1

Algunos conceptos sobre gestión, información

y la importancia de realizar una Gestión integral del predio

Ing. Agr. MSc. Carlos Molina

Área de Capacitación y Extensión

2

¿Qué necesito?

Información Interna y

Externa

¿Qué más necesito?

Capacidad Personal y el

“gusto” son muy importantes

¿Para qué?

Para lograr ser más

eficiente en el

uso de recursos y

más eficaz en

alcanzar las metas

GESTION

predial

Algunas ideas sobre Gestión predial

La participación de la

familia, el asesoramiento

y el trabajar

agrupado es también

muy importante

3

PLANIFICACIÓN

EJECUCIÓN

CONTROL

EVALUACIÓN

Vemos la Gestión como un Proceso

OBJETIVOS

RESULTADOSFUTURO

PRESENTE

PASADO

SITUACION ACTUAL

4

¿ En síntesis cómo vemos, que entendemos por Gestión ?

“es un proceso continuo de toma de decisiones, manejo de información,

implementación y control de actividades”

“ ES EL PROCESO MEDIANTE EL CUAL, LOS RECURSOS Y

LAS SITUACIONES SON MANIPULADOS EN FORMA CONTINUA

POR EL RESPONSABLE DEL PREDIO PARA, CON MENOS QUE

MÁS INFORMACIÓN, INTENTAR ALCANZAR SUS OBJETIVOS”

J. Dillon, 1980

5

Si parece importante realmente conocer

de mi empresa . . .

• Cuánto dinero estoy obteniendo?

• Estoy conforme con esa cantidad ? Puedo pagar la renta?

• Cuánto se debe pagar de pastoreo para armar el predio asociativo?

• De dónde sale ese dinero?

• Es producción ? Cuánta carne estoy produciendo?

• Es descapitalización ? Cómo evoluciona mi patrimonio, mi rodeo?

• Es endeudamiento ? Cómo va mi deuda ?

• A dónde va el dinero?

• Puedo “detectar” situaciones adversas ? Tengo formas de mejorar, de “resolver

las mismas” ?

• SI, TENGO FORMAS DE MEJORAR, PERO DEBO CONOCER LOS RESULTADOS

DE MI EMPRESA, PARA ENCARAR EL PROBLEMA

6

Debo entonces conocer de mi empresa . . .

• Para la CRIA: Qué % de marcación obtengo? Cuántos kilos de ternero

por Vaca entorada? ¿ Cuántos Vientres entorados por há?

• Para la RECRIA : Qué % entoro a los 2 años ?

• Para la INVERNADA: Cuál es el % de Extracción? Cuántos kilos vendo por cabeza?

• También Necesito conocer:

• Cuánto me cuesta cada kilo que produzco? Cómo es la ESTRUCTURA DE MIS COSTOS?

• Cuánto gaste en mejoramientos forrajeros, en salarios, en vehículo, en sanidad, en

comercialización, en renta , etc.?

• A cuánto vendí el kilo de carne promedio o el kilo de lana ?

• Mi Patrimonio crece o me estoy descapitalizando?

• Cómo evoluciona el nivel de deuda?

• Es decir,¿cómo me está yendo, pero de forma objetiva?

TERMINEMOS CON EL MAS O MENOS

7

Si la respuesta es “sí”, y de forma “objetiva y confiable”, entonces . . .

Hechos

(productivos, económicos, comerciales, etc.)

Generan Datos

Recogidos en forma metódica en Registros*

Información

Analizados y

transformados :Útil para Evaluar

y Decidir

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Necesito entonces “un sistema de registros” :

• Asignación de responsabilidades “quién aporta los datos, quién

asienta los datos”

• ¿Cómo se acumulan los datos ? “pincho, caja de zapatos, bolsa,

bibliorato, libreta, almanaque...”

• Definir rutina de asiento periódico y metódico de los datos

• Definir “soporte” (por ej. : Carpeta Verde)

• Definir “Procesamiento” (ej.: Técnico Asesor, apoyo del Técnico

del IPA,…..)

• Posterior USO de la información generada

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* Registros asentados en forma “metódica”

¿cómo?

• Una forma es utilizando “Carpeta Verde* del Plan”

• Es simplemente un “soporte de registros”, que posibilita asentar los datos de

forma ordenada, generando así registros, los que nos permiten obtener

información útil para evaluar y tomar decisiones

10

• La siguiente es información de una empresa “problema”, la “empresa A” y de

una empresa similar “M”.

• La información refiere a aspectos relacionados con los recursos, la

producción y los resultados físicos, económicos y financieros.

• El objetivo es que luego de analizar la información presentada, se identifiquen

posibles áreas problemas de la “empresa A”.

• La identificación de las áreas problemas surgirá de la comparación de la

información de la “empresa A” con la información de la “empresa M”.

• Es también de interés esbozar caminos de mejora a los problemas

identificados.

Un caso de utilización de

información generada para la mejora de la gestión

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Indicadores Descriptivos Empresa A

.2008-09

Indice Coneat promedio 64

Superficie Total (hás) 1145

Tenencia ( % propiedad de la superficie) 100

Mejoramientos ( % S.T. ) 9.0

Empresa M

.2008-09

65

960

62

17.0

Indicadores físicos Empresa A

.2008-09

Unidad Ganad.Total / ha Sup.Past.Ganadero 0.81

Unidad Ganad.Vacuna / ha Sup.Past.Ganadero 0.55

Unidad Ganad.Ovina / ha Sup.Past.Ganadero 0.24

Relación Lanar/Vacuno 2.40

Kgs. destetados por Vientre Entorado(kg/cabeza) 99

Vientres Entorados / ha (cabeza/ ha SPG) 0.30

Procreo Vacuno (%) 64

Señalada Ovina (%) 62

Empresa M

.2008-09

0.78

0.60

0.13

2.03

106

0.44

71

80

Recursos que maneja y algunos indicadores de productividad

12

Otros Indicadores físicos Empresa A Empresa M

.2008-09 .2008-09

Tasa de extracción vacunos % (en kg) 21 41

Tasa de extraccion vacunos % (en cabezas) 27 44

Tasa de producción % ( en kg) 26 31

Otros indicadores de productividad

13

Producción física (kg / há. SPG) Empresa A

.2008-09

Carne Vacuna 50

Carne Ovina 13

Lana 4

Carne Equivalente 73

Empresa M

.2008-09

76

11

5

96

Precios obtenidos por kg. de producto (US$/kg)

.2008-09

Carne Vacuna 0.9

Carne Ovina 0.69

Lana 2

Empresa M

.2008-09

0.94

0.64

1.8

Producción fisica y precios logrados

14

Estructura de Costos (US$/ha ST) Empresa A

.2008-09

(US$/ha ST)

Mano de Obra 11

Conservación de Mejoras 2

Mejoramientos forrajeros,praderas, cultivos 3

Maquinaria y Vehículo 7

Gastos Vacunos y Ovinos 7

Administración 4

Impuestos 4

Otros 6

Fletes 2.5

Comisiones 2

Total Costos de Producción (económicos) 48.6

Arrendamientos 0

Intereses 0.7

Total de Costos 49.3

Empresa M

.2008-09

(US$/ha ST)

13

4

8

9

5

7

3

5

1

1

55

12

1

68

Costos de producción por hectárea y su estructura

15

Resultados económico-financieros (US$/há. ST) Empresa A

2008-09

Ingreso Bruto 64

Costo de Producción (económicos) 48.6

Ingreso de Capital 15.4

Ingreso Neto 14.7

Saldo de Caja 20.0

Empresa M

.2008-09

90

55

35

22

31

Resultado patrimonial (US$/há.ST) Empresa A

.2008-09

Activo total 1250

Patrimonio 1244

Deudas 6

Endeudamiento (% AT propio) 0.5

Empresa M

.2008-09

1410

960

23

2.0

Resultados económicos y patrimoniales

16

Uno de los Resultados “clave” para el Control de la Gestión:

El costo de producción por kilo de carne

• Los kilos de carne producidos totales y por hectárea

• Los costos por hectárea

• El costo por kilo de carne

Empresa A Empresa M

Kilos producidos 57.250 72.960

Kilos de carne/há 50 kilos 76 kilos

Costos/há 49.3 dólares 68 dólares

Costo/kg de carne 0.99 dólares/kg 0.89 dólares/kg

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Puedo evaluar “mis resultados, desde diferentes ángulos, con

información objetiva y confiable”

Productividad

= 96 kg/há CE

Saldo de Caja final

=US$ 6.500

Relación

Insumo/Producto

=1,1

Evolución

Patrimonial

=- 8 %

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Una herramienta sencilla para el “control de gestión” de mucha

utilidad:

“el control de la caja”

• El control de la “caja”. El control del dinero que entra y que sale del predio.

• Es muy importante el identificar claramente por donde se va el dinero y de donde proviene el mismo. Tener claro si el origen es producción o descapitalización.Conocer con certeza dónde están las salidas de mayor importancia.

• Es muy importante también el planificar con cierta anticipación las necesidades de “caja”.

• El hecho de conocer con anticipación las necesidades de “caja”, permite estar preparado frente a posibles momentos de falta de dinero en efectivo, y tomar decisiones para resolver el problema, con alguna anticipación.

19

La elaboración proyectada del “control de caja”

• Determinar las necesidades de DINERO que se van a tener en los próximos meses ( 3-6 meses por ejemplo). Dinero necesario para la familia, para los gastos generales del campo, el BPS, la renta, etc.

• Determinar de acuerdo a la “manera de producir”, las entradas de DINERO que se tendrán en ese período.

• El rodeo vacuno y lanar que se posea, y la “manera de producir”, son determinantes de las entradas de DINERO que se tendrán.

• A partir de la comparación de las NECESIDADES y de las ENTRADAS de DINERO previstas, se tomarán las decisiones que se entiendan como más convenientes.

• Este procedimiento no asegura el éxito, ni tampoco que vaya a sobrar DINERO, no obstante permite tener una aproximación a lo que es posible que suceda, con una debida anticipación.

20

Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Cobro cuentas año anterior

Ventas de hacienda

Vacunos

Lanares

Otros animales

Subtotal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Ventas de productos

Lana

Cueros vacunos

Cueros lanares

Leche

Queso y crema

Otros productos lácteos

INGRESAR UNICAMENTE EN ESTE CUADRO EFECTIVO

ENTRADAS (U$S)

Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

Pago cuentas año anterior

Compras de Hacienda

Vacunos

Lanares

Ganado lechero

Compra otros

Subtotal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Mano de Obra

Sueldos y jornales

Comestibles

Leyes Sociales

Subtotal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Impuestos

IRAE

IMEBA

Impuesto Municipal (1%)

Patrimonio

Contribución rural

INGRESAR UNICAMENTE EN ESTE CUADRO EFECTIVO

SALIDAS (U$S)

21

Saldo Acumulado Presupuestado y Real

-1.500

-1.000

-500

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

Julio Agosto Setiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio

U$

S

Saldo Presupuestado Saldo Real

22

Datos ( cifras de producción, valores, costos...)

Aproximados

(más o menos)Ciertos

(tomados con cuidado)

Análisis + Correcto

Planificación sobre bases Seguras

Resultados con Altas Prob. de ser Buenos

Análisis con errores

Planificación sobre bases Inseguras

Resultados prob. - buenos

23

La herramienta Carpeta Verde

Formato “papel”

Formato “digital”

24

En Síntesis

• Podemos conocer : resultados económicos y financieros que nos indican la

situación general de la empresa y si se gana o se pierde dinero, de donde

proviene y por donde se va el dinero y no únicamente si tengo dinero en el

bolsillo...

• También, Indicadores de Producción, con estos indicadores es posible

detectar limitaciones tecnológicas, manejos a corregir,...

• Generar Base de datos con información propia: para poder planificar con la

misma y no con información de otros establecimientos o de estaciones

experimentales. Además permite analizar la evolución de la empresa

• Participar de un Programa de Monitoreo, que me permite conocer como están

mis “pares”, comparar y “obtener pistas” de donde pueden estar los puntos

fuertes y los puntos débiles de mi empresa

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El caso del Programa de Monitoreo de Empresas Ganaderas del

IPA, el uso de la información interna para mejorar la Gestión del

predio

• Seguimiento de empresas ganaderas del país

• Se genera información detallada sobre los resultados productivos, económico-financieros y patrimoniales de las empresas participantes

• Permite contar con información propia, objetiva y confiable con el objetivo de controlar mejor la empresa y estar en mejor posición para tomar decisiones “más profesionales”. Permite ver y analizar la evolución.

• Brinda la posibilidad de conocer los resultados de otras empresas ganaderas, lo que permite comparar.

• Los invitamos a participar de este Programa, conéctese con nosotros

26

Empresas CRIADORAS

27

2001-2002 2006-2007 2007-2008 2008-2009 “El 1”

ST (hás) 1012 870 690 635 ic 83 300

Tenencia

% prop61 56 62 58 100

Mej. % 18 17 19 11 12

Indicadores descriptivos

2001-2002 2007-2008 2008-2009 “ El 1”

UG.V/há 0.50 0.62 0.59 0.66

UG.O/há 0.17 0.16 0.16 0.12

UG.T/ há 0.71 0.82 0.80 0.80

Baja en la dotación vacuna, - 5 %, efecto sequía

Superficie se mantiene, importante caída de mejoramientos. El 1 100 % propietario.

CRIADORAS

28

2005-2006 2007-2008 2008-2009 “El 1”

Marcación vac. % 71 75 75 88

VE / há (cab.) 0.44 0.42 0.39 0.42

Kgs.

destetados/VE(cab)106 117 110 133

Tasa producción

(kg) %31 33 27 38

Señalada ovina (%) 80 79 79 110

La producción

Cae la productividad en vacunos, 18 %

Terneros destetados más chicos

Dificultades-imposibilidad para invernar vacas de refugo

Se extrae más hacienda ( 20 % en cabezas). Se desarman rodeos de cría.

Casos con extracciones entre 60 y 90 % del rodeo

El criador destacado: mejores índices en general, debido a sequía algo menos intensa y procesos muy controlados

CRIADORAS

29

2001-2002 2006-2007 2007-2008 2008-2009

Carne vacuna

/ha SPG55 75 77 63

Carne ovina/

ha SPG11 11 12 12

Lana / ha SPG 4 4.8 4.7 5

Carne Equiv./

ha SPG75 94 100 87

La producción

Muy importante caída de la producción

Sin dudas que efecto sequía. Casos con caída de producción de 40 %.

“El mejor desempeño: 105 kg de carne vacuna por há.”

El mejor criador anterior: sequía grave, producción vacunos cae 25 %. Ovinos también

caen, 76 % (invernada corderos) .

CRIADORAS

- 13%

- 18%

30

2001-2002 2006-2007 2007-2008 2008-2009

Precio venta

vacunos 0.52 0.98 1.07 0.86

Precio venta

ovinos0.49 0.64 0.66 0.70

Precio venta

lana1.64 1.80 / 3.61 2.1 / 4.4 1.59 / 2.80

Los precios obtenidos (US$/kg)

Precios vacunos caen 19 %. Casos caen precios 50 %, venden a 0.56 US$/kg.

Carne ovina también con más precio en éste ejercicio. Crece 6 %

Precio lana también retrocedió, 24 % corriedale y 36 % merino

“El 1, obtiene mejores precios en carne vac.: 0,91 ; y en carne ovina 1,08 ; pero en lana algo

menor 1,55 ”

CRIADORAS

- 19%

31

Los costos por há. (US$/há ST), variación

Costos siguen comportamiento ascendente. Este año crecen 3 %, desde 2001-2002 crecen 142%.Pasturas y suplementación los que más se incrementanEl costo unitario por kg. carne, debido a caída de producción llega a 0. 85 US$ (+ 33 %)

CRIADORAS

2008-2009

Variación respecto

a ej. anterior (%)

Mano de Obra 21 5

Mejoras 4 -22

Pasturas 11 +25

Maquinaria y Vehiculo 11 0

Gastos vacunos y ovinos 5.9 5

Administración 7 - 19

Impuestos 4.7 7

Suplementación 5 100

Varios 0.6 ----

Total 70 3

2001-02 2006-07 2007-08 2008-09

Costo por kg. de

carne0.48 0.56 0.64 0.85 +33 %

32

Los resultados económicos-financieros (US$/há ST)

2001-

2002

2006-

2007

2007-

2008

2008-

2009

I. Bruto 42 85 102 77

Costo de Producción 29 55 68 70

I. de Capital 13 30 34 7

Relación I/P 0.79 0.65 0.67 0.91

Ingreso Neto 8 18.4 22 -7

Cae el I. Bruto 24%, los Costos crecen 3 % (142 % desde 2001-02)

Empeora el resultado económico, 79 %. Menor producción, menor precio y mayores costos

Rentas descienden 3 % , ( 33 dólares)

Ingreso Neto negativo

El “1” : IB = 117 ; CP = 70 US$ ; IN 47 US$/há .

El mejor 2007-2008: Cae IB 40 %; Costos se incrementan 19 %; IN cae 80 % ( 40 a 8 US$)

- 131%

-24 %

CRIADORAS

- 79%

33

El mejor desempeño:

Explota predio de 300 hás., en el noreste del país.

Mano de obra: productor y 1 asalariado

Más dotación vacuna, 0.67 – 0.59; menos lanares 0.12-0.16

Similar porcentaje de mejoramientos forrajeros (campo mejorado lotus)

Más VE /ha. ( 7 %) ; más % marcación (88 % - 75 %)

Destacado manejo del rodeo de cría, condición corporal, control de amamantamiento,

entore de vaquillonas de 2 años. Diagnóstico de gestación. Vacas paridas en mejoramientos,

destete temporario en mejoramientos.

Más producción de carne por há., 67 %, 105 vs 63 kg.

Correcto manejo de la majada, corderos pesados.

Más Ingreso Bruto, debido a más producción y mejor precio ( 117 vs. 77 US$/há )

Costo de producción por hectárea similar, pero 43 % menos de costo por kilo

Mejores precios en carne ovina y menor en lana.

Mayor Ingreso Neto ( 48 vs -7 US$)

Sin dudas que la sequía fue menos grave; pero una de las claves es estar muy cerca de los

procesos que ocurren en los predios

CRIADORAS

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En Síntesis

• Podemos conocer : resultados económicos y financieros que nos indican la

situación general de la empresa y si se gana o se pierde dinero, de donde

proviene y por donde se va el dinero y no únicamente si tengo dinero en el

bolsillo...

• También, Indicadores de Producción, con estos indicadores es posible

detectar limitaciones tecnológicas, manejos a corregir,...

• Generar Base de datos con información propia: para poder planificar con la

misma y no con información de otros establecimientos o de estaciones

experimentales. Además permite analizar la evolución de la empresa

• Participar de un Programa de Monitoreo, que me permite conocer como están

mis “pares”, comparar y “obtener pistas” de donde pueden estar los puntos

fuertes y los puntos débiles de mi empresa

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• Muchas Gracias