitar posibles bolitas) la harina, el azcar (sobre todo el azcar glass), la levadura (que muchas veces est apelmazada), el chocolate en polvo, y, en general, todo lo que se presente en polvo.

- En general en repostera siempre separo las yemas de las claras. Las claras las monto al punto de nieve y las mezclo cuando ya tengo elaborada la masa con movimiento envolventes para que gane en esponjosidad y textura. Las yemas las mezclo con el azcar antes que con el resto de ingredientes. Sin embargo, para los cupcakes el azcar se mezcla con la mantequilla en primer lugar y los huevos se aaden de uno en uno posteriormente.

- Los moldes que uso son de silicona, hay diversas marcas fetiche como Leku o Silikomart pero, vamos, que cualquier marca viene bien (los hay muy baratitos en Rocasa). Creo que este material es sencillamente genial y todo lleno de ventajas pues no se deforma, no hay que engrasarlo, no deja olores, no se pega, puedes limpiarlo fcilmente en el lavavajillas, su pared no arde como el metal cuando lo sacas del horno por lo que no hay riesgo de quemaduras (pero ponte guantes que la masa s estar caliente!!!),... una maravilla de la ciencia!!!

- En cuanto a la amasadora, s que hay devocin por la casa Kitchen Aid, creo que es un poco cara y que tiene muchos seguidores pero hay otras marcas que dan muy buenos resultados y que son ms econmicas como Kenwood, Bomann, ... ahora, que a nadie le d un patats si no tiene ninguna que yo tampoco y aqu estoy con mi batidora de mano haciendo unos muffins para caerse de c... ea!Y, tras tanto consejo, por fin LA PREPARACIN!1) Mezclar los ingredientes. En primer lugar mezclar la mantequilla a temperatura ambiente (para que no deje grumos) con el azcar. Agregar los huevos de uno en uno y seguir batiendo. Aadir la harina con la levadura tamizada y la leche remover hasta obtener una masa homognea. Truqun para los ms aventureros: puedes aadir un chorrito de ron o de tu licor favorito (mira a ver que slo es un poquito, eh?).

2) Poner la masa en el molde que tengas preparado. Recuerda que si es de metal debers untarlo previamente con mantequilla, no as si fuera de silicona. Los huecos deben rellenarse 2/3, es decir, que no lleguen hasta el borde pues se rebosar y no quedar bien, as de claro, la experiencia me dice que nada hay que hacer, es as.

3) Dejarlos hornearse alrededor de 20 a 25 minutos a 170. Si el horno es moderno tendr ventilador, es mejor apagarlo. Es bueno controlar el tiempo desde los 15 minutos para ir conociendo tu horno y no llevarte sorpresas.

4) Cuando los saques djalos reposar unos 5-10 minutos en una rejilla. Si vas a decorarlos djalos enfriar un buen rato para que el buttercream no se derrite con el calor.Al ser esta la base de las magdalenas con ella podemos seguir trabajando para hacerla de chocolate o frutas o rellenas de crema, mmmmmmmm....Para hacerla de CHOCOLATE slo tienes que aadir chocolate en polvo (unos 50 gr estn bien, ahora si lo quieres cargadito puedes echarle unos 80) yo utilizo chocolate desgrasado valor pero puedes encontrar otras marcas interesantes en el mercado.Para hacerlas de FRUTAS trocalas muy muy muy finas y pequeas djalas escurrir en un colador y despus las dejas reposar con unos 50 gr de azcar. Lo aades a la masa y voil!Para hacer el cupcake RELLENO tienes dos opciones:1- Con un cuchillo o utensilio para quitar los corazones de las manzanas haces un agujerito. Lo rellenas con la crema que hayas elaborado o el mismo buttercream que vayas a usar para decorar y luego lo tapas con el trocito de muffin que sacaste.2- Para hacer el muffin tipo coulant (que lo abres y sale el chocolate lquido), es muy sencillo, al rellenar el molde, al poner el primer 1/3 pones una onza de chocolate para postre y lo tapas con el otro 1/3 restante tachn!Y esto es todo! Espero que les guste la receta y que les haya resultado fcil la explicacin. Espero vuestros comentarios!!!