proyecto hallacas caracas adicional

ANALISIS DE PRECIOS UNITARIOS

DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTO: ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE

ELABORADO POR: EQUIPO 4

DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: GUISO

CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR50.00 10,000.00

DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DEL GUISO

MATERIALES

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD RECETA

PERNIL DE COCHINO KG 3.00GALLINA KG 4.00LIMON KG 0.05ACEITE LT 0.20CEBOLLA PICADA KG 1.50AJO-PORRO KG 0.40CEBOLLIN KG 0.20AJO PELADO KG 0.15ALCAPARRAS KG 0.08PIMENTON ROJO KG 1.00TOMATE MOLIDO SIN PIEL KG 2.00AJI DULCE KG 0.13ENCURTIDOS EN MONTAZA KG 0.27VINO DULCE MOSCATEL LT 0.50VINAGRE LT 0.25SALSA INGLESA WORSHIRE LT 0.15PAPELON KG 0.55PIMIENTA MOLIDO KG 1.50AJI PICANTE SECO MOLIDO ML 0.06PIMIENTA MOLIDA KG 0.05MOSTAZA PREPARADA KG 0.75SAL KG 0.10

SUBTOTAL/GUISO

EQUIPOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDADCALDERO UND 0.00HORNO (USO) UND 1.00TABLA PARA CORTAR UND 2.00COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00LICUADORA UND 1.00CUCHILLOS SET 1.00UTENSILIOS DE COCINA SET 1.00TAZA DE MEDIDA UND 2.00MESA UND 1.00BANDEJA METAL UND 0.00TIJERA MULTIUSO UND 0.00PAÑO DE COCINA UND 2.00

MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD

COCINERO JEFE UND 0.50OBREROS UND 2.00

BONO VACACIONAL UTILIDADES PRESTACIONES7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS

MANO DE OBRA DIRECTA21,16 %PRESTACIONES SOCIALES

TOTAL MANO DE OBRAUNITARIO MANO DE OBRA

COSTO DIRECTO POR UNIDAD15% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL

SUB TOTAL10% UTILIDAD E IMPREVISTOS

PRECIO UNITARIO BsF


ELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE

Rendimiento Unidad45.00 UND

MATERIALES

CANTIDAD/HALLACA PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)

0.06 35.00 NO APLICA 2.100.08 15.50 NO APLICA 1.240.00 18.00 NO APLICA 0.020.00 5.70 NO APLICA 0.020.03 20.00 NO APLICA 0.600.01 10.00 NO APLICA 0.080.00 10.00 NO APLICA 0.040.00 15.00 NO APLICA 0.050.00 27.00 NO APLICA 0.040.02 22.00 NO APLICA 0.440.04 8.00 NO APLICA 0.320.00 10.20 NO APLICA 0.030.01 35.00 NO APLICA 0.190.01 30.00 NO APLICA 0.300.01 28.30 NO APLICA 0.140.00 26.00 NO APLICA 0.080.01 3.59 NO APLICA 0.040.03 27.00 NO APLICA 0.810.00 31.50 NO APLICA 0.040.00 70.00 NO APLICA 0.060.02 19.65 NO APLICA 0.290.00 4.85 NO APLICA 0.01

SUBTOTAL/GUISO 6.93UNITARIO MATERIALES 6.93

DEPRECIACIÓN O ALQUILER

EQUIPOS

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)150.00 0.0025 0.00500.00 0.0001 0.05

70.00 0.0000 0.0140.00 0.0000 0.00

700.00 0.0000 0.0050.00 0.0004 0.02

270.00 0.0025 0.68230.00 0.0003 0.00450.00 0.0006 0.27200.00 0.0000 0.00300.00 0.0040 1.20

55.00 0.0050 0.55400.00 0.0000 0.00150.00 0.0000 0.00600.00 0.0005 0.00

15.00 0.0004 0.01SUBTOTAL 2.78

UNITARIO DE EQUIPOS 0.06

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)70.00 35.00 MEDIO TIEMPO40.00 80.00

SUBTOTAL 115.00

OTROS TOTAL11.00% 21.16%

MANO DE OBRA DIRECTA 115.0021,16 %PRESTACIONES SOCIALES 24.334

TOTAL MANO DE OBRA 139.33UNITARIO MANO DE OBRA 3.096

COSTO DIRECTO POR UNIDAD 10.0915% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.51

SUB TOTAL 11.6010% UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.16

PRECIO UNITARIO BsF 12.76



DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE


DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA

CANTIDAD (RECETA-UND) Cantidad (UND) A FABRICAR Rendimiento50.00 10,000.00 45.00

DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LA MASA

MATERIALES

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD/HALLACA

MAÍZ BLANCO KG 2.25 0.05TOCINO KG 1.50 0.03AGUA LT 0.25 0.01SAL KG 0.01 0.000ONOTO KG 0.30 0.01

SUBTOTAL/MASA

EQUIPOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO

CALDERO UND 1.00 150.00HORNO (USO) UND 0.00 500.00TABLA PARA CORTAR UND 0.00 70.00COLADOR DE ALAMBRE UND 1.00 40.00OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 1.00 700.00ENVASE PARA REFRIGERAR UND 1.00 50.00

OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 1.00 270.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 1.00 230.00LICUADORA UND 0.00 450.00CUCHILLOS SET 0.25 200.00UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00TAZA DE MEDIDA UND 1.00 55.00MESA (USO) UND 0.25 400.00BANDEJA METAL UND 1.00 150.00TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00

CANTIDAD RECETA

PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00SUBTOTAL

UNITARIO DE EQUIPOS

MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO

COCINERO JEFE UND 0.50 70.00OBREROS UND 2.00 40.00

SUBTOTAL

BONO VACACIONAL UTILIDADES OTROS

7 DÍAS 15 DÍAS 45 DÍAS 11.00%





PRECIO UNITARIO BsF

PRESTACIONES


UnidadUND/DIA

MATERIALES

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)

15.00 NO APLICA 0.6750026.20 NO APLICA 0.78600


15.00 NO APLICA 0.09000SUBTOTAL/MASA 1.57

UNITARIO MATERIALES 1.57

EQUIPOS

TOTAL (BSF)

0.0025 0.380.0001 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0004 0.02

0.0025 0.680.0003 0.060.0006 0.000.0000 0.000.0040 0.300.0050 0.280.0000 0.000.0000 0.000.0005 0.00



0.0004 0.01SUBTOTAL 1.71

TOTAL (BSF)35.0080.00

115.00

TOTAL

21.16%

115.0024.334

139.333.096

6.380.967.330.738.07


DESCRIPCIÓN D ELA OBRA O PROYECTELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE


DESCRIPCIÓN DE LA PARTIDA: PREPARACION DE LOS ADORNOS


DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LOS ADORNOSMATERIALES


PIMENTON ROJO KG 1.00 0.02ACEITE L 0.20 0.00TOCINO KG 0.50 0.01ALMENDRA KG 0.15 0.00CEBOLLA PEQUEÑA PICADA KG 0.50 0.01ALCAPARRAS PEQUEÑAS KG 0.15 0.00ACEITUNAS VERDES MEDIANAS KG 0.40 0.01PASAS KG 0.25 0.01ENCURTIDOS EN VINAGRE KG 6.00 0.12

SUBTOTAL/ADORNOS

EQUIPOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO

CALDERO UND 0.00 150.00HORNO (USO) UND 0.25 500.00

TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00

COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00

OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00

ENVASE PARA REFRIGERAR UND 3.00 50.00

OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00LICUADORA UND 0.00 450.00CUCHILLOS SET 0.25 200.00

CANTIDAD RECETA

UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00MESA UND 0.50 400.00BANDEJA METAL UND 0.00 150.00TIJERA MULTIUSO UND 0.00 600.00PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00

SUBTOTALUNITARIO DE EQUIPOS

MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCOCINERO JEFE UND 0.50 70.00OBREROS UND 2.00 40.00

SUBTOTAL







PRECIO UNITARIO BsF

DESCRIPCION DE LA PARTIDA: PREPARACIÓN DE LAS HOJAS Y CONFECCIONMATERIALES


HOJAS DE PLATANO KG 7.00 0.14MANTECA DE COCHINO KG 15.00 0.30ONOTO KG 1.00 0.02SAL KG 0.50 0.01PABILO ROLLO 2.50 0.05

SUBTOTAL/HOJAS Y CONFECCIONUNITARIO MATERIALES

EQUIPOS

DESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCALDERO UND 0.00 150.00HORNO (USO) UND 0.25 500.00TABLA PARA CORTAR UND 1.00 70.00

PRESTACIONES

CANTIDAD RECETA

COLADOR DE ALAMBRE UND 0.00 40.00OLLA DE PRESIÓN (7 LTS) UND 0.00 700.00ENVASE PARA REFRIGERAR UND 0.00 50.00OLLA GRANDE ACERO INOXIDABLE UND 0.00 270.00MAQUINA PARA MOLER MAIZ UND 0.00 230.00LICUADORA UND 0.00 450.00CUCHILLOS SET 0.25 200.00UTENSILIOS DE COCINA SET 0.25 300.00TAZA DE MEDIDA UND 0.00 55.00MESA UND 1.00 400.00BANDEJA METAL UND 0.00 150.00TIJERA MULTIUSO UND 1.00 600.00PAÑO DE COCINA UND 1.00 15.00

SUBTOTALUNITARIO DE EQUIPOS

MANO DE OBRA POR DIADESCRIPCIÓN UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIOCOCINERO JEFE UND 0.50 70.00OBREROS UND 2.00 40.00

SUBTOTAL







PRECIO UNITARIO BsF

PRESTACIONES


UnidadUND

MATERIALES

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)


10.15 NO APLICA 0.1015045.00 NO APLICA 0.1350017.90 NO APLICA 0.1790027.00 NO APLICA 0.0810075.40 NO APLICA 0.6032083.60 NO APLICA 0.4180035.00 NO APLICA 4.20000

SUBTOTAL/ADORNOS 6.18UNITARIO MATERIALES 6.18

EQUIPOS

TOTAL (BSF)

0.0025 0.000.0001 0.01

0.0000 0.00

0.0000 0.00

0.0000 0.00

0.0004 0.06

0.0025 0.000.0003 0.000.0006 0.000.0000 0.00



0.0040 0.300.0050 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0005 0.000.0004 0.01

SUBTOTAL 0.38UNITARIO DE EQUIPOS 0.38

TOTAL (BSF)35.0080.00

115.00

TOTAL

21.16%

MANO DE OBRA DIRECTA 115.0021,16 %PRESTACIONES SOCIALES 24.334

TOTAL MANO DE OBRA 139.33UNITARIO MANO DE OBRA 3.096

COSTO DIRECTO POR UNIDAD 9.6615% GASTOS ADMINISTRATIVOS Y GASTOS EN GENERAL 1.45

SUB TOTAL 11.1110% UTILIDAD E IMPREVISTOS 1.11

PRECIO UNITARIO BsF 12.22

MATERIALES

PRECIO UNITARIO TOTAL (BSF)30.00 NO APLICA 4.2000020.00 NO APLICA 6.0000015.00 NO APLICA 0.30000


SUBTOTAL/HOJAS Y CONFECCION 10.72UNITARIO MATERIALES 10.72

EQUIPOS

TOTAL (BSF)0.0025 0.000.0001 0.010.0000 0.00



0.0000 0.000.0000 0.000.0004 0.000.0025 0.000.0003 0.000.0006 0.000.0000 0.000.0040 0.300.0050 0.000.0000 0.000.0000 0.000.0005 0.300.0004 0.01

SUBTOTAL 0.620.62

TOTAL (BSF)35.0080.00

115.00

TOTAL

21.16%

115.0024.334

139.333.09614.43

2.1716.60

1.6618.26


DESCRIPCIÓELABORACION DE HALLACAS CARAQUEÑAS SEGUN RECETA DE DON ARMANDO SCANNONE


PRESUPUESTO TOTAL.


PRESUPUESTO TOTALPARTIDA UNIDAD

PREPARACION DEL GUISO UNDPREPARACION DE LA MASA UNDPREPARACION DE LOS ADORNOS UNDHOJAS Y CONFECCIÓN UND

CONCLUSIÓN

SON HALLACAS GRANDES Y CON EXCELENTE PRESENTACIÓN

COSTO APROXIMADO : Bs. F 57.47

COMO SE OBSERVA Y DEBIDO A LA SITUACION DEL PAIS, LOS AUMENTOS DE LOS PRECIOS Y OTROS FACTORES ASOCIADOSINFLUYEN DE TAL FORMA QUE SE REQUIERE CONSIDERAR A LA HORA DE REALIZAR LOS CÁLCULOS.


UnidadUND

PRESUPUESTO TOTALP.U. CANT TOTAL Bs

12.76 10,000.00 127,645.97 8.07 10,000.00 80,675.77 12.22 10,000.00 122,186.49 18.26 10,000.00 182,594.04

SUB-TOTAL 513,102.26 IVA (12%) 61,572.27 TOTAL 574,674.54

COSTO POR HALLACA57.47 BsF

SON HALLACAS GRANDES Y CON EXCELENTE PRESENTACIÓN

COMO SE OBSERVA Y DEBIDO A LA SITUACION DEL PAIS, LOS AUMENTOS DE LOS PRECIOS Y OTROS FACTORES ASOCIADOSINFLUYEN DE TAL FORMA QUE SE REQUIERE CONSIDERAR A LA HORA DE REALIZAR LOS CÁLCULOS.

CONSIDERACIONES VARIAS

DESCRIPCIÓN DE LA OBRA O PROYECTO:


CONSIDERACIONES

BASE DE PRECIOSAUTORMERCADOS PLAZ, EXCELSIOR GAMA, MERCADO LIBRE Y OTROS

CUADRILLA TÍPICA

Grupo de trabajo constinuido por: 1 Cocinero Jefe y 2 ayudantes de cocina.

BENEFICIOS

CÁLCULO DEL FCAS

CALCULO DE PRESUPUESTO Y ANALISIS DE PRECIO UNITARIOAunque se utilizó la base de datos de LuloWin, fue realizado en excel apra especificación de la proveniencia de los valores.

CÁLCULO DE DEPRECIACIÓNSe utilizó el método de la línea rectaFunción excel utilizada: =SLN( )Vida útil: Diversas fuentes.

DESCRIPCIÓN UNIDAD VIDA UTIL

CALDERO UND 150.00 149.99 5HORNO (USO) UND 500.00 499.99 4TABLA PARA CORTAR UND 70.00 70.00 2COLADOR DE ALAMBR UND 40.00 40.00 2OLLA DE PRESIÓN (7 UND 700.00 700.00 10ENVASE PARA REFRIG UND 50.00 50.00 1OLLA GRANDE ACERO UND 270.00 269.99 5MAQUINA PARA MOLE UND 230.00 230.00 10LICUADORA UND 450.00 450.00 4CUCHILLOS SET 200.00 200.00 10UTENSILIOS DE COCI SET 300.00 299.98 4TAZA DE MEDIDA UND 55.00 55.00 1


Los estipulados por la Ley Orgánica del Trabajo; a saber: 15 días de Utilidades al año, 7 días de Bono Vacacional al año, 45 días de Antiguedad al año, 2% de aporte de LPH, 2% de aporte por Paro Forzoso y 9% de aporte al seguro considerando que la obra involucra a nivel de seguridad bajo riesgo. 1% Por concepto de viaticos de alimentación.

Se cálculo el salario básico promedio considerando la cuadrilla típica. La aplicación anual de los beneficios se llevo al tiempo estimado para la obra, 7,5 meses.

PRECIO UNITARIO

VALOR RESIDUAL

MESA UND 400.00 400.00 5BANDEJA METAL UND 150.00 150.00 10TIJERA MULTIUSO UND 600.00 600.00 3PAÑO DE COCINA UND 15.00 15.00 0.5

Aunque se utilizó la base de datos de LuloWin, fue realizado en excel apra especificación de la proveniencia de los valores.

DEPRECIACIÓN

0.00250.00250.00000.00000.00000.00040.00250.00020.00060.00000.00400.0050

0.00000.00000.00050.0004

CÁLCULO DEL FCAS




DATOS GENERALES

DESCRIPCIÓN VALOR UNIDADRENDIMIENTO 45 HALL/DIA

SALARIO BASICO PROMEDIO 50.00 Bs/dia

CANTIDAD DE TRABAJADORES 3 TRABAJADORES

BASE DE CALCULO 7.41 MESES

CANTIDAD TOTAL DE HALLAS 10000 HALL

CÁLCULO

DIAS AL AÑO DIAS AL PERIODO

Antigüedad (Art 108) 45 27.78

Bono Vacacional 7 4.32

Utilidades 15 9.26

Paro forzoso (2%) 7.2 4.44

Ley de Política Habitacional (2%) 7.2 4.44

IVSS (9%) 32.4 20.00

Bono Viáticos (1%) 3.6 2.22

Salario Básico Promedio 360 270.00

TOTAL CANCELADO EFECTIVAMENTE

FCAS

BENEFICIOS (LOT)

CÁLCULO DEL FCAS


MONTO

Bs 1,388.89

Bs 216.05

Bs 462.96

Bs 222.22

Bs 222.22

Bs 1,000.00

Bs 111.11

Bs 13,500.00

Bs 17,123.46

126.84%

CUADRILLA TÍPICA




CUADRILLA TIPICA

DESCRIPCION CANT. TOTAL SALARIO

COCINERO JEFE 1 Bs 70.00 Bs 70.00

OBREROS 2 Bs 40.00 Bs 80.00

TOTAL 3 Bs 150.00

PROMEDIO Bs 50.00

NOTA:

50 BsF representa lo que en promedio se cancela diariamente a los trabajadores.

SALARIO DIARIO

proyecto hallacas caracas adicional

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