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LOMITOS “EL BUEN GUSTO”

EVALUACION DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO LOMITOS “EL BUEN GUSTO”

RESUMEN EJECUTIVO

Nuestra propuesta gastronómica está estrictamente relacionada con el “Típico LOMITO”, asociado a un ambiente amigable para todos los segmentos sociales. Acompañamos a nuestro producto estrella, con una amplia oferta gastronómica, lo que nos permite satisfacer las expectativas y apetencias de los más exigentes comensales.

ANTECEDENTES

El rubro de lomitos en Santa Cruz, y en el país posee una gran connotación socio-económica porque representa una importante fuente de ingresos ya que muchas personas y familias por tiempo o por gusto compran comida rápida.Este rubro y por el efecto multiplicador que desprende esta actividad durante su producción, comercialización y consumo, al margen de los aspectos de higiene y calidad representa un proyecto rentable ya que está incrementándose paulatinamente.

JUSTIFICACION

Es importante resaltar que en Santa Cruz existen muchos lugares que se dedican a la venta de comida rápida y con mucha más trayectoria en el mercado, pero la calidad no es la misma. El presente emprendimiento busca evaluar económicamente y financieramente la viabilidad de implementar un servicio al mercado, orientado en comida rápida a fin de ofrecer lomitos de alta calidad, a precios accesibles, mostrando calidad e higiene con estrategias de comercialización, que puedan satisfacer las necesidades del mercado.Para ello se llevará a cabo un estudio de mercado para determinar la demanda, la oferta, los precios y la comercialización en el mercado

DESCRIPCION DEL NEGOCIO

MISION

Elaborar nuestros productos gastronómicos con las más estrictas normas de higiene y seguridad, utilizando insumos de excelente calidad, lo cual nos mantendrá posicionados como la mejor opción de lomitos en todo el País.

VISION

Incrementar el atractivo de nuestro negocio gastronómico como alternativa de inversión a nivel nacional mediante el otorgamiento de Franquicias a quienes respeten y sientan apego por la marcaPRODUCTO O SERVICIOS

Iván Andrés Aburdene Cuellar Página 1


Comida: Lomitos

Bebidas: Gaseosas agua

Postres: Tradicionales Helados

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Los lomitos se servirán de acuerdo al gusto del cliente se podrán añadir diferentes ingredientes a elección del mismo esto variara el costo de los lomitos

SUSTITUTOS DEL PRODUCTO

Existen productos sustitutos a la hora de consumir comidas rápidas como las hamburguesas, pizzas o pollos a la brasa o broasted

LOCALIZACION GEOGRAFICA

Los lomitos “El buen gusto” se encuentran en una zona donde no hay muchos lugares de comida, lo cual es favorable los clientes potenciales tienen la facilidad de poder llegar a las instalaciones del lugar.

Macro localización

El terreno en el cual se construirá estará localizado en la zona Norte del departamento de Santa Cruz.

Micro localización

Estará ubicada exactamente entre 4to y 5to anillo entre Av. Alemana y Av. Mutualista sobre la Av. 2 de agosto.

La zona dispone del suficiente espacio geográfico como ser 600 m2 para el normal desenvolvimiento de las actividades y para futuras ampliaciones en el lugar.



ANALISIS DEL ENTORNO

Amenazas

Ingreso de competidores en el mercado.

No llegar a satisfacer las expectativas de los consumidores.

Oportunidades

La incursión de una Empresa en el mercado ofreciendo un producto que facilite a las personas donde comer.

Generar empleo

Apoyo del Gobierno al Sector Productivo

Fortalezas

Contar con un personal competente y apto, para desempeñarse en sus respectivas áreas.

Buen trabajo en equipo

Capacitación constante al personal



Debilidades

Es una empresa nueva.

Impacto en la comunidad.-

La implementación de este producto le permitirá al consumidor un lugar cómodo y reconfortable donde pueda degustar de lomitos con una buena calidad e higiene.

ANALISIS DEL MERCADO

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

Fijar con exactitud los costos de producción, de manera que la empresa tenga una clara perspectiva de los gastos para la producción de Lomitos de esta forma poner a la venta con una utilidad que sea de beneficios para la misma.

Objetivos Específicos

Identificar los posibles consumidores potenciales (personas y/o empresas) del producto ofrecido

Identificar la diversidad del mercado potencial los cambios que se van produciendo con respecto al tiempo en cuanto a gustos, preferencias y necesidades de los consumidores.

Estudiar las características del producto

Definir el sistema de comercialización que permite el incremento en las ventas. (Supermercados, tiendas, centros comerciales, mercados).

Estimar el precio del producto. Estimar la viabilidad del proyecto calculando e interpretando el VAN y la TIR.

ORGANIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.

Contacto.

El contacto para la aplicación de las encuestas fueron los posibles consumidores o clientes de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Aplicación de los Cuestionarios.

Los cuestionarios fueron aplicados en base a cuestionarios prediseñados en los que se toman preguntas cerradas y de selección múltiple.



Revisión de los Cuestionarios.

Finalizada la recopilación de información a través de las encuestas, se procedió a inspeccionar y validar los datos recolectados, verificando que las respuestas correspondan a cada una de las opciones, realizando la codificación y la tabulación respectiva de tal forma de no encontrar contradicciones.

Método Encuestas

Las encuestas se efectuaron en los distintos mercados de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra como encuesta directa para determinar el potencial de consumidor por formulación de preguntas

ANALISIS DE LA DEMANDA.

SANTA CRUZ: POBLACIÓN TOTAL PROYECTADA

AÑOSPOBLACIÓN URBANA

Total Hombres Mujeres2005 1.843.564 903.178 940.3872006 1.922.653 941.924 980.7292007 2.005.135 982.333 1.022.8022008 2.091.155 1.024.475 1.066.6812009 2.180.866 1.068.425 1.112.4412010 2.274.425 1.114.260 1.160.1652011 2.371.998 1.162.062 1.209.9362012 2.473.757 1.211.914 1.261.8422013 2.579.881 1.263.906 1.315.9752014 2.690.558 1.318.127 1.372.4312015 2.805.983 1.374.675 1.431.3082016 2.926.359 1.433.648 1.492.7112017 3.051.900 1.495.152 1.556.7482018 3.182.827 1.559.294 1.623.5332019 3.319.370 1.626.188 1.693.1822020 3.461.771 1.695.951 1.765.8202021 3.610.281 1.768.707 1.841.5742022 3.765.162 1.844.585 1.920.577

RESULTADOS DE LA ENCUESTA



Usted Prefiere

Según la preferencia de las personas encuestadas en el servicio de comida rápida la gente prefiere las hamburguesas con un 37% seguido de los pollos (broasted o brasa) con un 28% le siguen los lomitos con un 23% y por último las pizzas

Con que frecuencia compra usted lomitos

15%

15%

10%

60%

Frecuencia

una vez al mescada tres meses1 vez al añootros

Un 15% consume lomitos aproximadamente cada tres meses, un 15% una vez al mes, mientras q hay gente un 10% come una vez al año, un 60% de las personas encuestadas varia el tiempo de consumo puede ser una vez al mes o cada tres meses pero más de una vez al año.Donde compra usted lomitos


37%

23%12%

28%

Preferencia

hamburguesaslomitospizzaspollo


Según esta encuesta las personas optan más por lugares conocidos con un 34% de ellas, un 30% va a patios de comida por comodidad o cercanía, en supermercados un 24% y en los mercados un 12%.

Que considera al momento de comprar lomitos

25%

20%15%

40%

Consideraciones

PrecioCalidadAtenciónPrecio y calidad

La mayoría de las personas un 40% consume más dependiendo de la calidad y precio, un 20% por la calidad, 25% por los precios mientras q un 15% por la atención q recibe.Cuánto paga por un lomito


30%

24%12%

34%

Lugares

Patios de comidaSupermercadosMercadolugares conocidos


A la hora de elegir los precios la mayoría un 50% de los encuestados pararía desde 10 bs a 15 bs por un buen lomito, un 30% llegaría a pagar hasta 20bs, y un 20% la minoría pagaría entre 5 a 10bs.

ANALISIS DE LA COMPETENCIA

En la actualidad en Santa Cruz existen variedades de lugares reconocidos. Entre las marcas más importantes tenemos:

Lomitos el Cristo

Los Lomitos

Hot Burger

Titos

Buenísimo

PROCESO DE PRODUCCION DEL PRODUCTO


30%

50%

20%

Precios

5-10 Bs10-15 Bs15-20 Bs


INVERSION INICIAL

Activos


Luego de estar lista la carne y el pan se procede a poner los ingredientes adicionales que el cliente escoja.

Mientras la carne está en proceso de producción, hay que poner el pan en la plancha durante 1 minuto.

Poner la carne a la plancha por aproximadamente 8 minutos, sin dejar de volcar la carne con la espátula, en este proceso se utiliza la sal

Calentar la plancha aproximadamente unos 5 minutos

Cortar la carne en filetes.


1. Bienes tangibles

Depreciables

PRODUCTOS CantidadPrecio

(Bs)Total (Bs)

Platos 250 u 10 2500

Vasos 250 u 7 1750

Tv 2 u 5000 10000

Sillas 70 70 4900

Mesas 12 200 2400

Manteles 20 10 200

Cuchillos 250 u 3.5 875

Tenedores 250 u 3.5 875

Computadora 1 u 2500 2500

Aire acondicionado 2 u 3500 7000

Heladera 1 u 3500 3500

Plancha eléctrica 2 u 2500 5000

41500

2. Bienes intangibles

CONCEPTOVALOR VALOR

TOTAL EN Bs TOTAL EN $us

GASTOS DE ORGANIZACIÓN 14000 1000

INVERSION EN ESTUDIOS 16000 2000

PUBLICIDAD 100000 10,000

TOTAL 136000 13000

CAPITAL DE TRABAJO

Materia Prima

PRODUCTOS Cantidad Precio Mensual



(Bs) (Bs)Pan 7500 u 1 7500Carne para lomito 1000 Kg 30 Kg 30000Sal 6 Kg 0,5 3Salsas 10 Lt 10 Lt 100Queso 60 Kg 30Kg 1800Lechuga 1/4 canasta 100 25Tomate 12 Kg 6 Kg 72Jamón 30 Kg 32 Kg 960Choclo 30 5 lata 150Servilleta 30 paquetes 3 90Recipiente plástico 100 u 0.5 50Gaseosas 7500 u 1.5 11250

52000 Sueldos y salarios

Los 6 trabajadores cumplen 6 horas de trabajo 18:00 PM – 0:00 AM.

Servicios básicos

DetalleMensual

(Bs)Luz 1000Agua 500Teléfono 300Tv cable 200

2000ESTRUCTURA DE INVERSIONES

No depreciables Terrenos Bienes

Tangibles


CargoMensual

(Bs)Cocinera 1 3000Cocinera 2 3000Preparadora 1 2500Preparadora 2 2500Mesero 1 2500Mesero 2 2500Cajero 2500

18500


Equipos Depreciables Muebles

Activos Computadora .

InversiónInicial Bienes Inversiones en estudios Intangibles Gastos de Organización Publicidad

Sueldos y Salarios Capital Materia Prima de trabajo Servicios Básicos

INVERSION TOTAL

A continuación se presenta una tabla con un resumen de los montos de inversión en Activo Fijo, Capital de Trabajo y el monto total de inversión del proyecto:

INVERSION TOTAL

CONCEPTO VALOR TOTAL (Bs)

BIENES TANGIBLES 41500

BIENES INTANGIBLES 136000

ACTIVOS FIJOS 177500

SUELDOS Y SALARIOS 18500

MATERIA PRIMA 52000

SERVICIOS BASICOS 2000

CAPITAL DE TRABAJO 72500

TOTAL 250000

PROYECCION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION

2014 2015 2016 2017 2018COSTO DE PROD. UNIT. 8 8.25 8.50 8.75 9

INFLACION 5%



PORCENTAJE DE GANANCIAS

MES 1 2014 2015 2016 2017 2018PRECIO DE VENTA LOMITO 15 15 16 17 18 19PRECIO DE VENTA SODA 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5COSTO TOTAL UNIT. LOMITO 8 8 8.25 8.5 8.75 9COSTO TOTAL UNIT. SODA 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5GANANCIA UNIT. LOMITO 7 7 7.75 8.5 9.25 10GANANCIA UNIT. SODA 1 1 1 1 1 1COSTO TOTAL 12 12 12.375 12.75 13.125 13.5GANCIA TOTAL 16 16 16.75 17.5 18.25 19% DE GANANCIA 25% 25% 26.12% 27.14% 28.08% 29.95%

PROYECCION DE LAS VENTAS

PROYECCION DE LAS VENTAS

AÑOS Mes 1 2014 2015 2016 2017 2018

CANTIDAD DE LOIMITO 7500 90000 90900 91800 92700 93600CANTIDAD DE SODA 7500 90000 90000 90000 90000 90000PRECIO DE VENTA LOMITO 15 15 16 17 18 19PRECIO VENTA SODA 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5INGRESOS LOMITO 112500 1350000 1454400 1560600 1668600 1778400INGRESOS SODA 18750 225000 225000 225000 225000 225000INGRESOS TOTALES 131250 1575000 1679400 1785600 1893600 2003400

FLUJO DE CAJA

Conceptos Año 0 2.014 2.015 2.016 2.017 2.018

Ingresos 1.575.000

1.679.40

0

1.785.600

1.893.600

2.003.400

Egresos 1.102.500

1.249.920

1.325.520

1.402.380



1.175.580

Depreciación 10.400

10.400

10.400

10.400

10.400

Utilidad Antes de Impuestos 462.100

493.420

525.280

557.680

590.620

IVA 204.750

218.322

232.128

246.168

260.442

Impuesto I.T. 3% 47.250

50.382

53.568

56.808

60.102

Impuesto I.U.E 25% 115.525

123.355

131.320

139.420

147.655

Utilidades después de Impuestos 94.575

101.361

108.264

115.284

122.421

Depreciación 4.290

4.290

4.290

4.290

4.290

Inversión (2

50.000)

FLUJO NETO DE CAJA (2

50.000)

98.865

105.651

112.554

119.574

126.711

VNA 234.869TIR 33%COSTO OPORTUNIDAD

25%

CONCLUSIONES

VAN > 0 La inversión produciría ganancias por encima de la rentabilidad exigida. El proyecto puede aceptarse.

TIR > Costo oportunidad Se aceptará el proyecto. La razón es que el proyecto da una rentabilidad mayor que la rentabilidad mínima requerida.

Se pudo comprobar lo más importante que requiere una empresa, el beneficio.



FACULTAD DE CIENCIAS EXACTA Y TECNOLOGIA

EVALUACION DE FACTIBILIDAD DEL PROYECTO LOMITOS “EL BUEN GUSTO”

ASIGNATURA: EVALUACION DE PROYECTOS

SIGLA: ELT-300 GRUPO: E1

ESTUDIANTE: UNIV. IVAN ANDRES ABURDENE CUELLAR

REGISTRO: 200850210

CARRERA: INGENIERIA ELECTROMECANICA 118-4

DOCENTE: ING. JUSTINIANO VELASCO TOMAS SERGIO

FECHA DE PRESENTACION 16 DE JUNIO 2014


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