Poma de Girona estrena revista!

En l’edició número nou de la revista de la IGP Poma de Girona estrenem nou format.

Descobreix la nova imatge i les noves seccions!

Editat per: Indicació Geogràfica Protegida Poma de Girona – Mas Badia – 17134 Canet de la Tallada – Tel. 972 78 08 16 – info@pomadegirona.cat – www.pomadegirona.cat

Escullo Poma de Girona és una publicació semestral de la IGP Poma de Girona. Coordinació: Irene Frigola. Col·laboradors en aquest número: Joan Bonany i Josep Maria Pagès. Disseny: La Mosca Comunicació. Maquetació i impressió: Impremta Aubert. Dipòsit legal: B-27.552-2010

Núm.

9

2

A la Indicació Geogràfica Protegida Poma de Girona, la innovació ha estat, i serà sempre, una constant en el nostre ADN.

Una mostra d’aquesta actitud és el canvi de format de la nostra revista periòdica. Hem volgut que sigui més atrac-tiva per el lector, sense perdre en cap moment ni continguts ni professionalitat. Esperem que us agradi i ens feu arribar les vostres sensacions i suggeriments.

En el context de relatiu optimisme per una campanya comercial que estem acabant, on la dificultat ha vingut en abastir els nostres mercats habituals, entrarem ara en una nova etapa marcada per una bona producció de pomes a les nostres plantacions, que esperem poder passar amb una desitjada normalitat, i que en els propers mesos passarà per satisfer les exigències en qualitat i volums dels nostres clients. A més a més, i tornant al nostre esperit d’innovació continua, en la secció de “La Poma de Gi-rona al dia” us presentem les inversions en ampliacions i millores que totes les empreses sota la IGP Poma de Girona estan portant a terme per a la pròxima campanya, que començarà ben aviat.

Esperem doncs, que aquesta nova campanya vingui acompanya-da per una millora en la nostra societat, tot aportant el nostre gra

de sorra amb la nova revista que us presentem i el treball il·lusionat de totes les persones que formen el col·lectiu de Poma de Girona.

Venanci GrauPresident IGP Poma de Girona

Nom: Anna Cerdà Gabarrós

Funció dins Poma de Girona: Direcció Tècnica de Fructícola Empordà SL

Formació: Enginyer Tècnic Agrícola, especialitat explotacions agropecuàries.

L’Anna, com a directora tècnica de Fructícola Empordà (que pertany a la IGP Poma de Girona), desenvolupa diferents tasques basades en marcar les línies de treball que ha de seguir el departament tècnic de Fructícola Empordà, tant pel que fa a camp com a central (qualitat).

Juntament amb un altre tècnic de camp, realitza visites a les explotacions dels socis de Fructícola Empordà per tal de fer el seguiment i recomanacions de poda, adobat, reg, aclareig, tractaments fitosanitaris, etc.

Dins les seves funcions també es troba la determinació del moment òptim de collita de cada varietat i, juntament amb el tècnic de qualitat, recomanar el tractament post-collita i paràmetres de conservació adequats.

Per a realitzar aquestes tasques d’assessorament es treballa en col·laboració amb els tècnics de Fundació Mas Badia.

Per altra banda, també assessora als socis de Fructícola Empordà en matèria d’ajuts per a les seves explotacions.

Per a les empreses de Poma de Girona són molt importants les certificacions de qualitat, pel que també és el direc-tor tècnic qui s’ocupa de preparar la documentació per a les auditories de les diverses certificacions.

Editorial

Perfils

3

Fruit Logistica 2013

Poma de Girona no podia faltar a la celebració de la fira més impor-tant del sector de les Fruites i hor-talisses, Fruit Logistica, celebrada a Berlín. Un bon lloc per fidelitzar clients i establir noves relacions comercials a nivell internacional.

Ampliació a Costa Brava Fructicul-tors

Costa Brava Fructicultors S.L. ha decidit ampliar la seva capacitat frigorífica amb 9.600 m3 més, construint 8 càmeres fri-gorífiques amb tecnologia d’Atmosfera Dinàmica Controlada amb una capaci-tat total de 2.300 Tm, donat l’augment de plantació que s’ha produït aquests darrers anys i que fa preveure una puja-da de producció substancial. Està pre-vist que aquesta ampliació ja estigui en funcionament per aquesta collita 2013.

Tot els membres de la IGP Poma de Girona volem felicitar als germans Roca per al recent reconeixement que ha obtingut el seu restaurant, El Celler de Can Roca, com a millor restaurant del món. A Poma de Gi-rona vam tenir el privilegi de comp-tar amb en Joan Roca a la collita de La Primera Poma de la campanya 2012. Moltes felicitats!

Un any més, Poma de Girona al MIC Football

Poma de Girona va repetir, un any més, la col·laboració amb el torneig de futbol base MIC Football, amb l’objectiu de fomentar l’esport lligat a una alimentació saludable.

Poma de Girona va distribuir més de 8.000 pomes perquè els jugadors recuperessin forces després dels partits.

La Poma de Girona al dia

Noves inversions a Fructícola Em-pordà

La propera campanya 2013/14, Fruc-tícola Empordà S.L. invertirà en la mi-llora de la confecció de la poma per tal de satisfer i donar millor servei als clients. La primera d’aquestes inver-sions serà un magatzem nou on hi haurà una precalibradora amb l’últim model de sistema de qualitat i color, que és el Global Scan-6. L’altra in-versió serà a la zona de confecció, que s’adequarà per instal·lar-hi una línea monocalibre amb un encerador d’última generació. També s’està tre-ballant per obtenir les certificacions IFS i BRC per tal de poder arribar a nous mercats i clients més exigents.

Girona Fruits estrenarà cambres de conservació

Girona Fruits estrenarà les noves cambres de conservació en la pro-pera campanya. Aquestes noves instal·lacions consten de 17 cambres d’última generació amb Atmosfera Dinàmica Controlada per a la conser-vació òptima de la poma, per tal de garantir la millor qualitat de la fruita durant tot l’any. Les noves cambres de conservació han suposat una inversió de 5 milions d’euros, que amb una su-perfície de 4.500m2, proporcionaran a Girona Fruits una capacitat addicional de 6.000.000 kg.

4

10 anys del reconeixement d’ Indicació Geogràfica Protegida de Poma de Girona

Les pomes, juntament amb altres fruites i hortalisses, han estat cultius tradicionals a les comarques de Girona des de temps immemorials.

Va ser l’any 1962 quan es va crear la Cooperativa Fructícola Costa Brava, al Baix Empordà; el 1965 una altra cooperativa, Girona Fruits, obria les seves portes a Bordils, comarca del Gi-ronès, i el 1972 entrava en funcionament la Central Fructícola Empordà, a Sant Pere Pescador, comarca de l’Alt Empordà, destinades bàsicament a la comercialització de les pomes al-hora que oferien als socis la direcció tècnica.

La primera unió dels esforços invertits en aquest producte diferenciat, la Poma de Girona, va ser la fundació de l’Associació Denominació de Qualitat Poma de Girona el 1987, que agrupava les quatre empreses més importants en producció de fruita de la província de Girona, encara que amb el temps en van quedar només tres.

Davant tants esforços posats en un projecte comú, els socis de Poma de Girona van creure convenient apostar pel segell d’IGP, símbol que demostra la qualitat del producte, ja que requereix el compliment rigorós d’unes nor-mes de producció i certificació, i la vinculació del producte amb el territori. Treballant intensament per aconseguir aquest objectiu arriba el 2003, any en què la Unió Europea va aprovar la sol·licitud per obtenir el segell d’Indicació Geogràfica Protegida per Poma de Girona.

Aquesta evolució en la formació Poma de Girona mostra com malgrat els canvis del mercat, de les preferències dels consumidors i de moltes altres variables, hi ha un factor clau que impulsava l’activitat de Poma de Girona des del 1987 i que ho segueix fent en l’actualitat: la diferenciació de producte, i en el nostre cas, en qualitat.

La gran qualitat del nostre producte és resultat de la in-vestigació, l’assessorament dels tècnics i del bon fer dels productors. En l’imparable creixement que la poma de Giro-na ha experimentat, en els últims anys, tant en quantitat com en qualitat, ha jugat sens dubte un paper importantíssim la col·laboració dels socis de Poma de Girona amb la Fundació Mas Badia, centre adherit a l’IRTA, en el qual hi ha un equip de tècnics especialistes en fructicultura dedicats a investigar sobre adaptació de noves varietats en fruiters o noves tècni-ques de protecció, entre moltes altres activitats. Gràcies a tot aquest desenvolupament en R+D+i, els tècnics de les nostres empreses poden assessorar rigorosament a cada un dels productors de Poma de Girona. L’objectiu d’aquest as-sessorament és el d’obtenir un producte de màxima qualitat i una producció homogènia.

Poma de Girona també forma part de l’agrupació Fruit Futur AIE, constituïda el 2003, on s’està treballant amb més de 100.000 varietats de fruita amb la finalitat d’obtenir noves varietats de poma, pera, préssec i nectarina adaptades a les condicions de producció locals i amb un objectiu clar: buscar la màxima satis-facció del client.

El resultat de tota aquesta combinació de factors dóna com a resultat un producte de gran qualitat i una producció mitjana de 50.000 Tn per campanya, posicionant el grup IGP Poma de Gi-rona com la segona formació més important de Catalunya quant a producció de poma.

El reportatge

5

En aquesta ocasió l’entrevistat és Josep Mª Cornell, gerent de Girona Fruits SCCL, entitat associada a la IGP Poma de Girona.

Com valora la campanya de poma que està acabant?Aquesta campanya s’ha caracteritzat per una collita baixa en quantitat, degut a glaça-des de la primavera i a fortes pedregades. Aquesta manca de producció ha repercutit en el mercat amb una bona demanda des de l’inici i en preus que milloraven en totes les varietats a mesura que els estocs baixaven més ràpidament del que s’esperava. El mercat exterior ha estat actiu i les vendes ràpides durant la primera meitat de campan-ya. La collita de l’Hemisferi Sud ha estat menys abundant del que s’esperava inicial-ment i amb una qualitat marcada per elevades temperatures en el moment de la collita. La fredor d’aquesta primavera i la forta pluja, ha endarrerit o malmès les collites de les primeres fruites. Això ha allargat la comercialització de la fruita d’hivern i la demanda de poma.

Com ha evolucionat en les últimes campanyes l’exportació del seu producte?La nostra producció està dirigida bàsicament als clients del mercat interior, però en els darrers anys, per les circum-stàncies, hem incrementat l’exportació de forma significativa. Així hem trobat mercats a Amèrica del Sud, Àfrica, països àrabs i nord d’Europa, que han apreciat la qualitat de la nostra poma, i de compradors esporàdics que s’han convertit en clients habituals. És per això que podem dir que en els darrers anys ens anem consolidant a l’exterior i que, poc a poc, hem guanyat la confiança dels clients, incrementant-se la demanda.

Quines creu que són les tendències/preferències en el consum de poma?En els darrers anys el ventall de tipus de poma ha augmentat, han sortit noves varietats i el consumidor cada cop té més diversitat per escollir la que més s’adapta a les seves necessitats. Sembla que aquesta serà la línea de futur: noves varietats més adaptades a la tipologia i gust del comprador. Desapareixerà la uniformitat existent en els lineals durant molts anys. El consumidor vol tenir més per escollir i el sector pot oferir una gama de producte més amplia. Les varietats tradicionals no desapareixeran però perdran mercat, que complementarà la nova oferta. Cada consumidor és diferent i els professionals hem de trobar la poma que desitja.

Què aporta el segell “IGP” al producte, en aquest cas les pomes?A Girona existeixen més de 100 productors que treballen amb els paràmetres de qualitat de la IGP Poma de Giro-na, conscients de que l’esforç i el treball complementari que això comporta es tradueix en l’oferta d’un producte de garantia que el client sap apreciar. El segell de la IGP aporta al producte la seguretat de que darrere hi ha uns professionals amb molts anys d’experiència, una terra i una climatologia que milloren cada dia un cultiu tradicional com és la Poma de Girona. I aquest treball està reconegut per la Unió Europea, que ha decidit atorgar un reconei-xement legal, amb un segell de qualitat certificat per una empresa auditora i controlat per un Consell Regulador que realitza el seguiment de la feina feta. Per tant, un simple segell de IGP representa, per mi: tradició, seguretat, reconeixement, adaptació, control, garantia, professionalitat i experiència.

El proper mes d’octubre l’empresa Girona Fruits assistirà a la nova edició de Fruit At-traction dins el marc de la IGP Poma de Giro-na; com valora la participació a aquesta fira “nova”?Aquesta fira “nova” donat els seus quatre anys de durada, s’ha convertit en una de les més im-portants del sector de la fruita, per tant, hi serem presents amb l’ànim de poder atendre a tots els professionals que la visitaran i que es vulguin interessar en conèixer o provar la nostra poma. Esperem tenir reunions, a la fira, amb molts dels nostres clients i poder establir un programa de treball que aporti valor a les nostres empreses.

L’entrevista

6

La primera poma

La Primera Poma és un acte simbòlic que esdevé el tret de sortida a la collita de la temporada. L’any pas-sat l’acte va ser conduït per Joan Roca, prestigiós cui-ner i gran defensor de la Poma de Girona.

El proper mes d’agost celebrarem de nou aquest es-deveniment, del qual us anirem informant a través del Facebook. Un any més, la collita de La Primera Poma de Girona tindrà lloc entre les pomeres de Mas Badia, a Canet de La Tallada.

Si ens voleu acompa-nyar en aquest acte, envieu-nos un correu electrònic a:info@pomadegirona.cat. Hi esteu convidats!

A nivell de Catalunya, la campanya 12/13 ha estat de les menys productives dels últims anys, però a més a més ha estat marcada per uns nivells d’estoc molt baixos, fet que ha influït positivament en el preu del producte. La falta de producte ha estimulat la demanda de Poma de Girona, una de les zones que ha tingut més producció aquesta darrera campanya.

IGP Poma de Girona estrena Facebook

La IGP Poma de Girona ja és present a les xarxes so-cials estrenant perfil de Facebook, on podreu trobar tot tipus d’informació relacionada amb el món de la poma de Girona, així com també receptes, concursos, etc.

Us animem a tots a fer-vos seguidors i a participar-hi!www.facebook.com/igppomadegirona

No et perdis...

Observatori de la poma

7

Timbal de poma amb crema de farigola llimonera i reducció de garnatxa de l’empordà

Ingredients per a quatre persones

2 pomes Golden POMA DE GIRONA40 g de filets d’ametlla torrades250 g de sucre1 litre d’aigua½ litre de garnatxa de l’Empordàflors comestibles

Preparació1. Comenceu per fer la compota de poma i farigola. Peleu les pomes i poseu-les a coure tallades a daus petits en un cassó amb el sucre, la farigola i una mica d’aigua. Quan siguin ben tovetes, tritureu-les que quedi un puré ben fi i deixeu refredar.2. Seguidament, preparareu les pomes. En un cassó poseu l’aigua i el sucre per fer un xarop lleuger. A part, peleu les pomes i talleu-les a làmines ben fines. Escaldeu-les mig minut en el xarop. Deixeu-les refredar un moment i folreu uns motlles de savarin amb la poma. Reserveu.3. Reduïu lentament la garnatxa al foc fins que agafi una textura més densa. Reserveu.4. Feu la crema de farigola. Bulliu la llet amb nata, la farigola i la raspadura de llimona. Barregeu els rovells amb el midó i el sucre. Bateu bé amb unes varetes i afegiu a la llet bullint. Deixeu que s’espesseixi al foc. Passeu la mescla pel cola-dor xinès i poseu la crema a dins de cada timbal de poma. Acabeu d’embolicar amb la poma i poseu a la nevera durant 3 hores.5. A l’hora de servir, traieu els timbals del motlle i els empolseu de sucre. Cre-meu-los amb una pala de cremar cremes i poseu al centre una cullerada de compota de poma, al damunt unes làmines d’ametlles torrades i acabeu el plat amb un cordó de garnatxa reduïda i uns pètals de flors comestibles.

En el marc del projecte de recerca FRUITBREEDOMICS finançat pel 7è progra-ma marc de la UE, s’ha desenvolupat un xip de marcadors genètics del tipus SNP (Single Nucleotide Polymorphism). Aquest xip permet caracteritzar genèti-cament, amb 20.000 marcadors, diferents varietats de pomera de forma ràpida i relativament econòmica. Això significa un progrés substancial si es té en compte que fins el moment el xip del que es disposava només contenia 8.000 marca-dors. El desenvolupament d’aquest xip ha estat possible gràcies a disposar de la seqüenciació del genoma de la poma, que ja es va assolir el 2010.

Una vegada desenvolupat aquest xip, s’ha caracteritzat una mostra de més de 2.200 híbrids de diferents programes de millora genètica. L’anàlisi d’aquestes dades permetrà l’associació d’aquests marcadors a caràcters com ara caràc-ters de qualitat, resistències a plagues i malalties o resistències a factors abiòtics com la resistència o tolerància a la manca d’aigua. Una vegada identificats quins són els marcadors rellevants, es podrà predir la qualitat de les noves varietats o la seva resistència a malalties només amb una petita mostra de fulla, molt abans que les varietats arribin a fructificar. Aquest treball ha estat des-envolupat mitjançant el lideratge de la Fundazione Edmund Mach (Itàlia) i participació de la Wageningen University Research (Holanda), l’INRA (França), la Universitat de Bologna (Itàlia) i EVD (Suïssa).

Font: Michaela Troggio. Fundazio-ne Edmund Mach (Itàlia)

Per fer la crema de farigola llimonera:

½ l de llet d’ovella ripollesa100 g de rovells 75 g sucre20 g de midó de blat de moro1 branca de farigola llimonera1 llimona (la raspadura)

Per a la compota de poma i farigola:

2 pomes Golden POMA DE GIRONA100 grams de sucre 100 g d’aigua mineral1 branca de farigola llimonera

Poma Innova

La recepta del chef Recepta de Pep Noguéwww.pepnogue.cat

ENESA redueix les subvencions per les assegurances del pla 2013

La Entidad Estatal de Seguros Agrarios (ENESA) va publicar fa uns mesos les noves subvencions per a les assegurances del pla 2013. Donada la reducció de pressupost d’aquesta entitat, s’han vist afectades també les subvencions de les asseguran-ces de fruiters que permeten als productors recuperar els costos de producció davant les conseqüències de factors aliens a ells com poden ser pedregades o forts vents.

Els productors de Poma de Girona fan un balanç positiu de la campanya

Com a resultat d’una producció de poma inferior a la dels darrers anys arreu d’Europa, la demanda de pomes s’ha mantingut alta durant tota la campanya, proporcionant també uns millors preus. Arribant ja a la fi de campanya, els estocs de poma a les centrals són mínims, pel que es començarà la nova temporada amb les cambres buides esperant a ser omplertes amb les pomes de la nova collita que començarà el proper mes d’Agost.

Poma de Girona al programa Espai Terra

El passat mes de març, la cadena catalana TV3 va emetre un reportatge sobre la IGP Poma de Girona al programa Espai Ter-ra, conduït pel reconegut meteoròleg Tomàs Molina. En el re-portatge es van mostrar diferents aspectes relacionats amb la Poma de Girona, des de feines de camp, passant per la tasca de investigació i les feines a les centrals.

Podeu tornar-lo a veure en el següent enllaç: http://www.tv3.cat/videos/4507816/Espai-Terra---dimecres-20-de-marc

Amb la col·laboració de: Generalitat de Catalunya Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural