UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE CIENCIAS AGRONOMICAS

DEPARTAMENTO DE DESARROLLO RURAL

PSICOLOGIA SOCIAL

CICLO II – 2014

TRABAJO DE INVESTIGACION

EMPRESA:

Pollo Campestre S.A. de C.V.

Responsable.

Lic. Susana Maritza Benavides de Calderón

Estudiante.

Ciudad Universitaria; 19 de Septiembre de 2014

MARCO TEORICO

Pollo Campestre

1. Pollo campestre se une al PDP (Programa de Desarrollo de Proveedores) como Empresa Tractora.

Escrito por Equipo de Gestión PDP El Salvador / 18 de septiembre, 2013

La empresa Pollo Campestre es una entidad que cuenta con 25 años de experiencia en el rubro de comida rápida. Actualmente hizo oficial su ingreso al Programa de Desarrollo de Proveedores (PDP) para trabajar junto a sus proveedores y así incrementar los niveles de calidad de los productos que ofrecen, flexibilizar las cadenas de abastecimiento y alcanzar una mejor competitividad en el mercado a través de precios atractivos y entregas inmediatas y puntuales. (Ilustración 1)

PDP es un programa que se origino por la creación de un convenio entre el Ministerio de Economía (MINEC) y el Programa de las Naciones Unidas (PNUD).

Ilustración 1. El evento de incorporación de Pollo Campestre al PDP se realizó en la sucursal Roosevelt de la ciudad de San Miguel

Pollo Campestre se convierte en el encadenamiento número 25 donde el PDP implementa la "Metodología de Desarrollo de Proveedores", un modelo de intervención empresarial creado por el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD) para mejorar la competitividad de las empresas e incorporarlas a cadenas de valor.

“Lo que se pretende con este convenio es lograr obtener un desarrollo integral de los proveedores de Pollo Campestre; generando mejoras en sus parámetros de proveeduría como lo son la calidad, precios competitivos, tiempos de entrega, servicio, procesos de profesionalización ejecutiva y modernización tecnológica que les lleve a ser más competitivas y rentables.

Este programa también facilitara de cierta manera la interrelación entre las empresas y brindar programas de apoyo de capacitación y asistencia técnica para hacer más exitoso y eficiente el proceso de producción y desarrollo de los productos.

Ilustración 2. El personal de todos los restaurantes está enfocado en ofrecer la máxima calidad en todos sus productos para la familia salvadoreña.

"Esta es una gran oportunidad como empresa para servir como un enlace para nuestros proveedores, de tal manera que puedan desarrollarse, encontrar nuevas oportunidades de negocios, e incrementar su productividad. Nos encanta que

nuestros proveedores se desarrollen, porque cuando ellos crecen se generan más empleos y aportamos juntos al país", indicó Romero.

Pollo Campestre cuenta con 27 sucursales, distribuidas así: 12 en San Miguel, 6 en Usulután, 3 en La Unión, 3 en San Salvador, y una en La Paz, Morazán y Cabañas, respectivamente. En todos los restaurantes se encuentra una gran variedad de platillos en el menú y máxima calidad en los productos para la familia salvadoreña.

2. Bienvenido a Pollo Campestre

2.1. Pollo Campestre Corporativo

Somos GRUPO CAMPESTRE a la fecha formamos una familia de siete empresas, integradas por más de 1,000 empleados, con una misma visión: SU SATISFACCIÓN, las empresas que conforman nuestro grupo son:

Grupo Campestre S.A. de C.V Grupo Campestre S.A. de C.V Grupo Campestre S.A. de C.V

Agropecuaria La Laguna S.A. de C.V.

Panadería Sinaí S.A de C.V

Pollo Campestre S.A. de C.V.

Avícola Campestre S.A. de C.V.

RECURSOS HUMANOS EXCELENTES DE EL SALVADOR, S. A. de C. V. Y la más reciente AGROCAMPESTRE, S. A. de C. V.

Todo esto es producto del esfuerzo y la tenacidad de una familia migueleña, emprendedora, con sueños y aspiraciones de desarrollo que en estos 25 años se han mantenido firmes en sus metas.

2.1.2. Orígenes de la empresa

Todo comienza en una familia dedicada a la agricultura y ganadería, quienes fundan AGROPECUARIA LA LAGUNA, S. A. de C. V, pero que por el conflicto armado en El Salvador, emigran a la ciudad de San Miguel por lo que en 1984 crean una sencilla panadería atendida a nivel familiar llamada PANADERÍA SINAI, S. A. de C. V, en la actualidad, esta panadería es nuestro proveedor de pan y postres, ambas dieron pie a la fundación de la empresa que es nuestro punto de lanza: POLLO CAMPESTRE, S. A. de C. V; en 1987.

La idea vino de cuando un amigo de la familia les ofreció un equipo de freír pollo. Desde un principio fue un reto, no solo por el desafío de plantear algo nuevo, sino que además había que enfrentar los peligros de la guerra, sin embargo prevalecimos y el pueblo migueleño fue testigo y compañero en nuestro esfuerzo por salir adelante.

Esto sentó bases para ser lo que somos ahora: UN GRUPO CORPORATIVO que incluye la primera cadena salvadoreña de comida rápida. Pollo Campestre, una cadena de restaurantes orgullosa de haber vencido tantas circunstancias difíciles durante 18 años de trabajo, una empresa con calor humano que alberga gente fiel que ha laborado desde los inicios, trabajando cada día para dar al pueblo migueleño y al de todo oriente, satisfacción, es por eso que hemos crecido y seguiremos creciendo cada día para ofrecerles un mejor servicio y la mejor calidad, le invitamos a que nos conozca de cerca, aprecie el sabor y el exquisito aroma de nuestra sazón.

En cada una de nuestras sucursales usted deleitara su paladar con nuestro delicioso y variado menú, ya que nuestros cocineros son el personal idóneo para darle ese toque tan especial a los platillos de Pollo Campestre, los cuales están a su disposición en servicio de restaurante y a domicilio para que todos los gustos estén satisfechos y para los pequeñitos, creamos nuestro chiquiclub con el área de juegos que es ideal para celebraciones infantiles.

2.1.3. Proveedores

Para proveer a Pollo Campestre de su principal materia prima, la carne de pollo, surgió lo que ahora es AVÍCOLA CAMPESTRE, S. A. de C. V, una empresa que de tener a Pollo Campestre como su único cliente, hoy está entre las 3 avícolas más grandes y tecnificadas del país.

Nuestro principal producto es "Rico Pollo", para que este llegue a su mesa, pasa por un proceso totalmente tecnológico; la sofisticada maquinaria nos garantiza características vitales como el sabor de su carne, su peso, y su frescura, es por eso que las medidas de higiene y prevención comienzan desde la puerta de nuestras instalaciones, aquí los pollos son criados en galpones 100% automatizados y climatizados incluyendo el correcto abastecimiento del agua y los alimentos y la ventilación túnel, que adecua las condiciones para el rápido desarrollo del pollo; y es entonces cuando la higiene es vital, para ello contamos con la maquinaria especializada, líneas de transporte aéreos, equipos aturdidores, desplumador automático, sistema de vacío para limpieza interior, schiller entre otros. Toda la planta de nuestra avícola es totalmente aséptica, una vez los pollos son trasladados a este lugar, esta maquinaria, se encarga de prepararlos para el consumo, calidad RICO POLLO.

2.1.4. Expansión

A su vez el crecimiento y la expansión constante de la Cadena de Restaurantes y de la avícola hizo surgir la necesidad de crear las compañías RECURSOS HUMANOS EXCELENTES DE EL SALVADOR, que ofrece el servicio de reclutamiento, selección, capacitación y promoción de los empleados que ingresan al grupo.

Dando secuencia al concepto de Grupo Empresarial auto sostenible se funda AGROCAMPESTRE, S. A. de C. V, nuestra fábrica de concentrados quien se encarga de la producción de alimentos para ganado, gallinas y pollos especialmente formulado para obtener buenos pesos.

La unión de todo este ahínco, la mezcla de todas estas acciones, es la que nos ha formado como grupo campestre, un grupo fuerte, sólido, pero sobre todo orientado al consumidor, por eso cada amanecer es símbolo de que hay mucho por hacer, aun hay muchas personas a las que debemos de satisfacer, y eso nos motiva a seguir avanzando.

2.2. Pollo Campestre Biogás (Uso de Tecnologia)

Avícola Campestre S.A. de C.V., inaugura su nueva planta de tratamiento de aguas residuales y producción de BioGas, aplicando buenas prácticas en sus procesos y manteniendo la armonía con el medio ambiente.

El biodigestor es un proceso anaeróbico donde se fermenta y se produce BioGas.

Son muchos los ejemplos del uso de tecnología de punta en Avícola Campestre, pero uno de los mejores ejemplos son los proyectos de energía renovable de la empresa. El manejo ambiental se toma muy en serio. Toda la pollinaza de las granjas de pollos se usa para cultivos de caña y sorgo forrajero. Se seca la pollinaza y se manda al campo como abono orgánico.

En 2010 se comenzó un proyecto de tratamiento de aguas residuales y producción de biogás. Se construyó este sistema en la planta de procesamiento. El biodigestor se alimenta con las aguas residuales y grasas de la planta de procesamiento de pollo así como de los deshechos de ganado lechero aprovechando los sueros que genera la procesadora de lácteos de su empresa Agropecuaria La Laguna.

Todas las aguas vertidas del biodigestor se utilizan para regar cultivos de caña. El biogas producido sustituye el consumo de bunker (combustible de origen fósil) con el que se calientan las calderas que producen vapor para el sistema de rendering en la planta de procesamiento de pollo. Las aguas tratadas y los lodos del biodigestor van a los campos de cultivos de caña y sorgo.La planta de biogás requirió una inversión de US$ 450,000.00. Avícola Campestre fue la primera empresa en tratar los residuos de ganadería en El Salvador.

Los proyectos de alta tecnología continúan. En los galpones que se construirán este año, se le instalarán en su techos panelería solar, como un proyecto para generar su propia energía, sustituyendo un 50% de su consumo actual, siendo este prototipo la base para un proyecto más grande en los próximos años, para toda la operación avícola.

La clave del éxito para Avícola Campestre, sin duda, es la gente y las inversiones que se hacen en los recursos humanos. Pero también queda claro que Avícola

Ilustración 3. Planta de Tratamiento de aguas y producción de BioGas.

Campestre cree en la alta tecnología y sabe bien cómo usarla para el mejor beneficio de la empresa.

3. Súper Pollo Campestre S.A de C.V.

3.1. CaracterísticasLa empresa súper pollo campestre se destaca por ir alcanzando buenas referencias de los clientes potenciales ya que es un buen producto y se realiza con todos los parámetros a desarrollar y así llegar a ser el líder del mercado y siempre basarse en su liderazgo en la diferenciación de su producto, en el poder de su marca, en sus altos estándares de calidad y en el desarrollo y crecimiento de su recurso humano.

La empresa Súper Pollo Campestre realiza la cría, levante, sacrificio y comercialización de pollo teniendo en cuenta la implementación de un sistema de auditorías internas de calidad, que hace seguimiento a todos los procedimientos de calidad y medio ambiente entre otros la puntualidad de nuestro servicio.

La empresa maneja la actividad primaria, brindando pollo criollo para el consumo como también para la comercialización transformando la materia prima y satisfaciendo las necesidades de determinada comunidad.

3.2. Líder y LiderazgoAvícola Campestre cree que su valor más grande son sus colaboradores. Cada año organizan capacitaciones para crear equipos comprometidos y generar nuevos líderes, a través de su programa de Valores y Desarrollo de

Ilustración 4. Súper Pollo Campestre. Pollo criollo para consumo y comercialización.

Liderazgo. La responsabilidad social es un ingrediente vital de la empresa. Reconocimiento. La fuerza laboral es considerada por los fundadores “un pilar importante”.

La empresa súper pollo campestre se destaca por ir alcanzando buenas referencias de los clientes potenciales ya que es un buen producto y se realiza con todos los parámetros a realizar así llegar a ser el líder del mercado y siempre basarse en su liderazgo en la diferenciación de su producto, en el poder de su marca, en sus altos estándares de calidad y en el desarrollo y crecimiento de su recurso humano. (Acevedo, M. 2011)

4. Súper Pollo Campestre: Información de la Empresa

4.1. Auditoría Interna de CalidadLas auditorías internas (apartado 8.2.2. de ISO 9001:2008) son una herramienta básica de la etapa de verificación de los ciclos de mejora continua (Planificar – Hacer – Verificar – Actuar). Una vez planificados todos los procesos del sistema y realizadas las tareas asociadas, es necesaria la comprobación del cumplimiento de los requisitos planteados mediante la realización de una auditoría interna.

La auditoría interna es un proceso mediante el cual se conoce en qué medida se cumplen los requisitos de la misma. En el entorno de ISO 9001:2008 existen tres tipos de requisitos a tener en cuenta: legales, propios de la norma ISO 9001:2008 y los definidos en la documentación del sistema de gestión de la calidad. Una auditoría interna debe ser:

Un proceso sistemático: debe existir una metodología definida (procedimiento) que facilite su realización y permita la comparación de resultados de distintas auditorías.

Un proceso independiente: el auditor debe ser objetivo e imparcial, careciendo de intereses y participación en las áreas auditadas.

Un proceso documentado: se debe disponer de los registros asociados a los hallazgos y áreas verificadas durante la auditoría.

Un proceso muestral: es necesaria la revisión de un número significativo (no todos) de registros de cada una de las tareas a auditar.

5. RRHH Campestre de El Salvador Ensayos y Documentos

5.1. Visión

Ser una empresa competitiva de comida rápida a nivel nacional e internacional, que proporcione productos y servicios de calidad a todos sus clientes, a través de normas internacionales que garanticen estabilidad y satisfacción a proveedores, accionistas y una buena relación con el estado.

5.2. Misión

Somos una empresa dedicada al servicio de comida rápida, con productos higiénicos y con los máximos estándares de calidad, utilizando la mejor tecnificación de procesos y comprometidos con una posición de liderazgo en el mercado que genere confianza y estabilidad a nuestros clientes y empleados.

6. Avícola campestre (Asociación de Avicultores de El Salvador)

6.1. ¿Quiénes somos?

El Ing. Sergio Romero, director general del Grupo Campestre en San Miguel, El Salvador, explica la historia de la empresa.

“Es una empresa familiar, fruto de la guerra civil en El Salvador. Mis padres fueron avicultores y ganaderos pero dejaron su tierra y se fueron a San Miguel como refugiados por el conflicto armado. Después de dedicarse a diferentes actividades como la agricultura y ganadería en propiedades arrendadas, se aventuraron y montaron una panadería en un local alquilado, con un capital inicial de US$ 15. El primer día solo tuvieron una venta de US $5, pero eso no fue un obstáculo para que continuaran abriéndose camino en su nuevo lugar de residencia”.

“Con el pasar de los años, la Panadería Sinai, fundada por los esposos Mario y Gloria de Romero, se convirtió en la panadería más grande de San Miguel, llegando a contar con aproximadamente 80 colaboradores, lo que dio fruto para la compra de tierras agrícolas para la ganadería y de instalaciones propias para establecer su panadería”.

“Conociendo el problema de suministro de pollo, propusimos la idea de fundar nuestra propia empresa avícola y fue así que en 1998 nace Avícola Campestre. Comenzamos con tres galpones completamente automatizados tipo túnel y una pequeña planta de procesamiento con una capacidad de mil pollos por hora, para poder suministrarnos nuestra propia materia prima: el pollo”.

6.2. Misión

Salvaguardar los intereses de la Avicultura Salvadoreña, fomentando la unidad gremial con la participación activa de sus asociados; promoviendo la competitividad de los productos avícolas, en armonía con el medio ambiente a nivel Nacional e Internacional”.

6.3. Historia

SurgimientoLa Ley de Fomento Avícola hace 58 años despertó el interés de productores de la época que comenzaron a organizarse e individualmente a realizar cambios de una avicultura "artesanal" a una moderna.  Adaptando los cambios tecnológicos  del momento visión que se ha mantenido a lo largo de 568 años hasta posesionarse como una actividad moderna y competitiva.

 

La Asociación de Avicultores de El Salvador (AVES) surge el 26 de Agosto de 1956, con la iniciativa de un grupo de personas que se adelantaron a su época para construir las bases de una organización sólida que hasta la fecha ha sido modelo de integración y gestión gremial. Desde 1956 hasta el momento los miembros de la Asociación han trabajado para lograr mejorar la productividad, eficiencia y competitividad de los productos avícolas.  Siempre pensando en llevar productos saludables y de primera calidad a los diferentes mercados.

 

Nuestros ProductosTodo lo relacionado a la Avicultura: huevo, pollo procesado, pollo vivo, concentrado, etc.

6.4. Preseas

PRESEA “EL AVICOLA”

La Asociación de Avicultores de El Salvador (AVES), buscando cumplir uno de los objetivos plasmados dentro de la filosofía propia de la institución, ha dispuesto cada  año, entregar la presea: “EL AVICOLA”, con la cual se quiere estimular la perseverancia  del Avicultor Salvadoreño, así como la del personal de las empresas avícolas.

Para darle forma a esta presea, AVES depositó su confianza en una importante  firma, la cual con su ingenio y fantasía pudo darle forma al AVICOLA.

El diseñador utiliza en la creación de este testimonio, la madera y el metal, los cuales ha moldeado bajo la filosofía que AVES quiere destacar con aquellos avicultores que han cumplido 15, 20 y 25 años de trabajar con tesón, dentro de la industria avícola salvadoreña.

La perseverancia se convierte dentro de estos estímulos como sinónimo de tiempo, y es por ello que se han diseñado tres preseas identificando en cada una un espacio de tiempo, el cual crece en forma ascendente.

Preseas:

La primera presea es obsequiada a los 15 años. La figura es un pollo rompiendo el huevo. Con esto se simboliza el haber iniciado la etapa reproductora. Conseguir reproducir los huevos y darle lugar al pollo, es algo muy significativo.(Ilustración 6)

Ilustración 5. Preseas El Avícola. 15, 20 y 25 años

Ilustración 6. Reconocimiento por 15 años de arduo desempeño.

En la segunda presea

observamos la misma concepcióny figura, con la diferencia que, ya el pollo ha afirmado su pata fuera del huevo; esto representa los 20 años de un avicultor que se ha afirmado dentro de la industria, y que su esfuerzo y tiempo son sólidos y ya dan pauta para la historia, por ello el diseñador ha hecho a los pies del pollo, unos cortes estilizados rompiendo el bloque de metal, para proyectar el nacimiento de un pergamino, símbolo antiguo donde han quedado escritas las grandes historias. (Ilustración 7)

Tercera presea, donde con elegancia se proyecta la figura del gallo como meta de un proceso, de ese que comenzó con esfuerzo, rompiendo un huevo, dándole lugar al pollo, hasta convertirlo en gallo, con el cual se está simbolizando al avicultor que ha luchado un cuarto de siglo por desarrollar su industria avícola. (Ilustración 8)

De ese hombre que cuando  comenzó  no  existía  la  tecnología   actual, sin embargo, trabajó y perseveró   para   alcanzar   el    éxito,  y   ahora,   con   un cúmulo de experiencia es una historia viviente y por ello el gallo tiene a sus pies un pergamino completo, pues este hombre de 25 años dejará huellas que deberán seguir las nuevas generaciones de avicultores.

6.5. Socios

EL sector avícola está integrado verticalmente, así la organización representativa de la avicultura es la Asociación de Avicultores de El Salvador (AVES), cuenta con más de 1000 socios, e integra empresas

Ilustración 7. Reconocimiento entregado por alcanzar 20 años de desarrollo continúo.

Ilustración 8. Tercera presea entregada a los 25 años de existencia de la empresa.

incubadoras, reproductoras, productoras, procesadoras, distribuidoras y productoras de alimentos concentrados para el sector. (Ilustración 11)

6.6. Aspectos técnicos

6.6.2. Alimentos

Se encuentran a disponibilidad del usuario guías o manuales técnicos sobre alimentación, empacado, etiquetado y análisis microbiológicos que se deben implementar en una granja de aves.

6.6.3. Medio Ambiente

Política Nacional de Medio AmbienteLa Política Nacional del Medio Ambiente 2012, de acuerdo a la información oficial, retoma las preocupaciones fundamentales sobre la problemática ambiental de El Salvador y toma como base también los últimos estudios que confirman la grave situación de degradación del país y la amenaza que supone el cambio climático.

Esa propuesta trata de restaurar sistemas y paisajes degradados, avanzar a un saneamiento ambiental integral, lograr un marco institucional moderno para gestionar el recurso hídrico, ordenar el territorio en materia ambiental, promover una cultura de responsabilidad y cumplimiento ambiental, e impulsar acciones de adaptación al cambio climático y de reducción de riesgos.

6.6.4. Guías de ManejoManual de Bioseguridad

7. Instalan planta de Biogas en Oriente

Este sistema evita el uso de combustible fósil y es menos contaminante. 6 de Julio de 2013

El primer sistema para la producción de biogás de la zona oriental del país fue inaugurado por autoridades de la compañía migueleña Grupo Campestre y por

funcionarios de los ministerios de Medio Ambiente, Economía y representantes de la Secretaría General del Sistema de Integración Centroamericana (SG-SICA).

La planta generadora de biogás, que está localizada en el cantón El Brazo de San Miguel, utiliza las aguas residuales producidas en una granja avícola y una hacienda ganadera que pertenecen a dos empresas del Grupo Campestre. (Ilustración 9)

Sergio Romero, director general de Grupo Campestre, explicó que esta planta surgió como una necesidad de darle tratamiento a las aguas residuales que resultaban de las plantas de producción de pollos y de lácteos que anteriormente eran utilizadas para regar sembradíos del lugar.

“Con esta planta hemos logrado la sustitución del 60 % del uso del búnker para el funcionamiento de las calderas, evitando la emisión de gases por la quema del combustible hacia la atmósfera y permitiendo un ahorro económico para la empresa de $7,000 al mes aproximadamente”, explicó Romero, quien también recalcó que durante la construcción de la planta se generó empleo para alrededor de 50 personas.

El director general de Grupo Campestre agregó que para la segunda fase del proyecto se tiene planificado llegar a producir el gas necesario para el funcionamiento de las calderas que generan el vapor para faenar los pollos.

El sistema incluyó la construcción de las instalaciones para el pre tratamiento de las aguas residuales y excretas vacunas; así como la construcción de un biodigestor anaeróbico con capacidad para producir 24,000 m³ de biogás al mes.

8. Pollo Campestre: Información Básica

Perfil de Facebook:Somos una empresa dedicada a la crianza, y distribución de pollo de gran calidad en todo el salvador(Avícola Campestre, 2013)

Descripción:

En estos 15 años de éxitos y desaciertos. Pasamos por momentos difíciles pero logramos levantarnos con más fuerzas; capitalizando las experiencias que nos convierten hoy en día en la tercera empresa avícola a nivel nacional.Todo gracias a Dios, al compromiso y a la dedicación de nuestro recurso humano que son parte esencial en el éxito de nuestra empresa. (Avícola Campestre, 2013)

Ilustración 9. Biodigestor productor de energía renovable y biogas.

9. Negocio familiar ¿Cómo mantenerlo por generación?

10. 25 años de inigualable sabor

10.1. Tradición familiar

La historia de Pollo Campestre comenzó el 2 de noviembre de 1987, con la visión empresarial de Mario Romero y su esposa Gloria de Romero. El primer restaurante de Pollo Campestre se ubicó en un pequeño local, en la esquina formada por la avenida Roosevelt y la 3.ª calle poniente en la ciudad de San Miguel.

A la fecha cuenta con 20 sucursales en la zona oriental, dos más en el área para central y otras tres, que se ubican en San Salvador.

10.2. El inicio de una tradición

La marca Pollo Campestre posee una participación significativa en el rubro de la comida rápida de nuestro país, antes de la inauguración de estos restaurantes Mario se dedicó a la agricultura y la ganadería al frente de la Agropecuaria La Laguna.

Fue durante la época del conflicto armado que emigró, junto a su familia, a la ciudad de San Miguel y ahí, fundó la panadería Sinaí en 1984. Poco tiempo después, un amigo se acercó a él y le ofreció un equipo de restaurante, junto con una freidora de pollo, y aunque Romero y su familia no tenían experiencia en la preparación de alimentos rápidos; el destino y la insistencia de su compañero, los llevó a interesarse en dicha empresa.

Por más de un año probaron recetas y buscaron la fórmula ideal, hasta que por fin encontraron ese toque inigualable que caracteriza a Pollo Campestre, hasta la actualidad.

El nombre que lleva ahora, según comentó Mario Romero, fue adoptado porque recuerda las raíces familiares y su apego por el campo.

10.3. Visión empresarial

El nacimiento de Pollo Campestre se realizó durante una época muy dura en la historia de El Salvador.

A finales de los ochenta, Romero y su familia tuvieron que lidiar con los problemas ocasionados por el conflicto armado que afectó, social y económicamente, a la zona oriental del país; y, a pesar de las dificultades la empresa continuó sus operaciones y se mantuvo firme y en constante desarrollo. En la actualidad su éxito empresarial se pone de manifiesto con el Grupo Campestre, el consorcio en donde se agrupan otras empresas que, en su conjunto, generan alrededor de 1200 empleos directos.

Entre estas organizaciones se encuentran: Pollo Campestre, Agropecuaria La Laguna, Panadería Sinaí, Avícola Campestre, Recursos Humanos Excelentes de El Salvador y Agrocampestre.

10.4. La nueva imagen de pollo campestre

Con el paso del tiempo la marca evolucionó en su imagen y en la infraestructura de sus restaurantes para adaptarse a los mercados.

A partir del 2010 inició un proceso de cambio y remodelación de sus unidades hacia una nueva imagen mucho más fresca, moderna y renovada la cual obedece a los cambios del mercado y las necesidades de sus consumidores; pero, aún conserva su esencia de trabajo en familia, el excelente servicio al cliente y la calidad y delicioso sabor que lo ha caracterizado y hecho único durante 25 años en El Salvador.

Guía del Trabajo de Investigación de Psicología Social II 2014 de la Empresa Pollo Campestre.

1. Naturaleza de la empresa Pollo Campestre

a. MisiónSomos una empresa dedicada al servicio de comida rápida, con productos higiénicos y con los máximos estándares de calidad, utilizando la mejor tecnificación de procesos y comprometidos con una posición de liderazgo y estabilidad a nuestros clientes y empleados.

b. VisiónSer una empresa competitiva de comida rápida a nivel nacional e internacional, que proporcione productos y servicios de calidad a todos sus clientes, a través de normas internacionales que garanticen estabilidad y satisfacción a proveedores, accionistas, como una buena relación con el estado.

c. Valores

Pollo Campestre realizó carrera ciclista de valores

La empresa busca promover valores entre sus empleados, además de motivarlos a que sigan trabajando fuerte.

El tour ciclista de Grupo Campestre se ha vuelto una tradición para sus empleados, que año con año toman un tiempo libre para hacer ejercicio y así mantenerse sanos.

Ilustración 10. Carrera ciclista inculcando valores

Sin embargo, este año la competencia tuvo un valor agregado, pues además de la ruta ciclista los trabajadores promovieron los valores de la empresa como la lealtad, justicia, trabajo en equipo, entre otros, que se podían ver en las camisetas que portaban, eso como muestra de que deben practicarlos en todo momento.

Laura de Cruz, del área de recursos humanos de Grupo Campestre explicó que "para nosotros es importante practicar los valores como empresa y hoy ese es nuestro enfoque, por ello cada participante lleva una camisa con diferente color donde se plasman los valores de la empresa como justicia, lealtad, optimización de recurso, entre otros".

d. Metas

Mejorar el servicio al cliente hasta un 95% utilizando como parámetro las evaluaciones al servicio al cliente.

Bajar costos en un 10% por medio de la minimización de los desperdicios en cada sucursal.

Incrementar el salario de los empleados en un 30% de su sueldo actual para volverlo mas competitivo respecto a la competencia.

2. Ubicación Geográfica de la Empresa Pollo Campestre S.A. de C.V.

Dirección: Pollo Campestre S.a. de C.V., Col Ciudad Jardín 3 Cl Pte no 1315 San Miguel; San Miguel.

Ilustración 11. Ubicación geográfica de la Empresa Pollo Campestre S.A. de C.V

3. Desarrollo Organizacional de la Empresa Pollo Campestre S.A. de C.V.

a. Origen, modalidad y claves del éxito

El desarrollo organizacional es la aplicación de las técnicas de las ciencias del comportamiento, para mejorar la salud y la eficacia de las organizaciones mediante la habilidad de las personas para enfrentar los cambios, mejorar las relaciones e incrementar la capacidad de solucionar problemas.

El desarrollo organizacional de Pollo Campestre es una herramienta administrativa, orientado a mejorar la productividad, así como gerencia las modificaciones en los elementos organizacionales, que obligan a los administradores a estar en una constante actitud de mejoramiento continuo, ya que con ello recae la supervivencia de la empresa (Montoya, 2006).

Tanto la organización como los empleados deben estar siempre en un constante cambio; estas transformaciones son el fruto de la influencia

ejercida por las fuerzas internas y externas que actúan sobre el comportamiento de los empleados, afectando los procesos que siguen obligando a la empresa a estar en una firme actitud de innovación (Montoya, 2006).

Para contrarrestar estas fuerzas es necesario que la empresa aprenda, conozca, sienta y piense como su personal, con la finalidad de mejorar el comportamiento y la forma de pensar de los empleados. Al realizar esto, ocasionará que se tengan altos niveles de rendimiento en el personal, y por consecuencia el alcance de las metas y objetivos propuestos en cada sucursal de Pollo Campestre (Montoya, 2006).

Para lleva a cabo todo lo anterior, será necesario que la organización le dé prioridad a los siguientes aspectos que influyen en los clientes, tanto internos como externos, así también a las modificaciones que la empresa desarrollará (Montoya, 2006).

b. Éxitos en el tiempo

Ser acreditados como proveedores de Wal-Mart cumpliendo con los requerimientos y requisitos que esa empresa exige.

c. Ventajas

Gana reconocimiento por poseer un buen ambiente laboral.

Posee una excelente relación entre personal interno y proveedores por su buena organización.

d. La compañía se convierte en pionera

Debido a su nivel de organización es un ejemplo ya que ha sabido sobrellevar y solucionar problemáticas que han afectado a la empresa a lo largo de estos 25 años de funcionamiento.

El éxito depende de la gente

Avícola Campestre cree que su valor más grande son sus colaboradores. Cada año organizan capacitaciones para crear equipos comprometidos y generar nuevos líderes, a través de su programa de Valores y Desarrollo de Liderazgo. La responsabilidad social es un ingrediente vital de la empresa.

El Ing. Romero subraya que “La empresa dedica muchos recursos para fortalecer el crecimiento técnico y profesional de nuestro personal. Lo que hace la diferencia entre el éxito y el fracaso es la gente, esto hace que potencialicemos la tecnología instalada en nuestras empresas”.

“La empresa tiene un grupo joven de gerentes con mucha visión; les gusta lo innovador”.

ANEXOS

Ilustración 12. Producción de Energía Limpia mediante Biodigestor.

Ilustración 13. Listado de Empresas Socias de AVES S.A. de C.V.

BIBLIOGRAFIA

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