Laura María Navarro H.María Isabel Nieto T.

Remedios PérezLaura Ximena Turriago M.

ÍNDICE

¿Qué es?

Introducción

¿Cómo se muestra?

¿Cómo es percibida?

Área de oportunidad

• Descripción• Misión-Visión• Historia• Productos• Estadios de valor• Proceso de producción

• Logo• Página Web• Otros medios• Lugar• Mapa de la empresa• Sala de Atención al cliente

• Target• Entrevistas• Comentarios redes sociales

5

7

17

29

34

89

10-1112-13

1415

1819-2122-23

2425

26-27

3031-3233-34

5

Como equipo de diseño, trabajamos con la empresa M & M Ponqué Decorado para, principalmente, hacer un análisis de la marca y del funcionamiento de la empresa, haciendo énfasis en los productos que venden, cómo los venden y a quiénes se los venden. Con éste estudio nos proponemos generar un cambio para el crecimiento de la empresa por medio del diseño de un nuevo producto. Para tal fin utilizamos diferentes herramientas como la observaciónme-diante fotos y videos, para analizar los diferentes procesos que se llevan a cabo dentro de la empresa. También recurrimos a los medios oficia-les de la empresa, su página web, redes sociales y publicidad. De igual forma hicimos entrevistas guiadas con los clientes para definir los ti-pos de usuario y conocer su punto de vista y percepción de la empresa.

7

¿Qué es?

8

M & M Ponqué Decorado es una empre-sa dedicada a la elaboración de ponqués finos para toda ocasión. Con una trayec-toria de más de 50 años, se ha caracter-izado por sus diseños elaborados e in-novadores y una atención personalizada.

9

MISIÓN

VISIÓN

“La misión de M & M Ponqué Decorado es ofrecerle a nuestros clien-tes un producto con la más alta calidad, con un sabor incomparable y unos diseños innovadores, al mejor precio en el mercado.” -M & M Ponqué Decorado.

“La visión de M & M Ponqué Decorado es seguir trabajando para ofre-cerle al cliente el mejor producto, diseños únicos y ofrecer diferentes alternativas que se ajusten al deseo del cliente.” -M & M Ponqué Decorado.

10

Se empezó a diseñar la imagen corporativa y

modernizar la empresa.

HISTORIA

Se creó el primer negocio, llamado

Ponqués Mercedes G. de

Hernández.

En 1992, se unieron a la empresa familiar nuevos integrantes de la familia y se reorganizo la empresa.

1958

1992Mercedes de Hernández inicia en 1958 en cele-braciones familiares, con ponqués hechos en casa

Poco a poco se hizo a conocer y empezaron a hac-er varios encargos.

11

Se empezó a diseñar la imagen corporativa y

modernizar la empresa.

Cambió el nombre a M y M Ponqué Decorado: Las emes significan Mer-cedes y María Victoria. Y ponqué decorado, porque es algo representativo de la empresa desde el

comienzo.

En el 2011 se rediseño la imagen de la empresa en cuanto a color, tipografía y logo para tener una imagen más moderna y dinámica para los requer-imientos y exigencias del

mercado actual.

2011

12

PRODUCTO

Decoraciones

PisosPastillaje

Masa

Personalización

•Ponquénegrotradicionalconfrutaremojadoenvino.•Ponquédechocolateconrellenodechocolateoare-

quiperemojadoenBailey’s•Ponquéblancoconrellenodearequipe,moka,choco-

late o frutos rojos remojado en crema de Brandy.• Si se desea, se ofrece la posibilidadde fraccionar el

ponqué en diferentes sabores.•Todaslasvariedadesdeencuentrandisponiblestam-

biéncomocupcakesyminicakes.

Otras características:

13

• Tradicional torta de chocolate• Cheesecakedefresa• Cheesecakedeagraz• Flan de caramelo• Pie de limón• Studel de manzana.

• Pasteles de pollo• Pasteles de carne• Quiche • Volovanes.• Brownies

POSTRES

PASTELERÍA

OTROS PRODUCTOS:

14

Lo que diferencia los ponqués de M & M de las otras marcas es principalmente la decoración personalizada del ponqué y además no se usa fruta cristalizada ni tintura de caramelo, en cambio se utiliza quemado de panela hecho por la empresa. Los ingredientes son 100% naturales, como: Uvas pasas, cirue-las, breva, nueces de Brasil, y naranja.

El servicio que ofrece M & M Ponqué Decorado es la personalización de los ponqués, donde quedan expresa-dos los diversos gustos de los clientes

Ponqués únicos para fiestas grandes. Poder diseñar el ponqué como se plazca.Productos de fácil acceso (paste-les, brownies, etc.) para facilitar re-uniones pequeñas y que la persona quede bien frente a sus invitados.

Commodity

Servicio

Experiencia

ProductosPonquésPostresPasteles

15

Elección del ponqué por parte del cliente,

mediante la observacióndel catálogo.

Registro del pedido realizado

por el cliente.

El cliente escribeel pedido,

con todas las

Se registran todoslos ponqués de

la semana en un libro, para realizarlosen orden de fecha.

Empieza la elaboración de la masa del ponqué.

Se enmolda,y concina la masa

del ponqué

Preparacion delponqué para ser

cubrierto.

Se cubre elponqué.

Decoración

Papel de registrosobre inforacion

del cliente y detalles del ponqué.

PROCESO:

17

¿Cómo se muestra?

18

Logo

Similitud:Elementos que parecen similares, se perciben como una unidad.

Simetria:Los objetos simentricos son asociados con cosas positivas ya que dan estabili-dad, consistencia y forma solida.

19

Proximidad:Son elementos que por estar situados proximos entre si se suele percibir como una sola unidad.Son elementos graficamentesimilares,porlo cual dan a entender una funcion similar.

Similitud:Elementos que parecen similares, se perciben como una unidad. En las paginas web, se suele usar unestandargrafico.Dondese mantegan las mismas caracteristicas de color, tipografiasyefectos.

Página Web

20

Cierre:Hace referencia a elementos que son recono-cidos asi esten incompletos. Se percibe la for-ma de un triangulo. Se puede observar esta ley de la gestalt a lo largo de la página web.

Pregnancia: Hayfigurasquesetiendenapercibirseprim-ero o producir un mayor impacto visual. Es el caso de las figuras geométricas simples,como el triángulo, el cuadrado y el círculo.

Figura fondo:Cuando se percibe mas una fig-ura que su fondo. Donde la fig-ura sobresale, y el fondo no destaca de la misma manera.A lo largo de la pg web, de M & M Ponque Decorado, se utiliza un fondo de rayas grises, y las ima-genes y formas son mas llamativas.Por lo tanto sobresalen.

21

Simplicidad:Los elementos se perciben de la manera más simple. De-stacando lo que realmente importa. Lo que destaca la empresa, en el sitio de con-tacto de la página web, es la tarjeta de presentación.

Simetria:Los objetos simentricos son asociados con cosas positi-vas ya que dan estabilidad, consistencia y forma solida. A lo largo de la pg we de M & M Ponque Decorado, se encuentra la simetria, dan-dole una imagen propia quelosidentifica.

22

Experiencia:Cuando se utilizan conocimientos previos para entender ciertos elementos.Cuandoseencuentranelementoscomolaflecha,estaindicaque hay algo mas. Al oprimirla, la imagenen cambiara por una nueva.

Otros Medios

23

https://www.youtube.com/channel/UCLZfPJ3w4SH4x8Vbp3wPjlQ

Instagram

24

Se encuentra ubicado en una zona residencial, barrio alham-bra al norte de Bogotá, donde se encuentra la producción, decoración y punto de atención personalizada con el cliente.El horario de atención es de 9 am – 6 pm, jornada continua. Para ser atendido, hay que llamar con anterioridad y pedir una cita.

25

Sala de atenciónal cliente Zona de

decoración

Zona de decoración

Zona decubierta

CocinaZona de preparación

Deposito

Zona de preparación:Es el lugar en el que se cocinan los ponqués

Zona de cubierta:Aqui se prepara toda la cubierta del ponqué y se

cubre con ésta.

Zona de decoración:Aqui se ponen todos los detalles decorativos del ponqué. Es la zona más amplia ya que se necesita mucho espacio para po-ner los ponqués y deco-

rarlos comodamenete.Depósito:Dónde se guardan todos los ingredientes, tanto de la decoración como de la preparación del ponqué.

Sala de atención al cliente:Es el punto más impor-tante dentro del servicio, pues es en donde el clien-te tiene el contacto con la

empresa.

26

Sofás:Aquí ocurre la mayor interacción entre el vendedor y el cliente.Hay un sofá para 3 personas y un sillón para que las personas (clientes) puedan sentarse cómodamente.

MesaDentro de los cajones de la mesa se guardan los catálogos de los ponqués.Sobre la mesa se pone un tablero con al-gunos productos y sus precios.

27

Televisor:Aquí exiben las fotos de los ponqués que ya se han hechoparaotrosencargosconelfindequesepuedanver las características de los productos que ofrecen facilmente

Cuadros:Hay dos fotografías colgadas en la pared que muestran los ponqués más icónicos de la empresa.

29

¿Cómo es percibida?

30

1. El 95 % de los clientes son mujeres entre los 30-50 años.• Un70%deesasmujeres llevancomprandoponquésdesdehacemuchosaños. Esto quiere decir que la abuela empezó comprando y se ha pasado de gener-ación en generación, a sus hijas y nietas. Entonces han comprado ponqués desde el babyshower, bautismo, primera comunión, cumpleaños, 15 años, grados, hasta ma-trimonio y aniversarios.• Losnuevosclientes:el25%delasmujeres:- Llegan a la empresa por redes sociales o avisos electrónicos y son los que piden ponqués para primera comunión, 15 años y matrimonio.- Llegan por voz a voz, gente que se entera de la empresa por amigos en otras re-uniones y la recomiendan.• Mujeresqueencarganotrotipodeproductos,comodepastelería,parare-uniones pequeñas con amigos o familiares. Son aquellas mujeres que quieren facili-tar su reunión sin tener que cocinar y ofrecer una comida elaborada.2. En los pocos casos que asisten hombres es cuando van en parejas para comprar el ponqué de matrimonio.3. Empresas y organizaciones.

TARGET

31

Nombre: Laura Patricia CorrealesEdad: 20 añosOcupación: EstudianteEstrato socio económico: 5Ha consumido productos de la empresaEs una persona que es dependiente económica-mente, vive en familia. Es sencilla, no le gustan las cosas extravagantes. Le gusta tener presente los cumpleaños de las personas más cercanas a ellas, como mejores amigos, el de la tía, abuelo y primos. Le encanta el chocolate, y todo lo que se deriva de él. Le gusta buscar formas sencillas para repartir en sus celebraciones, que le faciliten el evento o reunión.

Nombre: Andrea SamudioEdad: 45 añosEstrato socioeconómico: 5Ha consumido productos de la empresaEs una madre, que tiene solo una hija. Desde el año le ha celebrado sus cumpleaños de las formas más extraordinarias. Siempre ofrece gran variedad de comida. Y en los años más importantes de la vida de su hija, encarga ponqués temáticos de acuerdo al evento y los gustos de su hija. Le gustan las cosas recargadas, pero que no se vuelvan extravagantes.

Nombre: Patricia MorenoEdad: 45 añosEstrato socio económico: 5Ha consumido productos de la empresa Es una madre, con una hija única. Durante toda su vida se ha preocupado por complacer a su hija y celebrar-le todos sus cumpleaños haciéndolos inolvidables. Cada año busca que sea algo diferente para que su hija siempre lo recuerde. Ella no se preocupa por lo que a ella le gusta, si no complace a los demás.

32

Nombre: María Camila AcuñaEdad: 19 añosOcupación: EstudianteEstrato Socio económico: 5Ha consumido productos de la empresaElla es dependiente económicamente de sus pa-dres, pero ellos le facilitan lo que ella quiere y necesi-ta. Suele celebrar sus cumpleaños, y le gusta varían en el tipo de productos que ofrece a los invitados. Le encantan los cupcakesque seanbastantedul-ces, y que tengan diferentes tipos de modelos, que sean temáticos. Ella le gusta mucho el dulce, suele ser alguien que no le gustan las extravagancias.

Nombre: Carmen Trochez.Edad: 49 años.Ocupación: Arquitecta (Trabaja de forma independiente desde su casa)Estrato socioeconómico: 4 No ha consumido productos de la empresaLe gusta compartir tiempo de calidad con toda su familia. Conoce la empresa por ref-erencias de allegados quienes le han co-mentado que tienen productos deliciosos y de buena calidad, a pesar de saber esto y de creerlo firmemente, nunca ha comprado enM & M ya que asegura que no cuenta con los recursos económicos necesarios para man-dar a hacer un ponqué de estas característi-cas y que la ocasión debería ser sumamente especial para acceder a este tipo de porqués. Lo que ella hace es recurrir a otras marcas ya conocidas, pues igualmente confía en el sabor y aunque no tengan un servicio tan personalizado, es a lo que puede acceder.“Lo compraría para un evento MUY especial, para lo común bus-co otras alternativas más económicas.

33

34

Lamayoríadequienescomentanenlaspublicacionesdefacebooksonhom-bres, etiquetan a otras personas o demuestran su interés por algún ponqué.

35

“Queremos ampliar el mercado de empresas e instituciones, porque en cuanto a ponqués son pedidos grandes, no requiere de mucha decoración reduciendo así la mano de obra. Además es un mercado, que también es posible ofrecerles productos pequeños como brownies, pasteles, pasa

bocas etc. ““ Basicamente es porque se reduce la mano de obra especializada”

“Como sucede con “Proquinal”, que hacen pedidos de dos mil ponquec-itos para regalo de sus empleados, eso es bueno al por mayor. También como sucede con “Unipiloto” o “La Nacional”, que encargan un ponqué para mil personas o más, y que por lo general van solo cubiertos, y el más

decorado solo viene con el logo”

Área de oportunidad

Analizando los tipos de clientes que consumen estos pro-ductos, encontramos que las empresas son grandes consum-idores aunque en principio no estaba planeado que pasara esto y por esta razón las formas y los medios por los cuales se muestra la empresa no están pensados para estos clientes.Además, las dueñas de la empresa nos expre-saron su deseo de atraer más a estos clientes.