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CONFERENCIA
PROCESO DE ELABORACION
DE AZUCAR
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
La caña preparada es sometida a un La caña preparada es sometida a un
proceso de extracción, pasando por un proceso de extracción, pasando por un
tandem de 6 molinos.tandem de 6 molinos.
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACIÒN DE JUGOCLARIFICACIÒN DE JUGO
El resultado de la extracción El resultado de la extracción de los molinos se llama jugo de los molinos se llama jugo
diluido, el cual es pesado para diluido, el cual es pesado para efectos de control de fábricaefectos de control de fábrica
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE CLARIFICACION DE JUGOJUGO
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACIÒN DE JUGOCLARIFICACIÒN DE JUGO
Luego se bombea a tres columnas de Luego se bombea a tres columnas de absorción en paralelo. En ellas se absorción en paralelo. En ellas se pone en contacto con los gases pone en contacto con los gases producidos en la combustión de azufre producidos en la combustión de azufre obteniéndose obteniéndose jugo sulfitadojugo sulfitado. Estos . Estos gases decoloran el jugo, tienen un gases decoloran el jugo, tienen un efecto bacteriostático y ayudan a efecto bacteriostático y ayudan a
reducir su viscosidadreducir su viscosidad..
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
TORRES DE SULFITACIONTORRES DE SULFITACION
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
Se dosifica Sacarato de Cal para evitar el Se dosifica Sacarato de Cal para evitar el proceso de Inversión (Transformación de proceso de Inversión (Transformación de Sacarosa a Glucosa y Fructosa. Sacarosa a Glucosa y Fructosa.
Este proceso se lo realiza en un canalón Este proceso se lo realiza en un canalón que recoge el jugo que sale de las torres que recoge el jugo que sale de las torres de sulfitaciònde sulfitaciòn
Se descarga en el tanque de Se descarga en el tanque de Jugo Jugo encaladoencalado
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
En este punto se realiza un estricto control En este punto se realiza un estricto control del pH. Se lo mantiene entre 7.5 – 8del pH. Se lo mantiene entre 7.5 – 8
Posteriormente se descarga en el tanque Posteriormente se descarga en el tanque de de Jugo encaladoJugo encalado, ,
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
PREPARACION DE SACARATOPREPARACION DE SACARATO Se prepara el Sacarato de Calcio en forma Se prepara el Sacarato de Calcio en forma
de bachadas en dos tanques que tienen de bachadas en dos tanques que tienen capacidad para una hora de operación capacidad para una hora de operación cada uno.cada uno.
Para preparar Sacarato de Calcio se Para preparar Sacarato de Calcio se mezclan una proporción de 6.7 galones de mezclan una proporción de 6.7 galones de jugo clarificado por cada galón de lechada jugo clarificado por cada galón de lechada de cal a 15 ° Be.de cal a 15 ° Be.
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
PREPARACION DE SACARATOPREPARACION DE SACARATO
La lechada de Cal se prepara en 2 La lechada de Cal se prepara en 2 tanques y se va añadiendo cal y tanques y se va añadiendo cal y agua hasta que se alcance la agua hasta que se alcance la concentración de 15 ° Be. concentración de 15 ° Be. Esta Esta medida la hace el operador con un medida la hace el operador con un medidor de grados Be. medidor de grados Be.
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
Para acelerar la reacción coagulante del Para acelerar la reacción coagulante del sacarato de Ca se eleva la temperatura sacarato de Ca se eleva la temperatura del jugo encalado de 30°C a 105°C. Este del jugo encalado de 30°C a 105°C. Este calentamiento también pasteuriza el jugo, calentamiento también pasteuriza el jugo, eliminando los microorganismos eliminando los microorganismos presentes. La elevación de la temperatura presentes. La elevación de la temperatura se realiza en 6 calentadores de tubosse realiza en 6 calentadores de tubos
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
El jugo encalado caliente pasa por un El jugo encalado caliente pasa por un tanque de expansión súbita, en el cual se tanque de expansión súbita, en el cual se evapora parte del agua que contiene el evapora parte del agua que contiene el jugo se distribuye en clarificadores de jugo se distribuye en clarificadores de sedimentación, instalados en paralelosedimentación, instalados en paralelo
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
En un proceso continuo de sedimentación En un proceso continuo de sedimentación se obtiene en los niveles superiores de los se obtiene en los niveles superiores de los clarificadores un jugo limpio y clarificadores un jugo limpio y transparente, llamado jugo clarificadotransparente, llamado jugo clarificado
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
Este proceso de sedimentación se Este proceso de sedimentación se ayuda mediante la aplicación de un ayuda mediante la aplicación de un floculante floculante
Que es un polímero de alto Peso Que es un polímero de alto Peso Molecular en una concentración de 5 Molecular en una concentración de 5 – 10 ppm por tonelada de caña– 10 ppm por tonelada de caña
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano
CLARIFICACION DE JUGOCLARIFICACION DE JUGO
Por el fondo de los clarificadores se extrae Por el fondo de los clarificadores se extrae un jugo espeso y sucio similar al lodo, un jugo espeso y sucio similar al lodo, llamado cachaza, que se envía al área de llamado cachaza, que se envía al área de filtración de lodos donde se obtiene jugo filtración de lodos donde se obtiene jugo filtrado y cachaza.filtrado y cachaza.
Ing. Carlos BejaranoIng. Carlos Bejarano