¡que bueno! tenerife

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Guía de los grandes chefs y restauradores

La buena cocina es alquimia con sentimiento.

CréditosRedacción general y direcciónJorge Enrique Fonseca Bueno Gerencia administrativaHéctor Ramiro Escobar Gómez Gerencia comercialChristian René Pérez Miranda

Imagen fotográficaJavier Arteaga HernándezCarlos Chica Crespo Diseño, tratamiento de fotografías y montajeEsther Rufino GarcíaJavier Adolfo Vega Abrante TraduccionesSabine Erben (alemán)Helen Austin (inglés)Elena Shuvalova (ruso edición de bolsillo) DÉCIMO SEGUNDA EDICIÓNImpreso por ADVANTIA, S.A.Depósito Legal: M-50140-2010ISBN: 978-84-936967-7-1

Empresa editora¡Qué bueno! Canarias, S.L.U©Calle Imeldo Serís, 11, 1º · 38003 Santa Cruz de TenerifeIslas Canarias, EspañaTel. +34 922 249 915 · Fax +34 922 290 [email protected]úscanos en

Prohibida bajo sanción legal la reproducción total o parcial de este libro sin previa autorización del editor.

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Guía de los grandes chefs y restauradores 2011

Nuestros grandes chefs de Tenerife.

Las palabras se hacen pocas para describir los matices, sabores, texturas y aromas que se desprenden de la cocina canaria tradicional y de nuestra gastronomía mo-derna. En el Archipiélago contamos con profesionales que trabajan para ofrecernos una gastronomía diferenciada y de calidad, que nos despierta el deseo de disfrutar-la y conocerla.

El Gobierno de Canarias apuesta claramente por la utilización de los recursos más valiosos de esta tierra, entre los que indiscutiblemente se encuentra nuestra tradi-ción culinaria y los grandes avances de la cocina creativa que, unida a los servicios de alta calidad de los profesionales que están al frente, contribuyen a que Canarias adquiera un mayor valor y atractivo turístico.

La difusión de nuestra oferta gastronómica con publicaciones como ésta, que co-nozco desde hace años, ponen al alcance de todos las ganas de sentarnos a la mesa y disfrutar. Y por ello, debemos continuar trabajando para que la cocina canaria sea un referente, tanto por los productos que se consumen como por su elaboración, y como no, por el talante, buen hacer y carácter amable de las personas que trabajan en la restauración.

En esta nueva edición de la presente guía encontramos, en tres idiomas y con ilus-traciones de gran formato y nitidez, una amplia oferta de casas de comidas y ho-teles con restaurantes abiertos al público. Debemos aprovechar esta información y visitar estos establecimientos. Sus excelentes servicios fortalecen un sector de vital importancia para las Islas.

Poner al alcance de todos la rica tradición de nuestra cocina y sus platos hace que nos anticipemos al goce de deleitarnos con ella. Saborear los exquisitos platos que se sirven en los restaurantes y hoteles de la Isla, es una oportunidad que no debemos perder.

Ricardo Fernández de la Puente ArmasViceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias

¡Qué bueno! Tenerife · 2011

El sabor de Canarias al alcance de todos. Canarias tiene sabor. …

Saluda · Ricardo Fernández de la Puente Armas

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Nuestra guía nació con la aspiración de convertirse en un espejo veraz de la restauración refinada de la Isla, que complementa la enorme oferta de casas de comi-das sencillas que aquí tenemos. La primera meta fue por ello la de seleccionar establecimientos. Seleccionar los más profesionales y exquisitos, diferenciando lo esmerado frente a lo simple. Así, logramos aunar un gran número de cocinas con técnicas y conocimientos especializados, que ofrecen a los comensales gratas experiencias gastronómicas.

Nuestro segundo empeño ha sido el de posicionar personalidades: descubrir, relatando sus méritos, a los mejores cocineros, presentándolos con magníficos retratos suyos. Ya poseemos el banco de datos biográ-ficos y de imágenes de cocineros más completo de Canarias.

El tercer cometido ha sido el de promocionar adecua-damente “nuestros” restaurantes. Para ello, hemos hecho llegar los libros hasta las manos de mucha gente: del sector público, del turismo (con importante presencia en FITUR), de colegios de profesionales, etc. Nuestros libros se llevan a hoteles, a puestos de infor-mación turística, a comercios y a industrias.

selecciona, posiciona y promociona

Una guía que

“Hemos alcanzamos a gente anónima que no podemos clasificar: nuestros libros se comercializan en kioscos y en librerías, entre ellas las librerías de El Corte Inglés”.

Jorge Fonseca BuenoDirector - redactor

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Por otro lado, hemos alcanzamos a mucho más gente anónima que no podemos clasificar: nuestros libros se comercializan en librerías. Hacemos un producto digno de tener compradores y la realidad nos ha demostrado que tenemos razón.

Pero también hemos intentado estar al nivel de las nue-vas tecnologías cercanas a la evolución de hábitos del consumo: preparamos una web denominada ¡Qué bueno! Canarias (hacemos libros similares de todo el Archipiéla-go), con la que permitimos que mucha gente local y forá-nea se informe acerca de nuestros establecimientos y, si lo desean, opinen sobre ellos y los califiquen. Entrar en la World Wide Web es una obligación apegada al desarrollo de nuestro mercado turístico. Según lo afirman nuestros expertos en turismo, vía Internet crecen hoy sin parar, año tras año, las reservas de viajeros a nuestro destino. La cuota ronda ya un alto porcentaje de contrataciones que se está convirtiendo en una competencia positiva a la touroperación de la que tanto dependemos.

Aparte de nuestro libro grande de lujo, para el año 2011 preparamos un nuevo libro, pequeño y manejable, con miras a distribuirlo masivamente de forma gratuita en todos aquellos lugares donde podemos encontrar tu-ristas anhelantes de visitar restaurantes. Los puestos de información turística serán nuestra meta principal. En este nuevo libro valoramos el crecimiento del mer-cado turístico ruso, que sigue en plena alza, e incluimos este idioma al lado de los idiomas tradicionales del Rei-no Unido y Alemania. Somos conscientes de que hay otros mercados turísticos que crecen, como el polaco, y

que se están recuperando de buena forma los turistas franceses e italianos. Ya estamos ideando cómo acce-der a estos clientes potenciales de los restaurantes a través de Internet.

Aparte de nuestro libro grande de lujo, para el año 2011 preparamos un nuevo li-bro, pequeño y manejable, con miras a dis-tribuirlo masivamente de forma gratuita.

Los que hacemos el ¡Qué bueno! apostamos por estra-tegias de trabajo profesionalmente construidas para hacer una excelente promoción de la restauración ca-naria. Nos caracteriza el esfuerzo por ofertar en nues-tras guías establecimientos reflexivos y novedosos, dignos de conocerlos y hacerse fieles seguidores de ellos. Utilizamos el mejor recurso: el visual. Los libros son fotográficamente estupendos, portadores de pla-tos y ambientes, reveladores de rostros de profesiona-les que integran nuestra restauración. Son unas guías que se conocen por ser originales, elegantes, cuidadas, pero, sobre todo, efectivas. Haga usted uso de ellas, y descubrirá cuánto provecho puede sacarles.

Gracias a la participación del periódico El Día y a patro-cinadores tinerfeños importantes, hemos editado dos volúmenes dedicados a las casas de comida tradicional y a las “tascas” bajo el nombre de “¡Qué rico! Tenerife”. Estos libros, con valoraciones de los establecimientos reseñados, han tenido gran acogida en la Isla, por lo que seguirán apareciendo de forma regular.

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Volvemos, un año más, a felicitarnos por la publicación de una obra que es, desde su primera edición, un refe-rente en la cocina isleña. Como siempre, no podemos faltar a una cita en la que la protagonista es nuestra gastronomía. La razón es sencilla: la gran apuesta del Plan de Gastronomía, dependiente de Turismo de Te-nerife, es la promoción de nuestros valores culinarios. La calidad y rigurosidad de las sucesivas ediciones de ¡Qué Bueno! contribuyen a ese objetivo, colocando a nuestra cocina en el lugar que se merece.

La publicación de este libro es, además, el mejor mo-mento para hacer balance de las acciones que durante todo el año y desde la puesta en marcha del plan, en 2000, hemos desarrollado para convertir la gastrono-mía tinerfeña en un auténtico atractivo turístico, a la vez que potenciamos la labor de nuestros profesiona-les y elevamos la excelencia del servicio que se presta en los restaurantes.

Unos objetivos del Plan de Gastronomía que se concre-tan en la recuperación de las señas de identidad cultural de nuestra culinaria popular; en la mejora del sector a través de unas líneas de formación, información y ayu-das; o en la promoción del consumo de nuestros produc-tos tanto en los establecimientos del ramo como entre la propia población insular. Son éstos sólo algunos as-pectos importantes del Plan, a través del que, en última instancia, ayudamos a la adopción de unos hábitos ali-menticios más saludables, y de paso, incidimos en el mantenimiento y auge del sector primario de la Isla.

del Plan de GastronomíaGrandes éxitos

José Manuel Bermúdez EsparzaVicepresidente primero del Cabildo de Tenerifey Consejero insular de Turismo

José Manuel Bermúdez EsparzaVicepresidente primero del Cabildo de Tenerifey Consejero insular de Turismo


En el balance de las acciones desarrolladas en el ámbito del Plan se encuentran las seis ediciones del Campeona-to de Cocineros de Canarias, el más importante del Ar-chipiélago y en el que participan los mejores chefs de las islas. Un certamen que sirve como estímulo para la crea-tividad de los profesionales del sector y de escaparate para otros certámenes nacionales e internacionales.

Cursos de formación como el de especies marinas de Canarias o de cocina japonesa, que han sido todo un éxi-to en 2010, se suman a otros como los de coctelería, de servicio de sala o sobre los defectos más comunes en la restauración, que hemos venido organizando en los úl-timos años. En todos los casos, gratuitos, impartidos por los mejores expertos de nuestro país y dirigidos a mejo-rar la cualificación de los profesionales isleños, además de ejemplos de iniciativas que inciden en esa apuesta por la elevación de la calidad en la cocina.

En esta línea, es fundamental que se conozca la valía de los cocineros tinerfeños en el exterior. Por eso, cada año, el Plan de Gastronomía está presente en Madrid Fusión, uno de los grandes puntos de encuentro de la cocina de vanguardia de todo el mundo, y donde nuestros re-presentantes son reconocidos año tras año: Armando Saldanha (con galardones a sus tapas y bocadillos) o Diego Schattenhofer (Premio al Diseño y la Innovación Tecnológica 2010) son sólo dos muestras del gran nivel del que disfrutamos en la Isla.

Junto a los profesionales, el gran valor de nuestra co-cina son los productos, la materia prima con la que se

trabajan unos platos únicos. Para seguir potencian-do su utilización, Turismo de Tenerife ha puesto en marcha, por primera vez, las denominadas “Muestras gastronómicas locales de Tenerife”, vinculadas a pro-ductos locales tales como la papa, el vino, la castaña, la almendra, la miel o el queso. Una acción a través de la que pretendemos igualmente acercar la oferta culinaria local a los turistas para convertir la gastro-nomía tinerfeña en una seña de identidad frente al visitante.

Ahonda en el objetivo anterior nuestra colaboración e impulso a los diferentes concursos de tapas en los municipios de la Isla, así como la promoción de los vi-nos tinerfeños mediante la organización de diferentes jornadas y degustaciones.

Pero aunque parezca que todo está hecho, el camino está siempre por recorrer. Es evidente que hemos co-sechado éxitos, pero la implantación de una verdadera cultura de la restauración se realiza día a día, cuidan-do los más pequeños detalles, que incluyen aspectos mucho más sutiles que los expuestos hasta ahora. Es necesaria la amabilidad, el buen trato, la comprensión de las necesidades del cliente… Cuando consigamos que todos, entre los que también se encuentra la po-blación local, apuntemos en la misma dirección -que no es otra que la satisfacción del turista- habremos conseguido lo que buscamos. Convertir a la Isla en el mejor lugar de vacaciones y, por extensión, que los tinerfeños sigamos conquistando mayores niveles de bienestar económico y social.

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Miguel Ángel Santos CruzConcejal de Promoción del Turismodel Ayuntamiento de Adeje

Miguel Ángel Santos CruzConcejal de Promoción del Turismodel Ayuntamiento de Adeje

Junto a su espectacular y original paisaje y la gran oferta cultural, Costa Adeje, en particular, y Canarias, en general, ofrecen un gran valor añadido: la enorme ri-queza culinaria y vitivinícola, placeres imprescindibles para disfrutar plenamen-te de este rincón del Atlántico.

A quienes tenemos responsabilidades políticas en el sector que más riqueza y empleo genera en Canarias, nos es obligado recordar que el turismo gastro-nómico, junto al deportivo y al de naturaleza, está adquiriendo cada vez mayor importancia. En este sentido, nuestra gastronomía, que es (íntegramente), sucu-lenta, generosa, rica y enormemente atractiva, cuenta desde hace años con un entusiasta grupo de profesionales que se esfuerzan por hacer de su sector un universo de satisfacciones. A estos profesionales se les ha unido prácticamente la totalidad de las administraciones públicas isleñas, poniendo en marcha diver-sas iniciativas encaminadas a incrementar la profesionalidad, a difundir el gus-to por nuestra cocina tradicional, a dar a conocer nuestras tendencias creativas culinarias, que ya nos han traido galardones. En nuestro ámbito oficial, somos conscientes de que la gastronomía es uno de los importantes atractivos del tu-rismo, un aliciente más a los que ya tenemos y que debemos ofrecer a nuestros visitantes con suma altura. Aprovecho estas letras para enviar mi reconocimien-to personal y el de la corporación adejera, a todos los que hacen de nuestro mun-do culinario un sin fin de experiencias gratas.

No quisiera dejar de concluir esta breve introducción sin felicitar a la dirección y a los profesionales de ¡Qué bueno! Tenerife por ese empeño que han tenido durante una década potenciando la información sobre nuestra gastronomía, re-velando una imagen que es favorecedora a nuestros espectro turístico. La guía ¡Qué bueno! ha hecho bastante por recuperar las señas de identidad de nuestra cocina moderna y por promocionar el consumo de nuestros productos autócto-nos, propiciando el arraigo aún mayor en la población de unos hábitos alimen-ticios asociados al deleite y al buen gusto. También felicito a los profesionales de la guía porque últimamente (ya llevan dos ediciones) han sacado otro libro dedicado exclusivamente a los establecimientos de cocina tradicional (¡Qué rico! Tenerife), que ha tenido muy buena acogida entre las casas de comida que se alegran con esa promoción.

Prólogo · Miguel Ángel Santos Cruz


“El turismo gastronómico adquiere cada vez más importancia”.

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Ángel David Herrera GonzálezPresidente del Patronato de Turismodel Ayuntamiento de Arona

Bajo el influjo de los restaurantes, la vida social se torna más llevadera, más placen-tera. En la restauración hay un fondo apacible, inspirador, que parece adherirse al concepto de modernidad de manera espontánea. La restauración produce un con-junto de satisfacciones de las que no podemos prescindir, menos aún en un ámbito como el nuestro, esencialmente turístico, donde la oferta debe satisfacer las expec-tativas de los visitantes, lo cual debe ser una prioridad.

Por eso, en el Ayuntamiento nos preocupa la vida del sector de los restaurantes. Nos preocupa que se mantengan vivos todos los planteamientos gastronómicos públicos, pero sobre todo aquellos que deben conectar con la protección de nues-tra cocina tradicional canaria y con esas otras demandas intensivas de los clientes, producto de las nuevas tendencias del mercado (personalmente amo lo tradicional, pero me encanta la vanguardia culinaria; por eso veo en la restauración una tarea importante: ayudar a que se mantengan a punto estos locales, para proteger un bien social que a todos nos beneficia).

La cocina, por su índole, tiene mucho de inmersión cultural. Guarda en ella una actitud positiva hacia la vida, promueve la vida misma, afirma y acrecienta el em-pleo de materias primas (de nuestra tierra), obliga a cuidar los productos propios, hace que nos volvamos conscientes de la necesidad de proteger el medio ambien-te pues en él vemos un claro agente que nos alimenta. Llena de júbilo descubrir esos pequeños productores cercanos de alimentos, muchos de ellos puramente ecológicos, en cuya laboriosidad radica una inexpresada antiglobalización del con-sumo alimentario.

En Arona, hemos emprendido campañas de promoción de nuestros restaurantes.Nos esforzamos por rescatar del olvido a un gran número de casas de comidas sencillas de nuestra localidad, que deben tener el debido reconocimiento a su existencia. La mayoría de estos establecimientos proceden de negocios fami-liares que, en bloque, caracterizan a nuestra España de la microempresa. Pero somos conscientes de que hay otros restaurantes más complejos que nuestro turismo necesita, como los que aparecen en la presente guía. Guías como esta las vemos como una extensión promocional de nuestras propias campañas del municipio.


“¿A quién benefician los restaurantes?”.

Prólogo · Ángel David Herrera González

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w w w. a r o n a . t r a v e l

Francisco Rodríguez DíazPresidente ASPROCAN

Una constante característica de la evolución de las culturas es sin duda la fusión de productos y sabores de los cuatro puntos cardinales, trasvasándose conocimientos que han enriquecido la vida culinaria de modo considerable.

Para Canarias, África y América han sido continentes fundamentales a la hora de irle dando forma a nuestros condumios. Más que todo este último continente nos ha legado muchos productos, como la papa misma que allí, según se ha investigado, ya se cultivaba hace 8.000 años en los altos de los Andes peruanos.

Pero así como América nos regaló la papa que tanto mimamos, se dice que nosotros llevamos hacia ellos el plátano, de probable origen indomalayo, que allá le llamaron banana y que tiene otras características de sabor por las condiciones de su cultivo (el plátano de Canarias posee un mayor grado de madurez en la planta que la banana tropical). Según los expertos, el plátano de Canarias alcanza un alto grado natural de sabrosura.

“Plátano de Canarias” apuesta por la gastronomía. Habiendo sido considerado un producto básico de ricos alcances alimenticios, los usos de este manjar en las cocinas lo convierte en un protagonista destacado de muchos platos de sal y dulce. Por su excelentes propiedades saborísticas y por su versatilidad, hay cocineros que lo usan a diario. El plátano, además de ser una de las frutas más saboreadas por el hombre, pasó a convertirse en un alimento de exquisitez utilizable en múltiples recetas.

Al plátano se le dan cientos de usos, pero se le pueden dar miles de usos. Ya se le inclu-ye en ensaladas y guisos, muchos de los cuales pueden consultarse en www.plata-nodecanarias.net. Para ASPROCAN, el encuentro del plátano con todo el universo de los recetarios, ha abierto un horizonte de crecimiento maravilloso: nos enorgullece saber que con nuestro producto participamos en el enriquecimiento de un ámbito tan importante como la gastronomía. ASPROCAN comparte el espíritu innovador de los grandes restauradores que adaptan sus propuestas a los productos más llamativos, para anclarse en los nuevos tiempos y modas. Un ejemplo de ello es el trabajo que ha presentado HECANSA, en el que se dan a conocer formas de integrar el plátano en los platos tradicionales canarios. ¿A quién no le seduce un montadito de morcilla con plátano y huevo de codorniz?.


“El plátano, una exquisitez de las cocinas innovadoras”.

Opinión · Francisco Rodríguez Díaz

Francisco Rodríguez DíazPresidente ASPROCAN

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Con Ismael Abbassi es fácil hablar de cualquier tema, pero si es de restauración no hay quien lo pare: siente verdadera pasión por esta actividad que según él: “No es para todos, aunque muchos se aferran a ella”. Su interés por todo lo que está relacionado con este mundo parece acaparar todas sus energías, que a todas luces es inagotable, propia de hombres tenaces.

“Llevo desde los 16 años en la hostelería; como ahora tengo 42, quiere decir que he seguido la evolución de este sec-tor en la isla y que me he adaptado a los cambios que se han producido dentro de ella”, nos dice y agrega: “Nací en Santa Cruz de Tenerife, pero me trasladé jovencito al Sur a trabajar; empecé con 18 años en el núcleo turístico Parque Santiago, donde al lado de jefes expertos fui aprendiendo todo lo que concierne a la responsabilidad hostelera; hoy tenemos cinco establecimientos bajo mi mando con más de cien empleados; poner estos locales a funcionar quizá no fue difícil hace tiempo, lo duro es mantenerlos contra toda circunstancia siguiendo una línea recta de calidad, con buen servicio y con estupenda comida; es lo que im-pone Parque Santiago como único impulso de actuación en el complejo”.

Entrevista · Ismael Abbassi Rojas

Ismael Abbassi RojasGerente de Restaurantes Parque Santiago III y V

“La hostelería es para quien ama el oficio; quien no la siente, no vale”.

“Estoy convencido de que todo se puede mejorar y hay que innovar porque tampo-co los gustos son inmóviles”.

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Hosteleros Sobresalientes

“Hay que saber que la hostelería es una pro-fesión tan abnegada, que el hostelero trabaja cuando los demás se divierten”.

Este hombre, dueño de una infrecuente personalidad apa-sionada, deja claro que no da un paso en falso que pueda poner en riesgo el prestigio de los Parque Santiago: “Pero no me inclino por lo fijo o inamovible”, apostilla, “yo creo en la necesidad del cambio de los menús de los restaurantes, en la construcción de novedades, en realizar intentos por mejo-rar esos detalles que parecen inventados para toda la vida; uno debe irse adaptando a los gustos y exigencias de una heterogénea clientela que nos llega procedente de muchos puntos de Europa; yo estoy convencido de que todo se pue-de mejorar, y hay que mejorar porque tampoco los gustos son inmóviles”.

grandes capitales foráneos para crear unas infraestructuras turísticas en las que no se atreven a soñar otros destinos tu-rísticos más distantes como Cabo Verde o Cuba, por lo que debemos ser muy conscientes de lo que poseemos; estas in-fraestructuras están en nuestro suelo y hacen factible un tu-rismo de millones de personas de las que los canarios vivimos; el turismo es nuestro destino y la hostelería debe ser nuestro trabajo masivo; pero la hostelería es para quien ama el oficio, quien no la siente, no vale; y hay que saber que la hostelería es una profesión tan abnegada, que el hostelero trabaja cuando los demás se divierten”.

“Yo me siento muy agradecido y muy honrado” termina di-ciendo Ismael Abassi, “de que la gerencia de Parque Santiago me haya brindado las oportunidades laborales que he tenido en la vida, desde cero hasta una posición de dirección y siem-pre con apoyo irrestricto; en Parque Santiago encontré jefes que me miraban con benevolencia; gracias a ellos en 24 años pude atender, como camarero y maître, a niños acompañados de sus padres, que ahora vuelven como adultos con sus pro-pios hijos, porque se volvieron clientes fijos de este complejo y de nuestros restaurantes; en la constancia de estos clientes, encuentra uno el premio a la labor que realiza; esa es la fuente de nuestro entusiasmo para seguir adelante”.

La calle donde se encuentran ubicados los restaurantes que di-rige don Ismael Abbassi es conocida coloquialmente en Tenerife como “La milla de oro”. En esa calle se concentran varias de las tiendas de marcas más relevantes del sur, así como lujosos ba-res y extraordinarios hoteles de muchas estrellas. Es la calle de mayor actualidad de la zona turística. En definitiva, la hostele-ría es la conjugación de ilusión, calidad y esmero en el servicio.

“El que se dedica a la hostelería” –sostiene- “tiene saber que se mueve en un espacio de entrega de servicios; esto quiere decir que tiene que servir al que le hace el favor de llegar hasta él, y no lo contrario: a veces se piensa que es el cliente el que debe estar agradecido de que lo atiendan; los turistas que llegan a Canarias vienen al encuentro de un paraíso y en demanda de una atención adecuada; y atención es lo que de-bemos ofrecerles sin discusión; en nuestros restaurantes los clientes mandan y nuestro equipo les atiende amablemente con rapidez”.

“Los canarios somos afortunados” añade Ismael, “en un abrir y cerrar de ojos se fundieron pequeños capitales locales con

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Segundo Seoane MosqueraPropietario restaurante Sorgin Gorri

El restaurante vasco Sorgin Gorri (La Bruja Roja), constituye hoy uno de los enclaves gastronómicos más destacados del bello casco histórico de la ciudad de Los Adelan-tados, que tras la peatonalización de calles se ha salpicado de magníficas tabernas y tascas. El dueño del establecimiento, Segundo Seoane, es un enamorado de la res-tauración, “pero hasta ahora no disponía de restaurante propio”, según nos cuenta. Seoane llegó a Tenerife en 1988 revoloteándole en la mente la idea de que al pueblo tinerfeño, tan amante de los buenos comedores, debería ofrecérsele un local para de-gustar novedades culinarias. Se le ocurrió abrir “Lizarrán” en Santa Cruz de Tenerife (C.C. Meridiano), donde creó la más fabulosa oferta de pinchos fríos y calientes, con un servicio que deja perplejos a los comensales...

“Con la experiencia que adquirí en este primer local”, sostiene Segundo, “y con mis crecientes ansias de ofrecer una cocina creativa que se exprese a través de pinchos como si fueran pequeñas obras de arte, gesté la ilusión de crear Sorgin Gorri de alta cocina vasca y de pintxos al momento; como comprendo que no sólo la comida tiene valor a la hora de visitar restaurantes, elegí la señorial ciudad de La Laguna donde en-contré un inmueble de alto valor arquitectónico que se remonta a principios del siglo pasado, y emprendí la tarea de acondicionar el edificio para albergar el mejor restau-rante posible; siendo parte del Patrimonio Histórico de la ciudad, hemos respetado milimétricamente la estructura original de la casa que ha quedado intacta”.

“En Sorgin Gorri creamos ambientes totalmente diferenciados. En la planta baja hici-mos dos tabernas, habitáculos naturales de los pinchos, y en la planta alta un restau-rante magnífico de grata atmósfera; las tabernas ofrecen un surtido de 20 pinchos con ingredientes de máxima calidad llenos de colores, formas y texturas atrayentes, y en el restaurante, donde hacemos una demostración de amplios conocimientos a la vieja y moderna usanza de las escuelas gastronómicas (con una maestría que honra la profesión hostelera), sacamos elegantes platos demostrando pleno do-minio de los secretos de la cocina vasca, con profundo conocimiento de las gran-des salsas para géneros de mar y tierra, y de la mecánica para la obtención de portentosos postres; en Sorgin Gorri tenemos como “chef” a José Ramón Odrio-zola, quien ha sustentado una estrella Michelín y es capaz de revivir la cocina de la memoria histórica, pero desde una perspectiva moderna, contemporánea”.


“Una taberna y un restaurante de altos vuelos culinarios en La Laguna”.

Entrevista · Segundo Seoane Mosquera

Segundo Seoane MosqueraPropietario restaurante Sorgin Gorri

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No figuran entre los hosteleros que un día sí y otro no salen en los medios de difusión, pero son de esos jóvenes de la isla que da gusto ver aferrados a su trabajo, luchando por labrarse un porvenir, aprendiendo de sus errores, adquiriendo destrezas antes no sabidas. Ella, Ana Vanessa, es la emplea-da jefa de sala; él, Alejandro, el cocinero principal y el patrón; ambos, iguales ante las tareas diarias, “porque aquí somos un

equipo humano que recibe como un solo bloque los impactos del trabajo diario;

las tareas están repartidas de forma justa en razón de la capacidad de cada cual, pero las sacamos delante de forma solidaria”, nos dice “Alex”, como lo llaman sus compañeros.

“El Lajar de Bello” es el res-taurante de estos chicos, ac-tualmente, uno de los más

apetecibles del sur, donde se está apretando el público al mediodía, buena circunstancia que comparte con muy po-cos locales de la zona en medio de la crisis. “Nuestro éxito puede venir de que no nos


“Somos hosteleros que sólo buscan el reconocimiento de su público”.

Entrevista · Ana Vanessa Capote y Alejandro Bello · El Lajar de Bello

saltamos ninguna de las normas simples de la hostelería que dejan huellas imperecede-ras, como por ejemplo el respeto sincero a los clientes que abordan nuestra sala, nues-tro afán por agradarles y nuestra conscien-cia de que todo producto que servimos a la mesa debe ser bueno y que todo lo que lo ronde, sean papas o verduras, deben ser para cortejarlo elevando su importancia”, sostie-ne finamente Alejandro.

“Yo he tenido la suerte de caer bajo el mis-mo techo de Alejandro Bello, persona que logra valorar las cualidades humanas de su gente por encima de las profesionales; para él, primero somos humanos, después cama-reros o cocineros”, nos dice Vanessa Capote. “Si como humanos nos entendemos y nos estimamos, entonces podremos aplicarnos a un trabajo en compañía”. Lo que el jefe de Vanessa busca es tener buenos profesio-nales pero, a la vez, buenas personas a su lado. Es así como su restaurante funciona de maravilla. “Con él he aprendido a trabajar en un ambiente de perfeccionistas que no por serlo lo llevan a uno a la extenuación y a la irritación; mi trabajo consiste en hacer

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Hosteleros Sobresalientes

“Nuestro recetario es español aunque digan que somos un tanto inclinado hacia los sabores canarios. Nuestros platos tienen buenas presentaciones”.

perfectamente bien las cosas, pero sin des-humanizarme”, señala Vanessa.

“Hemos aprendido que en Tenerife, isla muy competitiva en la restauración, sólo triunfan los normales, esto es, los que están dentro de la norma; los que se salen más allá de las cocinas tradicionales corren el riesgo de abu-rrirse solos sin que les lleguen comensales a sus mesas, y los que son muy novedosos con los interiorismos de sus locales un tan-to de lo mismo; en nuestra bella isla todavía

somos amantes de la tradición y no hemos alcanzado el estadio de contem-pladores de los modelos vanguardistas; nosotros hemos optado por ser como en el fondo somos, unos cocineros y camare-ros normalitos que servimos los mejores platos “normales”, cuyo sabor la gente re-conoce y aplaude. Nuestro recetario es es-pañol y nuestros sabores lo mismo, aunque digan que somos un tanto inclinados hacia lo canario. Nuestros platos tienen buenas presentaciones” concluye Alejandro.

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Lanzada al mercado en 2008, Isklar fue premiada como la mejor agua del mundo en los Global Innovation Awards, obteniendo el máximo galardón al concepto glo-bal. Desde entonces hemos ganado ocho premios más de diseño y marketing a nivel internacional.

Isklar comienza su vida en forma de hielo puro en el glaciar Folgefonna de 6000 años de vida situado en Hardanger, en la costa oeste de Noruega, como resultado de un proceso totalmente natural. Bajo el glaciar, el peso del hielo en la parte superior ejerce una presión tal que logra convertir de nuevo en agua una capa muy delgada de hielo en la parte inferior. Esta agua se filtra a través del hielo del glaciar y de capas de la dura roca del acuífero, un proceso hidrológico que filtra el agua de forma natural resultando un agua mineral glacial con un contenido en minerales excepcionalmente bajo (espe-cialmente en sodio), y ofrece un sabor suave e inigualable de pureza excepcional.

Es este asombroso sabor el que hace de Isklar la mejor opción para platos y vinos de gran calidad ya que no compite con los sabores sino que los mejora.

La fuente se ubica en un paraje virgen y remoto de abruptas montañas y cataratas en forma de cascadas que se sumergen en profundos fiordos, en donde a su vez, deslum-brantes glaciares refractan la intensa luz. Es este imponente origen el que está detrás del diseño, tras más de 18 meses de proceso creativo, de su botella que está formada de 175 facetas y que ya cuenta con varios galardones.

El compromiso de Isklar con el medio ambiente se orienta a ser una de las marcas de agua más conscientes con el medio ambiente en Europa. Estamos orgullosos de que Isklar sea un producto y una compañía CarbonNeutral®. La planta embotelladora de Isklar se sustenta al 100% de energía hidroeléctrica, lo que casi no produce emisiones de carbono. Nuestra línea de embotellado de última generación utiliza alrededor del 30% menos de energía que los antiguos equipos, mientras que el calor generado en el proceso de embotellado se recupera para suministrar calefacción al resto de la planta. Tenemos un programa continuo para la mejora del producto con el fin de reducir el peso de nuestras botellas, así como para minimizar el uso de material o aumentar el del reciclado allí donde sea posible.

Reportaje · Peter Krogh


Peter KroghCEO de IsklarIsklar AS

“Isklar, un agua mineral natural noruega con un sabor suave excepcional e incomparable pureza”.

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José Antonio Armas FeblesDirector gerente

“La apuesta tinerfeña por los vinos se asienta en el hecho de que aquí no hay que hacer propaganda del consumo, porque a la mayor parte de los isleños nos encan-tan. Seguramente nos han gustado desde del 1500 cuando comenzamos a hacer-los y exportarlos, después de que los europeos trajeran la vid a finales del 1400”.

“En estos momentos, algunas personas como yo nos dedicamos a fomentar el vino local y a la importación de caldos fantásticos. Lo único que buscamos es crear en-tusiasmo, ardor, afán por consumir vinos interesantes, increíbles, elegantes, equi-librados, vinos que por las características de los diferentes terroir sean capaces de transportarnos al mismo viñedo”.

“Los que amamos el vino, como en mi caso como distribuidor y como muchos canarios más, unos como bodegueros profesionales o aficionados a este apasio-nante mundo, nos llegamos a obsesionar por conseguir catar vinos míticos, pero también por probar vinos de pequeños productores elaboradores en las zonas mas recónditas del mundo. Aparte de ser un aliciente social y cultural, el vino enamora, el vino atrapa. Sólo una recomendación se debe hacer: beberlo con moderación”.

“En Canarias, hemos tenido la suerte de no sufrir las grandes plagas de la vid como la terrible filoxera. Ello ha conseguido que nuestras varietales, siendo únicas, se protegieran arraigadas a unas tierras de origen volcánico, no vistas en otras latitu-des. Tenemos listan blanco y listán negro, verdello, negramoll, malasia, tintilla, babo-so, marmajuelo. De ellas surgen vinos marcados por nuestra especial climatología y suelo. Pero no podemos olvidarnos de las grandes varietales mundiales. En Es-paña tenemos la tempranillo que adopta distintos nombres según la zona de elaboración (“tinta fina” o “tinta del país” o “cencibel”), hay garnachas, mencias, monastrell, cariñenas, albariños, godellos, etc. Las francesas cabernet sauvignon, chardonnay, shiraz, merlot, pinot noir.... Las riesling alemanas, las carmenere, malbec, tanat y zinfandel del nuevo mundo. De todas estas varietales, cana-rias o no, surgen vinos de dioses, dignos de probarse alguna vez: mi trabajo es buscarlos y darlos a conocer”.


“De todas las varietales, canarias o no, surgen vinos de dioses, dignos de probarse alguna vez: mi trabajo es buscarlos y darlos a conocer”.

Entrevista · José Antonio Armas Febles

José Antonio Armas FeblesDirector gerente

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Catalán de nacimiento, un buen día emigró a las Islas Canarias. Hoy, se considera en esta tierra el impulsor de la cocina moderna. Ha hecho de su vida un permanente ejemplo de entrega a los demás, integrándose en la Isla en que reside desde hace cerca de 30 años. A Tenerife ha prestado, a través de los fogones de su cocina, valio-sos servicios en materia de promoción nacional e internacional, mérito que ha sido agradecido con la concesión de honores, como Hijo Adoptivo de Puerto de la Cruz.

Trabajador incansable, virtuoso cocinero y maestro de relaciones humanas, este catalán universal recorrió media Europa antes de asentarse en nuestra Isla. En 1968 llegó a Tenerife, donde comenzó su trayectoria en el hotel Los Príncipes, del que poco después se independizó para montar su propio negocio, comenzando con el restaurante “Samoga”, después con “La Rotonda de París”, más adelante “Mesa del Mar”, “Casa Felipe El Payés” y “Los Porrones”, restaurante, este último, ahora conocido como “Los Limoneros”, de donde salió para fundar en Puerto de la Cruz su famoso “Magnolia”.

Defensor a ultranza de los productos canarios, su vinculación con Puerto de la Cruz ha sido tan fuerte, que ya se le considera un portuense más. Natural de Manresa, “El Payés” fue el impulsor de la cocina moderno-vanguardista en Tenerife desde el año 1968. Su buen hacer le llevó a ser Presidente Regional de la prestigiosa asocia-ción de cocineros EuroToques, y colaborador del Plan Insular de Tenerife de Gas-tronomía.

Su restaurante Magnolia, que lleva 30 años abierto, es uno de los más acreditados y selectos establecimientos de Puerto de la Cruz, tenido como un dinamizador de la gastronomía clásica con defensa de recetas canarias. De su ganado prestigio se derivan una enorme cantidad de diplomas y trofeos, que luce en las paredes de sus comedores. El Payés ha cocinado para su Majestad el Rey D. Juan Carlos, para el ex presidente del Gobierno central Adolfo Suárez, para el ex presidente Venezolano Rómulo Betancourt e infinidad de personalidades ilustres de la vida política, cultural, deportiva y empresarial de Canarias y del país. Felipe es un chef de tradición con gran historia, un buen maestro para todos.

Isabel Afonso · Delegada de EuroToques en Tenerife


Felipe EscamillaRestaurante Magnolia

Felipe Escamilla, “El Payés”.

Euro-Toques España · Comunidad Europea de Cocineros

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RestaurantesZona Metropolitana

Metropolitan areaHauptstädtische Region

Santa Cruz de TenerifeSan Cristóbal de La Laguna



C/ Doctor Guigou, s/n (entreplanta) · 38001 Santa Cruz de Tenerife | Desayunos: de 07:00 a 10:00 h. · Almuerzos: de 13:00 a 16:00 h. · Cenas: de 20:00 a 23:00 h. · Cierra los domin-

gos · Vacaciones en agosto | Tel.: +34 922 281 952 | Fax: +34 922 151 043 | www.alfredorestaurante.com | Precio medio: 20/25 Q | Ofrece menús que no superan los 18 euros

El refinamiento del Contemporáneo se tras-vasa a “Alfredo”, local que se hunde en un atractivo recetario canario-mediterráneo. Cocina el desenvuelto Ricardo Márquez, jo-ven divertido en su trabajo que, sin embar-go, no se deja influir por temas inverosími-les para sus platos. En lo suyo hay pulcritud y suaves compendios de sabores. Por el salón desfilan el tentador tofu frito con ensalada dulce de coles y brotes de soja; el lomos de bacalao confitado en aceite de ajo gratina-do con mayonesa de anchoas; el tronco de solomillo sellado en mostaza antigua.

The refinement of the Hotel Contempora-neo is transferred to “Alfredo”, a restaurant submerged in an attractive selection of Canarian- Mediterranean recipes. Ricardo Márquez cooks, a young person enjoying his work which, however, is not influenced by improbable subjects for dishes. In his cooking there is neatness and a smooth outline of ingredients and flavours. Parad-ing around the room is the tempting fried tofu with sweet salad of cabbage and bean sprouts, pieces of sirloin stamped in aged mustard.

Die Noblesse des Hotel Contemporáneo spiegelt sich im „Alfredo“ wider, einem Restaurant, mit attraktiven kanarisch-mediterranen Rezepten. Der Koch ist Ricardo Márquez, ein junger Mann mit Freude an der Arbeit, der sich nicht von undenkbaren Themen für seine Gerichte beeinflussen lässt. In seinen Werken findet man Reinheit u. feine Auszüge seiner Zutaten u. Aromen. An den Tischen sieht man verlockendes Tofu mit süßem Salat vom Kohl u. Sojasprossen; Filet in Senfsauce. Probieren Sie den Stockfisch.

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Alfredo Cocina mediterránea

Richard Márquez (chef) con Jaime Ferreiro (maître).

SANTA CRUZ DE TENERIFE

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Baalbek Cocina libanesa tradicional SANTA CRUZ DE TENERIFE

Loor (sala), Alí (propietario), Husseín (cocina) y Marwan (cocina).40


Calle Méndez Núñez, 68 (frente al parque García Sanabria) · 38002 Santa Cruz de Tenerife | Abierto todos los días de 13:00 a 16:00h. y de 20:00 a 23:30 h. · Cerrado lunes y

domingos noche | Tel.: +34 922 249 954 · Pedidos: +34 922 152 243 | Precio medio 20/25 Q | Servicio de catering · Dulces y helados libaneses de elaboración propia

El nombre deriva de una ciudad libanesa que fuera dedicada al dios del sol Baal, fundada por cananeos y poblada por fe-nicios. Delicioso restaurante, pulcro y elegante de servicio exquisito, su comida es exótica, pródiga en especias, pero a la vez simple y saludable, rica en vegetales. Pruebe las empanadas de espinacas, las hojas de parra rellenas de arroz, las be-renjenas rellenas… Hay platos que no se deben obviar como la ensalada fatoush; el hommos; el jarouf mehshi (cordero al hor-no). La lista es larga.

The name comes from a Lebanese city, which was dedicated to the sun god Baal, founded by the Canaanites and populated by Phoenicians. Delicious restaurant, im-maculate and elegant with exquisite serv-ice, the food is exotic, prodigious in spices, but at the same time simple and healthy, rich in vegetables: try the spinach pies, vine leaves stuffed with rice, the stuffed egg-plant… There are dishes that you should not miss like the fatoush salad, the hum-mous, the jarouf mehshi (oven roasted lamb). The list is long.

Der Name kommt von der libanesischen Stadt, die dem Sonnengott Baal gewidmet wurde, gegründet von Kanaanitern u. bevölkert von Phöniziern. Ein raffiniertes Restaurant, fein u. elegant, mit exklusivem Service. Das Essen ist exotisch, nutzt viele Kräuter, ist einfach u. gesund, reich an Vegetarischem: gefüllte Teigpastete mit Spinat; Weinblätter gefüllt mit Reis; gefüllte Auberginen… Es gibt Gerichte, die sind ein Muss, wie der Salat Fatoush; Hommos; Jarouf Mehshi (Lamm im Ofen). Die Liste ist lang.

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Calle Emilio Calzadilla, 5 · 38002 Santa Cruz de Tenerife | Abierto de 13:00 a 16:00 h. y de 20:30 a 00:00 h. · Cierra el domingo | 20 días de vacaciones en agosto

Tel.: +34 922 287 394 | Fax: +34 922 242 538 | Precio medio: 35 E | Platos estelares: cochinillo asado al estilo segoviano, rabo de toro estofado al vino tinto, carrillada de ternera…

En manos de la familia Santos-Pablos, es un preferido de empresarios frecuenta-do por personajes relevantes. El espacio, de prudentes dimensiones, crea una at-mósfera íntima. Capitanea la cocina el joven Raúl, mientras sus padres Sagrario y Joaquín, y su hermana Paula, despliegan pericia como conductores del comedor. El listado es fino: carpaccio de atún con hue-vas de Lupo; pescado de la isla al horno con papas panaderas; solomillo de novillo con foie de pato al PX; arroz con leche al estilo asturiano.

In the hands of the Santos-Pablos fam-ily, one of the favourites for business people, frequented by important fig-ures The sensible sized area creates an intimate atmosphere. Captaining the kitchen is the young Raul, whilst his parents, Sagrario and Joaquin and his sister Paula, spread out skilfully to run the dining room. The selection is fine: carpaccio of tuna with roe, oven baked island fish with bakers potatoes, tender-loin with duck foie al Pedro Ximenez, As-turian style milk rice.

In den Händen der Familie Santos-Pablos ist es besonders beliebt bei Geschäftsleuten u. Persönlichkeiten. Die Räume mit bedachten Ausmaßen versprühen ein angenehmes Flair. Es wird geführt von dem jungen Raúl, dessen Eltern, Sagrario u. Joaquín, u. Schwester, Paula, ihr Talent im Speiseraum zum Besten geben. Die Speisekarte ist fein: Carpaccio vom Thunfisch mit Rogen vom Lupo; Fisch von der Insel im Ofen gegart mit Kartoffeln; Rinderfilet mit Entenleber in Pedro Ximénez; Milchreis Asturiano.

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Los Cuatro Postes Cocina castellana y de mercado

Los propietarios Sagrario Pablos Juez y Joaquín Santos Escribano.


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El Gusto por el Vino Cocina creativa y de mercado con toques daneses SANTA CRUZ DE TENERIFE

Dany Nielsen y Chema Vicente Cardó.44


Calle Emilio Calzadilla Nº 6 · 38001 Santa Cruz de Tenerife | Abierto de 13:00 a 16:00h. y de 20:00 a 23:00h. · Cierra domingos | Vacaciones en agosto | Tel.: +34 922 277 110

Precio medio 40 Q | [email protected] | Carta de destilados con más de 200 referencias | Carro de quesos | Extraordinaria bodega de vinos | Cava de puros

Quienes le aplauden su inclinación a estar pendientes de mantener diligentes profe-sionales, se regocijan con la presencia del sumiller que domina el amplio contenido de su bodega. Otro gran valor diferenciador suyo está en el planteamiento gastronómi-co, siempre satisfaciente: se colma de platos cuya composición se hunde entre lo tradi-cional y lo moderno, con gran frescura y ca-lidad de ingredientes. El cocinero es danés, por lo que las propuestas impulsan su rico gusto personal, como los ahumados en ca-liente o el tartar de arenques escandinavos.

Those who applaud its inclination to sup-port its diligent professionals, rejoice at the presence of the sommelier, who dom-inates the extensive contents of the wine cellar. Another great differentiating value is in the gastronomic exposition, without the risk of disappointment: it is filled with dishes whose composition falls between traditional and modern, with great fresh-ness and quality ingredients. The chef is Danish therefore his offers promote his delicious personal taste, like in the her-ring tartar.

Jene, die ihm applaudieren, sind sich seiner eifrigen Experten bewusst u. erfreuen sich der Anwesenheit seines Sommeliers, der die gut sortierten Weinkeller bestens kennt. Ein weiterer differenzierender Faktor findet sich im gastronomischen Aspekt: eine Vielzahl an Gerichten, deren Komposition im Traditionellen u. Modernen versinken, mit frischen Zutaten u. hoher Qualität. Der Koch ist Däne, weshalb die Angebote von seinem leckeren persönlichen Geschmack inspiriert sind, wie Tartar vom Hering.

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Alejandro (El Lajar de Bello), Rosa (La Romana),

Francisco (Bodega Casa Antonio),Roberto (Marcha)

y Baudilio (La Nueva Casucha).


Calle Milicias de Garachico, 1 · Edificio Hamilton · 38002 Santa Cruz de Tenerife | Abierto de lunes a sábado de 13:30 a 16:00 h. y de 20:30 a 23:30 h. · Cierra los domingos

Tel.: +34 922 245 598 | Precio medio 35 Q | [email protected] | Primer “Sake bar” de la capital | Bodega de corte moderno | Ginebras Premium

Es un auténtico de la alta cocina japone-sa de fineza total, cuya seña de identidad está en la frescura del producto, condición incuestionable para alcanzar los máximos niveles de calidad que se auto impone esta sabia culinaria. Es mejor dejarse aconse-jar atreviéndose con el “Kazan omakase” o menú a elección del chef, sabiendo que llegarán a su mesa propuestas de enverga-dura. Aunque también son recomendables el “uzukuri” de toro; el sashimi de dentón sobre su espina; el tartar de atún con ca-viar de Beluga… Ideal para sobremesas.

Authentic high Japanese cuisine, with to-tal finesse, whose hallmark is the fresh-ness of products, an unquestionable con-dition for reaching the maximum levels of quality that culinary know how self imposes. It is best to seek advice ventur-ing with the “Kazan Omakase”, or menu from the chef’s selection, knowing that great dishes will arrive at your table. Although what is also recommendable is the “uzukuri” beef, the sashimi of sea bream on the bone, tuna tartar with Bel-uga caviar...

Es ist ein Original der hohen japanischen Küche von vollkommener Feinheit, deren Identitätsmerkmal auf der Frische der Produkte basiert, Voraussetzung, um das beste Niveau an Qualität zu erreichen, die sich diese kenntnisreiche Kochkunst selbst auferlegt. Lassen Sie sich beraten u. an das “Kazan Omakase” o. das Menü des Chefkochs heranführen u. freuen Sie sich auf wahre Gaumenfreuden. Obschon wir auch „Uzukuri“ vom Stier, Sashimi auf Spinat o. Tartar vom Thunfisch mit Beluga-Kaviar empfehlen können.

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Kazan Cocina japonesa Nikkei

Manuel Crusellas (maître y encargado) con Sandro de Santis (sala).


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Maguro Cocina Izakaya japonesa SANTA CRUZ DE TENERIFE

Hae Ryung Lee y Orlando Rujano Márques.50


Calle Cineasta Miguel Brito, s/n · Residencial Reyes Católicos, local 2 · 38007 Santa Cruz de Tenerife | Abierto de lunes a sábado de 13:30 a 16:00 h. y de 20:30 a 23:00 h. · Domingos

de 13:30 a 16:00 h. · Cierra en la tarde-noche | Tel.: +34 922 202 380 | Precio medio 30 Q | [email protected] | Plato fantástico: atún rojo con miso y aguacate

Es una gran experiencia gastronómica que dirige el chef Orlando Ruano, especializado en cocina nipona. Se trata de un restau-rante de ambiente urbano de dos plantas con cocina izakaya de influencias nikkei, de las más excitantes de Japón. Son cocciones que exigen géneros finos y delicados, con guiños a versiones tan clásicas como el ce-viche de mero y papa negra, que en Magu-ro son de los platos encandilantes. No deje de probar el atún rojo “Maguro-Maguro” con maki de lima y cilantro, o el salmón en tempura.

A great gastronomic experience, directed by chef Orlando Ruano, specialist in Japa-nese cuisine. It is a restaurant with an ur-ban atmosphere on two floors with izakaya cuisine of nikkei influences, of the most ex-citing in Japan. This cooking requires the finest and most delicious products, with support to such classic versions as ceviche of grouper fish and black potatoes, that in Maguro is one of the dazzling dishes. Don’t miss to try the red tuna “Maguro-Maguro”, with lime and coriander maki, or salmon in tempura. Excellent wine selection.

Ein gastronomisches Erlebnis, unter der Führung vom Chef, Orlando Ruano, spezialisiert auf japanische Küche. Es handelt sich um ein Restaurant mit urbanem Ambiente auf 2 Etagen u. dem Besten, was Japan zu bieten hat. Es sind Zubereitungen, die auf feinsten u. besten Zutaten basieren, mit solch klassischen Versionen wie mariniertem rohem Zackenbarsch an Kartoffeln, einer der Protagonisten im Maguro. Probieren Sie roten Thunfisch „Maguro-Maguro“, mit Maki von Zitronen u. Koriander, o. den Lachs. Exzellente Weinauswahl.

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Calle Viera y Clavijo 38. 38002 S/C de Tenerife | Abierto de 13:00 a 16:00h. y de 20:30 a 24:00 h. · Cerrado los domingos | Vacaciones en agosto | Tel.: +34 922 271 065

Precio medio 35 Q | [email protected] | Biscuit de avellanas | Magnífico menú ejecutivo de mediodía a buen precio | Abierto hace 22 años (el 28 noviembre 1988)

Bien situado, acogedor, con terraza, aquí se disfruta de una excelente cocina ba-sada en productos de primera y buenas elaboraciones. Ofrece, a un precio muy asequible, un suculento menú compuesto por entrante, principal a elegir entre car-ne y pescado, buen vino y rico postre de la casa (se desmarca de los típicos menús de la capital). Sugerencias relevantes a la carta: ensalada templada de chipirones y langostinos con ajoblanco y vinagreta; merluza al hojaldre con salsa de puerros. Adecuada selección de vinos.

Well situated, welcoming, with terrace, here excellent cuisine can be enjoyed based on first class products and good preparation. Of-fering, at a very accessible price, a succulent menu made up of starter, a main course that can be selected between meat and fish, good wine and a delicious home-made dessert, setting it apart from the lame dishes that are typically available in the capital for 10 euros. Relevant suggestions from the menu: warm cuttlefish and king prawn salad with white garlic and vinaigrette, hake in pastry with leek sauce. Excellent wine selection.

Gute Lage, gemütlich, mit Terrasse, kann man hier eine exzellente Küche genießen, die auf besten Zutaten u. guter Zubereitung basiert. Man bietet, zu moderaten Preisen, ein köstliches Menü aus Vorspeise, Hauptgang -Fisch o. Fleisch-, gutem Wein u. Dessert des Hauses, das sich von den typischen Menüs für 10 a der Hauptstadt absetzt, mit Gerichten ohne Eintönigkeit. Empfehlungen: warmer Salat vom Tintenfisch u. Garnelen mit Knoblauchsuppe u. Vinaigrette; Seehecht im Blätterteig an Lauchsauce. Exzellente Weinauswahl.

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Mesón Clavijo 38 Cocina vasca tradicional

De pie: José (maître), Eduardo (encargado), Fernando, Lorena y Nuria (sala). Sentados: Hasna (cocina), Claudio (chef) y Juana (cocina).


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Mesón Los Monjes Cocina vasco · castellana SANTA CRUZ DE TENERIFE

El matrimonio Benigno González e Irene, propietarios.54


C/ Paseo Milicias de Garachico, 1 · Edf. Hamilton · Santa Cruz de Tenerife | Abierto de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 00:00 h. · Cierra los domingos | Tel.: +34 922 246 576

Precio medio 35 E | www.mesonlosmonjes.com | www.quebuenocanarias.es | Tataki de atún sobre fondo de espárragos trigueros y cebolla caramelizada

Lugar perfecto para los amantes de la co-cina tradicional y de los lugares repletos de propuestas españolas. El pescado viene de Galicia; las carnes son de óptima cali-dad; el éxito de sus recetas ha sido una y otra vez comprobado con elaboraciones de depurado nivel como su arroz de bo-gavante. Hay un maravilloso entrecot a la mostaza; jugoso cordero asado; secre-to ibérico y chuletones. Pescado fresco: merluza, rodaballo, gambas, mejillones… En vinos: canarios, Ribera del Duero, Rioja, Somontano, Albariños...

The perfect place for lovers of tradi-tional cuisine and for place replete with Spanish offers. The fish comes from Galicia; the meats are optimum quality, the success of their recipes proven over and over again with highly polished creations like their lobster rice. There is a marvellous entrecote with mustard, juicy roast lamb, Iberian secret and T-bone steaks. Fresh from the sea: hake, turbot, prawns, mussels... In wines, Ca-narian, Ribera del Duero, Rioja, Somon-tano, Albariños..

Ein perfekter Ort für Liebhaber der traditionellen Küche u. der Orte, die ein reiches spanisches Angebot offerieren. Der Fisch kommt aus Galicien; das Fleisch ist von bester Qualität; der Erfolg seiner Rezepte das eine o. andere Mal zurückzuführen auf Zubereitungen von reinem Niveau, wie sein Reis mit Hummer. Es gibt exzellentes Entrecôte; saftiges Lamm; Schwein u. Koteletts. Frisch aus dem Meer: Seehecht, Steinbutt, Garnelen, Muscheln… An Wein: Kanaren, Ribera del Duero, Rioja, Somontano, Albariños…

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La Posada Cocina asturiana y canaria SANTA CRUZ DE TENERIFE

Isabel Rodríguez, la simpática propietaria.58


Calle Méndez Núñez, 61 (esq. S. Fernando) · 38004 Santa Cruz de Tenerife | Abierto de 12:30 a 00:00 h. · Cierra lunes excepto vísperas de fiesta o festivos

Vacaciones: 1ª semana de agosto y 2ª de septiembre | Tel./Fax: + 34 922 246 772 | Precio medio 25 Q | Local apto para fumadores | [email protected]

Hace años que los exigentes santacruce-ros le dieron su aprobado con nota alta a este lugar, donde es realmente un gusto comer. Aparte de sus propuestas de siem-pre ligadas a su oriundez asturiano-cana-ria (fabadas; fabes con almejas; cabrito en adobo; cordero guisado; lubina a la sidra), todos los días prepara sugerencias espe-ciales que no se deben pasar por alto. Hoy tenemos huevos con foie y manzana; co-gote de merluza a la espalda; codillo de cerdo… En la cava sobreabundan las bue-nas referencias.

For many years the demanding Santa Cruz people have given their approval with high marks to this place, where it really is a pleasure to eat. Apart from their usual offers, tied to their Asturian – Canarian origins (bean stews: beans with clams, kid in adobo, stewed lamb, sea bass in cider), every day they prepare special suggestions that should not be missed. Today we have eggs with foie and apple, hake Bilbao style, elbow of pork... In Cava’s there is an abundance of references.

Es ist Jahre her, dass die anspruchsvollen Einwohner von Santa Cruz diesem Ort, an dem man wahr Gaumenfreuden serviert, eine sehr gute Benotung gaben. Neben seinen Gerichten, die es immer gibt, eine Mischung seiner asturisch-kanarischen Wurzeln (Eintopf, Bohnen mit Venusmuscheln, Zicklein, gekochtes Lamm, Seebarsch) gibt es täglich spezielle Gerichte, die man nicht außer Acht lassen sollte. Heute gibt es Eier mit Leber u. Apfel; Seehechtfilet; Eisbein… Der Weinkeller bietet sehr gute Marken.

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Callejón del Combate, 7 · 38003 · Santa Cruz de Tenerife | Abierto de 12:00 a 00:00 h. Ininterrumpidamente | Tel: +34 922 245 150 | Precio medio 20 Q | 25 montaditos

diferentes y raciones adaptadas a todos los bolsillos | Aforo: 80 personas | Terraza | Los miércoles de invierno (nov. A marzo), cocido a la madrileña; hay bacalao al pil-pil

Está en un corto callejón nutrido de res-taurantes y lleno de vida, siendo uno de los preferidos de los turistas y locales. Los miércoles de la temporada invernal (noviembre a marzo) buscan sus fieles el “cocido a la madrileña” casero, hecho con una antigua receta que la dueña, Rosa, aprendiera de su madre. Tiene como es-pecialidad el (difícil de interpretar) “ba-calao al pil-pil”, una de las exquisiteces vascas más conocidas, que sirven sobre cama de papas chips con el toque rojo de los pimientos asados.

It’s in a short alley of restaurants and is full of life, being one of the favourites of people from Santa Cruz. On Wednes-days during winter (Nov to March), their faithful followers come for the home style speciality stew, made from an old recipe that the owner, Rosa, learned from her mother. One of their specialities is “cod al pil-pil” (difficult to interpret), one of the most well known Basque delicacies, served over a bed of chipped potatoes with a touch of red from roast peppers.

Es befindet sich in einer kurzen Gasse mit vielen Restaurants u. voller Leben. Es ist sehr beliebt bei den Einwohnern von Santa Cruz. In der Wintersaison (Nov. – März) suchen seine Anhänger mittwochs das hausgemachte „Cocido á la Madrileña“, zubereitet nach einem alten Rezept, das die Inhaberin Rosa von ihrer Mutter erlernte. Seine Spezialität (schwer zu interpretieren) „Stockfisch Pil-Pil“, eine der bekanntesten baskischen Delikatessen, den man auf Bratkartoffeln u. roter Paprika serviert.

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La Romana Cocina italiana · castellana

Su elegante propietaria, Rosa Robert Mieres.


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Semuá Cocina francesa creativa SANTA CRUZ DE TENERIFE

Jorge Ernesto Miranda (maître) y Marc Neris (chef propietario).62


Pequeño lugar de grandes delicias. Marc Neris vino a Tenerife en 1997 como jefe del que fuera la joya gastronómica de La Laguna (“El Principito”, que todos recorda-mos). Más tarde cocinaba en el famoso “El Drago”, justo en los años cuando este local obtuvo una estrella “Michelín”. Cocinero delicioso y perspicaz, prepara desde hace un tiempo en su propio local sus ensaladas de quesos, el carré de cordero, el magret de pato, las tostas de foie con mermelada de cebolla y reducción de balsámico, y sus postres, auténticamente franceses”.

A small place of grand delights. Marc Neris came to Tenerife in 1997 as chef of what was the gastronomic jewel of La Laguna (“El Principito”, which we all remember), Later he cooked in the famous “El Drago”, right in the years when the restaurant obtained a “Michelin” star. A delicious and insightful cook, he has been prepar-ing for some time, in his own restaurant, his cheese salads, carré of lamb, magret of duck, foie toasts with onion preserve and balsamic reduction, and his desserts are authentically French.

Ein kleiner Ort mit großen Köstlichkeiten. Marc Neris kam 1997 als Chef des damaligen gastronomischen Juwels von La Laguna („El Principito“, an das wir uns alle erinnern) nach Teneriffa. Später kochte er im bekannten „El Drago“, genau zu jener Zeit, als dieses Lokal seinen „Michelin“ Stern erhielt. Als scharfsinniger Koch bereitet er seit kurzem in seinem eigenen Lokal die Käsesalate, Lammkarree, Entenbrust, Toast mit Leber an Zwiebelmus u. Balsamico sowie seine echt französischen Desserts zu. Exzellente Auswahl an Weinen.

Calle Ángel Guimerá, 38 · 38003 Santa Cruz de Tenerife | Abierto de lunes a sábados de 13:00 a 16:30 h. J/V/S de 20:30 a 23:30 h. · Cerrado domingos | Tel.: +34 922 084 222

Precio medio: 20 Q | Aforo: 26 personas (para eventos hasta 33) | [email protected] | Es el único que tiene buenos vinos franceses en la capital | Postres realmente franceses

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Calle Dos Barrancos, 11, barrio María Jiménez · 38180 Santa Cruz de Tenerife | Abierto de martes a sábado de 12:30 a 23:00 h. Domingos hasta las 17:00 h. · Cerrado los lunes

Vacaciones 15 días en octubre | Tel.: +34 922 597 984 / 922 597 896 | Precio medio 18 Q | Aforo: 90 personas | Posee terraza | Aparcamiento propio | Aire acondicionado

En Tenerife hay casas de comidas que han alcanzado la condición de “representativas” de la isla. Esta, fundada en 1976 por la ma-dre de su actual conductor (quien aprendie-ra de ella el arte de cocinar ricamente y de relacionarse con cariño con los comensales), es una de ellas. Lleva 34 años ofreciendo una cocina airosa con variedad de pescados a la espalda, fantástica morena frita, carnes a la brasa, escaldón y las archiconocidas costillas de cerdo con papas. Vale la pena adentrarse por este barranco, semejante a una abertu-ra hecha a la fuerza en la montaña.

On Tenerife there are some eating houses that have reached the status of “repre-sentative” of the island. This, founded in 1976 by the mother of the current owner (who learned from her the art of good cooking and how to relate warmly with clients), is one of those. It has been of-fering graceful cuisine for 34 years, with a variety of fish grillé sur peau, fantastic fried morena, grilled meat and the very well known pork ribs with potatoes. Well worth going deeper into the barranco for. Excellent selection of wines.

Auf Teneriffa gibt es wenige Restaurants, die auf der Insel den Status „repräsentativ“ verliehen bekommen haben. Dieses, eröffnet 1976 von der Mutter des derzeitigen Inhabers (der von ihr die Kochkunst erlernte u. die Gäste mit viel Freundlichkeit zu bewirten), ist eines davon. Seit 34 Jahren bietet es eine exquisite Küche mit einer Auswahl an Fisch, fantastischer frittierter Muräne, Braten u. die allerorts bekannten Schweinerippchen mit Kartoffeln. Ein Besuch dieser Felsenschlucht lohnt sich. Exzellente Auswahl an Weinen.

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Dos Barrancos Cocina canaria popular, carnes

Agustín, Joana y Cipriano (sala), Juan Manuel (propietario) y Julián (cocina).

MARÍA JIMÉNEZ · SANTA CRUZ DE TENERIFE

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Acaymo Arroces, carnes al horno y a la brasa SAN CRISTÓBAL DE LA LAGUNA

Daniel Bethencourt junto a su padre y propietario, Feliciano Bethencourt.68


Ctra. Gral. Km. 14.8, s/n · Guamasa · 38330 La Laguna | Abierto de 12:30 a 00:00 h. · Domingos de 12:30 a 17:00 h. | Tel.: +34 922 637 840 / 922 637 904

Precio medio 25 Q | Menú degustación semanal: 20 E | www.restauranteacaymo.com | Hay menú ligero y menú vegetariano | Local climatizado | Amplio parking

Es la mejor alternativa asequible en precio de la zona, con ambiente perfecto. Su tar-jeta “Cliente Frecuente”, que ha tenido gran demanda pues sus ventajas son notorias, asentó su clientela empresarial de medio-día aferrada a los mimos de este local que da giros para adaptarse a toda exigencia. Fue así como el menú degustación diario, con cinco opciones (dos entrantes, dos prin-cipales, pescado o carne y postre), al fabulo-so precio de 20 euros sin bebidas, se convir-tió en un acierto al basarse en platos cono-cidos. El menú cambia todas las semanas.

It is the best affordable priced alternative in the area, with the perfect environment. The “frequent client card”, which has been in great demand and the advantages well known, establishes their lunch time cor-porate clients who enjoy this restaurant’s attention; which goes head over heels to adapt to all requirements. That was how the daily tasting menu with five options, two entrées, two main courses and dessert, at the fabulous price of 20 Euros without drinks, became so successful, by being based on dishes that guests know.

In der Zone die beste Alternative, zu erschwinglichen Preisen mit schönem Flair. Seine Kundenkarte für „Stammgäste“, deren Vorteile geschätzt sind u. die sich großer Nachfrage erfreut, zog mittags vor allem Geschäftsleute an, die nur Lob für dieses Lokal haben, das jedem Anspruch gerecht wird. So wurde das tägliche Degustations-Menü mit 5 Optionen, 2 Vorspeisen, 2 Hauptspeisen u. Dessert zum sensationellen Preis von 20 Euro ohne Getränke, basierend auf bekannten Gerichten der Gäste, zum Erfolg.

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C/ Marqués de Celada, 10 · 38201 La Laguna | Abierto de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 23:00 h. · Abierto vísperas de fiesta y festivos · Cierra domingos noche y lunes | Tel.: +34 922 634 758

Precio medio 30/35 Q | 4 clases de pan | Vermut de grifo Izaguirre | Pinchos y tostas en la taberna | Lugar muy concurrido | Jefe de cocina propietario: Germán Salvador

Es de los sitios más acogedores de La Lagu-na. El vermut de grifo Izaguirre; las carnes de buey; los calamares en su tinta; las tos-tas y pinchos, son motivo suficiente para visitarlo. Con cocina profesional batallada, los platos portan relevante presentación: langostinos en tempura con crema de que-so Idiazábal; crujiente de lubina con trufa; ensalada templada de gulas con bacalao; carrillera ibérica; calamares en su tinta; bacalao confitado con crema y puerros; milhojas de solomillo ibérico con setas y jamón; estofado de pollo de corral.

One of the most welcoming places in La Laguna. Izaguirre vermouth on tap, ox meat, calamari in its ink, the toasts and brochettes are reason enough for a visit. With a professional kitchen doing battle, the dishes carry relevant presentation: king prawns in tempura with Idiazábel cream cheese, crunchy sea bass with truffle, warm eel salad with cod, Iberian pork cheek, confit of cod with cream and leeks, Iberian sirloin millefeuile with oyster mushrooms and ham, free range chicken stew.

Einer der gemütlichsten Orte von La Laguna. Der Wermut vom Zapfhahn aus Izaguirre; Ochsenfleisch; Tintenfischringe; Toasts u. Spieße sind Grund genug, es zu besuchen. Mit einer wagemutigen Küche von Experten werden die Gerichte reizvoll angerichtet: Garnelen in Tempura Teig mit Käsecreme Idiazábal; knuspriger Wolfsbarsch mit Trüffeln; warmer Nudelsalat mit Stockfisch; Schweinebäckchen; eingekochter Stockfisch mit Lauch; Blätterteig gefüllt mit Schweinefilet an Pilzen u. Schinken; Hähnchenfrikassee. Exzellente Auswahl an Weinen.

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El Anticuario Cocina tradicional española

Su agradable propietaria Ingrid Rivas Conesa.

SAN CRISTÓBAL DE LA LAGUNA

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Casa Tomás Platos típicos · costillas con papas TEGUESTE

Varias veces galardonados, Verísima con su esposo Tomás Galván y su hijo Víctor.72


Callejón de la Iglesia, 2 · 38280 Tegueste | Abierto de 12:00 a 23:30 h. · Cierra los lunes | Vacaciones en Agosto | Tel.: +34 922 636 971 | Fax: +34 922 638 215

Precio medio comida: 15 Q | www.casatomasrestaurante.com | Vino a granel de la zona; bodegas tinerfeñas y Rioja | Premio CIT “Amables del Turismo 2009/10”

Es de las casas más apreciadas de la Isla, y una deliciosa experiencia. Pero eso sí: ár-mense de paciencia para una eventual es-pera, que bien vale la pena: se llena y esto habla del arrebato por su cocina, llena de riquísimas propuestas de la cocina tradi-cional canaria. Sirve las fabulosas “costillas con papa guisada y piña”, plato que enca-beza las comandas. Estar en Tenerife y no consumirlas, es como ir a París y no tomar “sopa de cebolla” en el mercado a la ma-drugada. Tiene fama merecida de hacer ricos postres.

One of the most appreciated houses on the island, and a delicious experience. But, yes: arm yourself with patience for a possi-ble wait, but its well worth it: it fills up, this speaks of the rapture for its cuisine, full of really delicious offers from traditional Ca-narian cooking. Serving the fabulous “ribs with boiled potatoes and maize”, the lead-ing dish. To be in Tenerife and not eat them, is like going to Paris and not trying the “on-ion soup” at the market in the early hours. It has deserved fame for making wonder-ful desserts.

Es gehört zu den beliebtesten Häusern der Insel u. bietet ein köstliches Erlebnis. Rechnen Sie mit einer Wartezeit, die sich aber lohnt: gut besucht, was für die Anerkennung seiner Küche spricht, voller feiner Angebote der traditionellen kanarischen Küche. Man serviert die fabelhaften „Rippchen mit Kartoffeln u. Ananas“, das meist bestellte Gericht. Auf Teneriffa zu sein u. sie nicht zu essen, ist wie in Paris zu sein u. keine „Zwiebelsuppe“ zu essen. Es ist berühmt für seine leckeren Desserts.

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Calle Deán Palahí, 26 · 38201 La Laguna | Abierto de 13:30 a 16:30 y de 20:00 a 23:30 h. · Cierra los domingos | Tel.: +34 922 266 843 | Precio medio 20 Q | Magnífica opción de picoteo por el

estilo de su carta | [email protected] | Aforo: 75 personas | En invierno predominan el pato y el cordero; en verano, la frescura de productos del mar | Disponen de reservado

Su esencia de negocio familiar se transmi-te a su atmósfera, siendo la atención muy cercana. Es de esos lugares que llenan de sensaciones gratas que obligan a repetir vi-sita, más cuando se recuerda su cocina que se vale de productos biológicos, desde las verduras hasta el arroz, la pasta, los aceites… Tiene carta de verano e invierno, tanto de comida como de vinos. Algunos platos fu-sionan productos y sabores canarios con sa-bores exóticos, como los dados de atún con salsa teriyaki acompañados de arroz basma-ti con frutos secos. Gran variedad de vinos.

Its essence of a family business is trans-mitted into the atmosphere, with close at-tention. It is one of those places filled with good sensations that requires a repeat vis-it, even more so when you remember the kitchen, which only uses organic products, from vegetables to rice, pasta, oils... They have a summer and winter menu both for food and wine. Some dishes fuse Canarian products and flavours with exotic flavours, such as tuna darts with teriyaki sauce ac-companied by basmati rice and nuts. Wide variety of wines.

Sein Inbild eines Familienunternehmens überträgt sich auf die Atmosphäre u. zieht die Aufmerksamkeit auf sich. Es gehört zu den Orten, die sich dank eines netten Erlebnisses füllen u. zum Wiederkommen einladen. Speziell erinnert man sich an die Küche mit biologischen Produkten (Gemüse, Reis, Pasta, Öl…). Es gibt je eine Speise- u. Weinkarte für den Sommer u. Winter. Einige Gerichte vereinen kanarische Produkte u. Aromen mit Exotischem, wie Thunfischwürfel in Sauce Teriyaki an Basmati Reis u. Früchten. Große Auswahl an Weinen.

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Guaydil Cocina canaria de autor

Maira, Lolli, Kai, Miguel, Débora, Dani y Yaiza... la simpatía en estado puro.


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La Hoya del Camello Cocina internacional SAN CRISTÓBAL DE LA LAGUNA

Enrique Reina (propietario) con su hijo Alejandro Reina (cocinero).76


Ctra. Gral. del norte, 128 · 38290 La Laguna | Abierto de 12:30 a 16:30 h. y de 19:30 a 23:30 h. · Cierra domingos noche | Tel.: +34 922 265 105/262 054 | [email protected]

Precio medio comida: 23 E | Amplio aparcamiento propio | Zona de fumadores | Zona WiFi | Fantásticos arroces caldosos y paellas | Grandes asados

Deleitable, pertenece al restringido nú-mero de restaurantes de la isla que nunca pierde el rumbo de sus propuestas, aferra-do a los parámetros de lo actual. Siempre con sorpresas, es agradable ver que las sazones de este local se han enriquecido bajo la presencia del joven chef Alejandro Reina, de la familia de propietarios, que hace un tiempo culminara sus estudios de hostelería en la famosa escuela fundada por el gran cocinero de origen cubano, Luis Irizar, una de las figuras notables del movi-miento de la “Nueva Cocina Vasca”.

Delectable, it belongs to a restricted number of restaurants on the island that never loses the rhythm of its offers, an-chored to the parameters of what is cur-rent. Always with surprises, it is pleasing to see that the seasons of this place have been enriched by the presence of young chef Alejandro Reina, from the family of proprietors, who some time ago culmi-nated his hospitality studies at the famous school founded by the great Cuban chef Luis Irizar, from the notable figures of the “New Basque Cuisine” movement.

Aromatisch, gehört es zur kleinen Zahl von Restaurants der Insel, die nie den Kurs ihrer Angebote und des Zeitgemäßen aus den Augen lassen. Immer voller Überraschungen, ist es schön zu sehen, wie sich die Aromen in diesem Lokal dank des jungen Chefs, Alejandro Reina (von der Inhaberfamilie), verfeinert haben. Er beendete kürzlich sein Studium des Hotelfachs an der bekannten Schule, gegründet vom großen kubanischen Koch, Luis Irizar, eine bemerkenswerte Figur der Bewegung der „Neuen Baskischen Küche“.

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Calle Herradores, 88 · 38201 La Laguna | Abierto de 12:00 a 23:00 h. · Viernes y sábados de 12:00 a 24:00 h. · Cierra los domingos | Tel.: +34 922 251 450 | Precio medio 25 Q

Aforo: 45 personas + 3 mesas en el paseo peatonal | www.tascaelobispado.com | [email protected] | Variedad de montaditos y tapas

Hay que alabar el genio que conjugó los elementos que lo componen, piedra, ma-dera, lámparas y figuras religiosas. El in-teriorista buscó la mayor riqueza para un salón donde se ofrecen ricos festines, con maravillosos vinos de la casa. Detrás de él hay dos figuras estupendas: Israel (chef propietario) y José, curtidos en el arte de la restauración con magia. Hay seis clases de solomillo, el clásico “Chateaubriand” y un suculento chuletón de buey… Alegran las mañanas una variedad de montaditos de morcilla, tortilla, jamón, boquerones etc.

You have to praise the genius that joins to-gether the elements that it comprises, stone, wood, lamps and religious figures. The in-terior designer searched for the greatest richness for a salon where delicious feasts are offered, with marvellous house wines. Behind it are two wonderful figures: Israel (chef proprietor) and José, hardened in the art of hospitality with magic. There are six classes of sirloin, the classic “Chateaubri-and” and a succulent beef T-bone...Cheering up the mornings is a variety of small rolls with toppings.

Man muss das Genie loben, der all jene Elemente vereinigt, die es ausmachen, Stein, Holz, Leuchten u. religiöse Figuren. Der Raumgestalter suchte den größten Reichtum für einen Salon, in dem köstliche Festmahle serviert werden mit leckeren Weinen des Hauses. Dahinter stehen 2 großartige Personen: Israel (Chef u. Inhaber) u. José, erfahren in der Kunst der Gastronomie. Es gibt 6 Sorten an Filets, das klassische „Chateaubriand“ u. das Kotelett vom Ochsen… Morgens serviert man eine Auswahl an Brötchen.

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El Obispado Cocina de mercado · tasca

Israel Barreto (chef propietario); Manuel (cocina); Jose, Vanessa y David (sala).


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Yaiza (Guaydil), Francisco Belín (periódico El Día),Juan Carlos (Rincón de Juan Carlos),Isabel (delegada Eurotoques)y Andrea (Mejor Chef Adecco Hostelería España 2010).


Volcán Elena, 9 · Los Majuelos · 38108 La Laguna | Abierto de 13:00 a 16:00 h. y de 20:30 a 23:00 h. de lunes a miércoles · Jueves, viernes y sábado de 13:00 a 16:00 y de 20:00

a 23:00 h. · Cerrado domingos, 15 días en carnaval y 15 días en agosto | Tel.: +34 922 310 355 | Precio medio 30 Q | Parking | [email protected]

Es un proyecto original, destinado a con-vertir en irresistible recetas bien elegidas, canarias y modernas universales. De sus je-fes de cocina se destaca Braulio Simancas, quien ha sido Campeón Regional de Cana-rias 2004; Mejor Jefe de Cocina D.A. 2008; distinguido por la Academia de Gastrono-mía española y primer ponente canario en Madrid Fusión.... El restaurante es de corte “rústico-contemporáneo”, que armoniza dos espacios disociados, uno de ellos para grupos de hasta 40 personas. Muy buena cava. Sin carta: sugerencias diarias.

It is an original project designed to turn out irresistible, well-chosen Canarian and modern recipes. One of the kitchen heads, Braulio Simancas, has been the Canar-ian Regional Champion 2004 in the an-nual chefs competition: Best Head Chef D.A. 2008, awarded by the Spanish Gas-tronomy Academy and the first Canarian speaker in Madrid Fusion. The restaurant is of “rustic contemporary” style, harmo-nising two disassociated areas, one of them designed for groups of up to 40 people. Great cava.

Es ist ein authentisches Projekt mit dem Ziel, einmalige u. auserwählte kanarische sowie moderne Rezepte zu verfeinern. Einer der Küchenchefs, Braulio Simancas, war 2004 bei einem jährlichen Kochwettbewerb Campéon Regional der Kanaren; bester Küchenchef 2008; prämiert durch die Academia de Gastronomía Spaniens u. der erste kanarische Referent auf der “Madrid Fusión”. Das Restaurant bietet einen “rustikalen zeitgenössischen” Rahmen mit 2 Räumen, einer davon für Gruppen bis 40 Personen. Guter Wein.

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Silbo Gomero Cocina de mercado con tendencias marineras

El brillante chef, Braulio Simancas.


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Sorgin Gorri Cocina vasca tradicional SAN CRISTÓBAL DE LA LAGUNA

Parte del gran equipo del restaurante, con su propietario Segundo Seoane (de traje, extremo derecho).84


Calle Obispo Rey Redondo, 4 · 38201 La Laguna | Desayunos 08:30 a 12:30 h. Cocina: 12:30 a 16:30 y 20:00 a 24:00 h. Cierra domingos tarde (abre hasta las 17:00 h.) | Tel.: +34 922 634 921

Precio medio: Taberna 15/20 Q; Restaurante: 40 Q | Aforo 90 rest. + 82 en taberna | www.sorgingorri.com | Comedores privados | Señorial casona de gran fachada Patrimonio Histórico de la ciudad

Nuevo, es sin embargo hoy la casa gastro-nómica más destacada de La Laguna, tanto por la seriedad de la cocina, con un jefe, J. R. Odriozola, de Estrella Michelín en el 2000, como por el valor arquitectónico del edificio donde se encuentra, que se remonta al siglo pasado, cuyas instalaciones se han dotado de confort y alta tecnología hostelera. Platos desde una “simple” merluza hasta un mag-nífico pincho de bogavante, se sirven o bien en la planta alta de salones pulcros, o bien en la taberna a pie de calle. Plato: Merluza frita de Bermeo con pimientos rojos asados.

Today, the most impressive and best technologically equipped in the City of La Laguna. A place that everyone talks about and many enjoy. A large manor house hosts the restaurant, with a grand façade whose bygone essence has been respected (it is a National Heritage site), and in which is found on the ground floor the tavern area (with the best design brochettes that we have tried lately…), and upstairs salons deco-rated with dignity. Tasting menu of 6 dishes and 2 desserts: 50a.

Heute das wohl imposanteste Restaurant mit der besten Technologie in La Laguna. Ein Ort, von dem jeder spricht u. sich viele erfreuen. Es befindet sich in einem herrschaftlichen Haus mit grandioser Fassade, dessen vergangenes Vorbild man respektiert (es ist Historisches Kulturgut der Stadt). Unten findet man die Räume der Taverne (mit den besten Spießen, die wir kürzlich probiert haben…) u. auf der oberen Etage die fein dekorierten Salons. Degustations-Menü mit 6 Gängen u. 2 Desserts: 50 a.

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Calle Heraclio Sánchez, 23 · 38204 La Laguna | Abierto 13:00 a 16:30h. y de 20:00 a 24:00h. · Cerrado domingos | Vacaciones 24/12 a 01/01; Semana Santa; 2ª quincena de agosto

Tel.: +34 922 261 529 | Precio medio 15/20 Q | Aforo: 65 personas | 250 referencias en vino de esmerada selección | Fantástico para el picoteo | Sugerencias diarias

Las recomendaciones cambian diariamen-te, hoy: judías y garbanzas a la vinagreta; fritos de bacalao; cherne a la plancha… Es de las tascas más populares de La Laguna, realmente una llamativa obra de hostele-ría hecha en madera por el carpintero Juan Gironis en 1989. Esta es la casa del buen jamón y los grandes quesos; el lugar don-de se degustan el almagrote y los patés hechos con cariño; el local donde se pone especial énfasis al valor de las ensaladas… Desde su apertura (21 años), cocina el ho-landés Johannes Kompier.

Recommendations change daily, today beans and chickpea vinaigrette; cod frit-ters; grilled grouper... It is one of the most popular tascas in La Laguna, a really strik-ing piece of work made in wood by car-penter Juan Gironis in 1989. It is a house of good ham and grand cheeses; the place where almagrote is tasted and pate’s are made with love; the place where special emphasis is placed on the value of sal-ads... Dutch born Johannes Kompier has been cooking there since it opened (21 years ago).

Die Empfehlungen wechseln täglich, heute: Bohnen u. Kichererbsen in Vinaigrette; Stockfisch; Barsch… Es gehört zu den beliebtesten Tascas in La Laguna, wahrlich ein Meisterwerk der Gastronomie, 1989 vom Schreiner, Juan Gironis ganz in Holz ausgestattet. Es ist das Haus der guten Schinken u. des großen Käses; der Ort, an dem man Käsecremes u. Pasteten, mit Liebe zubereitet, genießen kann u. man großen Wert auf Salate legt… Seit der Eröffnung (vor 21 Jahren), kocht der Holländer, Johannes Kompier.

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Tasca El Tonique Cocina de mercado

Enrique (propietario), Hans (chef), Javier, Domingo Alberto y José (sala).


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RestaurantesZona Norte

North AreaNorden Region

TacoronteEl SauzalSanta ÚrsulaLa OrotavaPuerto de La Cruz

El Empedrado Cocina canaria · asador TACORONTE

Los propietarios Luz Marina Alonso García (chef) y José Francisco Ramos Rodríguez (gerente).92


Carretera General del Norte, 284 (salida 17 autopista) · 38350 Tacoronte | Abierto de 12:00 a 24:00 h. · Cerrado los lunes noche y martes | Tel.: +34 922 570 435

Precio medio 18 Q | Aforo 200 personas en diferentes espacios | [email protected] | Selección de vinos D.O. Tacoronte-Acentejo | Servicio rápido y cordial

Lo acoge una hermosa casona antigua, cuya estructura se ha respetado otorgán-dole placentera intimidad a sus estancias, que se conjugan bien con los espacios al aire libre de la terraza, llenos de árboles y palmeras. Posee una cocina suprema regi-da por una preeminente cocinera y asado-ra, que prepara magníficamente el chule-tón de buey, los solomillos y el entrecot a la brasa, así como el cordero pelibuey al hor-no en su propio jugo, toda una exquisitez. Hay ternera, cordero, conejo, etc, y postres de hechura propia.

Housed in a beautiful, big, old house, the structure of which has been respected giv-ing cosy intimacy to their rooms, blending well with the outdoors of the terrace, full of trees and palms. It has supreme cuisine reigned over by a pre-eminent cook and grill chef, who magnificently prepares T bone steaks, sirloin steaks and entrecote over a wood fire grill, as well as Pelibuey lamb roasted in its own juice, a real deli-cacy. Without exception the desserts are home made and the wine selection stu-pendous.

Es befindet sich in einem schönen antiken Haus, dessen Struktur respektiert wurde u. ihrem Aufenthalt so Privatsphäre verleiht. Das Ambiente der Terrasse inmitten von Bäumen u. Palmen ist unübertroffen. Es bietet eine perfekte Küche, geführt von einer vorzüglichen Köchin u. Grillmeisterin, die das Ochsenkotelett, die Filets u. Entrecotes vom Grill exzellent zubereitet, ebenso wie das Lamm, im Ofen gegart, eine Delikatesse. Herausragend sind die hausgemachten Desserts u. die Auswahl an Weinen.

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Calle Ismael Dominguez, 153, frente a Santa Catalina · 38350 Tacoronte | Abierto de 13:00 a 23:30 h. · Cerrado los lunes | Tel.: +34 922 573 935 | Precio medio 30/35 Q

[email protected] | Maravilloso arroz caldoso | Horno de leña | Excelente bodega

Desde su reciente reinauguración, suscita torrentes de comentarios positivos en el abigarrado mundillo de la gastronomía de la Isla. Son varias sus fortalezas, ninguna por encima de la otra: la preciosa casa del siglo XVI que lo acoge; la cocina que lo en-salza; la atención que obsequia al comen-sal. Con un estilo en el que los platos pen-dulan entre la tradición y el vanguardismo, y con una oferta de vinos esmerada, no hay comensal que se resista a sus encantos. Hay que tener presentes los arroces, pero no olvidarse de los asados.

Since its recent reopening, it has pro-voked a torrent of positive comments in the colourful world of island gastron-omy. It has various strengths, none be-ing more than the other: the beautiful XVI century house hosting it, the cuisine extolling it, the attention that is given to clients. With a style in which dishes swing between tradition and the avant-garde, and with an immaculate wine offer, there is no diner able to resist its charms. Bear in mind the risottos but don’t forget the roasts.

Seit seiner Neueröffnung vor kurzer Zeit, erhält es eine Vielzahl an positiven Rückmeldungen aus der bunten Welt der Gastronomie der Insel. Seine Stärken sind vielseitig: das schöne Haus aus dem 16. Jahrhundert; die lobenswerte Küche; die Aufmerksamkeit, die dem Gast entgegengebracht wird. Mit einem Stil, der zwischen dem Traditionellen u. dem Modernen variiert u. einer sorgfältigen Auswahl der Weine, gibt es keinen Gast, der nicht seinem Charme verfällt. Probieren Sie die Reispfannen o. die Braten.

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La Nueva Casucha Cocina de mercado entre tradicional y creativa

A la derecha, Baudilio (chef propietario) junto a su equipo en su excelsa bodega.

TACORONTE

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Mª Fernanda Pérez y David Moraga.¡Qué bueno! Tenerife · 2011

Aunque incomode a los exigentes comensales de restaurantes donde sólo había salones de elegancia exclusiva, hay que aceptar que la restauración cambia y se adecua a los tiempos que enfrenta. Por eso es inteligente ur-dir ambientes mixtos como el de Jalea de Menta, con un área donde se degustan platos “low cost”, pero con restaurante soberbio que goza del privilegio de tener a David Moraga y su compañera Mª Fernanda Pérez, de los chefs tinerfeños con rango de exquisitos. La línea elegida por estos dos cocineros es la tradicional, con sus delicadas presentaciones.

Although uncomfortable for clients of restaurants which only have exclusive rooms of irrefutable elegance, it has to be accepted that restaurateurs must accommodate the times that we face, like this crazy recession. Therefore it is smart to devise different atmospheres like they do in Jalea de Menta, with an area where low cost dishes are tasted but with a splendid restaurant that enjoys the privilege to have David Moraga and his partner Mª Fern-anda Pérez, chefs from Tenerife with an exquisite range.

Obschon es Gäste der Restaurants stören mag, in denen man nur exklusive Salons mit Eleganz findet, muss man akzeptieren, dass sich die Gastronomie an die Zeiten anpasst, wie diese Krise, die alles durcheinander bringt. Daher ist es klug, verschiedene Ambiente zu bieten, wie im Jalea de Menta, mit einer Zone, in der man „low cost“ Gerichte erhält, und einem feinen Restaurant, in dem David Moraga u. seine Partnerin Ma Fernanda Pérez tätig sind, 2 Chefs von Teneriffa mit ausgezeichneten Referenzen.

Plaza de San Pedro, 3 · 38360 El Sauzal

Abierto de 12:00 a 16:00 h. y de 19:30 a 23:00 h. · Cierra los lunes

Tel. y fax: +34 922 571 775

Precio medio: 25 Q

www.jaleadementa.com

Fantástica vista y excelente bodega

Cafetería · bodega · Restaurante · Catering

Cocina tradicional y creativa canaria

Jalea de Menta EL SAUZAL

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Bodega Casa Antonio Cocina creativa SANTA ÚRSULA

Francisco Valero (propietario) junto a Moisés (chef), Águeda y Candy.98


Carretera Provincial, 69 · 38390 Santa Úrsula | Abierto de 12:00 a 24:00 h. · Cierra martes y domingos noche | Vacaciones en julio | Tel.: +34 922 300 606 | Precio medio 25/30 Q

Aforo 40 personas | Local apto para fumadores | Hace menú de mediodía a buen precio | Platos de cuchara, carnes y pescados | Excelso jamón ibérico; buenos vinos nacionales

De platos virtuosos preparados al gusto del comensal, es un establecimiento cons-ciente que engloba tendencias certeras para enriquecer su actividad, sabiendo que los comensales no van en búsqueda exclu-siva de buena comida, sino de emociones gratas. La estética es sumamente cuidada; es acogedor con servicio cortés; son obse-sivos en la elección de superfinos géneros; sirven prodigiosos montaditos en la barra, huevos fritos de codorniz, morcillas o chi-pirones. Son estupendos el bacalao, el so-lomillo de cerdo y el secreto ibérico.

With maestro dishes prepared to clients tastes, it is an establishment aware that it embraces certain trends to enrich its activ-ity, knowing that clients do not exclusively go in search of good food, but rather pleas-ant emotions. Aesthetics are extremely well cared for, it’s comfortable with cour-teous service, obsessive about the selec-tion of super fine produce; they serve pro-digious montaditos in the bar, fried quail eggs, morcilla sausages or cuttlefish. There is fantastic cod, pork tenderloin and Ibe-rian secret.

Mit meisterlichen Gerichten, zubereitet nach Wunsch des Gastes, ist dies ein akkurater Ort, der adäquate Tendenzen einbezieht, um sein Bestreben zu erhöhen, denn man weiß, dass der Gast nicht nur eine gute Küche sucht, sondern auch ein angenehmes Flair. Die Ästhetik wird besonders gepflegt; es ist gemütlich mit einem freundlichen Service u. einer strengen Auswahl der Zutaten. Man serviert Brötchen an der Bar, Wachteleier, Blutwurst, Tintenfisch. Köstlich sind der Stockfisch u. das Schweinefilet.

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C/ Cuesta de La Villa, 205 · 38390 Santa Úrsula | Abierto de 18:00 a 00:00 h. · Cierra los martes | Tel.: +34 922 302 760 | Fax: +34 922 337 438 | Precio medio 15 Q

Vino propio Terral 205, 1er premio Villa de La Orotava 2006, 2007, 2008 y 2009 | labodeguitadeenfrente.net | Zona Wi-Fi | Verduras de huerta propia: Sugerencias diarias

Su sabroso recetario canario y su anima-do ambiente, lograron desde hace tiempo que enfilara el camino a la popularidad. La gente tinerfeña se inclina a proteger estos establecimientos que dan alegría y que dignifican sus costumbres. Quieren comer a su modo en ambientes rústicos, hacien-do reverencia a su cocina tradicional aun-que (lo uno no quita lo otro), sean amantes de los buenos jamones de bellota como los de este lugar. La ropa vieja de bacalao; las carnes a la brasa y el vino “Terral 205”, nun-ca desencantan.

Its tasty Canary recipes and vibrant atmos-phere, succeeded some time ago in tread-ing the path to popularity. The Tenerife people are inclined to protect these es-tablishments that give cheer and dignifies their customs. They want to eat in their way in rustic atmospheres, giving rever-ence to their traditional cuisine although, (one does not detract from the other), they are lovers of the good Bellota hams that they have in this place. The cod ropa vieja, spit roast meats and “Terral 205” wine, nev-er disappoints.

Seinen köstlichen kanarischen Rezepten u. seinem fröhlichen Ambiente verdankt es, dass es sehr beliebt ist. Die Einwohner Teneriffas setzten sich dafür ein, solche Orte zu schützen, die Freude vermitteln u. ihre Bräuche würdigen. Sie möchten im rustikalen Ambiente speisen, sich verneigend vor der traditionellen Küche, wenngleich sie (das eine schließt das andere nicht aus) Liebhaber des guten Schinkens sind. Der Schmortopf vom Stockfisch; die Braten u. der Wein „Terral 205“ überzeugen immer.

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La Bodeguita de Enfrente Cocina de mercado

Mario y Fabián Torres, sus orgullosos propietarios.

SANTA ÚRSULA

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El Calderito de la Abuela Cocina tradicional canaria SANTA ÚRSULA

Mario y Fabián Torres, en la resplandeciente cocina del restaurante.102


C/ Cuesta de La Villa, 130 · 38390 Santa Úrsula | Abierto de 13:00 a 16:00 h. y de 19:00 a 23:00 h. | Viernes y sábado hasta las 00:00 h. · Cierra domingo noche y lunes

Tel.: +34 922 301 918 | Precio medio comida: 18/20 E | Vino propio Terral 205, 1er premio Villa de La Orotava 2006, 2007, 2008 y 2009 | www.elcalderitodelaabuela.net

La primera percepción es la de los colores que alegran. Después, los aromas esencia-les que complacen. Lugar de ricas verduras cultivadas en huerta propia, envuelve con sugerencias fuera de carta: hoy, ventrescas de cherne negro, ensaladas templadas y casquerías: callos, manitas de cerdo relle-nas de mollejas y morchela. Esta casa ha conseguido lo difícil: que un público se-lecto se rinda a sus encantos. De espacios tranquilos, pero atiborrados de gente, sus recetas son antiguas y a la vez, profunda-mente actuales.

The first perception is of the cheerful col-ours. Then, the essential, pleasing aromas. This place with delicious vegetables cul-tivated in its own garden, surrounds you with suggestions off the menu: today, ven-tresca of black grouper, warm salads and tripe (pork trotters filled with sweetbread and morchela). This house has achieved the most difficult: that of a select clientele surrendering to their charms. With quiet spaces, but full of people, their recipes are old and at the same time, profoundly modern.

Der erste Eindruck sind die Farben, die Freude versprühen. Danach die essentiellen Aromen, die verführen. Ein Ort von köstlichem Gemüse, angebaut im eigenen Garten, erfreut es mit Tagesangeboten: heute, Bauchfleisch vom schwarzen Barsch, warme Salate u. Innereien (Kutteln, Schweinsfüßchen gefüllt mit Bries u. Morcheln). Dieses Haus hat das Schwierige geschafft: dass ein erlesenes Publikum seinem Charme verfällt. Mit ruhigen Bereichen, aber voller Leute, sind seine Rezepte alt u. aktuell zugleich.

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Carretera provincial del norte, 199 · 38390 Santa Úrsula | Abierto de 13:00 a 00:00 h. · Cierra los domingos noche y miércoles | Tel.: +34 922 304 585 | Precio medio: 20 E

www.dondemario.net | Área para fumadores | Productos ecológicos de cultivo propio | Ricas legumbres y potajes | Vino Terral 205, varios años premiado

Para Mario Torres, el papel de cocinero es un reto que acoge con gusto para prolon-gar en el tiempo los sabores de su tierra. Cuando habla de tradición, es como si su restaurante no fuera un negocio, sino un recinto de fogones, hornos y cacerolas para defender juntos las sazones. Así se hacen los buenos garantes de los gus-tos de siempre que unen el presente con el pasado, de los cuales los estudiosos echan mano cuando se plantea el viejo dilema de la identidad y su relación con la cultura culinaria. Pruebe su Terral 205.

For Mario Torres, the role of chef is a welcome challenge to carry on the fla-vours of his land. When he talks of tra-dition, it is as if his restaurant is not a business, but rather a corner of stoves, ovens and pans to defend the season-ings together. This way they become good guarantors that the flavours from always connect the present to the past, in which experts give a hand when the old dilemma of Canarian identity ap-pears and its relationship to culinary culture.

Für Mario Torres ist die Rolle des Kochs eine Herausforderung, die er gern annimmt, um die traditionellen Aromen seines Landes zu vermitteln. Wenn er von Tradition spricht, ist es, als wäre sein Restaurant die Kulisse für Herd, Ofen u. Töpfe, um gemeinsam die alten Rezepturen zu verteidigen. So bereitet man Garanten der klassischen Aromen zu, die das heute mit dem gestern vereinen, u. versucht den alten Konflikt der kanarischen Identität u. seiner Beziehung zur kulinarischen Kultur zu überwinden.

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Donde Mario Cocina tradicional

Mario Torres, un maestro de la cocina canaria.

SANTA ÚRSULA

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Taller Don Diego Álvarez Tasca castellana SANTA ÚRSULA

Óliver ( jefe de sala) y Antonio Lázaro (propietario).106


Urb. La Quinta, calle B 19 ( junto al hotel) · 38390 Santa Úrsula | Abierto de 12:00 a 24:00 h. · Ningún día de cierre | Tel.: +34 922 300 866 | Precio medio 20/25 Q

Excelente para grupos | Excelente bodega con más de 250 referencias | Fácil aparcamiento | Platos de cuchara a la altura de la propuestas principales

Con fresca terraza, reúne lo más exigible: fabulosos embutidos ibéricos con un feno-menal jamón patanegra; tapas y raciones de picoteo y buenas copas de vino de bodegas envidiable (los amantes del vino encuentran aquí su rincón de estos bálsamos divinos). Los comensales no se resisten a iniciar un ágape sin hongos y foie; gran demanda tie-ne el suculento chuletón fresco; hay gambas de Huelva; cocochas de merluza; villagodio y sugerencias del día que no dejan a nadie in-diferente. Si sólo quiere beber, su copa estará acompañada de una tapa.

With excellent fresh terraces, everything necessary is united: fabulous Iberian cold cuts with a phenomenal “patanegra” ham, tapas and snack portions and good glasses of wine from an enviable bodega (wine lovers find their own corner, as a new study shows). Diners cannot resist starting a meal without mushrooms and foie; fresh succulent steak is in high demand there are Huelva prawns, hake cocochas, Villa-godio steaks and daily suggestions that never leave anyone indifferent. If you order a glass of wine, accompanied by a cover.

Mit einer großartigen luftigen Terrasse vereint es alle Wünsche: köstliche iberische Wurstwaren mit einem phänomenalen „Schinken Patanegra“, Tapas u. Snacks für den kleinen Hunger u. gute Weine aus dem gut sortieren Weinkeller (Weinliebhaber sind hier genau richtig, denn es gibt immer Neuheiten). Die Gäste starten ihr Mahl zumeist mit Pilzen u. Leber; großer Nachfrage erfreuen sich das frische Kotelett; Garnelen aus Huelva; Seehechtbäckchen; Rinderkotelett u. Tagesangebote, die jeden beeindrucken. Sollten Sie ein Glas Wein, begleitet von einer Abdeckung.

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Sebastián (Los Roques), Juan José(La Bellota Mesón del Valle),Aridane (Tito´s Bodeguita),Damien (La Villa Chez Damien),Moisés (Bodega Casa Antonio) y Thierry (La Estancia).


Calle Las Candias, 29 · 38300, La Orotava | Abierto de martes a sábado de 13:00 a 16:30h. y 19:00 a 24:00 h. · Cerrado domingos noche y lunes | Tel.: +34 922 325 183

Precio medio 20/25 Q | www.bodegalabellota.com · [email protected] | Aforo 150 personas tasca y mesón | Podrá degustar el cochino negro canario o la cazuela

La combinación de una cocina ibérica sa-tisfaciente fusionada con tradicionales sabores de Canarias y unas maravillosas instalaciones con tasca y mesón de gran capacidad pero llenas de recodos íntimos, han hecho de este un seductor lugar visi-tado por los sibaritas tinerfeños. Hay que iniciar un ágape con el legendario “Jamón de Huelva”; incursionar en las proverbiales ensaladas; probar platos como el de solo-millo con paté ibérico o el secreto ibérico de alta calidad. Su bodega no encuentra contendor en la zona.

The combination of Iberian cuisine fused satisfyingly with traditional Ca-narian flavours and marvellous facilities with a tasca and tavern of great capac-ity, yet full of intimate nooks has made this a seductive place that is visited by “XXI Century” hedonists. A meal should be started with the legendary “Huelva Ham”, carry on into the proverbial salads and try dishes like the sirloin steak with Iberian paté or the Iberian secret of very high quality. There is a very abundant bodega.

Die perfekte Kombination einer leckeren iberischen Küche mit traditionellen Aromen der Kanaren u. schönen Räumen einer Tasca nebst Haus, das viel Platz, aber auch private Ecken bietet, haben aus diesem Ort einen der reizvollsten gemacht, besucht von den Feinschmeckern des „21. Jahrhunderts“. Beginnen Sie das Mahl mit dem legendären „Schinken aus Huelva“, u. einem Salat u. probieren Sie dann Gerichte wie das Filet mit iberischer Leber o. iberischem Schwein bester Qualität. Gut sortierter Weinkeller.

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La Bellota Mesón del Valle Cocina tradicional

El maître José Manuel González, el jefe de cocina José Úbeda Portugués y el director comercial Samuel Martín.

LA OROTAVA

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Lucas Maes Cocina creativa de mercado LA OROTAVA

Susana Gallardo y Lucas Maes.112


C/ Barranco de la Arena, 53 · 38300 La Orotava | Abierto de martes a sábado de 13:00 a 15:30 h. y de 19:00 a 23:00 h. · Cierra domingos y lunes | Tel.: +34 922 321 159

Precio medio 32 Q | Menú degustación 38 Q (5 platos) | [email protected] | 2 Soles en la guía Camps | Premio “Mejor Carta de Vinos de Canarias 2009”

Susana y Lucas son una de las parejas hos-teleras más famosas de la isla, profesiona-les que buscan mantener su restaurante en lo más alto de la actualidad. Han hecho fama de transformadores de su elegante entorno gastronómico, al que hace poco añadieron una vanguardista terraza donde sirven tapas creativas finas y sorprenden-tes. Lucas centra sus esfuerzos por cam-biar cada semana el “Menú Degustación” del restaurante, con el que se conoce muy bien el espíritu desafiante de sus propues-tas. La cava de la casa es muy completa.

Partners Susana and Lucas love to surprise us. Because of this they have found fame as transformers in their elegant gastronomic habitat. Now they offer the most splendid and avant-garde terrace from around our hostelries. It is an area that with all certain-ty will be in demand for many groups and couples who wish to use it to have a drink in the supreme moments of their daily life. Foreseeing these circumstances, Lucas has prepared a limited tapas menu confined to the open area. The restaurant’s tasting menu changes every week.

Dem Paar Susana und Lucas gefällt es, uns zu überraschen. Deshalb haben sie sich als Künstler in ihrem eleganten kulinarischen Wirkungsbereich einen Namen gemacht. Jetzt bieten sie die prächtigste und avantgardistischste Terrasse unseres gastronomischen Panoramas. Ein Fleckchen Erde, der zweifelsohne bei Gruppen und Pärchen großen Anklang finden wird, um bei einem Drink die süßen Momente des täglichen Lebens zu genießen. Lucas hat, speziell für diese offene Zone, eine kurze Speisekarte mit Snacks erstellt.

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Vía de Servicio El Ramal, salida 33 · 38300 La Orotava | Abierto de 13:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:30 h. · Cerrado los domingos noche y lunes todo el día | Tel.: +34 922 323 586 | Precio medio 25 Q

Aparcamiento | Eventos y banquetes en el jardín | Selección de whisky de malta y puros habanos | [email protected] | www.restaurantelosperales.es

Es ideal para festividades. El jardín enamo-ra al primer impacto. Aparte de los vinos primorosos, han seleccionado, para siba-ritas, pequeñas joyas de whisky de malta, bebida de dioses. Los dueños, Cinthya y Wilmer, han querido que sus recetas, pro-pias para aires campestres, basculen entre dos ingredientes potentes: el bacalao y el arroz (obligatorio probar el bacalao rebo-sado en salsa de tomate con aceitunas y cebolla blanda pochada a fuego bajo). Hay tres arroces, el caldoso de bogavante, el de mariscos, el de gambas, rape y almejas.

The garden holds you enchanted from the first impact. Apart from first class wines, little jewels of malt whisky have been selected for gourmets, drink of the gods. Owners Cinthia and Wilmer, want their recipes, suitable for country air, to swing between two potent in-gredients: cod and rice. (the cod bathed in tomato sauce with olives and soft onion poached over low heat must be tried). There are three risottos: the lob-ster broth, the shellfish and the prawn, monkfish and clam.

Der Garten verzaubert auf den ersten Blick. Neben den vortrefflichen Weinen hat man für Feinschmecker wahre Schätze an Malt Whisky ausgewählt. Die Inhaber, Cinthya u. Wilmer, wollten, dass ihre Rezepte auf 2 Zutaten basieren, perfekt für diese ländliche Umgebung: Kabeljau u. Reis (lassen Sie sich nicht den Kabeljau in Tomatensauce mit Oliven u. Zwiebeln entgehen, auf kleiner Flamme gedünstet). Es gibt 3 Reisgerichte, mit Hummer; mit Meeresfrüchten; mit Krevetten, Seeteufel u. Venusmuscheln.

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Los Perales Cocina portuguesa · arroces

Los inmejorables anfitriones Cinthya González y Wilmer Fernández.

LA OROTAVA

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Calabacín Cocina creativa PUERTO DE LA CRUZ

Los propietarios Sabine y Thomas Harthan.116


Avenida Venezuela/Calle Uruguay, 7 · 38400 Puerto de la Cruz | Abierto de miércoles a domingo de 13:00 a 23:00 h. · Cierra lunes y martes | Vacaciones en junio

Tel.: +34 922 370 938/696 113 463 | Precio medio 25 Q | www.calabacin-teneriffa.com | Aforo: 40 personas | Patio cubierto para invierno | Lugar tranquilo con música ambiental

Es el lugar ideal para tomarse un respiro en el ajetreado y bello entorno urbano de Martiánez. Lugar de cuidada estética y re-lajante música ambiental, donde aumen-tan las gratas impresiones los goteos de una fuente. Tienen un menú de estilo su-perior (seis platos, sólo con reserva), en el que queda plasmada la alta jerarquía crea-tiva de su cocina. Hay platos vegetarianos de excelente confección; las ensaladas son eje central de sus propuestas; las coccio-nes de salmón y ciervo se llevan nota alta. Los postres son ineludibles.

The ideal place to take a break in the bustling and beautiful marine area of Martiánez. A place that is aesthetically cared for with relaxing background music, the resonances from a fountain increasing the pleasing impressions. They have a superior style menu of 6 dishes (only with reservation), which captures the high creative range of their cuisine. There are excellently prepared vegetarian dishes, salads are the central axis of their offers, the salmon and venison takes high marks. The desserts are inescapable.

Ein Kleinod in Puerto de la Cruz, das es sich zu entdecken lohnt!. Thomas, der mit 30jähr. Berufserfahrung immer noch neugierig ist auf neue Kreationen, bietet diese täglich ausserhalb der Karte an. Er besteht auf marktfrische Produkte. Von klassischen Gerichten über tolle vegetarische Kreationen sowie Fischgerichte und leckere Desserts wird alles frisch vor Ihren Augen zubereitet.Lassen Sie sich in freundl., familiären Ambiente von Sabine u. Thomas, einem Fachehepaar, kulinarisch überraschen.

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Jesús González, chef propietario.¡Qué bueno! Tenerife · 2011

Reina entre los sitios tinerfeños que se han propuesto realzar los valores intrínsecos y la estética de la cocina canaria. Es profesional, de trayecto-ria sin tacha, con utilería impecable y cada plato una creación única ar-tesanal, sin fatuas intenciones de lucirse: sólo deleitar. Delicado el pulpo con ensalada de pimientos, mojo de almendras y tostada de pan; exce-lente la carrilera de cerdo ibérico sobre puré de garbanza, papas troque-ladas, tomate seco y mojo de cilantro. Los postres son bocados cumbres.

Reigns amongst the Tenerife chefs that have proposed to highlight the flavour value and aesthetics of the Canarian kitchen. Is professional, the utilities impeccable, the trajectory without blemish, and each dish a unique artisan creation that doesn’t seem to have the fatuous intention to sur-prise but rather the humble aim to please. Delicate is the octopus with pa-prika salad, almond mojo and toast, excellent the Iberian pork cheeks over chickpea purée, potatoes, dried tomatoes and coriander mojo.

Es ist nicht nötig ein geistreicher „Gourmet“ zu sein, um zu erkennen, dass Jesús González, der Chef des El Duende, zu der Elite der Köche Teneriffas gehört, was ihn anregte, den aromatischen u. ästhetischen Wert der kanarischen Küche hervorzuheben. Sein Restaurant ist professionell, die Utensilien vollendet, die Karriere makellos u. jedes Gericht eine einmalige hausgemachte Kreation, die nicht nur überraschen, sondern auch beglücken möchte. Delikat der Tintenfisch mit Salat von Paprika, Mojo mit Mandeln u. Brot.

Ctra. provincial La Higuerita, 41 · 38400 Puerto de La Cruz

Abierto de miércoles a sábado de 13:00 a 16:00 h. y de 18:30 a 23:00 h.

Domingos de 13:00 a 23:00 h. · Cierra lunes y martes

Tel.: +34 922 374 517 · Precio medio: 28/35 Z

www.el-duende.es

Primer premio concurso cartas de vinos (2008)

Dispone de servicio de catering

Cocina de autor

El Duende PUERTO DE LA CRUZ

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Magnolia Cocina catalana PUERTO DE LA CRUZ

Felipe “El Payés”.122


Avda. Marqués de Villanueva del Prado, s/n · 38400 Puerto de La Cruz | Abierto de 13:00 a 16:00 h. y de 19:00 a 00:00 h. · Cierra los martes | Tel.: +34 922 385 614

Fax: +34 922 380 127 | Precio medio 35 Z | [email protected] | Hay crema catalana casera y plátanos flambé | Suflé Teide | Fresas flambeadas con pimienta verde

Nadie ha logrado arrebatarle su condición de ser uno de los locales más interesan-tes y deliciosos de Tenerife. El Payés es un hombre culinariamente creativo, que ha sabido llevar a su cocina los géneros esen-ciales para crear sabores tan perfectos y armónicos como el tartar de salmón con aguacate y sombrero de gulas; las almejas con judías pochas en salsa verde; el lomo de bacalao con pisto… La paletilla de cor-dero lechal a la parrilla, junto con el mixto de mollejas de cordero y chuletas de cone-jo, son propuestas bien ponderadas.

No one has been able to take from this restaurant its position as being one of the most interesting and in Tenerife. El Payés is a man who is culinary alive who has knowl-edgeably taken the essential commodities to his cuisine in order to create such perfect and harmonious flavours as the tartar of salmon with avocado and hat of baby eels, the clams with green beans in green sauce, the cod steak with sanfaina (or pisto)... The grilled shoulder of suckling lamb, together with lamb sweetbreads and rabbit chops are well considered.

Keiner in der Umgebung hat es je geschafft, diesem Restaurant mit seinem katalanischen Koch, Felipe (El Payés), seinen Ruf streitig zu machen, eines der interessantesten und delikatesten Lokale. El Payés ist ein Mensch, der für die Kochkunst lebt und der in seiner Küche Hauptzutaten verarbeitet, um solch perfekte und harmonische Aromen zu kreieren, wie das Tartar vom Lachs mit Avocado und Nudeln, die Venusmuscheln mit Bohnen in grüner Sauce; das Filet vom Stockfisch mit geschmorten Tomaten, Paprika u. Zucchini…

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Camino El Durazno, 1, salida 35 de la Autopista Norte · 38400 Puerto de la Cruz | Abierto de lunes a sábados de 12:30 a 23:30 h. · Cerrado domingos | Tel.: +34 922 089 436

Móvil: 647 933 433 | Precio medio 18/20 Q | [email protected] | www.titosbodeguita.com | Digna de atención es su bodega. Hay un grato reservado

Imponente esta casa del siglo XVII de-clarada Monumento Histórico-Artístico, con un hermoso patio donde se celebran eventos y se ha creado un ambiente con mesas permanentes al aire libre. Es fácil quedarse embelesado por la belleza de las plantas y flores. Sin alejarse un ápice de lo tradicional, con marcado énfasis en géneros de primera, su cocina es toda una delicia, con ensaladas, cherne, conejo, pulpo, calamares, gambas, garbanzas, etc. Nos gustó el pulpo con jengibre y vinagre-ta de naranja.

An impressive XVII century house declared Historic-Artistic Monument, with a pretty patio where events are celebrated and where an atmosphere has been created with tables permanently outside. It’s easy to be spellbound by the beauty of the plants and flowers. Without moving away at all from the traditional and with a marked empha-sis on top quality products, their cuisine is a complete delight, with salads, grouper fish, rabbit, octopus, calamari, prawns, chickpeas, etc., We liked the octopus with ginger and orange vinaigrette.

Imposant ist das Haus aus dem 17. Jahrhundert, das zum historisch-künstlerischen Denkmal erklärt wurde, mit schönem Innenhof, in dem Events stattfinden. Hier schaffte man ein schönes Ambiente mit Pflanzen u. Blumen unter freiem Himmel. Ohne sich im Geringsten von den Traditionen zu entfernen, auf der Basis bester Zutaten, bietet seine Küche wahre Gaumenfreuden mit Salaten, Barsch, Kaninchen, Tintenfisch, Garnelen, Kichererbsen etc. Wir empfehlen Tintenfisch mit Ingwer u. Orangenvinaigrette.

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Tito´s Bodeguita Cocina tradicional

Alfonso, Mahi, Carmen, Jose, Carlos, Dafne, Tito y Aridane (propietarios), Kervit, Oscar y Thais.

PUERTO DE LA CRUZ

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RestaurantesZona Sur

The southern areaSüdliche Region

Granadilla de AbonaAronaAdeje

Los Abrigos Cocina de mar LOS ABRIGOS · GRANADILLA DE ABONA

Al completo, el equipo de este restaurante.128


C/ La Marina, 3 · 38618 Los Abrigos · Granadilla de Abona | Abierto de 12:00 a 22:30 h. · Cierra los miércoles | Tel.: +34 922 170 264 | Telefax: +34 922 749 655

Precio medio 20 Z | Se autoabastece con su propio barco de pesca | Pescado fresco, langostas y mariscos fresco | Vinos canarios, de Rioja, Ribera del Duero, Albariños y Ribeiros

Tenerife es una joven isla llena de curio-sidad, que nunca ha abandonado el esta-dio de buscadora de saludables placeres. Lo cierto es que es una amante del mar y de todo lo marino, y que no se puede re-sistir al embrujo de lo que el mar le ofrece para su mesa. Por eso, han surgido locales de comida como este, orillado junto a un muelle pesquero donde tiene fondeado su propio barco de pesca. Todo lo que ofrece es fresco, capturado horas antes. Pulpo, mejillones, lapas, vieja, sama, bocinegro, etc. componen su oferta.

Their small dining room is made larger by the powerful, panoramically dominating view of the village from where it takes its name, or by stealing the glance between fishing boats and the vast expanse of ocean. The proprietor has wisely instilled in his assistants; fishermen, waiters and cooks, an implacable rule so that when diners sit at his tables it will be a differ-ent experience. Whatever fish is caught at night is served by day. Mussels cooked “a la marinera”, grilled lapas, clams in garlic, fantastic fish soup and fish.

Sein kleiner Speisesaal vergrößert sich dank des magischen Ausblicks auf das Panorama des Dorfs, dem es seinen Namen verdankt. Der Blick schweift zwischen den Fischerboten und den Weiten des Meeres. Der Inhaber lehrte seinen Hilfen wie Fischern, Kellnern und Köchen eine strenge Genauigkeit, damit alles zu einer besonderen Erfahrung wird, wenn sich der Gast an den Tisch setzt. Das, was nachts gefischt wird, kommt am Tag auf den Tisch. Seit 20 Jahren sind die Miesmuscheln á la Marinera, die köstliche Fischsuppe oder der gegrillte Fisch.

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Avenida La Marina, 7, Los Abrigos · 38618 Granadilla de Abona | Abierto de 12:00 a 22:00 h. · Cierra los miércoles | Vacaciones 21 días entre junio y julio y 10 al 20 de diciembre

Tel.: +34 922 749 448 | Precio medio 15/20 Q | www.losabrigosvirtual.com

Un magnífico restaurante, cuya maravillo-sa sensación de ser un fortín construido sobre el mar no se nota en sus precios. Piér-dase en el Atlántico con la mirada, relájese y disfrute de una estupenda cocina de mar con pescado de las Islas (viejas, samas, mo-renas, doradas, sardinas etc.). Además de bogavante, mejillones, almejas, lapas etc., hay escaldón canario digno de probarse, así como arroces con la inconfundible “paella”. Como complemento, ofrece carnes: solo-millo de res; chuleta de cerdo, pollo… Café y licores caseros.

A magnificent restaurant whose marvel-lous sensation of being a fortress con-structed over the sea is not noted in their prices. Lose yourself in the Atlantic with the view, relax and enjoy wonderful sea cuisine with island fish (Viejas, samas, morenas, doradas, sardines etc.), as well as lobster, mussels, clams, lapas etc. There is Canarian “escaldón of gofio” that is well worth trying, as well as risotto’s and unmistakable “paella”. As a compliment, there are meats: beef tenderloin, pork chops, chicken...

Ein schönes Restaurant, dessen einmaliges Erlebnis eines Forts über dem Meer erbaut, sich nicht in den Preisen widerspiegelt. Verlieren Sie sich mit dem Blick auf dem Atlantik, entspannen Sie u. genießen die exzellente Meeresküche mit Fisch der Inseln (Vieja, Sama, Dorade, Sardinen etc.), sowie Hummer, Mies- u Venusmuscheln, Schnecken etc. Es gibt kanarischen „Eintopf von Gofio“, den Sie probieren müssen, u. Reis wie die unvergleichliche „Paella“. Fleisch: Rinderfilet; Schweinekotelett, Hähnchen…

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El Mirador de los Abrigos Cocina de mar

Los propietarios William y Carlos Galindo, maître y jefe de cocina.

LOS ABRIGOS · GRANADILLA DE ABONA

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Placeres Cocina de mercado GRANADILLA DE ABONA

Pablo Patrón, chef propietario, con Krisztian Schön, cocina.132


Calle La Marina, 28 · 38618 Los Abrigos · Granadilla de Abona | Abierto de 13:00 a 23:30 h. · Cerrado los domingos | Tel.: +34 922 749 191 | Precio medio 25 Q

Aforo: 40 comensales | [email protected] | www.restauranteplaceres.com | “Solomillo de presa ibérica en hojaldre” | Dorada al vapor rellena de langostinos

Hostelero de escuela, Pablo Patrón ha mos-trado especial sensibilidad en el diseño de su íntimo restaurante, que cambia por completo de estilo en relación con el res-to de restaurantes a su alrededor. Desde cualquier ángulo, se asoma el comensal al panorama marino de este apacible pueblo con el puerto pesquero al frente. El argu-mento de la cocina se aferra a la exquisitez y la estética moderna puras: perdiz rellena de dátiles con ensalada de cous-cous; en-salada de bacalao con rúcula y parmesano; cheese-coffee Placeres.

Hospitality trained, Pablo Patron has dem-onstrated special sensitivity in the design of his intimate restaurant, which completely changes the style of the rest of the public eating houses that seem to accompany it. From any angle, the diner looks over to the simple panorama of this peaceful marine environment, with the fishing port oppo-site. The guide for cuisine keeps to refine-ment and pure aesthetics. Partridge filled with dates and a cous-cous salad, cod salad with rocket lettuce and Parmesan, cheese-coffee Placeres.

Als Gastronom der Schule hat Pablo Patrón besonderes Fingerspitzengefühl im Design seines gemütlichen Restaurants bewiesen, das den Stil der anderen Restaurants verändert, die es zu eskortieren scheinen. Von jedem Winkel zeigt sich dem Gast das einfache Panorama dieser schönen maritimen Umgebung, mit dem Fischerhafen gegenüber. Das Argument der Küche ist Exklusivität u. pure Ästhetik. Rebhuhn gefüllt mit Datteln an Salat von Cous-Cous; Stockfischsalat mit Rucola u. Parmesan; Käse-Kaffee Placeres.

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Calle Mencey de Abona, 2, Centro Comercial El Médano, nivel 1, local 1 · 38612 El Médano, Granadilla | Abierto de martes a sábado de 13:00 a 16:00 h. y de 19:00 a 23:00 h. · Cierra domingos

noche y los lunes | Tel.: +34 922 176 079 | Precio medio 30 Q | [email protected] | Parking gratuito | Acceso a minusválidos | Terraza | Celebración de eventos de hasta 400 pers.

Su característica principal es la de ser una cocina de esencias, antes que de tenden-cias. Partiendo de ello, son contemporá-neos, impecables, elegantes en los detalles, respetuosos con los productos y férrea-mente adheridos a sus raíces canarias. El público los premia. Tienen buena selección de quesos; morena frita; cantarelas saltea-das; pámpano con tomate y burgado; mero con judías; suprema de pámpano con aja-da; tacos de atún; suprema de mero con vi-nagreta de tomate; chuletillas de cordero pelibuey; chuletas de cochino negro.

Its main feature is to be a cuisine of es-sences rather than trends. On that basis they are contemporaries, impeccable, elegant in detail, and respectful of prod-ucts and fiercely adhered to their Canar-ian roots. And the public rewards them. Cheese selection, fried seabass; sautéed chantarelle mushrooms, pompano with tomato and shellfish, grouper with beans, pompano supreme with garlic; grouper supreme with tomato vinai-grette; Pelibuey lamb chops; black pig pork chops.

Sein wichtigstes Merkmal ist, dass seine Küche vor den Trends zunächst dem Ideal folgt. Hiervon ausgehend, ist es zeitgenössisch, vollkommen, elegant im Detail, respektvoll mit den Produkten u. verankert in den kanarischen Wurzeln. Die Gäste belohnen es. Auswahl an Käse; frittierte Muräne; Pfifferlinge; Butterfisch mit Tomate; Seehecht mit Bohnen; Filet vom Butterfisch mit Knoblauchsauce; Tacos vom Thunfisch; Filet vom Seehecht an Tomatenvinaigrette; Lammkotelett; Kotelett vom schwarzen Schwein.

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El Templete Cocina canaria creativa y de mercado

Santiago, Criso, José, Miguel Ángel, Miguel y Francisco Javier.

GRANADILLA DE ABONA

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Arrozal Cocina clásica y arroces PLAYA DE LAS AMÉRICAS · ARONA

Ismael Abbassi Rojas, propietario.138


Avenida Litoral, 6, CC Parque Santiago V · 38660 Playa de Las Américas, Arona | Abierto todos los días de 9:00 a 24:00 h. | Tel.: +34 922 789 177 · Fax.: +34 922 790 277

Precio medio 25/30 Q | [email protected] | Aforo 74 personas | Parking en el centro comercial | Magnífica terraza | En la “milla de oro” del sur

Está en la que puede ser la calle más famo-sa del sur, elegante, concurrida y con una gran oferta de tiendas. Un punto donde se concentran restaurantes de toda índole, este, uno de los mejores, famoso por sus arroces caldosos y paellas: de pescado y mariscos; con bogavante; mixtas; de ver-duras o de pollo… Es el lugar de los chipi-rones a la parrilla, de las gambas al ajillo, del pulpo a la gallega, de los revueltos de salmón, setas y gambas… El restaurante se distingue por su esmerada atención y fina decoración.

It is in what could be the most famous street in the south, elegant, busy with a great offer of shops. A point where all kinds of restaurants are concentrated, this is one of the best, famous for its ri-sotto’s and fish and shellfish paellas, with lobster, mixed, with vegetables or chicken. It is the place for grilled baby calamari, prawns in garlic, Galician style octo-pus, scrambled eggs with salmon, oyster mushrooms and prawns... The restaurant is characterised by its attention to details and fine decoration.

Es befindet sich auf der wohl bekanntes-ten, elegantesten u. belebtesten Straße im Süden, mit einer Vielzahl an Geschäften. An einem Ort, mit vielfältigen Restau-rants, ist dieses eines der Besten, berühmt für seine Reisgerichte mit Fisch, Mee-resfrüchten, Hummer, Gemüse o. Hähn-chen... Es ist der Tipp für Tintenfisch vom Grill, Garnelen in Knoblauch, Tintenfisch á la Gallega, Rührei mit Lachs, Pilzen, Gar-nelen... Das Restaurant hebt sich hervor dank seines sorgfältigen Service u. feinen Dekoration.

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Valle Menéndez, 23 · Edificio Manureva · 38670 Los Cristianos | Abierto de martes a domingo desde las 19:00 h. · Cierra el lunes | Vacaciones del 1º de junio al 15 de julio

Tel.: +34 922 752 336 | Precio medio 30/35 Q | [email protected] | Aforo: 60 personas con terraza | Terraza de Fumadores | Recomendado en la Guía Michelín

Recomendado año tras año en la guía Mi-chelín, posee una de las terrazas más de-seadas con mesas reservadas todo el año. Su afamado chef Alain tiene una curiosa colección de 420 cocineritos en poses di-vertidas, que animan el salón. Su cocina si-gue simbolizando el apogeo novelesco de la cocina francesa de antaño, por lo que en Tenerife se le ha distinguido como “Mejor Cocina Extranjera”. Ricas vieras a la pro-venzal; fantástico foie de pisto. Especial el plato de solomillo a la trufa, que compite con el famoso “Tournedo Rossini”.

Recommended year after year in the Miche-lin guide, it has one of the most desirable terraces with tables reserved all year round. Its famed chef Alain has a curious collection of 420 little cooks in funny poses that ani-mate the dining room. The cuisine continues to symbolise the romantic heyday of French cuisine of the past, which is why it has been honoured as “Best Foreign Cuisine” in Ten-erife. Delicious scallops a la Provencal, fan-tastic foie ratatouille. Special dish of steak with truffles competes with the famous “Tournedo Rossini”.

Jahr für Jahr im Michelin Führer empfohlen, besitzt es eine der beliebtesten Terrassen, immer voll besetzt. Sein berühmter Chef, Alain, hat eine erstaunliche Sammlung von 420 amüsanten Karikaturen, die den Salon schmücken. Die Küche symbolisiert den Höhepunkt der traditionellen französischen Küche, weshalb es als „Beste Internationale Küche“ ausgezeichnet wurde. Köstliche Jakobsmuscheln u. Gänseleberpastete. Besonders das Filet mit Trüffeln, das mit dem berühmten „Tournedo Rossine“ konkurriert.

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Le Bistrot D´Alain Cocina francesa

Alain Mills y Gabriel González (sala).

LOS CRISTIANOS · ARONA

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La Brasa Asador BUZANADA · ARONA

Indalecio Martín con su hijo Javier.142


Ctra. de Guaza a Buzanada, 371 · 38660 Arona | Abierto de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 23:00 h. | Vacaciones 15 días en septiembre | Tel.: +34 922 720 622

Precio medio 25/30 Q | [email protected] | Aparcamiento propio | Carnes de primera calidad maduradas

Aquí come diariamente mucha gente selec-ta: es uno de los locales más deseados. El pú-blico llega en busca de un asador, Indalecio, que satisface los gustos de todos. Bajo su enorme campana extractora de humos, Indi caldea las más tiernas carnes provenientes de excelentes pastares. Bien podría decirse que este lugar, con su estable trayectoria, es un compendio de las más conocidas técni-cas de asado, de aquellas que pueden verse como el lado artesanal de la gastronomía de alzada. Al lado de esas carnes, están los vinos de severa catadura.

It is understood that roasted grills are easy to do in theory but in practice it is difficult to keep their natural flavours and to know exactly how long to keep them on the fire. The owner of this restaurant shows us this clearly with his technique and nobody goes away dissatisfied. We can say that he is one of the best oven grill cooks in the south and moreover if there is something that makes this restaurant stand out from the rest, it is the way he blends the ingredients to satisfy each din-ers taste.

Allgemein die Meinung, dass es in der Theorie einfach ist, einen Braten auf dem Grill richtig zuzubereiten. In der Praxis jedoch ist es schwierig ein Stück Fleisch so zu grillen, dass der wahre Geschmack nicht beeinträchtigt wird und die Gradzahl der Glut sowie die exakte Grillzeit nicht überschritten werden. Der Inhaber des Restaurants, wie man ein Stück Fleisch richtig zubereitet, so dass es sogar den größten Feinschmecker überzeugt. Er ist einer der besten Grillmeister im Süden der Insel.

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Espigón del Ferry, 7 · Los Cristianos · 38650 Arona | Abierto de 12:00 a 23:30 h. · Cierra los lunes | Tel.: +34 922 793 275 · Fax: +34 922 788 074 | Precio medio 20/25 Q

Aforo: 100 personas | [email protected] | Premiado los años 1994, 97 y 99 por su labor | Premio “Plato de Oro” de Radio Turismo | Distinciones de clubs gastronómicos

Situado a la entrada del muelle, desde sus ventanales se aprecian las actividades del puerto. Durante 24 años el gomero Fidel Herrera ha ofrecido aquí una rica mesa de mar canaria a un enorme público, pero ahora va tomando las riendas su hijo Al-berto. Ha obtenido premios a su labor, ya que sabe elegir lo mejor de la pesca diaria. Ofrece pulpo a la gallega, navajas, almejas, mejillones, calamares, zarzuela de pesca-do, cazuelas por encargo. Pruebe la torti-lla francesa con azúcar, lámina de ñame y miel de palma. Buenos vinos de Canarias.

Situated at the entrance of the harbour, activities in the port can be seen from its large windows. For 24 years Gomera born Fidel Herrera has been offering a delicious table of Canarian seafood here, to an enor-mous clientele, but now his son Alberto has taken the reins. He has obtained awards for his work; he knows how to choose the best fresh fish of the day. He also offers octopus Galician style, razor clams, clams, mussels, calamari, fish zarzuela, and casseroles to or-der. Try the French omelette with sugar, yam and Palm honey.

Direkt an der Mole gelegen, hat man einen schönen Blick auf den Hafen. 24 Jahre lang hat Fidel Herrera von La Gomera einem breiten Publikum eine reiche kanarische Küche aus dem Meer serviert. Heute wird es von seinem Sohn, Alberto, geführt. Er erhielt Auszeichnungen für seine Arbeit, denn er weiß das Beste des täglichen Fischfangs zu wählen. Weiteres gibt es Tintenfisch, Schwert- u. Miesmuscheln, Calamares, Schmortopf vom Fisch. Probieren Sie das Omelett mit Zucker, Jamswurzel u. Palmenhonig.

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Casa del Mar Pescado y marisco fresco

El fundador Fidel Herrera Plasencia, con su hijo Alberto Fidel Herrera Rodríguez, actual jefe de cocina.

LOS CRISTIANOS · ARONA

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La Estancia Cocina francesa de fusión CHAYOFA · ARONA

Roberto Cacchiarelli (2º de cocina), con el chef Goubert Thierry.148


Urb. Las Águilas del Teide · 38670 Arona | Abierto de lunes a sábado de 13:00 a 16:00 h. y de 19:00 a 23:00h. · Cierra los domingos al mediodía | Tel.: +34 922 729 359

Fax: +34 922 729 236 | Precio medio 35/40 Q | [email protected] | www.laestancia.com | Premio Mejor Restaurante Extranjero 2003/04 | Pruebe su exclusivo foie gras de pato

Elegido como “Mejor Restaurante Extran-jero”, desde los hoteles envían personas a probar su cocina. Es un local singular, tranquilo, de mágica decoración, siempre en plena actualidad, con gastronomía deli-ciosa. Recomendamos la terrina de foie de pato con su jalea de vino de Sauternes y corazón de higos líquidos; el tiburón ma-rinado en salsa de chili, coco y cilantro, en hoja de plátano; el huevo de coco con yema de mango en su cama de piña colada, con espuma de regaliz. Hay piano o jazz en vivo ciertas noches. Buenos vinos.

Chosen as “The Best Foreign Restaurant”, the hotels send people there to try their cuisine. It is a unique place, quiet, with magical decoration, always totally cur-rent, with delicious gastronomy. We recommend the terrine of duck foie with Sauternes wine jelly and liquid fig hearts, shark marinated in chilli sauce, coconut and coriander, on a banana leaf, the coconut egg with mango yoke on a bed of piña colada, with liquorice foam. There is piano music or live jazz on cer-tain nights.

Gewählt als „Bestes Internationales Restaurant“, empfehlen es sogar die Hotels ihren Gästen. Es ist ein einzigartiges Lokal, mit zauberhafter Dekoration, immer hochaktuell, mit einer ausgezeichneten Gastronomie. Wir empfehlen die Entenleberterrine an Gelee eines Sauternes Weines u. Feigen; marinierter Haifisch in einer Sauce von Chili, Kokos u. Koriander serviert auf einem Bananenblatt; Ei mit Kokos u. Mango auf einem Bett von Piña Colada u. Lakritzschaum. Abends gibt es Piano o. Jazzmusik live.

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Avenida Litoral, 6 - CC Parque Santiago V · Planta Alta · 38660 Playa de Las Américas, Arona | Abierto todos los días de 13:00 a 24:00 h. | Tel.: +34 922 753 827

Precio medio 30/35 Q | [email protected] | Aforo: 150 personas | Propietario Ismael Abbassi Rojas | Parking en el centro comercial | Magnífica terraza

Sin lugar a dudas, uno de nuestros más señoriales restaurantes con una espléndi-da oferta de platos extraídos de refinadas recetas clásicas. Ahí están el filete tártaro; el solomillo de avestruz al oporto; el Cha-teaubriand; la suprema de salmón norue-go al cava… Restaurante de elegante salón y maravillosa terraza, todos los días acoge un público cosmopolita que reserva con suficiente antelación, anhelantes de sentir-se acogidos por profesionales. Los géneros frescos de la casa son de primerísima cali-dad: navajas, vieiras, bacalao, cherne, etc.

Undoubtedly one of our most noble restaurants with a splendid offer of dishes drawn from refined classic reci-pes. There is steak Tartar, ostrich steak in port, Chateaubriand, supreme Nor-wegian salmon in cava... A restaurant with an elegant salon and marvellous terrace, every day it hosts a cosmopoli-tan clientele who reserve sufficiently in advance. Professionals eager to make you feel comfortable. The house fresh goods are all of first quality. Excellence wine selection.

Zweifelsohne eines unserer herrschaftlichsten Restaurants mit einem überragenden Angebot an Gerichten, zubereitet nach feinen klassischen Rezepten. Hier gibt es das Filet vom Tartar; Straußenfilet in Portwein; Chateaubriand; besten norwegischen Lachs mit Sekt… Ein Restaurant mit elegantem Speiseraum u. schöner Terrasse, das jeden Tag kosmopolitische Gäste beherbergt, die frühzeitig reservieren, um sich von Experten verwöhnen zu lassen. Die frischen Zutaten sind von überragender Qualität. Exzellente Auswahl an Weinen.

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El Faro Cocina clásica hispano-europea

Los responsables de este estupendo local: Javier Sansabas, Juan Yanes, Juan Antonio Álvarez y Andrzej Grusiecki.

PLAYA DE LAS AMÉRICAS · ARONA

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La Fresquera Cocina de mercado · Asados PLAYA DE LAS AMÉRICAS · ARONA

Los propietarios de este palacio gastronómico, Juan Manuel y Luis Francisco Aparicio.152


El Camisón · Locales 35-36 · Playa de Las Américas · 38670 Arona | Abierto de 13:00 a 16:00 h. y de 19:30 a 23:300 h. (viernes y sábados hasta las 24:00h.) · Cierra los martes

Vacaciones en junio | Tel.: +34 922 793 008 | Precio medio 30 Q | Pescado fresco de la Península Ibérica | Aforo: 68 personas | Fácil aparcamiento | Portentosa bodega

Fresco e impecable, está hoy catalogado como uno de los mejores establecimien-tos de la isla, con una terraza que llenan todos los días gentes locales y turistas. In-trodujo recientemente una carta de tapas y elaboran fantásticos arroces, tártaro de atún y, como pocos, el clásico steak-tartar. Muy famoso es el jamón de bellota “Jose-lito”; de primera el entrecot de cebón, así como el cordero a la segoviana. En pesca-do, despuntan la merluza a la vasca y el rape en salsa de caviar de erizos. Bodega con 450 referencias.

Fresh and impeccable, it is today cat-alogued as one of the best establish-ments on the island with a terrace filled, every day, with locals and tour-ists alike from all over. They recently in-troduced a tapas menu and they make fantastic risotto’s, tuna tartar and, like few others, the classic steak tartar. Very famous for Bellota ham “joselito”, first class beef entrecote, as well as lamb a la Segoviana. In fish, hake Basque style and monkfish in a caviar and shellfish sauce both excel.

Frisch u. perfekt gehört es heute zu den besten Lokalen der Insel, mit einer Terrasse, auf der man täglich Einheimische u. Touristen von überall trifft. Erst kürzlich führte es eine Snack-Karte ein, zudem serviert man fantastische Reispfannen, Tartar vom Thunfisch u. als einer der wenigen, das klassische Steak-Tartar. Berühmt ist der Schinken der Marke „Joselito“; ausgezeichnet das Entrecôte sowie Lamm á la Segoviana. An Fisch Seehecht á la Vasca u. Seeteufel in Sauce von Seeigelkaviar.

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Avda. Las Américas, 5 · Playa de Las Américas · C.C. Parque Santiago III · 38660 Arona | Abierto toda la semana de 13:00 a 16:00 h. y de 18:30 a 23:30 h. | Tel.: +34 922 753 796

Fax: +34 922 793 058 | Precio medio 25 Q | [email protected] | Considerado el mejor local de cocina oriental del sur de Tenerife | Gran cocina a la vista | Precios asequibles

Khong Tsha es un preferido de la gen-te local que se funde con los turistas en su terraza o en sus bonitos espacios de estilo minimalista oriental. Atrae su delicada cocina rica en esencias, aromas y colores, el pato crujiente, las costillas en salsa de barbacoa, los medallones de solomillo en salsa de judías negras... Este local, de inmaculada trayectoria, ha dejado por lo alto los valores de las coci-nas orientales, consideradas exquisite-ces desde tiempos lejanos, propias para dietas sanas. Hay bebidas orientales.

Khong Tsha is a favourite among lo-cal people who merge with tourists on the terrace or in its pretty, Orien-tal style minimalist areas. It attracts guests with delicate cuisine rich in es-sences, aromas and colours; crunchy duck, ribs in barbecue sauce, sirloin steak medallions in black bean sauce… This locality, with immaculate trajec-tory, has left high values for oriental cuisines, considered delicacies from distant times, apt for healthy diets. Oriental drinks.

Khong Tsha ist ein beliebter Ort der Einheimischen, die sich mit den Touristen auf der Terrasse o. in den schönen Räumen mit minimalistischem orientalischem Stil vermischen. Verlockt von seiner delikaten Küche, reich an Essenzen, Aromen u. Farben, knusprige Ente, Rippchen in Barbecue Sauce, Filetspitzen in Sauce von schwarzen Bohnen… Dieses Lokal, mit makellosem Werdegang, würdigt die Werte der orientalischen Küche, basierend auf Köstlichkeiten ferner Zeiten, ideal für eine gesunde Ernährung. Oriental Getränke.

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Khong Tsha Cocinas orientales

Luis Miguel Lema, propietario.


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El Lajar de Bello Cocina canaria moderna LA CAMELLA · ARONA

Alejandro, Cristy, Laura, Dayana, Macu, Samuel, Juanjo y Vanessa.156


Carretera General del Sur, 35 · La Camella · 38627 Arona | Abierto de 13:00 a 16:00 y de 19:30 a 23:00 h. · Domingo de 13:00 a 16:00 h. | Cierra domingos noche y lunes todo el día

Tel.: +34 922 720 382 | Precio medio 20/25 Q | www.ellajardebello.com | Salones reservados | Fácil aparcamiento | Magníficos asados | Buenos vinos | Ideal para eventos

Se trasladaron de Las Zocas a La Camella y el éxito sigue acompañando a estos jóve-nes con sus ricos asados, el pulpo frito, la ropa vieja, la carne de cabra y el bacalao en-cebollado. Su rotundo triunfo es resultado de su buen estilo, además de su cocina fres-ca, nada compleja, pero, sin embargo, toda una auténtica fiesta de sabores. Impactan las magníficas instalaciones y más aún su paisaje interior: una espléndida cocina al-tamente dotada de tecnología, cuyos mo-vimientos se siguen en pantalla desde los salones principales. Postres propios.

They moved from Las Zocas to La Camella and success continues to accompany these young people with their fried octopus, “ropa vieja”, goats meat and cod in onion sauce. There are roasts. Their rotund triumph is a result of their good style, as well as their fresh cuisine, nothing complex, but without doubt, an authentic fiesta of flavours. Their magnificent facilities makes an impact and their interior landscape even more so: A splendid kitchen highly equipped by tech-nology, whose movements are followed on screen from the principle dining rooms.

Sie zogen von Las Zocas nach La Camella u. der Erfolg begleitet diese jungen Menschen dank ihres Tintenfischs, Fleischtopfs, Ziegenfleischs u. Stockfischs. Es gibt Braten. Ihr kategorischer Triumph ist das Resultat ihres guten Stils, neben der frischen Küche, nichts Kompliziertes, aber dennoch authentische Gaumenfreuden. Beeindruckend sind die Räume u. mehr noch das Interieur: eine exzellente Küche ausgestattet mit Technologie, deren Bewegungen man im Speiseraum auf Leinwänden verfolgen kann.

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Residencial El Camisón, local 40 · Playa de Las Américas · 38670 Arona | Abierto de 13:00 a 01:00 h. | Tel.: +34 922 796 305 | Precio medio 25/30 Q | Deliciosos asados

www.elmesoncastellano.com | Gran selección de vinos nacionales | Ricos asados, cochinillo, lechazo, cordero, cabrito... | Fácil aparcamiento | [email protected]

Muy conocido en el sur. En su ambiente rústico, repleto de gente, se aglutinan recetas convencionales de la España central. Su cocina de Castilla y León des-enterró las influencias culinarias árabes, judías y cristianas en el país, siendo difí-cil que entre españoles alguien renuncie a ellas. Aquí hay buenos vinos económi-cos, ideales para sus platos más contun-dentes que ligeros, más campestres que urbanos. No podemos resistirnos a los asados de lechazo, al cochinillo, al cor-dero o al cabrito.

Everyone in the south knows it. In a rustic atmosphere, full of people, con-ventional recipes from Castilian Spain are brought together. Its Castile and Leon cuisine unearths Arabic, Jew-ish and Christian culinary influences in the country, being difficult among the Spanish to relinquish them. Here there are good, economical wines that are ideal for the more succulent rath-er than plain dishes, more rural than urban. We could not resist the roast young lamb, pork, or kid.

Alle im Süden kennen es. In einem rustikalen Ambiente, voll besetzt mit Leuten, vereinen sich herkömmliche Gerichte des kastilischen Spanien. Seine Küche aus Kastilien u. Leon vereint kulinarisch die arabischen, jüdischen u. christlichen Einflüsse des Landes, die ein Spanier nur schwer verleugnen kann. Hier gibt es gute kostengünstige Weine, ideal für die verlockenden Gerichte, die eher ländlich als urban sind. Wir können dem Braten vom Milchlamm, Spanferkel, Lamm o. Zicklein nicht widerstehen.

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Mesón Castellano Cocina castellano-española

Aitor Martín.


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Monkey Bar & Grill Asador moderno con toques de fusión PLAYA DE LAS AMÉRICAS · ARONA

Íñigo Almenara y Luis Javier Alcalde, chef y maître.162


Avda. Las Américas · C.C. Oasis, s/n · Playa de Las Américas · 38640 Arona | Abierto de 12:00 a 16:00 h. y de 19:00 a 23:30 h. · Barra: de 11:00 a 01:00 h. · Domingos abierto por las tardes

Tel.: +34 922 789 291 | Precio medio 30/35 Q | Plato ganador de concurso nacional de cocineros: “Langostinos sobre arena” | Excelente coctelería | Organiza jornadas gastronómicas

Aquí ejerce el chef vasco-tinerfeño Iñigo Almenara, “Anzuelo de Oro 2009”, gana-dor de concursos nacionales. El local es un distanciamiento de lo convencional: está inmerso en una atmósfera de ensueño, extasiante, divertida. Mezcla de comedor-coctelería, su concepto ha superado todas las expectativas de éxito, pues sabe abor-dar los sentidos y las emociones y halagar el paladar con su carta ligera de mediodía o sus sofisticadas propuestas de la noche. Nos encanta la pierna de cordero cocinada con reducción de miel de eucalipto.

Here exercises Basque-Tenerife chef Iñigo Almenara, “Golden Hook 2009”. Winner of national competitions. The place is a departure from the conventional. It is im-mersed in an atmosphere of dreams, ec-stasy, and fun. A mix of dining room-cock-tail lounge, its concept has exceeded all expectations of success, knowing how to address the senses and emotions and flat-ter the palate with a light menu at lunch time or sophisticated offers at night. We love the leg of lamb cooked with eucalyp-tus honey reduction.

Hier regiert der baskisch-tinerfeño Chef, Iñigo Almenara, „Anzuelo de Oro 2009“, Gewinner von nationalen Wettbewerben. Das Lokal distanziert sich vom Konventionellen. Es versprüht eine traumhafte, verführerische, fröhliche Atmosphäre. Als Komposition aus Speiseraum u. Cocktailbar, hat sein Konzept den erwarteten Erfolg weit übertroffen. Es spricht die Sinne an u. verführt den Gaumen, mit einer leichten Karte am Mittag u. dem erlesenen Angebot am Abend. Wir empfehlen Lammkeule mit Eukalyptushonig.

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Calle Noelia Afonso, C.C. Zentral Center · Playa de Las Américas, 38670 Arona | Abierto todos los días de 13:00 a 23:30 h. | Tel.: +34 922 795 221 | Precio medio: 30/35 Q

Menú de mediodía: 14 Q | Aforo: 80 personas | Restaurante · punto de encuentro · bar · discoteca · “coffee shop” · Ideal para celebraciones · Zona privada

Es un local espectacular del Sur, con hete-rogéneo público. Cocina el joven catalán Salvador Gené, egresado de la escuela de hostelería de Cambrils, con prácticas en el Bulli y ex jefe de cocina de hotel de cinco estrellas. Su rica cocina es creativa y alta-mente cromática, con profusión de frutas y especias. De su carta: gazpacho de san-día y vieiras; pulpo yuka-tikka massala; cor-vina con refrito de ajos tiernos, pistacho y guindilla verde; roast beef con emulsión caliente de cebolla y vinagreta de oro. Pos-tre: chocolate-menta-albaricoque.

The most spectacular premises in the south, with a heterogeneous clientele. Cooking is the young Catalan Salvador Gené, who graduated from the Cambrils catering school, trained in el Bulli and is the ex head chef of a five star hotel. His delicious cuisine is creative and highly chromatic, with pro-fusion of fruits and spices. Watermelon and scallop gazpacho, octopus yuka-tikka mas-sala, sea bass with refried spring garlic, pis-tachio and green chilli, roast beef with hot onion sauce and vinaigrette de oro. Choco-late-mint-apricot.

Es ist das sensationellste Lokal im Süden, mit heterogenem Publikum. Es kocht der junge Katalane, Salvador Gené, graduiert an der Hotelfachschule von Cambrils, Erfahrung im Bulli u. ehemaliger Küchenchef eines 5 Sterne Hotels. Seine reiche Küche ist kreativ u. hochgradig bunt, mit viel Obst u. Kräutern. Gazpacho von Melonen u. Jakobsmuscheln; Tintenfisch Yuka-Tikka Massala; Adlerfisch mit Wiesenlauch, Pistazien u. grüner Paprika; Roast Beef mit Zwiebelfond u. Vinaigrette. Schokolade-Minze-Aprikose.

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OMM Cocina mediterránea

Niki Pavanell ( jefe de sala) y Salvador Gené (chef).


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Pascal LOS CRISTIANOS · ARONA

C/ Lucila Barrios, 1 · Los Cristianos · 38670 Arona

Abierto de 19:00 a 23:00 h.

Cierra los martes · Vacaciones en junio

Tel.: +34 922 797 554 · Móvil: 607 926 120

Precio menú: 25 Q

Premio Mejor Chef de Cocina Extranjera

www.pascalrestaurant.com · [email protected]

Pascal Pantani (chef propietario).¡Qué bueno! Tenerife · 2011

Basta con rastrear su escueta carta para convencerse de que está conce-bida para elegir a gusto y satisfacción de todos: bogavante entero sobre mango fresco, foie de pato sartenada, salsa exótica, aceite de vainilla y trufa negra; vieira a la plancha con caviar de erizos; lomo de cordero en costra de brick con espinacas y jugo de boletus; terrina de foie casero con piña caramelizada y ron añejo. Postres: almendrado de frambuesa o carpaccio de naranja con trozos de chocolate y helado stracciatela (del italiano, “despedazado”).

It’s enough to just comb through their concise menu to be convinced it was designed for the pleasure and satisfaction of everyone: whole lobster over fresh mango, duck foie in the pan, exotic sauce, vanilla oil and black truffle, grilled scallops with sea urchin caviar, loin of lamb in filo pastry with spin-ach and porcini juice, terrine of home made foie with caramelised pineap-ple and añejo rum. Desserts: almond raspberries or orange carpaccio with chocolate pieces and stracciatela ice cream.

Es reicht bereits seine kurze Karte zu überfliegen, um sich davon zu überzeugen, dass sie so konzipiert ist, dass jeder mit Genuss wählen kann: Hummer auf frischer Mango, gebratener Entenleber an exotischer Sauce, Vanilleöl u. schwarzen Trüffeln; Jakobsmuscheln gebraten mit Kaviar vom Seeigel; Lamm im Brickteig an Spinat u. Steinpilzsauce; Leberterrine mit karamellisierter Ananas u. Rum. Desserts: Mandelgebäck von Himbeeren o. Carpaccio von Orangen mit Schokoladenstücken u. Stracciatella-Eis.

Cocina francesa · mediterránea

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La Rana Asados · cocina internacional y de mercado PLAYA DE LAS AMÉRICAS · ARONA

El jefe de sala Modesto Barrera y el jefe de cocina Juan Domingo.168


Parque Santiago IV · Avda. Litoral, s/n · 38670 Arona | Abierto todo el año de 12:00 a 24:00 h. ininterrumpidamente | Tel.: +34 922 752 522 / 922 752 856

Precio medio 30/35 Q | Excelente bodega | Las mejores carnes frescas | Pescado del día | [email protected] | Pata de cordero lechal asada en glace de viande

Ha sido durante años el “gran” restaurante de los asados rojos, pero con una cocina de enorme capacidad que abarca las hechuras delicadas del mejor pescado isleño y nacio-nal. Es fantástico el salmón ahumado con tostadas mimosas; los gruesos espárragos con salsa muselina acompañados de hue-vos de pez mújol; el pulpo a la gallega; el foie de oca sobre salsa de frambuesa con trufa y manzana; los digestivos cogollos de Tudela con anchoas; y los pimientos del piquillo de Lodosa. Además, un jugoso chuletón de no-villo, chuletas de ternera lechal, etc.

It has for many years been the “great” restaurant for spit roasted red meat, but with a kitchen of enormous capacity that spans through to delicacies made from the best island and national fish. Fantas-tic smoked salmon with mimosa toast, thick asparagus with mousseline sauce accompanied by mullet fish eggs, octo-pus Galician style, foie gras over raspberry sauce with truffle and apple, Digestive lettuce hearts with anchovies, and Lodos piquillo peppers. Also a juicy steer steaks, veal chops, etc.,

Viele Jahre war es bekannt als das „große“ Restaurant der roten Braten, aber mit einer Küche von enormer Kapazität, die auch wahre Gaumenfreuden des besten Fischs der Insel u. ganz Spaniens zubereitet. Fantastisch ist der geräucherte Lachs mit Toast; Spargel mit Sahnesauce an Eiern der Meeräsche; Tintenfisch á la Gallega; Gänseleber auf Himbeersauce an Trüffeln u. Apfel; Salatherzen aus Tudela mit Anchovis; gebratene Paprika aus Lodosa. Außerdem saftiges Rinderkotelett, Milchlammschulter etc.

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Carretera General Los Cristianos-Guaza · Residencial Vista Hermosa, 38650 Arona | Abierto desde las 12:00 hasta las 24:00 (el cierre se prolonga en caso de necesidad)

Tel.: +34 922 799 665 / 678 662 764 | Precio medio 25 Q | [email protected] | Aforo: 70 personas | Los fines de semana hay “After-Dinner” con guitarrista

Es un restaurante de total actualidad, algo así como una prolongación, con mayor es-pacio y lujo, de la ya famosa “Tasca de mi abuelo” de Los Cristianos, conocida por su exquisitez y buen ambiente informal. Lu-gar de sorpresas, este nuevo local no es extraño comenzar un ágape con 2 trocitos de queso herreño, ungidos en miel a la trufa blanca… y seguir con un genial rape a la bilbaína en su cama de papas pana-deras, con un sabor final a perejil y guin-dillas. Hay gloriosos vinos y cálido servicio. Platos fantásticos de cuchara.

A completely up to date restaurant, some-thing like an extension with more space, of the already famous “Tasca de mi abuelo” in Los Cristianos, known for its elegance and good informal atmosphere. This new location is a place of surprises; it is not unusual to start a meal with two slices of El Hierro cheese anointed by white truffle honey... Very well interpreted monkfish a la Bilbao on its bed of baker’s potatoes, with lots of garlic and a final flavour of parsley and peppers. There are glorious wines and quality service.

Es ist ein Restaurant von absoluter Aktualität, wie eine Erweiterung mit mehr Platz u. Luxus der berühmten „Tasca de mi abuelo“ in Los Cristianos, bekannt für die Erlesenheit u. das informelle Ambiente. Dieses neue Lokal ist ein Ort der Überraschungen. So ist es nicht sonderbar das Mahl mit 2 Stück Käse von El Hierro an Honig von weißen Trüffeln zu beginnen… Sehr lecker ist der Seeteufel an Kartoffeln, mit Knoblauch u. einem Aroma von Petersilie u. Peperoni. Exzellente Weine u. guter Service.

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La Reserva de mi Abuelo Cocina castellana e internacional

Begoña Martín y Juan Antonio Mateos (propietarios) junto a Alicia Piñera, Bernardo Martín y Onofre Montes.

ARONA

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El Rincón del Arroz Cocina mediterránea y de mercado LOS CRISTIANOS · ARONA

De esta cocina de malabares, Juan, Saturnino y Francisco.172


C/ Los Sabandeños (Edif. Soledad) Local 1 · 38650 Los Cristianos-Arona | Abierto de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 23:00 h. · Cierra los domingos noche y lunes todo el día

Tel.: +34 922 777 741 | Precio medio 30 Q | Menciones consecutivas en la Guía Michelín | Premio Mejor Cocina Regional 2006 | Aire acondicionado

Espléndida cocina del mar y la huerta, con arroces y fideuas. Local diáfano de pocas mesas, tiene terraza cerrada con crista-lera, donde se respira mayor intimidad. Muchos les atribuyen la envergadura de cocineros excelsos: nosotros aseguramos que lo son. Platos: tartar de atún rojo con cebollas, soja y wasabi; canapé foie a la sartén con pimientos y reducción de PX; cazuela de pescado de la isla con almejas y setas; fideos negros melosos con sepia y gambas; brauni de chocolate con helado de naranja y grosellas.

Splendid seafood and land cuisine, with ri-sotto’s and fideuas. Diaphanous with few tables, it has a glass enclosed terrace, where intimacy is breathed. Many attribute its magnificence to sensational chefs, and we can assure you that they truly are. Red tuna tartar with onions, Soya and wasabi, foie canapé in the pan with peppers and PX reduction, island fish stew with clams and oyster mushrooms, honeyed black fideos with cuttlefish and prawns, choco-late brownie with orange ice-cream and redcurrants.

Erstklassige Küche aus Meer u. Garten, mit Reis- u. Nudelpfannen. Ein transparentes Lokal mit wenigen Tischen, einer Terrasse umsäumt von Fenstern u. viel Privatsphäre. Viele erkennen die Bedeutung der ausgezeichneten Köche an u. wir versichern, dass sie es sind. Tartar vom roten Thunfisch mit Zwiebeln, Soja u. Wasabi; gebratenes Leber-Canape mit Paprika u. Pedro Ximenez; Fischtopf der Insel mit Venusmuscheln u. Pilzen; Nudeln mit Tintenfisch u. Garnelen; Brownie mit Orangeneis u. Johannisbeeren.

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Calle Peatonal Roma, s/n · 38650 Los Cristianos | Abierto de 18:30 a 23:00h. · Cierra en mayo y junio · De julio a octubre cierra los martes: nov. a abril abre todos los días

Tel.: +34 922 790 569 | Precio medio 30 Q | [email protected] | Aforo 75 personas | El pan y la repostería son propios, así como el foie-gras

Ha sido pionero de la buena mesa en el sur tinerfeño. Abrió en 1974, cuando en la zona no había representación de cocinas inter-nacionales. Desde el primer día tuvo claro que lo suyo sería el pollo y el solomillo (nos enseñó a pedir el “Poulet à L´arlésienne”). Ricos el quiche Lorraine; el solomillo a la pimienta; la terrina de foie-gras; el fondue borguignonne. Los postres son caseros: tarta de limón o de chocolate amargo con salsa de frambuesa; tarta de almendras y profiteroles. El pollo es holandés; el vacuno de la mejor procedencia peninsular.

It has been the pioneer of good food in the south. It opened in 1974 when there was no representation of international cuisine. From the first day it became clear that chicken and steak would be its own. It taught us to order “Poulet á L’arlésienne”. Therefore its huge clientele go in search of these two specialities, and no one complains about prices: it is maximum quality. The chicken is Dutch; the beef is the best from the Peninsular. The bread and desserts its own, as well as the foie gras.

Es war ein Pionier der guten Küche im Süden. Eröffnet im Jahr 1974, als es in der Region noch keine internationalen Restaurants gab. Seit dem ersten Tag war klar, dass es sich auf Hähnchen u. Filets spezialisiert. Wir empfehlen die „Poulet à L’arlésienne“. Die Gäste kommen wegen seiner beiden Spezialitäten u. akzeptieren die Preise: es ist Qualität auf höchstem Niveau. Das Hähnchen ist holländisch; das Rind das Beste vom spanischen Festland. Brot u. Desserts sind hausgemacht, wie die Foie-Gras.

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El Sol Cocina francesa

Chez Jacques, propietario de este singular restaurante francés.

LOS CRISTIANOS

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La Trattoria Cocina italiana PLAYA DE LAS AMÉRICAS · ARONA

El jefe de sala José Miguel Vásquez con el jefe de cocina Jesús Manuel Pérez.176


Parque Santiago III, Playa de Las Américas · 38660 Arona | Abierto todos los días de 09:00 a 24:00 h. | Tel.: +34 922 793 113 | Precio medio 25/30 Q | Aforo: 100 personas con

gran terraza | La mejor cocina de Italia, a precios asequibles en buen ambiente | Pastas hechas al momento | Platos para los más pequeños | Vinos italianos

Es la opción familiar de los magníficos restaurantes de Parque Santiago y, a la vez, la terraza más deseada. Aunque su cocina trabaja platos muy elaborados, saca las mejores pizzas del sur (margarita, caprichosa, marinera, diablo…), de masa delgada y crujiente. La pasta es hecha al momento y al dente. Fantástico el tartar de aguacate con anchoas, langostinos y bacalao ahumado; ricos los canelones a la trattoría con boloñesa de pollo y jamón serrano. Hay vinos italianos, canarios y peninsulares.

This is the family option from the Parque Santiago’s magnificent restaurants as well as being the most popular terrace. Although their kitchen works very elabo-rate dishes, they also bring out the best pizzas in the south (margarita, caprichosa, marinera, diablo...) with thin and crunchy bases. Pasta is freshly made and “al dente”. Fantastic tartar of avocado and anchovy, king prawns and smoked cod, delicious canelones a la trattoria with chicken and ham bolognese. There are wines from Italy, the Canary Islands and mainland

Unter den schönen Restaurants im Parque Santiago ist es die Option für Familien, mit der meist besuchten Terrasse. Obschon seine Küche leckere Gerichte serviert, gibt es die beste Pizza im Süden (Margarita, Caprichosa, Meeresfrüchte, Diablo…) mit dünnem, knusprigem Teig. Die Pasta wird frisch u. al dente zubereitet. Fantastisch ist das Tartar von Avocado mit Anchovis, Garnelen u. geräuchertem Stockfisch; köstlich die Cannelloni „La Trattoria“ mit Bolognese von Hähnchen u. Serranoschinken. Es gibt Weine aus Italien, die Kanarischen Inseln und Festland.

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Samuel (El Lajar de Bello),Ramón (Calima),Juan Miguel (Bahía del Duque), Carmen (Montesano),Diego (Tiziano)y Raúl (Montesano).

Pablo Pastor.¡Qué bueno! Tenerife · 2011

Guiado por su empeño en sacar adelante proyectos de altas fórmulas de exquisitez que a veces no se hacen hueco en la (todavía) naciente restau-ración sofisticada de la de la Isla, el osado chef Pablo Pastor se decidió a abrir este local con un diseño de firma de renombre. Aunque la rotación de personal no le ha ayudado a la estabilidad, el restaurante es una bomba de delicias, una golosina para gourmets y a precios que no lastiman. Sus propuestas conceden atención a lo más rico y actual sin extravagancias, con estructuras sencillas que, en el rosario del menú, se hacen complejas y fantásticas. Lugar de obligada visita.

Guided by its commitment go forward with projects of high delicacy formu-las that sometimes collide with emerging sophisticated hospitality on the island, the daring chef, Pablo Pastor, decided to open these premises with a signature cuisine design. Although staff turnover does not help stability, it is a chest of delicacies, a treat for presumptuous gourmets at compassionate prices. Its offers pay attention to the most delicious without extravagance, with simple structures that in the rosary of the menu are made complex.

Gelenkt vom Bestreben, Projekte mit hoher Rezeptur der Erlesenheit voranzubringen, die teils im Widerspruch zur hoch entwickelten Gastronomie der Insel stehen, entschied der beherzte Chef, Pablo Pastor, dieses Lokal mit berühmtem Firmendesign zu eröffnen. Obschon die Personalfluktuation nicht zur Stabilität beiträgt, ist es ein Tempel der Köstlichkeiten, ein Schmaus für Gourmets zu kleinen Preisen. Sein Angebot erweckt Aufmerksamkeit für das Beste, mit einfachen Strukturen, komplex im Rahmen des Menüs.

Calle Extremadura, 10 · Roque del Conde · Torviscas Alto · 38670 Costa Adeje

Abierto de 18:30 a 24:00 h. Domingos cerrado

Tel.: + 34 922 712 940 / 922 781 072 · fax: +34 922 710 660

Precio medio: 25 Q · [email protected]

Si la trayectoria de Azulón no se trunca, dará mucho que decir

en el futuro sobre sus peculiaridades

Cocina mediterraneo-oriental de fusión

Azulón COSTA ADEJE

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Víctor Rocha.¡Qué bueno! Tenerife · 2011

Ofrece una carta que cambia puntualmente en invierno, primavera, vera-no y otoño, y con tres modalidades de menú (4, 5 y 12 platos). Es un lugar que incita a la celebración, en compañía del mejor cava de larga crianza, que nos recomiende el maître. Con una orquestación perfecta de sabores, Víctor Rocha ha creado un restaurante que podría verse como el máximo exponente de una cocina versátil que maravilla, jugando con el factor sor-presa. Los deliciosos platos son impecablemente decorados.

It offers a menu that changes often in winter, spring, summer and autumn, and with three modes of menu (4, 5 and 12 dishes), it is a place that encour-ages celebration, with the company of the best cava of long ageing that Axel Georgi, the maitre recommends to us. With a perfect orchestration of flavours, Victor Rocha has created a restaurant that could be seen as the leading exponent of a versatile kitchen that causes wonder, playing with the element of surprise. The delicious dishes are impeccably decorated.

Es bietet eine Karte, die pünktlich zum Winter, Frühling, Sommer u. Herbst wechselt sowie 3 Menü-Varianten (4, 5 u. 12 Gang). Es ist ein Ort, der zum Feiern anregt, bei einem guten Sekt mit langer Reifung, den Áxel Georgi, der Maître, empfiehlt. Mit einer perfekten Orchestrierung an Aromen hat Víctor Rocha ein Restaurant geschaffen, das sich als das größte Beispiel einer vielseitigen Küche sehen kann, die zum Staunen bringt, da sie mit dem Faktor der Überraschung spielt. Die köstlichen Gerichte sind vortrefflich dekoriert.

Finca de Los Olivos, s/n · 38670 Costa Adeje

Cena: 19:00 a 21:30 h en verano. 19:00 a 22:00 en invierno · Cierra los domingos

Vacaciones en agosto

Tel.: +34 922 775 650 · Fax:+34 922 980 615

Precio medio: 50 Q · Menús degustación: 4 platos 55 Q, 5 platos 65 Q

www.rjardin.com · [email protected]

Acceso a minusválidos · Fácil aparcamiento

Cocina de mercado

Jardín de Víctor Rocha COSTA ADEJE

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La Masía del Mar Cocina de mar LA CALETA DE ADEJE

Josefina Vidal (propietaria) y Pedro Chinea ( jefe de cocina).184


C/ El Muelle, 3 · 38660 La Caleta · Costa Adeje | Abierto todos los días de 12:00 a 23:00 h. | Tel.: +34 922 710 895 | Precio medio 30 Q | www.calamarin.com

Bajando las escaleras el ambiente es menos formal (Piscis), con propuestas de mar pero también de platos para niños como las pastas italianas | Impresionante vista al mar

Es concentración de calidad y lo define la naturalidad. Naturalidad para hacer platos con materias primas esplendorosas, que no exigen adornos ni sofisticadas coccio-nes: basta con que sus cocineros realcen los sabores frescos del marisco o del pesa-do, cada manjar con su propio tiempo de cocción. Da ganas de compartir el espíritu marinero de esta casa abierta al mar: la co-mida y las copas se gozan con tranquilidad e intensidad. Bajando las escaleras tienen una zona (“Piscis”) menos formal, donde podrá encontrar menú para niños.

It is the concentration of quality and natu-ralness. Naturally making the most splendid dishes from prime materials, which neither require adornment nor sophisticated cook-ing: it is sufficient that the chefs enhance the fresh flavours of each shellfish or fish dish with its own cooking time. It makes you want to take part in the marine spir-it of this house open to the sea: food and drinks are enjoyed with tranquility and in-tensity. Going down the steps there is a less formal area (“Piscis”), with dishes of pasta for children.

Eine Ansammlung von Qualität u. bestimmt von Natürlichkeit. Natürlichkeit, um Gerichte mit exzellenten Zutaten zuzubereiten, die weder Dekor noch komplizierte Kochkunst benötigen: seine Köche heben vielmehr die frischen Aromen von Fisch u. Meeresfrüchten hervor, je mit eigener Garzeit. Es macht Spaß Teil eines maritimen Geistes zu sein, in diesem Haus am Meer: Speisen u. Getränke genießt man in Ruhe u. mit Intensität. In der unteren Etage gibt es eine weniger formale Zone mit Pasta für Kinder.

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Centro Comercial El Mirador (Playa del Duque) · 38660 Costa Adeje | Abierto todos los días de de 19:00 a 23:00 h. | Vacaciones tres semanas en junio | Tel.: +34 922 724 781

Precio medio: 35 Q | www.restaurantelanonna.com | [email protected] | Aforo del restaurante: 150 personas con espléndida terraza | Cerca a la playa del Duque

Lugar de espléndida ubicación que se alza sobre el mar para contemplar soberbios atardeceres. Cuenta con uno de nuestros más admirables cocineros, Pablo Hermida, un hombre que embruja con el plato más simple. Pida el micuit de foie con membrillo y lascas de pan de pueblo; la pasta fresca de tagliatelli al huevo salteado con vieiras, gambas y pesto; la merluza confitada con emulsión de aceite de oliva sobre blinis de papa; el magret de pato “Marco Polo”; el solomillo de buey a la Rossini con foie-gras sobre polenta a la plancha.

A place with a splendid location rising over the sea to contemplate superb sun-sets. It has one of our most admirable chefs. Pablo Hermida, a man who can be-witch even the simplest dish. Order mi-cuit of foie with quince and slices of clay oven baked bread; fresh tagliatelli egg pasta sautéed with scallops, prawns and pesto, hake confit with an emulsion of ol-ive oil over potato blinis; magret of duck “Marco Polo”, beef sirloin Rossini with foie gras over grilled polenta. Excellent selec-tion of wines.

Ein Ort mit prächtiger Lage, der sich über dem Meer erhebt u. an dem man schöne Sonnenuntergänge genießen kann. Er verfügt über einen unserer anerkennenswertesten Köche, Pablo Hermida, ein Mann, der auch mit dem einfachsten Gericht verführt. Bestellen Sie die Leber mit Quitten u. Bauernbrot; die frischen Tagliatelle mit Rührei von Jakobsmuscheln, Garnelen u. Pesto; Seehecht mit Olivenöl auf Kartoffel-Blinis; Entenbrust „Marco Polo“; Ochsenfilet á la Rossini mit Foie-Gras auf gebratener Polenta. Exzellente Auswahl an Weinen.

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La Nonna Cocina mediterránea de fusión

Dos extraordinarios profesionales: el jefe de cocina Pablo Hermida con el director Cedryc Daniel - Kestenes.

COSTA ADEJE

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Rosso Sul Mare Cocina italiana LA CALETA · COSTA ADEJE

El equipo de profesionales de Rosso Sul Mare.188


Avda. Las Gaviotas, 4 · 38670 La Caleta · Costa Adeje | Abierto de 11:00 a 24:00 h. | Tel.: +34 661 339 390 | Fax: +34 922 782 374 | Precio medio 20 a 40 Q | Hay espacio de

recreo para los niños a la vista de los padres | [email protected] | El lugar más sereno junto al mar con cocina de primera, en un entorno fantástico | Buenos vinos

Con nuevos platos como la tostada de manzana y foie, el risotto de bogavante o el ossobuco a la milanesa, el público goza de los finos espacios de este restauran-te pegado al mar, con un bello interior en rojo y negro y una apetecible terra-za. Está considerado como el lugar más deseable bajo el influjo de su altamente elaborada cocina italiana y sus rigurosos profesionales. Además, su amplio horario y flexibilidad de servicio lo ha convertido en punto de encuentro para una copa o un café. Excelente carta de vinos.

With new dishes like toasted apple and foie, lobster risotto or ossobuco a la Mi-lanese, clients enjoy the fine spaces of this restaurant, next to the sea, with a beautiful interior in red and white and a pleasant terrace. It is considered as a most desirable place under the in-fluence of its highly prepared Italian kitchen and rigorous professionals. Also, its extensive timetable and flexibility of service has turned it into a meeting point for a drink or a coffee. Excellent wine list.

Mit neuen Gerichten wie dem Toast vom Apfel u. Leber; Risotto vom Hummer o. Kalb á la Milanesa, erfreuen sich die Gäste an den feinen Räumen direkt am Meer, mit schönem Interieur in rot u. schwarz u. attraktiver Terrasse. Es wird als der meist besuchte Ort angesehen, basierend auf einer höchst qualitativ zubereiteten italienischen Küche u. den strikten Experten. Zudem ist es dank seiner Öffnungszeiten u. der Flexibilität des Service ein Treffpunkt für einen Drink o. Kaffee. Exzellente Weinkarte.

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Plaza Venezuela, 9 y Calle Tinerfe El Grande, 18 · 38670 Adeje (casco urbano) | Abierto de 12:30 a 16:30 h. y de 19:00 a 23:00 h. · Cerrado los lunes | Tel.: +34 922 775 510

Precio medio 15/20 Q | [email protected] | Tapas y raciones | Más de 50 referencias de vino | Quesos canarios y manchegos | Mariscos de Vigo

Cuando se toma acomodo en este sitio rústico, alborozado pese a su reciente apertura, lo mejor es dejarse llevar por el jovial Luis, de los jóvenes dueños, quien nos ayuda a improvisar una degustación y compartir raciones. La idea predominan-te del local es que todo sea casero, desde el pan hasta el foie-gras, desde las empa-nadas hasta los postres. Seleccionan con extremado rigor las materias primas y el estilo guarda la calidez de la restauración de antaño. Ricas son las anchoas del Can-tábrico y los humeantes arroces.

When settling into this rustic location, jubilant, even though it has only just opened, it is best to be led by the jovial Luis, one of the young owners, who helps to rustle up a tasting and a sharing of portions. The predominant idea is that everything is home made, from the bread to the foie-gras, from the pies to the des-serts. They select prime materials with ex-treme care and the style keeps the quality of hospitality from yesteryear. Delicious Cantabrian anchovies and smoking ri-sotto’s.

Wenn man an diesem rustikalen freundlichen Ort Platz nimmt, der erst kürzlich eröffnete, ist es das Beste sich von dem humorvollen Luis, einem der beiden jungen Inhaber, bei der Auswahl der Gerichte u. Snacks beraten zu lassen. Die vorherrschende Idee ist, dass alles hausgemacht ist, vom Brot bis zur Foie-Gras, von Teigtaschen bis zum Dessert. Man wählt die Zutaten sehr streng aus u. der Stil wahrt die Werte des Traditionellen. Köstlich sind die Anchovis aus dem Golf von Biskaya u. die Reispfannen.

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Tasca el Majao Cocina de mercado

Uno de los propietarios, Luis López García, encargado y jefe de sala, con Jordi Martínez, jefe de cocina.

ADEJE CASCO URBANO

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La Villa Chez Damien Cocina francesa COSTA ADEJE

Damien Vander Bergh (chef propietario).192


Avenida Europa, 80 · 38660 San Eugenio Alto · Costa Adeje | Abre de octubre a mayo de 19:00 a 23:00 (domingo de 12:00 a 15:00h. y de 19:00 a 23:00 h.) Junio a septiembre de

19:00 a 23:00 h. · Cierra los lunes | Tel.: + 34 922 741 251 · Móvil: 610 710 941 | Precio medio 35 Q | Aforo: 80 personas | Fácil aparcamiento | Deliciosa cocina

Es una joya en la exclusiva zona de San Eu-genio: los residentes se dejan ver por sus mesas cada noche. De corte clásico, tiene una terraza que llama poderosamente la atención, ideal para cenas distendidas y para instantes románticos. Al frente de todo se encuentra Damien, un chef de singular maestría que conocemos desde hace años. Basa su éxito en recetas tradi-cionales con portentosas presentaciones. Foie-gras caliente con salsa de frambuesa; bogavante al horno con estragón; carré de cordero en jugo de romero.

A jewel in the exclusive San Eugenio area. You can see residents at their tables every night. With a classic cut, they have a ter-race that powerfully draws attention, ide-al for long drawn out dinners or romantic moments. At the front of everything, we find Damien, a chef of unique mastery who we have known for years. His suc-cess is based on traditional recipes with magnificent presentations. Warm Foie-gras with raspberry sauce, oven roasted lobster with tarragon, carrée of lamb in rosemary juice.

Es ist ein Juwel in der exklusiven Zone von San Eugenio. Residente sieht man hier jeden Abend. Mit klassischem Rahmen, verfügt es über eine Terrasse, die machtvoll auf sich aufmerksam macht, ideal für ruhige Abendessen u. romantische Momente. Der Kopf des ganzen ist Damien, ein Chef mit einzigartigem Können, den wir seit vielen Jahren kennen. Sein Erfolg basiert auf traditionellen Rezepten mit wunderbarer Anrichtung. Warme Foie-Gras mit Himbeersauce; Hummer mit Estragon; Lammkarree in Rosmarinsauce.

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Hoteles Gastronómicos

Gourmet HotelsGastronomie-Hotels


SANTA CRUZ DE TENERIFEHotel Silken Atlántida Santa Cruz ★★★★

Este referente de la hostelería urbana de Canarias se ubica en el nuevo centro arquitectónico próximo a tres enseñas: el Parque César Manrique, el regio Auditorio y el suntuoso Palacio de Congresos. 144 habitaciones, 25 Junior Suites con completo y estudiado equipamiento. WiFi gratuito en todas las instalaciones. Ideal para ejecutivos y reuniones. Dispone de dos plantas de salones con capacidad de hasta 300 personas con la última tecnología audiovisual, y la planta “Silken Club”, única en la ciudad, que satisface a los más exquisitos. Allí se ofrecen servicios complementarios como 24 horas de Open Bar con café Nesspreso, leche, infusiones, fruta y pastelería fresca; prensa, lustrado de zapatos, albornoces y una variada carta de almohadas para un merecido descanso.

This reference of the islands urban hospitality is located in a new architectural centre close to three insignias: the Parque César Manrique, the regal auditorium, and the sumptuous Palacio de Congresos. 144 rooms, 25 Junior Suites with complete and studied equipment. Free WiFi in all the facilities. It is ideal for executives and elegant social events. It has two floors of meeting rooms with a capacity for up to 300 people with the latest audiovisual technology, and the “Silken Club” floor, unique in the City, which satisfies the most exquisite. There additional services are offered like the 24 hours of Open Bar with Nesspreso coffee, milk, tea fresh fruit and pastries, newspapers, shoe polishing, bathrobes and a varied selection of pillows for a well deserved rest.

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Avda. 3 de Mayo, s/n (Esq. Aurea Díaz Flores)38005 Santa Cruz de TenerifeTel.: +34 922 294 500 · Fax: +34 922 224 458hotelatlantida.sc@hoteles-silken.comwww.hotelatlantida.comMagnifica opción para negocios y ocio en la ciudad144 habitaciones (25 junior suites)Planta ejecutiva Silken ClubDirector, D. Gabriel Wolgeschaffen

Diese Referenz der lokalen Hotellerie der Inseln befindet sich in dem neuen architektonischen Zentrum in der Nähe der 3 Wahrzeichen: dem Parque Marítimo César Manrique, dem Auditorium u. dem Kongresspalast. 144 Zimmer, 25 Junior Suiten mit kompletter Ausstattung. Die WLAN-Internetzugänge sind gratis u. stehen überall zur Verfügung. Ideal für Geschäftsleute u. elegante Feiern. Es verfügt auf 2 Etagen über Tagungsräume für bis zu 300 Personen mit modernster audiovisueller Technik sowie über eine separate Etage, den „Silken Club“, einzigartig in der Stadt, für die Anspruchsvollsten. Es gibt einen 24 Std. Service mit Nespresso, Tee, Milch, Obst u. frischem Gebäck, Zeitungen, Schuhputzmaschine u. eine Auswahl an Kopfkissen für die wohlverdiente Pause.

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Calle Aurea Díaz Flores, s/n, esquina Avenida 3 de Mayo38005 Santa Cruz de TenerifeTel.: +34 922 294 500 · Fax: +34 922 224 458Abierto de 13:00 a 15:30 h. y de 20:30 a 23:30 h. Precio medio comida: 25 [email protected] ·www.hotelatlantida.com

Va de la mano de Bruno Lorenzo, chef formado en el Taller Escuela de Adeje. Tras su paso por reconocidos locales empezó aquí su andadura en 2001, y, paralela-mente, continuó con su formación en el País Vasco y Cataluña, ámbitos donde halló su estilo. Opta por una cocina ligera con productos de temporada, a cuya elec-ción otorga especial cuidado. Alojado en el fantástico Hotel Silken Atlántida, ubicado en el punto más joven de la ciudad, es un sitio de gusto y confort que desplie-ga atrevimiento con sutileza.

Cocina moderna de mercadoJardín de Tacoronte

Restaurante

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It goes in the hand of Bruno Lorenzo, a chef trained at the Workshop School in Adeje. After passing through renowned restaurants, he started his journey here in 2001, and, simultaneously, he continued his training in the Basque Country and Catalonia, areas where he found his style. He opts for light cuisine with seasonal products, the selection of which he gives special care. Hosted in the fantastic Silken Atlantida Hotel situated in the youngest point of the city, it is a place of taste and comfort displaying boldness with subtlety.

Dieser schöne Ort wird geführt von Bruno Lorenzo Silvera, einem Chef mit Ausbildung in der Taller Escuela in Adeje. Nach Berufsjahren in bekannten Lokalen, begann sein er hier in 2001 und nahm gleichsam an Weiterbildungen im Baskenland u. Katalonien teil, wo er seinen Stil entwickelte. Er bietet eine leichte Küche mit Produkten der Saison, deren Auswahl seinen vielseitigen Rezepten einen hohen Wert verleihen. Es befindet sich in dem schönen Hotel Silken Atlántida, das in einem der meist pulsierenden Viertel der Stadt liegt.

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SANTA CRUZ DE TENERIFEHotel Taburiente ★★★

En el corazón estratégico de Santa Cruz de Tenerife, es núcleo de actividades empresariales en sus salones con capacidad de 14 a 200 personas. Realiza conferencias, congresos y banquetes. Es un encantador hotel de aire familiar con 171 habitaciones bien amuebladas, con baño completo, televisión a color, hilo musical, teléfono directo, nevera, caja fuerte. Los huéspedes disfrutan de la piscina-terraza con solarium, sauna y jacuzzi. Hay boutique de moda pret-a-porter, un portentoso restaurante de cocina internacional, acogedora cafetería, parking de llegadas y garajes. Frente al hotel se encuentra el parque García Sanabria, de los más bellos de la ciudad, con frondosos árboles y famosas esculturas. A minutos, arde la vida comercial capitalina.

Situated strategically in the Herat of Santa Cruz, and valued because of the capacity and versatility of its conference rooms (between 14 to 200 people), it is the epicenter of many conferences, congresses and banquets. It is a charming and comfortable Hotel, consisting of 171 elegantly decorated and furnished rooms, all with complete bathrooms, colour televisions, piped music, direct line telephones, refrigerators and safes. Guests are invited to spend their leisure time in the swimming pool situated on the terrace, with its solarium, sauna and Jacuzzi. The Hotel boasts of a Prêt-a-por-ter boutique, a magnificent restaurant well versed in international cuisine, a cozy coffee shop, and its own arrivals parking and garage facility. In front of the Hotel, one of the most beautiful of the capital city´s parks is situated.

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C/ Dr. José Naveiras, 24 A38001 Santa Cruz de TenerifeTel.: +34 922 276 000 / 004 / 054 / 058 · Fax: +34 922 270 [email protected] · www.hoteltaburiente.comRed Wifi gratuita en todo el hotelEpicentro de actividades empresarialesJunto al Parque García SanabriaCercano a Zona Centro (área comercial)Piscina con solarium, sauna y jacuzziDirectores, D. Germán Ortega y Dña. Myriam Ortega

Dieses Hotel ist strategisch gut gelegen, mitten im Herzen von Santa Cruz de Tenerife. Da es über Konferenzräume verfügt, die Platz für 14 bis 200 Personen bieten, ist es zu einem Zentrum für viele geschäftliche Tagungen, Kongresse oder Bankette geworden. Dennoch hat es das Flair eines bezaubernden Familienhotels mit 171 Zimmern, die elegant dekoriert und mit Bad, WC, Farbfernseher, Musikanlage, Telefon, Kühlschrank und Mietsafe ausgestattet sind. Für die Gäste gibt es einen Pool auf der Terrasse, ein Solarium, Sauna und einen Whirlpool. Des weiteren verfügt das Hotel über eine Boutique mit ‘Pret-a-porter’ Mode, ein ausgezeichnetes Restaurant mit einer exquisiten internationalen Küche, eine schöne Cafeteria, Parkplätze und Garage. Gegenüber des Hotels liegt der Park García Sanabria.

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C/ Dr. José Naveiras, 24 A · 38001 Santa Cruz de TenerifeAbierto de martes a sábado de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 23:00 h.Tel.: +34 922 276 000 / 004 / 054 / 058 · Fax: +34 922 270 562Precio medio 30 Z www.hoteltaburiente.com · [email protected]én tapas y pinchos; montaditos de morcilla de León con pimientos de piquillo; bocaditos de foie fresco crujiente con confitura de peras y caviar de algas

Se impone la brillante estética de este moderno es-tablecimiento santacrucero, donde un inabarcable universo de sabores compone las sugerencias en el transcurso del año. Fantásticos entrantes como la en-saladilla de cangrejo con espuma de vodka y ostras de tierra; los rollitos de papel de arroz con langostinos, verduritas y guacamole japonés; la ensalada de cora-zón de queso de cabra, vinagreta de guayaba y coulis de pistacho. Ricas las carrilleras de cochinillo negro es-tofado con mousse de boniato al aroma de humo.

Cocina creativa y de mercadoGom

Restaurante

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The brilliant aesthetics of this mod-ern Santa Cruz establishment prevails, where an innumerable universe of fla-vours make up suggestions over the course of a year. Fantastic starters like crab salad with vodka foam and land oysters, the little rolls of rice paper with king prawns, vegetables and Japanese guacamole, goats cheese heart salad, guayaba vinaigrette and pistachio coulis. Delicious stewed black pork cheeks, with sweet potato mousse and smoke aroma.

Überwältigend ist die glanzvolle Ästhetik dieses modernen Hauses in Santa Cruz, in dem sich die angebotenen Gerichte aus einem unübersehbaren Universum an Aromen zusammensetzen, die man hier das ganze Jahr über serviert. Fantastische Vorspeisen wie der Salat vom Krebs an Wodkaschaum u. Austern; Reispapierröllchen mit Garnelen, Gemüse u. japanischer Guacomole; Salat von Ziegenkäse an Vinaigrette von Guajave u. Pistazienpüree. Köstliche Rippchen vom schwarzen Schwein an Bataten-Mousse.

Su ingenioso chef, Henry Montes. 203

PUERTO DE LA CRUZHotel Botánico & The Oriental Spa Garden ★★★★★ Gran Lujo

Espléndido hotel tinerfeño con spa situado en una apacible zona residencial. Es uno de los hoteles 5 estrellas emblemáticos de Canarias, el único del norte tinerfeño “Cinco Estrellas Gran Lujo”. Fue el primer establecimiento isleño en pertenecer a la prestigiosa marca “The Leading Hotels of The World”, símbolo de máxima calidad en el servicio. De estilo clásico, posee una elegancia permanentemente renovada y un ambiente señorial sin igual. Ofrece restaurantes de alta gastronomía, todos a la carta. Entre ellos el renombrado e inimitable “The Oriental”, del que se ha dicho que sólo en tierra tailandesa podría hacerse algo igual. Otro restaurante igualmente apreciado es “La Parrilla”, de cocina tradicional española.

Splendid Tenerife hotel with spa situated in a pleasant residential area. It is one of the emblematic 5 star hotels in the Canaries, the only “Five Star Great Luxury”. It was the first island establishment to belong to the prestigious brand “The Leading Hotels of The World”, symbol of maximum quality and service. With a classic style, it has a permanent renovated elegance and a noble atmosphere without equal. The restaurants offer high gastronomy, everything a-la-carte. Among them the renowned and inimitable “The Oriental”, where it has been said that only on Thailand soil would there be anything to equal it. Another equally appreciated restaurant is “La Parilla”, with traditional Spanish cuisine.

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Avda. Richard J. Yeoward, 1 · 38400 Puerto de la CruzTel.: +34 922 381 400 · Fax: +34 922 381 504www.hotelbotanico.com

El Hotel dispone de 9 salones, unos 1.640 m2,con capacidad de hasta 500 personas, para la realización de congresos, conferencias, etc.

The Oriental Spa Garden es un centro de belleza y salud único en Canarias, que ocupa más de 2.000 m2 y ofrece sofisticados tratamientos

Recientemente premiado como “TOP 10” entre los mejores hoteles de España para celebración de bodas y congresos (Jardines de “Las mil y una noches” para celebraciones)Salones para reuniones de 10 a 500 pax.

Ein prächtiges Hotel auf Teneriffa mit Spa, in einem feinen Wohnviertel. Es ist eines der sinnbildlichen 5 Sterne Hotels der Kanaren, das einzige offizielle 5-Sterne „Gran Luxe“ Hotel. Das erste Hotel der Insel, das Mitglied der angesehenen Organisation „The Leading Hotels of the World“ ist, Symbol für maximale Qualität des Service. Mit einem klassischen Stil verfügt es über Eleganz, stets restauriert, u. ein herrschaftliches Ambiente. Es bietet á la Carte Restaurants der hohen Gastronomie. Wie das bekannte u. unnachahmliche „The Oriental“, von dem man sagt, dass man nur in Thailand eine vergleichbare Küche serviert. Ein ebenso beliebtes Restaurant ist „La Parrilla“ mit traditioneller spanischer Küche.

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Avda. Richard J. Yeoward, 1 · 38400 Puerto de La CruzTel.: +34 922 381 400 · Fax: +34 922 381 504 · www.hotelbotanico.comAbre en invierno de 18:30 a 22:30 h. · Cierra martes y miércoles · Vacaciones en julioPrecio medio comida: 30 ZInaugurado en 1996 por su Alteza Real, la Reina Sirikit de TailandiaMagistralmente decorado con piezas originales de TailandiaExecutive Chef: Carlos Devincenzi

De la mano de Jesús Olmos, director de A & B del hotel Botánico, y bajo la supervisión gastronómica del chef del restaurante, Hin Fook Chanse, se hace factible esta joya de la hostelería que, quizás, sólo en Tailandia po-dría repetirse. Este restaurante en el que cocinan dos maestras de lo oriental, Nisa y Proungchit, ha sido pre-miado por el Ministerio de Agricultura y Pesca de Tai-landia, destacándolo como “el mejor restaurante fue-ra de nuestras fronteras, con los mejores alimentos y elaboraciones de cocina auténtica tailandesa”.

Cocinas orientalesThe Oriental

Restaurante

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In the hands of Jesús Olmos, Director of A & B in the hotel Botanico and under the gastronomic supervision of the res-taurant chef, Hin Fook Chanse, makes it feasible that this jewel in hospitality can perhaps only be repeated in Thai-land. This restaurant in which masters of the Oriental cook, Nisa and Proung-chit, has received an award from the Ministry of Agriculture and Fisheries of Thailand, highlighting it as “The best restaurant outside of our borders”, with the best food and preparation of authentic Thailandese cookery-

Unter der Leitung von Jesús Olmos, Direktor des A & B des Hotel Botánico u. der gastronomischen Führung des Restaurantchefs, Hin Fook Chanse, bietet dieses gastronomische Juwel das, was man wohl so nur in Thailand findet. Dieses Restaurant, in dem 2 Meister Asiens, Nisa u. Proungchit, kochen, wurde vom Thailändischen Ministerium für Landwirtschaft u. Fischerei ausgezeichnet als „Bestes Restaurant außerhalb der Landesgrenzen, mit besten Zutaten u. Zubereitungen der authentischen thailändischen Küche“.

Hin Fook Chanse (chef) junto a Jesús Olmos (director de A & B del hotel). 207

Hotel Abama Golf & Spa Resort ★★★★★ Gran LujoGUÍA DE ISORA

Este hotel es como un enorme lienzo de finas sensaciones entretejidas. Levantado en un encontrado estilo norteafricano-oriental (feng-shui), está salpicado de modernismo universal, una obra insuperable del arquitecto chileno-boliviano Melvin Villaroel, que envolvió los edificios de un color terracota quemado, cuyos matices parecen variar con el avance del día. Exuberante, relajante, con playa propia y poseedor de la mejor oferta gastronómica, el confort de las habitaciones es proverbial, con unas comodidades que se elevan a la máxima expresión en las villas individuales. Si dormir es importante en la vida del hombre, aquí en Abama, se sueña a gusto en colchones de plumas arropados por telas de excelsa calidad.

ABAMA, conceived and created to guarantee the rest and total well being of clients in an exclusive area, has an ethnic inspired design. Its walls are the colour of earth and the irregular architecture, that incorporates vegetation as one more element of the construction, combines to make an incomparable environment for enjoyment and relaxation. ABAMA has been conceived interpreting the architecture and landscape in a global and integrated form. The author of this work was internationally famous architect Melvin Villaroel, who seeks the perfect integration of vegetation in his projects. In 2009, its restaurant M.B (Martín Berasategui) obtained a Michelin Star.

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Carretera General TS 47, · km. 938687 Guía de IsoraTel.: +34 922 126 000Fax: +34 922 126 100rc.tfsrz.reservation@ritzcarlton.comwww.abamahotelresort.comwww.ritzcarlton.com

ABAMA, bedacht darauf, den Gästen in einer Umgebung voller Exklusivität Ruhe und Wohlbefinden zu bieten, hat ein Design von ethnischer Inspiration. Die Wände in einem Erdton und seine atypische Architektur, die die Flora wie ein weiteres Element in den Baukomplex integriert, bilden einen unvergleichlichen Rahmen, der zum Genießen und Entspannen einlädt. ABAMA wurde so konzipiert, dass man Architektur und Landschaft als globale und sich einschließende Form interpretierte. Der Autor dieses Kunstwerks ist der international bekannte Architekt Melvin Villaroel, der immer die perfekte Integration der Vegetation in seine Projekte sucht. In 2009 erhielt sein Restaurant M.B (Martín Berasategui) einen Michelín-Stern.

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Carretera General TF-47, km. 9 · 38687 Guía de IsoraTel.: +34 922 126 000 · Fax: +34 922 126 100 · [email protected] de 19:00 a 23:00 h. · Cerrado domingo y lunesVacaciones del 15 de junio al 15 de julio · Precio medio: 85 a · Aforo: 50 personasUn estrella Michelín · 2 Soles Repsol 2010 · Martín Berasategui 3 estrellas MichelínMás de 600 referencias en vino. Decoración clásica colonial. Chef: Erlantz Gorostiza; maître Roberto Castro; sumiller Alvaro Prieto.

Es en la Isla una nueva dimensión de la gastronomía. Se trata del exclusivo restaurante del renombrado chef Martín Berasategui, que ha conquistado tres estrellas Michelín, considerado una referencia de la alta gastro-nomía y reconocido por sus altas puntuaciones en to-das las guías gastronómicas del mundo. Practica una cocina que se podría definir como ligera, imaginativa, fresca, inmediata, creativa, elaborada con técnicas pre-ciosistas. Hay entendimiento del sabor y respeto por los ingredientes.

Cocina de autorM.B

Restaurante

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This is a new dimension of gastronomy on the island. It is the exclusive restau-rant from the renowned three Miche-lin Stars chef Martín Berasategui, Martín is considered as a reference of high gastronomy and recognized for his high marks in all the gastronomy guides of the world. M.B cuisine could be defined as light, imaginative, fresh, immediate and creative, made with precise techniques. There is an under-standing of flavors and a respect for each ingredient.

Es ist auf der Insel eine neue Dimension der Gastronomie. Es handelt sich um das exklusive Restaurant des bekannten Chefs, Martín Berasategui, der bereits mit 3 Michelin Sternen ausgezeichnet wurde. Es wird gesehen als eine Referenz der hohen Kochkunst u. ist aufgrund der hohen Bewertungen in gastronomischen Führern weltweit bekannt. Man serviert eine Küche, die leicht, fantasievoll, frisch, unmittelbar, kreativ ist, zubereitet mit präzisen Techniken, mit Gespür für Aromen u. Respekt vor den Zutaten.

De izquierda a derecha: Álvaro Prieto, Erlantz Gorostiza y Roberto Castro. 211

Part of the splendid gastronomic of-fer of the Hotel Abama (a true 5 Star GL), we can find this restaurant with its homonym in Madrid, supervised by one of the great chefs of Spain, Ricardo Sanz; expert connoisseur of traditional Japanese cuisine, which fuses splendid-ly with Mediterranean flavours. Kabuki, Abama use the best and most repre-sentative Canary Island fish for the preparation of Sushi, sashimi and tem-pura dishes of unequalled preparation.

Als Teil des exzellenten gastronomischen Angebots des Hotel Abama (ein wahres 5 Sterne Gran Lujo), finden wir dieses Restaurant, das sein Äquivalent in Madrid hat, geführt von einem der großen Chefs Spaniens, Ricardo Sanz. Er ist ein Experte der traditionellen japanischen Küche, die er mit Bravour mit mediterranen Aromen vereint. Man ist überrascht von der Meisterlichkeit, mit der der beste Fisch der Kanaren für das Sushi, Sashimi u. Tempura verarbeitet wird, Gerichte mit einmaliger Zubereitung.

Daniel Franco, jefe de cocina.212

Carretera General TF 47, Km. 9 · 38687 Guía de IsoraTel: +34 922 126 000 · Fax: +34 922 126 000Abierto de 19:00 a 23:00 h. · Cerrado los martes · Vacaciones en septiembrePrecio medio: 60 a ·[email protected] Sol en la guía Repsol 2010 · Decoración japonesa minimalistaBodega internacionalJefe de cocina: Daniel Franco · Jefa de sala: Camilla Karlsson

Parte de la esplendorosa oferta gastronómica del ho-tel Abama (un verdadero 5 Estrellas GL), encontramos este restaurante que tiene su homónimo en Madrid, supervisado por uno de los grandes chefs de España, Ricardo Sanz, un experto conocedor de la cocina tradi-cional japonesa que se fusiona con esplendidez con los sabores mediterráneos. Sorprende la maestría con que utilizan los mejores y más representativos pescados de Canarias para la preparación del shushi, el sashimi y la tempura, platos de inigualable hechura.

Cocina japonesaKabuki

Restaurante

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COSTA ADEJEGran Hotel Bahía del Duque Resort ★★★★★ Gran Lujo

Versión de vergel tropical junto a la Playa del Duque, se concibió en arquitectura tradicional canaria de finales del siglo XIX. Diecinueve edificios se distribuyen en un entorno de 100.000 m2 creando frescos patios pintorescos rodeados de 63.000 m2 de jardines tropicales, con cerca de 300 plantas diferentes. El estilo es uniforme y el trato del personal exquisito, con un extenso programa de actividades y una amplia oferta gastronómica. Posee 40 villas individuales dotadas de jardín y piscina, con equipo de música Bang & Olufsen, servicios independientes de recepción, mayordomía y restauración. Las Villas dan también apertura a un espléndido restaurante, Las Aguas, considerado de los más relevantes del rico entorno gastronómico tinerfeño.

A model of tropical flowers and fruit next to the Playa del Duque conceived in traditional canary architecture from the end of the XIX century. Nineteen buildings distributed in an area of 100.000 m2 creating fresh picturesque patios surrounded by 63.000 m2 of tropical gardens, with around 300 different plants. The style is uniform and the attention from personnel exquisite, with an extensive program of activities and a wide gastronomic offer. It has 40 individual villas equipped with garden, pool, Bang & Olufsen music equipment, independent reception service, and Butler service and catering. Villas also open on to a splendid restaurant, Las Aguas, considered one of the most important in the rich Tenerife gastronomic environment.

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Avda. Bruselas, s/n · Costa Adeje · 38660 AdejeTel.: +34 922 746 900 · Fax: +34 922 746 916www.bahia-duque.com40 Villas individuales, dotadas de jardín y piscina,Servicios independientes de recepción,mayordomía y restauraciónDirector, D. Santiago Cabré

Als tropischer Garten an der Playa del Duque, wurde es erbaut im traditionellen kanarischen Baustil des ausgehenden 19. Jahrhunderts. 19 Gebäude verteilen sich auf 100.000 m2 und schaffen frische malerische Innenhöfe umgeben von 63.000 m2 exotischen Gärten mit 300 verschiedenen Pflanzen. Der Stil ist uniform und das Personal hat höfliche Umgangsformen. Ein vielfältiges Veranstaltungsprogramm und breites gastronomisches Angebot. Es verfügt über 40 individuelle Villen mit Garten u. Pool, Musikanlage von Bang & Olufsen, Serviceleistung von separater Rezeption, Butlerservice u. Gastronomie. Die Villen bieten ebenfalls Zugang zu einem exzellenten Restaurant “Las Aguas”, das eines der besten des gastronomischen Panoramas Teneriffas ist.

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Gran Hotel Bahía del Duque ResortAvda. de Bruselas s/n 38660 Costa AdejeTel: +34 922 746 900 extensión 2801 Abierto de 19:30 a 22:30h. · Cerrado los miércoles165 referencias de vinos canarios, nacionales, chilenos, argentinos, californianos

No hace mucho comenzamos a gozar de la invaluable degustación de la cocina típica canaria en comedores de lujo. Establecimientos como el presente han abier-to de par en par las puertas a lo increíble en sabores y presentación de una cocina que siempre se nos antojó varada en la sencillez, arropada por los productos no-bles de esta tierra. Las Aguas potencia hoy, de forma maravillosa, los sabores de nuestros pescados, el cher-ne, las viejas, las caballas… y engrandece la terneza de carnes como la del cochino negro isleño.

Cocina canaria modernaLas Aguas

Restaurante

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Not long ago we began to enjoy the invaluable tasting of typical Canar-ian cuisine in luxury dining rooms. Establishments like the present have opened the doors wide to the incred-ible flavours and presentations of cuisine that always seemed to us to be stuck in simplicity, sheltered by the noble products of this land. Las Aguas today, promotes marvellously the flavours of our fish; grouper, viejas, mackerel... and enhances the tender-ness of our meats such as the island black pork.

Es ist noch nicht lange her, dass wir begannen, uns an der unschätzbaren Kostprobe der typischen kanarischen Küche in Luxusrestaurants zu erfreuen. Orte wie dieser haben die Tür zu einmaligen Aromen u. Anrichtungen einer Küche geöffnet, die sich uns bis dahin als einfach darstellte, basierend auf den herrlichen Produkten unseres Landes. Las Aguas verfeinert in bedeutender Form die Aromen unseres Fischs, Barsch, Vieja, Makrele… u. erhöht die Zartheit des Fleischs wie das schwarze Schein der Insel.

El admirable Braulio Simancas, chef. 217

COSTA ADEJEIberostar Hotel Anthelia ★★★★★

Este hotel, lleno de elegancia, completa lo que caracteriza unas vacaciones “cinco estrellas” en Tenerife: buen alojamiento, diversidad paisajística; sol todo el año; naturaleza volcánica… Como en un oasis, abre una completa oferta de servicios de verdadero lujo para parejas, familias y clientes business: Thai Zen SPAce y centro termal Wellness para su relajación; extensos jardines y piscinas; variadas propuestas de actividades y deportes; un cuidado servicio de restauración y especialidades gastronómicas; habitaciones y suites de cinco estrellas… Está concebido para que sus clientes encuentren la máxima diversión mientras disfrutan de sus vacaciones. Además, el complejo hotelero, en primera línea de mar, domina la extensa playa de Fañabé.

This hotel, full of elegance, is for enjoying holidays characterising “five stars” on Tenerife: varied landscape; year round sunshine; volcanic nature.... Like in an oasis, it opens up a complete offer of truly luxurious services for couples, families and business clients. Thai Zen SPA and thermal Wellness centre for your relaxation; extensive gardens and swimming pools, varied offers for activities and sports, a well cared for restaurant service and gastronomic specialities, five star rooms and suites... It has been created for clients to find the maximum entertainment whilst they enjoy their holidays. Also, this hotel complex, on the sea front, dominates the extensive Fañabe beach.

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C/ Londres, 15 · 38670 Costa AdejeTel.: +34 922 713 335Fax: +34 922 719 [email protected] en primera línea de marEstupendas vistas panorámicasDirector, D. Marc ClementEs un hotel de 5 estrellas ideal para familias

Dieses Hotel verkörpert die Eleganz, die einen 5-Sterne-Urlaub auf Teneriffa ausmachen: landschaftliche Vielfalt, Sonne das ganze Jahr hindurch, imposante Vulkanlandschaft... Wie ein Paradies bietet es ein umfangreiches, wahrhaft luxuriöses Serviceangebot für einen Urlaub zu Zweit, mit der Familie o. für Geschäftsreisende: Thai Zen SPAce u Wellness-Thermalcenter, weitläufige Gärten u Pools, vielfältige Aktivitäten- u Sportprogramme, eine gepflegte Gastronomie u kulinarische Spezialitäten, Gästezimmer u. Suiten der 5-Sterne-Kategorie... Es ist so gestaltet, dass die Gäste die größtmögliche Erholung u Unterhaltung während ihres Urlaubs finden. Die Anlage liegt direkt am Meer u beherrscht den weitläufigen Strand von Fañabé.

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COSTA ADEJEIberostar Grand Hotel Salomé ★★★★★

El Iberostar Grand Hotel Salomé es un nuevo concepto de lujo. Pensado bajo la denominación “Sólo Adultos”, éste elegante boutique-hotel es el destino ideal para disfrutar de inolvidables vacaciones con su pareja. Se encuentra ubicado en una zona separada y exclusiva dentro del Resort Iberostar Hotel Anthelia, gozando de lujosos espacios llenos de amplitud, elegancia y confort, propios de un Hotel de Lujo 5 Estrellas, que incluyen el famoso restaurante “Poseidón”… Los clientes alojados en el Iberostar Grand Hotel Salomé pueden hacer uso de los servicios e instalaciones del Iberostar Hotel Anthelia. Estos dos hoteles están creados bajo un denominador común para hacer de sus estancias momentos gratos para recordar toda la vida.

The Iberostar Grand Hotel Salome is a new concept in luxury. Designed under the denomination “Adults Only”, this elegant boutique-hotel is the ideal destination to enjoy unforgettable holidays with your partner. It is found located in a separate and exclusive area among the Iberostar Hotel Anthelia Resort, enjoying spacious areas full of elegance and comfort, suitable for a Luxury 5 star Hotel, which includes the famous “Poseidon” restaurant... Clients staying in the Iberostar Grand Hotel Salome can make use of the services and facilities of the Iberostar Hotel Anthelia. These two hotels have been created under the common denominator of making your stay pleasant moments to remember forever.

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C/ Londres, 15 · 38670 Costa AdejeTel.: +34 922 713 335Fax: +34 922 719 [email protected] un hotel “Sólo Adultos”, a partir de 14 añosSituado en primera línea de marEstupendas vistas panorámicas · Atenciones de bienvenida y durante toda la estancia · Prensa diaria · Servicio de mayordomo · Entrada gratuita al Thai Zen SPAceReserva preferente en los restaurantes a la carta y Thai Zen SPAce Terraza solarium y piscina privada · Internet Corner / rincón de lectura con libros y revistas

Das Iberostar Grand Hotel Salomé stellt ein neues Luxuskonzept dar. Dieses elegante u. luxuriöse Boutiquehotel ist nur für Erwachsene gedacht u. das ideale Reiseziel für einen unvergesslichen Urlaub zu zweit. Es befindet sich in einer separaten u. exklusiven Zone im Resort des Iberostar Hotel Anthelia, so dass Sie die luxuriösen Bereiche, geprägt durch Geräumigkeit, Eleganz u. den typischen Komfort eines 5 Sterne Luxushotels genießen können, was das bekannte Restaurant „Poseidón“ einschließt… Die Gäste des Iberostar Grand Hotel Salomé können die Dienstleistungen u. Einrichtungen des Iberostar Hotel Anthelia nutzen. Diese beiden Hotels sind so konzipiert, dass die Gäste während ihres Urlaubs einen einmaligen Aufenthalt erleben.

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Calle Londres, 1538670 Costa AdejeTel.: +34 922 713 335 · Fax: +34 922 719 [email protected] de 9:00 a 23:00 h. · Cierra domingos y lunesPremio gastronómico “Mejor Cocina de Hotel”Primeros premios “Campeonato Regional de Cocineros de Canarias”

Está claro que un restaurante de hoy habla de su apues-ta por la modernidad. Pero este, en particular, busca pro-puestas y contrapropuestas simultáneas: logra armo-nizar dos conceptos aparentemente opuestos: defender la cocina tradicional, a la vez que defender la vanguardia culinaria. Esto lo ha convertido en uno de nuestros pri-meros restaurantes canarios. Platos: carpaccio de pulpo con agridulces de su tinta; taco de mero sobre escaldón con dúo de mojos; lomo de conejo relleno con carajacas, salmorejo y setas de monte. Postre: paisaje volcánico.

Cocina de autorPoseidón

Restaurante

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Clearly a restaurant of today speaks of its commitment to modernity. But this, in particular, seeks proposals and counter proposals simultaneously: it harmonises two concepts, which are apparently, opposites, defending tra-ditional cuisine at the same time as defending culinary avant-garde. So it has become one of our top Canary res-taurants. Octopus carpaccio with its sweet and sour ink, grouper fish tacos over gofio with a duo of “mojos”, loin of rabbit filled with liver, salmorejo and mountain oyster mushrooms. Volcanic landscape.

Es ist offensichtlich, dass ein Restaurant heute mit Modernität anspricht. Dieses jedoch sucht gleichsam Angebote u. Gegenangebote: es gelingt ihm 2 Konzepte in Einklang zu bringen: es ist gleichzeitig Verfechter der traditionellen Küche u. der kulinarischen Avantgarde. Es ist eines unserer besten kanarischen Restaurants. Carpaccio vom Tintenfisch mit Sauce süß-sauer; Taco vom Seehecht an Escaldón mit Duo von Mojo; gefülltes Kaninchen mit Carajacas, Salmorejo u. Pilzen. Vulkanische Landschaft.

Javier Martín, Laura Nieto, Miguel Barrera y Soledad Piñeyro, poker de ases en esta cocina. 223

PLAYA DE LAS AMÉRICAS · ARONAHotel Las Madrigueras ★★★★★

Se encuentra en el maravilloso marco del campo “Golf Las Américas”. Mimo y rigor profesional es lo que se respira en este suntuoso hotel, hecho para una época en la que el nivel de exigencias de los huéspedes demanda sensaciones gratas permanentes. El complejo, de arquitectura colonial a tres alturas, se integra sutilmente en el paisaje con vistas hacia el golf y la isla de La Gomera. La zona de la piscina dispone de bar y suficiente espacio para tomar un baño y relajarse. También se puede disfrutar de un ligero almuerzo en el restaurante-terraza “Belle Vue”, o degustar uno de sus exquisitos cocktails en el piano-bar o en la sala de billar. Cabe destacar el restaurante “Bogey” para paladares exquisitos.

Pampering and rigorous professionalism is breathed in this sumptuous hotel, made for an epoch where the standard of guest’s requirements demands permanent pleasurable sensations. It is found in the marvelous green framework of the Las Americas Golf Course. The complex, with colonial style architecture on three levels, is subtly integrated into the landscape with views towards the golf course and the island of La Gomera. The pool area has a bar and sufficient space to take a swim or relax on the comfortable sun lounges. You can also enjoy a light lunch in the terrace restaurant “Belle Vue”, o try one of the exquisite cocktails in the piano bar or in the Billiard hall. It fits to emphasize the “Bogey” restaurant for exquisite palates.

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Golf Las AméricasPlaya de Las Américas38660 AronaTel.: +34 922 777 818Fax: +34 922 777 [email protected]

Professionelle Begeisterung und Zuverlässigkeit ist das, was man in diesem luxuriösen Hotel findet, konzipiert für eine Ära, in der die niveauvollen Ansprüche der Gäste nach permanenter höflicher Ausstrahlung verlangt. Es befindet sich neben dem schönen Grün des „Golf Las Américas“. Die im dreistöckigen Kolonialstil errichtete Anlage wurde perfekt in die Landschaft eingegliedert und bietet traumhafte Blicke auf den Golfplatz u. La Gomera. Im großzügig angelegten Poolbereich gibt es eine Bar u. viel Platz, um zu schwimmen o. auf bequemen Liegen zu entspannen. Sie können im Restaurant “Belle Vue“ einen Snack nehmen, o. in der Piano Bar bzw. im Billardsalon einen exquisiten Cocktail genießen. Erwähnenswert das Restaurant „Bogey” für Feinschmecker.

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Golf Las Américas · Playa de Las Américas · 38660 AronaTel.: +34 922 777 818 · Fax: +34 922 777 819Abierto de 19:00 a 23:00 h. todos los díasCerrado del 1 de junio al 30 de septiembrePrecio medio: 45 Z · Aforo: 35 pax en terraza y 36 pax en el [email protected] · www.hotel-lasmadrigueras.com

Una de las singularidades del espléndido hotel Las Madrigueras es su excelsa gastronomía, cuya máxi-ma expresión la representa el restaurante Bogey. Está orientado hacia la cocina clásica europea, con expre-sivas propuestas de la cocina regional canaria. Tanto este establecimiento como la gastronomía general del hotel, la conduce uno de nuestros más sobresalientes chefs isleños, Gregorio Tosco Alegría, varias veces galar-donado en Tenerife: Mejor Cocinero 1994; Mejor Cocina de Hotel; Premio Gastrocanarias etc.

cocina clásica con toques canariosBogey

Restaurante

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One of the singularities of the splendid hotel Las Madrigueras is its exceptional gastronomy, whose maximum expres-sion is represented by the restaurant Bogey. It is orientated towards the clas-sic European cuisine, with expressive proposals from the regional Canary cuisine. This establishment as well as the hotel’s general gastronomy is man-aged by one of our most outstanding Island chefs, Gregorio Tosco Alegria, winner of many awards in Tenerife: Best Chef 1994; Best Hotel Cuisine; Gas-trocanarias Prize etc.

Eine der Besonderheiten des herrlichen Hotels Las Madrigueras ist seine exzel-lente Gastronomie, deren höchstes Zeugnis das Restaurant Bogey ist. Es hat sich auf die klassische europäische Küche spezialisiert, mit ausgezeich-neten Angeboten der regionalen kanarischen Küche. Sowohl dieses Lokal wie auch die weitere Gastronomie des Hotels wird von einem der besten Chefs der Inseln geführt, Gregorio Tosco Ale-gría, der bereits mehrfach ausgezeich-net wurde: Beste Küche 1994; Beste Ho-telküche; Preis Gastrocanarias etc.

El valioso Gregorio Tosco, chef. 227

COSTA ADEJEHotel El Mirador ★★★★★ Lujo

Este hotel es de aquellos donde no se renuncia al intimismo personal, mientras se goza de la compañía de otros huéspedes selectos. En Tenerife hay lugares que casi rozan la perfección, que alternan entre el goce de la naturaleza y el encuentro con otras gentes: este es uno de ellos. De suntuoso edificio, se alza frente al mar en un idílico punto, considerado de los más exclusivos. Posee centro comercial y lo aborda una playa de fantástica belleza. Sus 120 habitaciones son privilegiados miradores al Atlántico, repartidas entre 70 Junior Suites Superiores, 22 Junior Suites Deluxe, 18 Junior Suites; 8 Suites; 1 Suite Presidencial y 1 Suite Real. Para aquellos que anhelan absoluta privacidad, se les reserva piscina privada y servicios exclusivos.

On the island there are places that almost touch perfection, alternating between the enjoyment of nature and meeting with other people. This hotel is one where personal intimacy is not renounced whilst enjoying the company of other select guests. A sumptuous building, rising up and set against the sea on an idyllic point, considered amongst the most exclusive. It has a shopping centre and an extraordinarily beautiful beach. Its 120 rooms are privileged viewpoints to the Atlantic, and are distributed between 70 Junior Suites Superior, 22 Junior Suites Deluxe, 18 Junior Suites, 8 Suites, 1 Presidential Suite and 1 Royal Suite. For those who desire more privacy, private pool is reserved and exclusive services.

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Avda. Bruselas s/n · 38660 Costa AdejeTel.: +34 922 716 868www.grandhotelelmirador.comFabulosas vistas a la playaDisfrute de espectaculares ocasosDirector, D. Alejandro Santos

Auf der Insel gibt es nahezu perfekte Orte, welche die Freude an der Natur aber auch die Begegnung mit anderen Leuten bieten. In diesem Hotel findet man zum einen Ruhe, kann aber auch die Anwesenheit anderer Gäste suchen. Mit einem luxuriösen Gebäude befindet es sich direkt am Meer, an einem idyllischen Punkt der Insel, wohl einer der exklusivsten. Es bietet ein eigenes Einkaufszentrum u. einen schönen Strand. Seine 120 Zimmer voller Komfort bieten alle den Blick auf den Atlantik. Sie teilen sich auf auf 70 Junior Suiten Superior, 22 Junior Suites Deluxe, 18 Junior Suites; 8 Suiten; 1 Präsidentensuite u. 1 Realsuite. Für alle, die mehr Privatsphäre suchen, Privater Pool ist reserviert und exklusiven Service.

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Avenida Bruselas s/n · 38660 Costa AdejeTel.: +34 922 716 868 · Fax: +34 922 716 688www.el-mirador.es · www.elmiradorgranhotel.com · [email protected] de 19:30 a 22:30 h. Días de cierre lunes, martes, miércoles y juevesPrecio medio: 50 ZAforo 40 pers + 20 terraza · Decoración colonial, fresca y luminosaTerraza con vista al mar · Buena bodegaGazpacho de pulpo; caldo de prescado de roca con raviolli; lomo de atún ahumado; lomo de conejo relleno de higos; queso con salmorejo

Si ya de por sí es un puro deleite visitar el hotel donde está y al cual todos son bienvenidos, es irremediable no rendirse a los encantos del más exquisito entre los exquisitos y a uno de los más lúcidos restaurantes del sur, El Cenador, que, sin desmesuras, es de manifiesta pulcritud conceptual. No en vano se unen en su cocina jóvenes cocineros de escuela provenientes de las más acreditadas regiones gastronómicas de España, téc-nicos que han hecho sus prácticas al lado de notorios maestros.

Cocina clásicaEl Cenador

Restaurante

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If already it is a pure delight to visit the hotel where it is; and where everyone is welcome, it would be irremediable to resist the charms of the most exquisite of the exquisite and one of the most splendid restaurants of the south. El Cenador, where without excess, con-ceptual neatness is evident. For it is not in vain that young, trained chefs are united in their kitchen coming from the most reputable culinary regions of Spain, technicians who have served their apprenticeships beside famous masters.

Wenn es bereits eine wahre Freude ist, das Hotel zu besuchen, in dem sich das Restaurant befindet u. in dem jeder willkommen ist, so ist es unmöglich nicht dem Charme des Exquisiten unter dem Exquisiten zu verfallen. Einem der brillantesten Restaurants im Süden, dem El Cenador, von offenkundiger konzeptioneller Reinheit. In seiner Küche vereinen sich junge Köche der Schule, aus den angesehenen gastronomischen Regionen Spaniens; Techniker, die an der Seite von wahren Meistern gearbeitet haben.

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Fantastic locality with sea views and the swimming pool of the beautiful hotel Mirador, it is a fantastic option for lunchtime at a perfect price. With its lovely classic decoration, it enjoys a spectacular sea view and is surrounded by native Canarian flora. Dishes like poached octopus with Macho vinegar and black potatoes, fish from the mar-ket with colored mojo sauce and sea-sonal vegetables, lamb with honey and soya. Dessert: Biscuit cream with milk rice foam and lemon cream. Varied wine list.

Ein fantastisches Lokal mit Blick aufs Meer u. die Schwimmbäder des schönen Hotels Mirador. Es ist eine gute Wahl für das Mittagessen zu guten Preisen. Mit seiner schönen klassischen Dekoration, genießt es einen spektakulären Ausblick aufs Meer inmitten einer heimischen kanarischen Flora. Gerichte wie gekochter Tintenfisch mit Vinagre Macho u. Kartoffeln; Fisch mit Mojo u. Gemüse der Saison; Rind mit Honig u. Soja. Desserts: Keks-Creme mit Milchreisschaum u. Zitronencreme. Vielseitige Weinkarte.

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Avenida Bruselas s/n · Hotel Mirador38660 Costa AdejeTel: +34 99 716 868Fax +34 922 716 688Abierto todos los días de 13:00 a 16:00 y 19:30 a 22:30 h.Cerrado noches del viernes, sábado y domingoAforo 60 personasPrecio medio: mediodía 20 Z; Cenas 35 ZMediodía arroces; noche: fondue, carnes a la piedra y pescado

Fantástico local con vista al mar y a la piscina del bello hotel Mirador. Es una opción fantástica para la comida de mediodía a un precio óptimo. Con su bella decora-ción clásica, gozando de espectacular vista al mar, ro-deado de flora autóctona canaria. Platos como el pulpo cocinado con vinagre macho y papas negras; pescado de lonja con mojo colorado y verduritas de temporada; ternera con miel y soja. Postre: crema de galleta con espuma de arroz con leche y crema de limón. Variada carta de vinos.

Cocina tradicionalLa Pérgola

Restaurante

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FAÑABÉ · COSTA ADEJEHotel Jardines de Nivaria ★★★★★

Es el hotel de los detalles y la cordialidad, en una zona turística de primer orden. En este hotel, la amabilidad es una forma de ser que lo convierte en un lugar para el placer, de atmósfera relajada. Situado en primera línea de mar, es famoso por su premiada gastronomía, de ahí que un enorme porcentaje de sus huéspedes sean clientes repetidores y los touroperadores lo premien como a uno de los mejores de su alta categoría. La arquitectura y la decoración han estado bajo la supervisión personal de sus propietarios, la familia Adrián. Llama la atención a la entrada una gran cúpula de vidrio emplomado, que requirió más de 12.000 piezas multicolores para representar las estrellas y las constelaciones apreciables en el cielo de Tenerife.

Situated on the sea front, it is famous for its award winning gastronomy. It’s the hotel of detail and cordiality, in a first class tourist ambience. Inside the hotel friendliness is simply natural, which makes it an enjoyable space in a relaxed atmosphere. Hence the enormous percentage of guests who become repeating clients and the tour operators who award it as one of the best hotels in their high categories. The architecture and decoration has been under the personal supervision of the owners, the Adrian family. The hotel hall calls attention with a great cupola of leaded crystal that required more than 12.000 multicoloured pieces to represent the substantial stars and constellations in the Tenerife sky.

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Urbanización Playa Fañabé38660 Costa AdejeTel.: +34 922 713 333Fax:+34 922 713 [email protected]

Es befindet sich direkt am Meer und ist bekannt für seine preisgekrönte Gastronomie. Dieses Hotel legt Wert auf Details und Höflichkeit in einer touristischen Region höchster Kategorie. Die Freundlichkeit gehört hier zur Philosophie und bietet somit eine entspannte Atmosphäre. Daher hat es eine Vielzahl an Stammgästen und wird von den anspruchsvollen Reiseveranstaltern immer wieder als eines der besten Hotels der Welt bezeichnet. Die Architektur und der Charakter des Hotels sind alle unter der Aufsicht seiner Inhaber, der Familie Adrián, erstellt worden. Der Blick im Hauptgebäude fällt auf die große mit Bleifugen verzierte Kuppel, für die über 12.000 vielfarbige Glasstücke verwendet wurden, um die Sterne und eine Nachbildung des Himmels über Teneriffa.

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Urbanización Playa Fañabé · 38660 Costa AdejeAbierto de 19:00 a 23:00 h. · Cierra los domingosTel.: +34 922 713 333 · Fax:+34 922 713 340 · Precio medio 35/40 ZAforo 100 comensales terraza [email protected] · www.adrianhoteles.comHay bacalao confitado sobre risotto claro de berberechos y jamón de Jabugo; postre: sopa fría de parchita con bombones de chocolate blanco

Especial brillantez alcanzan sitios como este que hacen de la delicadeza su razón de ser. Por un precio que en las grandes capitales parecería irrisorio, aquí se viven epopeyas gastronómicas inolvidables, sentidas, y para las parejas, románticas. Cocina con maestría el tinerfe-ño Rubén Cabrera, quien todos los años remoza sabe-res con los más grandes chefs de España. Caldo emul-sionado de bogavante con canónigos y pomelo; pulpo asado al carbón con espuma de pimentón; lingote de buey con gelatina caliente de pimiento amarillo.

Cocina de autorLa Cúpula

Restaurante

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Special brilliance reaches places like this that make delicacies their raison d’etre. At prices that in great capitals would seem laughable, unforgetta-ble gastronomic epics are experienced here, and for couples, romantic. Cook-ing with mastery is the Tenerife born Rubén Cabrera, who every year rejuve-nates his knowledge with the greatest chefs of Spain. Blended lobster broth with lambs lettuce and grapefruit, charcoal grilled octopus with paprika mousse, beef ingots with hot, yellow pepper gelatine.

Besonderen Glanz erlangen Orte wie dieser, die ihre Existenzberechtigung ihren Köstlichkeiten verdanken. Dank der Preise, die wohl in den großen Hauptstädten lächerlich wären, erlebt man hier unvergessliche u. romantische gastronomische Momente. Mit meisterlicher Hand kocht Rubén Cabrera von Teneriffa, der seit Jahren sein Wissen mit den größten Chefs Spaniens vertieft. Brühe vom Hummer mit Feldsalat u. Grapefruit; Tintenfisch an Paprikaschaum; Ochsenbraten an warmer Sülze von gelber Paprika.

El asombroso chef Rubén Cabrera. 237

LA CALETA · COSTA ADEJEHotel Sheraton La Caleta Resort & Spa ★★★★★

Dispone de 284 habitaciones, incluyendo 20 suites. Cuidadosamente diseñado está en una zona tranquila frente al mar, con inmensa área de jardines, de los cuales la piscina ocupa más de 500 m2 . El Spa es de maravilla, un lugar insuperable para desconectar y relajarse. Los jefes de cocina tienen bajo su responsabilidad cuatro restaurantes: La Venta, español con selección de vinos y bar de tapas; Kamakura, japonés, con Tepanyaki-grill y Shushi-bar; El Parador, buffet de show cooking y menú a la carta. La fina mano y el estilo depurado del Chef Ejecutivo, gran conocedor de la cocina mediterránea, se hace notar en todas sus ricas propuestas. Dispone de un fantástico salón Caney ubicado en los jardines con vistas a la Gomera, espléndido para la celebración de bodas y bautizos.

It has 284 rooms, including 20 suites. Extremely carefully designed it is in a quiet area opposite the sea, with an immense area of gardens, of which the pool occupies more than 500 m2. The Spa Is a fantastic place to disconnect and relax. The cuisine chefs have four restaurants that they are responsible for: La Venta, Spanish with wine selection and tapas bar, Kamakura,, Japanese with Tepanyaki-grill and Shushi-bar, El Parador, show cooking buffet and a-la-carte menu. The fine hand and refined style of the Executive Chef, a great expert in Spanish cuisine, can be seen in all of his delicious offers. There is a fantastic Caney room, situated in the gardens with views towards La Gomera, a fantastic and a splendid place for celebrating weddings and baptisms.

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C/ La Enramada, 9La Caleta · 38670 AdejeTel.: +34 922 162 000 · Fax: +34 922 162 [email protected] · www.sheraton.com/lacaleta

Restaurantes:El Parador (buffet) · Kamakura (japonés)La Venta (español) · Vivace (almuerzos ligeros en la piscina)

Das Sheraton La Caleta verfügt über 284 Zimmer, davon 20 Suiten. Die Hotelanlage umfasst insgesamt 29.000 m2 Land und liegt an der Costa Adeje direkt am Atlantik. Die Anlage bietet auf ca. 20.000 m2 schön angelegte Gärten. Ein Höhepunkt ist wohl die 500 m2 große Poollandschaft, die sich im unteren Teil der Gartenanlage direkt am Meer befindet. Das Hotel verfügt über 3 Pools, Bar und Spa: ein hervorragender Ort der Ruhe, ideal zum Entspannen. Die Küchenchefs sind verantwortlich für 4 Restaurants, jedes einzelne von eigenem Design, Flair und Aromen, dazu gehören La Venta, mit spanischer Küche, Auswahl an Weinen und Tapa-Bar; Kamakura, mit japanischer Küche, Tepanyaki-Grill und Sushi-Bar; El Parador, Buffet mit Show Cooking und á la Carte Menü.

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C/ La Enramada, 9 · La Caleta · 38670 AdejeTel.: +34 922 162 000 · Fax: +34 922 162 [email protected] · www.sheraton.com/lacaletaAbierto de 18:30 a 23:30 h. Precio medio: 30 ZBodega soberbia y excelsos jamones y embutidos. Platos de España en un local que se ha ganado la confianza de un público local juvenil.

Manteniéndose como uno los hoteles exquisitos del mundo, el Sheraton La Caleta nos ofrece este espléndido restaurante que ensambla propuestas que lo convier-ten en un genuino palacete de sabores de toda España. La carta la ha diseñado el Sous Chef de Cuisine Anto-nio Martínez, un profesional de primera. Él une el me-jor jamón y embutidos ibéricos, quesos y vinos, carnes, mariscos y pescado, todo aquello que le ha dado fama gastronómica al país, para que los comensales foráneos conozcan el significado de nuestra despensa española.

Cocina españolaLa Venta

Restaurante

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For Antonio Martinez, “Sous Chef de Cuisine”, before any other offer and placed before avant-garde tradition, the multi-possible Spanish larder must be clearly displayed before foreigners. For this reason he has gained the achievement that La Venta is a unique version of mixtures from regional flavours of Spain, the most desirable, starting with the Canaries. He insists on maintaining the prime hotel restaurant with visits from local residents, in delicate alliance with Iberian ham and cold meats, cheeses, wines, shellfish, meat and fish.

Für Antonio Martínez, „Sous Chef de Cuisine“, ist klar, dass er die vielseitige spanische Vorratskammer klar über jedes andere Angebot stellt und die Tradition der Avantgarde vorzieht. Daher bietet er im La Venta eine einzigartige Mischung der regionalen spanischen Aromen an, angefangen mit den Kanarischen. Er ist stolz das erste Restaurant des Hotels zu leiten, mit Besuchern aus der Region in ausgezeichneter Liaison mit iberischem Schinken u. Wurst, Käse, Wein, Meeresfrüchten, Fleisch u. Fisch.

De nuestros sabios chef de cocina española, Antonio Martínez. 241

It’s called “Kamakura” because it al-ludes to a place close to Tokyo, whose life revolves around tourism with innu-merable temples, a beach and fantastic gastronomy. The residents in the south of Tenerife have turned Kamakura into a favourite Japanese restaurant, where, at reasonable prices, they eat the best sushis at the bar, or they enjoy the “teppan-yaki”, appreciating the spot cooking, surrounding the chef demon-strating his skills roasting king prawns, “mariwase” of meats or “tempura ya-sai” of vegetables.

Es heißt „Kamakura“, weil es auf einen einzigartigen Ort in der Nähe von Tokio verweist, dessen Leben sich um den Tourismus dreht, mit unzähligen Tempeln und Strand u. traumhafte Gastronomie. Die Einwohner im Süden haben das Kamakura zu ihrem Lieblingsplatz erkoren, wo sie zu moderaten Preisen das beste Sushi an der Bar erhalten o. das „Teppan-Yaki“ sowie die frisch zubereiteten Gerichte genießen, während sie dem Koch bei seiner Fähigkeit zuzusehen, dem Grillen von Riesengarnelen, Mariwase von Fleisch o. Tempuara-Yasai von Gemüse.

Lee Jin, chef.242

C/ La Enramada, 9, La Caleta · 38670 AdejeTel.: +34 922 162 000 · Fax: +34 922 162 [email protected] · www.sheraton.com/lacaletaAbierto de 19:00 a 23:00 h. Precio medio: 40 Z ·Se agradece reserva

“Kamakura” es un lugar cercano a Tokio, cuya vida gira en torno al turismo con innumerable templos y el alto “Daibutso” o estatua en bronce de Buda. Hay playa y una gastronomía de ensueño. Los residentes del sur de Tenerife han convertido Kamakura en un local prefe-rido donde, a precios razonables, consumen el mejor sushi en barra, o disfrutan del teppan-yaki apreciando las cocciones del instante, rodeando al cocinero que demuestra sus habilidades asando langostinos, ma-riwase de carnes o tempura-yasai de vegetales.

Cocina japonesaKamakura

Restaurante

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FAÑABÉ · COSTA ADEJECosta Adeje Gran Hotel ★★★★★

La combinación de sus completas instalaciones, la proximidad a las playas y la perfecta ubicación en el corazón de la zona residencial de Fañabé, harán que usted sucumba al embrujo de este hotel. Fue construido ingeniosamente en forma de “U” con enormes piscinas de niños y adultos en el medio. Los arquitectos distribuyeron en 5 plantas las 458 habitaciones que lo componen, todas con balcón y estratégica vista al mar o a las piscinas. Hay 5 habitaciones para minusválidos; 14 Senior Suites; 4 Suites Reales y 1 Suite Imperial. Congresistas, gentes de negocios y turistas europeos de todas las edades entrecruzan sus caminos en este hotel, mimados por los jefes de cocina. Cuenta con 10 salones (9 a 220 personas), teatro, SPA, escuela, y áreas deportivas.

The combination of the complete facilities, the proximity to the beaches and the perfect situation in the residential area of Fañabe, makes you succumb to the enchantment of this hotel. It was ingeniously constructed in a “U” form, with enormous swimming pools in the center for both adults and children. The architects distributed the 458 rooms on 5 floors each with its own balcony and strategic view to either the ocean or pools. There are 5 rooms for disabled people, 14 Senior Suites, 4 Royal Suites and 1 Imperial Suite. Congress members, business people and European tourists of all ages cross paths in this hotel, they are spoiled for choice by the chefs. There are 10 salons (for 9 to 220 people), theatre, spar, school, café-bar and sports areas.

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Avda. Bruselas, 16 · Fañabé · 38670 Costa AdejeTel.: +34 922 719 421 · Tel. Comercial: +34 902 230 500Fax: +34 922 715 656 · Tel. Reservas: +34 902 230 [email protected] · www.costadejegranhotel.comA 300 m. de la playa del Duque y de Playa FañabéMagnífica opción para el turismo vacacional o de negocios458 habitaciones exteriores con balcón y vistas exterioresDirector, D. Eliseo OrtegaDirector Comercial, D. Ángel Tomás

Die Kombination der Hotelanlage, die Nähe zum Strand und die perfekte Lage im Fañabé führen dazu, dass Sie dem Zauber dieses Hotels verfallen. Für einen ruhigen Aufenthalt, um die Orientierung zu vereinfachen und jegliches Gefühl, man sei in einem großen Haus, zu zerstreuen, wurde es geschickt in der Form eines „U” gebaut, mit einer großen Poolanlage für Kinder und Erwachsene im Zentrum. Die Inspiration der Architekten reicht weit: sie schufen auf 5 Etagen 458 Zimmer, alle ausgestattet mit Balkon für einen schönen Blick aufs Meer oder den Pool. Es gibt 5 Zimmer für Behinderte; 14 Senior Suiten; 4 Real Suiten und 1 Suite Imperial. Der Weg von Kongressteilnehmern, Geschäftsleuten und europäischen Touristen aller Altersklassen kreuzt sich in diesem Hotel, mit unterschiedlichen Ambienten.

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Avda. de Bruselas, 16 · 38660 Costa AdejeTel.: +34 922 716 754 · Fax: +34 922 716 752www.gfhoteles.comAbierto de 19:00 a 22.00 h. · Cierra los miércoles y juevesPrecio medio: 30 Z · Abierto al público en generalLa Laja es un local exquisito de precios contenidosNuestro postre: plátano caramelizado con helado de galleta y salsa de gofio

Un lugar que vale la pena probar. Abierto al público dentro de un hotel de cinco estrellas, el mérito más im-portante de su cocina radica en la pulcritud conceptual de sus recetas. Platos: Ensalada de aguacate con cento-llo y cotufas; capuchino de setas con trufa; ensalada de quinoa; rape envuelto en crujiente de espinacas; roda-ballo con crujiente de cerdo y esencia de limón; dorada con salsa de azafrán; solomillo de cerdo al fuego con coulis de pimientos; entrecot con pimienta de Jamaica y cebolletas confitadas con cassis.

Cocina mediterráneaLa Laja

Restaurante

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A place worth trying. Open to the public within a five star hotel, the most important merit of its cuisine is in the conceptual tidiness of its reci-pes. Dishes: Avocado salad with crab and toasted maize, cappuccino oys-ter mushrooms with truffle, quinoa salad, monkfish wrapped in crispy spinach, turbot with crunchy pork and lemon essence, dorada with saf-fron sauce, pork tenderloin al fuego with pepper coulis, entrecote with Ja-maican pepper, spring onions with a confit of cassis.

Ein Ort, den man in jedem Fall besuchen sollte. Zugänglich für die Allgemeinheit in einem 5 Sterne Hotel, beruht der wichtigste Erfolg seiner Küche auf der konzeptionellen Reinheit seiner Rezepte. Gerichte: Salat von Avocado mit Seespinne u. Mais; Cappuccino von Pilzen mit Trüffeln; Salat von Quinoa; Seeteufel in knuspriger Spinatkruste; Steinbutt mit knusprigem Schwein an Zitrone; Goldbrasse in Safransauce; Schweinefilet an Paprikapüree; Entrecôte mit Jamaika Pfeffer an Lauchzwiebeln u. Cassis.

Los jefes de cocina Pablo Aznar y Fco. Javier Expósito. 247

GUÍA DE ISORAHotel Gran Meliá Palacio de Isora ★★★★★ Lujo

Se han referido a este hotel de muchos modos con frases grandilocuentes, pero se hace difícil describir un establecimiento concebido con tanto lujo de detalles, sin el ánimo de imponer, sino con el deseo de agradar. Cuando las cosas son finas de por sí, el refinamiento es inexigente: se expresa con natural suavidad, distinción, pulcritud, esmero y elegancia, simplemente, porque no es otra cosa. De estilo neoclásico, se destaca la plaza central desde la que se reparten las diversas instalaciones armónicamente abrazadas, en las que se deja sentir la proximidad al mar. Las habitaciones lucen mobiliario en caoba y acabados en granito; la ducha es de presión tipo spa europeo; la televisión es LCD de pantalla plana; hay lámparas de lectura y zona de estar…

It has been described in many ways with grandiloquent phrases. But it makes it difficult to describe a hotel that was designed with so much luxury of detail, not with the aim to impress, but rather to please. When things in themselves are refined, this refinement is undemanding. It expresses natural softness, distinction, neatness, beauty, charm and elegance. Simply, because it isn’t anything else. In neo-classical style, the central square is outstanding where the diverse installations, embracing harmoniously are distributed. Outside you can feel the proximity of the sea. The rooms shine with mahogany furniture and granite surfaces; European Spa jet shower, flat screen TV, individual reading lamps and sitting area.

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Urbanización La Jaquita s/n · 38686 Guía de IsoraTel: +34 922 869 000 · Fax: +34 922 865 494gran.melia.palacio.isora@solmelia.comwww.gran-melia-palacio-de-isora.com/es/Terraza o balcón · Servicio de habitaciones 24 horasAcceso a Internet · Minibar · Teléfono directoBaño completo

Man hat es mit vielen lobenden Sätzen beschrieben. Aber es ist schwer ein Hotel zu beschreiben, das mit so vielen Details geschmückt ist, nicht um zu imponieren, sondern um zu gefallen. Wenn die Dinge an sich schon fein sind, ist diese Feinheit nicht aufdringlich. Sie präsentiert sich in natürlicher Sanftheit, Klarheit, Reinheit, Sorgfalt und Eleganz. Einfach, denn es ist nichts anderes. Im neoklassischen Stil erhebt sich der zentrale Platz, von dem aus sich die diversen Räumlichkeiten harmonisch verteilen. Draußen kann man die Nähe zum Meer spüren. Die Zimmer haben ein Mobiliar aus Mahagoni und Böden aus Granit; die Dusche entspricht dem Typ eines europäischen Spa; Flachbild-LCD Fernseher; Leseleuchten und Wohnraum…

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Urbanización La Jaquita, s/n · Alcalá · 38686 Guía de IsoraTel.: +34 922 869 000 · Fax: +34 922 869 003www.solmelia.com · Aforo: 45 personas Abierto de martes a sábado de 19:30 a 23:00 h.Cierra domingo y lunesMenú Soft: 65 Z · Gran Menú: 75 ZPremio Nacional de Gastronomía, Mejor Jefe de Cocina 2009

Dani García tiene propuestas de platos de enraízo tra-dicional, sobre las que juega con texturas y sabores contrapuestos que dejan perplejos tanto a entendi-dos como a profanos. Tuvimos la suerte de probarlo por primera vez en su “Calima” de Marbella y la única diferencia es que en Tenerife ha sido generoso con la aplicación de precios (no olvidamos las tortillitas de camarones cristal y hojas de sisho). De Calima Teneri-fe: salmonete de roca, desmigado de carne de centolla, puré con sus entresijos, almejas y jerez.

Cocina de autorCalima

Restaurante

250

Dani García is a cook that seems pos-sessed by the obsession to take us through the gentle exultation of the senses, with some offers for tradition-ally rooted dishes over which he plays with textures and contrasting flavours, this leaves food buffs as much puzzled as laymen. From the first time we can never forget the little crystal shrimp and sisho leaf tortillas; from Calima Tenerife the rock salmon, crumbled crabmeat, purée of crab, clams and sherry. In Tenerife has been generous with the prices.

Daniel García es ist ein Koch, der scheinbar vom Bestreben beherrscht wird, unsere Sinne zur stillen Lobpreisung zu bringen, mit einer Auswahl an Gerichten von traditionellen Wurzeln, bei denen er mit Texturen und gegensätzlichen Aromen spielt, die sowohl Kenner als auch Laien sprachlos machen. Wir hatten das Glück es das erste Mal in seinem „Calima“ von Marbella. Vom ersten Mal haben wir die Tortillas von Garnelen und Sisho-Blättern nicht vergessen; vom Calima auf Teneriffa die Streifenbarbe, Meerspinne, Püree, Venusmuscheln und Sherry.

Javier Sánchez ( jefe de cocina) y Dani García (chef director). 251

Índice · Index · Inhalt

Restaurantes

ZONA CAPITALINA

Santa CruzAlfredo ...................................................................................................................38Baalbek ................................................................................................................. 40Cuatro Postes, Los ..............................................................................................42Gom ..................................................................................................................... 202Gusto por el Vino, El ..........................................................................................44Jardín de Tacoronte .........................................................................................198Kazan ..................................................................................................................... 49Maguro ..................................................................................................................50Mesón Clavijo Treinta y Ocho ....................................................................... 52Mesón Los Monjes ............................................................................................54Posada, La..............................................................................................................58Romana, La ..........................................................................................................60Semuá ....................................................................................................................62Dos Barrancos .................................................................................................... 64

La LagunaAcaymo ................................................................................................................. 68Anticuario, El ........................................................................................................70Casa Tomás .......................................................................................................... 72Guaydil ................................................................................................................... 74Hoya del Camello, La ........................................................................................76Obispado El ..........................................................................................................78Silbo Gomero.......................................................................................................82Sorgin Gorri ..........................................................................................................84Tasca El Tonique .................................................................................................88

ZONA NOrTe

TacoronteEmpedrado, El .....................................................................................................92Nueva Casucha, La ........................................................................................... 94

El SauzalJalea de Menta .................................................................................................. 96

Santa ÚrsulaBodega Casa Antonio ..................................................................................... 98Bodeguita de Enfrente, La ........................................................................... 100Calderito de la Abuela, El ..............................................................................102Donde Mario .....................................................................................................104Taller Don Diego Álvarez ............................................................................. 106

La OrotavaBellota Mesón del Valle, La ...........................................................................110Lucas Maes .......................................................................................................... 112Perales, Los ........................................................................................................... 114

Puerto de la CruzCalabacín .............................................................................................................116Duende, El ...........................................................................................................120Magnolia ..............................................................................................................122The Oriental ......................................................................................................206Tito´s Bodeguita .............................................................................................. 124

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ZONA SUr

Granadilla de AbonaAbrigos, Los ........................................................................................................ 128Mirador de Los Abrigos, El ............................................................................ 130Placeres .................................................................................................................132Templete, El ........................................................................................................ 134

AronaArrozal, El ............................................................................................................ 138Bistrot D´Alain, Le ............................................................................................140Bogey ................................................................................................................... 226Brasa, La ............................................................................................................... 142Casa del Mar, ..................................................................................................... 144Estancia, La ......................................................................................................... 148Faro, El .................................................................................................................. 150Fresquera, La .......................................................................................................152Khong Tsha ......................................................................................................... 154Lajar de Bello, El ................................................................................................ 156Mesón Castellano .......................................................................................... 160Monkey Bar & Grill.......................................................................................... 162OMM .....................................................................................................................164Pascal ....................................................................................................................166Rana, La ................................................................................................................168Reserva del Abuelo, La.................................................................................... 170Rincón del Arroz, El ...........................................................................................172Sol, El ......................................................................................................................174Trattoria, La......................................................................................................... 176

AdejeAguas, Las ........................................................................................................... 216Azulón ..................................................................................................................180Cenador .............................................................................................................. 230Cúpula, La .......................................................................................................... 236Jardín de Víctor Rocha ................................................................................... 182Kamakura ............................................................................................................242Laja, La ................................................................................................................. 246Masía del Mar, La ............................................................................................. 184Nonna, La ............................................................................................................186Pérgola, La ...........................................................................................................232Poseidón ..............................................................................................................222Rosso Sul Mare ................................................................................................. 188Tasca El Majao ................................................................................................. 190Venta, La .............................................................................................................240Villa Chez Damien, La .................................................................................... 192

Guía de IsoraCalima ................................................................................................................. 250Kabuki ...................................................................................................................212M.B.........................................................................................................................210

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Índice · Index · Inhalt

ZONA CAPITALINA

Hotel Silken Atlántida Santa Cruz ............................................................196

Hotel Taburiente ............................................................................................200

ZONA NOrTe

Hotel Botánico ................................................................................................204

ZONA SUr

Hotel Abama Golf & Spa Resort ..............................................................208

Costa Adeje Gran Hotel ............................................................................... 244

Hotel El Mirador ...............................................................................................228

Gran Hotel Bahía del Duque Resort......................................................... 214

Iberostar Grand Hotel Anthelia ................................................................. 218

Iberostar Grand Hotel Salomé .................................................................. 220

Hotel Jardines de Nivaria .............................................................................234

Hotel Las Madrigueras .................................................................................224

Hotel Gran Meliá Palacio de Isora ........................................................... 248

Hotel Sheraton La Caleta .............................................................................238

Hoteles254

Asprocan: Plátano de Canarias .............................................................................21

Beefeater 24 .................................................................................................................29

Cafetería Plaza .......................................................................................................... 136

Cervecería-Restaurante Bier Pinte .................................................................... 146

Champagne G.H. Mumm ............................................................. Contraportada

Chivas Regal 18 ........................................................................................................... 25

Concejalía Turismo Ayuntamiento de Adeje ................................................... 15

Disaronno Originale .................................................................................................97

Dominio Campo Viejo ............................................................................................ 121

Egatesa ..........................................................................................................................56

El Aderno ...................................................................................................................... 118

Fernet Branca ............................................................................................................. 181

Anunciantes

Fran Alonso, maestro cortador ............................................................................. 34

Heineken ........................................................................................................................18

Helados Claude Thiriet .......................................................................................... 158

Montesano .................................................................................................................. 66

Patronato de Turismo Ayuntamiento de Arona ............................................. 17

Plan de Gastronomía Turismo de Tenerife .........................................................7

Restaurante Sorgin Gorri ....................................................................................... 86

Solan de Cabras ........................................................................................................ 167

Stratvs .......................................................................................................................... 183

Tia María ....................................................................................................................... 33

Turismo de Tenerife ...................................................................................................12

Vinoteca El Gusto por el Vino ................................................................................31

¡Qué bueno! Canarias, S.L. agradece la participación de las firmas y marcas, cuya presencia, a la vez que informa y enriquece el libro, hace económicamente

factible la edición de esta guía ¡Qué bueno! Tenerife 2011.

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¡que bueno! tenerife

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