IntroduccinA lo largo de estetrabajovamos a destacar puntos importantes como que La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros pases de Sudamrica. Sus orgenes son muy antiguos. Constitua una de las comidas bsicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como elmazy la papa.Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada ao, el Inca, en una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas deorollenas de quinua se las ofrecan al Inti, el Dios Sol.Esteproductopertenece al sector agrcola en expansin ya que lademandade dicho producto ha tenido un crecimiento de 25% desde el 2006 al 2007 y veremos tambin los beneficios que otorga no solo para laalimentacinsino en diferentes campos.Veremos tambin que laproduccinnos presenta un elevadocostoms por el contrario un acertadopreciopor cada insumo a integrar en el cultivo.Vemos crecimiento regional en sectores depobrezaextrema gracias a lacapacitacinque les brindael Estadosobre insumosmercadosy variedades deventas.Origen,TaxonomayDescripcinBotnica OrigenLa Quinua es una planta autctona de los Andes y su origen se remonta alrededor del lago Titicaca. Se lo denomina el "grano de losIncas", pero se tiene vestigios de la existencia ya miles de aos antes de los Incas; que indica que fue cultivada desde la poca prehispnica (hace 3000 a 5000 aos) en los Andes y domesticada enBolivia, Per yEcuador. A raz de laconquistaespaola, se introdujo aAmricaentre otros cultivos el trigo, por lo cual la quinua fue desplazada hacia tierras ms altas y disminuy su produccin al igual que otros cultivos que tradicionalmente haban venido manejando y consumiendo los nativos. Adems, se dice que hay indicios de que los conquistadores descubrieron el alto contenido nutritivo de la quinua y prohibieron su cultivo para debilitar a laresistenciade los Incas. Es importante indicar que para esa poca, la planta de la quinua en el Ecuador, casi haba desaparecido.Suconsumoes ancestral en la dieta de lapoblacincampesina. Su cultivo fue artesanal en las zonas altas andinas hasta la dcada de los aos 90, en que se produce una importante posibilidad deexportacina los mercados norteamericano y europeo. TaxonomaClaseSubclaseOrdenFamiliaGeneroSeccinSubseccinEspecieDicotiledneasAngiospermasCentropermalesChenopodiaseasChenopodiumChenopodiaCellulataChenopodium Quinua Wild

DescripcinBotnica.Es una planta anual herbcea de hasta 2 metros de altura. Se la denomina pseudocereal, porque botnicamente no pertenece a los cereales verdaderos como lo es el trigo, la cebada, maz y arroz, pero debido a su contenido alto en lamido se lo conoce como un cereal. Segn la variedad puede tener diferentescoloresque van desde el amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde.Raz: Es pivotante con muchas ramificaciones y alcanza una profundidad de hasta 60 cmTallo: Posee un tallo principal con o sin ramas secundarias. Es de forma cilndrica, a partir de las primeras ramas y termina en una inflorescencia. Alcanza una altura entre 50 y 250 cm.Hojas: Son de formasvariables, verdes, rojas o moradas. Son poliformes, es decir poseen diferentes formas de hojas en una misma planta.Flores: Las flores son pequeas y carecen de ptalos; pueden ser hermafroditas o postiladas.Inflorescencia: Terminal en cima de una gran variedad de tipos de semillas.Semilla: La semilla es pequea, aproximadamente de 2 mm de dimetro y 1 mm de espesor. Elcolorpuede ser amarillo,caf, crema, blanco o translucido.Periodo vegetativo:Su perodo vegetativo es entre 90 y 220 das, dependiendo de las variedades.

Leer ms:http://www.monografias.com/trabajos58/quinua/quinua.shtml#ixzz3m7vH8IKe1. Composicin Nutricional de la quinua

1. Variedades de la Quinua

2. Requerimientos Agroecolgicos LUZ SOLAR: Presenta varios fotoperiodos, desde requerimientos de das cortos para su florecimiento en Per,EcuadoryColombia, hasta la insensibilidad a laluzpara sudesarrolloen los pases ms sureos. PRECIPITACIN: De 300 a 1,000 mm. Las condiciones pluviales varan segn la especie y/o pas de origen. Las variedades del Altiplano de Per yBolivianecesitan poca lluvia, mientras que las del sur de Chile abundante. En general, en forma eficiente con un nivel de de lluvias durante su crecimiento y desarrollo, y condiciones de sequedad, especialmente durante su maduracin y cosecha. ALTITUD: En Per crece desde el nivel del mar hasta los 4,000 msnm, con un rango mayor que otros pases debido a las numerosas variedades que poseemos, en comparacin con otros pases de la regin donde se desarrolla principalmente entre los 2,500 y 4,000 m de altitud. BAJAS TEMPERATURAS: Tolera una amplia variedad de climas. La planta no se ve afectada por climas fros (-1 C), excepto durante el florecimiento. Las flores de la planta son sensibles al fro, por eso las heladas de media estacin que ocurren en los Andes pueden destruir el cultivo. Es recomendable proteger los cultivos en invernaderos, para una mayorproduccin. ALTAS TEMPERATURAS: La planta tolera ms de 35 C, pero no prospera, no desarrolla granos TIPO DE SUELO: Puede crecer en una amplia variedad desueloscuyopHvara de 6 a 8.5; tolera la infertilidad, una salinidad moderada y un bajo nivel de saturacin.3. Potenciales ALIMENTICIO:- Las semillas de la QUINUA se utilizan en la preparacin de sopas, tambin se les consume en forma graneada con sal oazcar, cocidas en torrejas con aj o queso, y como bebida refrescante.- Las hojas tiernas pueden ser empleadas como verdura fresca, y cocidas son usadas en distintas sopas.- Las semillas combinadas con miel sirven para la elaboracin de barras energticas, y baadas en chocolate para la preparacin de confites. MEDICINAL:- Algunos estudios sostienen que, debido a su contenido de fitoestrgenos, la QUINUA puede prevenir el cncer de mamas, laosteoporosisy otrasenfermedadescrnicas femeninas originadas por la falta de estrgenos durante la menopausia.- Como vomitivo, lactforo, antiespasmdico, laxante y diurtico.- Para torceduras y contusiones. COSMTICO: La harina disuelta enaguacomo mascarilla y para el lavado del cabello. FORRAJERO: Lamateriaseca proveniente de su cultivo para el ganado

4. ZONAS DE PRODUCCINEn el Per, el principal productor de quinua es el departamento de Puno, con aproximadamente el 82% de la siembra, le siguen en orden de importancia: Junn, Arequipa, Cusco, Huancavelica, Ancash, Ayacucho y Apurmac.

5. Manejo de CultivoSe propaga por semillas. El perodo vegetativo es de 3 a 8 meses. Existen dos formas de siembra: la ms rudimentaria es la que se efecta en los terrenos sin roturar, para lo cual se hace uso deherramientaspunzantes como los "tacarcos" efectuando huecos en los que se colocan las semillas y en algunos casos incluso el abono.Cuando se trata de terrenos de preparacin superficial realizada con traccin animal, se puede sembrar al voleo o con el uso de la "Chaquitaclla" en siembra por golpes. La poca de siembra vara de acuerdo a condiciones climticas de cada zona, como regla general, en zonas fras la siembra debe ser temprana debido a que el perodo vegetativo se alarga; en regiones templadas la siembra se puede realizar desde mediados de setiembre hasta mediados de octubre; en zonas ms clidas la siembra se puede efectuar como mximo en la primera semana de noviembre. En Puno, Cuzco y Junn, de acuerdo con ladistribucinde las lluvias, se recomiendan siembras tempranas en la primera quincena de setiembre.El requerimiento de semilla por hectrea es de 15 a 25 kg. en elsistemaal voleo y de 10 a 12 kg. por hectrea en el sistema de lneas. El distanciamiento entre lneas es de 40 a 90 cm.La fertilizacin se efecta de acuerdo a las condiciones delsueloy a las caractersticas que presentan lasplantas, sin embargo, tener en cuenta que la quinua es una planta exigente en cal, potasa, cido fosfrico y magnesio. La carencia de nitrgeno produce plantas pequeas, dbiles y clorticas, la carencia de fsforo produce plantas pequeas y las hojas menores presentan reas necrticas en los bordes, esta deficiencia es corregida mediante aplicaciones de guano de islas de bajaley. La dosis de fertilizante recomendable responde a la frmula 80-40-00. El fertilizante nitrogenado se aplica en dos partes, la primera a la siembra junto con todo el fsforo y la segunda al primer desyerbo que ocurre cuando las plantas tienen 20 cm de altura y ms o menos a los 45 a 50 das despus de la siembra.Cuando se realiza asociacin de cultivos se recomienda cultivar leguminosas, de preferencia habas, porque fijan nitrgeno en el suelo y as favorecen al cultivo de la quinua.Los cultivos asociados, tambin son recomendables en terrenos con excesiva pendiente, para controlar laerosin.Por lo general, la quinua se planta en rotacin despus de la papa con el fin de aprovechar el mullido del terreno as como los residuos de abonos orgnicos que an quedan, principalmente guano de corral que no ha llegado a descomponerse de manera total. En algunas zonas tambin se cultiva en rotacin con elmaz, o trigo.Asimismo, requiere de aporques 30 das despus de la siembra; los deshierbos dependern de la preparacin del terreno, la quinua es una planta que necesita terrenos limpios, los deshierbos se realizan preferentemente a mano o con el uso de azadas, el nmero de deshierbos depender delestadode preparacin del terreno. El entresaque o deshaije se realizar cuando la planta tenga unos 15 cm para asegurar el espacio vital de cada planta.Entre las plagas y enfermedades que afectan el cultivo de quinua se puede mencionar:PlagasNombre cientfico de la plaga

Insectos subterrneosCopitarsia turbata(H.S)

Masticadores de follajeEpicauta sp.Epitrix spp.Liriomyza braziliensis(Prost)

Picadores y Raspadores-ChupadoresMyzus persicae(Sulzer)Macrosiphum euphorbiae(Thomas)Empoasca sp.Bergallia sp.

Comedores de hojas y granosEurysacca melanocampta(Meyrick)Herpetogramma bipunctalis(F.)Spoladea recurvalis(Fabricius)Perizoma sordescensDognin.

EnfermedadesNombre cientfico del patgeno y/o vector

Chupadera fungosaMancha de la hojaMildiuRhizoctoniasolaniPbyllosticiaspPeronospora effusa

Dependiendo de la variedad, la cosecha se realiza cuando alcanza su madurez fisiolgica, estado en el cual la planta adopta una coloracin amarilla, esto ocurre entre los 5 y los 8 meses, despus de la siembra. En Puno, por ejemplo, la cosecha se realiza de abril a mayo, correspondindole una siembra en setiembre. Se recomienda que durante la poca de cosecha, no se produzcan precipitaciones pluviales.La cosecha se efecta, cuando el grano ha llegado a la madurez completa; la misma se caracteriza por presentar un amarillamiento total de la planta, as como una cierta dureza en el grano, la maduracin se logra a los seis o siete meses del cultivo.La siega se realiza arrancando la planta para terminar su maduracin y disminuirel estadode humedad que posteriormente facilitara la trilla; sin embargo es recomendable realizar la siega con el uso de hoces evitando la prdida de granos ycontaminacinconla tierra. En caso de que el cultivo presente quinuas silvestres, debern eliminarse antes de realizar la siega, para luego se efecta la trilla y el venteo o aventado.En relacin al rendimiento se obtiene mayor rendimiento cuando el cultivo se realiza en suelos recin roturados, lo ms recomendable es tener el terreno bien mullido y limpio. El rendimiento promedio se encuentra entre 1500 a 2000 kg/ha.En elalmacenamiento, el grano debe estar completamente seco, por lo cual se recomienda dejarlo secar al sol. Elambientede almacenamiento debe ser fresco y ventilado y con medidas deseguridadcontra los roedores.6. Temporada de CultivoEn el centro del pas: Octubre - marzo la siembra, Cosecha 7 10 meses despus, segn la variedad.En el norte: Septiembre marzo la siembra, Cosecha 7- 10 meses despus segn la variedad. Las pocas de siembra difieren, as en la zona norte est comprendida entre junio y julio, pero en las Zonas central y sur: Se realiza entre octubre y noviembre. Estas pocas estn muy bien determinadas e identificadas por el agricultor ya que ellos lo relacionan con el perodo de lluvias, especialmente en la zona central y sur; en la zona norte, encambio, esta poca no est bien definida, ya que existe mayor frecuencia de lluvias y, por consiguiente, ms hmeda.7. Superficie de CultivoLa superficie nacional sembrada vara mucho de un ao al otro, pero demuestra en general una tendencia ascendente, como se puede observar en el cuadro adjunto, con un rcord de 602.26 hectreas en el ao 2002.AoKg/HaHa/Ao

1997 - 19981998 - 19991999 - 20002000 - 20012001 - 20021,108.63851.09723.341,229.611,329.2243.3983.21219.80317.34602.26

8. COSTOS DE PRODUCCINDepartamentoVariedadRendimientoCostos de Produccin por hectrea ($)

JunnJunnCuscoHualhuas/ blanca de JunnHualhuas/ blanca de JunnAmarilla de Marangani1800 kg/ha3000 kg/ha3000 kg/ha574,6812,9655,7

COSTOS DE PRODUCCIN DE UNA HECTAREA DE QUINUA ORGNICA MECANIZADA

COSTOS DIRECTOS:

CONCEPTOCANTIDAD UNIDAD V. UNITARIO V. TOTAL

1) Preparacin del sueloAnlisis de sueloAradoRastraSembradoraCosechadora2 kilos 5.00 10.002 rejos 25.00 50.002 cruzas 25.00 50.001 hora 25.00 25.001.5 qq 30.00 45.00

Subtotal180.00

2) Mano de obraSiembraDeshierbaFumigacinCosecha y ensacadoEnsacado quintaleado1 jornales 5.00 5.001 caballo 15.00 15.002 jornales 5.00 10.002 jornales 5.00 10.002 jornales 5.00 10.00

Subtotal50.00

3) InsumosSemillaAbono orgnicoHiguerillaControl biolgicodipel 2x11 kilos 39.00 39.00450 kilos 0.17 76.5020 kilos 1.70 34.00

Subtotal149.50

4)CosechaSacos nuevosMovilizacin cosecha33 unidades 0.33 10.8933 quintales 1.00 33.00

Subtotal43.89

TotalCostosdirectos423.39

COSTOS INDIRECTOS

ImprevistosAdministracin5% 21.175% 21.17

COSTOS PRODUCCIN465.73

9. PreciosEn trminos deprecios, si se considera el ao 2004, se puede ver que la quinua de Bolivia tiene un mejorprecio$1.37 / Kg. Que la quinua procedente de Per $1.06 / Kg. Esta diferencia puede deberse a que la quinua boliviana ingresa certificada orgnica, lo que le da un mejorvalor.En trminos de precios en elmercado, ste flucta entre $3.50 / lb. y $3.90 / lb. Dependiendo de la presentacin en bolsas de 12Oz (340 gr.) o 14Oz (397 gr.). Tambin se vende a granel. La quinua se vende en grano o en hojuelas, orgnica o no.10. Cadena de valor Descripcindel proceso

11. Problemas que afectan la produccin de quinua

ConclusionesEn el presentetrabajonos damos cuenta que: La produccin de quinua ha ido evolucionando con el avance de latecnologa. Los agricultores de Junn, Cusco, Puno, Arequipa, Ayacucho, Apurmac y Lalibertadreciben charlas sobre cultivo de quinua, en los cuales se les ensea las diferentestcnicasde mejoramiento decalidady cantidad en la produccin Entonces vemos que:

Es una buenainversinya que trabaja para ciertos sectores donde se puede cosechar la quinua.Hay crecimiento de PBI, rompe barreras deimportaciny exportacinUna nueva forma de crecimiento para las regiones.

Leer ms:http://www.monografias.com/trabajos58/quinua/quinua2.shtml#ixzz3m7vRKkRW