GENERALIDADES

POLLERIA EL GLOTON

MISIÓN: somos una empresa dedicada a Brindar un servicio que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, satisfaciendo las necesidades y superando sus expectativas, siendo ellos nuestra razón de ser; nuevos niveles de éxito competitivo en nuestro rubro”.

VISION: Ser líder en el rubro de pollerías más grande a nivel nacional, por su calidad, logrando nuevos niveles de éxito competitivo; generando puesto de trabajo y buscando rentabilidad de nuestra empresa.

CULTURA ORGANIZACIONAL

POLÍTICA INSTITUCIONAL

Como empresa sólida y consistente con la participación de todos nuestros colaboradores a través de la motivación e iniciativa del personal y el acercamiento de nuestros directivos hacia el personal.

Dar la mayor calidad en atención al cliente brindado la calidez hogareña a nuestros clientes debemos darles soluciones rápidas y sencillas.

Cubrir la exigencia y expectativa de nuestro cliente- distribuidores ante la exigencia del mercado nacional dando la puntualidad de entrega de nuestros productos

VALORES

REGLAS:

Puntualidad orden y disciplina Responsabilidad Productividad y laboriosidad

NORMAS:

Honestidad e integridad Vocación de servicio Liderazgo y trabajo en equipo compromiso

ORGANIGRAMA

GERENCIA GENERAL

ACESORIA CONTABLE

G. MARKETING LOGISTICA RR.HH

VENTAS COMPRAS

CAJA ATENCION AL CLIENTE

COCINA

PRODUCCION

PUESTOS

1. Jefe de pedidos2. Recepcionista3. Cajera4. Mozos

FUNCIONES

1. JEFE DE PEDIDOS- planea, organiza, dirige y controla en el área

- Supervisa toda el área de pedidos

- Elabora las ofertas y promociones

- Elaboración de los precios de los productos

- Elaboración de los diseños de los empaques

- Elaboración de la campaña publicitaria

- Comprobar las existencias del área

2. RECEPCIONISTAS- Contestar las llamadas por teléfono

- Dar a conocer las ofertas y promociones

- Manejo de la base de datos

3. MOZOS- Toma nota de los pedidos

- Entrega del pedido

- Dar a conocer oferta y promociones

- Limpieza de las mesas y lugares correspondientes

4. CAJERA- Cobro de los pedidos

- Emite los comprobantes de ventas

NATURALEZA DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS

1._POR ENCARGO: son pedidos especiales como deliverys desde del lugar conveniente de los clientes deseen degustar

DELIVERY:

EVENTOS: promociones, matrimonio, bautizos

2._SERIE: nuestro producto pollo a la brasa será en serie

3._MANUAL: se va necesitar la mano del hombre para aderezo del pollo, preparación de las cremas, ensaladas, freír las papas

4._MECANIZADA: por el medio de la mecanizada se optaran las maquinarias que se encuentran en nuestra pollería como:

_ Horno

_ Parrilleras industriales

_ Freidoras

_ Congeladora

5._CONJUNTA: nuestro producto

_ Pollo a la brasa

_ Pollo a la parrilla

_ Pollo a la leña

_anticuchos o brocheta de pollo

PRODUCCION

PROPIEDAD: Se facilitara la compra a los clientes atreves de las tarjetas VISA, MASTER CARD

USO: Se distinguirá un sabor agradable

SABOR: A la brasa a la leña, o la parrilla forma: presentación del producto normal textura: suave, crocante, exquisita color: doradito, crocante olor: sabor único

TIEMPO: Adquirir maquinas industrializadas, hornea doras, congeladoras para las bebidas de gaseosa

Personal delivery

LUGAR: Delivery llevándolos a cualquier lugar que sea de la zona de San Juan de Lurigancho; en la av. Canto grande av. Próceres de la independencia; av. Gran chimú

SISTEMA PLANEACION Y CONTROL DE LA PLANTA

M.P PAPAS

RECEPCION

LAVADO

1

2

SECADO3

FREIDO4

R1: PAPAS MALOGRADAS HUECOS

R2: AGUA SUCIA ALMIDON

R2: ESCURRIDO ACEITE QUEMADO

AGUA

SERVIDO5

M.P POLLOS

RECEPCION

LAVADO

1

2

PREPARACION POLLO3

EMBARRILLADO4

R1: LIMPIADO PLUMAS GRASA

R2: AGUA SUCIA

R3: CENIZAS

- CONDIMENTADO- MASEADO

HORNEADO5

SECCIONAR6

SERVIDO7

- HUANTES

- HUANTES- VINAGRE

- TIGERA- TENEDOR

- CUBIERTOS- PLATOS

R3: DESPERDICIOS TROZOS DE POLLO DORADO

REQUERIMIENTO

ORDENES DE COMPRA