proyecto de helado de tuna

8/17/2019 Proyecto de Helado de Tuna

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PROYECTO DE INVERSIÓN

&E'ADOS 'IG&T !er?" 5 o4tenerganancias 2ustas 5 ra0ona4les" co$o una nueva e$presa4usca$os una 4uena esta4ilidad 5 desarrollo para nuestra0ona" teniendo en cuenta la co5untura de la di63cil situaci.n-ue esta$os atravesando en nuestro pa3s" 5a -ueconserva$os la con7an0a en nuestros clientes 5 so4re todo ennuestras capacidades" para alcan0ar nuestros o42etivos 5llegar a la $eta propuesta/Satis6ec#os con la apreciaci.n de nuestro producto" 5 de unnuevo producto -ue es la producci.n de #elados de


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VISION:

&elados 'ig#t se consolidar9 en el a;o @ BB co$o la $e2orE$presa/ Ser9 l3der en calidad 5 servicio perci4idos por elcliente 5 consu$idor a nivel local/ Mantendr9 la $arca 6resca"

2oven 5 din9$ica a trav8s de la innovaci.n de nuevos productosco$o el #elado de tuna 5 di6erenciaci.n/

MISION:

&elados 'IG&T es una e$presa productora 5 co$erciali0adorade #elados 5 productos cien por ciento naturales" 4uscandoproporcionarles $o$entos a$a4les" alegres 5 de sanoesparci$iento con los clientes/

OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

OBJETIVOS GENERALES. Conocer el nivel de aceptaci.n de la de$anda potencial de los

consu$idores de #elados 'ig#t en la provincia de *a8n/ Teniendo encuenta la renta4ilidad econ.$ica>7nanciera de la e$presa/

OBJETIVOS ESPECIFICOSDeter$inar 5 anali0ar la de$anda de los #elados lig#t en laprovincia de *a8n/Reconocer la i$portancia de 4rindar un producto novedoso paracu4rir las e:pectativas de nuestros 6uturos clientes/

ESTRUCTURA ORGANIZADA DE LA EMPRESA HELADOS LIGHT.


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GERENTE GENERA'

DE!ARTAMENTO DE)ENTA

DE!ARTAMENTO DESISTEMAS

DE!ARTAMENTO DE!RODUCCION

CONTADORE TERNO

GERENTE GENERAL:

E:iste para e2ecutar la $isi.n de nuestra e$presa


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Este departa$ento se encargara ?nica$ente de proporcionarun soporte de $aterial" $edici.n de tra4a2o" $8todos detra4a2o" planeaci.n 5 distri4uci.n de instalaciones/

ESTRATEGIA DE MARKETING.

ESTRATEGIA INTENSIVA !ENETRACION DE MERCADO Se utili0ara pu4licidad indicando"-ue $e2or se de4e consu$ir productos lig#t por -ue 4rindan un$e2or 6unciona$iento del organis$o 5 una vida saluda4le/DESARRO''O DE MERCADO 'uego de introducir nuestros

productos al $ercado local de *a8n 5 evaluado su acogida setratara de a$pliar el negocio" poniendo sucursales/DESARRO''O DE' !RODUCTO/

se invertir9 en la presentaci.n de nuevos productos/

AN 'ISIS FODA DE MI EM!RESA/


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1. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO A REALIZAR.

"ESTUDIO DE UN HELADO HECHO A BASA DE TUNA PARAINCENTIVAR LA PRODUCCIÓN EN JAÉN"

FORTALEZAS

• !osee una venta2aco$petitiva" de4ido a -uelos #elados lig#t sonela4orados a 4ase deproductos diet8ticos 5ducolantes/

• Contara con un a$4ienteagrada4le" -ue leproporcione a cada cliente laco$odidad 5 la satis6acci.n-ue desea/

DEBILIDADES

• D84il i$agen en el$ercado co$petidor/

• El lan0a$iento denuestro producto a un$a5or precio respecto al$ercado *aeno/

• Falta de algunascapacidades o#a4ilidades clave

OPORTUNIDADES

•

Entrar en nuevos seg$entosade$9s de ( 5 C/• Creci$iento r9pido de

$ercado/• Desarrollar 7delidad en los

clientes• Aprovec#ar la situaci.n

econ.$ica para cancelardeudas pendientes

AMENAZAS

Ca$4io de lasnecesidades 5 gustos/Encareci$iento de la$ateria pri$a/El logro de una $a5ordi6erenciaci.n por partede nuestrosco$petidores/Ca$4ios en lalegislaci.n la4oral -ueau$ente los costos/


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. PROBLEMA A INVESTIGAR.

'a producci.n 5 el consu$o de la tuna en *a8n/

Si el $edio geogr97co es adecuado para el cultivo de estevegetal/'a aceptaci.n del producto ante la po4laci.n/Que tanta in6or$aci.n so4re la tuna tienen los po4ladores de

*a8n/

!. OBJETIVOS DE LA EMPRESA.

O42etivos generales

Conocer todo lo -ue concierne a la tuna/

Anali0ar su valor agregado/

Averiguar -u8 tanto de conoci$iento posee la po4laci.n acercade esta 6ruta 5 sus 4ondades correspondientes/

O42etivos espec 37cos

Co$parar las variedades de 8sta 6ruta/

'as 6unciones de la tuna en $edicina" la reposter3a" la est8tica"la ali$entaci.n" la industria/

(rindar in6or$aci.n de cultivo de este producto tie$po deproducci.n" cosec#a 5 plantaci.nH" con la intensi.n de -ue elpo4lador tenga inter8s en el te$a 5 as3 pueda sacar las

venta2as o utilidades -ue le producir3a al tra4a2ar con estevegetal/

Anali0ar si la tuna es un producto -ue puede generar 4uenasutilidade/


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. JUSTIFICACIÓN DEL TRABAJO.

Se llevar9 a ca4o 8sta investigaci.n con el $otivo de o4tener 5 a lave0 4rindar in6or$aci.n so4re la TUNA/ !ues anali0ando el $ediogeogr97co de *a8n se cree -ue el cultivo de la TUNA puede darse enesta localidad 5 para ello es -ue se reali0a tal investigaci.n contanto es$ero" para lograr su conoci$iento 8 incentivar su consu$oa la po4laci.n e insertarlo en el $ercado" con el ?nico 7n de4ene7cio 5 lucro tanto para sus productores co$o para los -ue#acen posi4le su venta/

El co$pro$iso de nuestra e$presa es de estar presente en los#ogares 2aenos con una gran variedad de #elados diet8ticos"ela4orados a 4ase de productos naturales los -ue se so$eten auna selecci.n con tres par9$etros CA'IDAD" !RECIO !RESTIGIO/

#. HIPOTESIS

*a8n podr3a ser #a4itad de la TUNA/'a TUNA ser9 un producto 4ene7cioso econ.$ica$ente/

Un 4uen porcenta2e de nuestra po4laci.n tendr9 conoci$ientode este producto/Se aceptara con 6acilidad la aserci.n de este producto en el$ercado/Con la in6or$aci.n di6undida" la po4laci.n apro4ar9 el consu$ode este producto" inclu58ndola entre los ali$entos -ueconsu$e/Al reci4ir la in6or$aci.n dada" $editaran so4re el te$a para verlo provec#oso -ue les seria al cultivar 5 producir este vegetal/

$. TIPO DE ESTUDIO.

Se est9 #aciendo un estudio e:ploratorio" 5a -ue este te$a opro4le$a de investigaci.n no #a sido a4ordado antes o #a sido depoco inter8s" causa por la cual no #a sido estudiado a pro6undidad/

Ta$4i8n se est9 #aciendo un estudio e:peri$ental" pues con$uc#o ingenio dedicaci.n se est9 ela4orando derivados de la tunaco$o $er$eladas" #elados" ensaladas" tortillas" 5 otros/Dedicaci.n se esta ela4orando derivados de la tuna co$o$er$elada" ensaladas" tortillas" 5 otros/


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%. MARCO REFERENCIAL.

REFERENCIA GEOGR&FICA: H'()*+*:

&a4ita en las 0onas des8rticas de EE/UU/" M8:ico 5 A$8rica del Sur" en!er? 5 (olivia/ En el !er? se encuentra en la regi.n Andina" donde sedesarrolla en 6or$a espont9nea 5 a4undante/ Ta$4i8n se encuentraen la costa" en 6or$a natural 5 4a2o cultivo/Se desarrolla 4ien con te$peraturas entre B@ a 1JC" con un rango.pti$o de BB a @ JC 5 con una precipitaci.n pro$edio entre 1 aK $$/Se desarrolla en suelos sueltos" arenosos calc9reos en tierras$arginales 5 poco 68rtiles" super7ciales" pedregosos" caracteri09ndoleuna a$plia tolerancia ed97ca, sin e$4argo" los suelos alta$entearcillosos 5 #?$edos no son convenientes para su cultivo/'a tuna crece en diversos cli$as 5 terrenos" siendo resistente a lasse-u3as" cultiv9ndose en la costa 5 la sierra desde el nivel del $ar#asta los " $etros de altura/ Su $e2or desarrollo lo alcan0a entrelos B"L a @" $etros so4re el nivel del $ar 5 a te$peraturas -ueoscilan entre los B@ 5 1 grados cent3grados/

REFERENCIA CIENT ,FICA:

NOMBRE CIENT,FICO:

Opuntia 7cus/

DISTINTOS- NOMBRES:

'a tuna reci4e di6erentes no$4res" seg?n los pa3ses

En Argentina" C#ile" (olivia 5 !er? Tuna" Nopal"

En Espa;a C#u$4era" #igos de la India o #igo c#u$4o"

En EE/UU !ric l5 > pear pera espinosaH" &iguera c#u$4a"7cus en lat3n/

FAMILIA:Cact9cea/

COMPOSICIÓNU,MICA:

'as pencas son ricas en agua 5 contienen ade$9s sales


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$inerales calcio" 6.s6oro" #ierroH 5 vita$inas so4re todo lavita$ina C/

'as tunas contienen alrededor de un B de a0ucares/

El 6ruto posee un valor nutritivo superior al de otras 6rutas envarios de sus co$ponentes B gr de la parte co$esti4leposee K a PP unidades cal.ricas" gr de prote3nas" "@ gr degrasas" B " "gr de car4o#idratos" gr de calcio" @K gr de6.s6oro 5 vita$inas caroteno" niacina" tia$ina" ri4o avina 5

9cido asc.r4icoH/P/0 2/ * 2+3 4+3 5+674*+2/38 79+ 2/ 4+3 '3 2/3*+6+2+3 /3/4 ; 2/0 +9*) 92/4 6'96/0. H+? =7/ 0/3+4*+0 =7/ * 2 3 /3* 3 /5/6* 3 3/@+44+9 /9 ;0 6/3 2/ )9 /3*) +6)>98 ; 0 4 =7/ /3*+;0 ;)/2+2 3/ / ;4/+ 3 4 6 6 4+( 0+2 0 2/ 79+

/2)6+6)>9 +2/67+2+8 3)/ ;0/ )92)6+2+ ; 0 /4 2)6 .

VARIADOS USOS DE LA TUNA:

'a tuna tiene una gran variedad de usos en

L+ +4) /9*+6)>9:

!roduce 507* 3 6 /3*)(4/3 de a$plia aceptaci.n en el $ercado" en6or$a 6resca 5 para la agroindustria

• Mer$eladas/

• *aleas/ N8ctar/

• Cre$a de noc#e

• Gel para el ca4ello/

• Gel reductor/

• Gel para la duc#a/


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• 'oci.n astringente/

• Mascarilla esti$ulante 5 li$piadora/

&ortali0a en 6or$a de ensaladas 5 ta$4i8n consu$irse soasad

LA TUNA UN ALIMENTO FUNCIONAL

Un ali$ento 6uncional es a-uel -ue no solo nutre" sino -ueta$4i8n tiene propiedades -ue proporcionan i$portantes4ene7cios a la salud/

Sa43as -ue la tuna es una de las 6rutas -ue tiene esos grandes4ene7cios A?n cuando pocas veces se consu$e 5 -ui09 #astase cono0ca $u5 poco so4re ella" la tuna es rica en sa4or 5 con unalto contenido nutricional/I$ag3nate Es 4a2a en calor3as" tiene un alto contenido en 74ra

6uente naturalH" es rica en antio:idantes 5 por si esto 6uera pocota$4i8n contiene vita$inas A" (" C" 5 $inerales esenciales/De las 6unciones -ue reali0a" pode$os $encionar las siguientes

!reviene 5 a5uda en el trata$iento de en6er$edades cr.nico>degenerativas co$o la dia4etes" o4esidad" c9ncer 5 artritis" as3 co$oen6er$edades del cora0.n 5 condiciones del siste$a digestivo co$odiarreas avalado por $?ltiples estudios nacionales e internacionalesH/

Reduce 5 regula los niveles de a0?car en la sangre/

Regula el proceso digestivo i$pulsa el proceso de a4sorci.nde prote3nas" las se$illas -ue contiene contri4u5en a la4uena digesti.n" tiene e:celentes propiedades alcalini0antes

reduce la acide0 en el est.$agoH" 5 su astringencia previene5 a5uda a controlar diarreas/

Fortalece al siste$a cardiovascular" incre$enta la 6uer0a 5a$plitud de las contracciones del cora0.n/

As3 -ue 5a sa4es" por todo esto 5 $uc#as cosas $9s" inclu5een tu dieta" cada ve0 -ue puedas" a la tuna co$o una 4uenaopci.n/

CARACTER ,STICAS DE LA TUNA:

CARACTER VSTICAS (OT NICAS


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T+44 :El tallo 5 las ra$as est9n constituidos por pencas o cladodios conapariencia de co2ines ovoides 5 aplanados" unidos unos a otros"pudiendo en con2unto alcan0ar #asta $ de altura 5 1 $ dedi9$etro/ En el !er? las variedades $9s usuales desarrollanportes de apro:i$ada$ente B" $ de altura/ El tallo" a di6erenciade otras especies de cact9ceas" est9 con6or$ado por tronco 5ra$as aplanadas -ue posee cut3cula gruesa de color verde de6unci.n 6otosint8tica 5 de al$acena$iento de agua en loste2idos/Tiene propiedades descongestionante, ideal para calmar irritaciones o hinchazones; y también con ellas seelabora un jarabe para la tos.

H +3:'as #o2as caducas s.lo se o4servan so4re tallos tiernos" cuando seproduce la renovaci.n de pencas" en cu5as a:ilas se #a5an lasar8olas de las cuales 4rotan las espinas" de apro:i$ada$ente 1 a

$$ de longitud/ 'as #o2as desaparecen cuando las pencas #analcan0ado un grado de desarrollo 5 en cu5o lugar -uedan lasespinas/

F4 0/3:'as ores son solitarias" locali0adas en la parte superior de lapenca" de P a L c$ de longitud/ Cada ar8ola produce por logeneral una or" aun-ue no en una $is$a 8poca de oraci.n"unas pueden 4rotar el pri$er a;o" otras el segundo 5 tercero/ 'as

ores se a4ren a los a 1 d3as de su 4rotacion/ Sus p8talos sonde colores vivos a$arillo" anaran2ado" ro2o" rosa/ !8talosnu$erosos de color a$arillo claro a ro2i0o o 4lanco/ Se utilizancomo diurético natural y tiene cualidades antiespasmódicas.

F07* 3:El 6ruto es una 4a5a polisper$o" carnosa" de 6or$a ovoide

es68rica" sus di$ensiones 5 coloraci.n var3an seg?n la especie,presentan espinas 7nas 5 6r9giles de @ a $$ de longitud/ Sonco$esti4les" agrada4les 5 dulces/

Aporta vitaminas C y A, az cares, toninos y pectinas, tienencualidades anti diarreico y son astringentes.El 6ruto es de 6or$a cil3ndrica de color verde 5 to$a di6erentescolores cuando $adura, la pulpa es gelatinosa conteniendonu$erosas se$illas/


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'os principales productores $undiales son M82ico" Italia" Espa;a"el norte de 6rica C#ile 5 (rasil" pa3s donde se la cultiva s.lo para6orra2e

LA TUNA EN EL PER'a tuna es una 6ruta -ue se cultiva desde tie$pos re$otos ennuestro pa3s" encontr9ndose rastro de ella en te:tiles de lasculturas &uari" Tia#uanaco 5 C#i$?/Asi$is$o" se #a co$pro4ado -ue culturas del !er? pre#isp9nico#ac3an uso de la 6 6@)9)44+ Dact5lopius coccus CostaH" #ongo-ue crece en esta planta" para el te;ido de sus te:tiles" llegando aencontrarse la presencia de coc#inilla en 1L $uestras de @te:tiles e:a$inados -ue pertenec3an a las culturas T)+@7+9+6 8C@+96+?8 C@) 8 H7+0)e I96+.El actual $inistro del A$4iente" A9* 9) B0+6 8 estudioso 5e:perto ecologista" se;ala en su li4ro %!er?" die0 $il a;os dedo$esticaci.n%, -ue la tuna 6ue cultivada 5 consu$ida por losantiguos #a4itantes del !er? #ace $9s de @" a;os/En nuestro pa3s" los 6rutos se destinan al consu$o #u$ano" tantoen 6or$a 6resca co$o para la ela4oraci.n de productos regionales

dulces" arropeH/ 'as pencas son utili0adas co$o 6orra2e" siendoun recurso $u5 valioso en 8pocas de se-u3a 5 4a2a disponi4ilidad6orra2era para el ganado/'a tuna crece en diversos cli$as 5 terrenos" siendo resistente alas se-u3as" cultiv9ndose en la costa 5 la sierra desde el nivel del$ar #asta los " $etros de altura/ Su $e2or desarrollo loalcan0a entre los B"L a @" $etros so4re el nivel del $ar 5 ate$peraturas -ue oscilan entre los B@ 5 1 grados cent3grados/

. GEOGRAFIAY UBICACION

I. GEOGRAF,A


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Elterritorio de la provincia de *a8n tiene una geogra63a accidentada"su relieve est9 constituido 49sica$ente por los contra6uertes delas cordilleras Occidental 5 Oriental de los Andes 5 los valles -uedescienden de estos contra6uertes #acia la #o5a a$a0.nica/

'a !rovincia de *a8n es atravesada por el ra$al interior de lacordillera occidental de los Andes/ El ra$al e:terior de dic#acordillera est9 u4icado al oeste del r3o &uanca4a$4a 5 lacordillera oriental de los Andes" est9 u4icada al este del r3oMara;.n/ En esta regi.n los Andes son un solo con2unto$onta;oso" pero en la provincia de *a8n se se;ala general$entela e:istencia de cordilleras $enores con6ortantes del con2unto,estas son Cordillera !ala$4e" entre el distrito de San Felipe 5!o$a#uaca/ Cordillera del !9ra$o o de Salli-ue" entre el distritode Salli-ue 5 el de C#ontal3/ Cordillera del corcovado" entre los

distritos de Salli-ue" C#ontal3 5 San *os8 del Alto/ El resto delsiste$a est9 con6or$ado por los contra6uertes -ue descienden dedic#as cordilleras #acia el r3o &uanca4a$4a > C#a$a5a"C#ulucanas o &ua5a4a$4a" *a8n 5 Ta4aconas/

II. UBICACI ÓN.

'a provincia de *a8n se encuentra u4icada en la 0ona Nor Orientaldel departa$ento de Ca2a$arca" entre los WB % 5 los PW1% delatitud Sur, 5 entre los LKW % 5 los LWW K% de longitud Oeste/Su capital" la ciudad de *a8n se encuentra a @W X$ de la ciudadde C#icla5o 5 a B P X$ de la ciudad de 'i$a" entre lascoordenadas J1@YB % de 'atitud Sur 5 LKJ1KY@W% de 'ongitudOeste/

IV. CLIMA'a provincia de *a8n" se caracteri0a por la diversidad de$icrocli$as con te$peraturas a4solutas" -ue oscilan entre K/ @ C5 P@ C, registr9ndose te$peraturas $edias 5 altas en los $esesde octu4re a dicie$4re/


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En la regi.n de los Andes Septentrionales o !9ra$os el cli$a es6r3o 5 #?$edo con ne4linas 6recuentes" #eladas estacionales 5precipitaciones -ue ocurren con $enor intensidad de $a5o aagosto" la te$peratura uct?a entre los P@ C a BL@ C/Corresponde a esta regi.n el e:tre$o Oeste de la provincia de

*a8n" colindante con la provincia de &uanca4a$4a/ En esta 0onase encuentran el distrito de C#ontal3 a B $/s/n/$/" Salli-ue aBPL $/s/n/$/ 5 San Felipe a BK $/s/n/$/

'a 0ona unga Tropical selva altaH es la 0ona de 4os-ue$onta;oso casi per$anente$ente lluvioso 5 nu4lado/ El cli$a es$oderada$ente te$plado con intensas lluvias -ue dis$inu5enen $a5o 5 agosto/ !or enci$a de los @ $etros so4re el niveldel $ar las te$peraturas pro$edian entre los P@ C a B@@ C"$ientras -ue en las 0onas de los @ $etros uct?a entre losBW@ c a @ @ c 5 en las 0onas con alturas $enores a B $etros

uct?a entre los @ @ C/

'os distritos -ue se encuentran dentro de esta regi.n son lossiguientes *a8n" Colasa5" &ua4al" 'a !irias" !o$a#uaca" !ucar9"San *os8 del Alto 5 Santa Rosa/

V. SUELOEl recurso suelo en la !rovincia de *a8n seg?n sus condicionesgeogr97cas 5 naturales se divide en dos tipos/Suelo del !9ra$o un gran porcenta2e son tierras de protecci.n 5ade$9s dispone de 9reas para cultivos en li$pio crio63licos -uesoportan el 6ri.H 5 al secano/

Suelo de la unga Tropical la $a5or parte de estos suelos son deescaso desarrollo agr3cola" 9cido" en 6uerte pendiente >L H 5poco pro6undo litolog3a variadaH/ E:isten ta$4i8n 0onas consuelos aluviales" do$inan el paisa2e de 6ondo 5 la $or6olog3asuper7cial, 8stas son tierras aptas para cultivos en li$pio 5per$anentes" u4icados principal$ente en los valles/

VI. DESCRIPCI ÓN DE LAS ACTIVIDADES PRINCIPALES

B/ Agricultura/

Dentro de la estructura de la producci.n la agricultura es laactividad econ.$ica $9s i$portante de la provincia, pues delB de la super7cie provincial" el 1K corresponde a super7cie


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agr3cola 5 el @ a super7cie no agr3cola -ue involucra super7ciesaptas para pastos naturales" $ontes 5 4os-ues/ a actividad agr3cola se desarrolla en WB"KB@ #as/" 5 en su $a5orparte 4a2o riego aprovec#ando los r3os &uanca4a$4a"&ua5lla4a$4a" Quis$ac#e" C#inc#ipe 5 C#a$a5a/

El aporte de la producci.n agr3cola del distrito de (ellavista 5 eldistrito de *a8n es $u5 signi7cativo 5 su$an $9s de la $itad dela producci.n de la provincia/

El distrito de *a8n es el -ue posee $a5ores tierras para laactividad agr3cola con "1B #as/" siguen en i$portancia losdistritos de Colasa5 5 C#ontali cu5as super7cies son @ " @K 5@ "BP@ #as/ respectiva$ente/ El distrito de &ua4al es el $9srepresentativo en el uso de la tierra para la actividad agr3cola" susuper7cie total es de K"1 B #a 5 es aprovec#ada por la actividadagr3cola en un L /

En general" la actividad agr3cola esta 4asada en la producci.n deca68 5 arro0 5 en $enor $edida los cultivos de $a30 a$arillo"a$il9ceo" 6r82ol grano" arve2a" granos" 5uca 5 6rutales, ladiversidad de productos son consecuencia de los variados cli$as-ue se presentan en todo el territorio provincial/ 'as 9reasagr3colas est9n situadas en terrenos -ue tienen pendientes -uevan desde planas arro0H" #asta

e$pinadas ca68H/ El distrito de (ellavista es el $9s i$portanteen ia producci.n de arro0 con L"1W #as/ Sigue *a8n con @" K#as/ Con relaci.n al ca68" el $9s i$portante es el distrito de *a8ncon @"L@ #as/" Santa Rosa con @"PW #as/" San *os8 del Alto con@"1 1 #as/" Colasa5 con @"B1 #as/ 5 &ua4ai con @ L #as/

@/ I9273*0)+.

'a actividad industrial en la provincia de *a8n viene gener9ndosede $anera incipiente" 5a -ue no e:iste 6ranca inversi.n decapital" los recursos energ8ticos 5 tecnol.gicos no son losadecuados para la industria a pesar de -ue esta actividad tienegrandes posi4ilidades de desarrollo so4re todo en latrans6or$aci.n de los productos del ca$po 5 otros -ue podr3ansigni7car potenciales de inversi.n por tratarse de una ciudadestrat8gica para el desarrollo de la 0ona ;or oriental del pa3s" 5dado -ue est9 nterconectada con i$portantes e2es viales 5 sucercan3a a los $ercados e:ternos/

Entre las principales actividades de tipo agroindustrial e:isten los


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$olinos 5 piladoras" -ue reali0an el pilado" secado 5 seleccionadode productos co$o el arro0 5 el ca68 -ue representan las $a5orescantidades de producci.n de la 0ona" el $is$o -ue no se podr3ade7nir a esta actividad co$o un proceso industrial por no e:istir

una trans6or$aci.n verdadera del producto dado -ue los valoresagregados son $3ni$os/

!. ECONOM ,A

'a econo$3a de la provincia de *a8n se 4asa en diversasactividades 6unda$ental$ente en ia actividad agr3cola 5 pecuaria"con una incipiente trans6or$aci.n agroindustrial" *a8n esreconocida por la producci.n de ca68 -ue se e:porta al *ap.n"Ale$ania" Francia 5 Estados Unidos" ta$4i8n por el arro0" el $a30a$arillo 5 el $a30 a$il9ceo -ue a4astece los $ercados regionales5 nacionales/

COSTOS Y GASTOS QUE REALIZA LA EMPRESA

Nuestra empresa ha seguido un análisis presupuestario antes del tiempo de

preparación de nuestros productos y los gastos ue !a a tener durante este

periodo" es decir" lo ue !a a necesitar como# materia prima de productosnaturales de $rutas" mano de o%ra" depreciación" entre otros para poder montar

este negocio& 'n el análisis costeado en nuestra empresa de costos y gastos es el

siguiente#

(ateria prima directa )*& 4"000&00

(ateria prima indirecta )*& 3"500&00

(ano de o%ra directa )*& 2"800&00

(ano de o%ra indirecta )*& 2"000&00

+l uiler de local )*& 500&00

,epreciación )*& 1"000&00

)ueldos )*& 350&00


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(antenimiento del local )*& 250&00

-astos de o$icina )*& 300&00

.u%licidad )*& 300&00

/omisión de !entas )*& 160&00

mpuesto )*& 1"200&00

-astos de !ia e s*& 600&00

/lasi$icándolos todos los costos y gastos ue tiene la empresa lo hemos

distri%uido seg n costos tipos de costos y gastos y tipos de gastos&

COSTOS DE LA EMPRESA

GASTOS DE LA EMPRESA

GASTOS DE LA EMPRESA PRECIOS

Alquiler de localS Z/

/

Sueldos S Z/

/

COSTOS DE LA EMPRESA PRECIOS

Materia Prima Diercta SZ/

1" /

Materia Prima I directa SZ/" /

Ma o de O!ra I directaSZ/

@" /

Ma o de O!ra DirectaSZ/

@"K /

Alquiler de Local SZ//

Ma te imie to de el local SZ/

@ /

De"resiacio

SZ/B" /

Sueldo SZ//

TOTAL DE COSTOS SZ/

B1"1 /


19/28

De"reciaci#S Z/

B" /

Gastos de O$ici a S Z/W /

Pu!licidad

S Z/

/Gastos de %ia&es

S Z/P /

TOTAL GASTOS S Z/

"P /

IMPUESTOS

IMPUESTO S Z/B"@ /

TOTAL DE IMPUESTO

S Z/B"@ /


20/28

COSTOS DIRECTOS E INDIRECTOS

COSTOS DIRECTOS PRECIO TOTALMateria Prima

SZ/1" / S Z/

P"K /Ma o de O!ra Directa

SZ/@"K /

COSTOS I'DIRECTOS


@" /

S Z/L"P /


Ma te imie to del local

SZ/

@ /De"reciaci#

SZ/B" /

Sueldo SZ//

Materia Prima I directa SZ/

" /TOTAL DE COSTOS DIRECTOS E I'DIRECTOS S () *+,+--)--

COSTOS FIJOS Y VARIABLESCOSTOS .I/OS PRECIOS TOTAL


@" /

S Z/"K /


De"reciaci# SZ/

B" /

Sueldo SZ//

COSTOS 0ARIA1LES

Materia PrimaSZ/

1" /

S Z/B " /

Ma o de O!ra DirectaSZ/

@"K /

Materia Prima I directa SZ/

" /

Ma te imie to del local SZ/

@ /

TOTAL DE COSTOS .I/OS Y 0ARIA1LES S .1 8 .


21/28

GASTOS DE ADMINISTRACION

GASTOS DE ADMI'ISTRACIO' PRECIO TOTAL

Gastos de O$ici a S Z/

/

S Z/B"1@ /


/

De"resiacioS Z/@ /

Sueldos S Z/

/GASTOS DE 0E'TAS

Pu!licidad S Z/

/

S Z/B" /

Gastos de %ia&es S Z/

/

Comisi# S Z/BP /


B /

De"resiacioS Z/@ /

Sueldos S Z/

/GASTOS .I'A'CIEROS

Amorti2acio es S Z/>

S Z/>

I etereses S Z/>

TOTAL DE GASTOS DE ADMI'ISTRACIO', 0E'TAS Y.I'A'CIEROS

S Z/@"W /

GASTOS DE ADMINISTRACION FIJOS Y VARIABLES

GATOS DE ADMI'ISTRACIO' .I/OS PRECIO TOTAL

Alquiler de local S Z/

/ S Z/B" /

De"reciaci# S Z/B" /

GASTOS DE ADMI'ISTRACIO'0ARIA1LES

Gastos de O$ici a S Z//

S Z/

/TOTAL DE GASTOS DE ADMI'ISTRACIO' .I/OS Y 0ARIA1LES S Z/


22/28

B"K /

GASTOS DE VENTAS FIJOS Y VARIABLES

GASTOS DE 0E'TAS .I/OS PRECIO TOTAL


/S Z/

B"K /Sueldos S Z/

/

De"resiacioS Z/

B" /GASTOS DE 0E'TAS0RIA1LES

Pu!licidad S Z//S Z/

B" P /Gastos de %ia&es S Z/P /

Comisi# S Z/BP /

TOTAL DE GASTOS DE 0ES'TAS .I/OS Y 0ARIA1LES S Z/@"WB /

GASTOS FINANCIEROS FIJOS Y VARIABLESGASTOS .I'A'CIEROS .I/OS PRECIO TOTAL

Amorti2acio es S Z/>

S Z/>

GASTOS .I'A'CIEROS 0ARIA1LES

I tereses S Z/>

S Z/>

TOTAL DE GASTOS .I'A'CIEROS.I/OS Y 0ARIA1LES

S Z/>


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Dentro de los productos de l3nea de #elados de la e$presa #elader3alig#t el producto a pro$ocionarse es el #elado de tuna/

PREPARACIÓN DE HELADO DE TUNA.Ingredientes P tunas" peladas en tro0os pe-ue;os/

B ta0a de a0?car/[ ta0a de agua/

claras de #uevo/Esencia de vainilla/S#antill5una lec#e grande/Una lec#e condensada/Canela 5 clavo de olor/

!reparaci.n'icuar las P tunas 5 pasarlas por un colador para -uitarle lasse$illas/ 'levar a #ervir a 6uego lento el agua con el a0?car#asta tener un al$34ar suelto" apro:i$ada$ente 1 $inutosMesclar el al$34ar con el 2ugo de las tunas" 5 de2arlo #ervir#asta -ue este to$e el punto de al$34ar/Mesclar la canela 5 el clavo de olor" luego la lec#e condensada5 $over por $inutos/

de2ar -ue en6ri8H" 4atir solo las claras de los #uevos #astallegar a punto nieve" $esclar \ lec#e al punto nieve" luegocolocar s#antill55 seguir 4atiendo/Me0clar el punto nieve con el al$34ar de la tuna/ (atirlo por @$inutos las dos $esclas/!asar al re6rigerador 5 de2arlo -ue se congele #asta -ue sevuelva #elado/

Servir en copas aco$pa;ado de ]ua6eres/


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ANEXOS


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CONCLUSIONES:

la po4laci.nde *a8n noposee su7cienteconoci$iento so4re la tuna/

anali0ando los 6actorespara la producci.n de la tun" resulta -ue *a8n es una 0onaadecuada para el cultivo de este producto/

el punto principal de $uc#a i$portancia en el presente 5 en el6uturo a trav8s de una asociaci.n de personas -ue se dedi-uen asu investigaci.n 5 de esa 6or$a darle a conocer a los peruanos lai$portancia de la tuna en varios aspectos" para luego so$eterlo alproceso artesanal o industrial e ingresarlo al $ercado/

proyecto de helado de tuna

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