Diseño y evaluación de proyectos

Nivel: VIII Finanzas y Auditoria

tutora: Ing. Verónica Parreño

Integrantes:Mónica AnchatuñaIsaac BedónEdison CoqueSayana GuerreroSandy HerediaVerónica Pantusín

PROYECTO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA

ELABORACIÓN DE HELADO ARTESANAL DE JACKFRUIT

CON DOS TIPOS DE ENDULZANTE (AZÚCAR Y

STEVIA)”

CAPÍTULO IGENERALIDADES

OBJETIVOSGENERAL

Desarrollar un estudio de pre factibilidad para la elaboración de helado artesanal de Jackfruit con dos tipos de endulzante (azúcar y stevia), en la ciudad de Latacunga Provincia de Cotopaxi.

ESPECIFICOS• Determinar los diferentes aspectos

introductorios, necesarios a evaluarse dentro del proyecto de pre factibilidad.

• Analizar los factores internos y externos del proyecto de pre factibilidad, para conocer las ventajas y desventajas que tiene el proyecto.

• Identificar los posibles demandantes del Helado de Jackfruit, con dos tipos de endulzantes (azúcar y stevia), a través de un estudio de mercado.

• Determinar la estructura administrativa y las respectivas funciones a realizarse en cada uno de los puestos de las diferentes áreas del negocio de helado de Jackfruit.

• Analizar la viabilidad del proyecto, a través de un análisis económico – financiero, y de sensibilidad.

JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

Es útil ya que a través de la investigación, la sociedad podrá conocer los beneficios que tiene el helado al consumirlo.

El proyecto es importante porque permitirá desarrollar nuevas fuentes de empleo en la ciudad, además de poder insertar nuevos productos que contribuyan a la salud de las personas, y un proyecto enfocado al cambio de matriz la productiva

El proyecto causa impacto en la sociedad porque se determinará que a través del helado de jackfruit (artocarpus heterophyllus) en base láctea con dos tipos de endulzante (azúcar y stevia) se puede cuidar la salud de las personas

El proyecto es factible porque se cuenta con las herramientas tecnológicas, bibliográficas que ayudan a sustentar la investigación permitiendo así conocer más acerca de los beneficios que brinda esta fruta

El proyecto es novedoso ya que debido a que la fruta no es conocida, causará curiosidad en degustar el sabor que tiene la misma

CAPÍTULO II

ANÁLISIS DEL ENTORNO INTERNO Y EXTERNO

CAPÍTULO IIIESTUDIO DE MERCADO

ANÁLISIS DE LA DEMANDAPoblación de la ciudad de Latacunga de 10 a 64 años, según la tasa de

crecimiento poblacional del INEC

Grupos de edad Población % De 0 a 4 años 17731 10,40% De 5 a 9 años 19777 11,60% De 10 a 14 años 19436 11,40% De 15 a 19 años 17731 10,40% De 20 a 24 años 14833 8,70% De 25 a 29 años 13298 7,80% De 30 a 34 años 11252 6,60% De 35 a 39 años 10059 5,90% De 40 a 44 años 8524 5,00% De 45 a 49 años 7672 4,50% De 50 a 54 años 6308 3,70% De 55 a 59 años 5626 3,30% De 60 a 64 años 4944 2,90% De 65 a 69 años 4433 2,60% De 70 a 74 años 3410 2,00% De 75 a 79 años 2387 1,40% De 80 a 84 años 1705 1,00% De 85 a 89 años 852 0,50% De 90 a 94 años 341 0,20% De 95 y más años 170 0,10% TOTAL: 170489 100,00%

GRUPO DE 10 A 64 AÑOS TOTAL: 119683

Fuente: INEC

MUESTRA

UNIVERSO

POSIBLES DEMANDANTES

Cálculo de la Demanda

CÁLCULO DEMANDA Población de Latacunga hombres y mujeres de 10 y 64 años 119.683 % personas que consumen helados 100% Personas que consumen helado 119.683 % consumirían helado Jack Fruit 94% PERSONAS QUE CONSUMIRÍA HELADO DE JACK FRUIT 112.502

Elaborado por: Grupo de Trabajo

Mediante la encuesta se obtuvo un porcentaje del 94% de personas que consumirían el helado de Jackfruit, por lo que se obtuvo de la población de 10 a 64 años, a 112502 posibles demandantes.

ANÁLISIS DE LA OFERTACálculo de la Oferta

CÁLCULO OFERTA

Población de Latacunga hombres y mujeres de 10 y 64 años 119683

% Personas que consumen helados de palo (competidor Los coqueiros) 3% Personas que consumen helado en palo 3590

% Personas que consumen helado en cono Competidor (FORNACE) 8%

Personas que consumen helado en cono 9575 TOTAL OFERTA CUBIERTA POR EL MERCADO 13.165

Elaborado por: Grupo de Trabajo

DEMANDA INSATISFECHA

Luego de analizar la demanda y la oferta señalados anteriormente, se puede concluir

que la demanda insatisfecha se puede determinar mediante la resta del total de los

demandantes y del total de la cubierta de la oferta.

Tabla 3. 1 Cálculo de la Demanda Insatisfecha CÁLCULO DEMANDA INSATISFECHA

Personas demandantes 112.502

% Personas que cubre la oferta actual 11%

Personas que cubre la oferta actual 12.375

DEMANDA INSATISFECHA 100.127

Elaborado por: Grupo de Trabajo

ANÁLISIS DE PRECIOS

• ..\DISEÑO Y EVALUACION DE PROYECTOS\PROYECTO DE PRE FACTIBILIDAD DE HELADO DE JACKFRUIT\ANALISIS DE PRECIOS HELADO DE JACKFRUIT.xlsx

ANÁLISIS DE comercializaciónCANALES DE DISTRIBUCIÓN

El canal de distribución para el Helado de Jackfruit, será comercializado de dos formas, por el contacto directo entre productor y cliente; y también por medio de una intermediación que sería la distribución del Helado de Jackfruit desde el productor hasta una tienda, ya que el producto será ofertado primeramente a tiendas de la ciudad de Latacunga, para que el helado sea vendido al cliente final.

MARKETING MIX

Producto: El Helado de Jackfruit, es un helado innovador que pretende sacar todos los beneficios de la fruta, para de esta manera brindar al cliente un producto sano y con nutrientes esenciales para la salud, además la presentación del helado será en palito, que se lo empaquetara, en una funda.

Precio: El precio para el Helado de Jackfruit, se lo establecerá primeramente tomando en cuenta los costos de producción, que se necesitan para la elaboración del helado, además también se tomara en cuenta las encuestas realizadas a la muestra de la población; ya que mediante ese precio referencial se podrá determinar hasta qué porcentaje de utilidad se podría incrementar, para que tenga la aceptación del público.

Plaza: El cliente podrá adquirir el helado de Jackfruit en Supermercados o tiendas ubicadas en la ciudad de Latacunga, además que también podrá acercarse al centro de elaboración del helado de Jackfruit.

Promoción: La promoción del Helado de Jacfruit se lo hará a través de redes sociales, comerciales por televisión, radio y publicaciones en la prensa.

CAPÍTULO IV

ESTUDIO TÉCNICO Y ORGANIZACIONAL

CAPÍTULO V

ESTUDIO Y EVALUACIÓN FINANCIERA

ESTUDIO Y EVALUACÓN FINANCIERA

• ..\DISEÑO Y EVALUACION DE PROYECTOS\PROYECTO DE PRE FACTIBILIDAD DE HELADO DE JACKFRUIT\SIMULADOR FINANCIERO HELADO DE JACKFRUIT.xlsx

CONCLUSIONES• La elaboración del helado Jackfruit, por su composición no requiere de una

tecnología muy avanzada, lo que permite no afectar de manera directa al medio ambiente, ofreciendo un helado nutritivo e innovador sin la utilización de preservantes u otro tipo de químico, de esta manera ayuda a mejorar la salud de las personas.

• La micro localización del presente proyecto es en la ciudadela Chiriboga Jácome en el sector de La FAE ya que es un lugar estratégico para la comercialización y distribución de helados de Jackfruit; siendo un área comercial que permite el desarrollo de micro empresas

• Se concluye que el precio que la demanda real está dispuesta a pagar por los helados de Jackfruit entre $0,75 y $1 de acuerdo a la pregunta 10 de la encuesta aplicada; por ello para el presente proyecto el precio obtenido es de $1,00 para el helado de palito y de $0,81 para el helado de paila en cono, con los cuales se obtiene una utilidad del 25%.

• El Valor Actual Neto es de $116.683,34 con una Tasa Interna de Retorno de 63%, misma que es mayor a la tasa referencial que es de 14,51%, lo que significa que el proyecto es viable. El Periodo de Recuperación de la Inversión es de 2 años, 11 meses.

• Se concluye que los montos de inversiones son altos, razón por la cual se acudirá a un financiamiento, siendo el préstamo por $114.896,37.

RECOMENDACIONES• Se recomienda que para la elaboración del helado de Jackfruit se

utilice la fruta madura, para obtener un mejor resultado en su sabor, y que sea de satisfacción total del cliente para ayudar de cierta manera en su nutrición con un producto natural.

• Proveer helados con los más altos estándares de calidad, brindando confianza y seguridad a los clientes, con el fin de mantener buena imagen del centro de producción.

• Se recomienda poner en marcha el presente proyecto, debido a que es viable y rentable desde el punto de vista financiero.

• Actualizar de forma permanente los presupuestos financieros conforme al comportamiento de las variables macro económicas; ya que las políticas gubernamentales en la actualidad tienen tendencias al alza y baja de las tasas de interés, incremento y reducción de impuestos y otros efectos fiscales que cambian los escenarios financieros.

• Se recomienda invertir en el proyecto ya que con una inversión de $114.896,37 en la actualidad, en 5 años obtendremos una ganancia adicional de $116.683,34.