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USB PS4161 GESTION DE LA PRODUCCION I PRODUCCION DE BIENES Y SERVICIOS

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UNIVERSIDAD SIMON BOLIVAR

Producción de Bienes y Servicios


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Contenido

Estrategia corporativa de la empresaProducción de bienes y servicios como sistemaFunción de producción/operacionesFunción de mercadeoFunción de finanzas/contabilidadGestión de la producción. Productividad. Eficiencia. Efectividad.Decisiones básicas en la dirección de operacionesTendencias actuales en la administración de operacionesOperaciones en el sector servicios


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Estrategia corporativa de la empresa

Se basa en la misión corporativa de la empresaRefleja cómo se plantea la empresautilizar todos sus recursos y funcionespara obtener ventaja competitivaSu razón de ser: ganar dinero a travésde la creación de valor


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Estrategia corporativa de la empresa

Estrategia Corporativa

Estrategia de Operaciones

Misión de laorganización

Estrategia Financiera

Estrategia Comercial

Metas operacionales


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Funciones básicas en una organización

Para producir bienes y servicios, las organizaciones deben llevar a cabo tres funciones básicas:

Producción/operaciónFinanzas (contabilidad)Mercadeo (venta)


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Producción de bienes y servicios

Proveedores ClientesProceso de

transformación

Mercadeo y ventas

Compras

Finanzas Recursos Humanos

Ambiente o entorno: político, geográfico, legal, económico


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Modelo sistemático de organización

Finanzas

Layout

ComprasRRHH

Ingeniería

Mer

cado

tecn

iaProducción


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La función de producción

Producciónla creación de bienes y servicios

Sistema de Producción

Recursos Bienes oServiciosTRANSFORMACIÓN

VALOR AGREGADO


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Sistema de producción

CONVERSIÓN SALIDASENTRADAS

Insumos Proceso Producto

Datos Interpretación Conocimiento


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Insumos ProductosProceso de

transformación

Inputs:

•Capital

•Equipo

•Instalaciones

•Suministros

•Mano de obra

•Conocimientos

•Tiempo

Componentes:

•Tecnología

•Recursos humanos

•Procesos

•Transporte

•Almacenamiento

•Inspección

Outputs:

•Bien que satisface una necesidad del cliente


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Función de producción/operación

Es la encargada de elaborar el producto.•Proceso de producción: operaciones relacionadas con el proceso de manufactura•Proceso de operaciones: operaciones relacionadas con el proceso de los servicios

PRODUCTO / Σ COMPONENTES

El proceso de producción añade valor agregado.


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Proceso de Conversión

Insumos:• Terrenos

• Mano de Obra• Capital

• Administración

Productos• Bienes

• Servicios

Lo que Existe &Lo Deseado ?¿

Fluctuaciones Aleatorias

Venden

Valor Agregado


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Tienda por departamento


•Terrenos• Mano de Obra

• Edificios• Equipos

• Mercancía• Gerencia

• Servicio al cliente con la

mercancía deseada

• Niveles de Inventario• Volúmenes de Venta

• Eficiencia de la mano de obra

?¿

• Entregas Tardías• Recesión Económica• Ausentismo Laboral• Clima


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Refinería


•Terrenos• Mano de Obra

• Edificios• Instalaciones

Industriales• Materia Prima

• Gerencia

• Gasolina• Fuel Oil• Kerosén• Diesel• Gas

• Niveles de Inventario• Volúmenes de Venta

• Eficiencia de la mano de obra• Precios de Venta

?¿

• Precio del Petróleo• Recesión Económica• Ausentismo Laboral• Problemas con Equipos


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Modelo sistemático de organización

Fabrica de automóviles

PublicidadPromotores de carrerasVentasInvestigación de mercado

Diseño / IngenieríaFabricaciónEnsamblajeProveedoresControl de Calidad

Pagos / CréditosPresupuestosGestión de FondosNecesidad de CapitalContabilidad

Iglesias Dar una imagen adecuadaDar a conocer sus colectas

MisasBodasBautismosComunionesFunerales

ContabilidadPagos

Organización Mercadotécnia Producción Finanzas


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Función de producción/operación

FABRICA COMPAÑÍA AEREA

BANCO

•Diseño•Desarrollo •Especificaciones •Construcción y mantenimiento de instalaciones•Montaje y mantenimiento de equipos•Control de calidad•Cadena de productos en almacén•Uso eficiente de recursos (máquinas, espacio y personal)•Desarrollo e instalación de las herramientas y equipos de producción

•Equipo de apoyo en tierra•Mantenimiento•Operaciones en tierra•Mantenimiento de instalaciones•Servicios de comida (catering)•Operaciones de vuelo• Planificación de tripulación• Vuelo• Comunicaciones• Control de vuelos•Dirección de empresas•Reservaciones•Horarios

•Planificación de cajeros•Compensación de cheques•Cobro•Gestión de transacciones•Planificación y organización de los servicios•Operaciones de cambio•Mantenimiento•Seguridad

AREAS

PLANIFICACION

CONTROL

ORGANIZACION


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Función de mercadeo

Genera la demanda o consigue los pedidos de productos o servicios (en la organización no ocurre nada hasta que no hay una venta).

FABRICA COMPAÑÍA AEREA

BANCO

•Promoción de ventas•Publicidad•Ventas•Estudio de Mercado

•Fijación de tarifas•Ventas•Publicidad

•Préstamos• Comerciales• Industriales• Hipotecarios• Financieros• Personales•Departamento de Riesgos


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Función de finanzas/contabilidad

Controla como va la organización, se encarga de pagar las facturas y cobrar el dinero.

FABRICA COMPAÑÍA AEREA BANCO

•Pagos/créditos•Contabilidad general•Tesorería•Necesidad de capital• Emisión de acciones y bonos•Manejo de bolsa•Fondos internacionales

•Contabilidad general•Tesorería•Tipo de cambio internacional

•Contabilidad•Auditoria•Inversiones•Activos financieros•Inversiones Inmobiliarias


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Gestión de la producción

Gestión: Acción y efecto de gestionar, acción y efecto de administrar.Gestionar: Hacer diligencias (cuidado y actividad en ejecutar una cosa) conducentes al logro de un negocio o de un deseo cualquiera.Administrar: Gobernar, regir, aplicar, suministrar.Producción: Acción de producir bienes y/o servicios.Dirección o administración de los recursos directos que se precisan para transformarlos y generar los bienes y servicios de una organización.


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Productividad

Es la proporción de los outputs (bienes y servicios) producidos dividida por los inputs (recursos como el trabajo o el capital).El trabajo de la administración de operaciones es mejorar o potenciar la proporción entre los outputse inputs.Mejorar la productividad significa mejorar la eficiencia (realizar bien el trabajo con un mínimo de recursos y de desperdicios).

PRODUCTIVIDAD =OUTPUTS

INPUTS


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Productividad, eficiencia y efectividad

Insumos38% trabajo10% capital52% gestión

Productos:Bienes y servicios

Proceso de transformación

Eficiencia: productivo, en cuanto a la cantidad de productos que se elaboran a partir de cuántos insumos.Efectividad: alcanzar las metas y hacer que éstas coincidan con las necesidades del cliente.Para ser competitivos, las empresas deben concentrarse en una efectiva satisfacción de las necesidades del cliente.


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Medidas de Desempeño

Salida

Objetivo

Entrada

EficienciaSalida

Entrada= Efectividad

Salida

Objetivo=

EficaciaEficiencia

Efectividad=

Objetivo

Entrada=


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Productividad

SalariosCostos

Productividad

Precios

Productividad=Salarios

Precios

Productividad = Eficiencia


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Productividad

Variables de Productividad

• Mano de Obra

• Capital

• Gestión

Salud + Transporte

EducaciónAlimentación


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Decisiones básicas de la gestión de la producción

DECISIONES DE LA OM PREGUNTAS A RESPONDER

Diseño del producto y del servicio ¿Qué producto o servicio debemos ofrecer?¿Cómo debemos diseñar estos bienes?

Gestión de la Calidad ¿Cómo definimos la calidad que queremos en nuestro servicio o producto?¿Quién es el responsable de la calidad?

Diseño de Procesos y planificación de la capacidad

¿Qué proceso necesitarán estos productos y en qué orden?¿Qué equipos y tecnología son necesarios para estos procesos?

Localización ¿Dónde ubicaremos las instalaciones?¿En qué criterio nos basaremos para elegir la localización?

Diseño de la organización ¿Cómo organizaremos la instalación?¿Qué tamaño deberá tener para cumplir el plan?

Recursos Humanos y diseño del trabajo

¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo razonablemente bueno?¿Cuánto se puede esperar que produzcan nuestros empleados?Gestión del abastecimiento ¿Deberíamos fabricar determinada pieza o subproducto o comprarlo? ¿Quiénes son nuestros proveedores?

Gestión del inventario ¿Cuántos inventarios de artículos debemos llevar?¿Cuándo ordenar nuevos artículos o materias?

Programación y planificación ¿Es mejor despedir a los empleados o mantenerlos en nómina en períodos de poca demanda?¿Es preferible subcontratar la producción?Mantenimiento ¿Quién se hace responsable del mantenimiento?


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Marco teórico para la administración de operaciones

Planeación Organización

Control

Comportamiento Humano Modelos

• Estrategias• Predicciones• Alternativas• Capacidad• Ubicación• Distribución

• Diseño de puestos• Estándares de producción/operación• Medición del trabajo• Administración de proyectos

• Control de inventario• Requerimientos de materiales• Administración para la calidad• Control de calidad


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Orígenes de la administración de operaciones

Revolución industrial (1770):Creación de la máquina de vaporConcepto de la división del trabajo de Adam Smith(1776) en su libro “Bienestar de las Naciones”: el trabajo deberá estar dividido en pequeñas tareas, incrementando la eficiencia y efectividad

Administración científica (1878): concepto planteado por Frederic Taylor, quien creía en una cooperación entre la administrición y los trabajadores, para obtener mayor producción y mayores salarios. Promovió los estudios de tiempos y planes de incentivos.Hasta la segunda guerra mundial, la disciplina de administración de operaciones se concentraba sólo en la fabricación y ensamblado de partes.


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Evolución histórica

La Clásica Hasta Segunda Guerra Mundial

• Adam Smith Trabajadores especialistas

• Frederick Taylor Directivos & Trabajadores

Premisas:

• Personas sólo motivadas por aspecto económico

• Racionalidad de la Administración

• La organización como sistema cerrado

Contribución:

• División de trabajo - Especialización

• Identificación de principios y funciones de la administración


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Segunda mitad del siglo XX

En el período inmediato a la postguerra, contempló laplaneación de la producción, el diseño de herramientas, la ingeniería de planta y el control de la producción. Avances en Investigación de Operaciones, Teoría de Sistemas e Informática (a partir de 1950)En la actualidad contempla además otras actividades como el control de compras, control de materiales, control de la calidad, y la ingeniería y administración de proyectos.


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delComportamiento

Periodo inmediato a Postguerra

Premisas:

• Seres humanos como criaturas sociales

• Seres humanos complejos con necesidades múltiples

• La organización como un sistema abierto

Contribución:

• Conciencia de los individuos

•Teorías que relacionan comportamiento organizacional con características humanas y con variables organizaciones


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Modelamiento Actualidad

Premisas:

• Procesos de toma de decisiones elemento principal

• La organización como un sistema abierto con subcomponentes interconectados

• Modelos matemáticos

Contribución:

• Lineamiento para mejora de toma de decisiones

• Enfoques para predecir y explicar comportamiento del sistema


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Tendencias actuales

ENFOQUE GLOBAL: Producto de la disminución de los costos de la comunicación y el transporte, contribuyendo a la globalización de los mercados, recursos, talento y trabajo. EJECUCION JUSTO A TIEMPO: Los directores de operaciones tienen a reducir sus inventarios en todos los niveles, tanto de materias primas como de bienes acabados.ADQUISICION DE LA MEJOR OFERTA: Los directores de operaciones realizan asociaciones de largo plazo con los proveedores, a fin de obtener la mejora del producto.


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Tendencias actuales

RAPIDO DESARROLLO DEL PRODUCTO: La rápida comunicación actual, y los nuevos estilos de vida, están reduciendo el ciclo de vida del producto. Los directivos están reaccionando con nuevas tecnologías de planificación y alianzas de socios más rápidas.PERSONALIZACION EN MASA: Las diferencias de los consumidores conllevan a los directores de operaciones a elaborar productos individuales donde y cuando se necesiten, esto implicaque los procesos de producción sean lo suficientemente flexibles, para satisfacer los caprichos individuales de los consumidores.DELEGACION DE FUNCIONES EN EMPLEADOS: El entorno de trabajo cada vez mas tecnificado exige mayor competencia, los directores de operaciones han reaccionado trasladando parte de la toma de decisiones al trabajador individual.


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Manufactura vrs. servicio

Sector Manufactura Sector Servicio

Naturaleza del ProductoTangible Intangible

Forma de Consumoen el tiempo de inmediato

Puestos de Trabajo- mano de obra

+ máquinas+ mano de obra

- máquinas

Contacto ConsumidorPoco Directo

Participación del UsuarioPoca Alta

&

Tipo de productoEstandarizados Individual


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Operaciones en el sector servicios

CARACTERISTICAS DE BIENES CARACTERISTICAS DE SERVICIOS

Bien tangible Bien intangible

El producto puede ser revendido No es frecuente revender un servicio

El producto puede inventariarse Pocos servicios pueden inventariarse, se producen y se consumen simultáneamente

Se pueden medir algunos aspectos de su calidad

Muchos aspectos de su calidad son difíciles de medir

La venta es distinta de la producción La venta es normalmente una parte del servicio, la prestación del servicio supone una gran interacción con el cliente

El producto puede transportarse El proveedor puede transportarse no el producto

El lugar de instalación es importante para el costo

El lugar de instalación importa para el contacto con el cliente

Normalmente es fácil de automatizar Es difícil de automatizar, se basan en conocimientos

Los ingresos provienen del producto tangible

Los ingresos provienen del producto intangible

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