FACULTAD DE INGENIERAESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIALDETERMINACIN DE LA CANTIDAD DE FRUTOS DE PALTA DE DESCARTE DE LA EMPRESA DOMINUS SAC.INTEGRANTES: DAZ MADRID, Estrella. ECHE PERICHE, Alexander. MEZA MURGUEYTIO, CARLOSASESOR: PREZ MELNDEZ, DAVID.

PIURA- PERU

ndiceII. MARCO GENERAL3TEMA:32.1.AUTORES:32.2.DELIMITACIN ESPACIAL-TEMPORAL3ALCANCE3III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA4REALIDAD PROBLEMTICA4JUSTIFICACIN5OBJETIVOS5OBEJTIVO GENERAL5OBJETIVOS ESPECFICOS6FORMULACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN6IV. MARCO TERICO6ANTECEDENTES6ESTADO DEL CONOCIMIENTO7GENERALIDADES DE LA PALTA7ORIGEN Y CLASIFICACIN TAXONMICA8DESCRIPCIN Y CARACTERSTICAS BOTNICAS9PRINCIPALES VARIEDADES10Condiciones agroecolgicas de produccin13Produccin14DISTRIBUCION:15Determinacin del proceso16GLOSARIO22V. MARCO METODOLGICO24PLANTEAMIENTO DE LA HIPTESIS24HIPTESIS GENERAL24DEFINICIN DE VARIABLES24DISEO DE LA INVESTIGACIN25VI. MARCO ADMINISTRATIVO26RECURSOS26

CRONOGRAMA26

II. MARCO GENERALTEMA:

Determinacin de la cantidad de frutos de palta de descarte de la empresa DOMINUS SAC.

2.1. AUTORES: Daz Madrid Estrella Vidalina, Eche Periche Alexander, Meza Murgueytio Carlos.

2.2. DELIMITACIN ESPACIAL-TEMPORAL

La poblacin a estudiar en el presente proyecto de investigacin est constituida por de palta de tipo hass, en la empresa situada en Provincia de Tambogrande, departamento de Piura el periodo 30 de marzo 25 de abril del ao 2015.

ALCANCE

En este proyecto de investigacin, se pretende determinar el alcance de investigacin, para el cual no basaremos en:

Un alcance descriptivo, como observaremos el proyecto en estudio es acerca de los productos (paltas) daadas en la empresa DOMINUS SAC; el objetivo es calcular la cantidad de producto que se pierde en la produccin diariamente, observar las caractersticas que tiene el producto descartado para as obtener el agente (plaga) que produce stos daos y otros puntos que se consideren relevantes o de inters para el estudio.

III. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMAREALIDAD PROBLEMTICA

El manejo del aguacate durante y despus de la cosecha debe ser cuidadoso ya que juega un papel crtico para garantizar al consumidor la calidad e inocuidad de la fruta que ellos requieren. Se necesita que los operarios que laboran en el campo y en la planta empacadora conozcan bien el producto, sus atributos de calidad y los principales defectos, as como la tolerancia de los mismos para que no sean considerados factores de rechazo.Adicionalmente deben poder identificar las posibles fuentes de contaminacin dela fruta y tomar las medidas correctivas para llevar al consumidor productosseguros para consumir. Tambin deben conocer cules son las mejorescondiciones para su manejo, que permitan extender su vida comercial.En los procesos de cosecha y acondicionamiento del aguacate se deben tomar encuenta los requerimientos de los clientes y consumidores finales en el mercadometa, as como el tiempo desde la cosecha hasta la exhibicin en los puntos deventa y los cambios esperados durante el transporte, tales como cambios en latextura y color propios de la maduracin y cualquier sntoma de deterioro debido apatgenos( tales como el trip del aguacate, mosca del palto, roa del aguacate, cercspora, entre otros), insectos y a daos fsicos en la fruta( por insecticidas). Tambin se debe tener en cuenta el uso combinado de dos indicadores de cosecha como la opacidad de la cscara y contenido de materia seca, para determinar el momento de cosecha del aguacate resulta conveniente y de aplicacin muy prctica, porque facilita la cosecha en el campo al usar el primero y con el segundo se comprueba la madurez fisiolgica del fruto, y sus resultados sirven para mantener una buena comunicacin con el productor y hacer los ajustes que se requieran en los casos en que el contenido de materia seca sea ms bajo del requerido (fruta inmadura).Por otra parte observamos que en la empresa visitada de toda la materia prima que se recibe de los proveedores, gran porcentaje se descarta, y esto se debe a que las paltas presentan lesiones como manchas negras entre otras cosas, las cuales se producen por diversos factores patgenos, de cada 100 jabas del fruto recibido se descartan 5, lo que genera prdidas en la empresa adems de que tambin se produce descarte de estos a la hora de la exportacin por los daos por fro como se mencion anteriormente.

JUSTIFICACINEl proyecto se justifica en el hecho de que Piura es una zona con gran capacidad de cultivos frutales gracias a sus condiciones climticas. Por lo cual poseemos gran facilidad para la adquisicin de materia prima a la cual darle valor agregado y comercializar.La palta en especial de tipo hass es un fruto el cual tiene una gran demanda en pases como Espaa, Inglaterra y pases bajos; siendo el Per el cuarto exportador ms importante a nivel mundial.Se puede observar que debido a la globalizacin siendo este un fenmeno que se est dando en la actualidad, la exportacin de productos no es algo que esta fuera de nuestro alcance, es ms, cada pas est en constante impulso del comercio en el exterior, y ha ido mejorado con los tratados de libre comercio que se firman, de tal manera que ahora nos encontramos con gran variedad de productos a exportar para que con el tiempo llegar a tener un plan de negocios exitoso.En la empresa DOMINUS SAC es una empresa exportadora de mango, uva y palta. En los meses marzo- abril se dedica a la exportacin especialmente de palta. Este proyecto de investigacin pretende dar las posibles alternativas para conservar la calidad y propiedades de la palta de manera que a la hora de llegar a su lugar de destino sea en su mejor estado para que no ocasione prdidas a la empresa y aumenten las ventas y produccin de esta.Finalmente para lograr una optimizacin adecuada de estos puntos haremos uso de la logstica adecuada y aplicacin de mtodos matemticos y estadsticos para poder cumplir con los objetivos.

OBJETIVOS

OBEJTIVO GENERAL

Determinar la cantidad de frutos de palta de descarte y las causas que lo producen en la empresa DOMINUS SAC.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Determinar la cantidad de producto de descarte en la empresa DOMINUS SAC. Determinar la probabilidad que el insecticida cause entre el 4% y 8% de canastillas de descarte antes de ser procesada. Calcular la probabilidad que se descarten ms del 8% de las canastillas finalizado el proceso de produccin, sabiendo que en este proceso el porcentaje de canastillas de descarte es el 5%.

FORMULACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Determinacin de la cantidad de frutos de palta de descarte en la empresa DOMINUS SAC.IV. MARCO TERICOANTECEDENTES

(Proceedings V World Avocado Congress (Actas V Congreso Mundial del Aguacate) 2003. pp. 467-472.)La roa, causada por Elsinoe perseae y el dao por trips afectan la calidad cosmtica del fruto de aguacate. La enfermedad podra estar asociada al dao por trips (Gonzlez-Hernndez et al., 1999) ya que se observa una correlacin positiva entre altas poblaciones de trips y un mayor nmero de lesiones de roa en fruto (Marroqun-Pimentel, 1999). Esta asociacin podra deberse al hbito de alimentacin de los trips, los cuales, con su aparato bucal picador-chupador, provocan heridas en los frutos que facilitan la entrada de microorganismos (Stevens et al., 1999).En trabajos previos se seala que la mayor incidencia del dao por trips se presenta en el estrato bajo del rbol y la incidencia disminuye conforme aumenta la altura (Ascensin-Betanzos, 2000).Otros patosistemas han sido estudiados en estratos dentro del rbol o planta para determinar la preferencia de patgenos o fitfagos (Coria-valos, 1999; Peacock et al., 2003; Ramrez-Legarreta y Jacobo-Cuellar, 1999) y la concentracin del dao por insectos o enfermedad ha tenido diferente localizacin en cada patosistema. Estos dos problemas fitosanitarios se observaron con mayor frecuencia en las orientaciones norte, sur y oeste, coincidiendo en cierta parte con estudios realizados por Morales (2000) en estas regiones, donde menciona que la roa se concentra generalmente en la orientacin norte del rbol y ocasionalmente en el oeste.Las epidemias progresaron entre 4 y 5 meses, desde la primera etapa fenolgica, hasta la etapa tres (dimetro 20-29mm, longitud 24-39mm, 870 unidades calor aproximadas) (vila-Quezada,2002), por lo que a partir de la etapa fenolgica tres no es necesario controlar al insecto. Durante floracin y en la primera etapa fenolgica debe considerarse alguna estrategia de manejo como alternativa para reducir la incidencia de trips y consecuentemente la incidencia de roa en las regiones productoras de aguacate en Michoacn, sobre todo en condiciones de baja humedad relativa 0,08) P ( z > P ( z > 2,69) 1 P ( z 2,69) 1 0,9964 = 0,36%

0.05 0.080.36%F(p)F(Z)0.36% 0 2,69

INTRPRETACIN: La probabilidad que se descarten ms del 8% de las canastillas finalizado el proceso de produccin es de 36%.GLOSARIO

Agentes: Son elementos presentes en la naturaleza y que son necesarios en alguna medida para la vida del hombre. Anomalas:Cambio o desviacin respecto de lo que es normal, regular, natural o previsible: una anomala cromosmica es cualquier alteracin o cambio que se produzca tanto en uno de los cromosomas como en el nmero de estos en un individuo. Baya:1 Fruto carnoso y jugoso, de forma redondeada, que contiene semillas rodeadas de pulpa, como la uva y el tomate.2 Fruto pequeo y comestible que dan algunas variedades de rboles silvestres y arbustos: de las bayas del enebro se obtiene laginebra. Benomil: El benomil (el nombre sistemtico es metil 1-(butilcarbamoil) benzimidazol-2-ilcarbamato ((1-(butilamino) carbonil)-1H-benzimidazol-2-il)) es el metilester del cido carbmico. Se trata de una sustancia aplicada en agroqumica como fungicida sistemtico. Presenta en su estructura un sistema de benzimidazol. Demanda: Peticin o solicitud de algo, especialmente si consiste en una exigencia o se considera un derecho. Exigencia que impone cierta cosa o se deriva de ella. Descarte:Desprendimiento de las cartas intiles para el juego. Eliminacin de un jugador o componente de un equipo. Defoliacin: Cada de las hojas de los rboles y plantas, causada por enfermedades y agentes qumicos o atmosfricos. Drenaje: Es un trmino que proviene del francs drainage y que hace referencia a la accin y efecto de drenar. Este verbo, a su vez, significa asegurar la salida de lquidos o de la excesiva humedad por medio de caeras, tubos o zanjas. Fitosanitarios: Sustancia o mezcla de sustancias destinadas a prevenir la accin de, o destruir directamente, insectos (insecticidas), caros (acaricidas), moluscos (molusquicidas), roedores (rodenticidas), hongos (fungicidas), malas hierbas(herbicidas), bacterias (antibiticos y bactericidas) y otras formas de vida animal o vegetal perjudiciales para la salud pblica y tambin para la agricultura. Frigorfico: Cmara o mueble que se enfra artificialmente para conservar alimentos u otros productos.

Pardeamiento enzimtico: Es producido por unas enzimas presentes en el vegetal denominadas polifenoloxidasas. Taxonmicas: Ciencia de la clasificacin que se aplica en la biologa para la ordenacin sistemtica y jerarquizada de los grupos de animales y de vegetales. Pedunculadas: Ramita o rabillo que sostiene una inflorescencia o un fruto tras su fecundacin. Posee la estructura de un tallo y es responsable de la sustentacin y conduccin de savia a las flores. Perennifolio: rbol o planta] que conserva su follaje todo el ao. Postcosecha:Es el perodo comprendido entre la cosecha de la fruta y hortaliza y el momento en que sta es consumida. Viabilidad: Que tiene probabilidades de llevarse a cabo o de concretarse gracias a sus circunstancias o caractersticas.

V. MARCO METODOLGICOPLANTEAMIENTO DE LA HIPTESIS

HIPTESIS GENERALLos problemas incluyen que: el dao de los frutos es causado por plagas, la causante principal del descarte es la mancha cercspora (mancha negra) y la segunda causante es el trip del aguacate, lo cual ocasiona afecta la conservacin de propiedades y la calidad de la palta, de manera que el producto no llega de manera ptima a su destino y genera prdidas para la empresa.

DEFINICIN DE VARIABLES

V1: Plagas. (V. independiente) V2: Producto de descarte. V. dependiente)

VariablesDefinicin conceptualDefinicin operacional

Productos de descarteTodo fruto excluido que no cumple con la seleccin estndar pedida.Corresponde a las prdidas que tiene la empresa a la hora de seleccionar el producto

Plagas

Son organismos vivos (patgenos) que ocasionan alteraciones fisiolgicas en un fruto, normalmente con sntomas visibles o daos econmicos, producidos por: Heliothrips haemorrhoidalis y Cercspora.

Corresponde al proceso por el cual se observan las caractersticas que presentan los frutos y se relacionan con las diferentes enfermedades y/o agentes patgenos que ocasionan dao en los frutos, obtindose la mejor calidad de la palta para su distribucin.

DISEO DE LA INVESTIGACINEs una investigacin de campo ya que la recoleccin de datos es realizada directamente en el rea en estudio, especficamente en la empresa exportadora DOMINUS SAC en la ciudad de Tambogrande.

Sabino, (1992) seala que la investigacin de campo: Se basa en Informaciones o datos primarios, obtenidos directamente de la realidad para cerciorarse de las verdaderas condiciones en que se han conseguido sus datos, haciendo posible su revisin o modificacin en el caso de que surjan dudas respecto a su calidad. La investigacin a desarrollar es de tipo descriptiva longitudinal, ya que la informacin es recolectada para describir la situacin de una parte del rea de control de calidad y productividad de la palta, luego se utiliza las distribuciones necesarias para encontrar la cantidad de fruto descartado, en base a este anlisis podemos mejorar nuestra productividad. Arias, (2006) seala que este nivel de investigacin consiste en la Caracterizacin de un hecho, fenmeno o grupo con el fin de establecer su estructura o comportamiento () mide (n) de forma independiente las variables (p.48).

El diseo de la investigacin es no experimental, debido a que las propuestas no han sido ejecutadas, por lo que no se pueden evaluar los resultados.P X1: se encontraron paltas con epidermis engrosada. X2: se encontraron paltas con manchas marrones oscuras. X3: se encontraron paltas con otro tipo de caractersticas.

P: paltas de tipo hass producidas por la empresa DOMINUS SAC.

CONCLUSIONES: con las observaciones realizadas en la poblacin 57600 canastillas producidas por la empresa DOMINUS SAC podemos observar que presentan lesiones caractersticas de las plagas Heliothrips haemorrhoidalis y Cercspora, adems presentan otros tipos de lesiones que no han sido bien identificadas.

VI. MARCO ADMINISTRATIVORECURSOS

INSTRUMENTOS Y MATERIALES UTILIZADOS- Hojas de control.- Guas de observacin.- Fotografas.- Laptop.- Lapiceros.- Impresoras.- Cuaderno de apuntes.

PRESUPUESTO

Pasajes 40.00 Impresiones 40.00

CRONOGRAMA

MAYOJUNIOJULIO

123412341234

PROPUESTA DE PROYECTO

DESARROLLO DE MARCO TEORICO

DESARROLLO DE PREGUNTAS-ENCUESTA

TABULACIN DE DATOS

OBTENCION DE INFORMACIN ADICIONAL

ELABORACIN DE AVANCE DE INFORME

ELABORACION DE HIPOTESIS

PRESENTACIN AVANCE DEL PROYECTO

SUSTENTACIN DEL PROYECTO

VII. BIBLIOGRAFA CERDAS, M.M. 1998. Diagnstico preliminar de manejo poscosecha de aguacate.San Jos. Convenio Poscosecha CNP-UCR.

DAZ, E. 2003. Cultivo de aguacate Hass: gua general para la Zona de Los Santos. Costa Rica. APACO.

GONZLEZ, H.; JOHANSEN, R.; GASCA, L.; EUIHUA, A.; SALINAS, A.; ESTRADA, E.; DURN DE ANDA, F.; VALLE DE LA PAZ, A. 2000. Plagas del aguacate. En: Tliz Daniel. 2000. El aguacate y su manejo integrado.Ediciones Mundi Prensa, Mxico.

LINKOGRAFA

http://gestion.pe/economia/peru-cuarto-exportador-palta-mundo-segun-adex-2114650 http://elcomercio.pe/economia/peru/exportacion-palta-peruana-alcanzara-record-2014-noticia-1760764 http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/1111/VIDAL_GOMEZ_LIZ_EXPORTACION_PALTA_HASS.pdf?sequence=1 http://www.camposol.com.pe/userfiles/cms/pagina/documento/30revistaelcamposolino.pdf http://www.sierraexportadora.gob.pe/programas/palta/ http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=145&pnomproducto=Palta http://www.rumbosdelperu.com/el-boom-de-palta-hass-en-el-mercado-internacional-V890.html http://elcomercio.pe/economia/peru/palta-hass-peruana-entraria-al-mercado-chino-setiembre-noticia-1743106 http://www.avocadosource.com/books/Ripa2008/Ripa_Chapter_11e.pdf https://frutales.files.wordpress.com/2011/01/cit-16-manejo-de-plagas-en-paltos-y-cc3adtricos.pdf http://www.icia.es/icia/download/noticias/Eduardo_Torres.pdf